จานที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยทั้งร้อนและพายคือเคอร์นิกกับไก่และมันฝรั่ง อร่อยได้ทั้งร้อน เย็น เย็น

แป้งสำหรับเตรียมใช้ต่างกัน: ยีสต์, เข้มข้น, พัฟ แต่คุร์นิกที่ทำจากขนมชอร์ตครัสนั้นอร่อยและน่าสนใจเป็นพิเศษ

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วน - หลักการทั่วไป

ฐานเป็นแป้งขนมปังชนิดร่วน นวดด้วยเนย ไข่ และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ครีม, โซดา, มาการีน, นม

ใส่เนื้อไก่และมันฝรั่งลงในไส้ ผลิตภัณฑ์ผ่านการซักและตัดล่วงหน้า คุณยังสามารถเติมหัวหอม ชีส เห็ด ผักใบเขียว ฯลฯ ลงในไส้ได้

เค้กที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบหรือในชามหลายเมนูแล้วอบ

1. สูตรคลาสสิกสำหรับไก่และไก่อบขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมแป้ง:

เนย - 245 กรัม

ครีม - 265 กรัม

แป้ง 575 กรัม

โซดา - 35 กรัม

กรดอะซิติก 9 เปอร์เซ็นต์ - 25 มล.;

เกลือ - 15 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

น่องไก่ 4 อัน;

3 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

พริกไทยดำเกลือ - 45 กรัมต่อชิ้น

เนย 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย ปาดครีมลงในน้ำมัน ตอกไข่ ตีให้เข้ากัน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเติมลงในแป้งพร้อมกับเกลือคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเทลงในหลายขั้นตอน ผสมให้ละเอียดในแต่ละขั้นตอน นวดแป้งจนนุ่มและนุ่ม คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วพักไว้ 40 นาที

2. เตรียมไส้: ล้างน่อง แยกเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทุกอย่างผสมในถ้วยลึกหนึ่งถ้วยใส่เกลือพริกไทยเนยละลายเล็กน้อย

3. แป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อันหนึ่งใหญ่กว่าอันที่สองเล็กกว่า คลึงส่วนใหญ่เป็นเค้กกลมบางๆ ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน

4. จากด้านบน ไส้ที่เตรียมไว้จะกระจายไปทั่วพื้นผิว

5. คลุมด้วยเค้กม้วนที่สองบีบขอบให้ดีแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางด้วยมีด

6. ส่งไปยังเตาอุ่นและอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

7. หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้เปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อม ถ้าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา หากจำเป็น ให้อบต่ออีกสองสามนาที

8. เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2.Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนม Shortcrust กับครีม

แป้งโด:

แป้ง - 425 กรัม

มาการีน 235 กรัม

ครีม 255 กรัม

เกลือ - 8 กรัม

โซดา 40 กรัม

การกรอก:

น่องไก่ 675 กรัม

ครีมเปรี้ยว 85 กรัม

มันฝรั่ง 230 กรัม

1 หัวหอม;

เกลือและพริกไทยดำ 45 กรัม

น้ำมันพืช 65 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. มาการีนที่ละลายเล็กน้อยถูด้วยแป้งร่อนเทโซดาเกลือใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนจากนั้นนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ ทิ้งแป้งไว้สักครู่ในตู้เย็นเพื่อพักผ่อน

2. ขาไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งกระดูกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

3. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

4. หัวหอมปอกเปลือกสับและกระจายไปยังเนื้อทุกอย่างใส่เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวเพิ่มและผสม

5. แป้งถูกตัดเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งรีดเป็นเค้กใส่ในจานอบที่ทาด้วยไขมัน

6. วางไส้ด้านบนปิดด้วยชั้นที่สองรีดแล้วบีบขอบออกจากรูตรงกลางแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

7. Kurnik อบเย็นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่น

3. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนม Shortcrust กับหมูสับและชีส

บรรจุส่วนผสม:

หมูสับ 2 กำมือ;

2 อกไก่;

3 หัวหอม;

ชีสแข็ง 110 กรัม

3 มันฝรั่ง;

เกลือและพริกไทยดำ 55 กรัม

สำหรับแป้ง:

