กาแฟคุณภาพ

อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันคือพันธุ์ต่างๆ เนื่องจากต้นกาแฟเหล่านี้ยังถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ย่อย ดังนั้นสองแพ็คเกจที่แตกต่างกันพร้อมคำจารึกที่น่าสนใจว่า "อาราบิก้า 100 เปอร์เซ็นต์" จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

อาราบิก้ามีรสชาติสูงส่งกว่าด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย โรบัสต้ามีความหยาบ ฝาด และแข็งแรง ในรูปแบบบริสุทธิ์ โรบัสต้าไม่เคยถูกใช้เป็นส่วนผสมของอาราบิก้าเท่านั้น เธอให้โฟมเอสเปรสโซที่มีความหนาแน่นดีเยี่ยมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบาริสต้า

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานที่เติบโต ระดับการคั่ว การผสมพันธุ์ (ถ้าเป็นส่วนผสม) สภาพการเก็บรักษา

กาแฟที่เหมาะสมมาในบรรจุภัณฑ์ที่ทึบแสงและมีวาล์วไล่แก๊สซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกันออกซิเจน หลังจากการคั่ว กาแฟจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาหลายลิตรในระหว่างวัน หากคุณเห็นบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีวาล์วในร้านค้า แสดงว่ากาแฟไม่ได้บรรจุทันทีหลังจากการคั่ว กาแฟจะถูกขจัดแก๊สออกชั่วขณะหนึ่งและสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก น้ำมันหอมระเหยระเหยไปบางส่วนในระหว่างการขจัดแก๊ส

ดูวันที่ย่าง ยิ่งใกล้ถึงวันนี้ยิ่งดี ตามหลักการแล้ว ไม่เกินสองสัปดาห์ แต่การดำเนินการนี้ทำได้ยากมากแม้แต่กับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟและชาเท่านั้น

เอาเมล็ดกาแฟ. มีหลายเหตุผลนี้.

1. กาแฟที่บดเองช่วยขจัดสิ่งสกปรกในถ้วย ง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในการผสมพันธุ์โรบัสต้าที่ราคาถูกกว่าและแม้แต่ชิโครี่ มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ในกาแฟบด จะดีกว่าที่จะบดด้วยตัวเองแม้ในเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุด
2. พื้นฐานของรสชาติของกาแฟ - น้ำมันหอมระเหย อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว ออกซิเจนเป็นศัตรูหลักของรสชาติที่ถูกต้อง การบดก่อนการต้มโดยตรงจะเผยให้เห็นถึงกลิ่นหอมของเมล็ดพืชถึงขีดสุด
3. คุณมีพื้นที่ให้ทดลองมากขึ้น กาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซต้องใช้การบดปานกลาง สำหรับการกดแบบฝรั่งเศส - แบบหยาบ และสำหรับกาแฟตุรกี กาแฟควรมีลักษณะเหมือนแป้ง
4. คุณจะสามารถประเมินรูปร่างของเมล็ดพืชได้ด้วยตัวเอง โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเท่ากัน ทั้งด้านและด้าน ความสม่ำเสมอของเมล็ดธัญพืชไม่รวมส่วนผสมของโรบัสต้าที่ถูกกว่า ความเงางามบ่งบอกว่าเมล็ดพืชนั้นเหม็นอับและได้เริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาแล้ว เสี้ยนจะให้ความขมเพราะคั่วมากกว่าเมล็ดธัญพืช แน่นอน คุณสามารถเข้าใจทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเปิดแพ็คและสรุปเกี่ยวกับผู้ผลิตในอนาคตเท่านั้น

น้ำ

ตามหลักการแล้ว - ฤดูใบไม้ผลิ แต่คุณสามารถผ่านตัวกรองได้ สิ่งสำคัญ - อย่าใช้น้ำโดยตรงจากก๊อกและอย่าใช้น้ำต้มสุกแล้ว

เครื่องเทศ

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนใส่เกลือเล็กน้อยระหว่างการเตรียม ซึ่งช่วยให้ดึงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟออกมาได้ดีขึ้นและลดความขมของกาแฟ หากคุณเลือกเกลือ ความหลากหลายพิเศษมีความเสี่ยงที่จะเกิดเกลือมากเกินไป และเกลือเสริมไอโอดีนจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์

เราถ่ายทอดจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ - การชงกาแฟ

การทำกาแฟตุรกี

การเลือกชาวเติร์ก

ชาวเติร์กเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยจักรวรรดิออตโตมันและที่จริงแล้วชื่อของจานนี้พูดถึงที่มาของมัน ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เรียกว่า cezve และชื่อทั้งสองมีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย

ทุกวันนี้ ชาวเติร์กสร้างจากวัสดุที่หลากหลาย: ทองแดง อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง และแม้แต่เซรามิก มีทั้งเติร์กขนาดเล็กสำหรับถ้วย 100 มล. และขนาดใหญ่สำหรับเหยือกแข็ง

ในบรรดาคนรักกาแฟ ชาวเติร์กทองแดงตัวเล็กเป็นที่ต้องการ

ทองแดงได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณได้รสชาติของเมล็ดพืชสูงสุด

เครื่องครัวอะลูมิเนียมร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยหลักการแล้ว ไม่ควรใช้กับการปรุงอาหารใดๆ เนื่องจากวัสดุนี้ทำปฏิกิริยากับอาหารเมื่อถูกความร้อน สแตนเลสร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอซึ่งเป็นสาเหตุที่จุดศูนย์กลางของอุณหภูมิสูงสุดปรากฏขึ้นที่กึ่งกลางของจานกาแฟเริ่มเดือดแม้ว่าอุณหภูมิที่ขอบยังไม่ถึงระดับที่ต้องการ

