การทำแชมเปญที่บ้านด้วยตัวเองนั้นประหยัดและให้ผลกำไรมากกว่ามากจากมุมมองของงบประมาณของครอบครัว นอกจากนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ในขณะเดียวกันแชมเปญโฮมเมดที่ผลิตขึ้นตามสูตรจะไม่เลวร้ายไปกว่าแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปและคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มและลดความเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งน่าเสียดายที่มีไม่บ่อยนัก

การทำแชมเปญโฮมเมด (สปาร์กลิงไวน์) ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ คุณมีสิทธิทำแอปเปิ้ลหรือลูกเกด เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ เป็นประกาย หรืออย่างอื่นก็ได้ มีแนวโน้มว่าคุณจะชอบแชมเปญแบบโฮมเมดในภายหลัง

ฟองที่แข็งแกร่งของแชมเปญใด ๆ (ความฟุ้งซ่าน) นั้นเกิดจากการที่ไวน์ไม่ได้เตรียมตามปกติ แต่ในลักษณะพิเศษเนื้อหาของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะสูงมากซึ่งเมื่อเปิดไวน์จะถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงทำให้เกิดเสียงฟู่และเกิดฟองขึ้น

แชมเปญโฮมเมดจัดทำขึ้นในสองวิธีที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย วิธีแรก (เรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ): ไวน์หนุ่มถูกบังคับให้หมักในขวดที่ทำด้วยไม้ก๊อก ในช่วงที่สอง (เรียกว่าประดิษฐ์ตามเงื่อนไข) ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกผลิตขึ้นโดยเทียมแล้วสูบเข้าไปในขวดไวน์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ความแตกต่างระหว่างพวกเขาเป็นอย่างมาก ไวน์ที่ปรุงอย่างเป็นธรรมชาตินั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่ โดยจะมีฟองได้นานกว่ามาก (อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "เกินจริง") เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมาในทันที แต่จะค่อยๆ กลายเป็นฟองเล็กๆ แชมเปญนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก แชมเปญที่เตรียมด้วยการเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียมไม่ได้มีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่นเช่นนี้ มันไม่หอมมาก มันเกิดฟองเร็วมากและหายใจออกอย่างรวดเร็วเนื่องจากก๊าซถูกปล่อยออกมาอย่างเข้มข้นกว่ามาก

ดังนั้นวิธีแรกในการทำแชมเปญแบบธรรมชาติจึงถือได้ว่าเหมาะสมที่สุดหากคุณต้องการได้ไวน์คุณภาพสูงและรสชาติอร่อย หากสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณคือการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถเทไวน์โฮมเมดสำเร็จรูปลงในกาลักน้ำ ใช้กระป๋องก๊าซที่ซื้อมา (คาร์บอนไดออกไซด์) และแชมเปญโฮมเมดพร้อมดื่ม

แชมเปญโฮมเมด (ป๊อป) สามารถทำได้โดยใช้ระบบต่อไปนี้:

• การเตรียมไวน์หนุ่ม

• การหมักไวน์หนุ่มในขวด

• การกำจัดตะกอน (การแยกตัวของไวน์);

• เติมและแต่งรส;

• การอุดตันของขวด

• ไวน์อายุ

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไวน์หนุ่ม สำหรับ "ป๊อป" ใด ๆ จำเป็นต้องสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สุกสะอาดหรือผลไม้ดังนั้นก่อนอื่นให้หั่นผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) หรือเอาเมล็ด (เชอร์รี่), ก้าน (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่) . ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ควรสะอาด คัดแยก ไม่ควรมีลักษณะเป็นหนอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ได้ทำจากเหล็ก (หรือมีชิ้นส่วนที่เป็นเหล็ก) เนื่องจากไม่สามารถยอมรับการออกซิไดซ์ของน้ำผลไม้ได้: ไวน์จะมีรสชาติไม่ดีหรือไม่ดี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องใช้ไม้ บดแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ด้วยมีดเหล็ก

วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในอ่างที่สะอาดแล้วบดด้วยสากไม้ ปล่อยให้มวลนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิประมาณ 15-20 องศา มวลจะเข้าสู่การหมัก น้ำผลไม้นี้ดีกว่ามากสำหรับไวน์ หากมวลมีความหนาเกินไป (สิ่งนี้ใช้กับไวน์แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์) ก่อนที่จะหมักในภาชนะเปิดเป็นเวลาหนึ่งวันให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แต่อย่าลืมคำนึงถึงน้ำนี้ในภายหลังเมื่อคุณต้องทำ .

หลังจากวันบีบน้ำ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือบีบน้ำผลไม้จากมวลในถุงผ้าใบสีขาวที่เรียบง่ายไม่หนาและหนามาก ล้างถุงให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ไม่ต้องใหญ่โต หล่อเลี้ยงเบา ๆ เติมมวลแอปเปิ้ลหนึ่งในสามแล้วบิดให้เข้ากันบีบน้ำ

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและน้ำตามปริมาณน้ำผลไม้ น้ำควรนุ่ม (ไม่ใช่มะนาว) โดยควรเป็นน้ำดีหรือสปริง ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของแชมเปญในอนาคต น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ละลายน้ำตาลในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำผลไม้ ผัดสาโทที่เกิดและกรองผ่านตะแกรงผมบาง ๆ แล้วเทลงในถังหมัก

ของเหลวควรหมักในแก้วหรือภาชนะไม้ (แก้วจะดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ภาชนะไม้จะเหมาะกับคุณภาพของไวน์มากกว่า) เครื่องหมักที่ง่ายที่สุดคือหลอดแก้วหรือโลหะที่โค้งงอในลักษณะคันศร

