За радянських часів особливою популярністю користувалися ласощі, кохані і дітьми, і дорослими - печиво «Горішки». Це навіть був свого роду справжній хіт. Випікали печиво у спеціальній сковороді з формами у вигляді половинок горіха іноді грибочків або шишок. Кожну половинку наповнювали кремом, зазвичай це було варене згущене молоко, в яке додавали масло і горіхи, і з'єднували. Зовні печиво мало оригінальну форму та нагадувало горішок. Готові ласощі укладали на блюдо і посипали пудрою. В особливо дефіцитні часи такі «Горішки» готували на свята. І навіть зараз, з появою величезної кондитерської різноманітності в магазинах, «Горішки» користуються популярністю. Але таке печиво, придбане в супермаркеті, не йде порівняно з домашніми «Горішками», приготованими власними руками.

Тільки на перший погляд може здатися, що приготування такого печива – це клопітке заняття. Насправді «Горішки» готуються дуже швидко, а виходять дуже смачними. Основа печива - , в яке додається сметана та олія. Іноді в «Горішки» кладуть яйця, але можна обійтися і без них – тісто буде ще ніжнішим. Традиційний крем для печива - варене згущене молоко. Але начинка може бути різною: сирний чи заварний крем, шоколадна паста, джем чи повидло.

Раніше печиво випікали у важких чавунних формах, зараз можна придбати спеціальні електричні ліщини: за їх допомогою зробити десерт буде дуже просто.

Печиво випікається або в електричній горішниці або спеціальній сковороді на плиті. Готові «шкаралупки» наповнюються кремом та з'єднуються. Смачні ласощі з неординарним видом.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 3 склянки;
• Олія вершкове - 1 пачка;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Сметана – 100 мл;
• Сода (гашена) – 0,5 ч.ложки;
• Ванілін.

Для крему:

• Олія вершкове - 1 пачка;
• Згущене молоко - 1 банка;
• Горіхи грецькі - 1 склянка.

Для прикрас:

• Пудра цукрова – 3 ст.ложки.

Спосіб приготування:

1. Ставимо варити згущене молоко (близько 3 годин). Періодично підливаємо воду в каструлю із банкою.
2. Горіхи подрібнюємо.
3. Приготуємо тісто. Просіяне борошно пересипаємо в окрему ємність, додаємо олію кімнатної температури, перемішуємо до отримання крихти.
4. В масу відправляємо сметану, цукор, соду та ванілін. Замішуємо м'яке тісто.
5. Ліщину добре змащуємо олією.
6. З тіста робимо маленькі кульки, які викладаємо у формочки.
7. Ліщину закриваємо, печиво випікаємо на плиті з обох боків по 3 хвилини на маленькому вогні. Печиво має бути приємного золотистого кольору.
8. Готові «шкаралупки» дістаємо і викладаємо на блюдо, акуратно прибираємо зайві краї печива. Охолоджуємо.
9. Приготуємо крем. В окрему ємність поміщаємо розм'якшене масло, викладаємо готове згущене молоко і горіхи. Все ретельно збиваємо.
10. «Шкаралупки» заповнюємо кремом і з'єднуємо.
11. Готові «Горішки» викладаємо на блюдо і посипаємо пудрою.

Цікаве із мережі

Приготування цього тесту можна довірити навіть кондитеру-початківцю: все гранично просто. Як крем для «Горішків» можна використовувати класичний варіант - згущене молоко з маслом, а можна приготувати заварний або сирний крем. У крем за бажання можна додати горіхи або чорнослив - буде ще смачніше.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт;
• Олія вершкове - 1 пачка;
• Борошно - 4 склянки;
• Сода – 1 ч. ложка (гашена);
• Цукор – 4 ст.ложки;
• Ванілін;
• Сметана – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. В окремій ємності збиваємо яйця та цукор.
2. Олію розтоплюємо на плиті, охолоджуємо.
3. До яєчно-цукрової маси додаємо, олію, сметану, соду (потрібно погасити оцтом) та ванілін. Все добре перемішуємо.
4. Замішуємо м'яке тісто (не повинне прилипати до рук).
5. З тіста формуємо невеликі кульки в залежності від розміру форм.
6. Ліщину ретельно змащуємо олією.
7. Випікаємо печиво, охолоджуємо.
8. Готові «шкаралупки» заповнюємо кремом та з'єднуємо.

На відео можна подивитися, як досить просто готується улюблене печиво «Горішки». Замість сметани в тісто можна покласти майонез, а олію за бажання замінити маргарином.

Тепер ви знаєте, як приготувати печиво «Горішки» зі згущеним молоком за рецептом з фото. Смачного!

У процесі приготування печива можуть стати в нагоді такі рекомендації:

• Якщо у вас немає спеціальної ліщини, але є форми у вигляді половинок шкаралупок, то тісто розкочується в пласт, вирізаються кружки. Кожен кружок викладається у форму, яку попередньо потрібно змастити олією. Тісто сильно притискається до внутрішньої поверхні форми. Випікати до золотистого кольору.
• Замість крему зі згущеним молоком можна зробити білкову начинку для горішків. Для цього білки збиваються в міцну піну з цукром і додаються подрібнені горіхи, наприклад, волоські.
• Готові «Горішки» потрібно поставити в холодильник на 2 години.
• Для крему можна придбати вже готове варене згущене молоко, але смачніше вийде приготуватися її самостійно. Для цього звичайне згущене молоко варимо протягом 3 годин. Готове згущене молоко має приємний коричневий колір і щільну текстуру.
• Змащувати форму для випічки потрібно тільки для першої партії «шкаралупок». Надалі за рахунок того, що в пісочне тісто входить олія, печиво вже не прилипне до форми.
• За бажання в кожен горішок крім крему можна покласти половинку волоського горіха.
• Примішане тісто можна залишити на півгодини в холодильнику - так з ним буде зручніше працювати.
• Готові «Горішки» можна вмочити в крем і обсипати кокосовою стружкою, подрібненими горіхами або вафельною крихтою - таке печиво має ще більш апетитний вигляд.