Кожній господині знайома ситуація, коли куплена сметана трохи застояла в холодильнику і почала трохи підігрувати. Не поспішайте викидати її, а використовуйте для випічки. Наші бабусі завжди заводили тісто на кисломолочних продуктах, що трохи підіграли, чи то сметана чи кефір. Якими ж смачними та повітряними з нього виходили пиріжки та пироги. Хоч і не надто корисна така випічка, але навряд чи хтось може відмовитися від неї. Тому ділимося рецептом та порадами, як приготувати тісто на сметані для пиріжків. Звичайно ж, можете брати і абсолютно свіжий молочний продукт, випічка буде ідеальною.

Смак Піріжки / Тісто

складові

• борошно вищого ґатунку – 440-450 г;
• сметана – 220 г;
• масло вершкове – 110 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Як приготувати тісто на сметані для пиріжків.

Тісто для пиріжків на сметані готується без дріжджів, тому воно досить просте та швидке – 10-15 хвилин на замішування та півгодини на відпочинок. Добре підходить вічно зайнятим і поспішаючим господаркам, які не мають часу возитися з тестом дріжджовим.

Роботу починайте з просіювання борошна. Це потрібно взяти за правило та робити обов'язково. Процес просіювання не тільки допомагає позбутися дрібних сміток, але й насичує борошно киснем, за рахунок чого готова випічка виходить повітрянішим і ніжнішим.

У центрі борошняної гірки сформуйте невелике заглиблення і перекладіть сметану.

Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, і влийте в посуд з борошном.

Розмішайте все до консистенції великої крихти.

Тепер додайте яйця, посоліть і замісіть тісто. Спочатку вимішуйте в мисці ложкою або лопаткою, потім перекладіть масу на робочу поверхню і подальший заміс робіть вручну.

При необхідності борошно додайте, але занадто не забивайте тісто, воно повинно вийти м'яке, що не липне до рук.

Перекладіть тісто знову в миску, прикрийте кухонним рушником або затягніть харчовою плівкою і залиште на півгодини для відпочинку.

Через 30 хвилин можете формувати пиріжки. Тісто викладіть на робочу поверхню, злегка притрушену мукою, і розкотіть у пласт товщиною не менше 5 мм.

Наріжте круглі заготовки за допомогою кухля або блюдця (залежно від бажаного розміру пиріжків).

На кожен кружок викладіть по центру начинку і міцно защипніть краї. Пиріжки на сметані дбають у духовці дуже швидко. Розташуйте їх на деку і відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу на 10-15 хвилин.

Дуже смачними виходять смажені пиріжки із тіста на сметані. Їх треба обсмажувати з двох сторін до золотаво-рум'яного кольору на сковорідці з добре розігрітою олією. Перед тим як знімати їх зі сковороди і викладати в миску, простеліть пергаментний папір або паперові рушники, щоб пішло зайве масло після смаження.

Поради щодо приготування

• Якщо ви вирішили напекти більше пиріжків на всю сім'ю, а сметани обмаль, можете додати в тісто кефір. У цьому випадку доведеться збільшити кількість борошна, готова випічка буде такою ж чудовою.
• Якщо захочете пекти пиріжки з солодкою начинкою (сир, ягоди, фрукти), додайте в тісто цукровий пісок.
• Борошно завжди треба вводити в тісто поступово. Консистенція рідких інгредієнтів може відрізнятися (рідше або густіше), та й якість самої муки буває різна, тому її кількість регулюйте вже по ходу замісу.
• Тістечка з такого тіста довго зберігають свіжість. Якщо за 1-2 дні не з'їли всю приготовлену партію, то розігрійте їх на сковороді з вершковим (або без запаху) маслом під кришкою з кожного боку по 1 хвилині (на слабкому вогні). Будуть немов із запалу-жару!