เป็นเวลาหลายปีแล้วที่การเก็บเกี่ยวจากเดชาไม่ได้สูญเปล่าและเติมเต็มสต็อกของว่างอย่างสมบูรณ์ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องในขวดโหลและในวันหยุดและวันธรรมดา วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่แตกต่างกัน แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วและสูตรอาหารที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามะเขือเทศดองเป็นอาหารที่ปรุงยากซึ่งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถรับมือได้ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าทุกอย่างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือการจำกฎพื้นฐานและสัดส่วนของสูตรและจากนั้นคุณสามารถด้นสดได้ เช่นเดียวกับแม่บ้านหลายๆ คน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส และทดลองกับมะเขือเทศหลากหลายชนิด

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองคือเมื่อหาซื้อได้ง่ายในปริมาณมากและราคาต่ำ กล่าวคือ ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หรือใช้สิ่งที่คุณเติบโตในเตียงและเรือนกระจก

มะเขือเทศดองในเหยือกนั้นดีและใหญ่และเล็กครีมและแม้แต่เชอร์รี่ มะเขือเทศเกือบทุกชนิดดองอย่างดี

มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ฉันลองมะเขือเทศดองตามสูตรต่างๆ กัน และทำให้แน่ใจว่าในท้ายที่สุดแล้วสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลในอุดมคตินั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นคุณอาจต้องปิดมากกว่าหนึ่งชุดก่อนที่จะพบตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ บางคนชอบมะเขือเทศดองหวาน บางคนใส่เกลือมากกว่าน้ำตาล และชอบรสเค็มและเปรี้ยว น้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวที่เด่นชัดของตัวเอง แต่อย่าลืมว่ามะเขือเทศเองก็มีกรดในปริมาณมาก

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหวานและความเค็มที่สมดุล และรสชาติก็เข้มข้นมากด้วยใบและสมุนไพรต่างๆ

สำหรับมะเขือเทศดองหอมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - จาก 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้านต่อขวด
• รากผักชีฝรั่งไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกดดำ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบเชอร์รี่ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยดำ - 5 ถั่วต่อกระป๋อง
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่อกระป๋อง
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เตรียมมะเขือเทศล้างให้สะอาด พวกเขาควรจะไม่บุบสลายโดยไม่มีผิวเสียหายถังสีเขียวและก้น ขนาดเท่ากันแต่ไม่สำคัญ

เพื่อให้มะเขือเทศหมักได้ดีขึ้นโดยไม่คำนึงถึงความหนาของผิวหนังให้ใช้ไม้จิ้มฟันและทำการเจาะหลายครั้งใกล้กับก้าน รูเล็กๆ เหล่านี้จะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปได้

2. ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้อีกด้วย อย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย คุณสามารถใช้น้ำเดือด มันเป็นไปไม่ได้ในไมโครเวฟเพราะเป็นโลหะ

เลือกขนาดของขวดเอง มะเขือเทศขนาดใหญ่เหมาะสำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่ แต่โปรดจำไว้ว่าจะต้องเก็บมะเขือเทศดองขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

3. ล้างสมุนไพรให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดโหล สัดส่วนของกรีนในขวดจะใกล้เคียงกัน สำหรับปริมาตรโถแต่ละลิตร คุณจะได้ผักชีฝรั่ง 1-2 กิ่ง ใบเชอร์รี่ 2 ใบ ใบลูกเกด 2 ใบ พริกไทย 4-5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ

หากคุณใช้ขวดโหลขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนใบในแต่ละขวดตามสัดส่วน

4. วางมะเขือเทศในแต่ละขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุด ทิ้งมะเขือเทศลูกเล็กๆ ไว้ทีหลังเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ลงในปากขวดโหลหรือเพื่อเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศขนาดใหญ่

5. ตอนนี้เราจะวัดว่าจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศของเรามากแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ความรู้อันยอดเยี่ยมของคุณยาย

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการน้ำมากแค่ไหน ให้เทน้ำร้อนใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล คุณสามารถต้มกาต้มน้ำเพื่อสิ่งนี้ เติมเหยือกจนสุดขอบเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำดองที่ต้องการ

หลังจากนั้นให้พักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อมะเขือเทศและสมุนไพร

6. ตอนนี้ระบายน้ำออกจากกระป๋องไม่ใช่ในอ่างล้างจาน แต่ลงในกระทะแยกต่างหาก ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการวัดปริมาณน้ำที่ได้คือการใช้เหยือกตวงหรือขวดเปล่าขนาดลิตร (ปลอดเชื้อเสมอ) ดังนั้นคุณจะพบว่าคุณสามารถเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศดองได้กี่ลิตรและจะไม่มีส่วนเกินเหลืออยู่ และยิ่งไปกว่านั้นจะไม่มีการขาดแคลน มะเขือเทศดองจะได้รับการปรับให้เหมาะสมในแง่ของเศรษฐกิจ

7. หลังจากวัดแล้วคุณควรมีน้ำจำนวนหนึ่งในกระทะจากนั้นเราจะเตรียมน้ำดอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในสัดส่วนนี้ต่อน้ำหนึ่งลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผัดทุกอย่างแล้วนำไปต้มบนเตา ทันทีที่เดือด ให้เอาน้ำส้มสายชูออกและเติมในสัดส่วน 100 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชูมักจะเติมลงในน้ำดองร้อนที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม หรือแม้แต่ใส่ในขวดโหลโดยตรง น้ำส้มสายชูไม่ควรต้มเนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติ

8. เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศลงในขวด ของเหลวควรไปถึงขอบกระป๋อง ปิดฝาทันทีและม้วนขึ้น หรือขันถ้าคุณมีฝาเกลียว

จากนั้นพลิกกระป๋องและปิดฝา ตรวจสอบความแน่น ถ้าขวดโหลรอบฝาไม่เปียกจากน้ำเกลือที่ไหลออกมา ก็สามารถห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นมะเขือเทศดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวจะต้องปล่อยให้สุก เสร็จแล้วจะหอมและอร่อยมาก

มะเขือเทศหวานดองในขวดโหลไม่ใส่ผัก

ฉันชอบหมักมะเขือเทศรูปพลัมเนื้อดีโดยไม่ใช้ผักใบเขียว มีข้อเท็จจริงที่ว่ามะเขือเทศดองจะคงไว้ซึ่งรสชาติของมันเองเท่านั้น ท้ายที่สุดนี่คือผักที่อร่อยมากหรือเป็นผลไม้เล็ก ๆ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนรู้มานานแล้วว่าจากมุมมองของพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศไม่ใช่ผักเลย แต่เราจะทิ้งทฤษฎีนี้ไว้สำหรับนักวิทยาศาสตร์ ปล่อยให้พวกเขาเถียงกันต่อไป และเราจะศึกษาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจาะลึกว่าเป็นของประเภทใด

คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีอยู่หรือปลูกในไซต์ของคุณเองก็ได้ เตรียมขวดขนาดที่ต้องการ ทุกคนชอบที่จะใช้สิ่งที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นลิตรหรือสามลิตร ขึ้นอยู่กับว่าจะกินมะเขือเทศกี่คนและจะเก็บไว้ที่ไหน และแน่นอนว่าต้องซื้อหรือหาฝากระป๋องแบบพิเศษ สำหรับมะเขือเทศดอง ควรใช้ฝาแบบม้วนบางและแบบขันเกลียว สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อที่ดี

สำหรับมะเขือเทศดองหวานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - จาก 2 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (ต่อลิตร)

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดดองให้สะอาด ต้มฝาในกระทะด้วยน้ำ การต้มบนเตาเป็นเวลาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศเจาะรูใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองเข้าใต้ผิวหนังของมะเขือเทศและเพื่อไม่ให้แตก แต่ยังคงเหมือนเดิมตลอดอายุการเก็บรักษา

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล

3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวด สังเกตปริมาณน้ำที่เทออกจากกาต้มน้ำ มันง่ายที่จะกำหนดโดยขนาดของกาน้ำชาเอง วิธีนี้ทำให้เราทราบปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ถูกต้องสำหรับปริมาณน้ำที่ใช้

ปิดฝาขวดมะเขือเทศและปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะอย่างระมัดระวัง นี่จะเป็นน้ำดอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำโดยคำนึงถึงสัดส่วน น้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 5 ช้อนชาและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศดองหวาน

ในการคำนวณว่าคุณต้องการเกลือหรือน้ำตาลเท่าใด ให้ใช้เครื่องคิดเลขหรือโทรศัพท์ ตัวอย่างเช่น หากคุณได้น้ำ 1.5 ลิตร การคำนวณจะเป็นดังนี้: 5 (ช้อน) x 1.5 (ลิตร) = 7.5 (ช้อน) โดยรวมแล้วเจ็ดช้อนโต๊ะครึ่ง (น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือชา) ต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง แทนที่ปริมาตรของของเหลวจากเหยือกลงในสูตรนี้แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามผลลัพธ์ที่ได้

5. ใส่พริกไทยลงไปในน้ำแล้วต้ม ผัดน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน เมื่อปิดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อ

หากต้องการทราบปริมาณที่แน่นอน ให้ใช้สูตรที่คล้ายกัน: 100 (น้ำส้มสายชูมล.) x 1.5 (ลิตร) = 150 (น้ำส้มสายชูมล.)

หากคุณไม่มีถ้วยตวงในมือ วอดก้า 50 กรัมปกติจะช่วยคุณได้ ได้น้ำ 2 แก้วต่อลิตร

6. หลังจากนั้นให้เทน้ำดองร้อนลงในขวดใส่มะเขือเทศทันที ปิดฝาทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็น จากนั้นพลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม ตอนนี้พวกเขาต้องคูลดาวน์ในรูปแบบนี้ อาจใช้เวลา 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เมื่อคุณพลิกกระป๋องแล้ว ให้ตรวจดูว่าน้ำดองรั่วผ่านฝาหรือไม่!

มะเขือเทศดองตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มด้วยกรดอะซิติก โดยปกติแขกและสมาชิกในครอบครัวไม่สามารถถูกดึงออกจากหูที่อร่อยนี้ได้ รู้สึกอิสระที่จะวางของว่างบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของอาหารว่าง

อร่อย!

มะเขือเทศดองกับกระเทียม "ในหิมะ"

ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้โดยบังเอิญ แต่จู่ๆ ก็กลายเป็นที่สนใจอย่างมากเนื่องจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมของขวดมะเขือเทศดอง พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงลูกบอลที่ระลึกที่สวยงามที่มีหิมะอยู่ภายในซึ่งพวกเขาชอบที่จะมอบให้สำหรับปีใหม่ เฉพาะที่นี่แทนที่จะใช้หิมะใช้กระเทียมซึ่งห่อหุ้มมะเขือเทศด้วยเกล็ดสีขาวนวล ดูเหมือนหิมะปุยมาก และรสชาติก็น่าทึ่งมาก ท้ายที่สุดแล้วน้ำดองก็เป็นเพื่อนที่ดีกับกระเทียม

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกคนเพียงแค่ทำในสิ่งที่พวกเขาต้องการและลองมะเขือเทศดองกับแครอทท็อปส์ เป็นเวลานานมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอวดได้ว่าพวกเขาลองมะเขือเทศที่มีสีเขียวที่ผิดปกติมาก ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าท็อปส์ซูแครอทเป็น "ท็อปส์ซู" ที่ไม่จำเป็นจากผักรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่ามีวิตามินและสารอาหารมากมายในท็อปส์ซูเช่นเดียวกับในแครอท และเธอให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนและหาที่เปรียบมิได้ เป็นเพราะความมั่งคั่งและเอกลักษณ์ที่ไม่ต้องใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศดองกับแครอทอีกต่อไป สำหรับบางคน มันอาจจะไม่เพียงพอ แต่เชื่อเถอะ มันยังไม่เพียงพอ มะเขือเทศจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและแม้แต่น้ำดองที่เหลือก็สามารถดื่มได้อย่างมีความสุข

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางสด - จาก 2 กก.
• แครอทท็อปส์ - 2 กิ่งต่อปริมาตรกระป๋อง 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อปต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและฆ่าเชื้อขวดดอง บางสูตรรับรองว่าขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ฉันไม่ละเลยการกระทำนี้ เพราะมะเขือเทศที่ระเบิดหรือหมักขวดใหญ่ทิ้งไปไม่คุ้มกับการใช้เวลา 10 นาทีในการฆ่าเชื้อ

ต้มฝา.

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เพิ่มยอดแครอทในขั้นตอนเพื่อให้อยู่ระหว่างมะเขือเทศและตามด้านข้างของไห ที่ดีที่สุดคือใช้ท็อปส์ซูขนาดใหญ่จากแครอทสุกขนาดใหญ่จะมีรสชาติที่สว่างกว่าและเด่นชัดกว่า ท็อปส์ซูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นถ้าคุณใช้ขวดขนาดเล็ก

3. ต้มน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาที ปิดฝา

หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดแล้วและน้ำกำลังเดือด ให้เทน้ำลงในขวดโหลเพียงครั้งเดียว จากนั้นน้ำดองก็เตรียมจากน้ำเดียวกัน

4. เทกระป๋องหลังจากผ่านไป 15 นาทีในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ ก่อนหน้านั้นให้คำนวณจำนวนที่ต้องการ ในสูตรด้านบนนี้ ฉันได้แสดงสูตรแล้ว ซึ่งง่ายต่อการค้นหาว่าคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลมากแค่ไหนสำหรับปริมาณน้ำที่คุณมี สาระสำคัญของมันคือการนำปริมาณต่อ 1 ลิตรจากรายการส่วนผสมในตอนต้นและคูณด้วยปริมาตรของของเหลวในหน่วยลิตร

5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

6. เทมะเขือเทศลงในเหยือกที่ขอบบนสุดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ยิ่งอากาศเหลืออยู่ใต้ฝาน้อยเท่าไร มะเขือเทศดองก็จะยิ่งอยู่รอดได้ดีขึ้นและโอกาสที่แบคทีเรียจะเข้ามาก็น้อยลง

7. ขันหรือม้วนฝาบนกระป๋องมะเขือเทศ พลิกกลับและตรวจสอบการรั่วของฝา ความผิดปกติและข้อบกพร่องของฝาครอบอาจเกิดขึ้นซึ่งทำให้สูญเสียความรัดกุม

หากยังรั่วอยู่ต้องเปลี่ยนฝาทันที ในการทำเช่นนี้ ฉันมักจะฆ่าเชื้อที่ฝาสำรองมากกว่ากระป๋อง

8. ห่อขวดมะเขือเทศด้วยผ้าขนหนูหนาหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะถูกเก็บไว้อย่างน่าเชื่อถือทั้งในตู้เสื้อผ้าและในห้องใต้ดิน แต่คุณไม่ควรเปิดเร็วกว่าสามเดือนต่อมาเนื่องจากกระบวนการดองจะดำเนินต่อไปตลอดเวลาและรสชาติจะเปิดเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรนี้และอีกหลายสูตรจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดโหล แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ฉันสามารถตรวจสอบได้จากประสบการณ์ของตัวเอง

ลองด้วย ทดลอง เปลี่ยนเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วคุณจะพบสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับมะเขือเทศดอง

ช่องว่างนี้ไม่ได้จำกัดแค่บางสูตรเท่านั้น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่คุณไม่สามารถทำได้ในหนึ่งวัน พวกเขาสามารถแตกต่างกันมากโดยเริ่มจากวิธีการตัด: มะเขือเทศทั้งเป็นชิ้น ๆ แบ่งเท่า ๆ กันมันฝรั่งบด และปิดท้ายด้วยวิธีการอบร้อน: ปรุง ตุ๋น อบ ทำงานกับผักสด ความแตกต่างยังใช้กับการเลือกผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ สารกันบูด

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรมะเขือเทศฤดูหนาว:

มะเขือเทศเพียงอย่างเดียวบางครั้งก็บรรจุกระป๋อง รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แม้แต่หัวหอมก็ไม่จำเป็น นี่เป็นการเตรียมที่ง่ายที่สุดสำหรับความต้องการเฉพาะ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการมะเขือเทศทั้งลูกเพื่อใช้กับอาหารอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ "เรียบร้อย" โดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสดใส่ขวดพร้อมกับมะเขือเทศเพื่อใช้ในการปรุงแต่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง - พวกเขาให้รสชาติพิเศษกับจาน

นอกจากมะเขือเทศสีแดงสุกแล้ว อาจมีผลไม้สีเขียวยังไม่สุกในการเก็บเกี่ยว จริงต้องรีดแยกกัน เนื่องจากเวลาของการทำเกลือและการดองนั้นแตกต่างกันมาก เวลาที่สุกจะสุกเร็วขึ้นมาก ร่วมกับมะเขือเทศคุณสามารถเลียนิ้วบนแตงกวา, บวบ, บวบ, สควอช, พริกหยวก, แครอท ส่วนใหญ่ผักเหล่านี้จะถูกหั่นเป็นชิ้น

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับมะเขือเทศ คุณจะเลียนิ้วของคุณในฤดูหนาว:

เพื่อให้ผลไม้ในขวดโหลและบนจานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถเล่นกับดอกไม้ได้ ใช้มะเขือเทศสีแดงและสีเหลือง (สิ่งสำคัญคือขนาดและระดับความสุกเท่ากัน) ใส่สีเขียว สีขาว สีส้มลงไป คุณจะได้รับการบำบัดด้วยสีในการทำอาหารบนโต๊ะเทศกาล และในความหวานและความสุข

สวัสดีเพื่อนรัก! ฤดูเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกำลังเต็มที่ และได้เวลาเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวแล้ว ปีนี้ฉันจะปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล แต่ในฤดูร้อนนี้ ลูกสาวของฉันและฉันกำลังไปเยี่ยมคุณยาย และเธอแนะนำให้ฉันปรุงมะเขือเทศดอง "เลียนิ้วของคุณ"

ทุกคนบนถนนเตรียมมะเขือเทศดองเหล่านี้ด้วยน้ำส้มสายชู และไม่ยินดีกับสัดส่วนที่ประสบความสำเร็จของน้ำดอง คุณยายของฉันเป็น "หัวโบราณ" ที่มีเกียรติ เธอรู้มากและยังทำอะไรได้อีกมาก ฉันจึงเชื่อมั่นในประสบการณ์ของคุณยายและลิ้มรสอย่างไม่มีเงื่อนไข คุณยายแนะนำว่ามะเขือเทศดองควรสอดคล้องกับชื่อของมัน จำเป็นต้องใส่ผักชีฝรั่ง "ในทุกรูปแบบ" ลงในขวดมะเขือเทศ: ผักใบเขียว ลำต้น ราก

เธอบอกว่าแตงกวา "ชอบ" ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ "รัก" ผักชีฝรั่ง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศ มีเพียงผักชีฝรั่งเท่านั้น มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าสูตรสำหรับมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเทสามเท่า สัดส่วนของมะเขือเทศและน้ำดองต่อไปนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ดังนั้นให้คำนวณผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากคุณยังสงสัยว่าจะดองมะเขือเทศอย่างไร ไปเข้าครัวกันเลย!

วัตถุดิบ

• 1.5 กก. มะเขือเทศ
• 1-2 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
• 1 พีซี รากพืชชนิดหนึ่ง
• ½ ชิ้น แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก

หมัก:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 65 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดองมะเขือเทศ

การทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดโหล ฉันล้างกระป๋องและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝาสามารถต้มในน้ำเดือดล่วงหน้า ต่อไปคือ "ส่วนที่ยาก" ที่สุดของสูตร: เราเตรียมส่วนผสมที่ "อร่อย" ให้กับมะเขือเทศดองของเรา

เราทำความสะอาดและสับแครอท, รากมะรุม, รากผักชีฝรั่ง, อย่าลืมกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้เราจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่น้ำบนเตาเพื่อให้อุ่นขึ้น

จากนั้นเปลี่ยนมะเขือเทศ: ล้างมะเขือเทศในน้ำไหลก่อนแล้วจึงใส่ในขวด ต้องเขย่าขวดในกระบวนการเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันได้มากที่สุด แต่คุณไม่จำเป็นต้องกดมะเขือเทศลงในขวดไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้น มะเขือเทศจะแตกระหว่างกระบวนการอนุรักษ์

ตอนนี้เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศ - นี่จะเป็นครั้งแรกของเรา

เราแช่กระป๋องด้วยการเทครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหากโดยควรมีเครื่องหมายปริมาตรเป็นลิตรเพื่อให้เข้าใจว่าเราต้องปรุงน้ำดองมากแค่ไหน เราประหยัดน้ำจากการเทครั้งแรกเราจะเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานของมัน

บนพื้นฐานของน้ำจากการเทครั้งแรกเราเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำเทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำดองบนเตาปิดฝาแล้วนำไปต้ม

เทขวดมะเขือเทศกับน้ำดองเดือด - นี่จะเป็นการเติมครั้งที่สามของเรา

ม้วนขวดที่มีฝาปิดมะเขือเทศทันที พลิกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าขวดจะเย็นสนิท เราใส่มะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในขวดโหลเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าสีเข้ม มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์ได้ตลอดฤดูหนาว

แม่บ้านไม่ค่อยเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณต้องตุนสูตรอาหารที่ดีสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองมี ถูกต้องและไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องที่ระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนั้นทำโดยพนักงานต้อนรับทุกคนและพบสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและฉันได้ลองแล้วส่วนใหญ่แล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน มีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

กำลังมองหาสูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอยู่หรือเปล่า? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเทสามครั้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน มะเขือเทศแบบโฮมเมดของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อน มีรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและแครอทกรอบ วิธีทำอาหาร ดู.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างสุดใจให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ฉันจะไม่เถียงว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติสำหรับฉันก็ยังใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและมะเขือเทศร้อนเล็กน้อย ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศ "คลาสสิค" ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณคลุมมะเขือเทศด้วยคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก คุณจึงมั่นใจได้ว่าชิ้นงานของคุณจะออกมายอดเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหาร ดู.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (สามเท)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างหวานเผ็ดน่าสนใจมากในรสชาติ นอกเหนือจากเครื่องเทศมากมายแล้ว มะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มาก แต่มีส่วนช่วยให้รสชาติโดยรวมของการเตรียมอาหาร ตัวสูตรเองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์ที่เชื่อฉันนั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีปรุง adzhika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตรสำหรับทำ adjika มะเขือเทศคุณสามารถดู

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่หอมอร่อยและหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศดองเป็นเสี้ยวในภาษาโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักด้วยชิ้น "สไตล์โปรตุเกส" นั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดมะเขือเทศกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดนั้นดีสำหรับทุกคน แต่นี่คือปัญหา โถแก้วมาตรฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลางคอประมาณ 80 มม. มะเขือเทศผลใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยไม่สามารถใส่ในขวดโหลได้โดยไม่ทำลาย เพื่อเอาชนะปัญหานี้มีการใช้สูตรการทำเกลือมะเขือเทศแบบโฮมเมดในครึ่งทางเป็นเวลานาน มะเขือเทศที่หั่นแล้วจะหดตัวได้ง่ายมากโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์ มะเขือเทศเค็มมีรสสลัดมากกว่า ไม่จำเป็นต้องรอ 2-3 เดือน เมื่อน้ำเกลือ กลิ่นและส่วนประกอบทั้งหมดซึมผ่านผิวหนังทั้งหมดและไม่เสียหาย มะเขือเทศจะเค็มผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถทดลองปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำหมักได้อย่างปลอดภัย โดยเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดกับรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือดอง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู - 6 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม

เราเก็บมะเขือเทศลูกใหญ่สุกแล้วล้างให้สะอาด ล้างและปอกหัวหอมและกระเทียม

มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน น้ำส้มสายชูที่ลดราคามักจะมีความเข้มข้นสูง 70% เจือจางด้วยน้ำต้มเย็น 1:11 ปรากฎว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีความคมชัดปกติโดยมีความแรง 9% เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ตัดจุดยึดก้านของมะเขือเทศออกแล้วผ่าครึ่งผล หากผลไม้ชิ้นใหญ่ตกไปอยู่ในมือคุณ ให้หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้นได้ตามสบาย ไม่มีอะไรผิดปกติกับการล่าถอยครั้งนี้

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง แล้วผ่ากลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน

ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ และเริ่มจัดชั้นของหัวหอมและมะเขือเทศ ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส และชิ้นส่วนของใบกระวานทีละน้อยหลังจากวางแต่ละชั้นแล้ว เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้บดละเอียดยิ่งขึ้น

เราวางมะเขือเทศชั้นสุดท้ายด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ

เพื่อให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษในการเก็บรักษานี้คุณสามารถเพิ่มโฮมเมดหรือ adjika อื่น ๆ หนึ่งช้อนชามะเขือเทศจะกลายเป็นเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ในกระทะที่สะอาดแยกจากกัน ต้มน้ำ 0.5 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มแล้วเทครึ่งลงบนมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาปริมาณน้ำดอง เติมโถด้วยน้ำเดือดสะอาด

ปิดโถทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อ มะเขือเทศครึ่งหนึ่งพร้อมสำหรับฤดูหนาว พลิกโถและปล่อยให้เย็น เราเอามะเขือเทศออกครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 2 มะเขือเทศผ่าครึ่งกับกระเทียมและ adjika สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มหรือดองครึ่งซีกกำลังได้รับความนิยม ด้วยเทคโนโลยีนี้ มะเขือเทศ (เมื่อสุกในน้ำดอง) จะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนสลัดที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมากกว่ามะเขือเทศที่ใส่เกลือทั้งลูก ปรากฎว่าการแทรกซึมของส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองอย่างรวดเร็วในครึ่งหนึ่งของผลมะเขือเทศ หัวหอมหรือกระเทียมยังได้แช่มะเขือเทศ หรือคุณสามารถเตรียมสลัดดังกล่าวได้โดยการใส่กระเทียมมากขึ้นแทนหัวหอม และเพิ่ม adjika สีเขียวแบบโฮมเมดที่เราปรุงในแต่ละขวด การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นที่ต้องการและชื่นชมของผู้ชื่นชอบขนมผักรสเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับ 0.6 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม, กานพลู - 6 ชิ้น.;
• adjika สีเขียวแบบโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.0 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำมะเขือเทศแบ่งครึ่งด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกัน

มาเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ นี่คือเศษซากของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนี้ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดคัดแยกและเอาก้านออก

adjika แบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว เหลืออยู่ในโถประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ Adjika ไม่รู้ว่าราเกิดจากองค์ประกอบอะไร ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะขูดมันออกจากโถและฆ่าเชื้อจาน เราจะหมักมะเขือเทศครึ่งซีกสำหรับฤดูหนาวใน adjika ที่เหลือ หัวกระเทียมต้องแบ่งเป็นกลีบและปอกเปลือก

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งๆ แล้วเอาโคนของก้านออกจากแต่ละครึ่ง กลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว

ใส่มะเขือเทศและกระเทียมผ่าครึ่งในขวดแก้วที่มี adjika สีเขียวที่เหลือ คุณสามารถใส่ใบกระวานไว้ตรงกลางโถ เรากำลังพยายามย่อเนื้อหาของโถเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้กำลัง คุณสามารถบดมะเขือเทศทั้งหมดได้ เพิ่มน้ำตาลและเกลือด้านบน เราใส่เกลือเล็กน้อยเพราะ adjika แบบโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเค็ม

เทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงบนน้ำตาลและเกลือโดยตรง

เราเติมมะเขือเทศครึ่งซีกและกระเทียมลงในโถที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ต้มน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรง เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเนื่องจากฟองอากาศและหยดน้ำเดือดสามารถหลุดออกจากขวดได้ รอสักครู่คนขวดโหลแล้วปล่อยอากาศที่เหลือจากมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานอีกใบไว้ด้านบน

เราปิดขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกกลับ อย่ากลัว adjika ที่ละลายด้วยสีของมัน เธอมีความแข็งแกร่งในด้านความฉุนเฉียวและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรคอเคเซียน โถควรเย็นลง มะเขือเทศผ่าครึ่งพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เราเอาชิ้นงานออกในที่มืด