Bello, gustoso e persino salutare: ecco fatto, gelatina di viburno! Questa bacca rossa brillante è un vero guaritore naturale, un ottimo strumento per rafforzare l'immunità e un assistente nella lotta contro molte malattie. Riduce la pressione alta, ha proprietà antinfiammatorie e antipiretiche. Abbiamo raccolto per te le ricette più interessanti che ti aiuteranno a preparare una deliziosa medicina e un bellissimo dessert: la gelatina di viburno.

Le bacche di viburno mature sono usate per fare la gelatina. È meglio raccoglierli dopo il primo gelo. Il fatto è che il viburno ha un sapore amaro e aspro e non a tutti piace questa amarezza. Quindi è meglio se le bacche sono leggermente congelate. Se il viburno è stato raccolto prima del primo freddo autunnale, puoi liberarti del retrogusto sgradevole mettendolo nel congelatore per un'ora. Per lo stesso scopo, viene utilizzata la sbollentatura in acqua bollente per tre o cinque minuti.

Prima di iniziare a preparare un dolcetto, è necessario ordinare i mazzi di viburno, rimuovere le foglie, separare le bacche dai ramoscelli e sciacquare. Nella maggior parte delle ricette, la gelatina di viburno viene preparata senza pietre, quindi le bacche vengono strofinate attraverso un setaccio o passate attraverso uno spremiagrumi.

Durante il trattamento termico, una parte significativa delle vitamine che costituiscono la principale ricchezza di questo farmaco naturale viene distrutta. Pertanto, in molte ricette, la gelatina di viburno viene preparata senza cottura. Ma se è necessario preparare la gelatina di viburno per tutto l'inverno, per una conservazione più lunga, è auspicabile un trattamento termico.

Le bacche e lo zucchero vengono solitamente assunti in un rapporto 1:1, ma dato il sapore amaro del viburno, molte casalinghe mettono più zucchero semolato.

Il contenuto di pectina è alto nei frutti di viburno, quindi il succo mescolato con lo zucchero gelifica bene. Per una rapida solidificazione si può aggiungere gelatina o agar-agar, soprattutto se la gelatina non è fatta come preparazione per l'inverno, ma come dessert.

Ricette

Gelatina di viburno senza cottura

ingredienti

• 1 kg di bacche di viburno;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di cottura

1. Separiamo il viburno, separiamo le bacche dai ramoscelli e dai gambi, rimuoviamo i frutti viziati o secchi, li mettiamo in uno scolapasta, sciacquiamo bene.
2. Sbollentate le bacche in acqua bollente per cinque minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e asciugare.
3. Prendiamo un setaccio e uno schiacciapatate (è adatto anche un cucchiaio di legno forte), strofiniamo il viburno in piccole porzioni in una ciotola o padella. I noccioli e la buccia della frutta rimarranno nel setaccio e la purea di bacche rimarrà nella ciotola. Fai attenzione, le bacche scoppiano quando vengono schiacciate, spruzzando il succo in tutte le direzioni.
4. Uniamo il viburno frullato con lo zucchero. Iniziamo a mescolare. Fate questo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
5. Versare la massa risultante in barattoli puliti. Dopo un po', la gelatina si addenserà e diventerà densa. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Gelatina di viburno senza semi per l'inverno (bollita)

Ci sono meno vitamine in una tale prelibatezza rispetto alla gelatina senza cottura, ma sarà ben conservata e delizierà per tutto l'inverno e la primavera.

ingredienti

• 1 kg di bacche di viburno;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di cottura

1. Selezioniamo con cura le bacche, le separiamo dai gambi, le laviamo. Sbollentare per cinque minuti in acqua bollente. Lo buttiamo in uno scolapasta.
2. Mettiamo il viburno sbollentato in una ciotola o una ciotola capiente, lo riempiamo di acqua tiepida, lo lasciamo per un po' finché le bacche non si ammorbidiscono un po'.
3. Usando uno spingitore, puliamo le bacche attraverso un setaccio. Abbiamo la purea di frutti di bosco. Aggiungi lo zucchero, mescola bene. Accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo finché sono teneri. Ci vorrà circa 1 ora.
4. Resta da decomporre la nostra gelatina in barattoli sterilizzati, mentre è ancora calda, tappi di sughero.

