Grzyby miododajne są smacznym źródłem pełnowartościowego białka, cynku, żelaza, fosforu i witaminy C. Spożywanie tych grzybów pomaga organizmowi przezwyciężyć choroby wirusowe i napełnić się witalnością. Ale wiele gospodyń domowych unika tego produktu leśnego, powołując się na trudność w czyszczeniu i gotowaniu grzybów. Właściwie nie ma tu nic skomplikowanego.

Jak czyścić grzyby

Miodownik jest produktem łatwo psującym się, dlatego jego czyszczenie należy rozpocząć natychmiast po powrocie z lasu, studni lub ze sklepu. Grzyby są bardzo delikatne i małe, ale proces czyszczenia nie wymaga dużego wysiłku:

• Sortuj zbiory. Wszystkie zgniłe, zgniłe i uszkodzone przez owady okazy wyślij bez wyrzutów sumienia do kosza.
• Usuń organiczne „śmieci” - gałązki, liście, ziemię.
• Następnie musisz określić, jakiemu przetworzeniu zostaną poddane grzyby. Jeśli chcesz je wysuszyć, odetnij dolny segment nóżki i zdejmij folię pod nasadką. Jeśli grzyby mają być świeże, należy je dodatkowo namoczyć w wodzie (maksymalnie 1 godzinę), a następnie obrać z folii (spódnicy).

Jak gotować gotowane grzyby

Po oczyszczeniu możesz przystąpić do obróbki cieplnej grzybów:

• Weź emaliowaną patelnię i zagotuj w niej osoloną wodę.
• Wyślij grzyby do wrzącej wody na 10 minut, pamiętaj, aby usunąć pianę.
• Odcedź bulion grzybowy i napełnij grzyby czystą wodą.
• Po ugotowaniu gotuj grzyby przez 30-40 minut.
• Kiedy grzyby będą w pełni ugotowane, opadną na dno naczynia.
• Odcedź grzyby na durszlaku i przepłucz wodą. To wypłucze nadmiar śluzu.

Jak gotować smażone grzyby

Smażone grzyby z cebulą to chyba najsmaczniejsza opcja ich przygotowania:

• Pieczarki wstępnie ugotować.
• W czasie, gdy się gotują, podsmażyć na maśle pokrojoną w krążki cebulę.
• Dodaj grzyby do cebuli, posol je i gotuj potrawę przez około 20 minut.
• Podczas serwowania posyp smażone grzyby posiekaną zieloną cebulą lub bazylią.

Jak gotować marynowane grzyby

Z marynowanych grzybów można przyrządzać sałatki i przekąski.

• Pieczarki ugotować, oddzielić nóżki od kapeluszy.
• Jeśli grzyby są duże, przekrój je na pół.
• Następnie do pieczarek dodać posiekany czosnek, półpierścienie cebuli i zieleninę (koperek lub pietruszkę).
• W razie potrzeby można dodać liść laurowy, pieprz i inne przyprawy.
• Teraz dodaj sól: na każdy kilogram grzybów - 2 łyżki. l. sól.
• Wszystkie składniki wymieszać, włożyć do emaliowanego pojemnika i uciskać przez 5 dni.
• Po tym czasie przełóż grzyby do wysterylizowanego słoika i wstaw do lodówki.
• Po 20 dniach grzyby będą gotowe.

Jak gotować marynowane grzyby

Domowe pieczarki w marynacie są dużo smaczniejsze niż ich sklepowy odpowiednik.

• Ugotuj grzyby.
• Nie wylewaj drugiego bulionu grzybowego i przecedź.
• Przygotuj marynatę: 500 mg wody; 1 st. l. cukier i sól; zestaw przypraw (liść laurowy, goździki, kardamon, ziele angielskie).
• Wyślij wszystkie składniki marynaty do bulionu grzybowego, po zagotowaniu dodaj 1 łyżkę. l. ocet.
• Gotowe grzyby zalać wrzącym bulionem.
• Za 2-3 godziny grzyby będą gotowe.

Gotowanie grzybów nie jest pracochłonnym procesem kulinarnym. Ale potrawy z ich „udziałem” zawsze ozdobią świąteczny stół lub kolację z rodziną.

Grzyby miodowe- popularna nazwa grupy grzybów należących do różnych gatunków i rodzin. Są to popularne grzyby często stosowane w różnych potrawach. Podobnie jak inne grzyby, grzyby wymagają wstępnego ugotowania, a czas zależy od objętości i dalszego sposobu ich przygotowania. Średnio 40-50 minut.

Ile gotować grzyby

Ile gotować świeże grzyby miodowe?

1 godzina - czas gotowania świeżych grzybów do pełnego ugotowania.

Ile gotować grzyby przed smażeniem?

20-25 minut - czas gotowania grzybów, aby przygotować je do dalszej obróbki cieplnej - smażenia.

Ile gotować grzyby przed zamrożeniem?

45-50 minut - grzyby gotuje się do zamrożenia.

Ile gotować grzyby do marynowania?

45 minut to idealny czas na przygotowanie grzybów do marynowania.

Jak gotować grzyby

Jak gotować grzyby do zamrożenia?

Przed procesem gotowania należy przygotować grzyby. W tym celu porcję świeżych grzybów zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 5 minut. Następnie należy je oczyścić z gruzu, posortować i spłukać pod bieżącą wodą.

Etapy gotowania grzybów do zamrożenia:

1. Grzyby włożyć do rondelka i zalać zimną wodą w stosunku 1:2.
2. Po zagotowaniu pojawi się biała piana, którą należy usunąć i po 2-3 minutach gotowania spuścić wodę.
3. Ponownie zalać czystą wodą, dodając sól, pieprz, przyprawy do smaku.
4. Gotować na małym ogniu, usuwając pianę, przez 45 minut.
5. Odcedzić, ostudzić i można zamrozić.

Niektóre wykwalifikowane gospodynie domowe zalecają gotowanie grzybów przez 15 minut w kilku zestawach (zmiana wody) o całkowitym czasie gotowania 45 minut. W każdym razie głównym znakiem wskazującym na całkowitą gotowość jest osiadanie wszystkich grzybów na dnie patelni.

Jak gotować grzyby na zimę?

Aby zebrać grzyby na zimę, przygotowuje się je i gotuje do ugotowania (grzyby miodowe opadają na dno) w osolonej wodzie, podobnie jak w przypadku gotowania grzybów do zamrożenia. Ile gotować mrożone grzyby.

Jak gotować grzyby przed smażeniem?

Konieczne jest gotowanie grzybów przed smażeniem przez 20-25 minut, wykonując wszystkie czynności gotowania opisane w akapicie „Jak gotować grzyby do zamrożenia?”.

Jak gotować grzyby do marynowania?

Przygotowanie grzybów do marynowania rozpoczynamy od namoczenia ich w chłodnej wodzie na 10 minut. Następnie grzyby, oczyszczone z gruzu i dobrze umyte pod bieżącą wodą, są wysyłane do rondla z osoloną wodą i gotowane przez pół godziny na średnim ogniu. Gdy grzyby będą gotowe na jedną z metod marynowania.

Marynowane grzyby kocha się w siódemce - to najsłynniejsze danie z grzybów. Nie ma lepszej zimowej przekąski! Chociaż grzyby są również dobre i smażone, duszone i gotowane. Nadają każdemu daniu niezwykłego grzybowego aromatu i wypełniają je niepowtarzalnym smakiem. Co ugotować z grzybów? Zobacz przepisy z grzybami miodowymi i innymi grzybami na tej stronie, a także w innych materiałach dot grzyby.

Czytasz kontynuację artykułu ntjesienne grzyby.

Ponieważ grzyby owocują masowo i są zbierane w dużych ilościach, zbiera się je głównie do przyszłego użytku. Marynowane grzyby są dobre na zimę, słony, zamrożone i wysuszony. Pomimo tego, że grzyby należą do trzeciej kategorii grzybów, są bardzo pożywne i zdrowe. Pod względem zawartości niektórych witamin grzyby miodowe przewyższają wiele produktów spożywczych, a substancje, które je tworzą, działają leczniczo na organizm. Grzyby miodne zawierają białka, glikogen, lecytynę, cukry, związki azotowe, kwasy tłuszczowe i minerały. W pieczarkach jest szczególnie dużo miedzi i cynku, 100 g zawiera dzienną dawkę tych składników mineralnych. Substancje ekstrakcyjne w grzybach pobudzają apetyt i zwiększają strawność pokarmu. Enzymy zawarte w grzybach miodowych pomagają regulować procesy metaboliczne w organizmie. Będąc produktem niskokalorycznym, grzyby przyczyniają się do utraty wagi. Białko w grzybach (jak we wszystkich grzybach) jest ciężkostrawne. Na jego przyswajanie wydaje się więcej kalorii niż dają grzyby. Wspomaga również odchudzanie. Z drugiej strony determinuje to przeciwwskazania do stosowania grzybów miododajnych. Grzybów nie powinny spożywać dzieci i osoby starsze, a także osoby z chorobami przewodu pokarmowego, serca, wątroby i nerek.

Na zdjęciu: jesień, czyli prawdziwe grzyby.

Stosowany głównie w kuchni młode grzyby: kapelusz i noga. W starych grzybach do jedzenia używa się tylko kapelusza. Najpierw grzyby są sortowane i myte w kilku wodach lub pod bieżącą wodą, aby aromat grzybów nie zniknął, po czym duże grzyby są krojone. Grzyby myje się szybko, aby aromat grzybów nie zniknął. Poniższe przepisy z grzybami pomogą urozmaicić menu i przygotować pyszne potrawy na zimę.

Co ugotować z grzybów. Przepisy z grzybami.

Pieczarki marynowane. Przepis.

Umyte grzyby włożyć do rondelka, zagotować mieszając. Nie trzeba dodawać wody, wystarczy na pieczarki po umyciu. Konieczne jest gotowanie grzybów na małym ogniu, usuwając pianę, od czasu do czasu mieszając. Na krótko przed końcem gotowania w rondelku z grzybami umieścić liście laurowe, groszek pachnący, goździki (trochę), posolić do smaku. Kiedy grzyby opadną na dno, a marynata stanie się przezroczysta, wlej 9% ocet stołowy na patelnię w ilości 50-75 g na 3-litrowy słoik i wymieszaj. Gdy gorące, włóż grzyby do przygotowanych, wysterylizowanych gorących słoików i zwiń je gotowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem. Marynowane grzyby podaje się na stół schłodzone, doprawione olejem roślinnym, z cebulą lub czosnkiem.

Grzyby miodowe są zamrożone. Przepis.

Opcja 1. Posortuj grzyby, opłucz, gotuj przez 15 minut, najlepiej bez dodawania wody. W trakcie gotowania dodać sól do smaku, przyprawy (opcjonalnie). Schłodzone grzyby układa się w pojemnikach lub plastikowych torebkach w małych porcjach. Umieść w zamrażarce w trybie „Szybkie zamrażanie”. Po zamrożeniu tryb zmienia się na normalny. Mrożone grzyby są używane w razie potrzeby. Po rozmrożeniu są gotowane lub spożywane, doprawiane olejem roślinnym, cebulą lub czosnkiem.

Opcja 2. Gotuj grzyby w osolonej wodzie, włóż durszlak, ostudź. Rozpakuj i zamroź.

Grzyby miodowe duszone z selerem. Przepis.

Pokrój cebulę i lekko podsmaż na oleju roślinnym. Dodać posiekany korzeń selera i pieczarki (można rozmrażać), sól. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Kawior z marynowanych, mrożonych lub świeżych grzybów.

Opcja 1. Marynowane, mrożone (po rozmrożeniu) lub gotowane świeże (schłodzone) grzyby przechodzą przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Wymieszaj schłodzoną cebulę z grzybami. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać, przełożyć do salaterki.

Wariant 2. Suszone grzyby (25-30 g) (lub inne) moczyć przez kilka godzin w wodzie, opłukać, ugotować i ostudzić. Pieczarki, pikle (3 szt.), wodorosty 150 g, cebula (2 główki) drobno posiekana i podsmażona na oleju roślinnym. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Rosół z pieczarkami i cebulą.

Ugotować bulion z suszonych grzybów. Wyjmij grzyby, ostudź, pokrój. Podsmaż je razem z posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Do bulionu dodać masło i podgrzać. Pieczarki z cebulą przełożyć na talerz i zalać bulionem. Po wierzchu posypać drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Barszcz ze świeżymi lub mrożonymi grzybami. Przepis.

Ze świeżych (lub mrożonych) grzybów (duże kapelusze pokrojone w paski) ugotować bulion dodając smażoną drobno posiekaną cebulę, korzeń pietruszki i seler. Umyte nieobrane buraki ugotować (można w mikrofalówce) lub upiec. Lekko przestudzone buraki obrać, pokroić w paski, skropić octem i wymieszać. Buraki włożyć do gorącego bulionu z grzybami, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sól, cukier. Barszcz doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę (100-150 g) i gotować przez kolejne 5 minut. Podawać posypane drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Zupa z grzybami (świeże lub mrożone). Przepis.

Grzyby (300 g) opłucz, pokrój, gotuj przez 40 minut, mrożone grzyby są gotowane mniej. Do bulionu dodać umytą kaszę gryczaną (4 łyżki), smażoną cebulę i gotować do ugotowania, doprawić solą do smaku. Pod koniec gotowania do zupy wlać pół szklanki mleka lub dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany. Podawać na stole, posypane ziołami.

Grzyby miodowe, świeże lub mrożone, smażone w śmietanie. Przepis.

Pieczarki (pół kilograma) gotować przez 5 minut, włożyć do durszlaka, pokroić w paski. Rozmrozić zamrożone grzyby, pokroić. Pieczarki z cebulą (1-2 główki) podsmażyć na oleju roślinnym, soli i pieprzu. Na koniec wlej na patelnię 1-2 łyżki kwaśnej śmietany. Podawać na stole, posypane ziołami.

Farsz z pieczarek do naleśników i placków. Przepis.

Pieczarki opłukać, drobno posiekać, udusić we własnym soku. Sól, dodaj olej roślinny i smaż. Osobno podsmaż drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj i napełnij naleśniki lub ciasta.

Smacznego!

Wszyscy miłośnicy grzybów wiedzą, jak pysznie gotować grzyby. Każda gospodyni ma w zanadrzu przepisy na pieczarki smażone z ziemniakami lub pyszną zupę z tych grzybów. I każdy z nich wie, jakie trudności napotyka podczas zbierania, przetwarzania i gotowania swoich ulubionych grzybów.

Cechy grzybów miodowych

Grzyby miodowe są interesujące same w sobie, ponieważ są najmniejszymi grzybami. Jeśli większość grzybów rośnie na ziemi, grzyby rosną wszędzie. Zbieracze grzybów powiedzą, że często trzeba wspiąć się na drzewo, na którym widać dużą „rodzinę” grzybów. Jak możesz za nimi tęsknić. Penki to najbardziej ulubione miejsce na miododajne muchomory. Po prostu trzeba zobaczyć ten pień.

Grzyb miodowy jest „trudny” do złożenia i przetworzenia. Ale wszystkie trudności są odkupione przez wynik. Jeśli nie zbierasz grzybów, ale kupujesz, połowa trudności zostanie wyeliminowana. Pozostało tylko obróbka i przygotowanie. W tym ostatnim grzyby miodowe „zgadzają się na wszystko”: solenie, marynowanie, smażenie - parka - gotowanie, duszenie - wszystko. Są łatwe do wykonania i istnieje wiele przepisów. Do tego celu nadaje się każdy sprzęt kuchenny.

Najprościej jest usmażyć grzyby na patelni z ziemniakami. Ale inny sprzęt wciąż daje inny smak. Wraz z pojawieniem się takich urządzeń, jak powolna kuchenka i grill powietrzny, pojawiły się nowe przepisy.

Agaric miodowy jest również interesujący, ponieważ jego struktura, przy niewielkich rozmiarach, jest gęstsza i grubsza niż inni przedstawiciele królestwa grzybów. Nie przeszkadza to w jego przygotowaniu - nie ma żadnych trudności. Ale pozostaje gęstym grzybem, bez względu na to, jak go ugotujesz. Możesz go smażyć przez kilka godzin - miodowy agarik nie kruszy się i nie rozpada.

W przetwórstwie grzybów najważniejszym punktem jest mycie grzybów. Należy je bardzo dokładnie umyć, aby pozbyć się śluzu, który je pokrywa. Aby to zrobić, konieczne jest umycie grzybów w kilku wodach. Najpierw musisz umieścić je w misce, napełnić wodą i odstawić na około godzinę, aby cały brud i zanieczyszczenia wyszły. Następnie zmień wodę i trzymaj grzyby w misce. Następnie wlej je do durszlaka i spłucz bieżącą wodą, aż cały śluz zniknie. Następnie całkowicie spuść wodę i osusz grzyby na ręczniku kuchennym. Następnie grzyby można zabrać do pracy.

Okaże się, co można zrobić z grzybami przy użyciu różnych sprzętów kuchennych. Poniżej wybór przepisów na lekkie, ale i bardzo smaczne dania z grzybami.

Grzyby miodowe smażone na patelni

Przepis:

• masło 82% - 100 g;
• kwaśna śmietana 25% - 200 g;
• koperek - 50 gramów;
• sól morska;
• świeżo zmielony biały pieprz;
• grzyby miodowe - 700 g.

Technologia:

1. Grzyby miodowe należy umyć w kilku wodach, aby cały śluz zszedł. Nie trzeba kroić grzybów, chyba że są dość duże.
2. Zagotuj wodę w dużym garnku. Posolić trochę. Gdy woda się zagotuje, umieść w niej przygotowane grzyby.
3. Gotować przez 15 minut. Następnie spuść wodę. Pozostaw grzyby w durszlaku, aż woda całkowicie odpłynie.
4. Podczas gdy woda spływa, konieczne jest postawienie patelni na ogniu. Wlać ilość oleju wskazaną w przepisie. Gdy olej się rozgrzeje, włóż pieczarki na patelnię. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, 20 minut. Sól i pieprz pod koniec smażenia.
5. Do rondelka włożyć śmietanę. Mieszać. Gotuj 12 minut.
6. Gotowe danie zdjąć z ognia, ułożyć na porcjach na talerzach i podawać posypane posiekanym koperkiem.

Pieczarki miodowe smażone z ziemniakami i cebulą

Przepis:

• grzyby - 400 gramów;
• ziemniaki - 600 gramów;
• rzepa cebulowa - 150 g;
• zielona cebula - 50 g;
• olej roślinny;
• sól;
• pieprz.

Technologia:

1. Proces cebulowy, umyć. Pokrój w średnie kostki.
2. Opłucz grzyby kilka razy, aby zmyć cały śluz.
3. Ziemniaki umyć. Wyczyść i ponownie umyj. Pokrój w plasterki.
4. Na patelni z gorącym olejem roślinnym dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez trzy minuty. Sól. Przyprawiać, dodawać pikanterii.
5. Umyte pieczarki przełożyć na patelnię. Gotuj przez kwadrans bez przykrycia pokrywką.
6. Dodaj pokrojone ziemniaki do pieczarek. Mieszać. Gotuj przez kolejny kwadrans.
7. Przesuń patelnię na krawędź pieca. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
8. Podawać posypane drobno posiekaną zieloną cebulką.

Grzyby miodowe duszone w śmietanie w powolnej kuchence

Przepis:

• grzyby - 500 gramów;
• kwaśna śmietana - 200 gramów;
• majonez - 50 gramów;
• rzepa cebulowa - 100 g;
• koperek - 50 gramów;
• olej roślinny;
• sól;
• pieprz.

Technologia:

1. Ostrożnie posortuj grzyby. Opłucz je, aż śluz zostanie całkowicie usunięty w kilku wodach.
2. Proces cebulowy, czysty. Pokroić w drobne okruchy.
3. Włącz multicooker w trybie „Gaszenie”. Wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje.
4. Do miski wsyp posiekaną cebulę i przetarte, suszone grzyby. Gotuj bez zamykania pokrywy przez 20 minut.
5. Dokładnie wymieszaj śmietanę i majonez. Wlać grzyby z powstałym sosem, wymieszać. Zamknij pokrywkę i gotuj przez pięć minut.
6. Gotowe danie ułożyć na porcjach na talerzach i posypać posiekanym koperkiem.

Zupa Serowa Z Pieczarkami

Przepis:

• grzyby - 300 gramów;
• rosół z kurczaka - 1 l;
• ziemniaki - 500 gramów;
• ser topiony - 150 gramów;
• cebula - 100 gramów;
• marchewki - 50 gramów;
• olej roślinny;
• sól;
• pieprz;
• zieleń.

Technologia:

1. Dokładnie opłucz grzyby, aż cały śluz zostanie usunięty. Osusz na ręczniku kuchennym.
2. Przetwórz, obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.
3. Przetwórz marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
5. Na patelni z gorącym olejem roślinnym podsmaż cebulę i marchewkę.
6. Podsmaż grzyby w dużym rondlu, aż płyn całkowicie odparuje.
7. Podsmażone warzywa przełożyć do pieczarek, wymieszać. Smażyć 3 minuty.
8. Wlej bulion z kurczaka do rondla. W razie potrzeby możesz użyć dowolnego innego, który najbardziej Ci się podoba.
9. Gdy zawartość garnka się zagotuje, dodaj roztopiony posiekany ser. Dokładnie wymieszaj, aby ser całkowicie się rozpuścił i skleił w grudki.
10. Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum. Zupa powinna się delikatnie zagotować. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Kawior z grzybów

Przepis:

• grzyby - 2 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• olej roślinny - 100 ml;
• sok z cytryny - 50 ml;
• ocet - 80 ml;
• koperek - 50 gramów;
• pietruszka - 50 gramów;
• sól;
• pieprz.

Technologia:

1. Dokładnie opłucz grzyby, przetwórz, ponownie spłucz. Gotować w osolonej wodzie przez pół godziny na średnim ogniu.
2. Wrzuć gotowane grzyby do durszlaka i pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym, wygodnym rondlu. Wlej do niego pieczarki. Gotuj na średnim ogniu przez kwadrans. Grzyby muszą być stale mieszane, aby się nie paliły.
4. Przetwarzaj, czyść, dobrze myj cebulę i marchewkę. Losowo posiekaj warzywa i dodaj je do garnka z grzybami. Gotuj przez kolejny kwadrans na umiarkowanym ogniu.
5. Zdejmij patelnię z pieca, ostudź masę grzybową. Przewiń dwukrotnie w maszynce do mięsa ze średnim rusztem.
6. Dodaj przetworzone, dobrze umyte, posiekane warzywa.
7. Dokładnie wymieszaj powstałą masę. Sól pieprz. Wlać sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
8. Na patelnię wlać olej roślinny, rozgrzać i smażyć masę grzybową przez 10 minut.
9. Zdejmij patelnię z pieca. Niech trochę ostygnie. Zapakuj zawartość do słoików. Zamknąć plastikowymi wieczkami. Schłodzić i wstawić do lodówki.

Jak widać, gotowanie grzybów jest łatwe. Jest więcej niż wystarczająco przepisów. Smacznego!

Mieszkańcy regionu już włożyli kalosze, zabrali kosze i wyruszyli. W tym roku narodziło się dużo grzybów, ale grzyby były cenione, szczególnie popularne przez cały czas wśród grzybiarzy. Grzyby są wygodnymi grzybami pod każdym względem. Rośnij dobrze, zbieraj dobrze. Praktycznie nie uszkadzany przez robaki. Małe, w wielu przypadkach nie trzeba ich kroić na kawałki. Pięknie prezentują się w naczyniach. Oto kilka przepisów na te wspaniałe leśne przysmaki:

1. Miodowy placek z agarem. Składniki: ciasto francuskie, pieczarki mrożone 1 kg, śmietana 100 gr, cebula 1-2 szt., ser żółty 100 gr (twardy). Rozmrozić grzyby i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli grzyby wydają się za duże na ciasto, można je pokroić na kawałki. Następnie rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż gotowane grzyby przez 10 minut. Następnie drobno posiekaj cebulę. Smażyć na złoty kolor na osobnej patelni. Dodaj smażoną cebulę na patelnię z pieczarkami. Wlej tam śmietanę, sól, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Gdy pieczarki się gotują, zetrzyj ser. W opakowaniu ciasta francuskiego z reguły 2 warstwy. Rozwałkuj je tak, aby pasowały do ​​naczynia do pieczenia. Rozsmarowujemy pierwszą warstwę na wysmarowanej tłuszczem formie, układamy na niej farsz pieczarkowy, posypujemy tartym serem i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Brzegi zaciskamy palcami, aby podczas pieczenia powstała piękna ulga. Nasmaruj powierzchnię przyszłego ciasta ubitym jajkiem, przebij widelcem w kilku miejscach, aby uwolnić nadmiar wilgoci. Wkładamy formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40 minut.

2. Grzyby miodowe z ziemniakami w piekarniku. Składniki: ziemniaki 1 kg, pieczarki 500 gr, cebula 2 szt., ser żółty 150 gr (twardy), zioła, sól, pieprz do smaku. Dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Następnie włóż grzyby do rondla, zalej wodą i gotuj przez 30 minut na dużym ogniu. W trakcie gotowania posolić wodę do smaku. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w krążki. Włożyć do miski. Następnie sól, pieprz, dobrze wymieszaj. Smarujemy blachę do pieczenia olejem roślinnym i kładziemy na niej krążki ziemniaczane. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie lub pierścienie. Rozłóż go na ziemniakach równą warstwą. Gdy grzyby się ugotują, pozwól im ostygnąć, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia na cebuli. Posypać suszoną bazylią lub innymi ziołami. Teraz zetrzymy ser. Zalać śmietaną ziemniaki z grzybami, posypać startym serem. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i pieczemy nasze danie przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

3. Zupa grzybowa z grzybami. Składniki: woda 1,5 l, ser topiony 2 szt, pieczarki 400 gr, marchew 50 gr, cebula 50 gr, oliwa z oliwek 4 łyżki. łyżki, ziemniaki 150 gr, sól, pieprz do smaku. Umyte grzyby włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować 30 minut. Wyjmij grzyby, odcedź wodę. W drugim garnku zagotować wodę, posolić i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i na grubej tarce zeszklij drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę. Gdy ziemniaki się ugotują, włóż do wody 1 pokrojony w kostkę ser topiony. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, po czym dodać na patelnię podsmażone warzywa i gotowane grzyby i posolić do smaku. Przed podaniem do zupy dodać drugi starty ser. Gdy zupa się zagotuje, zdejmij z ognia, przelej do miseczek i podawaj.

4. Pieczarki smażone z ziemniakami. Składniki: ziemniaki 200 gr, cebula czerwona 70 gr, pieczarki 100 gr, smalec 50 gr (można użyć boczku), sól, przyprawy, zioła do smaku. Grzyby opłukać i ugotować w osolonej wodzie. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w małe słupki. Czerwoną cebulę pokroić w paski. Na rozgrzaną patelnię wkładamy boczek i smażymy 1-2 minuty, następnie dodajemy ziemniaki i pieczarki. Sól i pieprz, smaż na dużym ogniu, aż na ziemniakach pojawi się złota skorupa. Następnie dodaj cebulę na patelnię i zmniejsz nieco ogień. Piecz, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania przykryj patelnię pokrywką na 1-2 minuty, aby ziemniaki „osiągnęły odpowiedni stan”. Ziemniaki z grzybami miodowymi ułożyć na talerzach, posypać natką pietruszki i podawać.

5. Grzyby miodowe w śmietanie. Składniki: pieczarki 1 kg, cebula 2 szt, śmietana 500 gr, masło 200 gr, sól, pieprz do smaku. Obierz grzyby, dobrze spłucz, włóż do rondla i gotuj przez 15-20 minut. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Masło przełożyć na patelnię, rozpuścić, dodać cebulę. Smażyć na złoty kolor. Dodaj gotowane grzyby na patelnię z cebulą. Smażyć 5 minut. Na patelni z grzybami i cebulą umieścić śmietanę, pół szklanki wody. Dokładnie wymieszać. Dodać sól, pieprz. Zamieszaj ponownie. Dusić na małym ogniu, aż sos śmietanowy nabierze jasnokremowego koloru.

6. Marynowane grzyby. Składniki: grzyby 1 kg, woda 1 litr, sól 1,5 łyżki. łyżki, liść laurowy 2 szt., groszek ziele angielskie 5 szt., łodyga kopru z parasolem 1 szt., nasiona gorczycy 2 łyżeczki, ocet (9 proc.) 1 łyżka. łyżka, czosnek 1 ząbek. Przede wszystkim grzyby należy dokładnie umyć pod zimną wodą, a następnie zalać wrzątkiem. Pieczarki włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby tylko lekko przykryła grzyby i podpalić. Dodaj 1,5 łyżki soli do wody i zamieszaj. Po zagotowaniu wody gotuj grzyby na średnim ogniu przez 1-1,5 godziny i nie zapomnij okresowo usuwać piany. Następnie wyjmij patelnię z pieca i dodaj do niej przyprawy i zioła: koperek, pieprz, liść laurowy, nasiona gorczycy. Pieczarki razem z marynatą odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na noc w chłodnym miejscu. Czosnek pokroić na duże kawałki. Do schłodzonych pieczarek dodać ocet i posiekany czosnek. Włóż grzyby razem z marynatą do sterylnego litrowego słoika, zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce.

7. Sałatka z kurczakiem i pieczarkami. Składniki: pieczarki marynowane 2 szklanki, pierś z kurczaka 2 szt., cebula 1 szt., groszek konserwowy 2 szklanki, ogórek kiszony 3 szt., marchew 1 szt., sól, pieprz, majonez do smaku. Gotowanie sałatki z kurczakiem i grzybami zajmuje około 50 minut, a dla dużej rodziny lub dużej firmy uzyskuje się porcje na około 8 porcji.