Chociaż lubię „majstrować” przy cieście, ten przepis to po prostu dar niebios! Przygotowanie zajmuje tylko 15 minut.

Można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Ciasto nie utlenia się szybko. Można zamrozić. Z tego ciasta robię pyszne ciasta, zapiekanki, bułki, podpłomyki, placki z różnymi nadzieniami, pizzę z tego ciasta... Jeśli „boicie się” ciasta lub nie macie zbyt wiele czasu na jego przygotowanie, wypróbujcie ten przepis. To działa na każdego!

Składniki:

• Mleko - 500 ml
• Mąka pszenna - 5 szklanek.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• Drożdże (suche - mała torebka) - 11 g

Przygotowanie

Do miski wsyp 4 szklanki mąki i drożdży. Następnie stopniowo wlewaj ciepłe mleko, dodawaj cukier, sól, olej słonecznikowy. Mieszam wszystkie składniki.

Następnie stopniowo dodawaj kolejną szklankę mąki. Włożyłem ciasto do plastikowej torby i włożyłem do lodówki.

Możesz ugotować w zaledwie 2 godziny. Ale jeśli ciasto będzie dłużej leżało w lodówce, nic się z nim nie stanie. Często robię to ciasto na noc. A następnego dnia gotuję coś pysznego.

Tym razem zrobiłam placki z dżemem. Z tej ilości ciasta wychodzi około 60 małych kawałków. Nie ma już nic w ciągu jednego dnia!

Nowy przepis na ciasto drożdżowe, które przygotujemy na oleju roślinnym. Jest to szczupła opcja, więc z pewnością przyda się wielu gospodyniom domowym. Z tego ciasta można łatwo zrobić placki z dowolnym nadzieniem, zarówno w piekarniku, jak i smażyć je na oleju na kuchence.

Nawiasem mówiąc, kolejną charakterystyczną cechą tego ciasta drożdżowego jest to, że fermentuje nie w ciepłym miejscu, ale na zimno. To prawda, że ​​​​przez dość długi czas - całą noc. Ale to sprawia, że ​​​​jest to jeszcze wygodniejsze - wieczorem zagniatasz ciasto, a rano możesz przygotować domowe ciasta.

Ma jednak jedną wadę: gotowe wypieki z ciasta nocnego na oleju roślinnym szybko czerstwieją. Dosłownie drugiego dnia ciasto w ciastach zaczęło twardnieć. Oczywiście nie jak krakers, ale jeśli porównasz ciasto drożdżowe z mlekiem i jajkami, różnica jest znacząca. To prawda, że ​​​​istnieje wyjście: ciasta można podgrzać w kuchence mikrofalowej (20 sekund) lub w piekarniku (około 3-4 minuty). W takim razie będziesz musiał je natychmiast zjeść!

Do przygotowania chudego ciasta drożdżowego będziemy potrzebować następujących składników: mąki pszennej (używam najwyższej jakości, ale wystarczy też pierwszej), wody pitnej, rafinowanego oleju roślinnego (używam słonecznikowego), soli, cukru kryształu i drożdży instant. Nie trzeba brać drożdży szybko działających – wystarczą suche drożdże (1 płaska łyżeczka to 3 gramy) lub prasowane/świeże (bierzemy 3 razy więcej, czyli 9-10 gramów). Takich drożdży nie miesza się od razu z mąką, ale wstępnie aktywuje się w ciepłym, słodkawym płynie przez 10-15 minut. W naszym przypadku można lekko podgrzać pół szklanki wody z łyżką cukru i rozpuścić w niej drożdże.

Do miski przesiej mąkę pszenną (najlepiej dwukrotnie). Dzięki temu mąka nie tylko rozluźni się i nasyci tlenem, ale także ewentualne zanieczyszczenia zostaną usunięte. Zostawiamy około ćwierć szklanki, ponieważ jej wilgotność jest inna dla każdego, więc ciasto przyjmuje również inną ilość mąki (czasami różnica może być bardzo znacząca).

Do mąki dodać drożdże instant, cukier granulowany i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką.

W mące zrób dołek i wlej do niego letnią pitną wodę oraz bezwonny olej roślinny o temperaturze pokojowej.

