ในบรรดาซอสที่ใช้ทำอาหารต่างๆ ที่แรกคือมายองเนสที่เราโปรดปราน ปรุงรสด้วยสลัดผักและอาหารจานต่าง ๆ ใส่ในหลักสูตรแรกอบเนื้อสัตว์และปลาเคบับและสับหมัก ซอสที่เหมาะสมสำหรับเห็ดและเป็นส่วนประกอบสำคัญของการอบ ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงผลิตผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมากมายในหมู่ประชาชน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำที่บ้านได้ ตอนนี้เราจะหารือกันอย่างไร

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดให้อร่อย? กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า เชื่อฉันสิ! ชุดผลิตภัณฑ์มีดังนี้ น้ำมันพืช ไข่ น้ำส้มสายชู เกลือ สำหรับน้ำมันทุกๆ ครึ่งแก้ว ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้น้ำตาลผงเล็กน้อย เกลือถูกนำไปลิ้มรส

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดตามสูตรนี้? เทไข่แดงลงในชามไฟหรือถ้วยเกลือ ใช้ปัดหรือไม้พายและผสมให้เข้ากัน ปัดเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ผสมให้เข้ากันกับมวลไข่แดง อย่าใช้มากกว่า 1 ช้อนชาในแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หนา จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู เติมและคนอีกครั้ง ถ้าซอสข้นเกินไป คุณอาจสงสัยว่าจะทำมายองเนสโฮมเมดให้บางลงได้อย่างไร เพียงเติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)

การปรับปรุงบางอย่าง

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และบางคนชอบอาหารสด ในขณะที่คนอื่น ๆ กลับมีความคมชัดกว่า หากตัวเลือกที่สองเหมาะกับคุณ ให้ดำเนินการดังนี้ เมื่อใส่ไข่แดงลงในชามและเกลือ ให้ใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปครึ่งช้อน (ชา) ผัดแล้วเทน้ำมันลงไปเท่านั้น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดให้สีสดใสขึ้น? ใส่ผงขมิ้น. และสำหรับกลิ่นที่เด่นชัดของขิงบด เพียงระวังอย่าหักโหม! อัตราส่วนของส่วนผสม: น้ำมันพืช 68% ไข่แดงสด 10% มัสตาร์ด 6.7% น้ำตาลประมาณ 2.3% น้ำส้มสายชู 5% 11% และเครื่องเทศประมาณ 2%

มิกเซอร์หรือมือ?

โดยปกติเมื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมดการตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมจะสะดวกและเร็วกว่ามาก หรือปัด การทำงานด้วยส้อมธรรมดายากกว่า และมือก็อ่อนล้าและมวลอาหารก็ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องผสมที่บ้าน ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: ขั้นแรกให้เปิดความเร็วต่ำและจากนั้นในรูปแบบโฟม (ใช้ไข่ทั้งหมด) พวกมันจะเพิ่มขึ้น เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมัน ให้เปิดเครื่องจนสุด และแม้ว่านักชิมจะเชื่อว่ามายองเนสไร้ไขมันแบบโฮมเมดแสนอร่อยสามารถตีด้วยมือของคุณเท่านั้น แต่เครื่องใช้ในครัวทำให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้น!

สูตรมายองเนสฝรั่งเศส

ซอสประเภทนี้ก็เหมือนกับอาหารเลิศรสอื่นๆ ที่มาจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่พวกเขาชอบกินอาหารอร่อยๆ และรู้เรื่องนี้มาก ดังนั้นสูตรอาหารจึงมีความหลากหลาย ดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ตัวอย่างเช่น พวกเขาแนะนำให้ลองทำมายองเนสไม่ติดมันแบบโฮมเมดดังนี้: ใช้ไข่แดงไก่สด (ใช้โปรตีนสำหรับอาหารอื่น) น้ำมัน 250 กรัม (ผักและแน่นอนว่าฝรั่งเศสมีน้ำมันมะกอก) หนึ่งในสามของ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน พริกไทยดำร้อนเล็กน้อย ใช่ คุณจะต้องการบดเกลือที่ดีที่สุด เกรดพิเศษ

ดังนั้นให้เทไข่แดงลงในชามก้นกลมเพื่อให้ตีได้สะดวก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูตามลำดับ สูตรฝรั่งเศสสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมดเน้นว่าตอนนี้คุณควรปัดและในขณะเดียวกันก็เติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ทีละหยดอย่างแท้จริง ตีและปริมาณจนซอสของคุณเริ่มข้นและได้สีอ่อน และตอนนี้อย่าระวังเทน้ำมันอย่างกล้าหาญ ซอสของคุณจะเซ็ตตัวอย่างเหมาะสม นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ชาวฝรั่งเศสคิดขึ้นมาเอง!

