Час для лляної муки!

Одним з основних трендів у категорії продуктів є повернення на наші кухні продуктів рослинного походження. Рецепти з їх використанням з'являються у кулінарних блогах один за одним. Льняне борошно рекомендується як альтернатива або доповнення традиційної пшеничного. Харчова добавка утворюється при подрібненні зерна льону.

Льняне борошно: користь та шкода

Продукт не містить глютену, з незначним вмістом вуглеводів та високим вмістом жирів. Багатий на наступні поживні речовини:

• вітаміни групи B, фолієва кислота беруть участь в утворенні крові
• цінні мікроелементи, необхідні здоров'я шкіри, нігтів, волосся: цинк, кальцій, магній, калій та інших.
• фітоестрогени, що запобігають утворенню ракових клітин
• клітковина допомагає у очищенні кишечника
• рослинний білок тонізує м'язи, втамовує голод
• Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти знижують рівень холестерину.

Добавка є важливим елементом здорової та ефективної дієти, оскільки:

• має низьку калорійність
• регулює роботу травної системи
• підтримує пам'ять та концентрацію
• позитивно впливає обмін речовин і роботу серцево-судинної системи.

Порошок має сечогінну властивість. Якщо не дотримуватися питного режиму, може наступити зневоднення. При вживанні понад 3 ст. на день можливе загострення жовчно-кам'яної хвороби.

Льняне борошно на кухні

Добавка ідеально підходить для смаження та випікання тортів, млинців, оладок та пирогів. Можна вживати без термічної обробки як доповнення до пастів, йогуртів, фруктових або овочевих коктейлів. Підходить для випікання хліба у хлібопічці. Можна використовувати і як панування. У цьому розділі представлені докладні рецепти з фото.

Льняний хліб готується із лляної муки? Не обов'язково. Хліб, в який додається насіння льону, висівки і навіть лляна олія, носить ту саму назву.

Лляний хліб має темний колір і приємний присмак горіхів, яке консистенція більш щільна проти пшеничним хлібом. Але не лише за смакові особливості продовжує швидко зростати інтерес до цього продукту.

Весь секрет у складі

Корисність насіння льону давно була помічена нашими предками. Вони широко використовували їх для профілактики та лікування багатьох хвороб. Пакетики з насінням льону можна придбати і в сучасній аптеці. Вони допоможуть при застудних захворюваннях, покращать ріст волосся, зміцнять нігті, нормалізують вагу, приведуть до норми рівень цукру в крові.

Льняне борошно містить вітаміни та мікроелементи. Близько третини її складу займають поліненасичені жири, серед яких найважливіші кислоти Омега. Харчові волокна оболонок лляного насіння покращують травлення та знижують рівень холестерину. Дослідники відзначають антиалергенні та антиоксидантні властивості лляної муки.

У складі лляного хліба немає яєць та додаткових жирів. Тому калорійність лляного хліба невелика. Вона майже вдвічі менша, ніж у пшеничного і становить близько 100 ккал/100 г продукту, особливо якщо борошно з льону куплено в магазині, а не приготовлене шляхом помелу в домашніх умовах.

Не тільки людям, а й домашнім тваринам дуже корисна лляна олія. Його прийом негайно позначиться на стані вовни вашого вихованця так само благотворно, як і на шевелюрі його господаря чи господині.

У деяких рецептах пропонується додавати лляну олію в тісто при випіканні хліба. Робити цього не варто, оскільки нагрівати цю олію не рекомендується. До того ж не всім подобається смаковий відтінок, який завдяки лляному маслу набуває готова випічка. Краще просто мачати в нього шматочки хліба, це буде набагато корисніше.

Як і будь-який продукт, лляний хліб може зашкодити організму. Кому цей продукт протипоказаний? Незважаючи на те, що на упаковці лляної муки вказано, що вона не має жодних протипоказань, краще все-таки проконсультуватися з лікарем. Це буде правильним рішенням, тим більше, що в деяких випадках продуктами з насіння льону краще не захоплюватися.

1. Небезпечно вживати лляне борошно людям із камінням у жовчному міхурі. Ці камені можуть закупорити жовчні протоки. Не завадить перевірити також наявність каменів у нирках.
2. Вагітні жінки та молоді мами, які годують дитину грудьми, повинні відмовитися від лляного хліба та інших харчових добавок із лляного насіння.
3. Не рекомендується насіння льону та продукти з них жінкам, у яких діагностовано низку гінекологічних захворювань.
4. Продукти з насіння льону мають проносну дію, при запаленнях кишечника вживати їх не потрібно.

Випікаємо лляний хліб у хлібопічці

Лляне борошно в 2,5 рази багатше білками в порівнянні з пшеничним борошном. Вміст жирів у ній у 5 разів більший, зате вуглеводів майже наполовину менший. Спостерігається помітна перевага у бік білків, а це особливо підходить тим, хто займається спортом та піклується про власну фігуру. Тож приступимо до випічки лляного хліба негайно.

Нам буде потрібно 100 г лляного і 300 г звичного пшеничного борошна.

Тепер беремо по одній чайній ложці солі, цукру, сухих дріжджів, 1 ст. л/ рослинної олії та 260 мл води.

Перед використанням лляне борошно обов'язково просіюють, але це робиться не тільки для видалення домішок. Просто при зберіганні таке борошно через свою підвищену маслянистість може збиватися в грудочки.

У форму для випікання поміщаємо всі перераховані інгредієнти, послідовність залежить від моделі. Наприклад, у відерце хлібопічки Панасонік спочатку насипаємо всі сухі продукти, а потім вливаємо воду та олію. Для хлібопічки Кенвуд послідовність процесів протилежна: спочатку вода, а далі все інше. Так що слідуйте інструкціям вашої моделі і не помилитеся.

Коли всі інгредієнти завантажені, встановлюємо «Основний режим» та випікаємо хліб. Тепер буханець слід вийняти з форми та остудити на дерев'яній дошці, накривши рушником. Лляний хлібець готовий.

До речі, любителі експериментувати можуть за бажання вносити зміни до складу. Зовсім не зайвим буде насіння соняшника або кунжуту, кмин, пахучі трави. Хтось воліє замість соняшникової олії використовувати оливкову, додає висівки, зародки пшениці або пластівці злаків. Замість води деякі господині використовують такий самий обсяг кефіру або сироватки. Варіантів безліч, створіть і ви свій оригінальний рецепт лляного хліба.

Льняні крекери або хлібці

Приготуємо лляні хлібці, рецепт яких надзвичайно простий. Нам знадобиться склянка лляного насіння, 1/3 склянки очищеного соняшникового насіння, жменя насіння кунжуту, пара зубчиків часнику, одна середня морква, сіль за смаком.

1. Відокремлюємо приблизно половину насіння соняшника та льону, подрібнюємо його в блендері та висипаємо в миску.
2. Сюди поступово вливаємо потроху воду і перемішуємо до отримання густої однорідної кашки.
3. Натираємо моркву на дрібній терці і додаємо в миску. Знову перемішуємо.
4. Продавлюємо часник через прес і також додаємо в суміш.
5. Насіння соняшника, льону і кунжуту, що залишилося, відправляємо туди ж, після чого знову ретельно перемішуємо до однорідності.
6. При необхідності слід додавати трохи води, щоб суміш не була сухуватою.
7. На лист вкладаємо шар паперу для випікання, а зверху приготовлену суміш рівним шаром.
8. Тепер встановлюємо деко на найвищий рівень вашої електричної духовки, включаємо нижній нагрівальний елемент у мінімальному температурному режимі та відкриваємо дверцята.

Наші хлібці мають не випікатися, а підсихати.

1. Коли маса трохи підсохне, лопаткою або ножем проводимо по ній глибокі вертикальні та горизонтальні лінії. Надалі по цих лініях простіше розламуватиме хлібці на порційні шматочки.
2. Через годину лист витягаємо з духовки і перевертаємо шар на інший бік. Продовжуємо сушіння.
3. Наші лляні хлібці у духовці повинні повністю висохнути.
4. Тепер ламаємо їх на шматочки. Вийшла смачна та корисна страва.

Такими лляними хлібцями можна із задоволенням перекусити, а можна додати шматочок сиру, гілочку зелені, помідор та отримати смачний та корисний бутерброд. Смачного!

izolna.net

Користь і шкода лляного борошна, як приймати для очищення організму та схуднення

Льон є дуже корисною рослиною. Це ж стосується і його насіння, з якого виготовляється борошно. Вона містить велику кількість корисних речовин, що позитивно впливають на здоров'я людини та її самопочуття. Крім того, випічка з цього матеріалу буде смачною та збереже майже всі позитивні властивості. Льняне борошно - користь та шкода, як приймати? Відповіді на всі ці питання ви зможете знайти у цій статті.

Властивості та склад лляної муки

склад. Мінеральні компоненти, що складаються з магнію, цинку, міді, калію, натрію, хрому, селену, фолієвої кислоти. Укріплені компоненти - всі вітаміни підгрупи В і вітаміни А, Е. Продукт включає корисні вуглеводи, які не надають негативного впливу на організм людини, яка страждає на діабет. Білок, який є частиною такого продукту, за своєю концентрацією більше ніж у бобових. Волокно має особливу роль для тіла, воно допомагає очистити організм від шкідливих інгредієнтів та токсинів. Більш того, цей компонент допомагає встановити ефективність травної системи, позбавити людину від запору та різних захворювань шлунка. Антиоксиданти і жирні кислоти (омега-3 і омега-6) мають антивікові властивості організму. На 100 г продукту припадає 270 калорій. Багато домогосподарок змішують у різних пропорціях пшеничне і лляне борошно, а потім випікають з отриманої суміші торти, хліб та кекси. Ви можете використовувати її як однорідний продукт. Властивості лляної муки. Хімічний склад має особливе значення для відновлення та лікування організму від різних захворювань. Наскільки корисний цей продукт? Овочеві білки складаються з легко та швидко поглинаються організмом, вони насичують усі внутрішні системи, є життєво важливими компонентами. Склад холестерину повністю відсутній, що вказує на корисність, а також повну нешкідливість. Насіння льону має протигрибкові та протизапальні властивості. Цей продукт обов'язково має бути в раціоні тих, хто страждає на слабкість імунної системи. Крім того, продукт рекомендується використовувати під час атаки вірусних та респіраторних інфекцій. Також вона містить компоненти, які стабілізують гормони та стабілізують роботу мозку. Продукти, що містять льон, рекомендуються для людей, які займаються тяжкою розумовою працею.

Чим так корисне лляне борошно? Розбір протипоказань

Продукт надає сприятливий вплив на пам'ять та покращує кровообіг мозку. Цей продукт знижує ризик серцевих захворювань та нормалізує серцевий м'яз. Продукти, виготовлені з неї, допомагають зберегти та відновити еластичність кровоносних судин. Людям, які страждають на захворювання жовчного міхура, рекомендується регулярне вживання продуктів на основі даної суміші, оскільки вони мають незначну жовчогінну властивість. Вона необхідна в раціоні людей, які зазнали впливу радіації або хімічних речовин. Протипоказання Цей продукт приносить багато користі, однак має ряд протипоказань. Тому, перш ніж використовувати продукт як здорову або терапевтичну речовину, важливо отримати ділову пораду від свого лікаря. Протипоказання вживання полягають у наступному:

• при діагнозі в камінні жовчного міхура використання продукту може сприяти їх активності, що призведе до блокування жовчних проток
• в окремих випадках, може виникнути неприйняття людським організмом. У разі алергічних реакцій на продукт його використання у раціоні суворо заборонено

Порада! Перед зміною раціону харчування краще проконсультуватися у лікаря. Можливо, це буде неможливо.

Що апетитного можна приготувати з лляної муки

Що можна приготувати із лляної муки? На сніданок:

• Яблучні кекси
• Журавлинні кекси

Хліб:

• Звичайний хліб
• Заготівлю для піци
• Крекери

Закуска: Десерт:

Прийом лляної муки на ніч для схуднення

Фактично, використання даного продукту для схуднення є однією з основних причин його прийому! Це допомагає відчувати себе повним і підтримувати свою здорову вагу. Вона також може допомогти у втраті ваги, тому що льон допомагає пригнічувати апетит. Основна причина, чому цей продукт є такою ефективною полягає в тому, що в ній міститься високий відсоток Омега-3 жирів. Наш організм не може їх зробити сам, а з продуктів ми отримуємо тільки зовсім небагато. Це корисні жири, які допомагають позбутися холестерину та покращують загальний стан організму. Льняне борошно на ніч для схуднення приймається перед сном, бажано за півгодини. Її можна розмішувати з невеликою кількістю води, кефіру чи йогурту. Найкраще якщо вона буде прийнята на порожній шлунок. Почуття голоду після прийому ви не відчуєте. Скільки потрібно брати? 1-2 столові ложки, трохи більше. Головне робити це тривалий час.

Застосування лляної муки для очищення кишечника

Існує кілька способів використання насіння льону для очищення кишківника.

• Ранковий прийом. Розмішайте дві ложки у склянці води. Повинна вийти щільна рідина. Прийом лляної муки проводитися в такому випадку вранці на порожній шлунок
• Коктейль. Ви можете змішати її з кефіром, йогуртом та іншими злаковими. Таким чином, вийде насичений коктейль. Льняне борошно для очищення кишечника відмінно допоможе, особливо якщо прийматиметься з кефіром

Порада! Більшою ефективністю має коктейль, тому що кефір додатково відновить мікрофлору в кишечнику.

Вживання лляної муки при діабеті

Є деякі свідчення того, що вживання льону знижує рівень цукру в крові після їжі та підвищує рівень інсуліну через його високий вміст розчинного волокна. (Це 28-відсоткове волокно, у тому числі дві третини розчинні). Було показано, що льон покращує чутливість до інсуліну. Цікавою, але недоведеною потенційною перевагою може бути профілактика діабету типу 1 і 2. Дослідження, яке проводилося на тваринах, показало, що льон затримує початок захворювання. Льняне борошно при діабеті приймається вранці, необхідно всього 2 столові ложки на склянку води.

Приготування лляної муки в домашніх умовах: відео

Висновок

Регулярний прийом допоможе налагодити обмін речовин в організмі та позбутися шкідливого холестерину. Вона містить багато поживних елементів, особливо необхідних в зимовий період часу. Крім того, її можна використовувати для приготування домашнього хліба, піци, кексів і т.д. У такому разі навіть, здавалося б, шкідлива їжа приноситиме також і користь. Дата публікації: 10.04.2018

helperlife.ru

Льняний хліб: калорійність, харчова цінність та склад

Хліб лляний – дієтичний продукт із цікавою текстурою та смаком. Зараз він стає все популярнішим серед шанувальників здорового харчування. Льняне борошно саме по собі не містить достатньо клейковини, тому до неї додають пшеничне борошно або будь-яке інше злакове. Крім того, іноді хліб готується безпосередньо із лляних висівок. Калорійність хліба лляного (як і вміст вуглеводів) зазвичай трохи нижче за інші сорти, що дає йому перевагу при включенні в дієту. Такий хліб можна зробити в хлібопічці вдома, але неважко також знайти у магазинах та універмагах.

• Калорійність
• Харчова цінність
• Склад лляного хліба
• Користь та шкода

Калорійність

Калорійність лляного хліба: 100 г - 207 Ккал. Одна скибочка – приблизно 55 Ккал.

Харчова цінність

Харчова цінність лляного хліба (на 100 г): Білки: 9.5 г. Жири: 4.9 г. Вуглеводи 35.2 р.

Склад лляного хліба

Склад лляного хліба: пшеничне борошно, лляне борошно, вода, олія, дріжджі, сіль. Можлива наявність лляного насіння, цукру або цукрозамінника, висівок, кунжуту, молока або кефіру.

Користь та шкода

Лляний хліб – специфічний продукт, але дуже корисний. Калорійність хліба з насінням льону невисока, хліб багатий на «добрі» вуглеводи, але не перенасичений ними. Також у хлібі чимало білків, більше, ніж у багатьох інших сортах.

Поліненасичені жирні кислоти допомагають зменшувати рівень холестерину в крові і в цілому надають оздоровлюючу дію. Льняне борошно не є сильним алергеном, адекватно сприймається шлунком та кишечником, єдине – за наявності каменів у нирках краще не включати лляний хліб у свій раціон до спілкування з лікарем.

www.sportobzor.ru

Користь і шкода лляного борошна

Препарати рослинного походження часом виявляються набагато ефективнішими для організму, ніж засоби традиційної медицини. Повною мірою це відноситься до лляної муки, шкода і користь якої незрівнянні за своєю значимістю.

Застосовується цей продукт у складі різних комплексних рішень щодо зміцнення свого здоров'я. Особливо лляна мука буде корисна жінкам, оскільки має цілу низку властивостей, про які ми поговоримо далі.

Основні компоненти лляного насіння

Спочатку уявімо, що цей продукт виходить у процесі перемелювання лляного насіння. Готова маса знежирюється, у результаті виходить борошно. Проте відокремити рослинні олії від насіння можна лише у промислових умовах. Якщо цього не зробити, то перемелене насіння матиме набагато менший термін зберігання і підвищену жирність.

У складі продукту виділяють такі основні компоненти, користь яких для організму навіть підлягає обговоренню:

• білок рослинної властивості (до 50% обсягу) – насичує організм та легко засвоюється;
• клітковина, вміст якої сягає 30%. Очищає організм від шкідливих речовин, сприятливо позначається діяльність травної системи;
• кислоти поліненасичені типу Омега-3, Омега-6. Завдяки їх присутності лляна мука є хорошим антиоксидантом, регулює обмін жирів;
• з мікроелементів можна назвати магній, цинк та калій;
• фолієва кислота, а також вітаміни В1, В2 та В6.

Корисні властивості продукту

Льняне борошно здатне покращувати роботу органів системи ШКТ. Зміст харчових волокон сприятливо позначається нашому метаболізмі. З антиоксидантами відбувається збагачення мікрофлори, отже, правильне засвоєння потрібних нам речовин із споживаної їжі.

Крім того, кардіологи рекомендують мелене насіння льону, щоб знизити шкоду та ймовірність серцево-судинних хвороб. У складі продукту знаходиться в 6 разів більше калію, ніж у бананах. Кислоти Омега зміцнюють стінки наших судин та зменшують рівень холестерину в них.

Відома користь продукту у боротьбі зі зростанням та поширенням пухлин та клітин раку. Це відбувається завдяки вмісту в ньому речовин під назвою "лігнани". З цієї причини лляне насіння та борошно використовують як профілактичний засіб від онкологічних хвороб. Жінкам цікаво буде дізнатися, що рослинні активні речовини фітоестрогену допоможуть зберегти красу та молодість.

Дієтологам відомо, що шкода від розвитку ожиріння та появи зайвої ваги можна істотно знизити, якщо вживати лляне насіння або борошно.

Вони не тільки сприяють схуднення, але й нормалізують вагу та борються із цукровим діабетом. Завдяки цьому лляна мука займає своє почесне місце у списку дієтичних продуктів.

Як правильно вживати борошно?

Щоб користь від вживання продукту позитивно позначилася на здоров'ї та самопочутті, її необхідно регулярно включати у свій повсякденний раціон. Найпростіший спосіб – це зробити її одним із інгредієнтів для приготування страв.

Наприклад, під час випічки можна третину звичайного пшеничного борошна замінити на таку ж лляну. Ще більшого ефекту можна досягти, змішуючи її з вівсяними висівками. Таким чином, виходить не лише смачна, а й по-справжньому корисна випічка.

На сьогоднішній день вже можна сміливо стверджувати, що лляне борошно повсюдно використовується у кулінарній промисловості. Для цього її просто додають у тісто при виготовленні булочок, кексів, запіканок, хліба.

Крім здоби, її використовують як панірувальний матеріал при смаженні риби та котлет. Деякі господині з успіхом додають мелене насіння льону в різні каші. Наприклад, особливо смачною виходить каша з гарбуза або манки, якщо вона на третину складатиметься з лляної муки.

Декілька рецептів із застосуванням борошна

Для того щоб приготувати лляну халву, шкода від якої набагато менша, ніж від соняшникової, нам знадобиться до борошна додати таку кількість води, щоб одержати загуслу суміш.

Додати кілька столових ложок меду та заздалегідь замочені сухофрукти (підійдуть будь-які, як чорнослив, курага, родзинки, яблука, груші). Отримана паста міститься у формах і настоюється. Готову халву чудово мазати ножем на хліб або булочки та запивати чаєм.

Льняне борошно допоможе приготувати смачний домашній кисіль. Беремо 3 столові ложки продукту і заливаємо літром води. Як тільки суміш закипіла, туди вливаємо кілька ложок будь-якого фруктового варення. Можна підсолодити медом, надати кислоти за допомогою апельсинових або мандаринових кірок. Від такого напою буде користь як дорослим, так і дітям.

Відмінною стравою є дієтичний соус-майонез на основі борошна із насіння льону. Береться лляне борошно в кількості двох столових ложок, заливається 60-ма грамами окропу і перемішується з метою усунення грудок.

До отриманої суміші додається чайна ложка цукру, а також половина ложки солі, до них - пара чайних ложок субстрату гірчиці. Вливаємо 2 столові ложки лимонного соку. Все збивається міксером або віночком і маленькими порціями вливається 150 мл будь-якої рослинної олії. Бажаючі можуть додати в соус, що вийшов, зубок подрібненого часнику.

Очищаємо організм

Щоб добитися очищення організму, будь-який прийом їжі протягом кожного дня (оптимально вечеря) заміняти склянкою кефіру, в яку додано столову ложку борошна.

Звичайний розчин можна приготувати навіть на основі води. Усього одну столову ложку продукту засипають у половину склянки підігрітої води. Напій наполягає приблизно 10 хвилин, після чого доповнюється ще половинкою склянки води. Приймати один раз на день.

Для чищення кишечника лікарі рекомендують користуватися тритижневою схемою. Зазвичай першого тижня лляна мука приймається у кількості однієї столової ложки, перемішаної зі сметаною. Наступного тижня ми збільшуємо кількість продукту до 2-х ложок, залишаючи колишній обсяг сметани.

Третій тиждень 3 столові ложки борошна змішуються зі 150 грамами сметани протягом кожного дня. Приймати рекомендується після їди. Замість сметани успішно підійде і кефір. При цьому потрібно випивати не менше 2-х літрів води щодня.

Інструкція з прийому цього продукту говорить нам про те, що протипоказання відсутні, а, отже, лляне борошно не може завдати істотної шкоди. Тим не менш, рекомендується отримати схвалення у свого лікаря, особливо якщо йдеться про хронічні хвороби. Наприклад, не слід вживати в їжу борошно тим, у кого діагностували наявність каменів у нирках та жовчному міхурі.

Завдяки збільшенню популярності, борошно можна сьогодні купувати не лише в аптеках. Продається лляна мука у звичайних супермаркетах і навіть в інтернет-торгівлі.

Покроковий рецепт хліба Здоров'я з лляним борошном у хлібопічціз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Хліб
• Складність рецепту: Нескладний рецепт

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 4 год 10 хв
• Кількість порцій: 8 порцій
• Кількість калорії: 210 кілокалорій

Корисний і смачний хліб з цільнозернового та лляного борошна

Цей рецепт випадково побачила в інеті. Нажаль, не запам'ятала сайт. Обов'язково подякувала б авторові. Про користь цільнозернового борошна ми вже знаємо багато. А ось про користь борошна лляного, я майже не знала. Льняна мука застосовується для зміцнення всього організму. Вона живить клітини, корисна для волосся, нігтів, кишечника, при артриті, знижує ризик зайвої ваги і має ще багато корисних властивостей. Хліб із лляним борошном має легкий горіховий присмак

Інгредієнти на 8 порцій

• Пшеничне борошно 230 гр
• Пшеничне цільнозернове борошно 200 гр
• Льняне борошно 70 гр
• Сухі дріжджі 1,5 чайн. л.
• Сіль 1 чайн. л.
• Розпушувач (паніфарин) 1 чайн. л.
• Рослинна олія 2 стол. л.
• Вода 380 мл
• Насіння льону за смаком
• Цукор 1.5 стіл. л.

Покроково

1. Завантажуємо всі інгредієнти у хлібопічку відповідно до інструкції до неї. Борошно попередньо просіяти. Виставляємо режим Основний, маю 4 години. У перші 5 хв випічки швидко відкриваємо пічку, змащуємо верх хліба та посипаємо насінням льону. Для змащення я залишаю шматочок тіста і розводжу його у невеликій кількості води. Так посипання добре тримається. Після сигналу печі дістаємо буханець, ставимо на решітку, накриваємо рушником для визрівання. Щоб м'якуш повноцінно випрямлявся, потрібно дати буханці визріти години 3-4. Готовий хліб добре зберігається. На фото хліб посипаний сумішшю здоров'я

Купити лляне борошно мені пощастило у відділі здорового харчування, тому сьогодні пропоную спекти ароматний та корисний лляний хліб.

Льняний хліб

Лляний хліб печуть не лише з лляним борошном. Хліб дріжджовий або кислий з додаванням лляного насіння, олії або висівок теж називають лляним. Мій рецепт хліба буде саме з лляним борошном, я лише в рецепті пшеничного хліба з інструкції до моєї хлібопічки частину білого борошна замінила на лляну.

Льняне борошно перед приготуванням тіста для випічки обов'язково просіяти. Не тому, що б очистити від великих частинок (при заводському помелі лляна мука досить однорідна), а тому що вона масляниста і при зберіганні можуть утворитися грудочки. Льняне борошно, я покажу вам на фото:

темного кольору із приємним горіховим запахом. Тому випічка з лляним борошном набуває темного кольору, схожа за кольором на гречану або житню.

Майже 30% складу лляної муки це корисні поліненасичені жири (жирні кислоти Омега 3 і Омега 6). До того ж у лляному борошні містяться харчові волокна від оболонки насіння льону (клітковина, так необхідна для нормального травлення та зниження рівня холестерину), крохмаль та лігнани. Останні мають антиоксидантні, протиалергічні властивості і запобігають розвитку пухлинних процесів.

Тому лляна мука завдяки своїм корисним властивостям знайшла широке застосування в лікуванні та профілактиці багатьох хвороб, здоровому харчуванні та схудненні, її додають у випічку, каші, напої, косметичні маски.

Льняне борошно благотворно впливає на шкіру, ріст волосся та нігтів, її рекомендують вживати при діабеті. Користь лляної муки ще в її протизапальних відхаркувальних властивостях при захворюваннях органів дихання.

Ось і я, начитавшись корисних відгуків про цей продукт, вирішила спекти лляний хліб.

Рекомендується лляне борошно додавати в тісто для випічки не більше третини від норми всього борошна, я, звичайно, в цьому рецепті хліба перестаралася 🙂 і взяла більше. На пробу спекла маленький буханець лляного хліба, моя хлібопічка дозволяє випекти її приблизно на 600 грам.

Для рецепту лляного хліба я використала:

• Борошно пшеничне – 2 0 г,
• Борошно лляне - 150 г,
• Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 чайна ложка (я використовую Воронезькі або Саф момент),
• Вода кімнатної температури – 260 мл,
• Сіль - 1 чайна ложка (без верху),
• Цукор - 1 столова ложка,
• Рослинна олія – 1 столова ложка (я використала для корисного хліба гірчичну олію).

Як приготувати лляний хліб

Для приготування хліба просіюємо пшеничне і лляне борошно. Я випікаю лляний хліб у хлібопічці Панасонік SD 2501, на дно цебра насипаю швидкодіючі дріжджі, борошно з усіма сухими інгредієнтами, далі рідкі. Така технологія приготування хліба у хлібопічок Панасонік, в інших моделях вона, можливо, інша, тоді просто дотримуйтесь вашої інструкції.

Якщо ви замішує тісто для хліба руками, то змішайте спочатку сухі дріжджі з борошном, а потім додайте інші компоненти. Вимісивши тісто для лляного хліба, поставте його на годину у тепле місце для підйому. Потім осадіть руками дріжджове тісто, ще раз вимісіть і покладіть колобок у змащену форму, в якій випікатимете його в духовці. Хвилин на 40-50 знову до теплого місця відправити підходити, а потім спекти лляний хліб у духовці при температурі 180 градусів. Час приготування багато в чому залежить від вашої духової шафи, в електричній духовці я випікаю хліб 35-40 хвилин.

Всупереч рекомендаціям на упаковці лляної муки мені захотілося покласти більше, ніж третина від усієї норми, колобок тіста вийшов досить щільним, та й хліба теж. Не знала, як поведеться лляна мука в хлібі, тому додавати ще рідини я не стала. Наступного разу точно додам сміливо 50 мл і лляного борошна покладу поменше, щоб хліб вийшов більш повітряним.

Лляний хліб я вирішила приготувати на основній програмі, її тривалість у моїй хлібопічці 4 години. Розмір буханця найменший (оскільки пекла на пробу), колір скоринки - світлий.

Від випічки хліба, як завжди, відволікли справи, моє лляне тісто забилося в куток, там і віддалося. Особливого підйому як у пшеничного хліба ви не чекаєте, висотою він трохи нижче.

Після сигналу про готовність лляний хліб потрібно вийняти з хлібопічки, остудити його на дерев'яній поверхні

або решітці під бавовняним рушником. А далі знімати пробу з лляного хліба із приємним ароматом горіхів!

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта.

Тема правильного харчування та вживання продуктів з низьким глікемічним індексом змусила багатьох любителів пишного хлібця відмовитися від борошняних ласощів. А дарма, досвідчені дієтологи стверджують, що вживання хліба в помірних кількостях не тільки нормалізує травлення, покращить стан волосся та нігтів, але й позбавить зайвих сантиметрів на талії. Головне – їсти правильний хліб. З лляної муки, наприклад.

Борошно з лляного насіння - джерело вітамінів

У складі борошна нового покоління рекордний вміст клітковини – до 30%. Завдяки чому забезпечується безперебійна робота ШКТ, здійснюється потужне очищення від шлаків та токсинів.

Рослинний білок, масова частка якого становить 50%, швидко дарує відчуття насичення, легко засвоюється, не викликає почуття тяжкості у шлунку.

Омега-3 та Омега-6 – жирні поліненасичені кислоти визнані ефективними антиоксидантами. Строго контролюють рівень «шкідливого» холестерину та балансують жировий обмін.

Сучасний рецепт лляного борошна, який буде представлений у статті нижче, дозволить наповнити організм вітамінами групи В та фолієвою кислотою у повному обсязі.

Не обійшлося і без корисних мікроелементів: магнію, калію та цинку.

Корисні якості

• Для серцево-судинної системи. Зміцнює стінки судин, запобігає ризику виникнення інфаркту.
• Для шлунково-кишкового тракту. Нормалізує метаболічні процеси, активізує перистальтику кишок. Стимулює здорове засвоєння вітамінів та мікроелементів з продуктів.
• Для статевої системи. Фітоестрогени у складі регулюють гормональне тло, продовжують репродуктивні можливості жінки.
• Для профілактики раку. Лігнани запобігають процесам утворення пухлин.
• Для контролю за вагою. Рецепти з лляної муки незамінні в дієтичному харчуванні. Її щільна структура довго перетравлюється у шлунку, людина довго відчуває ситість.

Борошно із зерен льону - покупне чи мелене самостійно?

Щоб отримати по-справжньому якісний продукт, рекомендується заготовляти борошно самостійно. Процедура ця швидка, займе у досвідченої господині 3-5 хвилин, зате подарує хлібу з додаванням лляної муки приємний аромат і ніжний горіховий смак.

У роботу слід брати свіже, ретельно просушене, очищене насіння будь-якого сорту.

Корисний якісний продукт можна заготовляти про запас, уклавши порошок в суху ємність і щільно закривши кришкою.

Як зробити борошно?

Простий рецепт лляної муки зручний для запам'ятовування. Можна використовувати блендер, кавомолку чи кухонну машину з насадкою для подрібнення спецій. У чашу засипати 5-7 столових ложок насіння, щільно закрити кришку. Подрібнювати на максимальній потужності півтори хвилини до консистенції порошку.

Отриману масу просіяти через сито, крупні частинки, що залишилися, перемолоти ще раз.

Класичний рецепт лляного хліба у хлібопічці

Інгредієнти:

1. Борошно лляне - 400 грамів.
2. Насіння льону – 2 чайні ложки.
3. Вода очищена – 250 мл.
4. Цукор-пісок – 2 столові ложки.
5. Сіль кухонна - 1 чайна ложка.
6. Рослинна олія – 50 мл.
7. Дріжджі – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування

Борошно просіяти через сито. Таким чином вона збагатиться киснем і подарує готовій страві легкість.

Як приготувати хліб у домашніх умовах? У чашу хлібопічки налити воду, попередньо підігрівши до температури 38-40 градусів. Всипати цукор, сіль, влити олію. Додавати муку|борошно|, поступово помішуючи масу дерев'яною ложкою. В останню чергу додати дріжджі.

Чашу акуратно помістити в хлібопічку, встановити відповідний режим, вказати кращий колір скориночки. Перед початком вимішування додати чайну ложку лляного насіння.

У середньому процес вистоювання та випікання займає 3,5 години. Безпосередній процес випічки займає 50 хвилин, далі піде півгодинне охолодження. Коли таймер покаже, що залишилося 1 годину 20 хвилин, верхівку хліба необхідно посипати чайною ложкою насіння.

Коли хліб із лляної муки готовий, необхідно акуратно витягти його з форми і викласти на дерев'яну дошку для повного остигання.

Льняний хліб без дріжджів

Простий рецепт низькокалорійного продукту дозволить за 40 хвилин приготувати ідеальний борошняний виріб для красивої фігури.

Базові компоненти:

1. Борошно лляне - 1 склянка.
2. Кефір 1% (простокваша) – 250 мілілітрів.
3. Цукор – 0,5 чайної ложки.
4. Сіль – 1 чайна ложка.
5. Сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Правила приготування

Сипучі продукти – борошно, сіль та цукор – перемішати. Соду погасити кефіром. Навіщо гасити соду? Вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії лугу (сода) та кислого середовища (простокваша), надає хлібобулочному виробу пухкості та повітряності.

Влити шиплячу рідину. Ретельно перемішати, обережно замісити тісто. Воно має вийти м'яким та липким. Надати форму колобка, злегка присипати мукою|борошном|, накрити бавовняним рушником і залишити на 60 хвилин|мінути| в темному теплому місці.

Тісто має підрости на третину. Укласти в алюмінієву

Духовку розігріти до температури 200 градусів. Заготовку випікати 20-25 хвилин|мінути|.

Готове блюдо матиме хрумку скоринку і м'яку нутрощі.

Мультизерновий хліб

Ароматний смачний продукт із тонкою скоринкою не залишить байдужим кожного, хто спробує.

1. Борошно пшеничне найвищого гатунку - 150 грамів.
2. Борошно житнє – 300 грамів.
3. Борошно лляне - 50 грамів.
4. Кефір мінімальної жирності – 400 мл.
5. Мед – 1 солова ложка.
6. Дріжджі – 15 грамів.
7. Сіль – 1 столова ложка.
8. Цукор – 0,5 столової ложки.
9. Олія оливкова - 1 столова ложка.
10. Лляне насіння – 5 грамів.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. Зробити опару. Половину порції кефіру підігріти до кімнатної температури, додати мед та дріжджі. Змішати всі види муки|борошна| і додати|добавляти| 1 столову ложку отриманого продукту в рідину. Перемішати, поставити на 15-20 хвилин у темне місце.

Крок 2. У борошно, що залишилося, всипати сіль, цукор, оливкову олію, половину вказаної кількості насіння і опару.

Крок 3. Замісити тісто. Найвідповідальніша частина створення хліба з лляної муки здійснюється вручну і займає до 20 хвилин. Перші 5-7 хвилин маса буде сильно липнути до рук. У спробах врятувати ситуацію не варто додавати зайве борошно - готовий виріб вийде щільним, забитим та несмачним. Варто набратися терпіння, і в кінці замісу тісто набуде ідеальної щільності та пружності.

Крок 4. Миску зі скла або нержавіючої сталі змастити оливковою олією, викласти тісто та затягнути харчовою плівкою. Залишити у теплому місці на 1,5 години.

Крок 5. Борошняна маса повинна добре підійти. З неї сформувати заготівлю прямокутної чи круглої форми. Залишити для вистоювання на столі на 45-60 хвилин. За цей час хліб має зрости вдвічі.

Крок 6. Сирий хліб злегка посипати мукою. Якщо почитати рецепти з лляної муки, можна помітити, що кухарі рекомендують випікати такі в чавунних формах, щільно закритих кришкою. Так готове блюдо збереже пишність, легкість та максимум корисних властивостей.

Крок 7. Духовку розігріти до температури 230 градусів за Цельсієм. У товстостінній ємності, накритій кришкою, випікати 20 хвилин|мінути|. Витягти, зняти кришку, зробити кілька неглибоких надрізів ножем. Зменшити температуру до 200 градусів та пекти ще 20 хвилин, але вже без кришки.

Крок 8. Буханець акуратно витягти з розпеченої форми, остудити на решітці або дерев'яній поверхні.

«Швидкий» хліб

Хліб з лляної муки, приготовлений за цим рецептом, має тонкий специфічний смак, який гарантовано оцінять справжні гурмани!

Необхідні продукти:

1. Лляне насіння, змелене у кавомолці, - 100 грамів.
2. Молоко коров'яче - 50 мл.
3. Яйце куряче - 1 штука.
4. Сода – на кінчику чайної ложки.
5. Оцет – для гасіння соди.
6. Сіль – щіпка.
7. Кмин, кунжут – для прикраси.

Основи приготування

У перемелене насіння додати сіль. Погасити соду оцтом. Навіщо гасити соду було описано в одному з попередніх рецептів.

Змішати всі рідкі компоненти, дати їм постояти 15-20 хвилин. Потроху додавати|добавляти| муку|борошно|, плавно помішувати. Отриману густу масу перекласти в спеціальну форму або сформувати буханець довільно на деку.

Верхню частину змастити водою, посипати насінням.

Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Льняний хліб вигідний як з економічної (ціна продуктів для його приготування доступна середньому мешканцю нашої країни), так і з фізичного боку (трохи більше години, і корисний продукт готовий).

Він стане чудовою основою для ранкових бутербродів, у вигляді хрумких грінок прикрасить овочевий салат, у компанії з сиром або шинкою послужить ситним перекушуванням. А головне – з користю для організму та мінімальним вмістом вуглеводів.