Yalpiz siropi(rasmga qarang) alkogolsiz ichimliklar orasida eng mashhur mahsulotdir. Issiq mavsumda chanqoqni qondirishga qodir. Ushbu siropning asosiy tarkibiy qismi yalpiz bo'lib, u vitamin va minerallarga boy, shuning uchun uning tufayli yalpizli ichimlik tana uchun juda foydali.

Yalpiz siropini tayyorlash uchun ham yangi, ham quritilgan yalpiz barglari ishlatiladi. O'simlik apreldan sentyabrgacha gullaydi, lekin yalpiz barglarini yig'ish uchun eng yaxshi davr iyun hisoblanadi, chunki bu vaqtda o'simlikda ko'proq mentol mavjud. Yalpizni qorong'i, yaxshi havalandırılan xonada quriting. Yalpiz o'simligi quriganidan so'ng, u keyingi foydalanish uchun ancha quruq va salqin joyga olib tashlanadi.

Bu ichimlik boy hid va yalpiz ta'miga ega.

Murakkab

Yalpiz siropi organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi:

• B va C vitaminlari;
• taninlar;
• tsellyuloza;
• minerallar (kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, temir, natriy);
• uglevodlar;
• efir moylari.

Ushbu ichimlikning kaloriya tarkibi ancha yuqori., shuning uchun sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Yalpiz siropining foydali xususiyatlari tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, salomatlikni mustahkamlaydi va farovonlikni yaxshilaydi.

U juda ko'p shifobaxsh moddalarni o'z ichiga olganligi sababli uni ishlatish tavsiya etiladi:

• oshqozon va ichak faoliyatini normallashtirish;
• ishtahaning ortishi;
• markaziy asab tizimini barqarorlashtirish;
• tananing immunitet tizimini mustahkamlash;
• ichaklarda spazmlarni va shishishni yo'q qilish.

Yalpizli ichimlikni ichishning yagona kontrendikatsiyasi uning yuqori kaloriyali tarkibidir, shuning uchun qo'shimcha funt paydo bo'lishining oldini olish va umuman tanaga zarar bermaslik uchun siropni me'yorida ichish kerak.

Yalpiz siropi bilan nima pishirish mumkin?

Yalpiz siropi bilan turli xil mazali shirinliklar, shuningdek, tetiklantiruvchi kokteyllar tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina oshpazlar alkogolli ichimliklar (aroq, mojito) va alkogolsiz kokteyllar (limonad) tayyorlash uchun yalpiz siropidan foydalanadilar. Bundan tashqari, bu sirop kofe ichimliklariga (qahva, latte) qo'shiladi. Bundan tashqari, yalpizli ichimlik qish uchun qulupnayni saqlash uchun juda yaxshi. Yalpiz siropi shirin desertlar (pirojnoe, kekler) tayyorlash uchun ishlatiladi. Yalpiz bilan tayyorlangan har qanday ichimlik yoki shirinlik ajoyib hid va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak?

Uyda mazali yalpiz siropini tayyorlash juda oddiy. Asosiysi, yalpizli ichimlikni tayyorlash retseptini bosqichma-bosqich bajarish, keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Tabiiy yalpizli ichimlik juda mazali bo'ladi, yalpizning boy aromati ustunlik qiladi. Siropni faqat muzlatgichda yopiq shisha idishda olti oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang.

Quyida yalpiz siropini qanday tayyorlash haqida video bor.

O'z qo'lingiz bilan qish uchun yalpiz siropini qanday qilish kerak?

O'z qo'llaringiz bilan qish uchun yalpiz siropini tayyorlash juda oson. Bu maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, shuning uchun uni har qanday uy bekasi, hatto uni hech qachon pishirmagan ham tayyorlashi mumkin.

Siropni tayyorlash uchun siz taxminan ikki yuz gramm yangi yalpiz barglarini olishingiz kerak, ularni katta bo'laklarga kesib, emal bilan qoplangan idishga soling. Keyin, etti yarim stakan toza sovuq suv quying va qaynatib oling. Yalpizli suyuqlikni taxminan o'n daqiqa davomida qaynatib oling va keyin yigirma to'rt soatga qoldiring. Keyin yalpiz barglari infuzionini torting, etti yarim stakan donador shakar qo'shing va yana qaynatib oling. Yalpiz siropini qalinlashguncha taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling. Keyin sterillangan idishlarga tarqating va saqlang.

Yalpizli ichimlikni salqin, quruq joyda o'n ikki oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang..

Ko'pchilik choy yoki boshqa ichimliklardagi yalpizning tetiklantiruvchi ta'mini yoqtiradi. Lekin har kimning qo'lida yalpiz o'smaydi va undan infuzion tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Sovutgichda konsentrlangan yalpiz siropi idishi bo'lishi ancha qulayroqdir. Siz uni eng yaqin supermarketda sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Yalpiz siropining foydalari va kaloriya tarkibi

Yalpiz siroplarini ishlab chiqarish uchun eng ko'p ishlatiladigan mentolni o'z ichiga olgan efir moyi. Sanoat namunalaridan farqli o'laroq, mustaqil ravishda tayyorlangan sirop yanada tabiiy aroma va tabiiy tarkibga ega.

Tana uchun siropning foydali xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin:

• yaxshilangan ovqat hazm qilish;
• ishtahaning ortishi;
• ko'ngil aynishdan xalos bo'lish va qorin bo'shlig'idagi kramplarni engillashtirish;
• asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
• shamollash va grippdan tez tiklanish.

Yalpiz siropining kaloriya tarkibi 282 kkal. Unda oqsillar yoki yog'lar mavjud emas, faqat uglevodlar (100 g mahsulot uchun 70 g).

Yalpizning terapevtik qiymati ancha yuqori bo'lib, bu o'simlikni turli kasalliklarga qarshi kurashda nafaqat yangi shaklda, balki quritilgan shaklda va sirop shaklida ham qo'llash imkonini beradi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Yalpiz siropidan asosiy foydalanish issiq va sovuq alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tayyorlashdir. U choy, kofe, turli kokteyl va ichimliklarga tabiiy xushbo'y hid sifatida qo'shiladi. Mentolning tetiklantiruvchi ta'mi chanqoqni yaxshi qondiradi va tetiklantiradi.

Yalpiz siropi keklarni tayyorlashda shimgichni ho'llash, qaymoqqa qo'shish, uni krep va kreplarga quyish va qaymoqli muzqaymoq yoki tvorog bilan xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin. Shirinning ta'mi faqat bu kombinatsiyadan foyda keltiradi.

Yalpiz siropi: klassik retsept

Yalpiz siropini an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 stakan yalpiz barglari, 200 g shakar va 220 ml suv, limon sharbati yoki limon kislotasi (pichoq uchida).

Barglarni poyadan ajratib oling, ularni ko'p miqdorda suvda yuving, ularni juda qo'pol ravishda kesib oling va ularni stakanga mahkam siqib qo'ying. Suv va shakardan sirop tayyorlang. Uni qalinlashguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, yalpiz barglarini sirop bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Past olovda qaynatib oling, keyin pechni o'chiring. Endi sirop 1 soat turishi kerak.

Bu vaqtda kavanoz tayyorlang (belgilangan miqdordagi ingredientlar 200 ml tayyor siropni beradi). Panani yana olovga qo'ying. Uning tarkibini qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing, torting va issiq siropni idishga quying.

Siropni tayyorlash vaqti 15 minut, u 1 soat davomida infuz qilinadi va butun qish davomida qorong'i, salqin joyda yoki muzlatgich javonida 6 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Yalpiz siropi yangi suyuq asalga o'xshash konsistensiyaga ega; soyaga kelsak, do'konda sotiladigan mahsulotdan farqli o'laroq, u yashil emas, balki amber rangda. Ammo agar xohlasangiz, unga tabiiy bo'yoq qo'shishingiz mumkin - ozgina ismaloq sharbati, keyin yalpiz siropi qiziqarli yashil rangga ega bo'ladi. Shu bilan birga, uning tetiklantiruvchi mentol ta'mi to'liq saqlanib qoladi.

Qish uchun konservalangan yalpiz siropi

Yalpiz siropining saqlash muddatini uzaytirish uchun siz buni qila olasiz. Buning uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: 200 g yalpiz barglari, 1,5 litr suv va 1,5 kg shakar. Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 0,5 litr hajmdagi 2-3 banka sirop olasiz.

Qish uchun yalpiz siropi quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Yalpiz barglarini oqayotgan suv ostida yuving va idishga soling.
2. Yalpiz ustiga suv quyib, panani olovga qo'ying va qaynatib oling.
3. Suv qaynashi bilanoq pechkani o'chiring va panani 24 soat davomida chetga qo'ying.
4. Belgilangan vaqtdan keyin yalpiz infuzionini torting, so'ngra shakarni panga quying va yana olovga qo'ying.
5. Yalpiz siropini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kamida 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish vaqti qancha ko'p bo'lsa, qalinroq bo'ladi.
6. Issiq siropni steril bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan saqlang va to'liq sovib ketguncha o'rang.
7. Taxminan 1 yil davomida qorong'i va salqin joyda saqlang.

Uyda tayyorlangan yalpiz siropi qalin va aromatikdir. Va u tabiiy asalni osongina almashtirishi mumkin.

Yalpiz va zanjabil siropi

Achchiq yalpiz siropini tayyorlash uchun har biriga bir stakan shakar, suv va tug'ralgan yalpiz kerak bo'ladi. Sizga faqat o'simlikning barglari kerak bo'ladi, shuning uchun ular birinchi navbatda jarohatlardan ajratilishi kerak. Yalpizli stakan yaxshilab siqilgan bo'lishi kerak, aks holda siropning ta'mi unchalik boy bo'lmaydi.

Kastryulkaga suv quying va unga shakar qo'shing. Bir oz qaynatib oling. Keyin hali ham issiq shakar siropini tug'ralgan yalpiz barglari ustiga quying. Panani qopqoq bilan yoping va uni bir kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin siropni yana qaynatish kerak. Idishni past olovga qo'ying, qaynatib oling va doimo aralashtirib, 8 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning eng oxirida quritilgan zanjabil qo'shing (pichoq uchida). Hali issiq bo'lganda, yalpiz siropini toza idishga quying va qopqog'ini yoping. Muzlatgichda 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang.

Achchiq aromatik qo'shimcha sifatida siz nafaqat zanjabilni, balki doljin, chinnigullar va boshqalarni ham ishlatishingiz mumkin.

Quritilgan yalpizdan yalpiz siropi qanday tayyorlanadi

Agar to'satdan kimdir qishda tabiiy yalpiz siropini xohlasa, yangi barglar endi hech qanday joyda yo'q bo'lganda, quritilgan yalpizdan sog'lom delikates tayyorlashingiz mumkin. Siz uni har qanday dorixonada sotib olishingiz mumkin.

Retsepti quyida keltirilgan yalpiz siropi yozda yangi uzilgan o'simlikdan tayyorlanganidek boy va xushbo'y. Uni tayyorlash uchun 50 g quritilgan yalpiz, 1 litr suv, 400 g shakar kerak bo'ladi.

Quritilgan yalpiz ustiga quyish uchun avval suvni qaynatish kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va uni 1,5 soat davomida pishiring. Keyin to'rt qatlamga o'ralgan tülbent yordamida infuzionni torting, shakar qo'shing va qalin yalpiz siropi olinmaguncha past olovda pishiring.

Uyda bunday noziklikni istalgan vaqtda tayyorlash mumkin, chunki quritilgan yalpizni olish qiyin emas. Yalpiz siropi qo'shilgan mazali ichimlik sizni yoz jaziramasida sovutadi va qishki sovuqda sizni isitadi.

