Har bir uy bekasi konservalangan sazan baliqlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishi kerak, ayniqsa eri baliqchi bo'lsa. Ko'pincha, yaxshi tutilgandan so'ng, juda ko'p baliq qoladi, uni qo'yish uchun hech qanday joy yo'q va u juda uzoq davom etmaydi. Bunday holda siz undan mazali konserva tayyorlashingiz mumkin. Uyda ular do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha yaxshi bo'ladi, garchi jarayon juda uzoq bo'lsa-da, ammo natija hali ham bunga arziydi. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, siz qaynatilgan kartoshkaga ajoyib qo'shimcha bo'ladigan ajoyib baliq ishtahasini olishingiz mumkin.

Konservalangan sazan sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin

Pomidor sousida konservalangan sazan

Siz uyda pomidor sousida mazali konserva tayyorlashingiz mumkin. Jarayon juda ko'p vaqtni oladi, ammo natija sizni xursand qiladi. Aperatif juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, baliqdagi suyaklar umuman sezilmaydi va pomidor uni yumshoq, suvli qiladi, shuningdek, shirin ta'm beradi.

Agar siz chinakam asl konserva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda kerakli mahsulotlar ro'yxatini unutmang. U juda ko'p miqdordagi ingredientlardan iborat:

• baliq (sazan) - 1-1,5 kilogramm;
• 950-1000 gramm pomidor sousi;
• 2 ta katta piyoz;
• zaytun moyi - 60-70 ml;
• yoqimli hid qo'shish uchun qora qalampir, bir necha chimdim etarli bo'ladi;
• ½ katta qoshiq zira;
• ikki dona qizil qalampir;
• sarimsoq chinnigullar - 6-7 dona;
• 1 choy qoshiq xantal urug'i;
• bir chimdik koriander;
• 5 dona dafna yaprog'i;
• 100 gramm osh tuzi.

Pomidor sousida sazanni saqlashingiz mumkin

Pishirish uchun siz yangi baliqdan foydalanishingiz kerak, agar u faqat tutilgan bo'lsa. Uni darhol tozalash, tarozilarni butunlay olib tashlash va ichakni tozalash yaxshiroqdir.

Tozalashdan keyin tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak, shunda sirtda hech qanday tarozi qolmaydi va ichkarida ichak qoldiqlari qolmaydi. Boshni kesib tashlash kerak; Qopqoqlarni maxsus qaychi bilan kesish mumkin.

Baliq va sousni tayyorlash

Tozalangan sazan to'g'ri kesishni talab qiladi. U uzunligi bo'ylab bir necha qismga kesilishi kerak. Har bir fileto iliq suvda yaxshi yuviladi. Go'shtdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qog'oz salfetkalar bilan artib oling. Ikkala filetani kengligi 3-5 santimetr bo'lgan o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Ularni chashka ichiga joylashtiring, tuz seping va baliqni tuzlash uchun 30 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda siz achchiq pomidor sousini tayyorlashingiz kerak, u quyidagicha amalga oshiriladi:

• piyozni tozalang va ularni sovuq suvda yuving, bu maydalashni ancha osonlashtiradi;
• piyozni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlang;
• Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing, sabzavotni engil oltin rangga qadar qovuring;

Konserva uchun oldindan tayyorlangan sousga sarimsoq, piyoz va qalampir qo'shing

• Kerakli miqdorda pomidor sousini alohida stakanga to'kib tashlang, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring;
• piyozni olovdan olib tashlang va darhol pomidor sosiga o'tkazing, yaxshilab aralashtiring;
• Biz qizil qalampir po'stlog'ini dastani va urug'lardan tozalaymiz va ularni yaxshilab yuvamiz;
• qalampirni mayda qirg'ichdan o'tkazing;
• maydalangan qalampirni piyoz bilan pomidor sosiga soling;
• Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni kichik bo'laklarga bo'ling;
• sousga tug'ralgan sarimsoq qo'shing, shuningdek, koriander va xantal urug'ini qo'shing;
• Sosni yaxshilab aralashtiring, shunda barcha ziravorlar teng taqsimlanadi.

Konservalarni tayyorlash jarayoni

Baliq va sous pishirilgach, asosiy jarayon boshlanishi mumkin. Birinchidan, konservalangan sazan qaynatiladigan idishlarni tayyorlashingiz kerak. Idishlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Har bir kavanozning pastki qismida biz bir nechta dafna barglarini, shuningdek, zira urug'ini joylashtiramiz. Agar sizda maydanoz ildizi bo'lsa, uni ham qo'shishingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda, uni yuvish, tozalash va kichik bo'laklarga kesish kerak. Baliq bo'laklarini ziravorlar ustiga qo'ying va ularni ¾ to'liq yoying. Keyin, sazanni idishning bo'yniga qadar sous bilan to'ldiring.

Konserva uchun barcha ingredientlarni faqat sterilizatsiya qilinganidan keyin bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Idishlar yopiq bo'lishi kerak va suv bilan katta yirtqichlardan qaynatiladi; Konservalarni taxminan 6 soat qaynatib oling. Keyin idishlarni xona haroratida ikki kun turish uchun qoldiring.

Shundan keyingina konservalangan sazan salqin joyda 2-3 oy davomida saqlanishi mumkin;

Yog 'bilan konservalangan sazan

Yog 'bilan konservalangan sazan tayyorlash pomidor sousi bilan bir xil. Ammo bu variant ko'proq to'yimli va yog'li bo'lib chiqadi. Yog 'bilan konservalar ma'lum spratlarni eslatadi, lekin uyda ular sazandan yanada mazali chiqadi. Ular juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin - taxminan uch oy.

Yog'da konserva tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• sazan - tana go'shti 1-1,5 kilogramm;
• ikkita katta piyoz;
• sarimsoq - bitta bosh;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• arpabodiyon ko'katlari - 5-6 novda;
• 15 dona qora qalampir;
• koriander urug'lari yoki kukunlari - bir necha chimdik;
• tuz - 2 katta qoshiq.

Pomidor sousiga qo'shimcha ravishda siz yog'da sazanni saqlashingiz mumkin

Sazan ham o'lchab, ichakni tozalash kerak. Tozalashdan keyin sovuq suvda yaxshilab chayishni unutmang. Bosh va qanotlar kesiladi, bu qismlar ortiqcha bo'ladi, dumini ham olib tashlash mumkin. Tana go'shtini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling, natijada ikkita fileta hosil bo'ladi. Uni yana yuving va ortiqcha suyuqlikni artib oling. Filetoni 4-5 santimetr kenglikdagi uzunlamasına bo'laklarga kesib oling. Dilimlarni idishga soling, tuz bilan ishqalang va taxminan yarim soat davomida tuzga qoldiring.

Pishirish xususiyatlari

Yog 'ichida konserva tayyorlash uchun sousni alohida pishirish kerak emas. Ammo baliq tuzlanayotganda, konservalar tayyorlanadigan va saqlanadigan idishlarni tayyorlashga arziydi. Ular sovuq suv bilan yaxshilab yuvilishi va issiq bug 'ustida sterilizatsiya qilinishi kerak. Metall vintli qopqoqlardan foydalanish yaxshidir, ularni bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Shundan so'ng, pishirishni boshlaymiz:

• Piyoz boshlarini tozalang va ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling;
• piyozni yarim pishganicha yog'da qovuring, taxminan 2-3 daqiqa;
• sarimsoq boshini chinnigullar bilan ajratib oling va terini olib tashlang;
• chinnigullar kichik bo'laklarga bo'linadi;
• Har bir kavanozga yog' quying, sarimsoq va ziravorlar qo'shing;
• sazan bo'laklarini deyarli tepaga qo'ying;
• Qovurilgan piyozni bo'laklar orasiga qo'ying;
• Biz idishlarni baliq va yog' bilan qopqoq bilan yopamiz.

Idishlardan tashqari, qopqoqlarni sterilizatsiya qilish ham muhimdir.

Katta idishga suv quying, pastki qismiga sochiq qo'ying va idishlarni joylashtiring. Taxminan 5-6 soat davomida sterilizatsiya qilamiz. Bu vaqt ichida konserva tayyor bo'ladi. Konservalarni sazan idishlarida saqlash uchun siz salqin joyni tanlashingiz kerak - podval, muzlatgich.

Shirin qalampir va pomidor bilan konservalangan sazan

Uyda foydalanishingiz mumkin bo'lgan yana bir original sazan retsepti mavjud. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bu ishtahani butun qishda yaxshi saqlaydi, shuning uchun siz undan ko'p narsani qilishingiz mumkin.

