1. Wybierz dobry chleb.

Wybieraj chleb pełnoziarnisty. Drożdże lub bez drożdży.

Wybierz naturalny, smaczny chleb. Kupuj prawdziwy chleb, z piekarni, a nie taki, który jest pakowany i przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Spróbuj chleba z nadzieniem. Nie zapomnij o bagietkach, pieczywie tosterowym, bułkach, ciabattach, pitach, bajglach, chlebie pita, rogalikach.

Wybierz chleb. Najlepiej pełnoziarniste i naturalne. Nie zapomnij o gęstości - kanapka nie powinna się rozpadać, ale nie powinna być zbyt twarda.

Pomyśl o gęstości chleba i o tym, czy kanapka się rozpadnie. Czy skórka jest twarda? W przypadku wilgotniejszych nadzień chleb powinien być gęstszy i cięższy, powinien dobrze wchłaniać wilgoć i nie rozmoknąć. Jeśli planujesz „górę” składników, wybierz cienkie pieczywo.

Jeśli chleb jest wczorajszy, opiekaj go.

2. Tylko wysokiej jakości i soczyste nadzienia

Wybierz główne nadzienie: mięso, ser, jajka, ryby itp.

Wymyśl inne wypełniacze, zaczynając od głównego. Powinny uzupełniać jej smak.

1. Lista podstawowych sześciu smaków Ajurwedy (słodki, kwaśny, słony, ostry, gorzki, cierpki (lub cierpki). Zrównoważ smak. Nie bój się słodkich smaków. Pomyśl o kolorze i konsystencji kanapki.

2. Lepiej jest użyć jednego świeżego składnika + jednego ugotowanego.

Dodaj chrupkość :)

Nie przesadzaj. Wystarczą 3-4 składniki, aby każdy z nich znalazł się w każdym „kęsie”.

Dodaj smar.

3. Zadbaj o swoje zdrowie

Wybieraj jasne mięsa: kurczak, indyk, szynka, pieczeń wołowa. Mięsa pakowane próżniowo w plastry zazwyczaj zawierają dużo soli i dużo wody, nie używaj jej. Salami, kiełbaski bawarskie, prosciutto, boczek, klopsiki, kula bilardowa, kotlet - wszystko się przyda. Nie zapomnij o rybach: łososiu, tuńczyku, krewetkach i innych owocach morza.

Dodaj tylko jeden „tłusty” składnik. Jeśli używasz sera, nie dodawaj majonezu. Używaj pysznych serów: nie zapomnij o mozzarelli, serach pleśniowych (Roquefort, Gorgonzola, Brie), serach wędzonych (provolone), serach do grillowania (haloumi) i serach do podgrzewania, serach dojrzewających (parmezan), serach z dodatkami (wasabi, zioła), serki śmietankowe (Filadelfia), suluguni, feta.

Wybierz „lekkie” mięso. Dodaj tylko jeden składnik tłuszczowy. Warzywa są wymagane.

Warzywa są wymagane. Pomidory i ogórki, sałata - najczęściej dodawane są do kanapek. Bardziej gęste warzywa można dusić na patelni (cukinia, bakłażan, papryka), awokado. Pamiętajcie o parowcach! Nie zapomnij o produktach sezonowych (kanapka z rzodkiewką i jajkiem)! Cóż, dodaj trochę chrupkości do sałatki (lola rossa, rukola, ramen, szpinak, bazylia). Nieprzyjemny smak cebuli można usunąć, umieszczając krążki cebuli na kilka minut w wodzie z sokiem z cytryny.

4. Kolejność montażu

• Sosem smarujemy chleb, najlepiej obydwa kawałki
• Ser umieszcza się bliżej chleba, aby zagęścić strukturę kanapki.
• Mokrych składników powinno być więcej, aby uniknąć zamoczenia spodu chleba. Umieszczenie pomidorów blisko sera pomoże zachować sok.
• Nie układaj śliskich składników w stosy lub obok siebie. Na przykład nie kładź sałaty obok sosu, a pomidora obok ogórka.
• „Ukryj” małe składniki w większych.
• Lepiej, jeśli ser i mięso nie stykają się ze sobą, to podkreśli smak każdego składnika.

5. Rozprzestrzenianie się

Nałóż cienką warstwę od krawędzi do krawędzi. Nie ograniczajcie się do masła i majonezu, jest też musztarda, sok z cytryny, pesto, pasta z oliwek, serek śmietankowy, tahini, hummus, kremowy chrzan, winegret, grill, ketchup, a nawet dżem.

Można użyć dwóch sosów, innego na górną i dolną część chleba.

• Kto wynalazł kanapkę? Pewnie bardzo zabawna osoba, ta sama, która powiedziała jako pierwsza: kanapka zawsze spada masłem do dołu. Ale mówi się to o najprostszej kanapce - kawałku chleba z masłem. Na świecie są miliony kanapek! Cóż, nie miliony - tysiące! Cóż, nie tysiące, ale na pewno są setki! Najlepsze kanapki robi się w Skandynawii – tam je się zazwyczaj raz dziennie coś gorącego. Na lunch, który zdarza się bardzo późno - jak nasz obiad. Przez resztę czasu Skandynawowie – Szwedzi, Duńczycy, Norwegowie i Finowie – jedzą kanapki. Uważają, że to jedzenie jest smaczne, praktyczne i piękne.

• Rodzaje kanapek

  Kanapki dzielą się na kilka typów:
  kanapki na ciepło i na zimno, w zależności od formy, w jakiej są podawane;
  *
  kanapki na słono i na słodko, w zależności od smaku potrawy;
  *
  zimne słone kanapki według wielkości, kształtu i sposobu przygotowania: proste, wysokokaloryczne, kanapki wieżowe i piramidalne, małe dekorowane (koktajl);
  *
  batoniki (kanapki), ciasta francuskie;
  *
  bułki i ciasta kanapkowe, gorące (grzanka), słodkie.
  
