แขกของวันนี้ในส่วนของเราเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดในตระกูลแซลมอนผู้สูงศักดิ์ ปลาชนิดนี้สามารถตกแต่งเมนูที่ประณีตที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อนได้ แน่นอน คุณรู้อยู่แล้วว่าวันนี้เราจะมาพูดถึงปลาเทราท์กัน รสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง ควบคู่ไปกับความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม ทำให้ปลาเทราท์เป็นปลาที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเองหลังจากใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและย่างปลาเทราท์อย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยการเติมเกลือเพียงเล็กน้อยคุณสามารถรับจานอร่อยละเอียดอ่อนและน่ารับประทานได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุ้มค่าของร้านอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับหลุมพราง เช่นเดียวกับปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน การปรุงปลาเทราท์นั้นจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับและกลเม็ดในการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความผิดหวังได้ วันนี้เราจะพาคุณไปพร้อมกับเราเพื่อคิดและจดจำวิธีการปรุงปลาเทราท์

ปลาผู้สูงศักดิ์มีเกียรติในทุกสิ่ง ดังนั้นปลาเทราท์ไม่เพียงแต่ทำให้เราพอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา เนื้อปลาเทราท์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน B, D, A และ E เช่นเดียวกับกรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุที่สำคัญ นอกจากนี้ ปลาเทราท์ยังเป็นแหล่งที่ดีของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญโอเมก้า-3 ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาเทราท์เป็นแหล่งสุขภาพและอายุยืนที่ไม่เหมือนใคร โดยมีผลดีสูงสุดต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ตลอดจนปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท การบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง มะเร็ง และแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม เราต้องยอมรับตามตรงว่าก่อนอื่นเราชอบปลาเทราท์เพราะความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่มีเสน่ห์

มีหลายสูตรสำหรับทำปลาเทราท์ ปลาเทราท์ต้มและทอด อบและตุ๋น เค็มและดอง ปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม เนื้อย่างแสนอร่อย และเคบับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาอบพายที่ยอดเยี่ยมและพายฉ่ำกับปลาเทราท์ สำหรับผู้ที่กำลังไดเอท มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนัก จานปลาเทราต์มีความโดดเด่นในเกณฑ์ดีเนื่องจากสามารถปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลย เมื่ออบ ปลาเทราท์จะทำให้จานของคุณมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย ผักและเห็ดจะสมบูรณ์แบบและเน้นความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อนของรสชาติพาสต้าหรือข้าวจะเพิ่มความอิ่มแปล้นมและครีมจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลให้กับรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ และการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย คูณด้วยจินตนาการและความชอบส่วนตัวของคุณ ช่วยให้คุณพิจารณาอาหารจานปลาเทราท์ที่หลากหลายได้อย่างปลอดภัยไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้เว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและจดบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณพร้อมกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดอย่างแน่นอนและจะบอกวิธีทำปลาเทราท์ได้อย่างง่ายดาย

1. แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่าจะป้องกันตัวเองจากพ่อค้าที่ไร้ยางอายได้อย่างไร และเรียนรู้ที่จะแยกแยะปลาเทราท์ออกจากปลาแซลมอนที่หยาบกว่าและค่อนข้างถูกกว่าด้วยตัวของมันเองอย่างไร ใช้ประโยชน์จากหลักเกณฑ์ง่ายๆ ของเรา ให้ความสนใจกับขนาดของซาก ปลาเทราต์จะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักถึงสามถึงสี่กิโลกรัม ในขณะที่ปลาแซลมอนได้รับอนุญาตให้เติบโตได้ถึง 7 ถึง 8 กิโลกรัม มาดูลักษณะของปลากันดีกว่า รูปร่างของซากปลาเทราท์มักจะกลมกว่า แม้จะท้องหม้อก็ตาม และปลาแซลมอนก็โดดเด่นด้วยรูปร่างของซากที่ยาวกว่าและหัวที่แหลมกว่ามาก ดูตาชั่งให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปลาเทราท์มีเกล็ดเล็กกว่าปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ มีเพียงปลาเทราท์เท่านั้นที่มีแถบตามยาวที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านข้าง หากคุณได้รับซากที่ถูกตัดไปแล้ว ให้ประเมินสีของเนื้ออย่างระมัดระวัง เนื้อปลาเทราท์แตกต่างจากเนื้อปลาแซลมอนในสีที่สว่างกว่าและอิ่มตัวกว่าอย่างเห็นได้ชัด แน่นอน สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับซากปลาเทราต์ที่เพาะเลี้ยงไว้ขนาดใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับทะเลสาบป่าขนาดเล็กและปลาเทราท์แม่น้ำกับปลาแซลมอน