Konserva tayyorlash uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• sazan - 1-1,5 kilogramm;
• 5-6 dona shirin qalampir;
• 4-5 pomidor;
• no'xatdagi qora qalampir - 10-15 dona;
• uch bosh sarimsoq;
• xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
• quritilgan tug'ralgan limon balzam - 1,5 katta qoshiq;
• bir necha chimdik zira;
• dafna yaprog'i - 5-6 dona.

Konserva tayyorlashdan oldin sazan tuzlanadi

Yuqoridagi retseptlarda bo'lgani kabi, sazan ham tozalanishi va kesilishi kerak. U kichik bo'laklarga bo'linadi, ular konteynerga o'tkaziladi va tuz bilan sepiladi. Baliqni tuzlash uchun bir muddat qoldiring.

Sazan tuzlanayotganda, qolgan qismlarni tayyorlang:

• pomidorlarni yuving va bir necha qismga bo'ling;
• sarimsoq boshlarini chinnigullar bilan ajratib oling va terini olib tashlang;
• pomidor va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki ularni blenderda maydalang;
• Olingan sousga ozgina tuz qo'shing;
• Lazzat qo'shish uchun pomidor sosiga qora qalampir, xantal urug'i va tug'ralgan limon balzamini qo'shing;
• Sosni yaxshilab aralashtiring, shunda barcha komponentlar teng taqsimlanadi.

Biz shirin qalampirni yuvamiz, dastani va urug'larni olib tashlaymiz. Yana yuving va chiziqlar bilan maydalang. Biz ustiga issiq suv quyamiz. Qalampirni sazan bo'laklariga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.

Idishlar taxminan 10 daqiqa davomida pechda yaxshilab sterilizatsiya qilinadi, qovoqlarni taxminan besh daqiqa davomida qaynatish kerak.

Sazan va qalampirni bankalarga joylashtiring. Lazzatlanish uchun 2-3 dafna yaprog'i va ozgina zira qo'shing. Shundan so'ng, siz pomidor va sarimsoq sousini bankaning bo'yniga quyishingiz mumkin. Idishni qopqoq bilan yoping, issiq suvga soling va past olovda 5-6 soat davomida qaynatish uchun qoldiring. Bu davrda konserva to'liq tayyor bo'ladi.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, idishlarni suv bilan idishdan olib tashlang va xona haroratida taxminan ikki kun turishga qoldiring. Keyin uni salqin joyga qo'yib, 2-3 oy davomida saqlashingiz mumkin.

Endi siz uyda konservalangan daryo baliqlarini, ya'ni sazan baliqlarini qanday tayyorlashni bilasiz. Uyda tayyorlangan gazak juda mazali, qoniqarli va yumshoq bo'lib chiqadi. U har qanday taomlar bilan yaxshi ketadi - kartoshka, donli bo'tqalar, sho'rvalar. Undan sendvich va salatlar tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Videoda baliq konservalarini qanday tayyorlash haqida gap boradi:

Ayniqsa, baliqni chinakam sevadigan o'quvchilarimiz uchun biz uyda baliq ovlash bo'yicha bir nechta juda mazali retseptlarni e'lon qilamiz - tez, sodda va mazali! O'ylaymanki, ulardan kamida bittasi sizga yoqadi! Yoqimli ishtaha!

Uy sharoitida baliqlarni konservalashning xususiyatlari

Agar sizga ko'p baliq olib kelgan bo'lsangiz va bu boylik bilan nima qilishni bilmasangiz, ajoyib yo'l bor! Uni tuzlash yoki quritish shart emas - siz o'zingiz ajoyib uy qurilishi baliq konservalarini tayyorlashingiz mumkin. Har qanday baliq turi konserva uchun mos keladi - oddiy daryo va ko'l baliqlari, shuningdek dengiz baliqlari.
Diqqat! Bu uy qurilishi konserva baliqlarini tayyorlash uchun faqat yangi baliq mos keladi!
Uni faqat toza xonada qayta ishlash kerak.
Amaldagi idishlar va materiallar mukammal darajada toza bo'lishi kerak va tavsiya etilgan retsept va ishlov berish shartlariga qat'iy rioya qilish kerak.

1. Konservalangan pushti qizil ikra

Tarkibi:
Yangi muzlatilgan pushti qizil ikra - 2 kg,
Pomidorlar - 2 kg.
Sabzi - 800 gr.
Piyoz - 500 gr.
Tuz - 1,5 osh qoshiq (30 g),
Shakar - 200 gr.
Sirka 9% - 5 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 400 ml.
Dafna yaprog'i - 3 dona, ta'mga qarab qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va keyin taxminan 20-25 daqiqa qaynatamiz. Piyoz mayda tug'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va yog'ga qovuring.
Endi biz baliq tayyorlaymiz: quyruq, bosh va ichaklarni olib tashlang. Iloji bo'lsa, duch kelgan suyaklarni olib tashlang. Har bir narsani aralashtiring va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.
Tayyor aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Eslatma: Bu pushti qizil ikra konserva qilish uchun retsept bo'lsa ham, boshqa baliqlar uchun juda yaxshi.

2. Sardalyalar

Sardiniyaliklarni saqlab qolishdan oldin, siz ularning barcha ichki qismlarini yaxshilab tozalashingiz, tarozilardan tozalashingiz, shuningdek, boshini, dumini va qanotlarini kesib olishingiz kerak.
Baliqni sizning ta'mingizga ko'ra tuzlang va xona haroratida taxminan 30-40 daqiqa yotish uchun qoldiring.
Keyin baliqni filtrga o'tkazing va qovurish uchun 2 daqiqa davomida qaynoq kungaboqar yog'iga tushiring.
Saqlash uchun tayyorlangan bankalarda 1 dona dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini pastki qismiga qo'ying.
Sovutilgan baliqlarni idishlarga soling, so'ngra sardalyalar ilgari qovurilgan bir xil yog' bilan to'ldiring.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan 45 daqiqa davomida past olovda isitiladi.
Shundan so'ng, biz idishlarni tarkibi bilan issiq qilib o'ramiz va 50-60 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
Sterilizatsiya jarayoni har 24 soatda 3 marta takrorlanishi kerak.
Uyda konservalangan sardalya tayyor!

3. Uy sharoitida konservalangan spratlar

Ushbu retsept kichik baliqlar uchun juda yaxshi - perch, roach, minnows, ruffs, gobies va boshqalar). Natijada, uyda siz spratlarga o'xshash ta'mga ega taom tayyorlashingiz mumkin.
Pishirish retsepti quyidagicha. Baliqni kattalashtirish, ichaklarini tozalash, boshlarini, qanotlarini va dumlarini olib tashlash kerak. Shundan so'ng tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak.
Idishning pastki qismida (yoki undan ham yaxshisi, bosimli pishirgich) ustiga piyoz qatlamini qo'ying, halqalarga kesib oling va ustiga tuzlangan tana go'shti qo'ying. Shu tarzda siz uch yoki to'rtta qatlamni yotqizishingiz kerak. Shu bilan birga, idishni hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring.
Xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani o'simlik moyi, sirka va quruq oq sharob yoki suv bilan to'ldirish kerak.
1 kilogramm baliq uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 gr. Luqo
- 100 gr. yog'lar,
- 50 gr. 9 foiz sirka
- 150 gr. quruq sharob yoki suv
- ta'mga tuz va ziravorlar.
Konservalangan baliq uch-besh soat davomida mahkam yopiq qopqoq ostida past olovda pishirilishi kerak. Agar siz bosimli pishirgichda qaynatsangiz, unda 1-1,5 soat.
Tayyor baliqda suyaklar shunchalik yumshoq bo'ladiki, ularni baliq go'shtidan ajratish kerak emas va ularni hech qanday muammosiz, tishlarga yopishib qolmasdan chaynash mumkin.

4. Yog 'ichida konservalangan baliq

Ushbu retsept kefal, bonito va boshqalarni konservalash uchun javob beradi. uyda. Baliqni ichaklardan yaxshilab tozalash va qonni olib tashlash uchun yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, biz uy qurilishi konserva baliqlarini tayyorlaydigan idishning o'lchamiga qarab bo'laklarga bo'ling.
Keyinchalik, baliq tuzli eritmada taxminan yarim soat davomida saqlanishi kerak. Eritma shunday tayyorlanadi: 1 litr suv va 250 gramm tuz qo'shing. Keyin uni tuzdan yuvishingiz va qizarguncha o'simlik yog'ida har tomondan qovurishingiz kerak.
Qovurilgan baliqni shisha idishga soling. Bo'laklar orasiga, ta'mga qarab, biz qora va xushbo'y qalampir donalari, dafna barglari va limon tilimlarini qo'yamiz. Keyin uni baliq qovurilgan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, shunda baliq ustiga 2 sm yog 'qatlami qo'yiladi.
Bunday konservalarni salqin joyda saqlash kerak.

5. Pomidor sousida uyda baliq konservalari

Ushbu retsept 4 ta standart 0,5 litrli bankalar uchun mo'ljallangan va har xil turdagi baliqlar uchun juda mos keladi.
Pishirish uchun sizga asp - 2 kg, pike perch - 2,4, sazan - 3,6, buqalar - 3,2, ot makkel - 2,2, skumbriya - 2,4 kg kerak bo'ladi.
Biz kesish bilan boshlaymiz. Asp, pike perch, sazan va buqalarning qorinlari kesilishi kerak. Ot makkel va skumbriya uchun boshlarini kesib oling, ichaklarni, quyruqlarni va qanotlarni olib tashlang. Tozalangan asp, sazan va skumbriya bo'laklarga bo'linadi, gobi va skumbriya butun holda saqlanadi.
Baliqni yuving. Suv drenajlangandan so'ng, 1 kg baliq uchun 1 osh qoshiq tuz miqdorida tuz qo'shing.
30 daqiqadan so'ng, unni aylantiring va har tomondan o'simlik yog'iga qovuring.
Keyin 30 daqiqa sovutib, bankalarga soling. Keyin qaynab turgan pomidor sousini kavanoz bo'yinining yuqori qismidan 2 sm pastroqqa quyishingiz kerak.

Pomidor sousini tayyorlash:
300 g piyozni tozalang, tilimga kesib oling va 150 g oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. o'simlik yog'i.
2 kilogramm pyure pomidorni sirlangan idishga quying va olovga qo'ying. Qovurilgan piyoz, 4 dona chinnigullar, 4 ta dafna yaprog'i, 4 dona issiq va xushbo'y qalampir, 4-5 osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq tuz, 4-5 osh qoshiq 5% sirka qo'shing. hammasini qaynatishga keltiring.
Idishlar bo'yinning yuqori qismidan taxminan 2 sm pastroqqa to'ldirilishi va tel panjara ustidagi panga joylashtirilishi kerak. Idishdagi suv miqdori kavanoz bo'yinining yuqori qismidan 3-4 sm pastda bo'lishi kerak va uning harorati 70 daraja bo'lishi kerak.

Keyin panani olovga qo'ying, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va idishlarni taxminan 50 daqiqa qizdiring. Shundan so'ng, har birini qopqoq bilan yoping va 6 soat davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni idishdan olib tashlamasdan yoki ochmasdan sovutilishi kerak.
Qayta ishlash vaqtini qisqartirish uchun siz qayta sterilizatsiya usulidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun to'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni 70 darajaga qadar isitiladigan suv bilan idishga soling, 50 daqiqa qaynatib oling, bankalarning muhrlanish sifatini tekshiring va 24 soat oralig'ida 90 daqiqa davomida uch marta sterilizatsiya qiling.
Har bir sterilizatsiyadan so'ng, idishlar suvni to'kib tashlamasdan yoki idishning qopqog'ini ochmasdan, issiqlik bilan ishlov berish amalga oshirilgan bir xil idishda sovutiladi. 2 va 3 sterilizatsiya uchun dastlabki suv harorati 20-30 daraja.

6. Uyda engil tuzlangan pushti qizil ikra konserva qilish uchun retsept

Biz pushti qizil ikra bifteklarini olib, ularni kavanoz yoki plastik to'rva ichiga joylashtiramiz. Xalta bilan ishlash qulayroq. U erda tuz va ozgina shakar qo'shing. 0,5 kg baliq uchun odatda bir osh qoshiq tuz va taxminan yarim choy qoshiq shakar kerak.
Xaltani yaxshilab silkitib, muzlatgichga qo'ying. U erda baliq 2-3 kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak. Har kuni siz uni 3-4 marta chiqarib olishingiz va tuzni bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab silkitishingiz kerak.
Va taxminan 2-3 kundan so'ng, sizning engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyor va uni olib tashlashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

7. Gudgeon marinadda pishirilgan

Yog ', mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz ildizi va ko'katlarni yirtqichlardan yoki qozonga soling va qovuring. Dafna yaprog'i, tuz, murch, tug'ralgan pomidor, ichaklari kesilgan gudgeons qo'shing, kamida 4 ~ 5 soat qaynatib oling va turing. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, arpabodiyon bilan sepiladi. Bu mayinlar yumshoq suyaklar bilan pomidor sousida spratlar kabi chiqadi. 15° dan past haroratlarda saqlang.
600 g mayin, 50 ml yog ', 2 piyoz, 3 pomidor, 1 dafna yaprog'i, 6 qalampir no'xati
Ular boshqa baliqlar, ayniqsa kichik baliqlar bilan ham xuddi shunday qilishadi. Agar siz bosimli pishirgichda qaynatsangiz, 30 daqiqa kifoya qiladi.

8. Kichik baliqlarni konservalash uchun retsept

Uyda baliqni saqlashning yaxshi usuli! Men uni odatda turli xil kichik baliqlar uchun ishlataman - perches, ruffs, crucian sazan va boshqalar.
Baliqni yaxshilab tozalang. Keyinchalik, maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyozdan sabzavotli qovurish tayyorlaymiz. Ta'mga tuz va shakar qo'shing, o'simlik moyi va sizning tanlovingiz: tomat pastasi, tomat sharbati yoki tomat sousi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin pishirgichning pastki qismiga xom sabzi va baliq qo'ying, tuz, qalampir, piyoz va pomidor qo'shing. Keyin yana bir qatlam - yana sabzi, baliq, piyoz va boshqalar. Qatlamlarni deyarli bosimli pishirgichning oxirigacha takrorlang. Hammasini sirka bilan to'kib tashlang, 100 gramm yaxshi oq sharob, dafna yaprog'i, qora qalampir va 1/2 chashka suv qo'shing.

Bularning barchasini past olovda taxminan bir soat davomida bosimli pishirgichda pishiring, agar siz kichik baliqdan foydalansangiz va kattaroq baliq uchun 2 soat. Har bir narsa tayyor bo'lgach, tayyorlangan aralashmani kichik bankalarga soling.

Sovet davrida, ular aytganidek, do'konda juda ko'p turli xil baliq konservalari bor edi. O'sha paytda ular juda arzon edi va ularni bugungi narxlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ular juda mazali va juda to'yimli edi. Hozir Do'konda sotib olingan barcha konservalar bu bilan maqtana olmaydi.

Ammo, agar sizda o'zingizniki bo'lsayoki ko'l, siz undan o'zingizning uy qurilishi konservalarini tayyorlashingiz mumkin.

Albatta, agar siz uy konservalarini uzoq vaqt (masalan, bir yil) saqlashni istasangiz, unda maxsus ishlovsiz bunga erishib bo'lmaydi.

Bizning retseptlarimiz ushbu mahsulotni uzoq vaqt saqlashni istamaydigan uy konservalarini sevuvchilar uchun mos keladi va ularni yaqin kelajakda og'ziga solib qo'yish uchun tayyorlaydi. Bu erda hamma narsa juda oddiy tayyorlangan.

Daryo baliqlaridan uyda tayyorlangan konserva baliqlari. Tez pishirish uchun oddiy retseptlar

Asosan, uy qurilishi baliq konservalari odatda uchta versiyada tayyorlanadi. Bular, birinchi navbatda, yog'li konservalar, ikkinchi variant pomidorda, oxirgisi esa konserva deb ataladigan narsa - "sprats".

Bularning barchasini daryo misolida amalga oshirish mumkin, chunki u hajmi bo'yicha har xil bo'lishi mumkin. Katta baliqlardan siz sariyog 'yoki pomidorda juda mazali konserva tayyorlashingiz mumkin, lekin kichik baliq uy qurilishi spratlar uchun ishlatilishi mumkin.

Yog 'ichida retsept

Har qanday uy konservalari uchun baliqni o'lchab, ichaklarini tozalash, boshlari va quyruqlarini kesish kerak. Agarkatta, keyin uni kichikroq bo'laklarga kesib olishingiz kerak.

Shundan so'ng, yana bir oz tana go'shti qovurish yaxshi bo'lardi.

Keyinchalik, konserva tayyorlash uchun idishlarni tanlashingiz kerak. Buning uchun, masalan, o'rdak panasi juda mos keladi. Avval uning pastki qismiga allaqachon tug'ralgan piyozni va ustiga baliq qatlamini qo'ying, so'ngra baliqni yana piyoz bilan yoping va yana piyozga baliqning keyingi qatlamini qo'ying.

Bu qatlamlarva piyoz (taxminan 1 kg olishi mumkin), siz tuz, qalampir qo'shishingiz va ularga bir stakan sirkaning 1/4 qismini quyishingiz kerak bo'ladi, lekin bundan oldin uni bir stakan suvda suyultirishni unutmang.

