Каждая хозяйка мечтает удивлять свою семью разнообразностью вкусных сытных блюд. При этом далеко не всегда удаётся найти время и силы после рабочего дня, да и бюджет этих блюд оставляет желать лучшего. Соус грибной со сметаной прекрасный вариант быстрого, не повседневного рецепта на скорую руку. Соус украсит любые гарниры (крупы, картофель, макароны), так и в виде заправки к сложным мясным блюдам, рыбе или птице.

Минимальный набор продуктов:

• грибочки (350 гр);
• сметана (120 гр);
• луковица или зелень лука (1 штука);
• муки пару столовых ложек;
• специи (по вкусу).

На основе этого списка можно экспериментировать с продуктами, которые имеются у вас на кухне. Сметанную основу заменить сливками или йогуртом, а грибную составляющую соуса любым видом грибочков. Эти простые манипуляции позволят разнообразить блюдо под любые вкусовые предпочтения вашей семьи.

Варианты приготовления весьма разнообразны и ограничиваются исключительно списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Грибочки можно купить в магазине или на рынке, а может, есть собранные собственноручно, главное, чтобы вы были уверены в их .

Чтобы вкусно приготовить грибной соус, достаточно сорока минут и основных продуктов в холодильнике, зато это блюдо приятно удивит ваших родных и близких. Грибную нотку соуса можно подчеркнуть натуральными специями и не экономьте на сметане, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.

Соус из грибов помимо сметанной основы может содержать тёртый сыр, томаты, зелень, пару ложек сухого вина, чеснок.

Вкуснейший соус для спагетти за полчаса

• грибочки 300-500 г (шампиньоны, вешенки или что у вас есть дома);
• твёрдый сыр 100 гр;
• пару средних луковиц;
• несколько долек чесночка;
• сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
• ст. ложка муки;
• не очень густая сметана 150 гр;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль, перец, грибная приправа по вкусу.

Готовим грибной соус для спагетти со сметаной:

• Хорошо промываем грибочки под краном, тщательно промывая под шляпками, так как там скапливается большинство грязи.
• Нарезаем соломкой, дольками или кубиками на ваше усмотрение и отвариваем, опустив на пять минут в кипяток. Затем, используя дуршлаг, достаём грибочки из кипятка и даём им хорошо обсохнуть.
• Чистим, нарезаем лук как на зажарку. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Выкладываем лук на сковороду, масло и пассируем на не большом огне до полуготовности. Потом высыпаем к луку приваренные грибочки и готовим около получаса, периодически помешивая.
• Смешиваем сметанку и муку и высыпаем на сковороду, солим, перчим. Тушим ещё в течение пяти минут, затем досыпаем зелень, чеснок и стружку твёрдого сыра. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Грибной аромат соуса в сочетании с сырной ноткой оставит незабываемые впечатления, а основа на сметане придаст густоту и объем блюду. Приятного аппетита!

Соус из вешенок со сметаной

Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они с успехом могут заменять вегетарианцам мясо, а так же благодаря малой калорийности используются на диетах. При правильном приготовлении вкусовые качества ничем не уступают другим видам грибов, а стоимость приятно радует.

Для приготовления нам понадобиться:

• вешенки 400-600 гр (без корешков);
• сметана средней жирности 200 гр;
• лучок;
• масло оливковое;
• зелень;
• соль, молотый перец.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем вешенки, для этого корни необходимо отрезать, остальную часть промыть и просушить.
2. Нарезаем вешенки удобным вам способом: соломкой, кубиками, дольками.
3. Чистим луковицу и измельчаем её для пассировки.
4. На чугунной сковороде разогреваем оливковое масло и кидаем лук.
5. Когда лук будет почти готов, кидаем в сковороду грибочки. Где-то через 15 минут из них испарится вся жидкость, не пережаривайте, иначе они могут стать жестковатыми.
6. Добавляем сметану, солим, перец и зелень. Доводим до кипения, и готово!

Если соус из вешенок стал слишком густым, можно добавить молока или воды в сам грибной соус или вместе со сметаной. Если наоборот, слишком жидким – то пару ложек муки, затем перемешать и протушить ещё 10 мин. Радуйте своих близких новой вкусняшкой!

Смотрите видео рецепт с использованием сливок:

Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

Для приготовления белых грибов отлично подходит соус с томатами и сметаной. Изюминкой является добавление свежих помидоров и чеснока, вместе со сметаной соус с белыми грибами приобретает тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецептик.

Нам понадобятся:

• 450-600 гр белых грибов;
• 350 г свежих помидоров;
• одна большая луковица;
• несколько (1-3) зубчиков чеснока;
• сметана, 4 столовых ложки;
• растительное или сливочное масло для обжарки.

Быстрая, поэтапная готовка соуса:

1. Очищенные, промытые боровики нарезаем дольками среднего размера.
2. Лук, чеснок также чистим и мелко нарезаем.
3. На сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
4. Сначала обжариваем чеснок, затем отдельно лук.
5. В лук высыпаем грибочки и тушим с открытой крышкой для максимального испарения влаги.
6. Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
7. Отправляем томатное пюре и сметану на сковороду, солим, перчим, тушим 15 минут при средней температуре.
8. В конце добавляем обжаренный чеснок и зелень, соус готов.

Сметанный соус с грибами к макаронам

Грибочки могут стать отличным гарниром к макаронам, для этого достаточно приготовить соус из грибов со сметаной по данному рецепту. Причем соус успеет приготовиться за время варки макарон.

Научиться готовить очень легко, для этого просто просмотрите видео рецепт:

Соус из опят со сметаной

Для приготовления из грибного соуса со сметаной воспользуемся не сложным рецептом. Нам необходимы:

• опята свежие;
• сметана средней жирности;
• лучок, можно зеленый;
• масло сливочное;
• укропчик;
• соль, перец.

Этапы создания соуса:

1. Подготовьте опята: помойте, почистите, отрежьте кончик ножки и манжету.
2. Лесные богатыри необходимо предварительно отварить в течение получаса и ещё раз промыть.
3. Обжарим опята на сливочном масле, добавим лук.
4. Тушим опята с луком до прозрачности лука.
5. Отправляем к опятам сметанку, специи (соль, перец) и половину зелени.
6. Тушим до полной готовности и однородности смеси.
7. Остальной частью зелени украшаем блюдо.

Видео инструкция по приготовлению опят в сметане без зелени

Рецепт соуса из сухих грибов

Принцип приготовления грибных соусов практически одинаков, единственное, что для приготовления из сушеных грибов нужно больше времени и не стоит экспериментировать с жидкой сметаной. Грибочки необходимо предварительно размачивать, а длительность приготовления из сухих грибов для соуса со сметаной увеличивается до 6 часов. Зато мы получаем более ароматное блюдо и в любое время года, так как грибы могут храниться в сушеном виде очень долго.

Состав блюда:

• сухие грибы, какие есть в наличии – 50-100 гр;
• сметана любой жирности – 250 гр;
• лук репчатый – 100 гр;
• мука для загущения – 40 гр;
• масло сливочное – 70 гр;
• специи.

Учимся готовить блюдо:

1. Хорошо промытые грибы необходимо замочить на 3-4 часа в теплой воде.
2. После этого поставить на огонь и варить один час, не добавляя никаких специй.
3. Когда грибы сварились, их необходимо мелко порезать, а отвар процедить, нам он еще пригодится.
4. Чистим, режем лучок полукольцами и обжариваем на сливочном масле.
5. Порезанные грибы добавляем к луку и тушим еще минут 10.
6. Готовим подливу: берем отвар из сушеных грибов 200 мл, добавляем муку, соль, молотый перец, заливаем сметаной и добавляем в грибы. Тушим 5-7 минут.
7. Украшаем зеленью и подаем на стол вместе с гарниром.

Инструкция по приготовлению блюда с сухими грибами в формате видео:

Грибной соус для жульена

Соус для жульена выгодно подчеркнёт само блюдо, а сметанный соус с грибами ещё и добавит сытости. Его можно использовать как с мясным, грибным, куриным жульеном и даже с жульеном из морепродуктов. Основным отличием этого соуса является мелкая нарезка всех ингредиентов, он должен тонко подчеркнуть аромат основного блюда, а не затмить его.

Основные ингредиенты:

• грибочки любого вида;
• сметана, не слишком густая;
• луковица;
• поваренная соль;
• белый перец;
• куркума;
• масло растительное или сливочное;
• укроп.

1. Мелко, можно соломкой нарезаем грибы, прожариваем на масле до испарения влаги.
2. Имбирь трём на мелкой тёрке, отжимаем, добавляем все специи и 100мл воды, тщательно перемешиваем.
3. Выливаем на сковороду масло и жарим на нём мелко нарезанный лук. Добавляем к нему смесь имбиря и тушим 15 минут.
4. Добавляем грибы, укроп, сметану. Перемешиваем, доводим до кипения и шедевр готов.

Рецепт нежного сметанного соуса из замороженных грибов

Грибной соус из замороженных грибов, заправленный сметаной, ничем не уступает своим свежим собратьям. Замороженные грибы могут храниться длительное время, что позволяет употреблять их в пищу круглый год. Нюансы есть лишь в правильной разморозке.

Набор продуктов:

• замороженные грибы – 500-600 гр;
• три луковицы;
• сливки – 300-400 мл;
• масло сливочное – 40 гр;
• столовая ложка сахара;
• белое сухое вино – 150 мл;
• перец молотый и соль;
• пучок укропа.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для того чтобы разморозить грибы, необходимо их залить еле тёплой водой на несколько минут. Потом слить воду и подсушить грибы.
2. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Чистим, режем и обжариваем лук. Затем добавляем в него 50 мл вина и готовим до полного испарения.
3. На отдельной сковороде обжариваем грибы на среднем огне для быстрого испарения влаги. Когда грибы начинают золотиться, доливаем вино и добавляем ложку сахара. Грибы должны впитать вино в себя.
4. После этого добавляем к грибам лук, сливки, специи. Тушим до кипения, выключаем, посыпаем зеленью готовое блюдо при подаче на стол.

Если вам понравились наши рецепты, сохраняйте их себе в социальных сетях и закладках, делитесь своим опытом приготовления в комментариях с другими подписчиками. Также вы можете задавать в комментариях вопросы и оставлять свои варианты рецептов.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной станет достойным дополнением блюд из мяса, птицы или рыбы. Кроме того, им оттеняют вкус спагетти, каши из любой крупы или картофеля. А в остывшем виде состав можно использовать в качестве бутербродной смеси. В этой рубрике описано 6 рецептов о том, как приготовить соус из грибов со сметаной.

Классический грибной соус, который подойдет практически к любому блюду, готовят из таких продуктов:

• 0,4 кг шампиньонов;
• луковицы;
• 0,15 кг сметаны;
• соли и порошкового перца.

Как сделать соус:

1. Измельчаем лук, обжариваем до светло-золотистого цвета.
2. Выкладываем к луку порезанные шампиньоны и продолжаем готовку. Не забываем посолить и поперчить продукты.
3. Когда грибы будут готовы, вводим сметану. Если она слишком густая, можно немного разбавить кипяченой водой.
4. После закипания состава снимаем его с огня. Если нужна однородная масса, перебиваем состав в блендере.

Готовим в мультиварке

Соус из грибов и сметаны можно делать и в мультиварке. Такой прибор значительно облегчает процесс. В этом рецепте описано приготовление подобного состава со сливками.

Для работы потребуются:

• 0,55 грибов;
• 0,2 кг сметаны;
• 0,2 л сливок;
• 2 большие луковые головки;
• пучок свежей зелени;
• соль и специи.

Как готовить сливочно-грибной соус в мультиварке:

1. Мелко режем лук и припусками его в чаше прибора до мягкости.
2. Промываем и измельчаем грибы, добавляем к луку.
3. Посыпаем смесь солью и специями, вводим сметану и сливки.
4. Устанавливаем режим тушения или программу для варки супа. Готовим блюдо в течение 30 минут.
5. Закладываем зелень, после чего снова опускаем крышку, и продолжаем процесс еще четверть часа.

Можно не добавлять укроп или петрушку в мультиварку, а смешать с основной массой непосредственно при подаче. Но при этом следует учитывать, что съесть соус нужно будет сразу, поскольку при хранении из-за свежей зелени он быстро «забродит».

Из сушеных грибов

Вкусный соус можно не только приготовить из свежих, но и из сушеных грибов. А если в холодильнике не нашлось сливок, допустимо брать коровье молоко.

В процессе работы понадобятся:

• сушеные грибы;
• лук по вкусу;
• одна морковь;
• несколько столовых ложек сметаны;
• 0,1 л молока;
• пара столовых ложек муки;
• немного сливочного масла;
• соль и перец.

Как сделать соус:

1. Укладываем грибы в миску и заливаем их водой. Стоит брать объемную, вместительную посуду, поскольку шампиньоны или лисички при намокании увеличатся в размерах.
2. Морковку и луковицу выкладываем в сковороду, жарим до прозрачности.
3. Когда отмокнут грибы, промываем их и кладем к овощам, посыпаем солью и перцем.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, присоединяем сметану и вливаем молоко, закрываем крышку посуды.
5. В другой емкости поджариваем муку с небольшим количеством сливочного масла, а когда сыпучий состав зарумянится, отправляем его в грибную массу, всё перемешиваем.

После этого соус нужно подержать на огне еще несколько минут, а затем снять с конфорки.

Сливочно-грибной соус с сыром

Густым и тягучим получается соус из грибов со сметаной и сыром. Лучше всего он подойдёт в качестве дополнения к спагетти или другим макаронным изделиям.

Для приготовления потребуются:

• 0,45 кг шампиньонов;
• сметана и сливки в равных пропорциях, примерно по 120-140 г;
• несколько небольших луковых головок;
• кусок твердого сыра;
• соль и молотый перец;
• немного лимонного сока.

Как делать соус:

1. Режем луковые головки - чем мельче, тем лучше. Обжариваем овощи на сковороде.
2. Добавляем порезанные грибы, кладем соль и перец, перемешиваем.
3. Соединяем сливки со сметаной, выливаем в емкость с продуктами, готовим, пока блюдо не загустеет.
4. Измельчаем сыр на терке с самыми маленькими ячейками, равномерно посыпаем стружкой содержимое сковороды, после чего быстро перемешиваем, иначе он собьется в единый комок.
5. Убираем блюдо с огня, вливаем небольшое количество лимонного сока.

После того как соус немного постоит, его можно подавать к столу.

На заметку. Такое блюдо готовят и по-другому, используя сливочный сыр, растворенный в горячей воде. Этим ингредиентом заменяют сливки и твёрдый молочнокислый продукт.

С пряными травами

На рынке или в супермаркете можно найти множество приправ, которые подходят к грибным блюдам. В этом рецепте мы рассмотрим, как делать такой соус с пряными травами.

Понадобятся продукты из этого списка:

• 0,35 кг грибов;
• 0,15 кг сметаны;
• 2-3 луковицы;
• орегано;
• смесь прованских трав;
• сушеный укроп;
• соль и перец.

Как приготовить соус:

1. Закладываем порезанные луковицы в сковородку и жарим до бледно-золотистого цвета.
2. Добавляем грибы, подсаливаем и перчим блюдо.
3. Когда ингредиенты будут готовы, вводим сметану, тщательно перемешиваем и дожидаемся закипания.
4. Посыпаем соус прованскими травами, сушеным укропом и орегано, снова мешаем его и держим на огне еще несколько минут.

Выбор приправ для соуса остаётся за хозяйкой. Если хочется придать составу приятный желтоватый цвет, можно добавить шафран. Паприка окрасит смесь в красноватый оттенок, а специальные «грибные» приправы сделают ее светло-бежевой.

Рецепт со сливками

Это еще один способ приготовления грибного соуса со сметаной и сливками. В таком в варианте он будет дополнен чесноком и большим количеством свежей зелени.

Потребуются следующие продукты:

• 0,5-0,6 кг шампиньонов;
• 0,25 кг сметаны;
• 0,25 л сливок;
• одна крупная луковица;
• чесночные зубки по вкусу;
• большой пучок любой зелени;
• соль и перец.

Как сделать соус:

1. Измельчаем лук и чеснок, кладем в сковороду и немного обжариваем.
2. Вводим порезанные грибы, держим на огне до готовности.
3. Солим и перчим блюдо, добавляем сметану и сливки, затем всё перемешиваем.
4. Когда соус закипит, насыпаем в него рубленую зелень, кипятим состав на слабом огне 4-5 минут.

После этого потребуется убрать сковороду с конфорки и дать соусу немного остыть, периодически перемешивая его.

Дополнять соус из грибов и сметаны можно не только чесноком, но и морковью, острым перцем, различными приправами и любой зеленью. Испробовав несколько вариантов, каждая хозяйка найдёт тот, который придётся по вкусу больше других.

Вкус любого блюда может стать особенным, если за трапезой использовать соус. В статье собраны лучшие рецепты соусов на любой вкус.

Соус используют в качестве дополнения к самым разнообразным блюдам. Это может быть мясо, рыба, гарнир, закуска и даже десерт – соус сможет придать необычный изысканный вкус любой еде. Недаром французы уверяют: «Отказаться от мяса и рыбы можно, но отказаться от соуса не удастся».

Сметанный соус может разнообразить повседневное блюдо, а также сделать незабываемым вкус праздничного. Для подачи любого блюда можно смело выбирать сметанный соус. Благодаря своим особенностям, он сделает еду не только вкуснее, но также нежнее и мягче.

Чесночный соус для курицы: рецепт из сметаны, майонеза, чеснока, зелени: рецепт

Чесночный соус – блюдо, ингредиенты для приготовления которого всегда найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Готовить этот соус легко, а универсальный вкус позволяет не только подавать его отдельно или заправлять салаты, но и использовать в качестве маринада для курятины, свинины, телятины. Кисловатый с горчинкой, он как будто раскрывает настоящий вкус мяса.

Для соуса потребуется:

• Майонез – 100 мл (желательно высокой жирности)
• Сметана – 150 мл (лучше использовать домашнюю, но подойдет густая магазинная)
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – 3 щеп.
• Черный перец (мол.) – 2 щеп.

Приготовление:

1. Измельчите очищенные зубчики чеснока.
2. Поместите массу в миску.
3. Перец и соль всыпьте в чеснок.
4. Перемешайте массу, придавая ей однородность.
5. Сметану и майонез соедините с остальными продуктами.
6. Перемешайте.

Чтобы получить не только вкус, но и аромат, чеснок растирают с солью, добавляют перец, а потом перемешивают со сметаной. Этот соус можно намазать на ломтики черного хлеба и подать к борщу.

Видео: Сметанно-чесночный соус

Сметанный соус с сыром для макарон и спагетти: рецепт

Этот соус – великолепное дополнение к макаронам, спагетти, а также мясу, овощам, и даже каше.

Потребуется:

• Сметана – 100 мл
• Сливки – 85 мл
• Сыр (тв.) – 25 г
• Масло (сл.) – 20 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовьте соус:

1. При помощи блендера соедините сметану с яйцами.
2. Добавьте в массу предварительно измельченный сыр и перемешайте.
3. Растопите масло.
4. Не снимая сковороду с огня, медленно, помешивая масло, добавьте подготовленную смесь из сметаны, яиц и сыра.
5. Перемешайте.
6. Добавьте сливки и муку, снова перемешайте.
7. В течение 3 минут нужно подогревать массу, но не давать ей закипеть.
8. Выключите огонь и посолите.

Соус для тефтелей, котлет, ежиков из сметаны и томатной пасты: рецепт

Такой соус придется по душе любителям котлет, тефтелей и мясных «ежиков», ведь именно он заставляет блюда из фарша таять во рту.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• Масло – 1 ст.
• Мука – 2 ст.л.
• Паста – 2 ст.л.
• Бульон или уха (в крайнем случае можно взять воду) – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – по вкусу
• Перец красный мол. (паприка) – по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите масло на сковороду.
2. Когда оно начнет таять, добавьте муку.
3. Обжарьте до золотистости.
4. Влейте бульон.
5. Добейтесь однородности массы, наличие в ней комков недопустимо.
6. Добавьте сметану и пасту.
7. Добавьте соль, варите 3 минуты, помешивая.
8. За пару минут до окончания приготовления добавьте перец.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной к макаронам: рецепт

Этот соус – великолепное дополнение блюд из макаронных изделий.

Понадобится:

• Бульон – 500 мл
• Шампиньоны – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Зелень рубленая – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нашинкуйте овощи.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Всыпьте муку, перемешайте массу.
4. Влейте предварительно подогретый бульон.
5. Убавьте огонь, накройте.
6. Тушите до загустения, чуть меньше получаса.
7. Когда масса загустеет, добавьте оставшиеся продукты.
8. Дайте прокипеть 2 минуты.
9. Уберите с плиты.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов: рецепт

Сметанно-укропный соус с солеными огурчиками – классика греческой кухни. Используют его, как салатную заправку, с сухой вареной говядиной, подают к мясным нежирным блюдам, морепродуктам, картофелю.

Ингредиенты:

• Сметана (можно заменить йогуртом) – 250 мл
• Огурцы (маленькие, с невыраженными семенами) – 4 шт.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте, отожмите массу от сока.
2. Чесночные зубки натрите.
3. Сметану поместите в глубокую тарелку, добавьте остальные ингредиенты.
4. Перемешайте.
5. Поставьте в холод на 40 минут.

Соус для голубцов из сметаны и томатной пасты: рецепт

Голубцы – блюдо, вкус которого может значительно улучшить соус. Если в нем протушить голубцы, они превратятся в настоящий шедевр кулинарии.

Продукты:

• Паста из томатов – 200 мл
• Лук – 1 шт.
• Петрушка измельченная – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный (гор.) – 5 горошин
• Масло растительное – сколько потребуется
• Сметана – 250 мл
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте порезанный лук.
2. Добавьте пасту, сметану, перемешайте, убавьте огонь.
3. Перец и лавровые листья заверните в марлю и поместите в кипящую массу.
4. Через 10 минут специи выньте и продолжайте тушить еще 10-15 минут.
5. Добавьте соль, сахар и петрушку, выключите огонь.

Готовые голубцы подавайте под горячим соусом. Если разбавить этот соус водой 1:1, в нем можно и протушить голубцы.

Соус к мясу из сметаны и горчицы: рецепт

Мясные блюда, свежие овощи, рыба и даже летние салаты – все эти блюда «заиграют» по-другому, если подать их с соусом, приготовленным на основе сметаны и горчицы.

Ингредиенты для приготовления 4 порций соуса:

• Сметана – полстакана
• Горчица – 1,5 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сметану и горчицу взбивайте венчиком до образования воздушной массы.
2. Добавьте сок лимона, соль, зелень и перемешайте.
3. Остудите.

Можно добавить в соус розмарин и белок. Для приготовления жирной свинины сметану лучше разбавить молоком. Эти продукты следует взять в соотношении 1:1. Прежде чем применить соус, свинину следует хорошо промариновать в специях и соевом соусе, слегка отбить и обжарить кусочки.

Остроту жареной свинине можно придать, если кусочки мяса макать в сметанный острый соус с чесноком и перцем чили. За основу берут рецепт мексиканского «Чмичурри», только добавляют сметану.

Ингредиенты:

• Сметана – 300 мл
• Петрушка, кинза – 7-10 веточек
• Мясистый сладкий перец – 0,5 шт.
• Лук шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Чили – 1 шт.
• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень и овощи вымойте, измельчите.
2. Добавьте масло, сок лимона, сметану и перемешайте.

Соус из белых грибов со сметаной: рецепт

Соус с белыми грибами прекрасно дополнит жареный картофель, зразы, сырно-картофельные котлеты.

Чтобы приготовить соус, понадобятся такие продукты:

• Грибы белые – 400 г (нужны именно свежие)
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 200 мл (можно заменить жирными сливками)
• Мука – 1 ст.л.
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.
• Масло домашнее сливочное – 1 ст.л.
• Орех мускатный, соль, черный перец – по 1 щеп.

Приготовление:

1. Крупно нарежьте очищенные белые грибы.
2. Залейте их водой и поставьте вариться на 30 – 40 мин.
3. Вареные грибы нарежьте дольками.
4. Обжарьте грибные кубики на масле (сливочное + растительное).
5. Как можно мельче нарежьте предварительно очищенный лук.
6. Добавьте к грибам.
7. Дожарьте овощи до появления на них золотистой корочки.
8. Добавьте перец и соль.
9. Добавьте муку, продолжая жарить.
10. Влейте сметану (сливки), как только обжарится мука.
11. Дайте хорошо прокипеть.
12. Добавьте орех.
13. Варите, пока масса не загустеет (примерно 5 – 8 мин.).
14. Выключайте огонь и наслаждайтесь тонким вкусом и ароматом блюда.

Соус для индейки из сметаны и соевого соуса: рецепт

Нежную тушеную в сметанном соусе индейку можно подать на обед или ужин. Невероятно вкусное блюдо получится особенно сочным, если перед приготовлением мясо индейки замариновать в этом соусе.

Понадобится:

• Сметана (20%) – 100 мл
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Масло подсолнечника или оливковое – 1 ст.л.
• Соль – щеп.
• Приправы – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соус соевый со сметаной.
2. Добавьте масло и специи.
3. Добавьте специи, перемешайте.

Используйте как маринад. Для этого порезанное мясо индейки (500 г) намажьте соусом, оставьте на несколько часов в тепле, или на всю ночь в холодильнике. Для блюда подойдут любые части индейки, а вкус можно разнообразить, добавив в соус 1 – 1,5 ч.л. тертого чернослива.

Также можно запечь в духовке индейку, предварительно промаринованную в соусе. Для этого кусочки выкладывают на противень, сверху густо посыпают сыром и отправляют до готовности в духовку. Добавьте к блюду картофельный или рисовый гарнир и подавайте.

Соус для мантов из сметаны с чесноком и зеленью: рецепт

Секрет соуса для мантов заключается в использовании очень жирной и свежей домашней сметаны. Не стоит брать мороженную или залежавшуюся зелень, так как от ее состояния во многом зависит вкус соуса.

Продукты для соуса:

• Сметана – 500 мл (жирность минимум 15%)
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Зелень лука и петрушки – по 1 пучку
• Соль и перец – по вкусу
• Хмели Сунели и другие специи – по желанию

Приготовление:

1. Измельчите чеснок. Необходимо, чтобы он оставался целыми кубиками.
2. Поместите чеснок в миску.
3. Добавьте к чесноку зелень.
4. Посыпьте специями и перемешайте.
5. Добавьте сметану.
6. Перед подачей охладите, украсьте рубленой зеленью.

ВАЖНО: Чтобы правильно использовать соус, манты следует брать руками, надкусывать и десертной ложечкой накладывать внутрь них соус.

Белый сметанный соус к рыбе: рецепт

Рыбное блюдо может стать настоящим кулинарным шедевром, если подать его под белым сметанным соусом. Превосходное сочетание вкусов, дополняющих друг друга, и нежная консистенция соуса превращают рыбу в деликатес. Чтобы приготовить соус, нужны :

• Мука – 1 ст.л.
• Масло сл. – 20 г
• Сметана – 300 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. В растопленное масло насыпьте муку для обжарки.
2. Вскипятите сметану.
3. Кипящую сметану добавьте к обжаренной муке.
4. Добавьте по вкусу соль и перец, продолжая кипятить соус еще около минуты.

ВАЖНО: Можно добавлять в соус различные ингредиенты по собственному усмотрению. Тертый твердый сыр, жареные грибы или зелень прекрасно дополнят вкус, а пряные нотки добавят пикантности.

Соус для красной рыбы, лосося со сметаной: рецепт

Неожиданный вкусовой оттенок появится у красной рыбы или запеченного лосося, если приготовить и подать его с соусом из сметаны и сливок. При выборе соуса к рыбному блюду следует помнить о том, что к жирным жареным морским продуктам подают воздушный легкий нежный соус с тонким вкусом и ароматом, а вареная и запеченная в духовке рыба хороша под густым и жирным соусом, вкус которого ярко выражен.

Для приготовления соуса понадобится:

• Сливки – 100 мл
• Сметана – 100 мл
• Вода – 100 мл (можно применить не кипяченую)
• Чеснок – не больше 1 зубчика (можно обойтись без него)
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Порежьте как можно мельче зелень и чеснок.
2. В кастрюле перемешайте сливки со сметаной и водой.
3. Добавьте зелень с чесноком и поставьте на огонь.
4. Помешивая, вскипятите массу.
5. Снимите с огня и остудите.

Также рыбу можно подать под соусом «Дзадзики» («Талатури»). Для его приготовления к 400 мл сметаны добавляют немного мелко нарезанного свежего огурца, сок лимона, соль, черный перец и листики мяты.

Соус для шаурмы из сметаны с майонезом: рецепт

Шаурма — сытное азиатское блюдо, которое быстро прижилось в европейской кухне. Основными его составляющими являются тонкий лаваш и завернутое в него запеченное мясо. Шаурма может стать еще вкуснее, если приготовить ее с майонезно-сметанным соусом.

Для соуса понадобится:

• Сметана – 100 мл
• Майонез – 100 мл
• Кефир – 85 мл
• Чеснок – 3-4 зубочка
• Соль и приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Соедините кефир, майонез и сметану, перемешайте.
2. Измельчите чесночные зубочки.
3. Перемешайте чесночную кашицу с заранее подготовленными специями и солью.
4. Соедините все ингредиенты и вымешайте до однородного состава.

Соус для бефстроганов со сметаной: рецепт

Бефстроганов со сметанным соусом – мягкое нежное блюдо, вкус которого во многом зависит от выбранного мяса и особенностей его подготовки и обработки. Соус для бефстроганов является неотъемлемой частью блюда и готовится вместе с мясом.

Потребуется:

• Масло для жарки – 4 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 150 мл
• Томатная паста – 1 ст.л. (но можно обойтись без нее).

Приготовление:

1. Отдельно от мяса обжарьте до появления золотой корочки мелко нарезанный лук.
2. Залейте сметаной.
3. Добавьте пасту.
4. Помешивая, прокипятите 2 минуты.
5. Далее в соус выкладывайте ранее обжаренные, посоленные и поперченные ломтики мяса.
6. В зависимости от степени готовности мяса, определите время его тушения в соусе (от 5 до 40 минут).

ВАЖНО: Рецепт соуса рассчитан на 300 г. сырой телятины. Если мяса больше, увеличьте и количество ингредиентов для соуса. Если мяса больше чем 500 г., тушите его в соусе небольшими порциями.

Также для приготовления бефстроганова часто применяется сметанно-молочный соус. Он состоит их молока и сметаны, которые соединяют кипящими, солят и перчат по вкусу.

Соус для пиццы из сметаны: рецепт

Соус для пиццы очень легко приготовить, а использовать можно еще и для голубцов, перца, тефтелей. Густоту его изменяют по желанию, добавляя воду. Для пицц все же рекомендуют готовить соус достаточно густым.

Для соуса следует подготовить:

• Сметана – 100 мл
• Паста – 75 мл
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу (приблизительно по 1 щепотке)
• Розмарин, орегано – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Раскалите масло на сковороде.
2. На сковороду к горячему маслу одновременно добавьте все подготовленные продукты.
3. Перемешайте и дайте закипеть.
4. Кипятите 3 минуты.
5. Используйте, как основу для пиццы.

Соус со сметаной хреном и белым вином: рецепт

Студень, запеканка мясная, рулет, язык или отварная свинина могут стать главными блюдами на столе, если подать их с соусом из сметаны, вина (белого сухого) и хрена.

Понадобятся:

• Сметана – 200 мл
• Хрен – несколько небольших корешков
• Вино – 30 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Масло – 2 ст.л.
• Соль, перец и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте муку.
2. Добавьте сметану.
3. Вымешайте и варите 3 минуты.
4. Обжарьте натертый хрен.
5. Добавьте вино и перемешайте.
6. Все соедините.
7. Добавьте соль и специи.

Подавайте с мясом, предварительно остудив. Менять вкус соуса можно, изменяя количество хрена. Тем, кто любит «поострее» можно брать большее его количество, кто хочет подать мясо под нежным соусом с пикантными нотками – взять лишь 0,5 -1 ч.л. тертого корня.

Сметанный соус к картошке: рецепт

Запеченный, вареный и жареный картофель, а также пюре, картофель фри, картофельные оладьи и запеканки – все эти блюда особенно хороши под сметанным соусом, для приготовления которого понадобятся:

• Сметана – 200 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Зелень лука, петрушки и укропа – по 1 пучку
• Соль, черный перец, паприка – по вкусу.

Приготовление не требует особых разъяснений и заключается в соединении и тщательном перемешивании всех ингредиентов. Чеснок и зелень предварительно измельчают. Термической обработки не нужно, подается соус охлажденным.

Необычный вкус и оригинальный цвет можно придать соусу, если добавить базилик, а часть сметаны заменить майонезом. Готовая картошка тогда приобретет розовый цвет.

Сладкий сметанный соус: рецепт

При помощи сладкого соуса из сметаны можно превратить обычные блинчики с творогом или сырники в праздничное блюдо. Для приготовления такого соуса потребуется :

• Сметана – 300 мл
• Вода – 150 мл
• Сахар – 4 -5 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Примечательно, что этот соус не готовят отдельно от основного блюда:

1. Блинчики или сырники уложите на сковороду, сверху залейте сметаной.
2. Посыпьте сахаром, добавьте ванильный сахар и воду.
3. Накройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Дайте прокипеть 3-4 минуты, оставьте остывать.
5. Подавайте блюдо охлажденным.

Немного больше времени и продуктов потребуется, чтобы приготовить сладкий сметанный соус с мукой . Его вкус напомнит детство, ведь именно по этому рецепту готовят сметанный соус в детских садах.

Ингредиенты :

• Сметана – 115 мл
• Вода – 150 мл
• Мука – 50 г
• Молоко – 350 мл
• Сахар – 35 г.

Приготовление:

1. Муку без масла поджарьте до светло-золотистого цвета.
2. Молоко разведите водой, добавьте к муке, перемешайте до однородности.
3. Добавьте сахар и сметану.
4. Варите 10 минут.
5. Процедите, чтобы в результате получилась вязкая масса белого цвета, не содержащая комков. Такой соус подойдет к сладкой выпечке.

Преимуществом сметанных соусов является их уникальный вкус, который не в силах испортить даже самые смелые эксперименты. Заменяйте ингредиенты, увеличивайте и уменьшайте их количество, добавляйте в сметанные соусы что-то свое и получайте новые удивительные вкусы.

Видео: Сметанный соус. Соус к картофелю, к грибам, к курице

Белые грибы, наверное, самые ароматные, поэтому и суп, и соусы, и другие блюда именно с ними получаются просто великолепными, аромат невозможно описать словами. Как ни странно, для супов, соусов, тушения лучше брать сушеные грибы. А если у вас свежие или замороженные, то их лучше пожарить – с картофелем и луком получится очень вкусно. Не забывайте, что, используя лесные грибы, даже собранные в экологически чистых районах, проварите их в подсоленной воде в течение 30 минут, после чего можно тушить или жарить.

Ингредиенты

• 1 горсть сушеных белых грибов
• 1 крупная луковица
• 30 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 100 мл сметаны
• 150 мл грибного бульона
• 1,5 ст. л. муки
• 1/5 ч. л. черного молотого перца
• свежий укроп

Приготовление

1. Сушеные грибы залейте теплой или горячей водой. Они должны иметь приятный, но специфический запах, на поверхности не должно быть пятен гнили или повреждений. Через 15 минут слейте воду с грибов, затем отваривайте их в подсоленной воде с час. Бульон не выливайте.

