หากคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ปรุงหมูตุ๋นในน้ำผลไม้ของคุณเอง แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและคุณจะได้จานที่ยอดเยี่ยมพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียง

ในรูปหมูตุ๋น

เนื้อหาสูตร:

และทันทีที่เนื้อไม่สุก! อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุด ดีต่อสุขภาพ และอร่อยที่สุดคือการเคี่ยว ดังนั้นสูตรของวันนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ให้การสนับสนุนด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม สตูว์มีประโยชน์มากมาย ประการแรกมันยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ในขณะที่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ประการที่สอง ร่างกายของเราจะย่อยง่ายกว่ามาก ประการที่สาม ในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาไม่ไหม้ ผลลัพธ์จะน่าทึ่งเสมอ เนื้อจะยังนุ่มอยู่ ประการที่สี่ การเคี่ยวเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง เนื่องจากเมื่อเคี่ยวโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกทำลายและเนื้อจะนิ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลนี้ด้วยการปรุงอาหารหรือการคั่วแบบธรรมดา

เพื่อให้เนื้ออร่อยเป็นพิเศษด้วยน้ำเกรวี่มาก ๆ ฉันแนะนำให้คุณทานพร้อมกับชั้นไขมัน ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสมาตรฐาน ลูกจันทน์เทศบด และผงขิง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ เช่น กานพลูหรือสมุนไพรโปรวองซ์ ความลับที่สำคัญอย่างหนึ่งของจานคือเกลือ กล่าวคือ เนื้อควรจะเค็มหลังจากที่ปล่อยให้น้ำไหลออกมาแล้วเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งและทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู - 500-700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
• ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ทำสตูว์กับหัวหอมในน้ำผลไม้ของคุณเอง

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นแท่งหรือก้อน

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างและสับ: หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นเส้น

3. ตั้งกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชเคลือบสารกันติดแล้วส่งเนื้อไปทอด ปรุงด้วยไฟแรงเพื่อให้มีรสกรอบในทันที ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในนั้น ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อ

5. คั่วหมูต่อ กวนเป็นครั้งคราว แต่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง ปรุงจนหัวหอมเป็นสีทองและโปร่งใส

6. จากนั้นปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ผงขิง, พริกไทย) เทน้ำดื่มและวางหม้อบนเตา ปิดฝาอาหาร นำไปต้ม ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มีหลายวิธีในการเคี่ยวเนื้อกับหัวหอม และเพื่อให้อาหารที่ปรุงมีรสชาติอร่อย จำเป็นต้องใช้เนื้อคุณภาพสูงเท่านั้น

สตูว์เนื้อกับหัวหอมบนเตา

สตูว์เนื้อกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ผัก ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

ในเตาอบ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันไม่มีกลิ่น
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 10 กรัม

ทำอาหาร: 100 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 399 kcal.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผ่านเส้นใยทุบด้วยค้อนทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับปรุงรส
2. วางเนื้อบนแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือไก่เทน้ำมันและปรุงอาหารในเตาอบบางครั้งเทด้วยน้ำเนื้อละลาย เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง ช้อนน้ำ
3. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สลัดผัก สมุนไพร

รายละเอียดวิดีโอวิธีการเคี่ยวเนื้อกับหัวหอม:

เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองกับหัวหอม

ควรสังเกตว่าก่อนปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของคุณคุณต้องเตรียมมันอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น ใช้มีดคมๆ ดึงฟิล์มและเอ็นออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน

สูตรดั้งเดิม

ที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (หน้าอก) + 500 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• เนยเล็กน้อย
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เบคอน 15 กรัม.

ใช้เวลา: 120 นาที

มูลค่า: 370 kcal / 100 g.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหน้าอกด้วยน้ำตัดเอ็นออกให้แห้งเล็กน้อย ตัดกระดูกออกด้วยมีดคม
2. ตัดรูตามความยาวทั้งหมดของชิ้นงาน โดยเริ่มจากปลายบางๆ เพื่อสร้างกระเป๋า
3. เติมเนื้อสับลงในกระเป๋าเพิ่มไขมันเข้าไป ในการปรุงเนื้อสับให้เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่นมเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน หั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป
4. โรยเนื้อยัดไส้ด้วยพริกไทยเกลือและไขมันด้วยเนยนิ่มวางบนแผ่นอบ กระจายหัวหอมสับหยาบ ๆ รอบเนื้ออบในเตาอบ รดน้ำชิ้นเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น หากของเหลวบนแผ่นอบระเหยระหว่างการเคี่ยวและน้ำเนื้อเริ่มไหม้ ให้เทน้ำลงไป

ตัวเลือกการทำอาหารตามเทศกาล

ที่จำเป็น:

• เหรียญเนื้อหนุ่ม 4 เหรียญ;
• 2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะเนย
• หัวหอม 150 กรัม

• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เกลือ 5-6 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1-2 กรัม
• โหระพาเขียวสด 6 ก้าน.

ใช้เวลา: 90 นาที

100 กรัม มูลค่าเสิร์ฟ: 387 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียดบีบน้ำออกจากเนื้อ
2. สับใบโหระพา
3. ทำน้ำดอง: รวมน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ใบโหระพาในชามลึก ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสม
4. ใส่เหรียญลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อ
5. ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเหรียญด้านเดียวเท่านั้นจากนั้นพลิกกลับเบา ๆ ใส่เนยหนึ่งก้อนลงบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นแล้วโรยหัวหอมที่ด้านบนเคี่ยวจนนุ่ม

สตูว์เนื้อกับหัวหอมและแครอท

ไม่ยากเลยที่จะเคี่ยวเนื้อกับผัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการทำอาหาร: ตีเบา ๆ และทอดอย่างช่ำชอง

บนเตา

ที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อ);
• 1-2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันกลั่น 65 มล.
• เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร: 120 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 379 kcal.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ ประมาณสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. สับแครอทและหัวหอม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นข้น ใส่ผัก วางเนื้อด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นผักที่สอง เทน้ำร้อนธรรมดา ½ แก้ว ปิดฝาหม้อ
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง)
4. โรยสมุนไพรสดสับบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อประมาณ 2 กิโลกรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมปอกเปลือก 120 กรัม
• มะเขือเทศ 45 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำมันทอด;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - ถั่ว;
• 6 ก้านผักชีฝรั่ง

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 90 นาที

มูลค่าหน่วยบริโภค : 397 kcal.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ ทอดในชิ้นเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ในกระทะย่างหรือกระทะลึก เทน้ำร้อน เติมครึ่งปริมาตร ใส่มะเขือเทศผัด ผักทอด (แครอท หัวหอม) หั่นเป็นเส้น พริกไทย ใส่ lavrushka เคี่ยวในเตาอบจนเนื้อสุก
3. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อมถ้าเนื้อด้านในนุ่มจานก็พร้อม
4. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้ม สมุนไพรสด สลัดและผักหั่น ผักดองโฮมเมด

วิธีการเคี่ยวเนื้อกับมะเขือเทศ

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือในขณะที่ทำอาหาร คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยส่งเนื้อไปที่เตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อหนุ่ม 0.7 กก.
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• เนยใส 160 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง

100 g มูลค่าเสิร์ฟ: 310 kcal.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกแดงและเกลือ
2. ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะรอบ ๆ - มะเขือเทศสับเป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจนส่วนผสมสุกเต็มที่

ทานคู่กับมันฝรั่ง

มีหลายสูตรสำหรับการเคี่ยวเนื้อกับมันฝรั่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งที่ดีที่สุด ให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเองตามใจชอบ

สตูว์ในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 50 กรัม
• 8-9 มันฝรั่ง;
• หัวหอม 4 หัว;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทย 3-4 เม็ด;
• เกลือ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด 1 พวง.

จะใช้เวลา 90-100 นาที

มูลค่าหน่วยบริโภค : 378 kcal.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นโดยไม่ทำให้แห้งวางบนแผ่นอบ ทำการเจาะเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมและถั่วลงไป โรยเนื้อด้วยเกลือแกง, ใบกระวานสับ, ราดด้วยน้ำมัน เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบร้อน
2. หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหัวหอมในแผ่นอบลึกเททุกอย่างด้วยน้ำที่จัดสรร อบจนส่วนผสมทั้งหมดเสร็จสิ้น ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ วางบนจานเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม โรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

เคี่ยวบนเตา

ที่จำเป็น:

• เนื้อ 700 กรัม
• แป้ง 20-30 กรัม
• น้ำมันทอดกลั่น 45 มล.
• หัวหอม 160 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• มะเขือเทศ 20 กรัม
• เกลือแกง 10-15 กรัม
• ใบกระวาน + พริกไทยดำและบดสด
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ

ทำอาหาร: 95 นาที

100 กรัม ให้บริการ: 390 กิโลแคลอรี

1. ลอกชิ้นเนื้อจากเส้นเอ็นฟิล์ม แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ตามเส้นใยเนื้อ
2. ตีแต่ละชิ้นแล้วม้วนในแป้งร่อน ทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใบกระวาน ใส่มะเขือเทศผัดและน้ำร้อน แล้วมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ตุ๋นเนื้อกับมันฝรั่งบนเตาปิดฝากระทะจนสุก ขณะทำอาหาร ค่อยๆ พลิกชิ้นเนื้อ

กฎที่จะช่วยคุณเตรียมจานเนื้อแสนอร่อย:

1. ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นหรือดีกว่า - บนชั้นวางตู้เย็น แต่จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง
2. ไม่ควรแช่เนื้อสัตว์ในภาชนะที่มีน้ำ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
3. อย่าแช่แข็งเนื้อที่ละลายแล้วอีก มันจะแข็ง ไม่มีรส และมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ เนื่องจากจะสูญเสียน้ำเมื่อละลาย ซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับเนื้อสัตว์ใดๆ
4. ล้างเนื้อในน้ำอุ่น ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน อย่าเก็บผ้าที่ซักไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิดีโอแสดงสูตรที่ดีอีกสูตรหนึ่งสำหรับสตูว์เนื้อกับหัวหอม:

สตูว์เนื้อกับหัวหอมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของหัวหอม คุณสามารถปรุงกับมันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ อร่อย!

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องปรุงหมูเป็นชิ้น ๆ ในน้ำผลไม้ของเราเอง

ล้างเนื้อให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ปราศจากเยื่อพรหมจารี


ตัดเป็นส่วน ขนาดประมาณ 3x3 ซม.


ตอนนี้โอนหมูไปที่ชามเพิ่มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน


เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นไว้ เรากำลังรอ 1-2 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเช่นกัน


เรากระจายชิ้นเนื้อโดยกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ เราเปิดไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ย


เมื่อน้ำหมูสุกและเปลี่ยนสีให้ใส่เกลือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน


เพิ่มส่วนที่สองของน้ำมันดอกทานตะวัน ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เราใส่ไฟปานกลาง


ปอกหัวหอมและสับหยาบ


เทหัวหอมลงไปในเนื้อ เราผสม


ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง


ตอนนี้เทน้ำให้พอท่วมเนื้อ เราใส่ความร้อนขั้นต่ำปิดฝา


เมื่อน้ำเกรวี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและข้นขึ้น ให้ลองชิมเนื้อ ถ้ายังแรงอยู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อ เมื่อเนื้อนุ่ม น้ำเกรวี่ข้นใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

2) หัวหอม - หัวเดียว

3) เนยใส - 100 กรัม

4) เกลือกับกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

5) พริกป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

6) ผักชีแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilybzh)

1. อาหาร Adyghe ขอเสนอของว่างที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานให้กับโต๊ะเนื้ออย่างเร่งรีบ เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงตามสูตร Adyghe ปรุงด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างแท้จริงแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณกำลังจะฉลองวันหยุดเล็ก ๆ โดยไม่คาดคิดจานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและพยายามอีกหน่อยเนื้อก็ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตร Adyghe ได้ เปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างง่ายดาย แต่นี่เป็นธีมที่แยกจากกันและอีกองค์ประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขั้นสูง มาเริ่มทำอาหารกันเลย เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็ก

ทานให้อร่อย!

ครัวฝรั่ง

อาหาร Abkhaz (66)

อาหาร Adyghe (46)

อาหารอาเซอร์ไบจัน (43)

อาหารอาร์เมเนีย (44)

อาหารจอร์เจีย (69)

อาหารดาเกสถาน (101)

อาหาร Kabardino-Balkarian (35)

คาราฉัย คูซีน (26)

อาหารเคิร์ด (14)

อาหารโนไก (24)

อาหารออสเซเชียน (109)

อาหารรัสเซีย (72)

อาหารเซอร์คาเซียน (70)

อาหารเชเชน-อินกุช (76)

อาหารฝรั่งอื่นๆ (95)

สูตรภาพทีละขั้นตอน (38)

หากคุณปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้อง จานสามารถเปลี่ยนจานหลักในวันธรรมดาและแม้แต่บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย

สร้างความประหลาดใจให้กับจานด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ และตอบสนองความต้องการด้านรสชาติ นอกจากนี้สามเณรและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารได้

ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

* เพื่อให้ผมเงางามและนุ่มสลวย คุณต้องใช้ผงกาแฟถูมือเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

* การกินน้ำผลไม้สดจะช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ง่ายที่จะรักษาไว้ น้ำผลไม้คั้นสดจากส้ม เกรปฟรุต และมะนาว ควรดื่มวันละสามครั้ง ดื่มน้ำในช่วงเวลาที่เหลือ โดยปกติ อาหารจะกินเวลาสูงสุด 3 วัน และคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 3 กิโลกรัม

* มีสูตรลับสำหรับหมูชุปปาในหลายครอบครัว แต่มีสิ่งหนึ่งที่รวมพวกเขา: การปรุงหมูชูร์ปาบนกองไฟ คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก กลิ่นหอมของซุปจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

* สูตรอาหารคอเคเซียนที่แท้จริงนั้นใช้ไฟแบบเปิด เกือบทุกอย่าง - ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากนม - ปรุงด้วยไฟสดเท่านั้น กระทะธรรมดาที่มีน้ำมันพืชดูถูกเชฟคอเคเซียนตัวจริงมากกว่า!

* ไม่มีซอส จานคอเคเซียนจะสูญเสียเสน่ห์ไป ใช้ในเกือบทุกจาน และถ้าไม่มีซอสหลายชนิดบนโต๊ะของตระกูลคอเคเซียนอาหารก็ล้มเหลว ท้ายที่สุดนี่คือรสชาติที่เน้นความฉ่ำและกลิ่นหอม

www.bludakchr.ru

สตูว์: สูตรที่ไม่มีน้ำและน้ำมัน

สูตรง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกจากช่องแช่แข็งได้ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ - เนื้อกวาง, เนื้อแพะ, หมูป่า เนื้อของหมูป่าซึ่งแข็งเป็นพิเศษและต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และละลายในปากได้ง่าย สูตรนี้ไม่มีน้ำและน้ำมันพืช เพราะเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำ รสชาติของเนื้อจะได้สีที่ต้มและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เรามีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ บนเตา ใน multicooker และในเตาอบ

เนื้อตุ๋นในหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ - 1 กก.
• หัวหอม 0.5 - 0.7 กก.
• เครื่องเทศและสมุนไพรให้เลือก
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีรสชาติเฉพาะ แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในหัวหอมและเครื่องเทศหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงกลิ่นจะหายไป

ดังนั้นเราจึงเตรียมชิ้นเนื้อหรือซี่โครงเนื้อขนาดกลาง ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราใส่ในถ้วยลึกเพื่อให้ผสมได้สะดวก เพิ่มเกลือโรยด้วยสมุนไพรแห้ง (ฉันใช้โหระพาหรือเผ็ด)

เราสับหัวหอมปอกเปลือกแบบสุ่มส่งไปที่เนื้อ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา เราเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง บางครั้งฉันหมักเนื้อบนบาร์บีคิวเพียงแค่โรยด้วยน้ำมะนาว

โอนเนื้อหมักในหัวหอมไปยังกระทะลึก หม้อหรือชาม multicooker เคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนสองสามชั่วโมง วี สตูว์หม้อหุงช้าคุณต้องทำอาหารในโปรแกรม "สตูว์" เวลาทำอาหารจะเท่ากัน

เนื้อสุกโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำในน้ำผลไม้ของตัวเองและกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก

สตูว์เตาอบ

ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ใส่ไวน์ลงไปในเนื้อ ซึ่งจะทำให้สตูว์มีรสชาติบาร์บีคิวแบบพิเศษ แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดในระหว่างการให้ความร้อน จึงสามารถมอบจานนี้ให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย

หากต้องการสามารถยกเว้นไวน์ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้เนื้อสัตว์จะต้องมีไขมัน (หมูป่า, เนื้อแกะ, หมู) หากผลิตภัณฑ์เป็นแบบลีน ฉันจะไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.7 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• กระเทียม,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• เครื่องเทศ.

สตูว์ทำอาหารกับไวน์ในเตาอบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องทำกระเทียมหรือสับในเครื่องบด ใช้ชุดสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรโปรวองซ์ใช้ได้ผลดี ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลางเท่า ๆ กัน จุ่มลงในส่วนผสมของสมุนไพร เกลือ และพริกไทย

สำหรับการเคี่ยวเราใช้เตาอั้งโล่หรือหม้อเหล็กหล่อลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือจานเหล่านี้ไม่มีที่จับพลาสติก เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมครึ่งวง แบ่งหัวหอมสับออกเป็นสองส่วนแล้วใส่หัวหอมแรกที่ด้านล่างของกระทะในชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตร ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบนหัวหอม ใส่หัวหอมส่วนที่สองลงบนเนื้อ เราเติมทุกอย่างด้วยไวน์สักแก้ว หากไม่พบสีขาวในทันใดคุณสามารถใช้สีแดงได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูกึ่งแห้งเสริมและยิ่งกว่านั้นอีก โดยทั่วไปแล้วหลังสามารถทำลายจานทำให้แห้งได้

คลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์และปิดฝาเพื่อความแน่นยิ่งขึ้น ค่าธรรมเนียมทั้งหมด กระดูกและการตัด ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที! แล้วผลจะเป็นอย่างไร!

ตอนนี้เราใส่เนื้อและหัวหอมในเตาอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับทั้งขนาดของชิ้นและคุณภาพของเนื้อ ดังนั้นคุณต้องเหลือบมองเป็นระยะ ๆ เปิดและตรวจสอบความพร้อม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากหัวหอม และเมื่อผสมกับไวน์และน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ จะกลายเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคี่ยว ปริมาณน้ำไม่สามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ได้ ในจานสำเร็จรูป น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบใส่จานแล้วเสิร์ฟ

za100le-mt.ru

เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราเคยชินกับการทดลองเครื่องเทศ สารเติมแต่ง ซอสต่างๆ อย่างต่อเนื่อง และบางทีอาจลืมไปว่ารสชาติและกลิ่นหอมอันซับซ้อนของเนื้อสัตว์ธรรมดาๆ นั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงใด ซึ่งปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง โดยแทบไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเลย ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลาออก พูดเลย รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของหมู และใส่เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ วิธีการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็อร่อยที่สุดวิธีหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ฉันชอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อตอนเป็นเด็ก มันง่ายมากในการเตรียมตัว แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์) มาเริ่มกันเลย)

เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อลูกวัว) 500 ก.

เนย 70-80 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โค้งคำนับครึ่งลูก

ใบกระวาน 1 ชิ้น

พริกไทยดำ 3 ชิ้น

ออลสไปซ์ 1 ภูเขา

1. เลือกเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสันในก็เหมาะ เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน

3. ใส่เนื้อ เนย หัวหอม เครื่องเทศ น้ำ และน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้อ่อนระริก หลังจากผ่านไปสามสิบนาที นำเครื่องเทศและหัวหอมออกแล้วทิ้งและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวและเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนระเหยบนเนื้อ หากในช่วงเวลานี้ของเหลวยังไม่ระเหย คุณสามารถเปิดฝาได้ เกลือเพื่อลิ้มรสห้านาทีก่อนสิ้นสุดและคุณทำเสร็จแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ง่าย ๆ โดยการเจาะด้วยมีด บอกเลยว่าสูตรง่ายมาก)

4. เนื้อหอมในน้ำผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักใดก็ได้) อร่อยและนุ่มมาก) ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน อร่อย)

การทำหมูในซีอิ๊วนั้นง่ายและสะดวกดังนั้นฉันจะไม่เคี่ยว แต่ไปที่สูตรทันที

สปาเก็ตตี้เบอร์เกอร์

ถ้าคุณต้องการลองสปาเก็ตตี้เบอร์เกอร์ คุณอยู่ในฟิลาเดลเฟีย

เลโชที่บ้าน

สูตร Lecho ซึ่งด้วยความช่วยเหลือของแครอทและหัวหอมคุณสามารถบรรลุรสชาติและความอิ่มแปล้ที่หลากหลาย) ฉันคิดว่า lecho แบบโฮมเมดจะพบแฟน ๆ มากมายดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย)

กะหล่ำดอกในแป้ง

กะหล่ำดอกในแป้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ

topshef.ru

ครัวสมีรู

• ฉันมีคอหมูชิ้นหนึ่งน้ำหนักประมาณ 700 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วันหนึ่งฉันตัดสินใจลองวิธีใหม่ในการเตรียมหมูต้ม - ต้มในถุง แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่มาเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้ แม่ของฉันเตรียมตับด้วยเซโมลินา เช่น โรลหรือไส้กรอก ฉันยังเห็นว่าพวกเขาเตรียมม้วนเบคอนหรือเบคอนกับเครื่องเทศในลักษณะเดียวกัน และตัวเธอเองตัดสินใจลองทำเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศ ฉันจะสังเกตข้อดีของสูตรทันที: หมูต้มไม่จำเป็นต้องเกลือนานถ้าคุณถูกกดเวลาจากนั้นในวันหยุดคุณสามารถทำหมูต้มได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ในสามชั่วโมง ปลอกคออาจไม่มีเวลาใส่เกลือ แต่เนื่องจากต้มน้ำคั้นเอง เกลือจึงมีเวลาละลาย และควรแช่เนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม (ฉันไม่ได้พยายามปรุงเป็นชิ้นใหญ่) . ข้อดีที่สอง - เนื้อนุ่มฉ่ำและหอมมาก!

การทำหมูต้มในถุงเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือฉันถูกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทาหมูด้วย เราทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง (แน่นอนว่านานกว่านั้นก็เป็นไปได้)

2. ใส่หมูต้มเค็มทั้งถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกจากถุง (บีบออก) แต่มีพื้นที่ว่าง เพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก

3. นำเนื้อที่ผูกในถุงใส่ลงในถุงอีกใบหนึ่ง แล้วมัดให้แน่นอีกครั้ง ไล่ลมออก เหลือที่ว่างในถุงไว้

4. วางหีบห่อกับเนื้อในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในนั้นจนหมดและตั้งไฟให้สุก

5. จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ต้มหมูต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที (ชิ้นใหญ่มากสามารถต้มได้สองชั่วโมง) ในเวลาเดียวกันเราไม่ผสมอะไรเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์แตก เนื้อสุกด้วยวิธีนี้อย่างสมบูรณ์น้ำจะยังสะอาดหากถุงถูกมัดอย่างแน่นหนา แต่กลิ่นของกระเทียมยังคงแทรกซึมอยู่ในอากาศ อย่างไรก็ตาม อย่าสับสนกับสิ่งนี้ กระทะจะยังคงสะอาดอยู่ และเกลือจะไม่ลงไปในน้ำ

6. หลังจากเวลาเดือดที่กำหนด ปิดไฟ แล้วยกกระทะออกจากเตา

7. ใช้ส้อมเกี่ยวปากถุงด้วยส้อมและระวังไม่ให้ถุงแตกในน้ำ นำหมูที่ต้มแล้วใส่จานหรือภาชนะอื่นๆ

8. ในถุง คุณจะเห็นได้ว่าน้ำไหลออกจากเนื้อไปมากน้อยแค่ไหน ดังนั้นเราจึงเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เทลงบนโต๊ะ นำหมูที่ต้มแล้ววางบนจานแห้ง

9. ปล่อยให้เนื้อเย็นและสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวได้

ฉันทนไม่ได้ที่จะลอง ก็เลยตัดเนื้อชิ้นหนึ่งออกทันทีในขณะที่มันยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์ ฉันเลยอยากกิน

ดังนั้น - ชิ้นเนื้อถูกกินในขณะที่ยังร้อนอยู่ วิธีการปรุงหมูต้มแบบนี้ก็มีสิทธ์อยู่ได้เพราะว่ามันอร่อยมาก

และนี่คือสิ่งที่หมูต้มนี้ดูเหมือนหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilybzh)

1. อาหาร Adyghe ขอเสนอของว่างที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานให้กับโต๊ะเนื้ออย่างเร่งรีบ เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงตามสูตร Adyghe ปรุงด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างแท้จริงแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณกำลังจะฉลองวันหยุดเล็ก ๆ โดยไม่คาดคิดจานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและพยายามอีกหน่อยเนื้อก็ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตร Adyghe ได้ เปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างง่ายดาย แต่นี่เป็นธีมที่แยกจากกันและอีกองค์ประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขั้นสูง มาเริ่มทำอาหารกันเลย เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็ก
2. หากคุณต้องการให้เนื้อสุกเร็วและนุ่มที่สุด คุณต้องนำเฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อนจากตลาดหรือจากร้านค้าเฉพาะ ลอกเนื้อแกะหรือเนื้อวัวออกจากฟิล์มและเอ็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นส่วน ๆ แต่ไม่เล็กเกินไปจนพักไว้สำหรับอาหารอื่น ๆ
3. ปอกหัวหอมล้างและสับ ขูดกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมขูดในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ ถูเกลือและกระเทียมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. มาต่อกันที่การปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของเราเอง มาเริ่มทำเนื้อย่างในสไตล์ Adyghe กันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้เราต้องการกระทะขนาดกลาง ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดเป็นครั้งคราวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่หัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่พริกป่นแดงและผักชีแห้ง ผัดต่ออีก 1 นาที
5. เครื่องเทศย่างหอมกรุ่นพร้อมและรอเนื้อ ใส่เนื้อที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ผสมเนื้อให้เข้ากันในกระทะเพื่อให้เนื้อถูกทอดทุกด้าน และระหว่างการปรุงอาหารจะดูดซับความคมของพริกไทยและกลิ่นหอมของหัวหอมและผักชีในขณะปรุง เราปิดฝาและทำให้ไฟอ่อนลงเราก็เริ่มดับ
6. ดูใต้ฝากระทะเป็นครั้งคราว คนเนื้อ และดูระดับน้ำและน้ำผลไม้ ทันทีที่น้ำและน้ำผลไม้ระเหยในทางปฏิบัติ เราเกลือ เตรียมล่วงหน้า ด้วยเกลือที่โขลกกับกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ลดความร้อนให้มากขึ้น และเคี่ยวเนื้อบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
7. เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ กระเทียม นุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองวางบนจานบนใบกว้างของผักกาดหอมและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่งต้มหรือทอดมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว ผักชิ้นจะไม่ฟุ่มเฟือย แยกกันในชามที่ Adygs พวกเขาเสิร์ฟคอเคเซียนหรือของตัวเอง