เพื่อให้อาหารสำเร็จ 100% นักชิมอาหารแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้: น้ำมันจะต้องเหมือนกับไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มตีส่วนผสมไข่ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยถ้าคุณเพิ่งนำออกจากตู้เย็น เพื่อให้มายองเนสโฮมเมดหนาขึ้นสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเติมเกลือซึ่งส่งผลต่อความสอดคล้องของจาน เมื่อซอสกลายเป็นแบบที่คุณต้องการปรุงอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้บางหรือตรงกันข้ามไม่ข้นให้เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับเตรียม: มายองเนสเพื่อที่จะพูดจะ ชง. มันจะไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอ

มายองเนสเผ็ดแบบฝรั่งเศส

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียงแค่ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ซอสจึงมีหลายยี่ห้อ ถ้าเราพูดถึงชาวฝรั่งเศส พวกเขาชอบมายองเนสโฮมเมดแบบโพรวองซ์พร้อมสารปรุงแต่งรสต่างๆ ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสคลาสสิกและรวมถึงส่วนผสมใหม่เช่น: ไข่แดงต้มสุก 2-3 แตงดอง, เคเปอร์ 50-60 กรัม, มัสตาร์ด (ช้อนชา) และผักชีฝรั่งเล็กน้อยรวมทั้งผักชีฝรั่ง

มายองเนสทำที่บ้านจากส่วนผสมเหล่านี้อย่างไร? ควรใช้ไข่แดงดิบเพียงครึ่งเดียวเติมไข่แดงที่ต้มแล้วครึ่งหนึ่งลงไปแล้วนวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ใส่มัสตาร์ด (พร้อม) ที่นั่น แต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, แตงกับเคเปอร์ใส่น้ำส้มสายชู มิฉะนั้นเราทำมายองเนสที่บ้านตามที่อธิบายไว้แล้ว

กระเทียมมายองเนส

และอีกหนึ่งของขวัญสำหรับนักชิมจากชาวฝรั่งเศสที่ร่าเริง สูตรสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมดนี้ยังเป็นสูตรดั้งเดิมอีกด้วย มันแตกต่างกันในองค์ประกอบบางอย่างเท่านั้น อย่างแรกเลย แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชู ใส่น้ำมะนาวคั้นสดลงในจาน (ผลไม้รสเปรี้ยวหนึ่งผลก็เพียงพอแล้ว) และอย่างที่สองคือกระเทียม 4-5 กลีบใหญ่ ดังนั้นเตรียมโปรวองซ์มาตรฐาน น้ำส้มสายชูเราทำซ้ำแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ในครก บดกระเทียมอย่างระมัดระวัง ใส่มายองเนสเมื่อขั้นตอนอื่น ๆ ของการแปรรูปจานเสร็จสิ้นลง อย่างไรก็ตาม เพื่อปรับปรุงรสชาติ ในสูตรนี้ ให้ใส่ส่วนผสม เช่น ขนมปังขาวที่ค้างในนมลงในข้าวต้ม แล้วตีด้วยส่วนผสมที่เหลือ

สูตรของผู้เขียน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซอสที่คุณชื่นชอบได้ไม่เพียงแค่จากหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หรือส่วนพิเศษของนิตยสารผู้หญิงเท่านั้น มีรายการที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับหัวข้อการกินในช่องทีวี Yulia Vysotskaya ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่เป็นที่รู้จักมักมีส่วนร่วม นักข่าวบอกซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเธอเตรียมมายองเนสโฮมเมดอย่างไร สูตรของ Vysotskaya นั้นขึ้นอยู่กับรุ่นมาตรฐานซึ่งแน่นอนว่าปรับปรุงในหลาย ๆ ด้าน

ตัวอย่างเช่น หากต้องการตุนน้ำสลัดแสนวิเศษนี้ในโถขนาด 700 กรัมสำหรับอาหารพันจาน เนื่องจากเป็นซอสของเชฟที่เรียกได้ว่าเป็นบทกวี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สี่ไข่แดง (ดิบ); มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะที่มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะ น้ำตาลสองช้อนชา (แทนที่ด้วยน้ำตาลผง); เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสักสองสามกลีบหากต้องการ

วิธีการปรุงมายองเนสจาก Vysotskaya

ในระยะแรก ดูแลกระเทียม: ปอกเปลือก สับมันด้วยมีด หรือแม้แต่แตะชิ้นส่วนด้วยปากกา จากนั้นถูด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงในชามที่คุณจะตีซอส ใส่ไข่แดง, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงไป, เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงไปตอนนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดตามที่ระบุไว้แล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนั่นคือไม่เย็น คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม และที่ตี เริ่มขั้นตอนด้วยน้ำมันหยดแรก เททีละน้อย

เมื่อปริมาตรครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 250 กรัม) อยู่ในมายองเนส ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนที่สอง จากนั้นเติมน้ำมันเพิ่มเติม เมื่อคุณตีซอสเสร็จแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอนและเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ดังนั้นสำหรับวันหยุดใด ๆ คุณสามารถตุนน้ำสลัดสำหรับสลัดที่เสนอทั้งหมดได้เสมอตั้งแต่ Olivier ไปจนถึงคนที่คิดว่าจะทำอาหาร!

สำหรับคำถามดั้งเดิมอยู่แล้วว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเอาชนะมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณ Vysotskaya จะตอบอย่างแจ่มแจ้งเสมอ: ด้วยการตีโดยใช้กำลังของเธอเอง! ตามที่เธอเชื่อ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และหนาขึ้น

สิ่งสำคัญคือภาชนะที่ปรุงผลิตภัณฑ์ไม่กว้างเกินไป แต่สูง และที่ตีไข่มีขนาดเล็กพอและพอดีกับมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรต่าง ๆ ลงในซอสซึ่งส่งผลต่อสีกลิ่นรส แต่อย่าหักโหมโดยการทดลอง!

จูเลียแนะนำอะไรอีกที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่กำลังร่ายมนต์ที่เตา: หากมายองเนสของคุณม้วนตัวขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไปอย่ารีบคร่ำครวญและเทผลิตภัณฑ์ออก เพียงแค่เทไข่แดงอีกใบลงในชามอีกใบหนึ่ง แล้วเริ่มเติมซอสที่ล้มเหลวลงไปทีละหยด ตีให้เข้ากัน แล้วเทน้ำมันลงไป เสร็จแล้วก็เหมือนเดิม จานจะออกมาพอดี!

การเล่นแร่แปรธาตุการทำอาหาร: มายองเนสมะเขือเทศ

เมื่อเราอธิบายคลาสสิกเก่าที่ดีในเวอร์ชันต่างๆ แล้ว ก็ถึงเวลาทำการทดลองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณสร้างมายองเนสบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ซอสที่มีซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศก็เหมาะ) ส่วนผสม: ซอสโฮมเมดสำเร็จรูป 250 กรัม, มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, พริกแดงป่นเล็กน้อย และน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย แท้จริงแล้วหนึ่งหรือสองช้อน ละลายมะเขือเทศให้เข้ากัน (แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ ยกเว้นซอสมะเขือเทศ ซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ด้วยน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ!) เพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทย เพิ่มสารเติมแต่งนี้ลงในมายองเนสที่เสร็จแล้วแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้ได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช่ คงจะดีถ้าผสมผสานความงดงามของอาหารทั้งหมดนี้เข้ากับเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

การเล่นแร่แปรธาตุการทำอาหาร: มายองเนสนม

ใช่ สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ส่วนผสมจากนมจะถูกเพิ่มเข้าไปแทนไข่ การแทนที่ไม่ส่งผลต่อระดับความหนาแน่นและตัวซอสเองก็ทำขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อให้แน่ใจว่าในทางปฏิบัติให้ใช้นมสดที่มีไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์ 150 กรัม น้ำมันพืช 300 กรัม มัสตาร์ด (สำเร็จรูป, ร้านค้าซื้อ) 1-1.5 ตาราง ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยธรรมชาติแล้วอย่าลืมเกลือและน้ำตาลส่วนประกอบเหล่านี้มีรสชาติ

ความลับหลักของสูตรนี้คืออะไร? ผลิตภัณฑ์ (อุณหภูมิห้องนี้เป็นกฎของการเตรียมมายองเนสรุ่นใดก็ได้) ควรตีด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น เทนมลงในชาม ใส่เนยลงไป แล้วประมวลผลจนได้มวลเนยที่เนียนละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและตีจนสุกเต็มที่ ซอสควรมีความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เพื่อลิ้มรสมันไม่ด้อยไปกว่ามายองเนสบนไข่แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

การเล่นแร่แปรธาตุการทำอาหาร: มายองเนสเต้าหู้

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรมหัศจรรย์สำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ซึ่งคิดค้นขึ้นจากการทดลองทำอาหาร ตามที่ผู้ทำหรือชิมมันรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้น ดูด้วยตัวคุณเองโดยการเตรียมซอสที่ผิดปกติดังกล่าว สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมัน: ชีสกระท่อมตามธรรมชาติ (ครึ่งกิโลกรัม) รับประทานอาหารหรือไขมันต่ำ. ตามด้วยนมสด 100 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือและมัสตาร์ดตามที่เห็นสมควร แต่สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้พริกปาปริก้าและผักชีป่น (หยิกส่วนประกอบแต่ละอย่าง) ในชามหรือชาม (เครื่องปั่น, เครื่องผสม) ใส่ชีสกระท่อม โปรดทราบ: หากแห้ง ควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง เทนม (กับคอทเทจชีสแข็งใช้มากกว่าปกติเล็กน้อย), เนย, ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรส และตีจนได้มายองเนสที่คุณร่ายมนตร์จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้!

บางทีคำขออัตโนมัติอาจไม่ใช่ของคุณ แต่เป็นของผู้ใช้รายอื่นที่เข้าถึงเครือข่ายจากที่อยู่ IP เดียวกันกับคุณ คุณต้องป้อนอักขระในแบบฟอร์มหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นเราจะจดจำคุณและสามารถแยกแยะคุณจากผู้ใช้รายอื่นที่มาจาก IP นี้ ในกรณีนี้ หน้า captcha จะไม่รบกวนคุณเป็นเวลานาน

ฉันแนะนำให้คุณปรุงมายองเนสโฮมเมดของคุณเอง เพิ่มจินตนาการเล็กน้อย นี่จะเป็นซอสที่ชาวฝรั่งเศสไม่ลังเลเลยที่จะเสิร์ฟเนื้อสันในชั้นยอดที่จะเปลี่ยนสลัดธรรมดาจนจำไม่ได้ เหมาะสำหรับใช้คนเดียวและใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ อีกหลายสิบชนิด เช่น รีมูเลด ทาร์ทาร์ พันเกาะ และอื่นๆ อีกมากมาย

รวมวางมะเขือเทศกับน้ำใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน รวมมวลมะเขือเทศกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนบดเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียในบางครั้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรบางอย่างช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

สำหรับซอสนี้ ให้ใช้นมที่อ้วนกว่านี้ เทนม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และน้ำมันลงในโถปั่น ตีส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นอิมัลชันหนาในชาม จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาลและน้ำมะนาว และตีต่อไปประมาณหนึ่งนาที

มายองเนสโฮมเมดสูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya ข่าวทั้งหมด

ในหนังสือหลายเล่ม (ไม่ใช่การทำอาหารรวมถึง) ฉันพบแนวคิดที่ว่ามายองเนสเป็นซอสที่รวมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกันในอุณหภูมิเดียวกัน . .. คุณรู้อะไรไหม))) หากมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกตามคลาสสิกแล้วคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ไหน ..

ประชากร, ยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูเพรียวบางในทางปฏิบัติอย่าใช้อาหารที่มีแคลอรีสูงเช่นมายองเนสในอาหาร

แต่มีสูตรอาหารไม่ติดมันสำหรับซอสนี้ที่อนุญาตให้รับประทานอาหารในระหว่างการอดอาหาร

ใช่และคนที่ยึดมั่นในอาหารพวกเขาจะไม่ "ทำลาย" ร่าง

สูตรสำหรับมายองเนสขนาดใหญ่แบบโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya รายละเอียดใหม่.

คาเทีย. ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันใช้ชีสธรรมดาขูดและเพิ่มส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณยังสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้เลย จริงอยู่สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทาง

สูตรนี้มีอายุย้อนไปถึงสมัยโซเวียต เมื่อร้านค้าเต็มไปด้วยปูและเนื้อปลาแมคเคอเรลชิ้นบาง ๆ และ Okean เสนอสูตรต่างๆ รวมถึงพายปลาแมคเคอเรลกับลูกพรุนและมายองเนส! นี่คือ

ในสูตรข้างต้น เราจงใจระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่บ้านบอกว่าซอสนี้สามารถผสมด้วยมือของคุณได้อย่างถูกต้องเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

คุกกี้ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ ยานเดกซ์จะไม่สามารถจดจำคุณและระบุตัวคุณได้อย่างถูกต้องในอนาคต หากต้องการเปิดใช้งานคุกกี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในหน้าความช่วยเหลือของเรา

ตอนนี้เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นความเร็วสูงแล้วเติมน้ำมันสักสองสามหยดแล้วตี ดังนั้นคุณต้องเทน้ำมันทั้งแก้ว จากนั้นเปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นความเร็วต่ำแล้วเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำและตีต่อประมาณหนึ่งนาที ครีมพร้อม: เย็นและเสิร์ฟ