มาการีน 215 กรัม

นม 135 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากขาไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูสับ

2. ปอกหัวหอมสับแล้วเทใส่หมูสับและไก่สับเกลือโรยด้วยพริกไทยคน

3. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักครู่

4. สำหรับแป้งให้ตีไข่ในถ้วยเล็ก ๆ เทนมเย็นและมาการีนที่เตรียมไว้ในกระทะเติมเกลือผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของนม แป้งนุ่มที่เสร็จแล้วถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งในภาพยนตร์

5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมสองอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ชีสขูดลงไป คนให้เข้ากัน

7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ อีกอันหนึ่งให้น้อยลง ด้วยความช่วยเหลือของพินกลิ้งพวกเขาเปลี่ยนชั้นแรกเป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยภาชนะทอดลึกหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า

8. กระจายไส้เนื้อด้านบน

9. ปิดด้วยชั้นที่สองบีบขอบทำรูตรงกลางปิดไก่ด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบร้อนอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

10. เสิร์ฟชาเย็นเล็กน้อย

4. Kurnik กับไก่, เห็ดและมันฝรั่งขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

3 ขาไก่;

เห็ดป่า 420 กรัม

มันฝรั่ง 315 กรัม

หัวหอม 210 กรัม

เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงสำหรับไก่อย่างละ 15 กรัม

น้ำมันทอด 75 มล

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 950 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

เนย - 245 กรัม

เกลือทะเล 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นวดแป้งที่นุ่มและนุ่มจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ พักแป้งไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก

2. ขาไก่ถูกตัดทิ้งกระดูกและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในไก่สับ

4. เห็ดทำความสะอาดล้างสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที

5. เห็ดเย็นลงและวางในเนื้อสับทุกอย่างกวน

6. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ทุกอย่างผสมอีกครั้ง

7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองชิ้นชิ้นหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกชิ้นหนึ่งมีขนาดเล็กกว่าชิ้นแรกรีดเป็นชั้นใส่ในภาชนะทอดทาด้วยน้ำมัน

8. กระจายไส้เทน้ำสองช้อนโต๊ะ

9. คลุมด้วยชั้นที่เล็กกว่าที่สองบีบขอบทำรูตรงกลางแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 60 นาที

10. ไก่ที่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ผ้าสะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

5. Kurnik กับไก่อบและมันฝรั่งอบ Shortcrust ต้ม

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 955 กรัม

เนย - 250 กรัม

ครีม 330 กรัม

โซดา 35 กรัม

เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

น้ำ - 125 มล.

การกรอก:

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เนื้อไก่ 960 กรัม

4 หัวหอม;

ชีสดัตช์ 345 กรัม

3 มันฝรั่ง;

ไข่ครึ่งโหล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางวางในปลอกอบผูกด้วยเชือกวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที

2. เริ่มแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะเย็นผสมกับครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งและเทลงในมวลครีมพร้อมกับเกลือและน้ำ นวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อมันหนาขึ้นให้ใช้มือนวดเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนยเหลว

4. บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

5. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างต้มในน้ำเค็มบดด้วยเครื่องดัน

6. ไข่ต้มให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน และไข่แดงจะบดบนตะแกรงเดียวกันกับชีส

7. แป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก้อนใหญ่รีดเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน

8. กระจายไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไก่อบ, หัวหอมในน้ำมัน, ชีส, ไข่แดง, มันฝรั่ง

9. ปิดทับด้วยชั้นที่สอง บีบขอบให้เหลือรูตรงกลาง

10. อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

11. เสิร์ฟเย็นกับชา

6. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนม Shortcrust พร้อมสมุนไพร

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 745 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

เนย - 345 กรัม

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

โซดา 45 กรัม

กรดอะซิติก 20 มล.

สำหรับการบรรจุ:

มันฝรั่ง 435 กรัม

2 หัวหอม;

อกไก่ 230 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

คื่นฉ่ายสด - 3 ก้าน;

เกลือพริกไทยดำ - 45 กรัมต่อชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด - 55 มล.

