Shortbread-Kekse, was könnte einfacher und schmackhafter sein?! Fast jede moderne Hausfrau hat ein Rezept für ein solches Backen. Aber selbstgemachte Shortbread-Kekse mit Butter gelingen nicht immer genau so, wie Sie es sich wünschen. Das Problem kann nicht nur in der Liste der verwendeten Komponenten liegen, sondern auch in deren Proportionen. Wir empfehlen Ihnen, den „richtigen“ Mürbeteig herzustellen und leckere Kekse für die ganze Familie zu backen.

Tatsächlich gibt es keine besonderen Kochgeheimnisse, es ist wichtig, die Anweisungen zum Kneten des Teigs genau zu befolgen und die gewünschte Temperatur beim Backen einzustellen.

Überraschen Sie Ihre Familie mit speziellen hausgemachten Keksen, indem Sie verschiedene Teigkerben verwenden. Damit das Kochen noch mehr Spaß macht, sollten Sie Kinder in diesen Prozess einbeziehen, sie werden es auf jeden Fall mögen.

Zutaten

• weizenmehl (gesiebt) - 200 g;
• Kristallzucker - 90 g;
• butter (mindestens 72 % Fett) - 150 g;
• Puderzucker - 25 g;
• Vanillin - optional.

Vorbereitung

Gekühlte Butter nehmen, in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben.

Fügen Sie der Butter die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Wenn Sie Vanillin verwenden, fügen Sie eine Prise hinzu. Du kannst die cremige Masse auch mit Zimt abschmecken (einfach dazugeben? TL).

Mahlen Sie nun alle diese Zutaten zu einer glatten Masse, dazu können Sie eine Gabel verwenden.

Der nächste Schritt ist die Zugabe von Weizenmehl. Es ist sehr wichtig, dass es vorgesiebt wird, damit werden Kekse in Butter luftig und sehr zart.

Reiben Sie die cremige Masse mit den Händen ein, Sie können auch einen Silikonspatel verwenden, Sie erhalten eine sehr kleine Krume.

Beginnen Sie mit dem Kneten, am Ende dieses Vorgangs erhalten Sie einen elastischen und weichen Teig. Mit Frischhaltefolie abdecken, 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab, lässt sich leichter ausrollen und wird schmackhafter.

Den gekühlten Mürbeteig müssen Sie zu einer Schicht ausrollen, die Dicke sollte etwa 1 cm betragen.

Die Kekse mit den Ausschnitten ausstechen.

Wenn solche Geräte nicht zur Hand sind, können Sie ein gewöhnliches oder lockiges (Gebäck-)Messer verwenden und eine Teigschicht in Rauten oder Quadrate schneiden.

Nehmen Sie ein flaches Backblech und bedecken Sie seine Oberfläche mit Pergament. Anschließend die Kekse in geringem Abstand voneinander platzieren, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

Backofen auf 180-200 C vorheizen. Ein Backblech mit Keksen darauf legen, 20 Minuten backen. bis leicht golden.

In einer Anmerkung: Die Backwaren sollten nur gebräunt werden, wenn Sie die Kekse im Ofen überbelichten, werden sie zu trocken.

Nehmen Sie das Backblech nach der angegebenen Zeit aus dem Ofen und übertragen Sie den Inhalt auf ein Holzbrett. Streuen Sie sofort den Puderzucker auf die Kekse (Sie können dazu ein kleines Sieb verwenden).

Servieren Sie köstliche Teekekse.

Kochtipps:

• Der fertige Teig kann 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, eine solche Zubereitung kann helfen, wenn die Gäste "vor der Haustür" stehen.
• Um die Kekse sauber zu machen und ihre Form nach dem Backen perfekt zu halten, verwenden Sie nur gut gekühlten Teig.
• Halten Sie sich strikt an die Proportionen, sonst kann das Backen einfach nicht klappen.
• Der Sandboden kann verwendet werden, um andere Desserts wie Körbe zuzubereiten.
• Wenn Sie keine Butter haben, können Sie kochen.
• Mit Kokosflocken, Schokodrops oder Zitrusschale können Sie Ihren Backwaren einen besonderen Geschmack verleihen.

Hausgemachte Kekse sind immer schmackhafter, aromatischer und reichhaltiger als das, was im Einzelhandel erhältlich ist. Tatsächlich schenken Sie ihm neben hochwertigen, bewährten Produkten die Wärme Ihrer Hände und erfüllen ihn mit Liebe.

Wir bieten Rezepte für selbstgemachte Shortbread-Kekse an. Dies ist eine Variante des einfachsten und gleichzeitig unglaublich leckeren Mürbeteigs, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird.

Butterkekse - Rezept

Zutaten:

• weizenmehl - 280-300 g;
• butter - 195 g;
• ei - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 195 g;
• natron - 5 g;
• salz - eine Prise.

Vorbereitung

Wir nehmen die Butter vorher aus dem Kühlschrank und lassen sie gut auftauen. Dann geben wir es in eine Schüssel, fügen Kristallzucker, Salz hinzu und mahlen alles gründlich zusammen. Ein Ei in die Mischung geben und glatt rühren. Als nächstes das Weizenmehl nach und nach in eine Schüssel sieben und den Teig kneten, bis eine weiche und absolut nicht klebrige Konsistenz erreicht ist. Wir bestimmen den resultierenden Klumpen etwa dreißig Minuten lang im Kühlschrank und wickeln ihn mit Frischhaltefolie ein.

Nach Ablauf der Zeit den Teig in einer Schicht von etwa fünf Millimetern ausrollen und mit Förmchen Kekse ausstechen oder einfach die Schicht in Würfel, Rechtecke oder Rauten schneiden.

Wir legen die erhaltenen Kekse auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und stellen sie etwa fünfzehn Minuten lang in einen auf 185 Grad vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun sind.

Der Geschmack von Fertigprodukten hängt direkt von der Qualität der verwendeten Butter ab. Falls gewünscht, kann der Teig mit Vanillezucker oder Zimt aromatisiert werden und für zusätzlichen Geschmack können ihm Mohn, Trockenfrüchte, Nüsse oder Sesam zugesetzt werden.

Shortbread-Kekse mit Butter auf Eigelb

Zutaten:

• weizenmehl - 260 g;
• eigelb - 2 Stk.;
• butter - 190 g;
• Kristallzucker - 90 g;
• vanillezucker - 15 g;
• salz - eine Prise.

