ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของมาร์ชเมลโล่ตั้งแต่วัยเด็ก ของหวานนี้ไม่เพียงแต่ถือว่าไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ - เกือบทุกคนสามารถกินมันได้ แม้แต่คุณแม่พยาบาลและเด็กในโรงเรียนอนุบาล สูตรมาร์ชแมลโลว์ประกอบด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ โปรตีน น้ำตาล และสารก่อเจลวุ้นซึ่งทำจากสาหร่าย ไม่มีไข่ทั้งฟอง ไม่มีน้ำมัน ไม่มีสารที่ก่อให้เกิดการแพ้ Marshmallow เป็นของหวานเพื่อสุขภาพ

แล้วรสชาติล่ะ! ความหวานที่สมบูรณ์แบบ! Marshmallow มีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย มีรูพรุน ชวนให้นึกถึงซูเฟล่และมูสในเวลาเดียวกัน เหมือนได้ชิมก้อนเมฆแสนหวาน!

Marshmallows มีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่มาร์ชเมลโลว์อุตสาหกรรมสมัยใหม่จะทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ "มีชีวิต" เพราะแม้แต่โปรตีนจากไข่ธรรมดาก็ถูกแทนที่ด้วยผงพิเศษ น้ำซุปข้นผลไม้ - ด้วยน้ำผลไม้แห้งเยือกแข็งและทั้งหมด คุณภาพรสชาติของมาร์ชเมลโลว์นั้นเกิดจากรสชาติและสาระสำคัญ มาร์ชเมลโล่โฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านในครัวของคุณเป็นเรื่องที่น่ายินดี และคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตรในระหว่างการเตรียมการ มันจะออกมาทั้งอร่อยและสวยมาก!

สูตรพื้นฐานสำหรับมาร์ชเมลโลว์ทำจากแอปเปิ้ลซอส ผลไม้เหล่านี้มีเพคตินธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้มาร์ชเมลโลว์รักษารูปร่าง และซอสแอปเปิ้ลยังมีกลิ่นหอมแรงและมีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อพิจารณาว่ามาร์ชเมลโลว์เตรียมโดยใช้น้ำตาลปริมาณมาก ความเปรี้ยวเล็กน้อยนั้นดีสำหรับมันเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมงบวกวันสำหรับการทำให้แห้ง
ผลผลิตสำเร็จรูป: ประมาณ 1 กก.

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 725 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4 ลูก
• 1 ไข่ (โปรตีน)
• วุ้น 8 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ผงน้ำตาล

การตระเตรียม

ภาพใหญ่ ภาพเล็ก

ผสมวุ้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้แช่



ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งผลไม้แล้วปอกเปลือกแอปเปิ้ล



อบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟหรือเตาอบ ใช้เวลาเพียง 4-5 นาทีในไมโครเวฟ
ค่อยๆ ขูดเนื้อแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังด้วยช้อนชา โอนเยื่อกระดาษไปยังโถปั่น



บดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนมากแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัมวานิลลินแล้วคนให้น้ำตาลละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่เหลือ ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลง



ระหว่างนี้ให้ใส่น้ำวุ้นบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด



ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน



ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีจนน้ำเชื่อมหยดจากช้อนในรูปแบบ "สตริง"



เมื่อน้ำเชื่อมเสร็จแล้วให้ยกออกจากเตา
เพิ่มโปรตีนลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีจนนุ่ม



ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งเพิ่มน้ำเชื่อมร้อนให้กับมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ มวลมาร์ชเมลโลว์จะเพิ่มปริมาณอย่างมาก ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็งและมวลอยู่เหนืออุณหภูมิร่างกาย



ใช้ถุงขนมวางมาร์ชเมลโลว์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment



ทิ้งมาร์ชเมลโล่ไว้ที่อุณหภูมิห้องให้แห้งหนึ่งวัน แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง



กาวมาร์ชเมลโล่ครึ่งหนึ่งเป็นคู่กับพื้น - เนื่องจากมันเหนียว การทำเช่นนี้จึงทำได้ง่ายมาก
เก็บมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปในภาชนะปิดเพื่อให้แห้งและนุ่ม

Marshmallow - สูตรกับส้มและช็อคโกแลต

และสูตรนี้มีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานคือการใช้เจลาติน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 3.5 ชั่วโมง ซึ่งความพยายามของคุณจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที มาร์ชเมลโล่โฮมเมดพร้อมกลิ่นซิตรัส (น้ำส้มและน้ำมะนาว) ที่เติมช็อกโกแลตจะดูเหมือนมาร์ชเมลโลว์มากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• เกลือ 0.3 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำมะนาว 15 กรัม
• น้ำส้ม 20 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์รสช็อกโกแลตรสช็อกโกแลตแบบโฮมเมด

