Ba'zan siz haqiqatan ham shirin narsani xohlaysiz, lekin supermarketga borganingizda va u erda taklif qilinadigan tortlar tarkibiga e'tibor qaratsangiz, o'zingizni mazali narsa bilan ovlash istagi biroz chekinayotganini sezasiz.

Uyda tayyorlangan mahsulotlar har doim do'konda sotib olingan shirinliklarga muqobildir, lekin ularni tayyorlash ko'pincha ko'p kuch va vaqt talab etadi. "Sincap" - bu styuardessa o'z resurslarini nisbatan kam sarflaydigan tort.

Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan mahsulotlar uchta maqsadli toifaga bo'linadi: xamir, qaymoq va sir.

Xamir uchun mahsulotlar

"Sincap" - bu kek, hatto yosh, tajribasiz uy bekasi uchun ham tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Asosiysi, retseptni diqqat bilan kuzatib borish.

Xamirni tayyorlash uchun siz bir xil do'konda quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak (yoki undan ham yaxshiroq, agar mahsulotlar uy qurilishi bo'lsa):

• tuxum (5 dona, yaxshisi yangi);
• sariyog '(200 gramm);
• granüllangan shakar (250 gramm);
• un (1 stakan);
• pishirish kukuni (bir paket) yoki yarim choy qoshiq soda;
• kakao kukuni (bir yarim osh qoshiq);
• sevimli yong'oqlar (bir stakan; eng keng tarqalgan variant - yong'oq);
• smetana (to'rt osh qoshiq, tercihen qalinroq);
• limon sharbati (yarim choy qoshiq).

Krem ingredientlari

"Sincap" - qalin, shirin, boy krem ​​bilan ajralib turadigan pirojnoe. Uni tayyorlash uchun siz sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak:

• krem (besh yuz mililitr, yog'ning yuqori foizini olish yaxshidir);
• kremni tuzatuvchi (to'rtta paket);
• quyultirilgan sut (yarim quti).

Glaze mahsulotlari

Tayyorlangan noziklikning yuqori qismini sir bilan to'kish kerak bo'ladi, bu butun tortga yumshoqlik va shiralilikni beradi.

Glazur uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq (200 mililitr);
• shokolad (200 gramm);
• jelatin (10 gramm).

"Sincap" tortini tayyorlash

Noziklikni tayyorlashdan oldin siz pechni yoqishingiz va haroratni 200 darajaga qo'yishingiz kerak.

Kek xamiri bilan Squirrel kekini yaratishni boshlaylik.

Buning uchun tuxumni oling va sarig'ini oqdan ajratib oling, ikkinchisini muzlatgichga qo'ying.

Olingan aralashmaga smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, so'ngra pishirish kukuni yoki so'rilgan soda, kakao va un qo'shing. Blender bilan aralashtirish yaxshiroqdir, shuning uchun xamirda bo'laklar paydo bo'lish ehtimoli amalda yo'q qilinadi.

Biz allaqachon sovuq oqlarni olib tashlaymiz va ularni shakar bilan uramiz, bu jarayonning oxirida limon sharbati qo'shamiz.

Ko'pirtirilgan massani xamir bilan birlashtiring.

Nihoyat, yong'oq qo'shing va ehtiyotkorlik bilan hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Bundan tashqari, qolipning sirtini pergament qog'oz bilan qoplashingiz mumkin, lekin bundan oldin ham qolipni, ham pishirish qog'ozini yupqa yog 'qatlami yoki har qanday o'simlik moyi bilan qoplash kerak.

Pechga 35-40 daqiqa qo'ying, 20 daqiqadan so'ng tish pichog'i yoki gugurt yordamida tortning tayyorligini tekshirishingiz mumkin (ideal holda, unda xamir izlari qolmasligi kerak).

Glazur yasash

Kek pechda bo'lganda, siz muzni tayyorlashingiz mumkin.

"Sincap" - bu shokoladli muz bilan bezatilishi mumkin bo'lgan pirojnoe;

Buning uchun jelatinni iliq, lekin issiq suvga soling.

Biz shokoladni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, ularni maydalaymiz va suv hammomida eritamiz yoki oddiygina jelatin va qaymoq suyuqligiga qo'shamiz.

Olingan massa bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Yakuniy bosqich

Kremni qalin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring, kremni mahkamlagich va quyultirilgan sut qo'shing.

Krem tayyor.

"Sincap" keki, retsepti juda oddiy, juda mazali va oson va nisbatan tez tayyorlanadi.

Bundan tashqari, hech qanday kremni tejamang, tortning yon tomonlarini yog'lang.

Endi sirning vaqti keldi, uni kekning yuqori qatlamiga quyish va sirt ustida o'z-o'zidan yoyish uchun ruxsat berish kerak.

Qandolat mahsulotlarining yon tomonlarini pechene bo'laklari yoki krakerlar bilan bezash mumkin va agar sizda hali ham yong'oq bo'lsa, bu yanada yaxshi variant bo'ladi.

Suratini ushbu maqolada ko'rish mumkin bo'lgan "Sincap" keki tayyor.

Yaxshi ishtaha!

