Wielu woli orzechy włoskie lub orzechy laskowe. I na próżno ignorują pekan. W rzeczywistości jego dobroczynne właściwości znane są od dawna w wielu częściach świata. Produkt ma wyjątkowe działanie lecznicze na wszystkie narządy i układy organizmu. A olej z orzechów włoskich działa cuda w kosmetyce.

Orzechy pekan są szczególnie popularne w Stanach Zjednoczonych. Jej oryginalny smak nadaje potrawom szczególnego smaku. Badania wykazały, że regularne stosowanie orzechów włoskich w żywności poprawia samopoczucie, pomaga w leczeniu wielu chorób przewlekłych, normalizuje procesy trawienne, przeciwdziała starzeniu się i ma wiele innych korzystnych właściwości.

Jakie są zalety orzechów pekan i czy mogą zaszkodzić? Jak prawidłowo go używać i jakie dania można przygotować z egzotycznego produktu? Przyjrzyjmy się szczegółowo.

Jeśli spróbujesz orzecha, to do smaku bardzo przypomina orzechy włoskie. Ale jednocześnie nie ma przegród i miękkiej warstwy w jądrach, jest słodszy i nie ma cierpkiego smaku. Podstawy są całkowicie zamknięte przez skorupkę, dzięki czemu produkt nie ma gorzkiego posmaku nawet podczas długotrwałego przechowywania. Owoce są koloru brązowego, wydłużone. Często określa się je mianem „orzechów oliwnych”. Pod względem smaku jest to jedna z najlepszych odmian roślin orzecha włoskiego.

Jeśli wcześniej roślina rosła tylko w Ameryce, teraz można ją znaleźć w krajach azjatyckich, na Krymie, w Australii i na Kaukazie. Drewno liściaste jest trwałe. Może przynosić owoce przez 300 lat.

Skład, kalorie

Korzyści płynące z orzechów pekan są nieocenione ze względu na wysoką zawartość ważnych makro i mikroelementów. Jej owoce zawierają:

• tłuszcze roślinne;
• węglowodany;
• żelazo;
• tokoferol;
• białka;
• magnez;
• kwas oleinowy;
• witaminy z grupy B;
• retinol;
• wapń;
• karoten;
• sód;
• beta karoten;
• witamina C;
• cynk.

Wartość odżywcza produktu wielokrotnie przewyższa inne rodzaje orzechów. Zawartość kalorii w 100 g produktu - 690 kcal.

Unikalny skład pozwala na wykorzystanie pestek i oleju nie tylko w kuchni, ale także w celach kosmetycznych, farmaceutycznych.

Korzyści zdrowotne pekanów

1. Dietetycy i eksperci zalecają włączenie orzechów włoskich do regularnej diety. Ma to ogólny efekt wzmacniający na całe ciało. W Stanach Zjednoczonych od dawna wykorzystuje się jej właściwości lecznicze w leczeniu wielu chorób.
2. Udowodniono, że owoce orzecha włoskiego pomagają w leczeniu chorób zapalnych, likwidują bóle stawów i mięśni.
3. Polecany dla beri-beri.
4. Poprawia widzenie, zapobiega rozwojowi jaskry, zaćmy.
5. Dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych zwiększają się siły obronne organizmu, wzmacnia się odporność.
6. Poprawiają się procesy metaboliczne i metaboliczne.
7. Preparat przywraca zaburzoną równowagę mikroflory jelitowej w dysbakteriozie, rozstroju jelit.
8. Korzystnie wpływa na pracę wątroby, przewodu pokarmowego, trzustki.
9. Krew jest oczyszczona.
10. Zwiększa pożądanie seksualne, produkt podnosi poziom testosteronu.
11. Proces starzenia spowalnia.
12. Skuteczna profilaktyka przeciw rozwojowi raka.
13. Stosowany w leczeniu schorzeń górnych dróg oddechowych.
14. Regularne spożywanie pestek pekanu normalizuje poziom cholesterolu, wartości pH.
15. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
16. Produkty utleniania nie gromadzą się na ścianach naczyń krwionośnych, zapobiega się tworzeniu się blaszek cholesterolowych.
17. Zmniejsza ryzyko udaru mózgu, zawału serca.
18. Normalizuje ciśnienie krwi.
19. Ma właściwości antybakteryjne, gojące rany.
20. Chroni błonę śluzową żołądka.
21. Wzmacnia paznokcie, sprawia, że ​​włosy i skóra stają się zdrowe.
22. Łagodzi zmęczenie, jest wskazany przy wzmożonym stresie psychicznym lub fizycznym.
23. Orzechy zwiększają apetyt, dostarczają organizmowi energii, tonu.

Produkt można stosować zarówno na surowo, jak i suszony, smażony. W takim przypadku użyteczne właściwości nie zostaną utracone.

Zastosowanie w kuchni jest różne - orzechy pekan dodaje się do przygotowywania sałatek, dań mięsnych, owoców morza. W Ameryce popularne są różne desery z dodatkiem orzechów.

Właściwości lecznicze oleju pekanowego

Olej pekan jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także do celów medycznych, kosmetologii. Jest głównie tłoczony na zimno. Delikatne w smaku, z przyjemnym orzechowym aromatem.