Endi siz idishni yopishingiz va uning tarkibini qaynatishni kutishingiz mumkin. Kelajakdagi konservalarimiz qaynatilganda, olovni eng past darajaga qo'ying va ularni 3-5 soat davomida pishirishga ruxsat bering. Buni pechkada qilishingiz mumkin, lekin o'rdakni konservalangan baliq bilan pechga qo'yish yaxshiroqdir.

Pomidorda

Bu erda konserva tayyorlash tartibi biroz boshqacha bo'ladi. Bu erda siz pomidorni kiyinishdan boshlashingiz kerak, buning uchun siz avval qovurilgan idishda qovurasiz. Biroz vaqt o'tgach, bu piyozga kungaboqar yog'i va tomat pastasi bilan ozgina shakar qo'shiladi (sous ham bunga mos keladi), bularning barchasini kiyinish hali issiq bo'lganda yaxshilab aralashtiring.

Keyinchalik, taomni idishning pastki qismiga qo'yishingiz mumkin. Siz maydalangan sabzi bilan boshlashingiz kerak, uni olish uchun siz oddiy qo'pol qirg'ichdan foydalanasiz. Sabzi qatlamini qo'yganingizdan so'ng, baliqni ustiga qo'ying, so'ngra uni pomidor solingan qatlam bilan yoping. Shu tarzda siz barcha idishlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi.

Endi biz barcha qatlamlarni sirka bilan to'kib tashlaymiz. 1 kg baliq asosida, keyin siz 2-3 osh qoshiq quyishingiz kerak, ortiq emas. Shuningdek, quruq oq sharob (50 g etarli bo'ladi), qalampir bilan dafna yaprog'i va ozgina suv qo'shing.

Agar siz konservalarga yopishqoqlik va to'yinganlikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, ushbu bosqichda ularga un qo'shishingiz mumkin. Ular shunchaki ustiga bir oz yuqori qatlamni sepadilar. Buning uchun hatto jo'xori yoki boshqa donlar ham mos keladi. Ushbu qo'shimcha ingredientlar sizning uy konservangizni yanada to'ldiradi.

Uy qurilishi spratlar

Daryo arzimas narsalarni "biriktirish" uchun juda yaxshi variant. Buning uchun siz uni ozgina chekishingiz yoki retseptda choy barglarini ishlatishingiz kerak, bu juda kuchli. Bunday konservalar kapelin yoki daryo baliqlaridan tayyorlanishi mumkin.

Hatto dudlangan xushbo'y hidli bulyon kublari ham kiyinish uchun juda mos keladi. Siz bir xil suyuq tutunni, masalan, yoki haqiqiy tutun hidini taqlid qiladigan boshqa shunga o'xshash aralashmalardan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu retseptlar bo'yicha tayyorlangan baliq konservalari uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Ammo agar siz ularni 3-4 kun davomida iste'mol qilmagan bo'lsangiz, kelajakda ular asosida sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Yana bir variant - ularga qo'shimcha komponentlar qo'shish va bunday konserva qoldiqlaridan baliq kotletlarini "yarish".

Va bu erda sizga uzoq muddatli saqlash uchun kichik baliqlardan uy qurilishi konservalarini qanday tayyorlashingiz mumkinligini ko'rsatadigan video retsepti. Ko'raylikchi.

Va bu erda konservalangan taomlar crucian sazandan tayyorlangan yana bir video. Men ham tomosha qilishni tavsiya etaman.

Mening blogimning barcha o'quvchilariga salom. Bugun men ushbu maqolani baliq ovlashni sevuvchilarga bag'ishlayman. Yuqorida aytganimdek, erim baliq ovlashni yaxshi ko'radi va bu shunchaki yozgi baliq ovlash emas. U butun yil davomida baliq ovlaydi.

Shuning uchun biz daryo baliqlarining katta miqdori bilan nima qilish kerakligini aniqlashimiz kerak edi. Albatta, baliqning bir qismi turli xil ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, boshqa qismi qo'chqor tayyorlash uchun ishlatiladi. Va u katta zavq bilan pivo bilan iste'mol qilinadi! Ammo baliqni saqlab qolishning hali ham yo'li bor. Buni qanday qilamiz?

Biz uyda baliq konservalarini tayyorlaymiz. Rostini aytsam, mening sevimli erim butun tayyorgarlik jarayonida ishtirok etadi. Va men bundan xursandman. Men baliq tozalashni yoqtirmayman! Bu yerda nima qila olasiz?