• 

  Przygotowywanie i podawanie kanapek

  Możesz przygotować o wiele więcej różnych kanapek i znaleźć nowe sposoby ich podawania. Serwujemy wyłącznie świeże kanapki, przygotowane jak najszybciej przed podaniem. Duże ilości kanapek są przechowywane w lodówce i przykryte, aby zapobiec ich wyschnięciu.
  Jeśli nie ma chłodni, tacę lub deskę do kanapek przykrywa się ręcznikiem namoczonym w zimnej wodzie, kładzie się na wierzch kilka warstw pergaminu lub celofanu i układa na nich kanapki, z kolei przykrywając cienkim papierem lub tkaniną.
  Przygotowanie kanapek należy odpowiednio zorganizować, aby praca ta nie zajmowała dużo czasu. Powinieneś pomyśleć z wyprzedzeniem o tym, jaki rodzaj kanapek zrobić, jak je podać, jakie potrawy i narzędzia przygotować.
  Do przygotowania kanapek potrzebne są: deska lub naczynia do gotowych kanapek, ostry nóż lub pilnik i deska do krojenia chleba, nóż z okrągłą końcówką do smarowania masła, widelec do wkładania miękkich potraw. Szynkę, pieczeń i kiełbaski kroimy specjalnym ostrym nożem. Aby zapewnić cienkie kromki chleba, używaj lekko czerstwego chleba. Świeży chleb należy przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka godzin, aby szybciej się zestarzał.
  Składniki kanapek przygotowuje się przed pokrojeniem chleba. Zaleca się trzymać olej w ciepłym pomieszczeniu przez kilka godzin lub ubić. Ser, szynkę, mięso, kiełbasę pokroić w cienkie plasterki lub posiekać. Oczyść i posiekaj rybę. Z wyprzedzeniem przygotuj sałatki, mieszanki i pasztety.
  Kanapki obficie obsypujemy produktami pasującymi do ich smaku i koloru oraz poprawiającymi ich smak. Jajka, pomidory, rzodkiewki, ogórki pokroić w plasterki lub rozgnieść, produkty tego samego koloru ułożyć osobno.
  Przechowuj zieloną sałatę, koperek i liście pietruszki w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę, a następnie delikatnie osusz suchym ręcznikiem – dzięki temu zachowają świeżość. Kanapki przygotowuje się w ilości 75-100 g czarno-białego chleba i ciastek na osobę, a jeśli podawane są tylko kanapki, to w ilości 100-150 g na osobę. Układ jest podany dla wszystkich rodzajów kanapek. Zwykle trzeba przyjmować taką samą ilość jedzenia jak chleb, a w przypadku wysokokalorycznych kanapek i ciasta kanapkowego - więcej.
  Na stole powinno być podane jak najwięcej różnych kanapek. Ich wybór zależy od tego, co jeszcze zostanie podane na stole. Kanapki mogą stanowić centralny element każdego stołu. Ale kanapki są szczególnie wygodne jako dodatek lub składnik innych potraw. Śniadanie można rozpocząć od słonych kanapek, następnie podać słodką owsiankę z dżemem lub twarogiem, zupę mleczną lub słodki twarożek i napój. Słodkie kanapki można podać na śniadanie po obfitszym posiłku.
  Lunch daje duże możliwości wykorzystania kanapek. Jako zimną przekąskę mogą służyć małe kanapki na zimno z różnymi produktami – wystarczą 2-3 rodzaje kanapek (pozostałe kanapki stracą smak). Grzanki można podawać jako gorącą przekąskę (1-2 kanapki na osobę). W tym przypadku produkty dobiera się w zależności od kolejnych dań: jeśli daniem głównym jest mięso, na przystawkę przygotowuje się kanapkę z rybą lub warzywem i odwrotnie.
  Bardzo wygodne jest podawanie kanapek zamiast ciast z zupami, rosołami i zupami puree. Z zimnych nadają się do tego celu kanapki z serem, szynką, jajkiem i kanapki z pasztetem. Kanapki z mózgiem, serem, szynką, pomidorami i szpinakiem nadają się do gorących zup mięsnych i warzywnych. Do zupy rybnej podawane są kanapki z rybą, jajkiem i serem. Świetnie nadają się do zup z produktów o słabym smaku, np. ziemniaków, makaronów, makaronów i zup jarzynowych. Dobre są też kanapki z kiełbasą, cebulą, pieczenią, sałatką z selera, szynką i rzodkiewką.
  Podając kanapki z zupami składającymi się z różnorodnych produktów, takich jak barszcz, solanka i inne pikantne zupy, należy zachować ostrożność. W tym przypadku odpowiednie są kanapki z suszonego lub tostowego chleba z niewielką ilością składników. Po wysokokalorycznej zupie składającej się z dużej liczby różnych potraw zamiast pieczeni można podać gorącą kanapkę.
  Solanka mięsna świetnie komponuje się z grzankami z warzywami, jajkiem i serem, barszczem z jajkiem i kalafiorem lub szpinakiem, jajkiem i serem, białkiem jaj i duszonymi grzybami. Można uzyskać w miarę satysfakcjonujące danie, podając kanapkę z sałatką pasującą do niej kolorem i składem.
  Na obiad można podawać dania warzywne z małymi kanapkami, smarowanymi różnymi olejami - kanapki. Kanapki z masłem śledziowym lub masłem z wędzonej ryby szczególnie dobrze komponują się z pieczonymi ziemniakami i sosem z twarogu. Kolacja może składać się wyłącznie z wysokokalorycznej lub gorącej kanapki, w takim przypadku dodatek powinien być bardziej obfity.
  Do kanapki można podać napój sokowy lub herbatę, a także ciasteczka lub pieczywo chrupkie z masą twarogową. Ponieważ obiad powinien być lekki i stosunkowo niskokaloryczny, na jedną osobę wystarczą 1-2 kanapki. Kanapki to pyszna przekąska zarówno dla zaproszonych, jak i niespodziewanych gości. Wystarczy podać małe kanapki, ale na stole nie może zabraknąć bułki, ciasta czy ciasta. Jeśli na przyjęcie gości przygotowywane jest ciasto kanapkowe, małe kanapki nie są potrzebne lub powinny być w małych ilościach, w jednej lub dwóch odmianach innych niż główna. Nie ma potrzeby podawania słodkiego ciasta, można zamiast tego podać małe placki lub bułeczki.
  Kanapki lub pieczywo z produktami odpowiednimi na kanapki nadają się szczególnie do zabawiania gości na pikniku w ogrodzie, lesie itp. Świeże powietrze i sama atmosfera takich spotkań zaostrzają apetyt, dlatego warto zaopatrzyć się w żywność w odpowiednich ilościach. W takim przypadku bardziej słuszne byłoby zrobienie dużych, wysokokalorycznych kanapek, pokrojonych wzdłuż całego bochenka chleba i ułożenie ich jeden na drugim w „wieże”, przygotowanie kanapek francuskich lub „dopasowanych” przekąsek ( na szaszłykach).
  Nie ma sensu specjalnie przetwarzać warzyw; wygodniej jest używać ich na surowo, w całości. Wyrobów mięsnych i rybnych o twardszej konsystencji oraz serów nie trzeba układać na chlebie, można je podawać osobno, ale masło i pasztety należy wcześniej posmarować chlebem.
  Kanapki na pikniku je się rękami, do napojów warto zabrać ze sobą mocne i stabilne kubki ceramiczne, plastikowe lub drewniane. Jeśli na stole podawane są tylko kanapki, weź 100-150 g chleba na osobę, 20-30 g masła, tłuszczu lub margaryny, 100-150 g jedzenia do przykrycia. Jeśli zapewnione są także inne dania, robi się mniej kanapek .
  

• Co kładą na kanapkę?

• 

  Produkty mięsne

  Produkty mięsne doskonale nadają się do robienia kanapek. Oprócz mięsa można stosować wiele innych produktów.
  *
  Świeże mięso można nakładać na kanapki w formie gotowanej, duszonej, smażonej lub pieczonej.
  *
  Za pomocą ostrego noża pokrój schłodzone mięso w cienkie plasterki w poprzek włókien. Do mięsa warto dodać zarówno pyszną brązową skórkę, jak i zastygły sos. Produkty z mięsa mielonego można układać na kanapki na różne sposoby: klopsiki - w całości, kulki, kotlety, bułki - przekrojone na pół lub w kawałkach.
  *
  Przed użyciem kiełbasę oczyszcza się z folii. Grubość plastrów zależy od rodzaju i średnicy kiełbasy. Kiełbasę „mięsną”, gotowaną i wątrobową kroimy w plastry o grubości 3-5 mm, grubą kiełbasę kroimy prosto, a cienką kiełbasę kroimy pod kątem. Kiełbasę półwędzoną i wędzoną kroi się w cienkie plasterki o grubości do 2 mm.
  *
  Mięso wędzone należy obrać ze skóry i kości, a następnie pokroić w poprzek włókien. Zaleca się posiekać tłustą szynkę, aby wymieszać chudą część z boczkiem. Na kanapkę z takim mięsem zaleca się umieszczenie dużej ilości warzyw, jajek lub sałatki.
  *
  Wyjmij konserwę mięsną z pudełka w miarę możliwości w całości, a następnie ostrym nożem pokrój ją w poprzek włókien. Ponieważ podczas produkcji konserwy mięsne gotuje się w wysokich temperaturach, konserwy mięsne często się rozpadają, dlatego należy starać się zachować nienaruszone plastry.
• 

  Produkty rybne

  Ryba jest lekkostrawna i ma delikatne mięso, dlatego wysoko cenione są kanapki z produktami rybnymi. Przyprawy takie jak cebula i cebula dymka, chrzan itp. dobrze komponują się z delikatnym smakiem ryb. Na smażone kanapki zaleca się układanie świeżych ryb. Rybę gotowaną lub duszoną najlepiej spożywać z majonezem, sosem pomidorowym, koperkiem lub szczypiorkiem. Ostudzoną rybę kroimy na cienkie kawałki w zależności od jej wielkości; małe całe filety rybne można układać na kanapkach.
  *
  Solone ryby moczy się w razie potrzeby w mieszaninie mleka i wody. Rybę oczyszcza się z wnętrzności i kości, usuwa się głowę. Duże ryby są pozbawione skóry. Solonego łososia i balyka kroimy w cienkie plasterki, które równomiernie układamy na kanapkach, faliście lub zwijamy w rurkę. Filet śledziowy kroimy na małe kawałki, przykrywając nimi kanapkę, lub na większe kawałki o długości 3-5 cm, wtedy wystarczy jeden kawałek na kanapkę. Filety ze szprota lub śledzia można ułożyć na kanapce w tubie, w kawałku płaskim lub w formie falistej. Zwykle rybę układa się na kanapce skórą do góry. Nieapetyczną skórkę można usunąć.
  *
  Wędzoną rybę najpierw oczyszcza się, usuwa wnętrzności, kości i głowę, a następnie kroi ostrym nożem. Jeśli wędzonej ryby nie można pokroić w równe plasterki, lepiej wymieszać kawałki ryby z sosem majonezowym. Wyjmij konserwy rybne z pudełka i poczekaj, aż olej lub sos odciekną. Duże kawałki można rozdrobnić i usunąć kości. Konserwy rybne w galarecie układa się na kanapce razem z galaretką.
  *
  Kawior rozprowadza się na kanapce za pomocą noża ze stali nierdzewnej lub plastikowego. Stal i srebro ciemnieją w kontakcie z kawiorem, a kawior nabiera nieprzyjemnego posmaku.
  

