La rucola (è una rucola, è rucola, indau ed eruka, e in russo è solo un bruco o un camminatore) è particolarmente popolare in America, dove viene utilizzata nelle insalate, e nei paesi asiatici come spezia. Nel nostro paese, molti percepiscono questa erba come una normale erbaccia da giardino, perché i compatrioti hanno iniziato a mangiarla abbastanza di recente: la moda per la rucola ci è arrivata dall'Italia circa 10-15 anni fa.

Tuttavia, nonostante il tempo relativamente breve per la "degustazione", i buongustai russi sono riusciti a fare in modo che la rucola piccante possa conferire un aroma unico a insalate, piatti di pesce e carne, salse e brodi.

Composizione

Quando, andando in tournée a Ufa, Natalia Oreiro ha fornito ai promotori del Bashkir il suo cavaliere, sono rimasti seriamente perplessi: la cantante e l'attrice hanno chiesto l'inclusione nel menu dell'insalata di rucola con parmigiano. Naturalmente, nessuno sapeva cosa fosse la rucola.

Ora l'erba, meglio conosciuta con il nome di "rucola", è apparsa anche sul mercato domestico: i fiori e le foglie di questa pianta vengono utilizzati per l'alimentazione. Inoltre, è stato apprezzato non solo il sapore della rucola, ma anche le sue proprietà benefiche, a cui l'erba deve la sua composizione.

In generale, sono poche le piante erbacee che hanno la stessa tavolozza di vitamine e minerali: il gruppo del retinolo, le vitamine del gruppo B, i tocoferoli (ce ne sono più di una dozzina nella rucola), l'acido ascorbico, il fillochinone (vitamina K), il magnesio, il calcio , ferro, potassio, rame, zinco, selenio, sodio...

I giovani germogli di rucola possono "vantarsi" di un alto contenuto di iodio, che è così carente per tutti coloro che vivono lontano dal mare, e di flavonoidi che possono rafforzare i vasi sanguigni.

Contenuto calorico della rucola

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale, la rucola è un vero e proprio energetico, mobilitando le forze del corpo, portandolo in tono, aumentando l'efficienza.

Allo stesso tempo, il cosiddetto valore energetico della pianta è estremamente piccolo: solo 25 kcal per 100 g. Insieme alla composizione utile, questo, ovviamente, distingue favorevolmente la rucola agli occhi di coloro che vogliono perdere chili in più .

Il valore nutrizionale è presentato in questo modo:

• proteine ​​- 2,85 g,
• carboidrati - 2,05 g,
• fibra - 1,6 g,
• grassi - 0,66 g.

Caratteristiche vantaggiose

Tutto questo spettro di sostanze utili non poteva che incidere sulla presenza di proprietà benefiche nella rucola. Quindi, ad esempio, l'uso regolare di questa erba migliora i processi metabolici (in particolare, il metabolismo del sale marino), migliora la digestione e rafforza il sistema nervoso, rimuove il colesterolo "dannoso" e aumenta i livelli di emoglobina. La rucola è consigliata anche per la depressione, lo stress prolungato.

Durante la gravidanza, la pianta aiuta a reintegrare la mancanza di oligoelementi e vitamine e il suo uso durante l'allattamento può aumentare la produzione di latte materno.

Nel campo della cosmetologia, l'olio di rucola viene utilizzato con successo: rafforza i follicoli piliferi, previene la caduta dei capelli. Il beta-carotene nella sua composizione è efficace per la guarigione di pelle, unghie, capelli.

Rucola in medicina

Tutte le parti della pianta sono utilizzate per scopi medicinali. A proposito, possono essere trovati nella composizione di molti preparati medicinali: le proprietà curative dell'erba migliorano gli effetti benefici di altri componenti delle miscele.

Una delle caratteristiche più importanti della rucola per la medicina sono le sue notevoli proprietà antiulcera: la pianta aiuta a combattere i danni alle pareti gastriche. Le sostanze in esso contenute contribuiscono a una significativa riduzione delle dimensioni delle ulcere già esistenti e prevengono anche l'emergere di nuovi focolai di lesioni, anche con qualche deviazione dall'adesione a una dieta terapeutica. Ecco perché i preparati di rucola sono spesso usati per le malattie dello stomaco (colite, gastrite, ulcera peptica).

Nel trattamento delle ulcere e degli ascessi della pelle esterna, è ampiamente utilizzato il succo di rucola, noto per le sue forti proprietà battericide, nonché per la capacità di guarire rapidamente i tagli della pelle. Il succo è anche usato per trattare crepe e "speroni" sui talloni. A proposito, la stessa azione battericida ti consente di combattere le malattie infettive e infiammatorie.

Tra i dermatologi, il succo e la pappa (rimane dopo aver preparato l'erba con acqua bollente) sono popolari nel trattamento del lichene.

Le proprietà positive della pianta si manifestano anche nel trattamento delle malattie dei bronchi e dei polmoni e l'eccellente effetto espettorante può facilitare notevolmente il decorso della malattia e accelerare i tempi di recupero.

Per i disturbi del sistema genito-urinario, si consiglia una tintura: 20 g di erbe vengono infusi in 1 litro di acqua bollente per 5 ore. Per i diabetici, la rucola sarà utile per normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Molte vitamine contenute nella pianta aiutano nel trattamento delle malattie virali e aumentano anche l'immunità di una persona in generale. La rucola è consigliata ai bambini per rafforzare le ossa e il sistema immunitario.

Rucola in cosmetologia

Le proprietà medicinali che possiede la rucola hanno trovato la loro applicazione non solo in medicina, ma anche nella moderna cosmetologia. In particolare, il succo di piante non è solo un meraviglioso idratante, con l'aiuto di questa preparazione la pelle sarà alleviata da arrossamenti, irritazioni e desquamazione.

L'olio di rucola (ottenuto dai semi di erbe) viene utilizzato per rinforzare i capelli, il che aiuta anche a far fronte al problema della calvizie. Se i capelli cadono intensamente, si consiglia di strofinare 1 cucchiaio sul cuoio capelluto durante la notte. l. questo olio, quindi copri i capelli con un fazzoletto o una sciarpa caldi e al mattino risciacqua con acqua tiepida (non calda!). L'effetto di questo metodo sarà evidente dopo un mese di procedure regolari (2-3 volte a settimana).

L'olio di rucola previene anche la rottura e la secchezza dei capelli. Per fare questo, è necessario strofinarlo sul cuoio capelluto mezz'ora prima di lavare i capelli.

Le proprietà battericide della rucola non vengono ignorate dai cosmetologi: in una forma o nell'altra, fa parte di creme che migliorano le condizioni della pelle in caso di acne e varie infezioni. Inoltre, sulla base del succo dell'erba, sono stati creati molti unguenti per combattere dermatite da pannolino, calli, cornificazione, ragadi del tallone.

Rucola per dimagrire

La rucola non è solo un complesso vitaminico e minerale ipocalorico, è anche molto ben assorbita dall'organismo, ed è la sensazione di pienezza data dal mangiare la rucola che è utile per le persone nella lotta contro l'eccesso di peso. molte diete influiscono negativamente sulle prestazioni di una persona, quindi nel caso

Con la rucola non succederà: abbiamo già scoperto che l'erba è un vero e proprio energetico naturale.

Per chi desidera dimagrire, i nutrizionisti consigliano di consumare quotidianamente una porzione di insalata di rucola: ciò migliorerà il metabolismo e avrà un effetto benefico sulla salute generale. La fibra nelle foglie della pianta ti farà sentire pieno. Questo è probabilmente il motivo per cui la rucola è un elemento quotidiano nella dieta delle top model.

Buono a sapersi

Prima di utilizzare la rucola in capolavori culinari o in una trousse per la casa, è necessario acquistarla e, quindi, scegliere quella giusta.

La cosa principale a cui dovresti prestare attenzione quando acquisti è lo stato delle foglie: le foglie letargiche, "senza vita", "tristi" indicano che prima di te la rucola è lontana dalla prima freschezza. Il gusto dell'erba dipende direttamente dalla dimensione delle foglie: più sono grandi, meno amarezza contengono, e viceversa.

Certo, la rucola va consumata al meglio il giorno dell'acquisto, ma se necessario potete conservarla in frigorifero per una settimana. Per fare questo, avvolgi un ciuffo d'erba con della pellicola trasparente e tienilo lontano da altre verdure e frutta. In un sacchetto sottovuoto, le verdure rimarranno fresche un po' più a lungo, fino a 10 giorni. Se vuoi mantenere l'erba ancora più a lungo, ti consigliamo di utilizzare il congelatore.

Il ruolo della rucola in cucina è principalmente una spezia nelle insalate. Tuttavia, va ricordato: l'insalata con l'aggiunta di questa erba non può essere conservata, è meglio usarla immediatamente. Altrimenti, le foglie rilasceranno il succo e si trasformeranno in una brutta pappa.

Dovresti anche sapere che nel processo di cottura della rucola devi strapparla con le mani, e non tagliarla con un coltello: le sostanze che compongono la pianta entrano in reazione chimica con il metallo, che per questo si scurisce.

Specialmente per - Gmyrina Tatiana Sergeevna (phrola)

rucola_ ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 13,2%, beta-carotene - 28,5%, vitamina B9 - 24,3%, vitamina C - 16,7%, vitamina K - 90,5%, potassio - 14,8%, calcio - 16%, magnesio - 11,8%, manganese - 16,1%

Perché la rucola è utile_

• vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• vitamina B9 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folati porta a una ridotta sintesi degli acidi nucleici e delle proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folati durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a allentamento e sanguinamento delle gengive, sangue dal naso a causa dell'aumento della permeabilità e della fragilità dei capillari sanguigni.
• vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un ridotto contenuto di protrombina nel sangue.
• Potassioè il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, alla regolazione della pressione.
• Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesemia, un aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; essenziale per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Il consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.

ancora nascondersi

Puoi vedere una guida completa ai prodotti più utili nell'appendice.

La rucola (senape, rucola, indau) è una verdura crocifera che non ha guadagnato la stessa popolarità di altre verdure della stessa famiglia (broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa), ma non ha proprietà meno utili.

La rucola ha foglie tenere, piccole e dal sapore piccante, che contengono una quantità significativa di nitrati (più di 250 mg per 100 g). Una volta in bocca, i nitrati vengono convertiti in nitriti e quando entrano nello stomaco si forma l'ossido nitrico, che migliora la circolazione sanguigna.

Scoprirai che tipo di erba è: rucola, cosa contiene, qual è il suo contenuto calorico per 100 g di prodotto, quanto è utile per bambini e adulti, se è utile in età avanzata.

Come scegliere, foto di diverse varietà

La rucola fresca ha foglie verdi lunghe, dure e croccanti... Le foglie grandi hanno un sapore piccante più ricco di quelle piccole.

La senape da fiore non dovrebbe essere usata perché le sue foglie sono troppo dure e hanno un sapore amaro. Tutte le foglie e i gambi gialli e appassiti devono essere rimossi prima della cottura.

Guarda le varietà di rucola:

Composizione, contenuto calorico 100 g, valore nutritivo

L'insalata di rucola è composta per il 53% di carboidrati, il 22% di grassi e il 25% di proteine. Secondo l'USDA National Food Database, 100 grammi di indau contengono circa 25 calorie.

Bere due tazze di Indau fornirà il 20% dell'assunzione giornaliera di vitamina A, oltre il 50% di vitamina K, l'8% di vitamina C e calcio.

La rucola è classificata tra i primi 20 dell'Indice nutrizionale composito (ANDI) per il suo alto contenuto di nutrienti e il basso contenuto calorico.

La rucola ha un basso indice glicemico (inferiore a 20), cioè, se consumati, i carboidrati in essa contenuti vengono assorbiti lentamente dall'organismo, si verifica un aumento graduale e.

Questa proprietà aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue ed è importante per la perdita di peso.

Nutrienti	unità di misura	Contenuto in 100 g.
valore energetico	kcal	25
Proteina	G	2.58
Carboidrati	G	3.65
Lipidi totali (grassi)	G	0.66
Zucchero	G	2.05
Cellulosa	G	1.6
	mg	160
	mg	52
	mg	47
Potassio	mg	369
Sodio	mg	27
	mg	0.47
	mg	1.46
Vitamina C	mg	15
tiamina	mg	0.044
Acido folico	mcg	97
vitamina A	mcg	119
Vitamina B-6	mg	0.073
vitamina K	mcg	108.6
vitamina E	mg	0.43

Benefici alla salute

Aumentare l'assunzione di cibi a base vegetale, inclusa la rucola, riduce il rischio di obesità, diabete, ecc. L'erba di senape migliora il benessere generale, allevia i sentimenti di apatia, dona forza ed energia.

Proprietà utili della rucola:

• È stato dimostrato che un composto contenente zolfo (sulforafano) presente nell'erba senape rallenta lo sviluppo del cancro. Questa sostanza conferisce alle crocifere un sapore amaro;
• la clorofilla contenuta nella rucola blocca gli effetti negativi degli agenti cancerogeni formati durante la frittura;
• Indau può migliorare l'ossigenazione muscolare, ridurre la quantità di ossigeno necessaria durante l'esercizio e migliorare le prestazioni atletiche. Questa proprietà può migliorare la salute delle persone con malattie del sistema cardiovascolare, dell'apparato respiratorio o malattie metaboliche;
• La senape contiene tre minerali (calcio, magnesio e potassio) che aiutano a controllare la pressione sanguigna. Rimuove anche le tossine dal corpo. Mangiare rucola riduce il rischio di infarto e ictus;
• la rucola aiuta a prevenire l'osteoporosi. L'alto contenuto di vitamina K e calcio nelle foglie di lattuga aiuta a migliorare la salute delle ossa, l'assorbimento del calcio e a ridurre la lisciviazione del calcio;
• Le foglie di Indau contengono un antiossidante - acido alfa-lipoico, che abbassa i livelli di glucosio nel sangue, aumenta la sensibilità all'insulina e previene i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo nei pazienti diabetici;
• l'erba di senape aiuta a ridurre i danni alle cellule del fegato, aiuta ad eliminare le tossine dal corpo;
• L'insalata di rucola ha livelli di ossalati molto bassi rispetto ad altre verdure a foglia. I minerali - e il ferro - vengono assorbiti più facilmente dall'organismo;
• Le foglie di Indau, come altre verdure, proteggono il corpo dalla disidratazione aiutando ad evitare la perdita di liquidi e il sapore piccante della senape ha un effetto rinfrescante naturale sul corpo, rendendo questo ortaggio ideale per un menu caldo.

Guarda un video sui pericoli e i benefici dell'insalata di rucola:

Caratteristiche dell'effetto sul corpo umano

Diversi benefici per la salute dell'erba di senape lo rendono un alimento desiderabile per l'intera famiglia. Ha un effetto positivo sulla salute di tutte le età, ma alcune proprietà della rucola sono di particolare importanza per alcune categorie di persone.

Per uomini e donne adulti

L'olio di Indau è un rimedio meraviglioso per migliorare la potenza maschile. È sufficiente assumere solo tre cucchiaini di olio al giorno ogni giorno, mescolandoli con miele e pepe nero.

L'insalata di rucola è più utile per le donne nella lotta contro le vene varicose.... Inoltre, l'erba di senape aiuta a mantenere la condizione della pelle del viso e del corpo, dei capelli, delle unghie e aiuta a ridurre il peso.

Per donne in gravidanza e allattamento

I verdi di Indau sono arricchiti con molti oligoelementi e vitamine benefici e possono essere consumati da una donna durante la gravidanza e l'allattamento. I flavonoidi contenuti nell'erba di senape rafforzano i vasi sanguigni, prevengono l'insorgenza di insufficienza venosa, ipertensione e tromboflebiti.

L'uso della rucola porta alla normalizzazione delle funzioni del tratto gastrointestinale durante il periodo di gestazione, ripristina il metabolismo, che è particolarmente importante per le donne nel periodo postpartum, quando c'è il rischio di problemi di sovrappeso.

Le foglie di rucola vengono utilizzate per prevenire patologie. Utile anche la rucolla, che favorisce la produzione del latte materno.

Se una donna non ha usato la rucolla prima della gravidanza, è necessario introdurla nella dieta gradualmente, con grande cura. Gli elementi chimici contenuti in questo ortaggio possono causare un aumento del tono uterino, che può portare ad aborto spontaneo o parto prematuro.

Cosa è utile per i bambini

Le sostanze incluse nell'erba di senape sono benefiche per i bambini, poiché promuovono la crescita di nuove cellule nel sistema immunitario, rafforzando il sistema immunitario.

Alcuni bambini potrebbero non tollerare molto bene il sapore o l'odore piccante della lattuga.

È necessario introdurre gradualmente l'erba di senape nella dieta del bambino, a partire dall'età di un anno (sei mesi con l'alimentazione artificiale), monitorando la reazione del suo corpo. Non aggiungere la rucola troppo presto al menu del tuo bambino. in quanto può causare gas.

Per gli anziani

La rucola è utile per le persone in età pensionabile, poiché rafforza le ossa. L'erba di senape contiene vitamina K- Un antiossidante, importante per la formazione e la riparazione del tessuto osseo.

Un aumento della vitamina K nella dieta rallenta la degradazione dei neuroni nel cervello, quindi Indau può essere usato come agente profilattico contro il morbo di Alzheimer.

L'erba di senape protegge dai disturbi oculari legati all'età. Nella composizione - carotenoidi, che rallentano il processo di degenerazione maculare senile. Questa malattia è la principale causa di cataratta e perdita della vista. mangiare rucola protegge la retina e la cornea dell'occhio dai raggi UV.

Potenziale pericolo e controindicazioni

Le foglie di Indau contengono una quantità significativa di acido ossalico, che può causare la formazione. Sebbene il calcio contenuto nella rucola abbia un effetto benefico sulla funzionalità renale, minimizzando l'effetto negativo, per chi soffre di questa malattia, il rischio di svilupparla è aumentato. Non dovresti abbandonare completamente questo ortaggio, ma devi ridurne il consumo.

Indau non dovrebbe essere abusato quando:

Il forte sapore pungente delle foglie di senape può causare una leggera irritazione alla gola. Indau può causare gonfiore della lingua, crampi addominali, diarrea, bruciore di stomaco e nausea se consumato crudo in grandi quantità.

Ci sono casi di reazione allergica all'erba di senape per intolleranza individuale. La rucola coltivata in zone ecologicamente sfavorevoli e colpite dalle radiazioni, in terreni ad alto contenuto di sali di metalli pesanti, può essere dannosa per la salute.

Non dovresti usare la senape durante l'assunzione di farmaci per fluidificare il sangue, poiché contiene vitamina K, che aumenta la coagulazione del sangue.

La rucola può essere consumata cruda o cotta. Non ci sono restrizioni sulla quantità di erba di senape consumata al giorno..

Prima di preparare la rucola, è necessario tagliare i gambi troppo spessi, eliminare tutte le foglie gialle e appassite. Metterli in una ciotola capiente, sciacquarli in acqua fredda, agitando delicatamente. Asciuga le verdure lavate con un asciugamano.

Si consiglia di non tagliare l'erba della senape con un coltello, ma di strapparla con le mani in modo da preservarne tutte le proprietà benefiche. Usa subito la rucola tritata. L'insalata di rucola può essere consumata in qualsiasi momento della giornata, ma quando si trattano malattie e si è a dieta, è meglio prenderla al mattino a stomaco vuoto.

La rucola spennata deve essere conservata in una tazza d'acqua o refrigerata e utilizzata entro uno o due giorni.

In cucina

Indau viene spesso servito come insalata, ma può essere aggiunto ad altri piatti e a qualsiasi verdura.

L'erba di senape viene utilizzata in cucina:

Dà al cibo un aroma e un gusto sorprendenti. Viene spesso mescolato con altre erbe per esaltare il sapore piccante della rucola.

L'olio di semi di rucola (gargir) viene utilizzato anche in cucina: condiscono le insalate, lo usano come uno degli ingredienti nella salatura.

La rucola sembra molto impressionante come decorazione per un piatto grazie al suo colore verde intenso e brillante.

Le vitamine, i minerali presenti nell'erba di senape, aiutano a mantenere la forza, mantenendoti energico ed efficiente durante la dieta.

L'effetto migliore può essere ottenuto se mangiare foglie di indau a stomaco vuoto prima di colazione... Si consiglia di consumare una porzione di insalata di rucola al giorno. Inoltre, puoi organizzare giorni di digiuno, includendo solo l'erba di senape nel menu.

Per il trattamento di varie malattie

L'olio e le foglie di senape alle erbe sono usati nel trattamento di molte malattie. La rucola ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Aiuta anche con la gastrite, proteggendo e rafforzando le sue pareti.

questo ortaggio utile per malattie venose, pressione alta, malattie delle vie respiratorie e urinarie.

L'insalata di rucola regola il metabolismo del sale marino, aiuta a rafforzare l'immunità, aiuta il corpo a resistere a batteri e virus.

L'olio di rucola viene utilizzato nel trattamento di dermatiti, infiammazioni cutanee ed eruzioni cutanee. Rimuove ematomi, ulcere, calli e polipi.

Indau ha effetti espettoranti, lattogonici, diuretici.

Utilità in cosmetologia

La rucola è attivamente utilizzata in cosmetologia come agente rigenerante in grado di prevenire l'invecchiamento della pelle, ripristinarne l'elasticità e la compattezza.

Gargir ha un effetto benefico sulla pelle problematica, donandole luminosità, uniformando il tono, eliminando verruche, acne, papillomi, foruncoli e rosacea.

Alcune gocce di Indau Oil aggiunte a qualsiasi crema alleviano il gonfiore e ammorbidiscono la pelle.

L'olio di senape alle erbe viene utilizzato per schiarire le macchie dell'età, le lentiggini.

L'olio di rucola ha un effetto positivo altrettanto forte sui capelli. Influenza la consistenza, rendendoli più forti e lucenti. L'olio aiuta a combattere la forfora, le doppie punte, la caduta dei capelli, li ripristina dopo l'esposizione al sole, le tinture e le sostanze chimiche.

Come applicare l'olio di rucola sui capelli? È sufficiente strofinare uno o due cucchiaini sui capelli e lasciarli tutta la notte, avvolgendo la testa in un asciugamano.

La rucola è una medicina deliziosa. Ha proprietà curative ed è in grado di trasformare qualsiasi piatto in un capolavoro culinario, fungendo da aggiunta piccante.

In conclusione, ti suggeriamo di imparare come coltivare una pianta utile a casa su un davanzale:

In contatto con

La rucola è una cultura dell'insalata che appartiene alla famiglia delle crocifere (cavolo). Questa erba annuale è anche chiamata eruka, bruco o insalata di rucola. Non molto tempo fa, le foglie verdi intagliate con uno squisito sapore di senape-nocciola erano incluse solo nei piatti di alta cucina. Ma oggi, l'erba speziata viene utilizzata dalla maggior parte delle persone che aderiscono alle regole di una dieta sana. E le proprietà benefiche della pianta consentono di consigliare di includere una porzione di insalata di rucola nel menu giornaliero.

varietà

La rucola cresce spontanea in molti paesi con climi caldi, ma la coltivazione della verdura come pianta coltivata è iniziata in Italia. L'insalata di rucola è una foglia verde lucida, un po' carnosa, raccolta in una rosetta. Le foglie sono sezionate, larghe o strette, a seconda del tipo di pianta.

Molte varietà di rucola sono coltivate in Russia:

• precocemente maturo- Olivetta, Rocket, Poker, Spartak, Rococò, Toscana;
• Mezza stagione- Curiosità, Sicilia, Frecce di Cupido, Solitario.

Le foglie giovani lunghe fino a 20 cm vengono utilizzate per il cibo, che vengono raccolte prima della fioritura. Le proprietà aromatizzanti delle verdure dipendono dalla particolare varietà. Le varietà di rucola, che sono molto popolari in Russia, sono Poker, che è amata dal consumatore per il suo gusto eccellente, e Solitaire è una varietà resistente al freddo con un aroma forte e un gusto ricco.

Il valore nutritivo

La rucola si riferisce a prodotti dietetici.

* Le seguenti informazioni nutrizionali per la rucola (fresca) si basano su USDA - United States Department of Agriculture.

Contenuto calorico di 100 g di rucola - 25 kcal.

Valore nutritivo totale di 100 g di rucola:

• Grasso totale - 0,66 g
• Acidi grassi polinsaturi - 0,31 g
• Acidi grassi monoinsaturi - 0,04 g
• Acidi grassi saturi - 0,08 g
• Proteine ​​- 2,58 g
• Carboidrati - 3,65 g
• Acqua - 91,71 g

• Vitamina C - 15 mg
• Vitamina E - 0,43 mg
• Vitamina B3 - 0,3 mg
• Vitamina B2 - 0,08 mg
• Vitamina B6 - 0,07 mg
• Vitamina B1 - 0,04 mg
• Vitamina A - 119 mcg
• Vitamina K - 108,6 mcg
• Vitamina B9 - 97 mcg

• Potassio - 369 mg
• Calcio - 160 mg
• Fosforo - 52 mg
• Magnesio - 47 mg
• Sodio - 27 mg
• Ferro - 1,46 mg
• Zinco - 0,47 mg
• Manganese - 0,32 mg

Beneficio

Con l'uso regolare di rucola:

• Abbassa i livelli di colesterolo;
• Rafforza il sistema immunitario;
• Regola la coagulazione del sangue;
• Previene l'osteoporosi;
• Promuove la perdita di peso;
• Previene lo sviluppo di neoplasie;
• Ha un effetto benefico sull'acuità visiva;
• Tonifica i vasi sanguigni;
• Rimuove le tossine dal corpo;
• Rallenta il processo di invecchiamento;
• Aumenta la sensibilità all'insulina;
• Migliora le condizioni dell'apparato respiratorio;
• Normalizza la pressione sanguigna e l'equilibrio salino;
• Prevenzione di ulcere e gastrite;
• Inoltre, l'erba ha proprietà espettoranti, diuretiche e antiscorbutiche.

È interessante! In Italia, alla rucola è attribuito un effetto afrodisiaco ed è consigliata agli uomini come afrodisiaco.

Controindicazioni e danni

Con un ampio elenco di proprietà utili, la rucola ha ancora una serie di controindicazioni:

• Malattie renali;
• Patologia delle vie biliari;
• E la cosa più importante: la rucola è rigorosamente controindicata per essere consumata in combinazione con fluidificanti del sangue!

Inoltre, non dimenticare l'intolleranza individuale al prodotto. Ciò significa che è per il tuo corpo che la rucola è dannosa. Esistono casi isolati di reazione allergica, i cui sintomi sono crampi addominali, mal di gola, gonfiore della lingua e indigestione.

Come sceglierlo e come conservarlo correttamente?

Quando si scelgono le erbe piccanti, si dovrebbe dare la preferenza alla rucola uniformemente colorata senza segni di avvizzimento e deterioramento. Le foglie piccole della pianta verde chiaro hanno un sapore delicato con una sfumatura di nocciola, e le foglie grandi sono più intense, con note di senape.

La rucola può essere acquistata in qualsiasi supermercato, confezionata in confezioni trasparenti. In questa forma, le verdure mantengono la loro freschezza per una settimana a temperature da 0 a 5 ° C. Dopo aver aperto la confezione, la rucola va consumata subito. Se non è stato possibile utilizzare l'intero prodotto, i gambi di rucola possono essere posti in un barattolo d'acqua e refrigerati - in questa forma si possono conservare per altri 2-3 giorni.

Le donne incinte possono mangiare la rucola?

Nutrizionisti e medici raccomandano di includere la rucola nel menu delle donne che sono in felice aspettativa di un bambino. L'alto contenuto di vitamina A e acido folico nel prodotto ha un effetto benefico sullo sviluppo del feto. Mangiare erbe fresche normalizza la digestione, allevia l'edema, reintegra la mancanza di vitamine, rafforza il sistema immunitario e aumenta il livello di emoglobina.

La rucola è adatta per una madre che allatta?

E se una donna continua a banchettare con la rucola anche dopo la nascita di un bambino, questo contribuirà alla produzione di latte materno.

Importante! Se non hai usato la rucola prima della gravidanza, dovresti introdurre un nuovo prodotto nella tua dieta gradualmente e iniziando con micro dosi.

La rucola può fare bene ai bambini? Da che età?

Insalata di rucola piccante si può da introdurre nella dieta dei bambini dall'età di un anno. L'uso della rucola è un'ottima prevenzione del raffreddore e la prevenzione della carenza vitaminica. Devi iniziare a dare al tuo bambino insalate e altri piatti con la rucola da 1 cucchiaio al giorno, monitorare la reazione del corpo.

Rucola per il diabete

L'indice glicemico del prodotto è di 32 unità, il che significa che la rucola aumenta leggermente i livelli di zucchero nel sangue.

I verdi contengono anche acido lipoico, che riduce lo stress emotivo, normalizza il metabolismo dei lipidi e abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Quindi l'insalata di rucola può essere tranquillamente consigliata alle persone che soffrono di diabete e obesità.

Rucola per dimagrire

Con un basso contenuto calorico, il prodotto contiene abbastanza fibre, vitamine, minerali e acidi grassi, quindi i piatti a base di rucola sono diventati una vera salvezza per coloro che stanno perdendo peso.

Insalate di erbe e frullati:

• Accelerare il metabolismo;
• attenua la sensazione di fame;
• Rimuovere il liquido in eccesso;
• Energia.

Inoltre, la rucola ha un gusto piccante autosufficiente, che consente di ridurre al minimo la quantità di sale da cucina negli alimenti, e questo stimola senza dubbio la perdita di peso.

Le donne e le ragazze che vogliono perdere peso saranno interessate alla ricetta di un frullato di yogurt e rucola. Per preparare una porzione di un cocktail ipocalorico, metti un bicchiere di kefir, una tazza di rucola e mezzo cucchiaino di olio d'oliva spremuto a freddo in una ciotola del frullatore e frulla: una bevanda deliziosa è pronta!

Un altro innegabile vantaggio del prodotto è che la rucola aumenta la resistenza durante lo sport. La rucola può essere utilizzata anche come prodotto base per i giorni di digiuno o come pasto dietetico per la cena.

Cosa cucinare con la rucola?

La rucola va consumata preferibilmente cruda. Le foglie intagliate vengono aggiunte all'insalata, il pesto oi frullati vitaminici vengono preparati sulla base della pianta. Il gusto ricco della rucola, che offre un intero spettro di sfumature dalla senape alla nocciola, consente di utilizzare il prodotto come piatto indipendente: abbastanza strappare le foglie con le mani, spruzzare con succo di limone e condire con olio d'oliva - pronto! L'insalata va servita subito dopo la preparazione, altrimenti le verdure daranno succo abbondante e il piatto diventerà immangiabile.

Puoi anche preparare un'insalata con un condimento di soia e miele. Per fare questo, lavare metà della confezione di rucola, asciugarla su un tovagliolo di carta e tritarla. Tagliare un cetriolo medio a strisce e aggiungerlo alla rucola. Per il condimento, unire salsa di soia e olio d'oliva (prendere 1 cucchiaio di entrambi), 1 cucchiaino di aceto, miele e senape in grani. Mescolare bene il composto e aggiungere un cucchiaino di scaglie di peperoncino. Condisci l'insalata. Asciugare un cucchiaio di pinoli in una padella e cospargerli sul piatto. Una deliziosa e bella insalata con rucola non lascerà nessuno indifferente!

Oltre alla rucola verde, vengono utilizzati anche semi di piante. - da loro viene estratto l'olio di senape, che viene utilizzato in cucina, medicina popolare, farmacologia e cosmetologia.

In una nota! È un grosso errore tagliare la rucola per l'insalata con un coltello, quindi più vitamine verranno distrutte dal contatto con il metallo. Pertanto, è meglio strappare finemente le foglie piccanti con le mani.

Per mantenere una salute eccellente, devi mangiare bene. Allo stesso tempo, è meglio introdurre il maggior numero possibile di componenti nella dieta per non avvertire una mancanza di vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo. In questa situazione la rucola dovrebbe diventare uno di quegli alimenti che sono sia cibo che medicinale.

La rucola è un prodotto straordinario che è stato portato nei nostri paesi dal Mediterraneo.

Molti piatti italiani, spagnoli e greci, in particolare le insalate, lo contengono tra gli ingredienti.

Allo stesso tempo, sebbene nessuno abbia sentito parlare di questa pianta abbastanza di recente, è cresciuta come un'erbaccia in molti orti. Sul territorio della terraferma dell'Eurasia, ci sono circa 90 specie di questa pianta. La rucola ha molti nomi: rucola, rucola, eruka, inda, bruco, girello.

Questa spezia ha un forte sapore di nocciola-senape. Una pianta giovane ha un sapore più nocciolato, mentre una pianta alta con foglie grandi è più adatta a chi preferisce un sapore di senape.

Gli antichi egizi consideravano la rucola un forte afrodisiaco, quindi ai matrimoni veniva sempre preparata una bevanda speciale per lo sposo. Gli asiatici usano da tempo la rucola per curare il mal di gola e il mal di stomaco. Sulle tavole della nobiltà nell'antica Roma, la rucola fresca era una delle spezie principali. In India, l'olio di questa pianta veniva usato per le malattie della pelle e per l'eliminazione dei semi. Per la sua capacità di ripristinare le corde vocali, in Francia, la rucola era chiamata la pianta dei cantanti.

Contenuto calorico della rucola fresca

Il contenuto calorico di questa pianta è di sole 25 calorie per 100 grammi di prodotto, quindi è molto prezioso per le persone a dieta.

Benefici della rucola fresca

Questa pianta è ricca di molte vitamine e minerali.

Contiene vitamina A, B1, B2, B9, H, PP. Inoltre, questa pianta è la fonte più ricca di vitamina C.
Tra gli oligoelementi è ricco di ferro, fosforo, potassio, calcio e sodio. Contiene in misura minore rame, manganese e zinco.

La rucola ha un effetto positivo su molti organi e sistemi:

• sistema gastrointestinale;
• sistema metabolico;
• nervoso;
• immune;
• il sistema circolatorio.

I verdi sono ricchi di flavonoidi, sostanze che aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. La pianta aiuta a combattere il colesterolo dannoso, rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, poiché ha un effetto diuretico.

Grazie alla presenza di vitamine del gruppo B, ha un ottimo effetto sul funzionamento del sistema nervoso e ha un lieve effetto sedativo.

Non per niente gli indiani usano da tempo questa pianta per i dolori addominali: gli scienziati hanno dimostrato che è in grado di curare gastriti e ulcere allo stomaco. Recenti studi hanno dimostrato che le foglie fresche sono in grado di inibire lo sviluppo delle cellule cancerose.

Inoltre, questa pianta è utile per capelli e unghie sani. E applicarlo fresco sotto forma di maschere aiuterà la pelle a rimanere sana e luminosa a lungo.

L'effetto antibatterico e la presenza di vitamina C fanno di questa spezia un condimento indispensabile sulla tavola di un malato.

A causa del suo alto contenuto di fibre, i nutrizionisti consigliano di utilizzare questa insalata verde come insalata ogni giorno per le persone in sovrappeso.

Una controindicazione all'uso della rucola nella dieta è l'intolleranza individuale.

Inoltre, non è consigliabile utilizzarlo per le donne in gravidanza, poiché in rari casi può provocare una contrazione dell'utero.
Le persone che soffrono di urolitiasi dovrebbero usare questa erba in quantità limitate, poiché il suo effetto diuretico può provocare un'esacerbazione della malattia.

Come scegliere la rucola fresca

Quando si scelgono i verdi, è necessario assicurarsi che tutte le foglie siano fresche e di un verde brillante. Un grappolo pigro e ingiallito non durerà a lungo. Tutte le foglie dovrebbero essere prive di macchie.

A seconda delle tue preferenze di gusto, dovresti scegliere la dimensione delle foglie: più giovani per un sapore di nocciola e foglie più grandi per un sapore di senape più intenso.

Cosa cucinare con la rucola fresca

Fondamentalmente, varie insalate sono preparate con erbe fresche.

Ad esempio, la famosa insalata mediterranea include rucola raccolta a mano, pomodorini e gamberi fritti. L'insalata viene condita con olio d'oliva e aceto balsamico.

La versione italiana dell'insalata contiene gli stessi ingredienti, al posto dei gamberi viene utilizzato solo il parmigiano.

In generale questa spezia si sposa bene con pomodori, funghi, formaggi. Le sue foglie vengono spesso aggiunte a patate, fiocchi di latte o snack freddi. Completerà perfettamente piatti di carne e pesce, diventerà un delizioso condimento per barbecue.

Questa pianta viene spesso aggiunta a stufati, zuppe e pizze.