เพื่อหล่อลื่นเล้าไก่:

ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มแป้งขนมปังชนิดร่วนจากเนย, ครีม, ไข่, แป้ง, โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู พักไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

2. นำเนื้อออกจากอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะ ทอดประมาณ 5 นาที

3. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อผัดต่ออีก 3 นาที

4. ล้างผักทั้งหมดสับและเพิ่มเนื้อและหัวหอมทอดต่ออีก 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ผัดให้เข้ากันอีก 8 นาที

6. ไส้เค็มโรยด้วยพริกไทยคนให้เข้ากันแล้วอุ่นเล็กน้อย

7. ปิดไฟและปล่อยให้ไส้เย็นลง

8. แป้งถูกตัดเป็น 3 ส่วน 2 เหมือนกันและอันที่ 3 มีขนาดเล็กกว่าม้วนเป็นเค้กใส่ในรูปแบบจาระบี

9. วางไส้ไว้ด้านบน

10. คลุมด้วยชั้นที่สองปิดขอบให้แน่น

11. หล่อลื่นพื้นผิวของเคอร์นิกด้วยไข่แดงที่ตีแล้วตกแต่งจากส่วนที่สามของแป้งในรูปแบบของหอยเชลล์, ผมเปียและตัวเลขอื่น ๆ

12. อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

13. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

สูตรใดสูตรหนึ่งใช้ได้กับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นชามให้ดีและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ

โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณสองเท่าของการอบในเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ถ้วย (260-300g) แป้งขาวธรรมดา
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย (150 กรัม)
• 2/3 แพ็ค (150 กรัม) เนย;
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• 2 อกไก่;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนยสองสามก้อน
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำไก่คลาสสิก

ผสมแป้ง, เกลือเล็กน้อย, เนยนุ่ม, ครีมเปรี้ยวและไข่ลงในชาม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนพลาสติกอ่อน

วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ ล้างอกไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดคอขนาดใหญ่แล้วปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรจะเล็กกว่า - มันจะเป็นฝา (บน) สำหรับพายของเรา บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้เปิดแป้งส่วนใหญ่แล้วม้วนเป็นวงกลมแบนซึ่งใหญ่กว่าถาดพายเล็กน้อย

วางแป้งเป็นวงกลมในถาดที่ทาด้วยไขมัน งอและยืดด้านข้างของเค้กให้สูงขึ้นจนสุดขอบของแม่พิมพ์ กระจายชั้นแรกของไส้ - มันฝรั่งดิบขูด - ในชั้นที่เท่ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมในชั้นถัดไปของไก่และหัวหอม

ปรุงรสชั้นนี้ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ฉันมักจะไม่รู้สึกเสียใจกับพริกไทย - เพราะมันทำให้ไส้มีกลิ่นหอมมาก

จากนั้นใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงบนไส้ (จะเพิ่มความฉ่ำให้ไก่)

รีดแป้งที่เหลือเป็นวงกลมเพื่อปิดพาย บีบขอบของแป้งพายด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกัน

มีหลายวิธีในการทำ "ตะเข็บ" โดยเชื่อมต่อขอบทั้งสองของแป้ง ที่ง่ายที่สุดและแข็งแกร่งที่สุด - "ผมเปีย" หรือ "แฟลเจลลัม" ฉันใช้มันเสมอ

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางด้านบนของพาย (ฉันแค่ใช้นิ้วจิ้มมัน) หากคุณมีความปรารถนาและเวลา คุณสามารถตกแต่งเล้าไก่ด้วยเดือยหรือดอกไม้ที่ตัดจากแป้ง จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงตี

เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาเซลเซียส วางพิมพ์บนตะแกรงตรงกลาง แล้วอบไก่ประมาณ 45-60 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นฝานและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ซุป ชาร้อน หรือนมเย็น
อร่อย!

มีขนมอบหลายประเภทที่ไส้ไม่หวาน เราจะพูดถึงไก่ อาหารจานนี้คืออะไร?

Kurnik เป็นอาหารรัสเซียที่ค่อนข้างเก่ามันเป็นพายที่มีเนื้ออยู่ข้างใน เดิมทำด้วยไก่

อย่างไรก็ตาม พายได้ชื่อมาจากเนื้อของนกตัวนี้นั่นเอง แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเติมก็ยากขึ้น

วันนี้เนื้อหาของพายอร่อยๆ นอกจากเนื้อ ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น เห็ด ข้าว ชีส มันฝรั่ง เป็นสูตรไก่และมันฝรั่งไก่ที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

สูตรสำหรับไก่น่ารับประทานและมันฝรั่งหอม

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แป้ง -	ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
คีเฟอร์ -	250 มล.
เนย (สามารถเป็นมาการีน) -	1 แพ็คเกจ
เกลือ -	ครึ่งช้อนชา
โซดา -	ครึ่งช้อนชา
เนื้อไก่ -	0.5 กก.
มันฝรั่ง -	3-4 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ -	3-4 ชิ้น
เครื่องเทศ -	รสชาติ
เวลาในการเตรียม: 180 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

โดยทั่วไปแล้ว พายไก่นั้นอยู่ท้องได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ สำหรับหม้อหุงไก่ครั้งแรก ควรใช้ไก่เป็นหลัก

สูตรนี้ใช้พายแบบต่างๆ กับแป้ง kefir

และไม่เพียงแค่นั้น เนื่องจากแป้งประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ: ไม่อับชื้นเป็นเวลานาน ย่อยง่าย มีแคลอรีน้อยกว่ายีสต์ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า ไม่ว่าในกรณีใด คุณจำเป็นต้องทำให้แป้งแน่นเกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งเหนียวด้วย เพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ยสีทอง เราจะไม่เพิ่มแป้งทั้งหมดพร้อมกัน แต่ทีละน้อย

ตอนนี้เราจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียม kurnik แสนอร่อยกับมันฝรั่งและไก่ตามสูตรพร้อมภาพประกอบ

แป้งสำหรับเคอร์นิกของเราสามารถนวดได้ง่ายและรวดเร็ว ในการเริ่มต้น เราเทโซดาเล็กน้อยลงใน kefir จากนั้นให้อุ่นน้ำมัน (หรือมาการีน) ในภาชนะโลหะให้อ่อนตัว แต่ไม่ใช่ของเหลว

จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 15-20 ° C เราปล่อยให้แป้งที่ได้นอนลงในถุงพลาสติก

มาเริ่มเติมกันเลย ล้างผักให้สะอาด หั่น หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นคุณต้องกระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบ, ทาน้ำมันล่วงหน้าหรือแบบพิเศษ กระจายการเติมตามกฎในชั้น:

1. ไก่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
2. มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;
3. ชิ้นเนย

แต่ถ้าผู้ปรุงอาหารต้องการผสมเนื้อหารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก

คุณสามารถตกแต่งด้วยแป้งโดต่างๆ ดังรูป

จากนั้นคุณต้องวางแผ่นอบกับเล้าไก่ในเตาอบร้อนและรอจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นยังคงดึงเล้าไก่ที่เสร็จแล้วออกมาและเพื่อความงามให้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไข่

ดูวิดีโอสูตรการทำเล้าไก่ด้านล่าง:

พายขนมพัฟเนื้อนุ่มกับไก่ มันฝรั่ง และชีส

อีกสูตรไก่ คราวนี้ทำจากแป้งพัฟ เกือบทุกคนชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเพราะมันอร่อยมากและกรุบกรอบในปาก

แต่กระบวนการเตรียมการใช้เวลานานมาก และทุกอย่างอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้าน ในการเติมนอกจากไก่และมันฝรั่งแล้วให้เพิ่มชีสเพื่อให้จานมีความนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 0.5 กก. (ไร้เชื้อ, ปราศจากยีสต์);
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ชีส 100 กรัม (พันธุ์แข็ง);
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งไข่

สำหรับการเติมควรใช้เนื้อไก่ส่วนนี้ของนกจะทำอาหารได้เร็วที่สุด ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่พริกไทยเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ขูดชีสแข็งแล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ผสมเนื้อ ชีส และหัวหอม

วางไส้ที่ได้ลงบนแป้งที่รีดไว้ล่วงหน้าแล้วเกลี่ยให้เรียบ อย่าลืมเว้นที่ว่างตรงขอบและในมุมเพื่อบีบแป้ง

ใช้ส้อมจิ้มแป้งอีกชั้นหนึ่งให้ทั่วพื้นที่แล้วปิดไส้ที่ด้านบน ขอบจะต้องปิดตาอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถทำขอบให้เป็นรูปทรงที่สวยงามได้ เช่น แบบมีโครงหรือแบบหางเปีย แปรงด้านบนของเค้กด้วยไข่

จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณ 30 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-210 องศา ในระหว่างการอบ ไก่ควรเป็นสีน้ำตาลทอง

เคอร์นิกพร้อมควรยืนประมาณสิบนาทีให้เย็น ทุกอย่างคุณสามารถตัดและเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

Lazy kurnik - ง่ายรวดเร็วและอร่อย

ส่วนผสมในการทำสูตรไก่ขี้เกียจมีดังนี้:

ละลายมาการีนในชามเพื่อให้มีความนุ่มนวลเพิ่มแป้งลงไปเทนมเทโซดาและเกลือ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

บดเนื้อไก่และหัวหอมหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศ

ในรูปแบบคุณต้องใช้กระทะ หล่อลื่นด้วยน้ำมันเทส่วนของแป้งที่นั่นซึ่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง

ใส่ไส้ด้านบนระดับ ใส่แป้งที่เหลือลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคลึงแป้ง บีบขอบ ทุกอย่างเกิดขึ้นเอง และไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ความนิยมของเนื้อไก่เพิ่มขึ้นทุกวัน แน่นอนว่าการทำอาหารและการกินเป็นเรื่องที่น่ายินดี! โดยวิธีการที่มันเป็นเนื้อนี้ที่คนที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถจ่ายได้

ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้แขกของคุณในวันเกิดของพวกเขา? คุณสามารถรับแนวคิดใหม่ๆ อาหารทุกมื้ออร่อยและง่าย

ค้นหาว่ารำข้าวชนิดใดดีสำหรับใครและเหตุใดบางคนจึงใช้รำนั้นเพื่อปรับปรุงสุขภาพของตนเอง ระวัง!

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ การทำอาหารไก่และไก่มันฝรั่งต้องได้รับการเอาใจใส่และปฏิบัติตามบางประเด็น:

1. เพื่อให้เคอร์นิกกลายเป็นรูปทรงที่สวยงามต้องวางไส้ให้เท่ากัน
2. นอกจากนี้เมื่อวางไส้คุณต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยจากขอบเพื่อไม่ให้เนื้อหาของพายหลุดออกมา
3. พายควรทาด้วยไข่หรือน้ำมันพืชเพื่อให้ดูน่ารับประทาน
4. เพื่อไม่ให้บีบขอบ คุณสามารถเทแป้งลงในกระทะและขอบจะ "ติดกัน" ด้วยตัวเอง
5. นอกจากประเภทของแป้งที่อธิบายข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้แพนเค้กได้อีกด้วย

พายไก่และมันฝรั่งอร่อยและค่อนข้างง่ายที่จะทำ สูตรไก่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดของครอบครัวหรือวันธรรมดา ทั้งครอบครัวและแขกจะต้องประทับใจกับอาหารรัสเซียจานนี้

เมื่อเตรียมพายพนักงานต้อนรับเมื่อเลือกแป้งและไส้ไม่ได้ถูก จำกัด ด้วยข้อ จำกัด ที่เข้มงวด คุณสามารถลองสิ่งต่าง ๆ รวมส่วนผสม และที่สำคัญ ชีวิตนั้นช่างน่าอร่อย!

คุณสามารถเริ่มทดลองกับส่วนผสมของพายได้ทันที สำหรับแรงบันดาลใจเราขอนำเสนอวิดีโอที่มีการพิจารณาไก่แพนเค้กที่น่าสนใจมาก

คุณสามารถลองทำอาหารเองได้อย่างปลอดภัย ปลดปล่อยความเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารในตัวคุณ!

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 เซนต์ kefir (นมเปรี้ยว);
• 2 กรัม ผงฟู;
• เนย 0.5 ห่อ;
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• อกไก่ไร้หนัง 1 อัน;
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• หัวมันฝรั่ง 3-5 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไส้
• เกลือ 3 หยิบมือ.