• Jajka

  Kanapki najczęściej podaje się z jajkami na twardo, rzadziej z omletami lub jajecznicą.
  *
  Należy gotować wyłącznie całkowicie świeże jajka. Jeśli jajka były przechowywane przez dłuższy czas, dodaj do wody odrobinę octu lub przekłuj tępy koniec jajka szpilką, co zapobiegnie pękaniu skorupki. Jajka na twardo można pokroić w plasterki lub posiekać. Aby żółtko było wystarczająco twarde, jajka należy gotować nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie wokół żółtka utworzy się ciemny pasek. Jajka na twardo należy natychmiast zalać zimną wodą. Pokrój je nożem lub specjalną krajalnicą do jajek w plasterki lub plasterki. Z jednego jajka otrzymasz 5-8 plasterków.
  *
  Jajka można gotować bez skorupek (jajka w koszulce). Wykorzystuje się je głównie do przyrządzania gorących kanapek. Dodaj 1 łyżkę na 1 litr wody. łyżka soli i octu. Rozbij skorupkę i ostrożnie wypuść jajko do lekko wrzącej wody, tak aby białko pozostało wokół żółtka. Gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut, aby żółtko nie stwardniało całkowicie, wyjmij i zalej zimną wodą. Całe jajko kładziemy na kanapkę.
  *
  Aby przygotować omlet, dodaj do jajka sól i inne przyprawy, a także 1-1,5 łyżki na każde jajko. łyżki mleka lub kwaśnej śmietany. Powstałą mieszaninę wlać do wrzącego oleju i smażyć na patelni lub piec w piekarniku aż do ugotowania. Aby uzyskać puszysty omlet, należy osobno ubić białko, a bezpośrednio przed gotowaniem dodać żółtko z mlekiem i przyprawami. Ostudzony omlet w kawałkach ułożyć na kanapce.
  *
  Aby przygotować jajecznicę, ubij jajko, dodaj sól, 1,5-2 łyżki. łyżki mleka do każdego jajka, wlać do wrzącego oleju i poczekać, aż zgęstnieje, lekko obracając gotowe kawałki. Jajecznica nie powinna być różowa, a jedynie jasnożółta. Na kanapkę połóż ostudzone kawałki jajka sadzonego.
  

• Twarożek i masy twarogowe

  Z twarogiem można przygotować zarówno kanapki na słono, jak i na słodko. Przygotowanie twarogu zależy od zawartości tłuszczu. Twarożek zmiel w szklanej, glinianej lub emaliowanej misce, przepuść ziarnisty twarożek przez maszynę do mięsa lub przetrzyj przez sito. Do niskotłuszczowego twarogu można dodać śmietanę, a do twarogu pełnotłustego mleko (aby twarożek stał się miękki i soczysty, ale nie płynny). Zatankować.
  *
  Aby przygotować słone kanapki, do twarogu można dodać posiekaną cebulę, szczypiorek, szprot, śledź, wędzoną rybę, szynkę, tarty ser i inne słone przyprawy. Twarożek można zabarwić na czerwono przecierem pomidorowym, zielony z posiekanymi ziołami, żółty z surowym żółtkiem i jaskrawoczerwony z tartymi burakami.
  *
  Aby zrobić słodkie kanapki, do twarogu dodaje się cukier. Cukier dodaje się przed dodaniem płynu, ponieważ po rozpuszczeniu cukru twarożek staje się bardziej miękki. Płynami, których możesz użyć, są soki, mleko lub śmietana. Do smaku dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, wanilinę, kandyzowane owoce, rodzynki i pokruszone orzechy.
  *
  Twarożek można równomiernie rozsmarować na kanapce za pomocą noża, a widelcem zrobić na nim paski lub nałożyć go łyżką, lekko zagniatając. Dla większego efektu twaróg nakłada się na kanapkę za pomocą strzykawki, tworząc paski, zygzaki lub inne kształty. Mieszankę twarogową przygotowuje się w ilości 30-40 g na kromkę chleba, jeśli kanapka jest wykonana wyłącznie z twarogu.
  

• Sery i masy serowe

  Sery dzielą się na sery fermentowane i twarogowe. W zależności od konsystencji są twarde, miękkie i roztopione.
  *
  Sery twarde mają delikatny smak; Jedyne ostrzejsze sery to szwajcarski, wołżański i łotewski. Sery twarde układa się na kanapkach w cienkich plasterkach. Ser na kanapkach szybko wysycha i staje się brzydki. Aby tego uniknąć, na kanapkę z serem można położyć plasterek pomidora, którego sok zapobiegnie wysychaniu sera. Kanapki z serem można lekko podgrzać w piekarniku z maksymalną temperaturą. Ser można zetrzeć, wymieszać z masłem lub kwaśną śmietaną i położyć na kanapki.
  *
  Sery miękkie mają ostrzejszy i bardziej słony smak. Układa się je także na kanapkach w plasterkach, ale lepiej się przechowują. Sery te można włożyć do piekarnika, odświeżyć plasterkami rzodkiewki lub pomidora i po utarciu wymieszać z masłem lub kwaśną śmietaną.
  *
  Sery topione produkowane są z serów twardych i miękkich z dodatkiem różnych przypraw. Niektóre sery topione są bardzo miękkie i można je równomiernie lub nierównomiernie rozsmarować na kanapkach. Wiele serów topionych można pokroić nożem i ułożyć w plasterki na chlebie. Ser wędzony odnosi się również do sera topionego.
  *
  Sery twarogowe są zazwyczaj słone i ostre. Sery te układa się w plastry na chlebie.
  *
  Zaleca się przygotowanie kanapek z serem na stole, krojąc ser w razie potrzeby. Można też zrobić małe kanapki koktajlowe z serem.
  

• Warzywa, sałatki warzywne, masy i pasty

  Kanapki przygotowuje się również z surowych warzyw - pomidorów, ogórków świeżych i kiszonych, rzodkiewek, zielonej sałaty, marchwi, cebuli, koperku, pietruszki i selera, zielonego szczypiorku itp. Na ugotowane kanapki układa się pokrojone w plasterki ziemniaki, marchew i buraki. Warzywa muszą być świeże, muszą być dokładnie umyte i oczyszczone z ziemi.
  *
  Pomidory należy pokroić w plasterki lub plasterki, małe owoce należy umieścić w całości lub na połówkach. Pomidory w puszkach powinny być również wystarczająco twarde, aby można je było kroić. Miękkie pomidory nie nadają się do robienia kanapek.
  *
  Lepiej jest umieścić ogórki ze skórką, których zielony kolor imponująco różni się od białego miąższu. Obierać należy tylko ogórki z bardzo twardą skórką lub gorzkie. Na kanapki układaj całe plastry, ćwiartki, połówki itp.
• 

  Sałatka zielona

  Wybierz bardziej kręcone liście zielonej sałaty. Umieszcza się je w całości i rozgniata. Do kanapek nie należy używać grubych sadzonek, wyblakłych i przebarwionych liści.
  *
  Rzodkiewki układa się na kanapkach w całości, w plasterkach, w ćwiartkach lub sieka. Aby uformować kwiat, pokrój skórkę rzodkiewki w kształt liści i oddziel je od miąższu lub pokrój całą rzodkiewkę jak kwiat.
  *
  Zetrzyj surową marchewkę.
  *
  Cebulę pokroić w krążki lub paski; krążki układa się na kanapkach w całości lub w oddzielnych krążkach.
  *
  Koper, małe listki pietruszki i selera umieszcza się na małych gałązkach. Większe liście i sadzonki są drobno posiekane.
  *
  Szczypiorek sieka się lub kroi w spiczaste kawałki, które wbija się w kanapkę.
  *
  Warzywa gotuje się ze skórką, z warzyw schłodzonych usuwa się skórkę bezpośrednio przed spożyciem.
  *
  Ziemniaki i marchewkę można ułożyć bezpośrednio na kanapkę, a pod plasterkiem buraków należy umieścić liść sałaty. Kanapki można podawać także z surówkami warzywnymi i mieszanymi sałatami. Na 30-40 g chleba (jedna kromka) przypada około 20-30 g surówki warzywnej.