2. Луковицу почистите и мелко нарежьте.

3. На сковороде растопите сливочное масло и выложите репчатый лук и дождитесь, пока он приобретет карамельный оттенок. Пассеровать овощ нужно на слабом огне, помешивая.

4. Остудите вареные белые грибы и мелко нарежьте.

5. Переложите нарезанные грибы к луковице в сковороду и обжаривайте все вместе еще пару минут.

6. Добавьте сметану и перемешайте, тушите еще пару минут на слабом огне.

7. Долейте в сковороду 100-150 мл грибного или любого другого бульона, можно даже обычную воду. Добавьте черный молотый перец, мускатный орех (по желанию) и тушите минут 5, помешивая.

Грибы и сметана – один из продуктовых союзов заключенных на небесах. Насыщенные вкусом и ароматом грибы прекрасно контрастируют с нежной, жирной и сливочной сметаной. Потрясающее сочетание вкусов – хорошая компания для любого гарнира или основного блюда из мяса и птицы.

Грибной соус со сметаной и шампиньонами

Ингредиенты:

• сливочное масло - 35 г;
• чесночные зубчики - 2 шт.;
• шампиньоны - 240 г;
• сухое белое вино - 120 мл;
• сливки - 150 мл;
• белый лук - 90 г;
• жирная сметана - 150 мл.

Приготовление

Сперва возьмитесь за подготовку всех ингредиентов: очистите грибные шляпки и стряхните с ножек любые загрязнения с помощью сухой тряпочки. В зависимости от размера, шампиньоны можно нарезать на 4-8 частей. Лук очищаем и мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

Растопив в сотейнкие масло, сперва пассеруем на нем нарезанный лук порядка 2-3 минут, а затем добавляем к нему чеснок и ждем еще полминуты. Когда чеснок пустит аромат, добавьте к нему грибы и дождитесь, пока вся лишняя влага из них испариться. Приправьте основу нашего соуса и залейте вином. Когда 2/3 вина также выпарятся, влейте на сковороду смесь сливок и сметаны, убавьте огонь и дайте соусу побурлить пару минут, пока не загустеет.

Соус с грибами и сметаной

Ингредиенты:

• сливочное масло - 35 г;
• розмариновая веточка;
• шампиньоны - 250 г;
• сметана - 200 мл;
• тертый чеддер - 80 г;
• чесночные зубчики - 2 шт.;
• грецкие орехи - 50 г;
• петрушка.

Приготовление

Растопив сливочное масло, обжариваем на нем раздавленный (но не измельченный!) зубчик чеснока и листочки розмарина.

Ароматное масло процеживаем и вновь возвращаем уже на чистую сковороду, используя для пассеровки грибов. Как только грибы пустят влагу, приправьте их, добавьте сметану с тертым сыром и хорошенько перемешайте. Когда сыр полностью расплавится, а соус загустеет – убирайте его с огня, смешивайте с грецкими орехами и листиками петрушки, а затем подавайте к столу.

Грибной соус со сметаной – рецепт

Ингредиенты:

• белые грибы - 280 г;
• сливочное масло - 35 г;
• шалот - 50 г;
• чесночные зубчики - 2 шт.;
• жирные сливки - 200 мл;
• сметана - 150 мл;
• щепотка сушеного тимьяна;
• тертый пармезан - 60 г;
• листья петрушки.

Приготовление

На растопленном масле спассеруйте измельченный шалот с чесноком и тимьяном 2-3 минуты. Нарезав очищенные свежие белые грибы (можно использовать и сушеные, только предварительно вымочив их) положите их на сковороду к зажарке и приправьте морской солью. Спустя 5-6 минут залейте грибы смесью сливок и сметаны, а затем тушите на среднем огне до загустения. В финале добавьте в сметанный соус тертый сыр и дождитесь, когда он полностью расплавится. Смешайте соус с листьями петрушки перед подачей.

Простой соус из грибов со сметаной

На закуску – основной рецепт, который можно брать в качестве основы для приготовления сметанного соуса из любых грибов. Мы остановились на самых доступных – шампиньонах.

Ингредиенты:

• оливковое масло - 15 мл;
• веточка свежего тимьяна;
• шампиньоны - 200 г;
• сметана - 200 мл;
• овощной бульон - 50 мл;
• мука - 5 г;
• зеленый лук.

Приготовление

Первым делом разогрейте масло и положите в него веточку тимьяна целиком. Когда тимьян пустит аромат, веточку можно извлечь, а масло использовать для жарки грибов. Если вы используете лесные грибы, то перед обжаркой лучше бланшировать их, но обычные магазинные шампиньоны можно жарить сразу. Когда грибы пустят сок, приправьте их свежемолотым перцем и морской солью, дождитесь выпаривания влаги и посыпьте грибы мукой. Обжарьте муку секунд 30, чтобы избежать появления характерного мучнистого привкуса в готовом соусе, а затем залейте содержимое сковороды бульоном и смешайте со сметаной. Томите соус на среднем огне, дожидаясь загустения.