Aplikacja:

• w leczeniu przeziębień i chorób zakaźnych jamy ustnej, górnych dróg oddechowych;
• bóle głowy, migrena;
• wzmocnienie serca, naczyń krwionośnych;
• oczyszczanie krwi;
• siniaki, krwiaki;
• infekcje grzybowe;
• na oparzenia (szczególnie przydatne przy oparzeniach słonecznych);
• z ukąszeniami komarów, pszczół, os i innych owadów;
• wyeliminować stany zapalne na skórze;
• chronić skórę przed starzeniem, narażeniem na negatywne czynniki zewnętrzne.

Smak oliwy jest podobny do oliwy z oliwek. W kuchni dodaje się go podczas przygotowywania sałatek, sosów, smażenia potraw. Dobrze komponuje się z serami, mięsem, grzybami, sosem sojowym, rybami morskimi, octami, ryżem, soczewicą, drobiem.

Zastosowanie oleju w kosmetyce

Olejek pekanowy działa nawilżająco, regenerująco, regenerująco, odmładzająco. Szczególnie cenny dla skóry starzejącej się i suchej. Regularne wcieranie w skórę nasyca ją przydatnymi kwasami tłuszczowymi, łagodzi zmarszczki, plamy starcze. Skóra staje się elastyczna, napięta.

Olej jest również idealnym narzędziem do masażu. Podczas wcierania skóra jest maksymalnie wzbogacona w przydatne substancje. Regularne stosowanie przyczynia się do odnowy komórek skóry, odmłodzenia, nawilżenia.

Za doskonały produkt uważa się również poprawiający kondycję łamliwych, cienkich, suchych włosów:

1. na włosy nakłada się maskę: 50 ml produktu miesza się z łyżką miodu i jednym jajkiem;
2. masę wciera się w skórę głowy;
3. owinięte w celofan, ręcznik;
4. po 2-3 godzinach zmywa się wodą i szamponem.

Możliwe szkody

Owoc pekan nie jest szkodliwy. Jedynym ograniczeniem jest indywidualna nietolerancja produktu.

Sposób użycia, przeciwwskazania

Nie należy spożywać ziaren w dużych ilościach, ponieważ może to powodować problemy z przewodem pokarmowym. Bezpieczna dawka produktu to 100 gramów dziennie.

Warto ograniczyć stosowanie przy otyłości, produkt jest dość wysokokaloryczny. Jeśli masz nadwagę, nie powinieneś jeść więcej niż 50 gramów dziennie.

Osobom ze skłonnościami do alergii oraz dzieciom do 6 roku życia zaleca się rozpoczęcie stosowania w małych porcjach.

Ważne jest, aby upewnić się, że egzotyczny owoc nie powoduje negatywnych skutków. Jeśli reakcja organizmu jest prawidłowa, można zwiększyć dzienną dawkę.

Jak wybrać odpowiedni produkt, zasady przechowywania

Orzechy pekan często można znaleźć na półkach supermarketów. Sprzedawane są zarówno w postaci oczyszczonej, jak i nierafinowanej. Najlepsze są te, które są sprzedawane w skorupce. Najbardziej użyteczne właściwości orzechów są zachowane, jeśli skorupa nie ma pęknięć ani uszkodzeń.

Jeśli kupujesz obrane jądra, przyjrzyj się im uważnie. Powinny być mięsiste, bez uszkodzeń.

Właściwe przechowywanie - w hermetycznie zamkniętych pojemnikach w temperaturze od -3 do -6 stopni. Przydatne właściwości są w pełni zachowane przez 4 miesiące. Jądra można również zamrozić, okres przydatności do spożycia w zamrażarce wynosi sześć miesięcy.

Przepis: Pyszne bułeczki pekanowo-cynamonowe

Różnorodność przepisów z tym niesamowitym produktem jest imponująca. Zapraszamy do przyrządzenia niesamowicie pysznych bułeczek pekanowo-cynamonowych. Wypieki Cię zaskoczą i zachwycą smakiem.

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• 1 stół. l. - drożdże;
• 40 ml - ciepła woda;
• 4 szklanki - przesiana mąka;
• 80 g - roztopione masło;
• 1 stół. l. - cukier;
• 1 szklanka - mleko;
• 2 jajka;
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• ¾ szklanki - zmiażdżone pestki pekanu;
• 60 g - miękkie masło;
• 2 stół. l. - mielony cynamon;
• 1 szklanka - cukier (lepiej użyć brązowego).

Na glazurę:

• 2 stół. l. - mleko;
• 100 g - ser śmietankowy;
• 1 łyżeczka l. - cukier waniliowy;
• 50 ml - miękkie masło;
• 1 szklanka - cukier puder.

Jak zrobić bułki

1. Drożdże rozpuścić w mleku. Po spęcznieniu wymieszać z mąką, masłem, jajkami, solą, cukrem.
2. Zagnieść ciasto drożdżowe, odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
3. Rozwałkować na cienką warstwę, posmarować odrobiną oleju.
4. Wymieszaj wszystkie produkty do nadzienia, ułóż warstwę ciasta.
5. Ostrożnie zwiń w rulon. Pokrój na 14-16 półfabrykatów, połóż na blasze do pieczenia. Odstaw na pół godziny.
6. Pieczemy w 180 stopniach na złoty kolor - około 20 minut.
7. Składniki na glazurę wymieszać. Smaruj wypieki ciepłym.
8. Poczekaj, aż lukier całkowicie stwardnieje.

Bułeczki Pecan są przechowywane przez długi czas, pozostając jednocześnie niezwykle delikatne i przewiewne.

Wniosek

Korzyści z orzechów pekan są nieograniczone. To idealny kosmetyk naturalny i niezbędny naturalny lek dostępny dla każdego. Nie mówiąc już o pysznych daniach z orzechami, które wyróżniają się doskonałym smakiem.

Pekan to wysokie, rozłożyste drzewo należące do rodziny orzechów. Roślina ta jest niezwykle powszechna w obu Amerykach, zwłaszcza w Teksasie i Oklahomie. Z wyglądu przypomina pekan, jest jednak pozbawiony „szwów” i ma bardziej wydłużony elipsoidalny kształt. Jądra rośliny mają delikatny słodki smak, przypominający czekoladę z nutą wanilii, dlatego są aktywnie wykorzystywane w kuchni do przygotowywania wyrobów cukierniczych.

Owoce orzecha pekan mają wysoką wartość odżywczą i farmakologiczną, zawierają niezbędne garbniki, struktury białkowe, witaminy, mikro i makroelementy. Wskazany do stosowania przy następujących problemach zdrowotnych: zespół chronicznego zmęczenia, miażdżyca, trądzik, zaburzenia układu nerwowego, obrzęki, osteoporoza, bóle głowy, dysfunkcje immunologiczne.

Ogniotrwały olej roślinny otrzymuje się z owoców pekanu, który pod względem smaku i właściwości użytkowych nie ustępuje oliwie z oliwek. Sfery zastosowania produktu: gotowanie, medycyna ludowa, kosmetologia.

Opis botaniczny

Pekan to drzewo liściaste o rozłożystej koronie, preferujące wilgotny klimat subtropikalny. Roślina jest niezwykle pospolita w południowo-wschodniej części Ameryki, Meksyku i Azji Środkowej. Występuje również w Hiszpanii, Turcji, Rosji i na Krymie.

Co ciekawe, w miarę zbliżania się do równika średnica pnia drzewa wyraźnie wzrasta od 50 cm (na północy) do 3 m (na południu). Liście pekanów są naprzemiennie pierzaste i składają się z 12-15 przeciwległych lancetowatych płytek. Korona jest symetryczna, tylno-piramidalna, osiągająca 4-5 m średnicy. Pekany charakteryzują się prostym pniem, osiągającym 40-60 m wysokości, pokrytym spękaną jasnobrązową korą. Okres pączkowania orzecha przypada na maj, a okres masowego owocowania przypada na październik.

Pekany zaliczane są do roślin jednopiennych, na których tworzą się kwiaty dwupienne (męskie i żeńskie). Biorąc pod uwagę, że pąki pręcików otwierają się wcześniej niż pąki słupków, doświadczeni ogrodnicy sadzą w pobliżu 2-3 odmiany drzew. W miejscu zapylonych jajników pojawia się gładki, podłużny owoc, pokryty mięsistą, chudą skorupą. W miarę dojrzewania „fałszywy” pestkowiec staje się zdrewniały, a następnie pęka na cztery skrzydła. Długość dojrzałych owoców wynosi 5-8 cm, a szerokość 3 cm Za cienką skórką ukryte są jadalne złoto-beżowe nasiona o pofałdowanej powierzchni.

W przeciwieństwie do orzechów włoskich, pestki pekanu nie mają twardych przegród wewnętrznych, co pozbawia je goryczy.

Zaszczepione drzewa zaczynają owocować w wieku 6-8 lat. I rośliny wyhodowane z nasion - przez 10-12 lat po posadzeniu. To jest prawdziwa długowieczność. Jedno drzewo może produkować plony przez 300 lat.

Skład chemiczny

Orzechy pekan to pożywny produkt, którego 100 g zawiera 690 kcal. Jednocześnie większość składu jego składników zajmują struktury lipidowe (około 72%). Nie zawiera . Jest naturalnym źródłem białka i błonnika.

Tabela nr 2 „Skład chemiczny pekanu”

Nazwa	Zawartość składników odżywczych na 100 gramów produktu, miligramy
witaminy
	40,5
	1,4
	1,17
	1,1
	0,86
	0,66
	0,21
	0,13
	0,022
	0,004
	0,003
	410
	277
	121
	70
	4,53
	4,5
	2,53
	1,2
	0,01
	0,004

Tabela nr 3 „Skład aminokwasowy pekanu”

Nazwa	Zawartość w 100 gramach produktu, gramach
	1,83
	1,18
	0,93
Leucyna	0,6
	0,47
	0,45
	0,43
	0,41
	0,36
	0,34
	0,31
	0,29
	0,26
	0,22
	0,18
	0,09

Oprócz tłuszczów, białek, węglowodanów, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów, orzechy pekan zawierają garbniki, fenole i olejki eteryczne.

Co ciekawe, 80% światowych zbiorów tego typu orzechów zbierane jest w Stanach Zjednoczonych. Ze względu na obfitość wapnia, fosforu, magnezu, potasu, cynku oraz witamin A, B, E, zaleca się stosowanie go przy dietach antycholesterolowych w celu wzmocnienia organizmu. W przeciwieństwie do innych odmian orzechów, orzechy pekan są bardziej tłuste, więc nie są przechowywane przez długi czas, ale z czasem psują się (jełczeją).

Korzystne cechy

Lecznicze właściwości orzechów pekan wynikają przede wszystkim ze składu kwasów tłuszczowych w owocach. Ze względu na wysoką zawartość lipidów (ponad 70 g na 100 g) stanowią doskonałą alternatywę dla oliwy z oliwek. Wraz z tym roślina „dostarcza” organizmowi niezbędnych aminokwasów, bez których układ hormonalny, odpornościowy, pokarmowy i nerwowy nie mogą prawidłowo funkcjonować.

Właściwości lecznicze pekanu:

1. Poprawia metabolizm cholesterolu, zmniejsza ryzyko niedokrwienia mięśnia sercowego, hamuje utlenianie „dobrych” lipoprotein przez wolne rodniki.
2. Uczestniczy w tworzeniu substancji hormonopodobnych (prostaglandyn, tromboksanów, leukotrienów).
3. Wspomaga funkcję barierową skóry właściwej, zwiększa gęstość kości.
4. Normalizuje parametry reologiczne krwi, zmniejsza ryzyko zakrzepicy.
5. Poprawia perystaltykę jelit, zmniejsza ryzyko onkologii przewodu pokarmowego, przyspiesza usuwanie nadmiaru płynu z tkanek.
6. Zmniejsza intensywność rozwoju reakcji zapalnych.
7. Nasyca organizm energią (dzięki wykorzystaniu struktur lipidowych).
8. Zwiększa elastyczność ściany naczyń.
9. Stymuluje produkcję hormonów płciowych (estrogenów), normalizuje stan psycho-emocjonalny, aktywuje syntezę witamin i neuroprzekaźników, nasila regenerację osłonek mielinowych neuronów.
10. Zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę.

Pamiętaj, że organizm może jednorazowo wchłonąć nie więcej niż 80 g produktu. Dlatego nadużywanie orzechów może powodować zaburzenia trawienne i autoimmunologiczne. Ponadto spożycie orzechów pekan powinno być ograniczone w przypadku alergicznej orientacji ciała, skłonności do otyłości, obecności ostrych patologii przewodu pokarmowego (zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie dwunastnicy, zapalenie jelita grubego) i zaparć.

Zastosowanie w kuchni

Orzechy pekan mają maślaną konsystencję i delikatny, kremowy, orzechowy smak. Ponadto dobrze dojrzałe strąki charakteryzują się umiarkowaną słodyczą bez najmniejszej nuty goryczy charakterystycznej dla orzechów włoskich. W kuchni orzechy pekan są używane na surowo, smażone i suszone (zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako składnik różnych potraw). Najczęściej dodaje się je do wyrobów cukierniczych, ciast, sałatek owocowych, zielonych koktajli, elitarnych likierów, deserów czekoladowych i twarogowych. Ponadto produkt dobrze komponuje się z octem balsamicznym, oliwą z oliwek, serem, grzybami i rybami. Oprócz tradycyjnego zastosowania orzechy pekan są wykorzystywane do sporządzania napojów kawowych (mielonych z ziarnami).

Na co zwrócić uwagę przy zakupie produktu:

1. Kolor skóry. Dobrze dojrzałe owoce są równomiernie zabarwione na brązowo. Plamy na skorupce mogą świadczyć o uszkodzeniu owoców przez owady, niewłaściwym przechowywaniu lub chorobie drzewa w okresie wzrostu.

Niektóre odmiany orzechów pekan, zwłaszcza Donaldson i Stewart, mogą mieć ostry kontrast między kolorem pasków (czarny) a skórką (kawa).

1. Obecność skorupy. Biorąc pod uwagę, że ziarna zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych, oczyszczony produkt ma krótki termin przydatności do spożycia (1 miesiąc). Dlatego, aby uzyskać maksymalne korzyści z owoców i wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, zaleca się preferowanie orzechów w łupinach. Jednocześnie skórka powinna być gładka, bez zgrubień, pęknięć i „szwów”.
2. Waga. Owoce tej samej odmiany mają taką samą wagę i rozmiar. Jeżeli opakowanie zawiera ziarna różnej wielkości, produkt został poddany sortowaniu wtórnemu.
3. Dźwięk. Wysokiej jakości owoce po wstrząśnięciu wydają głuchy odgłos. Zbyt dźwięczny dźwięk ziaren wskazuje na przesuszenie produktu.

Kupując „pakowane” orzechy pekan, ważne jest, aby monitorować szczelność pojemnika. Jeśli opakowanie wykazuje najmniejsze wady, a data jest trudna do odczytania, lepiej odmówić zakupu produktu (ze względu na możliwość utleniania lipidów).

Okres przydatności do spożycia orzechów w łupinie wynosi 12 miesięcy. Jednak ze względu na bogaty skład kwasów tłuszczowych okres trwałości oczyszczonych surowców nie przekracza 1 miesiąca (w lodówce).

Masło orzechowe

Ze świeżych orzechów pekan otrzymuje się ogniotrwały olej o złocistożółtej barwie (poprzez tłoczenie na zimno). Produkt ten ma charakterystyczny orzechowy smak z subtelną nutą wanilii. Biorąc pod uwagę, że olej pekanowy jest koncentratem użytecznych substancji, jest aktywnie wykorzystywany do celów kosmetycznych do produkcji kompozycji przeciwstarzeniowych do twarzy, odżywczych kompozycji do paznokci, nawilżających masek do włosów, emulsji do masażu ciała.

Ponadto wytłoki z orzecha włoskiego stosuje się w leczeniu oparzeń słonecznych, podrażnień, infekcji grzybiczych, siniaków i ukąszeń owadów.

Przepisy z masłem pekanowym:

1. Maska do skóry starzejącej się i suchej. Składniki: 10 ml soku z marchwi, 8 g, 3 ml płynu, 3 ml wody różanej, 2 ml oleju pekanowego, 2 krople eteru geranium, żółtko kurczaka. Po wymieszaniu składników mieszaninę nakłada się cienką warstwą na twarz i szyję. Po 20 minutach maskę zmywa się ciepłą wodą, a następnie zimną. Przy regularnym stosowaniu kompozycji zmniejsza się nasilenie zmarszczek mimicznych, zwiększa się napięcie skóry, poprawia się cera.
2. Środek wzmacniający do paznokci. Do stworzenia leczniczej mieszanki potrzebny będzie olejek pekanowy (10 ml), lotne estry cytryny (2 krople) i ylang-ylag (1 kropla). To narzędzie wciera się w płytkę paznokcia i naskórek co najmniej 2 razy dziennie.
3. Emulsja do włosów cienkich i łamliwych. Skład zawiera 10 ml oleju pekanowego, 10 ml miodu, 1 (ubity). Emulsję wciera się w skórę głowy po dokładnym umyciu. Po 20 minutach mieszaninę zmywa się ciepłą wodą z dodatkiem soku z cytryny. Jeśli ta procedura jest wykonywana co tydzień, włosy zyskują dodatkową objętość, połysk i miękkość.
4. Odżywczy koncentrat do rąk. Zmieszaj 15 ml tłustych olejów: pekanowego i brzoskwiniowego. Następnie połącz mieszaninę ze stopioną gliceryną (10 ml), sokiem z cebuli (5 ml) i eterem pomarańczowym (3 krople). Kompozycję olejową nakłada się na zwilżoną skórę dłoni, dokładnie masując łożysko okołopaznokciowe. Ta mieszanka skutecznie odżywia skórę właściwą, chroniąc ją przed przedwczesnym starzeniem.
5. Środek opalający. Składniki aktywne to olej pekanowy (100 ml), estry marchwiowe (20 kropli) i estry mandarynkowe (10 kropli). Ten ostatni składnik można zastąpić nerolem lub. Substancje te łączy się i dokładnie miesza. W celu naturalnej aktywacji pigmentu ochronnego mieszaninę nakładamy na oczyszczoną, wilgotną okrywę na 10-12 godzin przed opalaniem (najlepiej wieczorem).

Ponadto olejek z orzechów pekan stosowany jest do gojenia uszkodzonej skóry, likwidacji łuszczenia się i zmniejszenia nasilenia reakcji zapalnych. Koncentrat leczniczy nakłada się na dotknięte obszary skóry 2-3 razy dziennie.

Uprawa „orzechów oliwnych”

Orzechy pekan są klasyfikowane jako bezpretensjonalne rośliny, które łatwo dostosowują się do warunków wzrostu. Odmiana nie jest wymagająca dla podłoża glebowego i łatwo toleruje przedłużającą się suszę.

Technologia uprawy drzewa z nasion:

1. Wybór gruntu. Najlepszym miejscem do sadzenia pekanu jest zbocze niewielkiego wzgórza, dobrze oświetlone słońcem.
2. Przygotowanie owoców do sadzenia. W celu zwiększenia zdolności kiełkowania nasion poddaje się je wcześniej stratyfikacji. Aby to zrobić, dojrzałe owoce umieszcza się w wodzie na 2 dni, a następnie umieszcza w mokrych trocinach na 1-4 miesiące. W razie potrzeby materiał do sadzenia przechowuje się w chłodnym miejscu (10-15 stopni), okresowo zwilżając zdrewniałe „podłoże”.
3. Przygotowanie gleby. Przed sadzeniem nasion stosuje się kompost, a miesiąc później podłoże jest osuszane (poprzez głębokie przekopanie gleby). Następnie przygotowywane są łóżka z bruzdami. Optymalna odległość między rzędami wynosi 60 cm.
4. Siew nasion. Nasiona można wysiewać zarówno jesienią, jak i wiosną. W pierwszym przypadku suszone owoce umieszcza się po 1 sztuce na otwór (głębokość 10 cm) w odległości 25 cm od siebie. Następnie kości są podlewane i posypywane ziemią.

Podczas wiosennego siewu porośnięte owoce można sadzić na płytszą głębokość (6-8 cm). Po posadzeniu grzbiet zlewa się wodą, a następnie przykrywa warstwą ściółki. Sadzonki pojawiają się 30-40 dni po siewie.

Co ciekawe, przez 2 lata po posadzeniu wzrost rośliny jest spowolniony w miarę formowania się korzenia. W dobrych warunkach sadzonki rosną 20-30 cm rocznie.

1. Przesadzanie sadzonki na stałe miejsce. Przed sadzeniem drzew wykopuje się małe dziury w odległości 10 m od siebie. Optymalna szerokość dołów do sadzenia wynosi 60 cm, głębokość 50 cm, po czym sadzonki umieszcza się w otworach, korzenie zasypuje się ziemią, a następnie obficie podlewa. Ponadto w ciągu następnych 6 miesięcy gleba jest nawilżana nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Wskazane jest przywiązanie młodych roślin do podpory i pokrycie koła pnia ściółką

Pamiętaj, że zbyt głębokie sadzenie drzew jest obarczone spowolnieniem wzrostu korony i rozwojem zgnilizny korzeni.

1. Pielęgnacja roślin. Wiosną młode drzewa karmi się nawozami zawierającymi azot, a jesienią nawozami fosforowymi i potasowymi (raz na 20 dni). Ponadto co roku konieczne jest przeprowadzanie sanitarnego przycinania korony (w marcu-kwietniu).

Pekan wyhodowany z nasion owocuje 10 lat po posadzeniu. Aby skrócić okres wegetacji, młode sadzonki są „szczepione” (cięciem, pączkiem lub okiem dorosłego drzewa). Rozmnażanie uprawy w ten sposób wymaga jednak pewnej wiedzy ogrodniczej. Na przykład, aby wykonać szczepienie „rurą” (pierścieniem) pekanów, sadzonki sadzi się w szkółce w sierpniu lub na początku maja. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że grubość cięcia i półfabrykatu są takie same. Do pączkowania używa się noża ogrodniczego z dwoma równoległymi ostrzami. Dzięki takiemu układowi ostrzy na podkładce wycina się „rurę” o szerokości 2,5 cm, a następnie w jej miejsce wprowadza się szczepiony materiał z nerką pobraną z sadzonki.

Pamiętaj, aby uzyskać dobre zbiory, ważne jest, aby wybrać odpowiedni materiał do szczepienia. W tym celu wskazane jest wykorzystanie rozwiniętych pędów drzewa owocowego o długości 50-60 cm i grubości 1-1,5 cm.

Gałęzie zbyt podłużne, grube lub „w kształcie wierzchołka” nie nadają się do pączkowania.

Wniosek

Pekan to drzewiasta roślina przypominająca orzech, powszechna w Azji Środkowej i Ameryce Południowo-Wschodniej. Ta kultura preferuje gorący klimat subtropikalny, ale może również rosnąć w strefie umiarkowanej. Orzechy pekan są cenione za pożywne ziarna i sprężyste drewno. Skład owoców obejmuje użyteczne lipidy (ponad 70%), struktury białkowe, błonnik pokarmowy, witaminy, mikro i makroelementy, fenole, olejki eteryczne, garbniki.

Aby nasycić organizm cennymi składnikami odżywczymi, orzech zaleca się spożywać wyłącznie w postaci surowej. Dzienna norma wynosi 60-70 g. Przy regularnym spożywaniu orzechów pekan poprawia się metabolizm cholesterolu, normalizuje się tło psycho-emocjonalne, wzrasta produkcja hormonów płciowych, zwiększa się gęstość kości, przyspiesza usuwanie nadmiaru płynów z organizmu, a serce mięsień się wzmacnia. Ponadto olej roślinny jest wytwarzany z pestek pekanu, który jest stosowany w leczeniu grypy, przeziębień, dysfunkcji immunologicznych, niewydolności serca, miażdżycy i zatruć. Oprócz tego koncentrat z orzechów jest stosowany zewnętrznie w celu odmłodzenia skóry właściwej i leczenia problemów skórnych.

Wysokiej jakości orzechy pekan mają gładką, brązową skorupę bez uszkodzeń i plam. Jeśli podczas potrząsania słychać dźwięk dzwonka jądra, orzech wysechł i częściowo utracił swoje użyteczne właściwości.

W Ameryce orzech pekan jest popularny i używany do gotowania, a drzewo pekan stało się nawet oficjalnym symbolem stanu Teksas. Przypomina kształtem i skorupą, ale jego rdzeń jest podobny w smaku i wyglądzie do orzecha włoskiego. Szereg zalet odróżnia orzechy pekan od orzechów włoskich. Nie posiada żadnych partycji. Szew i podstawa skorupy są całkowicie zamknięte i nie mają miękkiej warstwy. Ta cecha orzecha chroni go przed szkodnikami i zapobiega jełczeniu jądra.

Różni się też od orzechowego smakiem - jest słodkawy, przyjemny, bez kropli cierpkości. Pod względem smaku orzech ten uznawany jest za jeden z najlepszych.

Skład pekan

Wszystkie orzechy mają wysoką wartość energetyczną, ale większość z nich jest lepsza od orzechów pekan. Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi około 690 kcal na 100 g. Rdzeń orzecha pekan zawiera około 14% węglowodanów, 10% białek, 70% tłuszczów. Zawiera wapń, magnez, potas, fosfor, sód, selen, mangan, miedź, cynk, żelazo, beta-karoten, tokoferol, kwas askorbinowy i witaminy z grupy B. To czyni orzech cennym produktem i nadaje pekanowi użyteczne właściwości, które pozwalają na jego wykorzystanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetologii.

Co to jest przydatny pekan

Jedzenie orzechów włoskich z umiarem może zwiększyć „dobry” cholesterol i obniżyć „zły” cholesterol. Bogate w orzechy pekan kwasy tłuszczowe chronią organizm przed powstawaniem nowotworów, zmniejszają ryzyko zawału serca i choroby wieńcowej.

Obecny w orzechu karoten korzystnie wpływa na wzrok i zapobiega rozwojowi chorób oczu. Pomaga oczyścić krew ze szkodliwych substancji i zapobiega zanieczyszczaniu naczyń. Z przeciwutleniaczy, które zawierają orzechy pekan, przynosi korzyść całemu organizmowi - zwalczają wolne rodniki, co pozwala zachować jego młodość i piękno.

Orzechy pekan są przydatne przy beri-beri i poprawiają apetyt. Jest w stanie regulować poziom testosteronu, zwiększać popęd seksualny, poprawiać pracę przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.

Z orzechów pekan wytwarza się olej, który służy do gotowania i przyprawiania potraw. Jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie, częściej niż orzech, ponieważ ma wysokie stężenie składników odżywczych. Najlepszy olej, który ma maksymalną liczbę właściwości leczniczych, jest wytwarzany przez tłoczenie na zimno. Ma delikatny smak i dyskretny orzechowy zapach.

Co może zaszkodzić pekanowi

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania pekanów, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. Nie nadużywaj tego produktu, ponieważ żołądek będzie miał trudności z poradzeniem sobie z dużą liczbą orzechów, co może prowadzić do niestrawności.

Pikan. Wartość odżywcza 100 g produktu
	Wiewiórki	9.17	G
	Tłuszcze	71.97	G
	Węglowodany	13.86	G
	Cukier (ogółem)	3.97	G
	sacharoza	3.90	G
	glukoza (dekstroza)	0.04	G
	Fruktoza	0.04	G
	Laktoza	0.00	G
	Maltoza	0.00	G
	Skrobia	0.46	G
	Błonnik pokarmowy, błonnik	9.6	G
Pikan. Zawartość kalorii. Wartość energetyczna 100 g produktu
	kalorie	691	kcal/g
	kalorie	2889	kJ/g
Pikan. Skład chemiczny 100 g produktu
	Woda	3.52	G
	Popiół	1.49	G
	makroelementy
	Potas	410	mg
	Wapń	70	mg
		121	mg
	Sód	0	mg
		277	mg
	pierwiastki śladowe
		2.53	mg
		4.500	mg
		1.200	mg
		3.8	mcg
	fluorki	10.0	mcg
		4.53	mg
	Karotenoidy
	Beta kryptoksantyna	9	mcg
	Likopen	0	mcg
	Luteina + Zeaksantyna	17	mcg
	Styreny roślinne, alkohole wielowodorotlenowe
	Stigmasterol	3	mg
	kampesterol	6	mg
	Beta-sitosterol	117	mg
	cholesterol(cholesterol)	0	mg
	Inny
	Kofeina (alkaloid, pochodna puryny)	0	mg
	Teobromina (alkaloid, pochodna puryny)	0	mg
	Alkohol(etanol)	0.0	G
	Betaina (trimetyloglicyna, kwas trimetyloaminooctowy)	0.7	mcg
Pikan. Zawartość witamin w 100 g produktu
	Witamina A
	Witamina A (w jednostkach międzynarodowych)	56	j.m
	Witamina A (odpowiednik aktywności retinolu)	3	RAE
	Witamina A1 (retinol)	0	mcg
	Alfa-karoten (prowitamina witaminy A)	0	mcg
	Beta-karoten (prowitamina witaminy A)	29	mcg
	witaminy z grupy B
		0.660	mg
	Witamina B2 (ryboflawina)	0.130	mg
	Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)	1.167	mg
	Witamina B4 ()	40.5	mg
	Witamina B5 (kwas pantotenowy, pantotenian wapnia)	0.863	mg
		0.210	mg
		0	mcg
	Foliany (pochodne kwasu foliowego)	22	mcg
		0.00	mcg
	Witamina C
	Witamina C (kwas askorbinowy)	1.1	mg
	Witamina D
	(w jednostkach międzynarodowych)	0	j.m
	Witamina D (D2+D3)	0.0	mcg
	Witamina E
		1.40	mg
	Witamina E (beta-tokoferol)	0.39	mg
	Witamina E (gamma tokoferol)	24.44	mg
	Witamina E (delta-tokoferol)	0.47	mg
	Witamina K
		3.5	mcg
	Witamina K1 (dihydrofilochinon)	0.0	mcg
Pikan. Aminokwasy w 100 g produktu
	Alanina	0.397	G
		1.177	G
	Asparaginian (kwas asparaginowy)	0.929	G
		0.411	G
	histydyna	0.262	G
	Glicyna (kwas aminooctowy, kwas aminoetanowy)	0.453	G
	Kwas glutaminowy	1.829	G
	Izoleucyna	0.336	G
	Leucyna	0.598	G
	Lizyna	0.287	G
		0.183	G
	Prolina	0.363	G
	Spokojny	0.474	G
	Tyrozyna	0.215	G
		0.306	G
	tryptofan	0.093	G
		0.426	G
	cystyna	0.152	G
	Notatka Niezbędne dla dorosłego zdrowego człowieka jest 8 aminokwasów: walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i fenyloalanina. Dla dzieci niezbędna jest również arginina i histydyna.
Pikan. Kwasy tłuszczowe w 100 g produktu
	Nasycone kwasy tłuszczowe
	Kwas pentadekanowy	0.000	G
	Kwas heptadekanowy (margarynowy).	0.000	G
	Kwas lignocerynowy	0.000	G
	Kwas behenowy (dokozanowy).	0.000	G
	Kwas dekanowy	0.000	G
	kwas dodekanowy	0.000	G
	Kwas tetradekanowy ().	0.000	G
	Kwas palmitynowy (heksadekanowy).	4.366	G
	Kwas oktadekanowy (stearynowy).	1.745	G
	Kwas eikozanowy (arachidowy).	0.069	G
	Kwas masłowy (butanowy).	0.000	G
	Kwas kapronowy (heksanowy).	0.000	G
	Kwas kaprylowy (oktanowy).	0.000	G
	Kwas tridekanowy	0.000	G
	nienasycone kwasy tłuszczowe
	Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (ogółem)	40.801	G
	Kwasy tłuszczowe wielonienasycone (ogółem)	21.614	G
	Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3
	kwas dokozaheksaenowy, kwas klupanodonowy	0.000	G
	Kwas eikozapentaenowy	0.000	G
	kwas dokozaheksaenowy	0.000	G
	Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-6
	Kwas eikozadienowy	0.000	G
	Według Baza danych USDA dotycząca żywności i składników odżywczych do badań dietetycznych (FNDDS) Wydanie 24 września 2011 r

Carya illinoinensis

leszczyna pekan (Pikan), Lub orzesznik pekan, Lub piwne illinois– gatunek roślin drzewiastych z rodziny Nut, pospolity w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, od południowych regionów stanów Iowa i Indiana po Teksas i Mississippi włącznie. Pecan rośnie również na Krymie, na Kaukazie i w Azji Środkowej. Orzechy - owoce tego drzewa - są używane w kuchni.
Orzechy pekan, jak wszystkie orzechy, są bardzo tłuste. Ze względu na tak dużą zawartość tłuszczów roślinnych orzechy pekan szybko się psują, jełczeją, dlatego rozsądniej jest przechowywać je w stanie zamrożonym.
Orzechy pekan są spożywane na surowo lub używane do gotowania, zwłaszcza w słodkich deserach, a także w niektórych pikantnych potrawach. Jednym z najczęstszych deserów z pekanem jako głównym składnikiem jest ciasto pekanowe, według przepisów tradycyjnych dla południowych Stanów Zjednoczonych. Orzechy pekan są również ważnym składnikiem pralin i są najczęściej kojarzone z Nowym Orleanem. Orzechy pekan są bogate w różne mikroelementy i witaminy, zwłaszcza witaminy A, B i E, wapń, fosfor, magnez, potas i cynk. Dietetycy twierdzą, że pod względem zawartości tłuszczu i kalorii pekan nie ma sobie równych wśród orzechów, a niewielka porcja tego orzecha może w pełni zastąpić dzienne spożycie tłustych potraw.
Amerykańscy naukowcy odkryli niezwykłą właściwość orzechów. Jak odkryli eksperci, orzechy pekan są bogate w specjalną postać witaminy E, która chroni tętnice przed stanami zapalnymi. Badania wykazały, że jedzenie tych orzechów podwaja poziom gamma-tokoferoli we krwi. Pomaga to zmniejszyć utlenianie o jedną trzecią. Tak więc, jedząc orzechy, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko powstawania blaszek cholesterolowych.

Pekan, orzech włoski bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 44%, witamina B5 – 17,3%, potas – 16,4%, magnez – 30,3%, fosfor – 34,6%, żelazo – 14,1%, mangan – 225%, miedź – 120%, cynk - 37,8%

Co jest przydatne Pekan, orzech

• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczających organizmowi substancji energetycznych i plastycznych oraz metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodnej, kwasowo-elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony komórkowe, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii niedobarwliwej, niedoboru mioglobiny, atonii mięśni szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, mięśnia sercowego, zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które mają aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach zaopatrywania tkanek organizmu człowieka w tlen. Niedobór objawia się naruszeniem tworzenia układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały zdolność wysokich dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji