Schön, lecker und sogar gesund - das ist es, Schneeballgelee! Diese leuchtend rote Beere ist ein echter Naturheiler, ein hervorragendes Werkzeug zur Stärkung der Immunität und ein Helfer im Kampf gegen viele Krankheiten. Es senkt Bluthochdruck, hat entzündungshemmende und fiebersenkende Eigenschaften. Wir haben für Sie die interessantesten Rezepte zusammengestellt, mit denen Sie eine köstliche Medizin und ein schönes Dessert zubereiten können - Viburnum-Gelee.

Aus reifen Schneeballbeeren wird Gelee hergestellt. Es ist am besten, sie nach dem ersten Frost zu ernten. Tatsache ist, dass Viburnum einen herben bitteren Geschmack hat und nicht jeder diese Bitterkeit mag. Es ist also besser, wenn die Beeren leicht gefroren sind. Wenn der Schneeball vor der ersten Herbstkälte geerntet wurde, können Sie den unangenehmen Nachgeschmack loswerden, indem Sie ihn für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Für den gleichen Zweck wird das Blanchieren in kochendem Wasser für drei bis fünf Minuten verwendet.

Bevor Sie mit der Zubereitung einer süßen Leckerei beginnen, müssen Sie die Schneeballbüschel sortieren, die Blätter entfernen, die Beeren von den Zweigen trennen und abspülen. In den meisten Rezepten wird Schneeballgelee ohne Steine ​​zubereitet, daher werden die Beeren durch ein Sieb gerieben oder durch einen Entsafter geleitet.

Während der Wärmebehandlung wird ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört, die den Hauptreichtum dieses natürlichen Arzneimittels ausmachen. Daher wird Viburnum-Gelee in vielen Rezepten ohne Kochen zubereitet. Wenn Sie jedoch Viburnum-Gelee für den ganzen Winter für eine längere Lagerung zubereiten müssen, ist eine Wärmebehandlung wünschenswert.

Beeren und Zucker werden normalerweise im Verhältnis 1: 1 eingenommen, aber angesichts des bitteren Geschmacks von Viburnum setzen viele Hausfrauen mehr Kristallzucker ein.

Der Pektingehalt ist in Viburnum-Früchten hoch, sodass der mit Zucker vermischte Saft gut geliert. Für eine schnelle Erstarrung können Sie Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen, insbesondere wenn das Gelee nicht als Vorbereitung für den Winter, sondern als Dessert hergestellt wird.

Rezepturen

Viburnum-Gelee ohne Kochen

Zutaten

• 1 kg Schneeballbeeren;
• 1kg Zucker.

Kochmethode

1. Wir sortieren den Viburnum aus, trennen die Beeren von den Zweigen und Stielen, entfernen die verdorbenen oder getrockneten Früchte, geben sie in ein Sieb und spülen sie gut aus.
2. Die Beeren fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abkühlen und trocknen lassen.
3. Wir nehmen ein Sieb und einen Kartoffelstampfer (ein starker Holzlöffel ist auch geeignet), reiben Viburnum in kleinen Portionen in eine Schüssel oder Pfanne. Die Kerne und Schalen der Früchte bleiben im Sieb und das Beerenpüree in der Schüssel. Seien Sie vorsichtig, die Beeren platzen beim Zerdrücken und spritzen Saft in alle Richtungen.
4. Wir kombinieren den pürierten Schneeball mit Zucker. Wir fangen an zu rühren. Tun Sie dies, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie die resultierende Masse in saubere Gläser. Nach einer Weile verdickt sich das Gelee und wird dicht. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Samenloses Schneeballgelee für den Winter (gekocht)

Es gibt weniger Vitamine in einer solchen Delikatesse als in Gelee ohne Kochen, aber es wird gut gelagert und den ganzen Winter und Frühling erfreuen.

Zutaten

• 1 kg Schneeballbeeren;
• 1kg Zucker.

Kochmethode

1. Wir sortieren die Beeren sorgfältig aus, trennen sie von den Stielen und waschen sie. Fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wir werfen es in ein Sieb.
2. Wir geben den blanchierten Viburnum in eine Schüssel oder eine große Schüssel, füllen ihn mit warmem Wasser und lassen ihn eine Weile stehen, bis die Beeren etwas weicher werden.
3. Mit einem Drücker wischen wir die Beeren durch ein Sieb. Wir haben Beerenpüree. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie gut. Wir machen ein kleines Feuer und kochen bis sie weich sind. Dies dauert ungefähr 1 Stunde.
4. Es bleibt übrig, unser Gelee in sterilisierte Gläser zu zerlegen, während es noch heiß ist, Kork mit Deckel.

Viburnum-Gelee auf Honig

Dieses Gelee ist nicht nur lecker und duftend, sondern dank der Kombination der heilenden Eigenschaften von Viburnum und Honig auch doppelt nützlich.

Zutaten

• 1 kg Schneeballbeeren;
• 1 kg Honig;
• 400 ml warmes Wasser.

Kochmethode

1. Wir sortieren und waschen den Viburnum, legen ihn dann in ein Sieb und lassen ihn fünf Minuten lang in kochendes Wasser sinken.
2. Wir geben die Beeren in einen Topf oder eine kleine Schüssel und gießen warmes Wasser ein. Wir stellen mäßige Hitze auf und kochen die Beeren bis sie weich sind.
3. Die Beerenmasse abkühlen lassen, durch ein Sieb oder durch ein Sieb streichen. Sie können einen Stopfer oder einen Holzlöffel verwenden.
4. Gießen Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne und fügen Sie Honig hinzu. Etwa eine Stunde kochen, bis das Gelee durchgegart ist, dabei gelegentlich umrühren. Wir gießen in Gläser.

Viburnum-Gelee mit Kürbis

Eine interessante Option, besonders wenn Sie einen eigenen Garten haben, können Sie die Kürbisernte auf nicht standardmäßige Weise verwenden und eine ungewöhnliche Geschmackskombination ausprobieren.

Zutaten

• 1 kg Schneeballbeeren;
• 1 kg Kürbismark;
• 2kg Zucker.

Kochmethode

1. Kürbis in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben. Mit etwas Wasser aufgießen und weich köcheln lassen.
2. Wir blanchieren die sortierten und gewaschenen Schneeballbeeren 5 Minuten lang mit kochendem Wasser.
3. Den blanchierten Schneeball und den geschmorten Kürbis abkühlen lassen. Dann wischen wir die Beeren durch ein Sieb. Wir wischen auch den Kürbis ab.
4. Wir kombinieren Viburnum und Kürbispüree in einer Schüssel oder Pfanne. Zucker hinzufügen. Kochen Sie unser Gelee unter ständigem Rühren 30 Minuten lang, bis es gar ist.
5. In saubere Gläser mit dicht schließenden Deckeln füllen. Es ist besser, solches Gelee im Kühlschrank aufzubewahren.

Viburnum-Gelee mit Gelatine

Dieses leuchtend rubinrote Dessert kann in klaren Schalen oder schönen Gläsern serviert werden.

Zutaten

• 120 Gramm Schneeballbeeren (bereits von den Stielen getrennt);
• 120 Gramm Zucker;
• 18 Gramm essbare Gelatine;
• 360 ml Wasser.

Kochmethode

1. Gelatine mit wenig kaltem Wasser (ca. 50 ml) verdünnen, ca. eine Stunde quellen lassen.
2. Wir pressen den Saft aus Viburnum-Beeren mit einem Entsafter. Wir stellen es in den Kühlschrank, um uns ein wenig zu beruhigen.
3. Die restlichen Beerenkerne gießen und mit 360 ml heißem Wasser schälen, 10 Minuten kochen.
4. Nehmen Sie Gaze, falten Sie sie in zwei Schichten. Wir führen eine Abkochung von Viburnum-Kuchen durch. Die gefilterte Flüssigkeit wieder auf das Feuer stellen, den Zucker ausschütten, zum Kochen bringen.
5. Wir geben gequollene Gelatine in den heißen Sirup und rühren sie um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Flüssigkeit nicht kochen lassen, sonst wird die Gelatine nicht hart!
6. Wir nehmen es vom Feuer. Wir nehmen Viburnumsaft aus dem Kühlschrank und fügen ihn mit Gelatine dem Sirup hinzu.
7. Jetzt kannst du das Gelee in Schälchen füllen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut gefriert.

Viburnum-Gelee mit Agar-Agar

Ein weiteres Duett aus heilenden natürlichen Inhaltsstoffen. Agar-Agar, gewonnen aus Braunalgen, enthält Jod, Kalzium, Eisen und hilft aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften auch, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Wenn Sie also Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, können Sie das Viburnum-Dessert noch nützlicher machen.

Zutaten

• 1 Esslöffel Agar-Agar-Pulver;
• 100 Gramm Schneeballbeeren (bereits von den Stielen getrennt);
• 1 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Kochmethode

1. Wir waschen Viburnumbeeren. Direkt in einem Sieb geben wir sie fünf Minuten lang in kochendes Wasser. Herausnehmen, abkühlen lassen.
2. Beeren mit Zucker in die Mixschüssel geben, mahlen
3. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf, fügen Sie Agar-Agar hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Dann anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie den mit Zucker eingeriebenen Schneeball mit einer heißen Agar-Agar-Lösung.
5. Gelee in Schälchen füllen, auskühlen.

Mehrschichtiges Gelee aus dem Saft von Schneeball und Sanddorn

Dessert in einem fröhlichen Rot-Orange-Streifen schmückt den Tisch und macht gute Laune! Das Hauptgeheimnis: Bevor Sie eine neue Geleeschicht gießen, warten Sie, bis sich die vorherige vollständig verfestigt hat.

Zutaten

• 1 Glas Viburnumsaft;
• 1 Glas Sanddornsaft;
• 25 Gramm essbare Gelatine;
• Zucker nach Belieben.

Kochmethode

1. Wir nehmen zwei kleine Töpfe. Gießen Sie Viburnumsaft in einen, Sanddorn in den anderen. Wir teilen die im Rezept angegebene Menge Speisegelatine in zwei Hälften und geben sie in jeden der Töpfe. Wir lassen eine halbe Stunde quellen - gewöhnliche Gelatine für anderthalb Stunden, sofort.
2. Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, stellen Sie beide Pfannen auf das Feuer. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie in diesem Stadium Zucker hinzu. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack - wie süß Sie Gelee machen möchten. Kalina benötigt mehr Zucker, weniger Sanddorn.
3. Wir nehmen Glaskelche oder Schalen. Gießen Sie eine Schicht Viburnum-Gelee auf den Boden und lassen Sie es aushärten. Dann das Orangen-Sanddorngelee über die erste Schicht gießen. Wir warten auch auf die Verfestigung und machen erneut eine Schicht rotes Gelee. Wie viele Schichten Sie erhalten, hängt von ihrer Dicke ab. Nachdem das fertige Gelee vollständig ausgehärtet ist, können Sie es mit Schlagsahne und frischen Sanddornbeeren dekorieren.

Viburnum-Gelee - Geheimnisse und Tricks

• Wie kann man verstehen, dass das Gelee fertig ist und der Kochvorgang abgeschlossen werden kann? Tauchen Sie einen Löffel hinein - das fertige Gelee bedeckt es mit einer gleichmäßigen Schicht und läuft sehr langsam ab, und der vom Löffel gefallene Tropfen verteilt sich nicht auf dem Teller, sondern härtet aus.
• Agar-Agar beim Erhitzen nicht stark kochen lassen. Bei 120 Grad verliert es seine Eigenschaften.
• Damit das Gelee seine schöne rubinrote Farbe nicht verliert, unbedingt dunkel lagern.
• Viburnum-Gelee kann nicht nur als süßes Dessert verwendet werden. Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, erhalten Sie ein herbes, erfrischendes und gesundes Fruchtgetränk.

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Diäten und gesunde Ernährung 31.10.2017

Heute morgen habe ich bei einer Tasse duftendem Kaffee die Aussicht aus dem Fenster bewundert. Ich schaue auf den Schneeball, der gerade unter unserem Fenster wächst, und so viele Erinnerungen werden immer wieder hochkommen ... Ich erinnere mich sofort an meine Oma, unseren Garten und unvergessliche Abende mit Tee und immer etwas Leckerem. Auch Großmutter hat uns oft Schneeball auf den Tisch gelegt. Wir werden heute darüber sprechen.

Die meisten von uns sind daran gewöhnt zu denken, dass die Erntezeit nur im Sommer dauert. Aber so ist es nicht! Gerade jetzt, Anfang November, können Sie, liebe Leser, gesunde und schmackhafte Viburnum-Zubereitungen für den Winter in Form von Marmelade, Marmelade, Marshmallow zubereiten.

Stellen Sie sich vor, wie Sie an einem kalten, frostigen Abend ein Glas Schneeball öffnen und seinen einzigartigen Geschmack genießen. Aber es ist nicht nur appetitlich, sondern auch nützlich! Ich möchte einer regelmäßigen Leserin des Blogs, Yulia Khoroshilova, das Wort erteilen. Sie wird ihre Erfahrungen und Lieblingsrezepte für die Herstellung von Viburnum für den Winter teilen.

Rein organisch

Guten Tag, Leser von Irinas Blog! Es ist einfach unmöglich, die Vorteile von rotem Viburnum zu überschätzen. Ein Glas Marmelade aus seinen Früchten wird im Winter zu einem echten Muss. Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, Vorbereitungen zum Zweck der Wiederherstellung zu treffen. Viburnum-Beeren haben einen unbeschreiblichen Geschmack: hell gesättigt, mit einer leichten Bitterkeit. Ich stimme Irina zu, dass es nichts Besseres gibt, als von einem knarrenden Frost nach Hause zu kommen und sich in einer Tasse duftendem Tee mit Viburnum-Marmelade zu sonnen. Deshalb lade ich Sie, liebe Leser, ein, sich mit den einfachen und besten Rezepten für die Ernte von Viburnum für den Winter vertraut zu machen.

Aber ich möchte damit beginnen, dass Viburnum (lat. Viburnum) eine Pflanze ist, die seit der Antike in der Kräutermedizin verwendet wird. Es gibt etwa 160 Arten von Sträuchern, die hauptsächlich auf der Nordhalbkugel verbreitet sind. Viele Arten dieser Pflanze sind nur blühende Ziersträucher. Die Früchte des Roten Schneeballs können als Lebensmittel zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten (hauptsächlich Erkältungen) verwendet werden.

Meine Kindheitserinnerungen an Viburnum sind mit den ersten Schneefällen und Dompfaffen verbunden, die in Scharen strömen, um sich an Beeren zu erfreuen. In der Ukraine ist Viburnum eine beliebte Pflanze und verkörpert natürliche Schönheit. Im Frühling ähneln ihre Blüten in Form von flauschigen Regenschirmen dem Kopfschmuck einer Braut, und im Herbst erfreut die Pflanze das Auge mit leuchtend roten Früchten, die bis zum Frost an den Zweigen hängen. In der Antike wurde die Pflanze "Hochzeitsbaum" genannt, daher wurden festliche Tische und Speisen mit Zweigen geschmückt. Und nach altem Brauch schenkte die Braut ihrem Verlobten ein selbst besticktes Handtuch mit Pflanzenmustern. Aber Schneeball ist nicht nur eine leuchtende Beere, sondern auch eine wunderbare Heilpflanze.

Heilenden Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Viburnum werden durch eine einzigartige Zusammensetzung erreicht. Eine kleine Beere enthält eine doppelte Dosis Vitamin C, das reich an Zitrusfrüchten ist.

Darüber hinaus sind etwa 30 % Invertzucker (eine chemische Mischung aus Fruktose und Glukose) in Früchten enthalten. Diese Substanz ist der Hauptbestandteil von natürlichem Honig. Trimolin hat weniger Wirkung auf den Körper als reine Saccharose, daher ist es viel sinnvoller, Viburnum zu essen.

Die Beeren des Roten Schneeballs enthalten eine große Menge Pektin, wodurch leicht Gelee gewonnen wird, das für die Wände des Magen-Darm-Trakts nützlich ist.

Diese Pflanze ist reich an Vitaminen A, E, P, K und Mineralien (Phosphor, Jod, Magnesium, Strontium, Calcium, Vanadium), ätherischen Ölen. In Bezug auf den Nährwert möchte ich betonen, dass 100 g Viburnum nur 28 kcal enthalten. Das bedeutet, dass Sie gesunde Beeren ohne Schaden für die Figur genießen können, was den weiblichen Vertretern nur gefallen kann. Daher empfehle ich, Viburnum-Präparate für den Winter zu machen.

In der Medizin werden sowohl Beeren als auch Schneeballblätter verwendet. Mediziner sind davon überzeugt, dass es sich bei folgenden Gesundheitsproblemen um ein hervorragendes Naturheilmittel handelt:

• hoher Blutdruck;
• Arthritis;
• entzündliche Prozesse in den inneren Organen;
• charakteristische Symptome der Menopause;
• Menstruationsbeschwerden;
• Schwellung der Beine;
• Kopfschmerzen;
• Muskelkrämpfe;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Regeln beim Beerenpflücken

Wann sollte man Viburnum-Beeren pflücken? Bevor ich mich mit den Grundrezepten für die Schneeballernte für den Winter vertraut mache, möchte ich Sie daran erinnern, wann es besser ist, Beeren zu pflücken. Es wird empfohlen, auf die ersten Fröste zu warten, wenn die Früchte der Pflanze mit Saft gefüllt sind und leicht gefrieren.

Nur wenige wissen, dass ein solcher Rat auch dadurch erklärt wird, dass unter dem Einfluss niedriger Temperaturen die Bitterkeit von Viburnum verschwindet und sein Geschmack raffinierter und angenehmer wird. Wenn Ihre Freunde plötzlich sagen, dass sie Schneeball nicht mögen, bedeutet dies, dass sie ihn einfach vorzeitig pflücken.

Ein weiterer Indikator dafür, dass die Früchte reif sind, ist ihre leuchtend blutrote Farbe (keine grünen Schlieren). Kalina kann eingefroren, getrocknet, zu Marmeladen und Gelees, Marmeladen und Säften verarbeitet werden.

Beliebte hausgemachte Rezepte

Beerengelee

Jeder weiß, dass rohe Beeren alle Vitamine, ätherischen Öle und Makronährstoffe enthalten. Deshalb habe ich zunächst nach Rezepten gesucht, um Viburnum für den Winter ohne Kochen zu ernten. In diesem Fall ist Gelee aus den frischen Früchten der Pflanze am nützlichsten, einfachsten und schnellsten. Dieses Rezept ist auch für Anfänger geeignet, die die Geheimnisse der Konservierung noch nicht verstanden haben.

Um Viburnum-Gelee für den Winter ohne Kochen herzustellen, müssen die gesammelten Beeren aussortiert und mit kochendem Wasser übergossen werden. In diesem Stadium ist es wichtig, sich an ein kleines Geheimnis zu erinnern, das den Garvorgang selbst erheblich vereinfacht.

Die Früchte von Viburnum müssen mindestens 5 Minuten in heißem Wasser aufbewahrt werden. Diese Zeit reicht aus, damit die Haut weich wird und die Beeren leicht ersticken. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Viburnum später nicht aushärtet, wenn Sie es in kochendem Wasser aufbewahren.

Nach 5 Minuten müssen Sie die Früchte in ein Sieb geben und mit einem Löffel zerdrücken. Fügen Sie dem Beerenpüree im Verhältnis 1:1 Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die resultierende dicke Masse wird in Gläser gegossen und zur weiteren Verfestigung stehen gelassen.

Es muss nicht gekocht werden, da das Beerenpüree aufgrund der großen Menge an Pektin in der Zusammensetzung des Schneeballs auf natürliche Weise geleeartig wird. Fertiges Gelee ist im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar. Ich bin mir sicher, dass es viel früher enden wird, also decken Sie sich für die Zukunft ein.

Rohes Schneeballgelee-Püree kann auch im Verhältnis 1:2 mit Honig gemischt werden. Über die heilenden Eigenschaften eines solchen Rezepts können Sie in einem zuvor auf dem Blog veröffentlichten Artikel nachlesen.

selbstgemachter Marshmallow

Als ich aktiv Sport trieb, musste ich alle drei Stunden etwas essen. Leider hatte ich nicht immer Zeit, mich satt zu essen. Und es war mir wichtig, einen alternativen Snack zu finden, der gesund, nahrhaft und natürlich lecker ist. Da es mir schwer fiel, auf Süßes zu verzichten, habe ich mich entschieden, nach einem Rezept mit rein natürlichen Zutaten zu suchen.

Hausgemachter Marshmallow ist genau das gleiche einzigartige Produkt, das gleichzeitig den Körper energetisiert, vor Stress schützt und die Stimmung verbessert.

All dies wird durch Ballaststoffe, natürliche Inhaltsstoffe und Vitamin C in hoher Konzentration erreicht.

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist ganz einfach. Spülen Sie dazu die gesammelten Schneeballbeeren gründlich ab und gießen Sie sie 4-5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Danach müssen die Früchte gekocht werden, bis sie weich werden.

Gekochte Viburnum-Beeren müssen durch ein Sieb gerieben werden, damit die Samen nicht auf Marshmallow stoßen, und Zucker oder Honig im Verhältnis 1: 1 hinzufügen. Die resultierende Mischung muss gekocht werden, bis sie die Konsistenz von Teig annimmt (wie bei Pfannkuchen). Für die letzte Stufe ist es notwendig, das Backblech mit einer Silikonmatte abzudecken und den Marshmallow darauf zu legen. Jetzt heißt es geduldig sein und warten, bis das Beerendessert fertig ist. Im Ofen sollte Marshmallow 5 Stunden lang getrocknet werden, wobei daran zu denken ist, dass das Feuer schwach sein sollte. Zur besseren Belüftung empfehle ich, die Backofentür angelehnt zu lassen.

Der Grad der Bereitschaft ist sehr einfach zu bestimmen: Der Marshmallow klebt nicht an Ihren Fingern.

Die gekühlte Mischung kann in Platten geschnitten oder zu Brötchen gerollt werden, die sich sehr gut als gesunder und gesunder Snack mitnehmen lassen.

duftender Tee

Möchten Sie eine Teeparty veranstalten, um die selbst der verrückte Hutmacher Sie beneiden würde? Dann müssen Sie für den Winter unbedingt geriebenen Schneeball mit Zucker zubereiten. Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von der Methode zur Herstellung von Beerengelee. Aber es gibt einen kleinen Trick.

Damit sich kein gefrorenes Gelee herausstellt, müssen Sie die geriebenen Beeren mit Zucker in Gläsern anrichten und sofort in den Kühlschrank stellen, ohne darauf zu warten, dass sich der Zucker auflöst.

Bei einem kalten, schwächenden trockenen Husten hilft Tee mit einem Esslöffel Viburnum-Marmelade gut. Dieses Getränk sollte 3-4 mal täglich eingenommen werden. Bei Fieber können dem Tee mit Beeren 3 Esslöffel Honig zugesetzt werden.

Dieser Tee mit Schneeball hilft, Kopfschmerzen schnell zu bewältigen. Ich weiß selbst, wie gut eine Tasse aromatischer Tee mit Beerenmischung nach einem anstrengenden Arbeitstag entspannt. Vielleicht ist dies ein ausgezeichnetes Anti-Stress-Mittel, das nur damit verglichen werden kann, den weichen Bauch einer schnurrenden Katze zu kratzen.

Sehen Sie sich unbedingt das Video über die Ernte von Viburnum für den Winter an, um es dem Tee hinzuzufügen, das alle Nuancen des Rezepts enthüllt

Süße Marmelade - Ruhe im Winter

Das Ernten von Viburnum für den Winter zu Hause wird in vielen Familien zu einem echten Ritual. Zum Beispiel hat mein Großvater selbst die gepflückten Beeren sortiert und gewaschen. Großmutter goss dann Viburnum-Früchte mit Wasser und dünstete sie bei schwacher Hitze, bis eine homogene Masse entstanden war. Alle Enkelkinder, jung und alt, rührten unter der wachsamen Aufsicht ihres Großvaters abwechselnd Beerenmarmelade auf dem Herd.

Zu dieser Zeit wurde Zuckersirup zubereitet. Dazu mischte die Großmutter in einem separaten Topf zu gleichen Teilen Zucker mit Wasser und brachte die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Das Ergebnis war ein klarer dicker Sirup.

Die Großmutter mischte die Beeren mit der Zuckermischung und kochte etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze. Sie kochte und vertrieb uns, als wir versuchten, mit einem Löffel duftende Marmelade aus der Pfanne zu schöpfen. Laut meiner Oma ist das Wichtigste, den Schaum rechtzeitig zu entfernen und regelmäßig langsam umzurühren. Fertige heiße Marmelade wurde in sterilisierte Gläser gegossen und in die Regale im Keller geschickt. Und dann warteten wir alle auf die liebgewonnene Stunde, wenn die Kälte kommen würde und die Großmutter ein Glas der geschätzten Beerenmarmelade bringen würde.

Hier ist ein klassisches Rezept für die Herstellung von Viburnum-Marmelade für den Winter in meiner Familie. Angesichts moderner Küchengeräte ist der Multikocher für viele Hausfrauen zu einem hervorragenden Haushaltshelfer geworden. Einige meiner Freunde beschränken sich nicht auf Standardgerichte und kochen sogar Marmelade in einem Slow Cooker. Warum versuchst du es nicht auch?

Viburnum-Marmelade

Es gibt jetzt so viele Süßigkeiten, die in Supermärkten verkauft werden. Ich bestreite nicht, sie sind alle sehr lecker. Aber ist es nützlich, besonders für kleine Kinder, die oft unter allergischen Reaktionen auf Lebensmittelfarbstoffe und aromatische Aromen leiden?

Im alten Russland verwendeten die Menschen regelmäßig Viburnum in ihrer Ernährung. Es wurde getrocknet, gekochte süße Desserts, als zusätzliche Zutat in Kuchen und anderem Gebäck verwendet und auch ein kühlendes Getränk - Fruchtgetränk - zubereitet. Die Ärzte wussten, dass die Einnahme von frisch gepresstem Beerensaft mit Zucker den Blutdruck effektiv senken kann, und ein Aufguss von Beeren mit einem Honigprodukt hilft, den Zustand mit Erkältung und Halsschmerzen zu lindern. Mischsaft mit Blütenhonig behandelte wirksam Tumore.

Die helle, ungewöhnliche Beere enthält die maximale Menge an Ascorbinsäure. Wenn wir es mit Zitrone vergleichen, dann ist der Vitamin-C-Gehalt in Viburnum viel höher. Um alle Nährstoffe zu erhalten, wird empfohlen, Viburnum für den Winter zu ernten. Gelee gilt als gutes Dessert. Es kann sogar ohne Wärmebehandlung hergestellt werden. Daher schlagen wir vor, Rezepte für die Herstellung von Viburnum-Gelee für den Winter in Betracht zu ziehen.

Option Nummer 1

Nach diesem Rezept hergestelltes Gelee wird ohne Steine ​​​​erhalten. Die Konsistenz und der Geschmack des fertigen Gerichts sind zart und angenehm. Zur Langzeitkonservierung des Werkstücks wird das Dessert vorläufig wärmebehandelt.

Produkte:

• Schneeball - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

1. Beerenfrüchte werden sorgfältig aussortiert, unbrauchbare Teile, Stängel und sonstiger Fremdabfall werden entfernt. In ein Sieb geben und gründlich waschen. Die vorbereitete Zutat in kochendes Wasser geben und 5 Minuten erhitzen. Durch ein Sieb passieren, warten, bis überschüssige Feuchtigkeit abgelassen ist.
2. Legen Sie den verarbeiteten Schneeball in eine Emailschüssel, gießen Sie warmes gekochtes Wasser darüber und lassen Sie ihn 2-3 Stunden auf dem Küchentisch liegen, damit die Beeren etwas weicher werden.
3. Überschüssige Flüssigkeit herausfiltern und die Früchte mit einem Holzstopfer zerdrücken. Als Ergebnis sollten Sie ein Schneeballpüree erhalten, das Sie zusätzlich durch ein Sieb wischen müssen. Das entstandene Fruchtfleisch in einen geeigneten Topf gießen, Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
4. Auf mittlere Hitze stellen, auf den Herd. Nach dem Kochen die Temperatur senken und 60 Minuten kochen lassen.
5. Heiß in sterile Gläser füllen, mit Deckel dicht verschließen. Umdrehen, unter einer warmen Decke abkühlen und im Keller lagern.

Option Nummer 2 "Mit Kürbis"

Eine ungewöhnliche Art, eine süße Leckerei zuzubereiten, ist Kürbis. Die Kombination mit einer herben Beere verleiht dem fertigen Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Überlegen Sie, wie Sie Gelee nach einem einzigartigen Rezept herstellen.

Produkte:

• Schneeball - 500 g;
• kürbispulpe - 500 g;
• Kristallzucker - 1 kg.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Kürbis waschen, Haut und grobe Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch in einen mittelgroßen Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie etwas gefilterte Flüssigkeit hinein, stellen Sie es auf mäßige Hitze und kochen Sie, bis es vollständig gekocht ist.
2. Beeren sortieren, waschen und in kochendes Wasser geben. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Abseihen, warten, bis überschüssige Feuchtigkeit abgelassen ist.
3. Vorbereitete Beerenfrüchte zum Kürbis geben, vom Herd nehmen und die Masse abkühlen. Durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die fertige Mischung in eine emaillierte Schüssel geben, Zucker einfüllen. Auf den Herd stellen und unter regelmäßigem Rühren 30 Minuten garen.
5. Das fertige Gericht in saubere sterile Gläser füllen und fest verschließen. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Option Nummer 3 „Kein Kochen“

Sie können die maximale Menge an nützlichen Verbindungen einsparen, wenn die Beere keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Es sei daran erinnert, dass es in diesem Fall lange dauert, die süße Zutat aufzulösen, ohne die Zusammensetzung auf dem Herd zu erhitzen.

Produkte:

• Schneeball - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

1. Hauptbestandteil aussortieren, faule Früchte und Schmutz entfernen. Mehrmals unter fließendem Wasser spülen. In kochendes Wasser geben, 5 Minuten einweichen. Abseihen, warten, bis überschüssige Feuchtigkeit abgelassen ist, und kühl stellen.
2. Mit einem Sieb und einem Holzlöffel müssen Sie die Beere vorsichtig in kleinen Portionen abwischen. Das fertige Püree in eine Emailpfanne geben, Kristallzucker hinzufügen. Umrühren, den Behälter mit dem Inhalt abdecken und auf dem Küchentisch stehen lassen. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung ständig zu rühren.

Wichtig ist, dass die süße Komponente vollständig aufgelöst wird. Fertiges Schneeballgelee für den Winter ohne Kochen in saubere, sterile Gläser packen. Fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Option Nummer 4 "Mehrschichtdessert aus Viburnum und Sanddorn"

Eine Delikatesse wird jeden festlichen Tisch schmücken und Sie aufheitern. Ein kleines Geheimnis ist, die zweite Schicht zu füllen, es ist notwendig, nachdem sich die vorherige verfestigt hat. Betrachten Sie ein detailliertes Rezept für Gelee aus rotem Schneeball und Sanddorn.

Produkte:

• Schneeballsaft - 400 ml;
• Sanddornsaft - 400 ml;
• gelatine - 50 g;
• Kristallzucker nach Geschmack.

Die Reihenfolge der Arbeit ist wie folgt:

1. Gießen Sie die zubereiteten Säfte in 2 kleine Schüsseln. Teilen Sie die angegebene Menge Gelatine in 2 identische Teile und gießen Sie sie mit dem Inhalt in jeden Behälter. Zugedeckt auf dem Küchentisch 30-60 Minuten quellen lassen, je nach Art der Gelierkomponente.
2. Stellen Sie nach der angegebenen Zeit beide Behälter auf langsames Aufheizen. Gießen Sie Zucker ein und warten Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sich die Gelatine und die süße Komponente vollständig aufgelöst haben, aber auf keinen Fall kochen. Schneeball- und Sanddornsäfte schichtweise in ein geeignetes Gefäß geben. Schließen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren können Sie Minze oder Beeren zur Dekoration verwenden.

Option Nummer 5 "Mit Honig"

Das fertige Gelee ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch sehr nützlich.

Produkte:

• Beeren - 1,5 kg;
• natürlicher Honig - 1,5 kg;
• warmes, gekochtes Wasser - 600 ml.

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie beschädigte Teile und überschüssigen Schmutz. In ein Sieb geben, abspülen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
2. Durch ein Sieb passieren, in eine emaillierte Schüssel geben und mit warmem Wasser aufgießen. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Früchte weich sind.
3. Decken Sie die Beerenmasse mit einer Mullserviette ab und lassen Sie sie auf dem Küchentisch, bis sie vollständig abgekühlt ist. Durch ein Sieb zu einem Püree reiben.
4. Die fertige Masse in eine emaillierte Schüssel geben, Honig hinzufügen und 60 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen. Ab und zu umrühren nicht vergessen. In saubere, sterile Gläser füllen. Dicht verschließen und kühl lagern.

Dank der oben beschriebenen Schritt-für-Schritt-Rezepte kann selbst ein Anfänger im Kochen ein süßes Dessert für den Winter zubereiten. Aber die meisten Hausfrauen haben eine Frage: "Wie kann man feststellen, dass das Gelee vollständig fertig ist?" Dazu müssen Sie den Löffel mit dem Werkstück in den Behälter absenken und eine kleine Delikatesse schöpfen. Das Dessert rollt glatt und langsam vom Löffel. Sie können die Delikatesse schmecken, sie ist fertig.

Damit das Gelee seinen hellen, schönen Farbton nicht verliert, muss der Lagerort dunkel gewählt werden, ohne direkte Sonneneinstrahlung. Viburnum Dessert wird nicht nur als süße Komponente verwendet. Daraus können Sie ein leckeres, gesundes und erfrischendes Fruchtgetränk herstellen. Verdünnen Sie dazu das Gelee einfach mit gekühlter Flüssigkeit.

Kalina ist sehr nützlich für den Körper, aber nicht jeder kann es in seiner reinen Form essen, aber viele werden Gelee mögen.

Für den Winter zubereitetes Viburnum-Gelee ist eine sehr gesunde und schmackhafte Delikatesse. Rote, reife Schneeballbeeren, die kurz vor dem Frost gesammelt werden, sind sehr nützlich. Aber von Natur aus sind sie etwas bitter und nicht jede Hausfrau weiß, wie man aus Schneeballbeeren ein leckeres Gericht für den Winter zubereitet. Und es ist absolut einfach.

Um sich auf den Winter vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- gereifte Beeren von rotem Viburnum - 1 kg .;

- Kristallzucker - 1 kg;

- Wasser - zwei Gläser.

Wie man Viburnum-Gelee macht.

Um unser Gelee zuzubereiten, müssen Viburnum-Beeren von verdorbenen oder unreifen sortiert und gut gewaschen werden.

Damit die Haut der Beeren weich wird und die übermäßige Bitterkeit die Beeren verlässt, müssen sie etwa fünf bis sechs Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.

Lassen Sie nach diesem Vorgang das Wasser ab und füllen Sie die Beeren mit einer neuen Portion warmem Wasser in der im Rezept angegebenen Menge. Darin werden wir Vogelbeeren kochen, bis sie weich werden.

Nachdem der Viburnum weich geworden ist, lassen Sie ihn abkühlen und mahlen Sie ihn dann durch ein Sieb und mischen Sie ihn mit Zucker. Nach Zugabe von Zucker muss unser hausgemachtes Gelee ca. 50 Minuten gekocht werden.

Nachdem wir das Gelee gekocht und noch heiß gekocht haben, packen wir es in kleine (250-500 ml) Brühgläser. Nach dem Abkühlen lagern wir unser Werkstück an einem kalten Ort.

Im Winter kann Schneeballgelee eine angenehme und vitaminreiche Ergänzung zum Tee sein. Vor allem, wenn Sie Ihre Immunität stärken und Erkältungen und Grippe vermeiden möchten. Oder auf der Grundlage dieses schönen und schmackhaften Gelee können Sie ein Vitamingetränk, Gelee, Kompott zubereiten oder darauf basierend eine duftende und würzige Würze für Fleisch zubereiten.