Tarkibi:

sinov uchun:

• tuxum - 5 dona;
• sariyog '- 180 gramm;
• shakar - 1 stakan;
• un - 160 gramm;
• pishirish kukuni - 1 paket;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• yong'oq - 150 gramm;
• smetana - 5 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1/2 choy qoshiq.

Krem uchun:

• qaymoq 30% - 480 mililitr;
• quyultirilgan sut - 170 gramm;
• qaymoq quyuqlashtiruvchi - 10 gramm;

Glazur uchun:

• qaymoq - 180 gramm;
• qora shokolad - 2 bar;
• jelatin - 12 gramm.

Sincap keki. Bosqichma-bosqich retsept

1. Sinovdan boshlaylik. Oqlarni sarig'idan ajrating.
2. Sariyog'ni mikser bilan uring, asta-sekin sarig'ini quying, smetana, tug'ralgan yong'oq, pishirish kukuni va kakao bilan un qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Tuxum oqini mikser, shakar va limon sharbati bilan urib oling.
4. Oqlarni xamirimizga o'tkazamiz va aralashtiramiz.
5. Xamirni qolipga soling va 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyor tort, 3 qismga bo'linadi.
7. Keling, kremni tayyorlaymiz.
8. Kremni mikser bilan urib, quyultirilgan sutni quying va quyuqlashtiruvchi qo'shing.
9. Kekning yuqori va yon tomonlarini krem ​​bilan yog'lang.
10. Endi tort uchun kremni tayyorlaymiz.
11. Jelatinni suvga botiring.
12. Kremni qizdiring. Jelatinni qizdirilgan kremda eritib yuboring. Shokolad qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.
13. Sovutish uchun salqin joyda joylashtiring.
14. Kekning o'rtasidan chetlarigacha sirni to'kib tashlang.
15. Cookie-larni maydalab, tortning yon tomonlariga ehtiyotkorlik bilan seping.
16. Shirin tayyor, siz uni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin yoki men retseptga biriktirgan fotosuratda bo'lgani kabi.

Eksklyuziv retsept bo'yicha yumshoq, suvli va namlangan Squirrel keki hammaga yoqadi, shuning uchun ikkilanmang, uni pishirishga harakat qiling va hech kim mazali luqmani rad eta olmaydi. Kek ham ta'mga ega, ham ajoyib ko'rinadi, buning ustiga krem ​​va chiroyli sirlangan.

Sariqlarni oqdan ajratib oling, oqlarini muzlatgichga qo'ying. Ko'pik hosil bo'lguncha yumshoq sariyog'ni uring. Keyin sarig'larini birma-bir qo'shing, urishda davom eting. Smetana va yong'oq qo'shing. Pishirish kukuni, kakao va un qo'shing. Oqlarni shakar bilan uring, qamchilash oxirida limon sharbati qo'shing. Oqlarni xamir bilan birlashtiring.

Tayyor xamirni moy bilan yog'langan va un bilan sepilgan qolipga quying. Tayyor bo'lgunga qadar 200 ° C da pishiring. Sovutishga tayyor va 3 qismga bo'linadi. Kremni yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Quyultirilgan sut va kremni fiksator qo'shing. Kek qatlamlari va tomonlarini tayyorlangan krem ​​bilan mo'l-ko'l surting.
Glazurni tayyorlang. Jelatinni suvga botiring. Kremni qizdiring, lekin qaynatmang, unda jelatinni eritib yuboring. Keyin shokolad qo'shing va shokolad eriguncha yaxshilab aralashtiring. Sovutib turing.
Kekning o'rtasiga sirni to'kib tashlang (keyin u kerakli joyga tarqaladi). Sir soviganida, tortning yon tomonlarini cho'tka bilan surting va pechene seping. Istaganingizcha bezang.

1-qadam: xamirni tayyorlang.

Tuxum sarig'ini oqidan ajratish bilan boshlang. Ikkinchisini muzlatgichga qo'ying. Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan birga oq bo'lguncha uring. Keyin olingan massaga sarig'i qo'shing, ularni birma-bir qo'shing. Ko'pirtirishda davom eting. Shundan so'ng, smetana va oldindan tug'ralgan yong'oq yadrolari qo'shing. Endi mikser tezligini kamaytiring biriga, asta-sekin pishirish kukuni, keyin kakao kukuni va avval nozik elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Muzlatgichdan oqlarni olib tashlang va 1 osh qoshiq shakar kukuni bilan uring. Oq ko'pik paydo bo'lguncha uring, keyin 0,5 choy qoshiq limon sharbati qo'shing va yana bir oz uring. taxminan 1 daqiqa. Endi, bir xil urish tezligida, asta-sekin oqsil aralashmasini, taxminan 3 ta qo'shimchada, un aralashmasiga qo'shing.

2-qadam: pechene pishiring.

Tayyor xamirni oldindan sariyog 'bilan yaxshilab yog'langan va un bilan ozgina sepilgan pishirish idishiga quying. Bu keyinchalik tortni idishdan ajratishni osonlashtiradi. Pechni oldindan qizdiring 200 darajagacha, pirojnoe bilan panani pechning o'rta darajasiga qo'ying, shunda u har tomondan qizarib ketadi. Uni 1 soat davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i yoki oddiy gugurt bilan tekshirishingiz mumkin. Faqat o'rtada shimgichni teshib qo'ying, agar tort tayyor bo'lsa, tish pichog'i deyarli quruq qoladi. Tayyor pecheneni pechdan chiqarib oling, ozgina sovutib oling, qolipdan chiqarib oling va rasmda ko'rsatilgandek uchta teng qismga bo'ling.

3-qadam: kremni tayyorlang.

Mavjud kremning ko'p qismini, taxminan 350-400 ml, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha, keyin bir oz ko'pirtiring. tezlikni kamaytiring va asta-sekin, bir hil massa hosil bo'lguncha quyultirilgan sut qo'shing. Kek qatlamlari va yon tomonlarini tayyorlangan krem ​​bilan mo'l-ko'l surting.

4-qadam: sirni tayyorlang.

Jelatinni 50 gramm toza ichimlik suvida namlang. Qolgan kremni qizdiring, lekin uni qaynatib yubormang, keyin jelatinni eritib yuboring. Shokolad chiplarini qo'shing, shokolad to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin sir bo'lishi kerak yaxshi sovutib oling, keyin uni kek ustiga to'kib tashlang, teng ravishda taqsimlang.

5-qadam: Squirrel kekiga xizmat qiling.

Kek uchun bezak sifatida siz maydalangan oq shokolad, pechene bo'laklari yoki har qanday yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Tasavvuringizdan foydalaning va xohlaganingizcha bezang. Kek o'tirsin bir soat ichida, va keyin uni bayram stoliga yoki shunchaki shirinlik sifatida xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha!

Mog'or faqat un bilan emas, balki hech qanday ta'msiz non bo'laklari bilan ham sepilishi mumkin.

Agar kerak bo'lsa, sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha pishirish idishi diametri 26 santimetrga mos keladi.

Agar unni qo'lda sariyog 'bilan aralashtirsangiz, sariyog' xona haroratida bo'lishi kerak. Un va sariyog'ni birlashtirib, kaftlaringiz orasiga surting yoki muzlatilgan sariyog'ni olib, uni un bilan birga blenderga solib, maydalashingiz mumkin (faqat blender suvga cho'miladigan emas, balki stakan).

Keyin soda qo'shing (xamirda smetana bo'lsa ham uni o'chiraman), smetana va shakar (men uni blenderda maydalangan shakarni qo'lingiz bilan yoğurun). Un yetarli emasdek tuyulishi mumkin, lekin uni qo'shmaslik kerak xamir jonli bo'lib, qo'llaringizga bir oz yopishadi. Siz kamroq yoki ko'proq kakao qo'shishingiz mumkin (ta'bingizga bog'liq), asosiysi rang boy. Suratda xamirning yarmi ko'rsatilgan.
Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring (onam 150 da pishiradi, lekin bu haroratda har bir tort 15 daqiqada pishiriladi va 175 - 10 daqiqada, shuning uchun pechingizni qo'llanma sifatida ishlating).

Agar xamir 1 porsiya uchun bo'lsa, unda har bir yarmini 3 qismga bo'ling, lekin men uni 5 qismga ajratdim. Har bir bulochkani moy surtilgan pergamentga yoyib, doira kesib oling (pirojniylarni yig‘ish uchun plastinka, olinadigan qolip yoki halqadan foydalanishingiz mumkin). Minimal parchalar bo'lishi uchun men uni yoyishga harakat qildim va natijada olinganlar keyingi koloboklar o'rtasida bo'lindi. Kakao bo'lgan xamir biroz zichroq bo'lgani uchun, oq xamirni yoyish uchun uni yaxshilab unga solib, keyin uni yoyib chiqdim.

Tayyor tortni vilkalar bilan teshib, pishirishga qo'ying. Avvalo, siz engil qizarib ketgunga qadar ochiq rangli pirojnoe pishirishingiz kerak (navigatsiya qilish osonroq) (yaxshi, vaqtni unutmang, shunda jigarrang keklarni pishirish osonroq bo'ladi). Kekni pechdan chiqarganingizda u juda yumshoq bo'ladi, lekin soviganidan keyin u qattiqlashadi. Qog'oz osongina chiqib ketadi. Biz barcha keklarni shu tarzda pishiramiz.

Yong'oqni mayda to'g'rang. Men uni go'sht maydalagichda ishlatishni tavsiya etmayman va blenderda ham bir xil emas. Men bu miqdorni tortim uchun ishlatganman.
Biz bir tortni qaymoq bilan ozgina yoyib chiqdik (har biri uchun 100 gramm oldim), yong'oq seping, so'ngra boshqa rangdagi tortni qo'ying va xuddi shunday qiling. Qatlamlar tugaguncha tortni yig'ishni davom ettiramiz. Yuqori va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan surting va xona haroratida yarim soatga qoldiring, so'ngra ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Kek yumshoq va mazali bo'lishi uchun muzlatgichda kamida bir kechada o'tirish kerak.