สาโทไม่ควรเติมถังหมักจนหมด คุณควรเว้นที่ว่างไว้บ้าง ปิดรูด้วยผ้าสะอาด จุกไม้ก๊อก แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา หากการหมักไม่พัฒนา (หลังจากหนึ่งวันไม่มีเสียงรบกวนเล็กน้อย การปล่อยก๊าซ) คุณสามารถเพิ่ม 120 กรัม ลูกเกดบริสุทธิ์สำหรับแอปเปิ้ลทุกถังต้อง

หลังจากนั้นปิดรูอย่างแน่นหนาด้วยจุกไม้ก๊อกที่มีหลอดเกลียวเข้าไปซึ่งปลายที่สองจะถูกใส่เข้าไปในภาชนะ (ขวดเล็ก) ด้วยน้ำ วางขวดนี้ไว้บนพื้นใกล้ๆ เติมไวน์ด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก ขี้ผึ้งหรือพาราฟินที่จุกของภาชนะเพื่อไม่ให้อากาศซึมเข้าไป ควรใช้แว็กซ์ปิดผนึก

โดยวิธีการที่อากาศผ่านท่อเข้าไปในถังน้ำ คุณจะรู้ว่าจุกไม้ก๊อกถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือไม่ หากกระบวนการหมักเกิดขึ้นในสาโทและอากาศไม่ไหลผ่านท่อ ให้ตรวจสอบความแน่นและปิดผนึกรอยแตก

สาโทควรหมักที่อุณหภูมิ 18-25 องศาในห้องที่แห้งและสะอาด ในตอนแรกการหมักจะรุนแรงเนื้อหาจะเข้าสู่ความตื่นเต้นอย่างมากดูเหมือนว่ามันจะเดือดจากฟองสบู่ที่เกิดขึ้นเหมือนที่เคยเป็นมา จากนั้นก็ช้าลง จะมีฟองแก๊สน้อยกว่ามาก ไวน์หนุ่มของคุณจะเบาลง ตะกอนหนาจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ในที่สุดการหมักจะหยุดอย่างสมบูรณ์ การหมักอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 18-25 องศามักใช้เวลาประมาณสี่สัปดาห์ หลังจากห้าวันจะช้าลงบ้าง และในอีกสามสัปดาห์ข้างหน้า การหมักแบบช้าๆ จะดำเนินต่อไป เวลาที่ใช้ในการหมัก - เร็วหรือช้า - เป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องตลอดจนไวน์ที่ทำมาจากอะไร ความแรงของไวน์คืออะไร

หากคุณเห็นว่าการปล่อยฟองแก๊สลดลง ช้าลง ไวน์หนุ่มก็สว่างขึ้นและตะกอนสะสมที่ด้านล่าง คุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าขั้นตอนแรกของการหมักและดังนั้น ขั้นตอนแรกของการทำแชมเปญแบบโฮมเมดคือ เกิน.

ขั้นตอนที่สองคือช่วงที่สองของการหมักไวน์สาว เมื่อช่วงแรกหมดลง (คุณสามารถทำได้เร็วกว่านี้เล็กน้อย) ให้เทไวน์ลงในขวดให้เต็มที่สุดเท่าที่จะทำได้ เทน้ำตาลทรายแต่ละช้อนชาลงไป ในไวน์บางชนิด การใส่องุ่นสองหรือสามลูกหรือแม้แต่ลูกเกดจะมีประโยชน์ - สิ่งนี้จะใช้ในการเริ่มการหมัก จุกขวดด้วยจุกไม้ก๊อกหนาๆ อย่างดี แล้วมัดจุกและคอขวดด้วยเส้นใหญ่ เพื่อไม่ให้ไวน์หลุดออกจากการหมักและไวน์จะหมด ขอแนะนำให้บรรจุขวดฟองในห้องเย็นและโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไวน์จากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก

ขวดเหล่านั้นที่เคยบรรจุแชมเปญเหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีความแข็งแรงเพียงพอ ทนทาน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการแตกเนื่องจากความดันภายในที่เพิ่มขึ้น ความดันของก๊าซที่เกิดขึ้น

ใส่ขวดที่เตรียมไว้และปิดให้แน่นทั้งหมดในห้องอุ่น แน่นอนพวกเขาต้องโกหกไม่ใช่ยืน เก็บไวน์ไว้ในตำแหน่งนี้อย่างน้อยสามเดือนเพื่อให้ไวน์หมักได้ดี หากขวดไม่ยกและเริ่มแตก ให้ทำให้ห้องเย็นลง การทำเช่นนี้จะทำให้การหมักช้าลงบ้างและลดแรงกดลง แต่ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มเวลาการหมักของแชมเปญ

หลังจากสามเดือนเมื่อไม่เห็นการหมักไวน์ในขวด ให้วางไวน์ไว้ในตำแหน่งเอียงในห้องที่ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 13-15 องศา และยืนในลักษณะนี้อีกสองสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ให้วางคอลงบนเครื่องจักรที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในรูปของบันได พวกเขาควรจะหมุนทุกวันเพื่อให้ยีสต์ค่อยๆล่าช้าหลังผนังและสะสมที่คอ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ ภายในสองสัปดาห์ยีสต์จะรวมตัวกันที่พื้นผิวด้านในของจุกก๊อกในรูปของมวลที่หนาแน่น ในขณะที่ไวน์จะกลายเป็นสีอ่อน

การดำเนินการต่อไปคือการแยกตัวของไวน์ - การกำจัดตะกอนที่เหลือหลังจากการหมัก ขั้นตอนนี้ค่อนข้างซับซ้อน ต้องใช้ประสบการณ์และความเร็วในการดำเนินการ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แชมเปญโฮมเมดจะประสบความสำเร็จ มันขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของการแยกย่อยที่ความฟุ้งซ่านเช่นเดียวกับความบริสุทธิ์ของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับ

ดำเนินการตามขั้นตอนโดยไม่ล้มเหลวในห้องเดียวกับที่ไวน์เคยหมักไว้ก่อนหน้านี้และตำแหน่งของขวด แต่ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 8-10 องศา สิ่งนี้สำคัญมากเพราะยิ่งในห้องเย็นลงเท่าใด ไวน์ก็จะยิ่งสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงเท่านั้น (ที่อุณหภูมิต่ำ ความสามารถของไวน์ในการละลายคาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มขึ้น)

จัดเตรียมจุกไม้ก๊อกตามจำนวนที่จำเป็นสำหรับขวดและเกลียว (โครงลวด) ล่วงหน้าเพื่อยึดจุก เก็บสุราหรือไวน์ไว้ใกล้ ๆ นั่นคือสิ่งที่คุณจะใช้ในการเติมขวด

ควรเอายีสต์ออกบนภาชนะที่สะอาด เพื่อแยกไวน์ที่หกออกมาเมื่อเปิดขวดออกในภายหลังเพื่อแยกยีสต์ออกจากยีสต์ ทำได้โดยการรัดมวลยีสต์ที่เกิดขึ้น

ดำเนินการดังต่อไปนี้: ก่อนอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าและพยายามอย่าเขย่าขวดที่มี "ป๊อป" จากชั้นวางและโดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งเดิมนั่นคือโดยไม่ต้องพลิกกลับให้ตัดเกลียวอย่างระมัดระวัง ที่ยึดจุกไม้ก๊อกและคอเข้าด้วยกันอย่างง่ายดายในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ให้ดึงจุกก๊อกออกหากกดรับแรงกดด้วยมือทันที (หากไม่ใช่ ให้ดึงออกด้วยเหล็กไขจุก แต่เบา ๆ อีกครั้ง พยายามไม่เขย่าหรือเขย่าขวด) คุณควรรู้ว่าจุกไม้ก๊อกจะหลุดออกจากคอเสมอ และด้วยยีสต์นั่นคือตะกอนที่ควรกำจัดออกไป การดำเนินการนี้ต้องการความเอาใจใส่ ความรวดเร็ว และความคล่องแคล่วเป็นพิเศษ เฉพาะในกรณีนี้ตะกอน (ยีสต์) จะไม่ถูกเขย่า ดังนั้นไวน์จึงค่อนข้างสะอาด ความเร็วเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไวน์มากเกินไป (การสูญเสียเล็กน้อยหลีกเลี่ยงไม่ได้) หลังจากเอายีสต์ออกหมดแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันทีด้วยนิ้วของคุณ

ขั้นต่อไปรวมถึงการเติมและแต่งกลิ่นแชมเปญโฮมเมด ขั้นตอนนี้ควรทำร่วมกันได้ดีที่สุด ถ้าคนแรกเอายีสต์ออกและปิดขวดทันทีด้วยนิ้ว คนที่สองจะหยิบจากมือคนแรกทันที พลิกกลับแล้วเทไวน์หรือเหล้าลงไปอย่างรวดเร็ว เปิดและยืนใกล้ ๆ มันจะดีกว่าที่จะเทไวน์หรือสุราผ่านท่อ, ช่องทาง, จากภาชนะที่มีรางน้ำแคบและยาว ปิดผนึกโดยเร็วที่สุด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และความเร็วเป็นพิเศษ เนื่องจาก ณ จุดนี้เองที่การรั่วไหลของคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนใหญ่เกิดขึ้น หลังจากการปิดกั้นไม้ก๊อกจะต้องผูกด้วยเกลียวอย่างระมัดระวังและปลอดภัยเพื่อไม่ให้หลุดออกจากแรงดันแก๊ส หลังจากนั้นต้องเติมขี้ผึ้งปิดผนึกที่จุกและคอขวด

ขั้นต่อไปเป็นนัยว่าไวน์จะบ่มเป็นระยะเวลาหนึ่ง พับขวดที่แปรรูปตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในห้องเย็นเดียวกันที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเพื่อการบ่มต่อไป ระยะเวลาในวัยชราจะส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ด้วย

แชมเปญโฮมเมดจะพร้อมในอีกอย่างน้อยสามเดือน นี่คือระยะเวลาขั้นต่ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่ออย่างน้อยห้าเดือน: ยิ่งอายุมากขึ้นไวน์ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

แชมเปญโฮมเมดที่แรงเกินไปจะสูญเสียคุณภาพ รสชาติ กลิ่น กล่าวอีกนัยหนึ่งปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นไม่ควรเกิน 9% ดังนั้นเมื่อเตรียมไวน์ คุณควรได้รับคำแนะนำจากสูตรด้านล่าง โดยเลือกอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำ

เงื่อนไขพิเศษในการเตรียมแชมเปญคือวัตถุดิบ ที่อร่อย หอม และสดชื่นที่สุดคือ "ป๊อป" ที่ทำจากลูกเกดขาว สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลไซบีเรีย ("สวรรค์") แต่แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มได้ไม่เฉพาะในทุกงาน แต่เพียงเมื่อคุณต้องการอะไรที่แรงกว่านี้ อย่างไรก็ตาม ไวน์โต๊ะเป็นเพียงเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำ แต่เมื่อคุณต้องการวันหยุดที่แท้จริง คนส่วนใหญ่มักจะซื้อแชมเปญ แต่ทำไมต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ไม่รู้จักในเมื่อทำแชมเปญที่บ้านได้ง่าย วิธีทำแชมเปญโฮมเมด , คุณสามารถค้นหาได้โดยการอ่านบนอินเทอร์เน็ตหรือโดยถามผู้ผลิตไวน์ แต่ที่อร่อยที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์

อาจเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติของไวน์เองหรือของเทียมเมื่อเติมคาร์บอนไดออกไซด์เพียงอย่างเดียว แต่ควรให้โอกาสที่เป็นธรรมชาติดีกว่าเครื่องดื่มจะออกมาดีกว่ามากด้วยรสชาติที่เข้มข้นเป็นประกาย และหอมกรุ่นและปรุงได้ไม่ยาก เว้นแต่จะใช้เวลานานกว่านิดหน่อย . พิจารณาหลายวิธีที่ทำให้การทำแชมเปญที่บ้านเป็นเรื่องง่าย - สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรแชมเปญคลาสสิก

การผลิตแชมเปญในระดับอุตสาหกรรมนั้นแตกต่างจากการผลิตแบบโฮมเมดโดยใช้สารกันบูดจำนวนมากที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การใช้ไวน์ที่ซื้อมาทำแชมเปญแบบโฮมเมดเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ จะเป็นอย่างไรไม่สำคัญ - แอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกเกด, เชอร์รี่ แต่โฮมเมดจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่า

วิธีการทำแชมเปญนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักทำให้การผลิตแชมเปญมีความสุขคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่จะได้รับความสุขมากมาย เราต้องการอะไร?

- ไวน์โฮมเมด 1 ขวด ปริมาตร 0.75 ลิตร

- น้ำตาล 100-120 กรัม

แชมเปญโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการซื้อเครื่องดื่มจากร้านค้า พันธุ์ที่มีคุณภาพสูงจริงๆจะมีราคาแพงและในงบประมาณที่มากขึ้นมักไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร มีสองวิธีในการรับเครื่องดื่มอัดลม: โดยการทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์หรือโดยวิธีธรรมชาติเมื่อของเหลวนั้นหมักเอง แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่าและสามารถใช้ทำแชมเปญที่บ้านได้

การผลิตแชมเปญเป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำสูงในการนับ โดยพื้นฐานแล้ว คุณต้องเลือกไวน์ที่มีคุณภาพหลากหลายประเภท นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติ วิธีคลาสสิกเกี่ยวข้องกับไวน์จากองุ่นขาว แต่ฐานสามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติได้ สูตรสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่บนลูกเกดหรือใบองุ่นเป็นที่นิยมมาก รสชาติของแอลกอฮอล์นั้นมีความเฉพาะเจาะจงและเป็นการยากที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องที่บ้าน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มเป็นประกายและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน

มีหลายวิธีในการทำแชมเปญด้วยมือของคุณเอง กระบวนการของแชมเปญคือความอิ่มตัวของไวน์ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่คุ้นเคย ขั้นตอนสามารถทำได้โดยวิธีการทางอุตสาหกรรมซึ่งการทำประกายไฟทำได้โดยการเติมก๊าซลงในวัตถุดิบตามปกติ อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีคลาสสิกเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักตามธรรมชาติด้วยน้ำตาลและยีสต์ป่า ซึ่งสามารถนำมาใช้ที่บ้านได้ ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ส่วนผสม - ยีสต์ถูกเติมลงในภาชนะแก้วที่แข็งแรงพร้อมไวน์ (ลูกเกดสามารถใช้เป็นของป่า) และน้ำตาล
• การเก็บรักษา - กระบวนการที่ยาวนาน (ประมาณ 2-3 เดือน) ในระหว่างที่จุลินทรีย์ยีสต์ทำปฏิกิริยากับกลูโคสซึ่งมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่รุนแรง
• disgorgement - การกำจัดสิ่งสกปรกและตะกอนจากขวดขั้นตอนที่ใช้เวลานานและวิกฤติที่สุด
• อายุในห้องเย็นอย่างน้อย 2-3 เดือน

แชมเปญโฮมเมดจากองุ่นไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ที่แพงที่สุด นอกจากนี้ยังมีฟองอากาศจำนวนมากที่ทำให้ของเหลวอิ่มตัว ตอนนี้ทุกคนจะสามารถกระจายความหลากหลายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้: คุณไม่เพียงแต่สามารถชงไวน์ผสมจากไวน์ที่เตรียมไว้หรือที่ซื้อมา แต่ยังใช้ทำแชมเปญได้อีกด้วย

เทคโนโลยีคลาสสิก - แชมเปญ remuage

เทคโนโลยีที่ถูกต้องที่สุดในการผลิตแชมเปญเรียกว่า remuage เครื่องดื่มที่ทำในลักษณะนี้มีมูลค่าสูงในหมู่นักชิม แชมเปญในสูตรนี้ทำมาเป็นเวลานานอย่างน้อยหกเดือน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย - ในองค์ประกอบของแอลกอฮอล์ที่ผลิตเอง มีเพียงส่วนประกอบที่ปลอดภัยจากธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ขั้นตอนแรกคือการเลือกไวน์ที่เหมาะสมและเตรียม ไวน์ขาวแห้งหลากหลายชนิดที่มีความแรงไม่เกิน 8-9 องศาเหมาะที่สุด จำเป็นต้องเติมขวดเปล่า (เหล้าหมุนเวียน) ลงในขวดแต่ละขวดซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล 20 กรัมและยีสต์ 30 มก. (สำหรับแชมเปญทำเองควรลดปริมาณลงเหลือ 20-25 มก.) แทนที่จะใช้ยีสต์ คุณสามารถใช้ไพรเมอร์ - ต้องหรือไวน์ในระหว่างการหมักแบบแอ็คทีฟ, 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
2. ขวดบรรจุเกือบเต็มแล้วเหลือพื้นที่ว่างไม่เกิน 2 ซม. และวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน พวกเขาควรใช้เวลาหลายเดือนในตำแหน่งแนวนอน เป็นผลให้เครื่องดื่มควรได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์และตะกอนยีสต์หนาจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง
3. จากนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่ซับซ้อน - remuage ขวดจะถูกวางโดยคอทันทีหรือค่อยๆเปลี่ยนระดับความเอียง หลังจากผ่านไปสองสามวัน ตะกอนทั้งหมดควรอยู่ที่คอขวด ของเหลวควรโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

ในการทำความสะอาดเครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสุราสำหรับการสำรวจ สำหรับเขา คุณต้องละลายน้ำตาลในไวน์อุ่น ๆ ด้วยการเติมคอนญักเล็กน้อย สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป น้ำตาลประมาณ 500-700 กรัมต่อไวน์ 500-650 มล. และคอนญัก 50 มล. สำหรับแต่ละขวด คุณจะต้องมีสุรา 500-100 มล.

จากนั้นคุณต้องเอาขวดแชมเปญเอียงในแนวตั้งแล้วเอาจุกออกอย่างระมัดระวัง เมื่อรวมกับตะกอนและของเหลวจำนวนเล็กน้อยจะถูกลบออก ใช้นิ้วปิดคอขวดทันที พลิกกลับด้านและเติมสุรา จากนั้นจุกใหม่จะถูกอุดตันทันทีและส่งไปเก็บระยะยาว

อันเป็นผลมาจากการเดินผ่านต่อเนื่องของทุกขั้นตอนทำให้ได้เครื่องดื่มอัดลมที่โปร่งใส ไม่มีสิ่งเจือปนมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว แชมเปญพร้อมดื่มหลังจากอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือนเท่านั้น

แชมเปญที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย

แชมเปญโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้วิธีที่ง่ายกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณควรเลือกไวน์ที่ซื้อมาหลากหลายหรือเตรียมเองล่วงหน้า เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสชาติและคุณภาพแตกต่างจากคอลเลกชันที่มีราคาแพง แต่เหมาะสำหรับใช้ส่วนตัววันหยุดพักผ่อนที่เป็นมิตรหรือครอบครัว เวลาในการผลิตแชมเปญอย่างรวดเร็วนั้นน้อยกว่าเวลาปกติ และกระบวนการก็ง่ายกว่า

เฮาส์ไวน์แชมเปญ

แชมเปญทำมาจากไวน์ตามประเพณี รวมถึงคุณสามารถใช้ไวน์โฮมเมดแบบเบา ๆ รสชาติของแชมเปญจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สูตรยอดนิยมจากองุ่น ราสเบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สีแดงมีสีชมพูเข้มข้นและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ควรดื่มไวน์ในระยะที่การหมักแบบแอคทีฟหยุดลงแล้ว แต่การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังคงดำเนินต่อไป มันถูกบรรจุในแก้วหนา - แบบธรรมดาจะไม่ทำงานเพราะสามารถระเบิดได้ง่ายเนื่องจากการหมักที่รุนแรง พวกเขาควรจะปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกแชมเปญยาวหรือจุกปากกระบอกปืน ควรใช้จุกไม้ก๊อกใหม่ แต่มีวิธีนำกลับมาใช้ใหม่ได้

จากนั้นขวดจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 2-3 เดือน) ที่นี่พวกเขาจะต้องอยู่ในตำแหน่งแนวนอนเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านข้างของขวด มันจะดีกว่าถ้าของเหลวสัมผัสกับจุกเล็กน้อย - เพื่อไม่ให้แห้งในช่วงเวลานี้

หลังจากผ่านไปสองสามเดือน แชมเปญควรค่อย ๆ เตรียมเพื่อการบริโภค:

• ใส่ในแนวตั้งเพื่อให้ตะกอนยีสต์ค่อยๆเลื่อนไปที่ด้านล่าง
• ภายในหนึ่งเดือนเขย่าขวดเล็กน้อยหรือเคาะกระจกด้วยค้อนยาง - ดังนั้นตะกอนจะหายไปอย่างสมบูรณ์
• ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเทลงในแก้วอย่างระมัดระวัง

วิธีการทำแชมเปญนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย มีคุณค่าสำหรับความเรียบง่ายและความเร็วในการรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป ในทางกลับกัน แชมเปญมีคุณภาพน้อยกว่า เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้ให้การขจัดตะกอนอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงยังคงอยู่ในของเหลวในปริมาณเล็กน้อย ที่ก้นขวด แอลกอฮอล์จะมีรสขมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมกระบวนการหมักภายในภาชนะบรรจุและมักจะระเบิด

การทำแชมเปญจากไวน์ที่ซื้อมา

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่าย ๆ สำหรับแชมเปญโฮมเมดจากไวน์ที่ซื้อมา ลักษณะเฉพาะของมันคือเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านได้ผ่านกระบวนการหมักทั้งหมดแล้วและจำเป็นต้องเปิดใช้งานอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลและยีสต์ - พวกมันจะทำปฏิกิริยาเคมีกับการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์

ไวน์ควรได้รับแสงและความแข็งแรงไม่ควรเกิน 9-10 องศา คุณควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เช่นนั้นแชมเปญจะเหมาะสม ควรซื้อยีสต์จากร้านค้าเฉพาะ เฉพาะไวน์เท่านั้นที่เหมาะสม - ส่วนที่เหลือ (การอบหรือแอลกอฮอล์) เครื่องดื่มอัดลมคุณภาพต่ำพร้อมรสชาติของแอลกอฮอล์จะออกมา

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสุราหมุนเวียน ปริมาณของมันคือ 0.3 กรัมของยีสต์และ 18 กรัมของน้ำตาลต่อขวด 700 มล. ภายใต้สภาวะดังกล่าว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น แต่ไม่รุนแรงจนกระจกแตกได้ หากไม่หนาแน่นเพียงพอคุณสามารถนำวัตถุดิบในปริมาณที่น้อยลงได้ ต้องเปิดใช้งานยีสต์ก่อนใช้
2. สุรา Tirage ถูกเติมลงในขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องปิดก๊อกก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยผ้ากอซ ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะถูกกระตุ้นอีกครั้ง อันเป็นผลมาจากการที่คาร์บอนไดออกไซด์เริ่มถูกปลดปล่อยออกมาในรูปของฟองสบู่
3. เมื่อเครื่องดื่มหมักบ่ม ขวดจะถูกปิดฝาแล้วส่งไปยังห้องที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน นอกจากนี้ ขั้นตอนดังกล่าวเป็นไปตามเทคโนโลยีที่เป็นที่รู้จัก: ค่อยๆ พลิกภาชนะบรรจุไปยังตำแหน่งแนวตั้งและรอจนกระทั่งตะกอนอยู่ด้านล่าง

แม้แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการทำแชมเปญก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสามเดือน นอกจากนี้ยังควรเตรียมหลายขวดพร้อมกัน แม้ภายใต้สภาวะทั้งหมด ก็ยังไม่สามารถควบคุมกระบวนการหมักยีสต์ได้ คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าภาชนะบางส่วนอาจระเบิดได้

วิธีทำแชมเปญที่บ้านจากใบไม้

เครื่องดื่มสดชื่นจากใบไม้ ชวนให้นึกถึงแชมเปญคลาสสิกเล็กน้อย รวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมการที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำลูกเกด องุ่น เบิร์ชแชมเปญ และประเภทอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แอลกอฮอล์ดังกล่าวจะเบาและสดชื่นและการเตรียมที่บ้านนั้นง่ายมากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

วิธีทำแชมเปญจากใบแบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

แชมเปญใบแบล็คเคอแรนท์ทำเองด้วยน้ำไม่ใช่ไวน์ เทคโนโลยีนี้เหมือนกับการทำ kvass มากกว่า แต่เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนี้จะสูงขึ้น สำหรับน้ำเปล่าบริสุทธิ์ 3 ลิตร คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อน - จะดีกว่าถ้าเลือกไวน์พวกเขาจะไม่มีรสที่ติดแอลกอฮอล์เด่นชัด
• ใบลูกเกดสด 40 กรัม
• 1 มะนาวขนาดกลาง

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับมะนาว สำหรับแชมเปญ คุณแค่ต้องการความเอร็ดอร่อยและเนื้อผิว คุณสามารถทิ้งแกนไว้กับกระดูกได้ ส่วนสีขาวที่อยู่ระหว่างพวกเขาจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง - อาจส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มทำให้ขมและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย มะนาววางในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในแสงแดด ใบลูกเกดและน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในสารละลายเดียวกัน ปิดฝาภาชนะและคนเป็นครั้งคราว

ถัดไป คุณต้องเพิ่มยีสต์และเริ่มกระบวนการหมัก พวกเขาจะเปิดใช้งานล่วงหน้า - ผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มไม่เกินสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสังเกตได้ว่ายีสต์เริ่มทำปฏิกิริยาเคมีได้อย่างไร ซึ่งมาพร้อมกับการเกิดฟองที่เข้มข้น ในขั้นตอนนี้จะมีการติดตั้งซีลน้ำบนโถและทิ้งไว้ให้เก็บรักษาในระยะยาว

หลังจาก 7-10 วันสามารถเปิดกระป๋องเครื่องดื่มและกรองของเหลวได้ สามารถทำได้ด้วยผ้ากอซธรรมดา จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 1 หรือ 2 วันจนตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เทของเหลวลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - สามารถเสิร์ฟแชมเปญที่โต๊ะ

แชมเปญลูกเกดมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสผลไม้อ่อนๆ ความแรงของเครื่องดื่มนี้เล็กน้อยมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอากาศร้อนในฤดูร้อน เสิร์ฟในแก้วแชมเปญและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณไม่ควรเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณมาก - อายุการเก็บรักษานั้นต่ำกว่าแชมเปญจริงมาก

แชมเปญจากใบองุ่น

ตามมาตรฐานแชมเปญ การทำแชมเปญแบบโฮมเมดเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม มีวิธีทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนไวน์เบา ๆ สำหรับมันต้องใช้ใบองุ่นสดและยอดเท่านั้นจึงไม่เพิ่มผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ จำเป็นต้องเตรียมน้ำตาล 200-300 กรัมต่อลิตรของวัตถุดิบและยีสต์ (ควรซื้อไวน์)

1. ใบอ่อนและยอดองุ่นพับเก็บแน่นในภาชนะที่แยกจากกัน ราดด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำร้อน ในเวลาเดียวกัน พื้นที่ว่างอย่างน้อยหนึ่งในสามจะต้องอยู่ในธนาคาร
2. เมื่อของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้หลังจากเปิดใช้งานในน้ำปริมาณเล็กน้อย
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถสังเกตว่ากระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างไร ซึ่งมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขณะนี้มีการติดตั้งตราประทับน้ำบนฝั่งและทิ้งไว้ 7-10 วัน
4. จากนั้นควรกรองของเหลวและบีบใบออก เครื่องดื่มสำเร็จรูปวางในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว ควรใช้ไม่เกินหนึ่งเดือน

