กะหล่ำปลีมีประโยชน์ในทุกรัฐทั้งสดและดอง วันนี้เรากำลังทำกะหล่ำปลีดองในบริษัทที่ค่อนข้างร่าเริง: มะรุม, พริกขี้หนู, แครอทและหัวบีท แครอทและหัวบีทจะแต่งกะหล่ำปลีด้วยชุดสีสันสดใส ส่วนมะรุมและพริกเผ็ดจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะมีเฉดสีเบอร์กันดีที่สวยงามซึ่งเป็นหัวบีทที่ให้สี

เลือกกะหล่ำปลีให้หลากหลายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ ควรเป็นกะหล่ำปลีหัวแบน เมื่อหั่นแล้วกะหล่ำปลีจะมีสีขาว กรอบ รสหวาน กะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือลงในภาชนะแก้ว, เครื่องปั้นดินเผา, เซรามิกหรือเคลือบฟัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกบนเคลือบฟัน

กะหล่ำปลีดองต้องการกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ ดังนั้นจึงควรหมักบนดวงจันทร์ดวงน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันขึ้น 5-6 ค่ำ เพราะเหตุนี้มันจึงจะกรอบ ตามความเชื่อที่นิยมแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในวันของผู้ชาย - วันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดี

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่แห้งและแช่ในน้ำเกลือตลอดเวลา นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังทำหน้าที่เป็นบารอมิเตอร์ได้อีกด้วย ถ้ามันดูดซับน้ำเกลือกะทันหัน ให้รอจนน้ำค้างแข็ง และในทางกลับกันหากเติมน้ำผลไม้เพิ่มเติมก็จะมีการละลาย หากใครสนใจสูตรเริ่มต้นกะหล่ำปลีนี้ลองทำดูนะคะ บางครั้งคุณต้องเปลี่ยนกฎปกติ! เปลี่ยนแปลงสูตรอาหารในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคย ขอให้โชคดี!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่

สะดวกมากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดเพราะ... ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปลักษณ์ ยังคงความชุ่มฉ่ำ กรอบ และยังเปลี่ยนสีเป็นเบอร์กันดีที่สดใสอีกด้วย การปิดผนึกยังถูกจัดเก็บได้อย่างสะดวกและเป็นเวลานานเนื่องจากฝาปิดที่ปิดสนิทจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในขวดและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่เราต้องมีในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่;
• กระเทียมหนึ่งหัวใหญ่หรือเล็กสองหัว
• น้ำตาลทรายละเอียดมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
• เกลือแกงธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มลอกชั้นบนสุดของใบออก
2. ความสนใจของแม่บ้าน: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์แรกในการปรุงอาหาร โอนันจะไม่กรอบเมื่อเก็บรักษาไว้ และจะหลวมเกินไปและไม่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังก็จะมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น
3. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนก็แบ่งออกเป็นหกถึงแปดส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม
4. เราล้างหัวบีทสีแดง ผลไม้ไม่ควรยังเด็กมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายจานได้ ปอกหัวบีทแล้วผ่าครึ่ง และแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ล้างและปอกเปลือกแครอท มีสองตัวเลือกในการหั่นผัก: ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนหัวบีท ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
6. ล้างกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
   คำแนะนำสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในสูตรนี้ เพราะในกรณีนี้ กระเทียมไม่ได้สื่อถึงคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นได้ดีมาก
7. รวมผักสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมในขวดดูสม่ำเสมอ วางผักในขวด
8. ขั้นตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองก็พร้อม เติมของเหลวที่ได้ไว้ที่ขอบขวด ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้ที่ต้องการเห็นด้วยตาตนเองว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการหลังจากสองวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทที่คุณทำ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
• กระเทียมสองหัวเล็ก
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ;
• เกลือแกง - สองถึงสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ เมื่อเทน้ำดองลงในขวดแล้ว น้ำดองจะไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเย็น ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกจึงไม่ได้เกี่ยวกับการเตรียมผัก แต่เป็นการเตรียมน้ำเกลือ วางกระทะบนแก๊สแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือแกงสองช้อนโต๊ะปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. เรามาเตรียมผักกันดีกว่า ล้างส้อมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดแต่ละครึ่งผลลัพธ์ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้กะหล่ำปลีดูดซับน้ำบีทได้ดีและแต่งสีระหว่างการดอง
3. ล้างและทำความสะอาดผลบีทอย่างระมัดระวัง ตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือทำเองก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ฉันใช้ที่ขูดแล้ววงกลมก็บางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและปอกกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังกระเทียมฉันไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงไป ควรหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นไว้ดีกว่า ตัดพริกแดงเป็นวง
5. เราเอาขวดโหลแล้วเริ่มเติมผัก หัวบีทแรกจากนั้นกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ตามลำดับโดยเพิ่มกระเทียมแหวนพริกไทยและคื่นฉ่ายบดในมือของคุณก่อนหน้านี้ชั้นบนสุดคือหัวบีทอีกครั้ง
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนถึงคอ เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วปิดฝา

