Zupy wegetariańskie, przepisy preparaty, których są tysiące są podstawą. Są smaczne, sycą na długo i pozostawiają przyjemną lekkość w żołądku.

„W pierwszorzędnej zupie jest o wiele więcej sztuki niż w drugorzędnym obrazie” – zauważył kiedyś psycholog Abraham Maslow.

I nie można się z nim nie zgodzić - człowieka charakteryzuje to, co mówi, jak wygląda i co je.

Zły nawyk zapełniania żołądka fast foodami negatywnie wpływa na nasze samopoczucie i zachowanie – organizm bez odpowiedniego odżywiania odmawia wielozadaniowości, a jednocześnie czujemy się zmęczeni i przytłoczeni.

Postanowiłam przełamać stereotypy na temat zdrowego, pozbawionego smaku jedzenia i przygotowałam 20+ fajnych dań zupy wegetariańskie (przepisy ze zdjęciami poszukaj w artykule dań gotowych).

Na Life Reactor osobno rozmawialiśmy o zawiłościach gotowania i zup, a także zdradzaliśmy tajniki pierwszych dań.

I nie bez powodu – prawdziwego kucharza definiuje zasada trzech „C” – umiejętność przygotowania zupy, sosu i sałatki.

Zacznijmy od pierwszego. Wszystkie poniższe przepisy pochodzą z różnych kuchni świata. Składniki są na 4 porcje lub na patelnię o pojemności 1,5 litra.

Zupy wegetariańskie - przepisy ze zdjęciami, ponad 5 prostych i smacznych opcji na porządny lunch

Zupa afgańska

Ten przepis na gulasz wziąłem od przyjaciela z Afganistanu. Swoją drogą tam, podobnie jak w wielu krajach azjatyckich, panuje zwyczaj jedzenia bez sztućców, chwytając nawet pierwszy posiłek podpłomykiem (wygląda to oczywiście specyficznie).

Idealnie bazą preparatu jest bulion z kurczaka, jednak w wersji wegetariańskiej zastępujemy go soczewicą – rosół z roślin strączkowych okazuje się bardzo „mięsny”.

Zupa afgańska

Będziesz potrzebować:

1. 200 g soczewicy
2. 2 szt. ziemniaki
3. 1 por
4. 2 szt. papryka

Soczewicę namoczyć w wodzie na 10 minut, w tym czasie drobno posiekać wszystkie warzywa.

Fasolę ugotuj do połowy ugotowanej, dodaj pozostałe składniki i kilka łyżek oliwy z oliwek.

Pory dodają ciepła na tyle, że przyprawy te można wykorzystać jako uniwersalną przyprawę do zup. I nie zapomnij o świeżych ziołach przed podaniem.

Zupa z soczewicy z pomidorami

Kontynuujmy temat soczewicy, która jest niezbędna dla wegetarianina ze względu na wysoką zawartość białka.

Według Tory Jakub zamienił pierworództwo swego brata na miskę zupy z soczewicy.

Dziś nie sposób sobie wyobrazić bez niej kuchni izraelskiej. Moja wersja zupy z soczewicy jest szybka, łatwa i przygotowana na bulionie warzywnym.

Zupa z soczewicy z pomidorami

Będziesz potrzebować:

1. 200 g soczewicy
2. 2 szt. ziemniaki
3. 1 papryka
4. 1 marchewka
5. 1 cebula
6. Jedna trzecia korzenia selera
7. 1 pomidor
8. 2 łyżki l. pasta pomidorowa
9. 4-5 ząbków czosnku

Soczewicę namoczyć w wodzie. Gdy puchnie, podsmaż na oliwie cebulę i ząbki czosnku pokrojone w półpierścienie.

Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, seler i marchewkę.

Smaż przez kolejne dwie do trzech minut, połącz z blanszowanymi pomidorami i pastą pomidorową. Po minucie wyłączamy.

Soczewicę gotujemy do połowy, następnie wrzucamy pokrojone ziemniaki i smażymy na patelni.

Jako przyprawy dodaj mieszankę papryki i ziół do smaku. Podoba mi się też połączenie z mieloną gałką muszkatołową.

Klasyczna zupa cebulowa

No cóż, kto z nas nie łapał w dzieciństwie smażonej cebuli z zupy? A oto gotowe danie z jednej cebuli...

Proste jedzenie francuskich chłopów (jak ratatouille, przepis, który szczegółowo opisałem) doskonale rozgrzeje i zasyci w chłodnej porze roku.

Aby zupa okazała się tak apetyczna, jak wygląda na zdjęciu, a cebula nie była gorzka ani owsiana, ważne jest, aby dokładnie przestrzegać wszystkich zasad gotowania.

Zupa cebulowa

Będziesz potrzebować:

1. 8 średniej wielkości cebul
2. 3 łyżki. l. masło
3. 3 łyżki. l. mąka
4. 1,2 litra wody
5. Grzanki z białego chleba z czosnkiem
6. 200 g tartego parmezanu (można zastąpić dowolnym twardym serem)

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor.

Powoli dodawaj mąkę, nadal mieszając, smaż przez kolejne dwie minuty. Zalać wrzącą wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i mielony czarny pieprz oraz sól.

Zupę gotuj na małym ogniu przez pół godziny, pamiętając o mieszaniu. Następnie wyjmij liść laurowy.

Gotowe danie wylewamy na talerze, na wierzchu układamy grzanki i posypujemy grubą warstwą sera.

Włóż talerz do kuchenki mikrofalowej, aby stopić ser. Lub użyj niezbyt gorącego piekarnika.

Zupa serowa z ryżem i bazylią

W kolejnym przepisie kontynuujemy udowadnianie twierdzenia „Zupy serem nie zepsuje” i przygotowujemy szybką i smaczną zupę ryżową, którą nawet można przygotować.

Zupa serowa z ryżem i bazylią

Będziesz potrzebować:

1. 100 g ryżu
2. 3 średniej wielkości ziemniaki
3. Pół korzenia selera
4. Pół pęczka bazylii
5. 1 cebula
6. 1 marchewka
7. 1-2 serki topione (aby zupa była tłusta i bogatsza, użyj 2)

Do wrzącej wody wrzucić ryż i wszystkie pokrojone w kostkę warzywa oprócz cebuli.

Gotuj do połowy, dodaj podsmażoną cebulę na złoty kolor, smaż przez kolejne pięć minut, następnie dodaj drobno posiekaną bazylię i pokrojony w kostkę ser.

Gotuj, ciągle mieszając, aż ser się roztopi.

Ogórek wegetariański

Jak możemy obejść się bez starych, dobrych klasyków?

Ogórek wegetariański

Do marynaty będziesz potrzebować:

1. Pół szklanki kaszy perłowej
2. 1 cebula
3. 1 marchewka
4. 1 łyżka. l. pasta pomidorowa
5. 2-3 małe ogórki kiszone
6. 100 ml solanki
7. Mały kawałek korzenia selera
8. Przyprawy do smaku (ja używam mieszanki papryki i papryki)

Najtrwalszym składnikiem na naszej liście jest pęczak perłowy. Dokładnie umyj i gotuj, aż będzie prawie gotowy.

W tym czasie podsmaż marchewkę i cebulę, a na koniec dodaj posiekane pikle i koncentrat pomidorowy. Smażyć kolejne dwie minuty, dodać solankę i dusić przez minutę.

Na patelnię z płatkami dodajemy pokrojone ziemniaki, seler, pieczeń i przyprawy i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Podawać ze śmietaną.

Wskazówka: jak zauważyłaś, seler dodaję prawie do wszystkich zup: ma nie tylko przyjemny smak, ale zawiera też dużo selenu, silnego naturalnego przeciwutleniacza i środka pobudzającego.

Wegetariański barszcz zielony

Wiosna przyniosła ze sobą mnóstwo zieleni, a więc czas przygotować pyszny i zdrowy barszcz na kwasku.

Wegetariański barszcz zielony

Będziesz potrzebować:

1. Po pęczku szczawiu i szpinaku
2. 2 ziemniaki
3. 3 łyżki. l. ryż
4. 1 cebula
5. 1 marchewka
6. 1 papryka
7. 2 starte pomidory lub 2 łyżki. l. pasta pomidorowa

Przygotowujemy na zasadzie zwykłej zupy: najpierw gotujemy ryż i ziemniaki, dodajemy podsmażoną cebulę, marchewkę, paprykę, koncentrat pomidorowy lub starte pomidory.

Pięć minut przed gotowaniem dodaj mieszankę szczawiu i szpinaku. Rozrywam je delikatnie rękami.

Podawać ze śmietaną. Latem zupa ta świetnie smakuje na zimno.

Wegetariańskie zupy puree - przepisy na najsmaczniejsze i najprostsze pierwsze dania w blenderze

Zupy wegetariańskie w blenderze okazują się pożywne i bogate, przepisy ich preparaty opierają się na tej samej zasadzie, i najsmaczniejsze przepisy z reguły zdobywają sławę dzięki dodatkowi śmietanki.

Zupa krem ​​z grzybów

Zacznijmy od zupy krem ​​z pieczarek.

Po pierwsze zawiera dużo, co dla wegetarian jest niezwykle ważne; po drugie, jest tak smaczny i satysfakcjonujący, że prawdopodobnie nie będziesz już potrzebował drugiego.

Zupa krem ​​z grzybów

1. 500 g pieczarek
2. 1 cebula
3. 200 ml śmietanki (jeśli aktywnie odchudzasz się, zastąp śmietankę kilkoma gotowanymi ziemniakami)
4. 1 litr wody
5. Masło do smażenia
6. Sól, pieprz - do smaku

Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmaż na patelni, aż będzie przezroczysta, dodaj posiekane grzyby, sól i pieprz.

Smażyć, aż sok z pieczarek odparuje o połowę.

Cebulę i grzyby zmiel w blenderze na gładką masę, następnie przełóż do rondelka i zalej litrem wrzącej wody, tak aby powstała zupa.

Gdy mieszanina się zagotuje, dodać 200 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i gotować, mieszając, przez około pięć minut.

Mielona gałka muszkatołowa dobrze komponuje się z zupą jako przyprawa.

Wskazówka: jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz dodać suszone grzyby, które można kupić w każdym supermarkecie, ale lepiej najpierw zalać je wrzątkiem na 2-3 godziny, a następnie dokładnie wypłukać.

Zupa brokułowa (lub dyniowa).

Jak już powiedziałem, zupy ubijane w blenderze są przygotowywane w przybliżeniu tak samo.

Dlatego nie ma sensu opisywać przepisów osobno – wszystko zależy od tego, które warzywo lubisz najbardziej.

Zupa brokułowa

Będziesz potrzebować:

1. 2 różyczki brokułów lub pół kilo dyni
2. 1 cebula
3. 3-4 ząbki czosnku
4. 2 średniej wielkości ziemniaki
5. 200 ml kremu
6. Masło do smażenia
7. Pół pęczka bazylii

Zupa dyniowa

Brokuły dzielimy na różyczki (jeśli przygotowujemy zupę dyniową, kroimy je w kostkę), gotujemy w lekko osolonej wodzie – powinna przykrywać kapustę dwoma palcami.

Wysyłamy tam również dwie drobno posiekane bulwy ziemniaka.

Gdy warzywa się ugotują, na patelnię dodajemy cebulę i czosnek podsmażone na maśle i miksujemy blenderem na puree.

Na sam koniec dodać bazylię oddzieloną od twardej, zielonej części i ponownie ubić.

Zupę ponownie postaw na ogniu, zagotuj i cienkim strumieniem wlej śmietanę. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia.

Podawać z grzankami czosnkowymi. Wersja dyniowa dobrze jest posypać pestkami dyni.

Kolejne dwie zupy na naszej liście będą zupą pomidorową.

Ponieważ lato zbliża się wielkimi krokami, czas na eksperymenty z pomidorami, których zawsze jest pod dostatkiem, nawet w najcięższą pogodę.

Gorąca zupa z przecieru pomidorowego

W Internecie istnieje wiele opcji przygotowania tej zupy, a która z nich jest klasyczna, nie jest już jasna, więc możesz eksperymentować w nieskończoność: wszystko zależy od zestawu produktów w lodówce i chęci ugotowania czegoś smacznego.

Za podstawę wzięłam przepis na klasyczny francuski sos ratatouille i nieco go unowocześniłam.

Efekt końcowy jest niezwykle pożywny i smaczny. zupa nie tylko z prostymi przepis przygotowanie, ale także z niesamowitą kompatybilnością podczas diety - praktycznie nie ma w nim tłuszczu, a same pomidory sprzyjają odchudzaniu.

Gorąca zupa z przecieru pomidorowego

Będziesz potrzebować:

1. 1 kg pomidorów
2. 2 papryki
3. 2 cebule
4. Pół główki czosnku
5. Oliwa z oliwek do smażenia
6. Jedna trzecia pęczka bazylii
7. 1 łyżka. l. mąka
8. 2 łyżki l. pasta pomidorowa

Drobno posiekaj cebulę i czosnek i smaż na złoty kolor.

Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, koncentrat pomidorowy, blanszowane pomidory i dusić, aż będą miękkie.

Dodać posiekaną bazylię, sól i pieprz do smaku i zmiksować wszystko blenderem.

Zalewamy litrem wrzącej wody aż do uzyskania płynnej kwaśnej śmietany, stopniowo dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy tak, aby nie powstały grudki.

Gdy zupa się zagotuje, zdejmij z ognia i poczekaj chwilę, aż zupa się zagotuje.

Wskazówka: Warzywa możesz podsmażyć na patelni, na której będziesz gotować zupę. W tym przypadku ważne jest, aby naczynia były suche, w przeciwnym razie woda zacznie „strzelać” w reakcji z olejem.

Zimna zupa gazpacho pomidorowa

To także sałatka wrzucona do blendera – idealna (tylko 140 kcal w porcji) na upalne lato.

Miłośnicy eksperymentów urozmaicają to danie kuchni hiszpańskiej świeżymi truskawkami, ja jednak głosuję na sprawdzoną wersję klasyczną.

Gazpacho

Bierzemy:

1. Pół kilograma pomidorów
2. 400 g ogórków
3. 1 duża cebula
4. 2 słodkie papryki
5. 2 łyżki l. pasta pomidorowa i oliwa z oliwek
6. Pół litra soku pomidorowego
7. 20 g świeżego lub szczypta mielonego estragonu
8. 30 ml octu winnego
9. Sok z połowy cytryny
10. Mielony pieprz i sól do smaku

Zupę tę można podawać z grzankami czosnkowymi.

Zupy wegetariańskie – najsmaczniejsze przepisy na dietę 5

Warto wspomnieć o tym osobno Zupy wegetariańskie i przepisy na ich przygotowanie na diecie 5.

Tabela numer 5 jest dobrze znana tym, którzy mieli do czynienia z różnymi. Należą do nich zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, marskość wątroby i kamica żółciowa.

I niestety nie da się tego zrobić bez rygorystycznych ograniczeń dietetycznych. Głównym zadaniem takiej diety jest stworzenie kompletnej diety i wymuszenie prawidłowej pracy wątroby.

Przy diecie nr 5 istotne jest stworzenie odpowiedniego jadłospisu

Aby to zrobić, należy wykluczyć ze swojej diety aktywne tłuszcze, cholesterol, kwas szczawiowy oraz bardzo zimne i gorące potrawy.

Jedzenie należy spożywać wyłącznie ugotowane, lekko ciepłe, najlepiej zmiksowane.

Świetne zupy:

1. Nabiał z makaronem
2. Dietetyczna kasza gryczana/ryż w bulionie warzywnym
3. Barszcz wegetariański i kapuśniak
4. Burak
5. Zupy owocowe

Surowo zabrania się:

1. Barszcz zielony
2. Zupy grzybowe
3. Okroszka

Tradycyjna zupa buraczana

Prosta w przygotowaniu, uniwersalna zupa letnia.

1. 2 ugotowane buraki
2. Pół litra kefiru
3. Jedna trzecia cytryny
4. Pietruszka i koperek do smaku
5. 1 łyżka. l. Sahara

Burak

Jednego buraka pokroić w kostkę, drugiego zetrzeć i wycisnąć sok, wymieszać z pokrojoną w plasterki cytryną i posiekanymi ziołami. Zupę zalać kefirem i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Idealnym dodatkiem do takiego dania byłyby gotowane ziemniaki lub.

Zupa z cukinii

Będziesz potrzebować:

1. 1 cukinia
2. 2 szt. średniej wielkości ziemniaki
3. 1 marchewka
4. 1 cebula
5. 2 łyżki l. pasta pomidorowa
6. 3 łyżki. l. ryż
7. Sól i zioła do smaku

Zupa z cukinii

W półtoralitrowym rondlu ugotuj ryż do połowy ugotowanego, dodaj pokrojoną cukinię i ziemniaki.

Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni na maśle z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Umieść na patelni na 5 minut, zanim będzie gotowe. Posolić zupę i dodać zioła.

Wariacji tego pierwszego dania jest mnóstwo – niektóre warzywa można łatwo zastąpić innymi/

Należy pamiętać, że Dieta 5 całkowicie zabrania grzybów, kukurydzy, bakłażanów, zielonej cebuli, szpinaku i rabarbaru, ale seler, brokuły i fasolka szparagowa są świetne.

Nie bój się eksperymentować ze smakami, ale najpierw upewnij się, że warzywa, które zamierzasz zamienić w zupę, są dozwolone.

Zupa selerowa

W każdym razie na pewno zostało to rozwiązane.

Potrzebujesz:

1. 1 korzeń selera
2. 1 ziemniak
3. 1 cebula
4. 100 ml kremu
5. Sól i pieprz do smaku

Zupa selerowa

Cebulę poddusić na maśle do miękkości, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i seler, zalać trzema szklankami wody i gotować do całkowitego ugotowania.

Ubić blenderem na puszystą masę, dodać sól i pieprz do smaku.

Zupę postaw na ogniu i ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewaj śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z pieca.

Do diety nr 5 pasują także zupa z puree dyniowego, zupa z puree z brokułów, afgańska (soczewicę zamień na ryż lub makaron) oraz zupy ryżowe, których przepisy podałam powyżej.

Zupa mleczna z kalafiorem

Będziesz potrzebować:

1. 3 szklanki mleka
2. Pół główki kalafiora
3. 2 średniej wielkości ziemniaki
4. Masło do smażenia
5. Cukier, sól i zioła do smaku

Zupa mleczna z kalafiorem

Kapustę ugotować do połowy w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku. Zarezerwuj trochę bulionu warzywnego.

Zagotuj mleko na kuchence, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gdy będzie już ugotowany, dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki, solimy i posypujemy drobno posiekanymi ziołami.

Jeśli konsystencja potrawy okaże się bardzo gęsta, można ją lekko rozcieńczyć bulionem warzywnym. Podczas serwowania dodaj po kawałku do każdego talerza.

Wskazówka: ta zupa łatwo zamienia się w puree - wystarczy ubić ją blenderem.

Zupa ziemniaczano-kluskowa

1. 2 średniej wielkości ziemniaki
2. 1 marchewka
3. 1 cebula
4. 100 g dowolnego wermiszelu
5. Masło, sól, pieprz i zioła do smaku

Zupa wermiszelowa

Ta lekka i pożywna zupa to klasyczne danie zatwierdzone na różne choroby wątroby.

Przygotowuje się go prosto i szybko: zagotuj pokrojone ziemniaki w 1,5 litrze osolonej wody, dodaj liście laurowe, sól i kilka groszków ziela angielskiego.

Następnie dodajemy makaron oraz cebulę i marchewkę podsmażoną na maśle. Gotuj zupę, aż będzie całkowicie ugotowana.

Rozlać do talerzy i posypać ziołami do smaku.

Zupy wegetariańskie z proponowanego menu urozmaici Twoją dietę, a przy tym jest proste przepisy przetwory nie zmuszą Cię do spędzania godzin w kuchni.

Jeszcze więcej pysznych przepisów Obejrzyj pierwsze kursy w tym filmie:

odpowiedni dla wegan
zawiera cebulę

Ten przepis jest moim pierwszym postem jako beztroski głupek pełnoetatowy freelancer. Oznacza to, że blog powinien teraz (no, po prostu musi) przynosić nie tylko korzyści czytelnikom i radość twórcy, ale także dochód. Z tej okazji dzisiejszą zupę ziemniaczaną określam mianem „Zupy Szczęścia Finansowego”.

Niech każdy, kto to przygotuje, będzie miał szczęście, jeśli znajdzie pieniądze, duże lub małe - znajdź w drodze sto rubli, zdobądź dobrego klienta, wygraj milion na loterii, zawrzyj opłacalną transakcję - niech tak będzie! A teraz ugotuj zupę...

Do wegetariańskiej zupy ziemniaczanej będziemy potrzebować:

• 4 średnie ziemniaki;
• 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego;
• 3 garści płatków owsianych;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa;
• garść świeżych posiekanych ziół;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Najpierw utwórzmy fundament. Ziemniaki obieramy, kroimy w losowe kawałki i gotujemy w wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości.

Po drugie zajmijmy się konsekwencją. Nie wyjmując ziemniaków z wody, w której się gotowały, za pomocą blendera zamień je w bardzo płynne puree i zagotuj.

Teraz dodaj płatki owsiane i kontynuuj gotowanie przez 3-5 minut. Kolor naszej zupy ziemniaczanej podejrzanie przypomina płatki owsiane, ale to na razie.

Po trzecie, popracujmy nad smakiem i kolorem. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym.

Pod koniec tej czynności dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę smażymy.

Na koniec zróbmy to pięknie. Zupę doprawiamy smażeniem, solą, pieprzem i dekorujemy ziołami. I mamy spokojny lunch.
A jeśli zdarzy się, że do wieczora nie staniemy się ani trochę bogatsi, to nie ma znaczenia – zawsze zdążymy się wzbogacić. Smacznego!

P.S. Czy tak samo jak ja kochasz zupy? Potem spójrz

Zupy wegetariańskie do żywienia dzieci i diet leczniczych przygotowywane są z warzyw, zbóż, roślin strączkowych, makaronów w wywarach warzywnych, zbożowych lub w wodzie.

Smak takiej zupy w dużej mierze zależy od czasu trwania obróbki cieplnej każdego z jej składników.
Dlatego składniki zupy umieszcza się we wrzącej cieczy sekwencyjnie, biorąc pod uwagę czas ich gotowania.
Zupy wegetariańskie doprawia się masłem lub kwaśną śmietaną.

W zależności od wieku dziecka czy charakteru diety, w której jadłospisie znajduje się zupa wegetariańska, jej składniki są w mniejszym lub większym stopniu rozdrabniane.

Barszcz wegetariański

Buraki i marchewkę obrać, opłukać, pokroić w paski i wymieszać z przecierem pomidorowym w niewielkiej ilości bulionu warzywnego do miękkości. Ziemniaki i kapustę pokroić, wrzucić do wrzącej wody lub bulionu warzywnego i gotować do miękkości, następnie dodać duszone buraki, marchewkę, kwasek cytrynowy, cukier i sól. Podczas serwowania do przygotowanego barszczu dodać masło i śmietanę.
Buraki – 50 g, marchew – 15 g, ziemniaki – 30 g, kapusta – 40 g, bulion warzywny – 230 ml, przecier pomidorowy – 3 g, cukier – 3 g, śmietana – 10 g, masło – 5 g.

Wegetariańska zupa ziemniaczana
Obierz umyte ziemniaki i marchewkę, pokrój w małe plasterki, włóż do wrzącej wody i gotuj pod szczelnym przykryciem, aż będą miękkie. Cebulę i korzeń pietruszki podsmaż na oleju roślinnym, dodaj do bulionu z ziemniakami i marchewką i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw zupę masłem i posiekanymi ziołami.
Ziemniaki – 80 g, marchew – 20 g, korzeń pietruszki i cebula – po 5 g, woda – 250 ml, olej roślinny – 5 g, masło – 5 g.

Zupa ziemniaczana z zielonym groszkiem
Do wrzącego bulionu warzywnego włóż pokrojone ziemniaki i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj posiekaną cebulę i groszek (z puszki), podsmaż na maśle, gotuj kolejne 5-7 minut, dodaj sól. Podczas serwowania doprawić kwaśną śmietaną i posiekanym koperkiem.
Ziemniaki – 150g, groszek zielony – 10g, cebula – 10g, bulion warzywny – 250ml, masło – 5g, śmietana – 10g, koperek – 3g.

Wegetariańska zupa jarzynowa
Marchew i cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i dusić w niewielkiej ilości wody. Następnie zalać gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia, dodać posiekaną kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię lub dynię i gotować na małym ogniu aż do ugotowania. Przed podaniem dopraw solą, masłem i wyłóż na talerz śmietanę.
Marchew – 20g, cebula – 5g, kapusta – 40g, ziemniaki – 50g, cukinia – 40g, woda lub bulion warzywny – 250ml, masło – 5g, śmietana – 10g.

Wegetariańska zupa z puree z kaszy perłowej
Przesortowaną i umytą kaszę perłową namoczyć na kilka godzin, następnie gotować do miękkości. Następnie dodać marchewkę i cebulę ugotowaną na maśle, gotować kolejne 8-10 minut, przetrzeć razem z płynem przez durszlak, doprowadzić do wrzenia, dodać sól. Podczas serwowania dodać śmietanę i koperek.
Kasza perłowa – 25g, marchew – 15g, cebula – 10g, woda – 250ml, masło – 5g, śmietana – 10g, koperek – 5g.

Rassolnik wegetariański
Przesortowaną i umytą kaszę perłową zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3-4 godziny do spęcznienia. Spęcznione płatki włóż do wrzącego bulionu warzywnego lub wody i gotuj, aż zmiękną, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut. Ogórek kiszony obierz, usuń nasiona, drobno posiekaj i gotuj w niewielkiej ilości wody przez 15-20 minut. Na maśle podsmaż startą marchewkę, korzeń pietruszki i drobno posiekaną cebulę. Do bulionu z kaszą perłową podsmażone warzywa wraz z ogórkiem dodać, zagotować, doprawić śmietaną.
Kasza perłowa – 10 g, ziemniaki – 60 g, ogórki – 40 g, marchew – 15 g, cebula i korzeń pietruszki – po 5 g, bulion warzywny lub woda – 250 ml, masło – 5 g, śmietana – 5 g.

Burak
Ugotowane i obrane buraki pokroić, włożyć do rondelka z tartymi świeżymi pomidorami lub koncentratem pomidorowym, zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut. Do schłodzonego bulionu dodać drobno posiekany świeży ogórek, cebulę, koperek, jajko na twardo, sól i śmietanę.
Buraki – 40 g, pomidory – 25 g, woda – 150 ml, ogórki – 25 g, cebula dymka – 10 g, koperek – 3 g, jajka – 1/4 szt.

Wegetariańska zupa grochowa
Groch namoczyć na 4-6 godzin i gotować w wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości. Oddzielnie podsmaż na oleju roślinnym posiekaną marchewkę, cebulę i korzeń pietruszki. Do ugotowanego groszku dodajemy podsmażone warzywa, doprawiamy solą i gotujemy kilka minut. Gotową zupę dopraw kwaśną śmietaną.
Groch łuskany – 60 g, marchew – 15 g, cebula i korzeń pietruszki – po 5 g, olej roślinny – 5 g, mąka pszenna – 5 g, śmietana – 10 g.

Zupa kalafiorowa z semoliną
Obranego i umytego kalafiora rozłóż na kawałki, włóż do osolonego wrzątku i gotuj do miękkości, następnie wyjmij kapustę łyżką cedzakową, do bulionu kapuścianego dodaj przesianą semolinę i gotuj przez 15 minut, następnie zalej gorącym mlekiem i dodaj przegotowane kapustę do zupy, doprowadzić do ociekania i gotować przez 2-3 minuty. Gotową zupę dopraw masłem.
Kalafior – 65 g, kasza manna – 5 g, mleko – 100 ml, woda – 150 ml, masło – 8 g.

Podano przepisy na dania dla niemowląt, dlatego w większości przepisów podaje się zestaw produktów na jedną porcję.
W procesie przygotowywania zupy można zwiększyć ilość produktów, pod warunkiem zachowania wymaganych proporcji i porcji odpowiadających normie wiekowej.

Zupa z kaszy perłowej z topionym serem
Kaszę perłową posortować, opłukać i namoczyć przez 3-4 godziny. Odcedzić wodę, ponownie zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut. Następnie dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, smażymy kolejne 15 minut, dodajemy podsmażoną na maśle cebulę i pokrojony w kawałki ser topiony. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7-8 minut. Przed podaniem posyp zupę posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Kasza perłowa – 20g, ziemniaki – 50g, cebula – 5g, woda – 200ml, ser topiony – 50g, koperek i pietruszka – po 3g.

Zupa jaglana ze śliwkami
Przesortowaną i umytą kaszę jaglaną namoczyć na 2-3 godziny, następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkości. Śliwki opłukać i również namoczyć przez kilka godzin, następnie usunąć nasiona i ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem cukru. Ugotowane śliwki przecieramy przez sito i wraz z bulionem dodajemy do zupy, gotujemy jeszcze kilka minut, zdejmujemy z ognia. Dopraw kwaśną śmietaną. Zupę najczęściej podaje się na zimno.
Kasza jaglana – 20g, suszone śliwki – 60g, woda – 250ml, cukier – 10g, śmietana – 10g.

Kapuśniak chłopski (na stół węglowodanowy)
Płatki namoczyć przez 5-6 godzin, opłukać i wraz z nasionami przypraw wrzucić do wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i szatkowaną kapustę. Oddzielnie podsmaż cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki na oleju roślinnym, dodaj koncentrat pomidorowy lub zalej sokiem pomidorowym, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Do zupy wrzucamy ugotowane korzenie i pomidory, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy kolejne 5-7 minut, po czym dodajemy sól i posiekane zioła.
Kapusta - 500 g, ziemniaki - 200 g, marchew - 1 warzywo korzeniowe, cebula - 1 główka, korzeń pietruszki - 1, płatki owsiane, kasza jaglana lub pęczak perłowy, pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka lub sok pomidorowy - 100 g, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku, woda - 1 litr.

Zupa z kapusty ogrodowej (na stół węglowodanowy)
Marchewkę, pietruszkę, rzepę lub brukiew pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Przygotowane warzywa włóż na patelnię, dodaj przyprawy, olej, sól. Gotuj, aż skończysz.
Połóż drobno posiekane warzywa na talerzu z kapuśniakiem.
Kapusta biała - 500 g, rzepa - 1 warzywo korzeniowe, marchew - 1 warzywo korzeniowe, cebula - 1 główka, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Zupa z kapusty kiszonej (na stół węglowodanowy)
Z kiszonej kapusty wyciśnij sok, włóż kapustę do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, zalej szklanką wrzącej wody, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Ogień na początku powinien być duży, a gdy kapusta się rozgrzeje, należy go zredukować do minimum. Im bardziej miękka kapusta kiszona, tym smaczniejsza jest kapuśniak. Na 10-15 minut przed końcem duszenia kapusty dodajemy posiekane korzenie i podsmażoną na oleju cebulę.
Włóż kapustę do wrzącej wody i gotuj do miękkości przez kolejne 30-40 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania na patelnię wsypujemy mąkę, dodajemy liść laurowy i pieprz do smaku. Do przygotowanego kapuśniaku można dodać 2-3 ząbki czosnku rozgniecione solą.

Zupę kapuścianą można ugotować z ziemniakami lub płatkami zbożowymi. W takim przypadku pokrój 2-3 ziemniaki w kostkę lub plasterki. 2 łyżki Łyżki umytych płatków zbożowych (najlepiej jęczmienia perłowego lub prosa) gotować oddzielnie do miękkości. Przygotowane produkty wrzucamy do wrzącej wody 10 minut wcześniej niż duszoną kapustę.

Połóż warzywa na talerzu z kapuśniakiem. Do kapuśniaka można podawać kulebyakę z kaszą gryczaną, kaszą gryczaną, sernikami z ziemniakami. Kapuśniak kiszony to potrawa o silnych właściwościach przeciwrobaczych.
Kapusta kiszona - 500-600 g, marchewka - 1-2 szt., korzeń pietruszki - 1-2 szt., cebula - 1 szt., mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. łyżka, pęczek ziół (koperek lub natka pietruszki), liść laurowy, pieprz do smaku.

Codziennie kapuśniak
Zupę kapuścianą gotuje się w taki sam sposób jak zupę z kapusty kiszonej. Dusić posiekaną kapustę kiszoną z tłuszczem, dodać 0,5 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego. Po 1,5-2 godzinach duszenia kapusta staje się czerwonawa, miękka, o słodkawym smaku. Kapustę duszoną włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować około 1 godziny 30 minut. Przed końcem gotowania dodać korzenie podsmażone na przecierze pomidorowym, a po 10-15 minutach podsmażyć liść laurowy, paprykę i mąkę. Do przygotowanego kapuśniaku włóż 2-3 ząbki czosnku, rozgniecione z solą.

Kapuśniak będzie smakował lepiej, jeśli zostanie zamoczony w glinianym garnku. W tym celu patelnię z kapustą należy zdjąć z ognia zaraz po dodaniu przypraw, czyli na 15 minut przed końcem gotowania. Kapuśniak wlewa się do glinianego garnka, przykrywa kawałkiem rozwałkowanego ciasta przaśnego i piecze w piekarniku. Gdy pokrywka placka zarumieni się i stanie wypukła, kapuśniak jest gotowy. Zupa z kapuśniaku jednodniowego jest smaczniejsza, gdy je się ją drewnianą łyżką prosto z garnka.

Według starej metody kapuśniaku nie gotuje się, wlewa do garnka i wyjmuje na zimno (wkłada do lodówki) na noc. Następnego dnia podgrzewa się je w piekarniku. Dlatego nazywane są dietami dziennymi.
Kapusta kiszona - 500-600 g, mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka, pozostałe składniki jak na kapuśniak.

Barszcz domowy (na stół węglowodanowy)
Do wrzącej wody dodać nasiona kopru, pokrojone buraki, marchewkę, korzenie, sól i gotować, aż bulion warzywny z buraków nabierze lekkiego resztkowego koloru.
Pokrojone w kostkę ziemniaki włóż do rondla i gotuj przez 10-15 minut, następnie dodaj drobno posiekaną kapustę, a gdy barszcz się zagotuje, dodaj cebulę podsmażoną na oleju roślinnym na złoty kolor oraz koncentrat pomidorowy rozcieńczony w bulionie warzywnym z podsmażoną mąką.
Na 2-3 minuty przed końcem gotowania barszcz doprawiamy rozgniecionym czosnkiem. Dodać pieprz, khmeli-suneli, pietruszkę, koperek i inne przyprawy do smaku.
Doprowadzić do wrzenia. Barszcz jest gotowy.
Burak - 1 szt. (średniej wielkości), ziemniaki - 5-6 szt., kapusta biała - 300 g, papryka - 1 szt., marchew - 2-3 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., cebula - 1-2 szt., pomidor - pasta - 1-2 łyżki. łyżki (lub 2-3 świeże pomidory), olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 l, nasiona kopru, „khmeli-suneli”, pietruszka i koperek.

