dillo agli amici
A giugno, in Bolshaya Gruzinskaya, 69, aprirà il ristorante italiano Italia. Questo è il secondo progetto di ITALY GROUP a Mosca di Mikhail Sokolov e Timur Dmitriev: dopo il pub gastronomico belga Bruxelles, portano nella capitale il loro concept di punta, che ha iniziato la storia del gruppo di ristoranti a San Pietroburgo 8 anni fa.

Visivamente, l'Italia di Mosca è in qualche modo diversa dai suoi quattro predecessori: l'interno del ristorante si è rivelato ancora più moderno e minimalista ... Qui, la preferenza è stata data ai materiali naturali: legno chiaro, elementi forgiati, tessuti discreti. L'atmosfera è dettata da grandi finestre panoramiche, una piccola zona della cucina a vista e una cantinetta sospesa direttamente al soffitto. La sala principale è progettata per 65 posti a sedere, altri 40 ospitano una terrazza estiva ... Lo spazio è organizzato in modo tale che sarebbe comodo sedersi qui sia per due che per una compagnia, ad un grande tavolo comune.

Nel cuore della cucina italiana - prodotti di qualità accuratamente selezionati attraverso degustazioni alla cieca. Ogni giorno è qui pasta fatta in casa, pizza e ravioli usando la farina di varietà dure Grano. Da provare assolutamente i tortellini ricotta e spinaci in salsa Al Pomidoro, le specialità di pasta con gamberi, pomodoro e Pernod Ricard. Nel menu ci sono anche tre tipi di pasta Grande: garganelli al ragù di coniglio, pasta al stufato di verdure e salame calabrese e pakkeri Al Pomidoro con stracciella. Come in Italia, viene portato in un piatto grande con una porzione per l'azienda. uno in più l'orgoglio del ristorante è la pizza in crosta sottile ... Qui e la "Margarita" preferita da tutti, e pizza originale su pasta di segale con parma e caprino - 11 tipologie in totale.

Pizza 4 formaggi

Nel menu c'è anche il brand-chef d'Italia Eugene Engelke inclusi piatti che gli ospiti dell'Italia a San Pietroburgo amano da tempo , integrandoli con alcuni articoli stagionali. Tra questi - bruschetta con stracciella e pomodoro, agnolini con vitello e parma in brodo, gazpacho con avocado e granchio, insalata di quinoa con avocado e baccalà con crema di cavolfiore e finocchi.

Gli ospiti in Italia potranno ordinare Set degustazione olio extra vergine di oliva da tre regioni d'Italia - Liguria, Sicilia e Toscana. Verrà servito con aceto balsamico e ciabatta tiepida. Dopo la degustazione, tutti gli oli che ti piacciono possono essere acquistati con te.

Per chi ama iniziare la giornata in bellezza e con gusto, l'Italia serve colazioni - dalle 9:00 alle 13:00 nei giorni feriali e dalle 9:00 alle 15:00 nei fine settimana ... Se avete voglia di qualcosa di speciale, da provare strapazzate al tartufo nero, stracatella con frutta di stagione, porridge di miglio con zucca e miele al forno e panino dolce piemontese con cioccolato e ricotta. Gli amanti dei classici adoreranno le frittelle di formaggio con panna acida e marmellata fatta in casa e l'uovo alla Benedict con salmone.

I pietroburghesi continuano a impadronirsi della capitale e a trasportare a Mosca i progetti di successo di Pietroburgo. Questa volta sul sito del ristorante Ragout, l'ex Mecca gastronomica della città, ha aperto un nuovo progetto della holding Italy Group di San Pietroburgo: il ristorante Italia di Mikhail Sokolov e Timur Dmitriev.

Un luogo di preghiera

Bolshaya Gruzinskaya, 69 anni, è da tempo radicata nella mappa gastronomica di Mosca - oltre a una dozzina di altri locali a questo indirizzo, è principalmente associata al ristorante Ragout. L'Italia ha rilevato i locali in cui è avvenuta una piccola grande rivoluzione nella gastronomia moscovita diversi anni fa, con la mano sicura di Alexei Zimin. Passando accanto a poltrone di velluto e tavoli di legno, si immagina involontariamente l'interno dell'ex ristorante principale della città: qui c'era un bar, così stavano i tavoli, e da qui i camerieri portavano fuori il cibo... L'Italia si rivelò semplice , leggera, minimalista, ma piuttosto seria: sedie in velluto su gambe in legno nei toni bordeaux e smeraldo, una grande cantinetta, specchi, divani rosa e lampadari di vetro che sembrano molecole. In effetti, sembra una sala da pranzo costosa, e questo è davvero meraviglioso, perché da un lato non ti obbliga a nulla e dall'altro crea comunque la sensazione di essere in un ristorante. Il design si è rivelato più rigoroso, più costoso e molto più elegante rispetto a progetti simili a San Pietroburgo (ce ne sono ben quattro), e questo è comprensibile: Mosca è ancora più esigente, anche se proprio per La semplicità e la sincerità di San Pietroburgo che tutti qui sono un po' tristi.

Buon cibo italiano?

Sembrava che a Mosca quasi un ristorante su due fosse giapponese o italiano: una reliquia degli anni 2000, l'abbondanza di "Two Sticks" e Il Patio hanno lasciato il segno. In realtà, non è affatto così, e non troverai buoni ristoranti italiani di giorno con il fuoco, ma non puoi andare a Probka da solo. E infine, quest'ultimo ha un degno concorrente - solo meno pomposo e meno costoso.

Lo chef del marchio Eugene Engelke è responsabile della cucina in Italia, il menu si è rivelato molto ampio ed è difficile fare una scelta. Per cominciare, ci sono sezioni di insalate, antipasti, zuppe e bruschette, ognuna con una dozzina di posizioni. Le bruschette sono tutte buone - il pane è morbido, con la crosta croccante, anche i ripieni non si risparmiano. Negli antipasti potete trovare dell'ottimo vitello tonato e melanzane alla parmigiana, nelle insalate, ovviamente, burrata con pomodorini. Ma la cosa principale in Italia, ovviamente, è l'impasto e tutto ciò che è collegato ad esso. In una pagina separata, viene diffuso il regno dei carboidrati - ed è per loro che devi andare qui in primo luogo. Innanzitutto la pasta: qui è di tutti i tipi e varianti, è fatta a mano in cucina, e questo è importante per un ristorante. Nel menu, oltre a due dozzine di paste diverse, c'è anche la pasta grande - una porzione molto grande per due, pasta ricoperta, gnocchi e risotto.
All'ospite viene offerto di scegliere autonomamente il tipo di pasta: spaghetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce e tagliatelle. Devo dire che la pasta è davvero buona, cotta al dente e perfettamente bilanciata nel ripieno. Non ci sono dubbi nemmeno sulla pizza, inoltre si serve intera o a metà, e questo facilita enormemente la vita e lo stomaco. Se hai già provato tutta la pasta, allora in Italia ci sono altri due grandi sezioni con carne e pesce, oltre ai contorni, ma prendi ancora gli spaghetti!
Il vino viene versato sia al bicchiere che portato in bottiglia. La carta dei vini è stata curata da Sofia Bracalia, e in Italia sono presenti circa 60 etichette di vini, sia del Vecchio che del Nuovo.
La carta dei dessert è buona, la pasticcera Evgenia Lappo ne è responsabile, ma per i dolci è meglio prendere il tè non in italiano - c'è una vasta collezione di varietà cinesi e illy viene versato il caffè, e questo, devo dire, lo fa non è adatto a tutti.

Festa dei carboidrati e la principale alternativa a Probka

L'Italia si è rivelata eccellente sotto tutti gli aspetti. Gli interni piacevoli sono progettati per tutti i giorni, e qui puoi fare colazione, pranzo e cena con uguale piacere. Al mattino c'è un menù mattutino, a pranzo fanno uno sconto su quello principale. La cucina è semplice e schietta, la qualità dei prodotti non è soddisfacente: quello che possono, lo portano dall'Italia, l'esecuzione - se non migliore della pasta in patria, non certo peggio. Sembra che Probka abbia un concorrente principale, perché l'Italia può tranquillamente competere con il ristorante di Aram Mnatsakanov per le sensazioni dallo spazio e per il livello del cibo, ma vince subito almeno per il conto medio, che è ancora molto più basso qui. In una parola, bellissima.

Vacanza viziata

Siediti, lettori, per una storia affascinante sull'esperienza di visitare il ristorante Italia su Bolshoy Prospect.

Tutto è iniziato con il fatto che il 2 febbraio ho deciso di andare in un ristorante panoramico astratto a San Pietroburgo per San Valentino. Ho usato il motore di ricerca e mi sono stabilito in Italia sul Bolshoi, soprattutto perché la mia ragazza desiderava da tempo andare in un altro ristorante della stessa catena. Tutto è standard: ho chiamato e fatto una prenotazione e ho sottolineato il fatto che voglio un posto vicino alla finestra, purché la vista lo consenta. Due settimane prima dell'appuntamento, questo non poteva certo essere un problema, e la ragazza al telefono ha risposto in modo convincente "Sì, certo che ne prenderemo nota!"

Il 13 febbraio, rendendomi conto del carico di lavoro generale dei ristoranti durante questo periodo, ho deciso di chiamarmi e chiarire se la mia prenotazione del tavolo era ancora valida e se tutto andava bene con i posti vicino alla finestra. Mi ha rassicurato ancora una volta che la prenotazione era stata verificata e che mi aspettava una vista meravigliosa.

Arrivando al ristorante la sera del 14 febbraio all'ora indicata, ho scoperto che tutti i posti vicino alle finestre erano occupati. Il primo pensiero è stato che c'è ancora una seconda sala, e quando la seconda sala non è stata trovata, già pensavo che saremmo stati messi con una coppia a un tavolo da sei persone. Ma tutto si è rivelato più semplice: eravamo semplicemente seduti contro il muro, vicino al corridoio della cucina, con vista su un grande specchio. Alla mia ragionevole domanda che un errore si fosse insinuato da qualche parte e ho chiamato DUE VOLTE per prenotare un tavolo vicino alla finestra con una bellissima vista, la ragazza alla reception ha iniziato a giocherellare con il suo tablet. E poi si è scoperto che esattamente due Dmitry avevano prenotato un tavolo alle 20.00 e gli impiegati hanno chiesto agli ospiti i loro numeri di cellulare "per spettacolo".

Il sangue ribolliva e solo la presenza del mio compagno frenava le mie emozioni. Ovviamente l'amministratore è subito corso da noi, ha offerto da bere a spese del locale e ci ha assicurato che non appena il tavolo vicino alla finestra fosse stato vuoto, saremmo stati trapiantati.

Hanno portato da bere, abbiamo fatto un ordine, che è stato portato abbastanza velocemente, tenendo conto del carico di punta della cucina in quel momento. Qui vorrei ringraziare il personale di cucina: tutto il cibo e le bevande erano davvero gustosi. Più vicino all'ordinazione del dessert, ho notato che uno dei tavoli vicino alla finestra era vuoto e ho chiesto a una delle ragazze, che sembrava non essere più un cameriere, ma non ancora un amministratore, di trasferirci, come precedentemente promesso. La ragazza è scomparsa da qualche parte, con il pretesto di scoprire se su quel tavolo c'era qualche armatura. Cinque sette minuti dopo, sono arrivate immagini di attività violenta e, con uno sguardo triste, ha detto che c'era una prenotazione sul tavolo per 22 ore, nonostante il fatto che prima di allora mancassero ancora 50 minuti e ovviamente non saremmo stati bere il tè per così tanto tempo. Nello stesso momento questo tavolo era occupato da altri ospiti, che ovviamente erano appena arrivati ​​al ristorante. Certo, nessuno ci avrebbe trapiantato da nessuna parte fin dall'inizio, era solo necessario rallentare il "calore delle passioni".

Il dessert era delizioso ed era ora di lasciare il posto che ha rovinato tutti i piani per quella sera. L'intero team del ristorante ha fotografato il mimo locale su Instax alle 22:00 e si è intrattenuto con pettegolezzi standard, e non appena gli ospiti sotto forma di me e il mio compagno hanno iniziato a spostarsi dal tavolo verso l'armadio sotto il suggeritore sussurro dell'amministratore “Arrivederci! Ci salutiamo!" una dozzina di persone nell'area del bancone hanno cominciato a offuscarsi in sorrisi e "solo_arrivederci".

Ecco una tale visita. C'è solo una conclusione. Se prenoti un tavolo in questo ristorante, preparati al fatto che verrai "buttato", quindi prova a prenotare un posto in altri locali vicini allo stesso tempo in modo da non dover sopportare un simile atteggiamento. A qualcuno può sembrare che un elefante sia saltato fuori da una mosca, ma era quel giorno che era pianificato un evento importante ed era nel ristorante, che implicava una certa privacy e una certa atmosfera. A causa di un ridicolo incidente, l'intero piano è andato in fumo.