Czerwony ryż „Ruby” jest bardzo dobry dla zdrowia. W przeciwieństwie do ryżu białego z dzieciństwa, ryż czerwony nie jest poddawany tak ulepszonemu przetwarzaniu i nie zawiera tak dużej ilości skrobi. Zwolennicy prawidłowego odżywiania zalecają spożywanie surowych odmian dzikiego ryżu, które zawierają więcej witamin, aminokwasów i pierwiastków śladowych. Sekret zalet tego wyjątkowego produktu kryje się w zakonserwowanej łupinie otrębów, która zawiera dużą ilość błonnika. Oprócz korzyści smakosze cenią czerwony ryż za przyjemny orzechowy aromat, niepowtarzalny smak i piękny estetyczny wygląd. Z tym produktem trzeba po prostu popracować, bo w przypadku niewłaściwego przygotowania nie będzie można go przeżuć. Będziesz także musiał zaopatrzyć się w wolny czas, ponieważ czerwony ryż gotuje się znacznie dłużej niż zwykły biały.

Składniki na pilaw z czerwonego ryżu:

• Mięso z kurczaka - 500 gramów;
• Ryż czerwony „Ruby” – 200 gramów (1 szklanka);
• Cebula - 1 szt.;
• Marchew - 1 szt.;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Bułgarska papryka - 1 szt.;
• Woda - 2,5 szklanki;
• Sól dla smaku;
• Oliwa z oliwek do smażenia (może być roślinna) - 70 ml.

Pilaw z czerwonego ryżu w powolnej kuchence - przepis ze zdjęciem

Ten pilaw można gotować zarówno w powolnej kuchence, jak i w zwykłym kotle. Ja, ponieważ nie mam tego drugiego, zrobię to w powolnej kuchence.

Do miski multicookera wlej oliwę z oliwek. Lepiej mu nie współczuć, bo w trakcie gotowania pilaw uniesie się od dołu i namoczy ryż. Włączamy multicooker, aby się rozgrzać w trybie „Pieczenia”.

Dokładnie myjemy mięso, kroimy w średniej wielkości kostkę i wysyłamy do nagrzanej miski multicooker pod pokrywką na 7-10 minut.

Na osobnej patelni na oliwie lekko podsmaż cebulę, pokrojoną w paski marchewkę i bułgarską paprykę. Jeśli przejdziesz na prawidłowe odżywianie, w tym przypadku warzyw nie można smażyć ani lekko smażyć na patelni grillowej bez oleju. Niestety sam pilaw bez oleju okaże się suchy i nie można całkowicie zrezygnować z jego stosowania.

Gdy mięso będzie już w połowie gotowe, wrzucamy do niego smażoną potrawę. Wszystko dobrze mieszamy.

Ryż rubinowy należy dokładnie umyć w misce, kilkakrotnie odsączając wodę. Rób to, aż woda stanie się czysta.

Połóż szklankę czerwonego ryżu na mięsie i warzywach.

Wlać dwie i pół szklanki wody, sól, pieprz. Można także dodać dowolne przyprawy. Oprócz tego piękna rozłóż ząbki czosnku, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „normalnego gotowania” na 1 godzinę i 20 minut.

Po pewnym czasie otrzymujemy niesamowicie smaczny, pachnący i sycący pilaw z czerwonym ryżem Rubin. Pilaw okazał się bardzo soczysty, ale jednocześnie delikatny.

Na półkach dużych sklepów można znaleźć ryż nie tylko biały, ale także czarny, brązowy, a nawet czerwony. Dziś mówimy o tym drugim. Jak ugotować czerwony ryż, czym różni się od pozostałych i jakie potrawy można z niego przygotować.

Taki inny ryż

Każdy rodzaj ryżu ma swoje własne cechy. Najpopularniejszy jest zwykły biały ryż. Wypolerowany i półprzezroczysty, przygotowuje się go w zaledwie dwadzieścia minut. Ale zawartość witamin w nim jest mniejsza niż w innych odmianach.

Czarny ryż jest rekordzistą pod względem zawartości składników odżywczych i pierwiastków śladowych, ale gotowanie zajmuje 40-50 minut. Ziarna są bardzo twarde, dlatego przed gotowaniem należy je namoczyć na kilka godzin.

Ryż brązowy lub brązowy jest ulubionym daniem osób odchudzających się. Usuwa szkodliwe substancje z organizmu i jest nie mniej przydatny niż czarny. Gotowe w około 25 minut.

Najbardziej satysfakcjonujący jest ryż czerwony, który nas interesuje. Wartość energetyczna 100 gramów tego produktu wynosi 350-410 kcal. Jego kolor może mieć odcienie czerwieni, fioletu lub bordowego. To prawda, że ​​\u200b\u200btylko skorupa jest wielokolorowa, ale w środku nadal jest z reguły biała.

Jak ugotować „czerwoną przystawkę” na kuchence

Zastanów się, jak prawidłowo ugotować czerwony ryż, biorąc pod uwagę jego cechy. Świetnie nadaje się na dodatek do drugiego dania, gdyż po ugotowaniu pozostaje kruchy. Dobrze komponuje się z warzywami, grzybami, kurczakiem, rybami, suszonymi owocami. Jest to możliwe w przypadku mięsa, ale sytość takiego dania przestanie być skalą.

• Więc postaw garnek z wodą na ogniu i dodaj sól. Podczas gotowania posortuj i opłucz ryż.
• Kaszę zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut. Do gotowego produktu dodaj masło lub olej roślinny.

Aby skrócić czas gotowania, można wstępnie namoczyć płatki w wodzie, ale wtedy zawartość składników odżywczych zmniejszy się.

Inne metody gotowania

Teraz powiemy Ci, jak gotować czerwony ryż w powolnej kuchence i kuchence mikrofalowej.

Umyty ryż wsyp do miski multicookera, zalej wodą, dodaj sól i olej. Na 1 szklankę produktu pobiera się 2-2,5 szklanki płynu. Ustawiamy tryb „Ryż” lub „Pilaw”. Po zakończeniu trybu zaleca się pozostawienie płatków w powolnej kuchence na kolejne 10 minut w trybie ogrzewania.

Jeśli gotujesz w kuchence mikrofalowej, musisz to zrobić: umieść płatki w ogniotrwałym naczyniu, zalej wodą, dodaj sól i, jeśli to konieczne, olej. Ustaw maksymalną moc i wyślij płatki do piekarnika na 5 minut. Następnie wyjmij, wymieszaj, zamknij pokrywkę i włóż ponownie do kuchenki mikrofalowej na 15 minut. Gdy będzie gotowy, włóż miskę z ryżem na kilka minut do piekarnika.

Pachnąca dekoracja

Jak ugotować czerwony ryż, jeśli potrzebujesz nietrywialnego, ale łatwego w przygotowaniu dodatku? Używaj przypraw!

Będziesz potrzebować rondelka, kilku ząbków czosnku, cebuli, łyżki koncentratu pomidorowego (lub startych pomidorów) i dwóch łyżeczek przyprawy z ziołami prowansalskimi.

Cebulę i czosnek pokroić na małe kawałki i smażyć w rondlu przez 3 minuty na oliwie lub innym oleju roślinnym. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć kolejne 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Wlać wodę lub bulion z kurczaka, sól i doprowadzić do wrzenia. Wlać umyty ryż, doprawić, przykryć, rozpalić na wolnym ogniu i odczekać 40 minut.Gdy będzie gotowy, nie spiesz się z podaniem - pozwól ryżowi trochę „dosięgnąć”.