Yozning issiq kunlarida yalpizning tetiklantiruvchi ta'mi bilan ichimliklar yoki shirinliklardan zavqlanishdan yaxshiroq narsa yo'q. Yalpiz siropi har qanday taomni bir necha soniya ichida tayyorlashga yordam beradi, xoh u krep, muzqaymoq yoki hatto tort. Agar siz doimo qo'lingizda tabiiy aromatik mahsulot bo'lishini istasangiz, biz sizga yalpiz siropini o'zingiz tayyorlashni o'rgatamiz. Ehtiyot bo'ling, endi biz siz bilan eng kam xarajat bilan ajoyib yalpiz siropini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashamiz.

Tabiiy yalpiz siropini muvaffaqiyatli tayyorlashning asosiy siri yalpiz miqdori. Yarim litr suv uchun kamida 50 g yashil xom ashyo kerak bo'ladi. Yalpiz siropini efir moylari bilan yanada to'yingan qilishni bilmasangiz, 500 ml suv uchun 100 g yoki undan ortiq yalpiz barglarini oling.

Yalpiz siropini 15 daqiqadan ko'proq qaynatmang, uzoq vaqt qaynatish xushbo'ylikni o'ldiradi. Quyida tavsiflangan retseptlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan yalpiz siropini tayyorlashga yordam beradi.

Yalpiz siropi (klassik retsept)

Tarkibi:

• yangi yalpiz barglari - 100 g;
• suv - 500 ml;
• granüllangan shakar - 550 g.

Tayyorgarlik

Yalpiz barglarini yuving va ajrating. Ularni yog'och pestle bilan pulpaga maydalang. Suv, granüllangan shakar qo'shing va sirlangan idishda bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting, torting. Olti oydan ortiq bo'lmagan muzlatgichda toza va quruq shisha idishda saqlang.

Agar siz tetiklantiruvchi ta'mga ega ichimliklar va shirinliklarni yoqtirsangiz, qish uchun yalpiz siropini tayyorlashni unutmang. Bir nechta kichik bankalar issiq krep yoki tvorog kostryulkalari bilan yordam beradi. Bundan tashqari, siz muzqaymoq ustiga uy qurilishi yalpiz siropini quyishingiz yoki shimgichni va pishiriqlarni namlashingiz mumkin.

Yalpiz siropi bir xil konsistensiyaga ega, shuning uchun u krem ​​bilan yaxshi aralashadi va mikser bilan ko'pirtirilganda mayin sariyog 'massasiga ajralmaydi. Va, albatta, mojito va boshqa kokteyllarga bir necha choy qoshiq qo'shilishi mumkin, bu preparatni to'liq shakar siropi sifatida ishlatishga tayyor.

Uyda yalpiz siropini tayyorlash va saqlash texnologiyasi boshqa uy konservalaridan unchalik farq qilmaydi. Mahsulot yangi limon va ko'p miqdorda shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun limon kislotasi yoki boshqa konservantlarni qo'shishning hojati yo'q. Yagona talab - toza, yaxshi sterillangan bankalar va qopqoqlar. Saqlash uchun kichik shisha idishlardan foydalanish maqbuldir - 200 ml dan oshmasligi kerak. Qopqoqlarni burama qilish qulayroqdir, garchi tikuv kaliti bo'lgan oddiy qalay qopqoqlardan ham foydalanish mumkin.

Tayyorlash vaqti: 12 soat / Pishirish vaqti: 15 daqiqa / Chiqish: 300 ml

Ingredientlar

• yalpiz 150 gr
• limon 0,5 dona.
• suv 300 ml
• shakar 300 gr

Tayyorgarlik

Yalpizni saralaymiz va yuvamiz, qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun suvni 4-5 marta almashtiramiz. Biz barglarni yirtib tashlaymiz, lekin poyalarni tashlamang. Biz faqat qoraygan barglarni olib tashlaymiz. Agar ozgina ezilganlar bo'lsa, ularni qoldirishingiz mumkin.



Barglari va poyalarini kesib oling (0,5-1 sm yoki undan kichikroq qilib kesib oling) va qalin taglikli yirtqichlardan yoki panga quying. Yalpiz juda ko'p bo'lishi kerak, maydalanganda u yuqoriga mahkam siqilgan stakanga sig'ishi kerak. Siz ko'proq foydalanishingiz mumkin, lekin siz bir stakandan kamroq olmaysiz, aks holda sirop xarakterli yashil rang va mentol ta'misiz chiqadi.



Limonni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, uning yuzasidan mum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun cho'tka yordamida. Yarim limonni (taxminan 50-60 g) ingichka bo'laklarga kesib oling va yalpiz solingan idishga soling. Faqat urug'larni olib tashlang, qobig'i bilan birga choping.



Sovuq suv bilan to'ldiring va panani pechka ustiga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin panani olovdan olib tashlang, qopqog'i bilan yoping va salqin joyda 12 soatga qoldiring (sovugandan keyin uni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi).



Bu vaqt ichida bulon achchiq-nordon ta'mga ega bo'lib, boy va kuchliroq bo'ladi. Uni 4-5 qatlamga o'ralgan tülbent orqali o'tkazing.



Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirganda, sirop biroz qalinlashadi, och rangga ega bo'ladi va shaffof bo'ladi.



Sterilizatsiyalangan bankalarni issiq sirop bilan to'ldiring va ularni qopqoq bilan yoping.

Uni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Yalpiz siropi, qish uchun boshqa tayyorgarlik kabi, qorong'i va salqin joyda 1 yil davomida saqlanadi. Ochiq banka siropi 2 hafta ichida ishlatilishi kerak va muzlatgichda qopqoq bilan mahkam yopilgan holda saqlanishi kerak.

Yalpiz siropi 4 ta ingredientdan tayyorlangan ko'p qirrali taomdir. Sirop oddiy va sodda tayyorlanadi, saqlash vaqtida kristallanmaydi va yalpiz konfetlarini eslatuvchi konsentrlangan, boy achchiq ta'mga ega.

Uyda tayyorlangan yalpiz siropi saqlash sharoitlariga sezgir emas. Sovutgichda sirop 2 hafta, saqlanib qolsa, 1 yilgacha saqlanishi mumkin.

Ushbu sirop har qanday taomga yorqin lazzat qo'shadi. Sirop shimgichni pishirgich sifatida ishlatilishi yoki lazzat qo'shish uchun choyga qo'shilishi mumkin. Siz siropni shirinliklar, pishiriqlar, kreplar, muzqaymoq va kreplar uchun sous sifatida xizmat qilishingiz yoki bir necha soniya ichida tetiklantiruvchi, xushbo'y va mazali alkogolsiz ichimlikni olish uchun uni sovutilgan mineral suv bilan suyultirishingiz mumkin. bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Urunib ko'r!

Uyda yalpiz siropini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Limonni ingichka tilimga kesib oling. Yangi yalpiz poyalarini mayda to'g'rang.

Limon bo'laklarini va yalpizni yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan (emal yoki zanglamaydigan po'latdan) joylashtiring. Suvga quying.

Aralashmani qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Keyin olovni o'chiring, bulonni xona haroratiga sovutib, 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Infuzion paytida foydali xususiyatlarni yaxshiroq saqlab qolish uchun bulonni germetik yopiq loydan idishga quyish mumkin.

Keyin bulonni torting va qolgan tortni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring.

Bulyonni yana yirtqichlardan joylashtiring va shakar qo'shing. Ushbu bosqichda sirop biroz bulutli ko'rinadi, ammo shakar eriganidan keyin aniq bo'ladi.

Aralashmani qaynatib oling, shakar eriguncha aralashtiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va siropni 5 daqiqa qaynatib oling. Siropni haddan tashqari pishirmang, aks holda uning ta'mi kamroq qizg'in bo'ladi.

Siropni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 2 haftagacha saqlash mumkin. Uzoqroq saqlash uchun (1 yilgacha) issiq siropni steril idishga quying va o'rang. Konservalangan yalpiz siropini salqin va qorong'i joyda saqlang.

Yalpiz siropi tayyor.