W materiale zaprezentowano gatunki kół zamachowych, które można spotkać niemal w każdym lesie. Oferowane są zdjęcia i opisy grzybów kołowych, którym towarzyszą pełne cechy botaniczne. Jakie są jadalne i niejadalne odmiany much mchowych, można przeczytać w charakterystyce.

W opisie mszycy każdej odmiany zawarte jest wskazanie możliwości/niemożliwości jego spożycia jako pożywienia.

Grzyb kozi: zdjęcie i opis

Poniżej znajduje się zdjęcie i opis koziego grzyba, który można znaleźć w lasach środkowej Rosji. Grzyb kozi ma mięsistą, poduszkowatą, tępo ściśniętą, suchą, aksamitno-włóknistą, rzadziej gołą czapkę, czasami skórka pęka w łuskach. Brakuje okładki. Hymenofor rurkowy, żółty, zielonkawożółty, karminowoczerwony. Kanaliki są wolne lub spływają po łodydze jak ząb, stosunkowo swobodnie rozmieszczone, pory są kanciaste, okrągłe, z postrzępionym brzegiem. Uraz kanalików jest obustronny.

Łodyga gładka lub zwężona u nasady, cienka, rzadziej lekko bulwiasta, czasem zakrzywiona, włóknista, owłosiona, prążkowana, z kłaczkowatym nalotem, łuszcząca się, gładka.

Miąższ jest biały, żółty, a po przecięciu często zmienia kolor na niebieski. Zarodniki są wrzecionowate, żółtawo-oliwkowe.

Polski grzyb i jego zdjęcie

Kapelusz ma średnicę 4-8 (12) cm, początkowo półkolisty, następnie wypukły lub płasko rozłożony, z zagiętym, a następnie opadającym włóknistym brzegiem, jedwabisty w suchą pogodę, lekko lepki w deszczową pogodę, błyszczący po wyschnięciu, różne kasztany- kolory czekolady - odcienie brązu. Skórka nie schodzi. Hymenofor jest przylegający, jasnożółty, zielonkawo-oliwkowy, szarawo-żółtawo-zielony, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski, rurki w pobliżu łodygi są częściej zlokalizowane, pory są małe i okrągłe.

Noga 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, gładka lub zakrzywiona, czasem zwężona lub lekko rozszerzona ku podstawie, brązowawo-żółtawa, żółtobrązowawa, jaśniejsza u góry, płowa, gładka, z brązowawymi łuskami Powłoka.

Miąższ jest gęsty, miękki, biały lub słomkowożółty, po przekrojeniu początkowo niebieski, później brązowiejący, o przyjemnym zapachu i słodkawym smaku.

Proszek zarodników jest oliwkowobrązowy. Zarodniki mają wymiary 13-15 x 4,5-6 µm, wrzecionowato-migdałowe, żółtawo-brązowe, z jedną lub kilkoma kroplami oleju. Podstawki są 4-zarodnikowe, 25-30 x 7-9 µm, maczugowate, żółkną pod wpływem KOH i odczynnika Meltzera. Cystydy mają wymiary 40-60 x 8-15 mikronów i są wypełnione ciemnożółto-brązowym pigmentem.

Tworzy stowarzyszenie, a także (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Rzadziej rośnie w lasach, częściej na glebach piaszczystych, czasem rośnie u nasady pni i na pniach, tworzy podstawczaki pojedynczo lub w rzadkich grupach, spotykany jest w sierpniu - październiku (listopad). Jadalny.

Przyjrzyj się polskiemu grzybowi na zdjęciach, które prezentujemy w dalszej części strony.:

Galeria zdjęć

Różnobarwny, spękany mech

Pstrokate koło zamachowe ma kołpak o średnicy 3-7 (10) cm, który początkowo ma kształt poduszki, półkolisty, następnie mniej lub bardziej wypukły, często ściśnięty w środku; przy suchej pogodzie - pękanie siatki, przy mokrej pogodzie - jedwabiście włóknisty, filcowy, lekko lepki; szaro-żółtawy, oliwkowo-brązowy, umbrowo-brązowy. Skórka nie schodzi. Hymenofor opada lekko na łodyżkę, przylega, jasnożółty, zielonkawo-oliwkowy, szaro-żółtawo-zielonkawy, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski, rurki w pobliżu łodygi są częściej umiejscowione, pory duże, zaokrąglone-kątne. Noga 3-5 (7) x 1-1,5 cm, cienka, gładka lub lekko zakrzywiona, zwężona u dołu, mocna, drobno owłosiona, lekko owłosiona, różowawa (czasami z żółtymi plamami), od spodu fioletowo-czerwonawa, u nasady biaława, zwija się niebieski po naciśnięciu.

Miąższ jest cienki, żółtawobiały, czerwonawy w kapeluszu, żółtawy na szczycie łodygi, w pozostałej części szarofioletowy, po przecięciu niebieski, o przyjemnym zapachu i słodkawym smaku. Specyficzną cechą grzyba jest zaczerwienienie miąższu w miejscach uszkodzenia przez larwy owadów. Proszek zarodników ma kolor ciemnej oliwki.

Tworzy skojarzenia z bukiem pospolitym (Fagus sylvatica L.), grabem pospolitym (Carpinus betulus L.), dębem (Quercus L.), a czasami także sosną (Pinus L.). Pęknięte koło zamachowe rośnie głównie w lasach liściastych, czasem w lasach mieszanych, na luźnych glebach kwaśnych i występuje w okresie od lipca do października. Jadalny.

Rumieniący się mech

Kapelusz ma średnicę 4-6 (14) cm, jest gruby i gęsto mięsisty, początkowo półkolisty, następnie wypukły lub płasko rozłożony, często z wgłębieniami, z zagiętym, a następnie rozciągniętym brzegiem; w stanie młodym jest filcowata, w stanie dojrzałym łuszcząca się, przy pęknięciach skóry jest popękana, sucha i rzadziej słabo lepka; różne odcienie wina czerwonego, czerwonego, bordowego. Skórka nie schodzi. Hymenofor przylegający lub lekko bruzdkowany, żółtawy, żółtawo-oliwkowy, po naciśnięciu zmienia kolor na zielony, częściej umiejscowione są rurki w pobliżu łodygi, otwierające się o średniej wielkości okrągłych porach, z postrzępionym brzegiem. Noga 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, gładka, czasem zwężona lub lekko rozszerzona ku podstawie, żółtawo-wiśniowo-czerwonawa, u góry żółtawożółta, u nasady biała, z włóknami czerwonawymi lub brązowymi i łuski, gdy są dojrzałe, nagie. Miąższ jest gęsty, żółtawy, po przecięciu zielony u góry, od spodu czerwony, o przyjemnym zapachu i słodkawym smaku. Proszek zarodników jest oliwkowo-brązowy.

Tworzy skojarzenia z bukiem pospolitym (Fagus sylvatica L.), grabem pospolitym (Carpinus betulus L.), dębem (Quercus L.), (Acer L.), a czasem także sosną (Pinus L.). Muszka czerwonawa rośnie w lasach liściastych i mieszanych, wśród traw, mchów, zagajników i zarośli, na starych opuszczonych drogach, w parkach, zwłaszcza w pobliżu dębów i klonów, spotykana jest w okresie lipiec-październik. Jadalny.

Mech kasztanowy

Kapelusz ma średnicę 5-8 (10) cm, kształt poduszki, wypukły kształt poduszki; drobno owłosione, pękające, włókniste; ciemnobrązowy, kasztanowy, czerwonobrązowy. Skórka nie schodzi. Hymenofor jest przylegający, początkowo żółtawy, następnie siarkowożółty, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Rurki mają długość do 1 cm, częściej znajdują się w pobliżu łodygi, pory są okrągłe, z postrzępionym brzegiem. Łodyga ma wymiary 3-7 (9) x 1-2 cm, jest gładka lub czasami zakrzywiona, włóknisto-łuszcząca się, mączna, na górze nakrapiana siateczką, u podstawy z resztkami grzybni kasztanowca. Miąższ na kapeluszu jest białawy, żółtawy nad szypułkami i na łodydze, lekko czerwonawy pod skórką, o przyjemnym zapachu i słodkawym smaku. Proszek zarodników jest oliwkowożółty.

Tworzy skojarzenia z drzewami liściastymi, czasem sosną (Pinus L.). Koło zamachowe kasztanowca rośnie w lasach liściastych, mieszanych i iglastych, wokół korzeni drzew, w głębokiej próchnicy, często wśród mchów, wzdłuż ścieżek i nasypów, tworzy podstawczaki głównie grupowo, spotykane jest w sierpniu - październiku. Jadalny.

Grzyb zielony mch i jego zdjęcie

Zielony grzyb koła zamachowego ma kapelusz o średnicy 3-8 (20) cm, wypukły, poduszkowo-wypukły, następnie wypukło-prostowany, z wygiętą krawędzią, opadającą z wiekiem, często tępy w środku; sucha, matowa, często spękana, aksamitno-włóknista, filcowata, oliwkowo-szara, szaro-brązowa, oliwkowo-brązowa. Skórka nie schodzi. Hymenofor jest przylegający, czasami opada w małych liniach na łodygę, siarkowożółty, po naciśnięciu zmienia kolor na zielony. Rurki są nierównej długości, pory są duże, rozszerzone, kanciaste.

Noga 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, gęsta, gładka, czasem zwężona ku nasadzie, drobnoziarnista-szorstka, pofałdowana wzdłużnie, żółtawa, czasem z czerwonawym odcieniem.

Mucha mechowa ceniona jest wśród miłośników spokojnych polowań ze względu na swoje właściwości odżywcze i doskonały smak. Ponadto łatwo go przygotować dodając go jako dodatek do pierwszych dań i dodatków. Ważne jest, aby prawidłowo zbierać grzyby i odróżniać fałszywe od jadalnych - tylko w tym przypadku grzyb mchu może przynieść korzyści i przyjemność gastronomiczną.

Mucha mechowa ceniona jest wśród miłośników spokojnych polowań ze względu na swoje właściwości odżywcze i doskonały smak.

Grzyb mchowy to grzyb jadalny należący do rodziny podgrzybkowatych. Jego bliskimi „krewnymi” są borowik biały, borowik i borowik. Grzyb otrzymał swoją niezwykłą nazwę ze względu na najczęstsze miejsca wzrostu - u podnóża drzew iglastych i liściastych, na pniach martwego lub gnijącego drewna. Wyjątkowość tego gatunku polega na jego budowie – łączy w sobie właściwości mchu, ale jednocześnie posiada rozwiniętą grzybnię.

Ma rurową budowę i wypukłą nasadkę. U dojrzałych owoców kapelusz może być płaski i popękany. Owoc jest aksamitny, a kolor może zmieniać się od zielonego do brązowego lub brązowego. Miąższ ma kolor żółty, a po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Okres owocowania rozpoczyna się pod koniec maja i trwa do końca października.

Cechy koła zamachowego (wideo)

Odmiany koła zamachowego

Koło zamachowe ma wiele odmian, wśród których najczęstsze to borowik porowaty, żółto-brązowa kula maślana, a także koła zamachowe zielone, drzewiaste, brązowe, czerwone i kasztanowe.

Mucha mech czerwona

Czerwone koło zamachowe woli rosnąć w lasach liściastych, a także w małych gajach lub zaroślach. Można go spotkać także w małych wąwozach. Grzyb rośnie w grupach, ma kapelusz o średnicy do dziesięciu centymetrów, o włóknistej strukturze i kolorze czerwonym lub brązowym. Warstwa rurkowa jest żółta, u dojrzałych osobników może mieć kolor oliwkowy. Noga jest długa, gładka i ma czerwonawy odcień.

Grzyb należy do kategorii ćwiartek nadający się do spożycia w postaci marynowanej lub suszonej. Podczas suszenia miąższ może wyraźnie ściemnieć.

Mucha mech brązowa

Brązowe koło zamachowe preferuje do wzrostu mech, a także drzewa iglaste i lasy mieszane. Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony w Rosji, a także na Białorusi i Ukrainie. Wyglądem przypomina zielono-czerwone koło zamachowe, różni się jednak kolorem. Kapelusz ma półkulisty wypukły kształt o średnicy do dziesięciu centymetrów. W deszczową pogodę może na nim tworzyć się płytka nazębna. Warstwa rurkowa ma duże pory, a miąższ zmienia kolor w miarę starzenia się lub uszkodzenia. Noga jest długa, około dziesięciu centymetrów. Kolor żółty lub oliwkowy.

Sezon zaczyna się latem i kończy pod koniec października. Grzyb ma jasny smak i można go stosować w kuchni do przygotowywania pierwszych dań lub sosów, marynowania lub smażenia.

Zielony mech

Grzyb mchu zielonego należy do drugiej kategorii grzybów, nadaje się do marynowania i solenia. Nie należy jeść starych owoców - białka w ich miąższu zaczynają się rozkładać, co może prowadzić do zatrucia.

Mucha mchowa żółto-brązowa

Żółto-brązowy grzyb mchowy ma wiele innych nazw - grzyb bagienny, grzyb mchu piaskowego, grzyb bagienny, grzyb pstrokaty. Kapelusz jest wypukły i może osiągnąć średnicę do 14 centymetrów. Skórkę łatwo oddziela się od kapelusza. Noga jest cylindryczna, ma około 9 centymetrów wysokości, jest jasna. Miąższ jest pomarańczowy lub żółty, w miejscach uszkodzenia zmienia kolor na niebieski. Grzyb ma jasny sosnowy zapach.

Rośnie na glebach piaszczystych od czerwca do listopada. Owocniki rosną pojedynczo lub w grupach. Należy do trzeciej kategorii grzybów, nadających się do marynowania i suszenia.

Pęknięte koło zamachowe

Grzyb spękany ma matową czapkę w kolorze bordowym lub oliwkowym pokrytą małymi pęknięciami. Dojrzałe owoce mają kształt spuchniętej poduszki, aksamitnej w dotyku. Noga jest żółtawa, pokryta małymi łuskami i ma kształt maczugi. Miąższ jest biały lub kremowy, w miejscach pęknięć nabiera niebieskawego zabarwienia. Nie ma zapachu ani smaku.

Rośnie na glebach kwaśnych w sąsiedztwie innych drzew - dębu lub buku. Jest stosowany jako żywność w postaci solonej lub suszonej.

Jak wygląda fałszywy mech?

Grzyb mchowy to grzyb o niskiej wartości energetycznej. Na 100 gramów produktu przypada 19 kalorii, a także 1,7 grama białka, 0,7 grama tłuszczu i półtora grama węglowodanów. Owocnik zawiera dużą ilość witaminy A, a także wapnia, olejków eterycznych i enzymów poprawiających trawienie.

Ważny! Mucha mchowa zawiera rzadką w żywności substancję - molibden.

Jest naturalnym źródłem antybiotyków i dodatkowo oddziałuje na organizm w leczeniu procesów zapalnych w organizmie.

Jak smacznie gotować grzyby z kołem zamachowym

Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części grzyba - zarówno kapelusz, jak i łodygę. Przed gotowaniem należy go oczyścić z nadmiaru ziemi lub innych zanieczyszczeń, bez uciekania się do użycia wody. Aby to zrobić, po prostu usuń skórkę od podstawy czapki w kierunku środka.

Grzyby można zbierać do wykorzystania w przyszłości. Przed zamrożeniem lub marynowaniem należy je ugotować w osolonej wodzie.

Solone grzyby mchowe

Do marynowania roślin do wykorzystania w przyszłości potrzebne są następujące składniki:

• grzyby - około pół kilograma;
• ocet stołowy 9% - 120 ml;
• sól kuchenna (niejodowana) - 4,5 łyżki. l.;
• cebula - 2 szt.

Oczyść grzyby z zanieczyszczeń i opłucz pod bieżącą zimną wodą. Pokroić na małe talerze. Jeśli owoce nie są zbyt dojrzałe i małe, nie trzeba ich kroić.

Zalej płynem koła zamachowe i odstaw na pół godziny. Odlać wodę, grzyby przełożyć do emaliowanego pojemnika i gotować około 20 minut. Ułożyć w przygotowanych słoikach i zalać solanką.

Pieczarki duszone z miodem

Koła zamachowe przygotowane według przepisu nabierają pikantnego i słodkawego smaku i mogą stanowić danie główne na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować:

• grzyby - 450 g;
• Miód lipowy - 3 łyżki;
• musztarda - 2,5 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet stołowy - 3 łyżki.

Pieczarki umyj, osusz i pokrój w małe plasterki. Czosnek rozgniatamy, mieszamy z miodem i pozostałymi składnikami marynaty na gładką masę. Pieczarki włożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać marynatą i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Następnie wlej zawartość słoika na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut. Danie jest gotowe.

Gdzie rośnie mucha mchowa (wideo)

Grzyb mchowy to pożywny grzyb o szerokim zastosowaniu. Podczas zbierania należy jednak zachować środki ostrożności - nie zbierać części nadziemnych gołymi rękami, a wycinać tylko te ciała, które są dobrze znane.

Wyświetlenia posta: 171

Grzyby muchowe cieszą się dużym zainteresowaniem na całym świecie. Swoją popularność zyskały nie tylko dzięki atrakcyjnemu wyglądowi, ale także wysokiemu smakowi.

Grzyby muchowe: opis, rodzaje

Ten rodzaj grzybów należy do dobrze znanego rodzaju Boletaceae. Dorosłe okazy osiągają średnicę ponad 20 cm. W zależności od gatunku miąższ nabiera żółtego, czerwonawego lub niebieskawego odcienia. Jak wszystkie grzyby, hymenofor znajduje się w dolnej części. Hymenium muchy mchowej jest rurkowate. Pory są znacznie szersze niż u innych rodzajów grzybów leśnych.

Rodzaje kół zamachowych:

• zielony;
• żółty brązowy;
• czerwony;
• brązowy (polski);
• pęknięty.

Borowiki są krewnymi borowików.

Jadalne koła zamachowe różnią się od fałszywych obecnością niebieskawego koloru, który uwalnia się pod wpływem nacisku na hymenofor. Łodyga grzyba pokryta jest zmarszczkami. Osiąga długość 8 cm. Proszek zarodników może mieć różne kolory.

Pęknięte koło zamachowe

Rośnie w lasach liściastych i iglastych. Można go spotkać od lipca do października. W porównaniu do innych gatunków, pęknięte koło zamachowe ma grubą i mięsistą czapkę. Jest z wierzchu matowa i obficie pokryta pęknięciami różnej wielkości. Kapelusz dorasta do 10 cm średnicy.

U dorosłych osobników miąższ ma śluzowatą konsystencję, co niezbyt nadaje się do przygotowywania sałatek.

Miąższ jest czerwony, rzadziej biały. Łodyga grzyba ma kształt cylindryczny. Wyróżnia się żółtawą skórką, która jest czerwonawa u nasady. U dorosłego osobnika może osiągnąć 6 cm długości i około 2 cm średnicy.

Grzyb z pękniętym kołem zamachowym wyróżnia się kolorem miazgi po naciśnięciu. Początkowo zmienia kolor na niebieski, ale po kilku minutach obszar zmienia kolor na czerwony.

Ten rodzaj nadaje się do marynowania, konserwowania i smażenia. Suszy się i dodaje także pęknięte koło zamachowe.

Opis wyglądu brązowego koła zamachowego

Brązowa odmiana muchówki nazywana jest często grzybem polskim. Posiada brązową czapeczkę w kształcie poduszki. Osiąga średnicę 20 cm, dolna część kapelusza jest biaława. Po naciśnięciu pojawia się niebieskawa lub brązowawa plama.

Noga jest cylindryczna, gruba. Dorasta do 14 cm długości i 4 cm średnicy, po naciśnięciu zmienia także swoją barwę na niebieską. Miąższ jest dość gęsty. W świeżych grzybach ma przyjemny owocowy lub grzybowy aromat.

Najpopularniejsze są grzyby polskie. Są również suszone, smażone, marynowane i mrożone. Grzyby mchu brunatnego stosuje się również na surowo.

Grzyby zbierają w lasach iglastych, rzadziej w lasach mieszanych. Rosną od lipca do listopada. Wszystko zależy od regionu.

Cechy czerwonego koła zamachowego

Równie popularny gatunek, którego łatwo rozpoznać po bogatej czerwonej czapce. Woli lisy liściaste, a raczej tereny porośnięte mchem i trawą.

Ponieważ czerwony grzyb szybko ciemnieje, zaleca się gotować go natychmiast po pokrojeniu.

Kapelusz jest mały. U dorosłego grzyba nie przekracza 8 cm średnicy. Hemenofor ma żółtawy kolor i przy najmniejszym nacisku zmienia kolor na niebieski. Noga ma kształt cylindryczny. Jego wysokość sięga 10 cm, dorasta do około 1 cm średnicy, główna część jest żółta, ale bliżej podstawy staje się czerwono-różowa.

Jeśli chodzi o miąższ, jest dość gęsty z żółtawym odcieniem. Takie grzyby mchowe rosną od sierpnia do września. Surowy wydziela przyjemny aromat, który zanika podczas gotowania.

W porównaniu z innymi gatunkami czerwonego koła zamachowego nie zaleca się suszenia ani zamrażania. Dzieje się tak dlatego, że miazga szybko ciemnieje, a produkty tracą swoją prezentację. Takie grzyby są solone, konserwowane i smażone.

Charakterystyczne cechy żółto-brązowego koła zamachowego

Naukowcy badający żółto-brązowe muchówki mchowe twierdzą, że gatunek ten należy zaliczyć do rodzaju Maslyat. Wynika to z faktu, że struktura grzyba jest bardzo podobna do puszki po oleju, choć na zewnątrz wcale jej nie przypomina.

Kapelusz ma brązowo-żółty odcień, krawędzie są zagięte. Jego rozmiar to około 144 mm. U osobników dorosłych zmienia kolor na jasną ochrę. Skórkę bardzo trudno oddzielić od miąższu. Po naciśnięciu pozostaje ciemnoniebieska plama.

Łodyga tego grzyba jest długa i cylindryczna. Dorasta do 90 cm wysokości. Grubość łodygi wynosi około 3,5 cm, w kolorze cytrynowym. Jeśli chodzi o miąższ, żółto-brązowe koło zamachowe jest gęste i dość twarde. Grzyby zbiera się od lipca do października.

Zielony mech

Najbardziej rozpoznawalny rodzaj grzybów. Ta mucha mchowa wyróżnia się bogatą brązową czapką, której średnica może przekraczać 10 cm.Noga tego gatunku jest również cylindryczna i ma kolor zielony. Bliżej podstawy rozszerza się. Grzyb dorasta do 9 cm wysokości, grubość łodygi nie przekracza 3 cm.

Koło zamachowe zielonego typu nie nadaje się do suszenia, ponieważ elementy obrabiane mogą ciemnieć podczas długotrwałego przechowywania.

Miąższ zielonego koła zamachowego jest gęsty i elastyczny, co naprawdę lubią zbieracze grzybów. Po cięciu zmienia swój odcień na niebieski. Grzyb mchu zielonego rośnie przy drogach i na polach. Można go spotkać także w lasach. Grzyby pojawiają się od drugiej połowy maja do końca października.

Jak odróżnić grzyby niebezpieczne od jadalnych

Podwójne smakują źle. W postaci surowej i suszonej zawierają goryczkę, która nie zawsze znika nawet po obróbce cieplnej.

Bliźniaki mchu:

1. Kasztan. Czapka jest brązowo-czerwona. Miąższ jest śnieżnobiały i nie zmienia koloru. To właśnie ten grzyb jest często mylony z grzybem polskim.
2. Żółć. Ta mucha mchowa rośnie od czerwca do października. Kapelusz jest lekko pofalowany na krawędziach. Zawiera różowy płyn, który nadaje mu gorzki smak. Grzyb żółciowy nigdy nie jest uszkadzany przez owady.
3. . Kapelusz jest jasnobrązowy, wypukły. Miąższ jest jasny z żółtawym odcieniem. Po przecięciu grzyb ten zmienia kolor na czerwony.

Znając wszystkie cechy mchów, możesz zapewnić całej rodzinie zdrowe i smaczne przetwory. Najważniejsze, aby nie mylić fałszywych i jadalnych okazów, w przeciwnym razie naczynia zostaną zepsute.

Zbieranie grzybów na bagnach - wideo

Mucha mchu. należy do rodzaju grzybów rurkowych i rośnie od wczesnego lata do jesieni w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, pojedynczo lub w małych grupach. Kapelusz jest półkulisty, z czasem staje się wypukły, a następnie płaski. Na wierzchu ma aksamitny, ciemnozielony lub brązowo-brązowy kolor, gąbczasta warstwa jest jasnożółta. Miąższ jest twardy, bladożółty, u starszych grzybów biały, a po rozbiciu zmienia kolor na niebieski. Mucha mchowa w pełni zasługuje na swoją nazwę i z reguły rośnie w mchu. Mucha mechowa nadaje się do różnych lasów, ale częściej woli osiedlać się w lasach iglastych, a dokładniej w lasach sosnowych.

Rodzaj Mokhovik zrzesza 18 gatunków, powszechnie występujących w strefach umiarkowanych półkuli północnej i południowej.

Ze względu na wartość odżywczą i smak grzyby tradycyjnie dzieli się na cztery kategorie.

Kategoria 1 obejmuje najcenniejsze i najsmaczniejsze gatunki, z których powstają produkty grzybowe doskonałej jakości (na przykład pieczarki białe - brzoza, dąb, sosna, świerk; czapki mleczne szafranowe - sosna, świerk).

Kategoria 2 obejmuje grzyby dobre i dość wartościowe, nie gorszej jakości od poprzednich (borowiki, borowiki, grzyby mleczne - błękitne i osikowe).

Kategoria 4 obejmuje te grzyby, które większość grzybiarzy zwykle omija, a w rzadkich przypadkach zbiera je tylko kilku amatorów. Są to grzyby takie jak boczniak - pospolity, jesienny, rusula zielona, ​​baran, maślanka bagienna.

Przydatne właściwości koła zamachowego

Grzyb mchowy to najwyższej klasy grzyb jadalny, który można stosować bez uprzedniego gotowania do przygotowywania dań na ciepło, do marynowania, marynowania i suszenia. Wykorzystuje się cały grzyb - kapelusz i łodygę.

Mucha mchowa zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnych białek, cukrów, różnych enzymów i olejków eterycznych. Grzyby są bardzo bogate w substancje ekstrakcyjne, które nadają im niepowtarzalny smak i zapach, a także enzymy, które przyczyniają się do lepszej strawności i wchłaniania pokarmu.

Prawie wszystkie grzyby jadalne zawierają witaminy z grupy B, B2 i. Badania wykazały, że grzyby nie ustępują produktom zbożowym pod względem zawartości witaminy B. Zawierają tyle witaminy PP, ile jest w drożdżach i wątrobie, a witaminy D nie mniej niż w maśle.

Aby poprawić strawność i strawność, zaleca się dobre posiekanie grzybów.

Nie powinniśmy zapominać, że muchówki zawierają substancje łatwo utleniające się, które w kontakcie z powietrzem szybko ciemnieją i nadają takim grzybom nieatrakcyjny wygląd. Aby tego uniknąć, obróbkę takich grzybów należy przeprowadzić jak najszybciej, starając się, aby oczyszczone grzyby nie pozostawały długo w powietrzu, ale natychmiast zanurz je w wodzie. Na jeden litr wody należy dodać łyżeczkę soli i dwa gramy kwasu cytrynowego.

Niebezpieczne właściwości koła zamachowego

Podobnie jak inne rodzaje grzybów, muchówki zaliczane są do pokarmów ciężkich, dlatego nie zaleca się ich stosowania w przypadku przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.

Czapka muchy mchowej jest podobna do czapki tzw muchomor pantera, który jest jednym z najbardziej trujących grzybów. Dlatego należy uważnie przyjrzeć się odwrotnej stronie kapelusza - u muchomora jest on rurkowy, a u muchomora blaszkowatego.

Grzyby muchowe mogą również zaszkodzić osobom, u których zdiagnozowano przewlekłe choroby wątroby lub żołądka lub alergię na grzyby.

Należy zachować ostrożność podawać je dzieciom, nie włączając ich do diety dzieci poniżej 3. roku życia.

Pamiętaj również, że mchów nie należy zbierać w pobliżu dróg i pasów leśnych w pobliżu przedsiębiorstw, ponieważ gromadzą szkodliwe substancje.

W tym filmie można zobaczyć koło zamachowe, a także poznać jego charakterystyczne cechy. Informacje te będą szczególnie przydatne dla zbieraczy grzybów.

Nasz artykuł przedstawia zdjęcie i szczegółowe opis Grzyb mucha mchu. Gatunek występuje w lasach mieszanych lub iglastych grzyby, rosnące w mchu, któremu zawdzięczają swoją nazwę.

Zdjęcie i opis koła zamachowego

ogólna charakterystyka

Dorośli ludzie latać grzyby Wyróżniają się solidnym wyglądem, dlatego czasami mylone są z borowikami, które również należą do rodziny Boletaceae.Młode mogą wydawać się borowikami, jednak najniebezpieczniej jest pomylić je z borowikami fałszywe koła zamachowe. Pomimo tego, jadalne grzyby mchowe Istnieją istotne funkcje, o których powinni wiedzieć zbieracze grzybów.

Jak już wspomniałem, tytuł Grzyb otrzymany ze względu na fakt, że woli rosnąć w mchu, co jest powszechne w strefach leśnych umiarkowanych szerokości geograficznych obu półkul. Występuje także w wąwozach, w krajobrazie alpejskim, wśród pniaków i pni drzew powalonych przez wiatr. Można go spotkać zarówno w tundrze, jak i wśród drzew liściastych lub iglastych. Dla symbiozy koło zamachowe do wyboru jodła, sosna, lipa, dąb, kasztan, buk.

Dla kochanków grzybkowe koło zamachowe znany ze swojego bezpieczeństwa. Wynika to z faktu, że należy do rodzaju rurkowego, w którym prawie całkowicie brakuje „krewnych” niebezpiecznych do spożycia, a także eliminuje możliwość pomyłki koło zamachowe z jakąkolwiek trującą blaszką Grzyb.

kapelusz mucha mchułatwo się dowiedzieć. Młody grzyby mają zaokrągloną czapkę w kolorze złotej jasnej czekolady i jasnopomarańczową rurkowatą warstwę. U dorosłych Mechy ma kształt poduszki lub jest płaski, ma kolor jasnobordowy i brązowy i zawiera hymenofor brązowo-zielony lub żółty.

kapelusz Grzyb Wyróżnia się aksamitną i przyjemną w dotyku powierzchnią, która może również pękać, a przy dużej wilgotności - lepić. Mech ma gładką lub lekko pomarszczoną nogę, pozbawioną pierścieni i welonu. Jego wielkość zależy od stopnia wysuszenia mchu, na którym rośnie grzyb. W suchych miejscach, gdzie rośnie, łodyga grzyba będzie wydłużona, w wilgotnych miejscach będzie krótka i gruba.

Jakakolwiek część mucha mchu po naciśnięciu lub w miejscu nacięcia ma skłonność do charakterystycznego niebieskiego przebarwienia, co jest tego znakiem rozpoznawczym Grzyb.

Dlaczego grzyb zmienia kolor na niebieski?

W miejscach, w których powierzchnia, warstwa rurowa lub miazga są przecinane, prasowane lub łamane mucha mchu Występuje niebieskawe przebarwienie o różnym natężeniu barwy, czasem czerniejące. To zjawisko tego nie oznacza grzyb jest niejadalny lub trujący. Jest to jedynie konsekwencja wpływu tlenu na składniki zawarte w kompozycji. mucha mchu. Powierzchnia utleniająca Grzyb ciemnieje w wyniku tworzenia się niebieskiego filmu, który zapobiega dalszym uszkodzeniom mucha mchu.

Gdzie rośnie

Regiony, w których jest dystrybuowany koło zamachowe:

• Rosja;
• Europa;
• Azja;
• Australia;
• Afryka Północna i Ameryka.

Preferuje przeważnie umiarkowane szerokości geograficzne. Jednak niektóre jego typy, jak np zieleń mchu lub Xerocomus subtomentosus, skolonizowały strefy subarktyczne i alpejskie. Mech uwielbia lasy liściaste, iglaste i mieszane, w których drzewa odpowiednich gatunków (sosna, świerk, lipa, buk, olcha, kasztan, grab, dąb) pozostają w symbiozie.

Zbierać koła zamachowe w różnych regionach od połowy lata do połowy jesieni, niektóre odmiany nawet w listopadzie.

Jadalność

Wyróżnia się następujące typy Mochowikow:

1. jadalny;
2. warunkowo jadalne;
3. niejadalny nietoksyczny.

Jadalność poszczególne gatunki Grzyb jest przedmiotem dyskusji, ale jednoznacznie uznaje się, że nie są one trujące.

Ważny! Grzybów tych nie należy mylić z grzybami fałszywymi, które mogą powodować zatrucie.

Jadalne rodzaje grzybów

Rodzaj latający grzyb zrzesza 18 gatunków, ale około 7 rośnie na terytorium Rosji i poza jej granicami grzyby jadalne najbardziej popularny koło zamachowe zielone, koło zamachowe czerwone(czerwony boli) koło zamachowe spękane (różne) i wypolerowane Grzyb.

Mucha mech czerwona

Ten Grzyb Ma średnią wielkość i jaskrawoczerwoną, aksamitną w dotyku filcową czapkę, której średnica może sięgać 8 cm, noga jest cienka, jej grubość nie przekracza 1 cm, wysokość do 10 cm, podstawa nogi ma kolor różowo-łososiowy. Warstwa rurkowa jest ciemnożółta. Zarodniki mają kolor oliwkowo-brązowy. Grzyb preferuje lasy liściaste (na przykład europejskie i dalekowschodnie lasy dębowe). Czasami można go spotkać w północnej Afryce.

Zielony mech

Średnica czapki Grzyb może osiągnąć 10, a czasem 16 cm, ma kolor szarawy lub oliwkowo-brązowy. Gładka cylindryczna noga mucha mchu ma wysokość 4-10 cm i grubość około 2 cm, lekko zwężającą się u dołu. Miazga Grzyb- biały, hymenofor - żółtawy. Preferuje zarówno lasy iglaste, jak i liściaste, można go spotkać na mrowiskach i jest szeroko rozpowszechniony.

Pstrokate lub popękane koło zamachowe

Ten typ kapelusza mucha mchu mały rozmiar (średnica od 3 do 7 cm), może mieć różne kolory (bordowo-czerwony, brązowy, oliwkowo-brązowy, brązowo-czerwony, ochrowo-szary). Charakteryzuje się siecią pęknięć. Ten ma nogę w kształcie maczugi Grzyb może osiągnąć 10 cm, ma czerwonawy odcień i ledwo zauważalne szarawe włókniste pasy. Gatunek ma żółtawo-oliwkowy lub żółtawo-oliwkowo-brązowy, wielkoporowaty hymenofor z wrzecionowatymi żółto-brązowymi zarodnikami. Jest to powszechne. Preferuje mieszane i iglaste lasy europejskie, dalekowschodnie, północno-kaukaskie, gleby kwaśne i luźne.

Polski grzyb

Wiadomo, że jest cudowny grzyb jadalny, o jednym z najlepszych smaków wśród gatunków rosnących w Europie. Ma duże rozmiary czapki (od 12 do 15 cm) i nóg (od 10 do 13 cm). Kolor mięsistego miąższu jest białawy, czasem może być kremowo-żółty. Ten ma mucha mchu– smak przyjemny i wyraźny Grzyb zapach. Młody hymenofor Grzybżółtawe, później stają się złote lub zielonkawożółte, z brązowymi zarodnikami. Preferuje lasy iglaste i gleby piaszczyste. Miejsca dystrybucji Grzyb w Rosji - część europejska, Kaukaz Północny, Syberia, wyspa Kunashir.

Ciekawy! Ze względu na dużą zdolność polskiego grzyba do akumulacji z gleby metali radioaktywnych i ciężkich, przez naukowców uznawany jest on za skuteczny środek oczyszczania skażonych terenów.

Istnieć warunkowo jadalne rodzaje koło zamachowe:

• kasztan;
• sypki;
• tępe zarodniki;
• drzewny półzłoty.

Obejrzyj wideo! Pyszny i aromatyczny grzyb mchowy

Fałszywe grzyby mchowe i ich zdjęcia

Muchomor pantera

Trujące czapki grzyby, muchomor pantera, trochę jak czapki jadalne grzyby mchowe. Należy je dokładnie obejrzeć od drugiej strony. U Mechy Hymenofor jest rurkowy, podczas gdy u muchomorów jest blaszkowaty. Co więcej, jest trujący Grzyb posiada na powierzchni łatwo kruszące się białe płatki.

Pieprzowy grzyb

Gatunek ten jest trujący, ma rurkowaty hymenofor i czerwonawo wiśniową łodygę. Można go pomylić z czerwonym mucha mchu. Pieprzny w punktach cięcia Grzyb zmienia kolor na różowy zamiast na niebieski koło zamachowe

Grzyb galasowy

Te grzyby bardziej podobny do borowików i borowików niż do koła zamachowe. Jednak nadal istnieje możliwość popełnienia błędu przy ich zbieraniu. Żółć Grzyb Nie jest z natury trujący, ma jednak gorzki smak, który objawia się pod wpływem wysokiej temperatury podczas gotowania. Dlatego nie używa się go do gotowania.

Grzyb kasztanowy

Niejadalny bliźniak złamania mucha mchu jest kasztanowy Grzyb, zwany także kasztanowcem Gyroporus. Obydwa Grzyb mają czapki o brązowawym odcieniu, które po dojrzeniu zmieniają kolor. W przypadku braku wilgoci pokrywają się one delikatną siatką pęknięć. Noga Grzyb pusty i brązowawy, nie ma zdolności zmiany odcienia w miejscu cięcia, jak przedstawiciel tego samego rodzaju, Gyroporus blue. To ostatnie nie wygląda koło zamachowe, ponieważ ma brązowo-żółtą lub szaro-brązową czapkę. Te grzyby Czy niejadalny i mają gorzki smak.

Jak i kiedy zbierać grzyby mchowe

Te są w dużych ilościach grzyby można znaleźć od połowy lata do końca września, ale każdy gatunek zaczyna i kończy dojrzewanie w swoim czasie. Na przykład różnorodne koła zamachowe Po raz pierwszy można je zobaczyć pod koniec czerwca, a niektóre rosną pod koniec września. Jednak masowe owocowanie z nich grzyby przypada na drugą połowę sierpnia i kończy się w drugiej dekadzie września.

Polski Grzyb zaczyna owocować w czerwcu, a kończy w listopadzie. Pomimo tego, że pod koniec jesieni inne grzyby tego rodzaju nie będzie już spotykany.

Okres wzrostu mucha mchu zielony występuje w okresie od maja do października. Czerwony mucha mchu ogólnie obfite owocowanie nie jest typowe. Niektórym grzybiarzom udaje się je zdobyć od sierpnia do września, zbierając inne gatunki.

Rada! Konieczne jest dokładne monitorowanie obecności błękitu w miejscu krojenia lub wyciskania grzyba, ponieważ jest to główny znak jego jadalności.

Korzyści i szkody

Mieszanina Mechy zawiera wiele dobroczynnych substancji:

• Witamina A, C, D, PP;
• witaminy z grupy B;
• Minerały (cynk, wapń, fosfor, potas, miedź, molibden);
• Enzymy: lipazy, amylazy, proteinazy i oksydoreduktazy;
• Aminokwasy;
• Olejki eteryczne;
• Białka, węglowodany itp.

W koło zamachowe zawiera więcej aminokwasów niż inne grzyby Ze względu na minimalną zawartość kalorii (tylko 19 kcal w 100g) podobnie jak inne grzyby, Zalecany do stosowania dietetycznego. Mochowiki zawierają naturalne składniki antybakteryjne i pomagają w walce z chorobami zakaźnymi i przeziębieniami, wzmacniają funkcje ochronne układu odpornościowego organizmu i wpływają na poprawę składu krwi.

Używać mucha mchu nie powoduje szkód w organizmie człowieka. Jednak podobnie jak inni grzyby, Dla żołądka są one trudne do strawienia. Z tego powodu ich dania Mechy Nie zaleca się spożywania w dużych ilościach przy przewlekłych chorobach układu pokarmowego lub wątroby.

Ciekawy! Grzyby mchowe rzadziej powodują problemy trawienne w porównaniu do innych grzybów.

Jedzenie jedzenia z Mechy Niepolecane:

• dzieci poniżej trzeciego roku życia;
• jeśli jesteś uczulony na grzyby.

Nie należy ich także zbierać grzyby w pobliżu autostrad i fabryk, ze względu na zdolność do akumulacji metali ciężkich i substancji szkodliwych.

Jak gotować grzyby mchowe

Opisuje to wiele książek kulinarnych koła zamachowe, Jak grzyby o niskich właściwościach smakowych, dlatego ważne jest, aby znać subtelności przygotowania pyszne dania z tego produktu. Zawsze należy brać pod uwagę fakt, że koło zamachowe zmienia kolor na niebieski pod wpływem tlenu. Z tego powodu bezpośrednio po czyszczeniu należy je napełnić roztworem wody z solą i kwaskiem cytrynowym. W tym celu należy dodać 1 łyżeczkę soli i kwasku cytrynowego w ilości 2 g na 1 litr wody.

Najpierw grzyby należy uporządkować, usuwając te uszkodzone przez robaki lub posiadające inne uszkodzenia. Następnie dobrze się umyj i kontynuuj gotowanie na receptę. W przypadku dużej ilości produktu przechowywać grzyby Można je przechowywać w zimnie przez 2-3 dni, ale lepiej część z nich zamrozić lub wysuszyć. Zamrażanie grzyby, są wstępnie gotowane w roztworze wody i soli.

Mochowikiświetnie nadaje się do marynowania i przygotowania ogórki konserwowe. W takim przypadku nie ma potrzeby obierania skóry z czapek, można je po prostu dobrze umyć i potraktować uszkodzone miejsca nożem. Marynowanie koła zamachowe, dodać ocet i inne składniki. Grzyby należy najpierw ugotować.

Istnieją również metody na gorąco i na zimno przygotowania ogórki z grzyby mchowe. W wersji na gorąco nie dodajemy czosnku i gotujemy długo. grzyby, aby nie straciły kształtu. Ogólnie koła zamachowe resztę soli zgodnie z powszechnymi zasadami grzyby zasady.

Mochowiki służą do przygotowania różnorodne dania: zupy, sałatki, galaretki i inne. Dodaje się je do pizzy, nadziewa do ciast lub jako składnik kawioru warzywnego. Ich suszona forma przygotowywać różne sosy. Wybierając dowolną opcję, możesz otrzymać pyszne danie.

To samo warto zrobić zimą puste miejsca z Mochowikow, sól lub marynata. Wysusz je grzyby nie zalecane ze względu na tendencję do ciemnienia. Gotowanie dania z koło zamachowe, używając wszystkich jego części. Nie ma potrzeby wstępnego gotowania grzyby przed smażeniem lub jako dodatek do pierwszego dania. Polski jako akcent smakowy Grzyb można dodawać na surowo do sałatek.

Sałatka Z Pieczarkami

Składniki:

• 0,5 l marynowane grzyby mchowe;
• 100 g sera topionego;
• 5-6 gotowanych bulw ziemniaków;
• 2-3 ogórki kiszone;
• majonez i dowolne warzywa do smaku.

Przygotowanie: Składniki zmiksować, wymieszać i doprawić majonezem, dodać zioła do smaku.

Rada! Wykwalifikowani szefowie kuchni zalecają dodawanie do tej sałatki ogórków marynowanych w kwasku cytrynowym zamiast octu.

Grzyby, użyte do tej sałatki, a także innych potraw, marynujemy według przepisu opisanego poniżej.

Marynowane grzyby mchowe

Składniki:

• grzyby;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. łyżka octu;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 2 małe liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę goździków.

Sposób preparaty:

1. Grzyby oczyścić i dobrze wypłukać, usunąć zepsute i bardzo duże, pozostawić te z kapeluszami o średnicy do 6 cm;
2. Włożyć do naczynia do gotowania, zalać wodą, zagotować, gotować około kwadransa na małym ogniu, odcedzić;
3. Podczas gdy woda płynie, kucharz marynata. Aby to zrobić, weź wodę, sól, cukier, liść laurowy, czosnek w ilościach wskazanych powyżej i trochę goździków.
4. W rondelku zagotować wodę ze składnikami marynaty, następnie dodać ocet i zagotować koła zamachowe;
5. Gotować grzyby 5 minut i ułóż słoiki, które są wstępnie wysterylizowane. Płyn musi całkowicie pokryć grzyby;
6. Zwiń produkt pod pokrywkami.

Mochowiki używany do przygotowania zupy, dodatki smażone i duszone. Zapiekane w śmietanie grzyby W rezultacie powstało danie godne miana kulinarnego arcydzieła.

Z teraźniejszości latający grzyb Móc kucharz bardzo smaczne dania i opisy I zdjęcie, przedstawione w naszym artykule pomogą ich nie pomylić grzyby z ich FAŁSZ krewni.

Obejrzyj wideo! Przepis na marynowane grzyby koła zamachowego