2. เมื่อเลือกปลาเทราท์สดในร้าน ให้ใส่ใจกับมัน ลักษณะ ผิวหนัง เหงือก และตา ผิวของปลาเทราท์ควรมีความชื้นเล็กน้อย ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหาย เกล็ดปลาสดจะมีเงาและสีเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ ตาของปลาเทราท์สดจะโปร่งและโปน เหงือกก็จะสว่าง อย่าลืมดมปลาที่นำเสนอ ปลาเทราท์สดที่ดีมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน หากคุณได้รับปลาที่มีดวงตาหมองคล้ำเหงือกคล้ำมีคราบเหนียวขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นน้ำมันปลาที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนคุณควรเลิกซื้อคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารอร่อยได้ ปลาเทราท์

3. เมื่อเลือกเนื้อปลาเทราท์แช่แข็งหรือซาก อันดับแรก ให้ใส่ใจกับความหนาและสีของเคลือบที่ปกคลุมตัวปลา ชั้นเคลือบควรบางมาก โปร่งใส และไม่เสียหาย ปลาเทราท์แช่แข็งแห้งเป็นเรื่องปกติในร้านค้าในปัจจุบัน ปลาชนิดนี้ควรสัมผัสได้ยากมากโดยไม่มีอาการอ่อนตัว คุณไม่ควรซื้อปลาเทราท์แช่แข็งที่มีจุดสีขาวหรือสีที่ผิวหนังที่มองเห็นได้ สัญญาณเหล่านี้จะบอกคุณว่าปลาไม่ได้แช่แข็งอย่างถูกต้องหรือได้รับความเสียหายก่อนแช่แข็ง คุณไม่ควรซื้อซากปลาแช่แข็งที่ยู่ยี่ บิด และยู่ยี่อย่างเห็นได้ชัด ด้วยความน่าจะเป็นสูง ความเสียหายดังกล่าวจะบ่งบอกให้คุณทราบว่าปลาได้ละลายแล้วและแช่แข็งอีกครั้ง ปลาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป พิจารณาขั้นตอนการละลายปลาเทราท์ที่บ้านด้วย ละลายน้ำแข็งปลาเฉพาะในส่วนล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 5⁰С วิธีการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของปลาเทราท์ได้อย่างเต็มที่

4. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยถือเป็นของว่างที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นอิสระ จานหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด โรล คานาเป้และแซนวิช แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเทราท์เค็มเบา ๆ สำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่คุณต้องยอมรับว่าปรุงด้วยมือของคุณเองอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะอร่อยและอ่อนโยนกว่ามาก และการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก เนื้อปลาเทราท์สองชิ้นพร้อมผิวหนัง น้ำหนักรวม 300 - 400 กรัม ล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ ในชามแยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนและพริกไทยดำเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูเนื้อปลาเทราท์ทุกด้านอย่างระมัดระวัง วางชิ้นเนื้อด้านหนึ่งลงบนขอบของฟิล์ม วางใบกระวานสองสามใบด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือผสมที่เหลือ วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบน หงายด้านหนังขึ้น แล้วกดเบาๆ ห่อปลาที่เตรียมไว้ทุกด้านอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มแล้ววางลงในจานหรือถาดลึก แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลา ปลาเทราท์เค็มที่บ้านของคุณก็พร้อมแล้ว

5. สลัดปลาเทราท์เค็มและอะโวคาโดอร่อยมาก ปอกอะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งผล หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ราดด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 200 กรัม ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมด รวมปลาเทราท์และอะโวคาโด แยกหัวผักกาดหนึ่งใบ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง กระจายใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่แล้วเติมแต่ละใบด้วยส่วนผสมของปลาเทราท์และอะโวคาโด เตรียมน้ำสลัดแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ ใช้ที่ตีน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะลงในกระแสน้ำบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีซอสจนคล้ายกับครีมเหลวในความสม่ำเสมอ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดและเสิร์ฟทันที

6. ในสภาพอากาศร้อน คุณจะมีบอทวิเนียที่อร่อยกับปลาเทราท์เป็นอย่างดี ต้ม 500 กรัมในน้ำเค็มเล็กน้อย เนื้อปลาเทราท์ไม่มีกระดูก ทำให้ปลาในน้ำซุปเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นสีน้ำตาลมัดเล็กๆ ใบบีทรูทสด 15 ใบ และผักโขมสดพวงใหญ่เป็นเส้นบางๆ จุ่มผักสับเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำซุปปลาที่เดือดแล้วทิ้งในกระชอน ปอกเปลือกและเมล็ดจากแตงกวาสดขนาดกลางสี่ผล ตัดเนื้อแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เท kvass แบบไม่หวานแบบเบาหนึ่งลิตรลงในหม้อลึก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวขูดหนึ่งช้อน จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วย botvinas เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ เท botvinya ลงในจาน ใส่ปลาเทราท์ต้มและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและเสิร์ฟทันที

7. สำหรับอากาศเย็นๆ คงต้องหาสูตรคาลีจากปลาเทราท์ ใส่เนื้อปลาเทราท์หนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสี่ชาม วัดปริมาณน้ำในจานที่คุณจะเสิร์ฟคะน้าของคุณไปที่โต๊ะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป แกะกระดูก และแยกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ ใช้ที่บด บดให้ละเอียด 150 กรัม คาเวียร์สดหรือเค็มเล็กน้อยของปลาทะเล เพิ่มคาเวียร์ที่โขลกลงในน้ำซุป ปอกแตงกวาดองขนาดกลางสามอันเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มแตงกวาและหัวหอมลงในน้ำซุปเทแตงกวาดองพริกไทยและเกลือหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวผักคะน้าปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มชิ้นปลาเทราท์ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร

8. เป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงปลาเทราท์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในอัลมอนด์ ตัดเป็นชิ้น 800 กรัม เนื้อปลาเทราท์ ตีไข่ขาวสองฟองเบา ๆ ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา และกระวานป่นเล็กน้อย จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งเล็กน้อย จากนั้นจุ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป ปรุงรสด้วยอัลมอนด์ที่หั่นเป็นกลีบ ในกระทะใบกว้าง ใส่น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะแล้วผัดปลาเทราท์บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานที่ปูด้วยผักกาดหอมและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

9. ปลาเทราท์ฉ่ำนุ่มและในเวลาเดียวกันกับผักในซอสไวน์ขาวและครีม ต้มน้ำสองลิตรในกระทะลึก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ในน้ำเดือด จุ่มแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่บวบขนาดเล็กที่ผ่าครึ่ง ใบผักโขมสดหนึ่งถ้วย และหัวหอมสีเขียวสับหยาบ ½ ถ้วยตวง นำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งผักในกระชอน 600 กรัม ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วน ๆ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดปลาเทราท์บนไฟแรงข้างละสองนาที โอนปลาทอดไปยังจานแยกต่างหากแล้วเท 200 มล. ลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ ไวน์ขาวแห้ง. อุ่นเครื่อง กวน 1 นาที แล้วเติม 200 มล. ครีมหนักกวนเป็นครั้งคราวนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผักและปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนเบา ๆ ปิดฝากระทะและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

10. พายปลารัสเซียแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสร้างความประทับใจให้กับแขกและญาติ ๆ เสมอ พายปลาเทราท์นั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เตรียมแป้งยีสต์ล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัมตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ 200 กรัม เนื้อปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 400 กรัม สับเนื้อปลาเทราท์ดิบอย่างประณีตด้วยมีดคมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ ตัดสองหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน ใส่หอมใหญ่แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานแยกต่างหาก ใส่เนยอีก 1 ช้อนลงในกระทะ ใส่ปลาสับและทอด ผัดเป็นครั้งคราว เป็นเวลาห้านาที ลบจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าแอปริคอท ม้วนเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ใส่ปลาสับทอดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น ใส่หัวหอมผัดเล็กน้อยลงไป แล้วปิดด้วยปลาเทราท์ที่โรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน บีบขอบของแป้งจากล่างขึ้นบนเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางด้านบน เทน้ำซุปปลาหรือไวน์ขาวหนึ่งช้อนชาลงในพายแต่ละชิ้นผ่านรูนี้ วางพายบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

และ KEDEM.RU "Culinary Eden" ในหน้านั้นยินดีที่จะเสนอแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาเทราท์อย่างแน่นอน

หลายพันธุ์. การแยกความแตกต่างออกจากกันนั้นยากเล็กน้อยเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้าง มีหลายชนิดรวมกันเรียกว่า "ปลาเทราท์" พันธุ์น้ำจืดแบ่งออกเป็นชนิดย่อย: ทะเลสาบแม่น้ำและลำธาร มีขนาดแตกต่างกันออกไป ทะเลสาบมีขนาดใหญ่กว่าแม่น้ำ ปลาเทราท์ทะเลแตกต่างจากปลาเทราท์น้ำจืดในสีของเนื้อสัตว์

เป็นครั้งแรกที่ปลาตัวนี้ปรากฏขึ้นบนโต๊ะท่ามกลาง Pomors ทางเหนือ คนเหล่านี้ไม่ได้ถามตัวเองว่าจะปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยขึ้นได้อย่างไร พวกเขากินมันดิบๆ เนื่องจากปลาแซลมอนมีราคาสูง การตกปลาจึงเป็นแหล่งรายได้ที่ร่ำรวยมาหลายปี ราคายังคงทรงตัวอยู่เนื่องจากปลาเทราต์เติบโตช้า เด็กอายุ 2 ขวบน้ำหนักเพียง 1.5-2 กก.

ด้วยการกำเนิดของฟาร์มปลาแซลมอนแห่งแรก ปริมาณของปลาที่จำหน่ายได้เพิ่มขึ้น ทุกวันนี้ ประชากรส่วนใหญ่ในหลายประเทศสามารถซื้อผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะนี้ได้

รวยด้วยอะไร?

ความนิยมของปลาเทราท์นั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณค่าทางโภชนาการของมัน ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสสูง ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่หายาก เนื่องจากบุคคลนี้พบได้เฉพาะในน้ำสะอาดเท่านั้น การกินจึงไม่เป็นอันตรายและปลอดภัย ปลาเทราท์มีคุณสมบัติด้านรสชาติสูงสุด มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คำถามเดียวที่เกิดขึ้นคือ: วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น?

ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพรู้ดี: ยิ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนน้อยเท่าไร วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ก็จะเข้าสู่ร่างกายมากขึ้นเท่านั้น ปลาของตระกูลแซลมอนมีความเหมาะสมในระดับสากลในเรื่องนี้ นิยมใช้กันในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีประโยชน์ ปลาดิบสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของร่างกายสูงสุดด้วยทอรีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ควบคุมความดันโลหิต ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยได้ (มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ) โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

คาร์ปาชโชปลาเทราท์

เราใส่ปลาในช่องแช่แข็งก่อนครึ่งชั่วโมง ปลาเทราท์แช่แข็งเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดส่วนล่างของจานเสิร์ฟด้วยชั้นทับซ้อนกัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 เทซอสลงบนชั้นของปลา เราขูดชีสแข็ง ๆ (พาร์เมซานหรือคู่รัสเซีย) บนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบกระเทียม 1 กลีบลงในชีส โรยมวลชีสบนชั้นของเนื้อ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือผักกาดขาวสับหรือผักกาดหอมซึ่งจะเพียงพอที่จะฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง ชั้นสุดท้ายและในขณะเดียวกันการตกแต่งจานก็คือมะกอกที่หั่นเป็นวงกลม โรยอาหารที่เตรียมไว้ด้วยซอสเล็กน้อย เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

เซวิเช่คลาสสิค

วิธีทำปลาเทราท์แสนอร่อย ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน Ceviche เป็นอาหารเม็กซิกันประจำชาติ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง น้ำมะนาวผสมกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งครึ่งผักชีฝรั่ง) พวงเล็กๆก็พอ

เพิ่มพริกสับหนึ่งฝัก จากนั้นหั่นเนื้อปลาเทราท์ทะเล (300 กรัม) เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เติมปลาด้วยน้ำดอง เรายืนครึ่งชั่วโมง ความพร้อมจะชัดเจนจากสีของเนื้อ มันจะกลายเป็นสีอ่อนลงสองเฉด หั่นหัวหอม 1 ลูก (ควรเป็นสีม่วง) อะโวคาโด 1 ลูก และมะม่วง 1 ลูกเป็นลูกเต๋า โดยให้เล็กกว่าชิ้นปลา ผสมและเพิ่มปลาเทราท์ เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (มีกลิ่นหอม: ฟักทอง, เรพซีด, งาหรือมะกอก) เสิร์ฟบนจาน วางในสไลด์หรือรูปวงแหวนเสิร์ฟ

ซุปปลาเทราท์แม่น้ำ

ลูกเต๋าหัวหอมและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ สำหรับสี่เสิร์ฟ ใช้หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว และมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นเปลือกที่สวยงาม จากนั้นใส่แครอท ผัดจนสุกในน้ำมันและนิ่ม ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด (2.5 ลิตร) จากนั้น - ผักทอดและด้านบน - ปลาเทราท์แม่น้ำสองหัวใหญ่ ตรวจสอบเหงือกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากปลาเทราต์พบได้ในน้ำใสเท่านั้น เหงือกจะไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ แต่สามารถเพิ่มรสชาติของหญ้าได้เล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม เราปิดและยืนยันบนเตาร้อนอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด (หัวหอมและผักชีฝรั่ง)

หูฟินแลนด์กับครีม

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาเทราท์แม่น้ำอย่างเอร็ดอร่อย สำหรับจานนี้ แนะนำให้ใช้สเต็กชิ้นเล็กๆ คุณเพียงแค่ต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมัน ตัดหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวงครึ่งบาง ๆ ผัดในเนย ใส่แครอทขนาดกลาง 1 แครอทขูดบนเครื่องขูดลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือด (1.5 ลิตร) หลังจาก 10 นาที ให้จุ่มปลาและผักผัดลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาที เทครีมบาง ๆ (150 มล.) ลงในหูที่เดือด ผัดเบา ๆ รอให้เดือดแล้วปิด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารอบด้วยเตาอบมีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่น่ารับประทานรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจและความสะดวกในการเตรียม วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในเตาอบ? มาบอกคุณตอนนี้ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับงานรื่นเริงและโอกาสพิเศษ

จูเลียนปลาแดง

ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นเส้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดชีสแข็ง ผัดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันพืชจนโปร่งใสทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ เกลือและพริกไทย. ใส่ปลาในกระทะและผสมกับหัวหอมทอดโรยด้วยแป้ง (ไม่มีท็อป 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเทครีมลงไป (100 มล.) ต้มจนข้น คนเป็นครั้งคราว เราทาซอสกับปลาให้ทั่วเครื่องทำ cocotte เติม 2/3 จากนั้นเติมชีสลงไปด้านบน เราอบในเตาอบจนชีสละลายและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนอยู่ด้านบน ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

ฟอยล์เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการอบอาหารในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เนื้อ ผัก หรือปลาอบแช่ในน้ำผลไม้ และเนื่องจากความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์ จึงไม่เกิดการระเหยของส่วนประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมและทักษะที่ซับซ้อน

ปลาเทราท์สไตล์โปรวองซ์ในเตาอบ

มันจะดีกว่าที่จะอบปลาทั้งตัว เราใช้ซากปลาเทราท์ที่ไม่มีหัวและหาง วางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบ เราคำนึงถึงขนาดที่เพียงพอสำหรับคลุมปลาและสร้างตะเข็บสองชั้นหรือสามชั้น อย่าลืมว่าเมื่ออบไอน้ำจะเกิดขึ้นซึ่งเราเว้นระยะขอบไว้เล็กน้อย เรากระจายปลา เกลือและพริกไทย.

หั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ แล้วทาทับด้วยชั้นหลวม ๆ ใส่ก้านไทม์หรือโรสแมรี่ที่ด้านข้างหรือด้านในซาก เราห่อชิ้นส่วนโดยกดขอบตะเข็บให้แน่น ปล่อยให้แช่ 15 นาที ใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เราคลี่ปลาหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิเช่นนั้นคุณสามารถเผาตัวเองด้วยไอน้ำได้ คุณสามารถปรุงผักสำหรับเครื่องเคียง หรือเสิร์ฟปลาเทราท์เป็นจานอิสระหั่นเป็นบางส่วน

เมื่อไม่มีเตาอบ คุณสามารถสร้างเมนูปลาสำหรับเทศกาลได้แตกต่างออกไป วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก?

สเต็กปลาเทราท์เคลือบถั่ว

ผัดวอลนัทในกระทะเบา ๆ ถ้าเป็นไปได้ ให้เพิ่มอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง บดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยไม่ใช่แป้ง เกลือสเต็ก โรยด้วยพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว

ถูชีสแข็ง 50 กรัมลงในส่วนผสมของถั่ว ตีโปรตีนหนึ่งตัวแยกกันให้เป็นโฟมที่แรง เราจุ่มปลาชิ้นหนึ่งลงไปแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง เราถ่ายโอนไปยังส่วนผสมของถั่วกับชีส ม้วนด้วยแรงกดเบา ๆ เราทาบนกระทะที่อุ่นไว้ จานนี้สามารถปรุงในกระทะเคลือบสารกันติดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 3-5 นาที ไวน์โต๊ะขาวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

เรนโบว์เทราต์ยัดไส้ผัก

บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต บางครั้งคุณสามารถหาปลาแซลมอนสายพันธุ์หายาก - ปลาเทราต์สายรุ้งได้ มันแตกต่างจากตัวอย่างแม่น้ำโดยมีแถบสีแดงที่ด้านข้างของซาก วิธีการปรุงปลาเทราท์สายรุ้งแสนอร่อย? มาบอกคุณตอนนี้

ผัดหัวหอมกับเห็ดสับในเนยเล็กน้อย แยกพริกหยวกสีแดงและมะเขือเทศเชอรี่ ใส่ซากปลาลงในถาดอบโดยให้สันเขาคว่ำลง เราสร้างเรือ เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างหลุดออกมา เรายึดขอบด้วยไม้เสียบ เห็ดผัดพริกและมะเขือเทศเป็นชั้น เกลือพริกไทยและจารบีด้วยมายองเนส ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือแผ่นฟอยล์ เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้จานเย็นประมาณ 15-20 นาที สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

การเลือกปลา

มีหลายวิธีที่จะทำให้ปลาเทราท์ของคุณมีรสชาติดีขึ้น ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเสมอ

วิธีการเลือกปลาแดงที่เหมาะสม?

1. ให้ความสนใจกับกลิ่น ปลาเทราท์สดหรือปลาแซลมอนแทบไม่มีกลิ่น
2. ถ้าปลามีหัวให้มองที่ตา ควรโปร่งใสไม่มีฟิล์มและเมือก
3. เหงือกของซากสดเป็นสีแดงสด ในปลาแช่แข็งสดจะมีสีชมพู
4. ควรมีเส้นสีขาวบนบาดแผล
5. เมื่อกดลงบนส่วนที่เป็นเนื้อ บุ๋มจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

ก่อนอื่น เพื่อที่จะปรุงปลาเทราท์อย่างถูกต้อง จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรฟุ่มเฟือยลงในอาหารที่ทำจากปลาแสนอร่อยตัวนี้ หากคุณใช้แต่ส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณก็จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและบริสุทธิ์จากธรรมชาติด้วยตัวเธอเอง

ขุนนางแม่น้ำเทราท์กับกุ้ง

ดังนั้นในการเตรียมจานนี้ให้ใช้ปลาเทราท์, มะนาว (ไม่ใช่น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว), เครื่องเทศ (ใด ๆ แต่เป็นธรรมชาติ), ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ขนกระเทียมหอมและผักกาดหอม, เนย, วอดก้าธรรมชาติ, กุ้ง (ไม่ควรมีสี สีแดง) น้ำมันงา พริกไทยดำ เกลือ และส่วนผสมเทมปุระ

นำปลาเทราท์มาปอกเปลือกเป็นเกล็ดตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังจากเสื้อคลุมไปที่หัวแล้วปล่อยออกจากไข่และเครื่องในแล้วตัดเหงือก เมื่อลอกเปลือกปลาเทราต์แล้ว ใส่เนยลงไปตรงกลางซาก บีบมะนาวครึ่งหนึ่ง แล้วบีบอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านนอก จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่กิ่งพาร์สลีย์และผักชีลงในซากศพและบริเวณที่เหงือกเคยอยู่

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันงาวางปลาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาซึ่งทำงานในโหมดพาความร้อน และอย่าลืมรดน้ำปลาด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ระหว่างที่เทราท์แม่น้ำกำลังทำอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งลงบนกองไฟ

เมื่อมันฝรั่งสุก กรองน้ำแล้ววางบนแผ่นอบที่มีปลาเทราท์ สลับเตาอบไปที่โหมด "ย่าง" และรอประมาณสิบนาทีจนเปลือกบางกรอบบนจาน

ในขณะที่ปลาเทราท์แม่น้ำกำลังทำอาหารอย่าเสียเวลา แต่ปรุงกุ้ง ละลายส่วนผสมเทมปุระในน้ำกลั่น จุ่มกุ้งลงในความสม่ำเสมอนี้แล้วใส่ลงในน้ำมันงาที่เดือดในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองข้าง จานพร้อมแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ปลาเทราท์แม่น้ำอบในกระดาษฟอยล์

คนหนึ่งต้องการปลาหนึ่งตัว (350-400 กรัม), หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะนาว, สมุนไพร, (ธรรมชาติ), กระดาษฟอยล์
นำปลาเทราท์สดมาปอกเปลือกให้สะอาดแล้วล้างออกอย่าเอาเกล็ดออก! ปรุงรสด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก พริกไทย และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้เธอพักผ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า (สำหรับปลาหนึ่งตัว - มะเขือเทศขนาดกลางครึ่งลูก) พริกหยวกและหัวหอม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทิ้งกิ่งไว้สองสามกิ่ง ตัดกระดาษฟอยล์ยาวประมาณ 60 ซม. ใส่น้ำมันพืชสองสามหยดลงบนกระดาษฟอยล์ ใส่มะนาวฝานบางๆ สองหรือสามแผ่น แล้วปลาเทราท์ดองด้านบน

วางผักที่หั่นไว้ตรงกลางปลาแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส วางก้านสมุนไพรที่ด้านบนของปลาเทราท์แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาเมื่ออบ

วางปลาบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟในฟอยล์โดยตรงเพราะปลาเทราท์จะฉ่ำมาก!

แม่น้ำเทราท์ในเตาอบ

เตรียมปลาเทราท์ (400 กรัม) หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะนาว สมุนไพรสด เครื่องเทศ (โดยเฉพาะปลา)

นำปลา (ปลาเทราท์หนึ่งตัวต่อคน) ทำความสะอาดจากไส้แล้วล้างออก แต่อย่าลอกเกล็ดออก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านนอก, ข้างใน, เติมน้ำมะนาว ตอนนี้ปล่อยให้ปลาผสมประมาณยี่สิบนาที

ในขณะที่ปลาเทราท์กำลังหมัก ให้หั่นมะเขือเทศสำหรับปลาแต่ละตัว สับหัวหอมและพริกหยวก ทิ้งสมุนไพรสองสามกิ่งแล้วสับที่เหลือ ใช้กระดาษฟอยล์ (ประมาณครึ่งเมตร) อัดจารบีด้วยน้ำมัน ใส่มะนาวสามหรือสี่เหยือกลงไป แล้ววางปลาไว้ด้านบน

วางปลาบนแผ่นอบ นำเข้าอบสามสิบนาที (180 องศา) เปิดกระดาษฟอยล์ห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของปลา

อร่อย.

ปลาเทราท์แม่น้ำเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและถือเป็นตัวบ่งชี้ตามธรรมชาติของความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำ เนื้อปลาที่ฉ่ำและแน่น ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ให้โปรตีนที่มีคุณค่า กรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์ 3 และ 6 , ฟอสฟอรัส และ วิตามินบี การใช้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดเร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 97 kcal

คุณสมบัติของการเลือกปลา

ในการซื้อปลาเทราต์แม่น้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาสด ความสดสามารถกำหนดได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• กลิ่นหอมสดชื่นไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะ
• ซากที่ลื่นหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อกดด้วยนิ้วเนื้อจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
• สีอิ่มตัวของเหงือก;
• ตาใสไม่มีฟิล์มเคลือบ

ทางที่ดีควรปรุงปลาสดทันที ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในช่องแช่แข็ง - เป็นเวลาหลายเดือน

หลากหลายเมนูปลาเทราท์

ปลาเทราท์แม่น้ำกินทอดต้มอบในเตาอบเกลือและรมควันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร เนื้อแน่นใช้สำหรับทำซุปปลา เคบับ พาย สลัด และอาหารกระป๋อง ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศและมะนาว ..

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำปลาเทราท์แสนอร่อย ไม่นานมานี้ปลาชนิดนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เฉพาะคนที่มีรายได้มากเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ปัจจุบันเกือบทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อย มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ในนั้นควรเตรียมอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำดองและเก็บไว้ในนั้นนานที่สุด

ปลาเทราท์มีเนื้อนุ่ม ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ สมุนไพรชนิดเดียวที่มีผลดีต่อรสชาติของปลาแดงคือ ทาร์รากอน โหระพา และโหระพา

นอกจากนี้ยังควรกล่าวว่าปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเช่นผลิตภัณฑ์นม (ครีม kefir และครีมเปรี้ยว), แครนเบอร์รี่, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน, มะนาวและส้ม), แอลกอฮอล์ (ไวน์แดงและขาว) และผัก (มันฝรั่ง, แครอท , หัวหอม).

การเลือกปลาแดงที่เหมาะสม

วิธีทำปลาเทราท์แสนอร่อย ในการเริ่มต้น คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง เป็นการดีที่สุดถ้าผลิตภัณฑ์มีความสดและอ่อนเยาว์ จากนั้นจานจะสุกได้ดีในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และในกระทะ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ฉ่ำและมันมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเช่น น้ำมันหมู ไขมัน น้ำมัน ฯลฯ ในปริมาณมากในการเตรียม

ในการทำอาหารจานอร่อยและนุ่ม คุณควรซื้อปลาขนาดกลาง แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณวางแผนที่จะอบทั้งหมด หากคุณมีปลาที่มีน้ำหนักและใหญ่ คุณจำเป็นต้องหั่นเป็นสเต็ก

ก่อนที่ (ปลาเทราท์) จะอร่อยโดยใช้เตาอบคุณควรดูแลอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมเช่นกระดาษฟอยล์, กระดาษ parchment หรืออุปกรณ์เสริมเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ทอดฉ่ำและนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงสเต็กปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะ?

นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในการปรุงอาหารปลาแดงตัวใหญ่ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น 3-4 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 100 มล.
• เนย - ประมาณ 30 กรัม
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แปรรูปปลาแดง

วิธีจัดการกับปลาเทราท์สดอย่างถูกต้อง? แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแดงที่อร่อยและรวดเร็วได้ ขั้นแรก จะต้องทำความสะอาดเกล็ด ผ่าแล้วล้างให้สะอาด เมื่อตัดครีบและหัวออกจากผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องหั่นซากปลาเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม.

เราหมักผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาเทราท์แสนอร่อย คุณควรหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ชิ้นปลาลงในชามลึกแล้วเติมไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เก็บสเต็กในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาเทราท์จะดูดซับน้ำดองและนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

อบความร้อนของปลาในกระทะ

วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยและเร็วขึ้น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่อุ่นให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ หลังจากใส่สเต็กที่หมักไว้ในชามแล้ว ให้นำไปทอดที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านควรมีสีน้ำตาลเท่ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเทราท์ไหม้ ให้เติมน้ำเปล่า (เล็กน้อย) ลงไป หลังจากปิดฝากระทะแล้วปลาจะต้องปรุงจนนิ่มสนิท ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่ถูกย่อยแต่ยังคงไม่เสียหาย

สามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยไวน์แห้งหรือซอสไวน์

เสิร์ฟสเต็กปลาทอดถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะแล้ว หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากจานแล้ว ควรวางสเต็กปลาสีแดงไว้บนจานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น เมล็ดทับทิมและมะกอก การออกแบบนี้จะทำให้จานสวย สดใส และสดชื่นมากขึ้น

นอกจากนี้ ปลาเทราท์ยังสามารถประดับด้วยทาร์รากอนสดได้ เขาจะให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่เธอ ทานให้อร่อย!

(ในกระดาษฟอยล์)

น้อยคนที่รู้วิธีทำปลาเทราท์สายรุ้งให้อร่อย ในเรื่องนี้ ในบทความนี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตรให้คุณ

เรนโบว์เทราต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันแบบผักอบ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ปลาเทราท์สายรุ้งสด - 1 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบการประมวลผล

ในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบ คุณต้องเตรียมฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนา มันอยู่ในนั้นที่เราจะอบปลาแดง

ปลาเทราต์สายรุ้งควรมีเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างให้สะอาด จากนั้นจึงเอาหัวและครีบออก ในอนาคต ซากสดจะต้องขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

การทำไส้ผัก

หากคุณตัดสินใจจะอบปลาแดงทั้งตัว เราแนะนำให้เติมผักลงไป ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปอกแครอทและหัวหอม แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมและครึ่งวงตามลำดับ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้สับสมุนไพรสด

เราสร้างจานปลาและผักสีแดง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เราตัดสินใจใช้ฟอยล์สำหรับทำอาหารที่หนาแน่นเพื่อสร้างอาหารเย็นแบบปลา ควรวางบนพื้นผิวเรียบ ต่อไปคุณต้องใส่ปลาเทราท์ดองลงไป การเปิดท้องของปลาให้กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องวางแครอทครึ่งวงกลมหัวหอมครึ่งวงและผักใบเขียว เมื่อปรุงรสด้วยเกลือทั้งหมดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทาด้วยครีมเปรี้ยวสดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที

กระบวนการอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

เมื่อได้รับปลาแดงมัดหนึ่งแล้วจะต้องวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่นุ่มฉ่ำและอร่อย

หากคุณต้องการปลาที่ย่างและน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากทำอาหาร 40 นาทีก็ควรจะคลี่ออก ทาน้ำมันด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือและอบในรูปแบบนี้อีก 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้ผิวของปลาสีแดงจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

วิธีการเสิร์ฟสำหรับโต๊ะเทศกาล?

เมื่อปรุงปลาแดงในเตาอบแล้วจะต้องนำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วย้ายไปยังจานอย่างระมัดระวังโดยควรวางใบสีเขียวสดไว้ล่วงหน้า ในอนาคตขอแนะนำให้ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบด้วยตาข่ายมายองเนส นอกจากนี้ยังสามารถวางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ที่ขอบจานได้

หลังจากเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลแล้วควรหั่นปลาสีแดงเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจานของแขก เป็นกับข้าวจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมผักที่อบในปลาเทราท์ นอกจากปลาแล้ว คุณยังสามารถต้มหัวมันฝรั่งหรือปลายข้าวได้อีกด้วย ทานให้อร่อย!

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็น การย่างสเต็กปลาเทราท์หรือการอบปลาทั้งตัวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าอาหารประเภทอื่นสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น พาย พาย และขนมอบอื่นๆ ที่ดีจากปลาเทราท์สด

นอกจากนี้ ปลาแดงยังสามารถตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมกับผักและสมุนไพร ปรุงซุปปลาที่อร่อยและมันจากมัน ทำสลัด ฯลฯ นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมขนมที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ปลาเทราท์นั้นเค็มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเตรียมแซนวิชม้วนคานาเป้ ฯลฯ

ดังนั้นการใช้ปลาแดงทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารอะไรก็ได้ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกรับเชิญชื่นชอบ

Bon Appetit และความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!