เซรามิกส์และดินเหนียวก็อุ่นขึ้นเช่นกัน แต่วัสดุเหล่านี้ยังคงให้ความร้อนแม้ว่าคุณจะเอาจานออกจากเตาแล้ว: โฟมจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และมีความเสี่ยงที่โต๊ะหรือเตาจะท่วม เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน ดิน cezves จึงดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของกาแฟจะดีขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้กาแฟนี้เพื่อสร้างความหลากหลายได้เท่านั้น

หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ไม่ควรใช้เซรามิกเติร์ก: มันไม่ร้อนขึ้น ในกรณีของการซื้อทองแดง ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าควรมีส่วนแทรกพิเศษที่ด้านล่างซึ่งจะมีการเหนี่ยวนำให้เกิด

รูปแบบที่ถูกต้องที่สุดของพวกเติร์กคือรูปกรวยแบบดั้งเดิมที่มีระฆังรูปกรวย กรวยจะไม่ยอมให้หนาขึ้น และกริ่งจะไม่ยอมให้โฟมขึ้นเร็วเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยใช้จานนี้มาก่อน ด้ามสามารถมีความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งยาวเท่าไร คุณก็ยิ่งสะดวกที่จะเอาพวกเติร์กออกจากกองไฟ

ทำอาหารในภาษาตุรกี

เราล้าง cezve เติมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชาแล้วเติมน้ำเย็น 75 มล. ใส่น้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยก่อนที่เราจะใส่ชาวเติร์กลงบนกองไฟ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้กระบวนการเดือดช้าลงและทำให้โฟมมีความหนาแน่นมากขึ้น

เราใส่ไฟความร้อน แต่อย่านำไปต้ม งานหลักของคุณตอนนี้คือไม่ต้องฟุ้งซ่านและรอในขณะที่โฟมลอยขึ้น จำระฆังกรวย? จะเพิ่มโอกาสในการจับช่วงเวลานั้นและป้องกันไม่ให้กาแฟล้นเตา

เราเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟปล่อยให้โฟมจับตัวแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง โฟมควรเพิ่มขึ้นสามครั้งและคุณควรลดระดับลงสามครั้ง กระบวนการนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้

การใช้พวกเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความสนใจและทักษะบางอย่าง แต่เป็นวิธีการชงกาแฟที่มีผู้ติดตามจำนวนมากเนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ: เฉพาะจานและเตาที่เหมาะสมเท่านั้น

การชงกาแฟในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

การเลือกเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรกปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 อย่างไรก็ตาม บริษัทที่ออกแบบพวกเขายังคงมีอยู่ในปัจจุบัน นั่นคือ Italian Bialetti ปัจจุบันผู้ผลิตกาแฟประเภทนี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ

เมื่อซื้อคุณควรเน้นที่วัสดุที่ใช้ทำเครื่องชงกาแฟ อย่าเอาตัวอย่างอลูมิเนียม แต่สแตนเลสหรือเซรามิกเป็นเรื่องของรสนิยม

ให้ความสนใจกับจำนวนถ้วยที่เครื่องชงกาแฟเตรียมในแต่ละครั้ง

ในกรณีของเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์ จะไม่สามารถเทน้ำน้อยลงและใส่กาแฟหนึ่งช้อนเพื่อเตรียมกาแฟสำหรับตัวคุณเองแทนที่จะใช้หกถ้วย คุณต้องปรุงให้เต็มปริมาณเสมอ นอกจากนี้ ผู้ผลิตหลายรายอาจตีความปริมาตรของถ้วยหนึ่งถ้วยด้วยวิธีที่ต่างกัน สำหรับบางคน นี่คือ 40 มล. สำหรับบางคน - 100 ค้นหาประเด็นนี้ก่อนซื้อ

ทำอาหารในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

เราเลือกกาแฟบดปานกลางเราผล็อยหลับไปในตัวกรอง หากภายหลังปรากฎว่าเศษกาแฟลอยอยู่ในถ้วย แสดงว่าการบดยังไม่หยาบพอ เทน้ำที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ

ทันทีที่น้ำเดือดให้นำออกจากเตา ในกรณีนี้ไม่ต้องกลัวเดือดเพราะตัวกาแฟเองจะไม่ร้อนถึง 100 ° C น้ำภายใต้แรงดันของไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะผ่านตัวกรองกาแฟและตกลงที่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟ ด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น: ทันทีที่กาแฟพร้อม กาแฟจะปิดตัวเอง

กระบวนการทั้งหมดจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอด้านล่าง

หากในระหว่างการใช้งาน น้ำรั่วจากด้านข้าง แสดงว่าคุณขันชิ้นส่วนต่างๆ อย่างหลวมๆ หรือเกินขีดสูงสุดสำหรับน้ำ

ชงกาแฟด้วยเครื่อง Aeropress

การเลือกเครื่อง Aeropress

Aeropress เป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟใหม่ล่าสุด อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2548 โดย Aerobie และได้รับความนิยมอย่างมากจนตั้งแต่ปี 2008 ได้มีการจัดการแข่งขันการผลิตกาแฟของ Aerobie ทุกปี

ไม่มีปัญหาในการเลือก Aeropress: อุปกรณ์ค่อนข้างง่ายแพ็คเกจผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแต่ละปีผู้ผลิตเพิ่มช้อนเพิ่มเติมสำหรับการกวนตัวกรองแบบเปลี่ยนได้กรวย เหตุผลที่ทำให้การแข่งขันการผลิตกาแฟเป็นไปได้ก็เพราะความซับซ้อนของการใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้

ทำอาหารในเครื่อง Aeropress

บดกาแฟ 1.5 ช้อนโต๊ะเทลงในขวด การเจียรควรมีขนาดใหญ่กว่าสำหรับพวกเติร์กเล็กน้อย คุณต้องเตรียมน้ำร้อน 200 มล. - ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 ° C หากคุณมี คุณสามารถเลือกอุณหภูมิที่แน่นอนได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้รอสามนาทีหลังจากที่กาต้มน้ำเดือด

เทน้ำลงบนกาแฟ และนี่คือจุดเริ่มต้นของเวทมนตร์ รสชาติและความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณเก็บกาแฟไว้ในขวดและเมื่อคุณเริ่มกวน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเปิดตัวแอปพลิเคชันพิเศษสำหรับ iOS ซึ่งแนะนำว่าควรเก็บกาแฟไว้ในเครื่องกดอากาศนานแค่ไหน

เจ้าของสมาร์ทโฟน Android นั้นโชคดีน้อยกว่าเล็กน้อย: พวกเขาจะสามารถใช้แอปพลิเคชันสากลที่ครอบคลุมวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ เท่านั้น รวมทั้งมีเคล็ดลับสำหรับเจ้าของเครื่องบิน

หลังจากที่กาแฟมีอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามนาที เราก็ใส่แผ่นกรองลงบนขวด พลิก Aeropress กลับด้านแล้วค่อยๆ ดันกาแฟผ่านตัวกรองลงในถ้วย หากลูกสูบเคลื่อนที่ได้ยาก ให้ใช้กาแฟที่หยาบกว่าเล็กน้อยในครั้งต่อไป ขั้นตอนการทำอาหารจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอนี้

Aeropress ใช้งานได้สะดวกมาก กะทัดรัด ทำความสะอาดง่าย กาแฟถูกต้มอย่างรวดเร็ว และการปรับแต่งอย่างละเอียดจะเปิดสนามที่ไร้ขอบเขตอย่างแท้จริงสำหรับการทดลองรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือจะไม่มีฟองกาแฟด้วยวิธีการต้มนี้ เนื่องจากน้ำจะถูกทำให้ร้อนแยกจากเมล็ดพืช

ชงกาแฟด้วยเครื่องกดฝรั่งเศส

การเลือกสื่อฝรั่งเศส

ตามเนื้อผ้า สื่อฝรั่งเศสทำจากแก้ว วัสดุแม้ว่าจะเปราะบาง แต่ก็เป็นกลาง ซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาแต่อย่างใด รุ่นที่มีราคาแพงกว่ามีสปริงและตัวกรองที่เชื่อถือได้มากกว่าซึ่งทนทานต่อการใช้งานบ่อยครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะเลือกรุ่นไหน สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกปริมาณกาแฟที่คุณวางแผนจะชง

ทำอาหารในเครื่องกดฝรั่งเศส

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการใช้สื่อฝรั่งเศสในการชงกาแฟ Lifehacker มาเพิ่มวิดีโอสอนกัน

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองรสชาติของเครื่องดื่ม เราขอแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการทำกาแฟและสิ่งที่ควรค่าแก่การลองเป็นอย่างยิ่ง

กาแฟในร้านอาหารและบาร์เป็นอย่างไร? คำถามนี้เป็นที่สนใจของเจ้าของภัตตาคารทุกคนที่ใส่ใจในชื่อเสียงของสถานประกอบการ และผู้เยี่ยมชมที่รู้เรื่องกาแฟมามาก และมีความสำคัญต่อคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมนูของร้านอาหารชั้นนำต้องมีกาแฟ - เครื่องดื่มโดยที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ กาแฟที่ดีเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความนิยมของร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือบาร์ คนรักกาแฟที่เคารพตัวเองจะไม่เลือกร้านอาหารที่ให้บริการกาแฟคุณภาพต่ำ แต่ต้องการมีช่วงเวลาที่ดีกับเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจสักแก้วในสถานประกอบการที่ดี การเลือกกาแฟต้องมีความรับผิดชอบทั้งหมด และร้านอาหารที่ประหยัดกาแฟเป็นคนโง่

กาแฟในร้านอาหารและบาร์เป็นอย่างไร? จนถึงปัจจุบันมีสามวิธีหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้

1 ทาง - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob

เครื่องชงกาแฟ Rozhkovy (คลาสสิก) เป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพเนื่องจากตอบสนองความต้องการของร้านอาหารชั้นยอดได้อย่างเต็มที่ เครื่องชงกาแฟนี้ทำงานตามหลักการดังต่อไปนี้: ไอน้ำร้อนภายใต้แรงดันเข้าสู่ฮอร์น จากนั้นผ่านกาแฟที่บดแล้ว เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเข้าสู่ถ้วย ดังนั้นในการทำกาแฟในเครื่องนี้ เจ้าของสถานประกอบการจำเป็นต้องซื้อเครื่องบดกาแฟเพิ่มเติม ตัวงัดแงะสำหรับการกดกาแฟบดและน้ำยาปรับสภาพน้ำ เนื่องจากน้ำประปาธรรมดา "อุดมไปด้วย" ในคลอรีนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ไม่เหมาะกับการชงเครื่องดื่มชั้นดี และแน่นอน เมล็ดกาแฟชั้นดี เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ก่อนที่จะเข้าสู่เครื่องชงกาแฟ ซึ่งรับประกันคุณภาพที่ดีของเครื่องดื่มที่ได้และอายุการใช้งานที่ยาวนานของอุปกรณ์ ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งสำหรับการชงกาแฟที่ยอดเยี่ยมคือประสบการณ์อันยาวนานของบาร์เทนเดอร์-บาริสต้า ผู้ซึ่งต้องสามารถจับเครื่องได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การทำกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ carob เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ในสถานประกอบการที่ใช้วิธีการนี้ในการชงกาแฟ ลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มชั้นดีพร้อมช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีการบริโภคกาแฟบดประมาณ 8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ราคาของเครื่องดื่มดังกล่าวจะอยู่ที่ 7 ถึง 12 รูเบิล โดยที่เจ้าของสถานประกอบการต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีมูลค่าตั้งแต่ 800 ถึง 1,500 รูเบิล

เรานำเสนอภาพถ่ายที่มองเห็นได้ของทุกขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟแบบคารอบ รวมถึงการบดเมล็ดกาแฟ การกดผงกาแฟ และกระบวนการกลั่นด้วยตัวมันเอง

แตรเครื่องชงกาแฟขณะรินกาแฟ

วิธีที่ 2 - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

ความต้องการกาแฟนี้สูงมาก และวิธีการเตรียมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแตกต่างจากอุปกรณ์ด้านบนตรงที่มีเครื่องบดกาแฟในตัวและแทบไม่ต้องมีการแทรกแซงของมนุษย์ เครื่องดำเนินการตามกระบวนการทั้งหมดโดยอิสระ และบาร์เทนเดอร์เพียงแค่กดปุ่มที่เหมาะสมเท่านั้น คุณสมบัติหลักของเครื่องชงกาแฟดังกล่าวมีราคาค่อนข้างสูง แต่มีการดูแลและบำรุงรักษาตามอำเภอใจมากกว่าเครื่องชงกาแฟ carob แบบคลาสสิก

แม้ว่าการชงกาแฟในอุปกรณ์อัตโนมัติจะเป็นเรื่องง่าย แต่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนก็เลือกเครื่องชงกาแฟแบบคารอบแบบคลาสสิกเท่านั้น ความจริงก็คือคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากเครื่องเต็มรูปแบบนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของเครื่องและไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสามารถของบาร์เทนเดอร์บาริสต้า ในอิตาลี ประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่ร่ำรวยที่สุด ที่ซึ่งผู้คนมีความรอบรู้ในกาแฟและมีการแข่งขันกันระหว่างร้านอาหารและร้านกาแฟอย่างเข้มข้น กาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob เป็นกาแฟที่พบได้บ่อยที่สุด อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของร้านกาแฟในอิตาลี โดยที่พนักงานรู้ว่ากาแฟคุณภาพสูงที่แท้จริงคืออะไร และรู้วิธีชงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องที่ใด

3 ทาง - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟแบบริน

อีกวิธีหนึ่งในการผลิตกาแฟจำนวนมากซึ่งเป็นที่นิยมในสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดคือกาแฟจากเครื่องชงกาแฟแบบริน บ่อยครั้งในร้านกาแฟและบาร์ที่ให้บริการอาหารเช้าและอาหารกลางวัน และลูกค้ามีจำนวนมาก พนักงานเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟชนิดเทที่เรียกว่าริน เครื่องเหล่านี้มีการติดตั้งตัวกรองพิเศษและต้องใช้กาแฟบดซึ่งถือว่าถูกกว่าและมีคุณภาพต่ำกว่าพันธุ์ถั่ว เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดซึ่งถูกทำให้ร้อนจากจานพิเศษในระหว่างกระบวนการเตรียมการ พนักงานของสถาบันสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ครั้งละ 10 แก้วขึ้นไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด แน่นอนว่าอุปกรณ์ที่ไม่โอ้อวดนี้ไม่สามารถทำให้นักชิมที่พิถีพิถันด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีรสชาติเข้มข้นได้เนื่องจากน้ำในนั้นไม่ผ่านแรงกดดัน แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงเท่านั้น แน่นอน มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟ แต่เรากล้าที่จะสรุปว่าสถานประกอบการอาหารจานด่วนไม่น่าจะตามใจลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์กาแฟชั้นยอด ตัวอุปกรณ์เองนั้นมีราคาถูกกว่าเครื่องจักร carob แบบคลาสสิก และคุณไม่ต้องเสียเงินซื้อเครื่องบดกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้วค่ากาแฟหนึ่งถ้วยจากเครื่องชงกาแฟแบบรินคือ 6 รูเบิล

หากเจ้าของบาร์หรือร้านกาแฟรสชาติของกาแฟจางหายไปเป็นพื้นหลัง เขาก็มักจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบเทราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม เราต้องเข้าใจว่าผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กาแฟอย่างแท้จริงจะไม่มีวันอยู่ในหมู่ลูกค้าของเขา

4 ทาง - กาแฟจากเติร์ก

วิธีการทำกาแฟในภาษาตุรกี (หรือ cezve) เป็นหนึ่งในประวัติศาสตร์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดและไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในรัสเซีย แต่เป็นเรื่องปกติในประเทศแถบตะวันออกกลางและ CIS การชงกาแฟด้วย cezve เป็นวิธีที่ยากที่สุดวิธีหนึ่ง และรางวัลของบาริสต้าในกรณีนี้คือการยกย่องจากลูกค้าที่พึงพอใจ อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับทักษะของบาร์เทนเดอร์ หากคุณเปิดร้านอาหารชั้นสูง นอกจากกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob แล้ว การใส่กาแฟที่ชงในเมนูของชาวเติร์กก็มีประโยชน์เช่นกัน

เพื่อเตรียมกาแฟที่ดี อาจารย์ต้องเชี่ยวชาญศิลปะการต้มกาแฟด้วยความช่วยเหลือจากชาวเติร์ก นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก เนื่องจากต้องใช้ความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องและปฏิกิริยาที่ดีจากบาร์เทนเดอร์ ค่าใช้จ่ายของกาแฟดังกล่าวสูงที่สุด - ประมาณ 10-15 รูเบิลต่อถ้วย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลูกค้าของคุณจะพึงพอใจ ในธุรกิจร้านอาหารสมัยใหม่ของสถานประกอบการที่เสนอกาแฟจากชาวเติร์ก - หนึ่ง สอง และคำนวณผิด ดังนั้นการเสริมเมนูด้วยเครื่องดื่มตุรกี คุณจะดึงดูดความสนใจของนักชิมมาที่ร้านอาหารของคุณและหาลูกค้าประจำได้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมกาแฟใน Turku คุณสามารถใช้ทั้งแบบคลาสสิกและกาแฟที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ cezve ยังให้โอกาสพิเศษในการทดลองกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ หากจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟ carob สำหรับการต้มเบียร์ที่หลากหลาย ชาวเติร์กก็ไม่ต้องการอะไรมากในเรื่องนี้

หากเราเปรียบเทียบราคาขายเฉลี่ยของกาแฟที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ ในสถานประกอบการในเขตเมืองที่แตกต่างกัน กาแฟตุรกีจะมีราคาแพงที่สุด - ค่าใช้จ่ายก็แตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 300 รูเบิลต่อถ้วย อันดับที่สองคือกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob: ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซในมอสโกคือ 80-150 รูเบิลนั่นคือราคาที่นิยมมากที่สุดคือ 100 รูเบิลและคาปูชิโน่คือ 100-200 รูเบิล (120 รูเบิล)

ดังนั้น คุณจึงคุ้นเคยกับวิธีการชงกาแฟทั่วไปในร้านอาหาร มีอีก 2 วิธีที่รู้จักกันดีในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้แคปซูลและกาแฟฝัก พวกเขามักจะฝึกฝนโดยร้านอาหารและบาร์ขนาดเล็ก แต่วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับสถาบันที่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด รสชาติของเครื่องดื่มที่เกิดจากแคปซูลไม่สามารถเทียบกับกาแฟดั้งเดิมจากเครื่อง Turk หรือเครื่อง carob ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่เสิร์ฟเครื่องดื่มคุณภาพสูงให้แขกของคุณ และไม่ตั้งใจที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับธีมของกาแฟ คุณไม่ควรปลอบใจตัวเองด้วยความหวังว่าสักวันหนึ่ง สถานประกอบการของคุณจะติดอันดับยอดนิยม ร้านอาหาร

สินค้ายอดนิยมในหมวด - เมล็ดกาแฟ

1167 ถู	676 ถู	700 ถู	2469 ถู	2999 ถู
569 ถู

พื้นฐานของกาแฟคือน้ำและเมล็ดพืชที่มีคุณภาพ เราขอให้ Alexander Ten บาริสต้ามืออาชีพและ Anna Tsfasman ผู้ก่อตั้งร้านกาแฟ Doubleby บอกเราเกี่ยวกับกลเม็ดที่เหลือ

จุดเริ่มต้นของกาแฟดีๆ

รสชาติของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืช ระดับการคั่ว และน้ำที่ใช้ในการเตรียม

Alexander Ten

กาแฟที่ดีเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟที่ดี แต่อนิจจามันไม่มีอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต สิ่งที่คุณเห็นในร้านขายของชำคือกาแฟเชิงพาณิชย์คุณภาพต่ำที่คั่วจนเป็นถ่าน (ไม่ใช่แม้แต่ธงอิตาลีบนบรรจุภัณฑ์ก็สามารถช่วยคุณให้พ้นจากความขมขื่นที่มักเข้าใจผิดว่าเป็นรสชาติที่แท้จริง)

กาแฟที่ดีไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสและมีขายในเมล็ดกาแฟเท่านั้น ฉันแนะนำให้ซื้อในร้านกาแฟ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมต่างๆ การบดขึ้นอยู่กับประเภทของการต้มโดยตรง: ไม่มีการบดแบบสากลที่เหมาะสำหรับกาแฟทุกประเภท (และในร้านกาแฟพวกเขาจะทำการบดที่จำเป็นสำหรับคุณด้วย) เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: กาแฟบดจะมลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องเตรียมและดื่มทันที

เมื่อซื้อกาแฟ ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: กาแฟต้องมีวาล์วไล่แก๊สเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกันออกซิเจน สิ่งนี้สำคัญมาก: ออกซิเจนจะทำให้กาแฟออกซิไดซ์และทำลายกลิ่นหอม ในขณะที่เมล็ดกาแฟจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาตามธรรมชาติหลังจากการคั่ว คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่สดที่สุด เพราะมันยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้คุณไม่สามารถชื่นชมรสชาติของกาแฟของคุณได้

Anna Tsfasman

หากคุณกำลังทำกาแฟที่บ้านให้ใช้อาราบิก้า 100% เมื่อซื้อถั่ว ให้ดูวันที่คั่ว ภูมิภาค และระดับความสูง ยึดติดกับรสนิยมของคุณ รักกาแฟที่นุ่มนวลและสมดุล? ให้ความสนใจกับภูมิภาคของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ซัลวาดอร์, บราซิล, ฮอนดูรัส - คุณสามารถจับช็อคโกแลต, ถั่ว, คาราเมลและผลไม้เมืองร้อนได้ และถ้าคุณชอบกาแฟ "ที่มีความเปรี้ยว" ให้เลือกเมล็ดกาแฟจากแอฟริกา - ด้วยความสูงของการเจริญเติบโตและความสมบูรณ์ของดิน พวกเขามีความเป็นกรดที่สมดุล

มีวิธีทำอาหารอะไรบ้าง

กระแสกาแฟบูมสร้างชื่อเสียงให้กับวิธีการชงกาแฟที่ไม่ธรรมดามากมาย ช่องทาง หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส และสิ่งลึกลับอื่น ๆ มักถูกกล่าวถึงในหน้าของคนรักกาแฟ ทั้งหมดนี้หมายความว่าอย่างไร

Anna Tsfasman

CEO และผู้ก่อตั้งเครือร้านกาแฟ Doubleby

มีหลายวิธีในการชงกาแฟ ตามอัตภาพพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: การแช่และน้ำหยด การแช่คือการแช่กาแฟอย่างสมบูรณ์ในน้ำ โดยรวมถึง cezve, เฟรนช์เพรสและกาแฟที่ชงในถ้วย การหยดคือการ "หยด" นั่นคือทุกวิธีที่กาแฟเทน้ำจากด้านบนแล้ว "หยด" ผ่านตัวกรอง ในอีกทางหนึ่ง วิธีนี้เรียกว่า "เทลง" (จากภาษาอังกฤษ "เทลง" - "เทจากเบื้องบน")

วิธีการชงทั้งหมดผ่านตัวกรองเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟกรอง" ได้แก่ V60, Chemex, Kalita นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ผสมผสานทั้งสองวิธีนี้ (เช่น bonavita และ aeropress)

Alexander Ten

บาริสต้าที่ร้านกาแฟ Doubleby บนถนน Chistoprudny Boulevard

สามารถเตรียมกาแฟโดยใช้เครื่องจักร (เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่) และกาแฟที่ชงด้วยมือก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ทางเลือกอื่นสามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาที่ร้ายแรง ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้การคั่วแบบเบาแบบโมโน- วิธีนี้คุณจะเน้นรสชาติที่มีอยู่ในธรรมชาติ ไม่ใช่การคั่ว

วิธีการเตรียมที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันไปในด้านเวลา ความซับซ้อน ปริมาณกาแฟที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกรวยมากที่สุด ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก พวกเขาสามารถเป็นเซรามิก, ดินเหนียว, ทองแดง, พลาสติก - โดยทั่วไปกระบวนการทำกาแฟเกือบจะกลายเป็นการทำสมาธิ ทางเลือกมักจะมีคาเฟอีนมากกว่าเอสเพรสโซ: ทั้งหมดเกี่ยวกับเวลาปฏิสัมพันธ์กับน้ำ เตรียมเอสเพรสโซ่ใน 20-30 วินาที และโบนาวิต้า เช่น ใช้เวลาประมาณสิบนาที

วิธีชงกาแฟที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกาแฟในลักษณะที่รสชาติของเครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในตอนเช้าตรู่และในวันทำงาน

Alexander Ten

บาริสต้าที่ร้านกาแฟ Doubleby บนถนน Chistoprudny Boulevard

วิธีหลักและดั้งเดิมที่สุดของการทำกาแฟคือในภาษาตุรกี และนี่คือวิธีการชงอย่างถูกต้อง: เทกาแฟบดสดลงใน cezve เติมน้ำและจุดไฟ - พยายามอย่านำไปต้ม (โฟมไม่ควรเพิ่มขึ้นสามครั้งตามที่เชื่อกันทั่วไป) งานของคุณคือการเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟทันทีที่เปลือกโลกขึ้น แต่ของเหลวนั้นยังไม่เดือด หลังจากนั้นให้เวลาชาวเติร์ก "พักผ่อน" สักครู่แล้วระงับการระงับและเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กฎหลักของการทำกาแฟ - อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองวิธีต่างๆ จำไว้ว่าถ้าคุณทำอาหารเองและชอบ แสดงว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง

การชงกาแฟเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่สามารถชงในเติร์กธรรมดาได้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ:

• อย่าให้เนื้อหาเดือดมิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสขม
• ทันทีที่โฟมเริ่มลอยตัว ชาวเติร์กจะต้องออกจากเตา โฟมจะละลายแล้วเราก็ใส่กาแฟลงบนกองไฟอีกครั้ง เราดำเนินการตามขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง ยิ่งดื่มยิ่งแรง

การทำฟองนม

ตีนมที่อุ่นจนเป็นโฟมหนาแน่นโดยใช้เครื่องผสม ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องกดแบบฝรั่งเศส

ผสมกาแฟกับนม

• เครื่องดื่มควรเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนหรือเซรามิก

ทั้งนมที่มีโฟมและกาแฟควรร้อนในขณะที่เชื่อมต่อ เช่นเดียวกับถ้วยที่เทลงไป

• ก่อนเทกาแฟต้องอุ่นถ้วยด้วยการต้มน้ำเดือด ตอนนี้เทเอสเพรสโซลงไปแล้วใช้ช้อนใส่โฟมนมที่โปร่งสบายไว้ด้านบน ชงกาแฟและโฟมในอัตราส่วน 1:1 เราไม่ผสม!
• เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากโฟมแล้ว คุณยังสามารถเติมนมลงในเครื่องดื่มได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ถ้วยจะเต็มไปด้วยส่วนผสมแต่ละอย่าง (กาแฟ นม และโฟม) โดย ⅓ ขั้นแรก เทกาแฟลงในถ้วยสำหรับ ⅓ แล้วเติมนมอีก ⅓ ของถ้วยลงในกระแสบางๆ ตรงกลาง คุณต้องเทออกจากชามที่ใช้วิปปิ้ง จากนั้นนมที่ไม่ได้ตีจะค่อยๆ เทลงในเครื่องดื่ม จากนั้นฝาฟองนมก็จะตกลงมาด้านบน
• คุณสามารถเตรียมคาปูชิโน่สีขาวหรือดำได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคการเท การเตรียมการของคาปูชิโน่สีดำได้รับการอธิบายไว้ข้างต้น เครื่องดื่มสีขาวเตรียมโดยการเทนมลงในถ้วยอุ่นก่อนแล้วจึงค่อยดื่มกาแฟ

ดูสูตรคาปูชิโน่ 3 สูตรพร้อมช็อกโกแลต อบเชย และไข่แดง

กาแฟราฟ: สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 40 มล.
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำราฟกาแฟแบบไม่ใช้เครื่องชงกาแฟ

1. ถ้ามีเครื่องชงกาแฟ เราก็เตรียมเอสเปรสโซ 1 ถ้วย ถ้าไม่มีเราปรุงในเติร์ก
2. เรากรอง
3. วอร์มครีม.
4. เพิ่มครีมร้อนและน้ำตาลลงในกาแฟร้อน

กาแฟเวียนนา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 150 มล.;
• ผงโกโก้ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ดูวิดีโอสูตรกาแฟเวียนนา

ปั่นที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ่หรือกาแฟเข้มข้น - 50 มล.
• น้ำแข็ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปั่นที่บ้าน:

1. เราเตรียมเอสเพรสโซในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ
2. เรากรองเครื่องดื่ม
3. หากต้องการให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป
4. ปล่อยให้กาแฟเย็นลง

วิธีทำลาเต้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

นม - 2 ถ้วย;
กาแฟร้อนเข้มข้น - 1/3 ถ้วย;
อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่ตัว ตีนมร้อนให้เป็นโฟมที่นุ่มฟู จะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้เทนมอุ่นลงในขวดโหลที่มีฝาปิดและเขย่าแรงๆ จนเป็นฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพียงพอโดยมีพื้นที่สำหรับสร้างโฟม
3. เทกาแฟที่ชงใหม่ลงในถ้วย เติมประมาณหนึ่งในสาม แล้วค่อยๆ เทนมตีฟองลงไป
4. โรยลาเต้ด้วยอบเชยป่นหรือลูกจันทน์เทศ เพิ่มน้ำตาลตามต้องการ

กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่แพ้กันในเครื่องดื่มเย็นและร้อน ค็อกเทลและของหวาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ และมีสูตรใหม่ๆ ปรากฏขึ้นทุก ๆ ฤดูกาล ทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ต้องประหลาดใจและเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขา

วิธีทำกาแฟ

การชิมกาแฟที่ปรุงโดยบาริสต้าชั้นสูงหมายถึงการเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน คุณก็ชงเครื่องดื่มที่เติมพลังได้ไม่แย่ไปกว่านั้น ถ้านอกจากความรู้และทักษะแล้ว คุณยังเชื่อมโยงจิตวิญญาณของคุณเข้าด้วยกัน สูตรกาแฟจึงมีมากมาย และคุณสามารถทำซ้ำได้โดยใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เติร์ก;
• ไมโครเวฟ;
• เครื่องชงกาแฟแบบหยดหรือน้ำพุร้อน
• เครื่องชงกาแฟ
• กดฝรั่งเศส;
• Chemex, Aeropress และอื่น ๆ

หากในหมู่มืออาชีพมีความคิดเห็นเกี่ยวกับความพิเศษของเครื่องชงกาแฟคนธรรมดามักจะทำกาแฟในเครื่องชงกาแฟและชาวเติร์ก แทนที่จะต้ม เครื่องดื่มมักจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องต้ม - เพียงแค่เทน้ำเดือดลงในถ้วย ประเภทของเครื่องดื่มที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษมีมากมาย ได้แก่ เอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้ กาแฟบาวาเรีย เป็นต้น

Aeropress จะรีบเตรียมเอสเพรสโซที่บ้าน

รายการส่วนผสมเพิ่มเติมมีความหลากหลายไม่น้อย คุณสามารถชงกาแฟด้วยนม ไอศกรีม อบเชย น้ำเชื่อม และอื่นๆ เครื่องดื่มที่ซับซ้อนที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างอยู่ในกลุ่มของสมูทตี้กาแฟหรือของหวานแล้ว หลายคนเตรียมจากเมล็ดพืชบดและอื่น ๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยการทดลองกับส่วนผสมและความหลากหลายของกาแฟ คุณสามารถสร้างกาแฟผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่บ้านซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ และที่สำคัญที่สุดคือเพลิดเพลินกับตัวเอง

คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับสูตรกาแฟได้มากมาย หัวข้อนี้มีไว้สำหรับหนังสือหรือคู่มือการทำอาหารมากกว่าหนึ่งเล่มสำหรับบาริสต้า ที่นี่รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน

พื้นฐานของเครื่องดื่มและค็อกเทลส่วนใหญ่เป็นเอสเพรสโซแบบคลาสสิก สามารถปรุงในเติร์กธรรมดาได้โดยใช้ 1 ช้อนชา เมล็ดพืชบดในน้ำ 80-100 มล. ขั้นแรกให้ใส่กาแฟน้ำตาลลงในชาวเติร์กแล้วใส่แก๊สสักครู่แล้วเทน้ำในส่วนที่จำเป็น ต้มจนโฟมลอยตัว นำชาวเติร์กเข้ากองไฟ

บางคนแนะนำให้ตักครีมม่าตัวแรกแล้วใส่ในถ้วย จากนั้นชงเอสเพรสโซ่ต่อ ถ้วยที่จะเทเครื่องดื่มควรอุ่นในไมโครเวฟหรือเทด้วยน้ำเดือด สูตรการทำกาแฟที่บ้านสามารถรวมเป็นหลายกลุ่ม

คลาสสิค

นี่คือกาแฟในภาษาเวียนนา ตุรกี บาวาเรีย ไอศกรีม ครีม และอื่นๆ แต่พวกเขายังสามารถมีเรื่องที่ไม่คาดฝันได้

กาแฟกับไอศกรีม - อะไรที่ซ้ำซากจำเจ แต่ไม่ใช่ในสูตรนี้ ขั้นแรกให้เทเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและกาแฟบดลงในชาวเติร์ก อุ่นเครื่องสองสามวินาทีแล้วเทน้ำ 100-150 มล. ชงกาแฟจนโฟมขึ้นครั้งแรก นำออกมาใส่ในถ้วยแล้วต้มจนเปื่อย ก้อนน้ำแข็งถูกโยนลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็น

ในเครื่องผสม ตีครีมหนัก 20 มล. กับ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา. ตักไอศกรีมวานิลลาลงในแก้วทรงสูง โรยด้วยเอสเปรสโซ่เย็น ราดด้วยวิปครีม ดาร์กช็อกโกแลตขูดใช้เป็นของตกแต่ง

กาแฟคาราเมลทำได้ง่ายในเติร์ก

สูตรสำหรับกาแฟรสคาราเมล:

• ใส่ 1-2 ช้อนชาในเติร์ก น้ำตาลและใส่แก๊ส
• ละลายน้ำตาลพยายามที่จะไม่เผาเพราะสิ่งนี้ชาวเติร์กถูกเขย่าเป็นระยะ
• เทน้ำเชื่อมที่เกิดกับแก้วน้ำเย็น
• ใส่ 2 ช้อนชา กาแฟ;
• นำกาแฟไปตั้งเป็นฟองเข้มข้น ยกลงจากเตา แล้วเทลงในถ้วย

เครื่องดื่มนี้จะมาพร้อมกับเค้กโฮมเมดและช็อคโกแลต มีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าในการทำกาแฟคาราเมล แต่อันนี้เป็นวิธีที่เร็วและประหยัดที่สุด ในประเทศต่าง ๆ มันถูกจัดทำขึ้นจากอ้อยปาล์มและน้ำตาลเมเปิ้ล

ของหวานกาแฟ

สมูทตี้กาแฟเตรียมดังนี้:

• บดเป็นน้ำซุปข้นกล้วย 1 ลูก;
• เพิ่มโยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 มล. โดยไม่มีสารเติมแต่งตีในเครื่องปั่น
• เทกาแฟตุรกีที่ปรุงสดใหม่และแช่เย็น 200 มล.
• ใส่ซินนามอนเล็กน้อยและ ¼ ช้อนชา โกโก้;
• ปัดอีกครั้ง

ของหวานที่โปร่งสบายและสดชื่นจะมีประโยชน์ในฤดูร้อน ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ของหวานบาวาเรียดังที่เห็นในภาพอยู่ไกลจากเครื่องดื่ม

ในบรรดาของหวานที่ซับซ้อนนั้น เราสามารถแยกแยะสูตรการทำกาแฟบาวาเรียได้ พวกเขาไม่ดื่มมัน แต่กินด้วยช้อนอย่างที่ควรจะเป็นของหวาน ในการเตรียมคุณต้อง:

• ชงกาแฟ 200 มล. กรองจากความหนาและเจือจางด้วยนมอุ่น 400 มล. (อุณหภูมิ 80 ° C)
• แยกไข่แดง 6 ฟองแล้วเติมน้ำตาลผง 125 กรัมใส่ในอ่างน้ำแล้วตีจนขาว
• ผสมกับกาแฟและต้มในอ่างน้ำ 2-3 นาที
• เจลาตินเจือจาง 30 กรัมในน้ำ 100 มล. กรองและรวมกับมวลกาแฟและไข่
• เพิ่มวิปครีม 300 มล. และเหล้ากาแฟ 60 มล. ลงในมวล ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปยังตู้เย็น

ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อมส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวส้ม 500 กรัมออกแล้วบีบน้ำออก เติมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อยสับ และน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในน้ำ 500 มล. ทุกอย่างถูกเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมข้น กาแฟบาวาเรียเสิร์ฟในชามโรยด้วยน้ำเชื่อมสีส้ม

สูตรไม่ธรรมดา

สูตรสำหรับกาแฟแคริบเบียนแสนอร่อยคือการผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่จากหมู่เกาะแคริบเบียนที่มีสีสัน ที่นี่สำหรับน้ำทุกๆ 100 มล. จะใช้ 1 ช้อนชา อาราบิก้าป่น เปลือกส้ม อบเชย น้ำตาลวานิลลา และกานพลูป่นเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชาวเติร์กเทน้ำเย็นและอุ่นด้วยไฟอ่อน ทันทีที่โฟมก้อนแรกลอยขึ้นมาถึงคอของชาวเติร์กก็จะถูกลบออกจากกองไฟและทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นอนุญาตให้ชงเครื่องดื่มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในถ้วย เครื่องดื่มดังกล่าวมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายและยังช่วยให้กระปรี้กระเปร่าได้ดี ต้องเสิร์ฟร้อน

น้ำแข็งดังกล่าวสามารถเติมลงในค็อกเทลฤดูร้อนได้มากมาย

ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มเย็น ๆ คือนมกับน้ำแข็งกาแฟ มันง่ายมากที่จะปรุงมัน เพียงพอที่จะชงเอสเพรสโซหรือใช้กาแฟสำเร็จรูป เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทเครื่องดื่มที่ไม่มีตะกอนลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง หลังจากที่น้ำแข็งกาแฟพร้อมแล้ว ก็จัดวางในแก้วทรงสูงสำหรับค็อกเทลและเทนมเย็นลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและผสมกับนม กาแฟเย็นสดชื่นและเติมพลังพร้อมแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะใส่น้ำแข็งจำนวนมาก - แก้วทั้งแก้วแล้วเทนมทับ คุณสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยแท่งอบเชยหรือสะระแหน่

สูตรดั้งเดิมไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมที่ผิดปกติเท่านั้น นี่คือการนำเสนอและการออกแบบที่น่าสนใจของพวกเขา ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสามารถตีความโดยไม่คาดคิดซึ่งสร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการและทำให้ต่อมรับรสประหลาดใจ ได้เวลาทดลองด้วยตัวเองแล้ว! และเพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ คุณสามารถเล่น My café บนมือถือของคุณในยามว่าง