Помадка на пряниках – це практично найулюбленіша насолода дітей у солодкому виробі. Адже мало того, що глазур дуже смачна, вона ще дуже яскрава, заворожує маленьких ласунів своїми вензелями та картинками.

Приготувати якісне мастило, що не обсипається, і не розтікається на пряники досить складно в домашніх умовах. Необхідно суворо дотримуватися всіх пропорцій компонентів, ні в якому разі не перебити, а створити певну консистенцію, і не наносити її на гарячий виріб.

Існує кілька варіантів глазурі для пряників: білкова, олійна, цукрова, лимонна, навіть з додаванням спиртних напоїв.

Наприклад, для імбирних пряників, за традицією, її залишають білого кольору, в інших випадках додають харчові барвники, прикрашають всілякими завитками, будиночками, смайликами та всім, що душа забажає.

Дуже популярні такі вироби на Різдвяні свята. Пряниками з глазур'ю прикрашають не лише урочистий стіл, а й навіть ялинку.

Найпростіший рецепт

Рецепт досить простий, проте кінцевий результат виходить лише за десять – дванадцять годин. Тому запасіться терпінням і приступайте.

складники:

• Яйце – 1 шт.;
• Лимон – 0.5 шт.;
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• Пудра - 200 р.

Виготовлення: 12 годин.

Калорійність: 309 Ккал/100 г.

Розбийте яйце, акуратно відокремте жовток від білка. Лимон вимийте і розріжте навпіл. Проколивши вилкою в кількох місцях м'якоть, видавіть на ложку кількість соку. Додайте до білка крохмаль, пудру, білок, сік.

Все вимішайте до гладкого, гомогенного стану. Замість лимонного соку можна застосувати концентрат, але майте на увазі, що після застигання може пожовтіти. Якщо маса вам здалася рідкою, додайте трохи пудри, якщо навпаки - розбавте соком.

Перекладіть глазур для пряників у скляну стерильну банку і відправте в холодильник на 10-12 годин, закривши кришкою.

Білкова глазур

Найпростіший нехитрий рецепт глазурі складається всього з трьох компонентів, і приготувати її досить просто. Навіть діти можуть брати участь у цьому процесі. Вони не лише допоможуть, а й отримають море позитивних емоцій.

складники:

• Білки – 3 шт.;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Пудра - 350 г.

Виготовлення: 10 хвилин.

Калорійність: 301 Ккал/100 г.

Охолоджені білки змішати з|із| лимонним соком, це можна зробити виделкою. Відкрити пудру та поступово ввести в білкову суміш. Цю насолоду можна зробити в домашніх умовах, просто подрібнивши цукор у кавомолці.

Включаємо міксер або блендер і збиваємо до того стану, коли маса вже не стікає з віночка.

Перекладаємо готову глазур у герметичний контейнер і ставимо у холодне місце. Перед використанням додаємо кілька крапель лимонного соку та наносимо на випічку.

Біла помадка для імбирної випічки

Головною особливістю імбирних пряників є білі завитки по контуру пряника і звичайно пряність у вигляді імбиру, додана в тісто.

складники:

Виготовлення: 20 хвилин.

Калорійність: 308 Ккал/100 г.

Свіжі курячі яйця поділити на жовтки та білки. Робіть це акуратно, щоб не змішалося, інакше білкова маса не зб'ється.

Цукор засипте в кавомолку, подрібніть пудру, просійте її через сито або тонку марлю. Для тесту цього можна не робити, а в глазур потрібно, щоб було якнайдрібніше.

Перебийте білок із пудрою до стійкої гомогенної піни. Насамкінець додайте мандаринну цедру і акуратно все промішайте.

Готову глазур можна наносити на імбирні пряники. Дайте їй застигнути, і через п'ять-шість годин можна нанести ще один шар.

Кольорова суміш для розпису

Фарбована глазур від звичайної білої відрізняється лише кольором, а смак, консистенція, інгредієнти та принцип приготування залишаються ті ж самі.

складники:

• Пудра - 250 г;
• Білок – 1 шт.;
• Харчові барвники – на вибір.

Виготовлення: 10 хвилин.

Калорійність: 301.5 Ккал/100 г.

Змішуємо цукрову пудру із білком. Це можна зробити навіть звичайною вилкою або ложкою. Консистенція має вийти густою. Перевірити це можна, провівши ложкою по поверхні помадки. Лінія має зникнути за десять секунд. Якщо цього не сталося, додайте ще пудри або розбавте кількома краплями охолодженої кип'яченої води.

Розділіть масу, що вийшла, по маленьких піалах, в кожну додайте по одній краплі харчового гелієвого барвника, все швиденько перемішайте. Помістіть глазур у целофановий кульок, відріжте куточок і приступайте до розпису.

Якщо у вас не було спеціальних барвників, можна піти легшим шляхом. В одну частину додайте малинового варення, в іншу куркуму, і так у вас вийде червона і помаранчева глазур для пряників.

А ви знаєте, як готувати повітряний рецепт омлету на пару? Ми розповімо вам всі секрети, це простої на перший погляд страви.

Читайте як приготувати люля кебаб на мангалі - рецепти з покроковими фото в нашій статті.

Читайте як приготувати смачний мінтай з морквою та цибулею.

Цукрова глазур для пряників

Цукрова прозора глазурка підходить більше для прикраси товстих великих пряників, вона красиво стікає по краях, застигаючи великими краплями.

складники:

• Цукор – 1 склянка;
• Вода очищена – 0.5 склянки.

Виготовлення: 30 хвилин.

Калорійність: 190 Ккал/100 г.

Виливаємо воду в металеву миску, потім всипаємо цукор, перемішуємо до повного розщеплення крупинок. Варимо глазур, постійно помішуючи, до появи великих бульбашок на поверхні.

Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Коли можна буде спокійно занурити палець у помадку, додаємо ванільний, мигдальний або будь-який інший ароматизатор на ваш розсуд.

Великі пряники змащуємо силіконовим пензликом, маленькі можна вмочити в глазурі і вийняти шумівкою. Готові вироби викладаємо на ґрати, щоб зайва глазур скла.

Лимонна помадка

Ця глазур на відміну від білкової або цукрової має не нудотно-солодкий смак, а легку специфічну кислинку.

складники:

Виготовлення: півтори години.

Калорійність: 295 Ккал/100 г.

Беремо домашню або магазинну олію, але найвищої жирності, інакше не вийде помадка. Виймаємо його з холодильника за годину до приготування, щоб він був розм'яклий.

Змішуємо в блендері з пудрою та лимонним соком на низькій швидкості, поступово прискорюємо оберти, щоб маса збільшилася у два – три рази. За потреби додайте пудри або соку.

Готову глазур ставимо на годину в холодильник, після чого можна наносити на пряники.

Шоколадна з олією

Цю глазур можна використовувати не тільки для пряників, але і для помадки на пироги або коржики. Рецепт дуже простий, не потрібні високі кулінарні здібності.

складники:

Виготовлення: 20 хвилин.

Калорійність: 315 Ккал/100 г.

Змішайте в мисці подрібнений у кавомолці цукор з какао. Поставте закип'ятити воду. Олію розтопіть у мікрохвильовій печі. Залийте гарячою водою сухі компоненти, все швидко перемішайте, наприкінці влийте вершкове масло.

Дайте помадці постояти сорок хвилин, після чого промазуйте пряники і красиво викладайте на блюдо.

Ромова

Дуже незвичайний смак для дорослих виходить у глазурі зі спиртними напоями. Так, додаванням кілька крапель рому в помадку можна надати випічці відрізнятиметься особливий аромат.

складники:

• Пудра цукрова – 260 г;
• Кип'ячена вода – 230 мл;
• Ром – 25 мл.

Виготовлення: п'ятнадцять хвилин.

Калорійність: 332 Ккал/100 г.

Цукрову пудру просіяти через сито, влити щойно закипілу воду, ретельно перемішати. Дати суміші трохи охолонути і влити ром. Коли помадка остаточно охолоне, нанести масу на випечені пряники. Дати помадку застигнути. Найкраще залишити їх на ніч, а вранці викладати на стіл.

1. Якщо до глазурі додати вершкове масло, вона стане блищати;
2. Перед змащуванням пряників, переконайтеся, що їх поверхня рівна, тому помадка краще лягатиме. Якщо є нерівності, акуратно підрівняйте ножем;
3. Щоб глазур була білою, підбирайте пудру максимально світлого відтінку;
4. Якщо хочете поекспериментувати та пофарбувати помадку, скористайтеся підручними продуктами. Свіжа петрушка дасть зелений колір, апельсиновий сік – оранжевий, а буряк – червоний;
5. Можна пряник промазати джемом, а зверху глазур'ю, то помадка ляже ідеально рівно.