Podtopolniki to grzyby mało znane, dlatego wiedzą o nich tylko doświadczeni grzybiarze. Są powszechne na Syberii. Z nazwy jasno wynika, że ​​rosną w pobliżu topoli. Grzyby mają mięsistą czapkę i nóżki, mają wysoką wartość odżywczą, dzięki czemu zaspokoją apetyt na długi czas.

Niektóre gospodynie domowe robią puste miejsca z rzędów topoli. Przed gotowaniem należy je namoczyć, ponieważ pochłaniają szkodliwe substancje środowiskowe. Nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu drogi, gdyż mogą one powodować zaburzenia odżywiania, a nawet zatrucia.

W poprzednich artykułach mogliście zapoznać się z przepisami na przygotowanie grzybów miodowych na zimę. Przyjrzyjmy się teraz przepisom na solenie i marynowanie rzędów topoli.

Jeśli więc zebrałeś grzyby, zapoznaj się z metodami ich przygotowania.

Marynowane podtopolniki na zimę. Jak marynować grzyby na zimę

Przede wszystkim spójrzmy na przepis na marynowanie rzędu topoli.

Ważny! Przed gotowaniem grzyby należy obrać, umyć, a następnie namoczyć przez kilka dni, okresowo zmieniając wodę.

Na 1 litr marynaty będziemy potrzebować następujących składników:

• 1 łyżka białego cukru.
• 2 łyżki soli kuchennej.
• 60 ml octu stołowego.
• Przyprawy według upodobań (pieprz, goździki, czosnek, parasole koperkowe, liść laurowy).

Proces marynowania

Zakłada się, że tereny zalewowe zostały już przygotowane, to znaczy namoczone przez 2-3 dni. Duże grzyby należy posiekać. Następnie należy je umieścić na emaliowanej patelni, napełnić zimną wodą i umieścić na kuchence. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i zdejmij z pieca. W wyniku gotowania objętość grzybów powinna zmniejszyć się 2-3 razy. Usuń rząd łyżką cedzakową i umieść w osobnym pojemniku.

Aby przygotować marynatę, do garnka z wodą dodaj cukier, dwie czubate łyżki soli i przyprawy. Gotować. Następnie dodaj grzyby do marynaty i gotuj przez 20 minut. 5 minut przed gotowaniem dodać ocet i posiekany czosnek.

Następnie umieść grzyby w wysterylizowanych słoikach po ramiona, napełnij marynatą do góry i zwiń pokrywki specjalną maszyną.

Umieść przedmiot do góry nogami w ciemnym miejscu i przykryj ręcznikiem. Gdy ostygnie, należy umieścić go w piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania. Po 1 miesiącu możesz pobrać próbkę.

Jak solić tereny zalewowe na zimę? Sól w 2-3 litrowych słoikach

Rząd topoli można nie tylko marynować, ale także marynować na zimę. Rozważ klasyczny przepis na przekąskę. Po konserwowaniu grzyby nie tracą smaku.

Składniki:

• 2 kg terenów zalewowych.
• 5 łyżek soli kuchennej.
• 3 liście laurowe.
• 10 ziaren czarnego pieprzu.
• 5 parasoli koperkowych.
• 5 szt. goździków.
• 6 liści czarnej porzeczki.

Proces solenia

Świeże grzyby należy oczyścić z liści i trawy. Odetnij czubek łodygi. Następnie rząd należy dobrze umyć i napełnić zimną wodą przez 2-3 dni, nie zapominając o okresowej wymianie wody.

Po namoczeniu grzybów należy je umieścić na patelni z zimną wodą. Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj przez około 20 minut.

Po upływie określonego czasu wodę należy wymienić i doprowadzić do wrzenia. Posolić Podtopolniki i dodać do nich obraną cebulę, pokrojoną na kilka kawałków. Gotuj przez 20 minut.

Gdy grzyby będą gotowe, należy je umieścić na durszlaku, poczekać, aż woda spłynie i położyć na ręczniku, aby rząd był całkowicie suchy. Aby przygotować marynatę, należy dodać wszystkie niezbędne składniki do garnka z wodą i poczekać, aż roztwór się zagotuje.

Do przygotowanej zalewy dodać grzyby i gotować przez 15 minut. Następnie od razu rozlać do przygotowanych słoików. Napełnij solanką do samej góry. Następnie szczelnie zamykamy słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Można zastosować dowolną objętość pojemnika: 0,5. 1. 2 lub 3 litry.

Odwrócone słoiki należy przykryć kocem na jeden dzień, po czym przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Grzyby można jeść po 1,5 miesiąca. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej przechowywać produkt w lodówce. Po otwarciu słoiczka przekąskę należy spożyć w ciągu tygodnia.

Prosty przepis na marynowane subtopolniki…

Aby w prosty sposób zamarynować rząd topoli, należy przygotować następujące składniki:

• Podtopolniki.
• 2 łyżki granulowanego cukru.
• 2 łyżki soli kamiennej.
• 3 łyżeczki esencji octowej.
• 10 ziarenek pieprzu.
• Liść laurowy.
• 6 szt. goździków.
• Koperkowe parasole.

