Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Oliwki to ciemne owoce drzewa oliwnego. Ciekawostka: czarne oliwki nazywane są czarnymi oliwkami tylko w Rosji, reszta świata rozróżnia oliwki ciemne i zielone. W rzeczywistości kolor oliwek nie ogranicza się do czerni, są jagody o kolorze ciemnej wiśni, czerwono-brązowej, ciemnofioletowej i czekoladowej. Oliwki dojrzewające na gałązce rzadko mają błyszczącą czarną barwę i gładką powierzchnię, są lekko pomarszczone, a ich barwa jest nierówna. Miąższ oliwek jest gęsty, oleisty, smak i zapach specyficzny, nie każdy „rozpoznaje” oliwki za pierwszym razem. Czasami w smaku pojawia się nuta dymu.

Głównymi dostawcami oliwek są Grecja, Hiszpania, Włochy, Turcja, Syria i inne kraje regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu.

Zawartość kalorii w oliwkach

Kaloryczność oliwek wynosi 166 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości oliwek

Prawidłowy skład produktu to brak E-dodatków: dojrzałe oliwki, . Kompleks witaminowo-mineralny oliwek zawiera: witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe, niezbędne tłuszcze roślinne. Produkt pomaga wyeliminować toksyny z organizmu dzięki zawartości błonnika. Oliwki polecane są do spożycia osobom mającym problemy z układem sercowo-naczyniowym, gdyż jagody obniżają poziom „złego” cholesterolu, zmniejszając w ten sposób prawdopodobieństwo odkładania się złogów cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

Szkoda oliwek

Błyszczący czarny kolor i elastyczny miąższ wskazują, że oliwki zostały poddane działaniu chemicznych dodatków - (E524) i (E579). Świeże oliwki nie nadają się do spożycia, muszą zostać poddane procesowi konserwowania, w którym wykorzystuje się sól i przyprawy. W sprzedaży nie ma oliwek z nadzieniem, jagody można nadziewać w domu, po otwarciu słoiczka.

Jeśli oliwki zawierają , oznacza to, że oliwki zawierają, tj. Oliwki zostały sztucznie dojrzewające i dzięki temu dodatkowi uzyskały czarny kolor.

Nadmierne spożycie prowadzi do jej przedawkowania w organizmie, co z kolei może powodować procesy zapalne w wątrobie i chorobę niedokrwienną serca.

Wielkość, czyli kaliber, oliwek określa się na podstawie liczby jagód na kilogram. Kaliber podany jest na spodzie opakowania, są to dwie liczby oddzielone ukośnikiem. Im niższa liczba, tym większe oliwki. Na przykład rozmiar 110/120 oznacza, że ​​w kilogramie oliwek redukowanych jest nie mniej niż 110 i nie więcej niż 120 całych jagód.

Oliwki pakowane są w blaszane i szklane słoiki oraz grube plastikowe torby. W puszkach jagody nie są widoczne, a ponadto z czasem taka puszka może wejść w „błędny związek” z produktem, dlatego lepiej wybierać oliwki w przezroczystych opakowaniach, w kolorze ciemnofioletowym lub brązowym, ale nie czarnym. Czasami na targowiskach można spotkać oliwki sprzedawane na wagę, wtedy warto je spróbować i zaufać swojemu gustowi.

Oliwki pestkowe są zawsze utlenione, z oliwek w pełni dojrzałych na drzewie bardzo trudno jest usunąć pestkę (kalorizator). Dlatego lepiej wybierać oliwki z pestkami, bo... W ten sposób zachowana zostanie integralność owoców, na pewno będą dojrzałe, a marynata nie przejęła całkowicie wszystkich dobroczynnych substancji.

Kolejnym znakiem naturalności oliwek jest data produkcji. Oliwki dojrzewają dopiero w grudniu, więc wszystkie oliwki, których data przypada przed grudniem, są a priori uważane za zabarwione chemicznie. Dobrej jakości oliwki naturalne nie mogą być przechowywane dłużej niż 6 miesięcy.

Nieotwarte puszki z oliwkami przechowujemy zgodnie z datą ważności podaną na opakowaniu, w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu należy zachować solankę i przenieść oliwki z puszek do szklanych, ceramicznych lub plastikowych pojemników ze szczelnie przylegającą pokrywką. Oliwki w solance można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7-8 dni.

Oliwki w kuchni

Oliwki spożywane są jako samodzielna przekąska, składnik sałatek, pizzy, zimnych przekąsek i zup mieszanych. Oliwki stanowią integralną część kanapek bufetowych i przystawek na szaszłykach, ulubioną dekorację świątecznego stołu.

Więcej informacji na temat oliwek i oliwek można znaleźć w klipie wideo „Oliwki i oliwki” programu telewizyjnego „Badanie towarów”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

Oliwka to drzewo z rodziny oliwnych, które może żyć około dwóch tysięcy lat. Od dawna uważana jest za symbol szlachetności, dojrzałości i mądrości. Z gałęzi rośliny wpleciono wianki, które starożytni Grecy składali zwycięzcom igrzysk olimpijskich. Nasi pradziadkowie wierzyli, że owoce tego drzewa dają siłę, wytrzymałość i witalność.

Dziś oliwki są kochane w różnych krajach świata. Spożywa się je marynowane, solone, konserwowe i faszerowane. Ludzie nauczyli się gotować najbardziej niesamowite dania z tych owoców. Korzyści z nich są wymierne, ale są też szkody. Porozmawiamy o tym dalej.

W krajach WNP stosuje się dwa pojęcia do oznaczania jagód: oliwki i oliwki czarne. Uważa się, że imię to zielone owoce, drugie - czarne. Na tej podstawie często powstają spory między ludźmi, ale są one daremne, ponieważ obie opcje rosną na tym samym drzewie. Jedyną różnicą jest stopień dojrzałości lub przetworzenia.