การทำแชมเปญแบบโฮมเมดเป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรสังเกตปริมาณการใช้อย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีตลอดจนเลือกไวน์และผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบเท่านั้น สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นแม่นยำจริง ๆ และได้รับการทดสอบโดยผู้คนมากมาย ดังที่คุณเห็นจากการดูวิดีโอต่อไปนี้:

น้ำอัดลม (แชมเปญ) ทำเองได้ที่บ้าน! ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาสูง

เป็นผลให้คุณจะได้แชมเปญที่ไม่ต่างจากแชมเปญที่วางขายตามร้าน ในบางกรณีจะดีขึ้นกว่าเดิมเพราะเตรียมโดยไม่เติมสารกันบูดและสารเคมี

ส่วนผสมสำหรับทำแชมเปญโฮมเมด

ไวน์ฟู่ทำขึ้นในสองวิธี

1. ในตอนแรก ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกซื้อ เทลงในกาลักน้ำและเติมคาร์บอนไดออกไซด์ แชมเปญนี้แห้งอย่างรวดเร็วและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่อุดมด้วยฟองอากาศตามธรรมชาติ
2. ในครั้งที่สอง ไวน์โฮมเมดจะถูกหมักในขวดที่ปิดสนิทเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วจึงทำให้บริสุทธิ์

ทำแชมเปญอร่อยๆที่บ้าน , คุณจะต้องการ:

• ไวน์ที่ทำจากองุ่นหรือผลไม้อื่นๆ ลูกเกดที่เหมาะสม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะยม คุณสามารถเลือกผลไม้สำหรับทุกรสนิยม
• น้ำตาลและลูกเกดซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักไวน์

แชมเปญที่ดีนั้นดีต่อร่างกาย ในปริมาณที่น้อย มันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำให้อารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นการเรียนรู้เทคโนโลยีในการผลิตจึงไม่ฟุ่มเฟือย

เทคโนโลยีสุดคลาสสิกสำหรับทำแชมเปญที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารไวน์ที่ทำที่บ้านหรือซื้อในร้านค้านั้นเหมาะสม หากคุณกำลังซื้อเครื่องดื่มให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี ไวน์ราคาถูกเต็มไปด้วยสารกันบูดและทำให้หมักได้ไม่ดี

• เทไวน์ลงในขวดแก้วหนาสีเข้มที่มีความจุ 0.75 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 3-5 ลูก ปิดให้สนิท หากไม่มีปลั๊กที่มีคุณภาพ ให้เติมขี้ผึ้งหรือขี้ผึ้งปิดผนึกลงในรู

นำขวดเก็บของไปไว้ในที่เย็นแล้ววางบนด้านข้าง อุณหภูมิห้องควรคงที่และผันผวนระหว่าง 18-25 องศาเซลเซียส ปล่อยให้แชมเปญที่เตรียมไว้หมักเป็นเวลาสามเดือน

• เมื่อเหลือเวลาอีก 2-3 สัปดาห์ก่อนสิ้นสุดระยะเวลาที่ระบุ ให้พลิกขวดคว่ำและบิดช้าๆ ตามเข็มนาฬิกาวันละหลายๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ค่อยๆสะสมที่คอ จากนั้นจะง่ายต่อการแยกออกในอนาคต

สิ่งที่กำจัดออกจากแชมเปญได้ยากที่สุดคือตะกอน สำหรับช่วงเวลาสำคัญนี้ ให้เตรียมจุกใหม่ล่วงหน้าเพื่อปิดขวดที่ทำความสะอาดแล้วในทันที ห้ามเคลื่อนย้ายภาชนะเพื่อไม่ให้เขย่า

• แกะรูและระบายตะกอนที่ขุ่นออกอย่างรวดเร็ว สปาร์กลิงไวน์บางส่วนจะหายไป ลองทันทีที่เทส่วนเกินออก ให้ปิดขวดด้วยนิ้วของคุณ พลิกกลับด้านแล้วเติมไวน์สดลงในภาชนะ แล้วปิดก๊อกใหม่ทันที

วางขวดไว้ในห้องใต้ดินและเก็บแชมเปญไว้ที่ 8-10 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสามเดือน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะพร้อมและคุณสามารถเปิดฝาและลอง แต่คุณสามารถทนต่อมากขึ้นสามเดือนเป็นช่วงเวลาขั้นต่ำ

สูตรแชมเปญโฮมเมด

คุณสามารถทำสปาร์กลิงไวน์ได้อีกทางหนึ่ง เมื่อใช้วิธีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงเล็กน้อยโดยไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสียหาย

ลองทำไวน์ไม่เพียงแค่จากองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำมาจากผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ ที่รวบรวมมาจากสวนของคุณอีกด้วย คุณจะได้รับแชมเปญโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม!

สูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มสุดวิเศษแสดงไว้ด้านล่าง

เบิร์ชแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช 12 ลิตร;
• วอดก้า 1 ลิตร;
• น้ำตาล 3 กก.
• มะนาวหนึ่งกิโลกรัมประมาณ 4-5 ชิ้น
• ยีสต์สด 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลลงในของเหลวเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เมื่อเนื้อหาเดือดไปหนึ่งในสาม ให้ยกกระทะออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งน้ำผ่านผ้ากอซหลายชั้น
3. เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เทลงในแก้วหรือถังไม้ ยีสต์ละลายในนั้นแล้วเทลงในวอดก้า
4. สับมะนาวอย่างประณีตเอาเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วใส่ในน้ำ
5. ใส่ภาชนะในความร้อนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบต่างๆ จะเกิดการหมัก และสามารถเคลื่อนย้ายอาหารที่มีไวน์ไปยังห้องเย็นได้
6. ปิดฝาถังให้แน่น หลังจาก 7 สัปดาห์ กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซด้วยสำลีชิ้นหนึ่ง เทลงในขวดแก้วสีเข้ม แล้วปิดผนึกคอด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก
7. เก็บในห้องใต้ดินโดยนอนตะแคง

แชมเปญราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2.5 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร;
• น้ำตาล 2.5 กก.

การทำอาหาร:

1. เติมน้ำขวด 8 ลิตรละลายน้ำตาลแล้วเทวอดก้า
2. ล้างเอากิ่งออกจากราสเบอร์รี่แล้วเติมน้ำ
3. ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปไว้ในที่อุ่นในที่มืดเป็นเวลา 14 วันแล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อราสเบอรี่เริ่มลอยขึ้นถึงคอภาชนะแล้วร่วงหล่น ให้กรองของเหลวผ่านผ้าแล้วเทลงในขวดที่สะอาด
5. นำจานออกในที่เย็นและเก็บไว้ 3 วัน
6. กรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแก้วแชมเปญ ปิดคอด้วยแว็กซ์แล้วนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน
7. หลังจาก 3 เดือน แชมเปญโฮมเมดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

จำนวนคนที่เคยไปแชมเปญนั้นน้อยกว่าคนที่ได้ลองชิมแชมเปญมาก สำหรับเราแต่ละคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงเวลาที่เคร่งขรึมของชีวิตเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นประกายในแก้วทรงสูง ดังนั้นจึงควรคิดหาเครื่องดื่มดีๆ สักแก้วไว้ที่บ้าน การซื้อไวน์แชมเปญคุณภาพสูงนั้นค่อนข้างแพงลองทำด้วยตัวเอง เชื่อฉันเถอะว่ามือใหม่สามารถซื้อสปาร์กลิงไวน์ชั้นดีได้ แม้แต่จากใบองุ่นด้วยความพยายามคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้

คุณสมบัติองุ่น

ข้อดีขององุ่นที่เถียงไม่ได้: คุณค่าทางโภชนาการสูง, คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, ปริมาณกลูโคสสูง เพกตินมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านสารก่อมะเร็ง ซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการของผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ประเภทเดียวที่ต้องการกินของขวัญที่ยอดเยี่ยมของฤดูร้อนเหล่านี้ในปริมาณที่น้อยมากคือคนที่เป็นโรคเบาหวาน ระดับน้ำตาลสูงเกินไปสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไม่มีเครื่องอินซูลิน

ความลับของเครื่องดื่ม

มีเทคโนโลยีที่หลากหลายสำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกด้วยตัวเอง แชมเปญได้หลายวิธี มีตัวเลือกในการทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เทียม ซึ่งง่ายกว่ามากในการดำเนินการในทางเทคนิค โดยการฉีดคาร์บอนมอนอกไซด์ภายใต้ความกดดัน เครื่องดื่มจะได้โครงสร้างที่อัดลม

ที่บ้านยังคงดีกว่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มฟู่ธรรมชาติโดยใช้วิธีการอิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยก๊าซหมักและขั้นตอนการแยกย้าย เพิ่มคุณค่าให้กับจานสีโครงสร้างของก๊าซไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

แม้แต่จากใบอ่อน คุณยังสามารถทำแชมเปญในช่วงเวลาอันเคร่งขรึมและเซอร์ไพรส์ผู้ชื่นชอบที่มีความซับซ้อนได้ พวกเขามีแทนนินที่มีคุณค่ามากซึ่งจะช่วยทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเด่นชัดขึ้นและให้สัมผัสที่เข้มข้นเป็นพิเศษ มีกรดซิตริกซึ่งมีปริมาณมากขึ้นในมะนาวเท่านั้นสามารถใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติป้องกันการเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ก่อนวัยอันควร

หากเตรียมจากใบ คุณจะต้องใช้ใบอ่อนที่ผลิดอกสดหลายกิโลกรัม พันธุ์ของผลเบอร์รี่ในกรณีนี้ไม่สำคัญมากนักเนื่องจากสิ่งสำคัญคือใบไม่ได้รับผลกระทบจากโรค

ผลเบอร์รี่องุ่นหลากหลายชนิดมีความสำคัญต่อการทำเครื่องดื่มโดยตรงจากพวกเขา ความหวาน เป็นประกาย ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และแน่นอน ระดับของคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แชมเปญโฮมเมดสามารถเป็นสีชมพู ขาว แดง ผสมได้เกือบทุกอย่าง ข้อจำกัดเดียวที่นี่คือจินตนาการของคุณ

สูตร #1

• องุ่นพันธุ์เล็ก - 10 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 2 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีไวน์ที่อ่อนโยน ปริมาณของสารที่มีน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่ที่นำมา

สูตร #2

คุณจะต้องการ:

• องุ่นหลากหลายพันธุ์ - 8 กก.
• ใบลวก - 2 กก.
• น้ำตาล - ตามต้องการ
• น้ำที่เตรียมไว้ (สำหรับแช่) 2 ลิตร

การเพิ่มใบองุ่นเพิ่มรสชาติและคุณภาพให้กับไวน์แห้ง ทานคู่กับปลา เนื้อขาว ผักย่าง ทานคู่กับไอศกรีมหรือวิปครีมได้ มันถูกเก็บไว้นานถึงสามปีหลังจากช่วงเวลานี้สามารถให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

บทสรุป

เพื่อเติมเต็มคอลเลกชันของคุณเองด้วยไวน์ชั้นดี ซึ่งเราทุกคนเคยเรียกว่าแชมเปญ ถือเป็นโอกาสที่ค่อนข้างน่าดึงดูด ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์แบบได้ หากขาดสปาร์กลิงไวน์รสวิเศษที่ปรุงด้วยความรัก