Наступна новина

Татарський національний пиріг - "Зур-беліш" - такий ароматний і пишний, з великою кількістю начинки та найсмачнішого бульйону всередині.

Як замісити тісто для пирога? Яке м'ясо підійде для начинки? Як правильно їсти Зур-беліш? Рецептом цього пирога для всієї родини поділилася кулінар Коризанда Телла.

Цікаві факти

1. Назва "Зур-беліш" означає "великий пиріг".
2. Перем'яч - справжня назва пиріжка, відомого нам як "біляш".
3. «Зур-беліш» подають окремо начинку та тісто, причому тісто – найпочеснішому гостю.

складові

• Борошно пшеничне - 500 г;
• молоко - 150 мл;
• яйце куряче - 2 шт;
• дріжджі сухі - 20 г;
• яловичина - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 4 шт;
• картопля - 5 шт;
• маргарин - 200 г;
• сода - 0,5 ч. л;
• цукор - 1 ст. л;
• олія рослинна - 1 ст. л;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Рецепт

1. Змішуємо сухі дріжджі, цукор, соду та сіль. Додаємо тепле молоко та яйця. Перемішуємо.

2. Окремо розтоплюємо маргарин та вливаємо його в суміш.

3. Поступово всяпаємо борошно і перемішуємо віночком. Потім вимішуємо руками доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Готове тісто ділимо на 2 частини.

4. Одну частину розкочуємо та укладаємо на дно глибокої форми.

5. Для начинки беремо відварену до напівготовності яловичину, ріжемо на невеликі шматочки. Ріжемо півкільцями цибулю і невеликими шматочками - картопля. Солимо, перчимо. Перемішуємо.

6. Викладаємо начинку у форму. Потім закриваємо краї пирога.

7. Робимо у вершині пирога отвір «тенле» і прикриваємо його кришкою. Запікаємо в духовці протягом однієї години при температурі 180 градусів. Виймаємо пиріг, відкриваємо кришечку і заливаємо в отвір яловичий бульйон.