Z wątróbki drobiowej możesz gotować pyszne, niesamowicie smaczne, delikatne i pachnące potrawy, spędzając trochę czasu. Ponadto produkt ten ma wysoką wartość kulinarną i odżywczą, dlatego należy do grupy produktów ubocznych pierwszej kategorii.

Wątróbka drobiowa: zalety produktu

Wątróbka drobiowa ma doskonałe i niezaprzeczalne walory dietetyczne. Ten produkt zawiera dość dużą ilość witamin z grupy B, w tym witaminę B12, kwas foliowy, selen i retinol. Ponadto wątroba drobiowa dostarcza organizmowi człowieka niezbędnej ilości żelaza, które jest bezpośrednio zaangażowane w tworzenie hemoglobiny. W związku z tym naczynia, do których był używany, pomagają znacznie poprawić stan układu sercowo-naczyniowego, dostarczają tlen wszystkim komórkom organizmu.

Ale przede wszystkim wątróbka drobiowa jest popularna właśnie ze względu na delikatny i wyrafinowany smak, przyjemny aromat i soczystość. Aby danie było nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować wątróbkę drobiową.

Dietetycy klasyfikują wątróbkę drobiową jako produkt dietetyczny, a więc stanowi podstawę zdrowej diety, ponieważ zawiera doskonale zbilansowane cenne substancje. Dlatego dzięki regularnemu stosowaniu tego produktu, prawie wszystkie procesy metaboliczne zachodzące w organizmie człowieka ulegają normalizacji. Zaleca się spożywać go w okresie ciąży.

Wątroba zawiera również heparynę, cenną substancję, która zapewnia normalizację procesu krzepnięcia krwi. Dlatego zaleca się stosowanie potraw z wątróbką drobiową w przypadku różnych chorób układu krążenia, udaru, zawału serca. Ale nie za często wystarczy gotować takie potrawy kilka razy w tygodniu.

Witamina A, która wchodzi w skład tego produktu, jest dobra dla zdrowia oczu, pomaga poprawić stan skóry i zapewnia utrzymanie ogólnej kondycji organizmu. Wątróbka drobiowa zawiera również dużą ilość ryboflawiny, co znacznie ułatwia przyswajanie substancji takiej jak żelazo. Wpływa również pozytywnie na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Wątroba zawiera również wiele naturalnych, dobroczynnych kwasów – np. selen i jod, które korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego i tarczycy. A witamina C przyczynia się do aktywacji syntezy DNA, cholina znacząco poprawia funkcjonowanie mózgu i pamięć.

Wątróbkę drobiową zaleca się spożywać podczas diet, ponieważ dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych cennych substancji i ma minimalną kaloryczność. Zaleca się go gotować i nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Skład wątroby zawiera taką samą ilość białka jak w piersi kurczaka.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo ugotować podroby?

Od tego, jak prawidłowo zostanie wybrana wątroba drobiowa, zależy smak gotowego dania. Przed zakupem musisz dobrze zbadać produkt, możesz go nawet powąchać. Jeśli z wątroby wydobywa się nieprzyjemny, ostry zapach, najlepiej odmówić zakupu. Świeża wątróbka powinna być brązowa, przeplatana bordowym odcieniem. Jeśli zauważysz na jego powierzchni zielonkawe plamy, lepiej odmówić zakupu. Te znaki wskazują, że doszło do uszkodzenia pęcherzyka żółciowego.

Jeśli chcesz kupić schłodzony produkt, zdecydowanie musisz go powąchać. Świeże powinno mieć lekko słodki, przyjemny aromat. Wszystkie obce zapachy lub aromat amoniaku wskazują na nieświeżą wątróbkę drobiową lub niewłaściwe przechowywanie.

Kupując mrożony produkt, należy zwrócić szczególną uwagę na ilość lodu, a także wygląd wątroby. Jeśli ma zbyt jasny odcień, oznacza to, że został kilkakrotnie rozmrożony, a następnie poddany ponownemu zamrożeniu. Wskazuje na to również obecność warstwy śniegu na opakowaniu.

Szczególną uwagę należy zwrócić na proces rozmrażania wątróbki drobiowej. Należy to zrobić w dolnej komorze lodówki (temperatura nie powinna być wyższa niż +5 stopni). Dzięki zastosowaniu tej metody będziesz w stanie w pełni zachować nie tylko cały smak, ale również wartości odżywcze produktu.

Po zakończeniu procesu rozmrażania wątrobę należy dokładnie wypłukać zimną wodą, a następnie usunąć wszystkie filmy i duże drogi żółciowe. Jeśli masz poważne wątpliwości co do jakości produktu, musisz namoczyć go w zimnej wodzie i pozostawić na 12 godzin, dodając trochę mleka. Dzięki zastosowaniu tej małej sztuczki można całkowicie wyeliminować suchość wątroby i pozbyć się nadmiernej goryczy.

Po zakończeniu przygotowania produktu można przejść bezpośrednio do gotowania. Najpierw pokrój wątrobę na kilka części. Zbieramy wodę do rondla i kładziemy na kuchence. Gdy płyn zacznie wrzeć, włóż wątrobę na patelnię i pozostaw na około 15 minut.Po określonym czasie bierzemy łyżkę cedzakową i wyjmujemy gotowy produkt.

Wątróbka drobiowa gotuje się dość szybko, a im dłużej ją gotujesz, tym staje się twardsza, poza tym zacznie tracić swoje użyteczne właściwości. Dlatego konieczne jest kontrolowanie procesu gotowania.

Sprawdzenie gotowości wątroby jest bardzo łatwe - weź nóż i przebij go (możesz użyć prostej wykałaczki). Jeśli przebija i wydziela czysty sok, jest całkowicie gotowy.

Pod warunkiem, że wątroba została odpowiednio ugotowana, w kontekście ma delikatny różowy kolor, nie ma ciemnych skrzepów krwi. Podczas gotowania możesz dodać sól i inne przyprawy. Okazuje się bardzo smaczna wątróbka drobiowa duszona z warzywami i w sosie śmietanowym. Ale dla organizmu najbardziej przydatna jest gotowana wątroba ze świeżymi ziołami.

Wątróbka drobiowa gotuje się dość szybko. Jeśli zdecydujesz się ugotować duszoną wątróbkę, zajmie to około 20 minut. Możesz użyć wolnowaru, co skróci czas do około 15 minut. Również czas hartowania tego produktu zależy od jego świeżości.

Duszona wątróbka drobiowa z pastą pomidorową jest bardzo smaczna.

Mieszanina:

1. Pieprz do smaku
2. Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
3. Sól dla smaku
4. Olej słonecznikowy - 50-60 g
5. Wątróbka drobiowa - 450-550 g
6. Cebula - 1 szt.
7. Marchewka - 1 szt.

Gotowanie:

• Najpierw dokładnie opłucz wątróbkę drobiową, połóż ją na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wody.
• Zbyt duża wątroba pokroić na kilka kawałków, usunąć wszystkie filmy.
• Kładziemy patelnię na kuchence, dobrze ją rozgrzewamy, wlewamy olej i układamy kawałki wątroby. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 15 minut.
• W tym czasie myjemy marchewki i cebulę, myjemy je. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, a marchewki siekamy na tarce.
• Po 15 minutach dodaj warzywa na patelnię do wątroby i gotuj razem przez około 10 minut.
• Mieszaj od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły.
• Prawie pod sam koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i wodę (0,5 łyżki stołowej). Doprawić pieprzem i solą.
• Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 10 minut.

Wątróbka drobiowa to zdrowy i niedrogi produkt, z którego pyszne dania przygotowywane są przez kucharzy z różnych krajów. W porównaniu z innymi produktami ubocznymi zawiera dużą ilość cennych witamin i mikroelementów, dlatego polecany jest do żywienia dietetycznego, stosowany w jadłospisie dziecięcym oraz do celów leczniczych. Jak ugotować wątróbkę drobiową, aby uzyskać pyszny przysmak, przeczytaj artykuł.

Najsmaczniejsze, delikatne i zdrowe danie pozyskiwane jest ze świeżej, wysokiej jakości wątroby. Biorąc pod uwagę jej krótki termin przydatności do spożycia – zaledwie 48 godzin, często na sklepowych półkach można znaleźć mrożoną wątrobę, którą można przechowywać w tym stanie nawet do 90 dni. Po zamrożeniu tłuszcze zwierzęce i witaminy z grupy B są niszczone w produkcie, a sama wątroba ma gorzki smak. Rozmrozić podroby w powietrzu.

Oznaki jakości wątroby:

• kształt równy, gładki, bez śluzu i obcych nalotów;
• ma brązowy kolor z jasnym bordowym odcieniem;
• powierzchnia czysta, bez zielonkawych plam, resztek tkanki tłuszczowej, zakrzepów, naczyń krwionośnych;
• zapach przyjemny, lekko słodki.

Jasna lub zbyt ciemna wątroba wskazuje, że ptak był chory, taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Wątroba z zielonymi plamami będzie wynikiem uszkodzenia pęcherzyka żółciowego i będzie gorzka. W wątrobie pojawia się kwaśny zapach po upływie terminu przydatności do spożycia.

Zanim ugotujesz wątrobę, musisz przygotować ją do procesu:

1. Wybierz całe, nie zdeformowane części, usuń podejrzane.
2. Zbadaj kawałki wątroby na obecność żółci, pozbądź się jej.
3. Opłucz podroby pod bieżącą zimną wodą.
4. Namoczyć, aby usunąć gorycz. Aby to zrobić, wlej schłodzoną wodę do pojemnika, umieść w nim kawałki wątroby, odstaw na pół godziny.
5. Wyjmij z wody, usuń nadmiar filmów, skrzepy krwi, wytnij podejrzane miejsca.
6. Po przetworzeniu kawałki ponownie dobrze wypłukać, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miski.

Możesz gotować wątróbkę drobiową w tradycyjny sposób - w rondlu lub użyć do tego wolnowaru lub podwójnego bojlera. W trakcie gotowania dla wzmocnienia smaku i aromatu zaleca się dodać główkę cebuli oraz przyprawy: liść laurowy, rozmaryn, ziele angielskie, czosnek, majeranek.

Jak gotować podroby na patelni

Podnieś rondel o wymaganej objętości, aby wątroba swobodnie się w nim mieściła. Na 0,5 kg wątroby użyj dwulitrowej patelni, na 1 kg - trzylitrowej.

Technologia gotowania:

1. Wlać 2/3 pełnej objętości wody do naczynia, postawić na kuchence.
2. Zagotuj zawartość garnka, a następnie zmniejsz ogień.
3. Posolić wodę, dodać do smaku liście laurowe, pieprz lub inne przyprawy.
4. Przygotowaną wątrobę delikatnie wrzucić do wrzącej wody, wymieszać łyżką cedzakową.
5. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj przez 10-12 minut do miękkości.
6. Sprawdź gotowość widelcem, po przekłuciu woda nie powinna być mętna.
7. Usuń wątrobę z patelni, ostudź.

Gotuj wątrobę, aż ugotujesz w powolnej kuchence

Wątroba gotowana w powolnym naczyniu zachowuje wszystkie przydatne witaminy i minerały, jest łatwo trawiona i okazuje się bardzo delikatna i miękka.

Technologia gotowania:

1. Oczyść wątrobę z tłuszczu, filmów, krwi.
2. Moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut.
3. Opłucz kawałki wątroby pod bieżącą wodą.
4. Umieść w misce multicooker.
5. Napełnij miskę wodą 1 cm nad podrobami.
6. Sól, włóż przyprawy i przyprawy (opcjonalnie).
7. Zamknij pokrywę multicookera, włącz tryb „Gotowanie”.
8. Po 15 minutach wyjąć wątrobę, przenieść na talerz.

Jak gotować w parowarze

Jak gotować wątróbkę drobiową w podwójnym kotle:

1. Oczyścić, namoczyć wątrobę w wodzie, następnie opłukać, pokroić (w razie potrzeby) duże kawałki na mniejsze.
2. Wlej wodę do pojemnika do gotowania na parze.
3. Wrzuć podroby do specjalnej miski.
4. Posyp wątrobę drobną solą, dodaj proszek z liści laurowych, aromatyczne zioła i pieprz.
5. Zamknij pokrywę parowaru, włącz urządzenie i ustaw minutnik na 15 minut (na 0,5 kg wątroby).
6. Po sygnale dźwiękowym wyjmij produkt z naczynia do gotowania na parze.

Co można ugotować z gotowanej wątróbki drobiowej

Gotowana wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, może być używana do robienia pasztetów, nadzień do ciast i ciast, jest częścią różnych sałatek.

Sałatka z wątroby witaminowej ze świeżymi warzywami- danie, które zachwyci nie tylko smakiem, jego użyteczny skład pomaga wzmocnić układ odpornościowy i przywrócić witalność organizmu.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 400 gramów;
• zielony groszek - 150 gramów;
• słodka papryka - 1 duża;
• ogórek - 2 - 3 sztuki;
• cebula (można zielony batun) - 100 gramów;
• olej z oliwek lub sezamu - 2 łyżki;
• sól, przyprawy, pieprz.

Technologia gotowania:

1. Wszystkie warzywa w sałatce są świeże, pokrojone w paski.
2. Wątrobę ugotować w dowolny sposób, spuścić wodę, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki.
3. Połącz składniki, sól, wlej olej i wymieszaj.
4. Podczas serwowania posyp posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 500 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• marchewki - 1 duża;
• sól, przyprawy;
• masło - 100 gramów.

Technologia gotowania:

1. Ugotuj wątróbkę drobiową w podwójnym bojlerze, jak wskazano powyżej.
2. Warzywa obrać, pokroić na małe kawałki i gotować na parze.
3. Zabij wszystkie gotowe składniki w blenderze lub przekręć 2 razy w maszynce do mięsa.
4. Dodaj przyprawy i sól według uznania, włóż zmiękczone masło i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
5. Zamiast masła możesz użyć oleju z oliwek, sezamu lub dyni, bogatego w witaminy i składniki odżywcze.

Wątróbka drobiowa to produkt, który zasługuje na honorowe miejsce w naszej diecie. Zawiera wysoki procent substancji, które mają korzystny wpływ na cały organizm. Odpowiednio przygotowany produkt to prawdziwa ozdoba każdego stołu. Właściwości smakowe, rodzaj i zalety gotowego dania zależą od tego, ile gotować wątróbkę drobiową.

Co musisz wiedzieć: ogólne fakty

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać odpowiednią wątrobę. Aby to zrobić, musisz spojrzeć na datę ważności i jej wygląd (powinien być równym brązowym kolorem bez plam). Opakowanie może być dowolne, co najważniejsze bez deformacji. Przygotowanie do gotowania obejmuje kilka ważnych kroków:

• spłucz pod bieżącą wodą;
• połóż na talerzu;
• usuń film i przewód żółciowy;
• ponownie dokładnie spłucz.

Ciekawe, aby wiedzieć! Przygotowane danie z tego składnika można przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 24 godziny.

Gotujemy poprawnie

Wątróbka może być stosowana jako samodzielny produkt - smażona, gotowana lub gotowana w piekarniku, podawana na stole wraz z dowolnym dodatkiem. Produkt może być również dodawany do sałatek, robiony z nadzienia do ciast i naleśników oraz tłuczony dla małych dzieci.

Pierwsze i główne pytanie: „Ile czasu zajmuje gotowanie wątróbki drobiowej?”. Należy gotować na małym ogniu przez kwadrans, po spłukaniu pod bieżącą wodą. Następnie usuń cały film.

Aby dokładnie dowiedzieć się, jak długo gotować wątrobę, musisz zrobić małe nakłucie widelcem lub nożem: jeśli łatwo go przekłuć, a jednocześnie uwalnia czysty sok, możesz wyłączyć ogień.

Na przykład! Jeśli wątróbka drobiowa jest rozgotowana, wyraża się to nadmierną twardością, sztywnością i utratą smaku.

Różne metody gotowania

Gotujemy w rondlu. Wstępnie zbierz wodę: wystarczy połowa patelni. Przygotowaną wątróbkę drobiową wkładamy do wrzącej wody. W razie potrzeby można trochę posolić, dodać liść laurowy i przyprawy. Aby zachować wszystkie właściwości odżywcze, gotuj nie dłużej niż 15 minut. Podczas gotowania nie zapomnij wymieszać i usunąć powstałą piankę.

Gotuj wątrobę w podwójnym bojlerze lub wolnowarze do miękkości. Tutaj gotowanie produktu trwa dłużej. Składnik należy najpierw pokroić na dwie lub trzy części. Wielu szefów kuchni dodaje również śmietanę lub majonez (według uznania gospodyni). Czas nie powinien przekraczać 30-40 minut. Ugotowany produkt zachowuje swój aromat, właściwości prozdrowotne i bogaty smak.

Dla miłośników pieczenia ciast. Aby uzyskać pyszne ciasta, musisz gotować wątrobę przez 20-25 minut. Następnie przekręć w maszynce do mięsa (blender). Do powstałej masy dodaj smażoną cebulę z marchewką. Otrzymane nadzienie będzie smaczne, zdrowe i soczyste.

Zanotuj przepis

Wątróbkę drobiową należy włączyć do diety dzieci. Małe sztuczki pomogą przygotować danie atrakcyjne dla dziecka i smaczne. Możesz gotować wątrobę w dowolny sposób. Zmiel schłodzony gruczoł. Podsmaż cebulę i paprykę, pokrój w drobną kostkę. Następnie dodaj śmietanę i masło do smaku. Gotuj przez 5 minut. Danie można podawać z dowolnym dodatkiem, który lubi dziecko.

Tak więc wątróbka drobiowa jest źródłem witamin wszystkich grup, białka i kwasu foliowego. Powinien być włączony do diety w przypadku chorób przewlekłych i przy załamaniu. Ile gotować produkt, aby zachować wszystkie korzystne właściwości, zależy od potrawy i metody gotowania.

Przygotowanie i gotowanie

Wątroba sprzedawana jest świeża lub mrożona.

Oczywiste jest, że pierwsza opcja jest bardziej ceniona, ale druga jest całkiem do przyjęcia.

Jeśli dostępna jest zamrożona wątroba, należy ją najpierw rozmrozić.

W żadnym wypadku nie używaj do tego wody, a tym bardziej gorącej. Kuchenka mikrofalowa również nie nadaje się do tych celów. Dobrze jest rozmrozić się w lodówce na środkowej półce w strefie plus.

Przed gotowaniem wątrobę należy umyć. Użyj do tego bieżącej wody o temperaturze pokojowej.

Po tym, jak potrzebujesz przeciąć żyły, folie, a zwłaszcza drogi żółciowe. Jeśli spieszysz się i przegapisz ten ważny moment, gotowa wątroba będzie gorzka.

Teraz musisz ponownie spłukać i możesz zacząć gotować.

w rondlu

Jeśli używasz rondla, napełnij go wodą i zagotuj.

Gdy woda już mocno bulgocze, należy zmniejszyć ciepło do minimum i opuścić nasz produkt na patelnię.

Od tego momentu zanotuj 10 minut, jeśli kawałki są małe, lub 15, jeśli są duże. Sól 2-3 minuty przed gotowością, chociaż często produkt powinien okazać się po prostu świeży.

Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Lekki sok powinien wyróżniać się z wątroby.

Nie trawić. Więc okaże się trudny, a nawet straci swoje użyteczne właściwości.

W podwójnym kotle

To trochę dłużej, ale wielu uważa, że ​​w ten sposób wątroba okaże się bardziej przydatna.

Oprócz wszystkich powyższych procedur przygotowania podrobów należy je również pokroić na małe kawałki.

Następnie odcedź powstały sok, spłucz i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.

Włóż wątrobę do głównego pojemnika, zalej wodą. Gotuj 30-35 minut.

W ten sposób możesz nie tylko gotować wątróbkę drobiową, ale także od razu gotować danie główne. Aby to zrobić, po prostu posol każdy kawałek i posmaruj go kwaśną śmietaną lub innym sosem.

W wolnej kuchence

Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez naszego wiernego cudownego pomocnika.

Bardzo łatwo jest gotować wątróbkę w powolnej kuchence.

Przeprowadzamy niezbędne manipulacje przygotowawcze, wlewamy trochę wody, włączamy tryb „Gotowanie”.

Czekamy, aż woda się zagotuje, obniżamy wątrobę i ustawiamy minutnik na 15 minut.

Pomimo wszystkich zalet wątróbki drobiowej, nie każda gospodyni zajmuje się jej gotowaniem. Wyjaśnia to wcześniejsze nieudane doświadczenie. Wątroba może okazać się twarda, gorzka lub przesolona. To główne powody, ale nie warto pozbawiać siebie i swojej rodziny pysznych posiłków. Pamiętaj, jak wyjść z nieprzyjemnej sytuacji.

Aby wątroba była smaczna i soczysta, przestrzegaj następujących zasad:

1. Wybierz świeży produkt. Nie oznacza to, że wątroby nie można zamrozić. Jeśli świeże podroby zostaną zamrożone, wszystkie korzyści z nich płyną. Wysokiej jakości wątróbka drobiowa ma jednolity kolor, delikatną elastyczną powierzchnię i przyjemny słodki zapach.
2. Przed użyciem należy oczyścić wątrobę z filmu, żył i dróg żółciowych. Jeśli tego nie zrobisz, nie będzie soczysty i najprawdopodobniej będzie gorzki.
3. Oczyszczony wyprany produkt można wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie lub zimnym mleku na pół godziny.
4. Niektóre gospodynie domowe używają sody oczyszczonej do gotowania wątroby. Wystarczy posypać nim każdy kawałek i spłukać po kwadransie, aby gotowe danie okazało się soczyste i bardzo smaczne.
5. Ważny jest również rozmiar kawałków. Powinny równomiernie gotować, a do tego powinny być w przybliżeniu takie same.
6. Ważne jest, aby nie przekraczać czasu gotowania. To sprawi, że gotowe danie będzie trudne.
7. Sól na sam koniec gotowania. Jeśli zrobisz to wcześniej, nie da się uniknąć zbyt dużej sztywności.
8. Aby uzyskać dodatkową soczystość, użyj śmietany, śmietany lub mleka.

Jeśli rada nie pomogła, a wątroba nadal zawiodła, spróbuj poprawić sytuację.

Solone można moczyć przez 20-30 minut w ciepłej wodzie, a następnie dusić z warzywami lub ryżem.

Twardą wątrobę można zmielić na pasztet.

Ogólnie istnieje wiele przepisów na gotowane podroby z kurczaka. Oto tylko kilka z nich.

Pomysły na przepisy

pasztet z wątróbek z kurczaka

Pasztet z wątroby to klasyk. Najprościej udusić wszystkie składniki razem i zmielić, dodając do smaku masło lub śmietanę. Ale będzie bardziej przydatne, jeśli ugotujesz funt wątroby, zetrzyj marchewki, ugotuj cebulę na patelni, zmiel wszystko w blenderze, dodaj kilka łyżek masła i oleju roślinnego. Pozostaje sól i pieprz do smaku. .

Sałatka

Pyszną sałatkę, która z łatwością może stać się daniem głównym, otrzymuje się z

• 400 g gotowanej wątroby;
• para kiszonych ogórków;
• cebulki i marchewki;
• 4 łyżki Oliwa z oliwek;
• dwie łyżki majonezu.

Na patelni dusić cebulę i marchew, wymieszać z drobno posiekaną wątróbką. Połóż warstwę startych ogórków na wierzchu, posmaruj majonezem, posyp ziołami.

Tartlets oryginalne

Przekąski mogą pomóc w każdej sytuacji. Spróbuj zrobić tarty.

Funt ugotowanej wątroby należy zmielić, wymieszać z drobno posiekanymi gotowanymi jajkami (wystarczy 3-5 sztuk). Dodaj smażoną cebulę i marchewkę, dokładnie wymieszaj. Możesz dodać majonez. Ułóż powstałą mieszankę wśród tartletów, posyp ziołami.

zupa

Zagotuj wątróbkę drobiową (około 200 g). Gotowy bulion mięsny lub warzywny (jeden litr) rozpal mały ogień. Wrzuć do niej pokrojoną w kostkę marchewkę, kilka ziemniaków, cebulę, czosnek i wątróbkę. Sól i pieprz do smaku na kilka minut przed gotowaniem. Przed podaniem posyp ziołami, dopraw kwaśną śmietaną.

Aby zupa była gęstsza, możesz dodać do niej trochę ryżu.

Jeśli nadal masz pytania, obejrzyj film tematyczny:

Po rozcięciu tuszki kurczaka zawsze pozostają podroby. Najbardziej przydatnym i najpopularniejszym z nich jest wątroba. Jest przygotowywany na wiele sposobów, ale najczęściej, biorąc pod uwagę specyfikę samego produktu, preferują smażenie. Do tej pracy lepiej jest użyć patelni z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. To prawda, że ​​nie każdy wie, jak to zrobić dobrze. Wchodząc do pracy, musisz z góry jasno wiedzieć, ile usmażyć na patelni, aby efekt końcowy spełnił wszystkie oczekiwania.

Szczegóły procesu

W gotowaniu znane są różne metody obróbki cieplnej produktów. Spośród nich smażenie jest uważane za najszybsze, najwygodniejsze i praktyczne.

Mówiąc o wątróbce drobiowej nie zapominaj, że to bardzo delikatny i kapryśny produkt. Wszelkie odchylenia w technologii mogą ją całkowicie zrujnować. Dlatego zanim dowiesz się, ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni, musisz nauczyć się kilku zasad, które zdecydowanie powinieneś wziąć pod uwagę w swojej pracy:

1. Oryginalny produkt musi być schłodzony. Stosowanie zamrożonej wątroby jest wysoce niepożądane, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury zacznie się z niej uwalniać ogromna ilość wilgoci. W rezultacie proces ten będzie bardziej przypominał duszenie niż smażenie.
2. Dokładnie umyty produkt należy wysuszyć przed użyciem. Ponadto nie można go wcześniej soloć. W przeciwnym razie wynik będzie taki sam, jak opisano powyżej.
3. Nie możesz od razu zrzucić całego produktu na patelnię. Lepiej wkładać po jednym kawałku, w przeciwnym razie spód szybko się ochłodzi. Może to zakłócać rozwój charakterystycznej brązowej skórki.
4. Gotowy produkt nie powinien być zbyt twardy. Lepiej, jeśli po sprasowaniu pozostanie elastyczny. W przeciwnym razie nie będzie można go ugryźć.
5. Należy pamiętać, że na patelni z grubym dnem każdy produkt nadal się gotuje nawet po wyłączeniu ognia pod nim. W rezultacie po kilku minutach gotowa delikatna wątroba może zamienić się w twardą podeszwę. Aby temu zapobiec, lepiej natychmiast przenieść go do naczynia lub porcjowanych talerzy.

Wątróbka z cebulą

Nauka zrozumienia, ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni, jest lepsza w praktyce. Aby to zrobić, możesz rozważyć najczęstszą opcję, która wymaga minimalnego zestawu składników. Potrzebujesz tylko:

• wątróbka drobiowa, sól, cebula i mąka pszenna.

Przygotowanie takiego dania nie jest trudne:

1. Najpierw wątrobę należy dokładnie umyć, usunąć film z jej powierzchni i wyciąć wszystkie istniejące żyły i drogi żółciowe. Następnie produkt należy ułożyć na desce do krojenia i pozostawić do wyschnięcia w naturalnych warunkach.
2. W tym czasie cebulę można obrać, pokroić na półpierścienie i lekko podsmażyć w oleju roślinnym nad najmniejszym ogniem, pamiętając o ciągłym przewracaniu. Gotowy produkt najlepiej odstawić do końca procesu.
3. Teraz wątrobę należy zawinąć w mąkę. Można to zrobić bardzo szybko, jeśli użyjesz plastikowej torby. Aby nie zadzierać z każdym kawałkiem osobno, lepiej od razu przetworzyć cały posiekany produkt. Aby to zrobić, najpierw musisz wsypać mąkę do torby, a następnie włożyć wątrobę i kilkakrotnie nią wstrząsnąć.
4. Rozgrzej patelnię tak, aby kropla wody na niej mocno zasypiała. Następnie należy stopniowo układać na nim całą wątrobę, dodając do niej sól tylko z jednej strony, która powinna znajdować się na dole. Górna warstwa jest przetwarzana, gdy produkt jest już na patelni.
5. Na początek, przy dużym ogniu, należy przetwarzać każdą stronę przez 1 minutę. Gwarantuje to utworzenie delikatnej skórki.
6. Następnie płomień można nieco zmniejszyć, a produkt można pokryć warstwą cebuli. W tej pozycji pod pokrywką wątrobę należy przyciemnić przez 5-7 minut.

Teraz delikatne pachnące kawałki można przenieść na talerz i podawać z dodatkiem lub bez.

jasne granice

Każda gospodyni domowa będąc w kuchni powinna umieć poprawnie obliczyć czas, aby zaplanować swoją pracę. Jeśli postanowiła rozpieszczać rodzinę podrobami, to musi wiedzieć, ile minut ma usmażyć wątróbkę drobiową na patelni. Według doświadczonych kucharzy zajmuje to bardzo mało czasu. Wystarczy około 8-10 minut, aby oryginalny produkt zamienił się w soczyste, aromatyczne danie. Należy pamiętać, że wątroba ma porowatą strukturę. Zawiera dużo wilgoci, która pod wpływem wysokiej temperatury ma tendencję do szybkiego wychodzenia na zewnątrz. Jeśli jest to dozwolone, produkt zamieni się w sprasowany kawałek tkaniny, którego nie można zmiękczyć żadnymi sosami i sosami. Zasadniczo czas smażenia zależy od kilku czynników:

• wielkość kawałka tego produktu mięsnego;
• temperatura płomienia;
• wybrana opcja gotowania.

Podsumowując, czynniki te znacząco wpływają na to, ile wątróbki drobiowej faktycznie ugotuje się na patelni.

Kremowa delikatność

Aby zdecydować, jak długo smażyć wątróbkę drobiową na patelni, musisz najpierw określić, jaki rodzaj produktu chcesz uzyskać. Eksperci twierdzą, że użycie oleju roślinnego pozwala stworzyć charakterystyczną złotą skórkę. To ona przyciąga wielu do Masła, z kolei sprawia, że ​​produkt jest bardziej miękki.

Tutaj nie mówimy o żadnej skórce. Mięso powoli nasącza się kremowym aromatem, dzięki czemu jest bardzo delikatne i smaczne. Do tej opcji będziesz potrzebować:

• 400 g wątróbki drobiowej, 100 g mąki, pół łyżeczki soli i 60 g masła.

Istota metody jest prosta:

1. Najpierw główny produkt należy umyć w kilku wodach. Następnie należy usunąć z niego wszystkie żyły, które można tylko znaleźć. Następnie przetworzone kawałki należy złożyć do głębokiej miski, posolić i pozostawić na około 20 minut. Jest to nieco sprzeczne z podstawową zasadą, ale w tym przypadku takie działanie jest całkiem do przyjęcia.
2. Wsyp mąkę na osobny talerz, a następnie posmaruj każdy kawałek w nim, najpierw usuwając wilgoć z jego powierzchni w miarę możliwości. Umieść wszystkie puste miejsca w szkiełku na czystym, suchym naczyniu.
3. Postaw patelnię na kuchence i ustaw pod nią płomień na średni.
4. Nałóż olej na gorącą powierzchnię i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Panierowaną wątróbkę włożyć na patelnię i smażyć przez 4 minuty. Następnie każdy kawałek musi zostać odwrócony. Druga strona zajmie tyle samo czasu.

Gotowy produkt najlepiej podawać od razu. W takim przypadku płytkę można ozdobić dowolną zielenią dostępną w domu.

Wątróbka w śmietanie

Każdy, kto uwielbia różne sosy, może użyć do ich przygotowania sfermentowanych produktów mlecznych. Tutaj z pewnością przyda się minutnik, aby śledzić, ile usmażyć wątróbkę drobiową na patelni w śmietanie. W rzeczywistości nie jest to wcale trudny proces. Musisz tylko wcześniej przygotować główne składniki:

• na 500 g wątróbki drobiowej trochę soli, cebuli, masła, przypraw i 100 g kwaśnej śmietany.

Wszystko dzieje się bardzo szybko:

1. Przede wszystkim wątrobę, jak zwykle, należy umyć, oczyścić ze zbędnych wtrąceń (żył) i odstawić na chwilę, aby nadmiar wilgoci mógł odejść.
2. W tej chwili możesz posiekać cebulę na półpierścienie.
3. Dobrze rozgrzać olej na patelni. Następnie musisz trochę podsmażyć cebulę. Kawałki, które stały się lekko przezroczyste, należy ostrożnie usunąć łyżką i położyć na osobnym talerzu.
4. Wątróbkę obtocz w mące, a następnie włóż na patelnię i usmaż na oleju pozostałym po cebuli. Produkt musi być stale obracany, aby mógł się nagrzewać ze wszystkich stron.
5. Następnie możesz dodać sól z przyprawami, a po 3 minutach zalać wszystko kwaśną śmietaną.
6. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, ogień należy usunąć. Śmietana powinna stopniowo rozpuszczać się i nasycać samą wątrobę, zajmie to kolejne 3 minuty.
7. Następnie musisz dodać cebulę, wszystko dobrze wymieszać i wyłączyć ogień.

To danie lepiej oczywiście jeść na gorąco. Ale świetnie smakuje też na zimno.

Pytania dotyczące chleba

W niektórych przypadkach wątroba nie musi być panierowana przed smażeniem. Wszystko zależy od tego, jaki przepis zostanie wybrany do przygotowania tych podrobów. Tutaj trzeba będzie wziąć pod uwagę, ile usmażyć wątróbkę drobiową na patelni bez mąki, aby w końcu zachowała soczystość i delikatność. Wszystko to można zweryfikować na konkretnym przykładzie. Najpierw musisz zebrać niezbędne produkty na pulpicie:

• 0,5 kg wątróbki drobiowej, 3 cebule, 70-100 g miodu, sól, 50 ml wytrawnego czerwonego wina, pieprz i olej roślinny.

Cały proces można śledzić krok po kroku:

1. Najpierw kawałki oczyszczonej i umytej wątroby należy włożyć do głębokiej miski, zalać winem i pozostawić do marynowania na około 1 godzinę.
2. Rozgrzej olej na patelni, a następnie usmaż w nim posiekaną cebulę, aż pojawi się jasny złoty odcień.
3. Dodaj miód i gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając.
4. Posyp wątrobę wybranymi przyprawami i smaż, aż nabierze przyjemnego złotego koloru. Może to zająć od 7 do 10 minut. Na tym etapie należy go posolić do smaku.

Przełóż jeszcze gorący produkt na czysty talerz, a na wierzch dodaj pachnącą cebulę z miodem. Ten oryginalny dodatek pozwala na użytkowanie gotowego dania bez żadnych dodatków, aby nie zepsuć jego niezwykłego smaku i aromatu.

Złożony sos

Doświadczeni kucharze radzą gotować wątrobę z sosem. Dzięki temu smażony produkt jest lepiej wchłaniany przez organizm. Ponadto skład frakcji płynnej może być zarówno prosty, jak i złożony. Dla lubiących wyrazisty smak możemy polecić mieszankę koncentratu pomidorowego i majonezu. Dzięki tym produktom główny składnik staje się bardziej soczysty i pachnący. W takim przypadku musisz wiedzieć, ile usmażyć wątróbkę drobiową na patelni w majonezie, biorąc pod uwagę jej indywidualne cechy. Jako żywy przykład możesz wziąć przepis, na który będziesz potrzebować:

• 1 kilogram świeżej wątróbki drobiowej, 200 g mąki, sól, 300 ml odtłuszczonego mleka, marchew, cebula, olej roślinny, kilka łyżek majonezu, mielony czarny pieprz, 3 ząbki czosnku, przyprawy, łyżka przecieru pomidorowego i zieleniny (pietruszka, kolendra, koperek).

Proces gotowania można podzielić na 4 etapy:

1. Najpierw umytą wątrobę należy oczyścić z nadmiaru żył i filmów, a następnie, wkładając ją do głębokiej miski, zalać mlekiem i pozostawić w tej pozycji na godzinę. Następnie każdy kawałek należy zwinąć w mąkę i smażyć na gorącej patelni przez około 20 minut.
2. Obierz i posiekaj warzywa. Na patelnię wrzucamy marchewki i cebulę, mieszamy z wątróbką i smażymy razem przez około 5 minut.
3. W czystej misce wymieszać majonez z makaronem, dodać łyżkę mąki, trochę wody i ubijać do uzyskania jednorodnej masy. Zalej zawartość rondla tą mieszanką, dodając pozostałe składniki i gotuj jeszcze przez 5 minut.
4. Gotową wątróbkę ułożyć na talerzach i polać pachnącym gęstym sosem.

Na dodatek możesz ugotować kaszę gryczaną lub puree ziemniaczane.