เนื้อ ปลาหมึกไขมันต่ำและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุต่างๆ จำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ลำตัวของมัน เนื้อปลาหมึกในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามินบี 6 และ PP นั้นเหนือกว่าเนื้อปลา และไขมันของปลาหมึกก็มีคุณค่าในฐานะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น เนื้อของปลาหมึกเหล่านี้มีฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดงและไอโอดีน ปลาหมึกมีแคลอรี่น้อย - 135 ต่อเนื้อต้ม 100 กรัม ทอรีนที่มีอยู่ในปลาหมึกช่วยลดคอเลสเตอรอล รู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลายที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายลดราคาพบเนื้อปลาหมึกในรูปแบบกระป๋องและแช่แข็ง และถ้าในกรณีแรกก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ใจกับวันที่ผลิตอาหารทะเล วันหมดอายุ และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ คุณควรระวังปลาหมึกแช่แข็งให้มากขึ้นความจริงก็คือหอยซึ่งถูกละลายด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่งแล้วนำไปแช่แข็งใหม่นั้นจะมีรสขมและแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในร้านโดยไม่ได้ตั้งใจคุณต้องดูว่าซากติดกันหรือไม่ ปลาหมึกที่จับตัวกันเป็นก้อนแสดงว่ามันถูกละลายน้ำแข็งไปแล้ว ในทางกลับกันหากแยกออกจากกันได้ง่ายแสดงว่าเนื้อไม่ได้ถูกแช่แข็งซ้ำผิวของปลาหมึกอาจมีสีต่างกันตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม แต่เนื้อต้องเป็นสีขาวเท่านั้น หากสีของมันแตกต่างจากสีขาวแสดงว่ามีการละลายน้ำแข็งอย่างชัดเจนในระหว่างที่เนื้อสัตว์ดูดซับสีของฟิล์ม รสชาติของอาหารทะเลดังกล่าวสามารถทำให้เสียได้อย่างมาก

วิธีล้างปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คนส่วนใหญ่แน่ใจว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นงานที่ลำบากและไม่เป็นที่พอใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมดเพื่อทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ จำเป็นต้องวางไว้ในสถานะแช่แข็งในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผิวหนังเกือบทั้งหมดจะขดตัวและเคลื่อนออกจากเนื้อในทันที น้ำเดือดจะต้องระบายออกทันทีและทำความสะอาดซากของฟิล์มที่เหลืออยู่ใต้น้ำไหล จากนั้นคุณควรค่อยๆ แกะคอร์ดสไปน์คอร์ดแบบใสและด้านในออก ตอนนี้ปลาหมึกก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึก

ปลาหมึกสามารถต้มได้ทั้งในน้ำและนึ่ง หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ดังนั้นในการต้มซากในน้ำจำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้แล้วในน้ำเค็มเดือด (ต้องใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือเล็กน้อยสำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัม)

ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกให้ทันเวลานั้นขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ของอาหารทะเลที่คุณเลือก.

หลังจากผ่านไป 15 วินาที นำปลาหมึกออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ เมื่อปรุงนานขึ้น เนื้อของพวกเขาจะแข็งและแห้งเกินไป สารอาหารส่วนสำคัญจะหายไป สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว

นอกจากนี้ยังสามารถลวกปลาหมึกได้ นั่นคือ ปรุงในของเหลวปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด ต้องปิดภาชนะให้สนิท ในการทำเช่นนี้ให้วางซากปลาหมึกในกระทะในแถวเดียวเติมน้ำเค็มร้อนหรือน้ำซุป (ในอัตรา 0.5 ลิตรของของเหลวต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ สารอาหารจะคงอยู่มากกว่ากระบวนการทำอาหาร

คุณยังสามารถนึ่งปลาหมึก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีจานที่มีฝาปิดแน่นหรือหม้อนึ่งแบบพิเศษ ในกรณีนี้ เนื้อจะสุกนานกว่าในน้ำเดือด และจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่ วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: ปลาหมึกจะฉ่ำและนุ่มกว่า นอกจากนี้ ซากจะไม่ลดขนาดลงเท่ากับเมื่อปรุงหรือลวก