1 วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์กลม สี่เหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม นี่คือแม่พิมพ์มาร์ชเมลโลว์ แช่เจลาตินในน้ำ

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เอาไข่แดงออกเพื่อวัตถุประสงค์อื่น แล้วใส่ไข่ขาวลงในเครื่องปั่น เติมเกลือ

3. ตีผ้าขาวในเครื่องปั่นจนขาวแข็ง เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที (120 ° C)

4. บีบเจลาตินออก ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับไข่ขาว คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้เล็กน้อยในขั้นตอนนี้ ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที

5. รอจนอุณหภูมิของมวลลดลงเหลือประมาณ 50°C แล้วจึงเติมน้ำมะนาวและน้ำส้ม เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. เมื่อมาร์ชเมลโลว์แข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

7. รวมช็อกโกแลตขูดกับน้ำตาลผงแล้วโรยลงบนจานมาร์ชเมลโล่

10 เสิร์ฟ

40 นาที

90 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เป็นเวลานานที่ฉันกลัวที่จะ "เข้าใกล้" มาร์ชเมลโลว์และเมื่อมันปรากฏออกมาก็ไร้ประโยชน์ ไม่ยากเลยที่จะเตรียมตัวหากคุณปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล น้ำตาล เจลาตินหรือวุ้นเพื่อทำขนมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมาก ส่วนที่ยากที่สุดของการทำอาหารคือการรอให้ซาเฟอร์แห้ง แต่มันก็คุ้มค่าเพราะมาร์ชเมลโล่ที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ร้านมาก ดังนั้นฉันจึงทำสูตรอาหารที่ฉันชอบสำหรับอาหารอันโอชะนี้กับคุณ

สูตรง่ายๆสำหรับแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่กับวุ้นวุ้นตาม GOST

เครื่องชั่งในครัว กระชอน ชาม เครื่องผสม ไม้พาย เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว ถุงขนมพร้อมติดรูปดาว กระดาษ parchment หม้อพร้อมฝาปิด

• สำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ เลือกแอปเปิ้ลเขียวที่เกือบสุก- มีเพคตินในปริมาณสูงสุด (สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ) ความหลากหลาย "Antonovka" นั้นสมบูรณ์แบบ... แอปเปิลต้องแน่น ปราศจากความเสียหายหรือตำหนิอื่นๆ
• Agar-agar เป็นสารก่อเจลที่ได้จากสาหร่าย ในสูตรนี้อย่าใช้เจลาตินแทนวุ้นวุ้นไม่ขายในร้านขายขนมเท่านั้น แต่ยังขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปด้วย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำมันฝรั่งบด

1. ลอก 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่จากแกนและเปลือก
   
   
2. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
   
   
3. เทน้ำ 60 มล. (ควรปิดก้นกระทะเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้) แล้วตั้งกระทะบนกองไฟ
   
   
4. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม ผสมแอปเปิ้ลในกระทะทุกๆ 3-5 นาที
   
   
5. เมื่อแอปเปิ้ลสุกจนสามารถถูผ่านตะแกรงได้ ให้ยกกระทะออกจากเตา บดแอปเปิ้ลด้วยช้อนผ่านตะแกรงโลหะ
   
   
6. โอนน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 125 กรัมลงในกระทะ
   
   
7. เพิ่มน้ำตาล 100 กรัม
   
   
8. เราให้ความร้อนแก่มวลนี้จนน้ำตาลละลายหมด
   
   
9. เทน้ำซุปข้นให้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศา - ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องแล้วในตู้เย็น
   
   

ทำอาหารมาร์ชเมลโล่แมส

1. ในกระทะผสมน้ำตาล 200 กรัมและวุ้น 5 กรัม
   
   
2. เติมน้ำ 75 มล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
3. เราใส่กระทะด้วยน้ำเชื่อมบนกองไฟ
   
   
4. ในเวลานี้ โอนแอปเปิ้ลซอสเย็นไปยังชามผสม
   
   
5. เพิ่มโปรตีนของไข่หนึ่งฟองลงไป
   
   
6. เอาชนะมวลนี้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง
   
   
7. ปรุงน้ำเชื่อมกวนตลอดเวลาที่อุณหภูมิ 110 องศา
   
   
8. ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด โปรตีนและน้ำซุปข้นก็ตีให้เป็นฟองที่เข้มข้นและแรง เทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดเพื่อตีมวลด้วยความเร็วต่ำ
   
   
9. เราเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดและตีมวลมาร์ชเมลโลว์จนเย็นลง (ชามผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
   
   

เราสร้างมาร์ชเมลโลว์

มาร์ชเมลโล่พร้อมแล้ว ให้คุณรินชาและลิ้มลองผลงานชิ้นเอกที่อร่อยและเป็นธรรมชาตินี้... และคุณสามารถแพ็คมาร์ชเมลโลว์หลายๆ ชิ้นอย่างสวยงามและนำเสนอให้เพื่อนหรือญาติ ฉันแน่ใจว่าของขวัญชิ้นนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

สูตรวิดีโอสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

หลังจากอ่านสูตรของฉันแล้ว หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน อย่าลืมดูวิดีโอนี้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการวางมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษ parchment

สูตรคลาสสิกสำหรับมาร์ชเมลโล่กับเจลาตินที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 10.
ปริมาณแคลอรี่: 91 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องมือ:เครื่องชั่งในครัว, กระชอน, ชาม, มิกเซอร์, ไม้พาย, ถุงขนมที่มีเครื่องหมายดอกจัน, กระดาษ parchment, กระทะ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทเจลาติน 25 กรัมลงในหม้อ (ปุ๊กใช้เจลาตินสำเร็จรูป) เติมน้ำร้อนทิ้งไว้ให้บวม
   
   
2. ล้างแอปเปิ้ล (3-4 ชิ้น) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก
   
   
3. เรากระจายแอปเปิ้ลบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
   
   
4. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง
   
   
5. เราถูพวกเขาด้วยตะแกรงละเอียด คุณควรมีซอสแอปเปิ้ลหนา 200 กรัม
   
   
6. เพิ่มน้ำตาล 300 กรัมลงในน้ำซุปข้นเย็น
   
   
7. ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
   
   
8. ตีต่อไปเพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งของไข่หนึ่งฟอง
   
   
9. ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตีมวลอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มระดับเสียง
   
   
10. หลังจาก 5-7 นาทีให้เพิ่มโปรตีนครึ่งหลังแล้วตีต่อจนมีมวลสีขาวหนานุ่ม
    
    
11. ในขั้นตอนนี้ สามารถเติมสีย้อม 1-2 หยดลงในมวลได้หากต้องการ
    
    
12. ผัดเจลาตินที่บวม.

เพื่อน ๆ ใครพร้อมที่จะปรุงมาร์ชเมลโลว์ที่ละเอียดอ่อนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน? เชื่อฉันสิ คุณจะไม่อยากซื้อมาร์ชเมลโลว์ในร้านอีกเลย โฮมเมดจะดึงดูดผู้ที่ไม่เคยรักมาร์ชเมลโลว์ทดสอบด้วยตัวเอง :)

ฉันอ่านสูตรอาหารซ้ำหลายครั้ง โดยลองผิดลองถูก ฉันได้สูตรในอุดมคติของฉัน และฉันยังเน้นกฎสองสามข้อ โดยสังเกตว่า คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! :)

สิ่งที่เราต้องการ:
เบอร์รี่ / น้ำซุปข้นผลไม้ 250g.
ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง
น้ำ 150 กรัม
8g agar-agar
น้ำตาล 420 กรัม (สำหรับน้ำเชื่อม)

ด้วยเหตุผลบางอย่าง คำถามว่าจะหาวุ้นได้ที่ไหนจึงได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาทุกคนที่ขอสูตรจากฉัน ในมอสโกมีขายแม้ในร้านสะดวกซื้อขนาดเล็กในลานบ้าน ในเมืองเล็ก ๆ ดูเหมือนว่าเขาจะยากขึ้น แต่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่น Auchan และ Lenta เขาเป็นอย่างนั้นอย่างแน่นอน! ค้นหาในส่วนของผงฟู :))
นู๋ ไปกันเถอะ!

เบอร์รี่ / น้ำซุปข้นผลไม้

จุดนี้สำคัญมาก! ฉันจะไม่ทำให้คุณตกใจด้วยทฤษฎีและตารางเนื้อหาเพคตินในผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ บรรทัดล่างคือยิ่งเพคตินมากเท่าไรก็ยิ่งมีมวลมาร์ชเมลโลว์ของเราที่มั่นคงและหนาขึ้นมาร์ชเมลโล่ก็รักษารูปร่างได้ดีไม่กระจายทุกที่และกลายเป็นว่าสวยงามมาก แอปเปิ้ลเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาเพคติน ตามด้วยลูกเกดดำ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติที่แตกต่างล่ะ? เราสามารถเพิ่มปริมาณเพคตินได้โดยการต้มน้ำซุปข้นจนข้น และเรายังสามารถผสมรสชาติกับซอสแอปเปิ้ลได้อีกด้วย
เล่าและยกตัวอย่างมาชเมลโล่รสแอปเปิลแครนเบอร์รี่ เราทำแอปเปิ้ลซอส - ทุกอย่างเรียบง่ายสะอาดหั่นเป็น 4 ส่วนใส่ในชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทำรูในนั้นแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที (จนนิ่ม) จากนั้นเราก็ต่อยด้วยเครื่องปั่น - น้ำซุปข้นพร้อม! เราต้องการ 125 กรัม
ตอนนี้แครนเบอร์รี่! แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นยังต้องได้รับ 125 กรัม จากประสบการณ์คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณ 300-350 กรัม ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในกระทะบนเตาและหลังจากที่มันนิ่มฉันก็ต่อยมันด้วยเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นฉันก็ส่งน้ำซุปข้นกลับไปที่เตา ใส่น้ำตาล ต้มจนข้น ดูความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นสำเร็จรูปในรูปภาพ สำหรับปริมาณน้ำตาล เบอร์รี่มักจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกปริมาณที่แน่นอนได้ น้ำซุปข้นควรมีรสเปรี้ยว แต่อร่อยแล้ว)) โปรดทราบว่าในภายหลังเราจะเติมน้ำเชื่อมลงไปและรสชาติสุดท้ายจะหวานขึ้น
ตอนนี้เราผสมน้ำซุปข้นสองประเภทหากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส มาลองกัน! อร่อย? ทุกอย่างจึงเป็นไปตามแผน!
มันฝรั่งบดสามารถทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา!

ตอนนี้น้ำเชื่อม!

เราใช้หม้อ (อย่างน้อย 2 ลิตรมวลจะฟองมาก!) เทวุ้น 8 กรัมที่นั่นเทน้ำ 150 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นเราก็ตั้งไฟปานกลางรอจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล สำหรับฉัน น้ำตาล 410-420 กรัมเหมาะสมที่สุด แต่ถ้าคุณไม่ต้องการโครงสร้างที่เปียก แต่ให้ใกล้เคียงกับมาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อตามร้าน ให้เพิ่ม 500 กรัม
เมื่อมวลเริ่มเดือด มันจะเกิดฟองอย่างแรงและปิดฝาด้วยโฟมสีขาว ดีค่ะ ทุกอย่างยังคงเป็นไปตามแผน :)
สำคัญมาก! เราต้องระวังความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมที่เหมาะสม! ที่ดี คุณต้องใช้ไพโรมิเตอร์และรอ 110 กรัม แต่ฉันเขียนเพื่อคนธรรมดา ไม่ใช่สำหรับนักทำขนมบ้าๆ อย่างฉัน)) ดังนั้น เราจะทำโดยไม่มีเขา เราแค่รอจนน้ำเชื่อมข้น มันจะหยุดหยดจากสะบักและจะเริ่มระบายด้วยด้ายที่อวบอ้วนอย่างต่อเนื่อง อืมเหมือนในรูปเลย
แต่ถึงอย่างนั้นเราก็ยังมีสิ่งที่ต้องทำ!

คุณต้องตีน้ำซุปข้นด้วยโปรตีน

เปิดมัลติทาสก์! เรากลับไปที่น้ำซุปข้นที่ข้นและอร่อย เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโปรตีนหนึ่งตัวที่นั่นแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมทั้งหมด อย่าลืมจับตาดูน้ำเชื่อม
มวลจะเพิ่มขึ้นและสว่างขึ้น ตีจนตั้งยอด (มวลไม่ตกจากที่ตีและรักษารูปร่างให้ดีดังในรูป)
หากน้ำเชื่อมของคุณเดือดแล้ว และมันฝรั่งบดยังไม่วิป ไม่สำคัญว่าน้ำเชื่อมจะทนได้เล็กน้อย เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด!
และตอนนี้การพบกันของน้ำเชื่อมและน้ำซุปข้นที่รอคอยมานานความมหัศจรรย์เริ่มต้นขึ้นที่นี่!
ตอนนี้เราต้องการวิปปิ้งมันฝรั่งบดเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องตี จะใช้เวลาสักครู่ ใช้เวลาของคุณ! คุณเพียงแค่ต้องเทสิ่งที่เทออกมา หากมีบางอย่างติดอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ ปล่อยให้มันอยู่ตรงนั้น เพื่อไม่ให้กลายเป็นมาร์ชเมลโล่สำหรับเขา
เอาล่ะ ถึงเวลาของปาฏิหาริย์แล้ว! ต่อหน้าต่อตาคุณมวลนี้จะเริ่มกลายเป็นมาร์ชเมลโล่! ลองสักหน่อยคงอร่อยเมามันอยู่แล้ว!
จุดสำคัญอีกจุดหนึ่ง: คุณต้องตีมวลนี้ต่อไปจนกว่าจะเย็นลงถึง 40 องศา และหากไม่มีไพโรมิเตอร์ ก็แค่รอให้มันข้นขึ้น
สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะเริ่มกลายเป็นมาร์ชเมลโลว์ในชามของคุณ
ตอนนี้เราโอนมวลลงในถุงที่เตรียมไว้พร้อมติดรูปดาวที่สวยงามแล้ววางครึ่งหนึ่งบนเสื่อซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ

และหากไม่มีถุงหรือหัวฉีด คุณสามารถใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้ :)
ยังคงต้องรอ 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง) และเมื่อมาร์ชเมลโลว์ไม่ติดมือให้ทากาวครึ่งหนึ่งโรยด้วยผงแล้วสนุกได้เลย!

อืม ฉันเขียนไปมากแล้ว ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณจะเขียนเกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่ธรรมดาๆ ได้มากขนาดนี้!
จำสิ่งสำคัญ:
1.บดต้องหนา
2.น้ำเชื่อมควรไหลเป็นหยดหนาต่อเนื่องกันแน่น
3.ล้างน้ำซุปข้นด้วยโปรตีนจนตั้งยอดคงที่
4. ตีมวลมาร์ชเมลโลว์และทำให้เย็นลงถึง 40 องศา - อุณหภูมิที่วุ้นเริ่มแข็งตัว

บ่อยครั้งเราหยิบของจากชั้นวางในร้านค้าและไม่คิดว่าตะกร้าของเราสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ อันที่จริง มาร์ชเมลโลว์ไม่ใช่ขนมที่ยุ่งยากซับซ้อน มันทำโดยวิปปิ้งเบอร์รี่บดและไข่ขาวกับน้ำตาล แม้ว่าน้ำผึ้งจะถูกนำมาใช้เป็นสารให้ความหวานในตอนแรกก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฝรั่งเศสได้เตรียมมาร์ชเมลโลว์ (แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "สายลมอ่อน") ได้เปลี่ยนสูตรของขนมรัสเซียโบราณโดยทดลองกับปริมาณโปรตีน ด้วยสัดส่วนของโปรตีนที่ถูกต้อง มาร์ชเมลโลว์จึงเบาและโปร่งสบายมาก

วันนี้มาร์ชเมลโลว์เตรียมไม่เพียง แต่ในสีขาวปกติเท่านั้น มันมักจะราดด้วยช็อคโกแลตโรยด้วยถั่วและยังเปลี่ยนสีด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมธรรมชาติ

การปรุงอาหารมาร์ชเมลโลว์เป็นกระบวนการที่ง่ายและอายุสั้น ทุกอย่างง่ายมาก คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ได้หลายประเภท: คลาสสิก แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ พลัม และอื่น ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่

มาร์ชเมลโลว์เป็นผลไม้บด จึงมีไขมันต่ำมาก ประกอบด้วยเพคตินซึ่งช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย Marshmallow ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

มาร์ชแมลโลว์ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เช่นเดียวกับใยอาหารที่ช่วยในการทำงานปกติของลำไส้

แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินมาร์ชเมลโลว์เพราะมันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในปริมาณมาก

เมื่อซื้อมาร์ชเมลโลว์ในร้านค้าคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด บางครั้งมีการเติมแต่งกลิ่นและสีเคมีเข้าไป ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น ทำให้เกิด diathesis ในเด็ก

เคล็ดลับการทำมาร์ชเมลโลว์

ถ้าคุณต้องการทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล น้ำซุปข้นควรจะหนา เป็นการดีที่จะใช้ Antonovka อบ แอปเปิ้ลที่อบได้ดีก็จะได้ผลเช่นกัน

มาร์ชเมลโลว์จะแข็งตัวเป็นเวลา 1 ถึง 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร จากนั้นมาร์ชเมลโลว์จะต้องทำให้แห้ง (อีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง) ประมาณวันอื่น นี้เป็นเปลือกบาง

หากคุณเปลี่ยนหนึ่งในสามของน้ำตาลในสูตรด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคส มาร์ชเมลโลว์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เมื่อแห้งตรงกลางจะยังนุ่มอยู่

เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์มีรูปร่างที่ดี ต้องตีแป้งให้ละเอียดเหมือนครีมโปรตีนทั่วไป ดังนั้นอย่าใช้เวลาและความพยายาม ผลที่ได้คือคุ้มค่า

มาร์ชเมลโล่สุดคลาสสิค

การทำมาร์ชเมลโล่สีขาวแบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยเจลาตินที่เดือดและน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญในการทำมาร์ชเมลโลว์คือการตีมวลให้เท่ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

ความลับเล็กน้อย: หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านต้องแน่ใจว่าได้ดูแลเขียงไม้ซึ่งจะต้องชุบน้ำอย่างดี

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 60 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• กรดมะนาว 1 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนน้ำเดือด
2. แช่เจลาตินขณะเตรียมน้ำเชื่อม เติมน้ำ 100 กรัม
3. หลังจากที่น้ำน้ำตาลเดือดแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป แล้วยกลงจากเตา กวนส่วนผสมต่อไปจนเจลาตินละลายในน้ำเชื่อมจนหมด เมื่อทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาไม่เย็นสนิท
4. หลังจากที่เจลาตินละลายแล้ว ให้ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นพักสักครู่แล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเติมกรดซิตริก โซดาลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์สูงชันเป็นเวลา 20 นาที
6. หลังจากนั้นใส่มวลมาร์ชเมลโลว์บนกระดานไม้ในรูปแบบของเค้กกลมเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัว นำมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วออกจากกระดานด้วยมีด

มาชเมลโล่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 3 ชิ้น
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน 16 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สามารถเลือกรสชาติได้
• สีย้อมไม่จำเป็น
• น้ำตาลผงตามชอบ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วเติมน้ำมะนาว
2. ในกระทะผสมน้ำตาลน้ำและน้ำผึ้ง นำไปต้มในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายคาราเมลเบา นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บีบไว้ล่วงหน้าลงไป คนจนละลายหมด
3. ตีไข่ขาวต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้หยดด้านข้างชาม ตีประมาณ 10-15 นาที จนส่วนผสมเนียนและอุ่น ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและ / หรือสีได้
4. ต่อไป จาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เหมาะสมกับน้ำมันพืชที่เป็นกลางและโรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนมากจัดวางส่วนผสมของมาร์ชเมลโลว์ โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยผงแป้งปริมาณมาก
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์เย็นสนิทและหนาขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 5 วัน

อาจไม่มีคนรักหวานคนไหนที่ไม่สนใจมาร์ชเมลโลว์ ของหวานที่ละลายในปาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน และคุณค่าทางโภชนาการที่พิสูจน์แล้วของขนมชนิดนี้ คือความฝันของขนมที่ไม่ซ้ำแบบใคร ยิ่งกว่านั้นถ้ามาร์ชเมลโลว์นี้เตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองและในความปลอดภัยขององค์ประกอบที่คุณมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์

ในบทความนี้เราจะมาดูคุณสมบัติของการทำมาร์ชเมลโลว์ในเวอร์ชันต่างๆ กัน ที่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุด

ความลับของรสชาติหวานและละเอียดอ่อนที่ผิดธรรมดา ความเบา และกลิ่นหอมของขนมนี้อยู่ในส่วนผสมที่ใช้ มีหลายวิธีในการทำมาร์ชเมลโลว์ ที่พบมากที่สุดและมาตรฐานเป็นมาร์ชเมลโล่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อจากแอปเปิ้ลหลากหลายซึ่งมีเพคตินในปริมาณที่เหมาะสม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ล Antonovka)
• ไข่ไก่ขาว
• ผงน้ำตาล
• สารที่มีคุณสมบัติข้น (เจลาตินธรรมดา, วุ้น-วุ้น)
• น้ำผลไม้ ผิวเลมอน หรือกรดซิตริก

นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่อื่นๆ มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับมันฝรั่งบด ไม่ว่าจะกินเองหรือผสมกับแอปเปิ้ล ด้วยวิธีการเตรียมนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเจลาตินลงในมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดของคุณ กลิ่นหอมของมาร์ชเมลโลว์จะแตกต่างจากกลิ่นคลาสสิก และโทนสีจะใกล้เคียงกับสีของผลเบอร์รี่

สำหรับแฟน ๆ ของทุกอย่างช็อคโกแลต ส่วนผสมของมาร์ชเมลโลว์ก็สมบูรณ์แบบ - ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือโกโก้

แน่นอนว่าองค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่ที่ซื้อในร้านค้านั้นแตกต่างจากรุ่นที่บ้าน บ่อยครั้งที่ส่วนผสมบางอย่างของมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวเป็นสีย้อมต่างๆ สารเคมีที่เป็นอันตราย และสารแต่งกลิ่นรส ดังนั้นอย่าพยายามสร้างของหวานที่เหมือนกับในร้านเลย ยกเว้นว่าคุณพยายามเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นเหล่านี้ด้วย

สามารถสร้างรสชาติของหวานที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่งได้ด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ การทำมาร์ชเมลโลว์ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมและทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ให้อร่อย: เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ได้รับคำแนะนำจากเคล็ดลับหลายประการที่สามารถให้รสชาติและรูปร่างที่ต้องการของจาน มาแบ่งปันบางส่วนของพวกเขา:

1. มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดจะแข็งได้ดีกว่าถ้าน้ำซุปข้นข้น ดังนั้นคุณต้องใช้แอปเปิ้ลที่มีเพคตินหรือแอปเปิ้ลเนื้อนิ่มจำนวนมากที่อบเร็วและดี (คุณสามารถลองอบอย่างน้อยหนึ่งอันก่อนหน้านั้น)
2. เพื่อให้มาร์ชเมลโลถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบด้านบนหลังจากชุบแข็งแล้วจะต้องทำให้แห้งสักครู่ในห้องอุ่น
3. ตีมาร์ชเมลโลว์ให้ละเอียดเพื่อให้ได้รูปร่างตามต้องการ ผลลัพธ์ควรมีลักษณะเหมือนครีมโปรตีน
4. หากคุณต้องการเก็บมาร์ชเมลโลว์ให้นานขึ้น การแทนที่น้ำตาลหนึ่งในสามด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสสามารถช่วยได้ หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์แห้งด้านบน ตรงกลางจะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน

มาร์ชเมลโล่โฮมเมดกับเจลาติน

สูตรนี้เป็นที่นิยมและคลาสสิกที่สุดในธรรมชาติ การเตรียมค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมน้อยมาก

เราต้องการ:

• เจลาติน - 100 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 1 กก. ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
• กรดซิตริก - ½ ช้อนโต๊ะ
• เบคกิ้งโซดา - ¼ ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวาน: เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำเย็น 250 มล. แล้วตั้งไฟเล็กน้อย เรากำลังรอให้น้ำตาลและน้ำเดือด
2. เทเจลาตินกับน้ำเย็นจนฟู
3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ใส่เจลาตินที่บวมลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำและไม่มีเจลาตินเป็นก้อน ให้ตีน้ำเชื่อมด้วยเครื่องปั่นเป็นระยะ 10-15 นาที (ยิ่งนานยิ่งแข็งตัว)
5. ใส่กรดซิตริก เบกกิ้งโซดา ลงในน้ำที่เสร็จแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
6. เรายืนยันส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณ 25 นาทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งจะต้องเปียกด้วยน้ำก่อนหน้านั้น หลังจากชุบแข็งแล้ว ค่อยเอามาร์ชเมลโล่ออกด้วยมีด

เนื่องจากปริมาณโปรตีนมาร์ชเมลโลว์ที่หอมหวานและดีต่อสุขภาพตาม GOST จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน

โฮมเมดแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่

รสชาติและความนุ่มนวลของขนมนี้เสริมด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่อุดมด้วยวิตามิน อาหารอันโอชะละลายในปากของคุณขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และแม้แต่แม่บ้านตามอำเภอใจที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานการขอสูตรของเขาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล (สามารถเจือจางด้วยสารทดแทน) - 750 g
• เจลาติน - 40 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง - ไม่จำเป็น

สูตร Marshmallow ทีละขั้นตอน:

• สูตรนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราเริ่มทำอาหารโดยแช่เจลาตินจนฟู จากนั้นเราละลายด้วยไฟอ่อนๆ จนกลายเป็นของเหลวไม่มีก้อน ในขณะที่เจลาตินบวม ให้เตรียมซอสแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นแอปเปิ้ลสะอาดที่มีเพคตินในปริมาณสูงออกเป็นสองส่วนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนนุ่ม

• เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ให้ปอกแล้วหั่นเป็นมันฝรั่งบดในวิธีที่เข้าถึงได้ เป็นผลให้เราควรได้น้ำซุปข้นประมาณ 250 กรัม

• ตีโปรตีนลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป ใส่วานิลลิน แล้วตีต่ออีกสองสามนาที สีของมวลควรได้เฉดสีอ่อน

• ค่อยๆ เติมเจลาตินที่แช่ลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้ว เตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำตาลและน้ำแล้วเทมันฝรั่งบด

• ใช้เข็มฉีดยาขนมชนิดพิเศษบีบน้ำซุปข้นลงบนแผ่นอบ มวลในระยะนี้ควรมีลักษณะคล้ายเมอแรงค์ เราใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากชุบแข็งแล้ว ตกแต่งมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผง (หากต้องการ สามารถเจือจางด้วยแป้งได้)

• ก่อนที่เราจะปรุงมาร์ชเมลโล่โดยไม่ต้องอบ แต่ตัวเลือกการทำอาหารในเตาอบก็เป็นไปได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ตู้เย็นเราส่งมาร์ชเมลโลว์ไปที่เตาอบโดยอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที เมื่อมาร์ชเมลโลว์มีรูปร่างและรูปร่างที่เหมาะสม เราก็ดึงออกจากเตาแล้วโรยด้วยผง คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งได้อีกด้วย
• Apple marshmallows พร้อมแล้วที่บ้าน! อาหารอันโอชะอันประณีตสามารถให้ความสุขและความสุขในวันที่โชคร้ายที่สุดได้!

มาร์ชเมลโล่โฮมเมดกับวุ้นและลูกเกดดำ

Marshmallow บนวุ้นแตกต่างจากสูตรที่มีเจลาตินในความเร็วของการแข็งตัวคุณสมบัติอื่น ๆ และความน่าจะเป็นที่จะแข็งตัวมากขึ้นเมื่อใช้สารในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเพคตินหรือเจลาติน ส่วนผสมนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในร้านค้าทั่วไป แต่สามารถหาซื้อได้ง่ายทางออนไลน์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำตาลผงแป้ง - 4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• คุณสามารถใช้ลูกเกดดำสดและแช่แข็งได้ จากนั้นคุณต้องทำมันฝรั่งบดโดยต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำการบดด้วยผ้าลายเพื่อเอาผิวหนังออก
• เมื่อน้ำซุปข้นหมดโดยไม่มีผิวหนังส่วนเกิน ให้ต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาล 200 กรัม แล้วปรุงจนละลาย

• แช่วุ้นในน้ำ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 300 กรัม คนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมจนเดือด
• เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม ส่งผลให้เราควรได้น้ำซุปข้นข้นๆ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมวุ้นวุ้นลงไปแล้วตีต่อ

• เราโอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ต้องทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง เนื่องจากที่อุณหภูมิ 40 องศาอาจเริ่มแข็งตัวแล้ว สร้างรูปร่างที่คุณต้องการสำหรับมาร์ชเมลโลว์แล้วปล่อยให้แข็งตัว
• เมื่อมาร์ชเมลโลว์แช่แข็งแห้ง ให้โรยด้วยน้ำตาลผงและแป้ง

ของหวานที่อร่อยผิดปกติพร้อมรับประทานแล้ว และความเปรี้ยวจากลูกเกดที่มีอยู่ในมาร์ชเมลโลว์สามารถเพิ่มความซับซ้อนและประโยชน์ให้กับของหวานได้เท่านั้น

มาร์ชเมลโล่สีชมพู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาร์ชเมลโลสีชมพูเป็นที่นิยมมากกว่า ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ที่มีฟันหวานชอบปรนเปรอตัวเองไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ประณีตและละเอียดอ่อนซึ่งทำให้น้ำลายไหล สามารถรับสีชมพูได้ทั้งเมื่อทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ (สูตรที่มีลูกเกดแสดงไว้ด้านบน) และโดยการเพิ่มสีย้อม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• วานิลลิน
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สีย้อมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ

การตระเตรียม:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนบวม หลังจากนั้นเราละลายไฟจนเป็นของเหลว

• เราทำน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 100 มล. นำไปต้ม

• เทเจลาตินลงในไซรัป แล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาที ไม่ใช่ความเร็วปานกลาง

• ใส่สีย้อมหรือลูกเกดที่เจือจางด้วยน้ำลงในส่วนผสม
• เทกรดซิตริก น้ำตาลวานิลลา ผงฟูหรือโซดาลงในมวล แล้วตีต่ออีก 5 นาที

เราทิ้งมวลไว้ 10 นาทีหลังจากนั้นเราบีบมาร์ชเมลโลว์ด้วยเข็มฉีดยาทำอาหาร

• หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็นจนมาร์ชเมลโลว์แข็งตัว
• มาร์ชเมลโล่ที่สดใสและละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว!

นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมาร์ชเมลโลว์สีขาวอมชมพูโดยทำเพียงส่วนเดียวโดยไม่ต้องเติมสีหรือลูกเกด อร่อย!

สูตรอาหารเหล่านี้ทำได้ง่ายมากๆ ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ทำอาหารก็ทำได้ดี! อย่าลืมทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจเป็นระยะ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ แต่การกินมากเกินไปก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน: มาร์ชเมลโลว์มีน้ำตาลจำนวนมากและอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วิดีโอ: สูตร Marshmallow โฮมเมด