Prosty deser z twarogu i ryżu

Przygotuj ćwierć szklanki czerwonego ryżu i pół szklanki białego ryżu, 200 gramów twarogu o zawartości tłuszczu 9%, dwie łyżeczki żurawiny i kilka plasterków kiwi.

• Obydwa ryże ugotuj w tej samej misce, aż będą miękkie. Nie ma w tym nic złego, jeśli czerwień okaże się bardziej gęsta.
• Twarożek rozgnieść widelcem, dodać cukier do smaku, odrobinę soli i cynamon (jeśli ktoś lubi). Wymieszaj z żurawiną i ryżem.
• Masę przełóż do foremek, każdą udekoruj plasterkiem kiwi. W razie potrzeby dla urody posyp płatkami kokosowymi.
• Wyślij foremki do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

pożywna zupa

Składniki: 100 g czerwonego ryżu, szklanka soku pomidorowego, 3 ziemniaki, 1 cebula, 300 g grzybów, kwaśna śmietana, olej roślinny, natka pietruszki i koperek, sól i pieprz.

• Zagotuj ryż. Możesz zostawić trochę twarde.
• Postaw garnek z wodą na kuchence. Podczas gotowania obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, a następnie dodaj je wraz z ryżem do wrzącej wody.
• Pokrój grzyby i cebulę. Smażymy je razem na patelni, a następnie dodajemy do zupy. Sól.
• Teraz wlej sok pomidorowy i zagotuj, ale nie gotuj. Dodaj warzywa, pieprz i, jeśli chcesz, liść laurowy. Wyłącz ogień i chwilę gotuj zupę pod przykryciem.

Podawać ze śmietaną i ziołami.

Trochę o odmianach i czasie gotowania

Powyższy czas jest przybliżony. Czas gotowania czerwonego ryżu zależy od jego odmiany oraz od tego, czy namoczyłeś go przed gotowaniem, czy nie. Może się również okazać, że Twój czerwony ryż nie jest tak czerwony, ale wynika to również z różnicy między odmianami.

• Na przykład bhutański czerwony ryż gotuje się w 45 minut bez wstępnego namaczania i 25 minut z namoczeniem. Gotowe danie ma jasnoróżowy kolor.
• Przed gotowaniem czerwonego ryżu Hom Daeng o jasnym aromacie lepiej namoczyć go przez noc. Następnie gotowanie zajmie 10-15 minut. Bez obróbki wstępnej zajmie to 40 minut.
• Ryż Fergana devzira ma biały rdzeń i ciemnoróżową skorupę i gotuje się w 30 minut po trzygodzinnym moczeniu. Ta odmiana ma kilka podgatunków i zaleca się moczenie ich wszystkich przez 2-5 godzin, następnie czas gotowania będzie się wahał od 25-35 minut.
• Podgatunek dastar-saryk po ugotowaniu ma bursztynowy kolor, a po ugotowaniu zwiększa się siedmiokrotnie. Chungara okazuje się w ogóle biała.
• Rubin produkowany jest w Rosji - pierwsza rosyjska odmiana wielkoziarnista uprawiana na skalę przemysłową. Jak gotować ryż rubinowy jest napisany na jego opakowaniu: producent zaleca gotowanie go przez 30-40 minut na małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką, a po ugotowaniu dodać sól i olej.

Zalety i wady czerwonego ryżu

Ryż czerwony korzystnie wpływa na kondycję skóry, pomagając przedłużyć jej młodość. Zwalcza zły cholesterol. Dobrze zaspokaja głód i jest łatwo przyswajalny przez organizm. Jest silnym przeciwutleniaczem. Zawiera wapń, potas, żelazo, fosfor, jod, witaminy E i B (B 1 , B 2 , B 6 , B 3). Ze względu na brak glutenu (białka roślinnego) czerwony ryż mogą jeść nawet dzieci i alergicy.

Jeśli chodzi o wady, jak już wspomniano, jest to bardzo pożywna rzecz, dlatego osoby odchudzające się powinny zachować umiar w jej stosowaniu. Jednak nadal nie je dużo.

Diabetycy powinni pamiętać, że czerwony ryż może powodować skok poziomu cukru we krwi.

Wreszcie arszenik jest często stosowany jako pestycyd w uprawie, dlatego przy zakupie należy upewnić się, że zboże przeszło kontrolę toksykologiczną w Rosji.

Więc wymyśliliśmy, jak ugotować czerwony ryż. Smacznego!

Rytm życia i szeroki asortyment na półkach supermarketów coraz częściej zmuszają do myślenia o zaletach niektórych produktów. Nasz artykuł o zdrowotnych właściwościach czerwonego ryżu i sposobie jego przyrządzania będzie prawdziwym kulinarnym odkryciem dla wielu gospodyń domowych. Mnogość wskazań do stosowania, możliwość wykorzystania produktu w diecie oraz łatwość przygotowania – to wszystko kryje się wokół tego niezwykłego zboża.

Przed przystąpieniem do gotowania należy szczególnie zwrócić uwagę na korzystne właściwości płatków ryżowych, dla których warto wydać pieniądze i je ugotować.

Opierając się na dobroczynnych właściwościach czerwonego ryżu, od 1939 roku stosowana jest dieta ryżowa na oczyszczenie organizmu i odchudzanie, opracowana przez Waltera Kempera. Stosuje się go głównie do celów leczniczych: jest przepisywany na nadciśnienie, otyłość, cukrzycę i różne choroby serca.

Istnieje kilka rodzajów ryżu czerwonego, a jednym z nich jest słynna odmiana ryżu Fergana dev-zira, która w środku nie różni się od zwykłych ziaren ryżu – jego kolor jest taki sam biały. Dlatego nie przejmuj się, gdy to odkryjesz, ma te same przydatne właściwości, co inne odmiany.

Jest to czerwone ziarno Saracenu, które ma wiele podgatunków: zapraszamy do zapoznania się z głównymi odmianami i cechami kulinarnymi w poniższej tabeli.

odmiana ryżu	Dodatkowe przetwarzanie	Czas gotowania	Wygląd gotowanego ziarna	Dodatkowe informacje
bhutański czerwony ryż	—	40-45 minut	Blady różowy	—
—	namoczone przez noc	25 minut	Blady różowy	—
Ryż Ferghana Dev-zira	Moczyć przez 2-3 godziny	20-30 minut		—
Dastar-Saryk(podgatunek devzira)	Moczyć przez 5 godzin w osolonej wodzie	25-30 minut	Bursztyn	Jest usuwany z pola i składany przez kilka lat w cieniu, a po ugotowaniu rośnie 7-krotnie
Chungara(podgatunek devzira)	Moczyć przez 2-5 godzin	25 minut	biały kolor	Uprawiana na obszarze miast Rishtan i Kokand
Kora-koltak(podgatunek devzira)	Moczyć przez 2-3 godziny	30-35 minut	Najciemniejszy z podgatunku devzira	Wytrzymują omłot do 5 lat. Silne właściwości pochłaniania tłuszczu i wody
Karakol Tirik(podgatunek devzira)	namoczone przez noc	25 minut	Ciemnoróżowa skorupa i biały środek	—
Czerwony pachnący ryż(Hom Daeng)	—	40 minut na średnim ogniu	Ciemnoróżowa skorupa i biały środek	Podgatunek jaśminu
Hom Daeng	namoczone przez noc	10-15 minut	—	—

Gotowanie czerwonego ryżu: klasyczny sposób

Składniki

• - 1 szklanka + -
• - 2,5 szklanki + -
• - 1/3 łyżeczki + -
• - 1 łyżeczka + -

Gotowanie

Jeśli połączymy wszystkie powyższe niuanse kulinarne i wykluczymy niektóre specjalne rodzaje czerwonego ryżu, możemy sformułować ogólne zalecenia dotyczące gotowania ziaren ryżu.

1. Aby mieć pewność czystości ziarna, oddzielamy je od ewentualnych otoczaków i łusek.
2. Ziarno Saracenów myjemy pod bieżącą wodą aż do zniknięcia błotnistej wody, po czym wsypujemy je do grubościennej patelni lub kotła.
3. Czerwony ryż zalej wodą: musi zakrywać ziarno dwoma palcami.
4. Sól.
5. Przed gotowaniem gaz należy włączyć na poziomie maksymalnym.
6. Usuwamy powstałą pianę i ustawiamy gaz na minimum. Przy tej mocy gotuj ziarno przez 40 minut.
7. Gotowy czerwony ryż pozostawiamy pod pokrywką na kolejne 10-15 minut, aż całkowicie spęcznieje.

Wiele gospodyń domowych jest zdezorientowanych brudnym czerwonym kolorem wody, który pojawia się po ugotowaniu. Można go zmienić po 5 minutach gotowania. Aby zmienić wodę na patelni, należy wcześniej przygotować wrzątek.

Po namoczeniu ryżu błotnisty kolor zniknie bez gotowania, a czas gotowania również zostanie skrócony.

Z czym podawać

• Po ugotowaniu do ryżu można dodać oliwę z oliwek lub masło.
• Ryż czerwony nabierze szczególnego smaku, jeśli przed podaniem zostanie skropiony świeżo wyciśniętym sokiem z limonki lub cytryny.
• Ponieważ gotowa przystawka sama w sobie będzie wysokokaloryczna (350 kcal na 100 gramów), na stole odpowiednia będzie sałatka ze świeżych warzyw, gotowanych warzyw lub grzybów.

Na śniadanie podajemy owoce z taką przystawką, a gotowany czerwony ryż przechowujemy w plastikowym pojemniku z pokrywką w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Jak gotować w powolnej kuchence

Aby przygotować dev-zirę w powolnej kuchence, proces i proporcje nie różnią się od metody klasycznej: szklanka ziarna, 2,5 wody, mycie ziaren i moczenie przez 1 godzinę.

• Do miski multicookera wsypujemy ryż i zalewamy wodą.
• Zamykamy gadżet i ustawiamy tryb „pilaw”.
• Przed końcem gotowania na 10 minut ustawiamy funkcję „podgrzewanie” i pozwalamy, aby ryż dosięgnął.

Jak gotować na parze

W podwójnym kotle czerwony ryż będzie wymagał następujących proporcji: 1 szklanka ziarna / 2 szklanki wody.

Jeśli w podwójnym bojlerze znajduje się timer, ustaw tryb gotowania na płatki zbożowe, jeśli go nie ma, ustaw go na 30 minut.

Jak gotować w kuchence mikrofalowej (kuchce mikrofalowej)

Do gotowania w kuchence mikrofalowej potrzebujemy naczyń żaroodpornych (szklanych lub glinianych).
Myjemy ryż i zalewając zimną wodą, wysyłamy go do kuchenki mikrofalowej. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik z ryżem pokrywką wykonaną z tego samego materiału.

Ustaw timer na 15 minut. Po zatrzymaniu ryżu wymieszaj i ponownie włącz kuchenkę mikrofalową na 15 minut.

Kuchenka mikrofalowa z timerem „moc”.

W kuchence mikrofalowej z możliwością ustawienia mocy:

• Ustawiamy 900W, 3 minuty przy otwartej pokrywie + 15 minut przy zamkniętej pokrywie.
• Ustawiamy moc na 300W, 8 minut przy otwartej pokrywie + 15 minut przy zamkniętej pokrywie.

Po zatrzymaniu gadżetu posolić ryż, dodać olej, dobrze wymieszać, zamknąć patelnię pokrywką i pozostawić w kuchence mikrofalowej lub zawinąć w ręcznik, pozwolić, aby dekoracja „chodziła”. Potrzebujemy na to 15 minut.

Jak gotować we frytkownicy

Do gotowania potrzebujesz glinianego garnka lub szklanego słoika.

Proporcje: 2-litrowe opakowanie / 2,5 szklanki czerwonego ryżu / 3,75 szklanki wrzącej wody.

Przygotowany ryż wkładamy do garnka na dolnym grillu z pierścieniem w grillu powietrznym, ustawiamy czas na 50 minut, temperaturę na 260°C.

Jeśli do gotowania użyjemy cienkościennego słoika, zajmie to mniej niż 40 minut.

Jak rozumiesz, aby ugotować czerwony ryż, nie ma żadnych trudności, wystarczy poznać kilka tajemnic, które staraliśmy się opisać jak najbardziej szczegółowo. Gotowana dev-zira zawsze zaskoczy Cię swoimi walorami kulinarnymi i smakiem, nawet w sałatce, nawet jako dodatek. Gotuj łatwo i ciesz się! Smacznego!

Czerwony ryż z kurkumą to bardzo łatwe w przygotowaniu, pożywne i smaczne danie. Ponadto danie to jest przykładem zdrowej kuchni: składa się wyłącznie z chudych składników. Podstawą jest ryż brązowy, który ma przyjemną brązowawą barwę i pyszny orzechowy smak. Jasnożółta kurkuma nadaje potrawie pikantny smak i lekko złocisty odcień, a łącznikiem jest olej roślinny. A przystawkę przygotowano przy użyciu nowoczesnego gadżetu kuchennego - multicookera, który pozwoli uniknąć ciągłego mieszania ryżu w trakcie gotowania i nieznacznie skróci czas gotowania.

Podane składniki są na 4 porcje.

Składniki:

• ryż brązowy (brązowy) długoziarnisty niepolerowany - 250 g
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• kurkuma - 1 łyżeczka
• sól dla smaku

Metoda gotowania Gotowanie w powolnym naczyniu czerwonego ryżu z kurkumą i olejem roślinnym

Czerwony ryż wsyp do miski, zalej zimną wodą i okrężnymi ruchami płucz kaszę, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie przenieś na durszlak i ponownie spłucz bieżącą wodą.

Do garnka wielofunkcyjnego wlać olej słonecznikowy i wsypać kaszę.

Dodać sól do smaku i doprawić kurkumą. Dobrze wymieszaj.

Wlać 700 ml przefiltrowanej wody.

Zamknij pokrywę multicookera, przekręcając zawór do pozycji „Zamknięty”. Ustaw tryb ryżu na 35 minut. Jeśli w Twoim modelu multicookera ten tryb zajmuje mniej czasu, to po sygnale dźwiękowym ustaw dodatkowy czas tak, aby w sumie uzyskano 35 minut.

Jeśli nie ma trybu „Ryż”, ustaw tryb „Owsianka” lub „Pilaw”. Ponadto do gotowania płatków śniadaniowych w powolnej kuchence tryb duszenia jest doskonały.

Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego wypuść parę i otwórz pokrywę. Dokładnie wymieszaj ryż.

Rozłóż brązowy ryż z kurkumą na talerzach i natychmiast podawaj. Przystawka ta będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i drobiowych, szczególnie dobrze komponuje się z duszonym kurczakiem lub mięsem.

Od dań mięsnych po ten dodatek można polecić także gulasz wołowy z warzywami, zrazy mięsne z jajkiem, pieczone kotlety z sosem beszamelowym.

Nawiasem mówiąc, dla miłośników pikantnej kurkumy istnieje niesamowity przepis na tęczowy chleb z nadzieniem serowym, pieczony w powolnej kuchence.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie czerwonego ryżu z kurkumą w powolnej kuchence przygotowała Anna.

vkusnonatalie.ru

Czerwony ryż w powolnej kuchence

Zaletami czerwonego ryżu w powolnym naczyniu, oprócz masy składników odżywczych i korzystnego wpływu na organizm, jest brak możliwości ugotowania ze względu na bardziej miękką skorupę. Oznacza to, że nigdy nie zamieni się w owsiankę, ale jeśli się martwisz i nie jesteś pewien, czy gotować. Użyj wolnowaru, na pewno nigdy nie zrobisz owsianki ryżowej.

Nawiasem mówiąc, czerwony ryż ma kilka odmian, z których każda ma inny smak i odcień. Podczas gotowania zdarza się, że woda nabiera różowawego koloru, nie należy się bać, ale jeśli się martwisz, możesz ją spuścić i zebrać do czysta.

Najważniejszą rzeczą przed gotowaniem jest dokładne przesortowanie i wypłukanie ryżu, to tak naprawdę 40% gwarancja dobrze ugotowanego dania.

Składniki:

• szklanka czerwonego ryżu
• 2,5 szklanki wody
• oliwa z oliwek lub masło

Gotowanie czerwonego ryżu w powolnej kuchence

Na początek należy posortować ryż i usunąć zepsute ziarna lub drobne zanieczyszczenia, które czasami się w nim znajdują.

Ryż wkładamy do miski multicookera, zalewamy wodą o określonej ilości, jednak aby zaoszczędzić czas na gotowaniu, zalecamy zalanie składnika gorącą wodą. Może nawet wrzącą wodę. Posolić i ustawić program gotowania „ryżu”.

Po sygnale próbujemy ryż dosolić, w razie potrzeby dosolić, dodać 2 łyżki oliwy lub masła, wymieszać i pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką.

Jeśli masło to lody, włącz program „podgrzewania”, niska temperatura pomoże roztopić masło, a jednocześnie sprawi, że nasz czerwony ryż w powolnej kuchence będzie bardziej delikatny i przewiewny. Składnik podajemy do dań mięsnych lub warzywnych.

multivariki.ru

Jak gotować czerwony ryż w powolnej kuchence?

Ryż jest najpopularniejszym produktem wielu, czasem odmiennych, kuchni narodowych. Ale częściej w tym przypadku mówią o białym ryżu. Ale jak ugotować czerwony ryż – to pytanie budzi pewne wątpliwości ze względu na pewną „egzotykę” tego gatunku.

Niemniej jednak na półkach sklepowych coraz częściej pojawiają się kolorowe odmiany ryżu. Być może największy popyt jest na produkt czerwony (ryc. 1).

Zanim nauczysz się prawidłowo go przyrządzać, warto zwrócić uwagę na jego wartości odżywcze.

Ryż czerwony i jego odmiany

Ryż. 2. Wartość odżywcza czerwonego ryżu.

Ryż czerwony to jedna z najstarszych odmian tej rośliny. Uprawiana jest od czasów starożytnych cywilizacji, głównie w Azji. Co więcej, w swojej rodzinie zajmował uprzywilejowane miejsce, ponieważ z reguły jedli go członkowie rodzin królewskich. Od czasów starożytnych czerwony ryż był ceniony ze względu na swoje właściwości lecznicze: był aktywnie stosowany w medycynie orientalnej.

Obecnie uprawia się ją w różnych krajach świata. Najbardziej znane są jego odmiany:

1. Ryż krótkoziarnisty Camargue (południe Francji). W wyniku gotowania staje się lekko lepki.
2. Himalajski czerwony ryż (Indie). Miękkie ziarna tego gatunku mają złożony korzenny aromat.
3. Rhys Rubin (Indie). Używany do jedzenia i jako część rytuałów religijnych.
4. Tajski czerwony ryż (Tajlandia). Ma wyrafinowany smak z wyraźnym aromatem kwiatów.
5. Rubin kalifornijski (USA). Ma bardziej nasycony (bordowy) kolor. Ceniony wśród smakoszy.

Przy wszystkich różnicach wszystkie odmiany czerwone mają wspólne właściwości: bogate w błonnik pokarmowy (ryc. 2) i wysoką zawartość antocyjanów w łupinie - naturalnych pigmentów, które nadają kulturze oryginalny kolor.

Z czerwonego ryżu przygotowuje się szeroką gamę dań. Świetnie sprawdzi się zarówno jako doskonały dodatek do mięs, drobiu, ryb, jak i jako samodzielne danie w połączeniu np. z grzybami czy warzywami. Oprócz przyjemnego, słodkiego smaku i dobrej strawności, ryż ten ma również właściwości zdrowotne.

Korzyści z produktu

Zwiększone zainteresowanie gatunkami czerwonoziarnistymi można wytłumaczyć nie tyle tym, że jest on po prostu pyszny, ile wysokim potencjałem leczniczym takiego ryżu i jego rolą w organizowaniu zdrowej diety.

Dietetycy zwracają uwagę na równowagę produktu w witaminach, białkach, węglowodanach, minerałach i lipidach. Ryż czerwony jest oficjalnie klasyfikowany jako środek spożywczy, który pomaga zwiększyć odporność, zmniejszyć ryzyko wystąpienia i rozwoju chorób onkologicznych i sercowo-naczyniowych oraz normalizować trawienie.

Na szczególną uwagę zasługują antocyjany – pigmenty glikozydowe, które w organizmie człowieka mogą pojawiać się wyłącznie z pożywieniem. Są to bardzo energetyczne przeciwutleniacze, które skutecznie wiążą rodniki tlenowe i zapobiegają szybkiemu starzeniu się i śmierci komórek.

Ponieważ antocyjany skupiają się głównie w łupinach otrębów zbóż, produkty niepolerowane (lekko wypolerowane) są szczególnie cenne w zdrowej diecie.

gotowanie czerwonego ryżu

Ze zbóż o czerwonych ziarnach można gotować różnorodne potrawy. Ale niezależnie od tego czy innego przepisu, będzie pyszny tylko wtedy, gdy kasza ryżowa zostanie odpowiednio ugotowana.

Przede wszystkim należy pamiętać, że odmiany czerwonych odcieni gotuje się nieco dłużej niż odmiany białe. Ale nie bójcie się, że taki ryż da się strawić, bo zapobiegnie temu wspomniana wcześniej niepolerowana łupina ziaren.

Dziś wielu producentów tego cennego produktu w swoich instrukcjach osobno wskazuje, jak go ugotować, aby zachować wszystkie korzystne właściwości smakowe i lecznicze. Ale różnice tutaj są niewielkie. Co więcej, podstawowe zasady gotowania czerwonego ryżu są tak proste, że mogą ich przestrzegać nawet absolutnie początkujący.

Na początek suchy ryż należy oczyścić z zanieczyszczeń i kurzu. W poszukiwaniu obcych ziaren sortuje się go w taki sam sposób, jak każdy inny ryż. Czyszczenie kończy się myciem (kilkukrotnym) w czystej wodzie.

Ryż można ugotować w powolnej kuchence lub w zwykłym rondlu (najlepiej z grubym dnem). Kaszę zalewa się wrzącą wodą (około 500-550 ml wody na szklankę ziaren ryżu). W takim przypadku musisz upewnić się, że wrząca woda pokrywa warstwę płatków co najmniej dwoma palcami.

Następnie zawartość patelni jest solona i zaczyna gotować. Po zagotowaniu wody należy zmniejszyć ogień i usunąć pianę z powierzchni wody. Następnie przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie ryżu przez 30-40 minut.

Ryż. 3. Ryż z krewetkami i fasolką szparagową.

Wielu szefów kuchni zauważa, że ​​​​czas gotowania zależy od cech konkretnej odmiany. Ale osoby, które wiedzą, jak przygotować kaszę ryżową do dalszego wykorzystania w różnych potrawach, zwykle czekają na całkowite zniknięcie (odparowanie) wody z powierzchni ryżu. Same ziarna powinny być miękkie i dobrze ugotowane.

Nawet wiedząc ogólnie, jak gotować czerwony ryż, nie należy zaniedbywać następujących „małych rzeczy”:

1. Wstępne namoczenie (przed gotowaniem) czerwonego ryżu skraca czas potrzebny do pełnego ugotowania produktu. Ponadto namoczony ryż staje się lżejszy po ugotowaniu.
2. Danie z ryżu jest szczególnie smaczne, jeśli przed podaniem skropiono sokiem z cytryny (sok z limonki).
3. Gotowy gotowany ryż można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Jednocześnie powinien znajdować się w pojemniku pod pokrywką.
4. Przy zdrowej diecie lepiej nie dodawać sosu mięsnego do gotowanego czerwonego ryżu. W takim przypadku danie będzie zbyt kaloryczne.

Dwa łatwe przepisy na czerwony ryż

Ryż z krewetkami i fasolką szparagową (ryc. 3)

Składniki:

Rysunek 4. Czerwony ryż z grzybami.

• czerwony ryż - półtorej szklanki;
• mrożone krewetki - 300 g;
• świeża (mrożona) fasola - 100 g;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• korzeń imbiru - 15 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej sezamowy - 3 łyżki;
• sos ostrygowy - 70 g.

Gotowany czerwony ryż. Na patelni na rozgrzanym oleju sezamowym podsmażamy posiekany czosnek i korzeń imbiru. Tutaj dodaje się fasolę. Po 3-4 minutach na patelnię wrzucamy ryż, krewetki (przed rozmrożeniem), cebulę, dodajemy sos i przyprawy do smaku. Zawartość patelni, mieszając, smaży się, aż będzie ugotowana na dużym ogniu przez minutę.

Czerwony ryż z grzybami (ryc. 4)

Składniki:

• ryż - półtorej szklanki;
• grzyby (pieczarki lub inne) - 300 g;
• marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
• żarówka - 1 szt.;
• bazylia - 1 pęczek;
• masło;
• mielony czerwony pieprz.

Ryż jest gotowany. Duże grzyby kroi się na talerze, małe na 4 części. Warzywa kroimy w kostkę i smażymy na patelni na roztopionym maśle. Do lekko podsmażonych kostek warzywnych dodajemy plasterki grzybów i smażymy, ciągle mieszając, na złoty kolor. Powstałą mieszaninę należy posolić i posypać pieprzem i dodać do ugotowanego ryżu. Szczególnie smaczne jest jedzenie tego dania, jeśli ryż posypany jest posiekaną bazylią.

Zamiast wniosków

Odmiany ryżu czerwonego to doskonały sposób na zaspokojenie głodu i rozkoszowanie się wykwintnym smakiem.

Ale nadal konieczne jest przestrzeganie środka. Co więcej, przy tak pysznym produkcie bardzo trudno nie dać się ponieść emocjom i nie zapomnieć o własnej sylwetce.

lediznaet.ru

Jak gotować puszysty czerwony ryż

Jeśli przyjrzysz się uważnie półkom z paczkami ryżu w supermarkecie, zauważysz, jak asortyment rozszerzył się w ostatnich latach. Teraz można kupić nie tylko białą odmianę ryżu znaną każdemu Rosjaninowi, ale także czarny, brązowy i czerwony.

Jednak wiele osób ma pytanie, jak prawidłowo przygotować przystawkę z takich płatków i do jakich potraw należy ją dodać, aby uzyskać pyszny obiad. W poniższym artykule dowiesz się o zaletach czerwonego ryżu jako produktu i najskuteczniejszych sposobach jego przyrządzania.

Korzyści i szkody czerwonego ryżu

Po raz pierwszy czerwony ryż zaczął rozprzestrzeniać się po całych Chinach, gdzie podawali go na stół jedynie bardzo bogaci ludzie o wysokim pochodzeniu. Teraz stało się dostępne dla każdego.

Tak naprawdę ze wszystkich dostępnych rodzajów ryż czerwony jest uważany za najbardziej przydatny. Wynika to z faktu, że ziarna takie w ogóle nie są poddawane rozdrabnianiu. W rezultacie czerwony ryż całkowicie zachowuje cały korzystny błonnik. Ponadto ziarno to jest wypełnione dużą ilością aminokwasów, witamin i minerałów. Wszystko to jest niezwykle korzystne dla organizmu.

Czerwony ryż to prawdziwy magazyn witaminy B, fosforu, magnezu, miedzi, wapnia, żelaza i innych minerałów. Kobiety stosujące go stale nie mają problemów z włosami i paznokciami.

Co zaskakujące, magnez zawarty w ryżu pomaga również osobom cierpiącym na problemy z bezsennością i ciśnieniem, a także wzmacnia napięcie mięśniowe. Ze względu na obecność wapnia tkanka kostna zostaje wzmocniona, a osteoporoza i zapalenie stawów po prostu nie będą przeszkadzać.

Jednak jedną z głównych korzystnych właściwości takiego ryżu jest to, że słusznie uważa się go za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Przy ciągłym stosowaniu zmniejsza się ryzyko nowotworów nowotworowych. Zawarte w nim panationidy poprawiają kondycję skóry, uelastyczniają ją i zmniejszają ilość zmarszczek.

Jak każdy rodzaj ryżu, czerwony zawiera dużo błonnika pokarmowego. Jego stosowanie jest przydatne dla osób mających problemy z trawieniem. Jedną z funkcji jest usuwanie toksyn i zapobieganie rozwojowi cholesterolu i cukrzycy.

Ryż to nie tylko satysfakcjonujące, ale także pyszne jedzenie. To zboże wymaga pełnego szacunku podejścia do niego, starannego gotowania i wielu dodatkowych przypraw. Odmian ryżu jest wiele i każdy wymaga indywidualnego gotowania.

Ryż, podobnie jak odmiany alkoholu, może być różnorodny, o wyraźnym smaku, prawdziwy i oryginalny. Odmiana Jasmine jest uważana za najlepsze odmiany ryżu i „Basmati”. Co zaskakujące, tylko połączenie wszystkich warunków pogodowych i naturalnych może wpłynąć na jakość plonów zbóż.

Ciekawostka: Ryż Basmati, podobnie jak wino, zbiera się i przechowuje przez określony czas, aby dojrzeć i dopiero wtedy poddawany jest procedurze oczyszczania. Ryż odpowiednio dojrzały ma jasny smak i przyjemny aromat.

podłużne ziarna ryżu basmati

Jak gotować Basmati:

• Warto zauważyć, że ta konkretna odmiana ryżu ma niską zawartość sodu. Indeks glikemiczny tego ryżu jest bardzo średnio-niski, co oznacza, że ​​energia otrzymana ze zbóż zostanie wykorzystana podczas długiego dnia.
• Jeśli dosłownie przetłumaczysz słowo „basmati”, a następnie przetłumaczone z hindi (Indie) - brzmi to jak „pachnący”. Trudno porównać aromat „Basmati” z czymkolwiek, ale znawcy twierdzą, że wchłonął on aromat lasu i kwiatów. W rzeczywistości płatki mają przyjemny orzechowy smak.
• Ważne jest, aby podczas gotowania zachować smak ryżu. Taki ryż bardzo „uwielbia” gotować na parze. Jeśli nie masz podwójnego kotła lub multicookera, odpowiednie jest również zwykłe przygotowanie tego zboża w prostym rondlu z pokrywką.
• „Basmati” nie wymaga długiego gotowania i dużej ilości wody. Proporcje płynu (wody lub bulionu) i ryżu powinny być ściśle określone i nieco mniejsze niż 1 do 2. Basmati można śmiało nazwać elitarną odmianą ryżu. Idealnie nadaje się do przygotowania prawdziwego pilawu lub prostego dodatku, jest niesamowicie smaczny i taki, który rozpadnie się na ziarenka.

„Jaśmin” – kolejny rodzaj elitarnego ryżu. Swoją niezwykłą nazwę otrzymała tylko dzięki temu, że zboże wyróżnia się szczególnym delikatnym aromatem kwiatowym, nasyconym kwiatami i naturą. Ziarna pachną tak słodko, że można je porównać jedynie z kwiatem jaśminu.

Jaśmin nie bez powodu nazywany jest w niektórych krajach „chlebem świata”. Ta odmiana ryżu była początkowo uprawiana wyłącznie dla rodzin królewskich.

Jaśmin to ryż, który uwielbia suszę. Preferuje suche, zasolone gleby. Próbowali zasiać ten ryż w wielu częściach planety, ale tylko w Tajlandii znalazł dla siebie najbardziej komfortowe warunki.

białe ziarna ryżu jaśminowego

Jak ugotować ryż jaśminowy:

• Ziarna tego ryżu są wizualnie podłużne, ale wyróżniają się szczególną bielą.
• Po ugotowaniu można zauważyć, jak niesamowicie miękki i kruchy staje się ryż, jak śnieżnobiały wygląda i smakuje.
• Ryż jaśminowy wymaga podczas gotowania odpowiedniego stosunku ziaren i wody: szklanka ryżu na dwie szklanki wody
• Gotuj „Jaśmin” tylko pod zamkniętą pokrywką, aby ryż był miękki i zachował swój piękny, przewiewny kształt.
• Z „Jaśminu” można doskonale przygotować różne egzotyczne dania, sałatki, a nawet desery

Rubinowy czerwony ryż: jak gotować i ile?

Tak niezwykły rodzaj ryżu jak „rubin” nie zawsze można znaleźć na półkach sklepowych. Wyróżnia się nie tylko wysokim kosztem, ale także wyjątkowością. Jednak takie zboże jest przydatne pod każdym względem. Często przygotowują go surowi żywnościowcy i wegetarianie, a także osoby dbające o swoje zdrowie tylko dlatego, że jest o wiele zdrowszy niż zwykły biały ryż.

czerwony ryż „Ruby”, zasady gotowania i zalety ryżu

Jak gotować czerwony ryż „Ruby”:

• Nie każdy po raz pierwszy uczy się gotować ten rodzaj ryżu.
• Oczywiście możesz spróbować poddać się zwykłemu gotowaniu, ale może to zrujnować.
• Taki ryż wymaga uwagi i czasu, tylko wtedy może okazać się bardzo soczysty i niesamowicie smaczny.
• Przede wszystkim początkiem pracy z tego rodzaju ryżem jest jego przegroda: należy bardzo ostrożnie i ostrożnie usunąć z ryżu wszelkie obce łuski, a nawet kamyki, które często można znaleźć
• Szklankę wybranego ryżu należy bardzo dokładnie umyć kilkukrotnie zimną wodą. Należy to robić do czasu, aż woda po ryżu będzie krystalicznie czysta.
• Szklankę ryżu wlewa się do miski do gotowania i zalewa płynem (woda lub bulion na warzywach, a także mięso - 2,5 szklanki)
• Ryż wymaga gotowania wyłącznie na średnim, umiarkowanie średnim ogniu po pierwszym zagotowaniu.
• Musisz go gotować ściśle pod szczelnie zamkniętą pokrywką, nie powinieneś go otwierać przez całe czterdzieści minut
• Zamieszaj ryż raz lub dwa razy, aby uniknąć przypalenia.
• Każdorazowo pianę znajdującą się na powierzchni należy usunąć łyżką.
• Jeśli po czterdziestu minutach ryż nadal nie jest miękki, należy go gotować przez kolejne dziesięć minut przy zamkniętej pokrywie.
• Do gotowego ryżu dodaje się łyżkę dowolnego oleju i podaje jako dodatek.

Czerwony ryż ma tak niezwykły kolor ze względu na skorupę, która, nawiasem mówiąc, zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i błonnika. Dlatego ryż czerwony uznawany jest za jedną z najzdrowszych odmian ryżu.

mięso przyozdobione czerwonym ryżem

Jak i ile gotować zwykły okrągły ryż?

Ryż okrągły to jedna z najpopularniejszych odmian, którą gotuje w domu prawie każda gospodyni domowa. Ma doskonały smak i nie jest drogi. Mimo to warto zauważyć, że nie każda gospodyni domowa prawidłowo gotuje ten ryż i dlatego zamienia się on w lepką lub gotowaną masę.

ryż okrągły, ryż okrągłoziarnisty

Ryż okrągły różni się tym, że może być bardziej lepki niż inne odmiany. Ryż okrągły idealnie nadaje się do przyrządzania sushi i deserów.

Jak gotować okrągły ryż:

• Ryż okrągły wymaga dokładnego spłukania. ryż należy myć maksymalnie siedem razy, za każdym razem zmieniając wodę. Po ostatnim płukaniu woda powinna być klarowna i czysta. Istnieje również taka opcja mycia okrągłego ryżu: najpierw zaparz go wrzącą wodą, a następnie rozpocznij płukanie, aż do uzyskania czystej wody
• Okrągły ryż wymaga ścisłego stosunku zbóż i wody. Dokładne proporcje wymagają dwóch szklanek płynu (bulion warzywny lub mięsny, woda) i szklanki płatków śniadaniowych
• Gotowanie takiego ryżu wymaga silnego ognia w ciągu pierwszych trzech minut.
• Następnie ogień należy przykręcić do minimalnego poziomu i w tym stanie spędzić kolejne siedem minut
• Zamknij pokrywkę na samym początku i nie otwieraj
• Po ugotowaniu ryżu przez dziesięć minut wyłącz ogień i pozostaw w tym stanie bez otwierania pokrywy na kolejne dziesięć minut
• Następnie pokrywa otwiera się po raz pierwszy w całym okresie gotowania, można dodać inne dodatki do smaku: olej, sól, przyprawy

ugotowany okrągły ryż

Ile i jak ugotować dziki czarny ryż?

Dziki czarny ryż to ciekawostka na zwykły stół. Jednak nowoczesne sklepy mogą oferować klientom tę odmianę ryżu, dlatego warto zdawać sobie sprawę z jego zalet i sposobu gotowania.

Dziki czarny ryż ma wysoką zawartość składników odżywczych ze względu na ciemną skorupę. Ryż taki może mieć kolor ciemnobrązowy lub może mieć odcień fioletu. Ryż ma przyjemny orzechowy aromat i delikatny smak. Najlepsze jest to, że pomimo swojej oryginalności, bardzo łatwo go ugotować.

dziki czarny ryż

Jak ugotować dziki czarny ryż:

• Jak każda odmiana, ryż ten wymaga dokładnego umycia. Wymaga ścisłego stosunku wody do płatków: dwa do jednego
• Ryż po umyciu podwaja swoją objętość.
• Opłucz ryż ręcznie, pocierając go wodą między dłońmi. Czynność tę powtarzaj kilka razy przy każdej zmianie wody.
• Dokładne wypłukanie ryżu pomoże zmyć całą skrobię znajdującą się na jego powierzchni, dzięki czemu ryż nie będzie się sklejał.
• Najlepiej, jeśli opłukany, możesz pozostawić ryż w zimnej wodzie do namoczenia. Należy to zrobić o godzinie dwunastej
• Zaleca się gotowanie ryżu w dużym garnku.
• Gdy ryż zagotuje się po raz pierwszy - szczelnie przykryj naczynia pokrywką
• Czas gotowania wynosi pół godziny
• Czas naparu zbóż po ugotowaniu wynosi około dziesięciu minut, dopiero potem można je wymieszać łyżką i doprawić według uznania

gotowany czarny dziki ryż

Jak i ile ugotować ryż na gołąbki?

Gotowanie pysznych gołąbków wymaga wcześniej przygotowanego ryżu. Jeśli do mięsa mielonego dodasz surowy, suchy ryż, w rezultacie podczas gotowania nie będzie on miał czasu na miękkość i dosłownie „chrupie” na zębach, a same koperty z gołąbkiem nie będą się pięknie rozwijać. Do przygotowania gołąbków najlepiej użyć zwykłego, okrągłego ryżu – jest on najbardziej kleisty i potrafi skleić ze sobą wszystkie składniki dania, zapobiegając jego rozpadaniu się i zachowując jego pożądany kształt.

Przygotowanie ryżu na gołąbki:

• Podobnie jak inne odmiany, ten rodzaj ryżu wymaga wysokiej jakości mycia. Ta procedura będzie w stanie rozpuścić skrobię na powierzchni płatków i zmyć ją, dzięki czemu ryż nie będzie bardzo bezkształtny
• Gotowanie płatków powinno odbywać się w ścisłym stosunku części suchej do płynu: od jednego do 1,5
• Gotowanie wymaga wysokiej temperatury przez dziesięć minut
• Od razu po ugotowaniu odlej gorącą wodę, ale nie płucz ryżu – w ten sposób w końcu zmyjesz ostatnie resztki skrobi, które jeszcze się przydadzą
• Poczekaj, aż ryż ostygnie do temperatury pokojowej i dopiero wtedy dodaj go do mięsa mielonego. Najbardziej klei się ryż okrągły na ciepło, dzięki temu mięso mielone zachowa swój kształt i dzięki temu nadzienie będzie łatwo zawinąć w liść kapusty.
• Z reguły takiego ryżu nie należy solić podczas gotowania, aby nie zepsuć smaku gotowego dania. Sól doprawia się albo mięsem mielonym, albo samymi gołąbkami, albo sosem, w którym są duszone.

ryż z mięsem mielonym, uformowany w grudki do gotowania gołąbków

Jak i ile gotować ryż w pilawu?

Do gotowania pilawu najlepiej używać ryżu długoziarnistego. Idealny ryż to odmiana Basmati. Gotowanie pysznego kruchego pilawu wymaga starannego przygotowania ryżu:

• Przede wszystkim ryż należy dokładnie umyć. Najlepiej użyć do tego zimnej wody. Ryż należy umyć do czystej wody, wypłukując nadmiar skrobi
• Aby ryż nie sklejał się i nie był szorstki, należy go po umyciu w zimnej wodzie namoczyć na około dwadzieścia minut
• Po umyciu w kotle rozpuść wymaganą ilość oleju roślinnego lub tłuszczu jagnięcego (oryginalny)
• Namoczony ryż jest odsączany i wysyłany na gorący olej, gdzie należy go smażyć aż do całkowitego przeźroczystości przez dwadzieścia minut.
• Następnie kocioł z ryżem należy zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
• Następnie wlewa się go wcześniej przygotowanym solonym bulionem lub zwykłą przegotowaną wodą z solą. Proporcja wody do ryżu powinna wynosić 1,5 szklanki płynu na szklankę ryżu
• Kocioł ponownie stawia się na silnym ogniu. Po ugotowaniu przykryj pokrywką i gotuj przez pięć minut w maksymalnej temperaturze i piętnaście minut w niskiej. W tym czasie nie wolno otwierać pokrywy.
• Następnie do ryżu dodaje się pozostałe składniki do gotowania pilawu: warzywa, mięso i przyprawy do smaku.
• Dzięki temu przygotowaniu ryż okazuje się kruchy, wchłania wszystkie aromaty i smaki bulionu.

gotowanie ryżu na pilaw

Jak i ile ugotować ryż na sałatkę?

Niektóre przepisy na sałatki wymagają dodania ryżu do pozostałych składników.

• Zdecydowanie warto wiedzieć, że ryż w sałatce musi być kruchy
• Ryż nie powinien się sklejać, aby każdy składnik zachował swój kształt, a danie nie zamieniło się w owsiankę.
• Do sałatek najlepiej wybierać odmiany: dziki ryż, basmati lub indica
• Idealnie, jeśli ryż, który zamierzasz dodać do sałatki, jest gotowany na parze
• Ryż do sałatek zdecydowanie wymaga dobrego mycia, aby pozbyć się całej skrobi, która służy jako składnik klejący.
• W sałatce ryż należy gotować we wrzącej wodzie i w wysokiej temperaturze nie dłużej niż siedem minut. Pozostaw na chwilę, a następnie spłucz zimną wodą

ryż do sałatek

Jak i ile ugotować ryż na przystawkę?

Istnieje kilka zasad dotyczących prawidłowo ugotowanego ryżu na przystawkę:

• ryż należy umyć, to jest sekret jego kruchego stanu
• ryż należy ugotować dokładnie tyle, ile wskazano na opakowaniu (od 5 do 10 minut)
• ryż należy gotować z zamkniętą pokrywką, której nie wolno otwierać podczas gotowania i parzenia
• nalegaj, aby ryż po ugotowaniu trwał od pięciu do dziesięciu minut i dopiero wtedy wymieszaj, dodając sól i olej do smaku

ryż do dekoracji

Ryż do sushi i bułek: jak gotować i ile?

Do sushi i bułek najlepiej używać specjalnego ryżu japońskiego lub zwykłego ryżu okrągłoziarnistego. Nawiasem mówiąc, producenci często umieszczają najprostszy okrągły ryż pod etykietą „ryż sushi”. Dlatego nie ma żadnego znaczenia, który typ wolisz.

Istnieje kilka zasad gotowania ryżu sushi:

• Ryż należy przepłukać sześć do siedmiu razy przed gotowaniem, aby uzyskać czystą wodę
• ryż ugotować w proporcji: szklanka ryżu i pół szklanki wody
• musisz gotować ryż na dużym ogniu przez dokładnie dziesięć minut i przez cały ten czas nie możesz otworzyć pokrywki
• po dziesięciu minutach gotowania ogień wyłącza się i ryż podaje się przez kolejne dziesięć minut
• następnie ryż układa się w szklanej lub drewnianej misce
• poczekaj, aż ostygnie do temperatury ciała
• musi być aromatyzowany sosem z octu ryżowego
• w stanie ciepłym powstaje ryż do robienia sushi i bułek, ponieważ tylko w tym stanie jest bardzo lepki i lepki

ryż do sushi i bułek

Jak i ile gotować brązowy, brązowy ryż?

Ryż brązowy różni się od ryżu białego nie tylko procesem gotowania, ale także smakiem i składem. Jest znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż wszystkie zwykłe odmiany, ale warto poświęcić czas na jego przygotowanie zgodnie ze wszystkimi zasadami:

• Ryż płucze się zimną wodą i pozostawia w czystej wodzie do spęcznienia na kilka godzin.
• Następnie należy go wysłać na patelnię i zalać wodą (w razie potrzeby można również wlać bulion)
• Sól nie powinna być ryżem, ale wodą, z którą na samym początku zalejesz płatki
• Stosunek ryżu i wody wynosi w przybliżeniu: 1 do 4
• Poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj ryż przez około pół godziny
• Przez cały ten czas ryż gotuje się na dużym ogniu.
• Po upływie czasu gotowania pokrywa nie otwiera się i ryż jest zaparzany przez kolejne piętnaście minut
• Ugotowany ryż doprawia się olejem i miesza

brązowy, brązowy ryż, gotowanie

Jak ugotować ryż w powolnej kuchence?

Obecność nowoczesnych urządzeń kuchennych znacznie ułatwia proces gotowania ryżu. Z reguły w każdym multicookerze dostępny jest tryb „ryż” lub „płatki zbożowe”. Konieczne jest również użycie szyby wielowarstwowej. Wieloszklanka pozwoli Ci prawidłowo odmierzyć ilość zbóż i wody.

Jak gotować ryż na parze?

Ryż gotowany na parze znacznie ułatwia proces gotowania. Faktem jest, że ryż ten poddawany jest specjalnej obróbce, która wypłukuje nadmiar skrobi ze zboża i sprawia, że ​​w naczyniu staje się krucha. Ryżu parzonego nie należy myć (z wyjątkiem jednego razu dla czystości) i zaparzać w wodzie.

Wystarczy dodać wodę do ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu i gotować przez piętnaście minut we wrzącej wodzie. Następnie nie otwieraj pokrywy, odstaw. Po 15 minutach naparu dodać olej i wymieszać ryż.

ryż parzony

Jak ugotować ryż w garnku?

W garnku można łatwo ugotować każdy rodzaj ryżu. Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku ważnych zaleceń:

• wybierz patelnię z grubym dnem, w takich naczyniach ryż się nie pali
• musisz posolić ryż natychmiast lub już w stanie gotowym
• nie otwieraj pokrywy garnka podczas gotowania
• zostaw patelnię zamkniętą, aby ryż po ugotowaniu napełnił się ryżem

Jak ugotować ryż na wodzie?

Ryż przygotowuje się na wiele sposobów:

• na wodzie
• w bulionie warzywnym
• w bulionie mięsnym
• na maśle lub tłuszczu

Najłatwiej jest ugotować ryż na wodzie. Otrzymasz doskonały, bogaty smak zbóż. Przy właściwym ugotowaniu ryż będzie się kruszyć i nie sklejać:

• Opłucz ryż zimną wodą (nie ciepłą ani gorącą)
• namoczyć ryż w zimnej wodzie
• W razie potrzeby przepłucz ryż zimną wodą

ryż gotowany w wodzie

Jak gotować ryż w torebkach?

Niektórzy producenci żywności uczynili gotowanie tak prostym, jak to tylko możliwe dla gospodyń domowych. Aby to zrobić, wypuszczają ryż w workach, co wymaga prostego gotowania:

• Zagotuj wodę w rondlu
• Wrzuć torebkę ryżu do wrzącej wody
• Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i przykryj garnek pokrywką.
• Gotuj ryż na średnim ogniu przez piętnaście minut.
• Następnie pozostaw ryż w gorącej wodzie na dwie do trzech minut.
• wyjmij torebkę ryżu z wody widelcem
• rozetnij opakowanie i wysyp zawartość do naczynia
• Posolić ryż do smaku i doprawić masłem

ryż w torebkach

W jakich proporcjach należy ugotować ryż, aby się nie sklejał?

• Każda odmiana ryżu wymaga indywidualnego przygotowania.
• Z reguły producent musi podać na opakowaniu stosunek zbóż i wody.
• Ale ważne jest, aby wiedzieć, że idealny stosunek zbóż i wody wynosi jeden do półtora.
• oryginalne odmiany ryżu wymagają większej ilości wody (do pięciu szklanek wody na szklankę ryżu)
• Aby ryż nie sklejał się, należy go przed gotowaniem dokładnie wypłukać ze skrobi, gdyż to właśnie ten składnik jest przyczyną jego kleistości.

Jak ugotować ryż na parze?

• Podwójny kocioł pozwala nie tylko ułatwić proces gotowania, ale także ugotować najsmaczniejszy i piękny kruchy ryż.
• Do pojemnika steamera wlej wymaganą ilość wody
• ryż należy wsypać do specjalnej miski na płatki zbożowe
• Włącz parowiec w trybie normalnym i postępuj zgodnie z procesem
• Szacowany czas gotowania ryżu to pół godziny.

gotowanie ryżu na parze

Jak ugotować ryż w mleku?

• Ryż często gotuje się w mleku. Rezultatem jest słodkie danie dla dzieci, często nazywane „nabiałem”
• Naczynie należy dokładnie ugotować, aby nie zamieniło się w nieprzyjemną jednorodną owsiankę.
• Do tego dania można użyć dowolnego rodzaju ryżu, ale najlepiej sprawdzi się ryż okrągły.
• Jeśli chcesz, aby ryż „mleczny” był wystarczająco płynny, należy go wstępnie ugotować do połowy ugotowanego
• Aby to zrobić, opłucz ryż w zimnej wodzie i gotuj w rondlu w wysokiej temperaturze przez pięć minut.
• Następnie ponownie przepłucz ryż zimną wodą i dodaj go do wrzącego mleka.
• Gotuj owsiankę mleczną przez kolejne piętnaście minut, dodaj cukier i pozostaw na chwilę pod pokrywką, aż ostygnie.

owsianka ryżowa z mlekiem

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej?

Okazuje się, że ryż można również gotować w kuchence mikrofalowej:

• Do tego rodzaju ryżu potrzebne są specjalne naczynia z pokrywką odporną na ciepło.
• do naczyń dodać dwie szklanki ryżu i cztery szklanki wody, sól i olej
• naczynia przykrywa się pokrywką i wkłada do piekarnika na 15 minut
• następnie pokrywkę otwiera się i wkłada z powrotem do piekarnika na 15 minut

Jak długo gotować ryż, aż będzie do połowy ugotowany?

• W niektórych przypadkach konieczne jest gotowanie ryżu do połowy ugotowanego.
• w tym celu należy również przeprowadzić procedurę prania
• gotuj ryż po zagotowaniu wody przez około pięć minut na dużym ogniu pod zamkniętą pokrywką
• potem nalega przez kolejne dwie minuty z zamkniętą pokrywą

Jak ugotować ryż na klopsiki?

• Głównym celem ryżu w klopsikach jest sklejenie wszystkich składników i zachowanie kształtu klopsików.
• Należy dodać ryż w klopsikach, wstępnie ugotowany do połowy ugotowany
• Solenie ryżu nie jest tego warte, mięso lub sos z klopsików są solone
• do klopsików użyj okrągłego ryżu - jest najbardziej lepki ze wszystkich odmian

Jak Japończycy i Chińczycy gotują ryż?

W zależności od przepisu Japończycy gotują ryż na różne sposoby:

• ryż można ugotować w bulionie mięsno-warzywnym
• ryż smażymy na gorącym oleju
• ryż gotowany na parze

Po ugotowaniu ryż jest zaparzany i polewany specjalnie przygotowanym sosem z octu ryżowego.

Jak ugotować ryż na odchudzanie?

Ryż jest zbożem dość wysokokalorycznym, ale warto go jeść podczas diety. Jeśli jednak chcesz schudnąć, musisz przestrzegać kilku zasad gotowania ryżu:

• jeśli to możliwe, preferuj oryginalne odmiany ryżu: czarny, brązowy, czerwony, brązowy
• ryżu nie należy solić w trakcie gotowania i nie dodawać do niego oleju
• ryż jest dokładnie myty przed gotowaniem, aby wypłukać z niego maksymalną ilość skrobi
• ryż należy spożywać w ograniczonych ilościach i wyłącznie jako dodatek do warzyw, a nie mieszać go z mięsem, nabiałem czy owocami

Wideo: „Jak gotować kruchy ryż?”