ทำออกมาได้อร่อยมากสลัดปลาหมึกและสำหรับการเตรียมเช่นเดียวกับสำหรับอาหารจานอื่น ๆ จากอาหารทะเลนี้จะต้องตัดเนื้อตามเส้นใย วิธีการปรุง ปลาหมึก สำหรับสลัด? นี่คือบางส่วน เคล็ดลับและถ้าคุณไม่รู้จักพวกเขา คุณก็สามารถทำลายอาหารทั้งจานได้ เนื้อปลาหมึกจะเหนียวและเป็นยาง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนุ่มคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกเท่าไหร่สำหรับสลัด ใส่ปลาหมึกลงในหม้อต้มน้ำ. เกลือน้ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ เก็บปลาหมึกไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปิดน้ำ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 5 นาที กฎข้อหนึ่งในการต้มปลาหมึกสำหรับสลัดคือใส่ในน้ำเดือดเท่านั้นและ ปรุงไม่เกินสามนาทีและถ้าต้องการก็ใช้วิธีข้างบนนี้ทำสลัดอร่อย มีทบอล มีทบอล ลูกชิ้นเนื้อสับสำหรับทานเล่นหลากหลาย

รู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

***

มาพูดถึงปลาหมึกกัน นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่อดอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกจานที่มีส่วนประกอบนี้จะอร่อย ทำไม เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหาร และปรุงอาหาร - เราจะหารือในรายละเอียดในภายหลัง) ถ้าฉันพูดอย่างนั้นมีความต้องการอย่างมากในแง่ของการแปรรูปและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นจะรับมือกับงานได้โดยคิดถึงการปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จาน. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง เราจะแบ่งปันความลับหลักกับคุณ

โอ้ปลาหมึกนั่น...

หลายคนรู้วิธีทำความสะอาดและปรุงตัวแทนของสัตว์ทะเลเหล่านี้ ในทางทฤษฏี...แต่พอถึงภาคปฏิบัติปัญหาก็เริ่มต้นขึ้น กูรูด้านการทำอาหารย่อมมีความลับเป็นธรรมดา เราไม่ได้เป็นของพวกนั้น แต่อย่างที่พวกเขาพูด เราจะช่วยทุกวิถีทางที่เราทำได้

เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้ปรุงยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เราต้องการหักล้างตำนานนี้ เทคโนโลยีไม่มีอะไรซับซ้อนคุณเพียงแค่ต้องมีข้อมูลบางอย่าง โดยหลักการแล้วคำถามทั้งหมดมาจากคำถามเดียว: "จะทำอาหารและทำความสะอาดได้อย่างไร" ปลาหมึกนั้นพิถีพิถันมาก หากคุณใส่อาหารทะเลในน้ำร้อนมากเกินไป มันจะกลายเป็นยางและจานนั้นจะไม่มีรสชาติ เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เริ่มจากความจริงที่ว่าเราจะเข้าใจ: ปลาหมึกทำความสะอาดหรือต้มก่อนหรือไม่? ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ไม่ได้เคลือบจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า ท้ายที่สุดแล้วในโรงงานพวกเขาต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น อย่างไรก็ตามชาวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรู้เรื่องการเตรียมการของพวกเขาเป็นอย่างดี ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้: ก่อนอื่นให้ละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ผิวหนังควรม้วนงอ) ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วส่งซากไปในน้ำเย็น เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากจัดการเหล่านี้แล้ว ผิวหนังที่ม้วนงอสามารถถอดออกได้ง่ายมาก จากนั้นจึงนำเครื่องในออก และตอนนี้ปลาหมึกของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดได้ทำไปแล้ว ในความเห็นของเราวิธีนี้ดีที่สุดช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์

เวลามีความสำคัญ

เราได้ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว จะเหลือแค่ไหนไปดูกัน และนี่คือวิธีการทำ พริกไทยเกลือและใบกระวานใส่ลงไปในน้ำ ถัดไปคุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือดจากนั้นคุณต้องลดซากลงไปเป็นเวลาสิบวินาทีแล้วนำออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำกับแต่ละชิ้น