หมายเหตุ - เพื่อให้สินค้า กลายเป็นของเหลวมากขึ้นเติมน้ำต้มร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม โอนซอสสำเร็จรูปไปยังขวดที่สะอาดสะดวกพร้อมฝาปิดและแช่เย็น Voila คุณพร้อมแล้ว! ถึงเวลาสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานนี้

มายองเนสอาหารตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ข้อมูลล่าสุดทั้งหมด ณ วันที่ 11/06/2017

บวบเป็นผักฤดูร้อนที่พบได้บ่อยที่สุดที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย และมีตัวเลือกในการทำอาหารมากมาย ด้วยบวบ คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจคุณต้องการ - และเคี่ยว ทอด และอบในเตาอบ คลุกเคล้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการเมื่อทำสลัดกับมายองเนสโฮมเมด ทำออกมาได้อร่อยมากค่ะ หักโหมได้ทั้งตอนทำน้ำสลัดและตอนทานเลยแต่เราเป็นคนมีเหตุผล คุณควรนับแคลอรีไม่เฉพาะเมื่อใส่มายองเนสในจาน แต่โดยทั่วไปแล้ว อย่าลืมสิ่งนี้เสมอเมื่อพูดถึงอาหารทุกชนิด 😊

ปัดเล็กน้อยจะช่วยคุณ ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นี่สำคัญมาก! ต้องเท 100 มล. แรกทีละหยดแล้วตีโดยไม่หยุด เติมน้ำมะนาวทันทีที่ความเข้มข้นข้นเกินไป ถ้าจะเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มหนึ่งช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แข็งตัว

แต่ถ้าคุณทำอาหารในครัวธรรมดาที่ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม (ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดาได้ วิธีนี้ใช้เวลานานมากและส่วนผสมมักไม่เหมือนกัน

ครั้งต่อไปที่คุณซื้อของในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน แสดงรายการองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน มีส่วนผสมที่น่าสนใจมากมาย เช่น สารกันบูด สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส และอื่นๆ "ใช่" เป็นการดีที่จะเรียนรู้วิชาเคมีจากแท็บเล็ตดังกล่าว ให้ความรู้ตัวเอง🙂

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่มัสตาร์ดประมาณครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมาก ถ้าคุณผสมขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้กลิ่นหอมผิดปกติ

ใช่ พวกมันมีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่

แต่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า

นอกจากนี้ เชื่อกันว่าไข่นกกระทาไม่สามารถมีเชื้อซัลโมเนลลาได้ นี่เป็นภาพลวงตาเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม รสชาติของไข่นกกระทาและคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่นกกระทาทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซอสต่างๆ

และมายองเนสก็ไม่มีข้อยกเว้น

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน! ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็นเกือบทุกแห่ง พนักงานต้อนรับบางคนใช้มันเมื่อเตรียมแซนวิช อื่น ๆ - สำหรับสลัด แต่ก็มีพวกที่กินแต่ขนมปังด้วย ฉันรู้จักคนเหล่านี้อย่างน้อยสองสามคน และหนึ่งในนั้นคือสามีของฉัน 🙂 แต่ซอสที่ซื้อจากร้านไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่น

สูตรของ Dukan อาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก พื้นฐานของมันคืออาหารโปรตีน แต่ในอาหารของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนในสูตรของเขา

คุณสามารถเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวใดๆ จานใด ๆ ที่มีซอสดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ

มายองเนสที่เป็นที่ยอมรับในความพยายามครั้งที่สองเท่านั้น แต่ที่นี่ คุณคือคนที่ถูกตำหนิ- สำหรับคนอย่างฉัน มีการเขียนเป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" เป็นครั้งแรกที่ฉันเติมโดยตรงจากตู้เย็น ผลลัพธ์ - หนึ่งสัปดาห์ที่เรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ ขอบคุณ! 😌

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำความคิดด้านการทำอาหารมาสู่ชีวิต Yulia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์มาหลายปี สูตรอาหารของเธอเป็นที่นิยม เนื่องจากแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารได้ จูเลียและมายองเนสโฮมเมดไม่ได้มองข้ามความสนใจของเธอ เพื่อเตรียมตามวิธีการของผู้เขียน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีบางประการ ตัวอย่างเช่น ไม่มีสารกันบูดและส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ - สารทำให้คงตัวและรสชาติ - ออกแบบมาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บหรือปรับปรุงรสชาติ รสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดสามารถปรับและปรับปรุงได้ตลอดเวลาในระหว่างการเตรียมการและซอสดังกล่าวจะช่วยเปิดเผยรสชาติของจานที่จะใช้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณเองในมายองเนสโฮมเมดโดยเปลี่ยนปริมาณ อาหารทุกจานจะออกมาดีกว่านี้ ถ้าในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยตามความชอบและความชอบส่วนตัว

มายองเนสตามรูปแบบบัญญัติปรากฏเฉพาะในความพยายามครั้งที่สอง แต่เป็นความผิดของฉันเอง - สำหรับคนอย่างฉันมันถูกเขียนขึ้นเป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" เป็นครั้งแรกที่ฉันเพิ่มโดยตรงจากตู้เย็น ผลลัพธ์ - หนึ่งสัปดาห์ที่เรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ ขอบคุณ! 😌

มายองเนสเป็นซอสชั้นเยี่ยมที่ใช้สำหรับสลัดหลายชนิด เพื่อทำแซนวิชสเปรด ฉันเสนอให้ปรุงมายองเนสแบบโฮมเมดตามสูตรของ Yulia Vysotskaya มายองเนสนี้สามารถทำด้วยมือได้ แต่จะใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องผสมอาหาร) ได้ง่ายกว่ามาก

สูตรวิดีโอโฮมเมดมายองเนสโดย Yulia Vysotskaya เหตุการณ์ล่าสุด

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Juicy Fruit[คุรุ]
นี่คือสูตร GOST ฉันใช้พวกเขาเท่านั้น กระโน้น.
น้ำมันดอกทานตะวัน 750,
ไข่ (ไข่แดง) 90 (6 ชิ้น),
มัสตาร์ดพร้อม 25,
น้ำส้มสายชู 3% 150,
น้ำตาล 20,
เกลือ 15.
ในไข่แดงดิบ แยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มัสตาร์ด เกลือ และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปทีละครั้ง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ; น้ำมันควรมีอุณหภูมิ 12-16 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ น้ำมันพืชจะทำให้เป็นอิมัลชันได้ดีขึ้น กล่าวคือ แตกตัวเป็นก้อนเล็กๆ กระจายอยู่ในไข่แดงโดยไม่เชื่อมต่อกัน เทน้ำมันใหม่แต่ละส่วนหลังจากที่อิมัลซิฟิเคชั่นของส่วนก่อนหน้าสิ้นสุดลง เมื่อน้ำมันทั้งหมดถูกทำให้เป็นอิมัลชัน จะได้ซอสข้นที่ยึดกับไม้พายได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงในซอสที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว หลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงไป ซอสจะบางและขาวขึ้นเล็กน้อย หากซอสถูกเตรียมหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมเป็นเวลานานอิมัลชันอาจพัง: ลูกน้ำมันจะเชื่อมต่อกันซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำมันบางส่วนโดดเด่นบนพื้นผิวซึ่งละเมิดความเป็นเนื้อเดียวกันของซอส ที่เรียกว่าเอาอกเอาใจของซอสจะเกิดขึ้น ในการคืนค่าความเป็นเนื้อเดียวกันของซอส จำเป็นต้องแบ่งเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปล่อยไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ ใส่ซอสที่ทาน้ำมันลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา กล่าวคือ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมเมื่อทำซอส เพื่อให้ได้อิมัลชันที่มีความเสถียรมากขึ้น ควรทำมายองเนสในเครื่องผสม ในกรณีนี้ น้ำมันจะแตกออกเป็นลูกเล็กๆ ซึ่งทำให้ยากต่อการเชื่อมต่อและเพิ่มความเสถียรของอิมัลชัน ซอสมายองเนสและอนุพันธ์ของซอสจะถูกเก็บไว้ในเครื่องเคลือบหรือจานเคลือบ