Gelatina di viburno su miele

Questa gelatina non è solo gustosa e profumata, ma anche doppiamente utile, grazie alla combinazione delle proprietà curative del viburno e del miele.

ingredienti

• 1 kg di bacche di viburno;
• 1 kg di miele;
• 400 ml di acqua tiepida.

Metodo di cottura

1. Selezioniamo e laviamo il viburno, quindi lo mettiamo in uno scolapasta e lo abbassiamo per cinque minuti in acqua bollente.
2. Spostiamo le bacche in una casseruola o in una ciotolina, versiamo acqua tiepida. Mettiamo a fuoco moderato e cuociamo le bacche fino a renderle morbide.
3. Lascia raffreddare la massa di bacche, passa al setaccio o attraverso uno scolapasta. Puoi usare uno spintore o un cucchiaio di legno.
4. Versare la purea risultante nella padella, aggiungere il miele. Cuocere fino a cottura per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto la gelatina. Versiamo nei barattoli.

Gelatina di viburno con zucca

Un'opzione interessante, soprattutto se hai il tuo giardino, puoi usare il raccolto di zucca in un modo non standard e provare una combinazione di sapori insolita.

ingredienti

• 1 kg di bacche di viburno;
• 1 kg di polpa di zucca;
• 2 kg di zucchero.

Metodo di cottura

1. Tagliare la zucca a pezzetti, metterla in una casseruola. Versare un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbida.
2. Sbollentiamo le bacche di viburno selezionate e lavate per 5 minuti con acqua bollente.
3. Lascia raffreddare il viburno sbollentato e la zucca stufata. Quindi puliamo le bacche attraverso un setaccio. Puliamo anche la zucca.
4. Uniamo il viburno e la purea di zucca in una ciotola o padella. Aggiungi lo zucchero. Mescolando continuamente, cuociamo la nostra gelatina per 30 minuti fino a cottura.
5. Versare in barattoli di vetro puliti con coperchi ben aderenti. È meglio conservare tale gelatina in frigorifero.

Gelatina di viburno con gelatina

Questo dolce rosso rubino brillante può essere servito in ciotole trasparenti o bei bicchieri.

ingredienti

• 120 grammi di bacche di viburno (già separate dai gambi);
• 120 grammi di zucchero;
• 18 grammi di gelatina alimentare;
• 360 ml di acqua.

Metodo di cottura

1. Diluire la gelatina con una piccola quantità di acqua fredda (circa 50 ml), lasciare gonfiare per circa un'ora.
2. Spremiamo il succo delle bacche di viburno con uno spremiagrumi. Lo mettiamo in frigorifero a riposare un po'.
3. Versare i restanti semi di bacche e sbucciare con 360 ml di acqua calda, cuocere per 10 minuti.
4. Prendi una garza, piegala in due strati. Passiamo attraverso un decotto di torta di viburno. Rimettete sul fuoco il liquido filtrato, versate lo zucchero, portate a bollore.
5. Introduciamo la gelatina gonfia nello sciroppo caldo, mescoliamo fino a completa dissoluzione. Non far bollire il liquido, altrimenti la gelatina non si indurisce!
6. Lo togliamo dal fuoco. Prendiamo il succo di viburno dal frigorifero e lo aggiungiamo allo sciroppo con la gelatina.
7. Adesso potete versare la gelatina nelle ciotole, farla raffreddare e poi metterla in frigorifero in modo che il dolce si congeli bene.

Gelatina di viburno con agar-agar

Un altro duetto di ingredienti naturali curativi. L'agar-agar, ricavato dalle alghe brune, contiene iodio, calcio, ferro e, grazie alle sue proprietà antibatteriche, aiuta anche a prolungare la conservazione dei prodotti. Quindi, sostituendo la gelatina con l'agar-agar, puoi rendere ancora più utile il dessert al viburno.

ingredienti

• 1 cucchiaio di agar-agar in polvere;
• 100 grammi di bacche di viburno (già separate dai gambi);
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 0,5 litri di acqua.

Metodo di cottura

1. Laviamo le bacche di viburno. Direttamente in uno scolapasta, li rilasciamo per cinque minuti in acqua bollente. Sfornare, lasciare raffreddare.
2. Metti le bacche insieme allo zucchero nella ciotola del frullatore, macina
3. Versare l'acqua calda in una casseruola, aggiungere l'agar-agar, mescolare e lasciare per 15 minuti. Quindi mettere sul fuoco e mescolando continuamente portare a ebollizione.
4. Versare il viburno strofinato con lo zucchero con una soluzione calda di agar-agar.
5. Versare la gelatina nelle ciotole, lasciar raffreddare.

Gelatina multistrato dal succo di viburno e olivello spinoso

Il dessert in un'allegra striscia rosso-arancione decorerà la tavola e ti rallegrerà! Il segreto principale: prima di versare un nuovo strato di gelatina, attendere che il precedente si sia completamente solidificato.

ingredienti

• 1 bicchiere di succo di viburno;
• 1 bicchiere di succo di olivello spinoso;
• 25 grammi di gelatina alimentare;
• zucchero - a piacere.

Metodo di cottura

1. Prendiamo due piccole casseruole. Versare il succo di viburno in uno, l'olivello spinoso nell'altro. Dividiamo a metà la quantità di gelatina alimentare indicata nella ricetta, la mettiamo in ciascuna delle pentole. Lasciamo gonfiare - normale gelatina per un'ora e mezza, istantaneo - per mezz'ora.
2. Dopo che la gelatina si sarà gonfiata, mettete entrambe le padelle sul fuoco. Scaldare il composto, mescolando continuamente, fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Aggiungere lo zucchero in questa fase. Concentrati sul tuo gusto: quanto vuoi fare la gelatina. Kalina richiederà più zucchero, meno olivello spinoso.
3. Prendiamo calici o ciotole di vetro. Versare uno strato di gelatina di viburno sul fondo, lasciare indurire. Quindi versare la gelatina di olivello spinoso arancione sul primo strato. Aspettiamo anche la solidificazione e facciamo di nuovo uno strato di gelatina rossa. Quanti strati ottieni dipende dal loro spessore. Dopo che la gelatina finita si è completamente indurita, puoi decorarla con panna montata e bacche fresche di olivello spinoso.

Gelatina di viburno: segreti e trucchi

• Come capire che la gelatina è pronta e il processo di cottura può essere completato? Immergici un cucchiaio: la gelatina finita la coprirà con uno strato uniforme e drenerà molto lentamente e la goccia caduta dal cucchiaio non si diffonderà sul piatto, ma si indurirà.
• Quando si riscalda l'agar-agar, non farlo bollire fortemente. A 120 gradi perde le sue proprietà.
• Affinché la gelatina non perda il suo bel colore rosso rubino, assicurati di conservarla in un luogo buio.
• La gelatina di viburno può essere utilizzata non solo come dessert dolce. Se lo diluisci con acqua, ottieni una bevanda alla frutta aspra, rinfrescante e salutare.

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Diete e alimentazione sana 31.10.2017

Questa mattina, davanti a una tazza di caffè aromatico, ho ammirato il panorama dalla finestra. Guardo il viburno, che sta appena crescendo sotto la nostra finestra, e tanti ricordi torneranno sempre alla mente ... Ricordo immediatamente mia nonna, il nostro cortile e le serate indimenticabili con il tè e sempre qualcosa di gustoso. Compresa la nonna, spesso ci metteva il viburno sul tavolo. Ne parleremo oggi.

La maggior parte di noi è abituata a pensare che il tempo per la raccolta duri solo in estate. Ma non è così! In questo momento, all'inizio di novembre, voi, cari lettori, potete preparare preparazioni sane e gustose di viburno per l'inverno sotto forma di marmellata, marmellata, marshmallow.

Immagina come in una fredda sera gelida apri un barattolo di viburno e godi del suo gusto unico. Ma non è solo appetitoso, ma anche utile! Voglio dare la parola a una lettrice abituale del blog, Yulia Khoroshilova. Condividerà la sua esperienza e le ricette preferite per preparare il viburno per l'inverno.

Puro biologico

Buon pomeriggio, lettori del blog di Irina! È semplicemente impossibile sopravvalutare i benefici del viburno rosso. Un vasetto di marmellata dai suoi frutti diventerà un vero must have in inverno. Allo stesso tempo, non è necessario fare preparativi ai fini del recupero. Le bacche di viburno hanno un sapore indescrivibile: luminoso saturo, con una leggera amarezza. Sono d'accordo con Irina sul fatto che non c'è niente di meglio che tornare a casa da un gelo scricchiolante e crogiolarsi in una tazza di tè profumato con marmellata di viburno. Pertanto, vi invito, cari lettori, a conoscere le ricette semplici e migliori per la raccolta del viburno per l'inverno.

Ma vorrei iniziare con il fatto che il viburno (lat. Viburnum) è una pianta che è stata utilizzata in erboristeria fin dall'antichità. Ci sono circa 160 specie di arbusti, distribuiti principalmente nell'emisfero settentrionale. Molte specie di questa pianta sono solo arbusti da fiore ornamentali. I frutti del viburno rosso possono essere utilizzati come alimento per la prevenzione di varie malattie (principalmente raffreddori).

I miei ricordi d'infanzia del viburno sono associati alle prime nevicate e ai ciuffolotti che si affollano per banchettare con le bacche. In Ucraina, il viburno è una pianta preferita e personifica la bellezza naturale. In primavera, i suoi fiori a forma di soffici ombrelli ricordano il copricapo di una sposa e in autunno la pianta soddisfa l'occhio con frutti rosso vivo che pendono sui rami fino al gelo. Anticamente la pianta era chiamata "l'albero delle nozze", quindi i tavoli e i piatti festivi erano decorati con rami. E secondo un'antica usanza, la sposa regalava alla sua promessa sposa un asciugamano con motivi vegetali, ricamato da lei stessa. Ma il viburno non è solo bacche luminose, ma anche una meravigliosa pianta medicinale.

Proprietà curative

I benefici per la salute del viburno si ottengono attraverso una composizione unica. Una piccola bacca contiene una doppia dose di vitamina C, che è ricca di agrumi.

Inoltre, nella frutta è presente circa il 30% di zucchero invertito (una miscela chimica di fruttosio e glucosio). Questa sostanza è il componente principale del miele naturale. La trimolina ha un effetto minore sul corpo rispetto al saccarosio puro, quindi è molto più utile mangiare il viburno.

Le bacche di viburno rosso contengono una grande quantità di pectina, grazie alla quale si ottiene facilmente la gelatina, utile per le pareti del tratto gastrointestinale.

Questa pianta è ricca di vitamine A, E, P, K e minerali (fosforo, iodio, magnesio, stronzio, calcio, vanadio), oli essenziali. Parlando del valore nutritivo, vorrei sottolineare che 100 g di viburno contengono solo 28 kcal. Ciò significa che puoi goderti bacche sane senza danneggiare la figura, che non può che piacere alle rappresentanti femminili. Pertanto, consiglio di preparare i preparativi di viburno per l'inverno.

In medicina vengono utilizzate sia le bacche che le foglie di viburno. I medici sono convinti che sia un ottimo rimedio naturale per i seguenti problemi di salute:

• alta pressione sanguigna;
• artrite;
• processi infiammatori negli organi interni;
• sintomi caratteristici della menopausa;
• dolore mestruale;
• gonfiore delle gambe;
• male alla testa;
• spasmi muscolari;
• malattie dell'apparato digerente.

Regole per la raccolta delle bacche

Quando raccogliere le bacche di viburno? Prima di conoscere le ricette di base per la raccolta del viburno per l'inverno, vorrei ricordarti quando è meglio raccogliere le bacche. Si consiglia di attendere le prime gelate, quando i frutti della pianta si riempiono di succo e si congelano leggermente.

Pochi sanno che tale consiglio si spiega anche con il fatto che sotto l'influenza delle basse temperature l'amarezza del viburno scompare e il suo gusto diventa più raffinato e gradevole. Pertanto, se improvvisamente i tuoi amici dicono che non gli piace il viburno, significa che lo strappano semplicemente in anticipo.

Un altro indicatore che i frutti sono maturi è la loro brillante tonalità rosso sangue (senza striature verdi). Kalina può essere congelata, essiccata, trasformata in marmellate e gelatine, marmellate, succhi.

Ricette fatte in casa popolari

gelatina di frutti di bosco

Tutti sanno che le bacche crude conservano tutte le vitamine, gli oli essenziali e i macronutrienti. Pertanto, prima di tutto, stavo cercando ricette per raccogliere il viburno per l'inverno senza cucinare. In questo caso, la gelatina dei frutti freschi della pianta è la più utile, semplice e veloce. Questa ricetta è adatta anche ai principianti che non hanno ancora compreso i segreti della conservazione.

Per preparare la gelatina di viburno per l'inverno senza cucinare, è necessario selezionare le bacche raccolte e versarvi sopra dell'acqua bollente. In questa fase, è importante ricordare un piccolo segreto che semplificherà notevolmente il processo di cottura stesso.

I frutti del viburno devono essere conservati per almeno 5 minuti in acqua calda. Questa volta è sufficiente perché la pelle diventi morbida e le bacche si strozzino facilmente. Allo stesso tempo, ricorda che se tieni il viburno in acqua bollente, non si indurirà più tardi.

Dopo 5 minuti, è necessario trasferire i frutti su un setaccio e iniziare a schiacciarli con un cucchiaio. Alla velocità di 1:1, aggiungi lo zucchero alla purea di frutti di bosco e mescola fino a quando non si è completamente sciolta. La massa densa risultante viene versata in barattoli e lasciata per un'ulteriore solidificazione.

Non è necessario cuocerlo, perché a causa della grande quantità di pectina nella composizione del viburno, la purea di bacche diventerà gelatinosa in modo naturale. La gelatina pronta si conserva in frigorifero per circa 3 mesi. Sono sicuro che finirà molto prima, quindi fai scorta per il futuro.

La gelatina di viburno frullata cruda può anche essere miscelata con il miele in proporzione di 1:2. Puoi leggere le proprietà curative di una tale ricetta in un articolo precedentemente pubblicato sul blog -.

marshmallow fatto in casa

Quando ero attivamente coinvolto nello sport, avevo bisogno di mangiare ogni tre ore. Purtroppo non sempre ho avuto il tempo di mangiare completamente. Ed era importante per me trovare uno spuntino alternativo che fosse sano, nutriente e, naturalmente, delizioso. Dato che per me era difficile rinunciare ai dolci, ho deciso di cercare una ricetta con ingredienti completamente naturali.

Il marshmallow fatto in casa è lo stesso prodotto unico che contemporaneamente energizza il corpo, protegge dallo stress e migliora l'umore.

Tutto questo si ottiene attraverso fibre, ingredienti naturali, vitamina C in alta concentrazione.

Preparare una tale prelibatezza è abbastanza semplice. Per fare questo, sciacquare accuratamente le bacche di viburno raccolte e versarle con acqua bollente per 4-5 minuti. Successivamente, i frutti devono essere bolliti fino a quando non diventano morbidi.

Le bacche di viburno bollite devono essere strofinate attraverso un setaccio in modo che i semi non si trovino nel marshmallow e aggiungere zucchero o miele in proporzioni di 1: 1. La miscela risultante deve essere bollita fino a quando non acquisisce la consistenza della pastella (come per i pancake). Per la fase finale, è necessario coprire la teglia con un tappetino in silicone e adagiarvi sopra il marshmallow. Ora resta da pazientare e aspettare che il dessert ai frutti di bosco sia pronto. Nel forno, il marshmallow dovrebbe essere asciugato per 5 ore, ricordando che il fuoco dovrebbe essere debole. Per una migliore ventilazione, consiglio di lasciare la porta del forno socchiusa.

Il grado di prontezza è molto facile da determinare: il marshmallow non si attacca alle dita.

Il composto raffreddato può essere tagliato in piatti o arrotolato in rotoli, molto comodi da portare con sé come spuntino sano e salutare.

tè profumato

Vuoi organizzare un tea party che anche il Cappellaio Matto invidierebbe? Quindi devi assolutamente preparare il viburno grattugiato con lo zucchero per l'inverno. Questa ricetta non differisce dal metodo per preparare la gelatina di bacche. Ma c'è un piccolo trucco.

Affinché la gelatina congelata non risulti, è necessario disporre le bacche grattugiate con lo zucchero in barattoli e metterle immediatamente in frigorifero, senza aspettare che lo zucchero si sciolga.

Con una tosse secca fredda e debilitante, il tè con l'aggiunta di un cucchiaio di marmellata di viburno aiuta bene. Questa bevanda dovrebbe essere assunta 3-4 volte al giorno. Con la febbre, 3 cucchiai di miele possono essere aggiunti al tè con i frutti di bosco.

Questo tè con viburno aiuta a far fronte rapidamente al mal di testa. So da solo quanto bene una tazza di tè aromatico con una miscela di frutti di bosco si rilassi dopo una dura giornata di lavoro. Forse questo è un ottimo rimedio antistress, che può essere paragonato solo a grattarsi la pancia morbida di un gatto che fa le fusa.

Assicurati di guardare il video sulla raccolta del viburno per l'inverno da aggiungere al tè, che rivelerà tutte le sfumature della ricetta

Marmellata dolce - pace in inverno

La raccolta del viburno per l'inverno in casa in molte famiglie diventa un vero e proprio rituale. Ad esempio, mio ​​nonno stesso ha selezionato e lavato le bacche colte. La nonna ha quindi versato i frutti di viburno con acqua e l'ha stufata a fuoco basso fino a ottenere una massa omogenea. Tutti i nipoti, giovani e meno giovani, a turno mescolavano la marmellata di bacche sul fornello sotto la vigile supervisione del nonno.

In quel momento si stava preparando lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, la nonna ha mescolato lo zucchero con l'acqua in una casseruola separata in proporzioni uguali e ha portato il composto a ebollizione, mescolando continuamente. Il risultato è stato uno sciroppo chiaro e denso.

La nonna ha mescolato i frutti di bosco con il composto di zucchero e fatto bollire per circa 30 minuti a fuoco basso. Ha cucinato e ci ha portati via quando abbiamo cercato di raccogliere la marmellata profumata dalla padella con un cucchiaio. Secondo mia nonna, la cosa più importante è togliere la schiuma in tempo e rimescolare lentamente e regolarmente. La marmellata calda pronta veniva versata in barattoli sterilizzati e inviata agli scaffali in cantina. E poi abbiamo aspettato tutti l'ora cara, quando sarebbe arrivato il freddo e la nonna avrebbe portato un barattolo della preziosa marmellata di frutti di bosco.

Ecco una ricetta classica per fare la marmellata di viburno per l'inverno nella mia famiglia. Dati i moderni elettrodomestici da cucina, per molte casalinghe il multicucina è diventato un eccellente assistente domestico. Alcuni dei miei amici non si limitano ai piatti standard e cucinano persino la marmellata in una pentola a cottura lenta. Perché non ci provi anche tu?

Marmellata di viburno

Ci sono così tanti dolci venduti nei supermercati ora. Non discuto, sono tutti molto gustosi. Ma è utile, soprattutto per i bambini piccoli che soffrono spesso di reazioni allergiche ai coloranti alimentari, ai sapori aromatici?

Nell'antica Russia, le persone usavano regolarmente il viburno nella loro dieta. Erano dessert dolci essiccati e bolliti, usati come ingrediente aggiuntivo in torte e altri dolci e preparavano anche una bevanda rinfrescante: una bevanda alla frutta. I medici sapevano che se prendi il succo di bacche appena spremuto con lo zucchero, puoi ridurre efficacemente la pressione alta e un'infusione di bacche con un prodotto a base di miele aiuterà ad alleviare la condizione con un raffreddore e mal di gola. Succo misto con miele di fiori tratta efficacemente i tumori.

La bacca brillante e insolita contiene la quantità massima di acido ascorbico. Se lo confrontiamo con il limone, nel viburno i livelli di vitamina C sono molto più alti. Per preservare tutti i nutrienti, si consiglia di raccogliere il viburno per l'inverno. La gelatina è considerata un buon dessert. Si può realizzare anche senza trattamento termico. Pertanto, proponiamo di considerare le ricette per preparare la gelatina di viburno per l'inverno.

Opzione numero 1

La gelatina fatta secondo questa ricetta si ottiene senza pietre. La consistenza e il gusto del piatto finito sono teneri, piacevoli. Per la conservazione a lungo termine del pezzo, il dessert viene preliminarmente trattato termicamente.

Prodotti:

• viburno - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

1. I frutti di bosco vengono accuratamente selezionati, rimuovendo le parti inutilizzabili, i gambi e altri detriti di terze parti. Mettere in un colino e lavare accuratamente. Aggiungere l'ingrediente preparato all'acqua bollente e scaldare per 5 minuti. Filtrare attraverso uno scolapasta, attendere che l'umidità in eccesso si scarichi.
2. Metti il ​​viburno lavorato in una ciotola di smalto, versaci sopra dell'acqua calda bollita e lascialo sul tavolo della cucina per 2-3 ore, in modo che le bacche si ammorbidiscano un po'.
3. Filtrare il liquido in eccesso e schiacciare la frutta con uno spintore di legno. Di conseguenza, dovresti ottenere una purea di viburno, che devi pulire ulteriormente attraverso un setaccio. Versare la polpa risultante in una casseruola adatta, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare.
4. Mettere a fuoco medio, sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura e cuocere per 60 minuti.
5. Imballare caldo in barattoli sterili, chiudere ermeticamente con i coperchi. Capovolgere, raffreddare sotto una coperta calda e conservare in cantina.

Opzione numero 2 "Con zucca"

Un modo insolito per preparare un dolcetto è con la zucca. La combinazione con una bacca acida conferisce al piatto finito un sapore insolito. Considera come fare la gelatina secondo una ricetta unica.

Prodotti:

• viburno - 500 g;
• polpa di zucca - 500 g;
• zucchero semolato - 1 kg.

La procedura è la seguente:

1. Sciacquare la zucca, eliminare la pelle e le fibre grossolane. Tagliare la polpa a cubetti di medie dimensioni, metterla in una casseruola. Versare un po' di liquido filtrato, mettere su fuoco moderato e cuocere fino a completa cottura.
2. Ordinare le bacche, lavarle e metterle in acqua bollente. Coprire e lasciare per 5 minuti. Filtrare, attendere che l'umidità in eccesso si scarichi.
3. Aggiungere i frutti di bosco preparati alla zucca, togliere dal fuoco e raffreddare la massa. Passare al setaccio o macinare con un frullatore.
4. Metti la miscela finita in una ciotola smaltata, versa lo zucchero. Mettere sul fuoco e cuocere mescolando regolarmente per 30 minuti.
5. Imballare il piatto finito in barattoli sterili puliti, chiudere ermeticamente. Raffreddare sotto una coperta calda e conservare in frigorifero.

Opzione numero 3 "Nessuna cottura"

Puoi risparmiare la quantità massima di composti utili se la bacca non è sottoposta a trattamento termico. Vale la pena ricordare che in questo caso ci vorrà molto tempo per sciogliere l'ingrediente dolce senza riscaldare la composizione sul fornello.

Prodotti:

• viburno - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

1. Separare il componente principale, rimuovere i frutti marci e lo sporco. Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente. Mettere in acqua bollente, immergere per 5 minuti. Filtrare, attendere che l'umidità in eccesso scoli e refrigerare.
2. Usando un setaccio e un cucchiaio di legno, è necessario pulire accuratamente la bacca in piccole porzioni. Metti la purea finita in una padella smaltata, aggiungi lo zucchero semolato. Mescolare, coprire il contenitore con il contenuto e lasciare sul tavolo della cucina. Non dimenticare di mescolare costantemente la composizione.

È importante che la componente dolce sia completamente dissolta. Confeziona la gelatina di viburno pronta per l'inverno senza cucinare in barattoli puliti e sterili. Chiudere bene e mettere in frigorifero.

Opzione numero 4 "Dessert multistrato di viburno e olivello spinoso"

Una prelibatezza decorerà qualsiasi tavola festiva e ti rallegrerà. Un piccolo segreto è riempire il secondo strato, è necessario dopo che il precedente si è solidificato. Considera una ricetta dettagliata per la gelatina di viburno rosso e olivello spinoso.

Prodotti:

• succo di viburno - 400 ml;
• succo di olivello spinoso - 400 ml;
• gelatina - 50 g;
• zucchero semolato a piacere.

L'ordine di lavoro è il seguente:

1. Versare i succhi preparati in 2 ciotoline. Dividere la quantità indicata di gelatina in 2 parti identiche, versare in ogni contenitore con il contenuto. Coprire e lasciar gonfiare sul tavolo della cucina per 30-60 minuti, a seconda del tipo di componente gelificante.
2. Trascorso il tempo specificato, impostare entrambi i contenitori su riscaldamento lento. Versare lo zucchero e, mescolando regolarmente, attendere che la gelatina e il componente dolce si siano completamente sciolti, ma in nessun caso far bollire. Versare i succhi di viburno e olivello spinoso in un contenitore adatto a strati. Chiudete e mettete in frigorifero. Prima di servire, puoi usare la menta o i frutti di bosco per la decorazione.

Opzione numero 5 "Con miele"

La gelatina finita non è solo gustosa e profumata, ma anche molto utile.

Prodotti:

• bacche - 1,5 kg;
• miele naturale - 1,5 kg;
• acqua calda e bollita - 600 ml.

1. Ordina le bacche, rimuovi le parti danneggiate, i detriti in eccesso. Mettere in uno scolapasta, sciacquare e mettere in acqua bollente per 5 minuti.
2. Filtrare con un colino, mettere in una ciotola smaltata e versare acqua tiepida. Mettere a fuoco medio, portare a bollore e cuocere fino a quando la frutta non sarà morbida.
3. Coprire la massa di bacche con un tovagliolo di garza e lasciarla sul tavolo della cucina finché non si raffredda completamente. Passare attraverso un setaccio in una purea.
4. Metti la massa finita in una ciotola smaltata, aggiungi il miele e cuoci per 60 minuti mescolando regolarmente. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Imballare in barattoli puliti e sterili. Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco.

Grazie alle ricette passo passo sopra descritte, anche un principiante in cucina può far fronte alla preparazione di un dolce dessert per l'inverno. Ma la maggior parte delle casalinghe ha una domanda: "Come determinare che la gelatina è completamente pronta?" Per fare questo, è necessario abbassare il cucchiaio nel contenitore con il pezzo e raccogliere un po' di delicatezza. Il dolce rotolerà via dal cucchiaio senza intoppi e lentamente. Puoi assaggiare la prelibatezza, è pronta.

Affinché la gelatina non perda la sua tonalità brillante e bella, il luogo di conservazione deve essere scelto al buio, senza luce solare diretta. Il dessert di viburno è usato non solo come componente dolce. Da esso puoi ricavare una bevanda alla frutta gustosa, sana e rinfrescante. Per fare questo, diluire semplicemente la gelatina con liquido freddo.

Kalina è molto utile per il corpo, ma non tutti possono mangiarla nella sua forma pura, ma a molti piacerà la gelatina.

La gelatina di viburno preparata per l'inverno è una prelibatezza molto sana e gustosa. Le bacche di viburno rosse e mature, raccolte poco prima delle gelate sono molto utili. Ma per natura sono un po' amari e non tutte le massaie sanno come preparare un gustoso piatto per l'inverno dalle bacche di viburno. Ed è assolutamente semplice.

Per prepararti all'inverno devi prendere:

- bacche mature di viburno rosso - 1 kg.;

- zucchero semolato - 1 kg;

- acqua - due bicchieri.

Come fare la gelatina di viburno.

Per preparare la nostra gelatina, le bacche di viburno devono essere smistate da viziate o acerbe e lavate bene.

Quindi, affinché la buccia della bacca diventi morbida, così come l'eccessiva amarezza lasci le bacche, è necessario sbollentarle in acqua bollente per circa cinque-sei minuti.

Dopo questo procedimento, scolare l'acqua e riempire i frutti di bosco con una nuova porzione di acqua tiepida nella quantità indicata nella ricetta. In esso, faremo bollire i frutti di sorbo finché non si ammorbidiscono.

Dopo aver raggiunto la morbidezza del viburno, lasciatelo raffreddare, quindi passatelo al setaccio, mescolando con lo zucchero. Dopo aver aggiunto lo zucchero, la nostra gelatina fatta in casa deve essere fatta bollire per circa 50 minuti.

Dopo aver fatto bollire la gelatina fino a cottura, ancora calda, la confezioniamo in vasetti scottati (250-500 ml). Dopo il raffreddamento, conserviamo il nostro pezzo in un luogo freddo.

In inverno, la gelatina di viburno può essere un piacevole integratore vitaminico al tè. Soprattutto se hai bisogno di rafforzare la tua immunità ed evitare raffreddori e influenza. Oppure, prendendo come base questa bella e gustosa gelatina, puoi preparare una bevanda vitaminica, gelatina, composta o, sulla base di essa, preparare un condimento profumato e speziato per la carne.