หอยเชลล์– อาหารทะเลแสนอร่อยที่อยู่ในตระกูลหอยทะเล ภายนอกดูเหมือนหอยแมลงภู่ หอยเชลล์สามารถจดจำได้ง่ายจากร่องรูปพัดที่วาล์วรวมถึงเปลือกซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ดูรูป) ผู้อยู่อาศัยในทะเลเหล่านี้มีมากกว่าสามร้อยห้าสิบสายพันธุ์ แต่มีเพียงสามชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค (Spondylus, Pecten และ Lima)

หอยเชลล์ทะเลพบได้ในมหาสมุทรโลก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางอาจอยู่ระหว่างสองถึงยี่สิบเซนติเมตร หอยชิลีเป็นหอยที่เล็กที่สุด ก็ถือว่าอร่อยที่สุดเช่นกัน หอยเชลล์ขนาดใหญ่ที่สุดคือกาลิเซียและสก็อตแลนด์ แต่มีเพียงหอยเชลล์ญี่ปุ่นเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่ที่สุด

เนื้อของอาหารทะเลแสนอร่อยนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีรสนุ่มและหวานมาก นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการเลือกและจัดเก็บหอยเชลล์?

เมื่อเลือกหอยเชลล์เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ คุณต้องระมัดระวังให้มาก ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เน่าเสียเร็วเพียงพอ ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงในการเลือกหอยที่เน่าเสีย

ในร้านค้า หอยเชลล์มักขายเป็นเนื้อปลาแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย หอยตลับสดก็มีขายเช่นกัน แต่หาได้ยาก ส่วนใหญ่มักจะเห็นได้ในรูปแบบดองและกระป๋อง

เมื่อซื้ออาหารทะเลนี้ แนะนำให้คำนึงถึงขนาดของมันก่อนเสมอควรเลือกหอยเชลล์ตัวเล็กดีกว่า: พวกมันอร่อยกว่าหอยเชลล์ตัวใหญ่หลายเท่า

ตาม GOST ปัจจุบันหอยเชลล์จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคต่อไปนี้:

• พื้นผิวของหอยที่มีเปลือกมีความหนาแน่นและสะอาดอนุญาตให้มีการหดหู่เล็กน้อย
• เนื้อหลวม – ไม่เสียหาย แยกออกจากกันอย่างดี
• เนื้อที่ละลายน้ำแข็ง - อนุญาตให้เกิดความเสียหายเล็กน้อยต่อบางส่วนของผลิตภัณฑ์
• สีอาหารทะเล - อาจมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงครีมเข้มขึ้นอยู่กับประเภทของหอยและวิธีการแปรรูป
• ความสม่ำเสมอของเนื้อหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งนั้นมีความยืดหยุ่น
• เมื่อต้มเนื้ออาจจะแน่นหรือนิ่มเล็กน้อย
• กลิ่นของหอยเชลล์หลังจากการละลายน้ำแข็งจะเป็นกลิ่นทะเลโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

หอยเชลล์ดิบต้องเก็บในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว อายุการเก็บรักษาคือสามวันในช่องแช่แข็ง อาหารทะเลสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสามเดือน

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารมีการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายโดยใช้หอยเชลล์ อาหารทะเลนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส มันได้สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยมากมายจากมัน เชฟชาวฝรั่งเศสใส่หอยชนิดนี้ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อทอด และแม้แต่พายทุกประเภทอย่างไรก็ตาม นักชิมส่วนใหญ่ชอบหอยเชลล์ดิบ ก่อนรับประทานอาหารโรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสด

มีหลายวิธีเช่นเดียวกับสูตรอาหารในการปรุงหอยเชลล์ หอยสามารถทอด ตุ๋น อบในเตาอบและย่างได้ ในเวลาเดียวกันทั้งอาหารทะเลสดและแช่แข็งสามารถผ่านการบำบัดความร้อนได้

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้หอยเชลล์สูญเสียรสชาติในระหว่างการละลายน้ำแข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อจุดประสงค์นี้อย่างยิ่ง

หอยชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม เบคอน ผักและเห็ดทุกชนิด ผลิตภัณฑ์นี้ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพรและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น แชมเปญ และไวน์ขาว

การใช้เนื้อหอยเชลล์คุณสามารถเตรียมรายการอาหารต่อไปนี้:

• ชาชลิค;
• ทาลิโอลินี;
• งูเห่า;
• คาร์ปาชโช;
• พิลาฟและอีกมากมาย

ในญี่ปุ่น หอยประเภทนี้ใช้ทำโรลและซูชิ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำอาหารกระป๋องและอาหารเกาหลีบางรายการได้อีกด้วย

ตามกฎแล้วส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อ adductor อย่างไรก็ตาม บางครั้งเมื่อทำความสะอาดอาหารทะเล คุณจะเจอคาเวียร์ซึ่งรับประทานทั้งแบบดิบ ทอด และอบด้วย เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำความสะอาดหอยเชลล์อย่างเหมาะสม

ประโยชน์และโทษ

อาหารทะเลประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ประกอบด้วยวิตามินบีและพีพีรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีสังกะสีฟลูออรีนและไอโอดีนมากกว่า หอยเชลล์ยังมีกรดไขมัน (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) และโปรตีนที่ย่อยง่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยดังกล่าวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณและจากนั้นผลิตภัณฑ์นี้ก็ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยาอย่างแข็งขัน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคหอยเชลล์เป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท

อาหารทะเลเพื่อการบำบัดนี้มีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้::

• รักษาโรคกระดูกและข้อ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมที่หายไป
• ควบคุมการทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อน
• มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

หอยเชลล์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ชายเนื่องจากช่วยเพิ่มความแรง อาหารอันโอชะนี้ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นยาโป๊ที่ไม่มีใครเทียบได้

เฉพาะคนเหล่านั้นที่ได้รับแคลเซียมมากเกินไปในร่างกายเท่านั้นที่ควรคำนึงถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ หอยก็เป็นอันตรายเช่นกันหากคุณแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล แต่ก็พบได้น้อยมาก

หอยเชลล์เป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่สุดซึ่งมักไม่รวมอยู่ในเมนูประจำวัน เนื้อของอาหารทะเลนี้มีคุณค่าในด้านเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสหวานที่น่าพึงพอใจ!

> หอยเชลล์มีคุณประโยชน์

หนึ่งในตัวแทนจำนวนมากของตระกูลหอยหอยสองฝาคือหอยเชลล์ พวกมันสามารถเคลื่อนที่ในน้ำได้ด้วยวาล์ว - หากกระพือปีกอย่างรวดเร็ว พวกมันก็สามารถครอบคลุมระยะทางไกลได้ คุณสามารถพบหอยเชลล์ได้ทุกที่ เพราะพวกมันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมด ตามกฎแล้วเปลือกของหอยเชลล์ไม่เรียบและมี "หู" อยู่ โดยจะมีพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ด้านข้างของด้านบนของหอยเชลล์ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงคุณลักษณะที่น่าสนใจของหอยเชลล์: พวกมันมีตาอยู่ที่ขอบเสื้อคลุม ตาเล็กสองแถวมองเห็นได้ในระยะห่างที่เพียงพอเพื่อตอบสนองต่อการเข้าใกล้ของศัตรูได้ทันเวลา จำนวนตาของหอยเชลล์ตัวหนึ่งคือ 100!

หอยเชลล์อาจมีขนาดแตกต่างกันไป เช่น หอยเชลล์ญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่ที่สุด แต่หอยเชลล์สก็อตจะมีขนาดกลาง มีหอยเชลล์ชิลีสีแดงซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็กแต่มีคุณค่าด้วยรสชาติที่โดดเด่น

คุณสามารถซื้อหอยเชลล์ทั้งแบบปอกเปลือกหรือแบบมีเปลือกก็ได้ โปรดจำไว้ว่าหอยสดมีกลิ่นทะเลแรง หากไม่มี ลองคิดดูว่าพวกเขาต้องการขายของเก่าให้คุณหรือไม่ หอยเชลล์ตัวใหญ่มากจะแก่และมีสารอาหารน้อยกว่า ไม่เหมือนหอยเชลล์ลูกเล็กที่อาจมีขนาดเล็กกว่ามาก เมื่อเปิดเปลือกออกจะพบเนื้อมีลักษณะเป็นเสาซึ่งมีสีชมพูอมเทาหรือสีครีม เฉพาะหอยเชลล์เท่านั้นที่มีความสดและเหมาะสำหรับการเตรียมต่อไปและการบริโภคอย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หอยเชลล์ดิบ ให้ซื้อแบบเป็นๆ ให้ความสนใจกับวาล์วของมัน - ในตัวอย่างสิ่งมีชีวิตควรปิดวาล์วหรือจะปิดเมื่อสัมผัสด้วยนิ้วของคุณ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถบริโภคหอยเชลล์สดได้ หอยเชลล์สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวันหลังจากใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

หากแผนของคุณไม่รวมการใช้หรือบริโภคหอยเชลล์ทันทีหลังจากซื้อ ก็ควรแช่แข็งทันที หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้วให้ใส่ใจกับระยะเวลาการผลิตและการเก็บรักษา โดยไม่ควรเกิน 3 เดือนนับจากวันที่ผลิต หากคุณแช่แข็งหอยเชลล์ด้วยตัวเองให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวกัน - เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสามเดือน

ละลายและทำความสะอาดหอยเชลล์

หากจำเป็นสามารถละลายหอยเชลล์ได้โดยวางภาชนะที่มีหอยเชลล์ไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ห้ามละลายน้ำแข็งหอยเชลล์ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน สิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติของหอยและคุณภาพของอาหารที่ปรุงจากพวกมันได้อย่างมาก หลังจากที่หอยเชลล์ละลายหมดแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างหอยเชลล์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากมีสารสีขาวเกิดขึ้นที่ด้านข้างของวาล์ว ให้ถอดออก หากคุณสังเกตเห็นว่ามีถุงสีปะการังอยู่ในหอยเชลล์อย่าทิ้งมันไปเพราะนี่คืออาหารอันโอชะ - คาเวียร์หอยเชลล์มันอร่อยมากและเป็นที่ชื่นชมของนักชิม

ประโยชน์และรสชาติของหอยเชลล์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เปลือกหอยเชลล์สามารถเห็นได้บนสัญลักษณ์ของวิถีเซนต์เจมส์ซึ่งข้ามยุโรป และใช้รูปนี้โดยผู้แสวงบุญที่จะไปยังหลุมศพของนักบุญเจมส์ เป็นเปลือกหอยเชลล์ที่ใช้เป็นสัญลักษณ์ของหลักการของผู้หญิงในน้ำ

นอกจากคุณค่าทางสุนทรีย์แล้ว หอยเชลล์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย หอยเชลล์ที่มีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ 100 กรัมซึ่งมีเพียง 88 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ หอยเหล่านี้ 100 กรัมยังมีโปรตีน 17.5 กรัม ไขมัน 2 กรัม น้ำ 70 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยเชลล์ประกอบด้วยโปรตีนและแร่ธาตุจำนวนมาก ไอโอดีน เหล็กและฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดงและโคบอลต์ แมงกานีสและแมกนีเซียม องค์ประกอบที่หลากหลายของเนื้อหอยเชลล์ ได้แก่ กรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินรวมที่ซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยและมีแคลอรี่ต่ำทำให้เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและควบคุมอาหาร

เนื้อหอยเชลล์อุดมไปด้วยวิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไทอามีน และแคลเซียม เป็นแคลเซียมชีวภาพที่มีอยู่ในหอยเชลล์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อเด็กเล็กที่ขาดธาตุนี้ในร่างกาย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่เนื้อหอยเชลล์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก ทั้งยังทำให้การเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มโทนสีของร่างกายมนุษย์

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

เนื้อหอยเชลล์มีไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการขาดธาตุนี้ในร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของหอยเชลล์ยังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดด้วยผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้จะมีประโยชน์ในกรณีนี้ไม่เหมือนใคร

ในวัฒนธรรมเอเชีย หอยเชลล์เป็นหนึ่งในวิธีที่ขาดไม่ได้ที่สุดในการเพิ่มศักยภาพให้กับผู้ชาย ในเวลาเดียวกัน หมอแผนโบราณได้รับการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันผลเชิงบวกของเนื้อหอยเชลล์ต่อความแรง ด้วยการบริโภคหอยเชลล์เป็นประจำ สมรรถภาพทางเพศจะดีขึ้น และความต้องการทางเพศก็ยังคงอยู่

ส่วนที่มีค่าที่สุดของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อ adductor และเนื้อโลก ในส่วนเหล่านี้พบองค์ประกอบสำคัญและวิตามินซึ่งมีคุณค่าในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน หอยเชลล์เป็นแหล่งแร่ธาตุธรรมชาติที่มีประโยชน์ที่สุด วิตามินพีพี และเอนไซม์จำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีการหายใจระดับเซลล์และมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของตับอ่อนและระบบทางเดินอาหารโดยรวม

การทำอาหารหอยเชลล์

มีอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจมากมายที่ปรุงจากเนื้อหอยเชลล์เช่นซุปและสลัดเนื้อทอดม้วนกะหล่ำปลีและน้ำสลัดสำหรับเครื่องเคียง เนื้อหอยมีความนุ่มมาก โดดเด่นด้วยความหวานและรสชาติอันประณีต ในอาหารฝรั่งเศส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงหอยเชลล์ในเวอร์ชันต่างๆ อย่าเกียจคร้าน อ่านและค้นหาสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณต้องการ!