Barszcz (do stołu węglowodanowego)
Obierz i umyj warzywa, ziemniaki pokrój w kostkę, kapustę posiekaj, marchew i buraki zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj.
Buraki wrzucić do wrzącej, osolonej wody z przyprawami i gotować, aż bulion zmieni kolor nabyty po ugotowaniu buraków. Zmieni kolor z jaskrawoczerwonego na złocistopomarańczowy, po czym zanurzy się w nim marchewkę i seler. Gdy woda ponownie się zagotuje, dodaj ziemniaki. Ponownie zagotuj, gotuj przez 4-5 minut i dodaj drobno posiekaną kapustę.
W tym czasie podsmaż cebulę na oleju roślinnym i chwilę gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, dodaj koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Podsmaż ten sos i włóż go do rondla. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Do przygotowanego barszczu dodać czosnek przeciśnięty przez ząbek czosnku. Dodaj drobno posiekane warzywa. Barszcz należy parzyć przez 1-2 godziny.
Ziemniaki – 400 g, kapusta biała – 300 g, marchew, korzeń selera – 2 warzywa korzeniowe, buraki – 1 średnie warzywo korzeniowe, sok pomidorowy – 100 ml lub pasta pomidorowa – 1 łyżka. łyżka lub pomidory świeże lub z puszki – 200 g, czosnek – 3 ząbki, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz czarny, ziele angielskie), sól, zioła do smaku.

Zupa jarzynowa z groszkiem (na stół białkowy)
Obierz i umyj warzywa. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać groszek namoczony przez 8-10 godzin, posypać wszystko przyprawami - koperkiem, natką pietruszki, ziarnami pieprzu, zalać gorącą osoloną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 5-6 minut. Pozostawić w ciepłym miejscu pod zamkniętą pokrywką na 10-15 minut. Połóż drobno posiekane warzywa na talerzach i zalej je gorącym gulaszem.
Suchy groszek - 0,5 szklanki, cebula - 2 główki, marchewka - 2 średniej wielkości korzenie, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 1 litr, sól, przyprawy, zioła do smaku.

Zupa marchewkowa z igłami sosnowymi (na stół węglowodanowy)
Marchew myjemy, obieramy, siekamy, mieszamy z kaszą jaglaną, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do spęcznienia na 30 minut, doprowadzamy do wrzenia, wyjmujemy, dodajemy igły sosnowe, ponownie odstawiamy na 30 minut. Dodaj olej, zagotuj, wyjmij torebkę igieł sosnowych. Podawać do stołu.
Marchew - 3 szt., proso - 2 łyżki. łyżki, proszki ziołowe, tatarak - 75 mg, olej dyniowy - 2 łyżki. łyżki, igły sosnowe w torebce z gazy, woda - 1,5 l, sól do smaku.

Chowder z kapustą (na stół węglowodanowy)
Kapustę pokroić w małe paski. Ogórki i ziemniaki - w małych kostkach. Warzywa włożyć do wrzącej wody. Dodać sól, przyprawy i olej. Gotuj przez 5-7 minut. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-12 minut. Podawać, nakładać na talerze z drobno posiekanymi ziołami.
Najpopularniejszą rosyjską zupą jest kapuśniak. To jest zupa kapuściana. Zimą kapuśniak najczęściej gotuje się z kiszonej kapusty, a latem i jesienią – ze świeżej kapusty. Zakres szyjek jest bardzo duży.
Kapusta - 100 g, ogórki - 300 g, kapusta - 200 g, woda - 1 l, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku.

Zupa chłopska (na stół węglowodanowy)
Kapustę pokroić w warcaby, ziemniaki w kostkę, podsmażyć z cebulą na oleju. Ziemniaki i pietruszkę pokroić w plasterki. Do wrzącej wody wrzucić nasiona koperku, paprykę, kapustę, dodać podsmażone warzywa i ziemniaki. Gotuj przez 20-25 minut. Dodaj sól na 2-3 minuty przed końcem gotowania.
Do miski z zupą włóż drobno posiekaną natkę pietruszki. Zamiast kapusty można użyć szpinaku (200-250 g). Dodaj szpinak w postaci puree na 5-6 minut przed końcem gotowania.
Świeża kapusta - 300-350 g, ziemniaki - 4-5 warzyw korzeniowych, marchewka - 2 warzywa korzeniowe, korzeń pietruszki, świeży pomidor, cebula, nasiona kopru, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 litry, pęczek natki pietruszki, koperek, sól, pieprz do smaku.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z ryżem (na stół węglowodanowy)
Ryż posortować, opłukać i podsmażyć na patelni z olejem do przezroczystości, wrzucić do wrzącej wody, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości. Podsmaż mąkę. Rozcieńczyć wodą i wlać do wody ryżowej. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na złoty kolor, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, smaż 2-3 minuty i dodaj do bulionu. Dopraw przyprawami i solą do smaku. Podczas serwowania dodać natkę pietruszki i koperek.
Ziemniaki - 2-3 warzywa korzeniowe, ryż - 70-80 g, mąka - 1 łyżka. łyżka, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, świeże pomidory - 50 g, pieprz, pyłek, nasiona kopru, natka pietruszki i koperek, woda - 1,5 l.

Kapuśniak z koncentratem pomidorowym (na stół węglowodanowy)
Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj kapustę jak cienki makaron. Ziemniaki ugotować w wodzie z przyprawami do połowy ugotowane, kapustę wrzucić do wrzącej wody w tym samym czasie co marchewkę i koncentrat pomidorowy (lub sok pomidorowy). Nalewając do talerzy, posypujemy gęsto ziołami.
Ziemniaki - 500 g, cebula - 2 główki, marchewka - 1 korzeń, biała kapusta - 400 g, pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki lub sok pomidorowy - 100 g, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy), sól, zioła do smaku.

Duszona zupa jarzynowa
Kapustę, brukiew, marchewkę, korzeń pietruszki pokroić w kwadraty, dodać pieprz, liść laurowy, sól, posiekaną i podsmażoną cebulę, przyprawy, zalać szklanką wody i dusić, aż warzywa będą gotowe pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Następnie zalać pozostałą przegotowaną wodą, doprawić ziołami i doprowadzić do wrzenia. Zupa jest gotowa.
Kapusta - 1/2 główki, rutabaga - połowa, marchew - 2 szt., korzeń pietruszki - 1, cebula - 1, liść laurowy, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, natka pietruszki i koperek do smaku, woda - 1,5 l .

Zupa ziemniaczana z kluskami (na stół węglowodanowy)
Obierz 7 ziemniaków. Zetrzyj na drobnej tarce i wyciśnij. Wlać płyn do miski, aby skrobia osiadła. Pozostałe ziemniaki obierz, ugotuj, rozgnieć i włóż do miąższu. Do tej masy dodać skrobię, dodać sól, wymieszać i przygotować małe knedle.
Kluski wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy. Dopraw przyprawami, ziołami, podsmażoną cebulą.
Ziemniaki - 10 szt., woda - 2 l, cebula - 2 szt., olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek, nasiona kopru, natka pietruszki i koperek.

Zupa z kaszy perłowej (na stół węglowodanowy)
Kaszę perłową namoczyć na 10-12 godzin, opłukać, usmażyć na oleju roślinnym, włożyć do wrzącej wody, gotować do miękkości. Korzenie marchwi i selera podsmażamy, wrzucamy do wrzącej wody z płatkami zbożowymi, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażoną cebulę, przyprawy i sól. Podczas serwowania posiekaj natkę pietruszki i koperek na talerz.
Woda - 2 l, jęczmień perłowy - 6-7 łyżek. łyżki, ziemniaki - 4-5 średnich ziemniaków, marchewka - 2 szt., seler naciowy - 1, cebula - 2-3 szt., pieprz, pyłek, imbir, kminek lub koperek, sól do smaku, pietruszka i koperek, warzywa olej - 4-5 łyżek. łyżki

Zupa chlebowa (na stół węglowodanowy)
Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Wyjmij, przetrzyj przez sito i włóż z powrotem do bulionu. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę czarny chleb i drobno posiekaną cebulę i dodajemy do zupy. Doprawić przyprawami i ziołami.
Czarny chleb - 300 g, ziemniaki - 2-3 szt., olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, cebula - 1, woda - 1,5 l, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, natka pietruszki i koperek do smaku.

Zupa z knedlami (na stół węglowodanowy)
Obrane ziemniaki pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodać kluski uformowane z ciasta chlebowego (okrągłe, spłaszczone, o średnicy 3 cm). Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy kluski się ugotują, przekładamy je do zupy. Dodać przyprawy, sól, natkę pietruszki i koperek. Zupę z kluskami chlebowymi przygotowuje się w trakcie pieczenia chleba.
Ziemniaki - 6 szt., ciasto chlebowe z mąki żytniej - 0,5 kg, cebula - 1, papryka, pyłek, imbir, koperek lub kminek do smaku, pietruszka.

Zupa cytrynowa (na stół węglowodanowy)
Zagotuj bulion z drobno posiekanych korzeni. Posortuj ryż, opłucz, smaż na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Gotujemy osobno do miękkości i dodajemy do bulionu, dodajemy podsmażoną cebulę, przyprawy i sól. Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż plasterek cytryny i posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Woda - 2 l, olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, korzeń selera - 1, marchew - 2 szt., cytryna - 1, korzeń pietruszki - 1, por - 1, ryż - 120 g, sól, pieprz, pyłek, imbir, koperek, natka pietruszki i koperek, cebula - 1, ryż - 100 g.

Zupa fasolowa (na stół białkowy)
Ostrożnie posortuj fasolę, opłucz ją pod bieżącą wodą, moczyć przez jeden dzień w tempie pęcznienia fasoli 4 razy.
Bulion warzywny z podsmażonych korzeni zagotować w 1 litrze wody.
Fasolę gotujemy do miękkości osobno w wodzie, w której się moczyła i dodajemy do bulionu.
Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, przyprawy, pokruszone orzechy, podsmażoną cebulę, koperek i natkę pietruszki.
Suszona fasola - 250 g, marchewka - 1, seler - 1 korzeń, cebula - 1 szt., pieprz, pyłek, imbir, nasiona kopru, sól do smaku, woda - 2 l, pietruszka i koperek, olej roślinny - 3- 4 łyżki. łyżki, pokruszone orzechy - 50 g.

Zupa ziemniaczana po saratowsku ze zbożami (na stół węglowodanowy)
Gotuj płatki do połowy ugotowane. Dodaj nasiona kopru. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w drobną kostkę i podsmaż z cebulą na oleju. Ziemniaki i natkę pietruszki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię razem z smażonymi warzywami. Gotuj, aż wszystkie produkty zmiękną. Na 5-10 minut przed końcem gotowania zupę dodać sól i zioła.
Ziemniaki - 6 średnich ziemniaków, płatki zbożowe (jęczmień perłowy, płatki owsiane, pszenica) - 0,5 szklanki, marchewka - 1 szt., korzeń pietruszki - 1, cebula - 1, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 0,5 l, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Zupa ziemniaczana ze zbożami (na stół węglowodanowy)
Sortuj ziarna, opłucz poszczególne wtrącenia pokarmowe pod bieżącą wodą. Wysuszyć i usmażyć na patelni na oleju roślinnym. Płatki wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z przyprawami i gotujemy do miękkości, po czym dodajemy ziemniaki. Przygotowane warzywa pokroić w kostkę, marchewkę i biały korzeń w paski, cebulę w półpierścienie. 5-7 minut po ziemniakach na patelnię włóż marchewkę i biały korzeń. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym.
Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Zdjąć z ognia. Pozostaw na 20-30 minut. Wlać do talerzy z posiekanymi ziołami.
Ziemniaki – 500 g, kasza jaglana, kasza perłowa, ryż, pszenica lub jęczmień – 0,5 szklanki, marchew i korzeń selera – 2 warzywa korzeniowe, przyprawy (natka pietruszki, koper, kolendra, pieprz czarny, ziele angielskie), zioła do smaku, cebula – 1 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Do wrzącej wody wrzucamy grubo pokrojone ziemniaki, po ugotowaniu dodajemy marchewkę, pokrojoną w plasterki cebulę, pokrojone w kostkę solone pomidory, zielony groszek i liście laurowe. Sól i przyprawy do smaku. Gotuj przez 20-25 minut. Chęć sprawdzenia ziemniaków. Do gotowej zupy możesz dodać posiekany czosnek.
Woda - 1,5 l, ziemniaki - 350-400 g, marchewka - 100-150 g, cebula - 100-150 g, 2-3 liście laurowe, solone pomidory - 2-3 szt. (250 g), czosnek - 2-3 ząbki, zielony groszek - 2 łyżki. łyżki, zioła i sól, przyprawy do smaku.

Zupa ziemniaczana puree z grzankami (na stół węglowodanowy)
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki zaczną się kruszyć, przetrzyj je przez sito i włóż z powrotem do bulionu. Cebulę z siemieniem lnianym i goździkami posiekać i rozdrobnić, dodać do bulionu. Zagotować, doprawić solą. Przyprawy smażymy na małej patelni przez 20 sekund na rozgrzanym oleju (wzmocni to aromat przypraw) i wlewamy je do zupy.
Chleb pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju lub w tosterze i podawać na gorąco na osobnym talerzu.
Chleb można suszyć w postaci drobno posiekanych krakersów. Podczas serwowania przełóż chleb na talerz, polej zupą i dopraw ziołami.
Ziemniaki - 3-4 warzywa korzeniowe, cebula, czarny chleb - 200 g, pieprz, pyłek, nasiona kopru, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, natka pietruszki i koperek, woda - 2 l, mielone siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa jabłkowa z naparem z dzikiej róży (na stół węglowodanowy)
Owoce róży zalać wrzątkiem, zamknąć pokrywkę i gotować 5 minut, odstawić na 3-5 godzin. Odcedzić, dodać cynamon i stewię, dodać drobno pokrojone jabłka i ostudzić. Chleb pokroić w kostkę, osuszyć w piekarniku i podawać z zupą.
Suszone owoce róży - 1 szklanka, jabłka - 150-200 g, stewia do smaku, cynamon - 100 mg, chleb - 50 g, woda - 500 ml.

Zupa cebulowa (na stół węglowodanowy)
Z drobno pokrojonej w paski marchewki, selera, pora, pieprzu i liści laurowych zrobić bulion, dodać pokrojone w paski ziemniaki. Lepiej pokroić cebulę w koła i dusić na osobnej patelni z dodatkiem oleju. Gdy cebula będzie miękka, przetrzyj ją przez sitko i włóż do zupy, dodaj posiekaną sałatę, sól, przyprawy i zioła do smaku.
Podawać z zupą toast: chleb pokroić w kostkę, namoczyć w roztopionym maśle, osuszyć w piekarniku. Podawać posypane świeżymi ziołami i proszkiem imbirowym.
Cebula – 5-6 szt., marchew – 2-3 warzywa korzeniowe, ziemniaki – 5-6 warzyw korzeniowych, 1 korzeń selera, por, 6-7 ziaren pieprzu, 0,5 łyżeczki kminku lub koperku, 0,5 łyżeczki pyłku kwiatowego, 2 liście laurowe, 2 litry wody, 100 g sałaty, imbir na czubku noża, zioła, przyprawy, sól do smaku.

Zupa buraczana (na stół węglowodanowy)
Przygotuj bulion z marchwi, ziemniaków i ziół. Gdy warzywa korzeniowe się ugotują, dodajemy pokrojone w paski buraki i liście laurowe. Dodać przyprawy, siemię lniane, goździki, zioła, przyprawy, doprawić podsmażoną cebulą.
Do zupy podawaj czarny chleb.
Buraki – 400 g, korzeń pietruszki, marchew – 2-3 warzywa korzeniowe, cebula, ziemniaki – 3 warzywa korzeniowe, liście laurowe – 2 szt., woda – 2 l, kminek lub koper – 0,5 łyżeczki, pyłek – 0,5 łyżeczki, imbir na czubku noża, zioła, sól, przyprawy do smaku, mielone siemię lniane – 50-70 g, goździki – 1-3 g.

Zupa jarzynowa (na stół węglowodanowy)
Obrane marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce, wrzucić do wrzącej wody i gotować do połowy ugotowaności. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, siemię lniane, goździki i smażymy do miękkości, doprawiamy podsmażoną cebulą, przyprawami i solą.
Podczas serwowania na każdym talerzu połóż drobno posiekany koperek.
Ziemniaki - 3 warzywa korzeniowe, marchew - 2 warzywa korzeniowe, cebula - 2 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek, koper, liść laurowy do smaku, siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa owsiana (na stół węglowodanowy)
Płatki owsiane namoczyć przez 7-8 godzin, opłukać, smażyć na patelni przez 5-6 minut, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości, dodać drobno pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, siemię lniane i goździki. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć i dodać do zupy. Dodać sól, przyprawy i zioła do smaku. Podawać na obiad z pieczywem i czosnkiem.
Płatki owsiane - 1 szklanka, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda – 2 l, sól, pieprz, pyłek, koperek i natka pietruszki, nasiona kopru, ziemniaki – 3 warzywa korzeniowe, cebula – 2 szt., marchew – 1 warzywo korzeniowe, siemię lniane mielone – 50-70 g, goździki – 1 -3 gr.

Zupa ziemniaczana (na stół węglowodanowy)
Podsmaż korzenie na oleju roślinnym, ugotuj z nich bulion, dodaj ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę. Gotuj, aż skończysz. Cebulę drobno posiekaną, rozdrobnić z siemieniem lnianym i goździkami, utrzeć w moździerzu, wrzucić do bulionu, dodać przyprawy, natkę pietruszki i koperek. Podawać z pieczywem zasmażanym na czosnku.
Ziemniaki - 4-5 warzyw korzeniowych, cebula - 1-2 szt., woda - 2 l, pietruszka i koper, korzenie marchwi i selera - 1-2 git., "khmeli-suneli", nasiona kopru lub kminku, pyłek kwiatowy, imbir, pieprz, sól do smaku, mielone siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki.

Zupa grochowa (na stół białkowy)
Zupę grochową przygotowuje się w taki sam sposób jak zupę fasolową. Groszek moczy się przez 10-12 godzin w stosunku 1:3.
Zupa z soczewicy (na stół białkowy)
Soczewicę posortować oddzielając zanieczyszczenia i wtrącenia zielne, opłukać pod bieżącą wodą i moczyć przez 1-2 godziny. Gotuj w tej samej wodzie z przyprawami, aż będzie gotowe. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę i dodaj do soczewicy. Do zupy wlać płyn z oliwkami. Doprawić mieszanką warzywną (1 łyżka stołowa na 3 litry zupy).
Na 1-2 minuty przed zdjęciem z ognia włóż na patelnię drobno posiekane pikantne zioła.
Soczewica - 1 szklanka, cebula - 1 głowa, oliwki - 25-30 szt., marchewka - 300 g (2-3 warzywa korzeniowe), olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, zioła, sól do smaku.

Zupa paprykowa
Ziemniaki i paprykę (bez nasion) pokroić w drobną kostkę. Zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj w niej ziemniaki.
Umieść paprykę na patelni i gotuj przez 5-10 minut. Dodać olej roślinny, sól, przyprawy do smaku, zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut. Do miski z zupą włóż posiekaną natkę pietruszki i łyżkę drobno posiekanej zielonej cebuli.
Słodka papryka - 5 szt., ziemniaki - 5 warzyw korzeniowych, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, woda - 2 litry, pęczek zielonej cebuli, natka pietruszki, sól, pieprz, nasiona kopru i inne przyprawy do smaku.

Rasolnik warzywny (na stół węglowodanowy)
Ryż zalać wrzącą wodą z przyprawami. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z wrzącą wodą, ryżem i nasionami - przyprawami. Marchewkę, korzeń pietruszki, rzepę pokroić w paski i wrzucić do rondelka. Do marynaty dodać drobno posiekany por. Białą łodygę pora pokroić w bardzo cienkie pierścienie i również dodać do zupy. Ogórki obierz i przekrój wzdłuż na 4 części, drobno posiekaj i dodaj do garnka z zalewą. Drobno posiekaj warzywa i włóż do rondla zdjętego z ognia. Dodaj sól i pozwól jej zaparzyć pod pokrywką.
Ogórki kiszone – 3-4 szt., ziemniaki – 300 g, marchew – 1 szt., rzepa – 1 szt., ryż – 0,5 szklanki, korzeń pietruszki – 1 szt., cebula – 2 szt., por – 1 roślina, przyprawy (koperek, natka pietruszki, pieprz czarny, ziele angielskie, zioła, sól do smaku.

Rassolnik „Domowe” (na stół węglowodanowy)
Obierz pietruszkę, seler, cebulę. Umyj, pokrój w paski lub makaron i podsmaż na oleju. Zagotuj ogórki kiszone. Ziemniaki pokroić w kostkę lub plasterki i gotować do miękkości, kapustę białą pokroić w paski. Do wrzącego bulionu z ogórków włóż kapustę, po ponownym gotowaniu ziemniaki, a po 5-7 minutach podsmażone warzywa i ogórki gotowane. Dodaj sól i pieprz na 5-7 minut przed końcem gotowania. Liść laurowy i inne przyprawy do smaku. Dopraw ogórkiem kiszonym. Podawać z zieleniną.
Zboża (pszenica, jęczmień lub płatki owsiane) - / szkło, kapusta świeża - 200 g, ziemniaki średnie - 3-4 szt., marchew - / warzywa korzeniowe, korzeń pietruszki - 2-3 szt., korzeń selera, cebula, średnia- wielkości ogórków - 2 szt., olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, ogórek kiszony – 0,5 szklanki, woda – 2 l, sól, pieprz, liść laurowy do smaku, mielone siemię lniane – 100 g, goździki – 1-3 g.

Dalekowschodni rassolnik (na stół węglowodanowy)
Ziemniaki, korzenie i cebulę pokroić w kostkę. Ogórki zagotować w wywarze ze skórek ogórków. Wodorosty ugotować, ostudzić, pokroić w paski i podsmażyć razem z korzeniami i cebulą. Następnie ugotuj jak „domową” marynatę.
Jarmuż morski - 200-250 g, ziemniaki - 4-5 szt., korzeń pietruszki - 2-3 szt., cebula - 1 szt., pikle - 2 szt., olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, woda - 0,5 l.

Bulion kalafiorowy

Produkty: 1 główka kalafiora, 2 łyżki. łyżki masła, 3 łyżeczki mąki, 2 żółtka, 1 szklanka śmietanki lub mleka, koperek, sól.

Kalafior ugotować, bulion odcedzić. Na oleju podsmaż mąkę, dodaj do bulionu i zagotuj. Dodać masło, mleko lub śmietankę wymieszaną z żółtkami, sól. Rozgrzej się, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać w filiżankach, posypane posiekanymi ziołami.

Rosół marchewkowy

Produkty: 800 g marchwi, 1 łyżeczka cukru, 3 łyżeczki mąki, 100 g śmietany, 2 żółtka, masło, koper, natka pietruszki, sól.

Marchewkę pokroić, zagotować z dodatkiem cukru, odcedzić bulion. Na oleju podsmaż mąkę, dodaj do bulionu i zagotuj. Dodajemy śmietanę wymieszaną z żółtkami i masłem. Rozgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać w filiżankach, posypane posiekanymi ziołami.

Rosół grzybowy w filiżankach

Produkty: 50 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2 łyżki masła.

Grzyby ugotować, odcedzić bulion, dodać posiekaną cebulę i masło podsmażone na oleju i podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać w filiżankach.

Zupa ziemniaczana z cebulą

Produkty: 3 ziemniaki, 1 cebula, 1,5 szklanki śmietanki lub mleka, masło, sól.

Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Ziemniaki drobno posiekaj i ugotuj. Dodać podsmażoną cebulę, śmietanę, sól. Podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia.

Zupa z młodej pokrzywy

Produkty: 600 g młodych pokrzyw, 3 łyżeczki mąki, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 2 żółtka, 2 łyżki masła, koper, natka pietruszki, sól.

Pokrzywy ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wetrzeć do bulionu. Mąkę rozpuścić w 0,5 szklanki ostudzonego bulionu i wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając, do pozostałego wrzącego bulionu. Gdy zgęstnieje dodać pokrzywę, śmietanę z żółtkami, masło, posiekane zioła, sól i podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać ze śmietaną.

Zupa grzybowa z kaszą perłową i ziemniakami

Produkty: 50 g suszonych grzybów, 100 g kaszy perłowej, 2 ziemniaki, 2 cebule, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki masła, sól.

Grzyby ugotować, posiekać, odcedzić bulion. Ugotuj płatki, dodaj pokrojone ziemniaki, a gdy się ugotują, zalej bulionem grzybowym, dodaj posiekaną cebulę, podsmażoną na oleju, śmietanę, masło, sól. Rozgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać ze śmietaną.

Zupa mleczna z knedlami kremowymi

Produkty: 0,5 szklanki wody, 3 łyżki masła, 1,5 szklanki mąki, 5 jajek, 1,5 litra mleka, cukier, sól.

Zagotuj wodę z olejem. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Gdy masa trochę ostygnie, ubić jajka, dodać sól, cukier i wymieszać. Wrzucaj ciasto do wrzącego mleka, po jednej łyżce na raz. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, podawać.

Produkty: 14 ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, 1 korzeń pietruszki, 1 łyżka masła, liść laurowy, 1 litr bulionu, pieprz, sól.

Aby przygotować zupę, należy pokroić obrane ziemniaki w kostkę, włożyć je do wrzącego bulionu i doprowadzić do wrzenia. Marchewkę, cebulę i pokrojony w plasterki korzeń pietruszki podsmażamy na maśle, wrzucamy do bulionu i gotujemy do miękkości. Na 5 minut przed końcem gotowania posolić zupę, dodać liść laurowy i pieprz. Podczas serwowania posypać zupę ziołami.

Produkty: 700 g ziemniaków, 1,4 l wody, 40 g masła, 2 jajka, 100 g kwaśnej śmietany, 0,5 łyżki mąki, zioła, sól.

Obierz ziemniaki, umyj je, ugotuj. Bulion wlać do drugiej patelni, a ziemniaki przetrzeć przez sito lub durszlak. Przygotuj sos: wysuszoną i ostudzoną mąkę rozcieńczyć 50 g bulionu ziemniaczanego, zagotować i odcedzić. Wymieszać puree ziemniaczane, sos i bulion ziemniaczany, dodać surowe jajko i masło, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i dodać sól. Przed podaniem dopraw kwaśną śmietaną i natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa ziemniaczana ze szczawiem

Produkty: 4 ziemniaki, 250 g szczawiu, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 25 g margaryny, 1 litr bulionu, zioła, sól.

Na margarynie podsmaż drobno posiekaną marchewkę, pietruszkę i cebulę. Przygotowane warzywa wrzucamy do wrzącego bulionu lub wody. Gdy bulion ponownie się zagotuje, dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać szczaw. Zupę podawaj ze śmietaną i ziołami.

Produkty: 500 g świeżych pomidorów, 4 ziemniaki, 2 marchewki, 2 słodkie papryki, 1 cebula, 500 g świeżej kapusty, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 jajko, 3 łyżeczki mąki, pieprz, sól.

Obrane i drobno posiekane warzywa włóż do rondla, zalej 1 litrem wody, dodaj olej, sól i gotuj do miękkości. Jajko ubić z mąką i wlać powstałą masę do wrzącej zupy. Pieprz i zdejmij z ognia. Zupę przygotowaną na oleju roślinnym można podawać na zimno.

Produkty: 2 litry kwasu chlebowego, 4 ziemniaki, 3 ogórki, 100 g zielonej cebuli, 3 jajka, 4 łyżki kwaśnej śmietany, zioła, sól.

Aby przygotować okposhkę, należy pokroić świeże ogórki w kostkę. Ugotowane ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Cebulę zieloną posiekać i rozgnieść łyżką, dodając odrobinę soli, aby zmiękła i puściła sok. Jajka na twardo obrać, oddzielić białka od żółtek, białka pokroić na drobne kawałki, żółtka zmielić z musztardą. Wszystko wymieszaj, dopraw śmietaną, cukrem, solą, rozcieńcz kwasem chlebowym. Podczas serwowania włóż posiekany koperek do haszyszu.

Produkty: 1,5 litra kwasu chlebowego, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 200 g oleju roślinnego, buraki, kapusta, rzepa, marchew, cebula, ziemniaki, liście laurowe, koper, pietruszka, sól.

Małe buraczki pokroić i zrumienić na oleju. Posiekaj kapustę, rzepę, marchewkę, cebulę, zalej kwasem chlebowym, solą i zagotuj. Włóż liść laurowy, ziemniaki, zagotuj, dodaj starte surowe buraki z sokiem, śmietanę, masło, rozcieńcz kwasem. Następnie podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, posypać posiekanymi ziołami. Podawać ze śmietaną.

Barszcz z grzybowymi uszami

Produkty: 500 g buraków, 200 g suszonych grzybów, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, kwas buraczany, cukier, sól.

Dla uszu: 400 g mąki, barszcz, 1 jajko, 1 cebula, 50 g margaryny, 1 łyżka masła, 2 łyżki krakersów, pieprz mielony, sól.

Buraki, marchewkę i korzeń pietruszki obrać, przekroić na połówki, dodać wodę i ugotować. Osobno ugotuj grzyby. Buraki wyjąć z bulionu i pokroić w paski. Buliony grzybowe i warzywne połączyć, dodać buraki, podsmażyć przygotowane z masła i mąki, dodać sól i zagotować. Dopraw do smaku kwasem buraczanym.

Drobno posiekaną cebulę poddusić na margarynie, dodać posiekane lub drobno posiekane grzyby, krakersy, sól, pieprz, dobrze wymieszać. Ciasto zagnieść z mąki, jajek i wody, podobnie jak na kluski, rozwałkować cienko i pokroić w kwadraty o wymiarach 4 x 4 cm. Na każdy z kwadratów nakładamy zimne nadzienie, kwadrat składamy po przekątnej, tworząc trójkąt i zlepiamy jego brzegi. Następnie połącz dwa przeciwne końce i opuść uszy do wrzącej, osolonej wody. Gdy woda się zagotuje i uszy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową i zalej gorącą wodą. Gotowe uszy przekładamy do miski, zalewamy roztopionym masłem, aby się nie skleiło, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Przed podaniem ułóż je na talerzach i polej gorącym barszczem.

Produkty: 50 g suszonych grzybów, cebula, marchew, rutabaga, 2 ziemniaki, 10 buraków czerwonych, 50 g oleju roślinnego, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, liść laurowy, pietruszka, koper, sól.

Grzyby ugotować i posiekać, bulion odcedzić. Zagotuj i zmiksuj cebulę, marchewkę, rutabagę, ziemniaki. Upiecz lub ugotuj buraki, posiekaj je. Wszystkie produkty połączyć, dodać liść laurowy, zagotować, posypać posiekanymi ziołami i zabarwić sokiem z buraków. Następnie dodać masło, śmietanę, sól i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać ze śmietaną.

Barszcz z młodych buraków

Produkty: 800 g młodych buraków, 3 buraki, 1 łyżka masła, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, natka pietruszki, koperek, sól.

Młode buraki umyć, pokroić w drobną kostkę, ugotować w osolonej wodzie, dodać buraki starte na grubej lub średniej tarce. Następnie dodaj masło, śmietanę, sól i wszystko przygotuj. Barszcz podawać w pucharkach, posypany drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Produkty: 1 burak, 10 ogórków, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 1,5 litra kwasu chlebowego, 3 łyżeczki cukru, 5 jajek, zielona cebula, pietruszka, koper, sól.

Buraki ugotować, posiekać, dodać drobno posiekane świeże ogórki, posiekany koperek, natkę pietruszki, dymkę, kwaśną śmietanę, starte surowe buraki z sokiem, kwas chlebowy, cukier, sól. Fajny. Podawać z jajkami na twardo, pokrojonymi w ćwiartki.

Produkty: 4 ogórki kiszone, rutabaga, por, rzepa, seler, pietruszka, ziemniaki, 2 łyżki kaszy perłowej, 2 łyżki masła, liść laurowy, koper, natka pietruszki.

Drobno posiekaj ogórki, brukiew, marchew, por, rzepę, cebulę, seler, natkę pietruszki, ziemniaki i gotuj, pojedynczo je opuszczając. Dodaj pęczak perłowy, dodaj liść laurowy i gotuj, aż będzie gotowy. Dodać masło, śmietanę, posiekane zioła i podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać ze śmietaną.

Rassolnik z kaszą gryczaną

Produkty: 6 – 8 ogórków kiszonych, 0,5 brukwi, rzepa, marchew, por, cebula, 0,5 korzeń pietruszki, 0,5 korzeń selera, 7 ziemniaków, 3 łyżki kaszy gryczanej, 100 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka oliwy maślanej, liść laurowy, koper, natka pietruszki.

Ogórki obierz i pokrój w plasterki. Rzepę, brukiew, marchew, por, cebulę, pietruszkę, seler, ziemniaki ugotować, dodać ogórki, liść laurowy, kaszę gryczaną. Przed podaniem dodać posiekane zioła, śmietanę, masło, zalać solanką, podgrzać nie doprowadzając do wrzenia.

Produkty: 0,5 kg pokrzywy lub szczawiu, 150 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka masła, 2 łyżeczki mąki pszennej, 2 jajka, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula.

Młode pokrzywy i szczaw gotujemy we wrzącej wodzie przez 2 minuty i przecieramy przez sito na puree. Posiekaj korzenie i cebulę, podsmaż. Do wrzącej wody wrzucamy puree ziemniaczane i smażone warzywa, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przesmażoną mąkę, przyprawy i gotujemy do miękkości. Podczas serwowania na talerzu włóż jajko, śmietanę i zioła.

Zupa ze świeżej kapusty

Produkty: 800 g świeżej kapusty, 3 łyżeczki mąki, 2 łyżki masła, 100 g kwaśnej śmietany, koper, natka pietruszki, liść laurowy, sól.

Posolić posiekaną świeżą kapustę, podsmażyć na oleju, zalać wrzącą wodą. Dodać liść laurowy, posiekaną cebulę podsmażoną na oleju, mąkę podsmażoną na oleju, zagotować. Dodać masło, śmietanę, podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, dodać posiekane zioła. Podawać ze śmietaną.

Zupa ze świeżej kapusty z grzybami

Produkty: 5 suszonych grzybów, pół talerza szatkowanej świeżej kapusty, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 4 ziemniaki, 3 litry wody, sól, zioła.

Gotuj kapustę w wodzie przez 30 minut. Następnie dodać pokrojoną w paski marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę, oddzielnie ugotowane i posiekane suszone grzyby wraz z bulionem, pokrojone ziemniaki, sól i gotować kolejne 25 minut. Kapuśniak można doprawić mąką podsmażoną na oleju. Przed podaniem dodać śmietanę i podgrzać. Osobno podajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek.

www.k2x2.info

Wegetariańska zupa ziemniaczana

Oceny ogółem: 27

• Rodzaj dania: Różne zupy
• Przepis dodano: 13.10.2009
• Kalorie: Niskie
• Identyfikator przepisu z książki: 1370 (Żywność dietetyczna)

Autor

O przepisie:

Składniki:

• ziemniaki 100 gramów
• marchewka 30 gramów
• pomidory 30 gramów
• cebula 10 gramów
• woda 350 mililitrów
• śmietana 10 gramów
• masło 5 gramów
• pietruszka 5 gramów
• korzeń pietruszki 5 gramów
• sól 1 gram
• Kup w FindMeals

Do przygotowania możesz potrzebować:

Metoda gotowania:

Marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki i pomidory pokroić w drobną kostkę, ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem oleju.

Ziemniaki pokroić w kostkę lub plasterki, włożyć do wrzącej wody, gotować do połowy ugotowaności, następnie dodać duszone warzywa, doprawić solą i gotować do miękkości.

Podczas serwowania dopraw zupę kwaśną śmietaną i posyp posiekanymi ziołami.

Białka – 3,5 g, tłuszcze – 7,9 g, węglowodany – 22,0 g.

Uwaga: w przypadku diet 7, 10 przygotuj zupę bez soli.

www.mmenu.com

Wegetariańska zupa ziemniaczana

Wegetariańska zupa ziemniaczana jest odpowiednia dla osób nie jedzących mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Będzie to istotne także w okresie Wielkiego Postu. Danie okazuje się bardzo smaczne!

SKŁADNIKI

• Grzyby suszone 100 gramów
• Ziemniaki 2-4 sztuki
• Marchew 2 sztuki
• Pietruszka 50 gramów
• Cebula 1-2 sztuki
• Pomidor 2 sztuki
• Olej roślinny 50 gramów
• Rosół 1,5 litra
• Sól, zioła Do smaku

Krok 1

Grzyby umyć i namoczyć w wodzie na kilka godzin. Odcedź płyn i gotuj grzyby w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane. Zajmie Ci to około czterdziestu minut. Wlać olej roślinny na patelnię i usmażyć na nim posiekaną cebulę.

Krok 2

Marchew i korzeń świeżej pietruszki obierz i zetrzyj na grubej tarce. Można go pokroić w cienkie paski za pomocą ostrego noża lub specjalnej szatkownicy. Dodaj warzywa do cebuli, smaż je przez pięć minut.

Krok 3

Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w małe kwadraty i opłucz na durszlaku pod bieżącą wodą, aby usunąć niechcianą skrobię. Pozwól, aby nadmiar płynu odpłynął i włóż ziemniaki na patelnię. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez dziesięć minut.

Krok 4

Podczas duszenia warzyw pokrój gotowane grzyby w małe plasterki.

Krok 5

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, na około pięć minut przed końcem, do bulionu dodaj przygotowane warzywa. Koniecznie spróbuj, czy zupa nie jest słona; może być niedosolona. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez pięć minut.

Krok 6

Na samym końcu dodać pomidory. Aby to zrobić, należy je najpierw umyć i pokroić w plasterki. Jeśli chcesz, możesz usunąć z nich skórę, zalewając najpierw warzywa wrzątkiem. Zagotuj zupę, wyłącz ją, pozwól jej zaparzyć.

povar.ru

Przepis na wegetariańską zupę ziemniaczaną na każdy dzień

W trudnej dla gospodyni sytuacji, gdy w lodówce nie ma nic, niezależnie od tego, czy jest wegetarianką, czy nie, na ratunek przyjdzie wegetariańska zupa ziemniaczana. Jej przepis jest niezwykle prosty. Ale to wcale nie oznacza, że ​​smak jest nieskomplikowany lub, co gorsza, zwyczajny. Nie trzeba wcale posiadać rozległej wiedzy kulinarnej, aby przygotowana zupa zadowoliła domowników. Głównym warunkiem sukcesu każdego dania jest gotowanie go z miłością!

Wszystkie przedstawione przepisy są bardzo ekonomiczne, ale z łatwością wytrzymują konkurencję pod względem stopnia przydatności potrawy. Ziemniaki na stałe zagościły na naszych stołach i wygląda na to, że w najbliższej przyszłości nie zamierzają z nich rezygnować. Cały kompleks witamin z ulubionego warzywa zachowuje się nawet po ugotowaniu.

Kolejną charakterystyczną cechą jest czas gotowania - nie musisz długo stać przy kuchence. Za około pół godziny cała rodzina zasiada już do biesiadowania przy zaprzyjaźnionym stole. Aby to pierwsze nie okazało się zbyt banalne, proponujemy Państwu wybór najlepszych przepisów.

Zupa wegetariańska

Aby uzyskać bogaty i satysfakcjonujący pierwszy posiłek, wystarczą tylko 3 składniki. Wynik jest imponujący - rodzina jest dobrze odżywiona, gospodyni domowa nie jest zmęczona.

Wynik: 8 porcji. Czas gotowania – 1 godzina.

ziemniaki – 1 kg;

1. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Bulion wlewamy do osobnego pojemnika i rozgniatamy ziemniaki (tłuczkiem lub blenderem).

2. Zetrzyj marchewki na powstałe puree. W tym celu wybierz najmniejszą tarkę.

3. Do garnka wlać bulion + mleko.

4. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i zagotuj. Pod koniec gotowania posolić naczynie.

Pożywna i niezwykła zupa jest gotowa - możesz zachwycić swoich domowników. W razie potrzeby można dodać zielony groszek i kapustę. Jedz z czarnym pieczywem i masłem. Dzieci szczególnie lubią to danie, a dorośli są nim zachwyceni.

Zupa dyniowa z cebulą i ziemniakami

Nie bez powodu istnieje powiedzenie „wszystko genialne jest proste”. A wspaniałe połączenie ziemniaków i dyni jest tego dowodem. Ogromne zalety bukietu witaminowego są w stanie konkurować z nowoczesnymi suplementami witaminowymi.

8 porcji. Czas gotowania – 0,5 godziny.

ziemniaki – 4 szt.;

dynia piżmowa - ćwiartka;

bulion warzywny – 1,4 l;

sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

1. W pierwszej kolejności zadbaj o cebulę i czosnek – posiekaj i podsmaż na oliwie. Kiedy cebula stanie się przezroczysta, a czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat, czas zakończyć smażenie.

2. Następnie możesz dodać ziemniaki i dynię, które są wstępnie pokrojone w kostkę. Dodajemy bulion i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Warzywa powinny pływać w płynie, danie nie może być zbyt gęste. Jeśli poziom płynu jest niski, dodaj więcej.

3. Po 20 minutach warzywa są gotowe i czas je zmiksować blenderem. Powinieneś otrzymać miękką puszystą masę.

To danie dyniowe z dodatkiem gałki muszkatołowej na talerzu w pełni ujawni jego smak. Można udekorować zaparowanym octem balsamicznym, a świeżych ziół nigdy za wiele!

Zupa buraczana

Z przyzwyczajenia często do barszczu dodajemy buraki. Ale inne pierwsze dania również korzystają z jego obecności. Zupa jarzynowa z buraków z dużą ilością warzyw okaże się niezwykła!

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania – 1 godzina.

ziemniaki – 5 szt.;

pieczone buraki – 3 szt.;

bulion warzywny – 1,5-2 l;

czerwona ostra papryka;

1. Ziemniaki i pieczone buraki pokroić w równe kliny lub kostkę.

2. W bulionie poddusić posiekaną cebulę, następnie dodać buraki. Dusić przez około 5 minut.

3. W osobnym naczyniu zagotuj bulion warzywny, a następnie dodaj go do duszonych warzyw.

4. Ziemniaki zalać wrzącym bulionem i gotować 15 minut.

5. Na koniec, po dodaniu czosnku i ostrej papryki, smaż jeszcze przez 5 minut.

Ta zupa jest pyszna na gorąco, ale jeśli pozwolisz jej zaparzyć, smak stanie się bogatszy, a aromat jaśniejszy.

Zupa z przecieru pomidorowego

Miłośnicy pomidorów, ta zupa jest dla Was! Urzekający aromat ulubionego przysmaku, bogaty, krwisty kolor i wreszcie długo oczekiwany słodko-kwaśny smak pomidorów.

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania – 0,5 godziny.

ziemniaki – 1 kg;

warzywa (bazylia, kolendra);

1. Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Można z niego zrobić puree na kilka sposobów: przecier, użyj miksera lub blendera.

2. Wlać powstałe puree ze śmietaną i mlekiem. Jeśli nie masz pod ręką śmietanki w odpowiednim momencie, zastąp ją 3 szklankami mleka.

3. Do powstałej masy dodaj 200 g przecieru pomidorowego i śmietany. Wszystko wymieszaj i delikatnie podgrzej (nie gotuj!)

4. Dodaj dużo posiekanych ziół – zupa gotowa!

Chcesz jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku? Zamień przecier pomidorowy ze sklepu na domowy przecier pomidorowy. Pomidory poddusić na oleju i przetrzeć przez sito. Danie okaże się zupełnie inne - prawdziwie pomidorowe!

Zupa kalafiorowa

Zupa jarzynowa z kalafiorem będzie doskonałą okazją do uroczystego lunchu. Magazyn warzyw na jednym talerzu dostarczy witamin i napełni zmęczony organizm siłą.

Wynik: 4 porcje. Czas gotowania – 0,5 godziny.

ziemniaki – 0,5 kg;

kalafior – 300 g;

1. Ziemniaki ugotować i przetrzeć z bulionem przez sito. Lub zmiksuj blenderem, aby nie pozostały żadne duże części.

2. Do puree dodać pozostałe posiekane składniki (nie zapomnij drobno posiekać kalafiora).

3. Zagotuj – to wszystko! Zupa jest gotowa do podania!

Ten przepis na kalafior bije rekordy szybkości przygotowania. Wymagają również minimum uwagi i pracy.

Zupa z cukinii

Gdziekolwiek rośnie (lub jest sprzedawana) cukinia, możesz przygotować tę wspaniałą zupę jarzynową. Chociaż tradycyjnie przepis jest uważany za dziedzictwo kuchni ukraińskiej.

Wybierz młodą cukinię z cienką skórką.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania – 0,5 godziny.

ziemniaki – 0,5 kg;

pomidory – 3-4 szt.;

bulion warzywny – 3 l;

1. Gotując bulion, należy zacząć przygotowywać warzywa - obierać, kroić w kostkę. Dopuszczalne jest nie obieranie młodej cukinii, delikatna skórka nie zepsuje smaku, ale wręcz przeciwnie, nasyci ją przydatnymi substancjami.

2. Aby ułatwić zdjęcie pomidorów ze skórką, przetnij górę w poprzek i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Wyjmij, obierz i posiekaj.

3. Smaż cebulę i marchewkę przez 7-10 minut.

4. Do przygotowanego bulionu konsekwentnie dodawaj warzywa. Najpierw ziemniaki przez 5 minut, następnie cukinia przez kolejne 10 minut, pomidory, cebula, marchewka przez kolejne 5 minut.

5. Posyp ziołami.

Cukinia w zupie nabiera miękkiego, złocistobrązowego koloru. Przepis można ulepszyć i do cukinii dodać też kalafiora. Eksperyment!

W razie potrzeby dodaj do talerzy śmietanę. Smak stanie się zupełnie inny - miękki, gęsty.

Dodać krakersy i kawałek masła.

Katalońska zupa fasolowa

Chcesz czegoś niezwykłego? Oto przepis na zupę katalońską. Oprócz fasoli zawiera kolendrę i śmietanę.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania – 1,5 godziny.

ziemniaki – 6 szt.;

bulion warzywny – 3 l;

1. Do gotowania używaj grubościennej patelni.

2. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek (5 minut).

3. Dodaj ziemniaki, gotowaną fasolę, bulion. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.

4. Po tym czasie dodać kolendrę. Gotuj przez 10 minut.

5. Powstałe naczynie zmiksuj blenderem na puree i włóż z powrotem na patelnię.

6. Dodaj śmietanę, sól, pieprz, zagotuj.

Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. W razie potrzeby do każdej porcji można dodać dodatkowe porcje fasoli i śmietanki.

Czy jesteś przekonany, że z ziemniaków naprawdę można przygotować niesamowite dania? Wykorzystaj przepisy jako podstawę swojej kulinarnej wyobraźni. Przygotuj własny łączony przepis - istnieje wiele opcji zup warzywnych. Dodać grzyby, por, dynię, cukinię, różne przyprawy.

Zaskocz swoich bliskich swoimi umiejętnościami łatwo i radośnie!

Yogavedi.ru

Wegetariańska Zupa Ziemniaczana Z Płatkami Owsianymi

odpowiedni dla wegan

zawiera cebulę

Ten przepis to mój pierwszy post jako beztroski niechluj, jako pełnoetatowy freelancer. Oznacza to, że blog powinien teraz (no, po prostu musi) przynosić nie tylko korzyści czytelnikom i radość twórcy, ale także dochód. Z tej okazji dzisiejszą zupę ziemniaczaną określam mianem „Zupy Szczęścia Finansowego”.

Niech każdy, kto to przygotuje, będzie miał szczęście, jeśli znajdzie pieniądze, duże lub małe - znajdź w drodze sto rubli, zdobądź dobrego klienta, wygraj milion na loterii, zawrzyj opłacalną transakcję - niech tak będzie! A teraz ugotuj zupę...

Do wegetariańskiej zupy ziemniaczanej będziemy potrzebować:

• 4 średnie ziemniaki;
• 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego;
• 3 garści płatków owsianych;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa;
• garść świeżych posiekanych ziół;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Najpierw utwórzmy fundament. Ziemniaki obieramy, kroimy w losowe kawałki i gotujemy w wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości.

Po drugie zajmijmy się konsekwencją. Nie wyjmując ziemniaków z wody, w której się gotowały, zmiksuj je blenderem na bardzo płynne puree i zagotuj.

Teraz dodaj płatki owsiane i kontynuuj gotowanie przez 3-5 minut. Kolor naszej zupy ziemniaczanej podejrzanie przypomina płatki owsiane, ale to na razie.

Po trzecie, popracujmy nad smakiem i kolorem. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym.

Pod koniec tej czynności dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę smażymy.

Na koniec zróbmy to pięknie. Zupę doprawiamy smażeniem, solą, pieprzem i dekorujemy ziołami. I mamy spokojny lunch.

A jeśli zdarzy się, że do wieczora nie staniemy się ani trochę bogatsi, to nie ma znaczenia – zawsze zdążymy się wzbogacić. Smacznego!

www.orangekitchen.ru

W trudnej dla gospodyni sytuacji, gdy w lodówce nie ma nic, niezależnie od tego, czy jest wegetarianką, czy nie, na ratunek przyjdzie wegetariańska zupa ziemniaczana. Jej przepis jest niezwykle prosty. Ale to wcale nie oznacza, że ​​smak jest nieskomplikowany lub, co gorsza, zwyczajny. Nie trzeba wcale posiadać rozległej wiedzy kulinarnej, aby przygotowana zupa zadowoliła domowników. Głównym warunkiem sukcesu każdego dania jest gotowanie go z miłością!

Wszystkie przedstawione przepisy są bardzo ekonomiczne, ale z łatwością wytrzymują konkurencję pod względem stopnia przydatności potrawy. Ziemniaki na stałe zagościły na naszych stołach i wygląda na to, że w najbliższej przyszłości nie zamierzają z nich rezygnować. Cały kompleks witamin z ulubionego warzywa zachowuje się nawet po ugotowaniu.

Kolejną charakterystyczną cechą jest czas gotowania - nie musisz długo stać przy kuchence. Za około pół godziny cała rodzina zasiada już do biesiadowania przy zaprzyjaźnionym stole. Aby to pierwsze nie okazało się zbyt banalne, proponujemy Państwu wybór najlepszych przepisów.

Aby uzyskać bogaty i satysfakcjonujący pierwszy posiłek, wystarczą tylko 3 składniki. Wynik jest imponujący - rodzina jest dobrze odżywiona, gospodyni domowa nie jest zmęczona.

Wynik: 8 porcji. Czas gotowania – 1 godzina.

Składniki:

ziemniaki – 1 kg;
marchewki – 3 szt.;
mleko – 0,4 l;
sól.

Przygotowanie:

1. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Bulion wlewamy do osobnego pojemnika i rozgniatamy ziemniaki (tłuczkiem lub blenderem).
2. Zetrzyj marchewki na powstałe puree. W tym celu wybierz najmniejszą tarkę.
3. Do garnka wlać bulion + mleko.
4. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i zagotuj. Pod koniec gotowania posolić naczynie.

Pożywna i niezwykła zupa jest gotowa - możesz zachwycić swoich domowników. W razie potrzeby można dodać zielony groszek i kapustę. Jedz z czarnym pieczywem i masłem. Dzieci szczególnie lubią to danie, a dorośli są nim zachwyceni.

Zupa dyniowa z cebulą i ziemniakami

Nie bez powodu istnieje powiedzenie „wszystko genialne jest proste”. A wspaniałe połączenie ziemniaków i dyni jest tego dowodem. Ogromne zalety bukietu witaminowego są w stanie konkurować z nowoczesnymi suplementami witaminowymi.

Wynik:

8 porcji. Czas gotowania – 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki – 4 szt.;
dynia piżmowa - ćwiartka;
bulion warzywny – 1,4 l;
żarówka;
ząbek czosnku;
oliwa z oliwek;
sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności zadbaj o cebulę i czosnek – posiekaj i podsmaż na oliwie. Kiedy cebula stanie się przezroczysta, a czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat, czas zakończyć smażenie.
2. Następnie możesz dodać ziemniaki i dynię, które są wstępnie pokrojone w kostkę. Dodajemy bulion i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Warzywa powinny pływać w płynie, danie nie może być zbyt gęste. Jeśli poziom płynu jest niski, dodaj więcej.
3. Po 20 minutach warzywa są gotowe i czas je zmiksować blenderem. Powinieneś otrzymać miękką puszystą masę.

To danie dyniowe z dodatkiem gałki muszkatołowej na talerzu w pełni ujawni jego smak. Można udekorować zaparowanym octem balsamicznym, a świeżych ziół nigdy za wiele!

Z przyzwyczajenia często do barszczu dodajemy buraki. Ale inne pierwsze dania również korzystają z jego obecności. Zupa jarzynowa z buraków z dużą ilością warzyw okaże się niezwykła!

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania – 1 godzina.

Składniki:

ziemniaki – 5 szt.;
pieczone buraki – 3 szt.;
bulion warzywny – 1,5-2 l;
żarówka;
zielony;
ząbek czosnku;
czerwona ostra papryka;
sól.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i pieczone buraki pokroić w równe kliny lub kostkę.
2. W bulionie poddusić posiekaną cebulę, następnie dodać buraki. Dusić przez około 5 minut.
3. W osobnym naczyniu zagotuj bulion warzywny, a następnie dodaj go do duszonych warzyw.
4. Ziemniaki zalać wrzącym bulionem i gotować 15 minut.
5. Na koniec, po dodaniu czosnku i ostrej papryki, smaż jeszcze przez 5 minut.

Ta zupa jest pyszna na gorąco, ale jeśli pozwolisz jej zaparzyć, smak stanie się bogatszy, a aromat jaśniejszy.

Zupa z przecieru pomidorowego

Miłośnicy pomidorów, ta zupa jest dla Was! Urzekający aromat ulubionego przysmaku, bogaty, krwisty kolor i wreszcie długo oczekiwany słodko-kwaśny smak pomidorów.

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania – 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki – 1 kg;
mleko – 1 szklanka;
śmietana – 2 szklanki;
śmietana – 100 g;
olej roślinny;
warzywa (bazylia, kolendra);
przecier pomidorowy;
sól.

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Można z niego zrobić puree na kilka sposobów: przecier, użyj miksera lub blendera.
2. Wlać powstałe puree ze śmietaną i mlekiem. Jeśli nie masz pod ręką śmietanki w odpowiednim momencie, zastąp ją 3 szklankami mleka.
3. Do powstałej masy dodaj 200 g przecieru pomidorowego i śmietany. Wszystko wymieszaj i delikatnie podgrzej (nie gotuj!)
4. Dodaj dużo posiekanych ziół – zupa gotowa!
Chcesz jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku? Zamień przecier pomidorowy ze sklepu na domowy przecier pomidorowy. Pomidory poddusić na oleju i przetrzeć przez sito. Danie okaże się zupełnie inne - prawdziwie pomidorowe!

Zupa kalafiorowa

Zupa jarzynowa z kalafiorem będzie doskonałą okazją do uroczystego lunchu. Magazyn warzyw na jednym talerzu dostarczy witamin i napełni zmęczony organizm siłą.

Wynik: 4 porcje. Czas gotowania – 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki – 0,5 kg;
śmietana – 1 szklanka;
kalafior – 300 g;
żarówka;
olej roślinny;
posiekane warzywa;
woda – 1,5 l;
sól.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować i przetrzeć z bulionem przez sito. Lub zmiksuj blenderem, aby nie pozostały żadne duże części.
2. Do puree dodać pozostałe posiekane składniki (nie zapomnij drobno posiekać kalafiora).
3. Zagotuj – to wszystko! Zupa jest gotowa do podania!
Ten przepis na kalafior bije rekordy szybkości przygotowania. Wymagają również minimum uwagi i pracy.

Gdziekolwiek rośnie (lub jest sprzedawana) cukinia, możesz przygotować tę wspaniałą zupę jarzynową. Chociaż tradycyjnie przepis jest uważany za dziedzictwo kuchni ukraińskiej.

Wybierz młodą cukinię z cienką skórką.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania – 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki – 0,5 kg;
cukinia – 1 szt.;
pomidory – 3-4 szt.;
bulion warzywny – 3 l;
żarówka;
marchew;
olej roślinny;
posiekane warzywa;
sól.

Przygotowanie:

1. Gotując bulion, należy zacząć przygotowywać warzywa - obierać, kroić w kostkę. Dopuszczalne jest nie obieranie młodej cukinii, delikatna skórka nie zepsuje smaku, ale wręcz przeciwnie, nasyci ją przydatnymi substancjami.
2. Aby ułatwić zdjęcie pomidorów ze skórką, przetnij górę w poprzek i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Wyjmij, obierz i posiekaj.
3. Smaż cebulę i marchewkę przez 7-10 minut.
4. Do przygotowanego bulionu konsekwentnie dodawaj warzywa. Najpierw ziemniaki przez 5 minut, następnie cukinia przez kolejne 10 minut, pomidory, cebula, marchewka przez kolejne 5 minut.
5. Posyp ziołami.

Cukinia w zupie nabiera miękkiego, złocistobrązowego koloru. Przepis można ulepszyć i do cukinii dodać też kalafiora. Eksperyment!

W razie potrzeby dodaj do talerzy śmietanę. Smak stanie się zupełnie inny - miękki, gęsty.

Dodać krakersy i kawałek masła.

Katalońska zupa fasolowa

Chcesz czegoś niezwykłego? Oto przepis na zupę katalońską. Oprócz fasoli zawiera kolendrę i śmietanę.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania – 1,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki – 6 szt.;
fasola – 1 kg;
bulion warzywny – 3 l;
żarówka;
kolendra;
oliwa z oliwek;
krem;
posiekane warzywa;
pieprz;
sól.

Przygotowanie:

1. Do gotowania używaj grubościennej patelni.
2. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek (5 minut).
3. Dodaj ziemniaki, gotowaną fasolę, bulion. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Po tym czasie dodać kolendrę. Gotuj przez 10 minut.
5. Powstałe naczynie zmiksuj blenderem na puree i włóż z powrotem na patelnię.
6. Dodaj śmietanę, sól, pieprz, zagotuj.

Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. W razie potrzeby do każdej porcji można dodać dodatkowe porcje fasoli i śmietanki.

Czy jesteś przekonany, że z ziemniaków naprawdę można przygotować niesamowite dania? Wykorzystaj przepisy jako podstawę swojej kulinarnej wyobraźni. Przygotuj własny łączony przepis - istnieje wiele opcji zup warzywnych. Dodać grzyby, por, dynię, cukinię, różne przyprawy.

Zaskocz swoich bliskich swoimi umiejętnościami łatwo i radośnie!