ยาก? ไม่เลย. อย่างไรก็ตามนั่นไม่ใช่ทั้งหมด ดูเหมือนว่าพนักงานต้อนรับควรทำอะไรอีกเพื่อเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้นอกจากทำความสะอาดและปรุงอาหาร? ปลาหมึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงอย่างถูกต้องเป็นอาหารอันโอชะ แต่เพื่อที่จะเลี้ยงญาติด้วยไม่ใช่ "ยาง" ขอแนะนำให้ปฏิบัติ ที่นี่คุณต้องการทักษะ ลองอย่างน้อยสองครั้งเพื่อปรุงหอยด้วยวิธีที่เราอธิบายไว้ข้างต้น และไม่จำเป็นต้องทำลายซากทั้งหมดก็เพียงพอแล้วที่จะตัดออกสองสามชิ้น และจำไว้ว่า: การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (มากกว่า 3 นาที) มีข้อห้าม! มันทำให้อาหารทะเลไม่มีรสชาติใด ๆ อย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องพูดถึงโภชนาการ เนื้อนุ่มกลายเป็นชิ้นเดียวที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

ที่นี่เขาไม่แน่นอน - ปลาหมึก วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารปลาหมึกเหล่านี้อาจมีความชัดเจนอยู่แล้ว แต่อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีข้อ จำกัด ในความสมบูรณ์แบบซึ่งหมายความว่าเราจะทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารต่อไป ดังนั้น...

วิธีการปรุงอาหารอื่น

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง มันไม่ได้ดีทั้งหมด เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นที่คู่ควรแก่ความสนใจของคุณ เราต้องนำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นจึงใส่หอยของเราลงไป นำหม้อออกจากเตาทันที และปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำเดือดประมาณสิบนาที

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ปลาหมึกที่ยอดเยี่ยม วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งโดยไม่ต้องมีกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องจุ่มซากในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นปิดไฟและถือไว้อีกสองถึงสามนาทีในน้ำ

เราไม่เพียงปรุงอาหาร แต่ยังทอด

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย ทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและไม่ยากที่จะเตรียม และตอนนี้คุณจะมั่นใจในมัน

คุณมีปลาหมึกอยู่บนโต๊ะ เรารู้วิธีทำความสะอาดและต้มแล้วตอนนี้มาดูวิธีทอดอย่างถูกต้อง

คุณอาจแปลกใจ แต่ก่อนที่จะทอดควรต้มหอย โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นตัดเป็นวงหรือในรูปของฟาง จุ่มแต่ละชิ้นในซอสไข่ที่ตีด้วยเกลือครีมและเครื่องเทศม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช แต่ไม่เกินห้านาที

ปลาหมึกอบในเตาอบหรือบนตะแกรงนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ จะต้องหมักก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย และปาปริก้าในการหมัก จากนั้นนำหอยมาวางบนตะแกรงแล้วอบ เทของเหลวที่เหลือลงไป

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สนใจที่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง: ก่อนปรุงหรือหลัง? แน่นอนก่อนหน้านี้เพียงแค่ราดด้วยน้ำเดือด เมื่อรู้ความลับง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานหอยได้อย่างง่ายดาย

ปลาหมึกยัดไส้

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลาหมึกจากนั้นจึงทุบซากแต่ละตัวออก จากนั้นคุณต้องเติมซากด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ไข่กับเห็ด, ข้าวกับผัก, ชีสและกุ้ง, แอปเปิ้ลและคอทเทจชีส ขอบของปลาหมึกสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเคี่ยวในของเหลวเล็กน้อยในเตาอบ สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมพวกเขาสามารถโรยด้วยชีสและส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีแทน เมื่อพร้อมแล้วสามารถเทไวน์ครีมครีมเปรี้ยววอลนัทหรือซอสมะเขือเทศ

