Jednym z najbardziej znanych dań włoskiej kuchni narodowej, a zwłaszcza Bolonii, jest oczywiście lasagne. Nazywany także makaronem w kształcie prostokąta lub kwadratu, z którego właściwie przygotowuje się danie.

Ile lat minęło, odkąd w ogóle nie słyszeliśmy takiej nazwy, a nie tylko jej nie próbowaliśmy. A teraz wielu nauczyło się gotować je w domu, w swojej kuchni. Okazało się, że przygotowanie go w domu wcale nie jest trudne.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego pysznego dania, najczęściej przyrządza się je z mięsa lub warzyw. Dziś przygotowujemy klasyczną wersję tego dania. Przygotowuje się go z mięsa mielonego, sosu beszamelowego i sera. Włosi przygotowują ją z parmezanem. Ale to dotyczy tylko wersji klasycznej. Inne wersje przyrządza się z serem mozzarella lub ricotta. Ale jako opcję antykryzysową użyjemy naszego holenderskiego sera. Jest dość twardy i da nam cudowną złotobrązową skórkę.

Lasagne Bolognese według klasycznej receptury

Będziemy potrzebować:

• mięso mielone - 500 gr
• Arkusze lasagne - 10 - 12 sztuk
• twardy ser - 300 gr
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 2 szt
• papryka - 4 szt
• pomidor - 1 sztuka (duży)
• wytrawne białe wino - 100 g (lub bulion mięsny)
• pietruszka -3-4 gałązki
• bazylia - 3-4 gałązki
• czosnek - 2 ząbki
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki
• przyprawy - oregano, rozmaryn, tymianek, kolendra (lub mieszanka ziół prowansalskich i przypraw do mięs)
• sól, pieprz - do smaku

Na sos beszamelowy:

• mleko - 750 ml
• masło - 90 g
• mąka pszenna - 90 gr. (3,5 łyżki)
• ser - 50 g (opcjonalnie)
• sól - 0,5 łyżeczki
• pieprz - szczypta
• mielona gałka muszkatołowa - szczypta
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek na złoty kolor.

2. Podczas smażenia cebuli zetrzyj marchewki na średniej tarce. Użyłem koreańskiej tarki do marchwi. Dodaj go do smażonej cebuli i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie.

3. W tym czasie pokrój paprykę w drobne paski i dodaj ją na patelnię. Smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie.

4. Teraz kolej na mięso mielone. Oczywiście lepiej zrobić to samemu i wykorzystać do tego dobrą młodą cielęcinę.

Gotowe mięso mielone włóż na patelnię, zmniejsz ogień do małego i zalej białym wytrawnym winem. Wino można zastąpić bulionem mięsnym lub w ostateczności dodać po prostu przegotowaną wodę. Płyn pomoże rozbić grudki mięsa mielonego i nadać mu gładkość. Do mięsa mielonego dodać przyprawy, sól do smaku.

5. Gotować, od czasu do czasu mieszając, aż płyn całkowicie odparuje.

6. Zetrzyj duży soczysty pomidor. Odrzuć pozostałą skórkę. Powstały przecier pomidorowy dodaj do mięsa mielonego, w którym nie ma już płynu. Wymieszaj i ponownie odparuj cały płyn na bardzo małym ogniu. Zajmie to kolejne 10-15 minut.

Jeśli przygotowujesz danie na zimę, zamiast pomidorów możesz użyć domowych 4-5 łyżek stołowych lub kupionych w sklepie - 2 łyżki.

7. Dodać posiekany czosnek oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Pieprz do smaku. Sprawdź obecność soli; jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj więcej soli. Gotuj przez kolejne 5 minut, przykryj pokrywką, wyłącz ogień. Niech trochę zaparzy.

Przepis na sos beszamelowy

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty i sprzęt. Przygotowując sos trzeba go niemal stale mieszać, dlatego wszystkie składniki muszą być pod ręką.

2. Będziemy potrzebować rondelka lub rondelka z grubym dnem, sos można przygotować na patelni z wysokimi bokami. Trzepaczka, duża i mała łyżka, nóż.

3. Rozpuść masło na małym ogniu. Ogień nie powinien być wysoki, w przeciwnym razie olej się spali i szybko nabierze brzydkiego szarego koloru i nieprzyjemnego zapachu. Dlatego lepiej gotować na małym ogniu.

4. Gdy masło się roztopi, dodać mąkę, ciągle mieszając. Powinno być lekko podsmażone, ale w żadnym wypadku nie rozgotowane. Kolor podczas smażenia powinien być żółty, podobnie jak kolor oleju. Powinien pojawić się lekki, przyjemny orzechowy zapach. Do mąki dodać wcześniej przygotowaną, posiekaną gałkę muszkatołową. Zwykle mam cały orzech i zdrapuję go nożem. I używam powstałych płatków tyle, ile to konieczne. Od razu nada naszemu sosowi dodatkowego, przyjemnego orzechowego posmaku.

5. Smażyć mąkę na oleju przez 2 minuty i zalać mlekiem. Dokładnie wymieszaj zawartość trzepaczką. Upewnij się, że nie ma grudek.

6. Dodaj gaz i zagotuj mleko. Wskazane jest, aby w ogóle nie wychodzić z kuchenki, częściej mieszając sos. Czasami wychodzisz na chwilę, wracasz, a w sosie są grudki. I znowu zaczynasz je łamać. Lepiej uzbroić się w cierpliwość i stać obok sosu, aż będzie całkowicie gotowy.

7. Sos gotuj około 10-15 minut, aż zgęstnieje. Sos powinien mieć konsystencję niezbyt gęstej śmietany. W razie potrzeby można dodać starty ser i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Sól i pieprz. Czasami dodaje się liście laurowe dla smaku i zapachu. Gdy będzie gotowy, wyłącz gaz i poczekaj, aż sos lekko ostygnie. W tym czasie zgęstnieje jeszcze bardziej.

Teraz pozostaje tylko złożyć i upiec lasagne w piekarniku.

Złóż lasagne i piecz w piekarniku

1. Przygotuj formę z wysokimi bokami. Pożądane jest, aby miał kąty proste. Niestety, nie mam takiego. Muszę więc przyciąć arkusze lasagne na wymiar. A to jest bardzo niewygodne, prześcieradła pękają nierównomiernie, na wiele niepotrzebnych fragmentów. Na spód wykładamy pierwszą warstwę sosu beszamelowego, nie całą oczywiście tylko odrobinę, tak aby była tylko lekko przykryta.

2. Teraz rozłóż arkusze, zakrywając nimi cały spód. Układam suche liście, ale jest kilka odmian, które wymagają wstępnego ugotowania. Na każdym opakowaniu arkuszy znajduje się informacja, jak z nich korzystać. Dlatego zanim zaczniesz robić danie, musisz przeczytać instrukcję.

3. Na przygotowane arkusze połóż część mięsa mielonego. Rozprowadź go równomiernie na całej powierzchni. Musisz zdecydować, ile warstw chcesz uzyskać. Mam 5 warstw, ale możesz zrobić 4 lub 3. W przybliżeniu podziel powstałe mięso mielone na porcje, a wtedy łatwiej będzie ułożyć warstwy. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej warstw, tym bardziej jest to poprawne.

4. Pokryj mięso mielone sosem beszamelowym.

5. Następnie warstwa sera. Ser również należy wcześniej podzielić na odpowiednią ilość warstw. Poza tym nie można smarować każdej warstwy serem, ale np. co drugą warstwę. To wszystko jest opcjonalne.

6. Następnie kolejna warstwa arkuszy. Następnie ponownie mięso mielone, sos i ser. I tak dalej, aż do końca, aż mięso mielone się skończy. Na wierzchu rozsmaruj pozostały sos beszamelowy. A powinno nam zostać sera, którym posypujemy prawie gotowe danie na samym końcu gotowania.

7. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

8. Po 30 minutach wyjąć formę, zdjąć folię i posypać wszystko serem. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut. Wierzch pokryje się złocista, aromatyczna skórka.

9. Gdy wszystko będzie gotowe, wyjmij gotowe danie z piekarnika. Dajemy mu możliwość lekkiego zaparzenia i ochłodzenia. Bardzo gorącą lasagne będzie trudno pokroić na równe porcje. Dlatego dajemy skórce serowej możliwość ostygnięcia, a następnie spokojnie ją kroimy.

Aby uniknąć krojenia, można od razu przygotować porcjowane kawałki. Weź jeden arkusz lasagne, połóż na nim pierwszą warstwę, potem drugą i tak dalej, zgodnie z przepisem podanym powyżej. Przygotowujemy tyle porcji, na ile chcesz ją przygotować.

Co zrobić, jeśli nie możesz znaleźć w sklepie gotowych arkuszy lasagne? W żadnym wypadku nie odkładaj przygotowania tego pysznego dania na później! Stwórz własne prześcieradła!

Jak zrobić arkusze lasagne w domu

Będziemy potrzebować:

• mąka premium - 400 gr.
• jajko - 2-3 szt.
• oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. łyżki
• woda - 2-3 łyżki. łyżki
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić w środku dołek. Wbij do niego jajka i dodaj sól. Dodaj olej roślinny.

2. Zagnieść ciasto, dodać kilka łyżek wody. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Tutaj musisz uzbroić się w cierpliwość, musisz zagniatać ciasto przez około 15 minut.

3. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji ciasto przykryj serwetką i odstaw na 40 minut.

4. Następnie podziel na 5-6 części i każdą cienko rozwałkuj na pożądany kształt.

5. Gotowe arkusze pozostaw na stole na 2-3 godziny, lekko posypując je mąką do wyschnięcia.

6. Następnie ugotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek.

7. Wyjmij go i pozwól wodzie spłynąć. To wszystko, możesz gotować. Jeśli zostaną jakieś niewykorzystane arkusze, możesz je ułożyć w stos, włożyć do torby i włożyć do lodówki. Tam można je przechowywać do dwóch miesięcy.

Jeśli znajdziesz mąkę z pszenicy durum, ugotowane arkusze będą nie do odróżnienia od włoskich.

Przyjrzeliśmy się więc, jak przygotować klasyczną lasagne bolońską, ciasto na nią i sos beszamelowy. Teraz jesteśmy, jak to mówią, w pełni uzbrojeni i nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować to pyszne włoskie danie.

Smacznego!

Co to jest lasagne? Dość trudno opisać to danie, a także je przygotować. Lasagne to szczyt doskonałości kulinarnej, danie niezwykle pracochłonne - wymaga nie tyle czasu, co przygotowanie kilku, które same w sobie są skomplikowane. Jeśli nadal decydujesz się na upieczenie tego włoskiego cudownego ciasta warstwowego, bądź cierpliwy, a powiem ci szczegółowo, jak gotować ciasto na lasagne oraz dwa rodzaje sosów: Bolończyk I beszamel. Razem na pewno nam się uda!

Będziesz potrzebować:

Dla testu:

• jajko 2 szt
• woda 1 łyżka.

Na sos boloński:

• mięso mielone 400-500 gr
• cebula 1-2 szt
• sok pomidorowy 800 ml
• olej roślinny 4 łyżki.
• masło 2 łyżki.
• czosnek 1 ząbek
• cukier 1-2 łyżeczki.
• zmielony czarny pieprz

Na sos beszamelowy:

• masło 2 łyżki.
• olej roślinny 2 łyżki.
• mąka 2 łyżki. bez góry
• mleko 0,5 l
• gałka muszkatołowa (połowa)
• ser 250 gr

Można użyć dowolnego sera – posypuje się nim warstwy lasagne polane sosem beszamelowym. Przy twardych serach (takich jak parmezan) lasagne będzie bardziej wytrawna, przy miękkich serach (takich jak mozzarella) będzie bardziej soczysta. Będzie dobrze smakować także z rodzimym serem rosyjskim.

Ciasto na lasagne przygotowuje się w taki sam sposób, jak ciasto na lasagne. lub, ale z mniejszą ilością wody - proces ten wymaga doświadczenia i zajmuje trochę czasu, dlatego aby zaoszczędzić cenny czas, możesz przygotować lasagne z gotowego ciasta. Teraz w sprzedaży dostępnych jest wiele rodzajów gotowych ciast, wybierz i przeczytaj opakowanie - wskaże ono, czy ciasto należy wstępnie zagotować, czy można użyć surowego. Częściej zaleca się zagotowanie i zalanie zimną wodą, aby nie wyschło podczas przygotowywania sosów.

We Włoszech lasagne jest przygotowywana w kształcie kwadratu lub prostokąta - jest to naprawdę wygodne, jeśli przygotujesz to ciasto z gotowego ciasta lub rozwałkujesz domowe ciasto na specjalnej maszynie. Gotuję lasagneokrągły kształt o średnicy 26-28 cm z bardzo prostego powodu - ciasto trzeba rozwałkować bardzo cienko, a łatwiej jest to zrobić rękami w kształcie koła.

Więc zacznijmy!

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Na początek przygotuj sos boloński. Można to zrobić dzień wcześniej, dzień lub nawet dwa przed przygotowaniem lasagne. Po pierwsze skrócisz czas gotowania, a po drugie sos ten doskonale przechowuje się w lodówce i następnego dnia staje się jeszcze smaczniejszy. Po schłodzeniu sos należy ponownie podgrzać. Szczegółowo opisałam sposób przygotowania sosu bolońskiego w przepisie.

Sos boloński

Wlać na patelnię olej roślinny, umieścić masło i podgrzej ponownie. Smażyć czosnek a gdy zmieni kolor na brązowy, wyrzuć go – nadał olejowi aromat i nie jest już potrzebny.
Plasterek cebula i smażymy na oleju do miękkości 5-10 minut.
Dodać do cebuli Mięso mielone. Smaż mięso mielone przez 10-15 minut. Mieszaj, aby rozbić grudki mięsa. Sól i pieprz.

Wlać do rondla wino, dodaj włoskie zioła. Zamieszać, przykryć pokrywką i gotować, aż wino odparuje. To zajmie około 15 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Czerwone wino nada mięsu mielonemu ciemny kolor, ale można też użyć białego wina.
Dodaj do patelni mleko, wymieszać, przykryć i gotować, aż mleko całkowicie odparuje - 10-15 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

Gdy mleko odparuje, dodać (pomidory z puszki można zmielić w blenderze – 2 puszki po 400 ml).

Dodać sól,cukier przykryć pokrywką i dusić. Od czasu do czasu mieszaj. Podczas duszenia dodać odrobinę wody (0,5 szklanki). Pod koniec gotowania spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj sól, cukier i pieprz. Dodam trochę przyprawy mielone:goździki, cynamon i imbir. W klasycznym sosie ich nie ma, spróbuj, mi smakuje. Jeśli masz świeże włoskie zioła (tymianek, rozmaryn, szałwia, mięta...), to powinieneś je teraz dodać.
Tak to uzyskasz - jasne i bogate.

Rada:Przygotowanie klasycznego sosu bolońskiego zajmuje dość dużo czasu, więc jeśli chcesz skrócić czas gotowania, przygotuj się sos z mielonego mięsa z kurczaka: podsmaż cebulę, dodaj posiekane 4 piersi z kurczaka, smaż 15-20 minut, sól i pieprz, dodaj sok pomidorowy (800 ml), suszone zioła włoskie, czosnek (1 ząbek), cukier, odrobinę cynamonu i goździków. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Mielony kurczak jest delikatniejszy i gotuje się szybciej niż mielona wołowina i wieprzowina.

Gdy sos boloński będzie już gotowy, zacznij wyrabiać ciasto.

Ciasto lasagne

Przesiać do miski mąka, zrób w mące dziurę i wbij ją 2 jajka. Dodać 1 łyżka. woda(pół skorupki z rozbitego jajka to 1 łyżka stołowa), szczypta sól i łyżeczkę Oliwa z oliwek. Zagniataj ciasto ręką, łyżką lub nożem, stopniowo dodając mąkę do jajek. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale można je już wziąć do ręki, przełóż ciasto na posypany mąką stół lub deskę, na którym będziesz je wyrabiać.

Zagniataj ciasto rękami, ciągle dodając mąkę. Można to zrobić na desce lub wziąć ciasto w dłonie. Lubię to.

Nie trzeba dodawać całej mąki, gdy tylko ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschło i odstaw na 20-30 minut.

Aby rozwałkować ciasto, pokrój kulkę na 8 części i uformuj kulki.

Rozwałkuj je pojedynczo, na długość równą średnicy formy. Najpierw spłaszczyć kulkę na płaski placek a następnie rozwałkuj na desce za pomocą wałka do ciasta od środka do krawędzi, dodając mąkę. Im cieńsze rozwałkujesz ciasto, tym lepiej. Zdjęcie to pokazuje ciasto przepuszcza światło.

Rozwałkowane arkusze ciasta położyć na tacy posypać mąką, żeby się nie sklejało. Można krzyknąć hurra!))) - połowa pracy wykonana!

Przykryj ciasto czystą ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu i zaczynaj Sos beszamelowy. Ponieważ przygotowanie tego sosu zajmuje trochę czasu i musi być świeże, przygotowuje się go jako ostatni.

Sos beszamelowy

Sos ten można łatwo przygotować na patelni z powłoką nieprzywierającą. Wlać to olej roślinny i roztopić w nim masło. Dodać mąka i szybko mieszaj, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia.
Dodawaj stopniowo mleko, ciągle mieszaj, żeby nie utworzyły się grudki, trochę dodaj trochę soli, weź pod uwagę słoność sera, którego użyjesz podczas formowania lasagne. Gdy sos się zagotuje, jest gotowy, wyłączamy piekarnik.

Niezbędnym składnikiem sosu beszamelowego jest, zetrzeć połowę lub 1/3 orzecha (w zależności od wielkości) na drobnej tarce do sosu, wymieszać.

To właśnie otrzymasz.

Nie rozpaczaj, jeśli z powodu braku doświadczenia w Twoim sosie nadal tworzą się grudki. Można to naprawić - ubij sos blenderem.

Zetrzeć - około 1 filiżanki, jeśli to możliwe, więcej.

Więc masz wszystko jest gotowe - ciasto na lasagne I dwa sosy: Bolończyk I Beszamel. Posmakuj sosów – to ostatni moment, w którym możesz coś poprawić. W razie potrzeby dodać sól i pieprz. Ostateczny smak lasagne zależy od smaku sosów. Można przystąpić do formowania ciasta..

Wlać na dno formy Trochę Sos boloński- piąty, połóż jeden na górze arkusz ciasta. Zakryj to Sos boloński.
Poloz sie druga warstwa ciasta, okładka Sos beszamelowy(jedna czwarta całości), posypać serem.

Poloz sie trzeci arkusz ciasta, okładka Sos boloński.

Kontynuuj formowanie lasagne, zmieniając sosy. Ostatnia strona ciasto (ósme) należy przykryć Sos beszamelowy i posypane.

Piec w nagrzanym piekarniku t 200°С 35-40 minut. Zazwyczaj, gdy lasagne jest zarumieniona i napęczniała na wierzchniej warstwie, jest gotowa.

Daj włoskiemu ciastu trochę odpocząć i pozwól mu się uspokoić. Cóż, radujcie się, radujcie się! Wszystko się udało!

Pokrój lasagne tak, jak lubisz. Możesz użyć segmentów lub tradycyjnych prostokątów.

Odżywcze, piękne, pyszne danie - znak rozpoznawczy kuchni włoskiej.

Po pół dniu stania przy kuchence w końcu dostrzeżesz radość swoich bliskich, którzy w mgnieniu oka zmiatają ten placek, zachowując miłe wspomnienia i chęć ponownego jego skosztowania - koniecznie rozpieszczaj ich ! Zdobądź doświadczenie, a wkrótce zrozumiesz, że przygotowanie lasagne nie jest takie trudne!

Smacznego!

Lazania. Krótki przepis.

Będziesz potrzebował:

Dla testu:

• jajko 2 szt
• woda 1 łyżka.
• oliwa z oliwek 1 łyżeczka. (lub dowolne warzywo)
• mąka pszenna premium 14-16 łyżek. ze zjeżdżalnią

Na sos boloński:

• mięso mielone 400-500 gr
• cebula 1-2 szt
• sok pomidorowy 800 ml
• mleko lub śmietana 0,5 szklanki (objętość szklanki 200 ml)
• wino wytrawne 3/4 szklanki (pojemność kieliszka 200 ml)
• olej roślinny 4 łyżki.
• masło 2 łyżki.
• czosnek 1 ząbek
• suszone zioła włoskie 1-2 łyżeczki.
• cukier 1-2 łyżeczki.
• zmielony czarny pieprz

Na sos beszamelowy:

• masło 2 łyżki.
• olej roślinny 2 łyżki.
• mąka 2 łyżki. bez góry
• mleko 0,5 l
• gałka muszkatołowa (połowa)
• ser 250 gr

Ciasto lasagne

Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej wgłębienie i wbijamy 2 jajka. Dodaj 2 łyżki. wodę, szczyptę soli i łyżeczkę oliwy z oliwek. Zagniataj ciasto ręką, łyżką lub nożem, stopniowo dodając mąkę do jajek. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale można je już wziąć do ręki, przełóż je na stół lub deskę posypaną mąką.
Zagniataj ciasto rękami, ciągle dodając mąkę.
Gdy ciasto stanie się wystarczająco zwarte i elastyczne, uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu i odstaw na 20-30 minut.
Kulkę pokroić na 8 części i uformować kulki. Rozwałkuj je pojedynczo, na długość równą średnicy formy. Najpierw spłaszcz kulę na płaski placek, a następnie rozwałkuj ją wałkiem na desce od środka do brzegów, dosypując mąkę.

Sos boloński

Wlać olej roślinny na patelnię, dodać masło i podgrzać. Podsmaż czosnek, a kiedy się zrumieni, wyrzuć go – nadał olejowi smak i nie jest już potrzebny.
Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju do miękkości, 5-10 minut.
Do cebuli dodać mięso mielone. Smaż mięso mielone przez 10-15 minut. Mieszaj, aby rozbić grudki mięsa. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać wino na patelnię i dodać włoskie zioła. Wymieszaj, przykryj i gotuj, aż wino odparuje. Zajmie to około 15 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
Do rondelka wlać mleko, wymieszać, przykryć i gotować aż mleko całkowicie odparuje – 10-15 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
Gdy mleko odparuje, dodać sok pomidorowy.
Dodać sól,cukier, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 25 - 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Podczas duszenia dodać odrobinę wody (0,5 szklanki). Pod koniec gotowania spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj sól, cukier i pieprz.

Sos beszamelowy

Wlać olej roślinny do nieprzywierającej patelni i roztopić w nim masło. Dodać mąkę i szybko wymieszać, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Dodawaj stopniowo mleko, cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki, dodaj sól. Gdy sos się zagotuje, jest gotowy.
Połowę lub 1/3 gałki muszkatołowej (w zależności od wielkości) zetrzyj na drobnej tarce do sosu i wymieszaj.

Formowanie lasagne

Na dno formy wlej odrobinę sosu bolońskiego – jedną piątą, a na wierzch połóż jeden arkusz ciasta. Całość polej sosem bolońskim.
Nałożyć drugą warstwę ciasta, polać sosem beszamelowym (jedną czwartą całości), posypać serem.
Połóż trzeci arkusz ciasta i polej sosem bolońskim.
Kontynuuj formowanie lasagne, zmieniając sosy. Ostatni arkusz ciasta należy polać sosem beszamelowym i posypać serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35-40 minut.

W kontakcie z

Lasagne z mięsem mielonym to niezwykle smaczne włoskie danie, które zyskało uznanie na całym świecie. Bardzo sycące, zrobione z warstw ciasta i warstw nadzienia mięsnego lub warzywnego, z sosem beszamelowym. Proces przygotowania takiej lasagne z mięsem mielonym wcale nie jest skomplikowany.
Lasagne jest idealna na każdy świąteczny lub niedzielny obiad.

Składniki na klasyczną lasagne

Do sosu beszamelowego
100 g masła,
2 łyżki stołowe. l. mąka,
0,7 l mleka,
2,5 g gałki muszkatołowej,
1 liść laurowy,
sól i biały pieprz do smaku.
Potrzebujesz także odpowiedniej wielkości formy do pieczenia: 17:25 lub 20:20 cm.

Klasyczny przepis na lasagne

Gotową lasagne wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, a następnie pokrój na porcje. Smacznego!

P.S. Jeśli nie możesz kupić w sklepie gotowych arkuszy lasagne, możesz zrobić własne. Aby to zrobić, przesiej 400 g mąki przez sito, aby uzyskać szkiełko. Następnie robimy wgłębienie na środku tego szkiełka, w które wbijamy 5 dużych jajek, doprawiamy solą do smaku i zagniatamy ciasto. Jeszcze łatwiej jest to zrobić w robocie kuchennym. Zwiń go w kulkę i wyślij bliżej ognia na około dwadzieścia minut.
Następnie dzielimy go na dziewięć części i każdą część zwijamy w cienką warstwę o grubości nie większej niż 1,5 mm. Gotuj warstwy we wrzącej osolonej wodzie przez dziesięć minut. Przygotowane paski ciasta przechowuj w zamrażarce.
A zwłaszcza o przecierze pomidorowym do lasagne. To NIE jest pasta pomidorowa, to czysty puree, jest znacznie rzadsza, bardziej przypomina płynny ketchup bez dodatków. Jest kupny, w słoiczkach. Puree można przygotować w domu, przepuszczając pomidory przez maszynę do mięsa, a następnie przez duże sito.

A dziewczęta i chłopcy, napiszcie w komentarzach, kto zrobił lasagne, z jakich prześcieradeł. Wziąłem makaron Zara, wyszedł świetnie, nie rozmoczony ani twardy. Barilla i Rollton staną się bezwładni. Kto jeszcze z czym gotował i jak wyszło, podzielcie się proszę?

Historia tego legendarnego dania zaczyna się w Emilie-Romania. Ale nieliczni nadal są przekonani, że przynajmniej nazwa została zapożyczona od Greków. W języku greckim istnieje słowo o podobnej wymowie, które oznacza „talerze grzejne”. Lasagne pieczono tradycyjnie na dużej patelni, za każdym razem z taką samą liczbą warstw ciasta, gulaszu mięsnego i warzyw, początkowo nie było aromatycznych dressingów. Podobną zapiekankę przygotowuje się w Polsce, tyle że zamiast gulaszu używa się kawałków smalcu. W tym kraju przepis został zmieniony, ale oryginalna wersja nadal ma wielu fanów.

Być we Włoszech i nie spróbować lasagne, jak często mówią, to zbrodnia. Nie każdy ma okazję odwiedzić Europę, ale powtórzenie tego dania w domu to całkowicie satysfakcjonujące pragnienie. Lasagne to pyszna zapiekanka z cienkiego ciasta przypominającego makaron, z aromatycznym sosem lub dwoma i soczystym nadzieniem z mięsa mielonego. Jednakże dwa ostatnie elementy są całkowicie wymienne, zgodnie z preferencjami. Czy powiedziałbyś, że nie da się przygotować w domu takiego przysmaku, jak we Włoszech? Wybraliśmy kilka ciekawych przepisów na lasagne w domu ze zdjęciami gotowego dania. Dzięki nim odniesiesz sukces niemal za pierwszym razem. Najpierw jednak rozważ poniższe pomocne wskazówki.

Co musisz wiedzieć, aby przygotować idealną lasagne?

• Wybierając mięso mielone do nadzienia, preferuj produkt o wysokiej zawartości tłuszczu. To mięso mielone jest doskonale nasączone sosem i staje się soczyste. Smaż mięso mielone, aż będzie w połowie ugotowane. Dla dodania pikanterii smaży się go z cebulą lub grzybami. Suche nadzienie jest również słabo nasycone sosem i psuje smak.
• Ale struktura potrawy zależy od ilości sosu. Im więcej sosu, tym bardziej apetyczny i aromatyczny, jednak jego nadmiar sprawi, że gotowa lasagne się rozpadnie. Przy wszelkich wysiłkach zmierzających do naprawienia tej sytuacji warstwy ciasta będą się przesuwać podczas krojenia, a mięso mielone wypadnie.
• Rozpadające się danie może być także skutkiem źle przygotowanych zakupionych arkuszy ciasta. Zaleca się je lekko ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek. To nie pozwoli im się trzymać razem. Inne rodzaje gotowych talerzy można po prostu namoczyć we wrzącej wodzie. Wykonaj te lub inne czynności zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeżeli nie jest tam podany czas gotowania, należy się kierować. Rozgotowane dyskietki są jak rozgotowany makaron – nieodpowiednia baza do każdego dania.
• Gotowe talerze są bardzo wygodne i szybkie, ponieważ wyrastanie domowego ciasta zajmie co najmniej 30 minut. Jest jednak łatwe do przygotowania, a składniki zwykle masz już w lodówce. Tradycyjnie lasagne we Włoszech przygotowywana jest z parmezanem i sosem beszamelowym. Ale teraz sosy na bazie pomidorów zyskują szczególną popularność.
• Aby zapiekankę można było łatwo kroić, a wyrób nie zapadał się, ale zachował swój kształt, układa się talerze, zmieniając kierunek każdej warstwy, czyli prostopadle do poprzedniej.
• Do pieczenia wybieraj naczynia szklane lub ceramiczne o wysokich ściankach. Ten kształt sprawdza się znakomicie.

Domowa lasagne z indyka

Kolorowe danie ze szpinakiem, wytrawnym indykiem, bazylią i trzema rodzajami sera.

Składniki:

• Oliwa z oliwek - 5 łyżek
• Mięso z indyka - 400 gr
• Sól i pieprz do smaku
• Marchew - 2 szt.
• Seler - 2 łodygi
• mała cebula
• Czosnek - 4 ząbki
• Pomidory - 3-4 duże kawałki
• Gęsta pasta pomidorowa lub pomidory we własnym soku - 350 ml
• Cukier - 1-2 łyżeczki
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa
• Posiekana świeża bazylia - 1/2 szklanki
• Szpinak - pęczek
• Świeża ricotta - 300 gr
• Talerze Lasagne - 1 opakowanie
• Parmezan - 300 gr
• Mozzarella - 300 gr

Jak gotować lasagne:

1. Indyka gotujemy dosłownie około 6-7 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlać wodę i doprawić indyka pieprzem.
2. Na patelni o grubym dnie, na średnim ogniu, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
3. Marchew, cebulę i seler myjemy i drobno siekamy. Umieść warzywa na patelni i smaż, aż będą miękkie i złociste, około 7 minut.
4. Następnie dodajemy posiekany czosnek i bazylię i smażymy kolejną minutę aż pojawi się aromat, można dodać ulubione przyprawy.
5. Pomidory pokroić i razem z sokiem dodać na patelnię. Następnie doprawiamy solą i pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
7. Wymieszaj łyżeczkę lub dwie cukru z octem balsamicznym, dodaj szczyptę soli i 1 łyżkę oleju roślinnego i smaż w tej mieszance pokrojonego na małe kawałki indyka przez około 5 minut.
8. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
9. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż szpinak na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
10. Następnie dopraw solą i pieprzem i lekko ostudź.
11. Zetrzyj parmezan, posiekaj ricottę i mozzarellę.
12. W 1 misce wymieszaj mozzarellę i parmezan. W drugiej misce połącz szpinak i ricottę, w trzeciej połącz bazylię i mniej niż połowę parmezanu.
13. Weź naczynie do pieczenia i cienką warstwą rozsmaruj w nim odrobinę sosu. Oblicz rozmiar, aby dla każdej warstwy było wystarczająco dużo płytek. Przykryj powierzchnię płytkami.
14. Następnie dodaj mieszankę szpinaku i ricotty i przykryj talerzami.
15. Ułożyć mięso z indyka i posypać trzecią mieszanką serową z pierwszego pojemnika.
16. Trzecia warstwa to bazylia z parmezanem i większością mieszanki serowej.
17. Przykryj wszystko talerzami i rozłóż duszone pomidory i sos, posyp pozostałym serem.
18. Przykryj patelnię folią aluminiową i piecz przez 30 minut.
19. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż ser będzie złocistobrązowy, a sos się zagotuje.

Prosty przepis na lasagne z mięsem mielonym w domu

Opcja, jak ugotować ulubioną włoską zapiekankę w nowy, szybki i smaczny sposób. W tym przepisie dla dodania smaku wykorzystano meksykańskie tortille i czerwoną fasolę.

Składniki:

• Mielona wołowina - 500-600 gr.
• Ulubiona przyprawa - 2 łyżeczki
• Rosół wołowy - 1/2 szklanki
• Oliwa rzepakowa lub oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Średnia żarówka
• Czosnek - 4 ząbki
• Zielona cebula - 3-4 pióra
• Gęsty sos pomidorowy - 1,5 łyżki
• Fasola czerwona w sosie pomidorowym lub fasola - 300 gr
• Twardy ser - 250 gr
• Podpłomyki meksykańskie (tortille) - 5 szt.
• Sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Na żeliwnej patelni podsmaż mięso mielone z przyprawami i bulionem, aż będzie gotowe. Lepiej wybrać patelnię wielkości tortilli, aby później móc upiec na niej lasagne.
2. Cebulę i czosnek umyj, obierz i drobno posiekaj.
3. Dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię i smaż cebulę i czosnek przez kilka minut, aż będą przezroczyste.
4. Wyłącz ogień, na patelnię włóż wołowinę i wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Fasolę i sos pomidorowy włóż na patelnię, na której smażyłaś cebulę i czosnek. Gotuj na średnim ogniu, aż sos się zagotuje.
6. Rozgrzać piekarnik.
7. W międzyczasie zetrzyj ser na drobnej tarce.
8. Zacznijmy układać lasagne. Pierwsza warstwa to trochę sosu pomidorowego lub oliwy z oliwek i tortilla.
9. Połóż na nim mięso mielone i przykryj podpłomykiem.
10. Druga warstwa to sos pomidorowy i fasola, trzecia to mięso mielone i sos, czwarta to pasta pomidorowa.
11. Na koniec przykryj wszystko tortillą i posyp startym serem.
12. Piec w piekarniku przez 30 - 45 minut.

Wegetariańska lasagne ze szpinakiem

Nie mniej pyszne danie! Jest także idealny dla osób chcących zachować szczupłą sylwetkę.

Będziesz potrzebować:

• Średnia żarówka
• Pieczarki - 300 gr
• Ząbek czosnku
• Duża pęczek szpinaku
• łyżeczka soli
• Ricotta lub niskokaloryczny twarożek - 420 g
• Duże jaja - 2 szt.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Sos pomidorowy - 600 gr
• Makaron lub arkusze lasagne
• Parmezan - 200 gr
• Mozzarella - 200 gr

Metoda gotowania:

1. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu.
3. Następnie dodać posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki grzyby i dusić, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, około 10 minut.
4. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, grubo posiekane liście szpinaku i 1/4 łyżeczki soli.
5. Mieszaj w razie potrzeby. Jeśli cały szpinak nie zmieści się, podsmaż go w dwóch partiach. Należy pamiętać, że jego objętość zmniejszy się, gdy warzywa staną się miękkie i ugotowane na parze.
6. Przygotuj ser do nadzienia. W misce wymieszaj ricottę lub twarożek z pozostałą solą i pieprzem. Jajka ubić mikserem i dodać to samo.
7. Zetrzeć parmezan i dusić sos pomidorowy na średnim ogniu.
8. Teraz złóż lasagne: nałóż 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego na spód i ścianki formy.
9. Przykryć arkuszami ciasta, posmarować odrobiną pasty, dodać podsmażone grzyby i szpinak. Na wierzch połóż połowę ricotty, jedną trzecią parmezanu i jedną trzecią sera mozzarella.
10. Druga warstwa jest podobna.
11. Następnie na ostatnią warstwę ciasta rozsmaruj sos, pozostałą mozzarellę i parmezan.
12. Następnie przykryj lasagne folią aluminiową i piecz przez 30 minut.
13. Po zdjęciu folii pieczemy kolejne 10-15 minut, aż ser stanie się złocistobrązowy.

Lasagne warzywna z domowym ciastem

Jeśli poświęcisz trochę więcej wolnego czasu na stworzenie tego małego gastronomicznego arcydzieła, nie pożałujesz. Domowe ciasto na lasagne jest tak samo dobre jak gotowe ciasto, choć trzeba je wcześniej zagnieść.

Składniki:

• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Szpinak - duży pęczek
• Papryka czerwona - 2 szt.
• Papryka żółta - 2 szt
• Żarówka
• Grzyby - 400 gr
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz - 1 łyżeczka
• Płatki czerwonej papryki - 1 łyżeczka
• Ricotta – 2½ szklanki
• Twardy ser - 180 gr
• Czosnek - 3 ząbki
• Oregano - 1 łyżka stołowa
• Duże jajko - 1 sztuka
• Pietruszka - 3-4 gałązki
• Mozzarella - 150 gr
• Pasta pomidorowa - 200 ml

Do ciasta:

• Mąka - 340 gr
• Duże jaja - 3 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki

Jak gotować:

1. Najpierw zajmijmy się podstawami.
2. Jajka w temperaturze pokojowej ubijaj z solą za pomocą miksera, aż powstanie piana. Powinieneś otrzymać puszystą masę.
3. Następnie przesiać mąkę i wlać ją do pojemnika do wyrabiania ciasta. Na środek szkiełka wlać masę jajeczną i łyżką zebrać mąkę od brzegów do środka, stopniowo zagniatając ciasto.
4. Uformuj kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
5. Na 10 minut przed zakończeniem tego procesu przygotuj nadzienie.
6. Na drobnej tarce kroimy mozzarellę w plasterki, ricottę w drobną kostkę, a parmezan w trzy części.
7. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę.
8. Należy również grubo posiekać szpinak, posiekać grzyby, posiekać cebulę i natkę pietruszki.
9. Następnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Następnie dodać cebulę i grzyby i dusić około 5 minut. Dodaj czerwoną i żółtą paprykę.
10. Dodać szpinak i wymieszać (połowę całkowitej ilości) z solą, pieprzem i czerwoną papryką. Smaż około 2 minut. Po zakończeniu odłóż mieszaninę warzyw na bok.
11. W misce wymieszaj ricottę, parmezan, czosnek, oregano, pozostałą sól, pieprz i cayenne oraz ubite surowe jajko. Odłożyć na bok.
12. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
13. Na stolnicę przesiej około 3-4 łyżek mąki. Wykładamy ciasto i lekko zagniatamy, rozwałkowujemy bardzo cienko na grubość około 2 mm.
14. Pokrój na równe prostokąty, albo wielkości formy, w której będziesz piec, albo o połowę mniejszej. Następnie ułożysz 2 talerze, aby uzyskać jedną warstwę.
15. Przygotowane preparaty pozostawić na 10 minut. W tym czasie umieść duży rondel (aby pomieścić przedmioty) na ogniu. Dodaj trochę oleju roślinnego do wody.
16. Gdy tylko woda się zagotuje, zagotuj w niej ciasto, po 3-4 kawałki na raz. zajmie to około 3 minut.
17. Do mieszanki serowej dodaj warzywa i zioła. Nasmaruj powierzchnię formy olejem roślinnym lub sosem i rozłóż ciasto i napełniaj warstwami.
18. Na koniec ostatnią warstwę ciasta posmaruj koncentratem pomidorowym, odrobiną startego sera i ułóż plasterki mozzarelli. Przykryj folią.
19. Po godzinie wyjąć i kontynuować pieczenie przez kolejne 20 minut. Przed pokrojeniem na porcje poczekaj, aż lekko przestygnie. Smacznego!

Pyszna lasagne ze szpinakiem i kurczakiem

Wykorzystuje się domowe kawałki ciasta. Wypróbuj tę prostą opcję tworzenia talerzy.

Będziesz potrzebować:

• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Twarożek niskotłuszczowy - 300 gr
• Jajka - 2 szt
• Szpinak - pół pęczka
• Filet z kurczaka - 400 gr
• Oregano - 1 łyżeczka
• Khmeli - suneli - 0,5 łyżeczki
• Sól i pieprz - szczypta
• Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki
• Posiekana gałka muszkatołowa - szczypta
• Parmezan - 150 gr
• Sos pomidorowy - 300 ml
• Duży pomidor - 1 szt.
• Pietruszka - gałązka

Dla testu:

• Mąka - 400 gr
• Jajka - 4 szt
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Masło - 20 g

Jak gotować:

1. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Wstrząśnij je z oliwą z oliwek.
2. Mąkę przesiać i zrobić w niej wgłębienie. Do wgłębienia wbijamy jajka i zaczynamy wyrabiać ciasto. Dobrze zagnieć i złóż w bułkę. Przykryć wilgotną gazą i pozostawić na 30 minut.
3. Następnie rozwałkować bardzo cienko, pokroić na równe części i pozostawić do wyschnięcia. Następnie ugotuj ciasto.
4. Wrzucać po kilka sztuk na wrzącą wodę z olejem roślinnym i gotować. Po 4-5 minutach ostudź je na ręczniku i poczekaj, aż nadmiar płynu odcieknie. W ciągu tych 30 minut musisz:
5. Filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie ze szczyptą pieprzu.
6. Na rozgrzanej patelni podsmaż szpinak z czosnkiem, oregano i chmielem-munelli na oleju roślinnym. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
7. Umieść warzywa w głębokiej misce i umieść filet z kurczaka na patelni. Po 7-8 minutach rozłożyć i pokroić na małe kawałki.
8. W tym czasie łączymy twarożek z gałką muszkatołową i szczyptą pieprzu. Ubić blenderem, następnie dodać sok z cytryny i jajko, ponownie ubić. Dodać drobno starty ser (większość), wymieszać i odstawić.
9. Pomidora umyć, drobno posiekać, polać sosem pomidorowym i dusić na małym ogniu w rondlu lub patelni, aż się zagotuje.
10. Dno naczynia do zapiekania posmaruj sosem, wyłóż ciasto, następnie filet z kurczaka i część masy serowej, lekko posmaruj pastą.
11. Drugą warstwą będzie szpinak i znowu ser, sos pomidorowy. Na koniec posypać parmezanem i listkami pietruszki.
12. Przykryć folią tak, aby nie miało kontaktu z serem. Piec 40 minut.
13. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10. Smacznego!

Prawie klasyczny przepis na lasagne z mięsem mielonym

Pożywne i aromatyczne danie! Szczególnie spodoba się to mężczyznom. Odmiana tej pysznej zapiekanki z dressingiem beszamelowym.

Będziesz potrzebować:

Dla talerzy:

• Przesiana mąka - 400 gr
• Zimna woda - 70 ml
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Małe jajka - 3 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka

Do wypełnienia:

• Wołowina - 300 gr
• Wieprzowina - 200 gr
• Pieprz - 0,5 łyżeczki
• Jajko - 1 sztuka
• Przecier pomidorowy lub ketchup - 7 łyżek
• Czerwona fasola w soku pomidorowym - 3 łyżki
• Masło - 80 gr
• Twardy ser - 150 gr

Na sos śmietanowy:

• Mleko - 600 ml
• Masło - 80 gr
• Mielona gałka muszkatołowa - szczypta
• Mąka - 50 gr
• Sól - szczypta

Jak gotować lasagne:

1. Najpierw przygotuj ciasto na lasagne. Jajka w temperaturze pokojowej wymieszaj z solą i ubijaj mikserem, aż będą puszyste.
2. Do mieszaniny dodać wodę i olej roślinny, wymieszać.
3. Do innego pojemnika do wyrabiania ciasta dodać mąkę i połączyć ją z płynem z pierwszego pojemnika.
4. Płynnie zacznij łączyć ze sobą składniki łyżką, następnie ugniataj rękoma.
5. Zwracamy z powrotem, przykrywamy mokrym ręcznikiem waflowym i odstawiamy na 30 minut.
6. Mięso wieprzowe i wołowe opłucz, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Mięso można przyjmować w dowolnych proporcjach lub można używać tylko jednego rodzaju.
7. Połącz dwa rodzaje mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj.
8. Mięso mielone smażymy na maśle (40 g) do połowy ugotowanego na dużej patelni na średnim ogniu. Zajmie to około 6-8 minut.
9. Fasolę rozgnieść widelcem.
10. Umieścić na rozgrzanej patelni wraz z koncentratem pomidorowym i pieprzem z mięsem mielonym. Gotuj, aż płyn się zagotuje. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić.
11. Ubij jajko.
12. Przygotuj sos. W rondelku na małym ogniu roztapiamy masło, dodajemy przesianą mąkę, mieszamy.
13. Stopniowo wlewaj połowę mleka i za każdym razem dokładnie mieszaj drewnianą szpatułką, aż masa będzie gładka.
14. Dodać mleko, dokładnie wymieszać i kontynuować podgrzewanie. Można dodać więcej mleka, aby uzyskać rzadszą konsystencję lub dodać mąki, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
15. Posolić gotowy sos i dodać gałkę muszkatołową. Należy pamiętać, że gotowy sos beszamelowy szybko gęstnieje.
16. Nasmaruj patelnię pozostałą częścią masła, ułóż warstwę ciasta, połowę mięsa mielonego, sos śmietanowy, połowę startego sera.
17. Powtórz dla drugiej warstwy.
18. Ostatnią warstwę posmaruj sosem śmietanowym, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku pod folią przez około 35-40 minut. Wyjmij i pozostaw w piekarniku na 6-7 minut.
19. Po ugotowaniu odczekaj, aż gotowe danie trochę odpocznie, aż stwardnieje, około 10 minut. Smacznego!

Lasagne to kolejny symbol kuchni włoskiej, nie mniej znaczący niż makaron i pizza. Danie to to wielowarstwowa zapiekanka zrobiona z cienkich arkuszy ciasta, pomiędzy którymi umieszcza się warstwy nadzienia i sosu beszamelowego. Wierzch lasagne pokryty jest złocistobrązową skórką serową. Co ciekawe, podobne danie przygotowywali starożytni Grecy, nazywając je „lasanon” – „talerze grzejne”. Pierwsze przepisy na lasagne pojawiły się we włoskich książkach kucharskich już w XIII wieku, ale w naszych czasach lasagne stała się daniem międzynarodowym, które można przygotować w domu.

Jak gotować lasagne: zrób ciasto

Ciasto na lasagne przygotowuje się w taki sam sposób, jak na makaron - z pszenicy durum. W sklepach można kupić gotowe suche arkusze lasagne, ale najlepiej przygotować ciasto samodzielnie, w takim przypadku lasagne okaże się szczególnie delikatna, soczysta i smaczna.

Ciasto na lasagne zagniata się jak kluski – mąkę zbiera się w kopczyk, na środek wbija się jajko, dodaje się sól i oliwę. Klasyczne proporcje: 250 g dwóch rodzajów mąki, 4 jajka, szczypta soli i 1 łyżeczka. Oliwa z oliwek. Ciasto powinno być zwarte, aby podczas gotowania nie rozpływało się, ale zachowywało swój kształt. Po wyrobieniu ciasto zawija się w folię spożywczą i pozostawia na pół godziny w lodówce w celu tradycyjnego „odpoczynku”.

Z „wypoczętego” ciasta formuje się kiełbasę i kroi na kawałki, z których każdy rozwałkowuje się na cienką warstwę o grubości około 2 mm i kroi w kwadraty lub prostokąty wielkości formy, w której będzie pieczona lasagne.

Gotowanie arkuszy lasagne

Ciasto gotuje się w zwykły sposób, jak makaron - we wrzącej osolonej wodzie; Aby zapobiec sklejaniu się produktów, do wody należy dodać odrobinę oliwy z oliwek. Lepiej, jeśli prześcieradła pozostaną lekko niedogotowane, jak zalecają włoscy szefowie kuchni - „al dente” („do zęba”). W takim przypadku danie okaże się smaczniejsze i zdrowsze.

Wszystkie dodatki są dobre - wybierz do smaku

Nadzienie mięsne sporządza się z dowolnego mięsa mielonego lub kiełbas z dodatkiem cebuli i warzyw: składniki smaży się z przyprawami, następnie duszi przez 15–20 minut z pomidorami lub pastą pomidorową. Za udane uważa się połączenie mielonej wołowiny, wieprzowiny i kurczaka, a także połączenie mięsa z owocami, np. ananasami.

Nadzienie z owoców morza, które przygotowuje się z gotowanych małży, krewetek i kalmarów, jest bardzo smaczne. Następnie duszone są owoce morza z dodatkiem szklanki wody i pomidorów, dla pikanterii można dodać do nadzienia pietruszkę i gałkę muszkatołową. Jako nadzienie stosuje się także jajka i dowolne ryby, obficie doprawiane przyprawami i ziołami.

Nadzienie grzybowe przygotowuje się z dowolnych grzybów i warzyw, na przykład pieczarek, bakłażanów, cukinii, papryki i cebuli. Warzywa i grzyby są smażone, następnie duszone z koncentratem pomidorowym lub pomidorami, a następnie mieszane z sosem beszamelowym. Dużą popularnością cieszą się nadzienia serowe, a do słodkiej lasagne nadają się owoce, jagody, suszone owoce i orzechy – gotowe danie dekorujemy bitą śmietaną i wierzchnią warstwą czekolady. Ogólnie rzecz biorąc, nadzienie do lasagne daje pole do kreatywności, więc można eksperymentować z dowolnymi produktami - Włosi bardzo lubią kulinarną improwizację.

Gotowanie lasagne w domu: wybór sera

Idealnym serem do lasagne jest oczywiście parmezan, który czasami miesza się z mozzarellą, ricottą lub mascarpone. Faktem jest, że połączenie parmezanu z tymi serami nadaje daniu delikatność, soczystość, pikantny smak i przyjemny aromat. Ale nie trzeba ograniczać swojej wyobraźni tylko do dwóch rodzajów serów, można użyć dowolnych serów twardych o jasnym i lekko ostrym aromacie oraz serów miękkich, delikatnych o delikatnym smaku. To, czy posypać serem każdą warstwę potrawy, czy tylko górny talerz, zależy od przepisu i osobistych preferencji.

Który sos jest lepszy?

Klasycznym sosem do tego jest beszamel, jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Smażyć 2 łyżki na 50 g roztopionego masła. l. mąki, cienkim strumieniem wlać 500 ml śmietany, gotować 2 minuty, aż sos zgęstnieje, następnie doprawić beszamel solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj sos, aż będzie gładki. Nawiasem mówiąc, śmietanę można zastąpić bulionem mlecznym lub mięsnym.

Ponadto do lasagne nadają się sos pomidorowy z przyprawami i wędzonkami, sos śmietanowy i sosy na bazie bulionu. Nie oszczędzaj na sosie do tego dania, aby płaty ciasta dobrze się namoczyły, a danie było soczyste.

Wybór potraw

Do przygotowania lasagne potrzebne będą grubościenne naczynia, w których ciasto się nie przypali - w końcu naczynie będzie gotować na wolnym ogniu przez 40 minut w temperaturze 200 ° C. Innymi słowy, naczynie musi być żaroodporne i niezawodne, najlepiej nadają się do tego formy wykonane z ceramiki i szkła ognioodpornego, naczynia żeliwne lub pojemnik z powłoką nieprzywierającą.

Upiecz lasagne

Tak więc ugotowałeś arkusze ciasta, przygotowałeś nadzienie, zetarłeś ser - pozostaje tylko złożyć lasagne w wielopiętrową konstrukcję i upiec ją w piekarniku. Nasmaruj patelnię oliwą i ułóż warstwy, każdą warstwę układając według następującego schematu: arkusz lasagne, nadzienie, sos, tarty parmezan. Takich warstw może być tyle, ile chcesz – aż do siedmiu, najwyższa warstwa jest smarowana sosem i ponownie posypana parmezanem. Jest to konieczne, aby podczas pieczenia w piekarniku utworzyła się złota chrupiąca skórka. Gotową lasagne można udekorować ziołami lub prażonymi orzechami.

Gotowanie lasagne w domu: sekrety włoskich szefów kuchni

Do wyrabiania ciasta najlepiej jest wziąć dwa rodzaje mąki pszennej - wyższą i drugą, eksperci od lasagne twierdzą, że w tym przypadku ciasto okazuje się smaczniejsze.

Jeśli podczas wyrabiania ciasta odczuwa się brak wilgoci i ciasto się kruszy, pod żadnym pozorem nie należy dolewać do niego wody, lepiej dodać jajko lub odrobinę oliwy, gdyż woda sprawi, że ciasto będzie twarde.

Jeśli kupiłeś gotowe płaty ciasta do przygotowania lasagne w domu, dokładnie zapoznaj się z instrukcją na opakowaniu, gdyż niektórzy producenci zalecają, aby arkuszy nie gotować, a jedynie moczyć je w wodzie - wszystko zależy od składu i sposobu przygotowania ciasto.

Włosi układają kwadraty ciasta na krzyż – czyli nowa warstwa ciasta powinna być prostopadła do warstwy poprzedniej. Dzięki temu lasagne jest stabilniejsza, nie rozpada się przy krojeniu i wygląda estetycznie. Jeśli gotujemy lasagne w domu w wolnowarze, na dnie miski kładziemy arkusze papieru pergaminowego, aby zapobiec przypaleniu naczynia. Przed pieczeniem w piekarniku lasagne jest zawijana w pergamin lub, jeszcze lepiej, w rękaw do pieczenia.

Przepis na domową lasagne neapolitańską

Kiedy już nauczysz się robić lasagne w domu w klasyczny sposób, spróbuj przygotować to danie z jajek i klopsików według przepisu neapolitańskiego.

Zagotuj płaty ciasta. 1 marchewkę, 1 łodygę selera pokroić w kostkę, 1 cebulę pokroić w krążki, warzywa poddusić na patelni z odrobiną oliwy i 50 ml wytrawnego czerwonego wina – warzywa smażyć do momentu, aż połowa płynu odparuje. Zagotuj 1 litr pomidorów we własnym soku, powinny gotować się na małym ogniu.

Na farsz pokrój 60 g parmezanu w cienkie plasterki, wymieszaj z 1 surowym jajkiem i 400 g mielonego mięsa wołowego. Uformuj małe klopsiki, usmaż je na patelni na oleju roślinnym i dodaj do sosu pomidorowego. 5 jajek na twardo i 150 g mozzarelli pokroić w cienkie plasterki.

Do formy układamy warstwy ugotowanego ciasta i farszu w następującej kolejności – arkusz lasagne, sos z klopsikami, mozzarella z jajkami – i tak dalej w kilku partiach. Wypełnij całą patelnię i posyp lasagne startym parmezanem. Piecz przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°C i ciesz się wykwintnym smakiem włoskiej kuchni.

Lasagne z rybą i szpinakiem

Ten niezwykły wygląda pięknie i ma delikatny smak. Aby go przygotować, zagotuj 12 arkuszy ciasta i przygotuj sos beszamelowy - podsmaż 40 g mąki na 40 g masła, dodaj 350 ml mleka, gotuj sos przez 5 minut, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ogrzej w 1 łyżce. l. olej roślinny 300 g mrożonego szpinaku do miękkości, następnie pokrój 4 pomidory na ćwiartki, wymieszaj warzywa z sosem i koperkiem, dzięki czemu beszamel będzie bardziej aromatyczny i wyrazisty.

Ułożyć płaty ciasta w natłuszczonej formie, najpierw filet z dorsza, a następnie sos, który należy posypać tartym Camembertem. Na 300 g dorsza potrzeba 100 g sera, liczba warstw zależy od wysokości formy, najważniejsze jest, aby ostatnią warstwę przykryć serem. Piecz lasagne przez 35 minut w temperaturze 200°C i spróbuj, na pewno Ci smakuje!

Przyprawy z markowego sklepu internetowego „Jedz w domu”