To'g'ri, pishirish jarayoni qisqa emas. Biz uni pechda pishiramiz. Lekin, albatta, bunga arziydi! Va men bu taomni nafaqat tejamkor, balki juda tejamkor deb atagan bo'lardim. Menga ishonmang! Keyin kerakli ingredientlarni ko'rib chiqing.

Kerakli ingredientlar

• har qanday daryo baliqlari
• tatib ko'rish uchun tuz
• qalampir no'xati
• baliq uchun ziravorlar
• dafna yaprog'i

Men bu erda ingredientlar miqdorini ko'rsatmayapman, chunki tuz va ziravorlar sizning didingizga qarab bo'ladi. Quyida qalampir va dafna yaprog'i miqdorini ko'rsataman.

Qanday qilish kerak

Ushbu taomni uyda tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

1. Biz baliqlarni tozalaymiz, ichamiz va yuvamiz.
2. Keyin baliqni bo'laklarga bo'ling.
3. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Biz baliqni bir yarim soatga qoldiramiz, shunda u ziravorlarning barcha aromati bilan to'yingan bo'ladi.
5. Bu vaqt ichida men idishlarni yuvaman. Biz odatda yarim litrli idishlardan foydalanamiz.
6. Har bir kavanozning pastki qismida biz ikkita dafna yaprog'i va uchta qalampir no'xatini joylashtiramiz.
7. Shundan so'ng, bankalarni baliq bilan to'ldiring va ustiga folga bilan yoping.
8. Keyin biz idishlarni pechda simli panjara ustiga qo'yamiz va ularning ostiga suv solingan pishirish varag'ini joylashtiramiz. Idishlarda qaynayotgan suyuqlik pechni bo'yab qolmasligi va yonib ketmasligi uchun buni qilamiz.
9. Biz panjarani pastki qismdan ikkinchi bo'linishga o'rnatamiz. Pechning harorati - 180 daraja.
10. Qaynatgandan keyin harorat 100 - 120 darajaga tushadi.
11. Umuman olganda, baliq 8 soat davomida pishiriladi. Ushbu muolajadan so'ng konservalangan baliqdagi suyaklar juda yumshoq bo'ladi.
12. Pishirish tugashidan taxminan yarim soat oldin o'simlik moyini qizdiring va ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying.
13. Idishlarni metall qopqoq bilan yoping va pechda yana yarim soatga qoldiring. Oxirida, albatta, biz bankalarni aylantiramiz.

Uyda moy tayyorlashdagi baliqlarimiz tayyor!

Albatta, bu taomni avtoklavda pishirish ancha qulayroq. Bu yerga Bu yerga uni sotib olishingiz mumkin.

Shunday qilib, sizda kichik baliq bor. To'g'ri, har bir mintaqada bir xil turdagi baliqlar har xil nomga ega (masalan, qora, roach, rudd va boshqalar).

Biz baliqlarni ichaklardan tozalashni boshlaymiz. Bosh va quyruqni olib tashlang. Bundan tashqari, qanotlarni qaychi bilan kesishingiz mumkin.

Har bir baliqni 2-3 qismga kesib tashladik.

Darhol tuz qo'shing.

Piyozni katta halqalarga yoki yarim halqalarga (qaysi biri siz uchun qulayroq bo'lsa) kesib oling.

Endi biz konservalangan baliqlarimiz pishiriladigan pan tayyorlaymiz. Idishlar qalin devorli bo'lishi tavsiya etiladi. Piyozning birinchi qatlamini panga joylashtiring.

Piyoz qatlamiga baliq bo'laklarining bir qismini joylashtiring.

Yana - piyoz.

Keyin - baliq.

Umuman olganda, siz piyoz va baliq bo'laklarini almashtirishingiz kerak. Oxirgi qatlam piyoz bo'lishi kerak.

Piyoz qatlamiga bir nechta qora qalampir qo'ying (xushbo'y qalampir ham ishlatilishi mumkin).

Yuqoriga o'simlik yog'ini quying.

Endi choyni panga quying (oldindan pishirish yaxshidir).

Panani olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni eng past darajaga kamaytiring. Konservalangan baliqni 2,5-3 soat davomida pishiring.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin dafna barglarini qo'shing.

Baliqni yog'da sovutib oling. Keyin shisha idishlarga o'tkazing.

Yog'da uy qurilishi konservalangan baliq tayyor!