• Pasztetowe masy

  Do szybkiego przygotowania kanapek bardzo dobrze sprawdzają się pasztety z różnych produktów. Aby to zrobić, produkty należy zmielić lub przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną, masłem lub gęstym sosem i doprawić. Pasztet powinien być dość gęsty i smaczny. Pasztet można rozsmarować na kanapkach równą warstwą lub ułożyć w stos w małych porcjach. Udekorować produktami pasującymi do składu i koloru pasztetu. Na 30-40 g chleba (1 kromka) - 25-35 g pasztetu.
  Głównymi surowcami do produkcji pasztetów są dziczyzna, bydło, świnie, króliki, drób, ryby morskie i rzeczne.
  *
  Wołowinę można przyjmować niskiej jakości; Resztki pieczeni z obiadu możesz wykorzystać także do pasztetów. Oprócz mięsa w skład masy pasztetowej wchodzi wątroba wołowa, wieprzowa lub drobiowa. Wątroba nadaje masie pasztetowej kolor i smak. Do chudego mięsa należy dodać odrobinę tłustej wieprzowiny lub smalcu, aby pasztet był wystarczająco tłusty.
  *
  Mięso przeznaczone na pasztet jest duszone lub gotowane, do przyrządzania tego zaleca się stosowanie szybkowarów (czyli patelni, w których gotowanie odbywa się pod ciśnieniem), skracając w ten sposób czas gotowania mięsa do ugotowania. Mięso duszone lub gotowane z dodatkiem cebuli, pietruszki, selera, a także przypraw - liścia laurowego, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej, imbiru.
  *
  Gotowe mięso dwukrotnie przechodzi przez maszynę do mięsa z kratką do pasztetów. Powstałą masę miesza się z czerstwą bułką przepuszczoną przez maszynę do mięsa, uprzednio namoczoną w sosie, w którym była duszona, lub w bulionie, w którym gotowano mięso. Bułka wiąże masę pasztetową i sprawia, że ​​jest ona bardziej soczysta. Do związania masy dodaje się także jajka.
  *
  Składniki pasztetu należy dokładnie wymieszać, lekko ubić, a powstałą masę doprawić do smaku solą i mielonymi przyprawami.
  *
  Masa pasztetowa powinna być równomiernie rozdrobniona i pikantna w smaku. Pasztety z podrobów (płuc, śledziony, flaków cielęcych i serca) mają ziarnistą konsystencję i kruszą się przy krojeniu. Ale aby zaoszczędzić pieniądze, możesz również użyć podrobów, dodając 50% taniego mięsa niższych klas. Jednocześnie, dla uzyskania jednorodności masy, składniki mięsne należy trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa z kratką do pasztetów.
  *
  Przygotowaną masę pasztetową należy przełożyć do natłuszczonej formy. Na dnie formy układamy kawałki smalcu tak, aby utworzyły wzór, który nada pasztetowi atrakcyjny wygląd. Smalec znajdujący się na dnie patelni zabezpiecza masę pasztetową przed przypaleniem i przyklejeniem się do dna podczas pieczenia.
  *
  Pasztet piecze się około 45 minut w piekarniku gazowym lub elektrycznym „cudzie”. Można je także parować. W tym przypadku czas gotowania pasztetu wynosi około 60 minut.
  *
  Gdy pasztety wystygną, wyjmujemy je z formy, polewamy roztopionym smalcem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Jeśli pasztet podawany jest jako przystawka na ciepło, piecze się go w formie wyłożonej ciastem - kruchym (kruche) lub ciastem francuskim.
  *
  Pasztety pieczone lub gotowane na parze są pyszne i można je podawać na ciepło lub na zimno. Zimne sosy, sałatki i wypieki doskonale komponują się z zimnymi pasztetami. Pasztety można podawać także w galarecie, wówczas ugotowany lub upieczony pasztet kroi się w cienkie plasterki i układa na talerzu, na spodzie cienką warstwą galaretki. Po ułożeniu na galaretce cienkich plasterków pasztetu całość ponownie zalewamy galaretką i studzimy, podajemy z ostrym sosem.
  *
  Przy przyjęciu gości pasztety podawane są z innymi rodzajami dań mięsnych lub osobno – jako przystawka przed głównymi daniami gorącymi. Pasztet można podawać także z wypiekami na śniadanie i kolację. Robią też pyszne dodatki do kanapek.
  *
  Masę pasztetową można również stosować jako nadzienie do placków z różnych rodzajów ciasta.
  

• Pasty kanapkowe

  Pasty kanapkowe przygotowywane są z różnorodnych produktów, wybranych do smaku, starannie rozdrobnionych i wymieszanych.
  *
  Wykorzystuje się je zarówno do przygotowywania kanapek jedno- i wieloskładnikowych, jak i do ozdabiania różnych kanapek, co sprawia, że ​​różnią się nie tylko ich smakiem, ale i wyglądem.
  *
  Ponadto pasty są stosowane jako główne składniki do wyrobu ciast kanapkowych.
  *
  Do przygotowania past kanapkowych można wykorzystać resztki dań mięsnych i rybnych, konserwy i sery, a także różne dodatki z przygotowania innych kanapek, pod warunkiem, że użyte resztki i dodatki są absolutnie świeże.
  *
  Z poniższych przepisów na pasty kanapkowe podaje się ilość pasty potrzebną do przygotowania około 8 kanapek na owalnych kromkach chleba pszennego o wymiarach 6x7 cm, czyli takiego, jaki stosuje się do kanapek mieszanych. Ilości past i wypieków potrzebne do wykonania tortów kanapkowych i tortów kanapkowych podane są w poszczególnych przepisach.
  *
  Kromek chleba, na których przygotowuje się jednoskładnikowe kanapki z pastami, nie trzeba wcześniej smarować masłem, gdyż same pasty są dość tłuste, a w dodatku prawie wszystkie zawierają masło.
  *
  Poniżej znajdują się przykładowe przepisy na przygotowanie past kanapkowych, które stosuje się do kanapek jedno i wieloskładnikowych, kanapek z ciastami i ciastek kanapkowych.
  *
  Przygotowując zwykłe kanapki jednoskładnikowe, na owalne kromki chleba przygotowane według przepisu na kanapki mieszane (w ilości 8 sztuk) nałóż równą warstwę jednej z opisanych past. Plasterki smarowidła dekorujemy plastrami pomidorów, plasterkami świeżych lub kiszonych ogórków lub korniszonów, marynowanych grzybów, liśćmi sałaty, posiekaną dymką, koperkiem, natką pietruszki itp. Do kanapek z pastą śledziową i serową należy używać kromek chleba sitkowego przygotowanych wg. do przepisu na kanapki mieszane.
  *
  Kanapki z pastą dwuskładnikową przygotowuje się w ten sam sposób, co kanapki jednoskładnikowe, tyle że z dwóch rodzajów past, smarując połowę plasterka jedną i połowę drugą pastą. Linię pomiędzy połówkami zaznaczono motywem dekoracyjnym (kawałek jajka na twardo lub pomidora, kawałek ogórka kiszonego, kawałek sałaty itp.). Pastów rybnych i mięsnych nie należy łączyć na jednym kawałku, past śledziowych można łączyć wyłącznie z serem, a past serowych typu Roquefort nie można łączyć z innymi pastami.
  *
  Pasty kanapkowe można stosować do kanapek standardowych oraz mieszanych, zastępując nimi część składników. Również przy odpowiednio dobranym rodzaju pasty można zastąpić masło do smarowania plasterków lub wykorzystać je jako motyw dekoracyjny.

• Masło kanapkowe i mieszanki masła

  Zdecydowanie zaleca się zastąpienie margaryny masłem we wszystkich przepisach. Margaryna (produkt chemicznej obróbki olejów roślinnych) zawiera szkodliwe tłuszcze trans i jest szczególnie niepożądana w żywności dla dzieci.
  *
  Tłuszcze nadają kanapce smak i soczystość oraz łączą potrawę z pieczywem. Tłuszcze naturalne (nie margaryna) zawierają również niezbędne naturalne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Brak tych witamin prowadzi do hipowitaminozy – zwolennicy diet niskotłuszczowych powinni to wziąć pod uwagę!
  *
  Na 50 g chleba należy wziąć 10-15 g masła lub mieszanek olejowych.
  *
  Masło smaruje się chlebem, czasami robi się z niego ozdoby - kwiatek, wałek, kostkę itp.
  *
  Oliwa musi być świeża i dobrze smakować. Masło niesolone poleca się do solonych potraw (szproty, śledzie, wędliny), a masło solone można stosować do warzyw (ogórki, pomidory, sałatki).
  *
  Przygotowując kanapki, masło i margaryna powinny być miękkie, wówczas całą kanapkę można przykryć równą warstwą. Przed użyciem masło lub margarynę przechowuje się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie rozciera małą drewnianą łyżką w glinianej, emaliowanej lub glinianej misce lub lekko ubija.
  *
  Jeśli masło (margaryna) jest pobierane bezpośrednio z zimna, należy je najpierw zagnieść łyżką na dnie miski, a następnie ubić.
  *
  W celu urozmaicenia smaku kanapek można doprawić masłem lub margaryną. Przyprawy dodawane do masła (margaryna) można zetrzeć, posiekać lub przetrzeć przez sito i wymieszać z puree maślanym. Zaleca się ubijanie mieszanki aż do uzyskania lekkiej, jednorodnej masy. Aby mieszanka była lżejsza i smaczniejsza, można dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub gęstego białego sosu i całość wymieszać.
  

• Sosy do kanapek

  Sosy poprawiają smak i aromat kanapek oraz nadają im soczystości. Przy właściwym doborze sosu wzrasta ich wartość odżywcza, ponieważ podstawą sosów jest rosół (mięsny, rybny, grzybowy), mleko, śmietana, tłuszcze, jajka i inne produkty.
  *
  Sosy poprawiają wygląd kanapek, pobudzają apetyt i poprawiają wchłanianie pokarmu. Zatem sos grzybowy dobrze komponuje się z daniami chlebowymi i ziemniaczanymi, sos morelowy dobrze komponuje się ze słodkim pieczywem i daniami z jabłek, mieszanki olejowe są niezbędnym półproduktem do robienia kanapek.
  *
  Ważnym warunkiem powodzenia w przygotowaniu sosów jest dobór produktów i ścisłe przestrzeganie norm określonych w przepisie na każdy rodzaj sosu.
  *
  Na tej stronie opisano sosy zawierające czerstwe pieczywo oraz sosy i mieszanki olejowe stosowane do przygotowania i serwowania dań chlebowych na ciepło i na zimno.
  

• Roladki kanapkowe

  Do przygotowania kanapek z bułką należy użyć świeżego czarnego lub białego chleba, który łatwo się wygina i nie pęka podczas zwijania. Można też użyć chleba z puszki: można go łatwo pokroić w szerokie kromki i łatwo odciąć skórkę. Smaruj kanapki z bułkami różnymi mieszankami olejowymi i pasztetami.

  Z bochenka czarnego lub białego chleba odetnij skórkę. Pokroić wzdłuż na długie, cienkie plasterki, przykryć grubą warstwą nadzienia i zwinąć w rulon. Musisz go ostrożnie zwinąć, aby nie pozostało puste miejsce. Roladę zawiń szczelnie w celofan, folię spożywczą lub pergamin i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 godziny. W tym czasie chleb ostygnie, a nadzienie stwardnieje. Pokrój tuż przed podaniem.

  Kolor nadzienia powinien kontrastować z kolorem chleba. Na białym pieczywie można smarować pasztet wątrobowy, różne jasne mieszanki z pomidorami, marchewką lub ziołami, a na czarnym chlebie białe, różowe, jasne nadzienia. Wypełnienie może również składać się z kilku warstw w różnych kolorach; w tym przypadku chleb należy bardzo ostrożnie zwinąć, aby nie wycisnąć nadzienia. Dla większego efektu można w jedną bułkę włożyć kawałki chleba o różnych kolorach, a pomiędzy nimi - nadzienie o różnych kolorach.

  Bułkę kanapkową można przygotować z oskrobanego bochenka lub czarnego chleba. Należy go wypełnić i pozostawić do stwardnienia w zimnym miejscu, a następnie pokroić w cienkie plasterki.

  Kanapki te podaje się na zimno, gdyż zmiękczone nadzienie jest trudne do przecięcia i może wypaść.

  Jeśli używamy bochenka, to przekrój go wzdłuż na dwie połówki, odetnij część miąższu, zostawiając 1 cm przy skórce, wnękę wypełnij mięsem mielonym, połącz połówki tak, aby wyglądało na cały bochenek, ostudź i pokrój w poprzek przed podaniem.
  

• 

  Kanapki

  Zamknięte kanapki są zwykle nazywane kanapkami. Do zrobienia kanapek zwykle używa się specjalnych bułek, ale można też użyć chleba blaszanego. W tym drugim przypadku z bochenka odcina się skórkę i kroi w paski o szerokości około 6 cm i grubości 5 mm. Przed nałożeniem nadzienia na chleb - mięso, ryby, warzywa, sery, różne pasty (wszystko, co jest wskazane w wybranym przepisie) - kawałki smarujemy masłem lub musztardą, majonezem, tartym chrzanem itp., następnie Nakładamy wybrane nadzienie, a na wierzch drugą kromkę chleba, również natłuszczoną.
  Oprócz zwykłych kanapek dostępne są również kanapki panierowane na gorąco. Przygotowuje się je w ten sam sposób, co zwykłe zamknięte kanapki, tyle że obficie panieruje je w roztrzepanym jajku, panieruje w bułce tartej i smaży na bardzo gorącym maśle. Można też zastosować podwójną panierkę - krakersy-skórki jajeczne. Kanapki panierowane podawane są na gorąco. Gdy kanapki będą gotowe, włóż je do garnka do zupy i przykryj pokrywką, aby były miękkie i ciepłe, aż wszystkie kanapki się usmażą. Podawane z sałatką.
  Historia stworzenia
  Anegdotyczną wersją pochodzenia kanapki jest historia Anglika Johna Montague, czwartego hrabiego Sandwich. Według znanej anegdoty uwielbiał grać w karty - do tego stopnia, że ​​mógł długo przesiadywać przy stołach do gry w londyńskich pubach. Pewnego razu w 1762 roku gra trwała cały dzień, a że trudno było jednocześnie grać w karty i jeść przy stole nożem i widelcem, hrabia poprosił kucharza, aby podał mu dwie kromki smażonego chleba z kromką pieczeni wołowina między nimi. Dzięki temu mógł jedną ręką trzymać karty, a drugą jeść. Było to bardzo wygodne rozwiązanie i od tego momentu kanapka rozpoczęła swój zwycięski marsz po całym świecie. Ale to tylko popularna anegdotyczna legenda.
  Tak naprawdę hrabia wymyślił kanapkę, aby móc tanio zjeść podczas pracy nad poważnymi projektami i nie zabierać cennego czasu na ciężką pracę. Przecież był członkiem parlamentu angielskiego, a nawet brał udział w przygotowaniach wyprawy dookoła świata kapitana Cooka w 1778 roku. W wyniku tej wyprawy odkryto Wyspy Hawajskie, które pierwotnie nazwano na cześć hrabiego Sandwich - Wyspy Sandwich. Ale hrabia Sandwich nie grał w karty i uważał gry karciane za głupią i bezsensowną stratę czasu. Ponadto hrabia Sandwich, któremu brakowało funduszy, po prostu nie miał pieniędzy na gry karciane. Z braku pieniędzy wynalazł niedrogie jedzenie wygodne w jego pracy.
  

• Warstwowe kanapki

  Dwuwarstwowe kanapki
  Aby przygotować kanapkę dwuwarstwową, chleb posmarowany masłem posmaruj jakimś produktem. Na wierzch przyłóż kolejną kromkę chleba, posmaruj masłem. Do farszu można użyć plasterków wszelkiego rodzaju produktów lub pokroić je i posmarować chlebem w formie pasztetu.
  Górna kromka chleba nie musi być niczym przykryta, ale można ją ozdobić kawałkiem masła, ziołami i pięknie pokrojonymi kawałkami jedzenia. Dużą kanapkę po przygotowaniu pokroić na kwadratowe, prostokątne lub trójkątne kanapki.
  Kanapki warstwowe składają się z dwóch lub więcej kromek chleba ułożonych jedna na drugiej, a pomiędzy nimi umieszcza się różne produkty spożywcze. Do tych kanapek używa się całych bochenków chleba. Chleb kroimy w cienkie kromki o grubości 0,5-2 cm. Można z niego przygotować kanapki dwuwarstwowe, wielowarstwowe, ciasta kanapkowe, wieże czy piramidki.
  Jeśli w kanapkach francuskich stosuje się różne sałatki, makarony i sos majonezowy, lepiej jest użyć do nich czerstwego chleba.
  
• 

  Warstwowe kanapki

  Podczas przygotowywania kanapek wielowarstwowych konieczne jest, aby wszystkie warstwy chleba i nadzienia ściśle do siebie przylegały, ponieważ kanapki kroi się w cienkie paski. Obie strony plasterka należy posmarować masłem, ponieważ głównym spoiwem jest masło.
  Robi się to w następujący sposób: dużą kromkę białego lub czarnego chleba o grubości 1/2-1 cm (bez skórki) smarujemy masłem, na wierzch kładziemy trochę produktu i przykrywamy drugą dużą kromką chleba, masłem do dołu. Pokryj nieposmarowaną stronę plasterka grubą warstwą masła, ponownie połóż na wierzch trochę produktu, na którym położysz kolejny plasterek. Ułóż żądaną liczbę warstw jedna na drugiej (3-7). Nie smaruj zewnętrznej strony górnego plasterka olejem.
  Złożoną wielowarstwową kanapkę układamy pomiędzy dwiema deskami do krojenia, dociskamy od góry niezbyt ciężkim przedmiotem i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia nadzienia i stwardnienia masła. Dzięki temu kanapki nie rozpadną się podczas krojenia, choć może się to zdarzyć w ciepłym pomieszczeniu, gdzie masło mięknie. Niepokrojoną kanapkę wielowarstwową należy przechowywać na zimno co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej nawet dłużej – od wieczora do rana.
  Kanapki warstwowe są smaczne, jeśli warstwy chleba są równe i cienkie, a nadzienie jest soczyste i obfite. Aby kanapka wyglądała bardziej apetycznie i atrakcyjnie oraz lepiej smakowała, można ją przygotować z różnych rodzajów pieczywa (biały, czarny, pieczywo Borodino itp.) i różnorodnych nadzień.
  Nadzienia powinny pasować do siebie pod względem smaku. Bardzo dobrze jest łączyć z mięsem masy serowe o różnych kolorach (zielony, czerwony, żółty) i oleje roślinne. Na tej samej kanapce nie można umieszczać produktów mięsnych i solonych ryb, mięsa z ikrą rybną itp. Możesz używać pokrojonych w plasterki produktów spożywczych lub olejów wytworzonych z rozdrobnionych produktów spożywczych.
  W przypadku produktów krojonych chleb należy posmarować grubszą warstwą masła, gdyż masło dobrze je skleja. Połącz ser, gotowany lub wędzony ozorek, miękką szynkę, pieczeń, pokrojone jajka, zieloną sałatę. Masło przygotowuje się z utłuczonego masła lub gęstej śmietany i ubija. Do przygotowania kanapek wielowarstwowych nie należy używać sałatek i mieszanek składających się z kawałków.
  Cieńsze warstwowe kanapki można po schłodzeniu pokroić w prostokąty, kwadraty lub trójkąty, podobnie jak kanapki dwuwarstwowe. Grube wielowarstwowe kanapki kroi się ostrym nożem w cienkie paski. Podawane z kawą, herbatą i napojami mieszanymi. Zwykle je się je rękami. Do dużych kawałków i dużej ilości nadzienia należy używać noża i widelca.

• Kanapki z piramidą

  Kanapki wieżowe lub kanapki piramidalne składają się z kanapek tego samego lub różnych typów ułożonych jedna na drugiej i połączonych zapałką lub szaszłykiem kanapkowym. Przygotuj 3-4 rodzaje średnich lub małych kanapek o kształcie okrągłym lub czworokątnym.
  Aby to zrobić, możesz użyć pokrojonego bochenka, prostokątnych lub okrągłych kawałków dowolnego chleba. Wskazane jest wybieranie produktów bardziej suchych, aby jedna kanapka nie zepsuła smaku drugiej. Na szproty, śledzie i inne podobne produkty należy położyć plasterek jajka lub liść zielonej sałaty, aby ułożony na wierzchu chleb nie zamoczył się i nie nabrał nieprzyjemnego posmaku.
  Kanapki mogą mieć ten sam lub różne rozmiary i kształty. Kanapki o tym samym kształcie, stopniowo zmniejszając się, tworzą kanapkę piramidalną. Do mocowania używają patyczków drewnianych, plastikowych lub kostnych z zębami lub haczykiem na końcu, który zapobiega zsuwaniu się kanapek. Górny koniec sztyftu może być gładki lub zakończony jakąś dekoracją. W pierwszym przypadku można na nim ułożyć rzodkiewki, grzyby, plasterki ogórka, owoce itp.
• 

  Ciasta Kanapkowe

  Ciasta kanapkowe, z dużą ilością nadzienia i dobrze udekorowane, można przygotować z szerokiej gamy kanapek. Przygotowuje się je z różnych rodzajów pieczywa, układanych warstwami lub naprzemiennie.
  Kształt ciast kanapkowych może być okrągły, węglowy, podłużny, owalny itp. Do okrągłych ciast kanapkowych należy używać zwykłego pieczywa paleniskowego lub blaszanego, nadając mu odpowiedni kształt. Okrągły tort kanapkowy można również zrobić z podłużnych kanapek przypominających ciasto, pięknie udekorowanych i ułożonych na talerzu imitującym ciasto. Z małych trójkątnych i czworokątnych kanapek można przygotować kwadratowe i podłużne ciasta kanapkowe.
  Ciasta kanapkowe mogą być niskie (jednowarstwowe) lub wielowarstwowe. Zamiast chleba na spód ciasta kanapkowego można zastosować cienkie ciastka wypiekane z ciasta solonego, drożdżowego lub kruszonkowego.
  Dobre są także soczyste mieszanki puree chlebowego i różnych dodatków. Bazy wypieczone z ciasta muszą mieć czas na ostygnięcie, dlatego lepiej przygotować je wcześniej. Na ciepłym podłożu nadzienie może się stopić.
  Do napełniania i dekorowania ciast kanapkowych nadają się te same produkty, co do zwykłych kanapek. Trzeba tylko pamiętać, że produkty należy połączyć do smaku.
  Wielowarstwowe ciasta kanapkowe należy przygotować kilka godzin lub nawet dzień przed podaniem. Lepiej trzymać je pod lekkim naciskiem na zimno. Aby chleb nie czerstwieł, gotowy placek kanapkowy należy przykryć wieczkiem lub miską.
  Zaleca się dekorowanie ciasta bezpośrednio przed podaniem, aby dekoracje nie wyschły i nie zwiędły. Szczególnie szybko wysychają potrawy posiekane (żółtka i białka jaj, warzywa) oraz zielona sałata, należy je ułożyć tuż przed podaniem ciasta. Aby produkty przeznaczone do dekoracji trzymał się mocniej, można je położyć lub posmarować grubą warstwą ubitego masła (musztardowego, zielonego, różowego itp.), kwaśnej śmietany lub majonezu.
  Jednowarstwowe ciasta kanapkowe zaleca się przed nałożeniem potrawy, ale już po rozsmarowaniu masła, pokroić w sektory lub kostkę.
  Jedzenie trzeba tak ułożyć, aby można było sięgnąć po poszczególne kanapki, ale razem sprawiały wrażenie całego ciasta.
  Wielowarstwowe ciasto kanapkowe pięknie podawane w całości. Ciasto lepiej jest pokroić przed udekorowaniem. Aby to zrobić, potrzebujesz ostrego, cienkiego noża, który zaleca się co jakiś czas zanurzać w gorącej wodzie (żywność nie przykleja się do gorącego noża). Dekorując, należy wziąć pod uwagę, że ciasto zostanie pokrojone w plasterki, a następnie pozostanie piękne po rozłożeniu.
  Torty kanapkowe z dużą ilością nadzienia, dobrze udekorowane, można przygotować z szerokiej gamy produktów i w różnych kształtach: okrągłym, owalnym, prostokątnym itp.
  Można przygotować ciasta jednowarstwowe, dwuwarstwowe i wielowarstwowe. Główną różnicą w stosunku do kanapek jest to, że są one dekorowane na wierzchu majonezem, kwaśną śmietaną, masłem lub mieszanką olejów, a wszystkie zawarte w nich produkty i zioła. Zaleca się dekorowanie ciasta bezpośrednio przed podaniem, aby dekoracje nie wyschły i nie zwiędły.
  Tort kanapkowy można przygotować z pojedynczych kanapek, pięknie udekorować i ułożyć na talerzu imitującym ciasto.
  
• 

  Kanapki

  Kanapki to małe kanapki o grubości 0,5-0,8 cm, szerokości lub średnicy 3-4 cm, przygotowywane na dowolnym pieczywie lub ciasteczkach. Podaje się je do kawy, herbaty, jako przekąskę do obiadu lub przed obiadem. Mogą mieć kształt trójkątny, czworokątny, okrągły, kwadratowy, w kształcie rombu itp.
  Lepiej jest używać chleba gęstego, nie gąbczastego i lekko czerstwego. Miękki chleb suszy się w piekarniku lub smaży na oleju na złoty kolor z wierzchu i pozostaje miękki w środku. Wygodniej jest pokroić chleb na całej długości na plastry o grubości 0,5-0,8 cm. W razie potrzeby usmażyć je, ostudzić, posmarować masłem lub mieszanką oleju, ułożyć produkty, a następnie pokroić w pożądany kształt i udekorować. Kanapki nakłuwa się patykiem, co ułatwia ich spożywanie. Z 50 g czarnego lub białego chleba wystarczy 4-8 kanapek.
  Do dekoracji kanapek używaj świeżej pietruszki, zielonej cebuli, oliwek, posiekanych jajek na twardo, cytryny, świeżych jabłek, marynowanej czerwonej papryki, marynowanych borówek itp. Przed podaniem zaleca się włożyć małe kanapki z przekąskami do lodówki, aby jedzenie dobrze przylega do chleba.
  Kanapki przygotowywane są ze szczególnie smacznych produktów, często przysmaków.
  Kanapki z przekąskami podawane są na niskich lub wysokich (na nóżkach) naczyniach, gdzie układane są w jednej warstwie, kanapki tego samego koloru układane są w rzędach lub grupach tak, aby swoim układem ozdobiły stół. Kanapki podaje się szpatułką, widelcem lub szerokim nożem. Jeśli kanapki zostaną nakłute widelcem lub szpikulcem, można je podnieść za ich pomocą. Najmniejsze kanapki je się widelcem, a większe rękoma. Zwykle serwują 4-5 różnych rodzajów kanapek w ilości 8-10 kanapek na osobę.
  Do kanapek można także upiec różne figurki, wycięte z cienko rozwałkowanego ciasta francuskiego za pomocą nacięcia lub noża.
  Kanapki stosuje się jako bazę do smażonych, duszonych i pieczonych potraw lub złożonych ciepłych kanapek.
  Przygotowuje się je jak kanapki, ale wstępnie uformowany chleb smaży się na gorącym tłuszczu. Przed smażeniem chleb należy skropić płynem odpowiednim do nadzienia – sosem mięsnym, bulionem rybnym lub warzywnym, mlekiem. Gotowe kanapki powinny mieć złocistożółty kolor. Udekorowane bezpośrednio po wyjęciu z patelni i od razu podawane jako ciepła przekąska. Kanapki po dłuższym postoju i studzeniu stają się włókniste, a polane sosem z pieczonego mięsa stają się nieprzyjemnie miękkie.
  

• Kanapki Koktajlowe

  Kanapki koktajlowe podawane są z kawą lub herbatą, a także jako przekąska do różnych zimnych napojów. Kanapki można przygotować na dowolnym pieczywie i ciasteczkach o średnicy 5-6 cm, ale szczególnie smakują na lekko podpieczonym lub suszonym pieczywie.
  Lepiej jest wziąć chleb gęsty, a nie gąbczasty - łatwiej go pokroić na małe kawałki i posmarować masłem.
  Do przygotowania kanapek cztero- i trójkątnych warto zabrać ze sobą dużą formę i biały chleb: całą kromkę posmarować masłem, które następnie pokroić.
  Metody krojenia chleba na kanapki koktajlowe są różne. Należy je obficie przykryć potrawą i starannie udekorować, uwzględniając walory smakowe i barwne potrawy. Dla większej różnorodności zwykle przygotowuje się kanapki 3-4 rodzajów.
  Kanapki podawane są na płaskich, okrągłych lub prostokątnych naczyniach i stojakach. Zaleca się układanie wszelkiego rodzaju kanapek na jednym naczyniu, układając je w grupy lub rzędy. Należy je zabrać szpatułką, szczypcami, nożem lub widelcem. Każdą kanapkę można nakłuć odpowiednim widelcem, za pomocą którego można ją przenieść na talerz. Jeść rękoma, po zdjęciu widelca.
  