อย่าแปลกใจที่คุณจะพบสิ่งผิดปกติในหลาย ๆ สูตร ตัวอย่างเช่นปลาหมึกกับปูอัดและข้าวโพดกับเนื้อสับปลาทะเลชนิดหนึ่งและขนมปังผลไม้แห้งและถั่ว

อาหารประจำชาติใด ๆ มีความลับมากมายในการปรุงหอย แต่คุณควรจำกฎข้อหนึ่งไว้เสมอ อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ส่วนผสมหลักมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นโดยรอบทั้งหมด ดังนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอาจเข้มข้นเกินไป

อาหารทะเลปรุงสุกนั้นยังห่างไกลจากทุกสิ่ง คุณต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะกับมัน ตัวอย่างเช่น ผัก ข้าว พาสต้า จากนั้นตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวมะกอก จากนั้นจานจะมีความกลมกลืนและเป็นเอกลักษณ์

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสด

ในการเตรียมอาหารที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เพียงพอ เนื้อปลาหมึกมักจะขายแบบแช่แข็ง ซากสัตว์บางครั้งก็มีหนวด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใด ๆ ไม่ควรแช่แข็งและละลายหลายครั้ง สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมสามารถลบล้างรสชาติทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีกลิ่นของปลาและรสขมปรากฏขึ้น เมื่อปรุงอาหารหอยชนิดนี้จะกระจายอยู่ในมือและเกิดฟองมากเมื่อปรุงสุก จานจากปลาหมึกจะไม่อร่อยและไม่ใช่ความผิดของคุณและไม่เกี่ยวกับสูตรอาหาร ดังนั้นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ซากของหอยควรมีเนื้อแน่น ฟิล์มด้านบนที่คุณจะลอกออกจะเป็นสีน้ำตาลอมชมพู และเนื้อข้างในเป็นสีขาว

อย่าซื้อซากที่ปอกเปลือกแล้ว แน่นอนมันสะดวก แต่หนังปลาหมึกต่างหากที่เป็นส่วนที่ตรวจสอบความสดได้แน่นอน ยังไง? ใช่ง่ายมาก ดู: หากผิวมีสีเหลืองและเนื้อข้างในไม่ขาวก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว น่าจะมีการแสดงมานานแล้ว

เคล็ดลับเล็กน้อย

ลองนึกภาพสถานการณ์เมื่อคุณยังเผลอทำปลาหมึกสุกเกินไป และเนื้อก็แข็ง อย่าอารมณ์เสีย ไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้าย อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะทำให้ซากนุ่ม สำหรับปลาหมึกนี้คุณต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่ใช่แน่นอน! แน่นอนหอยจะลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่คุณจะปรับปรุงสถานการณ์ ใช่ และได้รับประสบการณ์ของคุณเองในการเตรียมผู้อยู่อาศัยในทะเลลึกเหล่านี้

ปลาหมึกทำอะไรอร่อยได้บ้าง?

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อปลาหมึกทำสลัด แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระได้เช่นกัน

โดยธรรมชาติแล้วสลัดอาหารทะเลไม่ได้เตรียมในปริมาณมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติเฉพาะเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือปลาหมึก เขาต้องชนะ ควรใส่ส่วนประกอบที่เหลือให้น้อยลง

สูตรกับข้าว

วิธีการปรุงและทำความสะอาดปลาหมึกสำหรับสลัดเราได้คิดออกแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันบ้าง

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

1. ข้าว - 100 กรัม
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ปลาหมึก (ดีกว่าเนื้อของพวกเขา) - 250 กรัม
4. ถั่วเขียว (กระป๋อง) - ½กระป๋อง
5. ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
7. ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส

สำหรับการปรุงอาหารให้ต้มข้าว เราทำความสะอาดปลาหมึกและต้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นเราก็ตัดเป็นรูปวงแหวน ตัดไข่ต้มและผสมกับปลาหมึกและถั่ว ผสมครีมกับมายองเนสสำหรับน้ำสลัดใส่เกลือและพริกไทยและผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอส นี่คือสลัดพร้อม

Calamari กับมันฝรั่งและหัวหอม

ลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
2. ปลาหมึก (เนื้อ) - 0.4-0.5 กก.
3. น้ำมันพืช.
4. หัวหอม - 100 กรัม
5. ต้นหอม.
6. พริกไทยป่น.
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัดต้องหั่นซากปลาหมึกต้มเป็นเส้น ต้มมันฝรั่งในหนัง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ เพิ่มพริกไทยป่น คุณยังสามารถโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สลัดตัวเองแต่งตัวด้วยน้ำมันพืช

แทนคำหลัง

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทะเลไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดล่วงหน้าและปรุงหอยอย่างเหมาะสม และการเตรียมตัวต่อไปจะไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เคล็ดลับของเราแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ อร่อย!

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าจะปรุงปลาหมึกในเวลาเท่าไร เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซากชนิดของปลาหมึกและสิ่งที่พนักงานต้อนรับจะดำเนินการต่อไป เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและเคี้ยวง่ายและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ถ้าปลาหมึกถูกย่อยจะมีรสเหมือนยาง

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับปลาหมึก:
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของปลาหมึกทะเล
ปลาหมึกมีอยู่ทั่วไปในน่านน้ำของมหาสมุทร
ขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่โดยเฉลี่ยแล้วมีตั้งแต่ 18 ซม. ถึง 20 เมตร
ปลาหมึกว่ายน้ำด้วยหนวด
เร็วกว่าสัตว์ทะเลชนิดนี้ว่ายปลาทูน่า ปลากระโทงดาบ และปลาโลมา
ความเร็วช่วยประหยัดปลาหมึกเมื่อคุณต้องการซ่อนตัวจากสัตว์ขนาดใหญ่
ถุงดำใส่ของเหลวสีดำ: การปกป้องเป็นพิเศษ ของเหลวถูกขับออกจากหอยเพื่อเป็นม่านป้องกัน
บางครั้งปลาหมึกจะกระโดดขึ้นจากน้ำได้สูงถึง 20 เมตร

การทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารต้องทำความสะอาดซาก คุณสามารถจุ่มลงในน้ำร้อน: ผิวจะแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างรวดเร็วและเอานิ้วออก คุณสามารถแงะหนังออกด้วยมีดบางๆ แล้วค่อยๆ แกะออก (ประมาณว่าลอกหนังชนิดเดียวกันออกจากตับเนื้อวัว)

หลังจากล้างซากออกจากฟิล์มแล้วก็ยังต้องดำเนินการภายใน คุณต้องถอดแผ่นไคตินแบบใสออก ดึงสมองออกด้วยหลังของคุณ (เป็นสายรัดแบบแบนใส) ตอนนี้ล้างซากในน้ำไหลและคุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกและปรุงได้มากแค่ไหน

ประมาณเวลาต้มน้ำ

น้ำจะต้องนำไปต้มและใส่เกลือก่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งหยิบมือเพื่อปรุงอาหารสองอย่าง เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อสัตว์ (ปอกเปลือกและล้างแล้ว) ลงไป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะครอบคลุมซากสัตว์อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ตรวจจับ 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกนานกว่านี้ มิฉะนั้นเนื้อจะมีรสยาง นอกจากนี้ คุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย

แม่บ้านหลายคนสามารถกำหนดความพร้อมได้จากรูปลักษณ์ของซาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรู้ว่าควรใส่ใจอะไร ซากในกระบวนการปรุงอาหารเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว

สำคัญ! หากเนื้อสุกเกินสามนาทีแล้ว คุณไม่ควรนำเนื้อออก เพื่อคืนรสชาติและความนุ่มนวล ตอนนี้ซากต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่ด้วยความร้อนที่ยาวนานเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องปรุงหรือทำอาหารอื่น ๆ ในน้ำเดือดมากแค่ไหน แต่ผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้สามารถนึ่งได้ พ่อครัวหลายคนแนะนำวิธีการแปรรูปนี้ว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อนุ่ม ซากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง โดยเฉลี่ยแล้วต้องปรุงประมาณ 12 นาที ไม่ต่ำกว่า 10 นาทีแน่นอน