คำตอบจาก คุณย่ายากะ[คุรุ]
มายองเนสที่ดีที่สุด! จริง! ลองมัน!
น้ำมันดอกทานตะวัน - 750 กรัม ไข่ (ไข่แดง) - 90 กรัม (6 ชิ้น) มัสตาร์ดพร้อม - 25 กรัม น้ำส้มสายชู 3% - 150 กรัม น้ำตาล - 20 กรัม
ในไข่แดงดิบ แยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มัสตาร์ด เกลือ และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปทีละครั้งก่อนแล้วตามด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันควรมีอุณหภูมิ 12-16 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ น้ำมันพืชจะทำให้เป็นอิมัลชันได้ดีขึ้น กล่าวคือ แตกตัวเป็นก้อนเล็กๆ กระจายอยู่ในไข่แดงโดยไม่เชื่อมต่อกัน เทน้ำมันใหม่แต่ละส่วนหลังจากที่อิมัลซิฟิเคชั่นของส่วนก่อนหน้าสิ้นสุดลง เมื่อน้ำมันทั้งหมดถูกทำให้เป็นอิมัลชัน จะได้ซอสข้นที่ยึดกับไม้พายได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงในซอสที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว หลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงไป ซอสจะบางและขาวขึ้นเล็กน้อย หากซอสถูกเตรียมหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมเป็นเวลานานอิมัลชันอาจพัง: ลูกน้ำมันจะเชื่อมต่อกันซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำมันบางส่วนโดดเด่นบนพื้นผิวซึ่งละเมิดความเป็นเนื้อเดียวกันของซอส ที่เรียกว่าเอาอกเอาใจของซอสจะเกิดขึ้น ในการคืนค่าความเป็นเนื้อเดียวกันของซอส จำเป็นต้องแบ่งเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปล่อยไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ ใส่ซอสที่ทาน้ำมันลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา กล่าวคือ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมเมื่อทำซอส เพื่อให้ได้อิมัลชันที่มีความเสถียรมากขึ้น ควรทำมายองเนสในเครื่องผสม ในกรณีนี้ น้ำมันจะแตกออกเป็นลูกเล็กๆ ซึ่งทำให้ยากต่อการเชื่อมต่อและเพิ่มความเสถียรของอิมัลชัน ซอสมายองเนสและอนุพันธ์ของซอสจะถูกเก็บไว้ในเครื่องเคลือบหรือจานเคลือบ
คุณสามารถสร้างตัวเลือกของคุณเองตามสูตรนี้ได้ตลอดเวลา ...

คำตอบจาก Elena Kovyrshina[คุรุ]
ที่จริงแล้ว ไข่จะถูกถ่ายและค่อยๆ ตีด้วยน้ำมันมะกอก แต่ต้องเติมน้ำมันทีละน้อย ทีละหยด และอย่าหยุดตี ดีเพิ่มเกลือมากขึ้น ดูในเว็บไซต์ของ Yulia Vysotskaya เธอทำอาหารอย่างแน่นอน

คำตอบจาก Ajores[คุรุ]
เชี่ย! เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่ามีคนสนใจสูตรมายองเนสของเราแต่ได้โปรด

ซอสยอดนิยมอย่างมายองเนสมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่อย่างที่คุณทราบ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายใช้สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น และความคงตัวที่หลากหลายในการเตรียม ดังนั้น เชฟมืออาชีพและแค่แม่บ้านจึงพยายามปรุงอาหารที่มีน้ำสลัดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

การทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องผสมนั้นค่อนข้างง่าย สูตรทีละขั้นตอนอาจรวมถึงการใช้เครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ว่าจะใส่หรือไม่ใส่มะนาว หรือแม้แต่หาสูตรอาหารสำหรับเด็ก และในบทความของเรา: มายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องผสมซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya เราจะบอกวิธีเตรียมซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับอาหารของคุณ

มายองเนสโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง Yulia Vysotskaya มีวิธีการทำอาหารของเธอเองด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ไข่แดง 2 ฟองและกระเทียมสับ 2 กลีบลงในชาม จากนั้นเราจะส่งน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon ครึ่งช้อนชา และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 วินาที โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ให้เติมน้ำมันมะกอก 175 มล. ในลำธารบาง ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูอีก 1/2 ช้อนชา ตีต่อไปอีก 15 วินาที จากนั้นเทน้ำมันในปริมาณที่เท่ากันอย่างระมัดระวังและผสมจนมวลหนา เราใส่ซอสสำเร็จรูปในเย็น

ซอสมะนาวโฮมเมด

สูตรซอสทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya จัดให้มีน้ำส้มสายชูพรีเซ็นเตอร์ทีวีเตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีมะนาว แม่บ้านหลายคนปฏิเสธเครื่องปรุงรสดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ตอนนี้เรากำลังเตรียมการ มายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องผสมมะนาวเราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราใช้ไข่แดง 3 ฟอง มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำมะนาวครึ่งลูก เราเริ่มปัดทุกอย่างช้าๆ ทันทีที่ไข่แดงเริ่มอ่อนลง ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเทน้ำมันพืช (มะกอก) หนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง เขย่าซอสจนสุกเต็มที่ ถ้าน้ำสลัดข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ

มายองเนสไดเอทที่บ้านด้วยเครื่องผสมสูตรทีละขั้นตอน

สามารถเพิ่มมายองเนสได้อย่างปลอดภัยในรายการผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของเรา แต่มีแนวคิดที่จะช่วยให้เราสามารถเตรียมซอสไดเอทได้ น่าเสียดายที่เราไม่พบสูตรอาหารทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya สำหรับอาหาร แต่เราหวังว่าคุณจะจดจำสูตรอาหารที่เรานำเสนออย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงขอเสนอมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่บ้านพร้อมเครื่องผสมซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในมายองเนส ต้นตอของปัญหาทั้งหมดคือน้ำมัน หากคุณไม่รวมน้ำสลัดจะกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรีเล็กน้อยในทันที การเตรียมซอสที่ไม่มีน้ำมันนั้นค่อนข้างง่ายคุณต้องใช้ไข่แดงต้มมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) คอทเทจชีสเหลว (100 กรัม) ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย ตีทุกอย่างจนสุกเต็มที่

คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์อาหารจากโยเกิร์ต ในการทำเช่นนี้ ใช้โยเกิร์ตแบบหนา (200 มล.) แล้วตีด้วยมัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา) เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สามารถเพิ่มสมุนไพรสับซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (300 มล.) แทนโยเกิร์ตได้ ซึ่งต้องตีด้วยน้ำมันมะกอก (90 มล.) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) น้ำมะนาว (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา)

1. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็นและในภาชนะปิดเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของน้ำสลัดนั้น จำกัด มากแนะนำให้ใช้ภายใน 5-7 วันไม่เช่นนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

2. ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืช เพราะมันจะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่พิเศษ แต่น้ำมันข้าวโพดหรือดอกคำฝอยจะทำให้จานของคุณมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

3. มัสตาร์ดใช้เฉพาะเมื่อคุณวางแผนที่จะทำมายองเนสโพรวองซ์

4. มายองเนสแบบโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานร้อนเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงมันจะแตกเป็นส่วนประกอบ

5. ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะใช้ในการปรุงอาหารต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้มายองเนสที่มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและต้องการ

หากคุณพบข้อผิดพลาดในบทความ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

มายองเนสเป็นซอสชั้นเยี่ยมที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจำนวนมากจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีซอสที่อร่อยและเข้มข้นนี้ มีการวิพากษ์วิจารณ์เขามากมายเกี่ยวกับความอ้วนและไม่แข็งแรงของเขา แน่นอน มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ถ้าใช้เฉพาะสำหรับน้ำสลัดผักก็มีแคลอรีไม่มาก มายองเนสหนึ่งช้อนจะเทียบเท่ากับเนยหนึ่งช้อน

ในเวอร์ชันคลาสสิก มายองเนสประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ไข่แดง มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ไม่มีสิ่งที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตำนานนี้มาจากไหน? ผู้ผลิตทำให้ซอสเป็นอันตราย โดยพยายามประหยัดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง และเพิ่มอายุการเก็บรักษา

มายองเนสเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และสารแต่งสี สามารถใช้ไข่ผงหรือเลซิตินจากถั่วเหลืองแทนไข่แดงธรรมชาติได้ มีการเติมแป้ง อิมัลซิไฟเออร์ และอื่นๆ อีกมากมายที่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิมของซอสนี้

สรุป - คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำมายองเนสเพื่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง ง่ายต่อการเตรียม Yulia Vysotskaya พรีเซ็นเตอร์ชื่อดังนำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น

สูตรมายองเนสจาก Julia Vysotskaya

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด Dijon - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 ซี่
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผลิตภัณฑ์สามารถตีด้วยตะกร้อมือได้ แต่การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารจะสะดวกและเร็วกว่ามาก
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โปรตีนไม่จำเป็น และส่งไข่แดงไปที่ชามผสม
3. ปอกกระเทียมแล้วบดในครกจนข้าวต้มใส่ไข่แดง
4. ใส่เกลือมัสตาร์ด น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง เปิดเครื่องผสมและตี ไม่นานนัก ประมาณ 10 วินาที
5. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมันแล้ว คุณต้องเทลงในกระแสน้ำที่บางมาก หากคุณตีด้วยตะกร้อมือ จะต้องเติมน้ำมันเกือบหยดทีละหยด
6. เมื่อเติมน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป แส้ไม่กี่วินาที
7. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือโดยไม่หยุดตี มวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและมีลักษณะเป็นซอสที่คุณคุ้นเคย
8. มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya พร้อมแล้ว
9. โอนมายองเนสลงในขวดแก้วและแช่เย็น

รสชาติของซอสเข้มข้นมาก มีกลิ่นหอม และข้น และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่คุณเคยทานกับมายองเนส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายใดๆ และหากใช้เป็นน้ำสลัดเท่านั้น สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อย