Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Niestety konserwowanie nie jest w stanie zachować wszystkich witamin zawartych w świeżych owocach, a pyszny słoiczek dżemu nie stanie się nieocenionym pakietem witamin na mroźną zimę.

Ale po pierwsze warzywa i owoce zawierają nie tylko witaminy, ale także wiele innych ważnych substancji, a po drugie konserwację należy traktować jedynie jako sposób na zachowanie łatwo psujących się warzyw i owoców. Przy pomocy konserwacji faktycznie tworzymy nowe ciekawe dania - przekąski, desery, kompoty.

Dereń w dżemie jest szczególnie świetny. Traci swoją lekką cierpkość, a w dżemie smaczne są zarówno same jagody, jak i gęsty syrop o delikatnej rubinowo-czerwonej barwie.

Składniki

• jagody derenia 1,5 kg
• cukier – 1 kg
• woda – 300 ml

Całkowity czas gotowania wynosi 24 godziny. Ilość porcji: 4 półlitrowe słoiki.

Jak zrobić dżem z derenia z kamieniami

1. Wlać cukier do głębokiego rondla.

2. Ostudzić przegotowaną wodę i do rondelka z cukrem wlać dwie szklanki wody. Podpalić i zagotować. Należy pamiętać, że syrop należy stale mieszać, gdyż cukier może przypalić się na dnie.

3. Dereń powinien być duży i dojrzały. Bogaty czerwony kolor. Owoce nie powinny być zgniłe, powinny być twarde. Dereń należy umyć i wysuszyć.

4. Gdy syrop cukrowy się zagotuje, dodaj do niego owoce. Ogrzewanie należy nieco zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu, aż pojawi się piana. Z biegiem czasu jego liczba będzie wzrastać. Trzeba usunąć pianę. Dereń należy gotować przez 20–25 minut. Następnie dżem powinien się zaparzyć, a następnie ponownie zagotować.

5. Słoiki należy wysterylizować, po ostatnim zagotowaniu dżem należy natychmiast rozłożyć i zamknąć.

6. Gotowy dżem jest niezwykle smaczny i zdrowy. Dereń zachowuje swój kształt, a syrop dodaje słodyczy.

Sekrety gotowania

1. Próba usunięcia nasion z derenia doprowadzi do rozczarowania: jagody staną się bezkształtne, procedura będzie długa, a smak dżemu się nie zmieni. O wiele łatwiej jest usunąć kość z gotowanej jagody niż z surowej. Po co niepotrzebnie zawracać sobie głowę, skoro etykieta stołu pozwala ostrożnie przesuwać kość z ust na łyżeczkę, a potem na brzeg talerza deserowego?

2. Kolejna pracochłonna manipulacja - nakłuwanie owocu widelcem - jest w tym przypadku bezużyteczna, ponieważ dereń nie odkształca się po obróbce cieplnej.

3. Na zbiór zimowy zaleca się wybierać derenie tej samej wielkości i tej samej odmiany. Absolutnie wszystkie odmiany dobrze nadają się do robienia dżemu.

4. Piękny syrop rubinowy okazuje się dość gęsty, a mimo to niektóre gospodynie domowe dodatkowo zagęszczają go agarem-agarem. Następnie żeluje i nie nadaje się już do kompotów, ale może stać się estetyczną dekoracją masy twarogowej, lodów itp.

5. Do dżemu z derenia nie ma zwyczaju dodawania innych jagód lub owoców, ale dodaje się do niego cienko pokrojoną skórkę cytrusów lub posiekaną skórkę. W przypadku użycia dużych kawałków skórek, już na pierwszym etapie ich przygotowania zanurza się je w syropie, aby pęczniały, nasycały się słodyczą i nadawały płynowi aromat wraz z olejkami eterycznymi.

Dereń jest powszechnie znany ze swoich właściwości leczniczych. Te małe jagody zawierają:

Na 100 g - tylko 45 kcal.

Dzięki cennym właściwościom derenia dżem ma następujące przydatne właściwości:

Istnieją jednak przeciwwskazania; nie zaleca się spożywania derenia w przypadku:

• zwiększona kwasowość;
• zaparcie;
• łatwo pobudliwy układ nerwowy, nadmierne pobudzenie nerwowe i pobudzenie (szczególnie nie należy spożywać w nocy);
• indywidualna nietolerancja.

Podstawowe zasady robienia dżemu

Aby dżem był smaczny, musisz przestrzegać następujących zasad:

Przepisy na dżem z pestkami

Istnieje wiele przepisów bez usuwania pestek, spójrzmy na najpopularniejsze:

Opcja 1

Będziemy potrzebować:

• dereń: kilogram;
• przegotowana woda: półtorej szklanki;
• cukier: półtora kilograma.

Jagody umyj, posortuj, włóż do wody o temperaturze 80°C, odczekaj 5 minut, a następnie zanurz w wodzie z lodem, aby ostygły. Zanurz jagody w przygotowanym syropie, po zagotowaniu mieszaniny pozostaw na kuchence przez kolejne 15 minut, a następnie wyjmij.

Powtarzamy tę procedurę 5 razy.

Opcja 2

• dereń: kilogram;
• cukier: półtora kilograma;
• przegotowana woda: szklanka.

Jagody myjemy i sortujemy, wrzucamy do wody o temperaturze 80°C, pozostawiamy na 5 minut, a następnie wkładamy do wody z lodem, aby ostygły.

Następnie do wrzącego syropu wrzucić jagody i po zagotowaniu gotować przez około 20 minut, następnie zdjąć z pieca.

Mieszanina potrzebuje co najmniej 8 godzin do ostygnięcia.

Następnie do schłodzonej mieszanki wlać pół kilograma cukru i gotować do całkowitego ugotowania (20 minut).

Opcja 3 (metoda babci)

• dereń: kilogram;
• cukier: 1,3 kg;
• przegotowana woda: 50 ml.

W największej aluminiowej misce myjemy i sortujemy jagody, największe nakłuwamy widelcem, aby lepiej puściły sok.

Dodać cukier, dodać wodę i podpalić. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia.

Jeszcze co najmniej 5 razy dżem należy doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. W takim przypadku pamiętaj o usunięciu powstałej piany, aż dżem dereniowy zacznie gęstnieć.

Gotową mieszaninę wlewa się do słoików, w przypadku tego rodzaju konserwacji sterylizacja słoików jest wymagana przez gospodynię domową.

Przepisy bez kości

Przyjrzyjmy się głównym opcjom tworzenia dżemu z usuwaniem pestek.

Opcja 1

Niezbędny:

• dereń: kilogram;
• cukier: półtora kilograma;
• przegotowana woda: 500 ml;
• kwas cytrynowy: 3 g.

Myjemy i sortujemy jagody derenia, usuwając nasiona. Następnie włóż do woreczka z podwójnej gazy, zanurz we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem (3 razy, aż zniknie cierpkość).

Robimy syrop, w którym zanurzamy jagody i gotujemy do ugotowania, na samym końcu dodajemy kwas cytrynowy.

Opcja 2

• cukier: kilogram;
• jagody: kilogram;
• wino białe wytrawne/półwytrawne: 2 kieliszki.

Dokładnie myjemy i sortujemy jagody, usuwamy nasiona. Następnie włóż do głębokiego pojemnika i zalej winem, dodaj cukier.

Powstałą mieszaninę umieść na kuchence, aż się zagotuje, a następnie gotuj, aż będzie gęsta (20 minut). Gotową mieszaninę umieszczamy w puszkach w celu konserwacji, przykrywamy żelaznymi pokrywkami i umieszczamy na krótki czas w łaźni wodnej.

Po tej procedurze zwijamy słoiki.

Metoda gotowania bez gotowania

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości tej jagody i wszystkie witaminy, korzystamy z tej opcji.

Sortujemy i myjemy jagody, mielimy je przez sito.

Następnie dodaj cukier (1:2), zmiel jagody z cukrem, włóż je do słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami.

Ten dżem z derenia jest przechowywany w lodówce.

Bez pestek dżem z jabłkami

Opcja 1

• jagody: kilogram;
• jabłka: pół kilograma;
• cukier: 1,4 kg;
• przegotowana woda: 1,75 szklanki.

Myjemy jagody i usuwamy nasiona. Jabłka myjemy również, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Jabłka zalać syropem cukrowym (1,25 kg wody) i gotować na małym ogniu do miękkości.

Oddzielnie przygotuj syrop na jagody (na 400 g pół szklanki wody) i zanurz w nim dereń, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

Następnie wymieszaj oba syropy i doprowadź je do gotowości na małym ogniu.

Opcja 2

• jagody: 1,2 kg;
• jabłka: kilogram;
• cukier: 2 kg;
• przegotowana woda: litr.

Myjemy jagody i usuwamy z nich nasiona. Jabłka również myjemy, odcinamy skórkę, wycinamy gniazda nasienne i siekamy.

Jabłka i jagody włożyć do syropu, zagotować i odstawić do ostygnięcia na 6 godzin. Robimy to wszystko jeszcze 4 razy, aż do całkowitego przygotowania.

Dżem z derenia

Z pogniecionych, przejrzałych jagód, które nie nadają się na dżem, można przygotować bardzo smaczny dżem.

Co robimy: myjemy jagody, sortujemy je, usuwamy nasiona. Następnie włóż do dużej miski i zalej szklanką soku jabłkowego lub pigwowego, gotuj 10 minut, dodaj cukier (1:1).

Gotuj mieszaninę, ciągle mieszając, aż do całkowitego ugotowania (tylko 1 raz).

Po czym poznać, że dżem jest gotowy?

Metodę tę można zastosować nie tylko do dżemu z derenia, ale także do dżemu z innych jagód. Na płaską powierzchnię spodka kładziemy konfiturę z derenia, obracamy spodek do pionu i sprawdzamy, czy się rozprzestrzeni.

Gdy tylko dżem z derenia przestanie się rozprzestrzeniać, jest gotowy.

Dereń ma wiele przydatnych właściwości leczniczych. Można i należy z niego robić dżemy i dżemy: z pestką, bez pestki, z jabłkiem.

Gotowe dżemy mają słodko-kwaśny smak, spożywane są w czystej postaci, dodawane jako nadzienie do ciast i ciast oraz uzupełniane daniami mięsnymi, dzięki czemu mięso nabiera pikantnego, niezwykłego smaku.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

To niskie drzewo z rozłożystą koroną w okresie od sierpnia do września pokryte jest małymi, podłużnymi czerwonymi jagodami. Te słodko-kwaśne owoce o przyjemnym aromacie są dobrze znane na Kaukazie, Krymie, Dalekim Wschodzie, Japonii, Chinach i krajach azjatyckich.

Dereń harmonijnie łączy w sobie doskonałe walory smakowe i lecznicze. Jej owoce zawierają glukozę, fruktozę, kwas jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy, barwniki i garbniki. Zawiera olejki eteryczne, witaminy C, E, rutynę i fitoncydy.

Owoce derenia mają właściwości antybakteryjne, przeciwbólowe, tonizujące i przeciwszkorbutowe. Dzięki garbnikom dereń działa ściągająco na biegunkę.

Dżem z derenia na przeziębienie ma takie samo działanie jak maliny. Ma właściwości przeciwgorączkowe, przeciwmalaryczne i przeciwgorączkowe.

Z derenia wytwarza się kompoty, konfitury i galaretki. Dodaje się go jako przyprawę do różnych potraw. Na Kaukazie lawasz wytwarza się z miąższu owoców derenia.

Dżem z derenia: subtelności przygotowania

• Przygotowanie jagód na dżem sprowadza się do ich sortowania, usuwania niedojrzałych i zepsutych owoców oraz odrywania łodyg. Następnie jagody są dobrze myte.
• Przed gotowaniem zaleca się blanszować je w gorącej wodzie przez 5 minut, aby nie pomarszczyły się podczas późniejszej obróbki cieplnej.
• Ilość cukru powinna wynosić co najmniej 1 kg na 1 kg jagód. Jeśli owoce są kwaśne, musisz wziąć więcej cukru - 1,5 kg.
• Aby jagody w dżemie nie wykipiały i pozostały nienaruszone, niektóre gospodynie domowe moczą je przed gotowaniem w roztworze sody (1 łyżka deserowa sody oczyszczonej na 1 litr wody). Następnie dobrze spłucz czystą wodą.

Dżem dereniowy z nasionami: przepis pierwszy

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 300 ml.

Metoda gotowania

• Posortuj jagody, usuń łodygi. Umyć w kilku wodach.
• Za pomocą durszlaka wrzucaj dereń małymi porcjami do garnka z wrzącą wodą i blanszuj przez pięć minut w temperaturze 80°. Pozwól, aby płyn spłynął.
• Do garnka wsyp cukier i zalej wodą. Zagotuj syrop. Jeśli okaże się mętny, przefiltruj przez kilka warstw gazy. Ponownie zagotuj.
• Zanurz jagody w syropie. Doprowadzić je do wrzenia na umiarkowanym ogniu, usuwając nadmiar piany.
• Zdejmij misę z kuchenki i odstaw na 15 minut. Włóż go ponownie do ognia i ponownie zagotuj. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Sprawdź gotowość dżemu, upuszczając syrop na zimny talerz. Jeśli się nie rozprzestrzeni, dżem można uznać za ugotowany.
• Ochłodź to.
• Przełożyć do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem.

Dżem dereniowy z nasionami: przepis drugi

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• woda – 200 ml.

Metoda gotowania

• Posortuj dereń, usuń niedojrzałe lub zepsute jagody. Odetnij łodygi. Umyć w zimnej wodzie.
• Z kilograma cukru i całej wody przygotuj syrop.
• Wlać jagody do wrzącego syropu. Doprowadzić do wrzenia, usuwając nadmiar piany. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.
• Usuń dżem z pieca i pozostaw na 8 godzin.
• Dodać kolejne pół kilo cukru i delikatnie wymieszać. Postaw na umiarkowanym ogniu i ponownie zagotuj, usuwając pianę.
• Gotuj przez kolejne 20 minut.
• Całkowicie ostudzić. Gdy dżem z derenia będzie zimny, przełóż go do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem.

Dżem dereniowy z nasionami: przepis trzeci

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 100-120 ml.

Metoda gotowania

• Sortuj jagody, usuwaj niedojrzałe lub pomarszczone owoce. Odetnij łodygi. Umyć w zimnej wodzie.
• Umieść jagody w misce do gotowania. Dodaj cukier. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką, uważając, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 8 godzin, aby jagody puściły sok.
• Postaw umywalkę na małym ogniu. Dodaj wodę do jagód. Zagotuj dżem, usuwając powstałą pianę. Gdy cukier się całkowicie rozpuści, zanotuj czas i gotuj przez 15 minut, delikatnie mieszając, aby jagody nie przykleiły się do dna.
• Zdejmij misę z pieca i pozostaw do zaparzenia na 8 godzin. W tym czasie dżem ostygnie, a dereń namoczy się w syropie.
• Miskę z dżemem ponownie postaw na kuchence i od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
• Zdejmij dżem z ognia i ostudź. Jeśli uzyskał potrzebną grubość, na tym etapie można go uznać za ugotowany. W przeciwnym razie miskę dżemu należy ponownie postawić na ogniu i gotować na bardzo małym ogniu do miękkości.
• Wystudzony dżem przekładamy do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem.

Dżem dereniowy z nasionami: przepis czwarty

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 500 ml;
• soda – 1 łyżeczka. na 1 litr wody.

Metoda gotowania

• Posortuj jagody, usuń pogniecione i zielone owoce. Odetnij łodygi. Dereń umyj w zimnej wodzie.
• Wlać jagody do miski. Do miski wlej wodę i rozpuść w niej sodę. Roztworem zalać jagody i pozostawić na 3 godziny. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
• Do garnka wsyp cukier i zalej wodą. Przygotuj syrop cukrowy, gotując go przez 5 minut.
• Wlać jagody do wrzącego syropu i zdjąć z pieca. Odstaw dżem na 4 godziny. W tym czasie ostygnie, a jagody zostaną nasycone syropem.
• Umieść dżem z powrotem na ogniu i zagotuj na umiarkowanym ogniu. Gotuj przez 10 minut.
• Niech trochę ostygnie. Zapakuj do czystych i suchych słoików. Zwiń pokrywkami z cyny lub zamknij gwintowanymi pokrywkami.
• Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i ostudź w tej pozycji.

Dżem dereniowy z nasionami: przepis piąty

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• woda – 250 ml;
• cukier – 1,2 kg.

Metoda gotowania

• Sortuj jagody. Usuń zgniłe, zielone lub odwrotnie przejrzałe owoce. Odetnij łodygi. Umyj jagody i pozwól wodzie spłynąć.
• Jeśli chcesz zapobiec rozgotowaniu jagód podczas gotowania, uzbrój się w wykałaczkę lub igłę i nakłuj każdy owoc w 2-3 miejscach.
• Do garnka wsyp cukier i zalej wodą. Przygotuj syrop, gotując, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Wyjmij z pieca. Dodaj jagody do syropu. Pozostawić do namoczenia na 8 godzin.
• Syrop ostrożnie wlać do drugiej miski, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Wlać syrop na dereń. Pozostaw na kolejne 8 godzin.
• Ponownie postaw miskę z dżemem na kuchence. Gotuj po ugotowaniu przez 10 minut.
• Gdy będzie gorące, rozlej je do czystych, suchych słoików i zamknij czystymi pokrywkami.

Uwaga: jeśli chcesz uzyskać gęstszy dżem, po przelaniu syropu do innego naczynia, gotuj go jeszcze chwilę, gotując do wymaganej gęstości. Następnie polej jagody, zagotuj, gotuj przez 5-10 minut, a następnie zdejmij z pieca.

Konfitura z derenia „Pyatiminutka”

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 100ml.

Metoda gotowania

• Sortuj jagody. Usuń łodygi. Umyć w zimnej wodzie.
• Umieścić w misce do gotowania. Dodaj cukier. Wlej wodę. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
• Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, usuwając pianę.
• Zmniejsz ciepło. Gotuj dżem na małym ogniu przez 5 minut, kontynuując usuwanie piany.
• Przygotuj sterylne słoiki. Podgrzej je w piekarniku. Muszą być całkowicie suche, w przeciwnym razie dżem może zakwasić. Wyjmij dżem z pieca i zapakuj go na gorąco do słoików. Natychmiast przykryć sterylnymi pokrywkami i szczelnie zamknąć.
• Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Dżem z derenia pestkowego: przepis pierwszy

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 300 ml.

Metoda gotowania

• Sortuj jagody, pozostawiając tylko dojrzałe i miękkie. Usuń łodygi.
• Umyj owoce w zimnej wodzie. Poczekaj, aż odpłynie.
• Usuń nasiona z derenia. Można to zrobić ręcznie, naciskając jagodę palcami. Lub połóż kilka jagód na tacy i naciskając każdą z nich dnem szklanki, usuń nasiona. A raczej kość sama wyskoczy. Wypuszczony sok wlać do garnka. Wyślij tam też jagody.
• Dereń posyp cukrem. Pozostawić w misce na 3 godziny, aby jagody puściły sok, a cukier częściowo się rozpuścił. Dodaj wodę.
• Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, usuwając pojawiającą się pianę. Gotuj przez 5 minut.
• Umieść miskę w chłodnym miejscu i pozwól jagodom parzyć przez 12 godzin.
• Ponownie zagotuj dżem. Pozostaw ponownie na 12 godzin.
• Po 5 minutach gotowania na umiarkowanym ogniu przełóż dżem do suchych, wysterylizowanych słoików i od razu szczelnie zamknij. Jeśli nie chcesz zakrywać pokrywkami, najpierw ostudź dżem w misce, a następnie przełóż go do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem.

Dżem z derenia pestkowego: przepis drugi

Składniki:

• dereń – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg.

Metoda gotowania

• Na dżem weź dojrzałe, miękkie jagody. Usuń łodygi.
• Umyj jagody w zimnej wodzie. Ułożyć na sicie i osuszyć.
• Usuń nasiona z jagód. W tym celu układamy je po kilka na sitku ustawionym na patelni i ugniatamy tłuczkiem.
• Umieść zaszczepiony dereń w misce do gotowania. Dodaj cukier. Wlej tutaj sok. Pozostaw na 8 godzin.
• Umieść jagody na umiarkowanym ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć nadmiar piany. Gotuj przez 5 minut. Odłóż miskę na bok i poczekaj, aż dżem ostygnie. Powtórz tę procedurę trzy razy.
• Gorący dżem włóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
• Odwróć do góry nogami i ostudź w tej pozycji.

Uwaga dla gospodyni

Aby nadać dżemowi pikantny smak, zamiast wody można użyć białego wina.

Dżem dereniowy przechowuje się w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Jeśli dżem okaże się płynny, można to łatwo naprawić. Wystarczy oddzielić sok od jagód i zagotować go do pożądanej grubości. Następnie połącz jagody z syropem i wszystko razem zagotuj.