Домашнє шоколадне печиво – смачний ніжний десерт до сніданку, післяобіднього чаю або святкового столу. Його печуть з горіхами та родзинками, поливають шоколадним сиропом, медом або варенням, посипають тертими горішками, шоколадною крихтою, цукровою пудрою. Варіантів стільки, що для кожного кулінара знайдеться улюблений рецепт.

Як вибрати продукти для смачного шоколадного печива

Від якості продуктів залежить смак приготовленої страви. Для домашнього шоколадного печива потрібні лише свіжі та натуральні інгредієнти:

1. Какао. Потрібний традиційний порошок какао, без цукру, смакових добавок та ароматизаторів. На етикетці якісного продукту заявлено лише один компонент у складі - сам порошок какао.
2. Яйця курячі. Чим свіжіше яйця, тим смачніше печиво. Найсвіжіші курячі яйця в магазинах позначені літерою Д у маркуванні (їм від 1 до 6 днів).
3. Борошно. Для смачної домашньої випічки необхідне пшеничне борошно вищого ґатунку. З неї виходять повітряні і м'які бісквіти.
4. Вершкове масло. Чим нижчий відсоток жирності, тим гірше. Якісна натуральна вершкове масло має жирність 82%, мінімум – 72%.
5. Горіхи. Їх додають прямо в тісто печива або використовують як посипання. Підійдуть будь-які сирі горіхи (мигдаль, фундук, арахіс, кешью, волоський горіх тощо). Свіжі горіхи - налиті (не висохлі), без гнильці, не мають темних плям і неприємного затхлого запаху.
6. Родзинки. Також використовують для добавки до тіста шоколадного печива. Чим яскравіше родзинки на полиці магазину - тим більше в ньому штучного барвника. Натуральні родзинки тьмяні, без зайвого глянцю.
7. Шоколад. Печиво стане смачнішим, якщо полити його зверху шоколадним сиропом або посипати шоколадною крихтою. Знадобиться натуральний гіркий шоколад 72-75% без начинки та наповнювачів.

Вибираючи продукти в магазині, звертайте увагу на дату виготовлення, зовнішній вигляд та натуральність

Наступний крок – переконатися, що весь необхідний для приготування кухонний інвентар знаходиться під рукою.

Кухонне приладдя для приготування ласощів

Для приготування випічки потрібний наступний кухонний інвентар:

• велика глибока миска для замішування тіста;
• сито для просіювання борошна та какао;
• вилка, ложка для змішування інгредієнтів;
• віночок або міксер та окрема миска для збивання яєць;
• фольга, пергамент або папір для випікання.

Щоб отримати шоколадний сироп, шматочки шоколаду топлять на водяній бані. У такому разі необхідні:

• велика ємність із водою (для нагрівання на плиті);
• жароміцна миска або каструлька меншого розміру.

Потрібний обсяг продуктів відміряють кухонними вагами та мірними склянками. Для подрібнення інгредієнтів (горіхів, шоколаду) використовують ступку з маточкою, дрібну тертку.

Покроковий рецепт домашнього шоколадного печива

Яйця та вершкове масло дістають із холодильника заздалегідь, щоб вони встигли зігрітися до кімнатної температури.

Знадобляться продукти:

• борошно – 350 г;
• цукор – 350 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• какао – 100 г;
• вершкове масло - 120 г;
• сода харчова (або розпушувач тіста) - 1 ч. л.;
• сіль – на кінчику ножа.

Додаткові компоненти (за смаком та бажанням, на вибір):

• горіхи шматочками чи терті;
• родзинки;
• цукрова пудра;
• ваніль;
• шоколадна крихта, шматочки шоколаду чи шоколадний сироп;
• кокосова стружка тощо.

Домашнє печиво шоколадне можна приготувати і без добавок. Воно дуже смачне і саме собою.

Інструкція з приготування

Крок 1.Борошно просіяти через сито. Чим більше повітря буде в тісті, тим смачнішим буде шоколадне печиво. Додати до борошна цукор, соду, сіль|соль|, перемішати.

Просіявши борошно, ви позбавитеся сторонніх домішок, сторонніх частинок, які можуть бути в ній.

Крок 2Просіяти до борошна порошок какао. Змішати компоненти до однорідного стану.

Якщо у вас немає сита для просіювання, підійде і металевий друшляк із густим переплетенням дроту. Якщо ж у вашому друшляку досить великі отвори, накрийте його дно марлею

Крок 3Додати в миску вершкове масло. Ретельно його розтерти з іншими інгредієнтами.

Тісто не потрібно замішувати занадто довго, інакше вершкове масло почне танути

Крок 4.Збити яйця в окремій мисці.

Починати збивати яйця потрібно з невеликих обертів віночка

Крок 5.Додати яйця до основної маси, замісити тісто. Гарне тісто виходить крутим, глянсовим, добре тримає форму. Забрати його в холодильник на 1-2 години.

Крок 7.Дістати готове печиво. Посипати цукровою пудрою, тертим горіхом, корицею або полити топленим шоколадом (на вибір).

Є один секрет, що робить таку випічку ароматнішою - у процесі замісу тіста потрібно додати мелену каву.

Щоб розтопити шоколад:

1. плитку ламають на шматочки;
2. приготовлену ємність із водою ставлять на плиту;
3. шоколад викладають у невелику каструльку або жароміцну миску;
4. миску з шоколадом поміщають усередині ємності з водою.