Co ugotować dzisiaj na obiad? Polędwiczki wieprzowe. A co powiecie na niedzielę na rodzinny obiad z przyjaciółmi? Polędwiczki wieprzowe. Dodatki się zmieniają, ale polędwiczka wieprzowa jest tematem stałym. Ma wielu fanów.

Polędwiczka wieprzowa w piekarniku to wybór, w którym wygrywają obie strony. Chyba, że ​​jesteś starszym wegetarianinem i pilnujesz swojego poziomu cholesterolu. Jednym z ulubionych połączeń kuchni śródziemnomorskiej jest polędwiczka wieprzowa w ostro-słodkim sosie z musztardy i miodu. Ale czy jest to tylko Morze Śródziemne?

Okazuje się, że jest tak apetyczny, że nawet osoby o delikatnym guście kulinarnym będą zachwycone. Głośno węszą powietrze, dziwnie wciągają je w nozdrza, cmokają zdradziecko wargami, jednym słowem, mimo dobrego wychowania, zachowują się... adekwatnie do potrawy, którą jedzą. Jeśli wolisz wersję casual, podawaj wyrazistą, pikantną polędwicę z łagodnymi paluszkami kukurydzianymi, a jeśli jest świąteczna, podaj jaśniejszy dodatek. Jak na przykład w drugim przepisie.

Natomiast polędwiczkę wieprzową z dodatkiem najlepiej smakuje na gorąco.

Składniki

• 1 łyżka. - kasza kukurydziana
• 500 gr. - polędwiczki wieprzowe
• 2 łyżki stołowe. - Miód
• 3 łyżeczki - ziarnista musztarda francuska
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżki stołowe. l. - Oliwa z oliwek
• 2 ząbki - czosnek
• zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Filet wieprzowy dobrze umyj, a następnie osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć. Przy okazji, czy zauważyłeś, że podczas gotowania wiele produktów spożywczych zaleca się suszyć ręcznikami papierowymi? To jest ważne. Sól i lekko pieprz. Na razie tyle o mięsie, zacznijmy przygotowywać marynatę.



W małej misce wymieszaj oliwę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, musztardę, szczyptę czarnego pieprzu i miód (jeśli miód jest zbyt gęsty, rozpuść go lekko w kuchence mikrofalowej). Jeśli chodzi o oliwę z oliwek: kiedy gotuję dla siebie i mojej rodziny, używam oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, tłoczonej na zimno, ponieważ jest zdrowsza. Ale gdy spodziewają się gości, używa się rafinowanej oliwy z oliwek. Nie dlatego, że nie cenię zdrowia gości – po prostu nierafinowane jedzenie ma smak, jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale nie każdemu to smakuje.



Obierz czosnek, przeciśnij go przez prasę i dodaj do mieszanki marynaty. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyska jednolitą konsystencję.



Wróćmy do wieprzowiny. Przygotowaną polędwicę ułożyć w żaroodpornym pojemniku lub na małej blaszce wyłożonej folią i zalać marynatą miodowo-musztardową.



Następnie zawijamy polędwicę wieprzową szczelnie w folię i pozostawiamy ją lekko marynowaną na 30 minut. Po upływie pół godziny włóż blachę z mięsem do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.



Teraz jest najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny moment przygotowań. Otwórz folię i piecz kolejne 20 minut, aż mięso się zarumieni, okresowo polewając mięso ociekającym sosem miodowo-musztardowym. W tym czasie po całym domu roznosiły się niespotykane aromaty. Nawet jeśli masz duży dom, dotrą wszędzie.



Podczas gdy polędwiczka wieprzowa się piecze, można przygotować dodatek. Włosi często jako dodatek używają kaszy kukurydzianej lub mąki.
Dlatego dokładnie opłucz kaszę kukurydzianą pod zimną bieżącą wodą (aż będzie przezroczysta). Wrzucamy do rondla z grubym dnem, zalewamy 2,5 szklanki zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia.



Następnie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając, aby płatki nie przypaliły się do spodu. Zajmie to około 15-20 minut. Pod koniec dodać sól do smaku.



Gotową, jeszcze gorącą kaszę kukurydzianą (ma dość płynną konsystencję) wlać do prostokątnej formy warstwą około 1-1,5 cm, równomiernie rozprowadzić i poczekać, aż wystygnie.



Następnie zimną owsiankę kukurydzianą pokrój ostrym nożem w cienkie paski o szerokości około 2 cm, otrzymamy paluszki kukurydziane, z którymi należy obchodzić się ostrożnie, gdyż są bardzo delikatne.



Pałeczki ostrożnie wkładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy przez 3 minuty na oliwie.



Polędwiczkę wieprzową pokroić na kawałki i ułożyć porcjami na talerzu z paluszkami kukurydzianymi. Danie najlepiej smakuje na ciepło lub na ciepło.

A oto kolejny przepis na włoską polędwiczkę wieprzową, któremu nie mogłam się oprzeć. Jako dodatek do dania służą tu suszone owoce z kruszoną pszenicą.

Polędwiczka wieprzowa z pszenicą i suszonymi owocami

Tak pieczona w piekarniku polędwica wieprzowa podawana jest w południowych Włoszech i Egipcie. Ale w tej czy innej wersji (z takim czy innym zestawem owoców) danie występuje w kuchniach wielu krajów europejskich.

Składniki

(dla 4 osób)

• 800 gramów polędwicy
• 300 gramów rozdrobnionej pszenicy
• 30 gramów posiekanych śliwek
• 30 gramów posiekanych suszonych moreli
• 30 gramów posiekanych daktyli (około 4 sztuk)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 100-150 g białego wina
• sól i pieprz

Przygotowanie

Dopraw solą i pieprzem, nie wahaj się, a następnie podsmaż polędwicę na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Dodajemy do niego wino, układamy na blaszce (lub patelni) wyłożonej papierem i pieczemy w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

Rozdrobnioną pszenicę napełnij wodą, pozostaw do spęcznienia, następnie przełóż ją na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie. Staraj się dobrze namoczyć pszenicę, od tego zależy czas gotowania.

Na pozostałych 2 łyżkach oliwy podsmażamy posiekane suszone owoce. Posypujemy je pszenicą. Wymieszaj, pozostaw na ogniu do ugotowania, następnie podawaj jako dodatek do pokrojonej w plasterki polędwicy. Zwykle zajmuje mi to 10-15 minut, ale dokładny czas zależy od tego, jak dobrze namoczyliśmy płatki. Pyszne!

Odpowiednio ugotowana polędwiczka wieprzowa może stać się prawdziwą ozdobą stołu. Produkt ten charakteryzuje się tym, że nie zawiera kości ani chrząstek, które trzeba będzie usunąć przed bezpośrednim przygotowaniem potrawy. Jednak polędwica jest droższa niż inne rodzaje wieprzowiny. W tym produkcie nie ma również nadmiaru tłuszczu, więc stanowi świetną przekąskę. Dziś przyjrzymy się bliżej wartości odżywczej polędwiczki wieprzowej i temu, co można z niej przygotować.

Co to jest?

Polędwiczkę wieprzową zwykle nazywa się najlepszą częścią określonego zwierzęcia. Często ludzie są zainteresowani tym, gdzie znajduje się ta część. Wcięcie występuje w tylnej połowie, w przestrzeni nad nerkami, obok kręgów lędźwiowych. Świeży, wysokiej jakości i dobrze przygotowany produkt ma bardzo delikatny i słodki smak. Jest bardzo łatwe i wygodne w przygotowaniu, gdyż nie ma konieczności usuwania zbędnych dodatków.

Zawartość kalorii i skład

Zanim zaczniesz przygotowywać aromatyczne smakołyki z polędwicy wieprzowej, warto dowiedzieć się, co wchodzi w jej skład i jaka jest jej kaloryczność.

Tak więc 100 gramów tego pożywnego produktu zawiera około 142 Kcal.

Przyjrzyjmy się bliżej BJU polędwicy wieprzowej:

• zawartość białka wynosi 19,4 g;
• tłuszcze stanowią 7,1 g;
• a 0,00 zajmują węglowodany.

Ponadto polędwiczka wieprzowa zawiera wiele mikroelementów i witamin niezbędnych dla organizmu człowieka. Obejmują one:

• witaminy z grupy B;
• witaminy z grupy PP;
• fosfor;
• nikiel;
• magnez;
• chrom;
• fluor;
• miedź;
• cynk;
• mangan;
• wapń;
• sód.

Korzystne funkcje

Polędwiczka wieprzowa to produkt dietetyczny mający korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Z tego mięsa można przygotować zdrowe, dietetyczne dania. Po takie dania sięgają osoby dbające o swoje zdrowie i sylwetkę. Dla osób na diecie polędwiczka wieprzowa jest produktem idealnym, mimo że jej kaloryczność nie jest niska (jest raczej średnia).

Polędwiczka wieprzowa zawiera dużo białka, dlatego polecana jest kobietom karmiącym piersią. Produkt ten doskonale wpływa na produkcję mleka. Ponadto polędwiczka wieprzowa jest bardzo szybko trawiona, co korzystnie wpływa na układ trawienny.

Mięso to zawiera wysoki procent siarki. Składnik ten bierze udział w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie i korzystnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów. Fosfor i wapń to minerały niezbędne dla tkanki kostnej. Występują także w polędwicy wieprzowej.

Nie sposób nie wspomnieć, że z polędwicy przyrządza się smaczne i bogate dania. Okazują się sycące, jednak po ich zjedzeniu nie ma uczucia ciężkości.

Jak gotować?

Jak już wspomnieliśmy, polędwiczka wieprzowa to wspaniały produkt, z którego można przygotować bardzo smaczne i aromatyczne dania. Wiele gospodyń domowych wybiera to mięso, jeśli planują zadowolić domowników lub gości przy świątecznym stole. Polędwiczkę można marynować w różnych mieszankach, przyrządzać w cieście, w sosie śmietanowym i innych kompozycjach aromatycznych. Ponadto produkt ten można gotować, duszić i smażyć. Przyjrzyjmy się bliżej kilku ciekawym przepisom, które pozwalają stworzyć z polędwicy prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Pieczona polędwiczka

Pieczona polędwiczka wieprzowa jest soczysta i jasna w smaku. To efektowne danie można podać zarówno podczas codziennego lunchu, jak i podczas uroczystej kolacji.

Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą następujące produkty:

• polędwica wieprzowa – 200 g;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 g sosu sojowego;
• 30 g musztardy Dijon;
• ½ łyżeczki pieprz mielony;
• 1 łyżeczka. sól;
• olej roślinny.

Jeśli znalazłeś wszystkie niezbędne składniki, możesz zacząć gotować soczystą pieczoną wieprzowinę.

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak zrobić to poprawnie.

• Najpierw dokładnie opłucz mięso i osusz je papierowymi ręcznikami kuchennymi.
• Usuń skórkę z czosnku. W osobnym moździerzu rozgnieć kilka goździków, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce. Połącz powstałą zawiesinę z sosami sojowymi i musztardowymi.
• Teraz musisz dokładnie natrzeć wieprzowinę pieprzem i solą. Ponadto mięso będzie musiało być pokryte przygotowaną mieszanką.
• Ułóż folię w dwóch warstwach. Strona matowa powinna być skierowana w dół.
• Za pomocą specjalnego pędzla rozprowadź na folii olej roślinny. Następnie włóż tam mięso i dobrze zawiń, aby nie było szczelin.
• Piec polędwicę wieprzową przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie mięso należy przechowywać w piekarniku przez kolejne 10 minut z otwartą błyszczącą powłoką. Ostatni wskazany krok jest niezbędny, aby produkt pokrył się złotobrązową skórką.
• Gdy mięso się zarumieni, można je wyjąć, pokroić i podać.

Grillowane steki

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę prawdziwie luksusowym i bajecznie smacznym obiadem/kolacją, to przygotuj dla niej aromatyczne smażone steki z polędwicy wieprzowej. To niesamowite danie doceni każdy smakosz, gdyż charakteryzuje się niepowtarzalnym smakiem.

Do przygotowania smażonych steków będziesz potrzebować:

• 600 g polędwicy;
• 1 cebula;
• 40 g musztardy;
• 2/3 mieszanki mielonej papryki;
• ¾ łyżeczki sól;
• olej roślinny.

Przyjrzyjmy się teraz krok po kroku, jak zrobić smażone steki w domu.

• Podobnie jak w poprzednim przepisie, polędwicę należy najpierw dokładnie umyć i osuszyć, a następnie pokroić w poprzek w medaliony, których grubość nie powinna przekraczać 1,5 cm.
• Mięso należy dokładnie ubić specjalnym młotkiem kuchennym lub rączką noża.
• Posyp mięso pieprzem i solą z obu stron. Mięso wieprzowe włóż do nowego głębokiego pojemnika, posyp musztardą i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Następnie nałóż folię spożywczą na miskę, w której mieszałeś mięso z musztardą. Następnie polędwicę należy pozostawić na 40–50 minut do marynowania.
• Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy tak, aby wydobywała się niewielka ilość dymu.
• Smaż kawałki polędwicy przez 3-4 minuty każdy. Nie zapomnij ich obrócić. Każda strona powinna zająć około 2-3 minut. Upewnij się, że na mięsie utworzy się apetyczna skórka.
• Zmniejsz ogień, do mięsa dodaj posiekaną cebulę, a następnie przykryj potrawę pokrywką. Pozostaw je na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
• Następnie naczynia należy wyjąć z pieca i umieścić na specjalnym żaroodpornym stojaku. W takich warunkach steki powinny powoli „dojść”. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 5–7 minut.

Wysuszony

Wiele osób uwielbia aromatyczną suszoną wieprzowinę. Przyjrzyjmy się bliżej, jak możesz to zrobić szybko i łatwo. Najpierw dowiedzmy się, jakie komponenty są do tego potrzebne:

• 2 polędwiczki wieprzowe;
• 500 g soli;
• ostry czarny pieprz – 6 łyżek. l.

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi krok po kroku na przygotowanie tego dania.

• Dokładnie opłucz polędwicę i osusz serwetkami. Następnie mięso należy posypać solą. Umieść wieprzowinę w osobnym pojemniku z pokrywką. Dodaj tam sól. Teraz solony produkt należy „ukryć” w lodówce przez co najmniej dwa dni.
• Po upływie podanego czasu pojemnik z mięsem należy wyjąć z lodówki i umyć.
• Przygotuj pochyloną podstawę nad zlewem, połóż na niej wieprzowinę i umieść prasę na wierzchu mięsa. Daj produktowi godzinę, aby płyn mógł spłynąć.
• Następnie posyp mięso czerwoną papryką. Następnie owinąć gazą i ponownie włożyć do lodówki, ale nie na kilka dni, ale na tydzień. Od czasu do czasu obracaj produkt z jednej strony na drugą.
• Po tygodniu suszona wieprzowina będzie gotowa. Jeśli lubisz ten przysmak bardziej suchy, dopuszczalne jest trzymanie mięsa w lodówce nieco dłużej.

W sosie śmietanowym

Polędwiczka wieprzowa gotowana w sosie śmietanowym jest soczysta i smaczna. Przygotowanie tego dania jest dość proste.

Wymaga to następujących komponentów:

• polędwica – 750–900 g;
• śmietana – 400 g;
• 4 średniej wielkości cebule;
• 4 łyżki l. oliwy z oliwek;
• 1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana;
• 2 łyżeczki bazylika;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• kilka łyżek cukru;
• sól i pieprz według uznania kucharza;
• pół szklanki wody.

Teraz ujawnijmy schemat gotowania.

• Mięso wieprzowe pokroić w paski o grubości nie większej niż 1 cm, pokrojone kawałki wyjąć do wolnej miski, po czym zalać je sosem sojowym i dodać 2 łyżki. l. oliwy z oliwek. Następnie posyp te składniki suszoną bazylią. Połączone składniki wymieszaj ręcznie.

• Włóż żywność do lodówki w celu marynowania. Może to potrwać od 2 godzin do kilku dni. Mięso stanie się nieco luźniejsze i smaczniejsze.
• Polędwiczkę podziel na 2-3 części. Smażyć każdy kawałek osobno na suchej patelni na dużym ogniu. Nie ma potrzeby dolewania oleju. Zadbaj o to, aby każdy kawałek mięsa dotykał dna patelni, a wieprzowina szybko się „uszczelni”, a sok pozostanie w środku.
• Przygotuj sos śmietanowy. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż będzie miękka. W takim przypadku należy posypać je solą, pieprzem i dodać do tych składników łyżkę cukru. Dodaj tam również łyżkę skrobi. Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać, dodać śmietanę, dodać trochę wody, aż do uzyskania wymaganej gęstej konsystencji. Dodaj sól i cukier do swojego smaku. Sos śmietanowy pozostawić na chwilę na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Nie powinno to zająć więcej niż 10 minut.
• Umieść wieprzowinę w przygotowanym wcześniej sosie. Podgrzewaj te składniki pod przykryciem na małym ogniu przez 4 do 6 minut. Następnie należy wyłączyć piec i pozwolić wieprzowinie parzyć przez kolejne 10 minut.
• Bardzo ważne jest, aby mięso osiągnęło w środku wymagany stan, ale nie było rozgotowane. Na tym etapie polędwiczkę wieprzową w sosie śmietanowym można uznać za gotową.

Na grillu

Równie bogatym smakiem i aromatem charakteryzuje się polędwiczka wieprzowa smażona na grillu.

Aby przygotować to ulubione danie, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 2 polędwiczki po 350 g każda;
• boczek – 200 g;
• ocet winny – 1 łyżeczka;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i mielony czarny pieprz.

Aby ugotować pyszne mięso na grillu, należy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami.

• Najpierw produkt mięsny usuwa się ze wszystkich folii i marynuje przez dwie godziny dowolną metodą. Tutaj nie ma ograniczeń w wyborze marynaty. Może to być na przykład posiekany czosnek, sól, pieprz i wysokiej jakości ocet winny.
• Przygotuj węgle na grillu. Każdą z polędwiczek nakładamy na patyczek, nie przecinając ich wcześniej na osobne kawałki.
• Następnie przykryj wieprzowinę „wstążkami” boczku. Aby zapobiec zsuwaniu się polędwicy podczas obracania szaszłyków, w niektórych miejscach przyczepiaj je wykałaczkami lub drewnianymi patyczkami.
• Gotuj produkt mięsny na węglach, jak zwykły kebab. Gdy boczek nabierze złocistobrązowego koloru, można ostrożnie wyjąć wykałaczki lub patyczki.

Gotowe mięso należy zdjąć z szaszłyka, położyć na czystym naczyniu i przykryć pokrywką. Przysmak zajmie około 10 minut, po czym można go pokroić na pojedyncze kawałki. Oczywiście, według uznania, polędwicę można podawać w całości.

Grillowany

Grilluj bogatą polędwicę z aromatycznym chutneyem ananasowo-miętowym. Chutney to taki sos. Może mieć różne cechy smakowe i inny skład. Trudno wyobrazić sobie kuchnię indyjską bez chutneyu.

Aby więc przygotować samą wieprzowinę i solankę, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

• 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
• ziarna pieprzu – 8 szt.;
• goździki – 4 szt.;
• 1 szklanka zimnej wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ¼ łyżeczki posiekany nieobrany imbir;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. ciemny rum;
• 3 wycinki

Do zrobienia chutneyu będziesz potrzebować:

• ¼ łyżeczki nasiona kolendry;
• ziarna pieprzu – 4 szt.;
• 2 goździki;
• 30 g masła;
• 5 kubków nieobranego imbiru;
• 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione;
• ½ obranej papryczki jalapeno;
• ¼ łyżki. ocet ryżowy;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• świeży posiekany ananas;
• 2 łyżeczki sól gruboziarnista;
• 2 pary zielonej cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. świeża posiekana mięta;
• sok z połowy limonki.

Najpierw przyjrzyjmy się, jak prawidłowo marynować polędwiczkę wieprzową.

• Musisz zmiażdżyć przyprawy, naciskając je na wierzch rondelkiem. Wlać je do rondelka i lekko podgrzać, ciągle mieszając na małym ogniu przez 3 minuty.
• Następnie dodać trochę wody, sól (3 łyżki), cukier trzcinowy, imbir i czosnek. Zawartość rondla powinna się zagotować.
• Gdy wszystkie składniki się zagotują, należy zdjąć rondelek z ognia i wlać ciemny rum.
• Następnie powstałą solankę należy schłodzić. Powinna być równa temperaturze pokojowej. Usuń wszystkie folie łączące z mięsa i umieść je w nowym głębokim pojemniku.
• Wszystko zalać marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (1-4 godziny).

​​​​​​​Teraz nauczymy się jak przygotować sos chutney.

• Na małej patelni umieść kolendrę, pieprz i goździki. Lekko osusz te składniki, od czasu do czasu mieszając. Rób to przez 30 sekund na średnim ogniu.
• Przyprawy należy rozdrobnić za pomocą masywnej patelni lub moździerza.
• Następnie podgrzej masło w małym rondlu na średnim ogniu. Dodać imbir, czosnek i papryczkę jalapeno. Kontynuuj gotowanie tych składników, delikatnie mieszając przez 3 minuty, aż pojawi się charakterystyczny aromat.
• Dodać pokruszone przyprawy, cukier i ocet. Mieszaj składniki aż do rozpuszczenia.
• Wciąż mieszając, dodaj do sosu kawałki ananasa i sól. Wszystkie składniki powinny się zagotować. Następnie ogień należy zmniejszyć do minimalnego poziomu.
• Sos gotuj przez 20 minut, aż stanie się lekko gęsty. Następnie należy schłodzić mieszaninę, dodać zieloną cebulę, miętę, sok z limonki i wszystko wymieszać.

Teraz możesz przejść do właściwego gotowania mięsa.

• Wyjmij mięso z marynaty i osusz papierem.
• Rozsmaruj olej na ruszcie grilla.
• Przygotowywany produkt posyp czarnym pieprzem i solą.
• Smaż wieprzowinę na bezpośrednim ogniu przez 6 minut z każdej strony, aż będzie chrupiąca.
• Przenieś potrawę na niezbyt gorącą część grilla, umieść na niej aluminiową patelnię i gotuj, aż termometr do mięsa zarejestruje 63 stopnie wewnątrz mięsa.
• Następnie przełóż polędwiczki na osobny talerz. Pozostawić na 5 minut, następnie pokroić w medaliony i podawać w połączeniu z chutneyem.

Z czym podawać?

Polędwiczkę wieprzową pysznie przyrządzaną na różne sposoby można podawać:

• z innym makaronem;
• Spaghetti;
• Kasza gryczana;
• proso;
• Herkules;
• owsianka pęczak perłowy;
• warzywa;
• tłuczone ziemniaki;
• gotowane ziemniaki;
• duszone ziemniaki;
• smażone ziemniaki.

Polędwiczka wieprzowa świetnie komponuje się z wieloma rodzajami dodatków, nie ma tutaj ścisłych ograniczeń. Z ulubionych i znanych składników można przygotować ciekawe danie. W większości przypadków zespół okazuje się harmonijny i smaczny.

Aby dowiedzieć się, jak przygotować medaliony z polędwicy wieprzowej, obejrzyj poniższy film.

Polędwiczka wieprzowa to doskonały produkt, z którego można przygotować dużą ilość różnorodnych dań. Jego zaletą jest wyjątkowa delikatność, mięso okazuje się bardzo miękkie i soczyste, najważniejsze jest, aby go nie wysuszyć. Pieczona w piekarniku polędwiczka wieprzowa z pewnością zasmakuje całej rodzinie.

Klasyczny przepis na gotowanie w folii

Przepis na to danie jest dość prosty, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku, mięso okaże się bardzo delikatne i smaczne. Polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku w folii będzie bardzo soczysta dzięki równomiernemu rozłożeniu temperatury na całej powierzchni mięsa.

Aby przygotować, będziesz musiał wziąć jedną małą polędwicę (jej waga nie powinna przekraczać 1 kilograma). Do marynowania mięsa należy wziąć: 1 łyżkę musztardy Dijon, 2 łyżki niskotłuszczowego majonezu i sosu sojowego. Jeśli lubisz czosnek, możesz natrzeć nim także mięso. Jako przyprawę zaleca się stosowanie tymianku.

Metoda gotowania:

Funkcje selekcji i przygotowania

Nie ma potrzeby kupowania zbyt dużej polędwicy, będzie to oznaczać, że świnia jest już dość stara i jakość mięsa nie jest najlepsza. Optymalna waga powinna wynosić około 600-800 g.

Musisz bardzo uważać na proces czyszczenia. Żyłki i błona są bardzo trudne do przeżucia, dlatego smak tego drogiego produktu może zostać zepsuty. Nie ma też potrzeby rozgotowywania mięsa w piekarniku, jeśli je przesuszysz, najdelikatniejszy kawałek mięsa stanie się jak „solówka”. Dlatego w żadnym wypadku nie należy trzymać go w piekarniku dłużej niż 50 minut, czas pieczenia można wydłużyć tylko wtedy, gdy polędwica waży więcej niż 1 kilogram.

Polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku z wędzonym boczkiem

Oryginalność tego dania polega na tym, że do zawinięcia wykorzystuje się wędzone mięso. Po odtopieniu tłuszczu polędwica staje się jeszcze bardziej soczysta i nabiera niepowtarzalnego, lekkiego aromatu wędzonych wędlin.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 800 g;
• plasterki boczku - 200 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l. (możesz użyć zwykłego, w tym przypadku nie jest to ważne);
• świeży tymianek - 1 gałązka;
• kminek - ½ łyżeczki;
• bazylia - ½ łyżeczki;
• sól (jej ilość zależy wyłącznie od osobistych preferencji);
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie oczyść, a następnie opłucz polędwicę. Osusz go ręcznikami papierowymi.
2. Mięso natrzyj przyprawami i skrop oliwą.
3. Na stole ostrożnie ułóż plastry boczku obok siebie, a na nich ułóż marynowane mięso. Teraz należy zawinąć polędwicę w boczek.
4. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia wraz z gałązką tymianku i przykryć folią. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190 stopni.
5. Gdy będzie gorący, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz przez pół godziny, następnie zdejmij folię i piecz, aż boczek odda większość tłuszczu.
6. Upieczoną w piekarniku polędwicę wieprzową w jednym kawałku pokroić na porcje i pięknie ułożyć na talerzu. Możesz użyć zieleniny jako dekoracji lub wziąć plasterek boczku i smażyć go na patelni, aż staną się chipsami mięsnymi.

Funkcje gotowania

Marynując mięso trzeba dodać niewielką ilość soli, bo boczek jest już przyprawiony, a po ugotowaniu potrawa oddaje nie tylko tłuszcz, ale i sól. Kupując boczek należy zwrócić uwagę na długość plastrów, powinny one być na tyle długie, aby bez problemu można było owinąć mięso.

Mięso należy piec, aż boczek odda większość tłuszczu, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie lekko zepsuty.

Każde mięso uwielbia marynować, więc jeśli masz czas, zaleca się pozostawienie go w marynacie na noc. Przyprawy i sól przenikną przez włókna, czyniąc je jeszcze bardziej miękkimi. Nigdy nie kupuj mięsa, które jest już zamrożone. Polędwiczka to najdelikatniejsza część wieprzowiny, a zamrożenie wyciśnie z niej cały sok, dzięki czemu kosztowny produkt na stole nie będzie się niczym różnił od zwykłego, raczej wytrawnego klopsika.

Aby polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku była bardzo aromatyczna, należy użyć dużej ilości przypraw. Najbardziej odpowiednie są:

• tymianek;
• rozmaryn;
• Oregano;
• wszystkie rodzaje pieprzu;
• Kminek;
• kolendra.

Aby danie miało chrupiącą skórkę, mięso należy najpierw do połowy ugotować w folii, a następnie upiec bez niego. W takim przypadku należy użyć oleju: roślinnego lub oliwkowego. Jeśli w marynacie znajduje się majonez, nie będzie możliwe utworzenie chrupiącej skórki, polędwicę należy piec przez cały czas w folii, w przeciwnym razie majonez się spali i będzie miał nieprzyjemny smak. Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Jak długo piec polędwiczkę wieprzową w piekarniku?” Odpowiedź jest dość prosta i zależy bezpośrednio od wagi głównego produktu. Jeśli polędwica waży:

• 600-800 g. Czas gotowania - 45 minut.
• 800-1000 g. Czas gotowania - 50-55 minut.
• Ponad 1 kg. Czas gotowania - 60-70 minut.

W takim przypadku temperatura w piekarniku powinna wynosić około 180-190 stopni.

Polędwiczka w piekarniku z pieczarkami i cebulą

Niezwykle prosty i bardzo szybki przepis na przygotowanie pysznego mięsa.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 1 szt.;
• pieczarki - 250 g (wskazane jest przyjmowanie małych rozmiarów, mają bardziej trwały aromat);
• cebula - 1 szt. (żarówka musi być wystarczająco duża);
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 30 g;
• przyprawy;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso. Oczyść, opłucz, osusz serwetkami.
2. Umyj grzyby i przekrój je na pół. Postaw patelnię na ogniu i dodaj niewielką ilość masła.
3. Cebulę obierz i pokrój w krążki o grubości ~0,5 cm.
4. Pieczarki wrzucamy na patelnię i smażymy aż będą ugotowane, pod koniec smażenia dodajemy sól.
5. Mięso natrzyj ulubionymi przyprawami i olejem roślinnym.
6. Weź folię, na spód połóż posiekaną cebulę, na wierzch połóż mięso i posyp grzybami. Zawiń w folię.
7. Pieczemy w piekarniku według wagi głównego składnika (czas pieczenia widać nieco powyżej).
8. Następnie pokrój pieczoną w piekarniku polędwiczkę wieprzową na małe kawałki i podawaj z cebulą i grzybami. Aby nadać potrawie pyszny aromat, można posypać posiekaną kolendrą (opcjonalnie).

Wniosek

Teraz wiesz, jak upiec polędwicę wieprzową w piekarniku, aby była smaczna i soczysta. Jeśli dokładnie zastosujesz się do instrukcji krok po kroku, wszystko ułoży się na najwyższym poziomie. Nigdy nie bójcie się eksperymentować, bo na tym opiera się cała współczesna kuchnia.

Polędwiczka wieprzowa uważana jest za najbardziej delikatne, miękkie i dietetyczne mięso. Gotuje się szybko i zawsze ma doskonały smak.

Przedstawiamy kilka przepisów na pyszne dania z polędwiczki wieprzowej, które z pewnością przypadną Ci do gustu.

Jak smacznie i szybko ugotować polędwiczkę wieprzową na patelni?

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 540 g;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 65 ml;
• świeżo zmielony czarny i ziele angielskie - po 1 szczypcie;
• gruba sól - 2 szczypty.

Przygotowanie

Opłucz świeżą polędwicę wieprzową zimną wodą. Wycieramy serwetki z wilgoci, mięso kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości około półtora centymetra i lekko ubijamy, uderzając kilkakrotnie młotkiem kulinarnym każdy kawałek pokryty folią spożywczą.

Na ciężkiej żeliwnej patelni rozgrzać bezwonny olej słonecznikowy i ułożyć na nim plastry polędwicy. Mięso smażymy przez kilka minut z każdej strony. Następnie kładziemy potrawę na talerz, solimy, doprawiamy dwoma rodzajami mielonego pieprzu i możemy podawać, dodając według uznania świeże warzywa lub po prostu doprawiając sosem.

Jak smacznie ugotować polędwicę wieprzową w piekarniku?

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 540 g;
• – 70 g;
• musztarda zbożowa – 40 g;
• sok z cytryny – 40 ml;
• Olej słonecznikowy bez aromatu – 40 ml;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• mieszanka suszonych ziół włoskich – 2 szczypty;
• gruboziarnista sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw podpowiemy Ci, jak pysznie marynować polędwiczkę wieprzową. W tym celu opłucz mięso zimną wodą, wytrzyj wilgoć ręcznikiem, a plasterek dopraw grubą solą, pieprzem i suszonymi aromatycznymi ziołami włoskimi. Natrzyj pikantną mieszanką całą powierzchnię wieprzowiny i pozostaw na kilka minut. W międzyczasie musztardę zbożową mieszamy z miodem i sokiem z cytryny, dodajemy obrane przez praskę obrane ząbki czosnku i mieszamy. Powstałą pikantną mieszanką natrzyj wierzch polędwiczki wieprzowej i umieść ją w pojemniku odpowiednim do marynowania na kilka godzin.

Po upływie czasu mięso wraz z marynatą kładziemy na złożonym na pół kawałku folii, zamykamy możliwie szczelnie i układamy na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury. Po dziesięciu minutach obniż temperaturę do 180 stopni i piecz polędwicę wieprzową przez kolejne dwadzieścia minut. Teraz rozłóż folię i pozwól mięsu brązowieć przez kolejne piętnaście minut.

Danie można podawać na gorąco, pokroić na porcje lub jako składnik wędlin. W tym drugim przypadku plasterek mięsa należy ostudzić i dodatkowo schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Co ugotować z polędwicy wieprzowej? Z pewnością każda gospodyni domowa choć raz w życiu zadała sobie to pytanie. Możliwości przygotowania różnorodnych dań wieprzowych jest tak wiele, że można po prostu zagubić się w tym kulinarnym lesie. Specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy wybór najlepszych przepisów – od prostych i bardzo smacznych po wykwintne.

Smażone mięso z różnymi warzywami

Naszą kulinarną wycieczkę zaczniemy od sprawdzenia, jak przyrządzić polędwicę wieprzową na patelni. Pieczona wieprzowina z warzywami harmonijnie komponuje się z dowolnym dodatkiem, ale może być również podawana jako osobne danie.

Mieszanina:

• 0,5 kg polędwiczki wieprzowej;
• koncentrat pomidorowy;
• marchewka;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• sól;
• woda oczyszczona;
• mieszanka przypraw

Przygotowanie:

Delikatne kotlety na świąteczny stół

Planujesz świąteczną ucztę i zastanawiasz się, jak szybko i smacznie przyrządzić polędwiczkę wieprzową? Nie ma potrzeby odkrywać Ameryki na nowo i szukać skomplikowanych przepisów. Kotlety klasyczne to idealne danie mięsne na świąteczny stół.

Mieszanina:

• 0,5 kg polędwiczki wieprzowej;
• 2 jajka;
• 3-4 łyżki. l. przesiana mąka;
• sól;
• olej roślinny;
• zmielone ziele angielskie.

Przygotowanie:

Subtelności kuchni francuskiej

Masz dość zwykłego francuskiego mięsa i chcesz urozmaicenia? Powiemy Ci, jak gotować polędwiczkę wieprzową w piekarniku z sosem żurawinowym. To danie kuchni francuskiej zachwyci każdego smakosza.

Mieszanina:

• 0,3 kg polędwiczki wieprzowej;
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
• sól;
• 150 g żurawiny;
• 3-4 ząbki czosnku;
• mieszanka przypraw do smaku.

Przygotowanie:

Wieprzowina ze śliwkami - co może być lepszego?

Łączenie składników takich jak wieprzowina czy wołowina ze śliwkami stało się już tradycją. Rzeczywiście mięso zapiekane ze śliwkami zawsze okazuje się niezwykle aromatyczne, soczyste i delikatne. Powinniśmy spróbować?

Mieszanina:

• 0,5 kg polędwiczki wieprzowej;
• 8-9 szt. suszone śliwki;
• 7-8 łyżek. l. Koniak;
• 2 łyżki stołowe. l. woda oczyszczona;
• Oliwa z oliwek;
• 200 ml śmietanki (najlepiej 12%);
• 4 łyżki l. mleko;
• 2 łyżeczki skrobia kukurydziana;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. W głębokim rondlu wymieszaj wodę i 4 łyżki. l. koniak, dodać suszone śliwki i podpalić. Zostawmy 2-3 sztuki. śliwki do sosu.
2. Gotuj śliwki przez pięć minut i wyjmij.
3. Umyj polędwicę i osusz ją. Podzielmy to na dwie części.
4. Na pierwszym kawałku ułóż śliwki wzdłuż na środku.

   

5. Drugim kawałkiem przykryj mięso śliwkami. Aby bułka się nie rozwijała, zabezpieczamy ją wykałaczkami.
6. Roladę smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Zajmie to około 3-4 minut z każdej strony.

   

7. Teraz zawiń wieprzowinę w folię i połóż na blasze do pieczenia. Piec mięso przez dwadzieścia minut w temperaturze progowej 190 stopni.
8. W międzyczasie przygotujmy pyszny sos. Wlać 4 łyżki do rondla, w którym smażyły ​​się śliwki. l. koniak i wyłożyć 2-3 szt. jagody

   

9. Teraz dodaj śmietanę i sos sojowy. Wymieszaj i włóż na kuchenkę.

   

10. Oddzielnie rozcieńczyć skrobię kukurydzianą w schłodzonym mleku.
11. Do rondelka wlać mieszaninę mleka, wymieszać i poczekać, aż sos się zagotuje.

    

12. Sos posolić i doprawić pieprzem.
13. Gotowe mięso pokroić, polać sosem i podawać.