• Tartyny i grzanki

  Tartyna
  Mała gorąca kanapka, rodzaj gorącej przekąski, zwykle składająca się z czarnego lub białego chleba smażonego na warzywach lub maśle z plastrami gotowanej lub smażonej ryby, gotowanych flaków (wątróbki, nerek) lub sporządzonego z nich pasztetu, posypanego tartym serem i starte w piekarniku. Tartyny podawane są najczęściej do obiadu lub jako przekąska na przyjęciach masowych, a także w kawiarniach i barach z przekąskami – z herbatą i kawą.
  Grzanki
  Dania deserowe łączone z chleba i słodkich owoców (kanandyzowanych lub gotowanych w syropie), w których chleb stanowi zarówno bazę (podkład, na którym umieszcza się część brzoskwini, moreli lub kandyzowanej cytryny, cytrynian, jak i składnik podnoszący smak i zwiększa bogactwo potrawy. Ponadto grzanki są efektowne, pięknie wyglądają, wizualnie „zwiększają” objętość potrawy, co jest również ważne, gdy jest niewielka ilość rzadkich owoców, ale trzeba ją podzielić na kilka. ludzie.
  Na przykład wystarczą tylko trzy brzoskwinie, aby nakarmić danie deserowe 6, a nawet 12 osób. Brzoskwinię przecina się na pół lub na 4 części, a każdą kromkę kładzie się na spodzie chleba, powtarzając konfigurację. W tym celu chleb biały, maślany lub nawet dobrej jakości czarny chleb, np. Borodino, moczy się w słodzonym mleku z roztrzepanym jajkiem, lekko podsmaża, posypuje cukrem pudrem lub smaruje kremem jajecznym, a następnie gotuje, marynuje, konfiturą lub świeży plasterek moreli lub brzoskwini Z jednego ananasa można zrobić 8-12 grzanek – w zależności od ilości plasterków.
  

• Toast

  Gorące kanapki (grzanka) podawane są jako samodzielne danie, półprodukt lub przystawka, a także z rosołami, przecierami i zupami mlecznymi. Spożywa się je na gorąco lub po schłodzeniu.
  Gorące kanapki przygotowywane są głównie na dwa sposoby:
  1) kanapki na blasze wkładamy do nagrzanego piekarnika (275-300°C) na kilka minut i od razu podajemy;
  2) kromki chleba smażymy na kuchence z obu stron na jasnobrązowy kolor, układamy na naczyniu lub talerzu, a następnie przykrywamy oddzielnie podgrzewanymi potrawami; Podawane na gorąco.
  Rosoły i zupy puree podaje się najczęściej z małymi kanapkami przygotowanymi metodą pierwszą.
  Przykrywamy potrawami odpowiadającymi smakowi zupy, najczęściej serem.
  Do przystawek i zup mlecznych podaje się zwykle duże kanapki, krojone wzdłuż bochenka chleba, również gorące.
  Pokrywamy szeroką gamą produktów: ryby świeże i solone, mięso świeże i wędzone, warzywa, kombinacje różnych produktów, grzyby, dania gorące w sosie.
  Jeżeli kanapki pełnią funkcję samodzielnego dania, podaje się je ze świeżymi i kiszonymi ogórkami, pomidorami, owocami, sałatką z dyni, buraków lub grzybów (na zimno). Sałatki można podawać na tym samym talerzu z kanapkami. Schłodzone małe kanapki je się rękami, gorące i duże - widelcem i nożem.
  
• 

  Hamburgery

  Do produkcji hamburgerów najczęściej wykorzystuje się cztery rodzaje mięsa:
  mielona wołowina,
  rolowana pulpa z kurczaka,
  siekana polędwica wołowa,
  Rolada z polędwicy wołowej (cienki brzeg).
  Wołowina jest najtańszym mięsem i ma najgrubszą konsystencję.
  Kurczak jest mniej tłusty, ale kosztuje więcej, podczas gdy polędwica jest jeszcze chudsza i ma wyższą cenę.
  Polędwica jest najchudszym mięsem i ma najwyższy koszt.
  Rozdrobnione mięso o większej zawartości tłuszczu można wykorzystać do grillowania lub konserwowania hamburgerów. Chudsze mięso jest lepsze, gdy hamburgery smażone są na patelni z innymi składnikami lub dodatkami. Mięso mielone dwukrotnie daje gęstsze, bardziej zwarte hamburgery o delikatniejszej konsystencji. W zależności od upodobań, podczas przygotowywania hamburgerów wołowinę można zastąpić jagnięciną, wieprzowiną lub cielęciną.
  Wybierając mięso do hamburgerów pamiętajmy, aby było ono jaskrawoczerwone na zewnątrz i ciemniejsze w środku. Mięsa do hamburgerów nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż dzień lub dwa, ale można je przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.
  Gdy surowe hamburgery mają być zamrożone, rozdrobnione mięso jest ostrożnie dzielone na paszteciki. Jeśli ciasta są zamrażane osobno, każde z nich jest zawijane w celofan, a następnie zamrażane w papierze. Jeżeli w jednym opakowaniu zamrożono kilka tortilli, należy każdą z nich oddzielić podwójną warstwą woskowanego papieru. Upewnij się, że z opakowania uchodzi jak najwięcej powietrza.
  Przed zamrożeniem nie dodawaj do mięsa przypraw, gdyż w trakcie mrożenia zmienia się ich aromat i pogarsza się jakość. Ugotowane hamburgery można również zamrozić, jednak po rozmrożeniu smak i aromat przypraw może się nieznacznie zmienić.
  Mięso do hamburgerów należy rozmrażać nie na blacie kuchennym, ale w lodówce, do czasu rozmrożenia opakowania.
  Nie zaleca się ponownego zamrażania mięsa hamburgerowego po jego rozmrożeniu.
  Robiąc paszteciki z zwiniętego mięsa zamrożonego w kawałkach (bez formowania pasztecików przed zamrożeniem), należy je osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  O wiele łatwiej jest używać widelca niż palców czy łyżki podczas dodawania wszystkich niezbędnych składników do wygiętego mięsa podczas przygotowywania hamburgerów. Podczas krojenia mięsa na kotlety hamburgerowe możliwie jak najmniej dotykaj rękami.
  Im rzadziej będziesz dotykać mięsa rękami, tym delikatniejsze i soczyste będą burgery. Wręcz przeciwnie, hamburgery, które były wielokrotnie dotykane, po ugotowaniu stają się gęstsze i bardziej suche.
  Gotując świeżego hamburgera na patelni lub grillu elektrycznym, zanim położysz na nim hamburgery, musisz upewnić się, że patelnia lub szaszłyk są wystarczająco gorące.
  Hamburgery są szybko smażone z obu stron, a następnie smażona jest jedna strona, aż będzie ugotowana przed przewróceniem. Unikaj dociskania kotleta szpatułką, aby się przyrumienił, lub obracania kotleta więcej niż raz (z wyjątkiem mrożonych pasztecików), aby burgery były jak najbardziej delikatne i soczyste.
  Gotując mrożone burgery na patelni, podgrzej ją, aż będzie bardzo gorąca i szybko obsmaż paszteciki z obu stron, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie, obracając kotlety 2 lub 3 razy. Podczas smażenia mrożonych hamburgerów na otwartym ogniu patelnię należy ustawić dalej od źródła ciepła niż podczas smażenia świeżych hamburgerów.
  Aby określić stopień ugotowania hamburgera, należy obserwować boczną krawędź. Jeśli więc krawędź jest nadal czerwona, hamburger jest bardzo surowy. Jeśli brzegi zaczynają się rumienić, oznacza to, że hamburger jest w połowie ugotowany. Zwęglona krawędź oznacza, że ​​jest gotowe. Jednak hamburgera trzeba przekłuć, aby dokładnie wiedzieć, jak jest wypieczony w środku.
  Jedyną rzeczą jest to, że nakłucie musi być jak najmniejsze, aby uniknąć utraty dużej ilości soku.
  Jeśli grillujesz hamburgery na świeżym powietrzu na rożnie, pamiętaj, że możesz uzyskać wspaniały wędzony smak, dodając do węgla drzewnego kilka surowych kawałków drewna jabłoni, drewna pekan lub gałki muszkatołowej.

1. Z jajek i cebuli

Ugotowane jajka zetrzyj na grubej tarce, a cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Masło zmiękczyć i zmielić, wymieszać ze śmietaną, solą i pieprzem. Można dodać również drobno posiekane zioła.

2. Z jajek i sera „Przyjaźń”

Ugotowane jajka zetrzeć na grubej tarce. Ser Drużba lub podobny zmiel i dokładnie wymieszaj z twarogiem w proporcji 2:1. Wymieszaj jajka, masę serowo-twarogową, śmietanę, sól i drobno posiekane zioła.

3. Ze śledzia

Jajka na twardo zetrzeć, drobno posiekać cebulę i filet śledziowy. Masło utrzeć do miękkości i wymieszać z jajkami, cebulą i rybą.

