Dżem śliwkowy, w zależności od rodzaju jagód i sposobu gotowania, ma inny smak, kolor, aromat i konsystencję. Czasami wydaje się nawet, że dżem jest zrobiony z innych jagód. Lubię gęste, delikatne, przejrzyste i zwiewne słodko-kwaśne powidła śliwkowe, z subtelnym owocowym aromatem. A dzisiaj opowiem Wam jak przygotować gęste powidła śliwkowe bez nasion, żeby tak wyszło. Robienie powideł śliwkowych nie jest skomplikowanym procesem, tylko w naszym przypadku będziesz musiał trochę majstrować, ale wynik jest tego wart.

Przygotowanie

Posortujemy dojrzałe śliwki, usuniemy zepsute, łodygi i liście. Umyj jagody, połóż je na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Pożądane jest, aby jagody śliwki były dojrzałe, ale nie miękkie, ale gęste.

Za pomocą ostrego noża przekrój śliwki na dwie połówki, usuń nasiona i usuń skórkę z połówek śliwek. Następnie obrane połówki śliwek pokroić na 4–6 kawałków i umieścić je w rondlu z grubym dnem w warstwach co 2 cm, posypując je cukrem. Odstaw na 3 – 4 godziny, żeby wypuściło sok, możesz zostawić na noc.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje powidła śliwkowe w celu przygotowania syropu. Nie lubię dżemu w płynie, a nie chcę go długo gotować, żeby odpowiednio zgęstniał. Dlatego obrane i posiekane śliwki posypujemy cukrem. Da wystarczającą ilość soku, aby przygotować dżem o pożądanej grubości bez długotrwałego gotowania.

Gdy śliwka odda sok, postaw patelnię z przyszłym dżemem na małym ogniu i zagotuj, często mieszając, aby się nie przypaliła i nie przykleiła do dna patelni. Gdy dżem się zagotuje, usuń z niego piankę, zamieszaj i zdejmij dżem z ognia.

Pozostawić do ostygnięcia, następnie postawić na małym ogniu, zagotować, pamiętając o ciągłym mieszaniu, ponownie usunąć pianę, pozostawić dżem na wolnym ogniu przez 5 - 10 minut, wyłączyć ogień i wlać dżem do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Pyszny, gęsty dżem śliwkowy bez pestek jest gotowy. Można podawać z herbatą lub przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Rzadko zdarza się rok, w którym nie ma zbiorów śliwek, więc zbieranie śliwek na zimę nie jest dużo mniej popularne, a pod pewnymi względami nawet lepsze. Ze śliwek można przygotować niemal wszystko, co zwykle robi się na zimę - kompoty i galaretki, konfitury i konfitury, soki i śliwki można suszyć i zamrażać, marynować i przygotować pyszny sos śliwkowy do dań mięsnych.

Dżem śliwkowy gotuje się na kilka sposobów. Śliwki blanszuje się w gorącej wodzie, a następnie gotuje w syropie, kroi w plasterki i od razu zalewa wrzącym syropem cukrowym, ale najczęściej stosuje się metodę tradycyjną - zasypuje się owoce cukrem i gotuje w kilku etapach z dodatkiem wody. Śliwki nie dają dużo soku, dlatego potrzebna jest woda, aby śliwki nie przypaliły się podczas gotowania i powstał gęsty, aromatyczny syrop.

Ugotuj powidło śliwkowe Vengerka przekrojone na połówki.

Składniki:
- śliwka (odmiana węgierska) – 1 kg;
- cukier – 600 gr;
- woda – 1,5 szklanki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Śliwki węgierskie mają gęsty, mięsisty miąższ i cienką skórkę. Z takich śliwek łatwo schodzi pestka, nawet jeśli śliwkę przełamiemy na połówki, ale aby zapobiec przypaleniu śliwki podczas robienia dżemu, należy ostrożnie oddzielić pestkę. Za pomocą ostrego noża wykonaj okrągłe nacięcie wzdłuż linii reliefu i podziel śliwkę na 2 połówki. Usuńmy kość. Włóż połówki śliwek do garnka, w którym będziesz gotować dżem.

Śliwka węgierska odmiana nie jest zbyt soczysta, dlatego aby się nie przypaliła, a w dżemie było więcej syropu, dodajemy na patelnię półtorej szklanki zimnej wody. W przypadku śliwek innych odmian ilość wody można zmniejszyć do 1 szklanki.

Śliwkę postaw na małym ogniu i zagotuj wodę. Teraz dodamy cukier, ale nie wszystko na raz, ale w częściach. Najpierw dodaj 200 gramów cukru. Ponownie postaw śliwkę na małym ogniu, poczekaj, aż zacznie wrzeć i zmniejsz ogień do prawie minimalnego.

Na bardzo małym ogniu gotuj powidło śliwkowe Vengerka przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do następnego dnia (możesz wyjść na 10-12 godzin lub wyjść na jeden dzień).

W tym czasie dżem się zaparzy, kolor stanie się ciemnokarmazynowy, a dżem nieco zgęstnieje. Pojawi się charakterystyczny śliwkowy aromat i smak.

Ponownie postaw patelnię z dżemem na małym ogniu. Dodaj kolejne 200 gramów cukru. Bardzo ostrożnie wymieszaj dżem, usuwając powstającą pianę. Gotuj przez 2-3 minuty na delikatnym wrzeniu. Wyłącz ogień i zostaw dżem na kolejny dzień.

Po jednym dniu powidło zgęstnieje jeszcze bardziej, stanie się ciemniejsze i bardziej aromatyczne. Dodaj ostatnią porcję cukru - kolejne 200 gramów. Doprowadzić dżem do wrzenia na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dżem węgierski będzie gęsty, z gęstym syropem i całymi połówkami śliwek.

Bierzemy 0,5-litrowe słoiki, dokładnie je myjemy i podgrzewamy na parze. Pamiętaj, aby gotować pokrywki przez 3-5 minut. Wrzący dżem pakujemy do gorących słoików, zakręcamy pokrywki (do zgrzewarki lub na śruby, z gwintem), odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Schłodzony powidło śliwkowe przechowuj w spiżarni lub szafce kuchennej. Ponieważ konfiturę śliwkową Vengerkę przygotowaliśmy na połówki i bez nasion, można ją przechowywać 2-3 lata. Aby powidła zachowały piękny kolor i nie ściemniały, należy przechowywać słoiki w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim nasłonecznieniem.








Autorka Elena Litwinienko (Sangina)

Śliwka to dość powszechny owoc, dlatego wśród zimowych przetworów nie może zabraknąć przynajmniej jednej powideł śliwkowych. Przysmak jest bardzo zdrowy, a przy tym bardzo smaczny i aromatyczny. Aby mieć czym poczęstować swoich gości zimą, można przygotować dżem według jednego z proponowanych przepisów.

Pięciominutowy dżem śliwkowy

Najprostszym i najmniej czasochłonnym przygotowaniem jest pięciominutowa konfitura śliwkowa. Będzie wymagało następujących składników:

• Śliwki – 2 kg;
• Wanilia – 1 opakowanie cukru (10 g);
• Cukier granulowany – 1 kg.

Zaleca się spożywanie niedojrzałych owoców, aby powstał dżem, a śliwka nie zagotowała się i nie utworzyła się konfitura. Przygotowane śliwki dobrze płuczemy pod bieżącą wodą i po oczyszczeniu z liści i drobnych zanieczyszczeń usuwamy je z każdej łodygi. Następnie przecinając owoc na pół, usuń nasiona za pomocą noża.

Obrane śliwki zasypujemy zwykłym cukrem i zostawiamy na noc. W tym czasie śliwki staną się jędrniejsze i puszczą wymaganą ilość soku. Następnego dnia pojemnik ze śliwkami można postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia, włączając duży ogień. Następnie gotuj owoce w cukrze i własnym soku przez 5 minut na małym ogniu.

Po upływie tego czasu zdejmij patelnię z pieca i ostudź dżem. Gdy temperatura smakołyku osiągnie temperaturę pokojową, postaw pojemnik z powrotem na ogniu. Ale teraz po prostu doprowadzamy to do wrzenia i wyłączamy. Gorący dżem natychmiast rozlewa się do wcześniej umytych i wysterylizowanych słoików. Zwinięte półfabrykaty przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Przezroczysty powidło śliwkowe w plasterkach

Z plasterków śliwek można zrobić pyszny dżem. W tym przypadku przysmak będzie dość przezroczysty. Aby cieszyć się wspaniałym smakiem i dobroczynnym działaniem owoców na przewód pokarmowy, należy przyjmować następujące produkty:

• Cukier – 1 kg;
• Śliwki – 1 kg;
• Woda – 0,5 łyżki.

Przygotowujemy dżem klarowny w plasterkach: śliwki sortujemy, odkładając na bok owoce zbyt miękkie i przejrzałe. Ten przepis wymaga mocnych, gęstych owoców, aby plasterki wychodziły w całości. Wybrane owoce dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, gdyż będą ugotowane w skórce. Następnie obieramy owoce z nasion, aby ten etap przebiegł łatwo i szybko, warto sięgnąć po śliwkę węgierską. Teraz pozostaje tylko pokroić śliwki w plasterki.

Napełnij śliwki w rondlu wodą i tam też dodaj cukier. Należy pamiętać, że jeśli śliwka jest kwaśna, ilość granulowanego cukru można zwiększyć do 1,3 kg. Zatem po połączeniu wszystkich składników odłóż je na bok, aby sok wypłynął na kilka godzin. Na razie możesz np. przygotować słoiki – dokładnie je opłucz, potrzymaj na parze lub upiecz.

Następnie stawiamy patelnię z potrawą na kuchence, po ugotowaniu całość gotujemy około 40 minut. Gotowość sprawdzamy w zwykły sposób - upuszczając dżem na spodek. Jeśli nie rozprzestrzeni się, jest gotowe. Przygotowanym przysmakiem napełnij słoiki do góry i zwiń je. Dżem jest gotowy, ciesz się herbatą!

Dżem śliwkowy z żelatyną

Ten przepis nazywany jest również śliwkami w żelatynie. I rzeczywiście, po zakończeniu owoc wydaje się być w galaretce. Przysmak jest oryginalny, ale nie mniej smaczny. Do jego przygotowania bierzemy:

• Śliwki – 1 kg;
• Żelatyna – 30 g;
• Cukier – 2 łyżki.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, do powideł śliwkowych z żelatyną warto stosować gęste owoce, nawet te lekko niedojrzałe. Umyte i posortowane śliwki przekrój na pół. Z każdego usuń nasiona, a owoce pokrój w plasterki. Chociaż możesz zostawić to na pół. Bierzemy emaliowaną miskę i wlewamy do niej śliwki z cukrem wymieszanym z żelatyną instant. Idealnie oczywiście na każdą połówkę śliwki przypada 1 łyżka cukru.

Śliwki w tej formie możesz zostawić na noc lub, jeśli gotujesz rano, do wieczora, a następnie kontynuować gotowanie. W tym czasie z owoców zostanie uwolniony sok. Połóż patelnię na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Nie ma potrzeby gotowania jedzenia, wystarczy odpowiedni czas, aż się zagotuje. Gotowy dżem rozłóż do sterylnych słoików i zamknij.

Aby bułeczki ostygły, zawijamy je do góry nogami w kocyk na około jeden dzień. Następnie możesz umieścić go w piwnicy w celu przechowywania. Należy pamiętać, że przed spożyciem należy słoiczek z smakołykiem przechowywać przez chwilę w lodówce, aby stwardniał. Ciesz się herbatą!

Żółty dżem śliwkowy z pomarańczą

W tym przepisie jako żółta śliwka zostanie użyta śliwka wiśniowa. Odmianę tę należy kupić lub zebrać w odpowiednim czasie, ponieważ jej sezon jest bardzo krótki. Aby jeszcze bardziej rozjaśnić kolor i smak przysmaku, śliwkę można rozcieńczyć pomarańczą. Tak więc na dżem bierzemy:

• Dojrzała śliwka wiśniowa – 1,5 kg;
• Pomarańczowy – 0,5 kg;
• Cukier – 1,5 kg.

W przypadku dżemu pomarańczowego i żółtych śliwek należy wybrać najbardziej nienaruszone owoce, aby nie uległy uszkodzeniom ani zgniliźnie. Jest to konieczne, aby zachować dżem tak długo, jak to możliwe. Następnie myjemy i suszymy posortowane owoce. Usuń pestki z gotowych śliwek. Teraz czas przygotować pomarańcze. Myjemy je również dobrze, może nawet mydłem, po czym należy je poparzyć wrzącą wodą.

Przygotowane pomarańcze pokroić bezpośrednio w skórkę na kawałki, usuwając nasiona. Następnie wrzucamy owoce do maszynki do mięsa lub mielimy je za pomocą blendera. Teraz wymieszaj puree pomarańczowe ze śliwką wiśniową i wlej do emaliowanej patelni. Zasypać je cukrem i odstawić na pół godziny. W tym czasie sok owocowy rozpuści kryształki cukru, a jednocześnie wydzieli się większa ilość soku. Jest to konieczne, aby dżem się nie spalił.

Po upływie tego czasu postaw patelnię na kuchence i włącz średni ogień. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż przysmak będzie gotowy. Podczas gotowania należy okresowo mieszać dżem i zbierać pianę.

Gotowy dżem można przełożyć do sterylnych, czystych słoików i zwinąć. Po odwróceniu pojemników z dżemem zawijamy je w kocyk na około jeden dzień. Po ostygnięciu przechowuj dżem w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Dżem ze śliwek tarninowych

Ta odmiana śliwek jest bardzo słodka, dlatego zdecydowanie warto zrobić z niej aromatyczny dżem. Pasuje samo do herbaty, w cieście lub z ciasteczkami. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Śliwka – 6 kg;
• 4 kg cukru.

Dobrze myjemy tarninę i sortujemy ją. Następnie usuń nasiona z owoców i przenieś gotowe owoce na emaliowaną patelnię. Posyp śliwki granulowanym cukrem i odłóż patelnię na bok, aby ze śliwek wypłynął sok. Zaleca się pozostawienie ich na noc.

Do przygotowania należy również przygotować pojemniki - sterylizować słoiki. Następnego dnia postaw patelnię ze śliwkami, które puściły sok, na kuchence, włączając średni ogień. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz płomień do małego. Dżem gotujemy około godziny, następnie doprowadzamy do wrzenia, przekładamy do słoików i zwijamy. Po całkowitym schłodzeniu usuwamy przedmioty do piwnicy.

Śliwka wiśniowa i konfitura ze śliwek wiśniowych

Śliwka wiśniowa to dość kwaśny owoc, dlatego będziesz potrzebować dużo cukru. A anyż może dodać trochę skórki do dżemu. Tak więc do śliwki wiśniowej i dżemu wiśniowego potrzebne są następujące produkty:

• Śliwka – 1 kg;
• Śliwka wiśniowa – 1 kg;
• Woda – 2 łyżki. 200 g każdy;
• Cukier – 4 kg;
• 2 szt. anyż gwiazdkowaty.

Myjemy owoce i kroimy je na pół. Następnie obracając połówki każdego owocu, ostrożnie oddziel je od siebie. Bardzo łatwo jest pozbyć się nasion i pozostawić połówki w całości. Aby uprościć procedurę, zaleca się przyjmowanie początkowo dojrzałych owoców. Gotowe owoce przełóż do rondelka.

Następnie osobno ugotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z anyżem i wodą w rondlu i umieść je na kuchence. Gotowy syrop nie powinien zawierać nierozpuszczonego cukru i powinien być przezroczysty. Na nasze owoce zalewamy jeszcze wrzącym syropem i dokładnie mieszamy zawartość rondelka.

W tej formie śliwki zaparza się przez około 3 godziny. Następnie ponownie postaw patelnię na ogniu i zagotuj, od czasu do czasu mieszając zawartość. Po ugotowaniu dżem powinien gotować się przez około godzinę. Podczas gotowania można sterylizować słoiki po przetworach.

Jeszcze gorący przysmak rozłożyć do pojemników i szczelnie zwinąć. Należy pamiętać, że przed zamknięciem słoików należy usunąć anyż gwiaździsty z dżemu, ponieważ jego rola w zabawie dobiegła końca. Ciesz się herbatą!

Dżem śliwkowy bez pestek w powolnej kuchence

Oczywiście łatwiej jest powierzyć połowę pracy pomocnikom kuchennym. Przygotowanie dżemu śliwkowego bez pestek w powolnej kuchence jest niezwykle łatwe i szybkie. Aby to zrobić, bierzemy następujące produkty:

• Śliwki – 1 kg (już pozbawione pestek);
• Cukier – 0,5 kg.

Umyj śliwki i przekrój je na połówki. Teraz łatwiej jest pozbyć się nasion. Gdy śliwki będą gotowe, zważ je, aby otrzymać odpowiednią ilość owoców. Mierzymy także cukier. Obydwa składniki wlać do miski multicookera i dobrze wymieszać. Pozwól im tak siedzieć przez około 15 minut. W tym czasie piasek trochę się stopi, a śliwka wypuści sok. Następnie zamknij pokrywę urządzenia i ustaw je w tryb gaszenia na 40 minut.

Po upływie połowy czasu należy otworzyć pokrywkę i wymieszać zawartość. Na tym etapie możesz sprawdzić, ile cukru się rozpuściło. Po upływie całego czasu gotowania przysmak można rozłożyć pomiędzy przygotowanymi słoikami. Przygotowane dania wysyłamy na zimę do piwnicy, a z czasem możemy cieszyć się niesamowitym smakiem tak prostego przysmaku. Ciesz się herbatą!

Pięciominutowy dżem z żółtej śliwki

Żółte odmiany śliwek nie tylko nadadzą konfiturowi wyjątkowy smak, ale także kolor delikatności będzie wspaniały. Jest bardzo podobny do miodu. Do przygotowania pięciominutowego słonecznego dżemu będziesz potrzebować:

• Żółta śliwka – 1 kg;
• 0,5-0,8 kg cukru.

Dobrze myjemy owoce i obieramy nie tylko nasiona, ale także skórkę. Ta procedura nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać. Gotowy filet ze śliwki włóż do rondla i dodaj cukier do gotowania. Po wymieszaniu wszystkiego połóż na kuchence. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą – po zagotowaniu około 5 minut.

Jeszcze gorący, ale gotowy przysmak przełóż do słoików i zamknij. Następnie jak zwykle zawijamy, czekamy aż przedmiot ostygnie i odstawiamy do piwnicy. Aromatyczny dżem ma niesamowity kolor i smak. W takim przypadku śliwka pozostanie w kawałkach i zachowa wszystkie witaminy. Dzięki temu, że nie ma skórki, dżem ten po prostu rozpływa się w ustach. Ciesz się herbatą!

Dżem agrestowo-śliwkowy

Śliwka dobrze komponuje się z innymi produktami. Na przykład doskonały smak uzyskuje się przygotowując powidła śliwkowe z dodatkiem agrestu. Aby to zrobić, bierzemy produkty w następujących proporcjach:

• Śliwka – 0,5 kg;
• Agrest – 0,5 kg;
• 0,7 kg cukru;
• Woda – 100 ml.

W przypadku powideł agrestowych i śliwkowych sortujemy wszystkie jagody, obieramy je z liści i łodyg, a także usuwamy nasiona ze śliwek. Wszystko myjemy i dzielimy na pół. Połowę produktów umieść na patelni i zalej wodą. Po umieszczeniu pojemnika z jagodami i śliwkami na ogniu poczekaj, aż się zagotują. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut, aż jagody będą miękkie.

Lekko przestudzone jagody zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze, jeśli chcesz uzyskać jednorodność i gotuj ponownie na kuchence przez około 5 minut, pamiętając o wymieszaniu. Następnie stopniowo dodajemy cukier, ponownie mieszając masę oraz drugą połowę śliwek i agrestu. Gotuj, aż masa zacznie żelować. Gorący dżem wlać do słoików i zakręcić. Przechowuj przysmak w chłodnym miejscu. Smacznego!

Dżem ze śliwek syberyjskich

Śliwka syberyjska przypomina nieco śliwkę wiśniową, ale jej smak nie jest tak kwaśny. Ponadto owoce są dość gęste i trudno jest usunąć z nich nasiona. Ale robią niesamowity dżem smakujący. Aby go przygotować, musisz przygotować:

• 1 kg śliwek;
• Woda – 1 łyżka;
• 1kg cukru.

Po umyciu i posortowaniu śliwek każdą należy kilkakrotnie nakłuć wykałaczką. Następnie ugotuj syrop. Napełnij rondelek cukrem wodą i postaw go na kuchence. Mieszając, poczekaj, aż granulowany cukier się rozpuści. Gdy syrop się zagotuje, zdejmij go z ognia. Tym syropem zalej nasze śliwki i zostaw tak na jeden dzień.

Drugiego dnia syrop śliwkowy wlewa się do osobnego pojemnika i gotuje. Następnie zalewamy po raz drugi owocami i gotujemy razem około 1,5 godziny. Gotowy dżem będzie dość gęsty, z miąższem i specjalnym aromatem. W tym przypadku jagody praktycznie się rozpuszczają, a obecność nasion w ogóle nie przeszkadza, są wyraźnie widoczne i łatwe do zdobycia.

Gotowy przysmak można umieścić w wysterylizowanych słoikach i przechowywać w piwnicy do lepszych czasów. Ciesz się herbatą!

Dżem śliwkowy Alyonushka

Ta odmiana owoców cieszy się dużymi plonami i wielkością owoców. Przydatność śliwki polega na jej pomocy przy bólach głowy i walce z niedoborami witamin, tak ważnych zimą. Aby więc zrobić dżem z tej odmiany śliwek, musisz wziąć:

• 1 kg śliwek;
• Cukier – 1,2 kg.

Umyte śliwki przecina się na dwie połówki i usuwa się nasiona. Do pojemnika na dżem wsypać cukier i odstawić na pół godziny. Następnie postaw patelnię (miskę, miskę) na kuchence i gotuj na małym ogniu. W takim przypadku należy cały czas mieszać masę drewnianą szpatułką.

Jednocześnie możesz sterylizować słoiki do przygotowania. Ugotuj także pokrywki. Gdy dżem zacznie wrzeć na kuchence, gotuj przez 10 minut i zdejmij z ognia. Ostudzony przysmak ponownie postaw na kuchence i ponownie zagotuj. Gdy tylko się zagotuje, dżem jest gotowy. Można rozlać go do gotowych słoiczków i zakręcić.

Niedojrzały dżem śliwkowy

Niemożliwe jest, aby wszystkie zebrane owoce były jednakowo dojrzałe. Ale nie wyrzucaj zielonych śliwek. Choć może nie warto jeść ich na surowo, zrobią z nich doskonały dżem. Do tego dżemu z niedojrzałych śliwek bierzemy owoce i inne produkty w następujących proporcjach:

• Śliwki – 400 g;
• 2 łyżki stołowe. woda;
• 4 łyżki Sahara.

Do tego przepisu nadają się późne odmiany śliwek. Przygotowane owoce myjemy i każdy z nich nakłuwamy wykałaczką. Przygotowując każdą śliwkę, umieść ją w garnku z zimną wodą. Kiedy wszystkie owoce zostaną posiekane, należy zmienić wodę i postawić pojemnik na kuchence. Zanim woda się zagotuje, wszystkie śliwki będą już pływać na powierzchni.

Zdejmij patelnię z ognia i odłóż ją na bok. Kiedy wszystkie owoce ponownie „utopią”, ponownie wysyłamy je do ognia, powtarzając pierwszą procedurę. Tylko tym razem śliwki wrzucamy do durszlaka. W czasie gdy woda odpływa z odpływów, można zacząć przygotowywać syrop z połowy przygotowanego cukru i 2 szklanek wody. Gdy woda i cukier na patelni się zagotują, zdejmij je z ognia, ostudź i wlej syrop śliwkowy.

Owoce stoją tak przez jeden dzień (można zostawić na noc), po czym syrop ponownie odcedzamy. Dodaj do tego 1 szklankę cukru, zagotuj i zdejmij z kuchenki. Ostudzony syrop wlewamy z powrotem na patelnię z owocami. I znowu zostaw dżem na jeden dzień. Trzeciego dnia zagotuj syrop po raz ostatni, dodając resztę cukru i tym razem śliwki.

Trzecie gotowanie obejmuje kilka powtarzanych procedur - masa wrze, usuwa z ognia na kilka minut i miesza. Czynność powtarzamy 3 razy.Dżem gotujemy na małym ogniu. W rezultacie syrop powinien zostać pokryty cienką warstwą, a same śliwki nie będą już kwaśne.

Pijany dżem śliwkowy

Oczywiście taki dżem raczej nie będzie podawany dzieciom, ale goście ferii zimowych z pewnością będą cieszyć się oryginalnością przepisu i wyjątkowym smakiem. Aby przygotować dżem z Drunken Plum, wykonaj następujące czynności:

• Śliwka – 1 kg;
• Koniak – 3 łyżki. l.;
• 600 g cukru;
• 1 łyżeczka. cynamon.

Przygotowanie śliwek polega na umyciu ich i przekrojeniu każdego owocu na dwie części. W ten sposób łatwo jest pozbyć się nasion. Gotowe śliwki posypujemy cukrem granulowanym i odstawiamy na 1 godzinę, aby owoce puściły sok. Aby dżem był gęsty, w przepisie nie ma wody. Tak więc włóż naparzone śliwki do rondla, dobrze wymieszaj i postaw na średnim ogniu.

Okresowo sprawdzamy stopień rozpuszczenia cukru. Gdy będzie prawie niewidoczny i wypuści wystarczającą ilość soku, dodaj cynamon. Dzięki temu składnikowi dżem nabierze szczególnego aromatu. Po wymieszaniu mieszaninę doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu należy okresowo usuwać piankę. Gdy piana przestanie się tworzyć, a sam dżem stanie się wystarczająco gęsty, wyjmij pojemnik z pieca.

Teraz wlej do niego koniak, możesz go zastąpić wódką lub likierem do smaku i ponownie wymieszaj. W tej formie jeszcze gorący dżem przelej do czystych, sterylnych słoików, zakręć i odwróć do ostygnięcia. Taki dżem będzie bardzo długo przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, jeśli smakosze wykażą się cierpliwością. Ciesz się herbatą!

Żółty dżem śliwkowy w powolnej kuchence

Najprostszym sposobem na zrobienie dżemu jest użycie wolnowaru. Jednocześnie smak i jakość produktu nie ulegną zmianie, ale zaoszczędzisz dużo czasu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Żółte śliwki – 1 kg;
• 1kg cukru.

Żółtą odmianę śliwek należy umyć i posortować. Do gotowania potrzebujesz całych, gęstych owoców bez skaz. Każdą śliwkę dzielimy na plasterki, usuwamy niepotrzebne nasiona. Gotowe połówki owoców posypuje się cukrem bezpośrednio w misce multicookera. Następnie urządzenie przechodzi w tryb gaszenia. Ustawiamy czas na 60 minut.

Jednocześnie podczas gotowania nie trzeba niczego mieszać, najważniejsze jest zamknięcie multicookera pokrywką. Po godzinie dżem jest gotowy! Podczas przygotowywania można bezpiecznie przygotować naczynia do zapieczętowania słodkiego preparatu. A potem pozostaje tylko rozłożyć między nimi smakołyki i zamknąć je. Smacznego!

Lipiec i sierpień obfitują w śliwki. Jako pierwsze dojrzewają, jak się je popularnie nazywa, „ciasta miodowe”. Mały kremowy kolor zielony z żółtawym odcieniem. Ich miąższ jest tak słodki i smaczny, że chce się go jeść i jeść.

Gdy tylko „ciasta miodowe” się skończyły, inni krewni już rzucili się za nimi. I tak niemal do końca września możemy cieszyć się tą cudowną jagodą. Parada śliwek kończy się ciemnoniebieską śliwką, która w odróżnieniu od innych odmian ma podłużny kształt, tzw. „uger”. waha się od bardzo dużych do bardzo małych. Ulubione przez wielu śliwki zazwyczaj robi się z dużego „ugla”, a z małego przygotowuje się kompoty i sosy.

Z dowolnej odmiany śliwki można uzyskać doskonały słodki przysmak zwany dżemem. Wypicie z nim zimowej herbaty przywoła Cię słodkimi wspomnieniami… niestety minionego lata.

Proponujemy skorzystać z prostego przepisu na klarowną powidełkę śliwkową w plasterkach i przy minimum wysiłku i pieniędzy otrzymać słoiczek wspaniałego dodatku do naleśników, naleśników czy serników.

Składniki

• Śliwki – 1 kg;
• Cukier granulowany – 0,5 kg.

Z tej ilości jagód otrzymaliśmy półlitrowy słoik powideł śliwkowych i około 3-4 łyżki więcej do testów.

Przygotowanie

Jak wspomniano powyżej, do przygotowania dżemu nadają się wszelkiego rodzaju śliwki, dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe. W tym przypadku jako surowiec użyliśmy drobnej śmietanki o słodko-kwaśnym smaku. Z takiej śliwki otrzymasz przezroczysty, aromatyczny i smaczny dżem z kawałkami, które zachowały swój kształt.

Smakoszom zjedzenie ich na surowo, że tak powiem, nie sprawi wiele przyjemności, ale dżem, który robią, jest całkiem przyzwoity.

A zatem przejdźmy do działania. Zacznijmy jak zwykle od umycia jagód. Po procedurze „czyszczenia” będziemy musieli usunąć nasiona ze śliwek, ponieważ postanowiliśmy zrobić dżem ze śliwek bez pestek.

Sposób usuwania nasion jest niezwykle prosty, chyba że przy zakupie jesteś przekonany, że pestka łatwo pozostaje w tyle za miąższem po otwarciu śliwki.

Uzbrajamy się w nóż i wykonujemy nacięcie wzdłuż linii widocznej na całym obwodzie śliwki. Lekko podważ i usuń pestkę, tworząc dwie połówki.

Po wykonaniu tego zadania bierzemy rondelek (najlepiej ze stali nierdzewnej) i zaczynamy wkładać do niego połówki śliwek otwartym miąższem do góry.

Posyp śliwki na wierzchu małą warstwą cukru, na zmianę, aż znikną przygotowane połówki. Oczywiście nadal zostanie Ci trochę cukru. Dodamy to trochę później.

Śliwki posypane cukrem granulowanym powinny chwilę odstać, aż zobaczysz, że puściły część soku. Będzie to wyglądać mniej więcej tak.

Gdy masz pewność, że sok zebrał się już na dnie rondla, możesz rozpocząć proces gotowania powideł śliwkowych. Rondelek postaw na małym ogniu i stopniowo podgrzewaj, nierozpuszczony cukier zacznie się topić, a śliwki puszczą jeszcze więcej soku.

Czas dodać resztę cukru z ilości podanej w przepisie.

Wlać, wymieszać i dalej gotować około 25-30 minut na małym ogniu. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw nasz dżem, aż całkowicie ostygnie. Możesz nawet wrócić do niego następnego dnia.

Za drugim razem kontynuujemy gotowanie dżemu śliwkowego, nie zapominając o mieszaniu, przez kolejne 30-40 minut. Następnie napełniamy nim sterylny, gorący słoik (kiedy jest gorący) i zwijamy. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Powidło śliwkowe wyszło przeźroczyste w całych plasterkach, idealnie nadaje się do naleśników i ciasteczek.

Etiuda Kulinarna 08.03.2018

Jakimś cudem minęły dwa miesiące lata. Pracowity sezon przygotowawczy w pełni. Małe fabryki konserw w naszych kuchniach pracują bez przerwy. Półki w spiżarni zapełniają się nowymi słoikami. Początek sierpnia to najlepszy czas na przygotowanie powideł śliwkowych bez pestek na zimę.

Jak miło jest zimą delektować się bursztynowym, pachnącym lub gęstym, luksusowym powidłem śliwkowym (ja zawsze gotuję go bez pestek). Niezbyt często, ale możesz sobie na to pozwolić, prawda?

Irina Rybchanskaya, stała prezenterka kolumny, opowie nam teraz swoje domowe przepisy na powidła śliwkowe. Posłuchajmy Iriny.

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy bloga Irochki Zaitsevy. Kilka lat temu zasadziliśmy z mężem małą alejkę śliwy. W tym roku nasze śliwki wydały obfite zbiory. Małe drzewa są dosłownie pokryte owocami.

Istnieją różne odmiany śliwek, dlatego nasze zbiory dojrzewały stopniowo. Teraz owocują węgierskie śliwki, które w naszym kraju uważane są za najbardziej „arystokratyczną” odmianę. Robią doskonałe śliwki i najlepszy dżem.

Na granicy naszej działki z działką sąsiada rośnie też ogromna stara śliwa. Niektóre z jego obficie owocujących gałęzi pochylają się w naszą stronę. Zgodnie ze starą umową cały zbiór z tych przygranicznych gałęzi jest nasz. Owoców jest tak dużo, że ledwo mam czas je przetworzyć.