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาในการเตรียม: 00:45
• เสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การทำอาหาร

เคอร์นิกรัสเซียโดดเด่นด้วยการเติมมันฝรั่งดิบและไก่ย่างในน้ำมันพืช พายนี้อบจากแป้งเพสตรี้ด่วนซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้

Kurnik เป็นขนมพัฟที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งในรัสเซียเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ เป็นหลัก ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าพระราชหรือราชาแห่งพาย ใช้ไส้ไก่: เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, ไข่, ข้าวต้ม, บัควีท, มันฝรั่งและแน่นอนเนื้อไก่ แป้งพายยังใช้แตกต่างกัน: พัฟ, ยีสต์, เนย, ขนมชนิดร่วนหรือแพนเค้กบางสำเร็จรูป ต่อไป ให้พิจารณาสูตรที่มีรูปถ่ายของเคอร์นิกฉ่ำอร่อยกับมันฝรั่งและไก่

เคอร์นิกกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่

พายเคอร์นิกแบบดั้งเดิมนั้นโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไก่ซึ่งจะทำให้ไส้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เพื่อความชุ่มฉ่ำเทน้ำหรือน้ำซุปลงในพาย ขนมอบดังกล่าวจะสาดน้ำที่โต๊ะอาหารเย็น

เสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาการีนอ่อน
• นมสด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ชิ้น ไข่สด
• 11 กรัม ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 500-800 กรัม เนื้อไก่
• 400-600 กรัม แชมเปญสด
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสทำเอง;
• 50 กรัม เนย;
• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว;
• 0.5 เซนต์ น้ำซุป;
• เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ (สำหรับเติม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อเริ่มทำอาหารให้เริ่มแป้งยีสต์ เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศาเพื่อให้อุ่นปานกลาง เราผสมพันธุ์ยีสต์ น้ำตาล เกลือในนม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ เราคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปยังที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
   
   

   ยีสต์ไม่สามารถผสมพันธุ์ในนมร้อนได้เพราะ แบคทีเรียยีสต์จะตายจากความร้อน

2. เมื่อยีสต์ขึ้นพร้อมฝา เราใส่ไข่ มาการีนที่เหลือ ร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ เราปล่อยให้แป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยชาม
3. ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังสุกให้เตรียมไส้ ล้างเห็ดให้สะอาด ฟื้นฟูส่วนที่ตัดขา และทำความสะอาดหมวก เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรากระจายหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช, ทอด, กวนจนโปร่งใสและนุ่ม เพิ่มเห็ดลงในกระทะผสมเกลือและพริกไทย เราทอดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานให้เย็น
   
4. เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ
   

   เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงก่อนที่จะวางในพายคุณสามารถเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไปได้ และผึ่งให้แห้งก่อนส่งถึงพาย

5. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. เคาะแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราแผ่ออกครึ่งหนึ่งด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่ารูปร่างเพื่อให้ได้ด้านสูง เราใส่แป้งเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบทนไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืชจากแป้ง
   
7. ตอนนี้จาระบีฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสใส่ครึ่งชิ้นมันฝรั่งด้านบนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ทาเนยชิ้นเล็กๆ เป็นครั้งคราวบนมันฝรั่ง
8. วางเห็ดทอดที่เย็นไว้ด้านบน เราคลุมเห็ดด้วยชั้นของไก่ดิบสับซึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. เราจัดวางมันฝรั่งที่เหลือเกลือวาดมายองเนสบาง ๆ บนพื้นผิว
10. รีดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม เราปิดไส้ด้วยแป้งเราขันขอบให้แน่น ทำรูตรงกลางพายแล้วเทน้ำซุปลงไป
11. หล่อลื่น kurnik พายด้วยไข่แดงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
    
12. ของเหลวทั้งหมดจากเคอร์นิกหลังจากการอบอาจไม่ระเหย ดังนั้นหลังจากเตาอบปล่อยให้เค้กต้มต่อไปอีก 30-50 นาที

พวกเขายังเตรียมไก่ส่วนเล็กยัดไส้มันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อไก่ พวกมันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของถุงหรือสามเหลี่ยม ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์จะทำรูเพื่อเทน้ำซุปไก่หนึ่งช้อน พายเหล่านี้สะดวกที่จะนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนหรือให้เด็กๆ ไปทานของว่างที่โรงเรียน

วิดีโอ:

วันนี้ฉันมีสูตรง่ายๆ: เคอร์นิกอร่อยมากกับมันฝรั่งและไก่ ฉันชอบทำพายมาก ๆ ฉันพยายามทำให้มันฉ่ำสวยงามและอร่อย! การทำเคอร์นิกอย่างรวดเร็วบน kefir หรือค่อนข้างมินิเคอร์นิกิ - สะดวกมากและมีการอบค่อนข้างมาก!

แป้งออกมาค่อนข้างบางโดยมีชั้นกรอบและอีกอย่าง: เราจะไม่ใส่ยีสต์ลงไป kurnik แบบโฮมเมดบน kefir น่ารับประทานอยู่เสมอพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอม - และแน่นอนว่าน่าพึงพอใจ! นี่คือเคอร์นิกที่อร่อยมากกับมันฝรั่งและไก่ อย่างที่คุณยายของฉันเคยทำ ฉันแนะนำให้ทำอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 480 กรัม
• มาการีน - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• kefir - 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.25 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

1. พายเกือบทั้งหมดเริ่มต้นด้วยแป้ง มาการีนต้องแช่แข็ง: นำออกจากช่องแช่แข็ง ขูดเป็นแป้งสามชิ้น: บดเล็กน้อยโรยด้วยแป้งและอื่น ๆ
2. แยกไข่กับเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ จากนั้นเพิ่ม kefir และน้ำส้มสายชู ผสมให้สม่ำเสมอ
3. รวมส่วนผสมของเหลวกับมาการีนและแป้ง เรานวดแป้ง ทันทีที่แป้งดูดซับแป้งทั้งหมด: ไม่ต้องนวดอีกต่อไป เราส่งไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นเราแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยกดลงเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วเก็บออก
4. คุณสามารถเตรียมไส้ได้ในช่วงเวลานี้ เราหั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เตรียมไส้เร็วขึ้น ถัดไปสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับเนื้อไก่อย่างประณีต
5. เรารวมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น หากต้องการให้เพิ่มพริกหยวกและขมิ้นบด: พวกเขาจะเติมรสชาติและสีสันที่สวยงามให้กับไส้
6. เรารีดแป้งที่มีความหนาสามถึงห้ามิลลิเมตรแล้วแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม สะดวกในการรีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมทันทีเพื่อไม่ให้มีเศษเหลือ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่และสวยงามได้หนึ่งชิ้น: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำด้านบนและด้านล่างและกระจายไส้ตรงกลาง - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไก่อย่างแน่นอน
7. ฉันจัดการตัดสี่เหลี่ยมขนาด 15 คูณ 15 เซนติเมตร: คุณสามารถทำให้เล็กลงเล็กน้อย ตรงกลางเราใส่ไส้และเนย (เพราะอกไก่แห้ง)
8. เรายกมุมของแป้งขึ้นตรงกลางแล้วเชื่อมต่อด้านที่ได้ หรือคุณสามารถถักเปียผมเปียตามตะเข็บ
9. วางมินิพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
10. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา 20 นาทีแรก.
11. เรานำออกมาและทาด้วยไข่เพื่อให้ได้เฉดสีที่สวยงาม นอกจากนี้หากต้องการให้โรยงาด้านบน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 30-40 นาที: จนกว่ามันฝรั่งและเนื้อจะพร้อม หากคุณทำเค้กก้อนใหญ่ เตาอบควรอยู่ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักไก่ไก่: อร่อยเสมอ น่าพอใจ และเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสทำให้พายมีสีและกลิ่นหอมมหัศจรรย์ แป้งที่มีลวดลายกรุบกรอบและแป้งทอดกรอบอร่อยเกินจริง! ให้ความสุขกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย อร่อยและอารมณ์ดี!