หอยเชลล์สามารถอบและหมัก ต้ม ทอด และตุ๋นได้ ความประณีตที่สุดถือเป็นการปรุงหอยเชลล์ด้วยเปลือกหอยในแชมเปญ นักชิมบางคนรับประทานหอยดิบโดยใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเป็นน้ำสลัด

หอยเชลล์ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อหอยเชลล์มีประโยชน์มากโดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหรือโรคอ้วนซึ่งเกิดจากหลอดเลือดที่เสียหาย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้รวมถึงอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการทั่วโลกเพื่อป้องกันและรักษาโรคข้างต้น

คุณมักจะพบสารสกัดจากหอยเชลล์บนบรรจุภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ ตั้งแต่ครีมไปจนถึงผงยาและส่วนผสม ไม่นานมานี้สารสกัดหอยเชลล์เริ่มถูกนำมาใช้ในครีมทาหน้า และทั้งหมดเป็นเพราะหอยอุดมไปด้วยแร่ธาตุและองค์ประกอบที่มีผลดีเยี่ยมต่อสีและสภาพทั่วไปของผิวหนัง

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลอันโอชะอันประณีต หอยเหล่านี้แพร่หลายในมหาสมุทรโลก เปลือกหอยเชลล์ประกอบด้วยวาล์วโค้งมนที่มีซี่โครงแผ่รังสีสองตัวที่ด้านบนทั้งสองด้านมีสิ่งที่เรียกว่าหู - ผลพลอยได้แบน ขนาดของเปลือกขึ้นอยู่กับชนิดของหอย มีรอยขาดที่ขาข้างเดียวของหอยเชลล์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา หอยจะเกาะติดกับเปลือกของมัน

หนวดเนื้อของหอยเชลล์อยู่ที่ปลายส่วนที่หนาขึ้นของเนื้อโลก หนวดเหล่านี้มีบทบาทเป็นอวัยวะสัมผัสและยังทำหน้าที่เป็นตัวกรองชนิดหนึ่ง - พวกมันป้องกันไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในโพรงเสื้อคลุม

คุณลักษณะที่น่าสนใจของหอยเหล่านี้คือดวงตาเล็ก ๆ จำนวนมาก (มากถึงร้อยชิ้น) วางอยู่ตามขอบเสื้อคลุมเป็นสองแถว ดวงตาที่เสียหายหรือสูญหายจะฟื้นตัวตามกาลเวลา

มีการค้นพบเปลือกหอยเชลล์เปล่าจำนวนมากในพื้นที่ของมนุษย์ดึกดำบรรพ์ ในยุคกลาง ในช่วงที่มีการอดอาหารอย่างเข้มงวด หอยเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในฝรั่งเศส หอยเชลล์เรียกว่า pilgrim หรือ Saint-Jacques shell ในประเทศนี้หอยชนิดนี้มีมูลค่าสูง

พื้นที่ประมงหลักสำหรับปลาหมึกเหล่านี้คือทะเลทางเหนือ ทะเลนอร์เวย์ และทะเลตะวันออกไกล หอยเชลล์ถูกจับจากก้นแบนโดยใช้เครื่องขุด แต่บางครั้งนักดำน้ำและนักดำน้ำเก็บหอยเชลล์ด้วยมือ

การเพาะพันธุ์หอยเชลล์เทียมมีราคาแพงมากและต้องใช้แรงงานมาก

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์

หอยเชลล์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยน้ำ 70 กรัม, โปรตีน 19 กรัม (รวมถึงกรดกลูตามิก 15%, อาร์จินีน 7%, ลิวซีน 7%, ไลซีน 6%, ฟีนิลอะลานีน 5%, กรดแอสปาร์ติก 4%, โพรลีน 2%, ฮิสทิดีน 2% และไทโรซีน 2%) ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

เนื้อหอยประกอบด้วยคลอรีน 165 มก. แคลเซียม 60 ถึง 190 มก. สังกะสี 0.7 มก. โครเมียม 55 ไมโครกรัม ฟลูออรีน 430 ไมโครกรัม โมลิบดีนัม 4 ไมโครกรัม นิกเกิล 6 ไมโครกรัม เหล็ก 3 ไมโครกรัม รวมทั้งจาก วิตามินบี 1 90 ถึง 200 มก., วิตามินบี 2 80 ถึง 120 มก., วิตามิน PP 2.905 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์คือ 92 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สรรพคุณของหอยเชลล์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยเชลล์นั้นเกิดจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากในองค์ประกอบที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของหอยเชลล์ทำให้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ ดังนั้นนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้บริโภคเนื้อหอยนี้เพื่อเป็นโรคอ้วน

ให้เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของหอยเชลล์:

• เนื้อหอยนี้ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของพลาสมาในเลือดและลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
• การบริโภคหอยเป็นประจำมีประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท และยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• การรับประทานเนื้อหอยเชลล์จะช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย
• เนื้อหอยเชลล์มีแคลเซียมที่ย่อยง่ายและไม่เป็นพิษต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่จะรวมหอยไว้ในเมนูสำหรับเด็กที่ขาดแคลเซียม
• เนื้อหอยช่วยเพิ่มสมรรถภาพเพศชาย

วิธีการเตรียมหอยเชลล์

มีหลายวิธีในการเตรียมหอยเชลล์ทั่วโลก ส่วนใหญ่แล้วหอยเหล่านี้มักจะต้ม, อบ, ตุ๋น, หมักและปรุงร่วมกับเปลือกในแชมเปญพร้อมซอสต่างๆทำเป็นสลัดและเคบับม้วนกะหล่ำปลีและชิ้นเนื้อ นักชิมบางคนชอบกินหอยดิบโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

ถุงคาเวียร์และกล้ามเนื้อ adductor ของหอยถือว่ากินได้ เนื้อของพวกเขานุ่มมากมีรสหวานเล็กน้อยและปรุงเร็วมากประมาณหนึ่งหรือสองนาที เมื่อปรุงหอย ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากจะทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์

กฎเกณฑ์ในการซื้อ จัดเก็บ และรับประทานหอยเชลล์

เนื้อหอยสดควรเป็นครีมสีชมพูหรือสีเทา หอยเชลล์สดควรมีกลิ่นเหมือนทะเล

เชื่อกันว่าหอยเชลล์ขนาดใหญ่นั้นมีอายุมากกว่าและมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าน้อยกว่า

หากจะบริโภคอาหารอันโอชะเหล่านี้แบบดิบ อาหารเหล่านั้นจะต้องมีชีวิตอยู่ วาล์วของหอยที่มีชีวิตควรปิดเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว

หอยเชลล์แช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงน้ำร้อนและไมโครเวฟ หอยสามารถเก็บแช่แข็งได้ไม่เกินสามเดือน เก็บหอยเชลล์สดไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีน้ำแข็งนานถึงสามวัน

ข้อห้ามในการรับประทานหอยเชลล์

ไม่ควรบริโภคหอยเชลล์หากคุณเป็นโรคต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก คุณไม่ควรลองอาหารอันโอชะนี้หากคุณแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคลหรือในระหว่างให้นมบุตร (เนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ได้)

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

เนื้อสัมผัสนุ่มและหวานอ่อนๆ ของหอยเชลล์ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ถือเป็นอาหารอันโอชะ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ จึงเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุด อีกสิ่งหนึ่งที่หลายคนชอบเกี่ยวกับอาหารทะเลอันโอชะนี้คือความเก่งกาจในการเตรียมได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การทอดหรือย่างธรรมดาไปจนถึงซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารทะเลนี้อย่างแน่นอน วิธีเลือก ปรุง และรับประทานอย่างถูกต้อง

หอยเชลล์คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ในแต่ละปีผู้คนเริ่มปรุงอาหารและรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้หากไม่มีอาหารเช้า ดังนั้นหลังจากเยี่ยมชมร้านอาหารฝรั่งเศสแล้วจึงไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานที่มีหอยเชลล์ได้ แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนไม่รู้ว่าหอยเชลล์คืออะไรหรือมีลักษณะอย่างไร และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าเราจะมีพรมแดนทางทะเล แต่พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

ที่ด้านล่างของทะเลและมหาสมุทรหลายแห่งมีหอยแปลก ๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อหอยเชลล์ ในลักษณะที่ปรากฏอาจมีลักษณะคล้ายหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ แต่ก็ยังแตกต่างจากพวกเขา หอยเชลล์เป็นหอยที่มีเปลือกสวยงามสองเปลือก หากหอยนางรมและหอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ หอยเชลล์ก็จะมีเปลือกเป็นซี่หรือหยักและมีลักษณะคล้ายหวี โดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร (เส้นผ่านศูนย์กลาง)

อ่างล้างจานประกอบด้วยเปลือกสองบานที่ติดบานพับไว้ที่ปลายด้านหนึ่งเพื่อให้สามารถเปิดและปิดได้ ตามที่นักชีววิทยาระบุว่าพวกมันอยู่ในตระกูลหอยสองฝาและอยู่ในอันดับเพคติโนอิดา

หอยเชลล์สายพันธุ์ต่างๆ ต่างจากหอยชนิดอื่นๆ ที่เรากิน เช่น หอยแมลงภู่และหอยนางรม โดยว่ายไปมาอย่างอิสระและสามารถเคลื่อนตัวไปตามพื้นทะเลได้ โดยขยับทีละไม่กี่เซนติเมตร จึงเปิดและปิดวาล์วของเปลือกหอยได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยการกระพือปีกของเปลือกหอยทำให้หอยไม่เพียงผสมกันที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังลอยขึ้นอีกด้วย ภายในเปลือกมีสารคล้ายวุ้นที่เรียกว่าแมนเทิล ตามขอบมีตาหอยเชลล์มากถึงหนึ่งร้อยดวง เมื่อประตูกระแทกปิด (ในช่วงที่เกิดอันตราย) กล้ามเนื้อจะถูกนำมาใช้ (เรียกอีกอย่างว่ากล้ามเนื้อเดี่ยว) ซึ่งมีลักษณะคล้ายสารสีเทาหรือสีชมพูซึ่งเป็นเสา

ส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อสีขาวที่ใช้เปิดและปิดวาล์วเปลือกหอย ต่อมสืบพันธุ์ที่เรียกว่า "ปะการัง" ก็สามารถรับประทานได้ แม้ว่าจะไม่ได้บริโภคกันอย่างแพร่หลายก็ตาม สีของกล้ามเนื้ออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีงาช้างสีอ่อนไปจนถึงสีเบจ

หอยเชลล์ดิบมักจะมีรูปร่างกลมและค่อนข้างโปร่งแสง หอยเชลล์ขนาดใหญ่อาจมีความหนาได้ 2.5 ถึง 5 เซนติเมตร แต่สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะมีขนาดเล็กกว่ามาก

หอยเชลล์พบได้ในมหาสมุทรและทะเลทั้งหมด หอยสองฝาเหล่านี้มีหลายร้อยสายพันธุ์ ในยุโรป ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหอยเชลล์ไอซ์แลนด์ เราอาศัยอยู่ในทะเลเรนท์สทางตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากนี้หอยเชลล์ชายทะเลและทะเลดำยังเป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์อีกด้วย ถิ่นที่อยู่อาศัยแห่งแรกอยู่ใกล้ชายฝั่งซาคาลินและคัมชัตกา อย่างที่สองคือน่านน้ำของทะเลดำ

หอยเชลล์ทะเลมีลักษณะเป็นอย่างไรรูปถ่าย

องค์ประกอบของหอยเชลล์และคุณประโยชน์

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้บริโภคจะพิจารณาว่าอาหารทะเลมีคุณค่าต่อร่างกาย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่คิดถึงส่วนประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น

ไม่น่ารับประทานเลยตั้งแต่แรกเห็น เนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย (โดยวิธีการย่อยได้อย่างสมบูรณ์);
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าไม่มีตัวตน);
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• สารไนโตรเจน
• ไขมัน;
• น้ำ;
• วิตามินบี (ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไซยาโนโคบาลามิน (B12), กรดนิโคตินิก);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยแมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ทองแดง ไอโอดีน ฟอสฟอรัสเหล็ก นิกเกิล โมลิบดีนัม คลอรีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออาหารทะเล 100 กรัมแตกต่างกันไปจาก 88 ถึง 92 กิโลแคลอรี

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลประเภทนี้ ก่อนอื่นเราต้องคำนึงถึงโปรตีนซึ่งร่างกายต้องการเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของเซลล์และแหล่งของกรดอะมิโน หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนสามชนิดหลัก ได้แก่ ซีสตีน ทริปโตเฟน และไอโซลิวซีน

ซีสตีนเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ผม กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กรดอะมิโนนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญวิตามินบี 6 เพื่อรักษาแผลไหม้และบาดแผลตลอดจนในการผลิตอินซูลิน

ทริปโตเฟนช่วยควบคุมความอยากอาหาร ปรับปรุงอารมณ์ และมีความสำคัญต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

ไอโซลิวซีนเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสามารถช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย

แม้ว่าหอยเชลล์จะมีไขมัน แต่ก็มีปริมาณเล็กน้อย หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีเพียง 1 กรัมเท่านั้น แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่เรา (เพียงประมาณ 0.35 กรัมต่อมื้อ) ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดไขมันเหล่านี้ได้เอง แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพ โอเมก้า 3 มีบทบาทในการรักษาการทำงานของสมอง การเจริญเติบโตและการพัฒนาให้เป็นปกติ ยังช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ

อาหารที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำสามารถป้องกันปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินและการสะสมของระดับคอเลสเตอรอลสูง

หอยเชลล์มีแร่ธาตุนานาชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนอื่น ควรเน้นไอโอดีน ซีลีเนียม และสังกะสีในรายการนี้ หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ประกอบด้วยซีลีเนียมเกือบ 26 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันและสังกะสี 9 เปอร์เซ็นต์ ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันผลกระทบจากอนุมูลอิสระ สังกะสีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิด ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การแบ่งเซลล์ และส่งเสริมการสมานแผล ไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบนี้มีความจำเป็นในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ควรสังเกตว่ามีหอยเชลล์มากกว่าเนื้อวัวส่วนเดียวกันเกือบ 150 เท่า

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียมที่ดีอีกด้วย แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ ฟอสฟอรัสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพที่ดีของกระดูกและฟัน ประกอบด้วยหอยเชลล์ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน

แมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 ชนิด และยังมีความสำคัญต่อกระดูกอีกด้วย หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้องค์ประกอบนี้ได้ 19 เปอร์เซ็นต์ โดยทำให้หลอดเลือดผ่อนคลายจะช่วยลดความดันโลหิตในขณะที่ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นหลัก เช่นเดียวกับการสร้างเซลล์ที่เหมาะสม มีบทบาทในการทำงานของกล้ามเนื้อเป็นปกติและรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

หอยเชลล์เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ชั้นเยี่ยม เราต้องการวิตามินนี้ในการเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลเสียต่อผนังหลอดเลือด ระดับโฮโมซิสเทอีนสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือด, โรคหัวใจเบาหวาน, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาบางชิ้นแสดงความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน: ผู้ที่มีวิตามินนี้ในระดับต่ำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้มากขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง พวกเขาคือผู้ที่เป็นโรคนี้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะหลังวัยหมดประจำเดือน

หอยเชลล์มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลใดๆ ก็มีประโยชน์สำหรับมนุษย์จากมุมมองหนึ่งหรืออีกมุมหนึ่ง หอยเชลล์จัดเป็นอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• รักษาเสถียรภาพและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบประสาท
• รักษาความผิดปกติทางจิตอารมณ์
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกโดยเฉพาะฟัน
• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• ป้องกันและรักษาหลอดเลือด (แผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดถูกทำลาย);
• ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและ "ไม่ดี" ออกจากเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักตัวในกรณีโรคอ้วน
• รับประกันการทำงานของกล้ามเนื้อ เอ็น และเส้นเอ็นอย่างมั่นคง
• มีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกายซึ่งถือเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ทั้งหมด
• ในระดับระหว่างเซลล์พวกมันจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• เสริมสร้างร่างกายมนุษย์โดยรวม
• ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่า
• ร่างกายมีความกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากการทำงานของการฟื้นฟูที่เพิ่มขึ้น
• เพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่ผลิต
• เสริมสร้าง "พลังชาย" โดยรักษาความแข็งแกร่งไว้เป็นเวลานาน (หอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติและมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายตะวันออก)

ในด้านความงามเป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารสกัดจากหอยทะเลเหล่านี้ซึ่งเติมลงในครีมโลชั่นและมาสก์หน้าหลายชนิด

วิธีการเลือกหอยเชลล์

แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณก็ไม่มีปัญหาในการเลือกอาหารจำพวกเปลือกหอย ท้ายที่สุดแล้ว มันสดใหม่เสมอเพราะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

วันนี้เพื่อเตรียมหอยเชลล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องหาวิธีที่เหมาะสมในการเลือกผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่มักขายในร้านค้าที่ปอกเปลือก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• ขนาด (ชิลีมีขนาดเล็กที่สุด ไอริชหรือสก็อตถือเป็นขนาดกลาง ใหญ่ที่สุด ได้แก่ ริมทะเลและหอยเชลล์ญี่ปุ่น)
• สี (ควรเป็นครีมหรือชมพูอ่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีขาวเพราะความขาวบ่งบอกถึงการแช่ในระยะยาวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
• กลิ่น (ควรมีลักษณะคล้ายทะเลอุ่น)
• สำหรับหอยเชลล์แช่แข็ง ตัวเลือกหลักในการเลือกคือบรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิต (ไม่ควรมีรอยรั่ว)

วิธีเก็บหอยเชลล์

เนื่องจากหอยเชลล์เน่าเสียง่าย จึงมักนำออกจากเปลือกทันที ล้างและแช่แข็ง อนุญาตให้คลุมด้วยน้ำแข็งได้

เมื่อเก็บอาหารทะเลทุกประเภท รวมถึงหอยเชลล์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้เย็นเพราะอาหารทะเลไวต่ออุณหภูมิมาก ดังนั้นหลังจากซื้อหอยเชลล์หรืออาหารทะเลอื่นๆ แล้ว อย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว หลังจากซื้อแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงเก็บความเย็นเพื่อให้คงความเย็นและไม่เน่าเสีย

ตู้เย็นส่วนใหญ่จะอุ่นกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บอาหารทะเลเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อความสดและคุณภาพสูงสุด จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้วิธีการจัดเก็บแบบพิเศษเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาหอยเชลล์ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือใส่หอยเชลล์ที่ต้องห่อให้เรียบร้อยลงในจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง จากนั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยคงอุณหภูมิต่ำสุดไว้

เติมน้ำแข็งวันละครั้งหรือสองครั้ง หอยเชลล์สามารถแช่เย็นได้นานถึงสองวัน แม้ว่าควรซื้อก่อนนำไปปรุงอาหารก็ตาม

คุณสามารถยืดอายุการเก็บหอยเชลล์ได้ด้วยการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในภาชนะพลาสติกแล้ววางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน

วิธีการปรุงหอยเชลล์

แม้ว่าหอยเชลล์จะได้รับความนิยมในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ยังได้รับเกียรติเป็นพิเศษจากชาวฝรั่งเศส ท้ายที่สุดแล้วในฝรั่งเศสผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงจากพวกเขา

ในการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องหากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อหอยที่จับสดๆ แต่เฉพาะหอยแช่แข็งเท่านั้นคุณต้อง:

• ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
• อย่าแกะหอยเชลล์ออกจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมดแล้ว

หรือจะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งก็ได้

และหลังจากผ่านขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารโดยเลือกอาหารที่คุณชอบได้ หอยเชลล์ควรปรุงภายในไม่กี่นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้หอยเชลล์เหนียวและเหนียว จึงไม่อร่อย

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมหอยเชลล์มีดังนี้

การทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้วางอาหารทะเลในน้ำเดือดเค็มแล้วนับถึง 100 หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเอาหอยเชลล์ออกอย่างรวดเร็ว

การคั่ว ละลายเนยในกระทะ หอยเชลล์วางอยู่ในนั้นด้วยที่คีบอาหารโดยคำนึงถึงการหมุนอย่างรวดเร็ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

การดอง ส่วนผสมของอบเชยพริกไทยดำและพริกแดงใช้เป็นน้ำดอง หอยเชลล์จุ่มลงในน้ำดอง ใส่ในชามแก้ว แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ในเวลาเพียง 15 นาที หอยเชลล์ที่หมักไว้ก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกการปรุงอาหารสำหรับหอยเชลล์จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัด ซีเรียล ซุปผักและปลา สามารถบริโภคได้ทั้งสดและดิบ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะละกอ ผักชี ฮาลาเปโน และซัลซ่าขิง

ต้นหอมและมะเขือเทศเชอรี่เข้ากันได้ดีกับเคบับหอยเชลล์หมัก ย่างชาชลิคในเตาอบ ทาหรือทาน้ำมันมะกอกกระเทียมหลังทำอาหาร

สามารถเพิ่มหอยเชลล์ลงในซุปคาสปาโช่ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและให้สารอาหารเพิ่มเติม

ข้อห้ามและอันตรายของหอยเชลล์

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลดังกล่าวไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคทุกคน ก่อนอื่นควรตรวจสอบระดับแคลเซียมในเลือดก่อน เมื่อเป็นเรื่องปกติควรปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีหอยเชลล์เพราะอาจเกิดอาการแพ้ได้ (และนี่เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งซึ่งอาจทำให้เกิดความรังเกียจต่อเนื้อนุ่มของทะเลได้ตลอดไป)

แม้ว่าการแพ้ของแต่ละบุคคลจะเป็นกรณีที่พบไม่บ่อยนัก แต่ก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน

โดยรวมแล้ว หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของหอยเชลล์ วิธีเลือก จัดเก็บ และรับประทาน



หอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขาสามารถต้ม ทอด เพิ่มสลัดหรือซุป ตุ๋นหรือดอง ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารทะเลจะไม่โดดเด่นจากอาหารจานทั่วไป แต่จะเติมเต็มด้วยความอ่อนโยนเท่านั้น ผู้ที่อาศัยอยู่ในยุโรป จีน และญี่ปุ่นจะไม่มีคำถามว่าหอยเชลล์คืออะไร แต่ในประเทศของเรานั้นหายากมากที่จะพบพวกมันบนโต๊ะ เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องนี้เรามาลองทำความเข้าใจถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้กันดีกว่า

หอยเชลล์คืออะไร?

หอยเชลล์เป็นสัตว์ที่อยู่ในไฟลัมมอลลัสกา พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำเค็มของทะเลเกือบทั้งหมดในมหาสมุทรโลก ตัวหอยที่อ่อนนุ่มนั้นปิดทั้งสองด้านด้วยวาล์วยางสองอันที่มีรูปร่างคล้ายครึ่งวงกลม หอยใช้เวลาทั้งชีวิตอยู่ที่ก้นอ่างเก็บน้ำ คุณลักษณะที่น่าสนใจของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังชนิดนี้คือวิธีการเคลื่อนที่ เพื่อเร่งร่างกายของมัน หอยจะเปิดและปิดวาล์วเปลือกหอยอย่างเข้มข้น เครื่องขุดใช้สำหรับรวบรวมหอยเชลล์จากด้านล่าง แต่หากพื้นผิวใต้ทะเลลึกไม่เรียบ การรวบรวมก็จะดำเนินการด้วยตนเอง

ตอบคำถาม: “หอยเชลล์คืออะไร?” - อดไม่ได้ที่จะสัมผัสถึงความหมายเชิงสัญลักษณ์ของพวกเขา ในสมัยก่อนเปลือกของหอยเหล่านี้ถูกใช้เป็นเครื่องรางและเครื่องราง นอกจากนี้เปลือกหอยเชลล์ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นผู้หญิงและความอุดมสมบูรณ์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในภาพวาด "The Birth of Venus" ของบอตติเชลลี เทพธิดาเกิดจากฟองทะเลบนเปลือกหอยเชลล์ หลังจากการจาริกแสวงบุญที่อัครสาวกเจมส์ทำ เปลือกหอยกลายเป็นสัญลักษณ์ของผู้แสวงบุญทุกคนที่เดินทางทางจิตวิญญาณไปยังหลุมฝังศพของนักบุญคนนี้ ในโลกสมัยใหม่ บริษัทเชลล์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตน้ำมันสำหรับรถยนต์ใช้เปลือกหอยเชลล์เป็นโลโก้

ประโยชน์ของหอยเชลล์

เมื่อตอบคำถามว่าหอยเชลล์คืออะไรคุณต้องดูองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ หอยสองฝาเป็นแหล่งสะสมสารอาหารและเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของนักโภชนาการ เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเรามาดูส่วนประกอบต่างๆ ตามลำดับกัน:

• กระรอก ปริมาณสารอินทรีย์นี้ในหอยเชลล์มีปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 40 กรัม ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ไม่ได้ผลิตในร่างกายของเรา แต่มีความสำคัญมาก การบริโภคโปรตีนในอาหารทำให้เรามีส่วนประกอบของอาคารที่ใช้สร้างโปรตีนในร่างกาย นอกจากนี้สารยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างปฏิกิริยาป้องกันแอนติเจนของร่างกาย
• ไขมัน ปริมาณไขมันในเนื้อหอยเชลล์มีแนวโน้มเป็นศูนย์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีไขมันเพียงประมาณ 0.9 กรัม นั่นคือเหตุผลที่อาหารทะเลอันโอชะนี้รวมอยู่ในเมนูอาหารมากมาย
• คาร์โบไฮเดรต ปริมาณน้ำตาลในหอยเชลล์ก็มีน้อยมากเช่นกัน ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้อย่างปลอดภัย
• วิตามินบี 12 เมื่อเปรียบเทียบกับปลาหมึกและกุ้ง หอยเชลล์เป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ การรับประทานอาหารทะเลทำให้คุณมีสุขภาพที่ดี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินบี 12 มีหน้าที่รับผิดชอบในร่างกายมนุษย์ในการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบประสาทโดยไม่เกิดความล้มเหลว ผลิตภัณฑ์ 200 กรัมมีวิตามินบี 12 ในปริมาณรายวัน
• ไอโอดีน. อาหารทะเลทุกชนิดมีไอโอดีน ดังนั้นหอยเชลล์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีความต้องการธาตุขนาดเล็กในแต่ละวัน ความสำคัญของไอโอดีนต่อร่างกายมนุษย์นั้นยิ่งใหญ่ ท้ายที่สุดมันเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการผลิตพลังงานในร่างกาย การขาดธาตุขนาดเล็กนี้นำไปสู่ความไม่แยแสและลดกิจกรรมที่สำคัญลง
• กรดไขมันโอเมก้า-3 เมื่ออยู่ในร่างกายของเรา กรดไม่อิ่มตัวเหล่านี้จะส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล แน่นอนว่าต้องขอบคุณโอเมก้า 3 ที่ทำให้หลอดเลือดไม่เต็มไปด้วยคราบไขมันในหลอดเลือดและเลือดที่ไหลเวียนผ่านพวกมันก็ไม่ข้นขึ้น นอกจากจะส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดแล้ว โอเมก้า 3 ยังส่งผลต่อสภาพของสมองด้วย แพทย์มักสั่งยาที่มีกรดไม่อิ่มตัวเหล่านี้ให้กับผู้ที่มีความจำไม่ดี โบนัสที่น่าพอใจจากการมีโอเมก้า 3 ในอาหารคือสภาพผิวที่ดีและความเยาว์วัย
• เนื้อหอยเชลล์มีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก (ประมาณ 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ได้แก่ ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ และอื่นๆ ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของร่างกาย

สร้างความเสียหายให้กับหอยเชลล์

หอยเชลล์เป็นสารก่อภูมิแพ้ร้ายแรงเช่นเดียวกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ ดังนั้นหากใครมีปฏิกิริยาต่อกุ้ง ปู ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารอันโอชะนี้จะดีกว่า

ผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ทำงานเกินควรรับประทานหอยเชลล์ด้วยความระมัดระวัง ท้ายที่สุดการบริโภคไอโอดีนเพิ่มเติมในกรณีนี้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

วิธีการเลือก

เมื่อเก็บหอยเชลล์จากก้นทะเล หอยเชลล์จะถูกทำให้เย็นลงทันทีและถอดโครงกระดูกภายนอกออก เราคุ้นเคยกับการได้เห็นอาหารอันโอชะเวอร์ชันที่เสียไปแล้ว หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อสดในเมืองที่ห่างไกลจากทะเล หอยเชลล์แช่แข็งมักพบบนชั้นวางของในร้าน และผลิตภัณฑ์แช่เย็นมีไม่มากนัก หอยเชลล์ที่ดีและสดจะมีสีครีมและมีขนาดเล็ก สีขาวของหอยเชลล์บ่งบอกว่าหอยถูกเตรียมก่อนแช่แข็ง ขนาดใหญ่บ่งบอกถึงอายุของหอยเชลล์ ยิ่งหอยมีขนาดใหญ่เท่าใด อายุก็จะยิ่งมากขึ้น และมีสารอาหารน้อยลงเท่านั้น

วิธีการจัดเก็บ

วิธีการหลักในการจัดเก็บอาหารทะเลรสเลิศคือการแช่แข็งด้วยระเบิดและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในรูปแบบนี้หอยเชลล์สามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน หากคุณโชคดีและซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็น คุณสามารถเก็บความสดด้วยน้ำแข็งได้ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารและรับประทาน

ราคาหอยเชลล์ขึ้นอยู่กับแหล่งจับหอย หอยเชลล์ที่จำหน่ายมากที่สุดในรัสเซีย ได้แก่ ซาคาลิน, คุริลเหนือ และหอยเชลล์จีน สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นสิ่งที่ได้รับจากทะเลทางเหนือ ราคาหอยเชลล์ต่อกิโลกรัมแตกต่างกันไปจาก 1,500 รูเบิลถึง 2,500 รูเบิล แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาสูง แต่ก็ค่อนข้างเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค

ความอร่อยที่ลงตัว

ในการทบทวนสูตรอาหารที่มีหอยเชลล์ความประทับใจของเชฟต่อหอยเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีมากเนื่องจากสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่ามากสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มในน้ำไม่กี่นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะกินหอยดิบโดยเติมซอสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น วิธีพื้นฐานอีกวิธีในการเสิร์ฟหอยเชลล์คือการทอดหอยเชลล์ในกระทะร้อนแต่ละด้านสักสองสามวินาที ตามความคิดเห็นของผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้เนื้อสัมผัสและรสชาติยังคงละเอียดอ่อน

สูตรอาหาร: สลัดหอยเชลล์

แม้ว่าตอนนี้หอยเชลล์จะไม่ถูกจัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่จานที่มีความละเอียดอ่อนนี้จะเป็นของตกแต่งโต๊ะเสมอ วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟหอยโดยทั่วไปคือการทำสลัดกับมัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างประเภทนี้บนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและหอยเชลล์เข้ากันได้อย่างลงตัว คุณจึงคิดของว่างได้หลากหลายตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการปรุงหอยเชลล์

ส่วนผสม: มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก, หอยเชลล์ 300 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, หัวหอมเล็ก 1 หัว คุณสามารถใช้มายองเนสเป็นซอสได้

ก่อนอื่นคุณต้องต้มหอยเชลล์ในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกินห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ในขณะที่หอยกำลังเย็นตัวลง ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า สับไข่ และทอดหัวหอมในกระทะจนนิ่ม หลังจากที่ส่วนประกอบหลักของสลัดเย็นลงแล้ว ให้ฉีกเนื้อเป็นเส้นใยด้วยมือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดกับมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร: okroshka กับหอยเชลล์

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารดั้งเดิมที่มีหอยเชลล์ได้ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วย okroshka ด้วยหอยชนิดนี้

ส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม 3 ลูก, ไข่ต้ม 2 ฟอง, แตงกวาสด 2 ลูก, ผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างละ 1 พวง, หอยเชลล์ 300 กรัม สำหรับซอส: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนมัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้ kvass ที่คุณชื่นชอบเป็นส่วนประกอบของเหลว

การเตรียมอาหารจานไม่แตกต่างจาก okroshka ทั่วไป หั่นมันฝรั่ง ไข่ แตงกวาเป็นก้อน ทอดหอยเชลล์ในกระทะไม่เกินห้านาที จากนั้นหั่นเป็นก้อนด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและผักชีลาว ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล เพิ่มซอสก่อนเสิร์ฟ เท kvass ลงเป็นส่วน ๆ สำหรับทุกคน

ปัจจุบัน แม้แต่ชาวไซบีเรียก็สามารถรับประทานขนมที่ทำจากหอยเชลล์ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องบินไปที่ชายฝั่งทะเล แต่เพียงเดินไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพียงไม่กี่เมตร

เปลือกหอยเชลล์มีความเกี่ยวข้องกับหลักการของผู้หญิงและน้ำซึ่งเป็นที่มาของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ตามตำนาน เทพธิดาวีนัสแห่งโรมันโบราณ (รวมถึงเทพีแอโฟรไดต์ของกรีกโบราณด้วย) เกิดจากฟองทะเลและโผล่ออกมาจากทะเลในเปลือกหอยเชลล์ เปลือกของหอยนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกเจมส์ (ในฝรั่งเศส - ฌาคส์) ซึ่งเดินทางไปแสวงบุญที่สเปน เครื่องประดับสตรีและของตกแต่งภายในที่หลากหลายทำจากเปลือกหอยชนิดนี้

แต่หอยเชลล์ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าอีกด้วย หอยเชลล์ทะเลมีการรับประทานมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุคกลาง พวกเขาจะถูกกินระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน ในอาหารฝรั่งเศสยุคใหม่ อาหารอันโอชะนี้มีอยู่ในอาหารหลายจาน

มันคืออะไร

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและทะเลหลายแห่ง พวกเขามีเปลือกพร้อมวาล์วที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เมื่อหอยโตขึ้น เปลือกของมันก็โตเช่นกัน: มีการเพิ่มซี่โครงเพิ่มเติมลงบนพื้นผิวหรือแยกส่วนที่มีอยู่ออกไป

เหล่านี้คือชาวเบื้องล่าง พวกมันกรองน้ำโดยฝังไว้ในทรายเพื่อจับแพลงก์ตอนและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก ภายในหนึ่งชั่วโมง หอยเชลล์ตัวเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) สามารถส่งน้ำผ่านตัวมันเองได้มากถึง 3 ลิตร

หอยเชลล์มีความคล่องตัวมาก การเปิดและปิดวาล์วเปลือกหอยอย่างรวดเร็ว หอยจะเคลื่อนที่ไปตามด้านล่างในการเคลื่อนไหวเป็นพัก ๆ โดยวิ่งหนีจากศัตรูหลัก - ปลาดาว หรือเพิ่มขึ้นจากด้านล่างสู่คอลัมน์น้ำ

ภายในเปลือกหอยจะมีกล้ามเนื้อปิด (เนื้อที่แท้จริงของหอย) และปะการัง - ถุงไข่ ตามขอบเสื้อคลุมของเปลือกหอย หอยมีหนวด - อวัยวะสัมผัส และมีตาเล็ก ๆ ประมาณร้อยตาที่สามารถเติบโตได้อีกครั้งหลังจากสูญเสีย

หอยเชลล์หลายประเภทมีความสำคัญทางการค้า: หอยเชลล์ญี่ปุ่น (ใหญ่ที่สุด), สก็อตแลนด์, ไอซ์แลนด์, ชายฝั่งทะเล, ทะเลดำ และแดงชิลี ในระดับอุตสาหกรรม หอยเหล่านี้ถูกจับได้ในทะเลเหนือ นอร์เวย์ ญี่ปุ่น และทะเลทางเหนืออื่นๆ ทุกปี มีการขุดผลิตภัณฑ์อร่อยเหล่านี้มากถึง 12 ล้านตันทั่วโลก

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อหอยเชลล์มีน้ำ 3/4 ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะอันประณีตเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายอีกด้วย เนื้อหอยนี้อุดมไปด้วย:

โปรตีนจากหอยก็ครบถ้วน ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการสร้างโมเลกุลโปรตีนของตัวเอง แต่ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโน 8 ชนิดจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในวัยผู้ใหญ่ และอีก 2 ชนิดสำหรับร่างกายของเด็ก ได้แก่ อาร์จินีนและฮิสทิดีน

ไขมันหอยเชลล์มีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว รวมถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 การมีกรดโอเมก้าจะชดเชยปริมาณคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูงในหอยเหล่านี้ จับมันในเลือดและป้องกันการสะสมในผนังหลอดเลือด

หอยเชลล์มีคาร์โบไฮเดรตน้อย ดังนั้นเนื้อจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดของหอยเชลล์คือ 0

เนื้อหอยเชลล์เป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน หอยเหล่านี้เป็นผู้นำในอาหารทะเล

หอยเหล่านี้มีปริมาณวิตามินไม่เพียงพอ ประกอบด้วยวิตามิน A, E และกลุ่ม B จำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์อยู่ในระดับต่ำและอยู่ระหว่าง 88 ถึง 92 กิโลแคลอรีต่อหอย 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน)

คุณสมบัติการรักษา

องค์ประกอบของกรดอะมิโน ไขมัน และวิตามินแร่ธาตุของหอยเชลล์เป็นตัวกำหนดผลการรักษาต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ เนื้อหอยเหล่านี้เมื่อรับประทานบ่อยๆ:

• มีฤทธิ์ต้านหลอดเลือด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• ช่วยลดความดันโลหิต
• มีฤทธิ์ต้านการขาดเลือด
• ทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและภูมิคุ้มกันในร่างกายเป็นปกติ
• ปรับปรุงจุลภาคในเนื้อเยื่อ
• เพิ่มความมีชีวิตชีวาของร่างกาย
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• มีฤทธิ์ระงับประสาททั่วไป
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ

นอกจากนี้เนื้อหอยนี้ยังมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์:

• ทำให้เลือดและไทรอยด์คอลลอยด์อิ่มตัวด้วยไอโอดีนอินทรีย์
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัสในร่างกาย
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและส่วนต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของเนื้อหอยเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการควบคุมอาหาร การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักขณะรับประทานอาหาร

นักกีฬาควรรับประทานหอยเชลล์ก่อนการแข่งขันเพื่อทำให้ร่างกายแห้ง เนื่องจากมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

การใช้ยา

หอยเชลล์ช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่าง ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับ:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ความผิดปกติของความไว
• ความผิดปกติของหลอดเลือดสมอง
• โรคเบาหวาน;
• hypofunction ของต่อมไทรอยด์;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน;
• โรคอ้วน

ลักษณะเฉพาะของหอยเหล่านี้คือเมื่อมีปริมาณโปรตีนสูงเพียงพอในเนื้อพวกมันจะไม่เพิ่มปริมาณพิวรีนในเลือดดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตและโรคเกาต์

• หลังจากเจ็บป่วยมานาน
• ในวัยชราและวัยชรา
• อ่อนแอ;
• สตรีมีครรภ์;
• การลดน้ำหนัก;
• เด็กอายุมากกว่า 7 ปี

ในกรณีที่มีอาการซึมเศร้าและเกิดความเครียดบ่อยครั้ง แร่ธาตุในเนื้อหอยเชลล์มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าและระงับความรู้สึก (เสริมสร้างอารมณ์)

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดหอยเชลล์อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากโรคและสภาวะบางประการ

ในภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ไอโอดีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่วิกฤตต่อมไทรอยด์ได้

การแพ้เนื้อหอยเหล่านี้เป็นข้อห้ามในการบริโภคเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในมนุษย์รวมถึงการช็อกจากภูมิแพ้

ผู้ที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดสูงไม่ควรรับประทานหอยเชลล์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์สามารถสะสมสารปรอทในเนื้อได้ ปริมาณสารปรอทในเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่า เช่น ในเนื้อปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก ปู หรือปลาทะเลนักล่า แต่ก็มีสารปรอทอยู่ด้วย ตามคำแนะนำของแพทย์ชาวแคนาดาที่ศึกษาปัญหาเมทิลเมอร์คิวรี่ในเนื้อของสัตว์จำพวกกุ้ง หอย และปลาจากทะเลและมหาสมุทร ไม่แนะนำให้รับประทานหอยเชลล์มากกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในกรณีนี้หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรมีน้ำหนักเกิน 150 กรัม

วิธีการเลือก

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงแทบจะไม่พบพวกมันแช่เย็นในร้านค้าในประเทศที่ห่างไกลจากแหล่งจับหอยเหล่านี้

บ่อยครั้งที่ร้านค้าขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกหอยหรือที่ทำความสะอาดล่วงหน้า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรให้ความสำคัญกับหอยที่ปอกเปลือกและบรรจุสุญญากาศ เมื่อปอกเปลือกหอยเชลล์ ลำไส้จะถูกเอาออกพร้อมกับเปลือกด้วย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย การซื้อหอยตามน้ำหนักไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เนื่องจากพวกมันสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว แห้งและกินไม่ได้

ข้อดีของการบรรจุภัณฑ์สุญญากาศของหอยเชลล์คือ:

• มีฉลากของผู้ผลิตดั้งเดิมพร้อมวันที่ผลิตจริง
• รักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
• ขาดพื้นที่อากาศ (ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์);
• ชั้นน้ำแข็งเคลือบน้อยที่สุดบนผลิตภัณฑ์ (ปริมาณความชื้นที่สมดุลในผลิตภัณฑ์ไม่เพิ่มขึ้น)
• ป้องกันกลิ่นแปลกปลอม
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

หอยแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -12°C ถึง -18°C ได้นานถึง 6 เดือน ในขณะที่หอยแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถเก็บไว้ในสภาวะเดียวกันได้ไม่เกิน 3 เดือน

ใช้ในการปรุงอาหาร

หอยเหล่านี้สุกเร็วมาก หากคุณปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นยาง เพื่อรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของหอยเชลล์แช่แข็งไว้ ​​จะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หากคุณละลายหอยในน้ำร้อนหรือด้วยไมโครเวฟ คุณอาจสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหอยไปอย่างถาวร

มีเพียงกล้ามเนื้อ obturator ของหอยและถุงไข่ - ปะการังเท่านั้นที่ถูกกิน ซอสที่ทำจากปะการังมักเตรียมไว้สำหรับการทุบเนื้อหอยเชลล์

หอยเหล่านี้กินในรูปแบบต่างๆ:

• ดิบ;
• ดอง;
• ต้ม;
• ทอด;
• อบ;
• ตุ๋น.

ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง และเพิ่มลงในสลัดและของว่าง

เน้นรสชาติของหอยเชลล์โดย:

• โป๊ยกั๊กและเมล็ดงา
• พริกไทยดำและขาวป่น
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมันถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท);
• เนย;
• เห็ด;
• หัวหอมโดยเฉพาะกระเทียมหอม
• แฮมและเนื้อรมควัน

หอยเชลล์เป็นที่นิยมมากในอาหารฝรั่งเศส ใช้เพื่อเตรียมทั้งอาหารสำหรับการบริโภคประจำวันและอาหารกูร์เมต์ชั้นเลิศ

หอยเชลล์ทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหอย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส และมะนาว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วหอยเชลล์จะต้องทำให้แห้งและใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในการทอดกระทะและน้ำมันในนั้นควรจะร้อนมากเพื่อ "ปิดผนึก" โปรตีนของเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูง ทอดหอยแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่สามารถทอดให้นานขึ้นได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นยาง ก่อนใช้ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมหอยเชลล์ “Chowder”

ในการเตรียมซุปครีมคุณต้องใช้: น้ำซุปไก่ 600 มล., ราก 1 ชิ้น (แครอท, คื่นฉ่าย), มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แชมปิญอง 500 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., เนย 2 ช้อนโต๊ะ, แห้ง สมุนไพร ไข่แดงไก่ ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ต้มผักและสมุนไพรในน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นจนเนียน ผัดเห็ดหั่นบาง ๆ สักสองสามนาทีพร้อมกับหอยเชลล์ในเนยร้อน ในตอนท้ายใส่ไวน์และน้ำซุปข้นผัก เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา ตีไข่แดงและครีมหนักแล้วใส่ลงในซุป ซุปอร่อยพร้อมแล้ว!

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลอันโอชะที่อร่อย นอกจากรสชาติแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ มากมาย แม้แต่โรคเบาหวานและโรคเกาต์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ โปรตีนจากหอยที่มีคุณค่าสูง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรพึ่งหอยเชลล์ เนื้อหอยมีสารเมทิลเมอร์คิวรี่ซึ่งสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ได้ จึงไม่ควรรับประทานเกินสัปดาห์ละสามครั้ง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและประโยชน์จากหอยเชลล์ หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บและการละลายน้ำแข็งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

เพื่อให้หอยเชลล์จานหนึ่งได้รับความเพลิดเพลินเมื่อเตรียมมันคุณต้องจำไว้ว่าพวกมันละเอียดอ่อนมาก จำเป็นต้องอุทิศเวลาขั้นต่ำในการให้ความร้อนกับหอยเพราะเนื้อของมันสามารถรับประทานดิบได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหอยเชลล์กลายเป็นยาง คุณต้องปรุงมันสักครู่

เนื้อหอยเชลล์ที่นุ่มและมีรสหวานถือเป็นอาหารอันโอชะ สัตว์ทะเลชนิดนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนโดยตรง จากทะเลอุ่นเรานำเปลือกหอยขนาดเล็กที่มีรูปร่างคล้ายพัดและมีสีสันหลากหลาย นี่คือวาล์วของหอยเชลล์ของเรา เมื่อมองดูพวกเขาก็ชัดเจนว่าเหตุใดจึงถูกเรียกเช่นนั้น พื้นผิวยางมีลักษณะคล้ายหวีจริงๆ ระหว่างสองวาล์วดังกล่าวหอยจะมีชีวิตอยู่ ด้วยการเปิดและปิดพวกมัน เขาจะเคลื่อนตัวไปตามก้นทะเลเพื่อค้นหาอาหารหรือหลบหนีจากศัตรูหลักของเขา นั่นก็คือปลาดาว

หอยเชลล์จากทะเลทางเหนือและตะวันออกไกลถึงชั้นร้านค้า ขนาดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. อาหารจะเป็นกล้ามเนื้อมัดใหญ่ของหอยและถุงคาเวียร์ ขายแบบแช่แข็ง ใส่เกลือ หรือดอง

องค์ประกอบของหอยเชลล์

หอยเชลล์มีรสชาติอร่อยมากและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย. เนื้อของพวกเขาจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการทำงานตามปกติ ตัวอย่างเช่น กล้ามเนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น สารไนโตรเจน และไขมัน

ดังที่คุณทราบ ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์กรดอะมิโนได้เพียง 8 ชนิดเท่านั้น และเขาจำเป็นต้องได้รับอาหารอีก 12 ชนิดเพื่อสร้างโปรตีน ซึ่งในเวลาที่กำหนดจะทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับอวัยวะ เอ็น เส้นเอ็น ต่อม และส่วนอื่น ๆ ของร่างกายอย่างสมบูรณ์ ไขมันจำเป็นสำหรับร่างกายในการจ่ายพลังงานให้กับกระบวนการระหว่างเซลล์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์อุดมไปด้วยแร่ธาตุทุกชนิด เช่น แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีวิตามินค่อนข้างมาก ได้แก่ B1, B2, B6 และ B12 หอยเชลล์อุดมไปด้วยโปรตีนมาก ตัวอย่างเช่น หากคุณเปรียบเทียบปริมาณกรดอะมิโนในหอยเชลล์กับปลาทะเล (โดยเฉลี่ย) ปรากฎว่ามีกรดอะมิโนมากกว่าสองเท่าในหอยเชลล์ นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนอยู่มาก พูดให้ถูกคือมากกว่าเนื้อวัวถึง 150 เท่า นอกจากนี้เนื้อหอยยังย่อยได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูมาก

สรรพคุณของหอยเชลล์

ประโยชน์ของหอยเชลล์เป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณ. ที่นั่นไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย ส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยหอยเชลล์แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์สำหรับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื้อนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกและข้อที่เกี่ยวข้องกับการขาดแคลเซียม หอยชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตของกระดูกอย่างเข้มข้น และสำหรับผู้สูงอายุที่แคลเซียมค่อยๆ ถูกชะล้างออกจากกระดูก หอยเชลล์ส่วนเล็กๆ ตรงตามความต้องการรายวันของคุณสำหรับไรโบฟลาวินและไทอามีน

ส่วนหนึ่ง หอยเชลล์รวมถึงไบโอแคลเซียมซึ่งเป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นพิษซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเด็กและผู้ที่หายจากโรคจึงสามารถรับประทานหอยเชลล์ได้

ต้องขอบคุณวิตามินบีที่ทำให้หอยเหล่านี้มีผลดีต่อระบบประสาท นอกจากนี้เนื้อยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย หอยเชลล์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องข้อต่อ ผู้ที่ลดน้ำหนักควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์อาหารนี้ด้วย มีโปรตีนเยอะแต่แทบไม่มีไขมันเลย ในประเทศแถบเอเชีย หอยเชลล์มีคุณค่าต่อความสามารถในการเพิ่มศักยภาพของผู้ชาย นอกจากนี้การบริโภคเนื้อหอยเป็นประจำจะเกิดผลถาวร

จานหอยเชลล์

ในประเทศรัสเซีย หอยเชลล์สามารถพบได้แช่แข็งและดอง - ในสิ่งที่เรียกว่าค็อกเทลทะเลซึ่งรวมกับหอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ และกุ้ง

คุณยังสามารถค้นหา หอยเชลล์มีหรือไม่มีเปลือก เนื้ออาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาอมชมพูไปจนถึงสีส้มสดใส ทานด้วย หอยเชลล์มีจำหน่ายในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าโดยเฉพาะในญี่ปุ่น จีน ฝรั่งเศส สเปน และโครเอเชีย หอยเชลล์ใช้ในการเตรียมสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย แอสปิค และอื่นๆ อีกมากมาย

รอยัลหอยเชลล์

จานนี้เตรียมง่ายมาก และรสชาติของมันช่างเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง ในการเตรียมคุณจะต้องมีหอยเชลล์ 400 กรัม, เนย 100 กรัม, ข้าว (ตามตา), พริกหวาน 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม และซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 กรัม

คุณต้องเตรียมกระทะสองใบพร้อมกัน ใส่เนย 50 กรัมและหอยเชลล์ทั้งหมดลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย คุณต้องทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ในบางครั้งจะต้องพลิกหอยเชลล์ ตอนนี้คุณสามารถสับพริกและหัวหอมได้อย่างประณีต คุณต้องใส่เนยที่เหลือลงในกระทะใบที่สองเมื่อมันละลายคุณต้องใส่ผักลงไป เมื่อทอดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศและตั้งไฟซอสให้ร้อนเป็นเวลา 2 นาที ต้มข้าวแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ หากต้องการทำให้ข้าวมีสีทอง คุณสามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นในระหว่างการหุงได้ รวมถึงใส่เครื่องเทศใดๆ ก็ได้เพื่อให้มีรสชาติที่ฉุน โรยหน้าหอยเชลล์ด้วยซอสที่เตรียมไว้ คุณสามารถวางก้านสมุนไพรไว้ที่ด้านข้างของจานได้

หอยเชลล์เทอริยากิ

สูตรนี้มาจากญี่ปุ่น ในประเทศนี้พวกเขารู้เรื่องการทำอาหารทะเลมาก เราจะต้องการหอยเชลล์ 300 กรัม, ผักกาดหอม 1 ใบ, ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ, สาเก 2 ช้อนโต๊ะ (วอดก้าข้าว) หรือเชอร์รี่, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูดและกระเทียมบดอย่างละครึ่งช้อนชา

ผสมซีอิ๊ว สาเก น้ำมันงา ขิง และกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ คุณต้องแช่หอยเชลล์ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณเจอหอยเชลล์ขนาดใหญ่เป็นพิเศษ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา คุณสามารถใส่กระดาษรองอบหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบได้ หอยเชลล์จะต้องแห้งเล็กน้อยแล้ววางในชั้นเดียว พวกเขาอบเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 1 นาทีทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง วางใบผักกาดหอมลงบนจานและมีหอยเชลล์อบอยู่ด้านบน

หอยเชลล์สไตล์คันทรี่

สำหรับจานนี้เราต้องการ หอยเชลล์, แป้ง, น้ำมันมะกอก, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, น้ำมะนาว, ซอสมะเขือเทศ และน้ำผลไม้ ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่เข้มงวด ทุกอย่างทำด้วยตา

หอยเชลล์จะต้องละลายล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ในจานลึกผสมแป้งและเกลือจากนั้นใส่หอยเชลล์ลงไปแล้วม้วนให้เป็นส่วนผสมที่ได้

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใส่หอยเชลล์แล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถไปเตรียมซอสได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มะเขือเทศ - สดหรือกระป๋อง - ลงในกระทะเทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดที่นั่น ควรจะมีความเขียวขจีค่อนข้างมาก ต่อมาคุณต้องใส่กระเทียมบด ตอนนี้เราใส่หอยเชลล์ของเราลงในส่วนผสมมะเขือเทศนี้ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที ผลที่ได้จะเป็นสตูว์มะเขือเทศสมุนไพรและหอยเชลล์

เปลือกหอยเชลล์มีความเกี่ยวข้องกับหลักการของผู้หญิงและน้ำซึ่งเป็นที่มาของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ตามตำนาน เทพธิดาวีนัสแห่งโรมันโบราณ (รวมถึงเทพีแอโฟรไดต์ของกรีกโบราณด้วย) เกิดจากฟองทะเลและโผล่ออกมาจากทะเลในเปลือกหอยเชลล์ เปลือกของหอยนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกเจมส์ (ในฝรั่งเศส - ฌาคส์) ซึ่งเดินทางไปแสวงบุญที่สเปน เครื่องประดับสตรีและของตกแต่งภายในที่หลากหลายทำจากเปลือกหอยชนิดนี้

แต่หอยเชลล์ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าอีกด้วย หอยเชลล์ทะเลมีการรับประทานมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุคกลาง พวกเขาจะถูกกินระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน ในอาหารฝรั่งเศสยุคใหม่ อาหารอันโอชะนี้มีอยู่ในอาหารหลายจาน

มันคืออะไร

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและทะเลหลายแห่ง พวกเขามีเปลือกพร้อมวาล์วที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เมื่อหอยโตขึ้น เปลือกของมันก็โตเช่นกัน: มีการเพิ่มซี่โครงเพิ่มเติมลงบนพื้นผิวหรือแยกส่วนที่มีอยู่ออกไป

เหล่านี้คือชาวเบื้องล่าง พวกมันฝังอยู่ในทรายกรองจับแพลงก์ตอนและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวเล็ก ๆ จากมัน ภายในหนึ่งชั่วโมง หอยเชลล์ตัวเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) สามารถส่งน้ำผ่านตัวมันเองได้มากถึง 3 ลิตร

หอยเชลล์มีความคล่องตัวมาก การเปิดและปิดวาล์วเปลือกหอยอย่างรวดเร็ว หอยจะเคลื่อนที่ไปตามด้านล่างในการเคลื่อนไหวเป็นพัก ๆ โดยวิ่งหนีจากศัตรูหลัก - ปลาดาว หรือเพิ่มขึ้นจากด้านล่างสู่คอลัมน์น้ำ

ภายในเปลือกหอยจะมีกล้ามเนื้อปิด (เนื้อที่แท้จริงของหอย) และปะการัง - ถุงไข่ ตามขอบเสื้อคลุมของเปลือกหอย หอยมีหนวด - อวัยวะสัมผัส และมีตาเล็ก ๆ ประมาณร้อยตาที่สามารถเติบโตได้อีกครั้งหลังจากสูญเสีย

หอยเชลล์หลายประเภทมีความสำคัญทางการค้า: หอยเชลล์ญี่ปุ่น (ใหญ่ที่สุด), สก็อตแลนด์, ไอซ์แลนด์, ชายฝั่งทะเล, ทะเลดำ และแดงชิลี ในระดับอุตสาหกรรม หอยเหล่านี้ถูกจับได้ในทะเลเหนือ นอร์เวย์ ญี่ปุ่น และทะเลทางเหนืออื่นๆ ทุกปี มีการขุดผลิตภัณฑ์อร่อยเหล่านี้มากถึง 12 ล้านตันทั่วโลก

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อหอยเชลล์มีน้ำ 3/4 ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะอันประณีตเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่ย่อยง่ายและแร่ธาตุอีกด้วย เนื้อหอยนี้ประกอบด้วย:

• โปรตีนสมบูรณ์ - มากถึง 17.5%;
• - มากถึง 2%;
• - จนถึง 3%;
• วิตามิน

โปรตีนจากหอยก็ครบถ้วน ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการสร้างโมเลกุลโปรตีนของตัวเอง แต่ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ แปดชนิดจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์วัยผู้ใหญ่ และอีกสองชนิดจำเป็นสำหรับร่างกายของเด็ก ได้แก่ อาร์จินีนและฮิสทิดีน

ไขมันหอยเชลล์มีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมัน รวมทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 การมีกรดโอเมก้าจะชดเชยปริมาณคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูงในหอยเหล่านี้ จับมันในเลือดและป้องกันการสะสมในผนังหลอดเลือด

หอยเชลล์มีคาร์โบไฮเดรตน้อย ดังนั้นเนื้อจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดของหอยเชลล์คือ 0

เนื้อหอยเชลล์เป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน หอยเหล่านี้เป็นผู้นำในอาหารทะเล

หอยเหล่านี้มีปริมาณวิตามินไม่เพียงพอ พวกเขามีวิตามิน A, E และจำนวนมาก

หอยเชลล์ทะเลมีค่าต่ำและอยู่ระหว่าง 88 ถึง 92 กิโลแคลอรีต่อหอย 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน)

คุณสมบัติการรักษา

องค์ประกอบของกรดอะมิโน ไขมัน และวิตามินแร่ธาตุของหอยเชลล์เป็นตัวกำหนดผลการรักษาต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ เนื้อหอยเหล่านี้เมื่อรับประทานบ่อยๆ:

• มีฤทธิ์ต้านหลอดเลือด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• ช่วยลดความดันโลหิต
• มีฤทธิ์ต้านการขาดเลือด
• ทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและภูมิคุ้มกันในร่างกายเป็นปกติ
• ปรับปรุงจุลภาคในเนื้อเยื่อ
• เพิ่มความมีชีวิตชีวาของร่างกาย
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• มีฤทธิ์ระงับประสาททั่วไป
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ

นอกจากนี้เนื้อหอยนี้ยังมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์:

• ทำให้เลือดและไทรอยด์คอลลอยด์อิ่มตัวด้วยไอโอดีนอินทรีย์
• ทำให้ระดับเลือดเป็นปกติ
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัสในร่างกาย
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและส่วนต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของเนื้อหอยเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการควบคุมอาหาร การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักขณะรับประทานอาหาร

นักกีฬาควรรับประทานหอยเชลล์ก่อนการแข่งขัน เนื่องจากมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน

การใช้ยา

หอยเชลล์ช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่าง ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับ:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ความผิดปกติของความไว
• ความผิดปกติของหลอดเลือดสมอง
• โรคเบาหวาน;
• hypofunction ของต่อมไทรอยด์;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน;
• โรคอ้วน

ลักษณะเฉพาะของหอยเหล่านี้คือเมื่อมีปริมาณโปรตีนสูงเพียงพอในเนื้อพวกมันจะไม่เพิ่มปริมาณพิวรีนในเลือดดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตและโรคเกาต์

• หลังจากเจ็บป่วยมานาน
• ในวัยชราและวัยชรา
• อ่อนแอ;
• สตรีมีครรภ์;
• การลดน้ำหนัก;
• เด็กอายุมากกว่า 7 ปี

ในกรณีที่มีอาการซึมเศร้าและเกิดความเครียดบ่อยครั้ง แร่ธาตุในเนื้อหอยเชลล์มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าและระงับความรู้สึก (เสริมสร้างอารมณ์)

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดหอยเชลล์อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากโรคและสภาวะบางประการ

ในภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ไอโอดีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่วิกฤตต่อมไทรอยด์ได้

การแพ้เนื้อหอยเหล่านี้เป็นข้อห้ามในการบริโภคเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในมนุษย์รวมถึงการช็อกจากภูมิแพ้

ผู้ที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดสูงไม่ควรรับประทานหอยเชลล์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์สามารถสะสมสารปรอทในเนื้อได้ ปริมาณสารปรอทในเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่า เช่น ในเนื้อปูหรือปลาทะเลนักล่า แต่ก็มีสารปรอทอยู่ด้วย ตามคำแนะนำของแพทย์ชาวแคนาดาที่ศึกษาปัญหาเมทิลเมอร์คิวรี่ในเนื้อของสัตว์จำพวกกุ้ง หอย และปลาจากทะเลและมหาสมุทร ไม่แนะนำให้รับประทานหอยเชลล์มากกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในกรณีนี้หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรมีน้ำหนักเกิน 150 กรัม

วิธีการเลือก

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงแทบจะไม่พบพวกมันแช่เย็นในร้านค้าในประเทศที่ห่างไกลจากแหล่งจับหอยเหล่านี้

บ่อยครั้งที่ร้านค้าขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกหอยหรือที่ทำความสะอาดล่วงหน้า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรให้ความสำคัญกับหอยที่ปอกเปลือกและบรรจุสุญญากาศ เมื่อปอกเปลือกหอยเชลล์ ลำไส้จะถูกเอาออกพร้อมกับเปลือกด้วย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย การซื้อหอยตามน้ำหนักไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เนื่องจากพวกมันสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว แห้งและกินไม่ได้

ข้อดีของการบรรจุภัณฑ์สุญญากาศของหอยเชลล์คือ:

• มีฉลากของผู้ผลิตดั้งเดิมพร้อมวันที่ผลิตจริง
• รักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
• ขาดพื้นที่อากาศ (ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์);
• ชั้นน้ำแข็งเคลือบน้อยที่สุดบนผลิตภัณฑ์ (ปริมาณความชื้นที่สมดุลในผลิตภัณฑ์ไม่เพิ่มขึ้น)
• ป้องกันกลิ่นแปลกปลอม
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

หอยแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -12°C ถึง -18°C ได้นานถึง 6 เดือน ในขณะที่หอยแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถเก็บไว้ในสภาวะเดียวกันได้ไม่เกิน 3 เดือน

ใช้ในการปรุงอาหาร

หอยเหล่านี้สุกเร็วมาก หากคุณปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นยาง เพื่อรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของหอยเชลล์แช่แข็งไว้ ​​จะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หากคุณละลายหอยในน้ำร้อนหรือภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ คุณอาจสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อพวกมันไปอย่างถาวร;

และเนื้อรมควัน

หอยเชลล์เป็นที่นิยมมากในอาหารฝรั่งเศส ใช้เพื่อเตรียมทั้งอาหารสำหรับการบริโภคประจำวันและอาหารกูร์เมต์ชั้นเลิศ

หอยเชลล์ทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหอย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส และมะนาว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วหอยเชลล์จะต้องทำให้แห้งและใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในการทอดกระทะและน้ำมันในนั้นควรจะร้อนมากเพื่อ "ปิดผนึก" โปรตีนของเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูง ทอดหอยแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่สามารถทอดให้นานขึ้นได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นยาง ก่อนใช้ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมหอยเชลล์ “Chowder”

ในการเตรียมซุปครีมคุณต้องใช้: น้ำซุปไก่ 600 มล., ราก (,) อย่างละ 1 ชิ้น, ขนาดกลาง 3 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, 500 กรัม, ไขมัน 200 มล., เนย 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรแห้ง, ไข่แดง, 0 ไวน์ขาว 5 แก้ว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ต้มผักและสมุนไพรในน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นจนเนียน ผัดเห็ดหั่นบาง ๆ สักสองสามนาทีพร้อมกับหอยเชลล์ในเนยร้อน ในตอนท้ายใส่ไวน์และน้ำซุปข้นผัก เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา ตีไข่แดงและครีมหนักแล้วใส่ลงในซุป ซุปอร่อยพร้อมแล้ว!

บทสรุป

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลอันโอชะที่อร่อย นอกจากรสชาติแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ มากมาย แม้แต่โรคเบาหวานและโรคเกาต์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ โปรตีนจากหอยที่มีคุณค่าสูง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรพึ่งหอยเชลล์ เนื้อหอยมีสารเมทิลเมอร์คิวรี่ซึ่งสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ได้ จึงไม่ควรรับประทานเกินสัปดาห์ละสามครั้ง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและประโยชน์จากหอยเชลล์ หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บและการละลายน้ำแข็งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

อิซวอซชิโควา นีน่า วลาดิสลาฟอฟนา

ความชำนาญพิเศษ: ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อ แพทย์ระบบทางเดินอาหาร แพทย์ระบบทางเดินหายใจ.

ประสบการณ์ทั้งหมด: 35 ปี.

การศึกษา:พ.ศ. 2518-2525 1MMI ซันกิ๊ก วุฒิการศึกษาสูงสุด แพทย์โรคติดเชื้อ.

ปริญญาวิทยาศาสตร์:แพทย์ประเภทสูงสุดผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์

ประโยชน์และอันตรายของหอยเชลล์

ประโยชน์และโทษของหอยเชลล์

ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารทะเล: 0

หอยเชลล์อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและถือเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของเรา พวกเขาขุดขึ้นมาในปริมาณมากโดยชาวจีนและฝรั่งเศส ซึ่งอาหารอันโอชะนี้เป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในการปรุงอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักของนักชิมทุกคน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัด, เครื่องเคียง, ตุ๋น, ดอง, ทอดและเติมในซุป

ประโยชน์และโทษของหอยเชลล์อยู่ที่ปริมาณไอโอดีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง และธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ไม่เหมือนยาที่มีสารนี้ โดยธรรมชาติแล้วคุณประโยชน์ของหอยเชลล์จะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกระดูกและข้อ โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และโรคเกาต์

หอยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลด้วยสเตอรอลที่มีอยู่ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ และวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินนี้ช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ประโยชน์ของหอยเชลล์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในด้านโภชนาการ และเป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป หอยมีโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณเติมเต็มร่างกายด้วยแร่ธาตุกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินรวมเกือบทั้งหมดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ การบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำเพียงไม่กี่เดือนก็สามารถเปลี่ยนผู้หญิงให้มีรูปร่างเพรียวบางได้

ประโยชน์ของหอยเชลล์ยังเป็นที่รู้จักสำหรับผู้ชายอีกด้วย หอยช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ ควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และบรรเทาอาการอ่อนแอได้ อาหารทะเลเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

หอยเชลล์อาจเป็นอันตรายได้หากบุคคลมีแคลเซียมมากเกินไปในร่างกาย อาการแพ้ผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นได้น้อยมาก แต่ก็ยังมีคนที่ไม่สามารถรับประทานได้

ประโยชน์และโทษของหอยเชลล์ไม่มีความลับสำหรับทุกคน เราแต่ละคนสังเกตเห็นว่าหลังจากรับประทานอาหารทะเลแล้ว เขาจะมีอารมณ์แจ่มใสและรู้สึกเบาสบายท้อง แม้จะมีลักษณะเชิงลบของหอยที่สะสมสารพิษ แต่พิษกับพวกมันไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักและขึ้นอยู่กับความเอาใจใส่ของแม่บ้านเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา

แท็กบทความ: ประโยชน์และโทษของอาหารและเครื่องดื่ม

foodinformer.ru

ประโยชน์ของการรับประทานหอยเชลล์

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในส่วนลึกของทะเลทั่วโลก พวกมันเคลื่อนที่ผ่านน้ำด้วยการตบมือด้วยเปลือกหอย

หอยเชลล์ชนิดย่อยเกือบทั้งหมดถูกกินและเปลือกหอยใช้เพื่อการตกแต่ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากและถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากความต้องการหอย พวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะเลี้ยงพวกมันในฟาร์มพิเศษ ฝรั่งเศส อินโดนีเซีย และเกาะบางแห่งในมหาสมุทรแปซิฟิกถือเป็นผู้นำด้านการผลิต เนื้อหอยเชลล์ตั้งอยู่ตรงกลางเปลือกหอยและล้อมรอบด้วยองค์ประกอบสำคัญ (ขาและเนื้อโลก) ที่ช่วยรับประกันชีวิต

กล้ามเนื้อเท่านั้นที่เหมาะกับอาหาร หอยเชลล์มีวิตามิน ธาตุอาหารรอง และกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย ซึ่งทำให้หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หอยชนิดนี้มีการบริโภคในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แต่มักใช้ในภาษาฝรั่งเศสมากกว่า จัดทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และสามารถรับประทานดองหรือดิบได้ รสชาติออกหวาน โครงสร้างเหนียว มีเมือกเล็กน้อย (ลักษณะเฉพาะของอาหารทะเล) เนื้อนุ่มมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับสาวๆ ที่กำลังดูรูปร่าง ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ พวกมันเกือบจะเหมือนกับหอยแมลงภู่ หอยนางรม และปลาหมึกยักษ์ ในทุกประเทศจะขายสด แช่แข็ง และบางครั้งก็ดอง

ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์ (100 กรัม)

ปริมาณวิตามินในเนื้อหอยเชลล์ (100 กรัม)

กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น (100 กรัม)

ประโยชน์ของการรับประทานหอยเชลล์

• เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งสามารถช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การมีไอโอดีนโพแทสเซียมและแคลเซียมในองค์ประกอบของหอยเชลล์มีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและเปราะ แคลเซียมในเนื้อหอยถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากยาที่คล้ายคลึงกัน
• มีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• วิตามินบีจะทำให้ผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• สามารถเอาชนะภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรังได้
• เสริมสร้างหลอดเลือดของลูกตาลดการอักเสบของดวงตา
• ไอโอดีนและฟอสฟอรัสในหอยเชลล์มีประโยชน์ในการปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และเมื่อมีความเครียดทางจิตใจบ่อยครั้ง องค์ประกอบเหล่านี้สามารถปรับปรุงความจำได้
• ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากซึ่งจะช่วยตอบสนองความต้องการของร่างกาย (สำหรับการสร้างเส้นใย เซลล์ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อใหม่) โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ย่อยได้ง่ายมากและไม่สะสมเป็นเนื้อเยื่อไขมัน
• สำหรับผู้ชายจะมีประโยชน์ในกรณีที่ระบบสืบพันธุ์ทำงานผิดปกติและลดความแรงลง เนื้อหอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊มานานแล้ว
• สำหรับผู้หญิง หอยนี้มีประโยชน์ในฐานะสารสกัดแห่งความเยาว์วัย เสริมสร้างเล็บให้แข็งแรง บำรุงเส้นผมด้วยคอลลาเจน และปรับปรุงสภาพผิว อาร์จินีนในระดับสูงจะช่วยรับมือกับริ้วรอยบนใบหน้าและปรับปรุงสภาพโดยรวม

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

• ห้ามใช้หากมีแคลเซียมในร่างกายมากเกินไป (โดยการบริโภคหอยเชลล์อย่างเป็นระบบ)
• ปัญหาเรื้อรังเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
• เนื้อหอยสามารถสะสมสารและสารพิษที่เป็นอันตรายได้ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ก่อนใช้งานควรตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ก่อน หอยเชลล์ควรมีสีชมพูอ่อน (หรือสีน้ำนม) โดยไม่มีกลิ่นเหม็นอับ
• อย่าลืมเกี่ยวกับการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล

Veganpost.ru

หอยเชลล์ ประโยชน์และอันตราย

15 พ.ย. 2559

หอยเชลล์ (Pectinidae) เป็นวงศ์ของหอยสองฝาทะเลจากอันดับ Pectinoidae พวกมันมีเปลือกที่มีหูไม่เท่ากัน - พื้นที่ค่อนข้างใหญ่ทั้งด้านหน้าและด้านหลังยอด หอยเชลล์ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการเคลื่อนที่ผ่านเสาน้ำ ทำให้เกิดแรงขับพุ่งโดยการกระพือวาล์วบ่อยครั้ง พวกมันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมด สายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นวัตถุเชิงพาณิชย์ เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะ และใช้เปลือกหอยเพื่อการตกแต่ง

เนื้อหอยเชลล์มีความนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย หอยเชลล์ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบได้อีกด้วย หอยเชลล์ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักและสลัด หอยเชลล์เป็นส่วนสำคัญของอาหารฝรั่งเศสหลายจาน

วิกิพีเดีย

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรเกือบทั้งหมด ความลึกที่ใหญ่ที่สุดที่พบหอยเชลล์คือหมู่เกาะคูริล - ร่องลึกคัมชัตกาแห่งมหาสมุทรแปซิฟิก (8100 ม.)

หอยเชลล์ทั้งหมดเป็นตัวป้อนตัวกรอง หอยเชลล์ 1 ตัวที่มีเปลือกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. สามารถกรองน้ำได้ประมาณ 3 ลิตรต่อชั่วโมง และตัวอย่างที่มีขนาด 7 ซม. สามารถกรองน้ำได้ถึง 25 ลิตร ปริมาณการจับหอยเชลล์ต่อปีอยู่ที่ 12 ล้านตัน

ภายนอกหอยเชลล์มีลักษณะคล้ายหอยนางรม แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ พื้นผิวด้านนอกของเปลือกหอยเชลล์ถูกปกคลุมไปด้วยสันนูนและร่องรูปพัด และภายในเปลือกโลกมีฟิล์มเนื้อที่ห่อหุ้มทุกส่วนของร่างกายของหอยเชลล์

หอยเชลล์มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 20 เซนติเมตร มันถูกติดไว้ภายในเปลือกโดยใช้ขาพิเศษซึ่งเป็นที่ตั้งของบายพาส สีของเปลือกหอยอาจแตกต่างกันมากลวดลายขาวดำทำให้เปลือกหอยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ร่างกายของหอยถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มป้องกันพิเศษ - เสื้อคลุม มันทำหน้าที่ป้องกัน นอกจากนี้ยังมีดวงตาของหอยเชลล์หลายดวง ซึ่งทำให้มองเห็นได้แม้ว่าจะอยู่ใกล้มากก็ตาม โครงสร้างของหอยเชลล์มีหนวดเล็กๆ ที่ทำหน้าที่สัมผัส ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา หอยจะจดจำสิ่งแปลกปลอมที่เข้าไปในเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วนที่กินได้และไม่สามารถกินได้

หอยเชลล์ค่อนข้างหาดิบได้ยาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากเพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติให้นานที่สุดหอยที่จับได้จะถูกแช่แข็งหรือเค็ม ในรูปแบบนี้ หอยเชลล์จะถูกบรรจุและจำหน่าย ต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยวางไว้ในน้ำเย็น ไม่แนะนำให้แช่แข็งหอยเป็นครั้งที่สอง

สรรพคุณของหอยเชลล์

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

หอยเชลล์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยน้ำ 70 กรัม, โปรตีน 19 กรัม (รวมถึงกรดกลูตามิก 15%, อาร์จินีน 7%, ลิวซีน 7%, ไลซีน 6%, ฟีนิลอะลานีน 5%, กรดแอสปาร์ติก 4%, โพรลีน 2%, ฮิสทิดีน 2% และไทโรซีน 2%) ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

เนื้อหอยประกอบด้วยคลอรีน 165 มก. แคลเซียม 60 ถึง 190 มก. สังกะสี 0.7 มก. โครเมียม 55 ไมโครกรัม ฟลูออรีน 430 ไมโครกรัม โมลิบดีนัม 4 ไมโครกรัม นิกเกิล 6 ไมโครกรัม เหล็ก 3 ไมโครกรัม รวมทั้งจาก วิตามินบี 1 90 ถึง 200 มก., วิตามินบี 2 80 ถึง 120 มก., วิตามิน PP 2.905 มก.

• ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์ (88 กิโลแคลอรี) โปรตีนที่สมบูรณ์คือ 17.5 กรัม% และไขมัน (2 กรัม) รวมถึงกรดไขมันจำเป็น
• ส่งเสริมการป้องกันและการรักษาระบบต่อมไร้ท่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
• หอยเชลล์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• หอยเชลล์เป็นแหล่งของสารที่ร่างกายเราต้องการ เช่น ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก นิกเกิล โคบอลต์
• หอยเชลล์มีวิตามินหลายชนิดรวมถึงกลุ่มบีที่ช่วยรักษาระบบประสาทของเราให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม นอกจากนี้ตัวอย่างเช่นวิตามินบี 12 (ไรโบฟลาวิน) ที่มีอยู่ในหอยเชลล์จำเป็นต่อการรักษาการมองเห็นและการขาดวิตามินบี 12 จะทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

เนื้อหอยเชลล์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์ ไอโอดีนจำนวนมากในหอยเชลล์รวมถึงคุณค่าทางชีวภาพที่สูงช่วยให้เราสามารถแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือด

โปรตีนไขมันต่ำของหอยชนิดนี้ย่อยง่ายแม้ระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอ ดังนั้นหอยเชลล์จึงสามารถและควรรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยระยะพักฟื้นที่กำลังฟื้นความแข็งแรงหลังการผ่าตัดหรือการรักษา อาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผู้ชื่นชอบกีฬาและฟิตเนสที่ต้องการสร้างหอยเชลล์ที่มีกล้ามเนื้อและสวยงามสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก และรับประทานได้แม้ในระหว่างการอบแห้งก่อนการแข่งขัน ในที่สุด หอยเชลล์ก็คุ้มค่าที่จะลองสำหรับทุกคนที่ชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพและชอบทำอาหารที่บ้าน

สร้างความเสียหายให้กับหอยเชลล์

ผู้ที่มีแคลเซียม ไอโอดีน หรือฟอสฟอรัสในร่างกายมากเกินไปไม่ควรใช้หอยในทางที่ผิด

หอยเชลล์อาจเป็นอันตรายได้หากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด พวกมัน "ไม่แน่นอน" มากและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อย่าละลายอาหารทะเลบ่อยเกินไป หากหมดอายุแล้วการรับประทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

คุณสามารถระบุได้ว่าหอยเชลล์จะเป็นอันตรายหรือไม่จากรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรย้อมเป็นสีน้ำเงินหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของหอยสำหรับมนุษย์ - นี่คือความสามารถในการสะสมสารพิษซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายของเราอาจทำให้เกิดพิษได้

หอยเชลล์สำหรับผู้ชาย

ในวัฒนธรรมเอเชีย หอยเชลล์ถือเป็นวิธีการหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มความแรงในผู้ชาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหอยเชลล์เป็นประจำไม่เพียงช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาระดับไว้ในระดับสูงได้เป็นเวลานานอีกด้วย

ในยุคอุตสาหกรรมของเรา หอยเชลล์ทะเลยังถูกเพาะพันธุ์ในกรงขังเช่นกัน แต่กระบวนการนี้ซับซ้อน เนื่องจากหอยเชลล์มีความคล่องตัวมาก ต่างจากหอยแมลงภู่และหอยนางรม

หอยเชลล์ที่ดีที่สุดจะถูกจับสดๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความต้องการอาหารอันโอชะนี้ทั่วโลกเป็นที่ต้องการอย่างมาก ผู้คนจึงต้องเรียนรู้วิธีการแช่แข็งและดอง

วิธีการเลือกและทำความสะอาดหอยเชลล์

ส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือถุงไข่และกล้ามเนื้อ

อาหารอร่อยหลากหลายที่ปรุงจากหอยเชลล์ อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนี้ หอยใช้สำหรับสลัด กะหล่ำปลีม้วน พาย เนื้อทอด และซุป พวกเขาต้มตุ๋นทอด

และเช่นเดียวกับหอยสองฝาอื่นๆ นักชิมก็กินหอยเชลล์ดิบ แน่นอนว่าหอยเชลล์ที่จับสดๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

เปลือกของหอยที่มีชีวิตมักจะเปิดออกเล็กน้อย และเมื่อคุณเคาะเปลือกหอย มันจะปิดลง

หอยเชลล์จะต้องสดอย่างแน่นอนและต้องไม่ปรุงล่าช้า ในขณะที่กำลังเตรียมงานให้นำหอยไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ร้านค้ามักจะขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่มีเปลือก สีที่ดีที่สุดสำหรับหอยเชลล์คือสีขาวครีมหรือชมพู มีกลิ่นจางๆ และสดชื่น ต้องละลายโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น

หากต้องการทำความสะอาดหอยเชลล์ ให้ล้างด้วยน้ำไหลเย็น คุณสามารถเอาส่วนที่เป็นสีขาวเล็กๆ ที่ด้านหนึ่งของหอยเชลล์ออกได้ (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตัวล็อคเปลือก)

หอยเชลล์ต้มเป็นวิธีปรุงที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด การปรุงอาหารหอยเชลล์ใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่า:

ในการปรุงหอยเชลล์ครึ่งกิโลกรัม ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเติมใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย (ดำและออลสไปซ์) เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน โรยหอยเชลล์ต้มด้วยน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัดผัก

หอยเชลล์สำหรับการลดน้ำหนัก

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำเนื้อหอยเชลล์สำหรับการบริโภคในแต่ละวันโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ดังนั้นคุณจะสามารถได้รับไม่เพียงแต่สารที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย

สูตรแคลอรีต่ำคลาสสิกคือหอยเชลล์อบ (ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปถึงสูงสุด 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป) จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมง่าย ๆ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องล้างหอยพร้อมกับเปลือกเปิดใส่เกลือเล็กน้อยเติมเนย 10 กรัมกระเทียมครึ่งกลีบและใบผักชีฝรั่งสด ถึงแต่ละคน

ความยากทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ที่การอบอาหารทะเลที่ถูกต้อง เพราะถ้าคุณทิ้งหอยเชลล์ไว้ในเตาอบสักพัก เนื้อที่บอบบางของมันจะกลายเป็นยางทันที หากต้องการคุณสามารถโรยหอยเชลล์เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและน้ำมะนาวคั้นเล็กน้อย

prokalorijnost.ru

หอยเชลล์

เนื้อสัมผัสนุ่มและหวานอ่อนๆ ของหอยเชลล์ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ถือเป็นอาหารอันโอชะ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ จึงเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุด อีกสิ่งหนึ่งที่หลายคนชอบเกี่ยวกับอาหารทะเลอันโอชะนี้คือความเก่งกาจในการเตรียมได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การทอดหรือย่างธรรมดาไปจนถึงซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารทะเลนี้อย่างแน่นอน วิธีเลือก ปรุง และรับประทานอย่างถูกต้อง

หอยเชลล์คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ในแต่ละปีผู้คนเริ่มปรุงอาหารและรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้หากไม่มีอาหารเช้า ดังนั้นหลังจากเยี่ยมชมร้านอาหารฝรั่งเศสแล้วจึงไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานที่มีหอยเชลล์ได้ แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนไม่รู้ว่าหอยเชลล์คืออะไรหรือมีลักษณะอย่างไร และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าเราจะมีพรมแดนทางทะเล แต่พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

ที่ด้านล่างของทะเลและมหาสมุทรหลายแห่งมีหอยแปลก ๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อหอยเชลล์ ในลักษณะที่ปรากฏอาจมีลักษณะคล้ายหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ แต่ก็ยังแตกต่างจากพวกเขา หอยเชลล์เป็นหอยที่มีเปลือกสวยงามสองเปลือก หากหอยนางรมและหอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ หอยเชลล์ก็จะมีเปลือกเป็นซี่หรือหยักและมีลักษณะคล้ายหวี โดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร (เส้นผ่านศูนย์กลาง)

อ่างล้างจานประกอบด้วยเปลือกสองบานที่ติดบานพับไว้ที่ปลายด้านหนึ่งเพื่อให้สามารถเปิดและปิดได้ ตามที่นักชีววิทยาระบุว่าพวกมันอยู่ในตระกูลหอยสองฝาและอยู่ในอันดับเพคติโนอิดา

หอยเชลล์สายพันธุ์ต่างๆ ต่างจากหอยชนิดอื่นๆ ที่เรากิน เช่น หอยแมลงภู่และหอยนางรม โดยว่ายไปมาอย่างอิสระและสามารถเคลื่อนตัวไปตามพื้นทะเลได้ โดยขยับทีละไม่กี่เซนติเมตร จึงเปิดและปิดวาล์วของเปลือกหอยได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยการกระพือปีกของเปลือกหอยทำให้หอยไม่เพียงผสมกันที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังลอยขึ้นอีกด้วย ภายในเปลือกมีสารคล้ายวุ้นที่เรียกว่าแมนเทิล ตามขอบมีตาหอยเชลล์มากถึงหนึ่งร้อยดวง เมื่อประตูกระแทกปิด (ในช่วงที่เกิดอันตราย) กล้ามเนื้อจะถูกนำมาใช้ (เรียกอีกอย่างว่ากล้ามเนื้อเดี่ยว) ซึ่งมีลักษณะคล้ายสารสีเทาหรือสีชมพูซึ่งเป็นเสา

ส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อสีขาวที่ใช้เปิดและปิดวาล์วเปลือกหอย ต่อมสืบพันธุ์ที่เรียกว่า "ปะการัง" ก็สามารถรับประทานได้ แม้ว่าจะไม่ได้บริโภคกันอย่างแพร่หลายก็ตาม สีของกล้ามเนื้ออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีงาช้างสีอ่อนไปจนถึงสีเบจ

หอยเชลล์ดิบมักจะมีรูปร่างกลมและค่อนข้างโปร่งแสง หอยเชลล์ขนาดใหญ่อาจมีความหนาได้ 2.5 ถึง 5 เซนติเมตร แต่สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะมีขนาดเล็กกว่ามาก

หอยเชลล์พบได้ในมหาสมุทรและทะเลทั้งหมด หอยสองฝาเหล่านี้มีหลายร้อยสายพันธุ์ ในยุโรป ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหอยเชลล์ไอซ์แลนด์ เราอาศัยอยู่ในทะเลเรนท์สทางตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากนี้หอยเชลล์ชายทะเลและทะเลดำยังเป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์อีกด้วย ถิ่นที่อยู่อาศัยแห่งแรกอยู่ใกล้ชายฝั่งซาคาลินและคัมชัตกา อย่างที่สองคือน่านน้ำของทะเลดำ

หอยเชลล์ทะเลมีลักษณะเป็นอย่างไรรูปถ่าย

องค์ประกอบของหอยเชลล์และคุณประโยชน์

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้บริโภคจะพิจารณาว่าอาหารทะเลมีคุณค่าต่อร่างกาย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่คิดถึงส่วนประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น

ไม่น่ารับประทานเลยตั้งแต่แรกเห็น เนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย (โดยวิธีการย่อยได้อย่างสมบูรณ์);
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าไม่มีตัวตน);
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• สารไนโตรเจน
• ไขมัน;
• น้ำ;
• วิตามินบี (ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไซยาโนโคบาลามิน (B12), กรดนิโคตินิก);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยแมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ทองแดง ไอโอดีน ฟอสฟอรัสเหล็ก นิกเกิล โมลิบดีนัม คลอรีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออาหารทะเล 100 กรัมแตกต่างกันไปจาก 88 ถึง 92 กิโลแคลอรี

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลประเภทนี้ ก่อนอื่นเราต้องคำนึงถึงโปรตีนซึ่งร่างกายต้องการเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของเซลล์และแหล่งของกรดอะมิโน หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนสามชนิดหลัก ได้แก่ ซีสตีน ทริปโตเฟน และไอโซลิวซีน

ซีสตีนเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ผม กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กรดอะมิโนนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญวิตามินบี 6 เพื่อรักษาแผลไหม้และบาดแผลตลอดจนในการผลิตอินซูลิน

ทริปโตเฟนช่วยควบคุมความอยากอาหาร ปรับปรุงอารมณ์ และมีความสำคัญต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

ไอโซลิวซีนเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสามารถช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย

แม้ว่าหอยเชลล์จะมีไขมัน แต่ก็มีปริมาณเล็กน้อย หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีเพียง 1 กรัมเท่านั้น แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่เรา (เพียงประมาณ 0.35 กรัมต่อมื้อ) ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดไขมันเหล่านี้ได้เอง แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพ โอเมก้า 3 มีบทบาทในการรักษาการทำงานของสมอง การเจริญเติบโตและการพัฒนาให้เป็นปกติ ยังช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ

อาหารที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำสามารถป้องกันปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินและการสะสมของระดับคอเลสเตอรอลสูง

หอยเชลล์มีแร่ธาตุนานาชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนอื่น ควรเน้นไอโอดีน ซีลีเนียม และสังกะสีในรายการนี้ หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ประกอบด้วยซีลีเนียมเกือบ 26 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันและสังกะสี 9 เปอร์เซ็นต์ ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันผลกระทบจากอนุมูลอิสระ สังกะสีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิด ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การแบ่งเซลล์ และส่งเสริมการสมานแผล ไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบนี้มีความจำเป็นในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ควรสังเกตว่ามีหอยเชลล์มากกว่าเนื้อวัวส่วนเดียวกันเกือบ 150 เท่า

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียมที่ดีอีกด้วย แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ ฟอสฟอรัสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพที่ดีของกระดูกและฟัน ประกอบด้วยหอยเชลล์ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน

แมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 ชนิด และยังมีความสำคัญต่อกระดูกอีกด้วย หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้องค์ประกอบนี้ได้ 19 เปอร์เซ็นต์ โดยทำให้หลอดเลือดผ่อนคลายจะช่วยลดความดันโลหิตในขณะที่ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นหลัก เช่นเดียวกับการสร้างเซลล์ที่เหมาะสม มีบทบาทในการทำงานของกล้ามเนื้อเป็นปกติและรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

หอยเชลล์เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ชั้นเยี่ยม เราต้องการวิตามินนี้ในการเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลเสียต่อผนังหลอดเลือด ระดับโฮโมซิสเทอีนสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือด, โรคหัวใจเบาหวาน, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาบางชิ้นแสดงความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน: ผู้ที่มีวิตามินนี้ในระดับต่ำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้มากขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง พวกเขาคือผู้ที่เป็นโรคนี้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะหลังวัยหมดประจำเดือน

หอยเชลล์มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลใดๆ ก็มีประโยชน์สำหรับมนุษย์จากมุมมองหนึ่งหรืออีกมุมหนึ่ง หอยเชลล์จัดเป็นอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• รักษาเสถียรภาพและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบประสาท
• รักษาความผิดปกติทางจิตอารมณ์
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกโดยเฉพาะฟัน
• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• ป้องกันและรักษาหลอดเลือด (แผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดถูกทำลาย);
• ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและ "ไม่ดี" ออกจากเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักตัวในกรณีโรคอ้วน
• รับประกันการทำงานของกล้ามเนื้อ เอ็น และเส้นเอ็นอย่างมั่นคง
• มีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกายซึ่งถือเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ทั้งหมด
• ในระดับระหว่างเซลล์พวกมันจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• เสริมสร้างร่างกายมนุษย์โดยรวม
• ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่า
• ร่างกายมีความกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากการทำงานของการฟื้นฟูที่เพิ่มขึ้น
• เพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่ผลิต
• เสริมสร้าง "พลังชาย" โดยรักษาความแข็งแกร่งไว้เป็นเวลานาน (หอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติและมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายตะวันออก)

ในด้านความงามเป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารสกัดจากหอยทะเลเหล่านี้ซึ่งเติมลงในครีมโลชั่นและมาสก์หน้าหลายชนิด

วิธีการเลือกหอยเชลล์

แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณก็ไม่มีปัญหาในการเลือกอาหารจำพวกเปลือกหอย ท้ายที่สุดแล้ว มันสดใหม่เสมอเพราะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

วันนี้เพื่อเตรียมหอยเชลล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องหาวิธีที่เหมาะสมในการเลือกผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่มักขายในร้านค้าที่ปอกเปลือก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• ขนาด (ชิลีมีขนาดเล็กที่สุด ไอริชหรือสก็อตถือเป็นขนาดกลาง ใหญ่ที่สุด ได้แก่ ริมทะเลและหอยเชลล์ญี่ปุ่น)
• สี (ควรเป็นครีมหรือชมพูอ่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีขาวเพราะความขาวบ่งบอกถึงการแช่ในระยะยาวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
• กลิ่น (ควรมีลักษณะคล้ายทะเลอุ่น)
• สำหรับหอยเชลล์แช่แข็ง ตัวเลือกหลักในการเลือกคือบรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิต (ไม่ควรมีรอยรั่ว)

วิธีเก็บหอยเชลล์

เนื่องจากหอยเชลล์เน่าเสียง่าย จึงมักนำออกจากเปลือกทันที ล้างและแช่แข็ง อนุญาตให้คลุมด้วยน้ำแข็งได้

เมื่อเก็บอาหารทะเลทุกประเภท รวมถึงหอยเชลล์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้เย็นเพราะอาหารทะเลไวต่ออุณหภูมิมาก ดังนั้นหลังจากซื้อหอยเชลล์หรืออาหารทะเลอื่นๆ แล้ว อย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว หลังจากซื้อแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงเก็บความเย็นเพื่อให้คงความเย็นและไม่เน่าเสีย

ตู้เย็นส่วนใหญ่จะอุ่นกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บอาหารทะเลเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อความสดและคุณภาพสูงสุด จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้วิธีการจัดเก็บแบบพิเศษเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาหอยเชลล์ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือใส่หอยเชลล์ที่ต้องห่อให้เรียบร้อยลงในจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง จากนั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยคงอุณหภูมิต่ำสุดไว้

เติมน้ำแข็งวันละครั้งหรือสองครั้ง หอยเชลล์สามารถแช่เย็นได้นานถึงสองวัน แม้ว่าควรซื้อก่อนนำไปปรุงอาหารก็ตาม

คุณสามารถยืดอายุการเก็บหอยเชลล์ได้ด้วยการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในภาชนะพลาสติกแล้ววางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน

วิธีการปรุงหอยเชลล์

แม้ว่าหอยเชลล์จะได้รับความนิยมในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ยังได้รับเกียรติเป็นพิเศษจากชาวฝรั่งเศส ท้ายที่สุดแล้วในฝรั่งเศสผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงจากพวกเขา

ในการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องหากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อหอยที่จับสดๆ แต่เฉพาะหอยแช่แข็งเท่านั้นคุณต้อง:

• ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
• อย่าแกะหอยเชลล์ออกจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมดแล้ว

หรือจะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งก็ได้

และหลังจากผ่านขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารโดยเลือกอาหารที่คุณชอบได้ หอยเชลล์ควรปรุงภายในไม่กี่นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้หอยเชลล์เหนียวและเหนียว จึงไม่อร่อย

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมหอยเชลล์มีดังนี้

การทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้วางอาหารทะเลในน้ำเดือดเค็มแล้วนับถึง 100 หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเอาหอยเชลล์ออกอย่างรวดเร็ว

การคั่ว ละลายเนยในกระทะ หอยเชลล์วางอยู่ในนั้นด้วยที่คีบอาหารโดยคำนึงถึงการหมุนอย่างรวดเร็ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

การดอง ส่วนผสมของอบเชยพริกไทยดำและพริกแดงใช้เป็นน้ำดอง หอยเชลล์จุ่มลงในน้ำดอง ใส่ในชามแก้ว แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ในเวลาเพียง 15 นาที หอยเชลล์ที่หมักไว้ก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกการปรุงอาหารสำหรับหอยเชลล์จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัด ซีเรียล ซุปผักและปลา สามารถบริโภคได้ทั้งสดและดิบ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะละกอ ผักชี ฮาลาเปโน และซัลซ่าขิง

ต้นหอมและมะเขือเทศเชอรี่เข้ากันได้ดีกับเคบับหอยเชลล์หมัก ย่างชาชลิคในเตาอบ ทาหรือทาน้ำมันมะกอกกระเทียมหลังทำอาหาร

สามารถเพิ่มหอยเชลล์ลงในซุปคาสปาโช่ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและให้สารอาหารเพิ่มเติม

ข้อห้ามและอันตรายของหอยเชลล์

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลดังกล่าวไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคทุกคน ก่อนอื่นควรตรวจสอบระดับแคลเซียมในเลือดก่อน เมื่อเป็นเรื่องปกติควรปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีหอยเชลล์เพราะอาจเกิดอาการแพ้ได้ (และนี่เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งซึ่งอาจทำให้เกิดความรังเกียจต่อเนื้อนุ่มของทะเลได้ตลอดไป)

แม้ว่าการแพ้ของแต่ละบุคคลจะเป็นกรณีที่พบไม่บ่อยนัก แต่ก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน

โดยรวมแล้ว หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของหอยเชลล์ วิธีเลือก จัดเก็บ และรับประทาน

หอยเชลล์อยู่ในตระกูลหอยสองฝา หอยเชลล์สามารถเคลื่อนที่ผ่านเสาน้ำได้เนื่องจากการสร้างแรงดันไอพ่นโดยการกระพือวาล์วบ่อยครั้ง หอยเหล่านี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมด เปลือกของหอยเชลล์มีรูปร่างไม่เท่ากัน มีหู - พื้นที่ขนาดใหญ่ด้านหลังและด้านหน้ายอด ขนาดอาจแตกต่างกันไป เช่น ญี่ปุ่นใหญ่มากและ กาลิเซียและ ชาวสก็อตเข้าถึงขนาดกลาง หอยเชลล์ชิลีแดงอร่อยมากและมีคุณค่าในซีกโลกตะวันตกถึงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม

คุณลักษณะที่น่าสนใจของหอยเชลล์คือตามขอบของเสื้อคลุมมีตาเล็ก ๆ จำนวนมาก (มากถึง 100 ชิ้น) เรียงเป็นสองแถว ระยะห่างที่พวกเขามองเห็นนั้นเพียงพอที่จะตอบสนองต่อการเข้าใกล้ของศัตรู

วิธีการเลือก

หอยเชลล์จำหน่ายทั้งแบบปอกเปลือกและแบบมีเปลือก หอยสดต้องมีกลิ่นของทะเล หอยเชลล์ที่มีขนาดใหญ่มากมีอายุมากกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่าหอยเชลล์ที่อายุน้อย เนื้อหอยสดควรมีรูปร่างเป็นเสาและมีสีครีมสีชมพูหรือสีเทา

หากคุณวางแผนที่จะกินหอยเชลล์ดิบคุณควรซื้อแบบเป็นๆ ในหอยที่มีชีวิตซึ่งถูกแยกออกจากน้ำ ควรปิดวาล์วหรือปิดโดยใช้นิ้วสัมผัสเพียงเล็กน้อย เฉพาะหอยเชลล์เท่านั้นที่รับประทานดิบ

วิธีการจัดเก็บ

หอยเชลล์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสามเดือน ควรเก็บผักสดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันหลังจากใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

วิธีการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด

หอยเชลล์แช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือใช้เตาไมโครเวฟ คุณควรเริ่มปรุงอาหารทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างหอยเชลล์ในน้ำเย็น และหากต้องการ ให้เอาส่วนที่เป็นสีขาวด้านหนึ่งออก หากมีถุงปะการังเล็กๆ ในเปลือก อย่าทิ้ง เพราะเป็นคาเวียร์และอร่อยมาก

ภาพสะท้อนในวัฒนธรรม

เปลือกหอยเชลล์ใช้เป็นสัญลักษณ์ของวิถีเซนต์เจมส์ที่ข้ามยุโรปตะวันตก เช่นเดียวกับผู้แสวงบุญที่เดินทางมายังหลุมศพของนักบุญเจมส์ และเปลือกหอยสองฝาถือเป็นสัญลักษณ์ของหลักการน้ำของผู้หญิงมานานแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์

นอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ หอยเชลล์ยังมีอีกอย่างหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม สิ่งนี้ทำให้หอยถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและรวมอยู่ในอาหารของอาหารประเภทต่างๆ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

สรรพคุณของหอยเชลล์

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

หอยเชลล์มีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายเนื่องจากเนื้อของมันประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากรวมถึงแร่ธาตุ: แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โคบอลต์ นอกจากนี้ยังมีกรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินรวมที่ซับซ้อน เนื้อหอยเชลล์ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดอีกด้วย แคลเซียมชีวภาพไม่เป็นพิษและไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการมอบหอยเชลล์ให้กับเด็กๆ ที่ขาดแคลเซียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

เนื้อหอยเชลล์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์ ไอโอดีนจำนวนมากในหอยเชลล์รวมถึงคุณค่าทางชีวภาพที่สูงทำให้สามารถแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือด

ในวัฒนธรรมเอเชีย หอยเชลล์ถือเป็นวิธีการหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มความแรงในผู้ชาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหอยเชลล์เป็นประจำไม่เพียงช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาระดับไว้ในระดับสูงได้เป็นเวลานานอีกด้วย

ส่วนที่มีค่าที่สุดของหอยเชลล์คือส่วนแมนเทิลและกล้ามเนื้อแอดดัคเตอร์ หอยเชลล์เป็นแหล่งแร่ธาตุธรรมชาติที่มีคุณค่ามากที่สุด และไม่อาจประเมินคุณประโยชน์เหล่านี้สูงเกินไปได้ เนื้อสัตว์ยังมีวิตามินพีพีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ช่วยรับประกันการหายใจของเซลล์ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานปกติของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร

ในการประกอบอาหาร

เนื้อหอยเชลล์ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท: ซุป สลัด ม้วนกะหล่ำปลี เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมาย มันนุ่มและมีรสหวานมาก อาหารฝรั่งเศสอุดมไปด้วยสูตรอาหารหลากหลายที่มีหอยเชลล์เป็นพิเศษ

วิธีการเตรียมหอยเชลล์มีความหลากหลายมาก พวกเขาอบ ต้ม ดอง ตุ๋น และยังปรุงร่วมกับเปลือกในแชมเปญ นอกจากนี้ นักชิมบางคนยังรับประทานแบบดิบๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ในด้านความงาม

หอยเชลล์มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนโดยเฉพาะผู้ที่มีอาการโรคหลอดเลือดแข็งตัว อาหารที่มีอาหารทะเลประเภทนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการหลายคน

ล่าสุดมีการใช้สารสกัดจากหอยเชลล์ในครีมทาหน้าหลายชนิด เนื่องจากองค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยหอยมีผลดีต่อผิวหนัง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของหอยเชลล์

หากมีโอกาสเกิดอาการแพ้ได้ควรรักษาหอยเชลล์ด้วยความระมัดระวัง ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรลองอาหารอันโอชะนี้

หากคุณมีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน คุณไม่ควรกินหอยเชลล์เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง

หลังจากดูวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการตัดหอยเชลล์อย่างถูกต้อง