Z padliny robię słynny zakarpacki lekwar – mocno ugotowany powidło śliwkowe bez cukru. A kondycjonowane, wyselekcjonowane elastyczne śliwki służą do przygotowania najsmaczniejszego dżemu. Na zimę czasami gotuję pięćdziesiąt litrów.

Oczywiście sami nie jesteśmy w stanie tyle zjeść. Daję dżem każdemu - dzieciom, wnukom, matce, krewnym. A nadwyżka jest rozsyłana pocztą pantoflową do życzliwych ludzi. Poniżej przedstawiam przepisy krok po kroku ze zdjęciami - będzie mi miło, jeśli staną się ulubionymi w Twojej rodzinie.

Powidła śliwkowe na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Prosty przepis, który stał się klasykiem w naszej rodzinie. Proces od początku do końca zajmuje dużo czasu. Wymaga to jednak bardzo niewielkiego aktywnego udziału ze strony gospodyni. Kluczem do uzyskania dżemu doskonałej jakości jest odpowiedni dobór śliwek.

Do tego dżemu należy wybrać mocne, lekko niedojrzałe owoce z łatwo oddzielającymi się nasionami i niebieskawą skórką.

Dla wygody podaję przeliczenia na 100 gramów surowca netto. I przeliczasz rzeczywistą ilość dostępnych owoców. Zdjęcia krok po kroku wyraźnie ilustrują proces gotowania.

Składniki

• 100 g śliwek bez pestek;
• 100 g cukru granulowanego;
• 20 ml wody.

Jak gotować

Sortuj zebrane owoce. Oddziel te, które nadają się do zrobienia dżemu.

Opłucz pod bieżącą wodą. Przetnij lub przełam śliwkę wzdłuż rowka, usuń pestkę. Połówki włóż do miski, w której będziesz robić dżem.

Dodać cukier, zalać wodą. Postaw naczynia na bardzo małym ogniu i poczekaj, aż granulowany cukier się rozpuści.

Podgrzej do wrzenia, wyłącz ogrzewanie. Pozostaw mieszaninę w spokoju na noc lub na osiem do dwunastu godzin.

Powtórz kroki jeszcze 3-4 razy, odpoczywając po ugotowaniu. Na zdjęciu dżem po drugim i trzecim gotowaniu.

Po raz czwarty ugotuj dżem do miękkości. Znakiem rozpoznawczym jest kropla syropu na spodku. Nie powinno się to rozprzestrzeniać.

Gotowy produkt w oprawie vintage.

Pięciominutowy powidło śliwkowe na zimę – prosty przepis

Do tego dżemu biorę idealnie dojrzałe, ale nie miękkie śliwki. Zawsze przed gotowaniem dżemu nakłuwam je widelcem, żeby sok mocniej puścił i rozpuścił cukier.

Przedmiot okazuje się dość płynny. Zimą z syropu dżemowego można zrobić kompoty, a owoce można wykorzystać jako nadzienie do ciast, placków, tart i po prostu do herbaty.

Składniki

• 100 g śliwek bez pestek;
• 100 g cukru granulowanego.

Jak gotować

1. Sortuj owoce. Wybieraj dojrzałe, ale mocne okazy. Umyć i nakłuć widelcem. Umieścić w pojemniku do robienia dżemu, każdą warstwę owoców posypać cukrem granulowanym.
2. Aby owoce puściły sok, należy je pozostawić z cukrem na noc lub na 8–10 godzin. Od czasu do czasu potrząśnij naczyniami w różnych kierunkach.
3. Po upływie wymaganego czasu postaw naczynia na małym ogniu i ostrożnie wymieszaj łyżką.
4. Zwiększ płomień do maksimum. Gotuj przez pięć minut, wlej do suchych, sterylnych słoików i zakręć pokrywki.
5. Owiń słoiki z dżemem czymś ciepłym, kładąc je do góry nogami na pokrywce. Pozwól im tam stać, aż całkowicie ostygną.

Dżem czekoladowy ze śliwek na zimę

Dżem śliwkowy z czekoladą może śmiało konkurować z szeroko reklamowanymi kremami czekoladowymi typu Nutella i innymi podobnymi. A domowe słodycze są niewątpliwie zdrowsze.

Ściśle mówiąc, nie jest to dżem, ale raczej gęsty dżem. Ale nazwa jest mocno zakorzeniona i tak też nazywam ten produkt. Każda śliwka nadaje się do gotowania. Najczęściej przygotowuję ten przysmak z padliny różnych ciemnych odmian.

Składniki

• 500 g śliwek bez pestek.
• 50 g granulowanego cukru;
• 50 g ciemnej czekolady;
• 20 ml koniaku (opcjonalnie).

Jak gotować

• Umyj owoce, usuń nasiona.
• Połówki owoców włożyć do pojemnika do przygotowania dżemu i ułożyć na przegródce.
• Najpierw gotuj na średnim ogniu, a gdy zgęstnieje, zmniejsz płomień. W sumie gotuj przez dziesięć do dwunastu godzin na małym ogniu, od czasu do czasu mieszaj i nie dopuść do przypalenia dżemu.
• Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wlać koniak, wymieszać.
• Konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, przekręć, odwróć i zawiń. Pozostawiamy tak do czasu, aż kawałki ostygną.

Przepis na powidła śliwkowe w czekoladzie z orzechami na zimę

Zapraszamy do obejrzenia ciekawego filmu jak zrobić dżem czekoladowy ze śliwek i orzechów na zimę. W tym przepisie użyto dobrej jakości kakao, aby nadać dżemowi czekoladowy smak.

Dżem śliwkowo-winogronowy na zimę – mój popisowy przepis

Zwykle robię ten dżem z najnowszych śliwek i czarnych winogron odmiany Mołdawii. Dżem ten świetnie komponuje się z serami z mleka koziego.

Kawałki sera, orzechy i jagody z konfitury przypinamy na wykałaczki i lekko zanurzamy w pozostałym syropie. W dawkach terapeutycznych jest bardzo przydatny dla zdrowia moralnego, psychicznego i fizycznego

Składniki

• 500 g śliwek bez pestek;
• 500 g ciemnych winogron bez pestek;
• 500 g cukru granulowanego;
• 125 ml wody.

Jak gotować

• Usuń nasiona z dokładnie umytych śliwek.
• Umyj kiście winogron, wybierz jagody, przekrój je na pół i czubkiem małego noża usuń nasiona.
• Przygotowane surowce włóż do pojemnika do przygotowania dżemu, zalej syropem z wody i cukru.
• Gotuj przez dwadzieścia minut na małym ogniu. Odstaw na dziesięć do dwunastu godzin.
• Gotuj przez czterdzieści pięć minut, w trakcie gotowania wlewaj do wysterylizowanych półlitrowych słoików. Przekręć i ostudź jak zwykle.

Niezwykłym sposobem na zrobienie dżemu jest piekarnik. Przydaje się, gdy jest śliwka, ale nie ma czasu. Dżem można zrobić ze śliwek bez pestek i bez pestek.

Składniki

• 500 g śliwek bez pestek lub 600 g z pestkami;
• 200 g cukru;
• ćwierć szklanki wody;
• pół gwiazdki anyżu, kawałek cynamonu.

Jak gotować

1. Usuń nasiona z czystych, posortowanych owoców. Lub po prostu nakłuj wypestkowane śliwki widelcem.
2. Owoce ułożyć w naczyniu do pieczenia, posypać cukrem i dodać przyprawy.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 150°C. Gotuj przez dziewięćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Zapakuj dżem i zwiń go.

Moje komentarze

Gotowany w ten sposób powidła śliwkowe nie mają bardzo gęstej konsystencji. Owoce można wykorzystać do wypieków, a syrop można wykorzystać do przygotowania kompotu z suszonych owoców, jako sos do lodów, budyniów i sufletów.

Konfitura śliwkowa z czerwonym winem na zimę

Czasami daję się ponieść falom kulinarnej kreatywności. Wtedy pojawia się coś bardzo oryginalnego. To powidła śliwkowe z wytrawnym czerwonym winem.

Jeśli nagle pojawią się goście, poczęstuj ich serem Camembert lub Brie z powidłami śliwkowymi i czerwonym winem. To wystarczy, aby zyskać miano kulinarnego czarodzieja.

Składniki

• 100 g śliwek (netto);
• 100 g cukru;
• 50 ml wytrawnego czerwonego wina.

Jak gotować

1. Zrób syrop z cukru i wina.
2. Do wrzącego syropu włóż wydrążone połówki śliwek.
3. Gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Całkowicie ostudzić.
4. Powtórz operację trzy do czterech razy. Podczas ostatniego gotowania przygotuj dżem. Kropla syropu na spodeczku zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się.

Dość delikatna metoda robienia dżemu. Rzadko go używam, ale często pytają mnie, jak zrobić dżem ze śliwek i innych owoców z żelatyną. Podaję przepis - mam nadzieję, że komuś się przyda.

Składniki

• 100 g śliwek (netto);
• 50 g cukru;
• 20 ml wody;
• 4 g żelatyny.

Jak gotować

1. Z czystych śliwek usuń pestki.
2. Cukier granulowany wymieszać z żelatyną, posypać mieszanką śliwkową.
3. Pozostaw na osiem do dwunastu godzin.
4. Wlać wodę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
5. Gotuj przez siedem do ośmiu minut, wlej do wysterylizowanych, suchych słoików, zakręć pokrywki, odwróć, przykryj ciepłymi kocami w celu samosterylizacji.

Moje komentarze

• Dżem ten można gotować z naturalnym słodzikiem – stewią.
• Na 100 g śliwek weź 1,5 tabletki stewii, zmiażdż, wymieszaj z surowcami. Następnie gotuj w taki sam sposób, jak wskazano powyżej.

Drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy! Będzie mi miło, jeśli moje domowe przepisy okażą się dla Ciebie przydatne. Eksperymentuj, dodając do powideł śliwkowych różne przyprawy. Śliwka uwielbia cynamon, goździki, ziele angielskie i gorzki pieprz, anyż, anyż gwiazdkowaty, skórkę cytrynową i pomarańczową. Zamiast wody do przygotowania syropu użyj soku jabłkowego lub innego soku owocowego lub jagodowego.

Jeśli masz jakieś pytania, chętnie odpowiem na nie w komentarzach. Życzę Wam uduchowionych zimowych przyjęć herbacianych w gronie bliskich i bliskich.

Zdrowia, miłości, szczęścia i spokoju ducha Wam wszystkim, drodzy czytelnicy. Z życzeniami wszystkiego najlepszego, autorka bloga Iriny Rybchanskiej Esej kulinarnego amatora.

Drodzy Czytelnicy, jeśli interesują Was inne przepisy kulinarne, zapraszam do naszego działu „Studium Kulinarne”. Do kategorii możesz przejść klikając w poniższy przycisk.

Pyszne przepisy dla całej rodziny

Co jest dzisiaj dla duszy? Nieśmiertelne pokrewieństwo dwóch dusz jest poza czasem i przestrzenią. Lina Mkrtchan: Melodia z Orfeusza i Eurydyki Glucka

Zobacz też