Witam wszystkich ponownie na blogu! Spośród wszystkich świątecznych potraw moją ulubioną jest kaczka pieczona w piekarniku. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a różnorodność nadzienia jest taka, że ​​nie spróbujesz go w życiu. Gotuje się go z mandarynkami, warzywami, zbożami i grzybami, z sosami słodko-kwaśnymi, ostrymi i ostrymi.

Teraz jest najgorętszy czas na takie pyszności, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami kilkoma propozycjami tego wspaniałego dania, które zostały już wypróbowane nie raz przez moich wybrednych domowników i ulubionych gości.

Jak wybrać ptaka wysokiej jakości

Nieważne jak my, hostessy, wyczarujemy danie, nawet jeśli wybierzemy najlepsze przepisy, ale składniki będą kiepskiej jakości, efekt będzie daleki od ideału. Jeśli zatem chcemy podać na stół pieczoną kaczkę, miękką i soczystą, jak pokazują filmy, to proces jej przygotowania warto rozpocząć już w sklepie. Oglądamy tuszę ze wszystkich stron, dotykamy dzioba i łap, nie wahamy się powąchać i kupujemy tylko wtedy, gdy spełnia następujące warunki:

• Mięso nie wydziela nieprzyjemnych zapachów;
• W miejscu nacisku nie ma wgniecenia;
• Mięso gładkie, nie luźne, z lekkim przyjemnym połyskiem;
• Barwa całej tuszy jest jednolita, różowa, w przekroju jaskrawoczerwona;
• Błony na łapach można łatwo rozsuwać, nie sklejają się ze sobą.

Jeśli nasza kandydatura do pieczenia spełnia wszystkie punkty, oznacza to, że jest świeża i można ją bezpiecznie gotować bez obawy o zatrucie. A jeśli chcesz, aby pieczone mięso było soczyste i miękkie, spróbuj wybrać młodszą kaczkę. Idealny, jeśli znajdziesz dwumiesięczną brojlerkę. Jak dla mnie Drake są twardsze.

Mam kilka tajemnic, które pomagają zidentyfikować młodego ptaka:

• Dziób: elastyczny, lekko miękki, bez narośli i zapachu;
• Łapy błoniaste: żółte, elastyczne, cienkie;
• Stępka (kość, na której przyczepione są mięśnie piersiowe): jej koniec ma postać chrząstki, nie jest utwardzony;
• Tłuszcz: lekki i w małych ilościach.

Często gospodynie domowe, wybierając tuszę do gotowania świątecznej kaczki, popełniają błąd, preferując grubszego ptaka. Lepiej jest przyjmować umiarkowanie dobrze odżywione, ponieważ im jest ono grubsze, tym większe prawdopodobieństwo, że nie zostało odpowiednio odżywione i ucierpi na tym smak gotowego dania. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał zwrócić szczególną uwagę na sos i dodatki. Na przykład prawie każde niezbyt udane mięso korzystnie łączy się z sosem żurawinowym.

Ważny! Drób jest zwykle grubszy, a jego tłuszcz jest ciemniejszy. I jest przygotowany dłużej niż fabryczny. Weź to pod uwagę przy wyborze.

Małe sztuczki pysznej kaczki

Istnieje wiele sposobów przyrządzania drobiu. Niektórzy moi znajomi wolą najpierw go ugotować, a dopiero potem upiec w folii. Inni marynują mięso przez noc przed wysłaniem go do piekarnika. Jeszcze inni używają wolnowaru, w którym gotują kaczkę w porcjach i w ogóle nie korzystają z piekarnika. Zapisuję wszystkie ich zalecenia, starannie je zapisuję, uzupełniam moim doświadczeniem i zgromadziłem już przyzwoitą liczbę wszelkiego rodzaju metod pieczenia.

Eksperymentalnie od dawna ustalono, że mężczyźni wolą mięso gotowane według klasycznych przepisów. Daj im czosnek, ziemniaki, ostre przyprawy. Dziewczyny z wielką przyjemnością próbują mięsa z miodem, orzechami, owocami. Ale jeden warunek jest obowiązkowy dla każdego smakosza – chrupiąca skórka. Co oni wymyślą, żeby to osiągnąć! Robię to w ten sposób:

1. Aby zrobić ptaka ze skórką, usuwam nadmiar tłuszczu. Nie osiąga pożądanego rezultatu, zmiękczając skórę po podgrzaniu;
2. Po natarciu tuszki wszystkimi przyprawami, nadziewaniu i przygotowaniu do włożenia do piekarnika, pierś i uda nakłuwam płytko wykałaczkami, tak aby tłuszcz podczas pieczenia wypłynął;
3. Należy zastanowić się, w jakiej temperaturze ugotować ptaka. Stopniowo zwiększam temperaturę ze 150 şС w pierwszej godzinie pieczenia do 200 şС w ostatnim kwadransie;
4. Jeśli ptak jest ugotowany na otwartej przestrzeni, smaruję blachę do pieczenia olejem i kładę kalkę lub specjalny papier. Gotując mięso z kaczki w folii lub w rękawie, wyjmuję je na 20 minut, zanim będą gotowe.

Ważny! Aby nie przesuszyć mięsa z kaczki, oblicz, ile czasu zajmie jego ugotowanie. Zwykle zajmują trzy kwadranse na każdy kilogram wagi i dodają kolejną trzecią godziny na brązowienie.

Przed gotowaniem kaczki nie zapomnij:

• Usuń po nich pozostałe pióra i „konopie”;
• Odetnij tyłek, aby uniknąć pojawienia się nieprzyjemnego zapachu;
• Oparzyć tuszę wrzącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Jeśli wcześniej nie gotowałeś kaczki i martwisz się o wynik, upiecz ją w kawałkach. Do całkowitego ugotowania porcje o zwykłej wielkości gotuje się przez około półtorej godziny. Gotowe mięso z kaczki w środku nie jest białe jak kurczak, ale różowe lub nawet czerwone.

W ten sam sposób lepiej upiec dziką kaczkę. Jego mięso jest twardsze niż jego odpowiednik domowy, dlatego odradza się pieczenie całej krzyżówki. To, ile ugotować dzikiego ptaka, zależy od wielu czynników, dlatego warto kierować się „na miejscu”. Pamiętaj tylko, że mięso krzyżówki wygląda nieco inaczej i może wydawać się niedogotowane.

Jeśli masz szczęście i znajdziesz w sprzedaży kaczkę mulard, weź ją bez wahania. Gatunek ten jest selektywny, brojlerowy, a jakość jego mięsa jest doskonała. Tradycyjnie hoduje się samce na foie gras, ponieważ mają one również doskonałe wątroby.

Dania na każdy gust

Wybierając sposób wypchania ptaka, zwróć uwagę na to, jak dobrze jest on odżywiony. Zboża (ryż, kasza gryczana) wchłoną pewną ilość tłuszczu, a nadzienia owocowo-jagodowe nie tylko urozmaicą danie, ale także sprawią, że kaczka stanie się bardziej miękka i soczysta.