4. Makrela wędzona

Filet z makreli zmiel, dodaj majonez, śmietanę, musztardę, drobno posiekaną cebulę i ugotowane jajko.

5. Sardynki w oleju

Sardynkę w oleju (z puszki) przepuścić przez maszynę do mięsa razem z twarogiem lub dokładnie zmielić. Następnie wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami.

6. Makrela wędzona

Filet z makreli i ser topiony przepuścić przez maszynę do mięsa, a następnie dokładnie wymieszać z majonezem.

7. Jajka i szynka

Będziesz potrzebował: 3 jajka, 5 łyżek. l. majonez, 100 g kiełbasy, szynki lub mięsa gotowanego, sól. Jajka na twardo zetrzeć, drobno posiekać szynkę lub kiełbasę, wymieszać wszystko z majonezem, można doprawić sokiem z cytryny.

8. Grzyb

Będziesz potrzebował: 3 jajka, 8 łyżek. l. majonez, 1 łyżka. l. seler, 3-4 łyżki. l. drobno posiekane solone grzyby. Jajka na twardo i surowy seler pokroić, wymieszać z majonezem i posiekanymi grzybami.

9. Z marchwi i cebuli

Lekko podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę startą na średniej tarce na złoty kolor na oleju roślinnym, dodaj sól. Następnie wymieszaj je z puree rybnym z puszki lub startymi jajkami na twardo i majonezem.

10. Pikantny twardy ser

Zetrzyj 200 g twardego sera na drobnej tarce, dokładnie natrzyj 100 g masła, 2 łyżkami. l. musztarda, sól i pieprz.

11. Pikantny ser

Będziesz potrzebować: 250 g sera feta, 100 g ogórków kiszonych, 1 cebula, sól, 2 łyżki. l. śmietana. Cebulę obieramy, drobno siekamy i ogórki, a następnie dokładnie rozcieramy z serem i śmietaną.

12. Wątroba dorsza

Będziesz potrzebować: 1 puszka wątroby dorsza, 1 łyżeczka. musztarda, 3 jajka na twardo, 1 łyżka. l. majonez, 1 łyżka. l. sok z cytryny, drobno posiekane zioła, sól, pieprz. Zmiel wątrobę, drobno posiekaj jajka. Obydwa składniki wymieszać z resztą produktów i doprowadzić powstałą masę do jednolitej konsystencji.

Kanapki z kiełbasą – ogólne zasady przygotowania

Dla wielu kanapka z kiełbasą to proste połączenie kromki „lekarskiej” i kawałka chleba. A jeśli wykażesz się odrobiną wyobraźni i do klasycznej wersji dodasz 2-3 składniki, otrzymasz danie o wiele smaczniejsze i satysfakcjonujące. Przygotowanie tej przekąski zajmuje tylko kilka minut. Kanapki z kiełbasą przygotowujemy z dowolnym pieczywem (chlebowym, żytnim lub pszennym) i dowolnym rodzajem kiełbasy (gotowanej wędzonej, półwędzonej itp.). Najprostszym sposobem na urozmaicenie zwykłej kanapki z kiełbasą jest posmarowanie chleba majonezem, ketchupem lub mieszanką obu i posypanie plasterkiem pomidora lub ogórka. Przystawkę można podawać na zimno, a jeśli posypujemy tartym serem, kanapki należy upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Kanapki z kiełbasą czasami gotuje się na patelni.

Bardziej złożone opcje przekąsek są idealne na świąteczny stół. Można na przykład przygotować nadzienie ze śmietany, kiełbasy, grzybów, sera i cebuli, posmarować mieszanką chleb i włożyć kanapki do piekarnika na 10 minut. Ogólnie kiełbasa dobrze komponuje się z większością warzyw, dlatego oprócz ogórków i pomidorów do nadzienia dodaje się paprykę, rzodkiewkę, bakłażany i inne produkty. Kanapki z kiełbasą, zielonym groszkiem i jajkami są bardzo smaczne. Aby nadzienie było bardziej pikantne, można dodać odrobinę musztardy, ziół i przypraw.

Kanapki z kiełbasą - przygotowywanie jedzenia i przyborów kuchennych

Kanapki z kiełbasą to jedno z niewielu dań, których przygotowanie wymaga bardzo niewielu przyborów kuchennych. Wystarczy talerz lub duże płaskie naczynie (na dużą ilość kanapek), nóż, patelnia lub blacha do pieczenia (na kanapki z kiełbaską na gorąco. Do połączonego farszu potrzebna będzie głęboka miska, tarka do tarcia ser też może się przydać, jeśli macie w gospodarstwie kuchenkę mikrofalową, to można tam też przygotować kanapki z kiełbasą.

Aby zaoszczędzić czas, lepiej użyć gotowego chleba pokrojonego w plasterki, a kanapki z nim okażą się gładsze i schludniejsze. Jeśli używasz zwykłego chleba, należy go pokroić w niezbyt grube i niezbyt cienkie kromki. Warzywa do nadzienia należy umyć i pokroić zgodnie z przepisem.

Przepisy na kanapki z kiełbasą:

Przepis 1: Kanapki z kiełbasą

Zwykłą kanapkę z kiełbasą można przekształcić, dodając tylko kilka składników. W tym przypadku będzie to majonez z ketchupem i pomidorami. Te kanapki z kiełbasą przygotowuje się w ciągu kilku sekund, a okazują się znacznie smaczniejsze niż wersja klasyczna.

Wymagane składniki:

• Kiełbasa lekarska lub mleczna - 3-4 plasterki;
• Chleb żytni - kilka sztuk;
• Majonez;
• Ketchup;
• Pół pomidora.

Metoda gotowania:

Majonez wymieszaj z ketchupem. Rozsmaruj tę mieszaninę na kromkach chleba żytniego. Na wierzchu ułóż 1-2 plasterki kiełbasy. Pomidora pokroić w cienkie plasterki. Połóż okrąg na kiełbasie. To wszystko, kanapki z kiełbasą są gotowe! A miłośnicy gorących przekąsek mogą posypać kanapki tartym serem i wstawić do mikrofalówki na 1,5-2 minuty.

Przepis 2: Kanapki z kiełbasą i jajkiem

Doskonała opcja na smaczne i satysfakcjonujące śniadanie lub przekąskę. Te kanapki z kiełbasą są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, ponieważ nie trzeba tracić czasu na podgrzewanie piekarnika. Przekąskę możesz zabrać ze sobą do pracy lub na piknik – kanapki świetnie smakują także na zimno.

Wymagane składniki:

• Bochenek w plasterkach - 10 sztuk;
• 3 jajka;
• Gotowana kiełbasa;
• Pomidor - 1 szt .;
• 1 mała cebula;
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Kiełbasę pokroić w kostkę lub słupki. Zetrzyj ser na grubej tarce. Pomidora pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce i wbić jajka. Nadzienie doprawiamy pieprzem i solą. Masa powinna być gęsta, jeżeli jest rzadka można dodać więcej sera lub kiełbasy. Nadzienie rozsmaruj na kromkach bochenka. Rozgrzej patelnię z olejem i ułóż kanapki nadzieniem do dołu. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przepis 3: Kanapki z kiełbasą i warzywami

Niesamowicie pyszne kanapki z kiełbasą i warzywami. Oprócz kiełbasy w przepisie wykorzystuje się rzodkiewki, pomidory, zioła i jajka. Smakołyk najlepiej upiec w piekarniku, aby wszystkie składniki zostały odpowiednio wypieczone.

Wymagane składniki:

• Śmietana - 2 łyżki;
• Świeże zioła;
• 2 pomidory;
• Rzodkiewki - kilka sztuk;
• Papryka;
• Wędzona kiełbasa;
• 2 łyżki keczupu;
• Jajko - 1 szt.;
• Twardy ser - 60 g;
• Chleb biały - 7 kromek.

Metoda gotowania:

Kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewkę myjemy i drobno siekamy. Pomidory również pokroić w drobną kostkę. Posiekaj warzywa i zetrzyj ser. Do miski włóż kiełbasę, rzodkiewki, pomidory, ser i zioła. Wbij do niego jajko, dodaj śmietanę i ketchup. Doprawić do smaku pieprzem, solą i papryką. Wymieszaj wszystkie składniki. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż chleb. Na każdym bochenku chleba rozsmaruj równą warstwę nadzienia. Piec w piekarniku około 7-10 minut.

— Do kanapek z kiełbasą i pomidorami lepiej jest brać pomidory gęstsze i nie soczyste;

— Kanapki z kiełbasą i jajkiem można przygotować na dwa sposoby: zmieszać posiekaną kiełbasę z jajkiem i upiec w piekarniku lub przygotować osobno omlet, na zwykłą kanapkę z kiełbasą położyć jeden plaster, na wierzch położyć plaster pomidora lub ogórka i włóż całość do mikrofalówki na minutę;

— Kanapki z kiełbasą idealnie nadają się na przyjęcie dla dzieci, jeśli z kiełbaskowego koła wytniesz figurkę lub zabawną twarz zwierzęcia. Do dekoracji możesz wziąć dowolne warzywa i zioła.