Ilość przypraw podana jest na jeden litr marynaty.

Proces gotowania

1. Grzyby należy całkowicie oczyścić z brudu, kilkakrotnie umyć, następnie zalać zimną wodą i pozostawić na 2 dni. Nie zapomnij o wymianie wody dwa razy dziennie. Dzięki tej procedurze możesz pozbyć się goryczy. Podtopolniki należy namoczyć w zimnym miejscu, w przeciwnym razie mogą zakwasić. Po upływie dwóch dni należy ponownie przepłukać grzyby i usunąć błonę śluzową za pomocą pędzla.
2. Przygotowany rząd włóż do emaliowanego pojemnika z osoloną wodą. Połóż na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
3. Następnie musisz zmienić wodę i gotować grzyby przez kolejne 40 minut.
4. Kiedy tereny zalewowe będą gotowe, należy je umieścić w durszlaku.
5. Na jedno wiadro grzybów trzeba przygotować 1,5 litra solanki. Napełnij patelnię wodą, zagotuj, dodaj cukier, sól, przyprawy, liść laurowy, parasole koperkowe. Marynatę gotuj przez 15 minut, następnie dodaj esencję octową i po 5 minutach zdejmij z ognia.
6. Ułóż rząd zakrętkami w dół w wysterylizowanych słoikach. Napełnij marynatą do samej góry i zwiąż maszyną do szycia.
7. Gdy przedmiot ostygnie, należy go umieścić w lodówce.

Przystawkę na stół będzie można podać już za miesiąc.

Jeśli udało Ci się zebrać tereny zalewowe, teraz wiesz, jak przygotować je na zimę.

Już drugi rok korzystam z tego prostego przepisu. Grzyby wychodzą bardzo smaczne i chrupiące! Możesz wziąć dowolną ilość grzybów, ale do marynaty wszystko bierze się na 1 litr wody.
Będziemy potrzebować świeżych grzybów, świeżych z lasu))

Miałem ich 4 wiadra, mój mąż dał z siebie wszystko)) Czapki i nogi Mariny zrobiłam osobno, bardzo mi się podoba, zwłaszcza, że ​​tym razem było dużo dobrych nóg.
I tak dobrze myjemy i płuczemy nogi. Pokroić w kółka. Gotuj je przez około 30 minut, aż grzyby opadną.

Następnie spuść wodę i bardzo dobrze opłucz nogi.

I włóż go z powrotem na patelnię.
Na marynatę gotuję osobno wodę, żeby było szybciej) I tą wodą zalewam grzyby. Na 1 litr wody potrzebujemy następujących przypraw: 6 ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego, 6 liści laurowych, można dodać goździki - tak robi moja teściowa, można też dodać kolendrę.

Na patelnię wlej przegotowaną wodę i dodaj przyprawy.

Ponownie dodaj 1 łyżkę soli na 1 litr wody.

Jedna łyżeczka cukru.

Po ugotowaniu gotuj grzyby przez 10 minut, następnie dodaj 2 łyżki octu i gotuj przez kolejne 10 minut.

Nasze marynowane nogi są gotowe!

Wkładamy je do wysterylizowanych słoików i zamawiamy z metalowymi pokrywkami. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

To samo robię z kapeluszami, ale do tego używam najmniejszych grzybów, aby móc je włożyć w całości lub przeciąć na pół. Zawsze otwieramy słoik na święta. Wszystkim bardzo podobają się moje grzyby!
Smacznego wszystkim!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Jedyną wadą tych grzybów jest to, że rosną na glebach piaszczystych, dlatego niezbędne jest staranne przygotowanie wstępne. Zebrane piaskownice należy dobrze wypłukać i namoczyć w osolonej zimnej wodzie przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Ale wodę należy okresowo zmieniać, aby brodźce nie stały się kwaśne. W tym czasie płytki i pory otworzą się, a ziarna piasku opadną na dno. Najłatwiej jest po prostu usmażyć przygotowane grzyby na patelni.

Przygotowanie:

1. Gotuj 20 minut od momentu zagotowania, usuwając pianę.
2. Opłucz i pozostaw do usunięcia nadmiaru płynu.
3. Pieczarki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć.
4. Pod koniec gotowania dodać sól, przyprawy, pieprz do smaku. Gotuj przez kolejne 2 minuty.

Podawać z ziemniakami lub innym dodatkiem.

Przepis na marynowane brodźce

Składniki:

• brodźce;
• woda – 1000 ml;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet – 50 ml;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• ziele angielskie – 5 szt.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalać wodą. Gotuj po ugotowaniu przez 20 minut, od czasu do czasu usuwając pianę.
2. Płukanie. Zalać wodą, dodać przyprawy i gotować 30 minut. Na samym końcu odlać ocet i wymieszać. Grzyby powinny osiąść na dnie.
3. Grzyby włóż do wysterylizowanych słoików i zalej marynatą.