รสชาติด้วยวิธีการเตรียมนี้จะแตกต่างจากซากที่ต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย แต่ข้อดีคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ลดขนาดลงมากนัก ข้อเสียของวิธีนี้คือการขาดน้ำซุป คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้หากเตรียมเนื้อสำหรับซุปหรือจานที่คุณต้องปรุงซอสน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ในไมโครเวฟ

ในการปรุงเนื้อในไมโครเวฟ คุณต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ วางซากที่สะอาดและล้างแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ กำลังไฟ 700 W ปรุงอาหารซากประมาณหนึ่งนาที วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง

เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึก บทวิจารณ์สั้น:
1-2 นาทีใต้ฝาเป็นเวลาในการปรุงปลาหมึกหลังจากเดือด
คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดจากนั้นปิดน้ำปิดฝาหม้อและทิ้งซากไว้ 10 นาที
แหวนแช่แข็งหลังจากละลายในสภาวะอุณหภูมิธรรมชาติ ปรุงต่ออีกนาที

สำคัญ! เนื้อต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

นี่คือประเด็นหลักที่จะช่วยให้พนักงานต้อนรับทราบว่าต้องปรุงปลาหมึกในสถานการณ์ใดสถานการณ์หนึ่ง ควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกซากอย่างถูกต้อง หากผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้แต่การปรุงอาหารที่ถูกต้องทีละวินาทีก็จะไม่ทำให้ปลาหมึกกลับมามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยส่วนผสมการชงที่ถูกต้อง คุณทำได้อย่างปลอดภัย

แม่บ้านมักใช้เนื้อปลาหมึกต้มเพื่อเตรียมสลัดทะเลหรือทอดกับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ถ้าคุณรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหนและทำอย่างไรตามกฎทั้งหมดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระได้

ก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะเกลือหั่นเป็นวงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ก่อนอื่นคุณต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดช่องว่าง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายวิธี

วิธีการเลือกปลาหมึกที่มีคุณภาพ?

ไม่ว่าจะซื้อปลาหมึกหรือจานที่ซับซ้อนกว่าสำหรับสลัดก็ตามกระบวนการคัดเลือกจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างน้อยคุณควรจำประเด็นต่อไปนี้:

1. ส่วนประกอบนั้นซื้อได้ดีที่สุดในรูปแบบที่ไม่มีการปอกเปลือกพร้อมผิวหนัง ทางที่ดีควรเป็นซากแช่เย็นหรือแช่แข็งทั้งตัว
2. คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทะเลถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม หากซากสัตว์แตกหรือติดกันแสดงว่าถูกแช่แข็งใหม่ แม้ว่าคุณจะต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามกฎทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็จะขมและแตกสลายในระหว่างการประมวลผล
3. เนื้อปลาหมึกสามารถเป็นสีขาวได้ แต่สีผิวใดก็ได้ที่ยอมรับได้ หากสีของเยื่อกระดาษเปลี่ยนไปเนื่องจากการให้ความร้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมัน

จากการได้มาซึ่งปั้นเป็นก้อนของเนื้อปลาหมึกจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ ช่องว่างดังกล่าวมีคุณภาพต่ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีรสขมมากและได้รับเนื้อสัมผัสที่ไม่เป็นที่พอใจ

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับสลัด?

ในการหาวิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสองสิ่ง ประการแรกคือเวลาในการประมวลผลของส่วนประกอบซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าสู่สถานะที่กินได้ แต่ในขณะเดียวกันจะไม่ทำให้เกิดการพับของโปรตีนและการเปลี่ยนแปลงของเยื่อกระดาษที่อ่อนนุ่มเป็นยาง ประการที่สองคือการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ถูกต้องและวิธีการพิเศษในการจัดระเบียบกระบวนการ อาหารอันโอชะที่จะใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดจะต้องปอกเปลือกและผ่านกรรมวิธีดังต่อไปนี้

• สำหรับส่วนประกอบสด 1 กก. เราใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณควรใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด และใบกระวาน 2-3 ใบ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้ปลาหมึกที่ทางออกไม่จืดชืด

เคล็ดลับ: หากปลาหมึกสุกเกินไป หมึกจะหดตัวและกินเนื้อยางที่สม่ำเสมอ ในการปรับปรุงสถานการณ์คุณต้องต้มส่วนประกอบต่อไป การประมวลผลเป็นเวลา 20 นาทีของเวลาทั้งหมดจะคืนความนุ่มของเนื้อ จริงมิติจะไม่ถูกกู้คืน

• เราใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดลงในน้ำซึ่งเรานำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทาปลาหมึกสดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ช่องว่างจะสุกไม่เกิน 1.5 นาทีและไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง หากซากมีขนาดเล็ก 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ตอนนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำใส่กระชอนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนเอากระทะออกจากความร้อน แต่ก็ยังไม่เพียงพอ ช่องว่างจะยังคงปรุงอาหารเพราะจะกลายเป็นยาง

เมื่อต้มปลาหมึก คุณไม่ควรพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณ จำเป็นต้องบันทึกเวลาอย่างแม่นยำและดียิ่งขึ้น - ตั้งนาฬิกาปลุกหรือเริ่มจับเวลา ความล่าช้าเพียงไม่กี่วินาทีอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้

คุณสมบัติของการต้มปลาหมึกแช่แข็ง

ในร้านค้าสมัยใหม่มักขายปลาหมึกแช่แข็ง ในการรับส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการละลายสัตว์เลื้อยคลานในทะเลอย่างถูกต้อง ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ห่างจากช่องแช่แข็ง ห้ามมิให้พยายามเร่งกระบวนการนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สถานะที่ต้องการโดยเด็ดขาดโดยใช้ไมโครเวฟ ไดร์เป่าผม หรือภาชนะใส่น้ำ
• ไม่ต้องรอจนกว่าซากจะละลายน้ำแข็งหมด หากยังหนาแน่นอยู่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น การทำความสะอาดจะดำเนินการในทิศทางจากหนวดถึงศีรษะของบุคคล ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หยิบผิวหนังขึ้นมาแล้วดึง หลังจากนั้นฟิล์ม แผ่นไคติน และเครื่องในจะถูกเอาออก
• มวลที่ได้จะถูกตัดเป็นวง ชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ในระหว่างการดำเนินการควรละลายเนื้อสัตว์ให้หมด เราต้มด้วยวิธีเดียวกับของสด
• หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีก้อนหนาแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ แสดงว่ามีการทำความสะอาดที่มีคุณภาพต่ำ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการตัดส่วนที่เป็นปัญหาออกไปเท่านั้น ดังนั้น ขั้นเบื้องต้นจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

หากไม่ได้วางแผนที่จะใช้ปลาหมึกต้มทันทีก็สามารถเก็บไว้ในน้ำซุปเดียวกับที่ต้มได้ จริงอยู่ในตอนแรกทั้งช่องว่างและของเหลวจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แหวนปลาหมึกควรปรุงอย่างไร?

หากไม่มีการขายซากทั้งหมดและคุณต้องซื้อแหวนภายใต้การตัดและแช่แข็งในอุตสาหกรรม คุณต้องใช้วิธีการพิเศษ วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งนั้นแตกต่างจากวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งเล็กน้อย

• ต้มน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุปในกระทะ เราลดวงแหวนแช่แข็งลงในของเหลว หากละลายก่อนเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะหลวมและไม่น่ารับประทาน

เคล็ดลับ: หากเก็บปลาหมึกไว้กับปลาหรืออาหารที่มีกลิ่นแรงเป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาหมึกมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารอันโอชะนั้น ก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำโดยเติมสมุนไพรสดหรือโรยส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาว

• หลังจากนี้ต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาหมึกสำหรับทำสลัดหรืออาหารอื่น ๆ สามารถนำออกด้วยช้อน slotted และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการต้มปลาหมึก

ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในแบบดั้งเดิมโดยใช้หม้อต้มน้ำ มีวิธีการง่ายๆ ในทำนองเดียวกันมากมายที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่แพ้กันและแปลกตาเล็กน้อย

• ในไมโครเวฟในน้ำซุปเทน้ำผสมเครื่องเทศหรือน้ำซุปสำเร็จรูปลงในชามสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ นำของเหลวไปต้มประมาณ 1-2 นาที เราวางชิ้นส่วนหรือซากปลาหมึกสด (ละลาย) ทั้งหมดส่งไปแปรรูป ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บช่องว่างไว้เป็นเวลา 1.5 นาทีที่กำลังสูงสุดและจะพร้อม
• ในไมโครเวฟในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่ปลาหมึกสดหรือปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในชาม เทน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เราผสมมวลและส่งไปที่เตาอบ เราปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีที่กำลังไฟสูงสุด ยืนยันผลิตภัณฑ์ต่ออีก 5 นาทีในไมโครเวฟที่ปิดอยู่
• ในผู้เล่นหลายคน ใส่ปลาหมึกลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" ตั้งเวลา 3 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้รออีก 5 นาทีก่อนเปิดฝา หากปลาหมึกเต็มไปด้วยน้ำเดือดในตอนแรก ให้เปิดฝาทันทีหลังการแปรรูป
• ในเรือกลไฟ เรากระจายชิ้นส่วนของซากหรือวงแหวนในถาดนึ่ง, เกลือ, พริกไทย หากต้องการ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือเครื่องเทศลงในถาดได้โดยตรง เราสตาร์ทอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาทีหากอุปกรณ์ไม่แรงมากหรือใช้เวลานานในการสร้างไอน้ำให้ตั้งเวลา 12 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด ในกรณีนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่อยชิ้นงาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม ไม่เพียงแต่ซากปลาหมึกเท่านั้นที่กินได้ โดยทั่วไป เฉพาะส่วนหัว ส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน (gladius) และลำไส้เท่านั้นที่จะถูกกำจัด ครีบสามารถกินได้พวกมันมีความหนาแน่นและมีเนื้อมากกว่าซากของมัน หนวดซึ่งเกือบทุกคนโยนทิ้งเป็นแหล่งของเนื้อนุ่มที่สุด พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและสามารถใช้งานได้ในลักษณะเดียวกับชิ้นส่วนอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดถ้วยดูดออก

1. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้นำซากออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพียงล้างปลาหมึกสด

2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนปลาหมึก ทำให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้นมาก

3. ลอกหนังออกจากซากทั้งหมดและเอากระดูกสันหลังออกด้วย

4. เตรียมน้ำดองสำหรับปรุงอาหาร เทน้ำสองถ้วยลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วต้ม ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือลงไปตามชอบ ถัดไปวางปลาหมึก

5. ปรุงซากเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นนำออกจากน้ำซุป หากคุณเพิ่งยกกระทะออกจากเตา คุณสามารถต้มปลาหมึกในน้ำร้อนจนสุกเกินไป ทำให้ซากสำเร็จรูปเย็นลงและใช้ตามที่กำหนด

หมายเหตุ:
1. หากปลาหมึกที่คุณปรุงสุกเกินไปและกลายเป็น "ยาง" ให้ปรุงต่ออีกสิบเจ็ดนาที พวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลในอดีต แต่ขนาดของมันจะเล็กลงเกือบสองเท่า
2. เพื่อให้ปลาหมึกต้มอร่อย ซากดิบไม่สามารถละลายและแช่แข็งซ้ำได้ เนื่องจากสามารถแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร และผลิตภัณฑ์ที่ต้มเสร็จแล้วจะมีรสขม ดังนั้นควรดูปลาหมึกที่คุณซื้ออย่างระมัดระวัง
3. เนื้อปลาหมึกต้มสดและปลาหมึกดิบจะมีสีขาวเสมอ แต่สีของผิวหนังอาจแตกต่างกัน
4. คุณต้องเก็บปลาหมึกดิบไว้ในช่องแช่แข็งและต้มในน้ำซุปที่ปรุงแล้ว (แต่ไม่เกินสองวัน)