Щи – одна з найулюбленіших страв традиційної російської кухні. Заправляють їх не тільки капустою, а й кропивою, щавлем, всілякими корінням - неймовірна кількість рецептів вражає. Для тих, хто не вживає м'ясних і молочних продуктів, цей напрочуд смачний суп доведеться, як не можна до речі. Вегетаріанські щі – це багатий смак, насичений аромат та надзвичайна поживність.

Вони стануть чудовою альтернативою, займуть гідне місце на вашому столі. Ми зібрали кілька дуже смачних рецептів, які обов'язково повинні «перекочувати» у вашу кухонну книгу. Почніть готувати разом із нами.

• Свіжа капуста – 250 г.
• Морквина – 1 штука.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томат – 1 штука.
• Селерове стебло – 1 штука.
• Картопля – 2 штуки.
• Варена квасоля – 150 грамів.
• Рослинна олія – 3 столові ложки.

Корисна порада.Підійде будь-яка рослинна олія. Можна взяти оливкову, соняшникову, кукурудзяну, фісташкову та ін.

• Спеції, сіль, зелень – до смаку.
• Вода – 1,5 літри.

• Готуємо усі продукти для супу.
• Капусту дрібно шаткуємо, морквину натираємо на великій тертці, солодкий болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. Помідор і корінь селери ріжемо маленькими кубиками.
• Нарізані овочі відправляємо в окрему миску, заливаємо ароматною олією і даємо настоятися протягом 20 хвилин.
• У каструлю вливаємо півтора літри простої води, кип'ятимо, потім кидаємо подрібнену картоплю. Варимо його протягом п'яти хвилин.
• Після того, як овочева суміш просочилася, додаємо її в каструлю, а також кидаємо заздалегідь відварену квасолю.
• Перемішуємо, варимо 15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування солі, перчимо, всипаємо спеції.
• Вимикаємо газ і даємо настоятися.
• Подаємо до столу зі сметаною.

• Квашена капуста – 600 г.
• Болгарський перець – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Картопля – 4 штуки.
• Квасоля – 1 склянка.
• Томати – 1 штука.
• Паста з помідорів – 2-3 столові ложки.
• Рослинна олія – 0,5 склянки.
• Оцет – до смаку.

Корисна порада.Якщо немає бажання використати оцет, можна замінити його соком від капусти. Вийде ще цікавіше і насичніше за смаком.

• Цукор – до смаку.
• Перець горошком, лаврушка – до смаку.
• Зелень петрушки – маленький пучок.

• Морквину очищаємо, промиваємо та натираємо на великій тертці.
• У сковороді розжарюємо олію, відправляємо до неї моркву та нашатковану капусту. Перемішуємо та додаємо нарізані довільно помідорки та болгарський перець.
• Овочі гасимо на невеликому вогні до того моменту, як морква та солодкий перець не стануть м'якими. Для кислинки вливаємо трохи оцту чи капустяного соку. Перемішуємо ще раз.
• Кип'ятимо в каструлі воду, додаємо нарізану кубиками середнього розміру картоплю і квасолю (варену або консервовану). Варимо суп на повільному вогні до розм'якшення коренеплоду.
• Всипаємо підготовлену овочеву піджарку, перемішуємо. Якщо кислоти недостатньо, то вливаємо ще трохи розсолу чи оцту. Солимо за смаком, або додаємо цукор.
• Кип'ятимо щі, і кладемо томатну пасту.
• За 10 хвилин до кінця готування кидаємо пару листків лаврового листа та горошини чорного перцю. Також можемо додати ще інші улюблені спеції.

Нюанси вибору продуктів

Готуються вегетаріанські борщ тільки з високоякісних продуктів. При виборі та використанні компонентів користуйтеся такими рекомендаціями:

• Капуста. Овочі повинні мати власний приємний смак, адже це основний компонент у супі. Також важливе значення має нарізка. Хтось віддає перевагу шатківниці тонкими і довгими смужками, а деякі нарізають капусту кубиками. Вибирайте варіант на свій смак, і тоді страва подарує максимум задоволення.
• Томатна паста. Кетчуп у цьому випадку не підійде. Потрібна саме паста із помідорів. Можна навіть самостійно зробити пюре із свіжих овочів, так буде ще смачніше.
• Оцет. У цьому випадку підійде винний чи яблучний. Звичайний 6% або 9% брати не варто, оскільки має неприємний хімічний присмак.
• Приправи. Додати у блюдо можна будь-які спеції. Ідеально до щанів підійде хмелі-сунелі. Оригінальний смак гарантовано.

Корисна порада.Обов'язкові «ароматні» компоненти – лавровий лист та чорний перець горошком. Цього цілком достатньо для чудового смаку.

Сьогодні ми зробили вам добірку вегетаріанських рецептів супів, такі як вегетаріанські щі, суп «Харчо», сирні супи і окрошка. Сподіваємось, наші рецепти приємно урізноманітнять ваше меню!

Вегетаріанські борщ із щавлем або зелений борщ

Ово-вегетаріанство

Нам потрібно:

• 5 яєць
• Великий пучок: петрушки, кропу, цибулі зеленої, кінзи та щавлю
• 1 цибулина
• 1 середня морква

Починаємо готувати:

1. Насамперед необхідно почистити і нашаткувати цибулину з морквою
2. Обсмажуємо, доки цибуля і морква приємно підрум'яняться
3. Далі на плиту потрібно поставити ємність із водою, довести до стану кипіння.
4. Очистити картоплю та порізати. Кинути в окріп. Смажені овочі відправляємо туди.
5. Усю зелень нашаткувати, висипати в ту ж каструльку.
   Заздалегідь круто зварені яйця ріжемо на 6 частин і кладемо в суп.

Суп буде готовим, коли картопля стане легко ламатися. До столу з щами подається сметана.

Ще одні щи, найпростіші у приготуванні.

Потрібний для приготування:

• 200 г заквашеної або солоної капусти
• 1 цибулина
• 3 картоплини
• печериці свіжі або з банки 200г
• Різноманітна зелень

Приступаємо:

• Ставимо на плиту для закипання 3 літри води.
• Цибулину шаткуємо, морквину натираємо. Обсмажуємо ретельно.
• Очищаємо картоплю та нарізаємо.
• Шинкуємо солону капусту.
• Ріжемо гриби
• Коли вода закипатиме, кидаємо туди картоплю, обсмажені овочі, гриби і капусту. Кип'ятимо 15 хвилин.
• Шинкуємо, дрібно-дрібно, всю зелень, кидаємо в борщ.
  Знімаємо з вогню. Все готово.

Хотілося б додати, любителям квасолі в цей супчик можна додати квасолю вже готову, консервовану. Білу чи червону – не важливо. Так блюдо буде цікавішим, на смак — яскравішим і ситнішим.

Рецепт окрошки на кефірі

Для лактовегетаріанців.

Для того, щоб приготувати знадобиться:

• 2 відварені картоплі
• 1 відварена морква
• Зелень кропу, петрушки
• Горошок консервований
• 200 грам сметани
• 1 упаковка кефіру
• редиска

Приступаємо:

1. Варимо картоплю та моркву
2. На маленькі кубички нарізаємо картоплю, редиску та морквину.
3. У велику ємність ллємо весь кефір, туди всю сметану. Добре перемішуємо.
4. Усю зелень шаткуємо і разом з овочами та горохом викладаємо в сметанну суміш. Перемішуємо та відправляємо в холодильник.

Така окрошка чудово підійде для обіду в спеку і до того ж залишає почуття легкості.

Для ово-вегетаріанців.

Ця страва теж може бути різною, окрошка на квасі одна з найпопулярніших.

Нам знадобиться:

• 4 відварені яйця
• Редиска 7-10, якщо маленька;
• 2 огірки свіжих
• 200 грам сметани
• 1 л квасу
• Зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі.

Приступаємо:

• Квас і сметану ґрунтовно змішуємо.
• Ріжемо на шматочки огірки, яйця та редис.
• Шинкуємо всю зеленюшку.
• Все-все-все перемішуємо в ємності із квасом. Охолоджуємо. Насолоджуємося.

Знаменитий суп «Харчо»

Так Так. Ця страва має варіант без м'яса!

Продукти для приготування:

• 100 грам волоського горіха
• 100 грам рису
• 2 цибулини
• 3 зубці часнику
• 2 стиглих томати
• 1 ложка зерен коріандру
• Зелень кінзи та петрушки
• перець горошком
• корінь хрону

Почнемо готування:

1. Рубаємо або перемелюємо горішки, 1 цибулину, 2 зубчики часнику та перець. Всі разом викладаємо у каструлю з гарячою олією. Смажимо 7-8 хвилин.
2. Томати необхідно збити до кашоподібної консистенції.
   Вилити до суміші із горіхами.
3. У цей час на вогонь ставимо 3 літри води. Засипаємо рис і відварюємо із сіллю, лавровим листом. Можна додати перець горошком, часник 1 шт, маленьку цілу цибулинку, корінь хрону та шматочок моркви 3 см.
4. Коли рис буде майже готовий, всю суміш вилити в каструлю.
5. Залишити на плиті на 5 хвилин.
6. Зелень нашаткувати або збити блендером і покласти в суп. Готово.

Продукти для супу:

• 300 грам плавленого сиру
• 1 упаковка молока
• 2-3 бульби картоплі
• Свіжа зелень кропу та петрушки

Приступаємо до готування:

1. Для початку, відварюємо бульби.
2. Ставимо на плиту молоко і доводимо до кипіння.
3. Весь сирок потрохи кидаємо в молоко. Можна його заморозити. а потім натерти на тертці.
4. Готову картоплю викладаємо у чашу блендера. Туди ж усю зелень. Збиваємо.
5. Потроху ллємо в чашу молочко з сиром. Доводимо до однорідності. Усе!

Такий супчик буде дуже приємний у поєднанні із сухарями.

Варіантів сирних супів – море. Ось ще один із них:

Продукти:

• 500 грам печериць
• вершкове масло 3 чайні ложки
• Цибулина
• 500 грам вершкового сиру
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 100 грам твердого сиру
• кріп

Почнемо:

1. Насамперед необхідно обсмажити цибулини та моркву, попередньо нашаткувавши.
2. Грибочки обсмажити у вершковому маслі
3. Півтора літри води довести до кипіння. У вируючу рідину відправити смажені гриби з овочами та плавлений сир.
4. Шинкований кріп відправити туди. Подаючи, посипати тертим твердим сиром.

Насичений та ароматний суп готовий!

Суп із фунчозою (локшина з рису)

Продукти:

• 100 грам рисової локшини
• 1 цибулина
• 1 морквина
• броколі
• 1 стиглий томат
• 5 зубчиків часнику
• Соус соєвий

Рецепт приготування досить простий:

1. Шинкуємо всі овочі. Моркву натираємо. Все треба обсмажити. У суміш влити пару ложок соєвого соусу.
2. Смажити можна в каструльці. Коли все буде обсмажено, влити туди 600-800 мл води.
3. Туди ж кладемо фунчозу. Кип'ятимо не більше 4-5 хвилин.

За бажання рисову можна замінити на звичайну локшину або макарони.

Напевно, багатьом цей супчик видасться незвичайним. Якщо хтось чув про нього, то пробували одиниці.

Для приготування потрібно:

• 1 цибулина
• 1 ложка товченого кореня імбиру
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 200 грам гарбуза
• 100 грам сочевиці
• 150 мл кокосового молока
• 1 ложка пасти томатної
• 1 ложка приправи каррі
• Зелень кінзи
• Дрібка мускатного горіха

Готуємо:

1. Цибуля шаткована, тертий імбир і часник припустити в сковороді.
2. Гарбуз нарізати. Перемішати її з кінзою та бобами сочевиці. Залити водою, перемішаною з кокосовим молоком.
3. Туди ж томатну пасту.
4. Туди ж покласти всі приправи, горіх мускату та вміст сковороди.
5. Кип'ятити 3 хвилини. Готово.

Страва виходить дуже ароматною!

Дав спрощений

До інгредієнтів входить маш. Його потрібно замочити перед початком приготування, можна на ніч.

Для приготування потрібно:

• 100 грам маша
• Томати 2 шт
• Ложка тертого імбиру
• Насіння зіри та гірчиці
• Асафетида
• Каррі
• Кінза
• Куркума
• Коріандр

Готуємо:

• Боби треба замочити проти ночі. Вони трохи набрякнуть. Варити, доки не перетворяться на кашу.
• Шинкуємо кінзу, змішуємо з імбиром.
• Ріжемо кубиками помідори
• Далі потрібно обсмажити все насіння. Коли вони трішки тріщатимуть, відправити туди ж імбир з кінзою, куркуму, каррі, асафетиду. Томити пару хвилин.
• Вміст сковороди відправити до бобів, туди помідори, потримати хвилину. Дав готовий до подачі. Можна збризкати лимонним соком.

Окремо хотілося б сказати про сіль та перець: звичайно, їх можна додавати до всіх вищеописаних страв. Але надмірне споживання хлориду натрію (та сама сіль) надає не найкращий вплив на організм. Тому краще мінімізувати її вживання. Аюрведа виступає проти солі та цукру, наказуючи вживати натуральні смакові добавки, такі як фрукти, овочі, ягоди, трави, насіння та спеції.

Можливо вам так само будуть цікаві:

Незалежно від рецепту, головне, щоб усе було приготовлено з любов'ю та душею! Приємного вам апетиту!

Продукти:

• Капуста білокачанна - 200 або 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста - 2 ст.
• Масло вершкове - для обсмажування овочів
• Сметана – 1 ст.л. в одну тарілку

Вегетаріанські супи готують не тільки дорослим, які свідомо відмовилися від споживання м'яса, а й дітям, як полегшене перше блюдо без м'яса. Особливо актуальні такі супи, щі для дітей, які погано їдять м'ясо або для дітей із зайвою вагою. Готуються вони зазвичай на воді або овочевому відварі, а готовий суп пом'якшують сметаною або вершковим маслом.

1. Свіжу капусту дрібно нашаткувати.

2. Викласти в каструлю з окропом. Варити на маленькому вогні 10-15 хвилин.

3. Моркву дрібно покришити кубиками. Цибулю дрібно накришити.

4. Припустити цибулю та моркву на сковороді з вершковим маслом, додавши до них столову ложку томатної пасти.

5. До відвареної капусти додати припущені овочі та нарізану кубиками картопля. Посолити до смаку і варити до готовності картоплі, приблизно 20-30 хв.

6. У готові вегетаріанські щі додати ложку сметани та зелень.

1. Щи можна готувати не тільки зі свіжої капусти без м'яса, але і з квашеної капусти з м'ясом.

Увійдіть або зареєструйтесь для додавання до закладок.

Після рясного новорічного застілля хочеться чогось легкого, але не менш смачного. Приготуйте вегетаріанські борщ зі свіжої капусти за цим рецептом. Він увійде до сімейної скарбнички улюблених страв. Гарно, смачно, незвично!

• 200-250 г свіжої білої капусти
• 1 середня морква
• 1 середній перець (можна морожений)
• 1 середній помідор (можна морожений)
• 1 стебло селери
• 2 середні картоплі
• 100-150 г відвареної квасолі
• 3 ст. л. рослинної олії (оливкова, кукурудзяна, соняшникова, на ваш смак)
• спеції: лавровий лист, чорний перець або будь-які інші на ваш смак
• 1,5 л води
• зелень

Поливаємо маслом та перемішуємо

Вегетаріанські борщ зі свіжої капусти посипаємо зеленню, можна покласти ложечку сметани, і подаємо до столу.

Для цих щіт я спеціально відварюю велику кількість квасолі заздалегідь і зберігаю її в морозилці, щоб завжди була під рукою.

Коли освоїте основний рецепт, можливі нескінченні варіації складових. Замінюйте або поєднуйте різні види капусти (кольорова, броколі, білокачанна), додавайте різні овочі (кабачок, гарбуз, кольрабі, бруква), суміш зелені. Головне, щоб овочі настоялися в маслі 15-20 хвилин, у цей час масло просочує їх і смак вегетаріанських щей виходить просто пальчики оближеш.

Коментарі (11) до запису «Щи вегетаріанські із свіжої капусти»

Приготувала сьогодні щи за вашим рецептом. Вийшли дуже смачні, насичені. Всім рекомендую! Спасибі!

Краля, дякую за рецепт
теж приготувала, дуже заінтригована була таким незвичайним способом приготування, коли всі овочі разом перемішуються з маслом (крім картоплі), а потім варяться.
Вийшло смачно, додавала ріпу на тертці. Але в мене капуста за цей час не доварилася((((. Шинкувала дрібно, точно не більша, ніж у вас. Може це просто я не звикла і в цьому супі капуста повинна трохи похрустувати, або потрібно використовувати літні сорти або пекінську?)).
спробувала і перед наполяганням продовжила час варіння ще на 5 хвилин. Капуста все одно залишилася жорсткою ((, напевно я просто звикла в супах до не твердої білокачанної капусти).
Завжди кладу капусту варитися найпершою, через 15 хвилин додаю моркву, як закипить, картопля, через 10 хвилин перець, через 2 хвилини томати, доводжу до кипіння і вимикаю. Хвилин 15-20 настоїться і можна їсти.
І ще мені здається, аромат спецій не встиг розкритися, так і хотілося спеції спочатку кілька секунд в маслі обсмажити (тоді супи виходять більш насиченими і наваристими) або хоча б на сухій сковороді зерна, а потім подрібнити, але стрималася строго слідуючи технології приготування.
Дуже люблю швидкі рецепти, але все ж таки, мені здається, коли кожен овоч свій час вариться, так більше вітамінів зберігається…, або я просто так звикла…

джерело

Вітаю, дорогі друзі! Наша тема на сьогодні – це вегетаріанські щі. Рецептів у мережі безліч, але скільки є дієтичними? Адже, якщо приготувати супчик неправильно, є ризик погладшати.

Знаєте, цей супчик може по праву вважатися одним із родоначальників супової династії в Росії. Щоб з'ясувати, звідки з'явилася назва, я звернувся до давньоруського словника. У перекладі з давньої мови "щи", а точніше "с'ти", означає "харчування". В інших джерелах прослизає інформація, що наші предки називали супець юшка або навіть корисним напоєм.

У традиційному варіанті суп готується на м'ясному бульйоні. Однак, ще в IX столітті на Русі вегетаріанці придумали зробити свою страву, яка не містила б у собі всіляких слідів м'ясної промисловості. Цікавим є той факт, що на думку деяких джерел, страва без м'яса користувалася навіть більшою популярністю, тому що в колах селян існувала думка про хвороботворність м'ясних продуктів. Шкода, що цей час минув.

Чим же такий привабливий супець? Насамперед - це простота його приготування. За статистикою, середній час приготування щей становить не більше 20 хвилин. Також явною перевагою є варіативність страви. Крім п'яти різних рецептів (як мінімум), кожну з цих страв можна ще й приготувати по-різному. Кожен інгредієнт повністю взаємозамінний. Зручно погодитеся?

По суті, приготувати смачні дієтичні щі можна з підручних засобів. Про те, як це зробити правильно, ви дізнаєтесь трохи нижче.

В інтернеті дуже поширене поняття "пісні щі". До складу такого супу не входять м'ясні компоненти. Найчастіше пост асоціюється з оздоровленням і очищенням організму, що для мене не зовсім зрозуміло. Виникає питання: "А навіщо тоді взагалі забруднювати?"

Справді, вегетаріанський варіант цього супу має очисний, і, певною мірою, оздоровчий ефект. У минулій статті «Овочева дієта для схуднення або -10 кг за 14 днів» я говорив, що овочі нашим організмом не засвоюються і служать виключно інструментом, що очищає.

Однак, ось який цікавий факт, друзі. При термічній обробці овочі виділяють велику кількість глюкози. І що це означає – подумаєте ви. Справа в тому, що завдяки глюкозі очисні властивості рослини знижуються, оскільки концентрація грубої клітковини зменшується, тоді як поживна цінність зростає.

Мої слова хочу підтвердити висловлюванням відомого прихильника рослинної їжі Артема Демчукова:

“При варінні, парку або будь-якій іншій термічній обробці, фрукт чи овоч виділяє речовину під назвою глюкоза. Таким чином, поживність плоду зростає.

Прошу не плутати поняття “поживність” та засвоюваність”. Варто розуміти, що у сирому вигляді, як не крути, продукти корисніші.

Якщо бути коротким, то я виділив би наступні плюси вегетаріанських щей для організму людини:

• Очищувальний ефект;
• щодо низька калорійність.

Незважаючи на те, що властивості грубої клітковини при термообробці значно зменшується, очисний ефект від овочів нікуди не пропадає.

Ну, а тепер про недоліки. Яка об'єктивність без негативних сторін, правда?

Хоч як парадоксально, а негативних моментів я майже не виявив. Єдиним мінусом можна вважати те, що у складі відсутні свіжі продукти. В іншому, ці ласощі досить нешкідливі для нашого організму.

Переходимо до найцікавішого. Як приготувати борщ, щоб вони були не просто вегетаріанськими, але ще й дієтичними?

Для нашої добірки я запозичив рецепти у колег із загальної тематики. На мій подив, більшість виявлених мною варіантів можна назвати дієтичними та низькокалорійними.

Наведені нижче супчики цілком підійдуть і для веганів, так як у складі немає тваринних продуктів. Вибирайте будь-який за смаком та починайте готувати разом зі мною. Поїхали!

Найбільш поширений і простий у приготуванні рецепт . Впорається навіть дитина або людина, яка не брав жодного разу до рук кухаря. Достатньо вміти включати плиту.

Для приготування нам потрібно:

• 250 г свіжої капусти;
• 1 морква;
• цибулина, 1 штука;
• петрушка, 1 корінь;
• пучок зелені середній;
• 1 літр води;
• сіль, перець, часник (за смаком).

Ну а тепер давайте творити!

1. Отже, миємо всі овочі і очищаємо.
2. Томати обдаємо гарячою водою та очищаємо від шкірки.
3. Почергово нарізаємо усі продукти.
4. Каструлю наповнюємо водою.
5. Коли закипить, занурюємо у трохи підсолену воду всі компоненти.
6. Варимо 30 хвилин.
7. На закінчення можна додати спеції.

У складі немає картоплі. Такий супець можна назвати максимально дієтичним. За моїми підрахунками зразкова калорійність на 100 грам становитиме 65 кілокалорій. Це навіть менше, ніж один банан!

Цей варіант я можу порадити гурманам. Страва виходить із вираженою кислинкою, що надає йому насиченості смаку.
Крім щей є ще одна страва з кислинкою-розсольник. Про рецепти приготування вегетаріанського розсольника ви можете дізнатись із цієї статті.

Цікавий факт : Кислі щі особливо популярні середній Азії.

• 500 г квашеної капусти;
• морква, 2 штуки;
• цибуля, 1 штука;
• 100 г селери;
• середній помідор;
• 90 мл рослинної олії (будь-якої);
• 1 столова ложка борошна;
• 1,5 літри води;
• приправи до смаку.

1. Овочі миємо та чистимо.
2. Капусту відокремити від рідини та нарізати. Разом із селери та томатом занурити в каструлю і почати варити на повільному вогні.
3. У цей час нарізаємо цибулю та морквину. Відправляємо їх на сковороду і смажимо на маслі.
4. Через 15 хвилин знімаємо засмажку і опускаємо все в бульйон.
5. Паралельно підігрійте муку на сковороді, додавши трохи бульйону з каструлі. Приправити зеленню та хвилин через 5-10 змішати з супчиком.
6. Варимо ще хвилини 3-4.

Не найкорисніший варіант. При жарінні виділяється безліч небажаних канцерогенів. Не впевнений, що такий рецепт підійде для скидання ваги. Якщо ви думаєте інакше, поділіться думкою у коментарях під статтею.

Один із найпростіших у плані приготування рецептів. Творити нашу страву будемо в мультиварці.

• щавель, 300 г;
• картопля, 3 шт;
• зелень, цибулина;
• 750 мл води;
• приправи за настроєм.

Готується просто. Очищаємо та миємо всі інгредієнти. Потім занурюємо компоненти на дно чаші, заливаємо водою. Увімкнути слід режим “Суп”. За тривалістю – 40-50 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення поріжте зелень і заправте суп. Як варіант, приготувати страву можна з кропиви.

Картопля – це дуже крохмалистий продукт. Використовувати його краще як мінімум.

У мережі також часто зустрічаються рецепти з квасолею та з грибами. Вони примітні тим, що голод вони втамовують досить довгий термін. Проте за рахунок цього доводиться жертвувати засвоюваністю.

Щи по-вегетаріанськи - це дуже ситуативна страва, яку можна виготовити з того, що є у вас у холодильнику. Щоб ваш супець виявився дієтичним, обов'язково слідкуйте за його калорійністю та тим, які продукти ви в нього включаєте.

З наведеної статті можете сміливо брати на озброєння варіант "зі свіжої капусти" і продовжувати дотримуватися своєї дієти, не боячись погладшати.

Якщо у вас є свій індивідуальний рецепт приготування вегетаріанських щей, обов'язково поділіться їм у коментарях. Можливо, саме ваш буде найбільш підходящим для тих, хто худне, і найсмачнішим!

Підписуйтесь на оновлення та будьте здорові!

джерело

Легка, ситна вегетаріанська перша страва! Вегетаріанські борщ зі свіжої капусти це черговий варіант коли хочеться свіженького, гаряченького і досить швидко. Продукти доступні, процес найпростіший. Виходить чудово! Разом з морквою можна обсмажити також і цибулю. Замість цибулі в цій страві використана асафетида (корисна пряність, смаковий замінник цибулі та часнику).

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі.
Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!’>

Усього:

Час приготування: 45 хв

Закип'ятіть 1,5 л води.
Капусту тонко нашаткуйте. Покладіть у киплячу воду і варіть на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|.
Тим часом промиту та очищену моркву наріжте невеликими кубиками. Обсмажте її на олії до легкого підрум'янювання, додайте томатну пасту. Перемішайте, обсмажте разом хвилину і зніміть з вогню.
Очищену картоплю наріжте кубиками.
У каструлю з капустою покладіть моркву з томатом та картопля.
Посоліть, додайте прянощі до смаку, покладіть лавровий лист, за бажанням можна додати асафетиду. Варіть щі близько 20 хвилин на маленькому вогні. Критерій готовності - м'яка картопля.
Свіжі вегетаріанські борщ зі свіжої капусти неймовірно смачні. Подавайте їх зі свіжою сметаною та зеленню.

джерело

Капуста. По праву її можна назвати універсальним овочом, вона придатна в їжу як у сирому, так і термічно обробленому вигляді. Страви з неї можна робити найрізноманітніші – салати, супи, голубці, запіканки, котлетки та багато іншого.

Ну, а користь цього чудового овоча очевидна - капуста багата на вітаміни і хімічні елементи, корисні для здоров'я людини.

Багато хто воліє, щоб в обіднє меню входила тарілочка смачного та поживного супчика.

Тому сьогодні ми розглянемо рецепт такого супу – вегетаріанські щі з молодої капусти. Всі інгредієнти доступні в торгових мережах, а наша покрокова інструкція допоможе вам приготувати цю страву швидко та якісно.

Вегетаріанські щі з молодою, зеленою капустою не тільки корисні, поживні, смачні, але й зовні привабливі, що викликають апетит.

Отже, основа вегетаріанських щей – молода білокачанна капуста.

Білокачанна капуста низькокалорійний овоч, всього 27,0 ккал.

У 100 г капусти містяться:

• Білки – 1,8 г;
• жири - 0,1 гр;
• Вуглеводи – 4,7 гр.

Комплекс вітамінів А, В1, В2, В6, Е, РР, великий вміст вітаміну С, а також макро- і мікроелементи, такі як йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, сірка, фосфор.

вегетаріанські щі

• Капуста білокачанна – 150 г;
• Картопля – 100 грам;
• Вода очищена – 600 мілілітрів;
• Сіль морська – 1/2 чайної ложки (якщо щавель свіжий);
• Лавровий лист – 1 штука;
• Морква – 30 г;
• Олія вершкове – 50 грам;
• Зелень сушена (петрушка, кріп, кінза) – 1/2 чайної ложки;
• Приправа домашня "Універсальна" - 1/2 чайної ложки.

За бажанням, щі можна заправити сметаною або домашнім майонезом.

вегетаріанські щі

Перераховані вище інгредієнти розраховані на дві великі порції.

джерело

Вегетаріанські щі – один із найпопулярніших супів. Пропонуємо до вашої уваги найпопулярніші рецепти таких страв.

Щоб приготувати вегетаріанські борщ зі свіжої капусти, вам знадобляться такі продукти:

• 500 г свіжої білокачанної капусти;
• 200 г кабачка;
• 400 г картоплі;
• 2 середні за розміром помідори;
• 200 г моркви;
• 150 г цибулі;
• сіль, перець, часник, зелень, лаврове листя до смаку.

• ретельно промиваємо та чистимо всі овочі;
• капусту, картоплю, кабачок, моркву та ріпчасту цибулю нарізаємо соломкою;
• у каструлю наливаємо 2 л води, ставимо каструлю на середній вогонь;
• висипаємо в киплячу воду нарізану картоплю та 2 цілих помідори;
• поки картопля вариться, на рослинному маслі робимо засмажку з моркви та цибулі;
• із закипілого бульйону з картоплею виймають помідори, у яких вже почала відокремлюватися шкірка. Залишаємо помідори остигати;
• у бульйон додаємо свіжу капусту;
• очищаємо остиглі помідори від шкірки, нарізаємо їх і додаємо в засмажку до цибулі та моркви. Тушимо отриману овочеву суміш під закритою кришкою протягом 10 хвилин;
• в киплячий бульйон з картоплею та капустою додаємо нарізаний кабачок;
• через 10 хвилин висипаємо в щі зажарку;
• після 7 хвилин кипіння в суп додають нашаткований часник і зелень, перець і сіль за смаком;
• суп кип'ятять 3 хвилини.

Страва готова! Смачного!

Для приготування вегетаріанських щей із квашеної капусти потрібні такі інгредієнти:

• 3 шт. картоплі;
• 1 морква;
• жменя квашеної капусти;
• чверть склянки пшеничного крупи;
• 80 г цибулі;
• 1 помідор;
• сушені кріп, петрушка до смаку;
• мелений перець, сіль за смаком;
• 200 г грибів;
• 2 л чистої питної води;
• рослинна олія.

Етапи варіння вегетаріанських щей:

• нагріваємо до кипіння у каструлі 2 л води;
• нарізаємо картоплю кубиками, висипаємо в киплячу воду;
• додаємо до картоплі пшеничну крупу та варимо отриману суміш на середньому вогні;
• нарізаємо кубиками моркву, дрібно шаткуємо ріпчасту цибулю, обсмажуємо моркву і цибулю на олії;
• коли обсмажування майже готове, додаємо до неї нарізані гриби, смажимо отриману грибну суміш протягом 5 хвилин;
• тим часом дрібно ріжемо помідор;
• готову обсмажування додаємо в каструлю з картоплею та крупою, туди ж висипаємо нарізаний помідор та жменьку квашеної капусти;
• додаємо в суп сіль, мелений перець, сушену петрушку та кріп;
• на середньому вогні доварюємо суп протягом 5 – 7 хвилин.

Страва готова! Сподіваємось, вам сподобається!

Пропонуємо вашій увазі рецепт вегетаріанських щей у мультиварці. Для супу потрібні такі інгредієнти:

• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• 2 середніх за розміром картоплини;
• 1 помідор;
• 200 г свіжої білокачанної капусти;
• сіль, приправи до смаку;
• 1 л питної води;
• рослинна олія.

Етапи приготування щей у мультиварці:

• у чашу мультиварки наливаємо невелику кількість рослинної олії, на режимі «смаження» виставляємо 140 градусів;
• поки рослинна олія розігрівається, шаткуємо ріпчасту цибулю і натираємо на великій тертці моркву;
• додаємо цибулю і моркву в чашу мультиварки з розігрітою олією;
• поки обсмажуються овочі, дрібно нарізається помідор;
• подрібнений помідор висипаємо в обсмажування, смажимо до готовності засмаження;
• ріжемо картопля і шаткуємо білокачанну капусту;
• нагріваємо 1 л кип'яченої води;
• висипаємо картоплю та капусту в засмажку, заливаємо отриману суміш 1 л нагрітої кип'яченої води;
• додаємо на смак сіль, приправи;
• варимо суп на режимі "суп" протягом 1 години;
• тримаємо щі на підігріві 45 хвилин;
• перемішуємо щі.

Страва готова! Сподіваємось, вам буде смачно!

Обов'язково залиште свої коментарі про запропоновані рецепти. Бажаємо вам добра та щастя!

джерело

• Картопля 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Капуста білокачанна 400 грам
• Олія соняшникова 40 мл
• Помідор 3шт.
• Часник 2 зуб.
• Кріп 10 грам
• Сіль за смаком
• Перець чорний
• Вода 1,7 л

Картопля помити, очистити та нарізати. Налити в каструлю воду, додати нарізану картоплю та поставити на плиту.

Ріпчасту цибулю та моркву почистити, помити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Покласти овочі в сковороду зі олією і гасити 10 хвилин.

Додати моркву з цибулею у каструлю. Варити 15 хвилин|мінути|.

Коли картопля, цибуля та морква будуть майже готові, додати нарізану соломкою молоду капусту та подрібнені помідори. Щи посолити і поперчити до смаку. Варити ще 10 хв.

У готові щі покласти подрібнений часник і нарізаний кріп.

Вегетаріанські борщ з молодою капустою готові. Подаємо на обід.

джерело

Щи – одна з найулюбленіших страв традиційної російської кухні. Заправляють їх не тільки капустою, а й кропивою, щавлем, всілякими корінням - неймовірна кількість рецептів вражає. Для тих, хто не вживає м'ясних і молочних продуктів, цей напрочуд смачний суп доведеться, як не можна до речі. Вегетаріанські щі – це багатий смак, насичений аромат та надзвичайна поживність.