Oliwki zbiera się, gdy są jeszcze zielone. Owoce zawierają mniej oleju, a miąższ jest dość twardy. Jagody mają gorzki smak i dlatego nie nadają się do spożycia. To właśnie te próbki służą do konserwacji. Poniżej przyjrzymy się procesowi przetwarzania. Po przeczytaniu informacji zrozumiesz, dlaczego oliwki w puszkach mogą przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody.

Oliwki zbiera się, gdy owoce stają się pomarszczone i mają ciemnofioletowy kolor. W większości przypadków wykorzystuje się je do produkcji oleju. Jagody te rzadko docierają do naszego kraju świeże. Jeśli uda Ci się je znaleźć, cena będzie dość wysoka.

Skład oliwek

Zaletą tego owocu jest jego obfity skład. Oliwki zawierają około 100 przydatnych składników, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka, przedłużają młodość i zapewniają przypływ sił witalnych.

Wartość energetyczna jagód w puszkach sięga 145-168 kcal na 100 g. Około 15 g to nasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3, Omega-6), 0,6 g to węglowodany, 1 g to białka. Owoce mają włóknistą strukturę, dzięki czemu są łatwo przyswajalne przez organizm.

Jagody zawierają następujące składniki odżywcze:

• witaminy: A, grupa B (tiamina – B1, ryboflawina – B2, niacyna – B3, kwas pantotenowy – B5, pirydoksyna – B6, kwas foliowy – B9), cholina, witaminy E i K;
• składniki mineralne: sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, selen, miedź, cynk;
• kwas oleinowy;
• celuloza;
• pektyny;
• Sahara;
• substancje popiołu.

Owoce charakteryzują się rekordową zawartością wapnia i sodu. Jeśli zjesz 100 g oliwek z puszki, organizm otrzyma 77% dziennej dawki sodu. Dlatego owoce mogą być szkodliwe dla osób mających problemy z nerkami. Jednak korzyści płynące ze spożywania jagód, szczególnie jeśli są spożywane z umiarem, są bardziej oczywiste.

Korzystne funkcje

Jagody mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka:

• są profilaktyka chorób układu krążenia, wrzodów żołądka, zapalenia błony śluzowej żołądka, chorób wątroby i raka piersi;
• usuwają sole metali ciężkich, odpady i toksyny, przywracają mikroflorę jelitową;
• poprawić funkcjonowanie układu nerwowego: złagodzić stres, uspokoić, poprawić nastrój;
• usunąć cholesterol;
• korzystnie wpływają na kości, mięśnie i tkankę łączną oraz zapobiegają osteoporozie;
• optymalizują pracę przewodu pokarmowego i pęcherzyka żółciowego, nie pozwalają na tworzenie się kamieni;
• są źródłem siły i energii;
• korzystnie wpływają na żeński układ rozrodczy i pomagają w poczęciu dziecka;
• wspierać męski temperament i zwiększać potencję (wystarczy spożywać 10-15 owoców dziennie);
• poprawić wygląd włosów i skóry.

Ogólnie oliwki sprzyjają lepszemu wchłanianiu składników odżywczych z pożywienia, mają łagodne działanie przeczyszczające i szybko zaspokajają głód.

Ważne jest, aby spożywać owoce dla tych kategorii populacji, które żyją na obszarach niekorzystnych ekologicznie, szczególnie w strefie narażenia na promieniowanie. Zaletą jagód w tym przypadku jest hamowanie powstawania i wzrostu nowotworów złośliwych i łagodnych.

Jak powstają oliwki w puszkach?

Aby pomóc Ci lepiej zrozumieć szkody, jakie mogą wyrządzić jagody w puszkach, przyjrzymy się procesowi ich przygotowania. Owoce zbierane są niedojrzałe, przez co są dość gorzkie i twarde. Aby rozwiązać ten problem, eksperci moczą oliwki w roztworze sody kaustycznej. Po zabiegu jagody są konserwowane, gdzie każdy producent dodaje określone przyprawy.

Gorzej jest z owocami, które w Rosji nazywane są oliwkami. Aby je przygotować, biorą te same zielone oliwki, umieszczają je w roztworze soli na pięć miesięcy i utrzymują temperaturę +10 stopni. Po tym czasie jagody należy wynieść na świeże powietrze, aby mógł rozpocząć się proces utleniania. Teoretycznie po tym produkt powinien trafić do puszki. Ale dziś proces technologiczny nie uległ zmianie na lepsze.

Zielone oliwki umieszcza się w specjalnym pojemniku i dostarcza O2, gdzie przez okres 7-10 dni zachodzi reakcja chemiczna. Następnie produkt staje się czarny, nabiera miękkiej konsystencji i specjalnego smaku. Prawie zawsze producent dodaje stabilizator glukonian żelaza (E579), którego nadmiar powoduje uszkodzenie narządów i układów: powoduje niewydolność serca, nerek i wątroby.

Uwaga w użyciu

Korzyści z jagód dla organizmu można zaobserwować tylko wtedy, gdy je się prawdziwe dojrzałe oliwki, a nie sztucznie poczerniałe owoce. Jeden mały słoiczek produktów niskiej jakości może wyrządzić spore szkody, gdyż zawiera zwiększoną dawkę żelaza.

Badania laboratoryjne wykazały, że niektóre próbki zawierają cynę, chociaż w dopuszczalnych granicach. W tym przypadku praktycznie nie ma szkody dla organizmu, ale spożycie jest nadal niepożądane. Zwiększona zawartość tego metalu powoduje zatrucie.

Korzyści z oliwek z anchois są całkowicie wykluczone. Wypełnienie to wątpliwa pasta zawierająca zagęstnik alginian sodu. Próbki zawierają dość dużo glutaminianu sodu (wzmacniacz smaku), różne przeciwutleniacze i stabilizatory.

Dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego owoce mogą być szkodliwe, ponieważ mają silne działanie żółciopędne. Oliwki należy spożywać ostrożnie, jeśli cierpisz na zaburzenia żołądkowe i jelitowe.

Korzyści z oliwek dla zdrowego organizmu zależą od jakości produktu. Chcemy dać Ci kilka wskazówek, które pomogą Ci wybrać naprawdę dobre jagody:

1. Sprawdź wygląd słoika; jeśli jest na nim rdza lub pojemnik jest zdeformowany, unikaj produktu.
2. Przeczytaj uważnie skład. Duża liczba związków chemicznych wskazuje na fałszywe oliwki.
3. Hiszpania i Włochy produkują dobre produkty.
4. Owoce z nasionami przyniosą organizmowi więcej korzyści, ponieważ są nasycone kwasami tłuszczowymi.
5. Nie kupuj jagód z dodatkami, ponieważ zawierają wysokie stężenie stabilizatorów, konserwantów i wzmacniaczy smaku.
6. Naturalne owoce nigdy nie mają całkowicie czarnej powierzchni. Ogólnie rzecz biorąc, ich kolor jest niejednorodny i raczej przybiera czerwonawo-brązowy odcień.

Kupuj oliwki od sprawdzonych producentów, a wtedy poprawią Twoje zdrowie i dostarczą pozytywnych emocji.

Za miejsce narodzin drzewa oliwnego uważa się południowo-wschodnią część Morza Śródziemnego. Dziś rośnie w Afryce, Australii oraz niektórych regionach Europy i Azji. Jej owoce nazywane są oliwkami i w zależności od terminu zbioru są czarne lub zielone. W naszym kraju powszechnie nazywa się oliwkami z czarnych owoców, a oliwkami z zielonych owoców. Różnice w kolorze wynikają jednak jedynie ze stopnia ich dojrzałości: zielone zbiera się wcześniej, a czarne – w pełni dojrzałe.

Oliwki znalazły szerokie zastosowanie w przemyśle. Wykorzystuje się je w kuchni, kosmetologii, przemyśle, dietetyce, medycynie alternatywnej, a nawet w produkcji mydła. Zastanowimy się dalej, jakie korzystne właściwości mają te owoce i jak je wykorzystać do różnych celów.

Skład i zawartość kalorii

Dobroczynne właściwości oliwek wynikają z ich bogatego naturalnego składu. Jednak użyteczność produktu różni się w zależności od jego rodzaju. Owoce oliwek mogą być świeże, z nasion oleistych lub z puszki. Do celów leczniczych wykorzystuje się wszystkie rodzaje oliwek, a także liście i oliwę z owoców oliwek.

Zawartość kalorii oliwki są niskokaloryczne: 115..140 kalorii na 100 g produktu. Dojrzałe, świeże owoce są bardziej kaloryczne. Zawierają od 150 do 180 Kcal na 100 g produktu. Wartość odżywcza oliwek różni się w zależności od odmiany i miejsca zbiorów.

Skład chemiczny bardzo obszerne. Zawierają:

• witaminy – E, A, C, PP, cholina, beta-karoten i szereg pierwiastków z grupy B;
• makro- i mikroelementy – sód, wapń, magnez, potas, fosfor oraz w małych ilościach – żelazo, selen, cynk i mangan;
• kwasy - almitynowy, linolowy, oleinowy, arachidowy, stearynowy itp.

W 100 gramach znajduje się: 1 g białka, 6,9 g tłuszczu, 3,1 g węglowodanów i 2,5 g nierozpuszczalnego błonnika.

Bogaty skład wyjaśnia ogromną liczbę korzystnych właściwości owoców oliwek. Najwyższej jakości oliwki konserwowe zachowują swoje składniki odżywcze. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie korzyści niesie dla organizmu jego stosowanie.

Oliwki i oliwki czarne – jaka jest różnica?

Oliwki i oliwki to owoce tego samego drzewa. Różnią się stopniem dojrzałości. Zielone młode oliwki i czarne dojrzałe owoce zawierają wiele przydatnych substancji.

Oliwki czarne pojawiające się na półkach sklepowych występują w dwóch rodzajach. Niektóre dojrzewają naturalnie na drzewie, inne zbierane są na zielono i sztucznie barwione na czarno.

Naturalne czarne oliwki różnią się kolorem i mogą być brązowe, czerwonawe lub fioletowe. Podczas konserwowania owoców producenci nie usuwają nasion, ponieważ podczas przetwarzania struktura owocu staje się miękka i nie jest w stanie utrzymać swojego kształtu.

Istnieją firmy, które celowo farbują oliwki. W wyniku reakcji chemicznej owoc staje się czarny, następnie pakowany jest do słoików. Wysoka zawartość konserwantów i barwników spożywczych może zaszkodzić organizmowi, dlatego warto zaopatrzyć się w produkt wysokiej jakości, sprawdzony.

Korzystne funkcje

Właściwości oliwek przyczyniają się do ich szerokiego zastosowania w przemyśle spożywczym w postaci konserw. Wykorzystuje się je także świeże do celów leczniczych i kosmetycznych. Korzyści z malin dla organizmu są szersze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Przydatne właściwości oliwek:

• Usuwa zły cholesterol i poprawia morfologię krwi.
• Wyeliminuj reakcje alergiczne i zapalne na poziomie komórkowym.
• Poprawia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Usuwa z organizmu odpady, metale ciężkie i toksyny.
• Normalizują trawienie, oczyszczają jelita i poprawiają mikroflorę.
• Nasycaj organizm właściwościami odżywczymi i energią.

Miąższ owoców oliwki jest wzbogacony wieloma witaminami. Spożywanie tego produktu zalecane jest w przypadku niedoborów witamin, a także podczas stosowania diet i odchudzania.

Właściwości przeciwutleniające zawarte w oliwkach zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych. Co sprawia, że ​​ich stosowanie jest szczególnie przydatne w celach profilaktycznych.

Niewielka ilość oliwek w puszce spożywana w celach spożywczych wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.

Ten niezwykły w swej naturze owoc ma zbawienny wpływ nawet na organizm dziecka. Zawiera kwas linolowy, który jest bardzo ważny dla kształtowania zdrowego układu nerwowego.

Oliwa z oliwek ma działanie lecznicze:

• Stosowany zewnętrznie leczy rany, skaleczenia, oparzenia i inne uszkodzenia skóry.
• Przyjmowany wewnętrznie poprawia pracę przewodu pokarmowego, odmładza i oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji.

Osobno warto wspomnieć o zaletach oliwek dla kobiecego ciała. Produkt zalecany do stosowania podczas odchudzania. Ponieważ w tym okresie organizm kobiety potrzebuje witamin. Doskonale nasycają i tępią uczucie głodu. Dają organizmowi duży zapas siły i energii.

To bardzo ważne, żeby to powiedzieć o zaletach pestek oliwek w puszkach. Swoje właściwości zawdzięczają leczniczemu składowi. Wykorzystuje się je zarówno do użytku wewnętrznego, jak i zewnętrznego. Na przykład ludzie zalecają połykanie jednego małego nasionka podczas jedzenia owocu.

W krajach śródziemnomorskich jedzenie oliwki wraz z pestką uważane jest za normę: oczyszcza ona jelita i usuwa z nich szkodliwe substancje. Ale eksperci mają różne zdania w tej kwestii.

Aplikacja

Oliwki są szeroko stosowane w różnych gałęziach przemysłu. Najważniejszym z nich jest przemysł spożywczy. Owoce oliwek są konserwowane i dostarczane na rynek światowy. W naszym kraju półki sklepowe są pełne oliwek w puszkach, które różnią się wyglądem, jakością i producentem.

Przemysł olejarski produkuje wysokiej jakości oliwę z oliwek z owoców oliwek, która ma szczególną wartość i jest dużym popytem.

Owoce oliwek są szczególnie cenione w kosmetyce. Setki firm kosmetycznych wykorzystuje oliwki do produkcji produktów do pielęgnacji skóry i włosów: szamponów, kremów, żeli i balsamów.

Medycyna alternatywna oferuje różne zdrowe przepisy wykorzystujące owoce drzewa oliwnego.

W kosmetyce domowej

Kosmetologia domowa oferuje wiele przepisów zawierających oliwę z oliwek. Na przykład, przepis na maseczkę do skóry: weź 10 ml oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę. sok cytrynowy. Wszystko wymieszaj i nałóż na twarz na 15 minut. Następnie zmyj to. Maska doskonale odżywia skórę, usuwa oznaki zmęczenia, rozświetla oraz likwiduje drobne skazy i nierówności.

Peeling do ciała możesz przygotować:

• Weź dwie łyżki drobnej soli morskiej.
• Wymieszaj z dwiema łyżkami. l. oliwa z oliwek i sok z cytryny.
• Powstały peeling nałóż na odparowaną skórę ruchami masującymi.

Produkt działa liftingująco i oczyszcza głębokie warstwy skóry. Maseczka działa również antycellulitowo.

Do wzrostu i wzmocnienia włosów Podgrzej 50-60 ml oleju w łaźni wodnej (do 35 stopni). Dodaj 1 łyżkę. l. (bez góry) musztarda w proszku i jedna łyżka. l. majonez. Wszystko dobrze wymieszaj na gładką masę i nałóż na włosy. Owijamy głowę plastikową torbą, a następnie owijamy się ręcznikiem. Trzymaj maskę przez 15-20 minut.

Musztarda może powodować lekkie mrowienie – jest to normalne, jeśli jednak nie możesz tego znieść, lepiej zmyć maseczkę.

W medycynie ludowej

Tradycyjna medycyna wykorzystuje oliwki do celów leczniczych i zapobiegawczych. Niektóre przepisy obejmują liście oliwek, oliwę z oliwek lub same świeże oliwki.

Tradycyjny przepis na nadciśnienie:

• Weź 45-50 gramów suszonych liści malin.
• Zalać litrem wrzącej wody.
• Przykryj pokrywką i zawiń.
• Pozwól parzyć przez jeden dzień i odcedź.
• Stosować 20 ml trzy razy dziennie, 20 minut przed posiłkiem.

Przebieg leczenia wynosi dwa tygodnie. Środek ten jest uważany za doskonały środek do leczenia i zapobiegania miażdżycy i nadciśnieniu.

Na silny kaszel weź jedną łyżkę oliwy z oliwek, jedną łyżeczkę naturalnego miodu i jedno żółtko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Zużyć w ciągu pięciu dni. Dawkowanie - jedna łyżka deserowa dwa razy dziennie (rano i wieczorem).

Na wrzody, rany i czyraki Będziesz potrzebował świeżego miąższu oliwek. Zmiel pięć owoców na miąższ i dodaj do nich łyżkę octu. Wymieszaj i nałóż na uszkodzone obszary skóry.

Przygotowanie naparu leczniczego na miażdżycę:

• Zmiel 200 gramów owoców oliwek i włóż je do termosu.
• Weź oliwę z oliwek i podgrzej ją do temperatury 60 stopni.
• Wlać do termosu z posiekanymi oliwkami.
• Nalegamy na 24 godziny.
• Gotowy produkt stosujemy 15-20 gramów trzy razy dziennie przed głównymi posiłkami.

Napar na obrzęki: dwie łyżki liści oliwnych, posiekaj je i zalej 300 ml wrzącej wody. Pozwól mu parzyć przez całą noc. Stosować 20 ml 2-3 razy dziennie aż do całkowitego wyzdrowienia.

W gotowaniu

Zastosowanie oliwek w puszkach w kuchni wynika z wyjątkowego, pikantnego smaku tego produktu. Oliwki są składnikiem wielu przepisów. Wykorzystuje się je do dekoracji potraw, wykorzystuje się je także do gorących i zimnych przekąsek, a nawet do sałatek i sosów.

Oliwki i oliwki mają bardzo piękny wygląd. Szefowie kuchni na całym świecie wykorzystują je do uatrakcyjnienia swoich potraw. Ich elegancki, owalny kształt doskonale komponuje się z zimnymi przekąskami i wszelkiego rodzaju wędlinami.

Owoce drzewa oliwnego łączy się z serami, produktami mięsnymi i owocami morza, dodaje się do pizzy iw połączeniu z innymi składnikami nadaje szczególny pikantny aromat i smak.

Owoce oliwek wykorzystuje się także do przyrządzania sosów i sałatek. Smak oliwek pozwala dodać potrawom pikanterii i wyrafinowania. Na przykład, dodając oliwki do zupy (solanka lub zupa kharcho), można uzyskać bardzo jasny, wyraźny smak.

Tradycyjna „sałatka grecka”

Aby przygotować ulubioną przez wszystkich „sałatkę grecką” według tradycyjnego przepisu, potrzebne będą następujące składniki:

• ser feta (lub ser feta) - 75 g;
• pomidory - 2 szt .;
• długie ogórki - 1 sztuka;
• czerwona cebula - ¼;
• oliwki - 100 g;
• sałatki zielone;
• Oliwa z oliwek;
• szczypta soli;
• mielony pieprz i oregano.

Ser pokroić w kostkę, krążki cebuli, a pomidory w duże plasterki. Połóż sałatę na talerzu, połóż na niej cebulę, pomidory, fetę i oliwki. Następnie skropić oliwą, posypać oregano, solą i pieprzem. Sałatka gotowa!

Apetyczny placek serowy z oliwkami

Aby przygotować niezwykłą przystawkę na świąteczny stół, będziesz potrzebować osobnych składników na ciasto i nadzienie.

Dla testu:

• masło (lub margaryna) - 150 g;
• mąka pszenna - 200 g;
• woda lodowa - 50 ml;
• sól dla smaku.

Do wypełnienia:

• twardy ser - 150 g;
• twarożek - 100 g;
• masło - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• oliwki lub oliwki (bez pestek) - 150 g;
• jajka - 3 szt.;
• mielony czarny pieprz do smaku;

Masło zmiel z mąką na okruchy, dodaj sól. Dodać wodę i zagnieść ciasto. Następnie rozwałkowujemy, układamy w naczyniu żaroodpornym i widelcem robimy niewielkie wgłębienia (aby ciasto nie pęcznieło podczas pieczenia). Wstępnie nasmaruj formę olejem roślinnym.

Zetrzyj ser i podziel na dwie części. Pierwszą część połóż na cieście. Następnie dodajemy pokrojone oliwki. Jajka ubić, wymieszać z twarogiem i mlekiem. Polać oliwkami i posypać pozostałym serem. Ciasto pieczemy 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Znakiem gotowości jest złotobrązowy spód ciasta.

Szkoda oliwek dla organizmu

Oliwki konserwowe, spożywane zbyt często, mogą wyrządzić poważne szkody w organizmie w postaci różnych skutków ubocznych. Bardzo bogata, słona marynata może pogorszyć żołądek. Pomimo swoich korzystnych właściwości oliwki w puszkach mają szereg przeciwwskazań:

• Ciąża i laktacja;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• choroby żołądkowo-jelitowe (wrzody, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka);
• kamica żółciowa;
• zapalenie pęcherza;
• indywidualna nietolerancja;
• skłonność do reakcji alergicznych;
• otyłość i nadwaga;
• Nie zaleca się także stosowania przez dzieci poniżej 6-7 roku życia oraz osoby z nadmiarem soli w organizmie.

Oliwki w słoikach zawierające glukonian żelaza (utleniona substancja nadająca owocom czarny kolor) mogą poważnie zaszkodzić organizmowi. Zaleca się kupowanie wyłącznie oliwek wysokiej jakości.

Dzienna norma dla osoby dorosłej to 2-3 owoce dziennie. Nie zaleca się stosowania produktu codziennie.

Selekcja i przechowywanie

Za głównych dostawców oliwek i oliwek czarnych uważa się Grecję i Hiszpanię, rzadziej Włochy. Pakowane są zazwyczaj w zależności od wielkości owocu. Rozmiar (kaliber) owocu jest podany na dnie puszki. Im wyższa liczba, tym większy rozmiar.

W naszym kraju bardzo trudno jest znaleźć oliwki wysokiej jakości. Na półki trafiają przeważnie konserwy średniej i niskiej jakości. W związku z tym cena produktu jest również niska.

Wybierając oliwki, zwróć uwagę na:

• Kolor nie powinien być nasycony czernią.
• Kup oliwki z pestkami.
• Brak glukonianu żelaza lub stabilizatora E579.
• Najlepiej spożyć przed datą.

Zazwyczaj tanie marki używają barwników chemicznych, aby nadać zielonym oliwkom czarny, jednolity odcień. Naturalne oliwki nie są jednolite w swoim asortymencie i mają brązową lub czerwonawą barwę. Są nierównomiernie zabarwione: z jednej strony jaśniejsze, z drugiej ciemniejsze.

W celu długotrwałego przechowywania oliwek lepiej je umyć i umieścić w szczelnym szklanym pojemniku, po skropieniu oliwą i sokiem z cytryny. Następnie należy dokładnie przekręcić słoik, aby owoce oliwne były dobrze nasycone olejem.

Oliwki lepiej przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie. Zaleca się trzymanie otwartej puszki w lodówce nie dłużej niż trzy dni, w przeciwnym razie zepsute owoce mogą zaszkodzić organizmowi.

Oliwki są owocem wiecznie zielonego drzewa oliwnego, które rośnie w klimacie subtropikalnym. Drzewo oliwne jest wytrzymałe, toleruje suszę i owocuje raz na dwa lata.

Skład oliwek

Owoce oliwek zawierają 56% tłuszczów i olejów, 23% wody, 9% błonnika i 6% białek. Oliwki przodują pod względem zawartości witamin:

• A – 0,12 mg;
• B1 – 0,02 mg;
• B2 – 0,01 mg;
• B4 – 6,6 mg;
• E – 2,8 mg;
• RR – 0,24 mg.

Skład mineralny miazgi oliwnej reprezentują makro- i mikroelementy:

• sód – 750 mg;
• wapń – 74 mg;
• potas – 36 mg;
• magnez – 8 mg;
• fosfor – 4 mg;
• miedź – 0,23 mg;
• żelazo – 3,3 mg;
• cynk – 0,22 mg;
• selen – 0,01 mg.

Ale witaminy i minerały nie są najcenniejsze. Następujące tłuszcze są ważne w oliwkach dla ludzi:

• omega 3 – 0,04 g;
• Omega 6 – 0,55 g;
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe – 5,1 g;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe – 0,59 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe – 0,9 g.

Owoce nie są spożywane na świeżo, ponieważ są gorzkie. Gorycz owoców pochodzi od naturalnego polifenolu, oleoropeiny. Aby pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego smaku, oliwki moczy się w słonej wodzie lub poddaje działaniu zasady - sody kaustycznej - a następnie myje. Druga metoda jest szybsza i prostsza, dlatego stosują ją wszyscy producenci.

W zależności od odmiany oliwki mogą mieć inne kolory: różowy, żółty, jasnozielony i fioletowy. Na ladach obok oliwek zawsze leżą czarne oliwki.

Oliwki różnią się od oliwek kolorem: oliwki są zielone, oliwki fioletowe. Oliwki i oliwki są owocami tego samego drzewa, ale zbierane są w różnym czasie: zielone oliwki to owoce niedojrzałe, czarne oliwki są dojrzałe.

Dojrzewanie oliwek zajmuje więcej czasu i pieniędzy, dlatego są droższe. Tutaj chemikom udało się przechytrzyć naturę za pomocą tlenu i glukonianu żelaza - E579. Tlen przepuszczany jest przez solankę z zielonymi owocami i oliwki stają się oliwkami. Aby zapobiec zielenieniu oliwek, dodaje się do nich glukonian żelaza. Takie oliwki wyglądają na niebiesko-czarne z nienaturalnym błyszczącym połyskiem, bez zadrapań i wgnieceń.

Korzyści z czarnych oliwek dla naczyń krwionośnych przewyższają korzyści z zielonych oliwek, ponieważ zawierają wiele zdrowych tłuszczów.

Ogólny

Zaletą oliwek dla organizmu jest to, że wzmagają wydzielanie soków trawiennych i enzymów. Podczas uczty najlepszą przekąską nie są kiełbaski i wędliny, ale oliwki, które pomogą w trawieniu kulinarnych rozkoszy. Oliwki działają łagodnie na przewód pokarmowy, gdyż stymulując trawienie leczą mikropęknięcia w żołądku i jelitach.

Mają działanie żółciopędne

Siedzący tryb życia, duża ilość tłustych i słodkich potraw oraz ataki toksyn powodują, że wątrobie trudniej jest wytwarzać żółć. W pęcherzyku żółciowym tworzą się kamienie, a do żołądka dostaje się niewielka ilość żółci. W rezultacie pokarm jest gorzej trawiony, pojawiają się biegunki, wzdęcia i bóle. Aby pomóc wątrobie, musisz włączyć do swojej diety oliwki, ponieważ mają one działanie żółciopędne i przywracają komórki wątroby.

Zabij komórki nowotworowe

Sensacją 2015 roku było badanie substancji oleokantanolu, która występuje w oliwkach. W czasopiśmie Molecular and Cellular Oncology naukowcy z Rutgers University w New Jersey (USA) i Hunter College w Nowym Jorku (USA) napisali, że oleokantanol zabija komórki nowotworowe. Oleokantanol powoduje śmierć komórki nowotworowej z powodu toksyn w ciągu 30–60 minut i nie wpływa na zdrowe komórki, ale „usypia je” na 24 godziny. Badania nad oleokantanolem nie zostały zakończone i mają perspektywy.

Usuń stany zapalne

Zapalenie jest mechanizmem obronnym organizmu przed uszkodzeniami lub czynnikami drażniącymi. Proces zapalny jest wywoływany przez substancje prostaglandynowe, które znajdują się we wszystkich narządach i tkankach. Oleokantanol blokuje syntezę prostaglandyn i zapobiega stanom zapalnym. Oliwki są niezbędnym pożywieniem w leczeniu zapalenia stawów, artrozy i osteochondrozy.

Dla kobiet

Oliwki mogą zastąpić witaminy dla włosów, paznokci i skóry, ponieważ zawierają wszystkie składniki młodości i urody. Owoce to pokarmy rekordowe pod względem zawartości witamin A i E, które rozpuszczają się w tłuszczach.

Odmładzać

Witamina E przedłuża życie komórek i stymuluje produkcję kolagenu, bez czego skóra traci elastyczność. Bez tokoferolu witamina A nie może zostać wchłonięta, co jest nie mniej ważne dla nabłonka. odpowiada za elastyczność i odżywienie skóry.

Oliwki marynowane zbawią skórę dzięki kwasom tłuszczowym: oleinowemu i linolowemu. Kwas linolowy chroni skórę przed odwodnieniem i wypełnia mikropęknięcia, co oznacza, że ​​zapobiega przedostawaniu się bakterii pod skórę poprzez uszkodzenia. Kwas oleinowy wnika głębiej niż kwas linolowy i zwiększa przepuszczalność skóry dla składników biologicznie aktywnych. Oliwa z oliwek może zastąpić lub uzupełnić kremy.

Zwiększa szanse na poczęcie

Jeremy Groll w swojej książce Fertility Foods wymienia produkty, które zwiększają Twoje szanse na poczęcie. Wśród produktów znajdują się oliwki. Normalizują gospodarkę hormonalną kobiety, przywracają równowagę kwasowo-zasadową pochwy i stwarzają sprzyjające warunki do zapłodnienia. Oliwki te właściwości zawdzięczają jednonienasyconym tłuszczom oraz witaminom A i E.

Dla mężczyzn

Dostrzeżono zalety oliwek dla mężczyzn. Oliwki zawierają witaminę E, która poprawia jakość nasienia i krążenie krwi. Kwasy tłuszczowe oczyszczają naczynia krwionośne i zapewniają lepszy przepływ krwi do narządów płciowych.

Konserwowy

Chociaż rzadko, na półkach można znaleźć świeże oliwki. Ponieważ owoce w tej formie nie są jadalne, możesz je marynować samodzielnie. Oliwki marynowane można przygotować także z puszek.

Marynowane owoce nie tracą swoich korzystnych właściwości, jeśli są odpowiednio przygotowane. Jako składników marynaty możesz użyć oliwy z oliwek, przypraw, czosnku i ziół. Świeże oliwki marynuje się do 2 tygodni, a oliwki z puszki przygotowuje się w ciągu jednego dnia.

W puszkach

Wiele osób interesuje się tym, co się stanie: korzyści lub szkody związane z oliwkami w słoikach. Wymienione powyżej zalety owoców oliwek dotyczą zarówno świeżych, jak i konserwowanych owoców, pod warunkiem, że są przygotowane z jak najmniejszą ilością środków chemicznych. Przydadzą się oliwki konserwowe z różnymi nadzieniami: anchois, ogórek, papryka i cytryna.

Szkoda i przeciwwskazania oliwek

Większość ludzi ma dostępne tylko oliwki w puszkach. Są szkodliwe ze względu na dodatki: pozostałości niemytej sody kaustycznej i glutonianu żelaza sprawiają, że owoce są alergenem.

W zalewie jest dużo soli, dlatego oliwek nie powinny spożywać osoby cierpiące na:

Jak wybrać oliwki

Nie należy rezygnować z oliwek w puszkach ze względu na możliwe dodatki chemiczne. Znając kilka zasad, możesz wybrać dobrej jakości owoce, które się przydadzą.

1. Wybierz oliwki w szklanym słoju, aby zobaczyć owoce.
2. Kompozycja powinna zawierać wyłącznie oliwki, sól i wodę. Nie powinno być żadnych dodatków E. Jeśli na etykiecie czarnych oliwek wskazano E579, wówczas owoce są kolorowe.
3. Oliwki mogą różnić się wielkością: małe mieszczą od 280 do 380 owoców na 1 kg, średnie - od 180 do 280; duży - od 60 do 180.

Jak przechowywać oliwki

Okres trwałości owoców w puszkach wynosi 2-3 lata i jest wskazany na etykiecie. Po otwarciu produkt należy przechowywać zgodnie z poniższymi zasadami:

1. Owoce w szklanych pojemnikach można przechowywać w zalewie do 3 dni.
2. Po otwarciu przełóż oliwki z puszki do szklanego lub ceramicznego pojemnika. Wewnętrzna powierzchnia puszek utlenia się pod wpływem tlenu i tworzą się szkodliwe substancje, które przedostają się do zawartości puszki.
3. Lepiej przechowywać produkt w solance, ponieważ po wyschnięciu owoce będą się marszczyć i stracą smak.

Oliwki ze słoiczka stanowią doskonałą przekąskę oraz dodatek do sałatek, dań mięsnych i koktajli. Jednak niewiele osób wie, że oliwki w puszkach mogą przynieść nie tylko korzyści dla organizmu, ale także zaszkodzić. Włączając je do swojej diety, ważne jest, aby wybierać produkt wysokiej jakości i przestrzegać pewnych ograniczeń w jego spożyciu.

Oliwki i oliwki to owoce tego samego drzewa – wiecznie zielonej oliwki. W początkowej fazie dojrzewania nabierają bogatego zielonego odcienia. W tym czasie są one zbierane i wysyłane do zakładów produkcyjnych. Tam oliwki są długo marynowane, a następnie konserwowane.

Oliwki pozostające na drzewie kontynuują proces dojrzewania i stopniowo zmieniają kolor na czerwony, fioletowy, brązowy i jasnoczarny. Jednocześnie prawie czarne oliwki mają pomarszczony i nieco nieestetyczny wygląd.

Przyzwyczajeni są do nazywania czarnych oliwek owocami, z których produkuje się głównie oliwę, oliwkami. Jednak niewielki procent naturalnych czarnych oliwek nadal trafia do sprzedaży.

Aby uzyskać bardzo czarne oliwki w puszkach, producenci stosują trik i używają zbieranych zielonych oliwek. Aby nadać im charakterystyczny kolor, wsypuje się je do specjalnych pojemników, do których doprowadza się tlen, co powoduje utlenianie owoców. Jest to długi proces, który trwa około dziesięciu dni. Następnie oliwki traktuje się glukonianem żelaza i konserwuje.

Zalety oliwek „chemicznych” są dość wątpliwe, dlatego wybierając owoce w sklepie, należy je dokładnie rozważyć. Produkt wysokiej jakości charakteryzuje się nierównym czarnym odcieniem z domieszką czerwieni, brązu lub fioletu, co jest spowodowane nierównomiernym dojrzewaniem.

Skład chemiczny

Na korzyści i szkody dla organizmu wysokiej jakości oliwek w puszkach wpływają substancje chemiczne tworzące produkt:

• witaminy B, A, E, K przyspieszają procesy regeneracyjne w komórkach, zwalczają wolne rodniki, normalizują gospodarkę hormonalną, stan układu nerwowego i rozrodczego. Korzystnie wpływają na procesy metaboliczne, poprawiają wzrok, przywracają mikroflorę, chronią przed szkodliwym działaniem czynników rakotwórczych i zwiększają lokalną odporność błon śluzowych;
• Potas, wapń, magnez, sód, fosfor zapewniają mocne kości, prawidłowe funkcjonowanie nerek, układu krążenia, nerwowego i trawiennego, a także gruczołów dokrewnych. Makroelementy regulują krzepliwość krwi, odpowiadają za potencjał błonowy komórek, syntezę białek i węglowodanów, ciśnienie osmotyczne i metabolizm energetyczny;
• żelazo, miedź, selen, cynk zapewniają prawidłową hematopoezę, zapobiegają anemii, przywracają zdrowie skóry i błon śluzowych, wspomagają zdolność do rodzenia dzieci. Mikroelementy zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory, odbudowują uszkodzone komórki, normalizują pracę trzustki, hamują procesy zapalne, zwiększają odporność organizmu na patogenne mikroorganizmy, infekcje i wirusy;
• błonnik jest niezbędny dla zdrowej mikroflory jelitowej, utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu i cukru, szybkiej eliminacji substancji toksycznych, a także regularnych wypróżnień;
• Kwasy omega-3 i omega-6 wzmacniają serce, naczynia krwionośne i kości, korzystnie wpływają na układ nerwowy i odpornościowy, przyspieszają metabolizm komórkowy, poprawiają funkcje poznawcze mózgu. Kwasy łagodzą objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, przywracają funkcje rozrodcze, regulują produkcję hormonów, enzymów i białek, a także zapobiegają pojawianiu się nowotworów złośliwych;
• pektyna poprawia motorykę jelit, zwiększa krążenie krwi, oczyszcza organizm z pierwiastków radioaktywnych, pestycydów i jonów metali ciężkich. Jest w stanie zatrzymać stany zapalne, zmniejszyć ból i przywrócić strukturę błon śluzowych układu trawiennego;
• katechiny należą do grupy silnych naturalnych przeciwutleniaczy, wzmacniają ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych, usuwają cholesterol, przyspieszają procesy metaboliczne i niszczą szkodliwe bakterie. Substancje te są w stanie neutralizować toksyczne związki i metale ciężkie, hamować ogólne starzenie się organizmu, zwłaszcza komórek mózgowych, a także chronić przed depresją i chorobami neuropsychiatrycznymi;
• fitosterole pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu, zmniejszyć prawdopodobieństwo raka, zwiększyć tempo tworzenia włókien kolagenowych, normalizować równowagę hormonalną i łagodzić depresję.

Regularne spożywanie oliwek oczyści organizm z pierwiastków radioaktywnych

Kolor praktycznie nie ma wpływu na skład chemiczny owoców. Jedyna różnica polega na tym, że czarne oliwki zawierają więcej oleju niż zielone oliwki, więc są bardziej kaloryczne.

Korzystne funkcje

Kupując oliwki w puszkach, należy wziąć pod uwagę ich korzyści i szkody dla organizmu. Jeśli weźmiesz pod uwagę przeciwwskazania i włączysz do swojej diety wyłącznie produkty wysokiej jakości, owoce oliwek będą miały następujące korzystne działanie:

• oczyścić organizm ze związków toksycznych, toksyn i soli metali ciężkich;
• normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego, eliminować zaparcia;
• przywrócić aktywność układu nerwowego;
• zmniejszy stężenie złego cholesterolu i ryzyko odkładania się płytki nazębnej na ściankach naczyń krwionośnych;
• utrzyma optymalną równowagę ważnych elementów;
• zapobiegnie pojawianiu się piasku i kamieni w żółci i pęcherzu, a także w nerkach;
• posłuży profilaktycznie przy zapaleniu gruczołu krokowego i impotencji, korzystnie wpłynie na liczbę plemników i jakość nasienia;
• zwiększy poziom energii i witalności;
• zatrzyma naturalny proces starzenia;
• poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci;
• zapobiegać pojawianiu się nowotworów złośliwych;
• wzmacniają mięsień sercowy i naczynia krwionośne, zmniejszają ryzyko dławicy piersiowej i innych chorób układu sercowo-naczyniowego;
• przywróci prawidłowy skład krwi, złagodzi anemię z niedoboru żelaza, zwiększając w ten sposób dopływ tlenu do struktur komórkowych;
• normalizować funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• działanie przeciwhistaminowe na organizm pomoże wyeliminować objawy reakcji alergicznych na poziomie komórkowym.

Oliwki można spożywać samodzielnie lub dodawać do różnych sałatek. Ponadto zdolność owoców oliwek do neutralizowania szkodliwego działania alkoholu sprawia, że ​​są one niezastąpionym produktem podczas picia napojów alkoholowych.

Szkoda

Oprócz swoich zalet oliwki w puszkach mogą być szkodliwe dla organizmu, dlatego włączenie ich do diety powinno podlegać pewnym ograniczeniom. Osoby cierpiące na zapalenie pęcherzyka żółciowego nie powinny jeść owoców oliwek ze względu na ich działanie żółciopędne.

Powinny być stosowane ostrożnie przez osoby cierpiące na choroby nerek i nadciśnienie tętnicze.

Kobiety w ciąży mogą jeść oliwki wyłącznie po konsultacji z ginekologiem i w bardzo ograniczonych ilościach.

Wybierając oliwki, nie należy kupować owoców o głębokiej czerni, które mają jednolity i jasny odcień. Wysoka zawartość szkodliwych związków chemicznych może zaszkodzić układowi odpornościowemu kobiety w ciąży.

Kobiety w ciąży mogą jeść oliwki w ograniczonych ilościach.

W okresie laktacji należy unikać spożywania oliwek i czarnych oliwek.

Aby uchronić się przed zakupem owoców oliwek niskiej jakości, należy uważnie zapoznać się ze składem wskazanym na opakowaniu. Jeśli w składzie znajduje się glukonian żelazawy, glutaminian sodu, aromaty lub konserwanty, lepiej powstrzymać się od zakupu. Długotrwałe spożywanie „chemicznych” oliwek może powodować rozwój reakcji alergicznych, ataki zawrotów głowy, ból żołądka, a w rzadkich przypadkach powodować pojawienie się nadżerek i wrzodów w przewodzie pokarmowym.

Warto także sprawdzić datę ważności i integralność opakowania. Oliwki przeterminowane lub niewłaściwie przechowywane mogą spowodować poważne zatrucie.

Oliwki są bogate w substancje biologicznie czynne, które mogą regulować funkcjonowanie organizmu, usuwać toksyny, poprawiać skład krwi i zapobiegać powstawaniu nowotworów.

Nie należy jednak nadużywać owoców. Aby osiągnąć pozytywny efekt, wystarczy jeść siedem sztuk dziennie. Dla dziewcząt, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, codzienną normą są dwie oliwki. Zaspokoją Twój głód i zapobiegną przejadaniu się.