Ciasto drożdżowe wyrabiamy dość długo (około 10 minut) - w tym czasie stanie się gładkie, jednolite, dość miękkie i delikatne, w miarę tłuste w dotyku, a jednocześnie dość lepkie. Zagniatamy ciasto w kulę i przekładamy do miski, którą smarujemy kroplą oleju roślinnego, aby w procesie fermentacji nie przyklejało się do naczyń.

Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą lub przykryj pokrywką. Wstawić do lodówki na 6-10 godzin. Ciasto najwygodniej jest zagnieść wieczorem i wykorzystać do pieczenia rano.

Rano ciasto drożdżowe w oleju roślinnym zwiększyło swoją objętość 4-krotnie. Masa ciasta wynosi 680 gramów - wystarczy na 10-15 ciast.

Jest bardzo sypki, przesiąknięty pęcherzykami powietrza. Jest jednak dość gęste i zimne, dlatego przed pracą zaleca się zagnieść ciasto i pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. Następnie możesz zacząć kształtować przyszłe wypieki.

Z tego ciasta upiekłam placki dżem jabłkowy . Nasza rodzina je pokochała i większość zniknęła ze stołu, gdy były jeszcze gorące. Trzymałem parę przez 3 dni - jak pisałem powyżej, ciasto na ciasta szybko się czerstwieje.

Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto drożdżowe przyda się wielu gospodyniom domowym. Miłego gotowania, przyjaciele!

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Uważa się, że ciasto przygotowane na drożdżach nadaje się tylko w ciepłym miejscu. Zwyczajowo umieszcza się przedmiot bliżej kuchenki lub grzejnika i przykrywa go ręcznikiem. Niewiele gospodyń domowych wie, że ciasto drożdżowe można pozostawić w lodówce do fermentacji, a proces wzrostu spowolni, ale pod wieloma względami poprawi to pieczenie. Służy do wypieku pysznego, przewiewnego chleba, pachnących bułek i innych wypieków, które nie są gorsze, a nawet lepsze, niż zwykła metoda fermentacji na ciepło.

Co to jest zimna fermentacja ciasta

Pozostawienie ciasta na noc, długotrwałe wyrastanie ciasta czy fermentacja na zimno to jeden z procesów, który charakteryzuje się prostą zasadą: mniej drożdży, więcej czasu na wyrośnięcie masy mącznej. Drożdże rosną wolniej w zimnym powietrzu niż w ciepłym, ale sam proces nie różni się od tego. Wypieki przygotowane tą metodą mają wiele zalet:

1. nie starzeje się przez 7 dni lub dłużej;
2. nie ma potrzeby stosowania dodatkowych polepszaczy;
3. jakość i smak ulegają zauważalnej poprawie.

Idea zimnej fermentacji sięga czasów starożytnych. Proces ten pozwolił na nasycenie przyszłych wypieków aromatem i smakiem, czyniąc je możliwie zdrowymi. Latem wraz ze wzrostem temperatury produktu nastąpiła fermentacja, produkt psuł się i szybko kwaśniał. Wraz z pojawieniem się lodówki problem został rozwiązany: można regulować temperaturę fermentacji i nie dopuścić do jej wzrostu powyżej 4-8 stopni Celsjusza. Metoda stała się powszechna nie tylko w rękach wykwalifikowanych gospodyń domowych, ale także na skalę produkcyjną.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce

Gotowe i niewykorzystane ciasto można przechowywać w lodówce, jednak jak każdy produkt spożywczy ma ograniczony termin przydatności do spożycia. Dlatego jeśli pozostał Ci nadmiar lepkiej masy, nie wyrzucaj jej, ale odłóż na później. W ten sposób można przygotować półprodukty do przyszłego wykorzystania. Najważniejsze jest, aby pamiętać, jak prawidłowo przechowywać je w lodówce. Przed odłożeniem produktu należy umieścić w torbie notatkę zawierającą datę produkcji. Masę można rozmrozić tylko raz.

Pieczenie ciasta w zamrażarce

Ciasto drożdżowe dobrze zachowuje swoje właściwości w zamrażarce. Gromadzi się tu gotową masę, która nie wymaga dalszej fermentacji. Taki półprodukt można dziś znaleźć w każdym sklepie, w którym zainstalowane są zamrażarki. Przed zamrożeniem produkt należy dla wygody rozwałkować na grube warstwy (do 1-1,5 cm), pokroić na kawałki, obficie posypać mąką, owinąć pergaminem lub owinąć folią spożywczą. Półfabrykaty można przechowywać w plastikowych pojemnikach.

Ciasto naleśnikowe

Gospodynie domowe wolą wykorzystać ciasto naleśnikowe od razu, niż zostawić je na później, ale miło jest zjeść świeże wypieki na śniadanie lub podwieczorek, bez konieczności stania przez godzinę przy kuchence. Preparat drożdżowy na naleśniki przechowuje się w lodówce przez dwa dni. Jeśli do ciasta dodasz kefir, nie zostawiaj go na dłużej niż jeden dzień. Musisz natychmiast upiec naleśniki z preparatu z octem i sodą, w przeciwnym razie danie nie będzie smaczne; Przed włożeniem mieszaniny do lodówki kucharzom zaleca się najpierw wlać mieszaninę do zwykłej butelki z pokrywką.

Przepis na ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe przygotowuje się na zimno w zależności od rodzaju. Występuje w wersji chudej, puszystej, błyskawicznej, słodkiej lub słonej. Odmiana wynika z występowania ciasta drożdżowego w lodówce w wielu kuchniach świata, jego długiej historii stosowania i wszechstronności. Staranne wprowadzenie masy mącznej sprawia, że ​​wypieki są puszyste i obszerne. Spróbuj zastosować metodę powolnej fermentacji w lodówce, aby zachować smak i właściwości odżywcze i przygotuj tę wersję:

• na mleku, jajach;
• z dodatkiem kefiru,
• z masłem lub olejem roślinnym.

Z mlekiem

• Czas: 1 godzina plus nocna fermentacja.
• Ilość porcji: 10 porcji.
• Kaloryczność dania: 320 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Ten przepis na ciasto drożdżowe przygotowuje się w lodówce na słodkie wypieki. Tworzy doskonałe bajgle, bułki i bazę do słodkich ciast. Jeśli dodasz rodzynki do listy składników, otrzymasz pyszne ciasta wielkanocne. Drożdże uwielbiają cukier, którego jest tu pod dostatkiem, dlatego przyszłe wypieki świetnie czują się na zimno. Fermentacja trwa kilka godzin w temperaturze 6-7 stopni.

Składniki:

• mąka – 1 kg;
• mleko – 1,5 łyżki;
• jajka – 6 szt.;
• masło lub margaryna – 300 g;
• drożdże – 70 g;
• cukier – 2 łyżki;
• sól - szczypta;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Lepiej przesiać mąkę przed użyciem. Będzie nasycony tlenem, deser wyjdzie wspanialszy.
2. Podgrzej mleko do 30 stopni. Dodaj jedną łyżkę cukru i drożdże. Mieszaj, aż będzie gładkie.
3. W osobnej misce ubij jajka z cukrem. Aby to zrobić, użyj blendera.
4. Rozpuść margarynę lub masło. Uważaj, produkt nie powinien się gotować. Fajny.
5. Mieszankę mleka, ubite jajka z cukrem, roztopioną margarynę. Mieszamy, solimy i dodajemy mąkę. Gdy mieszaniny nie da się już obrócić łyżką, przenieś ją na posypaną mąką powierzchnię, np. stół, i kontynuuj tutaj pracę, aż mieszanina przestanie kleić się do dłoni.
6. Wszystko przełożyć do blaszki wysmarowanej olejem słonecznikowym, a wieczorem wstawić do lodówki do wystygnięcia, przykrywając wierzch folią spożywczą. Upewnij się, że wybrana miska ma miejsce do podnoszenia.
7. Rano przedmiot należy wyjąć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez półtorej godziny.

Szybkie ciasto drożdżowe na ciasta w lodówce

• Czas: 1 godzina plus 2 godziny na fermentację.
• Ilość porcji: 10 porcji.
• Kaloryczność dania: 290 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Aromat ciast z piekarnika tworzy domową atmosferę, ale majstrowanie przy nich jest czasochłonne i trudne. Ten przepis dla leniwych z dwoma rodzajami nadzienia twarogowego (na słodko i niesłodzone) zachwyci domowników i uratuje gospodynię przed niepotrzebnymi kłopotami. Ciasto chłodnicze na ciasta przygotowuje się z dodatkiem mleka, oleju roślinnego i drożdży. Można użyć innego nadzienia, to kwestia gustu. Świetnie sprawdzają się tu dżemy, świeże owoce, gotowane ziemniaki, jajka na twardo z cebulką i groszek.

Składniki:

• mąka – 3-4 łyżki;
• drożdże – 50 g;
• mleko – 1 łyżka;
• olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
• jajko – 2 szt.;
• sól - szczypta;
• cukier – 3 łyżki. łyżka;
• twarożek – 500 g;
• rodzynki – 50 g;
• koperek - mała pęczek.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko, dodaj 1 łyżkę cukru i drożdże. Jajko roztrzepać widelcem i wymieszać z masą. Dodaj sól, dodaj olej roślinny i zagnieść ciasto.
2. Mieszankę przechowywać w lodówce w misce z miejscem na dwie godziny.
3. W tym czasie przygotuj nadzienie. Serek twarogowy podzielić na dwie części. Jedną część wymieszać z resztą cukru i ugotowanymi na parze rodzynkami, drugą z drobno posiekanym koperkiem.
4. Po upływie tego czasu ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować kiełbasę, pokroić na małe kawałki i uformować placki.
5. Piec w piekarniku na blasze do pieczenia w temperaturze 220 stopni, aż będzie gotowe.

• Czas: 1 godzina plus czas wyrastania.
• Ilość porcji: 10 porcji.
• Kaloryczność dania: 280 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Podczas postu lub diety w lodówce przygotowuje się proste ciasto drożdżowe. Robi pyszne smażone placki, bazy do pizzy, ciasta i inne pyszne wypieki. Zaletą takiego wypieku jest brak dużej ilości tłuszczu, jajek i cukru. Danie będzie w zasadzie jak najbardziej niskokaloryczne do wypieku, dlatego dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, ale jednocześnie uwielbiają delektować się wypiekami, jest to najlepsza opcja.

Składniki:

• olej roślinny – 1/3 łyżki;
• drożdże – 25 g;
• mąka – 500 g;
• sól - szczypta;
• cukier – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej 1 szklankę wody do 30 stopni, rozpuść w niej cukier, sól i drożdże.
2. Do powstałej mieszaniny dodaj olej roślinny.
3. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, dodaj trochę mąki, rozcieńczając mieszaninę do konsystencji płynnej śmietany.
4. Poczekaj pół godziny. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć. Będzie to wyraźnie widoczne po zwiększonej objętości i gąbczastej powierzchni.
5. Dodajemy resztę mąki – ciasto powinno być zwarte.
6. Ciasto włóż do głębokiej miski, której ścianki należy najpierw posmarować masłem, przykryj wierzch folią spożywczą, aby nie wyschło i włóż do lodówki na kilka godzin.
7. Po upływie określonego czasu możesz wykonać dowolne odpowiednie danie z przedmiotu obrabianego.

Ciasto w torbie w lodówce z suchymi drożdżami

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 10 porcji.
• Kaloryczność potrawy: 300 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Gospodynie domowe uwielbiają używać suchych drożdży. Są wygodne, ponieważ mają długi termin przydatności do spożycia i nadają się do metody ekspresowej. Ten przepis na błyskawiczne ciasto drożdżowe w lodówce jest bardzo prosty: mieszanina wyrasta w ciągu godziny i jest gotowa do dalszej obróbki. Ilość cukru jest dostosowywana do przyszłego dania. Wodę można zastąpić mlekiem, będzie delikatniejsza i smaczniejsza. Niektóre gospodynie domowe używają margaryny zamiast oleju roślinnego.

Składniki:

• mąka – 4 łyżki;
• 2 łyżeczki suchych drożdży;
• sól – 1 łyżeczka;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 150 g do wypieków lub 1 łyżeczka – do smażonych;
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. W wodzie rozpuścić suche drożdże, cukier i sól.
2. Jajko roztrzepać widelcem i dodać wraz z masłem do masy drożdżowej.
3. Zagnieść ciasto: powinno trochę lepić się do dłoni, dlatego bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z mąką.
4. Zawiń wszystko w folię spożywczą, ale nie za ciasno, włóż do lodówki na godzinę.

Okres przydatności do spożycia

Ciasta drożdżowego nie należy długo przechowywać w lodówce, może zakwasić. Maksymalny dopuszczalny okres przechowywania tego produktu wynosi dwa dni w temperaturze nie przekraczającej 8 stopni. Jeśli półprodukt zawiera składniki sfermentowanego mleka, okres ten ulega skróceniu do jednego dnia, w przeciwnym razie stanie się kwaśny. Mieszankę mąki można przechowywać w zamrażarce znacznie dłużej. Okres przydatności do spożycia wynosi tutaj 4 miesiące.

Wideo

Ciasto najwygodniej jest zagnieść mikserem stojącym, ponieważ okazuje się lepkie i trudno je ugniatać rękami. Ale w zasadzie można zagnieść ciasto zwykłą trzepaczką.

Ciasto „nocne” można przechowywać w lodówce nawet przez dwa dni – jeśli rano nie wykorzystamy całej porcji, kolejną partię ciast można upiec następnego dnia. Wyrośnięte ciasto można również zamrozić.

Składniki na ciasto nocne:

• 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży (prasowanych)
• 2 jajka
• 500 g mąki + mąka do pracy
• trochę mniej niż 1/2 szklanki cukru
• 75 g niesolonego masła
• 1/4 łyżeczki soli

Jak zrobić ciasto na noc:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki; ciasto powinno mieć temperaturę pokojową. Pokrój go w kostkę.
2. Jajka ubić widelcem.
3. Do małej miski wlać mleko, pokruszyć drożdże i wymieszać drewnianą łyżką.
4. Do miski miksera wlać mleko i drożdże, dodać jajka i wymieszać przy pomocy końcówki hakowej na niskich obrotach.
5. Dodać przesianą mąkę, następnie cukier i miksować na wolnych obrotach około 4 minut, aż wszystkie składniki się połączą.
6. Przy włączonym mikserze stopniowo dodawaj kawałki masła i miksuj na umiarkowanych obrotach przez kolejne 5-6 minut, aż ciasto zostanie całkowicie wchłonięte i większość ciasta zacznie gromadzić się wokół dyszy.
7. Dodaj sól i mieszaj przez kolejną minutę lub dwie. Ciasto będzie wyglądało jak gęsta, miękka i lepka masa.
8. Ciasto można pozostawić w misce lub przenieść do głębokiej miski. Przykryj pojemnik ciastem folią spożywczą i włóż do lodówki – pozwól mu powoli wyrosnąć przez noc.
9. Wyrośnięte ciasto wyjmij z lodówki, połóż na posypanym mąką blacie, podziel na dwie części, ugniataj i energicznie zagniataj.
10. Podczas pracy z jedną porcją ciasta drugą porcję włóż do lodówki lub od razu zamroź, owijając ciasto w folię spożywczą. Praca z zimnym ciastem jest bardzo komfortowa - łatwo rozwałkowuje się na warstwę o grubości 3 mm. (Posyp wałek mąką i uważaj, aby ciasto nie przykleiło się do powierzchni roboczej.)
11. Uformowane produkty układamy na blasze do pieczenia lub w formie (w zależności od tego, co dokładnie będziemy piec) i odstawiamy do wyrośnięcia, aż produkty podwoją swoją objętość.
12. Kwadrans przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni (w przypadku większych produktów może to być 200, następnie zmniejsz temperaturę) i piecz aż do złotego koloru, magicznie pachnącego i ugotowanego.
13. Na kilka minut przed gotowością wyjąć produkty, posmarować powierzchnię żółtkiem i ewentualnie posypać makiem i pozostawić do dopieczenia.
14. W razie potrzeby posmaruj gorące bułeczki glazurą pomarańczową i poczekaj, aż stwardnieje.

Jak zrobić glazurę pomarańczową:

1 łyżkę roztopionego masła wymieszaj z połową szklanki przesianego cukru pudru, dodaj 1-2 łyżki soku pomarańczowego i mieszaj, aż masa będzie gładka. Gęstość mieszanki można regulować, ale powinna ona być lejąca.

Potrzebujesz miksera, najlepiej stacjonarnego, który pomoże Ci szybko i bezproblemowo zagnieść ciasto. Faktem jest, że okazuje się dość lepkie (i powinno tak być); ręczne wyrabianie takiego ciasta wcale nie jest łatwe.
Dla testu:

25 g świeżych drożdży
2 jajka, ubić widelcem


1/4 łyżeczki sól
otarta skórka z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie)

Do smarowania:
jajko (lub żółtko roztrzepane z odrobiną mleka lub wody)

1. Do małej miski wlać ciepłe (prawie pokojowej) mleko, pokruszyć drożdże i wymieszać drewnianą łyżką. Do miski miksera wlać mleko i drożdże, dodać jajka, skórkę i wymieszać przy pomocy końcówki hakowej na niskich obrotach. Dodać przesianą mąkę, następnie cukier i miksować na wolnych obrotach około 4 minut, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Przy włączonym mikserze stopniowo dodawaj kawałki masła i miksuj na umiarkowanych obrotach przez kolejne 5-6 minut, aż ciasto zostanie całkowicie wchłonięte i większość ciasta zacznie gromadzić się wokół dyszy. Dodaj sól i mieszaj przez kolejną minutę lub dwie. Ciasto będzie wyglądało jak gęsta, miękka i lepka masa. Ciasto można pozostawić w misce lub przenieść do głębokiej miski. Przykryj pojemnik ciastem folią spożywczą i włóż do lodówki – pozwól mu powoli wyrosnąć przez noc.
3. Wyrośnięte ciasto wyjmij z lodówki, połóż na posypanym mąką blacie, podziel na dwie części, ugniataj i energicznie zagniataj. Podczas pracy z jedną porcją ciasta drugą porcję włóż do lodówki lub od razu zamroź, owijając ciasto w folię spożywczą. Praca z zimnym ciastem jest bardzo komfortowa – łatwo rozwałkowuje się na warstwę o grubości 3 mm. (Posyp wałek mąką i uważaj, aby ciasto nie przykleiło się do powierzchni roboczej.)
4. Uformowane produkty smarujemy żółtkiem, rozcieramy z łyżką wody, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie (w zależności od tego, co dokładnie będziemy piec) i odstawiamy do wyrośnięcia, aż produkty podwoją swoją objętość.
5. Na kwadrans przed pieczeniem rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (w przypadku większych produktów można do 200, następnie zmniejszyć temperaturę), smarujemy powierzchnię żółtkiem i wedle uznania posypujemy makiem, cukrem zwykłym lub kruszony i pieczemy aż do złocistego brązu, magicznego aromatu i gotowości.

To jest oryginalne źródło.

Moje rozkosze. Próbowałam upiec bułeczki i wyszły bardzo smaczne. Cechą charakterystyczną wyrobów z tego ciasta jest moim zdaniem lekkość. Bułeczki wyszły bardzo mięciutkie, delikatne i wręcz nieważkie.
Składniki na ciasto:
1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
2 jajka, ubić widelcem
530 g mąki + mąka do pracy
80 g (niecałe 1/2 szklanki) cukru
75 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
1/4 łyżeczki sól
otarta skórka z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie)

Całość wyrobiłam w wypiekaczu do chleba, przykryłam folią spożywczą i włożyłam na noc do lodówki.

Dziś rano ciasto wyglądało tak

Ułożyć na stolnicy oprószonej mąką, podzielić na dwie części, ubić i energicznie ugniatać. Podczas pracy z jedną porcją ciasta drugą porcję włóż do lodówki lub od razu zamroź, owijając ciasto w folię spożywczą. Praca z zimnym ciastem jest bardzo komfortowa - łatwo rozwałkowuje się na warstwę o grubości 3 mm. (Posyp wałek mąką i uważaj, aby ciasto nie przykleiło się do powierzchni roboczej.)
Uformowane bułeczki. Zrobiłam bułeczki „chryzantemowe” (chryzantemy robi się z wici. Ciasto rozwałkowujemy na wici, następnie układamy je w kopczyk, a płatki obcinamy nożyczkami).

Zmniejszono: 78% z [650 na 432] — kliknij, aby wyświetlić pełny obraz

Uformuj produkty i pozostaw do wyrośnięcia, aż produkty podwoją swoją objętość.
Kwadrans przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj powierzchnię żółtkiem i wedle uznania posyp makiem, cukrem zwykłym lub mielonym i piecz na złoty kolor, magicznie pachnący i ugotowany.
Gdy bułeczki były gotowe, polałam je glazurą pomarańczową.