Vorbereitung

Die weiche Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb zermahlen. Etwas Mehl in die Mischung sieben und einen weichen, elastischen und absolut nicht klebrigen Teig kneten. Wir bestimmen es für fünfundzwanzig Minuten im Kühlschrank. Dann rollen wir den Teig aus, bis eine fünf Millimeter dicke Schicht entsteht, und schneiden ihn in Würfel oder Stücke mit einer anderen Form, und in Gegenwart von Formen formen wir lockige Kekse. Wir legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie in einem auf 185 Grad vorgeheizten Ofen zehn bis fünfzehn Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Shortbread Cookies mit Butter und Sauerrahm

Zutaten:

• weizenmehl - 480-520 g;
• eier - 2 Stück;
• butter - 190 g;
• Kristallzucker - 110 g;
• saure Sahne - 110 g;
• Backpulver - 15 g.

Vorbereitung

Sauerrahm mit Kristallzucker mischen und mit einem Mixer gut aufschlagen, bis er luftig und luftig ist. Dann Eier, Salz, weiche Butter und Backpulver dazugeben und glatt rühren. Als nächstes das Weizenmehl in die Mischung sieben und den Teig beginnen. Es sollte klappen Plastik und klebt nicht an den Händen. 20 Minuten im Kühlschrank liegen lassen, mit Frischhaltefolie umwickelt.

Nach Ablauf der Zeit einen Teigklumpen zu einer etwa fünf Millimeter dicken Schicht ausrollen und mit Hilfe von Formen Kekse ausstechen. Wir legen es auf ein Backblech, das wir zuvor mit Pergamentpapier bedeckt haben. Nach etwa fünfzehn Minuten in einem auf 185 Grad vorgeheizten Ofen werden die Kekse braun und sind fertig.

Abkühlen lassen und nach eigenem Ermessen dekorieren. Sie können die Produkte einfach mit Puderzucker mahlen, und für einen originelleren und einzigartigen Geschmack und Aussehen werden wir sie mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen.

Einige glauben, dass Mürbeteig im XII-XIII Jahrhundert auftauchte, als das chinesische Militär strategische Botschaften in einem Kuchen übermittelte und Botschaften vor den mongolischen Invasoren versteckte. Andere glauben, dass das Rezept kurz nach dem Weizenanbau in der Türkei und in Syrien erfunden wurde. Wie dem auch sei, Mürbeteig verliert bis heute nicht an Popularität.

Die Besonderheit von Mürbeteig ist seine Brüchigkeit. Um diese Qualität zu erreichen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Die Grundlage eines Shortbread-Cookies sind fünf Komponenten.

1. Mehl. Das Produkt sollte möglichst wenig Gluten enthalten. Die Konzentration dieser Substanz ist in Weizenmehl der höchsten Qualitäten hoch, daher wird es bei der Herstellung von Mürbteigkeksen oft zur Hälfte mit Vollkorn oder Roggen verwendet, und es wird auch Stärke oder Maismehl hinzugefügt. Vor dem Hinzufügen des Mehls zum Teig ist es unbedingt erforderlich, das Mehl zu sieben und das Sieb so hoch wie möglich über dem Tisch zu halten, damit das Produkt mit Sauerstoff "gesättigt" ist.
2. Eier und Wasser. Diese beiden Zutaten "binden" die restlichen Teigkomponenten zusammen. Da das Protein zu klebrig ist, verwenden erfahrene Köche nur Eigelb.
3. Butter. Sie brauchen ein Qualitätsprodukt mit dem höchsten Fettgehalt: Diese Zutat verhindert, dass das Mehl zusammenklebt.
4. Zucker. Der Mürbeteig muss sehr schnell gekocht werden, damit die Butter nicht schmilzt. Daher ist es besser, Zucker durch Puderzucker zu ersetzen oder zuerst mit Eiern zu mahlen, damit sich die Kristalle auflösen, und erst dann zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Salz. Auch süße Kekse brauchen eine Prise Salz. Diese Komponente gibt den Geschmack von Zucker ab und die Produkte sind nicht langweilig.

Erfahrene Köche fügen kein Backpulver hinzu und erzielen mit der Kochtechnologie Knusprigkeit. Für Hausfrauen, die sich in ihren Kochkünsten nicht sicher sind, kann die Verwendung dieser Zutat jedoch eine Rettung sein - Backen wird sicher klappen.

3 Arten von Teig

Die Franzosen sind Meister der Konditorei - Mürbeteig wird in drei Arten unterteilt. Jede der Sorten unterscheidet sich in der Herstellungstechnologie und im Geschmack.

1. Pastete brisee (grundlegend gehackt). Es wird aus drei Komponenten hergestellt: Öl, Mehl, Wasser. Dieser Teig dient als Grundlage für herzhafte Produkte. Gekühlte Butter wird mit Mehl vermischt, dann in Krümel gehackt und mit Eiswasser kombiniert. In einem beheizten Ofen verliert das Öl Feuchtigkeit, das Produkt erhält eine charakteristische Schichtung. Deshalb wird der Teig als pseudo-geschichtet bezeichnet.
2. Bewerten Sie Sablee (gehacktes süßes Shortbread). Zusätzlich zu den Komponenten, die für den Grundteig verwendet werden, sind Eier und Zucker in der Zusammensetzung enthalten. Die vorgefrorene Butter wird mit Mehl kombiniert, zu harten Krümel zerkleinert, dann werden mit Zucker geschlagene Eier hinzugefügt.
3. Bewerten Sie Sukree (zartes süßes Shortbread). Am häufigsten für Cookies verwendet. In Bezug auf die Produktbestandteile unterscheidet sich der Teig nicht von gehacktem Süßem, aber die Herstellungstechnologie ist anders. Die weiche Butter wird mit Eiern gemahlen, dann wird Mehl hinzugefügt. Da die Zusammensetzung keine gefrorenen Ölpartikel enthält, treten beim Backen keine "Lücken" oder Schichten auf, die Produkte werden empfindlicher.

Die idealen Verhältnisse von Mehl, Zucker und Butter für Rate Sukree sind 3: 1: 2. Manchmal wird mehr Mehl hinzugefügt, insbesondere wenn flüssige Komponenten in die Zusammensetzung eingebracht werden (Kefir, Sahne, Sauerrahm, Milch).

Kochregeln

Mürbeteig verträgt keine Langsamkeit: langes Kneten ist dafür kontraindiziert, daher müssen Sie schnell handeln. Hier sind sechs weitere Empfehlungen.

1. Wir wiegen die Zutaten. Beim Kochen ist es wichtig, die Proportionen zu respektieren. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung einer Waage. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie auf Messbecher, Maßtabellen für Volumen und Gewichte zurückgreifen.
2. Wir mischen Schüttgüter vor dem Kochen. Alle trockenen Zutaten (außer Zucker) mischen, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden.
3. Abkühlen der gehackten Teigwerkzeuge. Damit die Butter nicht länger schmilzt, müssen das Teiggeschirr, Schneebesen, Nudelholz, Messer und andere Geräte kalt sein: Sie können sie für eine Weile in den Kühlschrank stellen oder im Winter draußen auf den Balkon stellen.
4. Den Teig abkühlen. Traditionell muss Mürbeteig vor dem Rollen abgekühlt werden, indem er in Plastikfolie gewickelt und 30-60 Minuten gekühlt wird. Es ist nicht notwendig, aus dem Teig eine perfekte Kugel zu formen, für eine hochwertige Kühlung ist es besser, ihn etwas flach zu drücken.
5. Richtig ausrollen. Die Dicke der Schicht nach dem Rollen kann 0,5 bis 1 cm betragen.Wenn dieser Indikator mehr als 0,8 cm beträgt, muss dem Teig ein Backpulver hinzugefügt werden.
6. Wir halten uns an die Backbedingungen. Kekse müssen in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen acht bis 20 Minuten lang gekocht werden.

Das klassische Shortbread-Cookie-Rezept und seine interessanten Variationen

Normalerweise verwenden Hausfrauen für die Herstellung von Shortbread-Keksen einen zarten süßen Teig, dem auf Wunsch zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden. Aus gehacktem Süßteig lassen sich aber auch köstliche Leckereien für den Tee zubereiten.

Traditioneller Genuss

Besonderheiten. Ein einfaches Rezept für Shortbread-Kekse erfüllt alle Kanons für die Herstellung eines traditionellen Rate-Sukree. Für seine Umsetzung wird das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank ausgestoßen, damit seine Temperatur zum Zeitpunkt der Herstellung der Raumtemperatur entspricht.

Notwendig:

• mehl - 300 g;
• zucker - 110 g;
• butter - 200 g;
• Eigelb - zwei;
• Backpulver - Dessertlöffel;
• Salz.

Technologie

1. Backpulver mit Mehl, einer Prise Salz mischen.
2. Mahlen Sie den Zucker in Butter, um die Körner aufzulösen.
3. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie weiter und fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu.
4. Wickeln Sie den Teig mit Plastikfolie ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank.
5. Ausrollen, Formen ausstechen.
6. 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Option "Winter": Fügen Sie neben Salz und Backpulver im Mörser zerkleinerte Gewürze zum Mehl hinzu. Sie können Nelken (drei Knospen), Zimt (Teelöffel) und geriebenen Ingwer (Teelöffel) hinzufügen.

Auf Kefir

Besonderheiten. Shortbread-Kekse können aufgeschlagen werden. Sein Geheimnis ist, dass der Teig nicht gekühlt werden muss.

Notwendig:

• mehl - 400 g;
• zucker - 110 g;
• butter - 100 g;
• 3% Kefir - ein halbes Glas;
• das Ei ist eins;
• natron - ein halber Teelöffel;
• Salz.

Technologie

1. Salz und geschmolzene Butter zu Mehl mischen, zu groben Krümeln mahlen.
2. Gießen Sie Zucker, Soda ein, gießen Sie Kefir und Ei ein.
3. Den Teig dünn ausrollen. Schneide die Kekse aus.
4. 10 Minuten kochen.

Auf Sauerrahm

Notwendig:

• mehl - 300 g;
• saure Sahne - 100 g;
• Hühnerei - eins;
• zucker - 180 g;
• butter - ein Teelöffel;
• Soda - ein halber Teelöffel.

Technologie

1. Zucker mit Mehl mischen.
2. Fügen Sie geschmolzene Butter, saure Sahne hinzu.
3. Den Teig kneten, mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und 30-40 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
4. Die Schicht ausrollen, die Kekse in Rauten schneiden.
5. Jedes Stück mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
6. Eine Viertelstunde backen.

Mayonnaise

Besonderheiten. Für Shortbread-Kekse eignet sich jede Mayonnaise, es ist jedoch ratsam, Provencal zu bevorzugen.

Notwendig:

• mehl - dreieinhalb Gläser;
• das Ei ist eins;
• zucker - ein Glas;
• Mayonnaise - 180-200 g;
• butter - 200 g;
• Vanillezucker - zwei Teelöffel;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• salz - ein halber Dessertlöffel.

Technologie

1. Geschmolzene Butter, Zucker, Eier mit Mayonnaise verrühren. Die Masse mit einem Mixer schlagen.
2. Mehl mit Backpulver, Salz mischen, zur allgemeinen Mischung hinzufügen.
3. Füllen Sie einen Küchenbeutel oder einen engen Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke mit dem Teig.
4. Legen Sie kleine Gegenstände auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech.
5. Etwa 20 Minuten backen.

Auf Margarine

Besonderheiten. Zu Sowjetzeiten wurden oft Shortbread-Kekse auf Margarinebasis zubereitet: Sie sind ein billigeres Produkt als Butter. Kombiniertes Fett wird jedoch vom Körper schlecht aufgenommen. Daher wird denjenigen, die einen gesunden Lebensstil befürworten, nicht empfohlen, es für Lebensmittel zu verwenden.

Notwendig:

• mehl - 600 g;
• zucker - ein Glas;
• Margarine - 180 g;
• eier - zwei Stück;
• Backpulver - ein viertel Teelöffel;
• Vanillin - ein halber Teelöffel.

Technologie

1. Margarine in Stücke schneiden, mit Zucker mischen, im Dampfbad schmelzen. Backpulver zugeben, abkühlen lassen.
2. Eier hinzufügen, Mehl und Vanillin hinzufügen.
3. Den elastischen Teig kneten, bis er seine charakteristische Krümeligkeit und Weichheit erhält.
4. Ausrollen, Formen mit Förmchen ausstechen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. 20 Minuten in den Ofen geben.

Mit Maismehl

Besonderheiten. Der Rezeptersteller James Oliver ist ein renommierter englischer Koch, TV-Moderator, Gastronom und Autor mehrerer Kochbücher.

Notwendig:

• maismehl - 250 g;
• weizenmehl - 100 g;
• butter - 170 g;
• zucker - 140 g;
• eier - zwei Stück;
• Orangen- oder Zitronenschale - aus zwei Früchten.

Technologie

1. Eier mit Zucker mahlen, damit keine Körner zurückbleiben.
2. Geschmolzene Butter und Schale hinzufügen.
3. Mehl (sowohl Weizen als auch Mais) hinzufügen.
4. Den Teig mit Alufolie abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Mit den Händen runde Kuchen formen. Damit der Teig nicht klebt, sollten die Handflächen regelmäßig mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.
6. Sie können die Produkte dekorieren, indem Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Muster darauf zeichnen.
7. Backen, bis sie weich sind.

Mit Marmelade

Besonderheiten. Mürbegebäck mit Marmelade und Krümeln nennt man wienerisch, sie sehen sehr beeindruckend aus, wie eine Torte.

Notwendig:

• mehl - drei Gläser;
• zucker - 100 g;
• butter - 200 g;
• eier - zwei Stück;
• stärke - ein Esslöffel;
• natron - ein halber Teelöffel;
• salz - eine Prise;
• Marmelade (kann dicke Marmelade sein) - nach Geschmack.

Technologie

1. Butter, Eier, Zucker, Soda und Salz mit einem Mixer oder Mixer in Stücke schneiden.
2. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und rühren Sie die Masse ständig um.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile – einen etwas größer als den anderen.
4. Wickeln Sie ein kleineres Stück mit Folie ein, legen Sie es in den Gefrierschrank.
5. Schneiden Sie ein Stück Backpapier aus, das die gleiche Größe wie das Backblech hat, auf dem die Kekse gebacken werden.
6. Den Schnitt auf dem Tisch verteilen, den Teig direkt auf dem Pergament ausrollen.
7. Schieben Sie den Rohling zusammen mit dem Papier vorsichtig auf ein Backblech.
8. Die Marmelade mit Stärke mischen, den Teig mit der resultierenden Masse bedecken.
9. Mahlen Sie den zweiten Teil des hart gewordenen Teigs auf einer Reibe direkt über dem Backblech und verteilen Sie ihn über den gesamten Umfang des Produkts.
10. 25 Minuten kochen. An mehreren Stellen muss die Schicht mit einer Gabel durchstochen werden, damit der Teig besser gebacken wird.
11. Schneiden Sie den "Kuchen" in Stücke.

Mit Hüttenkäse

Besonderheiten. Für die Herstellung von Shortbread-Keksen mit Hüttenkäse ist ein fettfreies Produkt nicht geeignet, der Fettanteil sollte mindestens neun betragen.

Notwendig:

• mehl - 250 g;
• butter - 130 g;
• zucker - 200 g;
• Hüttenkäse - 250 g;
• das Ei ist eins;
• Backpulver - am Ende des Messers;
• salz und Zimt - jeweils ein halber Teelöffel;
• Vanillezucker - 8 g.

Technologie

1. Backpulver, Salz und Zimt zu Mehl mischen.
2. Die gefrorene Butter in Würfel schneiden, mit Mehlmischung mahlen. Mit den Händen zu Krümel zerreiben. In den Kühlschrank stellen.
3. Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, Ei, Kristallzucker und Vanillezucker einrühren.
4. Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf den Boden legen, dann die Quarkfüllung, die letzte Schicht - die restliche Teigkrume.
5. 30-40 Minuten backen.
6. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie die Schicht in Quadrate oder Rauten.

Mit Äpfeln

Besonderheiten. Für die Herstellung von Keksen sind Äpfel süß-saurer Sorten besser geeignet. Es ist nicht notwendig, die Früchte zu klein zu schneiden: Die Stücke „schmelzen“ während des Backvorgangs, sind fast nicht wahrnehmbar.

Notwendig:

• mehl - 220 g;
• butter und Zucker - jeweils 100 g;
• das Ei ist eins;
• Backpulver - 10 g;
• Äpfel - zwei mittelgroße Früchte oder eine große.

Technologie

1. Zerlassene Butter mit Zucker mahlen, Eier hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
2. Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden.
3. Kombinieren Sie die Früchte mit dem Teig.
4. Mehl mit Backpulver vermischt in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in den Teig geben.
5. Kleine Stücke von der Gesamtmasse trennen, Kuchen 1-1,5 cm dick formen.
6. Pergamentpapier auf den Boden des Backblechs legen, die Zuschnitte auslegen.
7. Backen, bis sie goldbraun sind.

Die Bereitschaft der Kekse kann mit einem Zahnstocher überprüft werden: Nach dem Durchstechen des Produkts sollte es vollständig sauber bleiben.

Mit Erdnüssen

Besonderheiten. Dieses Rezept für hausgemachtes Buttergebäck kann modifiziert werden, indem Mandeln, Haselnüsse, Pistazien oder Walnüsse anstelle von Erdnüssen verwendet werden.

Notwendig:

• mehl - 370 g;
• butter - 200 g;
• Puderzucker - 120 g;
• eier - zwei Stück;
• vanillezucker - 30 g;
• Backpulver - 10 g;
• salz - eine Prise;
• erdnüsse - 200 g.

Technologie

1. Geschmolzene Butter mit Puderzucker, einem Ei, Vanillin und Salz verrühren. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen.
2. Das mit Backpulver vermischte Mehl unter die Gesamtmasse mischen.
3. 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Auf einem mit Pergament bedeckten Backblech die Produkte auslegen und eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen.
5. Erdnüsse frei von Schalen, braten, zerdrücken, ein geschlagenes Ei einrühren.
6. Kekse aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einer Ei-Nuss-Mischung einfetten.
7. Backen, bis sie weich sind.

Mit Sesamsamen

Besonderheiten. Nach dem unten beschriebenen Rezept hergestellte Kekse haben einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma, obwohl diese Zutat nicht in der Zusammensetzung enthalten ist.

Notwendig:

• mehl - 90 g;
• zucker - 100 g;
• butter - 60 g;
• das Ei ist eins;
• Sesamsamen - 160 g;
• zitronensaft - ein Teelöffel;
• vanillezucker - ein halber Teelöffel;
• Backpulver - ein halber Teelöffel;
• salz - eine Prise.

Technologie

1. Zucker und Vanillin mit zerlassener Butter mischen.
2. Die Mischung mit dem Ei verquirlen.
3. Mehl vermischt mit Backpulver, grobem Salz und Zitronensaft hinzufügen.
4. Sesam in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen und unter den Teig rühren.
5. Den Teig mit einem Löffel wie Pfannkuchen in eine Auflaufform geben.
6. Eine Viertelstunde backen.

Mit Rosinen

Besonderheiten. Anstelle von Rosinen, Nüssen, in kleine Stücke geschnittenen Trockenfrüchten reichen kandierte Früchte.

Notwendig:

• mehl - eineinhalb Gläser;
• butter - 100 g;
• das Ei ist eins;
• zucker - vier Esslöffel mit Rutsche;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• vanillezucker - ein Teelöffel;
• salz - eine Prise;
• Rosinen - eine Handvoll.

Technologie

1. Butter mit Zucker und Vanille mahlen.
2. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, fügen Sie Mehl mit Backpulver und Salz hinzu.
3. Rosinen einrühren.
4. Formen Sie Kekse, legen Sie die Produkte auf ein Backblech.
5. Acht bis zehn Minuten in den Ofen geben.

Wenn die Rosinen hart sind, empfiehlt es sich, sie vor dem Hinzufügen zum Teig in einem Wasserbad zu dämpfen. Das Öl muss zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es leicht schmilzt.

Mit Kakao

Besonderheiten. Zum Backen benötigen Sie reines Kakaopulver und kein Getränk mit Zuckerzusatz und anderen Zutaten.

Notwendig:

• mehl - 270 g;
• butter - 200 g;
• das Ei ist eins;
• milch - 30 ml;
• pulverisierter Kakao - drei Esslöffel;
• zucker - sechs Esslöffel;
• salz - eine Prise.

Technologie

1. Zucker, 50 g Butter in Milch einrühren, bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. Kakao hinzufügen, Mischung aufkochen, Hitze reduzieren, weitere zwei bis drei Minuten kochen, ohne zu rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Abkühlen.
3. Zerlassene Butter mit Ei und Mehl mischen, zu Krümeln mahlen.
4. Fügen Sie die Schokoladenmasse der Zusammensetzung hinzu.
5. In Folie einwickeln, eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Aus dem ausgerollten Teig in Kekse schneiden.
7. 15-20 Minuten backen.

Mit Schokostückchen

Besonderheiten. Für solche Kekse funktionieren sowohl Milch- als auch Zartbitterschokolade: Die Wahl einer Zutat hängt allein von den individuellen Vorlieben ab.

Notwendig:

• mehl - drei Gläser;
• butter - zwei Drittel eines Glases;
• eier - zwei Stück;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• Schokolade - eine Tafel.

Technologie

1. Zucker in zerlassener Butter mahlen, Eier und Mehl mit Backpulver dazugeben.
2. Schokolade in kleine Würfel schneiden, zum Teig geben.
3. Eine halbe oder eine Stunde im Kühlschrank einweichen.
4. Schneiden Sie die Kekse aus dem ausgerollten Teig.
5. In den Ofen geben, bis sie weich sind.

Kurabye

Besonderheiten. Übersetzt aus dem Arabischen "kurabye" - Süße. Der Legende nach ist sein Koch nach dem Raub des persischen Sultans erfolgreich aus der Situation herausgekommen, nachdem er eine köstliche Delikatesse aus buchstäblich nichts zubereitet hatte. So wurde der berühmte Keks geboren.

Notwendig:

• mehl - 180 g;
• butter - 100 g;
• puderzucker - vier Esslöffel;
• großes Eiweiß - eins;
• Marmelade oder Marmelade;
• Vanille nach Geschmack.

Technologie

1. Zerlassene Butter mit Puderzucker mahlen, Protein hinzufügen, schlagen.
2. Mehl mit Vanille verrühren, Teile zur Hauptmasse geben.
3. Mit einem Spritzbeutel die Kekse direkt auf das Backblech drücken.
4. Geben Sie eine kleine Menge Marmelade oder Marmelade in die Mitte jedes Produkts.
5. Backen, bis sie weich sind.

Um der Leber einen charakteristischen arabischen Farbton zu verleihen, können Sie dem Teig einen Teelöffel Honig und Zitronensaft, die von einer Zitrone entfernte Schale und gemahlene Gewürze hinzufügen: Kardamom, Nelken.

Mit Vorhersagen

Besonderheiten. Die Vorhersagen sollten auf einem Laserdrucker ausgedruckt werden, damit die Tinte den Teig nicht befleckt. Die Besonderheit der Zubereitung eines Leckerbissens ist die Verwendung von Eiweiß, nicht von Eigelb.

Notwendig:

• mehl - ein halbes Glas;
• puderzucker - ein Glas;
• Eiweiß - drei Stück;
• butter - eineinhalb Esslöffel.

Technologie

1. Die Butter schmelzen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Pulver in Mehl einrühren, Proteine ​​​​hinzufügen, Öl hinzufügen.
3. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, löffeln Sie den Teig mit einem Esslöffel in Form von Kreisen aus: ein Löffel - ein flacher Kuchen.
4. 12 Minuten backen.
5. Legen Sie auf jeden Kreis einen zu einer kleinen Rolle gerollten Glücksstreifen und falten Sie den Kuchen wie einen Knödel in zwei Hälften. Dies sollte getan werden, während der Keks heiß ist: Sobald er abgekühlt ist, hart und brüchig wird, ist es unmöglich, ihn einzuwickeln.

Mürbeteig muss schnell gekocht werden, daher kneten viele Hausfrauen es nicht mit den Händen, sondern mit einer Küchenmaschine und installieren eine Düse - ein Metallmesser. Hier sind drei weitere "gewürzte" Geheimnisse.

1. Ausrollen. Normalerweise wird der Teig auf einem bemehlten Tisch ausgerollt, aber Sie können es einfacher machen: Rollen Sie die Masse zwischen zwei Blättern Pergamentpapier. Der Teig klebt nicht am Tisch oder Nudelholz.
2. Kühlung. Wenn Sie keine Zeit haben zu warten, während sich der Teig im Kühlschrank absetzt, können Sie ihn für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Eine Alternative zum Spritzbeutel. Anstelle eines Kochbeutels funktioniert auch ein steriler, dichter Plastikbeutel. Es muss mit Teig gefüllt werden, dann eine Ecke abschneiden (Sie können sogar einen lockigen Schnitt machen), einen Keks formen, indem Sie die Masse ausdrücken.

4 Gestaltungsideen

Shortbread-Kekse werden traditionell auf zwei Arten aus Teig geformt: Sie werden mit speziellen Formen geschnitten (Sie können ein Glas oder eine Tasse verwenden) oder sie werden mit in kaltem Wasser eingeweichten Händen geformt. Unter Berücksichtigung von vier Ideen können Sie den Produkten ein originelleres und festliches Aussehen verleihen.

1. Fleischwolf. Den abgekühlten Teig durch einen Fleischwolf geben, "Spaghetti" in der Handfläche sammeln und die erforderliche Menge mit einer Küchenschere trennen. Das Ergebnis werden "Chrysanthemen" sein, die vielen aus ihrer Kindheit bekannt sind.
2. Besprühen. In einer tiefen Schüssel ein halbes Glas Zucker und zwei bis drei Teelöffel Zimt vermischen. Den Teig zu Kugeln rollen, die Mischung einrollen, auf ein Backblech legen.
3. Gekochte Kondensmilch. Nach dem Backen jedes Produkt mit gekochter Kondensmilch einfetten und mit gehackten Nüssen bestreuen.
4. Glasur. Eiweiß mit dem Saft einer Zitrone mischen, Eiweiß hinzufügen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer auf, bis sich ihr Volumen um das Zwei- bis Dreifache erhöht. Nach dem Backen die Oberfläche jedes Produkts mit Wasser befeuchten und mit Glasur dekorieren. Für zwei bis drei Minuten in den Ofen stellen.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept für hausgemachte Shortbread-Kekse. Durch Hinzufügen zusätzlicher Komponenten erhalten Sie jedes Mal einen neuen Süßegeschmack. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass mit der Einführung flüssiger Komponenten die Mehlmenge zunimmt und im Gegenteil trocken abnimmt. Um es in die Finger zu bekommen, ist es besser, zuerst bewährte Rezepte zu verwenden und dann zu experimentieren.

Shortbread (Butter) Cookies - dieses Dessert scheint speziell für die ersten Backversuche kreiert worden zu sein. Wenn Sie ein kulinarischer Anfänger sind und sich nicht trauen, etwas zu backen, dann greifen Sie gerne dieses Rezept auf. Mit Mürbeteig werden Sie sicher glatt gehen. Einfache Zutaten, ein Minimum an Manipulation und keine spezielle Ausrüstung und viele Möglichkeiten, die heftigsten Fantasien zu verwirklichen. Schließlich lässt sich Mürbeteig sehr leicht variieren, indem man Rosinen und andere Trockenfrüchte, Kakao und Schokolade, Nüsse und Samen, Schale und kandierte Früchte, Hüttenkäse und Käse hinzufügt. Und wie viele Möglichkeiten zur Dekoration! Hier ist das einfachste traditionelle Rezept für Mürbeteig (Butterteig) und ich werde Ihnen die einfachen Regeln und einige Besonderheiten bei der Zubereitung näher erläutern.

Du wirst brauchen:

• Premium Weizenmehl 500 gr
• Butter 180-200 gr (1 Packung)
• Ei 2 Stück
• Vanillezucker 1 EL l
• Soda 0,5 TL
• Essig 1 TL

Kekse werden krümeliger, wenn Sie 3-4 Eigelb anstelle von ganzen Eiern verwenden.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Herstellung von hausgemachten Butterkeksen:

Mehl in eine Schüssel gebenButter hinzufügen(in Stücke schneiden).

Rat: Mehl zum Backen muss gesiebt werden, aber stellen Sie sich vor, Sie haben nichts zum Säen. Da das Mehl jetzt sauber verkauft wird, gießen Sie es einfach in eine Schüssel. Das Sieben von Mehl reinigt das Mehl nicht nur von versehentlichen Verunreinigungen, sondern sättigt es auch mit zusätzlicher Luft, was sehr wichtig ist fürund ... Und Mürbteig wird alle unsere Fehler ertragen, bis auf einen - er mag daher keine Wärme kalte Speisen verwenden und so wenig wie möglich mit den Händen kneten... Aus diesem Grund Butter muss nicht flüssig erhitzt werden... Der Teig schmeckt besser, wenn die Butter eine solche Temperatur hat, dass sie sich leicht mit den Händen in Flocken trennen lässt.

Eier mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie eine Gabel oder einen Löffel. Beim Schlagen brauchen Sie keinen üppigen Schaum zu erzielen - das ist nicht launisch , und unprätentiöser Mürbeteig. Unter uns hält es sogar völligem Aufschlagen stand - Sie können einfach Eier und Zucker direkt in die Schüssel geben und dort mit Mehl mischen. Schlagen ist notwendig, wenn Sie groben Zucker verwenden, weil Das fertige Produkt mit unvollständig gelöstem Zucker kann auf der Oberfläche braune Flecken aufweisen, dies ist jedoch ein rein optischer Effekt und beeinträchtigt den Geschmack des Kekses nicht.

Die geschlagenen Eier in eine Schüssel mit Mehl und Butter geben.

Mischen Soda mit Essig(auslöschen) und in die Schüssel geben.

Den Teig kneten. Es ist bequem, dies mit den Händen zu tun. Kombinieren Sie alle Komponenten, bis sich Flocken bilden. Sie müssen nicht lange kneten. Mürbeteig liebt schnelles Kneten.

Sobald die Flocken homogen sind, pressen Sie sie zu einer Kugel zusammen.

Der Mürbeteig ist fertig und kann nach dem Abkühlen im Kühlschrank in Kekse der gewünschten Form geschnitten werden.

Wenn Sie Ihre Backwaren diversifizieren möchten, dann den Teig in drei Teile teilen... Lass einen Teil ohne Zusätze... Zu einem anderen hinzufügen Rosine(1/3 Tasse), die vorher aussortiert werden muss, um Schmutz zu entfernen, waschen und mit einer Serviette trocknen. Im dritten fügen Sie 1-2 TL hinzu. Pulver Kakao... Versuchen Sie, Zusatzstoffe schnell zu mischen. Eine vollständige Auflösung des Kakaos im Teig ist nicht erforderlich, auch wenn ein leichter Marmoreffekt auftritt. Die Teigkugeln in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Plastiktüte geben und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Rat:Mürbeteig kann in Folie oder Frischhaltefolie gewickelt und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen (das ist genug Teig für ein Backblech), 0,5 cm dick ausrollen und die Kekse mit einem beliebigen Ausstecher ausstechen. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt werden kann. Ich habe eine Silikonmatte verwendet, die sehr bequem ist. Aber Sie können Kekse direkt auf ein Backblech legen, das muss nicht geölt werden- die Kekse kleben nicht, weil Mürbeteig enthält viel Fett.

Mittlerweile gibt es alle Arten von Ausstechformen im Angebot, aber der einfachste Weg, den ich normalerweise selbst verwende, ist das Ausstechen von Gläsern mit unterschiedlichen Durchmessern. Ich schneide den Teig ohne Zusatzstoffe und den Rosinenteig mit einem Glas mit einem Durchmesser von 6 cm. Der Teig mit Kakao ist ein Glas mit einem Durchmesser von 4 cm.

Rat:Wenn Sie kein Nudelholz haben, können Sie eine Glasflasche verwenden oder den Teig in kleine Kugeln schneiden.

Beginnen Sie erst mit dem Schneiden des nächsten Teils des Teigs, nachdem Sie den vorherigen gebacken haben. Denken Sie daran, dass Kälte der beste Freund von Mürbteig ist, also nehmen Sie ihn kurz vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank und waschen Sie das Backblech mit kaltem Wasser und wischen Sie es trocken, bevor Sie die nächste Charge Kekse zum Backen darauf legen.

Vor dem Backen können Kekse in Kristallzucker getaucht werden - die einfachste Art zu dekorieren. Eine andere Möglichkeit ist, dem Zucker Zimt hinzuzufügen.

Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen... Die Kekse nicht zu stark bräunen – das trocknet sie aus. Wenn die Kekse eine blasse cremige Farbe annehmen, sind sie fertig. Legen Sie die fertigen Kekse auf ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sehr appetitlich, krümelig, zart! Mit Tee, mit Milch! Lange in einer Vase auf dem Tisch "ohne Schutz" gelagert.

Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestreuen. Durch ein Sieb streuen, damit sich das Pulver in einer gleichmäßigen Schicht verteilt.

Kekse können zu einer schönen Schachtel gefaltet und Freunden präsentiert werden. Lohnt es sich, solche Geschenke zu machen, und warum sich überhaupt die Mühe mit dem Teig zu Hause machen, wenn viele Kekse aller Art im Angebot sind und manchmal die Augen von der Fülle und Vielfalt an Mürbteiggebäck hochlaufen? Es lohnt sich auf jeden Fall! Schließlich steckt ein moderner Hersteller meistens Margarine in Backwaren oder sogar Palmöl - brrr ... Auch die berühmten dänischen Butterkekse in schönen Blechdosen sind oft gar nicht die Kekse, die ich in meiner Jugend kannte.

Und hausgemachtes Gebäck, wenn auch nicht so schön, mit Unregelmäßigkeiten und Mängeln, wird aus Qualitätsprodukten mit Seele und Liebe hergestellt! Überall auf der Welt haben handgemachte Produkte (von Hand gefertigt) einen Sonderpreis.

Das Geheimnis einer glücklichen Ehe (Gleichnis)

Der Ehemann und die Ehefrau haben ein langes und glückliches Eheleben geführt. Sie teilten alle ihre Geheimnisse und Erfahrungen miteinander, aber nur eines bat die Frau, niemals zu tun: Schauen Sie nicht in den alten Schuhkarton, den sie im obersten Regal ihres Schranks aufbewahrte.

Der Ehemann fragte nie nach dem Inhalt der Kiste. Er dachte, es sei etwas Persönliches, Weibliches ...

Aber dann wurde die alte Frau eines Tages krank. Als es ihr wirklich schlecht ging, bat sie ihren Mann, die Kiste in ihr Krankenhaus zu bringen – es war an der Zeit, das Geheimnis zu lüften.

Der Alte kam nach Hause, fand die Kiste und öffnete sie. Darin befanden sich zwei gestrickte Puppen und ein riesiger Haufen Geld - 95 Tausend Dollar!

Woher? Wie?! fragte der verblüffte alte Mann.

Bevor wir heirateten, - sagte die alte Frau, - hat mir meine Großmutter das Geheimnis einer glücklichen Ehe verraten: Streite nie mit meinem Mann. Aber jedes Mal, wenn ich wütend auf dich werde, muss ich mich schweigend hinsetzen und eine Puppe häkeln.

Der alte Mann war bewegt - es waren nur zwei Puppen in der Kiste. In 50 Jahren Ehe war sie nur zweimal wütend auf ihn. Er umarmte seine Frau und küsste sie.

Aber woher kam das Geld? er fragte sich.

Und das? antwortete sie mit einem Lächeln. - Das ist das Geld, das ich mit dem Verkauf von Puppen verdient habe.

Ei 2 Stück

Zucker 100-150 gr oder 0,5 Tassen

Vanillezucker 1 EL l

Soda 0,5 TL und Essig 1 TL zum Löschen

Mehl in eine Schüssel sieben.
Butter, Eier, mit Zucker und Vanillezucker geschlagen, und Soda, mit Essig abgeschreckt, hinzufügen.
Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und mit den Förmchen die Kekse ausstechen.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen.

Als Kind liebte er selbstgemachte Shortbread-Kekse mit frischer Milch sehr. Meine Großmutter hatte einen kleinen elektrischen Ofen, in dem sie krümelige Kekse, kleine Kuchen oder Honigkuchen backte. In den meisten Fällen haben wir uns jedoch auf im Laden gekaufte Kekse und Artek-Waffeln mit weißen und dunklen Füllungen beschränkt - die weißen haben mir besser gefallen.

Meine Großmutter hat immer Shortbread-Kekse ohne Margarine gebacken, sie bevorzugte Butter. Später erfuhr ich, dass das Rezept für diesen Keks dem französischen sehr ähnlich ist - Säbel. Dies ist ein traditionelles Gebäck aus Mürbeteig, rund und mit überbackenem Rand. Säbelteig enthält normalerweise halb Mehl und halb Butter und Zucker nach Volumen. Oft enthält das Produkt eine Füllung aus Marmelade oder Konfitüre - häufiger aus Zitrusfrüchten oder Kekse werden mit Nüssen, getrockneten Beeren usw. zubereitet.

Teig ist die Grundlage für die Backwarenherstellung und Konditorkunst. Es ist eine nasse Mischung aus Mehl und einer Vielzahl von Zusatzstoffen, wobei Wasser oder flüssige Lebensmittel nicht immer auf der Zutatenliste stehen. Am häufigsten finden Sie Butterteig, aus dem wir backen oder. Aus Brandteig bereiten wir Eclairs und mit Sahne zu. Blätterteig ist die Basis für.

Eine besondere Art des selbstgemachten Teigs ist Mürbeteig aus Mehl und Fett. Normalerweise kochen wir es mit Johannisbeermarmelade. In der französischen Küche wird Mürbeteig als Brise bezeichnet - er ist dicht, klebt überhaupt nicht an den Händen und es ist praktisch, daraus Backwaren der bizarrsten Form zu machen - wenn der Teig eine entsprechende Kerbe hat. In der italienischen Küche gibt es einen wunderbaren Apfelkuchen auf Windbasis.

Hausgemachte Shortbread-Kekse sind kalorienreich. Dies sollte berücksichtigt werden, da Sie sonst bei häufiger Anwendung leicht an Übergewicht zunehmen können. Aber aus eigener Erfahrung weiß ich, dass man köstliches Gebäck zum Tee essen kann, ohne das Bewusstsein wiederzuerlangen, besonders wenn man einen faszinierenden Film sieht.

Der krümelige Keksteig wird ohne Wasser oder Milch zubereitet. Nur Weizenmehl, Butter und Eier. Hausgemachte Shortbread-Kekse können aus vorgefertigtem Teig hergestellt werden - sie halten sich im Kühlschrank eine Weile gut. Optional können Sie Backwaren mit Nüssen, Rosinen und anderen Zusatzstoffen herstellen. Wenn möglich, ist es besser, Kekse ohne Margarine, Backpulver, Soda zu kochen - dies wirkt sich stark auf Geschmack und Aroma aus.

Shortbread. Schritt für Schritt Rezept

Zutaten (700 g Kekse)

• Weizenmehl 2 Tassen (260 g)
• Butter 150 g
• Zucker 150 g
• Ei 1 Stück
• Walnüsse (Kerne) 50 g
• Backpulver, Vanille auf Wunsch

1. Das hochwertigste Weizenmehl muss gesiebt werden. Durch das Sieben werden mögliche Rückstände von Getreideschalen, unerwünschte Verunreinigungen und Klumpen eliminiert. Darüber hinaus wird das Mehl durch das Sieben "flockig" und mit Sauerstoff angereichert. Nehmen Sie die natürliche Butter und die Eier aus dem Kühlschrank, um sie auf Raumtemperatur zu erwärmen.

   Mehl, Butter, Eier, Zucker

2. Es gibt viele Kontroversen darüber, ob ein Backpulver in einem Mürbeteig benötigt wird. Irgendwo habe ich gelesen, dass man, wenn das beabsichtigte Backen dicker als 1 cm ist, eine Tüte Backpulver zum Mehl geben sollte. Also nach eigenem Ermessen. Wir müssen jedoch daran denken, dass ein Ladenbackpulver eine zusammensetzungsmäßig ausgewogene Mischung mit Ammoniumcarbonat ist - es wird spurlos vollständig in gasförmige Bestandteile umgewandelt. Aber es wird nicht lange gelagert und das Backpulver muss frisch sein. Es ist besser, kein Backpulver zu verwenden - der Nachgeschmack bleibt, egal wie sehr Sie es versuchen.
3. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, bis ein angenehm nussiger Geruch entsteht. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mörser oder Mixer, bis sie zu kleinen Körnern werden. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse und Zucker mischen. Fügen Sie nach Belieben Backpulver, eine Prise Vanille oder ein Päckchen Vanillezucker hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um alle Komponenten gleichmäßig zu verteilen.

   Trockene Zutaten mit Mehl mischen

4. Die Butter mit einem Messer in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Holzspatel, um die Mehl-Butter-Mischung zu kneten. Sie erhalten Mehlkrümel oder kleine Mehl- und Fettklumpen.

   Gehackte Butter zum Mehl geben

5. Den Inhalt des Hühnerei in eine Schüssel geben und die Mischung erneut kneten. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass dem Mürbeteig Milch hinzugefügt werden sollte, dies sollte nicht erfolgen. Es ist ein ziemlich langes Kneten des Mürbeteigs erforderlich, bis er vollständig homogen ist.

   Mahlen Sie den Teig und fügen Sie das Ei hinzu

6. Streuen Sie Mehl auf den Tisch und stellen Sie den gesamten Inhalt der Schüssel darauf. Um hausgemachte Kuchen schmackhaft und krümelig zu machen, müssen die Krümel mit den Händen sanft und gründlich geknetet werden, bis ein vollständig homogener Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten - er kann sich schichten und seine Elastizität verlieren.

   Den Teig auf den Tisch legen und kneten

7. Rollen Sie den homogenen Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen wird die Butter im Teig etwas hart und die Herstellung von Ausstechformen wird viel einfacher. Der Teig klebt nicht an den Formen und wird nicht in kleine Ritzen gehämmert - Ausstechformen haben eine sehr anspruchsvolle Form.

   Mürbeteig kalt stellen

8. Nach dem Abkühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entsorgen. Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch und rollen oder kneten Sie den Teig zu einer dünnen Schicht - 6-8 mm dick. Während der Mürbeteig kalt ist, müssen Sie die Ausstechformen formen. Im Großen und Ganzen, wenn es keine Ausstechformen und Kerben gibt, können Sie den Teig zu einer Rolle rollen und mit einem Messer in dünne runde Stücke schneiden, wie für Shakarlam. Oder formen Sie einen dünnen und breiten "Laib" und schneiden Sie ihn dann quer - wie für oder.

   Teig ausrollen und Ausstechformen formen

9. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Da Backwaren viel Butter enthalten, muss das Papier nicht gefettet werden. Ordnen Sie die Ausstechformen auf einem Backblech an und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen.