Пироги та плюшки, булки та пончики, млинці та оладки… Як же це все шкідливо! Але як це все смачно! Словом, всіх людей можна сміливо ділити на два табори – шанувальники та супротивники домашньої випічки. Тільки ось думається, що спробувавши хоч раз домашній брусничний пиріг, кожен стане його шанувальником. Ви тільки уявіть собі: хрумка цукрова скоринка, найніжніше тісто, соковита кисло-солодка начинка… Мммм! Так і тане в роті цей чудово смачний шматочок брусничного пирога! Ось ви відкушуєте ще один шматочок, ще один - і на блюдце залишаються тільки крихти, а ви впадаєте в блаженний стан і відчуваєте справжній екстаз гастронома.

Ви уявили? А хочете знати рецепт такої дивовижної випічки? Між іншим, спекти цей приголомшливий пиріг дуже просто. До речі, його можна приготувати з дріжджового, листкового, бісквітного або піщаного тіста. А в начинку можна класти свіжі, заморожені, консервовані ягоди, брусниці або навіть брусничне варення. А ще його можна зробити зі сметанною заливкою або з хрустким безе. Загалом приготувати такий пиріг можна по-різному. І ми пропонуємо вам кілька варіантів цієї випічки. А який рецепт вам більше сподобається - справа смаку.

Класичний брусничний пиріг

Рецепт класичного пирога з брусницею із несолодкого пісочного тіста. Випекти такий пиріг можна і до святкового столу, і до теплих домашніх посиденьок.

Інгредієнти:

• Олія вершкове – 200 грам;
• Сметана – 200 грам;
• Борошно - 2 склянки;
• Сіль – щіпка.

• Свіжа брусниця – півкіло;
• Панірувальні сухарі – 1 столова ложка;
• Джем брусничний – 3 столові ложки.

Для прикраси пирога:

• 1 яєчний жовток;
• Половина склянки цукру.

Приготування:

Виймаємо з холодильника олію і даємо йому трохи підтанути. Потім додаємо до масла сметану та сіль і розтираємо (не збиваємо!) до однорідності. Після цього висипаємо борошно, що просіює, і замішуємо гладке пластичне тісто, яке потім накриваємо харчовою плівкою або серветкою і залишаємо хвилин на двадцять.

Через цей час дістаємо лист і змащуємо його холодною водою. Тісто розкочуємо на присипаному борошном столі в круглий коржик завтовшки близько семи міліметрів. Тепер перекладаємо коржик на лист і посипаємо його панірувальними сухарями. Зверху намазуємо шар брусничного джему та викладаємо свіжі ягоди. Залишаємо при цьому краї коржика без начинки, а потім загинаємо їх, формуючи бортики пирога.

Змащуємо краї коржика яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до підрум'янювання. Готовий пиріг даємо повністю охолонути, а потім посипаємо цукром. До речі, якщо ви збираєтеся спекти такий пиріг до святкового столу, його можна прикрасити білковим кремом або збитими вершками.

Брусничний кух

Пропонуємо вам рецепт брусничного куха - пирога з посипанням з солодкої борошняної крихти. Дуже красивий пиріг і такий самий смачний.

Інгредієнти:

• 200 грам вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукрового піску;
• 2 яйця;
• Половина чайної ложки лимонного соку.

• 2 склянки свіжої брусниці;
• Половина склянки цукру.

Приготування:

Заздалегідь миємо ягоди для начинки і відкидаємо їх на друшляк, щоб вони обсохли. М'яке вершкове масло|мастило| викладаємо в миску і розтираємо дотику. Далі збиваємо масляну масу, додаючи до неї по одному сирому яйцю. Наприкінці збивання вливаємо лимонний сік. Тепер поступово підсипаємо борошно, що просіює, замішуючи м'яке тісто. Приготовлену для випікання форму змащуємо олією та припудрюємо зсередини борошном. Викладаємо на дно форми половину тіста і розминаємо його в коржик з бортиками. Зверніть увагу: товщина коржика не повинна бути менше одного сантиметра.

Обсохлі ягоди змішуємо з цукром, викладаємо на коржик і розрівнюємо. З тесту, що залишився, робимо крихту, розтираючи його з борошном. Готову крихту висипаємо рівним шаром поверх начинки брусничної і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько сорока хвилин. Подаємо пиріг у гарячому чи холодному вигляді – у будь-якому разі він буде смачний!

Брусничний пиріг зі сметаною

А ось ще один рецепт брусничного пирога зі сметаною. На цей раз ми готуватимемо сметанну заливку для начинки.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна;
• Половина пачки маргарину чи вершкового масла;
• Половина чайної ложки ванільного цукру;
• 1 склянка кефіру;
• Половина чайної ложки солі;
• Половина чайної ложки харчової соди.

• 1 склянка сметани;
• Половина склянки цукру;
• Півтори склянки брусниці.

Приготування:

Яйце розбиваємо в миску, змішуємо з цукром і збиваємо. Потім додаємо кефір, ванільний цукор, сіль та харчову соду. Добре все перемішуємо і починаємо підсипати борошно, що просіює, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера. Наприкінці додаємо розтоплений і охололий маргарин.

Тісто виливаємо на змащений лист, а зверху викладаємо рівним шаром брусницю. Відправляємо лист у розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо пиріг приблизно двадцять хвилин. Тим часом збиваємо сметану із цукром до однорідної консистенції. Через двадцять хвилин виймаємо пиріг, що підрум'янився, і змащуємо його кремом з цукру зі сметаною. Подаємо наш десерт повністю остиглим.

Пиріг з брусницею та яблуками

Вважається, що свіжа брусниця чудово поєднується з яблуками. То чому б не скуштувати рецепт, що поєднує традиційну шарлотку та брусничний пиріг? До речі, його також можна приготувати зі сметаною.

Інгредієнти:

• 100 г борошна;
• 100 г сиру;
• 100 грам вершкового масла;
• 1 яйце.

• Півтори склянки брусниці;
• 1 яблуко;
• 1 склянки сметани;
• 4 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки борошна;
• Пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Просіюємо в миску муку|борошно|, додаємо|добавляємо| до нього порізане на шматочки охолоджену олію і сир і рубаємо все до стану крихти. Тепер розбиваємо в цю крихту яйце та замішуємо м'яке пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і забираємо на півгодини в холодильник. Потім розкочуємо тісто в пласт, укладаємо коржик у форму для випічки і обрізаємо краї, що виступають за бортики. Загалом форма коржика з тіста повинна повністю повторити форму ємності для випікання.

А тепер найцікавіше. Нам потрібно спекти напівфабрикат для пирога. Тому застеляємо форму разом тістом пекарським папером і засипаємо будь-якою сухою крупою (гречкою, горохом, перловкою). Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо корж приблизно 20 хвилин. Після цього виймаємо корж і знімаємо з нього папір разом крупою.

Поки корж остигає, промиваємо та обсушуємо ягоди брусниці, миємо та нарізаємо пелюстками яблуко. Сметану викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор та борошно. Замішуємо однорідну густу масу. Тепер висипаємо в неї брусницю і перемішуємо. Виливаємо начинку на пиріг, розрівнюємо та укладаємо зверху часточки яблука. Посипаємо столовою ложкою цукру та знову відправляємо пиріг у духовку ще хвилин на сорок, знизивши температуру до 180 градусів. Даємо пирогу повністю охолонути і потім виймаємо його з форми.

Ну що, дорогі кулінари, сподобався вам якийсь рецепт? Тоді не відмовляйте собі в задоволенні приготувати смачний брусничний пиріг. Ви можете використовувати рецепт будь-якого тіста для солодкої випічки. Якщо ви дружите з дріжджовим тестом, то приготуйте солодку здобу з брусницею.

Якщо вам до душі бісквітна випічка, виберіть рецепт бісквітного тіста. Навіть із готового листкового тіста у вас обов'язково вдасться спекти цей смачний десерт. Головне – готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!