Zwiń, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu. Pierwszą próbkę można pobrać po 2 tygodniach.

Sandpiper z ziemniakami

Składniki:

• grzyby – 400 g;
• ziemniaki – 4 szt.;
• masło – 50 g;
• cebula – 1 szt.;
• sól i przyprawy;
• koperek - pęczek.

Zamiast masła można użyć oleju roślinnego, ale wtedy smak potrawy będzie nieco inny.

Przygotowanie:

1. Ugotuj grzyby. Duże okazy należy pokroić na kilka kawałków.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować do połowy ugotowanego.
3. Połączyć składniki, dodać sól i pieprz.
4. Na maśle podsmażamy grzyby i ziemniaki.
5. Oddzielnie podsmaż cebulę i dodaj do grzybów.

Gotowe danie posyp posiekanym koperkiem. Nie musisz gotować składników, ale od razu je usmaż, ale w tym przypadku danie na pewno nie okaże się dietetyczne.

Piaskacze to smaczne i pożywne grzyby, z których można przygotować wiele pysznych przekąsek i dań.

• Podział: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Podgrupa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Zamówienie: Agaricales (Agaric lub blaszkowate)
• Rodzina: Tricholomataceae
• Rodzaj: Tricholoma (Tricholoma lub Ryadovka)
• Pogląd: Tricholoma populinum (Będzior)

Inne nazwy grzyba:

Synonimy:

• Topolewka

• topolowy brodziec

• Piaskowiec

• Rząd topoli
• Podtopolevik
• Podtopolnik

Sandpiper należy do grzybów blaszkowatych, co oznacza, że ​​rozmnaża się poprzez zarodniki znajdujące się w jego płytkach.

Opis

Dokumentacja u młodych ma kolor biały lub kremowy, jest częsty i cienki. A gdy grzyb rośnie, zmieniają kolor na różowo-brązowawy.

kapelusz na początku ma kształt półkulisty, lekko wypukły, z cienkimi krawędziami zagiętymi do wewnątrz, następnie prostuje się i lekko wygina, staje się mięsisty, w czasie deszczu lekko śliski, ma barwę różowobrązową. Średnica kapelusza waha się od 6 do 12 cm, pod skórą kapelusza miąższ jest lekko czerwonawy.

Noga rząd topoli jest średniej wielkości, raczej mięsisty, cylindryczny, w środku solidny, z łuszcząco-łuszczącym się nalotem, włóknisty i gładki, w kolorze różowobiałym lub różowobrązowym, pokryty po naciśnięciu brązowymi plamami.

Miazga Grzyb jest mięsisty, miękki, biały, brązowawy pod skórką, o mącznym smaku.

Rozpościerający się

Brodziec rośnie od sierpnia do października w dużych grupach (całe grzbiety) pod topolami, w lasach liściastych z przewagą osiki, można go spotkać na nasadzeniach przy drogach i w parkach. Ukazuje się w europejskiej części Rosji i na Syberii. Grzyb ma przyjemny aromat świeżej mąki.

Grzyb Brodziec otrzymała swoją nazwę ze względu na zdolność przystosowania się do wzrostu pod topolami i w ich pobliżu podczas jesiennego opadania liści. Sandpiper w młodym wieku przypomina trochę kolorem i kształtem zatłoczonego wioślarza, ale w przeciwieństwie do niego jest znacznie większy i ma lekko gorzki smak, ponieważ rośnie w takich warunkach, że cięcie grzyb jest prawie całkowicie pokryty piaskiem lub drobnymi śmieciami. Można go również pomylić z jadowitym wioślarzem tygrysim. Ale wyróżniają się dwiema głównymi cechami. Po pierwsze, Sandpiper zawsze rośnie w dużych grupach, a po drugie, zawsze rośnie w pobliżu topoli.

Jadalność

Pod względem walorów smakowych i konsumenckich Sandpiper należy do czwartej kategorii.

Sandpiper jest grzybem całkowicie jadalnym, ale dopiero po umyciu, namoczeniu i ugotowaniu w celu usunięcia goryczy. Brodziec rośnie na nasadzeniach liściastych pod topolami, dobrze pokrytych opadłymi liśćmi, zawsze w dużych koloniach. Rzędy topoli są powszechne wszędzie tam, gdzie rosną topole - są to terytoria Ameryki Północnej i Kanady, Europy Zachodniej i Wschodniej, Azji Środkowej, a także środkowej i południowej Rosji, Uralu, Syberii i Dalekiego Wschodu. Główny okres wzrostu rozpoczyna się w okresie jesiennego opadania liści, pod koniec sierpnia, a kończy pod koniec października.

Topolę rzędową spożywa się wyłącznie w postaci solonej lub marynowanej, po dokładnym umyciu, namoczeniu i ugotowaniu.

Film o grzybie Sandpiper: