W przypadku dobrych rybaków cały połów idzie na biznes. A jeśli wcześniej wszystkie złowione drobiazgi trafiały do ​​kota, dziś przedstawiamy sposoby na domowe szproty z szerokiej gamy małych ryb.

Wybór surowców

Szproty nie są zwykłą konserwą, ale pewnym rodzajem ryby, która została zakonserwowana jako pierwsza.

Do gotowania możesz wziąć następujące surowce:

• mrożony śledź;
• świeży lub świeżo mrożony szprot;
• złowiony okoń;
• mały szprot.

Można też wziąć inną rybę, której ciało nie ma łusek.

Sekrety gotowania

Pyszna przekąska bez użycia chemii w domu jest prosta w przygotowaniu, ale zajmuje dużo czasu. Surowce uzyskują przyjemny złoty odcień dzięki naturalnym związkom barwiącym: skórkom cebuli, liściom herbaty, sosowi sojowemu. Aby efekt końcowy spełnił wszelkie oczekiwania, należy zrozumieć kilka ważnych punktów.

Sekrety gotowania szprota:

• Jako barwnik stosuje się mocne liście herbaty. Idealne proporcje to 1 łyżka. l. herbata liściasta na szklankę wrzącej wody lub 4 torebki na tę samą objętość wody.
• Torebki lub liście należy zaparzyć wcześniej, a także wywar ze łusek cebuli, jeśli jest używany w procesie gotowania.
• Odwar z łusek nada rybie złocisty odcień, a herbata nada tuszom brązowobrązowy kolor. Intensywność koloru można zmieniać w zależności od preferencji.
• Koneserzy dań rybnych zalecają stosowanie stynki w kuchni.
• Czas gotowania szprota zależy od wielkości ryby. Im większa tusza, tym dłużej zajmie gotowanie, ponieważ podczas tego procesu wszystkie kości muszą zmięknąć. Przygotowanie szprotów zajmie średnio 1,5-2,5 godziny.
• Nawet najmniejszej rybie należy usunąć podroby i odciąć głowę.
• Dodatek przypraw zależy od gustu kucharza, ale liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz są uważane za klasyczne przyprawy.
• Jeśli gotowe danie przeniesiemy do sterylnego słoika, dodamy olej roślinny pozostały z duszenia i szczelnie zakręcimy, wówczas preparat można przechowywać 3-4 tygodnie w chłodnym miejscu.

Przepis na szprota o wędzonym aromacie

Przyjemny lekki aromat wędzonych mięs z otwartej puszki szprota jest znany wielu z dzieciństwa.

Składniki:

• szprot świeżo mrożony – 1⁄2 kg;
• bezwonny olej roślinny – 1/2 szklanki;
• woda filtrowana – 1 szklanka;
• mocna herbata (duże liście bez dodatków) – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• kostka bulionowa o smaku wędzonki – 1 szt.

1. Rybę należy rozmrozić w warunkach pokojowych, bez gwałtownego zwiększania temperatury.
2. Tusze umyj, oczyść jelita, odetnij głowy i ułóż każdą na papierowym ręczniku.
3. Napar herbaciany zaparzyć szklanką wrzącej wody, po 15 minutach odcedzić, aby liście herbaty nie dostały się do naczynia.
4. Wlać olej roślinny do brytfanny lub kotła o grubych ściankach.
5. Kostkę bulionową rozgniatamy, posypujemy szprotem i przekładamy do pojemnika z olejem.
6. Wlej tam mocne liście herbaty.
7. Wyślij zawartość na bardzo mały ogień i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przy uchylonej pokrywie, aż cały płyn nadzienia odparuje.
8. Przygotowane szproty wlać do sterylnego szklanego słoika, zalać pozostałym olejem i mocno zakręcić.

Gotowanie w piekarniku

Korzystanie z piekarnika zapobiegnie możliwemu przywieraniu i przypalaniu ryby.

Brać:

• mała ryba – 1⁄2 kg;
• mocna herbata z dodatkiem bergamotki – 4 torebki;
• szklanka czystej wody pitnej;
• aromatyczna oliwa z oliwek – 1/2 szklanki;
• liść laurowy – 2 liście;
• ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu – opcjonalnie;
• sól - jak lubisz.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj rybę, usuwając głowy i podroby.
2. Tusze układamy warstwami w kotle lub brytfance, każdą posypując przyprawami i dodając sól.
3. Ostrożnie wlewaj herbatę, aby przyprawy z wierzchniej warstwy nie zostały zmyte. Do preparatu wlać olej roślinny.
4. Włóż brytfannę do piekarnika. Przez pierwsze 30 minut rybę gotuj na wolnym ogniu w temperaturze 160 stopni, następnie zmniejsz ją do 120 stopni i kontynuuj gotowanie przez 1,5-2 h. Jeżeli w trakcie procesu płyn natychmiast odparuje, przykryj frytownicę folią.
5. Pyszne szproty szprotowe są gotowe w domu. Przechowuj je w słoiku z masłem na półce lodówki. Szproty lepiej podawać na kromce czarnego chleba z plasterkiem świeżego ogórka i gałązką koperku.

Przepis z płynnym dymem

Gotowanie szprotów przy użyciu płynnego dymu pozwoli uniknąć procesu wędzenia, który nie zawsze jest dostępny dla szefów kuchni.

Wymagany:

• śledź lub inna mała ryba – 1 kg;
• pełna łyżka mocnego zaparzania herbaty;
• skórka cebuli - luźno napełniony słoik o pojemności 0,5 litra;
• sól z cukrem - 1 szkło fasetowane (50 g);
• 1/2 szklanki bezwonnego oleju roślinnego;
• woda filtrowana – 1,25 l;
• płynny dym – 1 łyżeczka;
• groszek czarny i ziele angielskie - według własnego uznania;
• liście laurowe – 2-3 (do smaku).

Domowy przepis:

1. Skórkę cebuli zalej 1 litrem gorącej wody, gotuj na kuchence przez 20 minut, odcedź bulion.
2. Zaparz herbatę z pozostałą gorącą wodą, odstaw na 15 minut, odcedź. Połącz wywary.
3. Posolić płynną mieszaninę, osłodzić, popieprzyć, dodać olej.
4. Oczyszczoną z podrobów i głów rybę wkładamy do rondla o grubym dnie i napełniamy przygotowanym farszem.
5. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 h. Czas duszenia zależy od wielkości śledzia.
6. Gdy do końca gotowania pozostało 10 minut, do pojemnika wlej płynną wędzonkę.

Pyszne szproty śledziowe są gotowe. Należy pamiętać, że nie można obrócić zawartości patelni, ponieważ tusze zamienią się w papkę.

Przepis z sosem sojowym

Sos sojowy nada rybie przyjemny słony smak z pikantnym kopnięciem.

Składniki:

• gromadnik świeżo mrożony – 1 kg;
• sos sojowy – 1/3 szklanki;
• liść laurowy – 5 liści;
• olej roślinny – 1⁄2 szklanki;
• oczyszczona woda pitna – 1 szklanka;
• pieprz czarny – 7-8 szt.;
• gwiazdki goździków - 3 szt.;
• herbata liściasta sypana bez aromatów – 100 g;
• sól - według własnego uznania.

Plan działania:

1. Zaparz herbatę wrzącą wodą i odstaw na 25-30 minut.
2. Gromadnika wypatrosz i umyj pod kranem.
3. W innym naczyniu połącz liście herbaty z sosem i masłem.
4. Gromadnika układamy w kotle grubą warstwą.
5. Połóż na nim liście laurowe i ziarna pieprzu.
6. Wlej marynatę na obrabiany przedmiot i umieść go na średnio nagrzanym palniku kuchennym. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz temperaturę do niskiej i przykryj pokrywką.
7. Gromadnik gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.Gotowość określa się wizualnie: gdy objętość płynu zmniejszy się o połowę, możesz zdjąć pojemnik z ognia.

Szproty można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Gotowanie w powolnej kuchence

Multicooker pomaga współczesnej gospodyni domowej zaoszczędzić czas i wysiłek podczas gotowania.

Składniki:

• duży szprot – 1⁄2 kg;
• sól gruboziarnista – 2 łyżki. l bez zjeżdżalni;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• mocny napar czarnej herbaty – 0,5 l;
• przyprawa do ryb – opcjonalnie;
• olej słonecznikowy (bezzapachowy) – 80 ml.

Szproty w domu należy przygotować w następujący sposób:

1. Do multicookera wlać olej i ciasno ułożyć w nim filety rybne.
2. Posyp solą i przyprawami na wierzchu.
3. Odcedź liście herbaty i wymieszaj z sosem sojowym. Doprawić wywar rybny przygotowanym nadzieniem.
4. Ustaw multicooker na tryb „Gulasz” i ustaw timer na 2 godziny.
5. Przygotowane w domu szproty przechowuje się w słoiku z olejem przez 3-4 tygodnie.

Przepis na szproty

Szprot, jak każda mała ryba bez łusek, nadaje się jako surowiec do konserw.

• szprot średni – 1 kg;
• herbata czarna (mocna) – 3 łyżki. l.;
• czysta woda pitna – 1 szklanka;
• sól bardzo drobna – 1 łyżka. l. bez kopca;
• olej roślinny bez aromatu - 1/2 szklanki;
• Ocet 9% – 2 łyżki. l.;
• ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu - według własnego uznania.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Liście herbaty parzy się szklanką wrzącej wody.
2. Cały nadmiar jest usuwany z ryb, głowy są odcinane.
3. Gdy tylko liście herbaty ostygną, dodaj do płynu sól i olej.
4. Rybę układamy na ręczniku papierowym, aby lekko ostygła.
5. Rybę ułożyć na patelni multicookera tyłem do góry.
6. W trybie „hartowania” trzymaj przedmiot przez około 2 godziny, po zalaniu tuszy mieszaniną oleju i liści herbaty.
7. Gotowe danie po wystygnięciu można podawać z kanapkami lub kanapkami.

Przepis z cebulą

Domowe złote szproty ze śledzia będą wędzone i umiarkowanie solone.

Wymagany:

• śledź – 1⁄2 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• skórka cebuli - pełna szklanka;
• torebki herbaty z nutą bergamotki – 4 szt.;
• czysta woda filtrowana – 0,5 l;
• bezzapachowy olej rafinowany – 1/2 szklanki;
• liście laurowe – 4 szt.;
• sól dużych frakcji - według własnego gustu;
• ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu - 3-4 szt.

Aby przygotować szprota, wykonaj następujące kroki:

1. Ugotuj wywar z obierek cebuli i szklankę wody. Odcedź, aż płyn będzie czysty.
2. Zaparz herbatę, ściskając torebki z herbatą.
3. Połącz wywary.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Weź patelnię z grubym dnem, wlej na nią olej i podsmaż na nim półkrążki cebuli.
6. Śledzie włóż do brytfanny, dodaj trochę soli i polej sosem cebulowo-herbacianym. Doprawić przyprawami.
7. Dusić śledź przez godzinę, następnie złapać liść laurowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Uwaga, jeśli nadzienie wyparuje wcześniej, można do ryby dodać 50-70 ml przegotowanej wody.
8. Jeśli gotujesz konserwy z cebulą, nabiorą one niepowtarzalnego aromatu i smaku, dzięki czemu śledź będzie samą w sobie przekąską.

W zależności od sposobu przygotowania szproty mogą stać się dodatkiem do świątecznych kanapek lub samodzielnym daniem. Produkt przygotowany w domu całkowicie zastąpi sklepowy odpowiednik, a dodatkowo kucharz z pewnością nie będzie miał wątpliwości co do jakości preparatu i surowców.

Wideo

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o przygotowaniu szprotów.

W ogromnym warsztacie kobiety w niebieskich czapkach nawlekają małe rybki na żelazne pręty, jakby miały usmażyć kebab ze szprota. Wykonują tę sztuczkę tysiąc razy na zmianę, pięć tysięcy tygodniowo, a ich życie liczy się w milionach. Mieszkańcy małego łotewskiego miasteczka Salacgriva od najmłodszych lat aż do emerytury pracują w dynastiach w zakładzie przetwórstwa rybnego.

Ich dłonie pachniały rybami jak chwyt trawlera rybackiego, a oczy wyszkolone do wyłapywania defektów były bystre jak oczy albatrosa. Zimny ​​Bałtyk łaskocze Salacmane, wieje ostry morski wiatr i utrzymuje rynek w dobrej kondycji. Ale kobiety mają pracę - i to jest najważniejsze. Trochę morza, sadzy i ciężkiej pracy w relacji z przykładowej łotewskiej produkcji szprota.

W Salacgriva jest okres poza sezonem – w połowie czerwca, dokładnie w momencie naszego przybycia, firma dobiegała końca. Brīvais Vilnis wkrótce zostanie zamknięty z powodu wielkich wakacji. Ostatnie partie ryb już na linii. Kontroler procesu Henry Babris prowadzi nas na molo. Właśnie teraz morze igrało ze słońcem, a teraz już padał deszcz. Bałtyk jest niestabilny - czasami robi się bardzo burzliwie.

Jesteśmy w punkcie wyjścia wielkiej podróży konserwowej. Przedsiębiorstwo nie łowi ryb samodzielnie, kupuje je od prywatnych właścicieli. Świeże szproty i śledzie dostarczają małe firmy rybackie – ryby żyją w lokalnych wodach. Śledź, makrela, sardynella i inne ryby atlantyckie przywożone są w mrożonych kontenerach z zagranicy.

„Klasyczne szproty robi się ze szprotów” – natychmiast mówi Henry Babris. - Ale można też zrobić z małych śledzi. Jednak według smaku można je rozróżnić bez problemów. Smak szprotów ze szprota zimowego i letniego, szprota świeżego i mrożonego różni się smakiem. Najlepsze są zimowe, ze świeżego połowu.

Na „wjeździe” wszystkie surowce są sprawdzane i pobierane są próbki do laboratorium. Jeśli ryba jest świeża, część trafia do warsztatu na linię sortującą, a część jest zamrażana w temperaturze minus 18 stopni. W ten sposób można go przechowywać aż do 9 miesięcy.

Szprot rozmraża się w komorach rozmrażania - temperatura wzrasta do plus 10 stopni.

Kolejnym etapem – jednym z najważniejszych – jest sortowanie. Do szprota wybiera się prawie idealne ryby. Całość, nie pognieciona, bez uszkodzeń. Odpowiednie są tusze o wymiarach 11-13 centymetrów.

Nasz przewodnik robi krótką dygresję. Czym właściwie są szproty ryskie? W połowie lat 90. na Łotwie powstało stowarzyszenie o tej samej nazwie, które zrzeszało największe w kraju przedsiębiorstwa przetwórstwa rybnego. Stowarzyszenie jest właścicielem zbiorowego znaku towarowego „Ryskie szproty w oleju” i kontroluje jakość produktów. Wymagania wobec niego są niezwykle rygorystyczne. Dlatego sortowanie odbywa się wyłącznie ręcznie - aby nie uszkodzić ryby. Próbowano zautomatyzować ten proces. Ale sprawność kobiecych rąk okazała się wyższa niż mechanicznego „robota”.

Pracownicy nie mają czasu na rozglądanie się i pozowanie do fotografa. Przed nimi na tacy leży ryba. Dużo ryb. Mistrz wydaje komendę: „Zawiążmy malucha!” I sznurują, wkładając duży do osobnego pudełka, ponieważ nie da się jednocześnie palić szprota o różnych rozmiarach. Za chwilę mistrz krzyknie: „Nawleczmy tego wielkiego!” I tak przez całą zmianę.

To nie jest łatwy proces. Mówi się nam, że w każdej chwili pracownik może wstać i odpocząć. Każda osoba otrzymuje określoną liczbę blach do pieczenia. Jeśli wypełnisz wszystko, otrzymasz token. Im więcej tokenów dziennie, tym wyższa pensja. Każdy, kto daje dużo małżeństwa, może zostać pozbawiony premii. Przy sortowaniu surowców na elitarne produkty zakładu – szproty carskie pracują wyłącznie najbardziej doświadczeni ludzie.

Ryba na szaszłyku jest gotowa do wędzenia. Jednak niezupełnie. Pracownicy zostawiają go na chwilę, aby wilgoć odpłynęła. Szprota należy rozsunąć, aby ryby się nie sklejały. Palenie może prowadzić do małżeństwa.

Przygotowanie mieszanki do wędzenia - nasz dym będzie wykonany z olchy.

Ryba przemieszcza się tunelami, gdzie przechodzi przez różne etapy wędzenia – około 15 etapów. Tutaj przygotowywany jest dym, tam dostarczana jest para. Wędzarnia reguluje dopływ mieszanki oraz temperaturę w poszczególnych strefach. Monitoruje poziom wilgoci. Wszyscy pracownicy są doświadczeni, głównie mężczyźni. Jakość produktu, który kupujący kupi w sklepie, w dużej mierze zależy od jego umiejętności.

Przed nami prawie gotowy półprodukt - szprot wędzony o charakterystycznej złotej barwie. Następnie głowy ryb zostaną odcięte, a tusze zostaną wysłane do schłodzenia. Głowice będą sprzedawane jako surowce wtórne.

Nośny. Już podczas wędzenia mistrz określi, które surowce zostaną użyte do szprotów ryskich, a które do prostych. Lub na przykład na pasztet. A może szprot w pomidorze.

Każdy układacz ma wagę. Starają się pięknie i figuralnie układać szproty. Aby wyglądać estetycznie i reprezentacyjnie. Henryk mówi:

— Otwierając puszkę, można stwierdzić, czy producent oszukał, czy nie. Jeśli ryby układane są brzuchem do góry, jest to dobry znak. W końcu, jeśli surowiec jest złej jakości lub był słabo wędzony, to zwykle umieszcza się go tyłem do góry. Najpierw otwierają się brzuchy, „hakerzy” muszą to ukryć. Ważne jest również, czy w pierwszym rzędzie występuje uszkodzenie. Według naszych standardów nie powinno ich być.

I tutaj praca jest ustandaryzowana - liczbą puszek.

„Mamy ludzi, którzy pracują rodzinnie” – kontynuuje rozmówca. — W okolicy praktycznie nie ma miejsc, w których kobiety w średnim wieku mogłyby znaleźć pracę. Ale nawet w takiej sytuacji nie jest możliwe zatrudnienie kolejnej zmiany pracowników. Jednak nie potrzebujemy objętości, ale jakość.

Jakieś zaklęcie! W ogóle wydaje nam się, że poza idealizmem jest wkładanie ryby do słoika za 1 euro, tak jakby nie była złota, ale złota. Co więcej, pod blaszaną osłoną potencjalny nabywca nie widzi wysiłków pracowników Salacgrīva. Fabryka zdała sobie z tego sprawę już dawno temu. Nie da się konkurować z producentami, którzy wrzucają pogniecione półprodukty do puszek i porzucają je, twierdzą pracownicy:

— W Rosji, na Ukrainie i Białorusi próbują zrobić szproty z uszkodzonych ryb. W rezultacie znika zaufanie kupującego do produktu. Poszliśmy inną drogą.

Kilka lat temu wprowadzono tu know-how - słoiki z przezroczystą pokrywką. Teraz kupujący będzie dokładnie widział, co chce mu sprzedać. Żadnych więcej tajemnic słoików. Tutaj wierzą, że „uczciwe” opakowanie, choć droższe, to przyszłość konserw.

Różne odmiany szprota w pomidorach. Firma produkuje własny sos pomidorowy, bez użycia tanich, sproszkowanych zamienników. Okazuje się, że jest drogo. Koszt wysokiej jakości gęstego sosu jest prawie taki sam jak koszt ryb.

- Nie ma sensu oszczędzać. Ciekawostka: na Ukrainie nasz szprot w pomidorach jest pięć razy droższy niż szprot lokalny, ale kupują go bardzo dobrze. Oznacza to, że ludzie są skłonni płacić za jakość” – mówi Henry.

I wracamy do szprotów. Puszki są już zwinięte. Są myte, a następnie wysyłane do autoklawów w celu sterylizacji.

— Nie dodajemy żadnych konserwantów ani przeciwutleniaczy: nie ma takiej potrzeby. Produkt jest całkowicie sterylizowany, słoiki są zamykane. Każdy rodzaj konserw ma swoją własną formułę sterylizacji. W ten sposób uzyskuje się okres przydatności do spożycia wynoszący 2-3 lata.

Większość sprzętu w przedsiębiorstwie jest nadal produkcji radzieckiej. Nie wygląda zbyt reprezentacyjnie, nie pachnie jak perfumy. Sprzęt jest regularnie naprawiany i utrzymywany w dobrym stanie. Niektóre rzeczy kupiono za europejskie pieniądze. To dziwna rzecz: tutaj na modernizację patrzą nieco inaczej niż na Białorusi. Okazuje się, że nie chodzi o nowe linie za miliony, które tak miło jest otrzymać na koncie. Mówią nam, że esencja kryje się w pomysłach i innowacjach – zupełnie jak w tym samym przezroczystym opakowaniu.

- Bez względu na to, jak bardzo starają się w Kaliningradzie, nie mogą uzyskać tej samej wysokiej jakości. Nawet na nowym, najnowocześniejszym sprzęcie. Nasi palacze mają dziesiątki lat doświadczenia, a szefowie z góry nie krzyczą: podaj cenę, to opinia Henry'ego.

Po sterylizacji słoiki są ponownie myte, suszone parą i wysyłane do etykietowania. Wszystko można załadować do magazynu i przy okazji wysłać do kasy.

„Właściwie niewiele zmieniło się w technologii produkcji od czasów sowieckich” – mówi kontroler. „Chyba że nie patrzyli na to, gdzie mogą zaoszczędzić pieniądze, ale gdzie mogą ukraść”. Teraz wszyscy pracownicy przedsiębiorstwa doskonale rozumieją: przetrwamy tylko dzięki wysokiej jakości pracy. Jeśli ulegniemy konkurencji, zginiemy. Nikt nam nie pomoże.

Prezes zarządu Brīvais Vilnis Arnold Babris wyjaśnia, w jaki sposób firmie udaje się utrzymać na rynku.

– To był trudny okres. Bankier dał pieniądze - kapitał początkowy. Rozmawialiśmy z zespołem i wybraliśmy niszę - zapewnienie najwyższej jakości na rynku. I zaczęli działać. Zoptymalizowaliśmy maksymalnie, co mogliśmy. W 2004 roku wszyscy gonili za ceną, a my postanowiliśmy zająć się ekskluzywnym tematem, czyli segmentem drogim. Zaczęli produkować „szproty carskie”. Pierwsi zaczęli pracować z tworzywami sztucznymi. Odrywane wieczko to także nasz wynalazek. A takich innowacji jest wiele.

W 2006 roku albo z piany morskiej, albo z ukrytej depresji bałtyckiej pojawiło się wodne stworzenie. Miał na imię Oniszczenko i uwielbiał znajdować to, co kryje się w rzeczach. Główny inspektor Federacji Rosyjskiej stwierdził w łotewskich szprotach benzopiren i zakazał dostarczania produktów na rynek rosyjski.

To właśnie w tym biurze, jak pokazuje nam Arnold Babris, umieścił Oniszczenkę na swoim miejscu.

— Zaraz po oskarżeniach zamówiłem produkty od rosyjskich producentów i wysłałem je do Niemiec na kontrolę. To był straszny obraz. Zadzwoniłem do ekipy telewizyjnej i pokazałem: patrzcie, gdzie jest ten benzopiren. Pokaż to Oniszczence, żeby wiedział. Na kilka lat wstrzymano dostawy do Federacji Rosyjskiej. Ale zakład został zbudowany według takiego modelu, że w każdej chwili możemy bez strat „zamknąć” dowolny kraj, przenosząc się na inny rynek. Teraz podpisano umowę z Chinami – minimalna miesięczna dostawa to co najmniej 250 tys. euro, a bez Rosji nie zginiemy.

Tradycyjna cotygodniowa degustacja: menedżerowie i pracownicy oceniają jakość wytwarzanych produktów. Oprócz szprota jest to kilkadziesiąt rodzajów różnych konserw

Przetrwanie ciężkiej degustacji nie jest łatwe. Zdecydowanie nie można nazwać tego jedzenia zdrowym.

A co z Białorusią? Swego czasu firma Brivais Vilnis dostarczała do Republiki Białoruś około 12% swojej całkowitej produkcji. Po krachu w 2011 roku liczby stały się mniej przyjemne.

— Muszę mieć pewność, że w zamian za produkt niezwłocznie otrzymam pieniądze. To proste. Poziom rentowności żywności konserwowej wynosi 5% obrotu. Tylko! Nie możemy sobie pozwolić na ryzyko” – mówi Arnold Babris.

Na koniec pytamy menadżera: czy jest pewien, że w dobie zdrowego odżywiania ludzie nadal będą jeść konserwy?

- Oni będą. Ale pytanie dotyczy głośności. Szproty zawsze były przysmakiem. Nie jest to bynajmniej produkt konsumencki, nie jest to produkt na co dzień. W czasach sowieckich był GOST i wszystkie szproty były dobre. Następnie wizerunek produktu został podważony. W okresie pierestrojki szproty stały się towarem wymiennym. „Czy możesz mi dać trochę szprotów? Tak! Jaka cena?" I ruszamy. Ze względu na spadek jakości i ceny produkt stał się praktycznie niejadalny. Człowiek otwiera puszkę, patrzy, wyrzuca – do tego doprowadziło przesycenie rynku. Mogę z całą pewnością powiedzieć, że szproty nigdzie nie znikną. Ale rynek się skurczy. Wierzę, że pozostaną tylko ci, którzy produkują produkt wysokiej jakości.

Po wystarczająco ciężkiej pracy Salacgriva odpoczywa. Fabryka ryb jest przedsiębiorstwem miastotwórczym. Zatrudnionych jest tu 450 osób. Jeśli fabryka upadnie, miasto natychmiast się upadnie. I tak nie tyje. Ze względu na obfitość pracy fizycznej jedną trzecią kosztu puszki stanowi wynagrodzenie pracowników. Dobry układacz zarabia średnio 300 euro. I to jest najwyższa pensja w branży. Ludzie chcą więcej. Ale na razie to sufit. Nikt nie mówił, że na rynku jest łatwo.

Oczywiście jest tu ważny szczegół. Bez względu na to, jaka burza się wydarzy, jest mało prawdopodobne, aby roślina, która zajęła niszę, straciła swoją pozycję. Tutaj nauczyliśmy się żyć w miarę swoich możliwości i liczyć każdy grosz. Bez wsparcia rządu jakoś przeżyją.

Kliknij przycisk, aby zasubskrybować „Jak to jest zrobione”!

Jeśli masz produkcję lub usługę, o której chcesz opowiedzieć naszym czytelnikom, napisz do Aslana ( [e-mail chroniony] ) i sporządzimy najlepszy raport, który zobaczą nie tylko czytelnicy społeczności, ale także serwisu Jak to jest zrobione

Zapisz się także do naszych grup w Facebook, VKontakte,koledzy z klasy i w Google+plus, gdzie będą publikowane najciekawsze rzeczy ze społeczności, a także materiały, których tu nie ma oraz filmy o tym, jak wszystko działa w naszym świecie.

Kliknij na ikonkę i subskrybuj!

Dawno, dawno temu szprotów brakowało i były drogie, więc nasi przedsiębiorczy ludzie nauczyli się je robić sami. Obecnie w sprzedaży jest wiele takich konserw od różnych producentów. Ale wszystko domowe jest o wiele zdrowsze i znacznie tańsze. Dlatego oszczędzamy pieniądze i dla dobra naszego zdrowia uczymy się robić szproty w domu z ryb rzecznych, śledzia, szprota, gromadnika - do tego celu nadaje się każda mała ryba. Wszystko jest proste, smaczne i ekonomiczne.

• 0,5 kg ryby (ja użyłam śledzia)
• 0,5 łyżki grubej soli kuchennej
• 1 łyżka suchej czarnej herbaty
• 100 ml bezwonnego oleju roślinnego
• Kilka liści laurowych, ziarna pieprzu

Tak więc początkowo przygotowujemy zakupioną rybę. Wzięłam mrożonego śledzia, można kupić gromadnika lub wróbla, też będzie pyszne. Tylko jeśli weźmiesz szprota, ugotuj go w nieco krótszym czasie.

Umyj rybę, usuń głowy i wnętrzności. Opłucz ponownie i pozwól wodzie spłynąć.

Następnie weź grubościenną zapiekankę lub patelnię z wysokimi bokami (można ją ugotować w powolnej kuchence lub włożyć do głębokiej blachy do pieczenia w piekarniku). Ryby układamy ciasno w rzędach, tak aby jak najbliżej siebie przylegały.

Przygotować nadzienie – zaparzyć mocną herbatę, odstawić na 10 minut, lekko przestudzić. Dodać sól, pieprz i olej. Wymieszaj wszystko. Między rybę włóż liście laurowe i wypełnij farszem.

Gdy wszystko się zagotuje, gotujemy na najmniejszym ogniu przez półtorej godziny.

Po tym czasie (wtedy spróbuj, może trzeba będzie gotować jeszcze pół godziny - ryba jest inna), nasze domowe szproty ze śledzia (inna ryba) są gotowe, ostudź i możesz sobie pomóc. Jeśli nie zjesz go od razu, możesz go przełożyć do słoika, zalać olejem i wstawić do lodówki.

Ponadto przygotowując domowe szproty, podczas gotowania można dodać skórki cebuli. Herbata dodaje siły i koloru, skórki cebuli stanowią dodatkowy rodzaj wędzonej żywności.

Smacznego!

Zobacz także jak pysznie usmażyć - fotoprzepis krok po kroku.

W czasach radzieckich szproty były obowiązkowym atrybutem każdego świątecznego stołu. Robiono z nich sałatki, przekąski i kanapki. Niestety, obecnie jakość konserw rybnych znacznie spadła. Dlatego niektóre gospodynie domowe zaczęły zastanawiać się, jak przygotować w domu szproty z różnych gatunków ryb. Wykonanie ich nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Biolodzy twierdzą, że szproty występują w przyrodzie. Należą do rodziny śledziowatych, jednak dość trudno je znaleźć. Dlatego przy przygotowywaniu konserw rybnych często stosuje się inne typy:

• szprot;
• salka;
• szprot;
• kapelan;
• każda mała ryba bez łusek.

Warto pamiętać, że produkt wysokiej jakości można uzyskać jedynie ze świeżych surowców. Dlatego ryby należy wybierać bardzo ostrożnie. Nie powinieneś kupować go w okazyjnych sklepach ani na spontanicznych targach. Jeśli surowce były kilkakrotnie zamrażane, gotowe szproty będą miękkie i nieatrakcyjne.

W puszkach można zobaczyć ryby tej samej wielkości, dlatego przed gotowaniem należy posortować tusze. Nie należy gotować jednocześnie dużego śledzia i małego szprota. Po sortowaniu należy umyć rybę.

Rybie należy usunąć głowę i ogony. Usuń wnętrze tego, co należy zrobić. Niektórzy fani nie wyrzucają kawioru, ale go soliją. Nie jest potrzebny podczas przygotowywania szprotów. Po oczyszczeniu wszystkie tusze należy ponownie przepłukać pod bieżącą wodą. Jest to konieczne, aby uniknąć goryczy w gotowym naczyniu, ponieważ wiele gospodyń domowych uszkadza pęcherzyk żółciowy ryby podczas jego czyszczenia. Po umyciu rybę należy położyć na ręczniku papierowym do odsączenia.

Domowe szproty można zrobić dość szybko. Aby przygotować proste danie, potrzebujesz następujących produktów:

Najpierw musisz przygotować rybę. Następnie należy zaparzyć herbatę. Na 6 torebek liści herbaty potrzeba 500 mililitrów wrzącej wody. Herbata powinna zaparzać się przez 20 minut. Tusze należy ułożyć na patelni o szerokich bokach. Rozgnieć kostkę bulionową i posyp nią rybę. Surowo zabrania się solenia ryb. Na koniec na patelnię dodaje się zaparzoną herbatę i masło. Potrawę należy gotować na bardzo małym ogniu. Podczas gotowania płyn powinien odparować. Ryba będzie gotowa do spożycia, gdy zniknie większość wilgoci. Szproty należy przechowywać w szklanym pojemniku.

Miłośnicy zdrowej żywności nie są gotowi na użycie kostek bulionowych. Mogą użyć innego przepisu na szproty. Aby przygotować to danie w domu, potrzebujesz następujących produktów:

Do przygotowania dania potrzebny będzie piekarnik. W pierwszej kolejności tusze oczyszczane są z głów, ogonów i wnętrzności. Do garnka z kaczką wlej olej roślinny i połóż na nim rybę. Następnie na patelnię dodaj sól, liść laurowy i ziarna pieprzu. Na koniec dodaje się wstępnie zaparzoną herbatę. Piekarnik należy rozgrzać do 100 stopni. Naczynie z rybą należy ustawić na środkowym ruszcie. Szproty gotuje się w ciągu półtorej godziny.

Niektóre kobiety stosują inny przepis. Mówią, że ryba okazuje się piękniejsza. Panie stosują następujące produkty:

Najpierw musisz zaparzyć mocną herbatę. Na 20 gramów liści herbaty weź 200 mililitrów wody. Następnie należy przygotować wywar z łusek. Należy go napełnić 2 szklankami wody i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Do garnka o grubym dnie włóż oczyszczoną rybę i wszystkie przyprawy.

Następnie dodaj olej i herbatę. Rybę gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Następnie do patelni dodaje się płynny roztwór dymu. Gotowe danie należy przechowywać w lodówce.

Ostatnio wzrosła popularność multicookerów. Wiele gospodyń domowych przygotowuje w nich dania na regularne i świąteczne stoły. Jeśli znasz kilka trików, możesz tam ugotować szproty. Czas gotowania w konwencjonalnej powolnej kuchence wynosi od półtorej do dwóch godzin. Jeśli urządzenie zostanie uznane za szybkowar, szproty będą gotowe za 20-30 minut. Danie należy przygotować w trybach „Gulasz” i „Owsianka”. Nie wlewaj zbyt dużej ilości wody, gdyż będzie ona długo odparowywać.

Po ugotowaniu lepiej pozostawić szproty w misce multicookera do całkowitego wystygnięcia, aby nie pękły podczas przenoszenia do innej miski.