Temat wytwarzania wiórów dębowych (wiórek) ekscytuje wielu. W tym krótkim artykule starałem się zebrać najważniejsze punkty i podzielić się kilkoma praktycznymi wskazówkami, które nie zostały wcześniej omówione.

Do czego służą zrębki dębowe?

Drewno dębowe wykorzystywane jest nie tylko w domu, ale także w winiarniach, gorzelniach, a nawet w najzwyklejszych destylarniach. Głównym zadaniem jest zbliżenie smaku i właściwości aromatycznych napoju do tych dojrzewających w beczkach, nasycenie napoju związkami chemicznymi dębu. Mówiąc wprost i szczerze, wykorzystania drewna dębowego w postaci zrębków czy klepek w żadnym wypadku nie da się porównać z napojami leżakowanymi w beczkach. Nie chodzi tu o skład chemiczny dębu, ale o procesy fizyczno-chemiczne zachodzące w dębowej beczce, z których część nie zajdzie, jeśli drewno dębowe zostanie zanurzone w pojemniku z napojem. Metoda ta pojawiła się w produkcji przemysłowej w celu przyspieszenia i obniżenia kosztów napojów, a dopiero potem w arsenale domowych gorzelni.

Jak wybrać dąb

To pierwsze pytanie, jakie widzę. Przede wszystkim dąb nie powinien być młody, najlepiej pobierać z drzew, które mają średni wiek 100 lat, zgromadziły już wystarczającą ilość różnych związków chemicznych, a samo drzewo jest już „gotowe” gabarytowo do służyć jako materiał budowlany dla człowieka. Nie radzę brać siekiery i chodzić po lesie, gorzelnicy to z natury spokojni ludzie, bardzo ostrożnie traktują przyrodę i jedyne, co mogą zrobić, to podnieść stare, uschnięte drzewo. A więc obywatele są ekologiczni, ten materiał na pewno nie wzbudzi w Was żadnych wątpliwości. .. Warsztaty stolarskie są najbogatszym źródłem drewna, tam na pewno nie znajdziesz desek z młodych drzewek, wystarczy upewnić się, że drewno nie zostało poddane żadnej innej obróbce niż narzędzie tnące. Sklepy budowlane - możesz, ale bądź bardzo ostrożny. Nierzadko sprzedawane są deski dębowe, matryce, cokoły i łuki. Stolarka traktowana jest substancjami, które podkreślają fakturę drewna lub nadają mu bardziej atrakcyjny wygląd. Wybieraj tylko te produkty stolarskie, które mają gwarancję, że nie będą traktowane specjalnymi rozwiązaniami. Bondarnya to wiarygodne źródło, tutaj na pewno nie przegapisz, a może dostaniesz też beczkę. Można długo opisywać inne opcje, ktoś rozbiera ogrodzenie lub inny budynek, a ktoś nawet pali taborety.. ale powtarzam jeszcze raz - trzeba mieć pewność, że drewno nie było pokrywane lakierami, farbami, impregnatem, olejem schnącym i inne materiały nadające się do budowy. Zakładamy, że znalazłeś już drewno dębowe.

Przygotowanie drewna dębowego

Przede wszystkim drewno należy posiekać. Lepiej nie robić trocin, wystarczy zrobić małe łuski (wiórki) lub posiekać cienkie patyczki o przekroju 1-2 cm. Gdy już wszystko zostanie posiekane i pokrojone, najciekawszy moment zaczyna się od pytania – co najlepiej zrobić? W tym przypadku istnieje dokładny, sprawdzony przeze mnie przez lata przepis. Weź trochę żetonów lub kilka małych patyczków o łącznej powierzchni 140 m2. zobacz, zaparz je w 2 litrach wrzącej wody i poczekaj, aż ostygnie. Jeśli woda stanie się ciemnobrązowa (kolor będzie podobny do palonego cukru rozpuszczonego w wodzie), konieczne będzie zmniejszenie nasycenia drewna poprzez gotowanie, jeśli jest bursztynowe, można to pominąć i przejść bezpośrednio do obróbki cieplnej. Nierzadko mamy okazję znaleźć deski dębowe, które przeleżały kilka lat na słońcu i deszczu, lepiej byłoby zrobić wstępne sprawdzenie w sposób opisany powyżej, w przeciwnym razie jest szansa na zdobycie drewna za min. ilość potrzebnych nam związków chemicznych. Patrząc z drugiej strony, nie potrzebujemy dużej zawartości chemii, w tym garbników. Zadanie polega na stworzeniu imitacji dębowej beczki przygotowanej już do napełnienia destylatem.

Trawienie nadmiaru garbników. Znam dwie proste i sprawdzone metody. Pierwsza polega na krótkim gotowaniu drewna w zwykłej wodzie i kilkukrotnej jej wymianie. Drugi sposób polega na przyspieszeniu procesu i dodaniu do wody wodorowęglanu sodu, w roztworze z wodą tworzy się słaba zasada i przyspiesza się proces trawienia. Cały proces jest szczegółowo opisany, gdzie możesz omówić swoje pytania lub zaproponować własną wersję. Decydując się na pozostałą ilość związków chemicznych w drewnie, można przystąpić do obróbki cieplnej.

Termiczna obróbka drewna dębowego

Obróbka cieplna jest konieczna ze względu na reakcje chemiczne substancji zawartych w drewnie dębowym, dostosowując temperaturę obróbki możemy uzyskać kilka podstawowych aromatów. Należy pamiętać, że każde drzewo różni się składem chemicznym, aromaty mogą różnić się w tę czy inną stronę, poniższe dane są stosunkowo obiektywne, ale nie pretendują do bycia standardem. Nie będę opisywał wszystkich zachodzących reakcji chemicznych, są one złożone dla nieprzygotowanego czytelnika i są dość dobrze opisane w dostępnej literaturze specjalistycznej. Każdy może łatwo znaleźć te informacje.

Zajmując się obróbką cieplną drewna dębowego, dużo eksperymentowałem, sięgnąłem po bednarze i literaturę, i oto wynik: Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej należy dąb po ugotowaniu wysuszyć, można go suszyć na różne sposoby, od ogrzewania w piekarniku w stosunkowo niskich temperaturach do 150°C, po najbardziej dostępne – na powietrzu. Jeśli drewno jest całkowicie suche, lepiej będzie je trochę zwilżyć, w ten sposób zapewnimy lepszą interakcję chemikaliów ze sobą, reakcje chemiczne zajdą szybciej, a dostosowując temperaturę można uzyskać kilka różnych aromatów z jednego drzewa.

Kawałki dębu bez obróbki cieplnej, cierpkość, mleczne tony, nuty grzybowe, kokos. Polecam jedynie na przyszłość blendować w niewielkiej ilości z głównego destylatu.

160° C (15-25 min) „Płaski” aromat stolarski, aromaty jasnego dębu, słodycz. Ludzie zyskali nazwę „cokół” tylko w celu przyszłego mieszania.

180° C (10-15 min) Wanilia, prażone migdały, czasem aromat tostów z białego chleba, słodycz. Dla głównego destylatu.

200 -210° C (10-15 min) Aromat karmelowy, subtelne nuty lukrecji, popiołu, czasem ostry aromat dymu. Dla głównego destylatu.

Tak przygotowanym drewnem można założyć, że wszystko jest gotowe, jednak jest to częsty błąd, wrzucając drewno do destylatu możemy wszystko zepsuć. Poniżej podam kilka zaleceń. Przede wszystkim musisz zdecydować, ile nasycić destylat, nie ma jednoznacznej odpowiedzi, możesz eksperymentować według własnego uznania, ale jak pokazała moja osobista praktyka i „chodzenie po grabiach”, średni obszar kontaktu pomiędzy drewnem dębowym a destylatem wynosi 70 cm2. 1 litr destylatu. Możesz wycofać się w tym czy innym kierunku, ale eksperymentując, lepiej wycofać się do mniejszego, nigdy nie jest za późno na dodanie, a jeśli będziesz dużo zmieniać, nie będzie można tego naprawić. Nawet jeśli destylujesz zepsuty napój, jego smak i aromat zmienią się na gorsze. Zacznij od jednej łyżeczki chipsów na litr destylatu i odstaw na dwa tygodnie, abyś miał w miarę pewność, ile dodać, aby nie zepsuć napoju.

Proces dojrzewania z kawałkami dębu

Dostosowując procentową zawartość alkoholu w destylacie, można uzyskać całkiem ciekawe rezultaty.

dwa miesiące dojrzewania

☑ 53%-63% Daje waniliowy smak i orzechowe nuty.

☑ 45%-50% Da mieszaninę waniliny i cukru.

☑ 40%-43% Daje cukier bez wyraźnych posmaków wanilii i orzechów.

Okres dojrzewania nie jest ograniczony, małe chipsy i cienkie patyczki oddają prawie wszystkie związki chemiczne średnio w ciągu 2 miesięcy, można je usunąć lub dodać świeże, ale to tylko pierwszy krok, jak długo będzie trwał Twój napój dojrzeć - wybór należy do Ciebie.

Warianty eksperymentalne

Obrobione drewno zanurza się w winie, dojrzewa w nim przez tydzień lub dwa, myje gorącą wodą i oczyszcza z kamienia nazębnego, jeżeli zanurza się je w fermentującym winie. Nazywam tę metodę like with like. Jeśli robię wino z wybranej przeze mnie odmiany, często dodaję wino, dzięki czemu do destylatu trafia drewno dębowe „aromatyzowane” tymi samymi winogronami, a po dojrzewaniu destylat nabiera jasnego, bogatego aromatu. To szerokie pole do eksperymentów. Podczas eksperymentów należy pamiętać, że drewno dębowe, które było w winie, może zawierać bakterie kwasu mlekowego, przed zanurzeniem go w destylacie należy upewnić się, że nie ma w nim aromatów ubocznych lub podgrzać je ponownie w temperaturze 180°C przez 5-7 minut.

Mam nadzieję, że te informacje okazały się dla Ciebie przydatne. Możesz omówić go na forum, zaproponować własną wersję, skrytykować lub polubić w stopce serwisu.

Większość elitarnych alkoholi dojrzewa przez określony czas w beczkach wykonanych z różnych gatunków drewna. Wielu ekspertów twierdzi, że nie ma dużej różnicy, gdzie i w jakim alkoholu był przechowywany. Jednak prawdziwi smakosze potrafią wychwycić w napojach alkoholowych cierpką nutę, jaką nadaje mu drewno. Jak więc nalegać bimber na chipsy dębowe?

Dlaczego drewno?

Ponieważ naleganie na bimber na zrębkach dębowych nie jest trudną procedurą, warto dowiedzieć się, dlaczego wiele osób używa drewna. Jest na to kilka wyjaśnień. Kawałki dębu, gdy znajdą się w alkoholu, działają jak adsorbent. Ma to związek ze strukturą materiału. Kapilary drewna, podobnie jak gąbki, wyciągają z napoju alkoholowego zanieczyszczenia niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Aldehydy nie znikają same podczas destylacji. Dzięki temu alkohol leżakowany przez kilka lat na zrębkach dębowych jest czystszym produktem.

Jak pokazuje praktyka, bimber nasączony takimi surowcami staje się bardziej miękki ze względu na substancje biochemiczne zawarte w drewnie. Nadają również napojowi przyjemny aromat i wiążą toksyny.

Większość lekarzy zgadza się, że zrębki dębowe to produkt niesamowity pod względem właściwości. Taki napój może pomóc człowiekowi pozbyć się wielu chorób i poprawić ogólny stan. Jednocześnie nie ma znaczenia, gdzie zrobiono nalewkę: w pracy czy w domu.

Jakie substancje dostaną się do alkoholu

Dąb pozwala uczynić domowy alkohol bardziej miękkim i szlachetniejszym. Dlaczego to się dzieje? Chipsy dębowe nie tylko usuwają szkodliwe związki z napoju, ale także oddają zawarte w nim dobroczynne substancje, m.in.:

Drewno jest inne

Jak nalegać bimber na chipsy dębowe w domu? Przede wszystkim warto wyjaśnić, jaki rodzaj drewna jest do tego wymagany. Alkohol można nalewać wyłącznie na zrębki drewna dębowego uprawianego na ubogiej glebie i w suchym klimacie. Takie drewno jest uważane za idealne. Jeśli weźmiesz zrębki dębowe z drzew rosnących w innych warunkach, możesz zrobić napój o nieprzyjemnym smaku. W końcu takie drewno jest nasycone garbnikami. Psują smak alkoholu.

Wybór materiału dębowego

Jak nałożyć bimber na chipsy dębowe i otrzymać napój, który będzie dobrze smakował? Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiednie surowce. Alkohol można podawać na korze dębu, na zrębkach dębu lub w każdej z metod ma swoją własną charakterystykę:

Jak zbierać zrębki drzewne

Zanim odpowiemy na pytanie, jak i ile nalegać na bimber na zrębkach dębowych, warto wyjaśnić, jak prawidłowo zbierać surowce. Oczywiście możesz kupić materiał w specjalistycznym sklepie lub aptece. Jeśli jednak chcesz przygotować chipsy, możesz to zrobić samodzielnie. To wymaga:

• Znajdź kłodę dębową o wymaganym rozmiarze. Należy pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia.
• Przygotowaną kłodę należy oczyścić z kory. Można go wykorzystać do przygotowania bitterów. Z reszty drewna należy przygotować wióry. Wymiary każdego elementu nie powinny przekraczać 2x2x10 cm.
• Chipsy dębowe, które posłużą do zaparzenia bimbru, należy zalać zimną wodą. Surowce powinny stać w ten sposób przez co najmniej 24 godziny. Co 8 godzin wodę należy wymieniać na świeżą.
• Po tej procedurze łańcuch należy wypłukać. W tym celu stosuje się roztwór sody oczyszczonej. Możesz sam to ugotować. Wystarczy rozcieńczyć dwie łyżki sody oczyszczonej w 10 litrach wody. Namoczyć chipsy w roztworze na 6 godzin.
• Po upływie określonego czasu zrębki dębowe należy umyć, wlać do głębokiego rondla, zalać czystą wodą, a następnie gotować przez 5 minut.
• Wodę należy spuścić, a surowiec umyć. Zrębki dębowe należy suszyć w ciemnym, ale suchym pomieszczeniu. Zajmuje to co najmniej jeden dzień.
• Podsumowując, surowce muszą być dobrze podgrzane w piekarniku. Zrębki dębowe należy włożyć do piekarnika nagrzanego do 150˚C na dwie godziny.

Tak przygotowane surowce można przechowywać przez wiele lat.

Czy palenie wpływa na smak napoju?

Ile nalegać na bimber na chipsach dębowych? W tym przypadku wiele zależy od przepisu, a także od stopnia wypalenia surowców. Czynniki te wpływają również na aromat i smak alkoholu. Drewno przed użyciem należy grillować. Istnieją trzy sposoby:

• Strzelanie światłem. Surowiec pozostaje w kolorze jasnobrązowym. W tym przypadku bimber wzbogacony kawałkami dębu będzie miał przyjemny aromat owoców, wanilii, a także nuty wędzone.
• Średnie spalanie. Chip nabiera brązowego odcienia. Dzięki takim surowcom napój alkoholowy nabierze smaku migdałów lub karmelu.
• Mocne strzelanie. Drewno powinno być ciemnobrązowe. Napój z dodatkiem takich chipsów będzie miał smak czekoladowy z lekką nutą dymu.

Jakiego bimberu lepiej użyć

Jak długo nalegać bimber na chipsy dębowe? Zależy to od preferencji smakowych, sposobu prażenia surowców, a także rodzaju napoju alkoholowego. Aby nalegać, lepiej użyć:

• ziarno;
• cukier;
• owocowy bimber.

Jeśli chodzi o tę ostatnią odmianę alkoholu, warto wykorzystać chachę do przygotowania elitarnego napoju alkoholowego. To bimber z winogron. Oczywiście wiele zależy od preferencji smakowych. Jeśli użyjesz wiórów dębowych w połączeniu z innymi rodzajami bimbru, możesz uzyskać nieprzyjemny efekt. Napój może nabrać ostrego zapachu lub gorzkiego smaku, a także zawierać szkodliwe składniki.

Klasyczny przepis

Jak więc nalegać na bimber na chipsach dębowych. Będzie to wymagało wiórów dębowych i bimberu. Najlepiej stosować napój o mocy 45˚.

Aby przygotować smaczny i aromatyczny napój, do pojemnika z alkoholem należy wrzucić zrębki drzewne. W tym przypadku warto zachować proporcje. Na 1 litr alkoholu potrzeba 20 gramów surowców. Jak długo trzeba nalegać na bimber na chipsach dębowych zgodnie z tym przepisem? Wszystko zależy od pożądanego rezultatu. Średnio trwa to od 3 do 6 miesięcy. Gdy napój będzie całkowicie gotowy, musisz usunąć z niego drewno. Teraz wiesz, jak nalegać na bimber na chipsach dębowych.

Do przygotowania napoju należy użyć pojemnika szklanego lub ze stali nierdzewnej z hermetyczną pokrywką. Produkty z tworzyw sztucznych nie są odpowiednie. Moonshine należy parzyć w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis z rodzynkami

Jeśli chcesz otrzymać napój alkoholowy z nutami wędzonymi, waniliowymi i winogronowymi, musisz nalegać na chipsy dębowe z rodzynkami. Proces gotowania jest prosty. Na 3 litry bimbru potrzeba 20 gramów rodzynek, 60 gramów spalonych zrębków i garść kory dębu.

Wszystkie składniki należy połączyć w jednym pojemniku i podawać w infuzji przez 2-3 miesiące. Podsumowując, warto spróbować gotowego napoju. W razie potrzeby czas infuzji można wydłużyć. Rezultatem powinien być miękki, lekko ściągający trunek.

Jak przyspieszyć proces

Jak nalegać bimber na dąb w ciągu zaledwie kilku tygodni? W tym przypadku pomocne będą przyprawy. Na 1 litr bimberu potrzeba 0,3 grama waniliny, dwa groszki ziela angielskiego, dwa goździki. Konieczne jest naleganie na napój w pojemniku wykonanym ze szkła lub stali nierdzewnej. Pomieszczenie powinno być suche, chłodne i ciemne. Ile bimbru należy nakładać na chipsy dębowe i przyprawy? Przygotowanie elitarnego napoju trwa od 2 do 3 tygodni.

Warto wziąć pod uwagę, że alkohol przygotowany według tego przepisu nie będzie miał właściwości leczniczych. Aby uzyskać pożądany kolor, należy dodać karmel, który zmniejsza moc napoju alkoholowego o 2 lub 3˚. Czynnik ten należy wziąć pod uwagę już na pierwszym etapie.

Alkohol „Rustykalny”

Czy można w inny sposób nalegać na bimber na chipsach dębowych? Przepis na przygotowanie napoju alkoholowego może obejmować różne zioła i przyprawy. Jak gotować bimber „Rustykalny”? Będzie to wymagało:

• wysokiej jakości bimber o mocy co najmniej 45˚ - 3 litry;
• biały cukier do syropu karmelowego - 2 duże łyżki;
• średnio wypalone zrębki dębowe 4x4x10 centymetrów - 6 sztuk;
• dzika róża - 15 sztuk;
• czarny pieprz - od 3 do 4 groszków;
• czarna herbata, najlepiej wielkolistna i wysokiej jakości - 1 łyżeczka;
• Ziele dziurawca - 1 łyżeczka mielona lub 1 mała gałązka.

Do tego ostatniego składnika nie warto wiele dodawać. Lepiej dać mniej niż więcej.

Dodatkowe składniki

Aby napój był pachnący i bardziej miękki, warto dodać:

• 1 łyżka białych i czarnych rodzynek;
• 1 suszona śliwka;
• nie więcej niż 3 centymetry długości;
• 15 gramów oregano;
• 15 gramów tymianku.

Elementy te można pominąć. Jednak dzięki nim bimber nabierze ciekawszego smaku. Z przepisu można również wykluczyć dziurawiec zwyczajny. Ale nie rezygnuj z wanilii.

Proces gotowania

Na początek warto zrobić syrop karmelowy z cukru. Powinien uzyskać jasnobrązowy kolor. Pozostałe składniki należy umieścić w szklanym pojemniku i ostrożnie zalać bimberem. Na koniec dodać gotowy syrop karmelowy i szczelnie zamknąć pokrywkę.

Z czasem bimber należy nalegać na zrębki dębowe przez co najmniej 14 dni. Należy jednak pamiętać o kilku zasadach. Tydzień po ułożeniu wszystkich składników należy usunąć śliwki z pojemnika, a także wanilię. Ogólnie rzecz biorąc, naleganie na alkohol kosztuje od 14 do 28 dni. W takim wypadku należy okresowo wstrząsać pojemnikiem.

Co zrobic nastepnie

Kiedy bimber nabierze wyraźniejszego aromatu, a jego kolor stanie się ciemniejszy, należy go przefiltrować. Aby to zrobić, możesz użyć gazy złożonej wcześniej w kilku warstwach, a także bawełnianego filtra.

Gotowy napój alkoholowy należy przelać do szklanych pojemników i odstawić na trzy miesiące. W razie potrzeby czas ten można wydłużyć. Pojemniki należy ustawić w chłodnym i ciemnym miejscu. W wyniku tej procedury smak napoju stanie się bardziej miękki i harmonijny. W takim przypadku wszystkie garbniki zostaną usunięte z bimbru. Jeżeli po upływie określonego czasu wytrąci się osad, napój alkoholowy należy ponownie przefiltrować.

Czego nie robić

Z czasem możesz nalegać na bimber na chipsach dębowych przez ponad 3 miesiące. Wiele zależy od pożądanego rezultatu i przepisu. Istnieją jednak ogólne wytyczne. Czego nie należy robić?

• Nie zaleca się zbyt długiego pieczenia chipsów dębowych. Jeśli robisz to po raz pierwszy, powinieneś ćwiczyć na niewielkiej ilości surowców. Nie można używać czarnych żetonów.
• Do zaparzenia bimbru nie jest konieczne używanie wilgotnego lub surowego materiału. Zrębki drzewne muszą być suche i spalone.
• Nie zaleca się podawania alkoholu w pojemnikach wykonanych z tworzywa sztucznego. Taki napój może stać się trucizną. W końcu alkohol może powodować korozję wszystkich rodzajów tworzyw sztucznych.
• Do bimbru nie należy dodawać dużej ilości przypraw i drewna, naruszając proporcje. Może to negatywnie wpłynąć na smak napoju. Naprawienie konsekwencji będzie prawie niemożliwe.
• Moonshine nie powinien być prześwietlony. Może również wpływać na smak i zapach gotowego produktu.
• Nie zaleca się narzucania dużej ilości bimbru na zrębki drzewne według niezweryfikowanej receptury. Lepiej jest umieścić niewielką ilość alkoholu.

Podsumowując

Bimber wzbogacony kawałkami dębu nabiera przyjemnego i łagodnego smaku. Nawet przy tych samych przepisach w każdym przypadku uzyskany zostanie niejednoznaczny wynik. Alkohol będzie się różnić zarówno smakiem, jak i aromatem. Jednak wióry dębowe są nadal najlepszym materiałem do usuwania szkodliwych związków z bimbru. W wyniku naparu napój staje się szlachetny i czystszy.

Każdy może kupić prawdziwy francuski koniak! Ale wiele osób uwielbia dobry koniak. Chodzi nie tylko o skomplikowany i długotrwały proces gotowania, ale także o elementarne niedogodności związane z uzyskaniem domowego napoju. Nawet jeśli jesteś właścicielemnowoczesny bimber nowej generacji , po prostu możesz nie mieć wolnego miejsca w swoim mieszkaniu, aby umieścić dębową beczkę.

Problem rozwiązuje się po prostu, jeśli masz czysty destylat i wielką chęć zrobienia koniaku. Konieczne jest naleganie na napój z kory dębu, który można kupić w aptece. Ale znalezienie tego produktu w nowoczesnych sklepach nie jest takie łatwe, a koszt jest nawet wyższy niż specjalistycznych. chipsy dębowe lub chipsy do uszlachetniania bimbru.

Domowy koniak jest łatwy!

Jak działają chipsy dębowe? Imitują starzenie bimbru w prawdziwej beczce, czyli powtarzają proces moczenia i wypalania pojemnika wykonanego z cennego drewna. Chipsy sprzedane, mają wysoką jakość. Potrafią nadać napojowi szlachetną nutę dębu, niepowtarzalny aromat i cierpkość, tak cenioną w prawdziwym koniaku!

Przed przystąpieniem do produkcji szlachetnego napoju należy wybrać surowiec lub bazę. Nie ma tu żadnych specjalnych ograniczeń. Pomimo tego, że oryginalny koniak wytwarzany jest z bimberu winogronowego, można do niego dodać także owoce, zboża i najprostszy - cukier.

Jaki jest kolor napoju? Drzewo to zawiera unikalne garbniki, które zmieniają kolor, aromat i smak. Pod wpływem alkoholu ulegają przemianie w przyjazny dla środowiska barwnik, jakim jest alkohol etylowy. Zarówno kora, jak i drewno dębowe mają taką samą wartość. Poniżej podamy różne przepisy na domowy koniak, aby ułatwić Ci wybór tego właściwego.

Aby uzyskać spektakularne nuty wanilii, owoców, czekolady czy kwiatów, należy zaparzać chipsy bimberem przez różną ilość czasu. Istnieją przepisy, których ścisłe przestrzeganie pozwala uzyskać oczekiwany rezultat. Tylko jeśli nie ma czasu na długie czekanie warto skorzystaćdodatki smakowena bazie naturalnej. Można je stosować samodzielnie lub w połączeniu z wiórami dębowymi. Tak więc koncentraty nadadzą alkoholowi aromat i smak, a drewnu - niezbędny bogaty odcień.

Przepis na bimber na korze dębu
Ta metoda uszlachetniania jest atrakcyjna ze względu na swoją prostotę. Radykalna zmiana aromatu i koloru destylatu zajmie minimum wysiłku i czasu. W rezultacie otrzymasz oczywiście nie koniak, ale napój o łagodnym smaku, który będzie przypominał szlachetny produkt. Na 3 litry gotowego napoju będziesz potrzebować:

• Bimber - 3 litry. Wskazane jest, aby wziąć już rozcieńczony produkt o mocy około 45%.
• Kora dębu - 3 łyżki. l.
• Ziele angielskie - 10 groszków
• Naturalny miód - 1 łyżka. l.
• Goździk w pąkach - 5 szt.
• Oregano (sucha trawa) - 1 łyżka. l.
• Ziele dziurawca (suche) - 1 łyżka. l.
• Wanilina - 1 gr. lub na czubku noża

Konieczne jest wymieszanie wszystkich ziół i kory w dużym pojemniku, wskazane jest wybranie szkła neutralnego. W następnym etapie wszystko zalewa się bimberem i przykrywa pokrywką. Na samym początku zamieszanie powinno nastąpić 1 raz. Następnie pojemnik należy wstrząsać raz na 4 dni bez otwierania. W temperaturze pokojowej destylat z takimi dodatkami należy parzyć przez około 15-16 dni. Po tym okresie napój należy przefiltrować. W tym celu odpowiedni jest dowolny domowy filtr wykonany ze specjalnego papieru lub gazików bawełnianych. W kolejnym etapie bimber na korze dębu jest butelkowany i korkowany. W tej formie można go długo przechowywać. Dla poprawy smaku zaleca się wypicie napoju 10-14 dni po filtracji.

Zioła są potrzebne do zmiękczenia. Jeśli nie lubisz niektórych składników, możesz je wykluczyć, a nawet usunąć wszystko z wyjątkiem bimbru, waniliny i kory dębu. Nawet jeśli masz dostęp do dębu, nie powinieneś samodzielnie zbierać kory. Produkty farmaceutyczne przeszły już wszystkie niezbędne procedury czyszczenia i dezynfekcji, dlatego są preferowaną opcją.

Przepis na bimber na chipsach dębowych

jakośćchipsy dęboweto niedrogi, ale skuteczny sposób na zdobycie domowego koniaku. W porównaniu z korą produkt ten najdokładniej odwzorowuje napój możliwie najbardziej zbliżony w smaku i aromacie do koniaku dojrzewającego w prawdziwych dębowych beczkach. Jednocześnie istnieją pewne niuanse. W takim przypadku naleganie destylatu trwa dłużej, a przed gotowaniem konieczne jest również dokładne przygotowanie chipsów. Ale wynik jest zdecydowanie tego wart!

Technologia przygotowania zrębków dębowych

W pierwszym etapie należy z nich wyeliminować nadmiar garbników. W tym celu chipsy moczy się, a następnie poddaje obróbce w podwyższonych temperaturach. Należy wziąć kłody, usunąć z nich korę i posiekać je na słupy, a następnie na kołki. Optymalne wymiary to: 10 cm długości i 2 cm przekroju. Ugotowane chipsy moczy się w zimnej wodzie. Wystarczy na 24 godziny, podczas których należy trzykrotnie wymieniać wodę.

Po namoczeniu chipsy zalewa się roztworem sody sporządzonym z 5 litrów wody i 1 łyżki. l. Soda. Następnie musisz pozostawić półprodukty na 6 godzin w tej formie. Następnie chipsy są dokładnie myte i umieszczane w dużym pojemniku. Dodaje się do niego wodę. Wszystko to należy gotować przez około 50 minut na najwolniejszym ogniu. Następnie dobrze umyte drewniane kołki suszy się naturalnie przez 1 dzień. Suche drzewo układa się na blasze do pieczenia i umieszcza na 2 godziny w piekarniku podgrzanym do 150-160 ° C. W wyniku tego procesu powinien pojawić się charakterystyczny brązowy kolor. Opiekane chipsy przechowuje się w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Wysoka wilgotność ma szkodliwy wpływ na zrębki dębowe. Ogrodnicy często zbierają drewno wiśniowe, jabłoniowe lub gruszowe według tego przepisu.

Komu cały proces wydaje się zbyt długi i pracochłonny, proponujemy łatwiejszy – kup w sklepie gotowe zrębki dębowew przystępnej cenie.

Napar z chipsów dębowych w bimbru

Proces ten dzieli się na 3 główne etapy:

Obliczanie zrębków dębowych dla 3-litrowego słoika

Każdy domownik ma taki pojemnik. I właśnie przy tak małej objętości warto rozpocząć eksperymenty z wiórami dębowymi. Do standardowego słoika lub butelki o tej samej pojemności najlepiej nadają się batony o średnicy 15 cmx 3 cm x 0,5 cm Jeśli chodzi o ilość, wystarczy 9 ​​sztuk. Należy pamiętać, że przy zastosowaniu takiej liczby żetonów objętość użyteczna zmniejsza się o 202,5 ​​ml. Te. Zamiast 3000 ml zostaje 2800 ml. Aby uzyskać przyzwoity aromat i kolor, w razie potrzeby możesz wziąć tylko 6 sztuk, zwiększając ich liczbę. Można więc jednocześnie zaparzyć bimber w czterech 3-litrowych słoikach i umieścić w nich odpowiednio 6,7,8,9 żetonów. Dzięki temu możesz określić dokładną liczbę, aby uzyskać napój, który najbardziej Ci się podoba pod względem smaku i aromatu.

Do przygotowania domowego koniaku najlepiej nadają się brandy winogronowa lub chacha. Stosując takie surowce, przybliżasz smak, aromat i kolor napoju jak najbardziej do tych, jakie posiada prawdziwy francuski koniak. Według tych przepisów najlepiej postarzać chipsy dębowe w bimbru przez 6 miesięcy. Ale po 3 tygodniach napój znacznie mięknie i nabiera specyficznego smaku, ciemnego odcienia. Dlatego jeśli czas ucieka lub jesteś w przededniu uroczystej imprezy, możesz już za 3-4 tygodnie podawać destylat na chipsach dębowych. Nie bój się eksperymentować, a na pewno znajdziesz swój własny przepis na domowy pachnący koniak!

Beczki dębowe są potrzebne, ale w domu jest dla nich dobra alternatywa - zrębki. Nadaje napojowi podobny smak, właściwości aromatyczne i estetyczne.

Jednocześnie, aby przygotować wysokiej jakości nalewkę, ważne jest, aby wybrać odpowiednie drewno, z którego wykonane są zrębki, smażyć je z umiarem i według sprawdzonej metody nalegać. Możesz samodzielnie wykonać zrębki drzewne lub zastąpić je korą.

Pozostaje tylko szczegółowo zapoznać się z problemem i cieszyć się „domowym koniakiem” –.

Zrębki dębowe do bimbru są wygodną i niedrogą alternatywą dla „starzenia się w beczce”. Jednocześnie procesy nasycania cieczy garbnikami i garbnikami są bardzo podobne.

Destylat, którego można zaparzać nie tylko cukrem, ale także dowolną wersją zbożową czy owocową, nabiera charakterystycznego koniakowego aromatu i smaku z nutami czekolady, wanilii i owoców. W efekcie powstał napój, który łączy w sobie właściwości smakowo-zapachowe zarówno z surowców oryginalnych, jak i nowo nabytych.

To jeden ze sposobów, choćby i prosty cukrowy, a poza tym technika jest bardzo prosta i niedroga, a tym, którzy nie szukają łatwych sposobów, możemy doradzić zrobienie „bimber-whisky w domu”-.

Jak wykorzystać wióry dębowe do bimbru

Właściwy alkohol

Destylat na bazie surowców takich jak:

• cukier;
• płatki;
• owoce i jagody.

Optymalny jest oczywiście autentyczny surowiec koniakowy - winogrona, ale inne opcje zachwycą Cię niezwykłym smakiem i aromatem. Zrębki dębowe nie zawsze nadają się do innych rodzajów surowców, w wyniku nieprzewidywalnych reakcji biochemicznych, różnych szkodliwych związków, ostrego zapachu lub po prostu bimbru zaczną mieć gorzki smak.

Odmiany dębu na frytki

W zależności od regionu wzrostu zmieniają się warunki klimatyczne i glebowe, co bezpośrednio wpływa na nasycenie drewna różnymi substancjami. Dzięki temu chipsy wykonane z różnych odmian dębu lub tego samego, ale rosnące w różnych krajach, nadają napojowi inny smak i walory aromatyczne. Za najlepsze uważa się drewno dębu pospolitego., czyli inaczej petiolate, uprawiany we Francji, w ojczyźnie koniaku.

Oprócz tego typu W Europie Zachodniej rośnie zima, jest to również kamień, a także dąb letni, które są również wykorzystywane w przemyśle gorzelniczym do starzenia alkoholu.

Na terytorium Federacji Rosyjskiej dobre właściwości ma drewno dębowe z regionów Khadyzhensky, Afipsky i Apsheronsky na terytorium Krasnodaru. Inne udane opcje to odmiany rosnące na Kaukazie, Krymie, w Tatarstanie, w pobliżu Uralu, w regionie Woroneża, na zachodniej Ukrainie i w Republice Białorusi.

Wyróżnia się rosnący w USA dąb biały, z którego produkuje się także niektóre odmiany whisky. Nadaje nalewce niepowtarzalny smak i aromat, zabarwienie podobne i odmienne od uzyskanego przy użyciu petiolatu.

Stopień wypalenia drewna

Kolejnym ważnym kryterium, które podobnie jak region wzrostu dębu wpływa na smak i aromat napoju, jest stopień wypieczenia zrębków. Istnieją trzy główne poziomy:

• Łatwy. Drewno przybiera jasnobrązową barwę, destylat nabiera nut owocowych, kwiatowych i waniliowych oraz słomkowej barwy. Obróbkę materiału należy przerwać, gdy pojawi się pierwsze zmętnienie.
• Przeciętny. Materiał zyskuje brązową barwę, bimber - nuty migdałów, ziół, wanilii i karmelu oraz bogatą brązową barwę, przypominającą koniak.
• Mocny. Frytki stają się ciemnobrązowe, prawie czarne, podobnie jak później kolor nalewki. Na podniebieniu pojawiają się nuty dymu i czekolady.

Metoda gotowania

Do produkcji nalewki na zrębkach dębowych potrzebny będzie czysty pojemnik, najlepiej szklany, zrębki w proporcji 4-6 g na litr i faktycznie bimber wykonany według właściwej receptury, o mocy 45 stopni . Jeśli twierdza jest niższa, istnieją „metody na jej zwiększenie”, jeśli jest wyższa, można „rozcieńczyć bimber wodą”.

• włóż zrębki do słoika i zalej destylat;
• szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego;
• nalegaj 3-6 miesięcy, za pierwszym razem lepiej zacząć od słabej nalewki;
• po upływie terminu ważności produkt przesącza się przez filtr papierowy złożony z lejkiem, dla lepszego napowietrzenia wysokość, z której spada ciecz powinna wynosić około pół metra;
• nalewka jest gotowa do spożycia lub butelkowania.

Czy wiedziałeś? Aby kolor napoju był bardziej koniakowy, możesz dodać do niego „palony cukier” w proporcji 1 łyżka. łyżka na 1 litr płynu. Karmel lepiej rozpuścić w nalewce podgrzanej do 40-50 stopni C. Jednocześnie siła bimbru zmniejszy się o około 2-3 stopnie.

Czy wiedziałeś? Okres dojrzewania można skrócić o 3-4 tygodnie dodając na 1 litr destylatu 0,3-0,5 g wanilii, kilka goździków i groszek ziele angielskie. Ważne, żeby nie przesadzić z pikantnymi ziołami, gdyż w przeciwnym razie smak może stracić równowagę.

Aby nie uzyskać za pierwszym razem dużej ilości nalewki o „nieodpowiednim smaku”, można zamknąć nie duże słoiczki, ale każdy o pojemności 0,5 i 1 litra, z różną ilością zrębków i składników dodatkowych. W ten sposób możliwe będzie wyliczenie odpowiednich proporcji przy minimalnym ryzyku.

Czego nie robić

• Zbyt długie smażenie frytek.
• Użyj surowego drewna.
• Nalegaj na plastikowy lub metalowy pojemnik.
• Dodając dużą ilość przypraw, zarówno w ilości jednej, jak i w wielu różnych, prawie niemożliwe jest dogonienie zepsutego smaku.
• Aby wytrzymać nalewkę zbyt długo.

Zrób to sam zrębki dębowe do bimbru

Alternatywą dla kupowanych żetonów, a nie zawsze jest możliwość zakupu dobrej jakości produktu w sklepie, są żetony domowej roboty, a zamawianie przez Internet to po prostu gra w ruletkę. Surowe drewno dębowe można dostać niemal na każdym rynku budowlanym. Musisz to przetworzyć w ten sposób:

• Najpierw z kłód usuwa się korę.
• Drewno jest rozłupywane na drzazgi o długości od 10 do 15 cm i przybliżonej średnicy od 5 do 25 mm.
• Zrębki dębowe moczy się w wodzie przez 24 godziny, zmieniając płyn co 3-4 godziny.
• Następnie następuje suszenie w wysokiej temperaturze w celu usunięcia części garbników z drewna.
• Suszone zrębki zalewa się roztworem sody w proporcji 1 łyżeczka na 5 litrów wody przez 6 godzin.
• Po naleganiu zrębki dębowe należy dokładnie spłukać wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu w czystej wodzie.
• Następnie kołki wiesza się do wyschnięcia na 24 godziny.
• W końcowym etapie zrębki dębowe wypalane są w piecu w temperaturze 160 stopni C do jednego z trzech opisanych warunków: jasnego, średniego lub mocnego, od którego zależy ostateczny smak nalewki.

Jak nalegać na bimber na korze dębu z apteki

Do nalewki potrzebne będą następujące składniki w następujących proporcjach:

• kora dębu - 2 łyżki. łyżki;
• bimber - 2 litry;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• Ziele dziurawca - 1 łyżka. łyżka;
• oregano - 1 łyżka. łyżka;
• goździki - 4 pąki;
• mielony cynamon i wanilia - po małej szczypcie;
• ziarna pieprzu - 8 szt.

Proces produkcyjny jest następujący:

• Składniki należy wlać do szklanego słoika i zalać destylatem, dokładnie wymieszać i zamknąć szczelną pokrywką.
• Minimalny okres ekspozycji wynosi 14 dni, przy czym raz na jeden lub dwa dni należy potrząsać pojemnikiem.
• Pod koniec okresu nalewki płyn należy przefiltrować przez gazę lub filtr papierowy z ciał stałych, po czym można go butelkować.

Przyprawy wzmagają powstawanie osadu, dlatego liczbę przecedzeń należy zwiększyć co najmniej 5 razy. Powstały napój można bezpiecznie przypisać do „listy najlepszych, zrobionych z bimbru w domu”.

Czy wiedziałeś? Przygotowując po raz pierwszy nalewkę bimbru na korze dębu według nieznanej receptury, lepiej nie zmieniać od razu proporcji składników „na oko”, ale zrobić to dobrze degustując gotowy produkt, biorąc pod uwagę to, czego mu brakuje, na przykład aromaty do bimbru lub to, co może być zbędne. Zatem szansa na uzyskanie całkowicie niepłynnej nalewki jest znacznie zmniejszona.

Zamiast posłowia

Napar na zrębkach dębowych to jedna z opcji „uszlachetniania bimbru w domu”. Prostota techniki wytwarzania i dostępność składników pozwalają nie tylko otrzymać smaczny i aromatyczny napój, ale także odkryć w sobie amatorskiego gorzelnika.

Eksperymentując z proporcjami głównych składników, a także uzupełniając je ziołami i innymi przyprawami, można stworzyć wyjątkową, nietuzinkową brandy, a kto wie, gdzie pojawi się kolejny Richard Hennessy.

W domu możesz napić się przyjemnego napoju alkoholowego, którym nie wstydzisz się uraczyć znajomych. Często bimber na zrębkach dębowych mieści się w tej definicji. Wynika to z faktu, że większość elitarnych światowych mocnych alkoholi dojrzewa zazwyczaj w dębowych beczkach. W wyniku specjalnych procesów fizyko-chemicznych interakcji cieczy z drewnem powstaje szlachetny płyn o niepowtarzalnym smaku.

Z czasem naparu napój nabiera oryginalnego koniakowego odcienia i charakterystycznego cierpkiego smaku. Jeśli prawidłowo połączysz składniki i zastosujesz się do wskazówek związanych z recepturą i naparem, otrzymasz produkt porównywalny pod względem organoleptycznym do drogich światowych marek. Koniak na wiórkach dębowych przechowywany jest w domu i spożywany na specjalne okazje.

domowy napój

Ponieważ konieczne jest prawidłowe zaparzanie bimbru na zrębkach dębowych przez długi czas, można zaopatrzyć się w kilka pojemników do jednoczesnego przygotowywania nalewek na naturalnych materiałach według różnych receptur i z różnymi składnikami. Warto wcześniej przygotować niezbędne materiały i narzędzia.

Już wstępnie namoczone i prażone zrębki, gotowe do naparu

Lepiej jest nalegać na bimber na chipsach dębowych na produkcie wydalonym z surowców winogronowych. Powinno to znacząco zbliżyć finalny produkt do oryginału, otrzymywanego z dębowej beczki, nie tylko pod względem brązowej barwy, ale również pod względem charakterystycznego aromatu. Jeśli nie jest to możliwe, nalewkę sporządza się z bimbru przygotowanego na bazie następujących rodzajów zacierów:

• na zbożu;
• na cukier;
• na owocach lub jagodach.

Smakosze zapewniają, że pierwotna jakość surowców będzie w małym lub średnim stopniu odczuwalna w końcowych produktach. Nie oszczędzaj na tym.

Należy zapewnić produktowi wszystkie etapy destylacji i oczyszczania, zanim zrębki dębowe w końcowym etapie trafią do pojemnika z domowym alkoholem. Na ostatnim etapie ciecz nie powinna zawierać szkodliwych składników, do których zaliczają się aldehydy, składniki bezpiecznikowe, cząstki rozpuszczonej miazgi itp.

Tylko mając najczystszy produkt początkowy, nalewka bimbru na wiórach dębowych będzie najbardziej zbliżona cechami do koniaku lub brandy.

Smak najbliższy prawdziwemu koniakowi uzyskamy jedynie stosując oczyszczony bimber poddany podwójnej destylacji

Stosowanie rozdrobnionych cząstek w postaci zrębków dębowych lub zrębków do napoju zamiast beczki w domu często nie jest krytyczne, ponieważ pielęgnacja drewnianego pojemnika, w tym jego przechowywanie i przetwarzanie, jest dość pracochłonnym procesem, jeśli przestrzegane są wszystkie procedury . Część wad stosowania pałeczek dzielonych będzie można zrekompensować poprzez wydłużenie czasu infuzji i wysoką jakość przygotowania materiału.

Ważna informacja

Aby zorientować się, jak bardzo nalegać bimber na wióry dębowe, konieczne jest zrozumienie procesów chemicznych zachodzących na tym etapie. Mogą przechodzić z różnymi prędkościami w zależności od konkretnych warunków początkowych.

Warto zrozumieć następujące czynniki:

• Ze względu na specyfikę swojej struktury adsorbentem są zrębki dębowe do bimbru o wysokim stopniu oczyszczenia. Poprzez kapilary w drzewie następuje szybka absorpcja związków chemicznych o niskiej temperaturze wrzenia, których praktycznie nie da się wyeliminować w procesie destylacji. Związki te obejmują aldehydy.

Drewno ze względu na swoją strukturę pełni także funkcję adsorbentu – pochłaniając niczym gąbka wszelkie szkodliwe składniki

Nalewka leżakowana przez kilka lat z korą lub wiórkami to produkt niezwykle wyrafinowany, swoim wyglądem przypominający dobrej jakości koniak.

• Napar bimberu na kawałkach dębu będzie smakował znacznie delikatniej niż czysty destylat czy surowy alkohol. Wynika to z faktu, że w procesie oddziaływania etanolu z naturalnymi substancjami biochemicznymi ciecz nasyca się składnikami aromatycznymi i garbnikowymi, z jednej strony łagodząc smak, z drugiej nadając mu unikalne połączenie różnych nuty aromatyczne i smakowe.
• Nawet z medycznego punktu widzenia taki napar bimbru pozwala uzyskać płyn o właściwościach leczniczych. Będzie to możliwe bez angażowania laboratoriów farmakologicznych. Umiarkowane spożycie powstałego napoju może mieć pozytywny wpływ na organizm.

Domowy koniak, przygotowany według wszelkich zasad, jest praktycznie lekiem – pozwala organizmowi skuteczniej walczyć ze stanami zapalnymi i bakteriami.

Stosowanie można przeprowadzić zarówno w czystej postaci, jak i dodając małymi porcjami do innych napojów, np. kawy.

Charakterystyka pozyskiwanych surowców drzewnych

Nie lekceważ jakości użytych surowców. Aby w pełni uszlachetnić domowy napój należy wybrać wysokiej jakości drewno, zarówno w formie naczynia (beczki), jak i w formie wypełniacza (wióry, wióry czy zrębki).

Najlepszy efekt uzyskuje się w warunkach stosowania pojemnika drewnianego, wykonanego z drewna rosnącego na zubożonych glebach i w dość suchych warunkach klimatycznych. W przeciwnym razie ugotowana brandy, whisky lub koniak będzie przesycona garbnikami. Ich nadmiar negatywnie wpłynie na organoleptykę.

Technologia procesu może obejmować produkcję napoju koniakowego przy użyciu jednego z rodzajów drewnianych donorów do alkoholu:

Jeśli użyjesz tylko kory stuletnich drzew, nalewka okaże się gorzka o lekko złagodzonym smaku. Do brązowych odcieni zostanie dodany niewielki czerwony odcień. W takim płynie będzie dużo garbników - podstawa garbnikowego posmaku, zawierająca znaczną ilość właściwości leczniczych. Nadmierna ekspozycja nalewki doprowadzi do pojawienia się nadmiernej goryczy.

Jego dodatek znacznie podniesie smak alkoholu, zapewniając powrót niektórych pierwiastków i opóźniając działanie szkodliwych substancji. Możesz to zrobić sam lub kupić wystarczającą ilość w aptece lub specjalistycznym sklepie dla gorzelników. Poddaje się go wstępnemu zagotowaniu i prażeniu, a na wyjściu po ustalonym czasie płyn będzie miał barwę bursztynową z delikatnym dębowym posmakiem. W zależności od technologii możliwe będzie uzyskanie lekkich nut dymnych i aromatu suszonych śliwek.

Droga klasyczna opcja uzyskania domowego koniaku zapewni najlepsze oczyszczenie płynu. Osadnictwo odbywa się przez kilka lat. W tym czasie skład chemiczny zostaje zrównoważony.

Wadą tej opcji jest ograniczony czas trwania. Średnio metoda beczkowa jest przeznaczona na 5-7 cykli, po czym będziesz musiał kupić nowy pojemnik.

WIDEO: Domowe Hennesy

Najlepsze przepisy na bimber na chipsach dębowych

W najbardziej przystępnej wersji produktu na litr bimbru pobiera się 20 g zrębków dębowych. Korzystne jest wypełnienie oczyszczonego produktu, którego wytrzymałość będzie mieścić się w zakresie 45-50 °. Jest to konieczne, aby ostatecznie uzyskać ciecz o temperaturze około czterdziestu stopni, ponieważ część etanolu rozpuści się w surowcu.

Aby uzyskać koniak o temperaturze 40 stopni, wytrzymałość surowca (destylatu) musi wynosić co najmniej 55 stopni

Ekspozycja odbywa się przez sześć miesięcy. Pojemnik jest wybierany jako neutralny chemicznie z hermetycznie zamkniętą pokrywą.

Jeśli używasz chipsów dębowych, zaleca się zabranie na nalewkę pojemników z ciemnego szkła.

Usuwamy go w zaciemnionym, chłodnym miejscu. Po upływie okresu filtrujemy przez gazę i watę.

Możesz eksperymentować z różnymi produktami - ziołami, owocami cytrusowymi, jagodami - i za każdym razem uzyskasz nowy, oryginalny smak.

W drugiej wersji polecamy zaopatrzyć się w chipsy lekko podsmażone na patelni, do których dodaje się niewielką ilość suchej kory zakupionej w aptece. Do trzylitrowej butelki wlać składniki drzewne w ilości 20 g/l i dodać 15-25 g rodzynek. Ekspozycja odbywa się przez kilka miesięcy. Jakość można sprawdzić po 2-3 miesiącach, aby uzyskać lekko ściągający efekt z pachnącymi nutami winogron.

Ci, którzy chcą otrzymać akceptowalny napój w ciągu dwóch tygodni, mogą przygotować następujący zestaw na litr mocnego bimbru:

• łyżka kory aptecznej;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• na czubku noża cukru waniliowego lub wanilii;
• niekompletna łyżka cukru lub łyżeczka miodu;
• 3-4 szt. suche goździki;
• ćwierć małej laski cynamonu lub zmielonej na czubku noża;
• łyżeczka oregano.

Przelej do pojemnika i zalej alkoholem, wszystko dobrze wymieszaj. Przez pierwsze kilka dni mieszaj 3-4 razy dziennie podczas odstania w ciemnym miejscu. Wtedy możesz to robić rzadziej. Po 15-20 dniach wszystko przefiltruj i rozłóż w przygotowanych szklanych pojemnikach.

Czego nie robić

Aby nalewka okazała się dobra - średnio wybredna, miękka w smaku, z przyjemnym posmakiem, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Frytki smażymy maksymalnie przez 2 godziny, zwiększając lub zmniejszając temperaturę (od 160°C do 220°C) w celu uzyskania pożądanego smażenia. Jeśli na kołkach pojawiła się czarna łuska - spalone miejsca, nie można ich już używać.

W zależności od intensywności palenia zmienia się smak gotowego produktu – od lekkich nut wanilii po wyraźny smak czekolady.

1. W przypadku półfabrykatów należy wziąć tylko suche gałęzie.
2. Nie używaj plastikowych pojemników na nalewkę, nawet jeśli jest to plastik przeznaczony do kontaktu z żywnością. Alkohol stopniowo powoduje korozję materiału, pochłania pojedyncze cząsteczki, w wyniku czego zamiast koniaku na stole stanie trucizna.
3. Objętość chipsów / chipsów / kołka i przypraw należy wyraźnie dodać zgodnie z przepisem. Za mało dodać – smak będzie niewyraźny, za dużo – przesadnie, co jest jeszcze gorsze.
4. Nawet popularne przepisy, które spotkały się z wieloma pozytywnymi opiniami, najlepiej wypróbować najpierw z niewielką ilością alkoholu.

WIDEO: Dąb bimber