Вони стануть чудовою альтернативою вегетаріанському борщу, займуть гідне місце на вашому столі. Ми зібрали кілька дуже смачних рецептів, які обов'язково повинні «перекочувати» у вашу кухонну книгу. Почніть готувати разом із нами.

• Свіжа капуста – 250 г.
• Морквина – 1 штука.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томат – 1 штука.
• Селерове стебло – 1 штука.
• Картопля – 2 штуки.
• Варена квасоля – 150 грамів.
• Рослинна олія – 3 столові ложки.

Корисна порада.Підійде будь-яка рослинна олія. Можна взяти оливкову, соняшникову, кукурудзяну, фісташкову та ін.

• Готуємо усі продукти для супу.
• Капусту дрібно шаткуємо, морквину натираємо на великій тертці, солодкий болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. Помідор і корінь селери ріжемо маленькими кубиками.
• Нарізані овочі відправляємо в окрему миску, заливаємо ароматною олією і даємо настоятися протягом 20 хвилин.
• У каструлю вливаємо півтора літри простої води, кип'ятимо, потім кидаємо подрібнену картоплю. Варимо його протягом п'яти хвилин.
• Після того, як овочева суміш просочилася, додаємо її в каструлю, а також кидаємо заздалегідь відварену квасолю.
• Перемішуємо, варимо 15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування солі, перчимо, всипаємо спеції.
• Вимикаємо газ і даємо настоятися.
• Подаємо до столу зі сметаною.

• Квашена капуста – 600 г.
• Болгарський перець – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Картопля – 4 штуки.
• Квасоля – 1 склянка.
• Томати – 1 штука.
• Паста з помідорів – 2-3 столові ложки.
• Рослинна олія – 0,5 склянки.
• Оцет – до смаку.

Корисна порада.Якщо немає бажання використати оцет, можна замінити його соком від капусти. Вийде ще цікавіше і насичніше за смаком.

• Цукор – до смаку.
• Перець горошком, лаврушка – до смаку.
• Зелень петрушки – маленький пучок.

• Морквину очищаємо, промиваємо та натираємо на великій тертці.
• У сковороді розжарюємо олію, відправляємо до неї моркву та нашатковану капусту. Перемішуємо та додаємо нарізані довільно помідорки та болгарський перець.
• Овочі гасимо на невеликому вогні до того моменту, як морква та солодкий перець не стануть м'якими. Для кислинки вливаємо трохи оцту чи капустяного соку. Перемішуємо ще раз.
• Кип'ятимо в каструлі воду, додаємо нарізану кубиками середнього розміру картоплю і квасолю (варену або консервовану). Варимо суп на повільному вогні до розм'якшення коренеплоду.
• Всипаємо підготовлену овочеву піджарку, перемішуємо. Якщо кислоти недостатньо, то вливаємо ще трохи розсолу чи оцту. Солимо за смаком, або додаємо цукор.
• Кип'ятимо щі, і кладемо томатну пасту.
• За 10 хвилин до кінця готування кидаємо пару листків лаврового листа та горошини чорного перцю. Також можемо додати ще інші улюблені спеції.

Готуються вегетаріанські борщ тільки з високоякісних продуктів. При виборі та використанні компонентів користуйтеся такими рекомендаціями:

• Капуста. Овочі повинні мати власний приємний смак, адже це основний компонент у супі. Також важливе значення має нарізка. Хтось віддає перевагу шатківниці тонкими і довгими смужками, а деякі нарізають капусту кубиками. Вибирайте варіант на свій смак, і тоді страва подарує максимум задоволення.
• Томатна паста. Кетчуп у цьому випадку не підійде. Потрібна саме паста із помідорів. Можна навіть самостійно зробити пюре із свіжих овочів, так буде ще смачніше.
• Оцет. У цьому випадку підійде винний чи яблучний. Звичайний 6% або 9% брати не варто, оскільки має неприємний хімічний присмак.
• Приправи. Додати у блюдо можна будь-які спеції. Ідеально до щанів підійде хмелі-сунелі. Оригінальний смак гарантовано.

Корисна порада.Обов'язкові «ароматні» компоненти – лавровий лист та чорний перець горошком. Цього цілком достатньо для чудового смаку.

Не уявляєте свого життя без найсмачніших гарячих щей? Спробуйте приготувати варіант відомої російської страви для вегетаріанців. Цей суп справить справжній фурор серед гостей та домочадців на повсякденному та навіть святковому столі, особливо у поєднанні найсмачнішої веганської випічки.

джерело

Щи – це легка, пісна страва, яка легко готується, приємна на смак і не шкодить фігурі. А вегетаріанські щі ідеальні для того, хто не їсть м'ясних продуктів, стежить за здоров'ям, але любить їсти смачно та різноманітно.

Пропонуємо вам ТОП-3 способи, як приготування швидко, без клопоту з найдоступніших продуктів.

Відмінний літній рецепт із свіжої капусти. Цей яскравий барвистий супчик так сподобається вашим домочадцям, що доведеться готувати його часто!

На 4 порції беремо:

• Невеликий гарний качанчик капусти;
• Цибулину;
• Морквину;
• Дві середні картоплі;
• Половинку болгарсого перцю – краще за жовтий;
• Помідор;
• Півсклянки червоної квасолі;
• Спеції, сіль, олія.

Приготування:

• Всі овочі чистим та моєму;
• Квасоля ставимо варитися в каструлю, воду солимо;
• Ріжемо картоплю на дрібні рівні кубики;
• Капусту шаткуємо, як на борщ;
• Цибулю ріжемо дрібніше;
• Морквину нарізаємо кубиками або тонкими смужками;
• Помідор ріжемо кубиками;
• Перець нарізаємо рівними слайсами;
• У сковорідку наливаємо трохи олії, насипаємо туди цибулю, моркву, перець, помідор, наливаємо півсклянки води і гасимо 15 хвилин;
• Коли майже звариться квасоля (приблизно через 30 хвилин), додаємо у воду картоплю, варимо ще 15 хвилин;
• Всипаємо в каструлю всі овочі та капусту, перемішуємо;
• Пробуємо на сіль, додаємо спеції, доводимо до кипіння та вимикаємо.

За цим рецептом маємо настоятися півгодини, і тоді вони будуть готові.

Ще смачніше з квашеної капусти – чудова зимова страва, яка не вимагає жодних зайвих витрат.

Ось компоненти для блюда на 4 персони:

• Квашена капуста 250 гр.
• Цибулина;
• Пара невеликих картопель;
• Половинка невеликої моркви;
• Півсклянки червоної квасолі, заздалегідь відвареної;
• свіжа зелень;
• Спеції, трави, сіль, олія.

Починаємо готувати вегетаріанські борщ із квашеної капусти за цим простим рецептом.

1. Наливаємо в каструлю з товстим дном трохи олії;
2. Ріжемо цибулю невеликими смужками або кубиками, кидаємо в каструлю;
3. Туди ж поміщаємо моркву, натерту на крупній або корейській тертці;
4. Тушимо, але не смажимо - вогонь повинен бути малий;
5. Черех 5 хвилин додамо квашену капусту;
6. Гасимо ще 5-7 хвилин;
7. Додаємо квасолю, дрібно порізану кубиками картоплю та наливаємо воду – за обсягом каструлі;
8. Солимо, додаємо спеції та варимо;
9. Через 15 хвилин додаємо нарізану свіжу зелень та вимикаємо.

Ароматні пікантні щі за оригінальним рецептом готові!

Тим, хто діє 5 – справжній порятунок. Це не калорійний, легкий суп, який чудово насичує, усуває голод, але при тому не тільки не шкодить фігурі, але ще й не засмічує організм шкідливими речовинами.

Щоб приготувати дієтичні з низькою калорійністю, візьмемо:

• Свіжу капусту (у квашеній є цукор, тому вона не підходить);
• Половинку лимона;
• Один болгарський перець;
• Велику моркву;
• Скибочка селери;
• Півсклянки червоної квасолі;
• Оливкова олія;
• Сіль, спеції та зелень.

Легкі вегетаріанські борщ за рецептом для дієти 5 готуються швидко і елементарно легко.

1. Відваріть квасолю - вам доведеться варити її близько 40 хвилин, не до повної готовності.
2. Візьміть каструлю з товстим дном, на дно налийте її майже повну ложку оливкової очищеної олії.
3. Поставте на вогонь, покладіть на олію лавровий лист - він додасть приємного запаху і апетитності щам.
4. Поріжте дрібно цибулю, моркву, селеру і перець – однаковими невеликими та акуратними кубиками.
5. Насипте моркву, цибулю, селера і перець на олію, 5 хвилин згасіть, після чого долийте води в каструлю дна дві третини.
6. Покладіть капусту, квасолю, посоліть та додайте спеції.
7. Доведіть до кипіння, потім поставте на міні-вогонь і потримайте ще п'ять хвилин.

Смачна дієтична страва готова – такий супчик врятує вас від голоду та підніме настрій! Мінімальна кількість калорій, легкість у поєднанні із ситністю та смаком – ці щі просто унікальні та незамінні.

Прекрасна перша страва для всіх вегетаріанців, а також тих, хто любить здорове харчування та веде правильний спосіб життя. Готуйте на здоров'я!

джерело

Приготування щіт без м'яса значно спрощується, адже немає необхідності варити бульйон, що досить трудомістко. Щі зі свіжої капусти мають ніжніший смак, ніж приготовлені із квашеного овоча. Цей варіант можна приготувати під час посту.

інгредієнти

• свіжа білокачанна капуста – 400 г;
• сіль кухонна;
• одна морква;
• питна вода – 2,5 літри;
• свіжомелений перець;
• картопля – дві штуки;
• приправи;
• томатна паста – 30 г;
• цибулина.

Покроковий рецепт вегетаріанських щей без м'яса

Поставте на плиту каструлю із питною водою. Морквину очистіть, вимийте та подрібніть у велику стружку. Очищену цибулину покришіть середніми кубиками. Бульби картоплі почистіть, помийте і наріжте.

Поставте на середній вогонь сковороду з олією. Коли вона розігріється, викладіть цибулю та обсмажте її до прозорого стану, додайте морквяну стружку і продовжуйте смажити до легкої рум'яності. Додайте томатну пасту, розмішайте і томіть на повільному вогні кілька хвилин.

Капусту наріжте тонкими смужками. У каструлю з окропом опустіть картоплю. Проваріть п'ять хвилин, потім додайте капусту. Приправте щи спеціями і варіть чверть години. Викладіть у суп обсмажені овочі. Проваріть ще хвилин сім на повільному вогні.

Готові щі бажано настояти деякий час. Особливо смачними вони виходять за добу. Томатну пасту можна замінити соком або свіжими помідорами.

У вегетаріанських стравах тваринний білок замінюють рослинним. У цьому рецепті це спаржева квасоля. Мультиварка значно полегшує приготування та звільняє від необхідності постійно контролювати процес.

інгредієнти

• півтора літри питної води;
• сіль;
• одна морква;
• рослинна олія;
• голівка цибулі;
• спеції;
• стручок болгарського перцю;
• 500 г капусти білокачанної;
• жменя спаржевої квасолі;
• помідор;
• три картоплини.

Як швидко приготувати вегетаріанські борщ без м'яса

Видаліть із стручка болгарського перцю плодоніжку і вичистіть насіння. Наріжте овоч довільно. Спаржеву квасолю поріжте на шматочки, завдовжки три сантиметри. Очищену моркву помийте і натріть на тертці з великими отворами. Наріжте чверть кільцями очищену цибулину.

Увімкніть мультиварку в режим «жаріння». Час виставте на 20 хвилин. Влийте в каструлю олію, розігрійте і викладіть підготовлені овочі.

Помідор окропіть окропом і очистіть від тонкої шкірки. Дрібно покришіть і додайте в каструлю мультиварки. Перемішайте. Гасіть до звукового сигналу.

Тонкими смужками наріжте капусту. Очистіть, вимийте і крупно наріжте картоплю. Надішліть овочі в ємність приладу. Приправте перцем та сіллю. Залийте питною водою. Кришку та клапан закрийте. Переведіть мультиварку в режим гасіння. Час встановіть на 40 хвилин.

Капусту перед додаванням у щі можете злегка обім'яти руками. Страва приготується ще швидше, якщо використати заморожену овочеву суміш.

В Італії існує аналог російських щей. Готують страву із свіжої капусти з білою квасолею, яка додасть страви поживності. При цьому принцип приготування дещо відрізняється від традиційного способу.

інгредієнти:

• біла квасоля – 300 г;
• прянощі;
• свіжа капуста – 300 г;
• лавровий лист;
• часник – чотири часточки;
• питна вода – три літри;
• дві цибулини;
• оливкова олія – 50 мл;
• сухарики.

Як приготувати

Квасоля з вечора вимийте та замочіть у великій кількості води. Наступного дня ще раз промийте, викладіть у каструлю, залийте чистою водою та варіть до готовності на середньому вогні.

Зніміть з капусти верхні листи і наріжте овочі не соломкою, а кубиками. Частки часнику та цибулини почистіть і покришіть якомога дрібніше. Квасоля відкиньте на друшляк, злив бульйон у каструлю. Поверніть його до плити. Половину квасолі подрібніть у блендері до стану пюре, решту відставте убік.

Розігрійте оливкову олію у сковороді. Викладіть у нього цибулю, часник і обсмажуйте до прозорості. Потім додайте капусту і продовжуйте смажити на повільному вогні, посоливши і поперчивши, чверть години. Періодично перемішуйте. Щоб не підгоріло, можете влити трохи води.

Крок 4:
Додайте в сковороду квасоляне пюре, перемішайте і томіть три хвилини. Зажарку відправте в каструлю з киплячим бульйоном від квасолі і варіть 15 хвилин. Тепер додайте цілу квасолю, покладіть лавровий лист і зніміть з вогню. Подавайте із сухариками.

Щи вдасться приготувати швидше, якщо використовувати консервовану квасолю або відварити її з вечора. Сухарики краще зробити самостійно з білого чи житнього хліба на сковороді чи духовці.

Щи – старовинна російська страва, яку готують на м'ясному наваристому бульйоні. Вегетаріанські щі набагато корисніші, адже в них не міститься холестерину. Печериці нададуть страві пікантності та аромату.

інгредієнти:

• три картоплини;
• 10 г кропу;
• 150 г печериць;
• три часточки часнику;
• одна морква;
• чорний мелений перець;
• одна цибулина;
• сіль;
• 250 г білокачанної капусти;
• два лаврові листи;
• 100 г томатного соусу;
• 50 мл олії соняшникової.

Покроковий рецепт

Чистимо, миємо і ріжемо невеликими скибками картопля. Поміщаємо його в каструлю та заливаємо чистою питною водою. Ставимо на плиту і вмикаємо середній вогонь.

Чистимо і моєму моркву та цибулину. Морквину крупно трьом, а цибулину дрібно шаткуємо. Викладаємо в сковороду з розігрітим маслом і тушкуємо, помішуючи, десять хвилин на середньому вогні. Викладаємо обсмажені овочі в каструлю та продовжуємо готувати 10 хвилин.

Шинкуємо тонкою соломкою капусту і відправляємо її в каструлю. Печериці помийте і зніміть з капелюшків тонку шкірку. Наріжте гриби тонкими скибочками та відправте в каструлю. Посоліть щі, поперчіть і додайте|добавляйте| лавровий лист. Варіть до готовності овочів. Насамкінець додайте томатний соус і проваріть ще п'ять хвилин. Зніміть каструлю із плити.

Гриби можете взяти лісові або гливи. Подавайте щи зі сметаною, якщо ви тримаєте піст, використовуйте для подачі пісний майонез. У кожну тарілку покладіть горстку дрібно нарізаної зелені.

У цьому рецепті вегетаріанських щей м'ясо замінює сочевиця, яка зробить страву ситною, але при цьому не додасть калорій. Страва урізноманітнить пісний стіл і підійде тим, хто слідкує за своєю фігурою.

інгредієнти

• сочевиця – 200 г;
• свіжий кріп;
• капуста білокачанна – 300 г;
• сіль;
• одна морква;
• коріандр;
• голівка цибулі;
• мелена паприка;
• картопля – три штуки;
• кетчуп або томатна паста – 30 г;
• стручок болгарського перцю;
• часник – два зубчики.

Як приготувати

Насамперед налийте в каструлю питну воду і поставте її на плиту. Поки вона закипає, підготуйте овочі. Почистіть від шкірки моркву та цибулю. Вимийте та дрібно покришіть. Наріжте тонкими смужками капусту. Почистіть і наріжте середніми скибочками картоплю. Відправте його в каструлю з окропом.

Сочевицю промийте і надішліть слідом за картоплею. Перемішайте. Розігрійте олію, викладіть в неї цибулю і смажте до прозорого стану, потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати овочі до золотистого відтінку. Додати томатну пасту або кетчуп. Перемішайте і мучите хвилин п'ять.

Коли картопля стане м'якою, додайте капусту та тушковані в томаті овочі. Варіть ще чверть години. Приправте щи коріандром, меленою паприкою та сіллю. Зніміть із плити та залиште на півгодини настоятися. У готовий суп додайте подрібнений кріп.

Для приготування щей використовуйте червону сочевицю, вона вариться швидше і має м'який смак. Для гостроти можна додати дрібно нарізаний перець чилі. Щі можете готувати на овочевому чи грибному бульйоні.

джерело

Капусту ще багато століть до нашої ери використовували в Стародавньому Римі, Греції та Єгипті як ліки. Так, античні лікарі були просто впевнені в тому, що вона здатна «вилікувати» кишечник при запорах і розладах, позбавити людину безсоння, заспокоїти головний біль, а також підтримувати бадьорість духу і відмінний настрій. Тому в першу чергу її рекомендували вживати в їжу ослабленим дітям і людям похилого віку, щоб вони були стійкими перед хворобами.

А ось у Стародавньому Єгипті відварена білокачанна капуста вважалася справжнім десертом, який до того ж покращував травлення. Вже тоді були відомі й інші цілющі властивості капусти, які використовували при «жовчних захворюваннях», лікуванні ран і гнійників. Римляни ж приписували їй властивості лікувати хвороби печінки, суглобів, шкіри, виразки, а також заспокоювати головний біль та виліковувати глухоту.

Сьогодні ж лікарями розкритий величезний «лікувальний потенціал» цього корисного овочу, тому вживання капусти рекомендується всім, особливо тим, хто прагне схуднути, адже капуста містить дуже мало калорій.

А однією з найцікавіших страв, які можна приготувати з капусти, є щі. Дуже смачні та ароматні борщ можна приготувати навіть без м'яса!

Щоб приготувати щи вегетаріанські зі свіжої капусти, вам знадобиться:

білокачанна капуста – 350 г
морква – 60 г
картопля – 150 г
томатна паста – 30 г
масло вершкове – 15 г
сметана (20%) – за смаком
зелень петрушки – 0,5 пучка
сіль та перець – за смаком
вода – 1,2 л

Спосіб приготування вегетаріанських щей зі свіжої капусти:

1. Отже, починаємо з того, що підготуємо всі необхідні для наших ще інгредієнти. Для цього промиваємо білокачанну капусту і прибираємо у неї все негідне листя. Тепер нарізаємо її шашками.
Далі очищаємо від шкірки картопля і морква, промиваємо їх під проточною водою, а потім картопля нарізаємо середніми кубиками, а моркву - невеликими скибочками або часточками (за бажання ви можете її просто натерти на великій тертці).
2. Тепер наливаємо в каструльку необхідну кількість води, доводимо до кипіння, після чого закладаємо в неї подрібнену картоплю разом з капустою. Відварюємо овочі практично до їхньої готовності.
3. У цей час пасеруємо в сковорідці моркву в невеликій кількості вершкового (або рослинного) масла. Як тільки морква стане трохи м'якою, додаємо до неї томатну пасту, ретельно перемішуємо все і просмажуємо 2-3 хвилини, після чого відправляємо «зажарку» в каструльку до інших овочів. При цьому не забуваємо наші щі посолити і при бажанні додати чорний мелений перець (якщо хочете, ви також можете додати в кінці варіння 1 лавровий лист, вийде насичений смак і аромат).
4. Доводимо борщ до готовності, після чого знімаємо їх з вогню і даємо постояти протягом 15 хвилин (щоб вони добре настоялися). У цей час ретельно промиваємо під проточною водою зелень петрушки (або будь-якої іншої вашої улюбленої зелені), просушуємо її та дрібно-дрібно подрібнюємо.

Отже, розливаємо готові вегетаріанські щі зі свіжої капусти порційно по тарілках, заправляємо їх дрібно нарізаною зеленню та охолодженою сметаною.

джерело

Причин, з яких ви вибрали вегетаріанське меню, може бути незліченну кількість, але все ж таки навряд чи ви вирішили відмовитися від смачної їжі на користь несмачної. А тому вам знадобляться рецепти та підказки на тему того, як швидко та смачно приготувати вегетаріанські борщ. Пам'ятайте головне — кожна господиня робить борщ по-своєму, а суворого рецепту приготування просто не існує. Ваша фантазія та щире бажання зробити незвичайний суп допоможуть досягти найкращих результатів. Дерзайте!

Сьогодні кожна людина вільна вибирати, якої системи харчування їй слідувати. Чому ж тоді багато хто вибирає складний шлях відмовитися від продуктів тваринного походження? Хіба можна жити повноцінним життям без м'яса, риби та молока? Можна, можливо! Та ще й дуже смачно харчуватися у своїй. Вегетаріанське харчування найчастіше виявляється більш поживним, оригінальним і різноманітним, ніж у м'ясоїда. Суворі обмеження в їжі є тільки у так званих веганів, які вживають виключно рослинну їжу. Лакто-вегетаріанці дозволяють собі молочні продукти, а лактоововегетаріанці спокійно їдять яйця. А є ще фрукторіанці, які, відповідно, наголошують на фруктах. І макробіотики, які переважно харчуються зерновими продуктами. Але всім їм корисні та дозволені вегетаріанські щі.

Головна традиційна страва російської кухні - це, звичайно, щі. З їх унікальним ароматом та десятком рецептом приготування. Традиційні та варяться на пташиному або м'ясному бульйоні. Іноді – на рибному. Спочатку щи варили у глиняних горщиках, а сьогодні перейшли на мультиварки чи звичайну плиту. Вегетаріанські щі теж хороші на смак і дуже ароматні, але вони виграють у порівнянні зі звичайними, якщо акцентувати увагу на часі приготування та простоті необхідних інгредієнтів. Невелика калорійність страви робить її незамінною для дієтичного меню. На весь процес приготування піде не більше чверті години.

Якщо у вашій сім'ї не всі люблять вегетаріанські щі, то страву можна дещо доопрацювати. Пам'ятайте, що перші страви в хороших ресторанах є свого роду аперитивом, тому вони не обов'язково повинні бути ситними і густими. Зробіть легкий суп з ароматним бульйоном та приємним смаком. Для великої компанії знадобиться більше капусти та інших овочів. Варити м'ясо чи птицю для бульйону немає потреби. Смак дадуть свіжі овочі, аромат яких поєднається в один. Не забувайте про те, що суп повинен бути яскравим, щоб радувати ваших домашніх. Додайте спеції за смаком. Пам'ятайте про додавання лаврового листа. Можна зробити невеликі послаблення і в бульйон додати бульйонний кубик. Так ви додаєте трохи більше калорій у суп, зате і смак стане насиченим.

Отже, готуємо вегетаріанські борщ зі свіжої капусти. Покроковий рецепт з фото реалізувати дуже просто, а також можна на базі такого алгоритму вчити готувати підростаюче покоління. Пісний супчик особливо актуальний для спекотної літньої погоди, коли хочеться легкої і водночас ситної страви. На маленьку каструлю знадобиться половина капустяного вилка, 4 картоплини, 4 маленькі помідори, 2 великі цибулини та 1 середня морквина. Для засмаження приготуйте рослинну олію, лавровий лист, сіль, зелень та спеції. Спочатку овочі треба відібрати, промити та почистити. Тільки після цього можна розпочинати безпосередньо приготування супу.

Починаємо готувати вегетаріанські борщ зі свіжої капусти. Спочатку звільняємо капусту від верхнього листя. Картоплю та цибулю потрібно нарізати кубиками. Помідори ошпарюємо окропом, а зверху робимо надріз хрест-навхрест. Тепер шкірка з помідорів легко зійде. М'якуш дрібно нарізаємо. Моркву можна натерти або нашаткувати кільцями. Капусту нарізати треба тонкими смужками під кутом. Потім її треба вкласти в тарілку і трохи прим'яти пальцями, щоб капуста дала сік. Вегетаріанські щі зі свіжої капусти можна готувати без засмаження, але з нею буде соковитішим і смачнішим. У сковороду треба налити олію, засипати натерту моркву, помідори та цибулю. Все перемішати, обсмажити та дати настоятися. Тим часом у каструлі закипає бульйон на капусті. Відправляємо туди лаврове листя та спеції. Слідом кладемо кільця моркви та картопля. З надлишком основного інгредієнта набагато смачнішими стають вегетаріанські борщ зі свіжої капусти. Рецепт допускає додавання овочів у два етапи, щоб вистачило місця. Адже під нагріванням вони зменшуються обсягом.

Ступінь готовності страви визначайте по капусті. Якщо на зубах вона не хрумтить, то вже готова. Декому подобається саме тверді овочі, оскільки це питання на любителя. У сумі на приготування цього смачного, ароматного та дуже літнього супу йде 15-20 хвилин. Тепер саме час зайнятися оригінальною подачею на стіл. Розливайте по тарілках вегетаріанські борщ зі свіжої капусти. Рецепт з фото прикрасить вашу особисту домашню кулінарну книжку, але не дотримуйтесь одного списку інгредієнтів. Для ароматності можна при подачі прикрасити суп пелюстками обсмаженого гарбуза, подрібненими горіхами або часниковими грінками. Це смачно та не шкідливо для фігури. Якщо ваші домашні звикли їсти щи зі сметаною або майонезом, то використовуйте майонезний соус зниженої жирності або домашній майонез на основі натурального йогурту, лимонного соку та гірчиці. Порада від досвідчених кулінарів - щі повинні настоятися перед подачею на стіл. У середньому час наполягання може сягати трьох годин.

Вітаю, дорогі друзі! Наша тема на сьогодні – цевегетаріанські щі . Рецептів у мережі безліч, але скільки є дієтичними? Адже, якщо приготувати супчик неправильно, є ризик погладшати.

Що таке щі, у чому їхня особливість?

Знаєте, цей супчик може по праву вважатися одним із родоначальників супової династії в Росії. Щоб з'ясувати, звідки з'явилася назва, я звернувся до давньоруського словника. У перекладі з давньої мови "щи", а точніше "с'ти", означає "харчування". В інших джерелах прослизає інформація, що наші предки називали супець юшка або навіть корисним напоєм.

У традиційному варіанті суп готується на м'ясному бульйоні. Однак, ще в IX столітті на Русі вегетаріанці придумали зробити свою страву, яка не містила б у собі всіляких слідів м'ясної промисловості. Цікавим є той факт, що на думку деяких джерел, страва без м'яса користувалася навіть більшою популярністю, тому що в колах селян існувала думка про хвороботворність м'ясних продуктів. Шкода, що цей час минув.

Чим же такий привабливий супець? Насамперед — це простота його приготування. За статистикою, середній час приготування щей становить не більше 20 хвилин. Також явною перевагою є варіативність страви. Крім п'яти різних рецептів (як мінімум), кожну з цих страв можна ще й приготувати по-різному. Кожен інгредієнт повністю взаємозамінний. Зручно погодитеся?

По суті, приготуватисмачні дієтичні щі можна з підручних засобів. Про те, як це зробити правильно, ви дізнаєтесь трохи нижче.

Вплив на організм - худнемо або калечимся

В інтернеті дуже поширене поняття "пісні щі". До складу такого супу не входять м'ясні компоненти. Найчастіше пост асоціюється з оздоровленням і очищенням організму, що для мене не зовсім зрозуміло. Виникає питання: "А навіщо тоді взагалі забруднювати?"

Справді, вегетаріанський варіант цього супу має очисний, і, певною мірою, оздоровчий ефект. Минулоїстатті я говорив, що овочі нашим організмом не засвоюються і служать виключно інструментом, що очищає.

Однак, ось який цікавий факт, друзі. При термічній обробці овочі виділяють велику кількість глюкози. І що це означає – подумаєте ви. Справа в тому, що завдяки глюкозі очисні властивості рослини знижуються, оскільки концентрація грубої клітковини зменшується, тоді як поживна цінність зростає.

Мої слова хочу підтвердити висловлюванням відомого прихильника рослинної їжі Артема Демчукова:

“При варінні, парку або будь-якій іншій термічній обробці, фрукт чи овоч виділяє речовину під назвою глюкоза. Таким чином, поживність плоду зростає.

Прошу не плутати поняття “поживність” та засвоюваність”. Варто розуміти, що у сирому вигляді, як не крути, продукти корисніші.

Якщо бути коротким, то я виділив би наступні плюси вегетаріанських щей для організму людини:

• Очищувальний ефект;
• щодо низька калорійність.

Незважаючи на те, що властивості грубої клітковини при термообробці значно зменшується, очисний ефект від овочів нікуди не пропадає.

Ну, а тепер про недоліки. Яка об'єктивність без негативних сторін, правда?

Хоч як парадоксально, а негативних моментів я майже не виявив. Єдиним мінусом можна вважати те, що у складі відсутні свіжі продукти. В іншому, ці ласощі досить нешкідливі для нашого організму.

Види рецептів

Переходимо до найцікавішого.Як приготувати щи, щоб вони були не просто вегетаріанськими, але ще й дієтичними?

Для нашої добірки я запозичив рецепти у колег із загальної тематики. На мій подив, більшість виявлених мною варіантів можна назвати дієтичними та низькокалорійними.

Наведені нижче супчики цілком підійдуть і для веганів, так як у складі немає тваринних продуктів. Вибирайте будь-який за смаком та починайте готувати разом зі мною. Поїхали!

Зі свіжої капусти

Найбільш поширений і простий у приготуваннірецепт . Впорається навіть дитина або людина, яка не брав жодного разу до рук кухаря. Достатньо вміти включати плиту.

Для приготування нам потрібно:

• 250 г свіжої капусти;
• 1 морква;
• цибулина, 1 штука;
• петрушка, 1 корінь;
• пучок зелені середній;
• 1 літр води;
• сіль, перець, часник (за смаком).

Ну а тепер давайте творити!

1. Отже, миємо всі овочі і очищаємо.
2. Томати обдаємо гарячою водою та очищаємо від шкірки.
3. Почергово нарізаємо усі продукти.
4. Каструлю наповнюємо водою.
5. Коли закипить, занурюємо у трохи підсолену воду всі компоненти.
6. Варимо 30 хвилин.
7. На закінчення можна додати спеції.

У складі немає картоплі. Такий супець можна назвати максимально дієтичним. За моїми підрахунками зразковакалорійність на 100 грам становитиме 65 кілокалорій. Це навіть менше, ніж один банан!

З використанням квашеної капусти

Цей варіант я можу порадити гурманам. Страва виходить із вираженою кислинкою, що надає йому насиченості смаку.
Крім щей є ще одна страва з кислинкою-розсольник. Про рецепти приготування вегетаріанського розсольника ви можете дізнатися.

Цікавий факт: Кисліщі особливо популярні середній Азії.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г квашеної капусти;
• морква, 2 штуки;
• цибуля, 1 штука;
• 100 г селери;
• середній помідор;
• 90 мл рослинної олії (будь-якої);
• 1 столова ложка борошна;
• 1,5 літри води;
• приправи до смаку.

Готуємо:

1. Овочі миємо та чистимо.
2. Капусту відокремити від рідини та нарізати. Разом із селери та томатом занурити в каструлю і почати варити на повільному вогні.
3. У цей час нарізаємо цибулю та морквину. Відправляємо їх на сковороду і смажимо на маслі.
4. Через 15 хвилин знімаємо засмажку і опускаємо все в бульйон.
5. Паралельно підігрійте муку на сковороді, додавши трохи бульйону з каструлі. Приправити зеленню та хвилин через 5-10 змішати з супчиком.
6. Варимо ще хвилини 3-4.

Не найкорисніший варіант. При жарінні виділяється безліч небажаних канцерогенів. Не впевнений, що такий рецепт підійде для скидання ваги. Якщо ви думаєте інакше, поділіться думкою у коментарях під статтею.

Зі щавлю за допомогою мультиварки

Один із найпростіших у плані приготування рецептів. Творити нашу страву будемо вмультиварці.

Нам знадобиться:

• щавель, 300 г;
• картопля, 3 шт;
• зелень, цибулина;
• 750 мл води;
• приправи за настроєм.

Готується просто. Очищаємо та миємо всі інгредієнти. Потім занурюємо компоненти на дно чаші, заливаємо водою. Увімкнути слід режим “Суп”. За тривалістю – 40-50 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення поріжте зелень і заправте суп. Як варіант, приготувати страву можназ кропиви.

Картопля – це дуже крохмалистий продукт. Використовувати його краще як мінімум.

У мережі також часто зустрічаються рецептиз квасолею та з грибами . Вони примітні тим, що голод вони втамовують досить довгий термін. Проте за рахунок цього доводиться жертвувати засвоюваністю.

Що запам'ятати

Щи по-вегетаріанськи - це дуже ситуативне блюдо, яке можна виготовити з того, що є у вас в холодильнику. Щоб ваш супець виявився дієтичним, обов'язково слідкуйте за його калорійністю та тим, які продукти ви в нього включаєте.

З наведеної статті можете сміливо брати на озброєння варіант "зі свіжої капусти" і продовжувати дотримуватися своєї дієти, не боячись погладшати.

Якщо у вас є свій індивідуальний рецепт приготування вегетаріанських щей, обов'язково поділіться їм у коментарях. Можливо, саме вашбуде найбільш підходящим для тих, хто худне і найсмачнішим!

Підписуйтесь на оновлення та будьте здорові!