Składniki

• por - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• nasiona kolendry (mielone) - 1 łyżka. l.;
• suszone papryczki chili (płatki) - 1/4 łyżeczki;
• ziemniaki (obrane, pokrojone w kostkę) - 300 gr .;
• pomidory w puszkach bez skórek (posiekane) - 400 gr.;
• bulion rybny - 2,5 szklanki;
• wytrawne białe wino - 2/3 szklanki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• anyż - 1 gwiazdka;
• skórka pomarańczowa - do smaku;
• szafran - 1/4 łyżeczki;
• filet z białej ryby - 450 gr.;
• małe ośmiornice - 450 gr .;
• krewetki duże (świeże) - 250 gr .;
• świeże liście pietruszki (posiekane) - 2 łyżki. l.;
• sól i czarny pieprz mielony - do smaku.

Metoda gotowania

1. Cebulę pokroić w cienkie paski, dzieląc białą i zieloną część, a następnie umyć obie części osobno.
2. Rozgrzej olej w żeliwnym rondlu na średnim ogniu. Na rozgrzaną patelnię wsypać zieloną część cebuli, posypać kolendrą i płatkami chili, smażyć mieszając od czasu do czasu ok. 5 minut.
3. Na patelnię wrzucamy ziemniaki i pomidory, wlewamy bulion i wino. Wstawia się również liść laurowy, skórkę pomarańczową, anyż i szafran. Gotować. Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Pokrój filet rybny na małe kawałki. Pokrój ośmiornice na 4 kawałki. Włóż rybę do zupy i gotuj przez około 4 minuty.
5. Dodaj krewetki do zupy i gotuj przez 1 minutę. Następnie dodać ośmiornice i białą część cebuli, smażyć 2 minuty. Do gotowej zupy wlej posiekaną natkę pietruszki i od razu podawaj.

20 najlepszych przepisów na zupy

Jak ugotować pyszną, łatwą i szybką zupę z owoców morza. Kuchnia śródziemnomorska jest bogata w dania rybne, aktywnie wykorzystuje się również owoce morza.

zupa z owoców morza

8 porcji

1 godzina 20 minut

48 kcal

5 /5 (2 )

Planując menu na tydzień, uważasz, że wszystkie „tradycyjne” dania są nudne i po prostu nie chcesz ich gotować? A może organizujesz przyjęcie dla przyjaciół i marzysz, by zaskoczyć ich czymś niezwykłym? W takich przypadkach mam jedną świetną opcję - jest to zupa z śródziemnomorskich owoców morza, której przepis przywiozła z Włoch mama mojej koleżanki. Nazywam go „koktajlem morskim”, ale sami Włosi nazywają go pysznym „Cacciucco”. Danie to ma dwie główne zalety: prostotę i dużą szybkość gotowania (jednocześnie praktycznie nie trzeba „tańczyć” nad rondelkiem), a także możliwość zmiany składników rybnych według własnych upodobań (torebka, asortyment sklepy).

Więc zacznijmy gotować!

Urządzenia kuchenne:
Do przygotowania tej egzotycznej zupy potrzebny będzie piec i piekarnik. Czasami używam też blendera do przecierania pomidorów, ale jeśli znajdziesz gotowy, możesz pominąć ten krok.

Pełna lista składników

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Jeśli nie znalazłeś labraksa lub dorsza, możesz zmienić je na dowolną inną rybę morską. Lepiej odmówić słodkiej wody - zupa zamieni się w banalną zupę rybną w stylu „Rybaków w spoczynku”.
• Owoce morza można również wybrać według własnych upodobań, na przykład używając ośmiornicy zamiast kałamarnicy. Obowiązkowe są tylko małże i krewetki.
• Lepiej wziąć pomidorki koktajlowe, mają delikatny smak i dobrze komponują się z bazylią.
• Nie żałuj dobrej oliwy z oliwek: powinna być tłoczona na zimno, a nie w plastiku, ale zawsze w ciemnej szklanej butelce.
• Potrzebujesz świeżej bazylii - kup wcześniej kilka gałązek.
• Lepiej wziąć świeże papryczki chili, a do przygotowania zupy odciąć kilka kółek.

Śródziemnomorska zupa pomidorowa z owocami morza - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Chociaż ten przepis jest bardzo prosty, dla wygody podzieliłem go na kroki. To sprawi, że ta zupa będzie jeszcze łatwiejsza do zrobienia.

Pierwszy krok

Będziesz potrzebować ryb (z wyjątkiem gromadnika).

Druga faza

Przygotuj ryby, owoce morza, oliwę z oliwek, chili, czosnek.

Trzeci etap

Potrzebne będą pomidory, wino i przecier pomidorowy.
Odstawić bulion, przecedzić.

Zupa ta jest podawana w porcjach, na talerzu kładąc ryby i owoce morza i wypełniając je bulionem.


Dodaj oddzielnie grzanki ciabatta. Zupę można udekorować liśćmi bazylii.

film z przepisem na zupę

Chcesz zobaczyć, jak włoski kucharz przygotowuje cacciucco? Następnie obejrzyj następny film!

Sekret przygotowania słynnej zupy z owoców morza

Słynna włoska zupa z owoców morza lub Kachukko, jak jest również nazywana, jest znakiem rozpoznawczym wielu restauracji we Włoszech. Dziś zdradzę sekret gotowania tego pysznego dania. Gotowanie w domu nie będzie trudne.

Aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów, polub i zasubskrybuj mój kanał Matteo's Cuisine: www.youtube.com/matteoskitchen?sub_confirmation=1

Będziesz potrzebować:

Małże - 180g
Małże - 180g
Kalmary - 80g
Krewetki królewskie - 100g
Dorsz - 180g
Labraks - 120g
Gromadnik - 120g
Przegrzebki - 80g
Pomidory koktajlowe - 240g
Oliwa z oliwek - 50g
Wino białe - 50g
Sól - 4g
Pieprz czarny - 2g
Czosnek - 8g
Papryka chili - 4g
Rosół - 350g
Bazylia - 6g
Przecier pomidorowy - 100g
Ciabatta – 60g

Sekret gotowania:
Pokrój ryby i owoce morza, usuń wszystkie niepotrzebne. Wrzuć ości ryb do garnka z wodą i zagotuj je, zrobią doskonały rosół.

Weź małże i małże, lekko podsmaż na oliwie w rondlu. Dodać czosnek i papryczki chili, a następnie wytrawne białe wino. Gdy wino trochę odparuje, dodaj pomidorki koktajlowe i bulion.

Pokrój na duże kawałki ryby, aby szybciej się ugotowała, a pozostałe owoce morza ułóż w garnku, a następnie zalej pozostałym bulionem. Czas dodać puree z pomidorów i trochę bardziej przyciemnić zupę. Na koniec spróbuj zupy, jeśli nie jest wystarczająco słona, dodaj sól, ale nie zapominaj, że ryba już żyje w morzu, możesz w ogóle nie potrzebować soli. Możesz również dodać trochę świeżej bazylii dla smaku.

Gdy zupa rośnie, przygotuj grzanki. W tym celu pokrój ciabattę w cienkie plasterki, posyp oliwą z oliwek, odrobiną soli i pieprzu, a następnie wstaw do piekarnika na 7 minut w temperaturze 100 stopni.
Cóż, to wszystko, Kachukko jest gotowy. Pozostaje pięknie podawać danie: najpierw zacznij układać owoce morza na talerzu, następnie dodaj powstały bulion, a następnie udekoruj grzankami. Mmmm lizać palce!

Smacznego! #materiał kuchenny #matteolai

Osobno pragnę podziękować sponsorom projektu za pomoc w organizacji zdjęć:
Hotpoint dla najwyższej jakości i najwygodniejszego sprzętu AGD: www.hotpoint.ru
De Cecco dla najbardziej włoskiej oliwy z oliwek, makaronów i innych produktów: www.dececcorussia.com
Williams et Oliver za najpiękniejsze akcesoria do dekoracji mojej kuchni: www.williams-oliver.ru

• Czasami do takiej zupy dodaje się por, który dobrze komponuje się z rybą. Spróbuj, zwłaszcza jeśli nie używasz dużo owoców morza.
• Latem gotuję tę zupę z dodatkiem słodkiej papryki, pora, selera (korzeń) i zwykłej cebuli. Aby to zrobić, osobno smażę warzywa, a następnie dodaję je do zupy (wraz z pomidorkami koktajlowymi).
• Moja koleżanka, której mama podzieliła się przepisem, gotuje małże nie z winem, ale z nalewką anyżową lub likierem. Daje to potrawie bardziej pikantny smak i niezapomniany aromat.
• Zapraszam do eksperymentowania z przyprawami: włoscy szefowie kuchni dodają do tej zupy koper włoski, paprykę i szafran.
• Do prawie gotowej zupy bardzo dobrze jest wlać trochę soku z cytryny - nada to pikantnej kwaskowatości i podkreśli delikatny rybny smak.
• Małże można smażyć nie tylko na oliwie z oliwek, ale również na maśle, ale w tym przypadku zupa będzie bardziej pożywna.

Chociaż początkowo próbowałam ugotować to danie tylko dla odmiany, bo tak samo jak ukochana mojego męża szczerze się znudziły. To od cacciucco zaczęła się moja miłość do eksperymentów. Nieco później spróbowałem zarówno francuskiego, jak i japońskiego. Teraz ukraiński jest następny w kolejce. Jednak żadna z nich nie jest gotowa tak szybko i łatwo jak ta śródziemnomorska zupa.

We Włoszech bardzo popularna jest zupa pomidorowa z owocami morza, w każdej restauracji na Morzu Śródziemnym na pewno ją zaoferujecie. Przy obecnym bogactwie produktów w supermarketach nie będzie trudno znaleźć wszystkie niezbędne składniki i samodzielnie ugotować pyszną i pachnącą zupę, zwłaszcza że jest ona szybka i łatwa w przygotowaniu.

Zupa pomidorowa z owocami morza - podstawa wariacji

Będziemy potrzebować:

• 0,5 kg koktajlu z owoców morza
• 0,8 kg świeżych pomidorów
• dwie duże cebule
• dwa ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek
• cukier
• czarny pieprz
• bazylia

Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pasty pomidorowej, a jeszcze lepiej - konserwy we własnym soku. Dotyczy to zwłaszcza zimy, kiedy na sklepowych półkach można znaleźć tylko bezużyteczne warzywa z dalekich krajów, zupełnie bez smaku, a na dodatek nadziewane chemią.

Tak więc przygotowujemy zupę pomidorową z owocami morza. Zmiel pomidory w blenderze, po zdjęciu z nich skórki. Następnie drobno posiekaj czosnek i cebulę i usmaż je na rozgrzanej oliwie z oliwek (lepiej użyć naczyń grubościennych). Dodaj tam pokrojone pomidory lub pastę pomidorową. W innej misce zagotuj koktajl morski, po ugotowaniu musisz gotować owoce morza nie dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie staną się trudne. Odkładamy je na durszlak i dodajemy do miski z pomidorami. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody i zagotuj. W gotowym naczyniu dodaj sól, cukier, czarny pieprz, drobno posiekaną bazylię lub inne zioła, oliwki do smaku.

Istnieje wiele opcji zupy pomidorowej z owocami morza. Powyższy przepis należy wykorzystać jako podstawę, a wtedy nikt nie ogranicza twojej fantazji. Możesz na przykład użyć kawałków czerwonej ryby zamiast koktajlu morskiego. Dla sytości do takiej zupy można dodać gotowany ryż lub makaron, a dla pikanterii - paprykę lub nawet papryczkę chili.

śródziemnomorskie wyrafinowanie - "zuppa di pesce"

Zuppa di Pesce to tradycyjna włoska zupa z pachnącymi ziołami z kilku odmian ryb i innych owoców morza. To bardziej wyrafinowany przepis, ale też wcale nie pracochłonny.

Składniki:

• 200 g dowolnej ryby morskiej (kilka rodzajów)
• ½ tuszy kalmarów
• 4 duże krewetki
• 80 g mrożonych małży
• 200 g pomidorów, świeżych lub z puszki we własnym soku
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• szczypta suszonej bazylii, mięty, tymianku i oregano
• 1 liść laurowy
• gałązka pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól (najlepiej sól morska)

Filet rybny napełnić wodą (300-400 ml), doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Wyjmij rybę i pokrój na małe kawałki, odcedź bulion.

Opłucz owoce morza, pokrój kalmary w krążki. Czosnek pokroić w plasterki (nie siekać!). W rondelku lub rondlu rozgrzać oliwę, usmażyć czosnek, a następnie wyjąć. Do powstałego oleju czosnkowego włóż owoce morza i smaż przez 2-3 minuty. Wlej wino, dodaj suche aromatyczne zioła, gotuj przez 2 minuty. Obrane pomidory zmiksować blenderem i dodać do owoców morza, a następnie gotować jeszcze przez kilka minut. Dodać bulion rybny, rybę, sól, pieprz, pietruszkę, wszystko zagotować i gotować kilka minut na małym ogniu. Usuń liść laurowy.

Gotową zupę pomidorową przelej do miseczek, udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Tradycyjnie "zuppa di pesce" podawana jest z kawałkami cytryny i grzankami pszenno-czosnkowymi.

Aby przygotować grzanki należy posypać pokrojony chleb mieszanką oliwy z oliwek i posiekanego czosnku. Połóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku na złoty kolor.

Pomidorowa „ekspresowa zupa” z krewetkami i serem

Być może jest to najszybszy przepis na pomidory, a jednocześnie bardzo godny smaku. Dodatkowo jest to doskonały przepis na odchudzanie, jest tu bardzo mało kalorii.

Na 3 porcje będziesz potrzebować:

• 0,5 l soku pomidorowego
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 300 g obranych, gotowanych, mrożonych krewetek
• 150 g parmezanu
• cytrynowy
• bazylia
• Pietruszka
• przyprawy

Podgrzej sok pomidorowy w rondelku. Nie doprowadzając do wrzenia, dodaj sok z cytryny, połówki pomidorków koktajlowych i krewetki. Gotuj zupę na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut, nie pozwalając jej się zagotować. Zdejmij z ognia, dodaj starty parmezan i przyprawy, wymieszaj. Podczas serwowania udekoruj ziołami.

• W sezonie można zaopatrzyć się w dobre, naprawdę smaczne pomidory, zamrażając je. Jednocześnie zachowane zostaną walory smakowe i odżywcze, ucierpi tylko forma, co wcale nie jest ważne.
• Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy grzankami czosnkowymi, możesz podać zupę pomidorową ze świeżo upieczoną ciabattą. Pikantnym dodatkiem będzie kieliszek włoskiej wódki winogronowej – grappy.

Przygotuj zupę pomidorową z owocami morza według przepisu pokazanego na filmie:

Smacznego!

Wspaniałe warzywa, grzyby, ciecierzyca, bogaty bulion, aromatyczne zioła i śródziemnomorskie przyprawy w jednym garnku. Idealny sposób na zdobycie warzyw zimą i utrzymanie ciepła.

Kiedy nie wiesz, co ugotować, gdy masz już dość tłustego noworocznego jedzenia, zupa jarzynowa stanie się tym, czego tak długo ci brakowało.

Składniki na domową śródziemnomorską zupę warzywną

• Oliwa z oliwek
• 220 gr. posiekane pieczarki
• 2 średnie cukinie, pokrojone w krążki lub półkola
• pęczek pietruszki
• średnia cebula, przekrojona na pół
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łodygi selera, posiekane
• 2 marchewki, obrane i posiekane
• pół szklanki ciecierzycy
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka mielona kolendra
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki tymianku
• sól i pieprz do smaku
• słoik pokruszonych pomidorów
• 2 liście laurowe
• 1,5l. bulion z indyka, kurczaka lub warzyw
• sok z 1 limonki lub cytryny
• skórka z 1 cytryny
• garść prażonych orzeszków pinii

1. Na patelni żeliwnej lub garnku rozgrzanym na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę. Oliwa z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż przez 3-4 minuty, regularnie mieszając. Następnie wyjmij pieczarki z patelni.
2. Dodaj posiekaną cukinię do tego samego garnka. Smaż je przez około 5 minut lub do momentu, gdy cukinia zmieni kolor. Mieszaj regularnie. Usuń je z garnka.
3. Dodaj jeszcze 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, cebulę, czosnek, seler, marchew i ziemniaki. Dodaj przyprawy, sól i pieprz.
4. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 5-7 minut, regularnie mieszając, aż warzywa będą miękkie.
5. Teraz dodaj pomidory, liść laurowy i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć ogień na średni. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut.
6. Zdejmij pokrywkę i dodaj ciecierzycę, smażone pieczarki i cukinię. Gotuj, aż ciecierzyca będzie miękka.
7. Na koniec dodaj skórkę i sok z cytryny oraz natkę pietruszki.
8. Wyjmij z pieca. Przed podaniem posyp zupę prażonymi orzeszkami pinii. Podawać z zupą

Oczyść krewetki, usuwając głowę i żyłę jelitową. W rondlu podgrzej 1 łyżkę. olej roślinny i smaż główki i muszle krewetek na umiarkowanym ogniu, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Dodaj 2 litry wody i gotuj przez 10-12 minut. Odcedź wywar przez durszlak wyłożony gazą, wyciśnij zawartość durszlaka wypukłą stroną łyżki.

Cebulę obrać i grubo posiekać. Paprykę przekroić na pół, usunąć szypułkę i pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę. Posiekaj czosnek. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Por przeciąć na pół, umyć i pokroić na półpierścienie. Pokrój seler na plasterki.

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu i podsmaż cebulę i por na średnim ogniu do miękkości, 5 minut. Dodać paprykę, seler i czosnek, posypać nasionami kopru włoskiego, zielem angielskim i papryką, gotować jeszcze 3 minuty.

Wlej bulion na patelnię, sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Obierz pomidory i drobno posiekaj. Umyj zielenie i posiekaj. Kalmary pokroić w pół-pierścienie. Do zupy dodać owoce morza‚ pomidory i zioła i gotować przez 5 minut. Dodaj sok z cytryny i, jeśli chcesz, drobno startą skórkę, w razie potrzeby dodaj sól.