Z tym, co możesz podać tak królewskie danie, wybierz na podstawie osobistych preferencji. Do drobiu faszerowanego płatkami zbożowymi i ziemniakami lepiej podać lekką sałatkę lub duszone warzywa, a mniej ciężkie nadzienia doskonale uzupełnią makarony, płatki zbożowe, puree ziemniaczane. Niektórzy kucharze lubią dusić kaczkę w czerwonym winie. Wolę jednak wypić szklankę tego szlachetnego napoju już pod gotowym daniem.

Kaczka bez ozdób

Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta w piekarniku? Bułka z masłem! Czysta kaczka, bez nadzienia i bajerów, pieczona jest elementarnie:

• natrzeć solą i pieprzem;
• moczone przez kilka godzin;
• owinięty najpierw w kilka warstw pergaminu, a następnie w folię;
• pieczony.

Nie wierzysz? I spróbuj sam! Jeżeli tak przygotowana kaczka po 2,5-3 godzinach okazała się sztywna lub sucha, to mam tylko dwa wyjaśnienia:

1. Decydujesz się ugotować starego kaczora (no cóż, albo ogromnego).
2. Zapomniałeś, w jakiej temperaturze piecze się produkty.

Tak, po pewnym czasie odetnij opakowanie i usmaż ptaka na ładną skórkę. Dla jasności wideo pomoże Ci:

Stało się?! Gratulacje! Teraz możesz marzyć o nadzieniach.

z jabłkami

To chyba pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, jeśli chodzi o faszerowaną kaczkę. Składnik ten jest dostępny przez cały rok, nie drogi, nie tak słodki jak śliwki i nudny jak kasza gryczana. W ten sam sposób łatwo jest ugotować kaczkę z pigwą.

Czego potrzebujesz oprócz samego ptaka:

• 3-5 jabłek, lepiej wziąć odmianę Antonovka;
• Sos sojowy, 3-4 łyżki;
• Olej słonecznikowy, to samo;
• Czosnek, kilka dużych ząbków;
• Miód, łyżeczka;
• Sól, pieprz i ulubione przyprawy.

1. Marynata: w sosie sojowym wymieszaj olej słonecznikowy z miodem, czosnkiem i przyprawami. Ostrożnie natrzyj nią kaczkę, uważaj z solą – sos sojowy jest bardzo słony;
2. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce. Jabłka kroimy na ćwiartki, wyciągamy rdzeń, solimy, dodajemy olej i przyprawy;
3. Wkładamy jabłka do środka, zszywamy ptaka, wiążemy łapy i wysyłamy do lodówki na 12 godzin;
4. Marynowaną kaczkę pieczemy przez dwie godziny, okresowo polewając ją roztopionym tłuszczem. Można go wcześniej umieścić w rękawie, jeśli boimy się przesuszenia mięsa.

Uwaga! Jeżeli wydaje Ci się to nudne, do nadzienia jabłkowego dodaj rodzynki i orzechy – smak będzie po prostu niezapomniany! W razie potrzeby do marynaty można dodać musztardę. Jeśli nie irytują Cię ziarna musztardy Dijon, to gorąco polecam spróbować.

w piwie

A ten przepis jest dość prosty, a nawet prymitywny. Leży to w mocy zarówno początkującej gospodyni, jak i małżonka, który postanowił zadowolić ukochaną na wakacjach. Ale smak gotowego dania jest bogaty, kaczka soczysta i delikatna, a aromat uderzy Cię na miejscu nawet podczas gotowania.

Czego potrzebujesz:

• Pół litra jasnego piwa;
• Dwie duże żarówki;
• Olej słonecznikowy;
• Przyprawy, sól.

1. Ptaka kroimy na porcje, co dodatkowo upraszcza proces jego przygotowania, nacieramy solą, pieprzem i innymi przyprawami;
2. Cebulę kroimy niezbyt drobno, „jak mężczyzna”;
3. Kaczkę smażymy na rozgrzanym oleju, obracając kawałki co 2-3 minuty, aż pokryją się chrupiącą skórką;
4. W roztopionym tłuszczu włóż cebulę i w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 şС;
5. W naczyniu z kurczakiem rozprowadzamy mięso z cebulą i zalewamy piwem;
6. Gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę pod pokrywką i pieczemy przez kolejne kwadrans bez niego.

Podawać z gotowanymi ziemniakami, posypanymi ziołami i czosnkiem.

Ze śliwkami

To danie jest dla smakoszy. Nie każdy lubi ten składnik, ale jeśli Twoja rodzina zajada się nim z przyjemnością, to na pewno nie pomylisz się z tym przepisem. Kaczka jest bardzo smaczna i pachnąca.

Czego potrzebujesz:

• Trzy garści śliwek;
• Majonez;
• Trzy duże ząbki czosnku;
• Ostre papryczki;
• liście laurowe;
• Sól, przyprawy.

Oto przepis krok po kroku:

1. Do majonezu dodać sól, pieprz i przyprawy. Tusze nacieramy gotową pikantną mieszanką i pozostawiamy do marynowania na kilka godzin;
2. Jeśli suszone śliwki są duże, pokrój je na kilka kawałków i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem;
3. Wypychamy ptaka, szyjemy go i wysyłamy do rękawa do pieczenia;
4. Pieczemy przez kilka godzin w temperaturze 190-200 ºС.

Przed podaniem kaczki nie trzeba dzielić na porcje, można ją posypać ulubionymi ziołami i sezamem. Wybierz, z czym chcesz podać, ale do tego dania najlepiej sprawdzi się ryż i kasza bulgur.

Nadzienie można przygotować z innymi suszonymi owocami. Śmiało można dodać suszone morele, orzechy i rodzynki. Świetnym dodatkiem będzie także małe kwaśne jabłko.

Jeśli lubisz słodki smak gotowanego drobiu, spróbuj ugotować go ze skórką miodową, jak pokazano na tym filmie:

z kaszą gryczaną

A ta kaczka doskonale sprawdzi się jako danie na niedzielny obiad. Bez fanaberii, jest przygotowany po prostu, ale okazuje się satysfakcjonujący i nie pobity.

Czego potrzebujesz:

• Szklanka kaszy gryczanej;
• 300 g świeżej wątroby drobiowej;
• 300 g pieczarek;
• 2 główki złotej cebuli;
• Olej słonecznikowy;
• Sól i inne przyprawy.

1. Tusze nacieramy solą, pieprzem, przyprawami i wysyłamy na chwilę do lodówki;
2. Kaszę gryczaną ugotować do miękkości;
3. Podczas gotowania płatków posiekaj cebulę, grzyby, wątrobę;
4. Smażyć warzywa i wątróbkę z podrobami z kaczki i rozgrzać piekarnik do 180 şС;
5. Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij nimi ptaka. Szyjemy i wysyłamy do rękawa;
6. Piec przez około dwie godziny.

W ten sam sposób łatwo jest ugotować kaczkę z ryżem. Wybierz to, co woli Twoja rodzina. Podawaj to danie z duszonymi warzywami - łatwe i smaczne.

Z grzybami i ziemniakami

Taka kaczka jest przygotowywana zarówno w całości, jak i w kawałkach. Często razem z pieczarkami mięso z kaczki dusi się na patelni, dodając przyprawy, ale ja wolę upiec całą tuszę.

Aby prawidłowo ugotować kaczkę w ten sposób, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma pieczarek;
• 5 dużych ziemniaków;
• Jedna żarówka;
• Miód - łyżka stołowa;
• Pół cytryny;
• Sól i pieprz, olej.

Jak będziemy gotować:

1. Tuszę zalać sokiem z cytryny, solą, pieprzem i pozostawić do marynowania;
2. Grzyby smażone są z cebulą i przyprawami;
3. Ziemniaki kroimy na ćwiartki i gotujemy w lekko osolonej wodzie;
4. Nadziewamy ptaka grzybami i taką częścią ziemniaka, jaka się zmieści. Szycie i smarowanie miodem;
5. Rozłóż pozostałe ziemniaki wokół dania głównego na blasze do pieczenia;
6. Gotujemy przez półtorej do dwóch godzin i nie zapomnij podlać roztopionym tłuszczem.

Z kiszoną kapustą

Tradycyjnie rosyjskie, takie zimowe danie. Nazywam tę metodę gotowania „rustykalną”.

Co będzie wymagane:

• 700 g kiszonej kapusty;
• Kwaśne jabłko;
• 4-5 żarówek;
• Masło i olej słonecznikowy;
• Cytryna, przyprawy, sól.

Według opinii, do tak przygotowanej kaczki najlepiej nadaje się mieszanka przypraw z papryki, kolendry i bazylii.

1. Zróbmy marynatę z soku z cytryny i oleju słonecznikowego z przyprawami, posmarujmy ptaka i włóżmy na noc do lodówki. Jeśli istnieje podejrzenie, że okaże się zbyt kwaśne, przygotuj marynatę nie z cytryną, ale z majonezem lub sosem sojowym;
2. Zaleca się namoczyć kapustę przed gotowaniem lub przynajmniej ją opłukać. Wstępnie dusić osobno;
3. Podajemy cebulę na maśle;
4. Oczyszczamy i kroimy jabłko, mieszamy z kapustą i cebulą, solą, pieprzem;
5. Nadziewamy kaczkę i pieczemy w folii przez godzinę w temperaturze 200 şС. Drugą godzinę przygotowujemy usuwając folię.

Jako dodatek do takiego dania wolę podawać ziemniaki z czosnkiem i ziołami, a bajeczny posiłek popijać przyjemnie zimnym ciemnym piwem korzennym.

Z dynią i pomarańczami

Kaczka gotowana z takim nadzieniem okazuje się bardzo nietypowa. Dlatego zostaw tę metodę na wypadek, gdyby wszystko inne stało się już nudne. Kiedy już wcześniej miałam ochotę na coś takiego, zrobiłam kaczkę z ananasem, ale teraz mam ochotę na to danie.

Będziemy potrzebować:

• Kilka pomarańczy;
• Sok cytrynowy;
• Pół kilograma dyni;
• Sos Teriyaki - 3 łyżki. ja;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• Cynamon - szczypta.

Gotowanie:

1. Tuszkę polej sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Pozostawić w lodówce na co najmniej kilka godzin;
2. Pomarańcze pokroić na ćwiartki, usunąć skórę;
3. Dynię oczyszczamy, kroimy w kostkę, łączymy z pomarańczami, zalewamy oliwą, solą, dodajemy cynamonem, można też imbiru;
4. Nadziewamy ptaka częścią egzotycznego nadzienia i zszywamy;
5. Rozprowadzamy tuszę na przygotowanej blasze do pieczenia, układamy resztę nadzienia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 şС;
6. W ostatnim kwadransie regularnie smarujemy zarówno pierzastą, jak i dekorację sosem teriyaki.

Uwaga! Jeśli nie można było kupić teriyaki, możesz zastąpić go sosem sojowym rozcieńczonym w miodzie. Nie bójcie się przesadzić z tym produktem – kaczka bardzo kocha miód.

O sosach do mięsa kaczego

Dania z kaczki występują w wielu kuchniach narodowych i uzupełniają je wszelkiego rodzaju sosami. Tutaj i grzyby, cebula, z przyprawami, miętą, jagodami, owocami, pomidorami - na każdy gust.

1. Tradycyjnie sos do kaczki jest słodko-kwaśny. Łatwo jest zrobić go z żurawiny, co zaskoczy niejedną osobę, ale można też zrobić sos z porzeczek, borówek lub malin. Wymieszaj pokruszone jagody z oliwą, miodem, czosnkiem, solą i cukrem, dodaj cynamon. Koktajl ten polewany jest na gotowe mięso przed podaniem.
2. Kaczka w sosie miodowym zawsze smakuje z hukiem. Jeśli wydaje Ci się za słodkie, dodaj Tabasco, sos sojowy, musztardę. Podczas gotowania smaruj tuszę kilka razy.
3. Z owoców, pomarańczy, jabłek i śliwek świetnie komponuje się z kaczką. Z tego ostatniego proponuję. Można także przygotować marynatę owocową, którą następnie smarujemy przygotowującego ptaka. W pomarańczach jest dużo soku, ponieważ płynna przyprawa z nich jest nie tylko smaczna, ale także dość budżetowa. Do soku pomarańczowego dodaj sos sojowy, przyprawy, czosnek i chili – marynata jest gotowa.

• Doświadczone gospodynie domowe często uciekają się do takich sztuczek. Przed włożeniem do piekarnika kaczkę gotuj przez około 20 minut. Gotowana kaczka po upieczeniu nigdy nie będzie surowa.
• Gotując całą kaczkę, przez pierwszą godzinę gotowania należy owinąć skrzydełka folią. To samo możesz zrobić z łapami, ale krócej. Nawiasem mówiąc, należy to zrobić z kurczakiem, gdy jest duży, i z innymi ptakami.
• Jeśli ptak był domowej roboty i po ugotowaniu w kurczaku pozostało dużo tłuszczu, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Zbierać do szklanego pojemnika i używać później do dressingu spaghetti, płatków śniadaniowych lub do smażenia zamiast oleju słonecznikowego. Przechowywać w lodówce.

Ważny! Kaczka nie jest mięsem dietetycznym, jej kaloryczność wynosi około 300 Kcal na 100 gramów. Dlatego jeśli jesteś na diecie, powstrzymaj się od jej stosowania. Świetną alternatywą na wakacje będzie dla Ciebie, pisałam o tym na blogu, wpadaj i czytaj.

A jakie ciekawe dodatki macie do świątecznej kaczki, miękkiej i soczystej, pieczonej w piekarniku? Spotkałam się nawet z przepisami z brzoskwiniami, z koniakiem, z koprem włoskim, z mango i likierem, w polewie imbirowej, w cieście, ale nigdy nie próbowałam. Podzielcie się swoimi sekretami w komentarzach, Nowy Rok minął, ale przed nami jeszcze wiele wakacji i przydadzą się nowe pomysły.

Mam nadzieję, że znalazłeś dla siebie jakiś świeży przepis. Będzie mi miło, jeśli moje doświadczenie i praca okażą się dla Ciebie przydatne. Zachwyć swoich bliskich pysznymi daniami i piękną prezentacją. I żegnam Was do następnego spotkania!

Mięso z kaczki różni się od kurczaka twardością i suchością, ale jeśli chcesz ugotować naprawdę niezwykle smaczne i soczyste danie, pomożemy Ci w tym. W naszej ofercie kilka oryginalnych przepisów na marynaty do kaczki!

Marynata do kaczki z pomarańczami

Składniki:

• sos sojowy - 3 łyżeczki;
• pomarańcze - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• zioła, przyprawy - do smaku;
• papryczka chili - do smaku.

Gotowanie

Teraz powiemy Ci, jak przygotować marynatę do kaczki. Bierzemy więc pomarańcze, obieramy je i wyciskamy sok do głębokiego pojemnika. Następnie dodajemy czosnek wyciśnięty przy pomocy wyciskarki do czosnku. W razie potrzeby dodajemy pikantne zioła, sól i posiekaną papryczkę chili. Wszystko dobrze wymieszaj i posmaruj potraktowaną tuszę tą marynatą. Czas marynowania mięsa wynosi około 4 godziny, po czym można usmażyć ptaka na patelni lub upiec w piekarniku.

Marynata z kaczki po pekińsku

Składniki:

• sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
• korzeń imbiru - 5 g;
• miód - 3 łyżki. łyżki;
• ciepła woda - 50 ml;
• ocet ryżowy - 3 łyżki. łyżki;
• wino ryżowe - 150 ml;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
• Mieszanka chińska - 3 łyżeczki.

Gotowanie

Do małego rondelka wlej ocet ryżowy, wino, włóż miód, dodaj obrany i starty korzeń imbiru oraz przyprawy. Marynatę stawiamy na słabym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie rozpuścić skrobię w ciepłej wodzie, wymieszać i wlać do marynaty, lekko ubijając masę widelcem. Czekamy, aż płyn zacznie gęstnieć, zdejmujemy go z ognia i smarujemy naszą kaczkę gotową marynatą.

Marynata do kaczki z miodem

Składniki:

• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 80 ml;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• musztarda z chrzanem - 2 łyżeczki;
• czosnek - 3 ząbki;
• przyprawy do kaczki - 1 łyżeczka;
• przyprawa curry - 1 łyżeczka;
• majonez - 2 łyżki. łyżki;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Marynatę przygotowujemy w dowolnych, ale nie emaliowanych naczyniach. Najpierw obierz cytrynę, wyciśnij z niej sok, polej sosem sojowym i wymieszaj. Następnie wkładamy miód i wstawiamy naczynia do łaźni wodnej. Mieszając doprowadzić masę do jednorodnej konsystencji, dodać i wymieszać. Teraz stawiamy rondelek z marynatą na małym ogniu i lekko go podgrzewamy. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę kuchenną, wlej do wrzącej marynaty, zagotuj, ale nie gotuj.

Gdy masa zacznie bulgotać, dodać posiekane curry, przyprawy do pieczonej kaczki, zmielony czarny pieprz i szybko wymieszać masę. Następnie włóż majonez, wyłącz ogień, wyjmij rondelek z pieca i pozostaw do ostygnięcia pod zamkniętą pokrywką. Po 30 minutach marynata miodowa będzie całkowicie gotowa i będzie można nią napełnić kaczkę.

Klasyczna marynata do kaczki

Jeśli masz już dość kurczaka, pragniesz różnorodności i chociaż raz zdecydowałeś się upiec kaczkę w piekarniku, znajomość tego przepisu będzie dla Ciebie przydatna. Kaczkę można upiec w całości lub w porcjach (), my jednak zdecydowaliśmy się poprzestać na pierwszej opcji i upiec ją w piekarniku.

Jak przygotować kaczkę do pieczenia

Niezależnie od tego, czy jest to kaczka dzika, czy kaczka domowa, pierwszym krokiem jest przygotowanie tuszy. Dziki specyficzny zapach. Idealny ptak waży 2-2,5 kg, mięso jest ciemne, skóra mieni się soczystym połyskiem.

Zamrożonego drobiu nie należy zalewać gorącą wodą ani rozmrażać w kuchence mikrofalowej, gdyż może to mieć wpływ na jakość mięsa (kaczka może wyschnąć). Wystarczy wcześniej ułożyć na talerzu lub pojemniku w lodówce do rozpuszczenia. Lub rozmrozi się szybciej w temperaturze pokojowej.

Usuń pióra, jeśli jest ich dużo, szczególnie małych, należy je opalić ogniem, na przykład trzymanym nad płomieniem kuchenki gazowej. I zerwij to, co z nich zostało.

Wkładając rękę, usuń wnętrze kaczki, najczęściej pozostają tam płuca (jeśli kaczka została kupiona w sklepie). Nic złego się nie stanie, jeśli ugotujesz z nimi kaczkę, uważa się, że mogą dać gorycz, a po prostu nie wyglądają zbyt estetycznie. Chociaż pieczone podroby można zmielić na pasztet.

Kaczkę zaleca się przepłukać wrzątkiem lub pod bieżącą wodą, a następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Spotkałam się z przepisami, gdzie tuszkę kaczki przed pieczeniem gotowano przez 10-20 minut we wrzącej wodzie, aż wydawała się miękka i łatwiejsza do pieczenia.

Czasami odcinają ogon - nasz tyłek, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, a w pobliżu fałdy tłuszczu, ale przydadzą się, jeśli uszyjesz kaczkę

Odcięli skrzydła, skrajne stawy, aby się nie spalić. Lub robią nacięcia na skórze (mostku) nożem i wkładają skrzydełka do kieszeni.

Opcje pieczenia kaczki w piekarniku

Kaczkę wybraliśmy, przygotowaliśmy, teraz zdecydujemy, jak ją upiec. Można to zrobić na kilka sposobów. Nie różnią się one zbytnio od siebie, ale warto je rozważyć. Postanowiłem nawet zdefiniować dwie grupy.

Pieczemy w sposób otwarty na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, w brytfannie, pojemnej patelni lub na ruszcie.

W takich przypadkach często konieczne jest obrócenie pieczonej kaczki (szczególnie na blasze do pieczenia), aby była zarumieniona ze wszystkich stron i okresowe smarowanie tłuszczem w celu uzyskania glazury. Aby uniknąć przypalenia, wlej pół szklanki wody. Wskazane jest owinięcie kończyn folią, aby się nie poparzyły. Jeśli skóra nagle zaczęła się palić, a czas gotowości jeszcze nie minął, przykryj kaczkę folią. Na 10-15 minut przed końcem można odsączyć tłuszcz z naczynia, w którym pieczemy i przyrumienić.

Jeśli chcesz, aby nadmiar tłuszczu i soku odpłynął z tuszy, to ruszt jest Twoim wyborem. Odpowiedni jest również ruszt do grillowania w kuchence mikrofalowej, włóż go do pojemnika, w którym planujesz zbierać tłuszcz, a na wierzch połóż przygotowaną tuszę.

Ale otwarta metoda pieczenia kaczki ma minus, zwłaszcza gdy po wakacjach trzeba umyć piekarnik, a ona wypluła cały tłuszcz. Można tego uniknąć, jest na to inna technika.

Użyj worka do pieczenia, zwanego także „rękawem”, lub zawiń tuszę kaczki w folię, a następnie ułóż ją na blasze do pieczenia lub ruszcie. Gotowanie kaczki w piekarniku w rękawie to moim zdaniem najwygodniejszy sposób - czysto, smacznie, technologicznie zaawansowana.

Kaczkę w piekarniku, w folii piecze się w ten sam sposób. Przykryj blachę do pieczenia, połóż ptaka i zawiń go (niezbyt ciasno).
Na koniec pieczenia zaleca się otworzyć rękaw lub folię od góry, w celu zarumienienia.

Swoją drogą zapomniałam dodać, że nie trzeba piec całej kaczki w piekarniku, można ją pokroić na kawałki. W tym przypadku można również dusić w garnku. Ale to zupełnie inna historia.

Przepis na kaczkę pieczoną w piekarniku krok po kroku

1. Przygotowanie
2. Marynata
3. Nadzienie/dekoracja
4. Pieczenie

Ptaka układa się na grzbiecie, „filet” na blasze lub w rękawie.

Piekarnik nagrzewa się do 180-200 ° C, tuszę umieszcza się i smaży przez około 2 godziny (45-60 minut na kilogram).

Co 25-30 minut kaczkę zalewa się własnym sokiem, dzięki czemu pokryje się piękną soczystą glazurą.

Jak zdobyć rumianą kaczkę? 10-20 minut przed końcem gotowania posmaruj miodem lub syropem cukrowym, możesz marynować. Podnieś temperaturę do 200-210 stopni.

Gotowość pieczonej kaczki w piekarniku można ocenić nakłuwając igłą, wykałaczką lub nożem w najgrubszym miejscu, pierś lub szynkę. Wypływający sok powinien być przezroczysty, bez krwi.

5. Wyciągają nitki i ozdabiają ptaka, z którym jest podawany. Z tłuszczu i marynaty można zrobić sos.

Marynowanie i przyprawianie

Jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka? Nawet jeśli nie używasz marynowania, powinieneś natrzeć ptaka solą, przyprawami i przyprawami (najprostsza mieszanka to sól i czarny pieprz). Ale dla miękkości używaj marynat i gotuj w brytfannie pod przykryciem, w rękawie lub zawiń w folię.

Marynowanie jest bardzo wygodne w zwykłej plastikowej torbie. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się upiec w całości czy w kawałkach. W tym celu całą kaczkę smaruje się marynatą wewnątrz i na zewnątrz, wkłada do torby lub pojemnika, a kawałki umieszcza w pojemniku z marynatą. I pozostawić na 3-12 godzin, aby tusza dobrze się namoczyła.

Skóra kaczki jest twardsza niż skóra kurczaka, dlatego często stosują taką technikę jak „przekłuwanie”, branie widelca i „nakłuwanie” skóry przed pocieraniem. Możesz wykonywać nacięcia nożem na skórze od góry.

przyprawy

Pocierają ptaka, dodają do marynaty i sosu.
Zira i bardzo ostre przyprawy nie są odpowiednie. Do owoców nadają się cynamon i wanilia. Oprócz wymienionych stosuje się kardamon, anyż, kminek, paprykę, gałkę muszkatołową, tymianek, rozmaryn, liść laurowy (1-2 sztuki). Bazylia, kolendra, zioła prowansalskie lub włoskie. Dodaj ostre i pachnące 0,5 łyżeczki, resztę w całości.

Nie używaj wielu rodzajów przypraw, wystarczą 1-3. Wybierz bukiet aromatów według własnego gustu.

Marynaty do kaczki

W dowolnej rozsądnej kombinacji użyj następujących produktów:

Biorą za podstawę - śmietanę lub majonez 2-3 łyżki; warzywo lub masło (mniej niż 100 g.); sos sojowy, szczególnie dobry z miodem i musztardą (wszystko po 2-3 łyżki) i uzupełnij go przyprawami.

Czosnek (3-4 ząbki) nadziewamy (nakłuwamy nożem i wbijamy w nie talerze lub kawałki czosnku) jak w przypadku. Przeciśnij przez praskę i pocieraj. Smażone na oleju.

Cytryna 1 szt. sok stosuje się do sosów i marynat.

Zamiast miodu często stosuje się konfiturę lub marmoladę pomarańczową, do której takie produkty topi się w kąpieli wodnej lub w następujących płynach:
Wino, piwo, sok pomarańczowy 0,5-1 szklanki podczas namaczania lub przygotowywania sosu (poza piwem, nie widziałem jeszcze sosów na piwie). Mniejsze ilości stosuje się do wcierania. Marynata będzie pachnąca, która będzie zawierać koniak 2 łyżki.

Drobno posiekany imbir, figi, cebula, dowolne (według uznania) zioła oraz skórka z cytryny lub pomarańczy.

Orzechy: orzech włoski, orzeszki piniowe, nerkowce około 50 gr. zmiażdżyć.

dodatki

Piecząc kaczkę w piekarniku, możesz od razu i bez żadnych problemów otrzymać dodatek.

Ugotuj wnętrze kaczki (patrz Farsz);
- gotują, układając je na blasze do pieczenia, naczyniu do kaczki lub rękawie od dołu (kaczka kładzie się na wierzchu) lub wokół tuszy; Może stać się tłusty.
- zrobić osobno (nie widzę powodu do rozważania);

Prawie wszystkie nadzienia do farszu podawane są jako dodatek, ale porozmawiamy o nich nieco niżej.

Na owsiankę weź 2/3 szklanki dowolnych płatków zbożowych (ryż, kasza gryczana, proso). Warto spróbować kaczki pieczonej w piekarniku z ryżem – wystarczy, że będzie do połowy ugotowana. Gdy środek jest twardy.

Aby ugotować ptaka z kaszą gryczaną, praktycznie trzeba. Podobnie jak w przypadku ryżu, nie można go dogotować do końca, sam się ugotuje na tłuszczu.

Jak gotować kaczkę w piekarniku z ziemniakami? Ziemniaki będą potrzebować 0,7-1 kg (jak ostatnim razem). Pokrój w duże krążki, kostki lub plasterki.

Kapusta 500-1000 gr. Pokrój w paski, smaż przez 5-8 minut i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Kapusta kiszona albo zastępuje kapustę białą, albo jest brana w dowolnym procencie. (Najczęściej 30-50%). Szczególnie kapustę kiszoną należy umyć i wycisnąć.

Do każdego dodatku można dodać grzyby 300g.

nadziewanie

Służą również do podkreślenia lub niewielkiej zmiany smaku gotowego mięsa, w innych przypadkach są dobrym sposobem na jednoczesne ugotowanie dodatku (o czym wspomniałem powyżej).

Dłońmi lub łyżką nakładamy masę do farszu do wnętrza tuszy.Na 2/3 zostawiamy trochę wolnego miejsca, aby kaczka nie pękła podczas pieczenia, można wlać do środka kilka łyżek marynaty.

Szyjemy sznurkiem kulinarnym, mocną nicią - szwy ponad brzegiem (na zakładkę) lub po prostu nakłuwamy skórę wykałaczkami. Druga opcja jest prostsza i dość skuteczna. Czasami po prostu wiążą nogi razem lub zazwyczaj zostawiają je bez zmian. Skórę na szyi należy również przyszyć do tuszy (dobrze lub przypiąć).

Do nadziewania kaczki stosuje się następujące produkty:

Kaczka w piekarniku z jabłkami

(3-4 kawałki Antonówki, nadziewane według własnego uznania, reszta ułożona w pobliżu) w piekarniku - najpopularniejszy przepis, ale ludzie gotują z pomarańczami, gruszkami, a nawet ananasami.

Jabłka należy przeciąć na środku, pokroić w kostkę lub plasterki. Powierzchnię polej sokiem z cytryny, aby nie ściemniała. Obierz lub nie, ze skórki zdecyduj sam, przygotuj obie opcje. Kaczkę w piekarniku z pigwą (w ilości 1-2 sztuk) przygotowuje się w ten sam sposób i to samo robi się z gruszkami.

Kaczka z pomarańczami w piekarniku

Obierz 1-2 pomarańcze, a skórkę pokrój na kawałki. Rozkładamy kółka na spodzie i na górze tuszy, posiekane plastry mieszamy z selerem/jabłkami/marchewką i nadziewamy mięsem mielonym. Sok jest polewany, marynowany w nim. Mandarynki przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób.

Cebula rzepa zwykła lub czerwona, podsmaż 1-2 szt. w połączeniu z startą marchewką i suszonymi owocami.

Suszone owoce 100 gr. (lub 1-2 garści). Kaczka pieczona w piekarniku ze śliwkami, według bardzo popularnego przepisu, przyrządzana jest także z rodzynkami lub suszonymi morelami. Można namoczyć w koniaku, wodzie, winie lub marynacie. Lub drobno posiekany.

Płatki zbożowe (patrz dodatki)

- kaczka nie powinna mieć w środku nieprzyjemnego i ostrego zapachu, a na jej powierzchni nie powinna znajdować się śluz. W przeciwnym razie kupujesz produkt niskiej jakości, który może Cię zatruć.

- zamrożoną kaczkę należy rozmrażać stopniowo.

- młoda kaczka waży nie więcej niż 2,5 kilograma. Większe osobniki mogą różnić się tłustym i starym mięsem;

- aby kaczka nie okazała się surowa, można ją gotować przez 20 minut;

- najlepiej, jak się okazuje, ugotować młodą kaczkę zaraz po zakupie.

Jeśli zdecydujesz się upiec kaczkę w piekarniku, musisz znać kilka sztuczek dotyczących jej przygotowania. Znaczenie ma również to, jaką kaczkę kupujesz, domową czy dziką. Oto niektóre cechy przygotowania mięsa z kaczki.

Jak gotować kaczkę domową i dziką

Trzeba ją marynować dłużej niż zwykle, gdyż dzika kaczka może mieć specyficzny zapach, który nie każdemu odpowiada. Można go marynować dla kaczek lub przez co najmniej 5 godzin. Jeśli zwykłą kaczkę marynuje się przez 3 godziny, dziką kaczkę trzeba marynować znacznie dłużej. Aby mięso było miękkie, należy odpowiednio przygotować marynatę. Oto jak ugotować dziką kaczkę w domu, aby mięso było delikatne:

- przed gotowaniem należy go wyskubać, usunąć włosy pęsetą, a nawet podpalić nad płytką. Pamiętaj, aby usunąć wnętrze. Oczywiście delikatność mięsa zależy od wieku ptaka, ale można je zmiękczyć za pomocą specjalnej marynaty. Można w nim trzymać także kaczkę domową. Najprostszy przepis to rozcieńczyć gotową torebkę przypraw białym wytrawnym winem, zalać nią mięso i marynować przez jeden dzień.

Dziką kaczkę można marynować w następującym składzie produktów:

- sos cytrynowy. Aby to zrobić, wymieszaj niewielką ilość soku z cytryny i octu z wodą, polej kaczką i gotuj rano;

- w soku z granatów i jeżyn zmieszanym z czerwonym winem i przyprawami. Ta kaczka jest bardzo delikatna i smaczna.

A jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, jeśli jest domowej roboty? Aby to zrobić, możesz użyć jednego z następujących przepisów:

- worek gotowej marynaty, którą miesza się z octem i sokiem z cytryny i marynowanym mięsem przez 3 godziny. Jednak nie zawsze smak może przypaść Ci do gustu, a aromat przypraw może zabić zapach naturalnego mięsa kaczki;

- w sosie limonkowo-jabłkowym z odrobiną mięty. Aby to zrobić, musisz pokroić 4 limonki na połówki, taką samą liczbę kwaśnych jabłek i zamarynować kaczkę. Następnie kaczkę myjemy, na środek układamy jabłka ze śliwkami i pieczemy w piekarniku lub na grillu. Jeśli jednak smażysz kaczkę na grillu, musisz podłożyć tacę, aby tłuszcz odciekł;

- w soku z granatów. Mięso okaże się bardzo delikatne;

- w kwaśnym soku pomarańczowym z dodatkiem soku z cytryny, bazylii i octu w niewielkiej ilości. Mięso również okaże się bardzo miękkie i smaczne.

- w śliwkowym sosie z bardzo kwaśnych śliwek i połówek cytryny. Nie tylko usuną nieprzyjemny zapach kaczki, ale także sprawią, że mięso stanie się bardziej miękkie i smaczniejsze.

Jak namoczyć kaczkę przed pieczeniem i gotowaniem

Najlepiej piec go w folii lub w rękawie. Wtedy mięso okaże się bardzo soczyste i delikatne, miękkie, ponieważ nadmiar tłuszczu nie wypłynie poza jego granice. Jeśli gotujesz kaczkę na naczyniu w formie otwartej, należy ją zalać tłuszczem. Oto jak ugotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka i pyszna.

Dzika kaczka z cytrynami i kwaśnymi śliwkami

Aby przygotować kaczkę według tego przepisu, musisz wziąć bardzo kwaśne śliwki. Podczas gotowania nadmiar kwasu zniknie, a mięso stanie się bardzo miękkie i przyjemne. Opcjonalnie do głównych składników tego przepisu można dodać trochę ugotowanego ryżu. Oto jak ugotować dziką kaczkę według tego przepisu. Musisz więc wziąć:

- 300 gramów kwaśnych śliwek;

- 2 duże cytryny;

- 2 łyżki cukru;

- pieprz czerwony i czarny, sól do smaku;

- przyprawa ziołami prowansalskimi;

- sok cytrynowy.

Kaczkę należy gotować przed gotowaniem przez 20 minut. Następnie wymieszaj sok z cytryny z przyprawami, pieprzem i solą i marynuj kaczkę przez jeden dzień. Nawet jeśli natraficie na kaczora pieczonego później w tej marynacie, okaże się miękki i bardzo smaczny.

Przed gotowaniem kaczkę należy przetrzeć ręcznikiem, nadziewać pestkami śliwek, połówkami cytryny, pokroić w ćwiartki. Następnie zaszywa się otwór, kaczkę kładzie na blasze do pieczenia i smaży do miękkości. Pod koniec pieczenia mięso należy nakłuć bliżej środka. Następnie na stole podaje się kaczkę z tłuszczem.

Miłośnicy gier pokochają ten przepis. A oto jak upiec domową kaczkę z mandarynkami, śliwkami i pomarańczami. Robi się go w całości w piekarniku, ale do gotowania lepiej jest upiec go w folii.

Kaczka domowa ze śliwkami

Ten domowy przepis przypadnie do gustu miłośnikom potraw z grilla lub wędzonych. Aby zrobić kaczkę, musisz wziąć:

- 300 gramów kwaśnych śliwek lub suszonych śliwek;

- 2 duże pomarańcze;

- anyż i przyprawy;

- 4 mandarynki;

- trochę czarnych rodzynek;

- gotowany ryż do smaku;

- płynny dym;

- sól i pieprz do smaku.

Kaczkę należy umyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem. Następnie przygotuj nadzienie ze śliwek bez pestek, przekrój je na pół, pomarańcze pokrój w koła, dodaj plasterki mandarynki, czerwoną paprykę, anyż, przyprawy, ugotowany ryż, wszystko wymieszaj i nafaszeruj kaczkę. Następnie natrzyj wierzch solą i pieprzem. Następnie połóż go na blasze do pieczenia, delikatnie polej płynnym dymem, aby mięso miało gorący wędzony smak i połóż na pieczeniu, okresowo polewając tuszę tłuszczem. Gdy mięso stanie się miękkie i łatwo odklei się od widelca, kaczka jest gotowa do podania.

Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy, jeśli ugotujesz go na grillu na węglach lub nad ogniem. W takim przypadku stosowanie płynnego dymu nie jest konieczne. Należy jednak postawić tacę pod kaczką i okresowo polewać ją tłuszczem. Wtedy okaże się miękki i smaczny.

Oto klasyczny przepis na kaczkę z jabłkami, cytrynami i ziołami prowansalskimi.

Kaczka z jabłkami, cytrynami i ziołami prowansalskimi

Robią to w piekarniku i okazuje się bardzo delikatne i przyjemne w smaku. Aby go przygotować, musisz wziąć:

- mała tusza młodej kaczki;

- 300 gramów zielonych kwaśnych jabłek;

- torebka ziół prowansalskich;

- 2 małe cytryny lub jedna duża;

- sól i pieprz do smaku.

Kaczkę należy marynować przez noc w niewielkiej ilości soku z cytryny z dodatkiem czerwonej papryczki chili. Następnie rano wytrzeć ręcznikiem, z zewnątrz posolić i pieprzyć, a do środka dodać nadzienie z mieszanki ćwiartek cytryny i jabłka oraz ziół prowansalskich. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Okresowo tuszę należy podlewać tłuszczem, aby nie zadusić mięsa. Podawać z sosem sojowym i daniem głównym. Dzięki temu ugotowana kaczka jest bardzo delikatna, miękka i lekko pikantna dzięki czerwonemu pieprzowi. Jabłka w połączeniu z cytrynami sprawiają, że mięso jest miękkie, delikatne i ma przyjemny aromat.

Do mięsa z kaczki dobrze komponują się szampan, białe i czerwone wino. Najlepiej podawać na ciepło, aby dobrze wyczuć świeżą i pachnącą skórkę.

Podziękuj za artykuł 1

Po zakupie świeżej dziczyzny należy ją przygotować do gotowania. Usuń wewnętrzny tłuszcz i odetnij jego nadmiar. Jeśli na kaczce są włosy, przypal je na ogniu. Następnie dokładnie opłucz tuszę pod bieżącą wodą. To wszystko, kaczka jest gotowa do ugotowania. Pieczone kaczątko okaże się bardzo smaczne.

Pokażemy Ci, jak przyrządzić kaczkę i aby w piekarniku była miękka i soczysta, skorzystaj z naszych wskazówek. Poniżej przedstawiamy niektóre z najpopularniejszych sposobów gotowania kaczki. Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci na dobry początek.

Doświadczeni mistrzowie dzielą się swoimi sekretami z początkującymi kucharzami. Zanim zaczniesz gotować, zapoznaj się z ich wskazówkami.

1. Spróbuj wybrać do gotowania młodą osobę i upiecz ją w całości w piekarniku, wtedy mięso będzie miękkie i niezbyt tłuste. Wskazane jest kupowanie kaczki o wadze około 2,5 kilograma.
2. Aby nadać potrawie soczystości, należy ją nafaszerować owocami, ryżem lub grzybami.
3. Pyszny zapach pomoże usunąć naturalny zapach kaczki. Mięso należy marynować przez około 3 godziny. Podczas cięcia zad jest usuwany.
4. Jeśli masz zamrożone mięso, należy je rozmrażać powoli, w naturalny sposób. Nie możesz używać kuchenki mikrofalowej.
5. Nie wiesz jak ugotować dziką kaczkę? Pomoże Ci w tym specjalny rękaw do pieczenia lub folia. Gdy tłuszcz się roztopi, należy je polewać mięsem, aby wierzch nie pozostał suchy. Jeśli chcesz uzyskać rumiane mięso, to na pół godziny przed gotowaniem odetnij górną warstwę folii.
6. Po ułożeniu kaczki na grillu nie zapomnij podłożyć czegoś pod spód, w przeciwnym razie cały tłuszcz spłynie.
7. Dopuszcza się wstępne gotowanie kaczki. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że mięso nie będzie surowe w środku.

Pyszne marynaty

Kaczkę można smarować tradycyjnie. Oznacza to, że posmaruj tuszę majonezem zmieszanym z zakupioną przyprawą. Ale istnieje kilka przepisów na popularne marynaty, które można łatwo ugotować samodzielnie. Teraz powiemy Ci, jak upiec kaczkę i nadać jej niezwykły smak.

Marynatę można przygotować z:

Śmietana, żółtko, pieprz, czosnek i sól;
przyprawy curry, oliwa z oliwek, imbir, czosnek, sok z cytryny i sól;
majonez, czosnek, musztarda, pieprz, wódka i sól;
białe wino, płynny miód, sok z cytryny, sos sojowy, czosnek i sól;
sok z cytrusów, płynny miód, białe wino, sos sojowy, papryczka chili, czosnek i sól.

Jak widać, czosnek i sól pozostają wszędzie głównymi składnikami, wszystkie inne składniki ulegają zmianie. Możesz eksperymentować i odkrywać własny przepis na marynatę.

Różne opcje gotowania pysznej kaczki

Cóż, przejdźmy od słów do czynów! Teraz wiesz, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku. Pozostaje nauczyć się gotować w piekarniku dziką kaczkę lub tuszę hodowlaną. Tym się teraz zajmiemy.

tradycyjny przepis

Teraz powiemy Ci, jak upiec kaczkę w piekarniku według klasycznego przepisu. Przygotuj takie danie na obiad, a nikt z Twojej rodziny nie pozostanie obojętny.

Wymagane produkty:

Kaczka (2,5 kg);
imbir (30 gramów);
cytryna (1 sztuka);
Majowy miód (duża łyżka);
sól kamienna (mała łyżeczka);
Jabłka Semerenko (2 sztuki);
olej roślinny (2 duże łyżki);
sos sojowy (3 duże łyżki);
pieprz do smaku.

Gotowanie:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie tuszy. Teraz wiesz, jak to się robi. Po przetworzeniu pamiętaj o osuszeniu kaczki papierowymi ręcznikami kuchennymi. Natrzyj tuszę solą i pieprzem. Kaczkę włóż do miski i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. W osobnej misce wymieszaj z sosem sojowym, olejem i miodem majowym. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej tam trochę soku z cytryny. Wszystko, marynata jest gotowa. To on pozwala uzyskać miękkie i soczyste mięso. Nasmaruj całą tuszę gotową masą, wewnątrz i na zewnątrz.

Teraz zacznij przygotowywać jabłka. Wybieraj owoce z odrobiną kwasowości. Muszą być twarde, inaczej po prostu rozpadną się w piekarniku. Jabłka pokroić na ćwiartki i nafaszerować nimi kaczkę.

Otwór należy zamknąć zwisającą skórą i przymocować wykałaczką. Następnie gotuj tak, jak lubisz. Możesz po prostu położyć kaczkę na blasze do pieczenia, włożyć ją do rękawa lub folii. Jeśli pozostały jabłka, połóż je wokół ptaka.

Wyślij kaczkę do pieczenia. Na 15 minut przed pieczeniem zdejmij folię lub lekko otwórz rękaw, aby kaczka lekko się podsmażyła. Gotową kaczkę można przenieść na stół. Jeśli chcesz, pokrój go na porcje. Tusze można podawać z dodatkiem. Ziemniak dobrze komponuje się z kaczką.

Gotowanie kaczki w rękawie

Jeśli chcesz uzyskać nie tylko miękkie, ale także soczyste mięso, lepiej ugotować je w rękawie. Zacznijmy gotować.

Wymagane produkty:

Kaczka (2,5 kg);
zielone jabłka (5-6 sztuk, średnie);
ulubione suszone owoce (310 gramów);
cytryna (1 sztuka);
Majowy miód (2 duże łyżki);
sos sojowy (duża łyżka);
ulubiona marynata (155 gramów);
masło (duża łyżka).

Gotowanie:

Przygotowujemy i marynujemy kaczkę według Twojego ulubionego przepisu. Pamiętaj, aby wykonać cięcia. Natrzeć tuszę marynatą nie tylko z zewnątrz, ale także od wewnątrz. Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Jabłka dobrze umyć i usunąć rdzeń. Owoce pokroić na ćwiartki. Suszone owoce namoczyć w wodzie na pół godziny.

Zetrzeć połowę cytryny wraz ze skórką na tarce z małymi oczkami. Gotowe chipsy przełożyć na jabłka. Włóż tam suszone owoce. Dodaj płynny miód i dobrze wymieszaj.

Gotową masą nadziewamy kaczkę, otwór zamykamy wiszącą skórą i zabezpieczamy wykałaczką. W razie potrzeby złącze można zszyć.

Teraz powinieneś przygotować specjalny sos, który nada potrawie soczystości. Weź pół startej cytryny, łyżkę płynnego miodu, roztopione masło i sos sojowy. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj kaczkę na całej powierzchni i włóż ją do rękawa. Zwiąż go i połóż na blasze do pieczenia.

Kaczkę pieczemy około godziny. Następnie obróć tuszę na drugą stronę i przekłuj cały grzbiet widelcem. Ostatecznie po 1,5 godzinie kaczka będzie gotowa. Jeśli wypłynie czerwony sok, mięso jeszcze się nie ugotowało. Poczekaj na klarowny płyn. Podawać do stołu, dekorując danie. Możesz gotować według tego samego przepisu.

Pieczona kaczka z grzybami

Możesz ugotować bardzo smaczną pieczoną kaczkę z grzybami. Jeśli niewiele osób zje jabłka po upieczeniu, grzyby po prostu się rozproszą. Spróbujmy.

Wymagane produkty:

Kaczka (2 kilogramy);
pieczarki (310 gramów);
ziemniaki (500 gramów);
cebula (155 gramów);
sól i czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

Najpierw obierz i opłucz cebulę. Pokrój go w małe kostki. Grzyby płuczemy pod bieżącą wodą. Pokrój je w cienkie plasterki.

Ziemniaki obierz i pokrój w kawałki. Następnie posiekaną cebulę należy usmażyć na oleju na patelni. Dodaj do tego grzyby. Posolić do smaku i kontynuować smażenie przez kolejne 5 minut.

Następnie połącz grzyby z cebulą i ziemniakami. Spróbuj, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj i pieprz. Kontynuuj smażenie, aż będzie gotowe.

Przygotuj tuszę i umyj ją. Osuszyć ręcznikiem papierowym i napełnić przygotowaną mieszanką. Zaszyj dziurę i włóż kaczkę do rękawa do pieczenia. Połóż go na blasze do pieczenia i piecz. Po 2 godzinach kaczka powinna być gotowa.

Gotowanie kaczki po pekińsku

Prawdziwej kaczki po pekińsku nie można gotować, ponieważ Chińczycy przygotowują tuszę w specjalny sposób. Ale zgodnie z tym przepisem ugotujesz pozory prawdziwej kaczki po pekińsku.

Wymagane produkty:

Kaczka (2,5 kg);
sól kamienna (duża łyżka);
wino białe (110 ml);
Miód majowy (145 gramów + duża łyżka do sosu);
imbir (30 gramów);
olej sezamowy (duża łyżka);
sos sojowy (duża łyżka + 1 łyżka na sos);
pieprz mielony (duża łyżka).

Gotowanie:

Najpierw zajmij się kaczką. Jeśli pozostały włosy, usuń je nad ogniem. Tuszę dobrze umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Następnie przygotuj pyszną marynatę. Do tego potrzebujemy wina z solą. Nasmaruj ptaka tymi składnikami i ułóż w słoiku, ułóż na palecie. Włóż kaczkę na noc do lodówki.

Następnie wyjmij kaczkę i posmaruj ją majowym miodem. Jeśli jest słodzony, rozpuść miód w kąpieli wodnej. Następnie wyślij ptaka do zimnego miejsca na pół dnia. Pod wieczór zawiń kaczkę w folię i piecz przez 2 godziny. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj na małych oczkach. Wymieszaj wszystkie składniki potrzebne do sosu.

Wyjmij kaczkę i usuń folię. Całość zalewamy przygotowanym sosem. Gotuj tuszę przez kolejne 15-20 minut. Wymieszaj miód i sos sojowy. Polej kaczkę i smaż na złoty kolor. Podczas serwowania tuszę podzielić na porcje. Posyp wierzch mięsa sezamem. Można ozdobić zieleniną i podawać w inne święto.

Zwyczajowo piecze się kaczkę na święto. Ale dlaczego nie zrobić takiego dania na zwykły dzień?! Zaskocz swoją rodzinę. Teraz wiesz, jak zrobić kaczkę soczystą i smaczną. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis na tuszę i marynatę. Istnieje wiele sposobów gotowania kaczki w piekarniku. Wybierz dowolny przepis, który Ci się podoba i ugotuj ptaka w niecodzienny sposób.

Oczywiście kaczka hodowlana znacznie różni się od kaczki myśliwskiej. Dzika tusza jest sucha. Ale może się to zdarzyć w przypadku niewłaściwego gotowania. Jeśli upieczesz ją w rękawie ze specjalną marynatą, kaczka pozostanie soczysta i miękka. Jeśli wziąłeś za dużego ptaka i boisz się, że będzie surowy w środku, to najpierw go ugotuj. Zanim zaczniesz gotować, zapoznaj się z zasadami doświadczonych szefów kuchni, które podaliśmy na początku artykułu.

Przepisy są tak proste, że nawet niedoświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z gotowaniem kaczki. Najważniejsze to nie bać się eksperymentować. W końcu to samo z czasem staje się nudne, więc prędzej czy później musisz nauczyć się gotować inne potrawy. Wzbogać swoją wiedzę o umiejętności gotowania pieczonej kaczki. Odniesiesz sukces, powodzenia!