kabi Praga milliy taomlari haqida ko'plab ertaklar mavjud pishirilgan cho'chqa tizzasi. Chexiya poytaxtiga birinchi marta kelganimizda, biz bu an'anaviy taomni Xron yaqinidagi kichik barda sinab ko'rdik. Biz ikkitasiga buyurtma berdik, chunki Praga barlaridagi qismlar haqida o'qib, bittasi etarli emas deb qaror qildik. Ofitsiant buyurtmani olib, oshxonaga bordi va qaytib kelib, omborda faqat bitta novda borligini, ular darhol xizmat qilishlari mumkinligini aytdi. Bitta porsiyaga rozi bo'lgach, biz barning shinam hovlisida birinchi stakan pivoni yo'q qildik. Biz oshpazlik durdonasini uzoq kutishimiz shart emas edi va pishgan tizzamizning bir qismi kelganida, biz ikkita porsiyaga buyurtma bermaganimizdan naqadar baxtli ekanimizni angladik. Bir porsiya bo'g'im shunchaki gazak qilish uchun emas, balki ikkitasini boqish uchun etarli! Chexlar porsiyalarni, soslarni va kartoshka va karam kabi tizzagacha bo'lgan qo'shimchalarni tejamaydilar. Hech bo'lmaganda, bu "o'zimiz uchun" bardagi an'ana - U Khron.

Ushbu maxsus barda bitta porsiyaning o'lchami o'rtacha bo'lib, idish katta plastinkada xizmat qiladi, uning 80% ni, 20% esa ishtahani va soslarni egallaydi. Go'sht miqdori (biz hammamiz bilamizki, cho'chqa go'shti oyog'i yog 'bilan to'yingan) 60-70% ni tashkil qiladi, bu mening fikrimcha, uni Evropa bo'g'imiga qaraganda ancha qoniqarli qiladi, bu erda qutulish mumkin bo'lgan go'sht ulushi 40% ga zo'rg'a etadi.

Men Pragaga birinchi marta sayohat qilayotgan va ushbu mashhur taomni tatib ko'rishni xohlaydiganlarga bir oz maslahat bermoqchiman. Birinchidan, bir qismni ikkiga buyurtma qiling, agar olib kelingan qism kichik bo'lsa, keyin boshqa qismini buyurtma qiling, chunki ko'p hollarda pivo bilan Praga tizzasi oshqozonni etarlicha tez to'ydiradi. Yangi Praga nonini so'rashingizga ishonch hosil qiling, u Veprsové tizzasini iste'mol qilganda lazzat qo'shadi.

Ikkinchi marta biz uni pabda sinab ko'rganimizda, u erda tizza yanada kattaroq va mazali bo'lib chiqdi. Biz buni hammaga tavsiya qilamiz! Rostini aytsam, menga Pragadagi Pivovarskiy Dom restorani eng ko'p yoqdi va shuning uchun uni eng ko'p esladim. G'ayrioddiy pivo ichish va yuqori sifatli va mazali tayyorlangan milliy taomlarni iste'mol qilish uchun bo'lsa ham, hamma tashrif buyurishi kerak bo'lgan muassasa.

Cho'chqaning tizzasi qancha turadi?

Bu tatib ko'rish kerak bo'lgan taom. Narx yuqori emas: 1 pivo nisbatida - 5-6 stakan pivo. Agar siz narxni nomlasangiz, unda bu taom taxminan 200 CZK dan boshlanadi.

Chexiyada cho'chqa tizzasini sinab ko'rgan ko'p odamlar uni uyda pishirishni xohlashadi. Albatta, ko'plab retseptlar mavjud, ba'zilari oddiyroq, ba'zilari esa murakkabroq. Biroq, Praganing barlari bo'ylab yursangiz ham, har bir muassasaning o'z retsepti borligini tushunasiz va taomlar ta'mi bilan farq qiladi. Bu odatiy. Shuning uchun, biz sizni shanks tayyorlash retsepti bilan tanishishingizni taklif qilamiz, bu juda oddiy emas, ammo natija, albatta, sizning didingizga mos keladi!

Mahsulotlar:

• 1 ta katta cho'chqa bo'g'imi (har qanday qassob do'konida, go'sht bo'limida sotiladi, arzon. Tizzaning o'zi o'rtada bo'lishi uchun barabanning ikkala qismini ham, sonning bir qismini ham qoplaydigan bo'lakni sotib olganingiz ma'qul. Bunda. Bunday holda, idish suyak va quruq bo'lmaydi.)
• 1,5-2 l. engil pivo (albatta barcha do'konlarda sotiladigan chex pivosini sotib olish, eksport qilish yaxshidir)
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 15 dona qalampir no'xati
• 10 qora qalampir no'xati yoki yangi maydalangan qalampir
• zanjabil ildizi (agar siz zanjabilni yoqtirmasangiz ham, uni oling, zanjabilsiz achchiqlik bo'lmasligini tushunasiz)
• 1/2 muskat yong'og'i
• 2 dafna yaprog'i
• 2 nordon olma (odatda nordon olma yashil rangda)
• 100 g asal
• 50 ml soya sousi
• koriander
• maydanoz
• seldr

Ovqatni tayyorlaganingizdan so'ng (yuvilgan, tozalangan), biz tuzlamoq tayyorlashni boshlaymiz. Aytaylik, novdaning ta'mi kamida 12 soat davomida marinadlanishi kerak bo'lgan tuzlamoqqa bog'liq. Jarayon eng yaxshi ertalab amalga oshiriladi va ertasi kuni tushlik paytida tayyorlanadi.

1. Yuvilgan va sochiq bilan quritilgan dastani har tomondan nuqsonlar uchun tekshirish kerak. Agar ular topilsa, ular pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak.

2. Sarimsoq ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Sizda bu bo'laklardan kamida 20 ta bo'lishi kerak, novdada bir tekis kesmalar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini soling.

3. Yangi maydalangan qalampirni saxiylik bilan qalampirlash va tuzlash vaqti keldi. Buning uchun 2 choy qoshiq (afzal dengiz) tuz va 1 choy qoshiq qalampir oling, aralashtiramiz va bo'g'imimizni silang.

4. Ortiqcha qalampirni olib tashlash uchun dastani yuvgandan so'ng, uni skovorodkaga soling, yaxshisi 8-10 litr hajmda. Qalampir, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i qo'shing.

5. Biz zanjabil ildizini yupqa bo'laklarga kesib tashlaymiz yoki uni tilimga surtamiz va ularni novda ustiga qo'yamiz.

6. Bizning kelajakdagi asarimizni - tizzani zanjabil ustiga qo'ying. Ustiga 1 litr pivo tushiring va ozgina tuz qo'shing. Olmalarni tozalang va urug'lang, ularni choraklarga bo'ling va umumiy massaga qo'shing. Qolgan pivoni qo'shing.
Tug'umni skovorodkada bir kechada salqin joyda, ehtimol muzlatgichda qoldiring. Ertasi kuni ertalab dastani juda ehtiyotkorlik bilan aylantirib, barcha ko'katlarga tegmasdan, tushlikgacha qoldirilishi kerak.

7. Keling, hayotimizni murakkablashtirmaylik va pishirishsiz tizzani pishirishning tasdiqlangan usulidan foydalanamiz - folga pishirish.

Bu erda bizga asal va soya sousi kerak bo'ladi, aralashtiramiz, biz aralashmani olamiz. Har tomondan tizzani moylash kerak bo'ladi.

8. Pechni 180 darajaga qizdiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tizza hajmiga qarab, pishirish uchun taxminan 2 soat kerak bo'ladi. Ovqat pishirish vaqtida idishni ag'darish mumkin.
Agar siz terisiz pishirsangiz, pishirish oxirida folga olib tashlashingiz va go'shtning qizarishiga ruxsat berishingiz kerak.

Taomga yangi yoki tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ko'pincha, Praga barlarida qovurilgan tuzlangan karam tizza bilan birga beriladi. Va shuningdek, xantal va horseradish.

Tizni yeganingizda, haqiqiy Praga tizzasining ta'mini eslab qolish yoki Chexiya atmosferasini his qilish uchun chex pivosini sotib olishni unutmang.

Boar tizzasi retsepti

Pragaga sayohat qilganingizda, siz nafaqat bu shaharning diqqatga sazovor joylari, balki shahar restoranlaridagi pazandalik lazzatlari bilan ham hayratda qolasiz. Köfte, o'rdak, nondagi sho'rvalar, shuningdek, mashhur cho'chqa tizzasi bilan gulash - bu har qanday restoranning menyusida mavjud bo'lgan mashhur Chexiya taomlarining kichik ro'yxati. Bugun men oxirgi taom - cho'chqa tizzasi, shuningdek, uni uyda tayyorlash usullari haqida gapirmoqchiman.

Recene vepřové koleno- pishirilgan cho'chqa go'shti - Chexiyaning o'ziga xos taomidir. Har bir muassasaning o'ziga xos taqdimoti bor, lekin asosan shoxchaga horseradish, xantal va qovurilgan tuzlangan karam beriladi. Pishirilgan tizzani mini-tupurishda yoki oddiy plastinkada berish mumkin, unga vilkalar pichoqni yopishtiring.

Uzoq pishirish jarayoni tufayli go'sht har doim yaxshi marinadlangan, yumshoq va suvli bo'ladi. Ba'zi restoranlarda tizzaning narxi vaznga bog'liq, shuning uchun sizning xohishingizga ko'ra, ular sizga bir yoki ikki kishi uchun bir qismini olib kelishlari mumkin. Siz bu taom haqida cheksiz gapirishingiz mumkin, ammo bu taomning mashhurligi sababini tushunish uchun sinashga arziydi!

Uyda cho'chqaning tizzasini qanday tayyorlash mumkin?

Agar uyga qaytgach, siz pishirilgan cho'chqa tizzasini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz nafaqat mahsulotlarning to'liq ro'yxatini sotib olishingiz, balki sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki bu taomni tayyorlash bir soat davom etmaydi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati

• Cho'chqa go'shti
• To'q chex pivosi = 2 litr
• Maydalangan qora qalampir (10 no'xat)
• Quritilgan bibariya yoki marjoram - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Zira donalari - 0,5 choy qoshiq - ta'mga
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq 3-5 chinnigullar
• asal 1 osh qoshiq
• soya sousi - 20 ml

Pishirish bosqichlari:

1. Chexiyada cho'chqa go'shti terisi juda qalin va yog'li, shank teri bilan birga pishiriladi, lekin shaxsan men uni olib tashlayman. Shunday qilib, go'sht yaxshiroq marinadlanadi va yog'ni go'shtdan ajratish bilan keraksiz manipulyatsiyalarni amalga oshirishning hojati yo'q. Taom tuyadi ko'rinadi va har bir narsa mukammal tarzda qovuriladi, shuning uchun siz yog'ni yoqtirmasangiz, terini cho'chqa yog'i bilan birga olib tashlashga harakat qilishingiz mumkin. (qaychidan foydalanish yaxshidir). Agar siz terini olib tashlashni va bo'g'imni asl shaklida tayyorlashni xohlamasangiz, uni yaxshilab yuvib tashlang, sochiqni quriting va biz tizzani qoplaydigan achchiq aralashmani tayyorlang, tuz, qalampir, o'tlar va maydalangan zanjabil va bo'g'imlarni yaxshilab silang.
2. Qovoqni pishirish uchun bizga to'liq mos keladigan katta, baland pan kerak. Biz bo'g'imni pastki qismga qo'yamiz, uni quyuq pivo bilan to'ldiramiz, bibariya, dafna yaprog'i, zira qo'shamiz, siz qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin, qopqog'ini yopamiz va olovga qo'yamiz. Pivo qaynagandan so'ng, olovni kamaytiring va kamida 3 soat pishiring, o'tlarning xushbo'yligi va qaynab turgan mast qiluvchi ichimlik asta-sekin oshxonani to'ldiradi - bu shoxchaning to'g'ri pishirilayotganidan dalolat beradi!
3. 3 soatdan so'ng, bizning novdani idishdan olib, ozgina sovib turing. Qovoq sovib ketayotganda, pechni yoqing va uni 180 darajaga qizdiring. Sosni tayyorlang. Asal, soya sousi, o'simlik yog'i, sarimsoq press orqali siqilgan sarimsoqni oling, bir hil massaga aralashtiramiz va bu achchiq aralashma bilan novdani yog'lang.
4. Pechdagi harorat 180 darajaga yetganda, novdani pechga qo'ying. Pishirish varag'ini yoki yon tomonlari bo'lgan qolipni tanlash tavsiya etiladi, chunki jarayonda sharbat chiqariladi, uni har 15 daqiqada tizzamizga quyish kerak bo'ladi. Siz cho'chqa tizzasini 1-1,5 soat davomida pishirishingiz kerak (shoqning o'lchamiga qarab), natijada siz çıtır po'stlog'i bilan Chexiya pishirilgan cho'chqa tizzasini olasiz!

• Teri bilan va terisiz shanklarni pishirishga harakat qiling va siz go'sht sifatidagi farqni tushunasiz.
• Qovoqni marinadlash paytida uni sarimsoq bilan to'ldirishga harakat qiling. Natijada siz xushbo'y hidga ega bo'lasiz.
• Bulyonga zanjabil bo'laklarini qo'shib ko'ring - bu tarzda ta'm yanada boy bo'ladi.

Bo'g'imga qanday xizmat qilish kerak?

Pishirilgan, xushbo'y va mazali shankni katta idishga joylashtiring. Kichik chuqur idishlarda (yoki bir xil plastinkada) horseradish va ikki turdagi xantal - oddiy va loviya qo'ying.

Qovoq uchun tuzlangan karamni tayyorlashingiz mumkin. Uni ozgina tomat pastasi qo'shilishi bilan qaynatish kerak. Hammayoqni yumshatilguncha pishiring.

Pishgan cho'chqa tizzasi bilan bir stakan chex pivosini berishni unutmang!

Pishirilgan cho'chqa tizzasi (pivoda pishirilgan cho'chqa go'shti) Chexiya oshxonasining an'anaviy taomidir. Bo'g'im pishiriladi va chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar butunlay pishiriladi. Qoidaga ko'ra, kartoshkali köfte va qovurilgan karam, shuningdek, xantal va horseradish har doim bo'g'im bilan xizmat qiladi; Yuqori kaloriya miqdori tufayli idish ko'pincha "sof erkaklar" deb ataladi, ammo ishonamanki, hatto ayollar ham bunday mazali go'shtning bir bo'lagiga qarshi tura olmaydi.

Shunday qilib, Chexiya cho'chqa tizzasini tayyorlash uchun bo'g'imlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, o'tkir pichoq bilan tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar terida tuklar qolsa, ularni pechka ustidagi gaz gorelkasi ustiga surting. Sabzavotlarni yuving, quriting va tozalang.

Shamlarni kichik chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Dag'al tug'ralgan sabzi, to'rt qismga bo'lingan piyoz qo'shing, sarimsoq, dafna, chinnigullar, qalampir qo'shing.

Pivoning yarmini yopish uchun etarlicha pivo quying, ozgina suv qo'shing va yaxshilab tuzlang. Pechka ustiga qo'ying va 1 soat davomida past olovda pishiring. Bir soatdan so'ng, novdani bir tekis pishishi uchun aylantiring.

Petrushka ildizi, bir guruh o'tlar va zira (yoki zira) qo'shing, yana 60 daqiqa pishiring.

Asal va xantalni aralashtiring.

Pivoda qaynatilgan bo'g'imni pishiriladigan idishga joylashtiring, u qaynatilgan bir oz bulon qo'shing. Barcha tomonlarini asal va xantal sousi, tuz va qalampir bilan yoping. Oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga qadar 50-60 daqiqa davomida chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sosni har o'n daqiqada sous bilan surting.

Pishgan cho'chqa tizzasini qovurilgan karam, yangi non, xantal, horseradish va bir stakan sovuq pivo bilan xizmat qiling.

Pishgan cho'chqa tizzasi - chex oshxonasining an'anaviy taomi bo'lib, u mahalliy aholi va sayyohlar orasida juda mashhur bo'lgan aysbahni eslatadi. Dastlab, cho'chqa tizzasini tayyorlash uchun faqat yovvoyi cho'chqa go'shti ishlatilgan. Bugungi kunda yovvoyi cho'chqa o'rniga ular oddiy cho'chqa go'shtini tayyorlaydilar, agar retsept to'g'ri bajarilsa, ta'mi o'yindan kam bo'lmaydi (Vikipediya veb-saytiga ko'ra). Sizni bu chex delikatesini uyda (Pragadagi kabi) tayyorlashni taklif qilamiz. Va biz fotosuratlar bilan tayyorlagan retseptlar bunda sizga yordam beradi.

Chexiyadagi cho'chqa tizzasi - bosqichma-bosqich retsept

Sauna, pivo va mazali chex go'shtli gazak! Bundan ham yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Ushbu taomning asosiy siri go'shtni to'g'ri tanlashda yotadi. Cho'chqa go'shti yangi bo'lishi va yosh hayvondan bo'lishi kerak. Uning hajmi porsiya soniga qarab farq qilishi mumkin. Eng yaxshi variant - bu barabanning o'rtasidan boshlanib, sonning o'rtasida tugaydigan, taxminan 1,5 kg og'irlikdagi go'sht bo'lagi.

Moskvada Chexiya Pilsner pivo zalida biznes tushlik qilish uchun buyurtma berib, tayyor taomni tatib ko'rishingiz mumkin. Va agar siz o'zingizni Ulyanovsk shahrida ko'rsangiz, xuddi shu nomdagi "Veprevo Knee" restoraniga tashrif buyuring (manzil: Ulyanovskiy pr., 19). Keling, uyda pivo bilan cho'chqa tizzasi uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqaylik.

Muhim! Terini bo'g'imdan yaxshilab tozalashga ishonch hosil qiling. Buning uchun ustiga qaynoq suv quying va o'tkir pichoq bilan tozalang. Keyin issiq suvda yuving.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg
• quyuq pivo - 2 l
• qora qalampir - 10 no'xat
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• marjoram - 1/2 choy qoshiq.
• maydalangan zanjabil - 1 ta kichik ildiz
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• tug'ralgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• asal - 1 osh qoshiq. l.
• soya sousi - 20 ml.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

1. Bog'ni yaxshilab yuving va tozalang. Go'shtni sochiq bilan quriting.
2. Tamburni katta yirtqichlardan joylashtiring va uni quyidagi ziravorlarning xushbo'y aralashmasi bilan yoping: tuz, qalampir, zanjabil, marjoram, maydanoz va dafna yaprog'i.
3. Go'shtga 2 litr quyuq filtrlanmagan pivo quying va panani past olovga qo'ying. Cho'chqa tizzasi qopqoq ostida 2,5-3 soat davomida pishiriladi.
4. Qovoqni sovutib, pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtni asal, sarimsoq, qora qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. O'simlik moyi qo'shing va novdani 1,5-2 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Muhim! Go'shtni go'zal jigarrang qobiq bilan suvli qilish uchun uni har 15 daqiqada tayyorlangan yog 'bilan pishirishni unutmang.

Qovurilgan cho'chqa go'shti - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Bu mashhur chex cho'chqa tizzasining engilroq versiyasi bo'lib, u xuddi asl ta'miga o'xshab mazali va biroz tezroq pishiriladi. Pivo o'rniga bu retsept oddiy suvdan foydalanadi, shuning uchun ham homilador ayollar, ham bolalar bu pishirilgan go'shtdan bahramand bo'lishlari mumkin. Bundan tashqari, yovvoyi cho'chqa tizzasini tayyorlash uchun ushbu variant ham katta, ham kichik shanklar uchun ishlatilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti -1,5-2 kg
• piyoz - 3 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• tuz - 4 osh qoshiq.
• qalampir no'xati - 6 dona.
• Dijon xantal - 100 gr.
• asal - 70 gr.
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 8 chinnigullar
• paprika - 1 choy qoshiq.
• qora qalampir - 1 choy qoshiq.
• zira - 1 choy qoshiq.
• yog 'yoki cho'chqa yog'i - 50 gr.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Men bugun taklif etayotgan novda retseptini taxminan ikki qismga bo'lish mumkin: birinchi navbatda, cho'chqa go'shtini pivoda qaynataman, so'ngra uni oltin jigarrang bo'lguncha pechda pishiraman. Va hamma narsaga qo'shimcha ravishda, men garnitür sifatida pishirilgan kartoshkani ham tayyorlayman. Sizga va'da beraman, bu ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Muharrirdan. Pishirilgan cho'chqa tizzasi, ehtimol, Chexiya Respublikasidagi eng mashhur taomdir. U o'zgarishlar bilan tayyorlanadi, lekin har doim quyuq pivoda. Garnitür sifatida chuchvara yoki pishirilgan karam, shuningdek, achchiq xantal va horseradish beriladi.

To'q rangli pivoda cho'chqa go'shti hayratlanarli, achchiq-shirin ta'mga va o'ziga xos noziklikka ega bo'ladi va pechda pishirgandan so'ng, sirtda ishtahani ochuvchi qizarish paydo bo'ladi - qanday qilib bunday zavqdan voz kechish mumkin? Shuning uchun, siz bir vaqtning o'zida bir nechta porsiyani xavfsiz pishirishingiz mumkin, bir parcha qolmaydi, tekshiriladi!

Ingredientlar

Bo'g'im uchun:

• bo'g'im 1-1,5 kg
• quyuq pivo 2 osh qoshiq.
• suv 2-3 osh qoshiq.
• piyoz 2 dona.
• sabzi 1 dona.
• sarimsoq 3-4 tish.
• tuz 1 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i 1 dona.
• qora qalampir no'xati 6-8 dona.
• maydanoz ildizi yoki shoxlari 10 g

Pishirish uchun ingredientlar:

• shakar 1,5 osh qoshiq. l.
• quyuq pivo 1 osh qoshiq.
• sarimsoq 1 bosh
• o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• sabzi (ixtiyoriy) 1 dona.
• kartoshka (ixtiyoriy) 5 dona.

Pishirish vaqti: taxminan 3 soat / 1-2 porsiya

Tayyorgarlik

Men tunni sovuq suvda namladim, buning natijasida o'ziga xos hid qisman yo'qoldi va terini tozalash ancha osonlashdi. Pichoqni ishlatib, teridan barcha blyashka olib tashladim va yaxshilab yuvib tashladim. Diqqat! Agar tuklar bo'lsa, ularni olovda kuylashni unutmang, aks holda idish umidsiz ravishda buziladi!



Men tayyorlangan novdani katta yirtqichlardan joylashtirdim (sig'imli qozon yoki o'rdak qozon ham ishlaydi). Tuz, dafna yaprog'i va qora murch qo'shiladi. Sabzi va piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Xarakterli hidni yo'qotish uchun men petrushka poyalari va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shdim - uni tozalashingiz shart emas, men uni pichoqning tekis tomoni bilan maydaladim. Agar sizda bo'lsa, selderey yoki maydanoz ildizini ham qo'shishingiz mumkin.



Men panning tarkibini 2 stakan quyuq pivo bilan to'kib tashladim. Va suv qo'shildi, yana 2 stakan. Agar suyuqlik go'shtni to'liq qoplamasa, yaxshi bo'ladi, chunki pishirish jarayonida kerak bo'lganda suv qo'shilishi mumkin.



Idishni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 2 soat davomida pishiring - yopiq, past olovda. Taxminan yarim panada suyuqlik miqdori saqlanib qoldi. Men terining yaxlitligiga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan bir-ikki marta o'girildim. Tayyorlik pichoq bilan teshish orqali aniqlandi - go'sht suyakdan orqada qolishi kerak.



Men qaynatilgan novdani bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashladim va uni yuqori tomoni bilan pishirish varag'iga qo'ydim - uni uzoq vaqt yuvmaslik uchun folga bilan yopishni maslahat beraman. Men sabzi tozaladim va ularni katta halqalarga kesib tashladim, lazzat uchun butun bosh sarimsoq qo'shdim. Men darhol go'sht uchun yon piyola bo'lishim uchun shankni kartoshka bilan bir vaqtning o'zida pishirishga qaror qildim. Shuning uchun, men mog'orga bir nechta kartoshka ildizlarini qo'shdim (terilari bilan yaxshilab yuvib tashlang, 4-6 bo'lakka bo'ling). Agar xohlamasangiz, sabzavot qo'shishingiz shart emas. Yuqoridagi hamma narsaga o'simlik yog'ini quydim.



Bo'g'im o'zining mashhur qobig'iga ega bo'lishi uchun uni quyuq pivoga asoslangan maxsus kiyim bilan yog'lash kerak. Buning uchun men mast qiluvchi ichimlikning qolgan stakanida 1,5 osh qoshiq shakarni suyultirdim va hosil bo'lgan tuzlamoqni shoxchalar va sabzavotlarga quydim (men kiyinishning yarmini ishlatdim, qolganini esa pishirayotganda quydim). Men ozgina tuz qo'shib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ydim. Aytgancha, shakar o'rniga asaldan foydalanishingiz mumkin.



20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Keyin u olovni 160 darajaga tushirdi va har 10 daqiqada go'sht va sabzavotlarga sharbat va qolgan sosni quydi. Qovurilganidan keyin novda allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, bu bosqichda vazifa biluvchilar orasida haqiqiy noziklik hisoblangan mazali qobiqni olishdir. Men tayyorlikni kartoshkaning yumshoqligiga qarab aniqladim. Umuman olganda, pishirish vaqti, sabzavotli yoki sabzavotsiz pishirishingizdan qat'i nazar, taxminan 30-40 daqiqani tashkil qiladi.

Cho'chqa bo'g'imi pechda nihoyat tayyor bo'lganda, uy bo'ylab hayratlanarli xushbo'y hid tarqaladi, unga qarshi turishning iloji yo'q. Aksincha, idishga xizmat qiling, sovuq shisha pivo oching va zavqlaning! Hamma narsaga qo'shimcha ravishda tuzlangan karam xizmat qilish yaxshi bo'lar edi - bu erda foydali bo'ladi, go'sht va sabzavotlarning shirin ta'midan farqli o'laroq o'ynaydi. Mazali!

Salom do'stlar! Chexiya Respublikasining milliy oshxonasi mavzusini davom ettirib, bugun biz Boar tizzasini chex usulida tayyorlaymiz. Siz uchun tasdiqlangan retseptimiz.

Biz ko'pincha uyda mavzuli kechalarni tashkil qilamiz. Biz oila va do'stlarni taklif qilamiz, mazali taomlar pishiramiz, sayohat va faol dam olish haqida suhbatlashamiz.

Biz turli mamlakatlardan boshqa madaniyatning bir qismini olib kelishni yaxshi ko'ramiz va uni yaqinlarimiz bilan baham ko'rishdan xursandmiz. Chexiya Respublikasiga sayohatdan qaytganimizda, biz bayramni tashkil qilish, ota-onalarimizni tashrif buyurishga taklif qilish va ularni Chexiya lazzatlari bilan ta'minlash g'oyasiga keldik. Ya'ni, Chexiya oshxonasini tayyorlash orqali tematik kechki ovqat qiling. Savol tug'ildi, men nimani pishirishim kerak?

Bizga Chexiya oshxonasi yoqdi, shuning uchun biz nimani tanlashni uzoq vaqt o'yladik. Oxir-oqibat, biz Chexiya oshxonasining tashrif qog'oziga joylashdik va Boar's Knee pishirishga qaror qildik.Qabul qiling, vazifa oson emas! "Men gulashga rozi bo'lishim kerak edi ..." Men o'yladim, lekin juda kech edi.

Boarning tizzasini uyda tayyorlash unchalik qiyin emasligi ma'lum bo'ldi. Bundan tashqari, Vitya va men bu masalani birgalikda hal qildik.

Sizga eslatib o'taman, Boar's Knee - bu pivoga namlangan va pechda pishirilgan cho'chqa go'shti.

Chex tilida cho'chqa tizzasi. Retsept

Biz do'konda eng katta cho'chqa go'shtini tanladik. Uning vazni ikki kilogramm edi. Orqa oyoqni tanlash muhim, chunki bu qismda ko'proq go'sht va kamroq suyak mavjud.

Xo'sh, cho'chqa tizzasini tayyorlash uchun bizga nima kerak edi?

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti - 1 dona
• Yengil pivo - 1,5 litr
• Olma (shirindan yaxshiroq nordon) - 2 dona.
• Selderey ildizi - 150-200 gramm
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Zanjabil ildizining kichik bo'lagi - 70 gramm (taxminan)
• Tuz (tercihen qo'pol dengiz tuzi) - 2 osh qoshiq.
• Qora qalampir - 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i -- 4-5 barg
• Koriander (quruq) - 1 osh qoshiq.
• Xushbo'y qalampir - 5 no'xat
• Muskat yong'og'i (maydalangan) - 0,5 choy qoshiq.
• Asal - 50 gramm
• soya sousi - 30 gramm

Birinchi bosqich. Tizni marinadlang

1. Tizni yuving, agar kerak bo'lsa, tozalang.

2. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va uni novdaga soling (kichik bo'laklar qiling va u erga sarimsoq qo'ying).

3. Tuz, qalampir va korianderni aralashtiring. Ushbu aralashmani tizzangizga surting.

4. Katta idishni oling, unda tizza marinadlanadi (men katta emalli idish oldim).

5. Idishning pastki qismiga yupqa to'g'ralgan zanjabil ildizi va seldereyni qo'ying.

6.Tizzani idishga joylashtiring. Pivo bilan to'ldiring. Agar oyog'ingiz suyuqlikka to'liq botib qolmasa, yaxshi bo'ladi. Biz uni keyinroq aylantiramiz.

7. Yuqoridan biz tozalangan va mayda bo'laklarga olma, dafna yaprog'i, maydalangan muskat yong'og'i (yarim choy qoshiq), xushbo'y qalampir no'xatlarini qo'yamiz.

8. Veprevo tizzasini sovuq joyda yoki muzlatgichda bir kunga qo'ying.

Yarim vaqt o'tgandan so'ng, tizzani har ikki tomondan yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun aylantiring.

Shunday bo'ldiki, bizning tizzamiz ikki kun davomida marinadda "cho'mildi". Biz uni bayramdan oldin bir oz oldin sotib oldik va uni muzlatib qo'yishni xohlamadik. Bu uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmadi, aksincha. Eng muhimi, kamida bir kun marinadlashdir.

Ikkinchi bosqich. Asal sosini tayyorlang va tizzani pishiring

1. Tizza marinadlangandan so'ng va uni pishirish vaqti keldi, asal sosini tayyorlang. Buning uchun asal va soya sousini aralashtiring. Cho'tkasi yordamida tizzaning butun yuzasini asal aralashmasi bilan yoping. Bu qobiqni oltin rangga aylantiradi va idishga achchiq nota qo'shadi.

2. Shundan so'ng, tizzani folga bilan o'rang va 1,5-2 soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying (bizning holimizda ikkita).

3. Bir soatdan keyin bir tekis pishirishni ta'minlash uchun uni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

4. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, tiniq qobiq hosil qilish uchun folga oching.

Chexiya Respublikasida Veprev tizzasi boshqa yo'l bilan tayyorlanadi. Pishirishdan oldin u qaynatiladi. Ammo ikkala variantni sinab ko'rganimizdan so'ng, bizga birinchisi ko'proq yoqdi. Biz tayyorlaganimizdek.

Xo'sh, bizning taomimiz tayyor! Bu juda mazali bo'lib chiqdi. U faqat tepada bir oz pishirilgan edi. Ilgari folga ochish xato edi. Keyingi safar bilaman.

Chex tilida tizza uchun yonma-ovqat

Hammasi to'g'ri bo'lishi uchun biz Chexiyadan kartoshkali chuchvara olib keldik. Ular yarim tayyor holda sotiladi. Ularni 25 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlash, kesish va xizmat qilish kerak. Agar sizda tayyor chuchvara bo'lmasa,ularni uyda pishirishingiz mumkin. Buning o'rniga qovurilgan karam va iliq baget garnitür sifatida xizmat qiladi.

Köfte bilan bir qatorda, biz Kievga ko'plab mazali soslarni, shu jumladan klassik soslarni olib keldik, ular Chexiyada go'shtli taomlar va to'g'ridan-to'g'ri Boar's Knee bilan beriladi. Bu ildiz va ziravorlar qo'shilishi bilan oq horseradish, klassik xantal va xantal.

Bizning chex taomimiz sekin pishirgichda juda tez pishirilgan qovurilgan karam bilan to'ldirildi.

Biz Boar tizzasiga qovurilgan karam, chuchvara, klassik chex soslari va, albatta, Chexiya Respublikasidan olib kelingan pivoni taqdim etdik.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Blogimizni o'qiganingiz uchun tashakkur. Tez orada bizning sahifalarimizda ko'rishguncha