จานจะพร้อมภายในสามถึงห้าวันและคุณจะสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเหมือนคุณยายของฉัน - ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรกะหล่ำปลีดองที่มีหัวบีทแดงที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูมีจำนวนแฟนเท่ากันดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองตัวเลือกและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนที่จะกลายเป็นอาหารจานปกติบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต เราจะต้อง:
  ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางหนักถึงสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กระเทียม – หนึ่งหัวขนาดกลาง;
• บีทรูทหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม – ลิตร;
• น้ำตาลทราย - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หลายชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันหลาย ๆ อัน

ล้างและหั่นหัวบีทให้สะอาด ตัดตามยาวเป็นเส้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างและปอกเปลือกแครอท เช่นเดียวกับหัวบีทเราหั่นเป็นเส้นใหญ่

นำหัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหรือขวางเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำแล้วปรุงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สข้างใต้แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารที่เกิดขึ้นได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทคือไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และฉันจะบอกวิธีเตรียมด้านล่างนี้

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนักถึงสองกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวกระเทียมสองชิ้น
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์สี่ชิ้น;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• ใบลอเรลห้าใบ
• น้ำดื่มสองลิตร

ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาชั้นบนสุดของใบออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางแต่ละชิ้นไว้ด้านที่ตัดแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราล้างผลไม้และขูดหรือสับหัวบีทและแครอทอย่างประณีต

เราเติมขวดโหล ขั้นแรกเราใส่กระเทียมที่สับหรือบดก่อนหน้านี้ลงไป จากนั้นจึงใส่หัวบีท แครอท กะหล่ำปลีและเครื่องเทศทีละรายการ

ใส่น้ำบนแก๊ส ใส่น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงไป ปรุงทุกอย่างจนเดือด ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝาด้านบนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในวันถัดไป ให้เปิดขวดโหลแล้วใช้ช้อนหรือส้อมกดสิ่งที่บรรจุอยู่เพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ออก ปิดขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองในสไตล์อาร์เมเนีย

อาร์เมเนียแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหารในสูตรถัดไป

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ส้อมขนาดเล็กสองอันหรือขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม
• บีทรูทตัวเล็กหนึ่งอัน;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• พริกสองชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง;
• น้ำดื่มสามลิตร
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ถั่วโหล;
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชยครึ่งแท่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เราใส่น้ำลงในแก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันทีรอจนกระทั่งน้ำถึงจุดเดือด ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็น
2. เราล้างหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดของใบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้น
3. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดหรือด้วยมือ เราล้างรากให้สะอาดแล้วตัดออก
4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเครื่องเทศลงในขวดสลับกัน เทน้ำดองลงบนส่วนผสมคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน
5. หลังจากผ่านไปหลายวัน เราก็นำขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

สูตรอาหารเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ สูตรนี้มีรสเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารคาวเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็ก
• ใบกระวานสามหรือสี่ใบ
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งถ้วย
• Peppercorns - โหลชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังผ่าครึ่งแล้วแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. นอกจากนี้เรายังล้างและปอกเปลือกหัวบีทอย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสามเส้นบนเครื่องขูดหยาบตามที่คุณต้องการ
3. ล้างและปอกกระเทียมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ หลายชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราใส่น้ำลงในแก๊สหลังจากเดือดแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ล้างน้ำออกจากใบและพริกไทย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองอาหารจานเด็ดได้แล้ว!

ในกูเรียน

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่นในการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์ Gurian นี่เป็นอีกสูตรจอร์เจียนสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แต่มีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดเล็กสองตัว;
• พริกแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นมากกว่าหนึ่งวินาทีเล็กน้อย
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างกะหล่ำปลีทั้งสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีทถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นด้วยมือ
3. ล้างสิ่งสกปรกออกให้สะอาดแล้วปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรากำลังเตรียมน้ำดองโดยใส่น้ำใส่พริกไทยช้อนเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. วางผักในขวดเป็นชั้นๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม แต่ต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วเช่นคุณยายของฉัน - ชิ้นใหญ่ในขวดสไตล์จอร์เจียนโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณทำ ฉันขอให้คุณโชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!