Reden wir über Bier? Es gibt viele Befürworter der Theorie über die Vorteile von Bier, und es gibt diejenigen, die glauben, dass dieses Getränk, wie alle alkoholhaltigen Getränke, äußerst schädlich ist. Wir werden keinen dieser Standpunkte verteidigen, natürlich ist Bier in großen Mengen schädlich, aber wir werden über seine unbestrittenen Vorteile sprechen, die bewiesen und gerechtfertigt sind.

Zu Beginn eine kleine Geschichte. Historikern zufolge ist Bier ein Getränk, dessen Herstellung vor fast 8.000 Jahren begann, und es waren Hausfrauen, die dabei die Pionierinnen waren, und erst als Bier zu einer Ware wurde, beteiligten sich Männer am Brauprozess. Und später wurde das Brauen zu einem ausschließlich männlichen Beruf. Im industriellen Maßstab wurde bereits im Mittelalter mit dem Brauen von Bier begonnen, in unserer Zeit sind vor allem Deutschland, Tschechien und England für die Bierproduktion bekannt.

Je nach Dichte werden mehrere Biersorten unterschieden, zum Beispiel: Einfaches Bier, dessen Stärke in der Regel 0,5-1,5 Vol.-% beträgt, es kann sowohl hell als auch dunkel sein; es gibt auch Fassbier, dessen Stärkeindex höher ist und zwischen 0,5 und 2,8 % vol liegt; stark, 5-12 Vol.-%, hat einen reichen bitteren Geschmack und ist Vollbier. Übrigens beziehen sich fast 90 % des Bieres, das uns aus dem gesamten Sortiment auf dem Markt angeboten wird, in Bezug auf die Stärke nur auf Vollbier kann bis zu 7 % erreichen, bei gleicher Sorte umfassen sowohl alkoholfreie als auch kalorienarme Biere, solche Biere unterscheiden sich nicht in der Stärke, die Dichte der Hauptzusammensetzung ist hier viel geringer als bei den anderen, daher ist die Stärke nur 0,3-3 % vol.

Bier ist eine besondere Trinkkultur. Natürlich kann man Bier zu Hause vor dem Fernseher oder in einer Kneipe trinken, schlimmstenfalls aber auch im Park auf einer Bank. Aber Sie müssen zugeben, eine beschlagene Tasse, ein Snack auf einem Silbertablett. Bier an sich hat übrigens einen ziemlich reichhaltigen Geschmack, aber dank verschiedener Snacks erhalten wir zusätzliche Nuancen, außerdem hilft uns das Naschen, den Geschmack dieses Getränks zu genießen, ohne uns zu betrinken.

Also zu den Vorteilen. Die Tatsache der „Nützlichkeit“ von Bier wurde erstmals von dem Wissenschaftler Theophrastus Bombast Hockenheim, auch bekannt unter dem Namen Paracelsus, formuliert. Er schrieb, Zitat: „Ob Lebensmittel nützlich sind oder sich als Gift erweisen, hängt in erster Linie von ihrer Menge ab.“ Modernes Bier gilt als gesundes Getränk und diese Aussage wird auch durch die Tatsache gestützt, dass Bier aus Naturprodukten hergestellt wird, die teilweise schon seit Hunderten von Jahren in der Homöopathie eingesetzt werden. Der ideale Verzehr liegt laut Paracelsus bei 2-3 Tassen am Tag, man kann natürlich auch mehr trinken, allerdings sollte man in diesem Fall keine heilende Wirkung davon erwarten.

Wie viel Bier ist also gesundheitlich unbedenklich? Kürzlich haben Wissenschaftler die Regel berechnet: Die für Ihren Körper unbedenkliche Alkoholmenge beträgt maximal 1 g pro 1 kg Körpergewicht. Somit kann man für einen etwa 80 kg schweren Erwachsenen bedenkenlos etwa 2 Liter Bier (entsprechend der Stärke) trinken.

Bier enthält eine ganze Reihe von Vitaminen, es ist reich an B-Vitaminen, enthält B1, B2, B6 und dazu gehört auch PP. Biervitamine fördern den Stoffwechsel und „helfen“ dem Herzen, außerdem tragen sie zur Produktion roter Blutkörperchen bei. Bier enthält Eisen und Kupfer, Phosphor und Magnesium sowie weitere Spurenelemente. Der Gehalt an Aminosäuren im Bier übersteigt den Wert von 20. Dieser „Nützlichkeitsgrad“ gilt natürlich in größerem Maße für ungefilterte Sorten, da diese Sorten nicht dem Pasteurisierungsprozess unterliegen, was sicherlich dazu beiträgt, nützliche Substanzen im Bier zu erhalten.

In einer Anmerkung. Ungefiltertes Bier trägt zur Verjüngung der Gesichts- und Haarhaut bei. Biermasken, Spülungen und sogar Bierdampf helfen Ihrer Haut, gesund zu werden und Ihrem Haar einen seidigen Glanz zu verleihen. Furunkulose wird mit Bier behandelt. Um öligen Glanz zu entfernen, können Sie eine Maske aus Bier, Honig und Eiern herstellen. „Bierextrakt“ wird in der Kosmetikindustrie verwendet. Bier – heilt sogar eine Erkältung, die Zusammensetzung dieses „Gebräus“ umfasst heißes Bier, Honig, Sie können Nelken hinzufügen. Darüber hinaus enthält Bier als einziges alkoholisches Getränk Hopfenbitterkeit, die die Magensaftsekretion aktiviert und so die unerwünschten Auswirkungen von Alkohol auf den Körper unterdrückt. Im Bier enthaltene Antioxidantien tragen dazu bei, die Möglichkeit von Tuberkulose, Krebs und Arteriosklerose auszuschließen. Auf Basis von Bierbestandteilen entwickelte Salben werden bei Hautkrankheiten und Rheuma eingesetzt. Bier ist kein Allheilmittel, sondern ein seit Jahrtausenden bewährtes Getränk.

Tasha Tashireva
für die Website einer Frauenzeitschrift

Bier ist ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das durch alkoholische Gärung von Malzwürze (meist auf Gerstenbasis) mit Bierhefe, meist unter Zusatz von Hopfen, hergestellt wird.

Auf der ganzen Welt gibt es eine große Anzahl von Liebhabern dieses alkoholischen Getränks, die es fast täglich trinken. Im Internet gibt es viele Informationen über die Vorteile des Biertrinkens, doch der Inhalt ist für Ärzte eine große Überraschung.

Nützliche Eigenschaften von Bier

• Dieses Getränk wird zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems eingesetzt, darunter koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose, Herzinsuffizienz, Herzinfarkt und Schlaganfall.
• Bier wird auch getrunken, um dem geistigen Verfall im Alter, der Alzheimer-Krankheit, Osteoporose, Gallen- und Nierensteinen, Typ-2-Diabetes, Prostatakrebs, Brustkrebs und einer Helicobacter-pylori-Infektion, die Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre verursacht, vorzubeugen.
• Manche Menschen nutzen es, um Appetit und Verdauung anzuregen.
• Es gibt sogar Informationen über eine erhöhte Muttermilchproduktion bei Müttern, die Bier trinken.

Es wird angenommen, dass all dies positive Momente entstehen aufgrund des Gehalts an hochdichten Lipoproteinen, B-Vitaminen, mineralischen und organischen Substanzen, Antioxidantien, Mikro- und Makroelementen.

Manche dieser positiven Effekte sind jedoch noch nicht bewiesen, manche sind widerlegt, manche sind höchst fragwürdig.

Bier ist höchstwahrscheinlich wirksam für:

• Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Arteriosklerose, Angina pectoris. Es gibt Hinweise darauf, dass Alkoholkonsum dem Herzen zugute kommen kann. Für Menschen, die Alkohol trinken, gibt es eine Regel, die befolgt werden muss: Sie sollten eine Portion eines alkoholischen Getränks trinken (eine Portion bedeutet). 340 ml Bier oder 120 ml Wein oder 30 ml Alkohol) pro Tag oder trinken Sie Alkohol nicht mehr als 3-4 Tage pro Woche. Sie sollten nicht mehr als zwei Gläser Alkohol pro Tag trinken, da dies das Sterberisiko im Allgemeinen und das Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Besonderen erhöht. Die Forscher fanden Folgendes heraus:
• Indem man es nutzt gesunde Menschen das Risiko einer Herzerkrankung verringern. Mäßiger Alkoholkonsum (ein bis zwei Getränke pro Tag) senkt das Risiko für koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose und Herzinfarkt im Vergleich zu Nichttrinkern um etwa 30–50 %.
• Mäßiger Alkoholkonsum verringert das Risiko eines ischämischen Schlaganfalls, erhöht jedoch das Risiko eines hämorrhagischen Schlaganfalls.
• Mäßiger Alkoholkonsum im letzten Jahr vor einem Herzinfarkt ist mit einer Verringerung der Gesamtmortalität im Allgemeinen und der Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Besonderen verbunden.
• Bei Männern mit bestehender koronarer Herzkrankheit hat der mäßige Konsum des Getränks keinen Einfluss auf die kardiovaskuläre Mortalität im Vergleich zu Männern, die weniger als ein Getränk pro Woche trinken. Die Einnahme von drei oder mehr Portionen pro Tag ist bei Männern mit Herzinfarkten in der Vorgeschichte mit einer erhöhten Sterblichkeitsrate verbunden.
• Einige Studien haben gezeigt, dass 340 ml Bier pro Tag über 30 Tage den Blutdruck nicht senken und den Cholesterinspiegel nicht senken Menschen mit Herzerkrankungen.
• Verringerung des Risikos, an anderen Ursachen zu sterben. Es gibt Hinweise darauf, dass mäßiger Konsum alkoholischer Getränke die Gesamtmortalität bei Menschen mittleren oder höheren Alters senken kann.

Bier kann wirksam sein bei:

1. Aufrechterhaltung der Denkfähigkeit mit zunehmendem Alter. Ältere Erwachsene, die einmal täglich ein Bier getrunken haben, können in ihren 70ern und 80ern ein höheres allgemeines Denkvermögen behalten als Nichttrinker. Allerdings sind 4 oder mehr Portionen pro Tag mit einer deutlichen Verschlechterung des Denkvermögens im Alter verbunden.
2. Chronische Herzinsuffizienz. Es gibt Hinweise darauf, dass der Konsum von 1 bis 4 Bier pro Tag das Risiko einer Herzinsuffizienz bei Menschen ab 65 Jahren senkt.
3. Diabetes mellitus (DM). Patienten, die in Maßen Alkohol konsumieren, scheinen ein geringeres Risiko zu haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Patienten mit Diabetes, die geringe Mengen Alkohol konsumieren, haben ein geringeres Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken.
4. Entwicklungsprävention die durch das Bakterium Helicobacter pylori verursacht werden. Einige Untersuchungen bestätigen, dass mäßiger oder starker Alkoholkonsum das Risiko einer H. pylori-Infektion verringern kann.

Es ist möglicherweise nicht wirksam für:

• Reduzierung des Sterberisikos durch bösartige Neubildungen. Während Wein mit einer gewissen Reduzierung der Krebstodesfälle in Verbindung gebracht wird, hat Bier keinen solchen Effekt. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass es die Krebsinzidenz leicht erhöhen kann.

Es gibt nicht genügend Beweise für eine positive Wirkung von Bier für:

• Krankheitsprävention. Es gibt Hinweise darauf, dass das Trinken von 1-2 Bieren pro Tag das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, verringern kann.
• Angst reduzieren. Die Wirkung von Alkohol auf Angstzustände hängt vom psychischen Zustand des Einzelnen ab. Alkohol kann Angstzustände sowohl reduzieren als auch verstärken.
• Ermäßigungen . Niedrig dosierter Alkoholkonsum kann Osteoporose bei Frauen nach der Menopause reduzieren.
• Verhütung.
• Prävention von Brustkrebs.
• Bildungsprävention u.
• Anregung von Appetit und Verdauung.

Folgende Regeln sind zu beachten:

• Menschen über 21 können es trinken;
• Erwachsene Männer können nicht mehr als 2 Portionen pro Tag zu sich nehmen;
• erwachsene Frauen dürfen nicht mehr als 1 Portion pro Tag zu sich nehmen;
• Personen ab 65 Jahren dürfen nicht mehr als 1 Portion pro Tag trinken;
• Menschen mit Alkoholproblemen sollten es überhaupt nicht trinken.

Gefährliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Das einmalige Trinken großer Mengen Bier kann unsicher sein und Folgendes verursachen:

• Verwirrung,
• unkontrollierbare Emotionen
• Verlust der Koordination
• Krämpfe,
• Schläfrigkeit,
• erschwertes Atmen,
• erhöhtes Risiko einer Unterkühlung,
• Hypoglykämie,
• Erbrechen,
• Durchfall
• Herzrhythmusstörungen und andere Komplikationen.

Langfristiger Konsum kann zu Alkoholabhängigkeit führen und zur Entwicklung schwerwiegender Komplikationen beitragen:

• Unterernährung,
• Gedächtnisverlust,
• psychische Störungen,
• Herzprobleme,
• Leberversagen,
• Entzündung der Bauchspeicheldrüse
• Magen-Darm-Krebs und andere.

Leider glauben Menschen, die Bier trinken, dass dieses Getränk nicht zur Entwicklung von Alkoholismus führt. Jedoch das ist nicht so- Es kommt nicht auf die Art des Alkohols an, sondern auf die Häufigkeit und Menge seines Konsums.

Spezielle Vorkehrungen:

• und Stillen. Alkoholkonsum während der Schwangerschaft kann zu Fehlgeburten und Geburtsfehlern beim Kind führen (fetales Alkoholsyndrom). Alkohol geht auch in die Muttermilch über und kann zu einer abnormalen geistigen und nervösen Entwicklung des Babys führen. Es gibt Hinweise darauf, dass Alkohol die Produktion von Muttermilch verringert.
• . Es gibt Hinweise auf durch Bier verursachte Asthmaanfälle.

Die Debatte über die Gefahren und Vorteile von Bier reißt nicht ab. Skeptiker versuchen, seinen Schaden zu beweisen, und Liebhaber, die ein Glas Schaumgetränk trinken, versichern im Gegenteil, dass es harmlos und sogar nützlich ist. Die Wahrheit liegt wie immer irgendwo in der Mitte. Ich schlage vor, dieses Thema aus verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten.

Schauen wir uns zunächst die Vorteile von Bier an. Es gibt mehrere interessante Punkte.

1. Löscht perfekt den Durst. Bier besteht zu über 90 % aus Wasser, enthält Mineralien und Kohlendioxid. Dadurch löscht das schaumige Getränk schnell das Durstgefühl. Bei heißem Wetter trinken viele Menschen gerne ein Glas Bier, daran ist nichts auszusetzen.

2. Lindert Stress und Reizbarkeit. Bier kann sich positiv auf das Nervensystem auswirken und zu einer schnellen Entspannung führen. Ein oder zwei Flaschen können Krämpfe der Herzgefäße lindern. In kleinen Mengen hilft Bier bei Schlaflosigkeit. Deshalb sitzen viele Männer am Ende der Arbeitswoche gerne mit Freunden in einer Kneipe und trinken Bier. So bauen sie den Stress ab, der sich während der Arbeitswoche angesammelt hat.

3. Enthält nützliche Substanzen. Es enthält neben B-Vitaminen (Bier enthält die Vitamine B1, B2 und B6) auch Eisen, Kupfer, Phosphor, Kalzium, Silizium, Magnesium und für den Körper wichtige Aminosäuren. Es fördert den Stoffwechsel und verbessert das allgemeine Wohlbefinden.

Am nützlichsten sind ungefilterte Biere, die nicht pasteurisiert wurden.

4. Antibakterielle Wirkung. Alkohol, Proteine ​​und ätherische Öle in der Zusammensetzung von Bier töten pathogene Bakterien, Tuberkelbazillen und sogar Cholera-Vibrios. Daher kann Bier zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten eingesetzt werden.

5. Diuretische und abführende Wirkung. In kleinen Mengen ist Bier gut für Nieren und Leber. In vielen österreichischen Kliniken werden urologische Erkrankungen mit Bier behandelt. Es wird sogar bei Urolithiasis verschrieben. Dies sollte jedoch von einem Spezialisten durchgeführt werden, Ärzte raten von einer Selbstbehandlung mit Bier ab.

Der Vorteil von Bier für Frauen besteht auch darin, dass es Brustkrebs vorbeugt, da Malz und Hopfen dieses Getränks Phytoöstrogen- und Phenolsäuren enthalten, die aktive Antioxidantien sind. Seit Kurzem verschreiben deutsche Apotheker Frauen ab 48 Jahren Bier zur Knochenstärkung, und genau das tun erfahrene Apotheker.

Der Nutzen von Bier für Frauen liegt in der Vorbeugung von Brustkrebs. Malz und Hopfen enthalten Phytoöstrogen- und Phenolsäuren, die natürliche Antioxidantien sind. Einige deutsche Ärzte begannen, Frauen über 48 Jahren Bier zu verschreiben, um die Knochen zu stärken, da sie es als hervorragende Kalziumquelle betrachteten.

Unkontrollierter Bierkonsum führt wiederum zu Alkoholismus und übermäßigem Essen, da Kohlendioxid die Magenwände reizt und den Appetit steigert. Daher müssen Sie Bier richtig essen und dabei auf die Menge der verzehrten Lebensmittel achten.

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Geschichte der Schöpfung

Seit mehreren tausend Jahren kennt die Menschheit ein Getränk namens "Bier ". Um es herzustellen, wurden in Babylon Dinkel- und Gerstenkörner gemahlen, das resultierende Mehl mit Wasser übergossen und duftende Kräuter hinzugefügt. Nach der Gärung entstand nach einigen Tagen ein angenehm schmeckendes Erfrischungsgetränk, das dem, was man heute Bier nennt, vage ähnelt. Großgrundbesitzer lieferten alles, was für die Herstellung des Getränks notwendig war – Getreide, Fässer und andere Rohstoffe.

Interessante Fakten über die medizinischen Eigenschaften des Getränks

In frühen medizinischen Abhandlungen wurde stillenden Müttern geraten, ihren Säuglingen Bier zu geben. Es wurde angenommen, dass es sich neben Milch auch um ein geeignetes flüssiges Nahrungsmittel für sie handelte.

Im antiken Rom nutzten Sportler das Getränk als Teil der Sporternährung.

Arnold Schwarzenegger trank in seiner Kindheit nicht nur Milch, sondern auch Bier. Laut seiner Mutter sei es ihm zu verdanken, dass er ein so starker Mann geworden sei.

Ein wenig Getränk jeden Tag trägt zur Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmerkrankungen bei.

In Bayern wird angenommen, dass sich das Hautbild nach dem Trinken von Bier verbessert. Und in Bayern entstand auch die „Abhandlung über Bier“, in der der Autor über die Vorteile des Einreibens von Bierschaum in die Gesichtshaut sprach. Es wurde angenommen, dass es für Frauen ein unverzichtbares Kosmetikprodukt ist.

Das Getränk gilt als mildes Beruhigungsmittel natürlichen Ursprungs. Es hat eine beruhigende und beruhigende Wirkung. Hopfen, der dazu gehört, hat solche Eigenschaften.

„Trinken Sie schaumiges Bier – das Leben wird großartig sein!“ Es stellt sich heraus, dass in dieser Aussage viel Wahres steckt. Es gibt viele wissenschaftlich erwiesene Gründe, Bier zu trinken. Und in dieser Ausgabe finden Sie ein Dutzend Argumente, die für ein Schaumgetränk sprechen.

1. Bier verlängert das Leben.

Forscher der Virginia Tech haben herausgefunden, dass Menschen, die regelmäßig Bier in Maßen trinken, ein um 19 % geringeres Risiko haben, vorzeitig zu sterben. Darüber hinaus fördert Bier die Verjüngung der Blutgefäßzellen, indem es bestimmte Stoffwechselvorgänge im Körper beschleunigt, außerdem wirkt es beruhigend und schmerzstillend und hilft, das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien zu hemmen.

2. Bier hilft beim Abnehmen.

In der Gesellschaft herrscht das weitverbreitete Klischee, dass Bier dick macht. Doch ein neues Buch von Tim Spector, Professor am King's College London, argumentiert anders. Darin heißt es, dass helles Bier eine gute Nährstoffquelle für nützliche Darmbakterien ist, die dafür sorgen, dass das Verdauungssystem effizienter arbeitet. Darüber hinaus hilft Bier, die Magensaftsekretion zu aktivieren und das Verdauungssystem anzuregen.

3. Bier hilft bei der Krebsbekämpfung.

Dieses alkoholische Getränk enthält Inhaltsstoffe, die dem menschlichen Körper bei der Krebsbekämpfung helfen. Zu dieser Schlussfolgerung kamen medizinische Wissenschaftler des japanischen Nationalen Instituts für Radiologie. Insbesondere im Hopfen kommt Xanthohumol vor – ein Flavonoid, das krebserregende Enzyme hemmt.

4. Bier hilft dem Gehirn, normal zu funktionieren.

5. Bier verursacht nicht wirklich einen „Bierbauch“.

Eine Studie der UCL Foundation wollte nachweisen, dass ein Zusammenhang zwischen der Menge an Bier, die eine Person trank, und der Geschwindigkeit, mit der sich der Bauch einer Person ausbauchte, besteht. Es wurde nie ein wissenschaftlicher Beweis dafür gefunden. „Die Leute glauben, dass Biertrinker im Durchschnitt fettleibiger sind als Nichtbiertrinker. Aber das ist nicht so. „Wenn es einen Zusammenhang zwischen Bier und Fettleibigkeit gibt, ist dieser vernachlässigbar“, schlussfolgerten die Forscher.

Menschen, die in Maßen Bier trinken, haben ein um 41 % geringeres Risiko, an Nierensteinen zu leiden. Zu diesen Schlussfolgerungen kamen amerikanische Forscher, die im Clinical Journal der American Society of Nephrology über ihre Arbeit sprachen.

Durch den Gehalt an Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink unterscheidet sich Bier nicht von Orangensaft – ein Glas davon, zum Frühstück getrunken, ist ein Symbol für einen gesunden Lebensstil. Doch gleichzeitig hat das Schaumgetränk weniger Kalorien. Kürzlich veröffentlichte Guinness Statistiken, die überzeugend belegen, dass selbst „schwere“, dunkle Sorten seines Bieres weniger Kalorien enthalten als jedes zuckerhaltige Getränk oder sogar Magermilch.

Obwohl Bier Sie nicht vor dem unangenehmen Zustand schützen kann, sich nicht an die Ereignisse der letzten Nacht zu erinnern, ist es im Allgemeinen für das Gedächtnis eher nützlich als schädlich. Jüngsten Untersuchungen zufolge schützt Xanthohumol, eine der Verbindungen im Hopfen, das Gehirn vor altersbedingten degenerativen Veränderungen wie Alzheimer und Parkinson.

„Wenn man die chemische Zusammensetzung eines guten Bieres genau analysiert, wird man erstaunt sein, wie viele Vitamine es enthält“, sagt Stefan Domenig, Leiter des Mayra-Gesundheitszentrums in Österreich. Beispielsweise sind im Bier viele Vitamine B1 und B2 enthalten, und sie liegen dort in gut verdaulicher Form vor. Ein Liter dieses Getränks deckt 40-60 % des Tagesbedarfs an Thiamin (B1) und Riboflavin (B2). Bier ist reich an Ascorbinsäure. Ein Liter Bier liefert 70 % Ihrer Tagesdosis an Vitamin C. Und um den Tagesbedarf an Nikotin und Folsäure zu decken, reicht es, nur ein halbes Glas zu trinken.

Bier trägt aufgrund des darin enthaltenen Siliziums in leicht verdaulicher Form zur Aufrechterhaltung der Knochendichte und Gelenkelastizität bei. Wer hätte gedacht, dass ein Glas Bier nach dem Abendessen dabei helfen kann, dichtere Knochen aufzubauen. So heißt es jedenfalls in der renommierten Fachzeitschrift Journal of the Science of Food and Agriculture.