จูเลียนคลาสสิกปรุงในเครื่องทำมะพร้าวแบบพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นเช่นในขนมปัง
Julienne สามารถเตรียมได้ง่ายกว่ามากเช่นในขนมปัง
ขนาดของซาลาเปาไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอาหารตามสั่ง ใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีในการอบ - ไม่สำคัญ ทั้งสองวิธีจานจะอร่อย คุณสามารถอบซาลาเปาของคุณเอง หากไม่มีความปรารถนาดังกล่าว การเลือกสรรผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร้านค้าจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้
สำหรับจูเลียนแบบคลาสสิก จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 8 ขนมปัง;
- เนื้อไก่จากต้นขาไก่ - 400 กรัม
- เห็ดในปริมาณเท่ากัน
- 3-4 หลอด;
- ชีสขูด 100 กรัม
- เนย 40 กรัมและสำหรับทอดเล็กน้อย
- ช้อนโต๊ะกับแป้งสไลด์เล็กน้อย
- แก้วนม
ควรเลือกโรลที่มีเปลือกแข็งเพื่อไม่ให้แฉะและหลุดร่อนระหว่างการอบ
วิธีปรุงจูเลียนในขนมปัง (วิดีโอ)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มขาไก่จนนุ่ม คุณยังสามารถทานเนื้ออกได้ แต่มันแห้งกว่าและข้อดีหลักอย่างหนึ่งของจูเลียนคือความอ่อนโยนและความนุ่มนวล เราเอาเนื้อเย็นออกจากกระดูกเอาผิวหนังออก เราแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราสับเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเส้น ๆ เราเตรียมหัวหอมด้วย เราเคี่ยวเห็ดใต้ฝาโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมเข้าไป
- ใส่น้ำมันและหัวหอมลงไปผัดจนทุกอย่างพร้อม ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มไก่เพื่อให้ผัดด้วยกันเล็กน้อย
- เราเตรียม "กล่อง" จากขนมปัง: ตัดฝาออกแล้วเอาเศษออกเหลือผนังบาง ๆ
- ทำเบชาเมลซอส. เราใส่แป้งลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน, ตั้งไฟ, ให้ได้สีครีม, ใส่น้ำมัน, นวดจนเนียน เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เราอุ่นขึ้นตามความหนาแน่นที่ต้องการ อย่าลืมที่จะเกลือ
- เติม "กล่อง" ด้วยส่วนผสมของเห็ดและไก่เทซอสปิดด้วยชั้นของชีสขูด
- ในเตาอบร้อน (ประมาณ 200 องศา) ขนมปังจะอบในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและเริ่มแดง - จานพร้อมแล้ว
ลองเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและทำให้จานน่าพอใจยิ่งขึ้น
สำหรับจูเลียน ขนาดของซาลาเปาไม่ควรใหญ่เกินไป เนื่องจากเป็นอาหารตามสั่ง
วิธีการปรุงจูเลียนในขนมปังกับไก่และชีสในเตาอบ
ไม่มีเห็ดในจูเลียนที่เตรียมตามสูตรนี้ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่ห้ามใช้เห็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับชีสใด ๆ แม้แต่ชีสแปรรูปก็เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 2 ชิ้น;
- ขนมปัง;
- กระเปาะ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ
- ชีส 50 กรัมสำหรับเปลือกชีสและ 70 กรัมสำหรับไส้
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งสีเขียว 3-4 ก้านหรือเซนต์ ช้อนโดยไม่ต้องสไลด์แห้ง
ลำดับการทำอาหาร:
- นำเนื้อออกจากขาดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเนื้อไก่ในเนยจนหอมใหญ่โปร่งแสง
- เททุกอย่างด้วยครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการให้ตั้งไฟสักสองสามนาทีเพิ่มชีสที่มีไว้สำหรับเติมและกระเทียมสับ
- อุ่นไส้ซาลาเปาจนข้น ผสมกับผักชีฝรั่งสับ
- ตัดส่วนบนของซาลาเปาและนำเศษออก เราเติมด้วยการบรรจุกระจายชีสด้านบน
- เราส่งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ เปลือกสีทองเป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว
เห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นพิเศษซึ่งจะสัมผัสได้ในจูเลียน
Julienne ในขนมปังกับไก่และชีสในเตาอบ
สูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง
เป็นจูเลียนเห็ดบริสุทธิ์ ไม่ได้เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงไป
สำหรับมันเราต้องการ:
- เห็ดแห้ง - 200 กรัม
- 2 หัวหอมและกลีบกระเทียมจำนวนเท่ากัน
- ครีมเปรี้ยวข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
- ชีสขูด
- น้ำมันทอด
การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลานานกว่าจูเลียนกับเห็ดสด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ลำดับการทำอาหาร:
- ควรล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ไว้สองสามชั่วโมง น้ำเย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่เห็ดแห้งที่แช่ในนมจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เก็บมาสดๆ
- ต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในน้ำเดียวกับที่แช่เห็ด เรากรองพวกมันในกระชอน
- สับหัวหอมอย่างประณีตทอดสองสามนาทีใส่เห็ดสับลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีผสมกับครีมเปรี้ยวกระเทียมสับและเกลือ หากในขั้นตอนนี้เพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในไส้ก็จะอร่อยขึ้น
- เราปล่อยขนมปังตรงกลางออกจากเศษและใส่ไส้ลงไป เปลือกชีสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของจูเลียน ดังนั้นโรยขนมปังด้วยชีส
- เราอุ่นขนมปังเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบที่มีความร้อนสูง ทันทีที่ชีสเป็นสีน้ำตาล จูเลียนก็พร้อม
วิธีปรุงจูเลียนอย่างรวดเร็วในขนมปัง (วิดีโอ)
สูตรสำหรับจูเลียนเห็ดในขนมปังไมโครเวฟ
Julienne ในขนมปังสะดวกมากในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณสามารถใส่ไส้ในม้วนขนาดใหญ่พอสมควรจากนั้นจานจะมีลักษณะคล้ายกับพายที่เปิดอยู่ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์
สูตรนี้มีส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมากมายดังนั้นรสชาติของอาหารจึงแตกต่างจากจูเลียนปกติของเรามาก
วัตถุดิบ:
- 5 ขนมปังขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่
- เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เพื่อลิ้มรส: ซอสถั่วเหลือง, มายองเนสและมัสตาร์ด;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด สมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน
Julienne ในขนมปังสะดวกมากในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ
ลำดับการทำอาหาร:
- หมักเนื้อไก่หั่นเป็นเคบิก ในการทำเช่นนี้เราเตรียมซอสมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง หลังจากครึ่งชั่วโมงเนื้อสามารถทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เห็ดและควรเป็นเห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดไม่เกิน 10 นาที ใส่ไก่, มายองเนส, ข้าวโพด, มะเขือเทศฝานลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่มายองเนสจำนวนมากเพื่อให้ไส้ไม่เหลว มิฉะนั้น ซาลาเปาจะแฉะและแตกกระจาย
- เราทำการพักในขนมปังเอาเศษออกแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่น ปิดด้วยชีสซึ่งมีสามอันบนกระต่ายขูด ทาเนยละลายที่ด้านนอกของซาลาเปาให้ทั่ว ขนมปังจะนิ่ม
- เราตั้งกำลังไฟในไมโครเวฟไว้ที่ 600 W และเก็บซาลาเปาไว้เพียง 3 นาที อย่าให้แสงมากเกินไปในเตาอบไมโครเวฟ
Julienne ปรุงไม่เฉพาะกับไก่หรือเห็ดเท่านั้น คุณสามารถอบขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
จูเลียนเห็ดกับแฮมและมะเขือเทศ
ทำอาหารจูเลียนเห็ดกับแฮมและมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับ 10-12 ขนมปัง:
- เห็ดและเนื้อไก่ - 400 กรัมต่อชิ้น
- กระเปาะ;
- เบคอนหรือหมูสามชั้นหรือแฮม - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น สามารถแทนที่ด้วยเซนต์ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ เผ็ดหรือหวาน
- กานพลูของกระเทียม;
- ชีสขูด - 150 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
สั่งทำอาหาร:
- ต้มไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดเห็ดและหัวหอมด้วย ทางที่ดีควรทานเห็ดแชมปิญอง ผัดเห็ดกับหัวหอมเพิ่มน้ำมันหลังจากน้ำระเหย
- เราใส่เนื้อไก่และแฮมหั่นเป็นเส้นลงในเห็ดที่เกือบจะพร้อมแล้วผัดให้เข้ากันสองสามนาทีใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, กระเทียมสับ, นวด
- ที่ขนมปังเราเลือกเกล็ดขนมปังจากตรงกลางแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ทาครีมเปรี้ยวเบา ๆ แล้วปิดด้วยชีสขูด
- เราเก็บขนมปังไว้ในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าชีสจะอบ
จูเลียนคลาสสิกกับไก่และเห็ด (วิดีโอ)
จานนี้เป็นตัวช่วยชีวิตสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ช่วยให้คุณเตรียมอาหารประจำวันด้วยการลงทุนขั้นต่ำ แต่ยังสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยจินตนาการ
จำนวนการดูโพสต์: 166
คุณสามารถเสิร์ฟจูเลียนแบบดั้งเดิมได้หากคุณปรุงเป็นขนมปัง - ง่ายและรวดเร็วสำหรับของว่างและของว่าง
ขนมปังข้าวสาลีที่มีกลิ่นหอมและแดงก่ำซึ่งเราจะเตรียมเองแล้วเติมจูเลียนแสนอร่อยและอบภายใต้ฝาชีสเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่เยี่ยมยอด จูเลียนที่แบ่งส่วนในขนมปังไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการแม้กระทั่งแขกที่มีความซับซ้อนที่สุดในโต๊ะเทศกาล - พวกเขาจะยังคงขอสารเติมแต่งเท่านั้น แต่ยังขอสูตรอาหารด้วย!
- แชมปิญอง - 700 กรัม
- อกไก่ - 300 กรัม
- ชีสรัสเซีย - 300 กรัม
- นม - 300 มล
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 มล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
ในการเตรียมจูเลียนแสนอร่อยให้ใช้แชมเปญสด, อกไก่หรือเนื้อไก่, ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง (ในกรณีของฉัน, รัสเซีย), หัวหอม, ผักกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน), นมที่มีไขมัน (ฉันมี 2.8%), แป้งสาลีชนิดใดก็ได้, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทยดำป่น
ล้างเนื้อไก่ (300 กรัม) ผึ่งให้แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มิลลิลิตรลงในกระทะก้นลึกกว้าง ตั้งให้ร้อน แล้วทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรง สิ่งสำคัญคือต้องทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและไม่เคี่ยวในน้ำเนื้อ - 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรานำเนื้อทอดออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก ย้ายกระทะออกจากความร้อนก่อนหรือเพียงแค่ปิด
ล้างเห็ดสด (700 กรัม) เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือกระป๋องก็ได้ (ไม่ดอง) แต่ในกรณีนี้ ฉันบอกน้ำหนักที่แน่นอนไม่ได้
เราอุ่นน้ำมันพืชอีกครั้ง (ยังคงอยู่หลังจากทอดเนื้อไก่) แล้วทอดเห็ดด้วยไฟแรง อย่าลืมที่จะผัดแชมเปญเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ พวกมันจะไม่นำไปทอด แต่จะถูกตุ๋นและปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก
ปอกหัวหอมอย่างรวดเร็วและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จูเลียนมีหัวหอมไม่มากนัก เราจึงใช้หัวหอมใหญ่ 3 หัว
เมื่อเห็ดผัดดีแล้ว ใส่หัวหอมสับ ตั้งไฟปานกลางและปรุงเห็ดต่อไปจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและมีสีแดงก่ำเล็กน้อย
หลังจากนั้นกลับอกไก่ทอดไปที่กระทะผสมทุกอย่าง
โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน ความหลากหลายในกรณีนี้ไม่ได้มีบทบาทเนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น ฉันใช้สูงสุดสำหรับขนมปัง ใช้ไม้พายกวนอย่างแข็งขันทอดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาสองสามนาทีบนไฟที่ต่ำกว่าระดับปานกลางเพื่อให้แป้งหยุดส่งกลิ่นอับชื้น แต่ได้เฉดสีบ๊อง
จากนั้นเทนม 300 มิลลิลิตรที่มีปริมาณไขมัน - อาจเย็นหรือร้อนก็ได้ เราเข้าไปยุ่งกับทุกสิ่งอย่างแข็งขันเพื่อให้นมข้นขึ้นเนื่องจากแป้งสาลี - จะใช้เวลาครึ่งนาทีอย่างแท้จริง
ปรุงรสจูเลียนด้วยเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศ เราเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่จำไว้ว่าจะมีชีสอยู่ในองค์ประกอบด้วยและมันค่อนข้างเค็มในตัวเองดังนั้นอย่าใส่เกลือมากเกินไป
ขูดชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 200 กรัมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ
นำชามออกจากเตาแล้วคนเร็วๆ เพื่อให้ชีสละลาย จูเลียนที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว - อย่าพยายามมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะกินไปครึ่งหนึ่งแล้วในขั้นตอนนี้
เราเติมขนมปังกลวงด้วยจูเลียน - ไส้ก็เพียงพอสำหรับขนมปัง 8 ชิ้น
มันยังคงขูดชีส 100 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียดโรยขนมปังแต่ละก้อนแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ฉันเพิ่งเปิดเตาย่างและวางซาลาเปาไว้ด้านบนประมาณ 3-4 นาที เราต้องการชีสละลายไส้อุ่นและเปลือกขนมปังทอด
เสิร์ฟจูเลียนในขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ พร้อมผักสดและสมุนไพร อย่าลืมว่าจะได้รับอาหารประมาณ 300 กรัมต่อการเสิร์ฟ 1 ครั้งและนี่คือเกือบ 650 กิโลแคลอรี - อย่าหลงทาง!
และนี่คือลักษณะของขนมปังร้อนที่มีจูเลียน - ไส้เห็ดแสนอร่อยมากมายภายใต้เปลือกชีสยืดในขนมปังโฮลวีตโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวล ไอริชก้า ขอบคุณมากสำหรับออเดอร์ที่น่าทึ่งนี้ ทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยเพื่อน ๆ !
สูตร 2: จูเลียนกับเห็ดในขนมปัง (ทีละขั้นตอน)
จูเลียนไก่กับเห็ดเป็นสิ่งที่อร่อย! .. และควรปรุงในจานพิเศษ - เครื่องทำ cocotte คล้ายกับหม้อขนาดเล็กที่มีด้ามจับขนาดเล็ก ถ้าไม่มีผู้ผลิต cocotte ในฟาร์มล่ะ? เรายังคงปรุงจูเลียนแสนอร่อย! ในกรณีนี้มีหลายตัวเลือกที่คิดค้นขึ้น หนึ่งตัวเลือกที่มากกว่าเดิม!
และเราจะปรุงจูเลียนในขนมปัง!
อาหารจานนี้รวดเร็วอร่อยและดูแปลกตามาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรือสำหรับโต๊ะรื่นเริง!
ปริมาณส่วนผสมสำหรับไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา ฉันมีซาลาเปากลมๆ เล็กๆ น่ารักมาก ขนาดครึ่งหนึ่งของแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐาน หากคุณมีขนมปังก้อนใหญ่ เราจะเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนและเวลาในการอบ 1.5-2 เท่า
- 4 ขนมปัง;
- เห็ดสด 100 กรัม
- อกไก่ครึ่งตัว
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยวหนา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือครีม);
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง
ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน เนื่องจากขนมปังอบเพียงห้านาทีเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเหมือนแครกเกอร์ไส้จึงไม่ควรดิบ แต่เกือบพร้อมแล้ว ดังนั้นฉันจึงต้มอกไก่จนนุ่ม ฉันล้าง, จุ่มในน้ำเย็น, ต้มจนเดือดและอีกนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ, วาดใหม่และต้มจนพร้อม, 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อย่าลืมที่จะเกลือ
ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมและเห็ด ล้างออก สับหัวหอมอย่างประณีต เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วส่งหัวหอมจนเป็นสีทองโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
ใส่เนื้อไก่ต้มกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ itemprop="image" หลังจากผสมแล้วให้ผัดสองสามนาทีให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย ใส่ครีม ฉันทำขนมปังสองก้อนสำหรับเราและสองชิ้นสำหรับเด็ก ๆ เฉพาะไก่เท่านั้นไม่มีเห็ด ดังนั้นฉันจึงใส่เนื้อก่อนแล้วจึงใส่เห็ด
หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไส้ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีจนเห็ดพร้อม
ตัดยอดขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออกอย่างระมัดระวัง
เติมขนมปังด้วยจูเลียน
โรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูด
เราวางแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและอบที่ 200C ประมาณ 5 นาที
มาเสิร์ฟอุ่นๆ กันเถอะ! แม้ว่าจูเลียนเย็นในขนมปังจะอร่อยมาก!
สูตร 3: ไก่และเห็ดจูเลียนในขนมปัง
Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย น่ารับประทาน และประณีตอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักได้ด้วย การผสมผสานที่เผ็ดร้อนในสูตรของจูเลียนในขนมปังไก่และเห็ดจะทำให้ทั้งที่บ้านและแขกของคุณประหลาดใจอย่างน่ายินดี
- เนื้อไก่,
- เห็ดใด ๆ (ฉันมีเห็ดแชมปิญอง)
- ขนมปังกลม (ฉันใช้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์)
- หัวหอม,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ,
- พริกไทย,
- น้ำมันพืช,
- ครีมหรือครีม
- เขียวขจี,
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
สับเห็ดให้ละเอียดด้วย
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ด ไก่ และหัวหอมลงไป โรยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวน 20 นาที สูงสุด 25.
เมื่อทุกอย่างผัดดีแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ ลดไฟเหลือต่ำ 5 นาที
ตัดยอดขนมปังเอาเศษออก เราทำขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมปังเป็นรู
ถึงเวลาแล้วสำหรับชีสซึ่งเราจะขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
เติมขนมปังด้วยไก่และเห็ดโรยชีสด้านบนทุกอย่าง เรานำเข้าเตาอบที่ 150-160 องศา เมื่อชีสละลายหมดแล้ว คุณสามารถเอาของออกจากเตาอบได้
โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร - จูเลียนพร้อมแล้ว
ไก่ฉ่ำและเห็ดยัดไส้ในจูเลียน ขนมปังกรุบกรอบ สมุนไพรสด และความอยากอาหารอันมหาศาลที่ใครเห็นจานนี้มาทันที! อร่อย!
สูตร 4: จูเลียนในขนมปังกับเนื้อไก่
Julienne ในขนมปังจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยเฉพาะผู้ชาย! ดังนั้นคุณผู้หญิงที่รักถ้าคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณเลือกด้วยของอร่อยและดั้งเดิมจานนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างชัดเจน ในสูตรของฉันมีสองตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ - แบบแรกคือเห็ดแชมปิญองแบบคลาสสิกและอีกแบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ด
Julienne เตรียมอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายสิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและอารมณ์ดี
- เห็ดสด - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- หมูสามชั้นหรือเบคอน - 300 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- นม (หรือครีม) - 0.5 ลิตร
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ขนมปังขนาดกลาง - 8 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงจูเลียนแสนอร่อยในขนมปัง: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดเป็นเวลา 10 นาทีในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
ในขณะที่เนื้อไก่กำลังทำอาหารให้หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทำเช่นเดียวกันกับหมูสามชั้น
แบ่งเนื้อไก่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ใส่เห็ดสดลงไปส่วนหนึ่งและเนื้อหมูอีกชิ้น ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละกระทะและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยลงในเห็ดจูเลียน
หลังจากที่คุณกวนแป้งแล้ว ให้เทนมหรือครีมลงไปทันที คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้จานเคี่ยวจนซอสข้น
เริ่มทำขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้นำเศษทั้งหมดออกจากอย่างระมัดระวังดังที่แสดงในรูปภาพ
ใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที
ในขณะที่ขนมปังอยู่ในเตาอบให้ขูดชีสบนกระต่ายขูด
จัดเรียงจูเลียนที่เสร็จแล้วลงในขนมปังที่อบในเตาอบแล้ว
โรยหน้าขนมปังด้วยชีสขูด
ส่งจูเลียนในขนมปังที่เกือบจะพร้อมแล้วไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนชีสละลายหมด อร่อย!
สูตรที่ 5: จูเลียนในขนมปังที่บ้าน
- ไก่ (ขา) - 1 ชิ้น
- เห็ด (เห็ดนางรม) - 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ขนมปัง - 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดและทากระทะ)
เอาหนังออกจากขาและต้มในน้ำเค็ม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
หัวหอมฉันมี 5 ชิ้นเล็ก ๆ สับผัด ใส่เห็ดสับละเอียดผัดจนน้ำระเหย
ใส่ไก่ ครีมเปรี้ยว และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เตรียมขนมปัง ตัดด้านบนและนำเศษออก
ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่จูเลียนในขนมปัง โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทอง
เราเอาซาลาเปาออกจากเตา และ... กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัว ขนมปังฉ่ำ, เปลือกชีสแดงก่ำ, จูเลียนฉ่ำ กรุณามาที่โต๊ะ อร่อย!
สูตรที่ 6: วิธีทำจูเลียนกับไก่ในขนมปัง
Julienne ปรุงด้วยไก่ เห็ด ปลา และอาหารทะเล เสริมด้วยครีม ครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมลและชีส คุณสามารถอบจูเลียนได้ไม่เฉพาะในหม้อและหม้อเหล็กหรือดินเหนียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและขนมปังด้วย Julienne กับไก่และเห็ดในขนมปังเป็นของดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมมาก ขนมปังถูกปกคลุมด้วยเปลือกนอกที่กรอบและข้างในนั้นชุ่มไปด้วยซอสครีมและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 350 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
- ผักชีลาว ½ พวง
- ซาลาเปา 4-6 ชิ้น
- มอสซาเรลลาชีส 150 กรัม
- น้ำมันพืช
- พริกไทยป่น
เราล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อน โรยด้วยเกลือแล้วทอดบนไฟแรงคนจนของเหลวระเหย ใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนนิ่มในน้ำมันหลังไก่
เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม
ผัด, กวน, 5-6 นาที, ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยป่นและเกลือ
เพิ่มครีมเปรี้ยวกับเห็ด
หลนเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ส่วนผสมของเห็ดที่เตรียมไว้ลงในชิ้นไก่ทอด ผสมและเตรียมจูเลียนให้พร้อม
จำนวนขนมปังขึ้นอยู่กับขนาด ที่ขนมปังให้ตัดส่วนบนออกแล้วนำเศษออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนถาดอบ
เราเติมขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของครีมที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและไก่และเพิ่มมอสซาเรลล่าชีสที่ด้านบน
เราส่งแผ่นอบกับจูเลียนไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลและชีสละลาย เรานำจูเลียนดั้งเดิมออกมาในขนมปังเย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
Julienne สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสและสามารถเปลี่ยนมอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสแข็งธรรมดาได้
สูตร 7: จูเลียนปรุงในขนมปัง
หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้สำหรับปรุงอาหารจูเลียน ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสียและปฏิเสธอาหารจานนี้ ฉันเสนอสูตรสำหรับจูเลียนซึ่งปรุงในขนมปัง สวยและอร่อยมาก! "จาน" กินกับจูเลียน
- ขนมปัง - 5 ชิ้น (สำเร็จรูป kuntsevsky หรืออื่น ๆ )
- หัวหอม - 1 หัว
- เห็ดแชมปิญอง - 120 กรัม (หรือเห็ดนางรม)
- เนื้อไก่ - 100 กรัม (ต้ม)
- ครีม - 100 มล. (โดยประมาณ)
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ชีส - 50 กรัม
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาน้ำมัน)
- เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
- Dill - สำหรับตกแต่ง
ตัดส่วนบนของซาลาเปาและตักเศษออก ไม่สามารถโยนมงกุฎทิ้งและใช้เป็น "ฝาปิด" ได้
สับหัวหอม, เห็ด (ฉันมีเห็ดนางรม) และเนื้อไก่ต้มชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีต
ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่มและโปร่งแสง ตามด้วยเห็ด หลังจาก 5-7 นาที ใส่เนื้อไก่ ทอดต่ออีก 3 นาที
ใส่เกลือลงในครีม เพิ่มแป้งผสม
เติมขนมปังด้วยการบรรจุ
โรยชีสขูดด้านบน ทาขนมปังด้วยนมและโรยด้วยงา อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที หรือจะละลายชีสในไมโครเวฟก็ได้
สูตรที่ 8: ไก่ Julienne Buns (มีรูป)
Julienne ในขนมปัง - เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีแม่พิมพ์สำหรับทำ Julienne ใช่และมันง่าย - นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่รับประทานพร้อมกับ "จาน" คุณสามารถนำมันไปทำงานหรือไปธรรมชาติเพื่อเป็นอาหารว่าง ฉ่ำและอร่อย ทุกคนชอบมัน
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 100 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- เห็ด - 100 กรัม
- ชีสมาซดัม - 30 กรัม;
- ขนมปังกลม - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
เราต้องการขนมปัง 4 ก้อน อาจจะมีเมล็ดงาและผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียน
ตัดฝาออกจากขนมปังเอาตรงกลาง:
ในการเตรียมจูเลียนให้สับหัวหอมให้ละเอียด:
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ด ปรุงจนความชื้นระเหย:
จากนั้นใส่เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนไม่ใหญ่ ทอดจนสุก
เทครีม 200 มล.
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้แป้งและผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารสองสามนาทีจนข้น
เราวางจูเลียนลงในขนมปังที่เตรียมไว้:
ราดด้วยชีสขูด:
ฝาปิดสามารถทาด้วยนมและปิดด้วยขนมปัง:
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนมปังอุ่นขึ้น แห้งเล็กน้อย และชีสละลาย
เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือกับผักสับ อร่อย!
สูตร 9 ทีละขั้นตอน: จูเลียนเห็ดในขนมปัง
Julienne in a bun เป็นสูตรง่ายๆ แต่สะดวกอย่างน่าประหลาดใจที่เราจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้
- 10 ขนมปัง
- เห็ด 500 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ
ตัดซาลาเปาและนำแกนออกอย่างระมัดระวัง
สับเห็ดให้ละเอียด
เราทอดหัวหอม
ใส่เห็ดลงในหัวหอม
ปล่อยให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลดีใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรเครื่องเทศครีม
คนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
สามชีสอย่างประณีต
นำจูเลียนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ชีส เหลือชีส 1/5 ไว้โรยหน้าขนมปัง
ใส่สมุนไพรลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมขนมปังด้วยจูเลียน
โรยหน้าด้วยชีส
เราส่งไปที่เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที อร่อย!
โบนัส: วิธีทำขนมปังจูเลียน (พร้อมรูป)
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- นม - 240 มล
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ยีสต์กด - 15 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำขนมปังยีสต์: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมัน (ฉันมี 2.8%), ไข่ไก่ขนาดกลาง (45-50 กรัมต่อฟอง), น้ำตาลทราย, เกลือ, เมล็ดงาและยีสต์ด้วย อย่างไรก็ตามอย่าซื้อยีสต์อัด - ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ใช้ 5 กรัม - นี่คือช้อนชาที่มีสไลด์) หรือแบบแห้ง (ในปริมาณที่เท่ากันกับความเร็วสูง) นั้นสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง - ผสมกับแป้งทันที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำแป้งยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และนมควรอุ่นพอประมาณ
เนื่องจากฉันเสนอให้ปรุงขนมปังยีสต์ด้วยวิธีฟองน้ำ ขั้นตอนแรกคือการทำฟองน้ำ บางทีคุณอาจกำลังถามว่าฟองน้ำคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร ฉันจะไม่เขียนยาวมาก ประเด็นก็คือนี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส่วนผสมของแป้ง ของเหลว และยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น ตลอดจนรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของขนมอบสำเร็จรูป เทนมอุ่นเล็กน้อย 100 มิลลิลิตรลงในชามใส่น้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดยีสต์สด 15 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม) ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลาย
หลังจากนั้นเราก็ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 100 กรัมที่นั่น
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วนมหวานกับยีสต์ หากยังมีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่ แสดงว่าไม่สำคัญ เราขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น (28-30 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการหมักแป้งและแป้งยีสต์โดยทั่วไปเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณอาจมียีสต์ที่ใช้งานอยู่มากและแป้งจะพร้อมทำงานหลังจากผ่านไป 15 นาที และสำหรับบางคน แป้งอาจขึ้นไม่พอดีภายในหนึ่งชั่วโมง (อีกครั้ง เนื่องจากยีสต์เก่า)
ในนมอุ่นที่เหลือ (130 มิลลิลิตร) เราแบ่งไข่ไก่สองสามฟองเพื่อให้ไข่แดงเหลืออยู่
ไข่แดงนี้จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นขนมปังในอนาคต เราเจือจางด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะจากขั้นตอนก่อนหน้า ผัดทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะตอนนี้ - ปล่อยให้รอที่ปีก
ในชามสำหรับนวดแป้งร่อน 400 กรัม (100 กรัมไปที่แป้งถ้าคุณจำได้) แป้งสาลี คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากขึ้น - ขึ้นอยู่กับคุณภาพ (โดยเฉพาะความชื้น) เพิ่มเกลือแกง 1 ช้อนชา (สไลด์เล็กน้อย) ลงในแป้ง โดยควรบดให้ละเอียด เราผสม
เมื่อคุณเห็นว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่าแสดงว่าพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปแล้ว คุณอาจเบื่อที่จะอ่านเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งในสูตรการอบแบบโฮมเมดของฉันแล้ว แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง ประการแรกแป้งสุกจะเพิ่มปริมาณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ หากคุณใช้ช้อนหรือส้อมแคะออก คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเต็มไปด้วยฟองอากาศ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความพร้อมทั้งหมด - ขอแนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเริ่มลดลงเล็กน้อยแล้ว (โดยเฉพาะตรงกลาง) ฉันจงใจเขียนสิ่งนี้ด้วยอักษรตัวใหญ่เพราะมันสำคัญมาก ฉันไม่เคยเขียนสูตรการอบมาก่อน เพราะฉันไม่สงสัยว่าหลายคนอาจไม่รู้ถึงความแตกต่างนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยีสต์ได้กินของอร่อยในแป้งไปหมดแล้ว และหิว ดังนั้นถึงเวลาที่พวกมันจะต้องกินอีกครั้ง จากนั้นเราแนะนำพวกเขาในแป้ง ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน
เราเพิ่มนมกับไข่ลงในแป้งสาลีรวมทั้งแป้งที่พร้อมสำหรับการทำงาน
นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น ไม่แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดมือคุณ เราปัดแป้งให้แน่นชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และให้เวลาพักในความอบอุ่น - ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า ที่ไหนดีกว่าที่จะหมักแป้งและสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและกรอบแกรบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใด เพราะน้ำจะระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีขนมปัง
หลังจาก 1 ชั่วโมง 10 นาที แป้งยีสต์ของฉันโตขึ้น 3 เท่า
เราแบ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ - ฉันเสนอให้ทำจูเลียน 8 ส่วนซึ่งหมายความว่าจะมีขนมปังแปดก้อนด้วย การสร้างขนมปังนั้นง่ายมากและไม่ซับซ้อน - มาทำให้มันกลมกัน เราปล่อยให้ลูกบอลนอนลงประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็กดเบา ๆ จากด้านบนด้วยฝ่ามือของเราให้แบน
เราโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบซึ่งฉันแนะนำให้คุณปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วเย็บลง เราปิดขนมปังในอนาคตด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะต้องถูด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดและทิ้งไว้ 30-35 นาที เวลาในการพิสูจน์ขนมปังไม่เพียงขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องด้วย
เมื่อปริมาณของช่องว่างเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดให้ทาจาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมจากขั้นตอนที่ 6 ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของขนมปังจะเป็นสีแดงก่ำและเป็นประกาย นอกจากนี้โรยเมล็ดงาในช่องว่าง (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) - เป็นทางเลือก
ล่วงหน้า (20-30 นาที) เราไม่ลืมที่จะเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เราอบขนมปังโฮลวีทจูเลียนแบบโฮมเมดที่ระดับกลางประมาณ 30 นาที ผมมีเตาแก๊ส ไฟล่าง ไม่มีการพาความร้อน
ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้ (ฉันไม่ได้ปิดเตาอบ) หลังจากนั้นเราก็ตัดยอดออกอย่างระมัดระวัง สะดวกที่สุดในการใช้ใบเลื่อยสำหรับสิ่งนี้
จากนั้นเราก็เอาเศษชิ้นส่วนออกด้วยมือของเรา - ไม่มากเพื่อให้ผนังที่ดียังคงอยู่ เศษและยอดสามารถอบแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อและรับเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดได้ แค่เศษขนมปังก็เหมาะมากสำหรับทำคัตเลต และถ้าไม่ต้องการตอนนี้ ให้แช่ฟรีซไว้ในถุง
หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบสดใหม่คุณสามารถปรุงขนมปังกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ ขั้นตอนการอบนั้นไม่ได้ลำบากเลย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ขนมปังโปร่งสบายและสีแดงก่ำจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟขนมปังเหล่านี้ได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้งยีสต์
- แป้ง - 400-450 กรัม
- นม - 150 มล
- ยีสต์เม็ด - 5-7 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับไส้เห็ด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 200-250 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
เพื่อการหล่อลื่น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- ครีมหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
- เมล็ดงา
สำหรับซอส
- ครีมเปรี้ยว - 150-200 มล
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์
- ใส่น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ลงในส่วนผสมที่แห้งนี้
- เทนมอุ่น ๆ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที
- รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด แล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมโกรกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จนเพิ่มเป็นสองเท่า
- เตรียมไส้เห็ดสำหรับขนมปัง ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจนโปร่งใส
- ปอกเปลือกและสับเห็ด (ไม่ละเอียดมาก) รวมเห็ดสับกับหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ต้มมันฝรั่งในผิวหนังในน้ำเค็ม ทำความสะอาดและบดด้วยส้อม
- รวมเห็ดทอดกับมันฝรั่งต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ไส้สำหรับซาลาเปาควรเย็นลง
- หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและคุณสามารถเริ่มทำขนมปังกับเห็ดได้
- แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนลูกบอล
- แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กหนา 0.5 ซม. ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มตรงกลางเค้ก เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม
- ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง บีบขนมปังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
- ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช โอนขนมปังและปล่อยให้ "ลุกขึ้น" เป็นเวลา 15-20 นาที ผสมไข่แดงกับนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วจาระบีที่พื้นผิวของขนมปังที่ "เข้าใกล้" โรยด้วยงา
- เปิดเตาอบ. วางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบและอบที่ 180-200 องศาจนสุกประมาณ 25-30 นาที ขนมปังสำเร็จรูปกับแชมเปญควรมีสีแดงก่ำสวยงาม
- เตรียมซอส ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ล้างและสับผักชีฝรั่ง รวมครีมเปรี้ยวกระเทียมและผักชีฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและคน
- ขนมปังเห็ดเสิร์ฟร้อนกับซอสครีมเปรี้ยว
- เคล็ดลับ: ขนมปังเย็นและไม่มีครีมเปรี้ยวก็ดีเช่นกัน
ฉันเตรียมขนมปังยัดไส้มานานแล้ว หากมีขนมปังกลม ๆ ในบ้านคุณสามารถเลือกอาหารเช้าแซนวิชที่ทำงานของว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วหากคุณไม่มีเวลาทำอาหาร และแน่นอนว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมไส้และขนมปังในมือ การเติมอาจแตกต่างกันมาก: กับไส้กรอก, เนื้อสับ, เห็ด, ด้วยการเพิ่มผักสด ข้าวและไข่ ชีส ฉันมักจะทำให้ตรงกลางของขนมปังแห้งและใช้เป็นเกล็ดขนมปังหรือแช่ในนมสำหรับทอด
1▬ ขนมปังกับเห็ดและมะเขือเทศ
- ขนมปังกับเมล็ดงา - 5 ชิ้น
- เห็ด - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- Adjika - เพื่อลิ้มรส
- ชีส - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- สีเขียว - 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เราต้องการขนมปังแซนวิช ตัดส่วนบนของซาลาเปาและตักเศษออกรวมมายองเนส, มัสตาร์ดและ adjika ทาเนยด้านในของขนมปังแต่ละก้อนเห็ดหั่นเป็นแผ่นสับหัวหอม ทอดจนสุก ใส่ไส้หัวหอมและเห็ดที่ด้านล่างของขนมปัง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานขูดชีสและโรยไส้อบขนมปังในเตาอบอุ่นที่ 180 เป็นเวลา 5 นาที
2 ▬ซาลาเปาไส้เห็ด
- เห็ดสดขนาดเล็ก - 200 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- ผิวเลมอนและน้ำเลมอนครึ่งลูก
- ขนมปังกลมขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- ครีม - 50 มล.
- พาสลีย์
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ตัดยอดขนมปัง - "ฝา" ออก ขูดเนื้อซาลาเปาออก. อุ่นขนมปังในเตาอบ
ใส่ครีมลงในเห็ดลดความร้อน เกลือพริกไทย
เติมขนมปังก้อนเห็ดโรยด้วยสมุนไพรสับปิดฝา
3▬ ไข่อบในขนมปังกับเมล็ดงาและผัก
- ไข่นกกระทา - 2 ชิ้น
- ขนมปังกับเมล็ดงา - 2 ชิ้น
- ชีส - 50 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ที่ขนมปังให้ตัดด้านบนออกอย่างระมัดระวังและนำส่วนของเศษเล็กเศษน้อยออกตามปริมาตรของไข่ใส่พริกหวานสับ มะเขือเทศตอกไข่หนึ่งฟองลงในขนมปังแต่ละก้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย โรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา
4▬ ขนมปังไส้ไก่และเห็ดในครีมเปรี้ยว
- ซาลาเปาไส้งา 5 ชิ้น
- เนื้อไก่ 2 ชิ้น
- เห็ด 350 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ พริกไทย 0.5 ช้อนชา;
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป เพิ่มครีมผสมและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดด้านบนของซาลาเปา นำเศษออกอย่างระมัดระวัง ยัดไส้โรยหน้าด้วยชีสขูด ทาเนยที่ถาดอบใส่ขนมปังยัดไส้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นจนชีสละลาย
5▬ ขนมปังกับแฮมและมะเขือเทศ
- 8 ขนมปัง
- แฮมต้ม 300 กรัม
- 3 มะเขือเทศ
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- เนย 100 กรัม
- พาสลีย์,
- พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน ใส่แฮมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปผัดกับหัวหอมและทอดจนแฮมเป็นสีเหลืองทอง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมและแฮม เกลือพริกไทยผสมและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ยัดไส้ขนมปังด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและแฮม ทาเนยที่ฝาขนมปังแล้วม้วนด้วยชีสขูด ปิดฝาขนมปังยัดไส้ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
6▬ขนมปังไส้กรอก
- 2 ขนมปังกับเมล็ดงา
- ไส้กรอกรมควันสองสามชิ้น
- ชิ้นชีส,
- แตงกวาดอง,
- ไส้กรอกต้มหรือไส้กรอก
- เนย ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส
คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัดส่วนบนของซาลาเปาและนำเศษออก หล่อลื่นผนังด้านในด้วยน้ำมันแล้วใส่ไส้กรอกรมควันและต้มชิ้นหนึ่งที่นั่นทาด้วยมายองเนส ใส่แตงกวาและชีสด้านบนเทซอสมะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์และเพิ่มมายองเนสที่ด้านบนของชีส ปิดฝาขนมปังยัดไส้ด้วย "ฝาปิด" และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7▬ขนมปังไส้เนื้อสับ
- 4 ขนมปังฝรั่งเศส
- เนื้อ 120 กรัม
- หมู 150 กรัม
- 75 กรัม ชีส
- 2 พริกหยวก
- 1 หัวหอม
- 1 กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชกลั่น, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, เกลือ
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมและกระเทียม ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูด ปรุงเนื้อสับในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟ 80 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นพริกไทยและเกลือใส่สมุนไพรและผสม ตัดด้านบนของซาลาเปาและนำเศษออกอย่างระมัดระวัง เติมขนมปังด้วยเนื้อสับที่ปรุงแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟ 100%
หากต้องการสามารถวางขนมปังที่ปรุงแล้วบนใบผักกาดหอมและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
8▬ขนมปังร้อนกับไส้กรอกและชีส
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ขนมปังฮอทดอก - 6 ชิ้น
- ไส้กรอก - 150 กรัม
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
นำเนยแข็งแข็งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอก นำเศษขนมปังที่ซื้อมาออกอย่างระมัดระวัง ผสมเศษกับไส้กรอกและชีสในชาม เทมายองเนสลงในเศษที่ผสมกับไส้กรอกและชีส อีกครั้ง ผสมให้ละเอียดและเบามือ
ใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมไส้กรอกชีส 5. ใส่ขนมปังกับเนื้อสับในเตาอบที่เปิดไว้ล่วงหน้าแล้วอบประมาณ 10 นาที จนกว่าจะได้เปลือกอบที่สวยงามและน่ารับประทาน
ขนมปังร้อนพร้อมไส้กรอกและชีสพร้อมแล้ว!
9▬ ขนมปังสอดไส้แฮมและไข่
- ไข่ - 8 ชิ้น
- ขนมปัง - 4 ชิ้น
- นม - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แฮม - 200 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผงกระเทียม -1 ช้อนชา
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม ทอด.
ทุกอย่างเกลือและพริกไทยใส่ผงกระเทียมและพริกหยวกหวาน นำออกจากไฟ
ตีไข่ ใส่นมหรือครีม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
ตั้งกระทะที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมของไข่ตุ๋น เพิ่มชีสขูดและแฮมกับหัวหอม
ตัดส่วนบนของซาลาเปาและคว้านเนื้อออก เติมส่วนผสมของไข่และโรยหน้าด้วยชีสขูดเปิดเตาอบที่ 300 องศาและอบประมาณ 10-15 นาทีจนชีสละลาย
เสิร์ฟร้อน
สูตรสำหรับไส้ต่างๆ
ท็อปปิ้งอีกเล็กน้อยสำหรับซาลาเปาลูกเล็กประมาณ 4 ลูก
- ต ผักกาดริหั่นเป็นเส้น 150ก. ปรุงรสกะหล่ำปลีแดงด้วยมายองเนส ทอดก้อนขนมปังในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่สลัด เติมขนมปัง
- แตงกวาดองหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ 150 กรัม แฮม หัวหอมสับละเอียด 4 ช้อนชา ถั่วลันเตากระป๋อง 4 ช้อนชา และข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับมายองเนส ท็อปด้วยชีส อบ
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับละเอียด 4 ช้อนชา, ต้นหอมสับ 4 ช้อนชา - ผสมทุกอย่าง
- เห็ดทอด 4 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งต้มหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 1 ลูก คลุกกับมายองเนส โรยชีส แล้วอบ
- เนื้อทอดหรือต้มสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียวสับละเอียด 4 ช้อนชา, พริกหยวก 1 เม็ด, ใบผักขม, ต้นหอมและไข่ต้ม 1 ฟอง ผสมทุกอย่างกับมายองเนสโรยด้วยชีสแล้วอบ .
- ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว พริกสลัด 1 ชิ้น กระเทียม ไส้กรอก 2 ชิ้น มะเขือเทศ 1 ลูก ชีส มายองเนส สมุนไพรผัดหัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, มะเขือเทศ, ไส้กรอกสับในกระทะ, ใส่ไข่ นำเยื่อกระดาษออกจากขนมปัง จาระบีด้านในด้วยมายองเนสกระเทียม ใส่ขนมปังด้วยไข่เจียวที่ปรุงแล้ว โรยชีสด้านบนแล้วอบ
- นม - 1 กอง แฮม - 100 กรัม เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ - 4 ชิ้น ตัด m แช่ยากิชในนมแล้วบีบเบา ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแฮมใส่ครีมเปรี้ยวเนยนิ่มผักใบเขียวสับละเอียด เติมขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยมวลนี้โดยเว้นช่องไว้ในการบรรจุ วางไว้บนกระทะที่ทาน้ำมัน ในช่องของขนมปังแต่ละก้อนให้เคาะไข่นกกระทาหรือไข่ไก่ เกลือ และอบในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
อย่างที่คุณเห็น มีไส้เยอะมาก จำไม่หมด ถ้าจำได้จะมาเพิ่มอีก บางทีคุณอาจจะรู้จักไส้ที่น่าสนใจที่คุณเตรียมไว้สำหรับครอบครัวของคุณ แบ่งปันในความคิดเห็นด้วย ผู้อ่านของเรา!