Pyszne chrupiące, delikatne krakersy, o pikantno-słonym smaku, z nasionami sezamu i przyprawami, z cukrem i cynamonem. Wszystko to powoduje, że wydzielamy więcej śliny. I niewiele osób może odmówić takiego przysmaku. Z krakersów przyrządza się przekąski, przystawki, sałatki, a nawet ciasta. Jeśli też lubisz chrupać, proponujemy zrobić krakersy w domu. Okaże się znacznie smaczniejsze niż kupowane w sklepie, a dodatkowo będziesz mieć pewność świeżości i jakości masła, które stanowi podstawę tego popularnego ciasteczka. Robienie ciasteczek z krakersami jest dość proste. Wszystkie jego elementy są dostępne i proste. Jednocześnie możesz uzupełnić przepis własnymi składnikami - nasionami, smażoną cebulą lub suszonymi owocami.

Słony krakers

Najpopularniejszą wersją domowych chrupek jest słony krakers. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• mąka – 200 g
• masło – 120 g
• mleko – 60 ml
• drobna sól - 2 łyżeczki

Zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce. Dodać do niej przesianą mąkę i sól. Dokładnie rozetrzyj mąkę i masło, aż utworzą się drobne okruszki. Następnie dodać mleko i wymieszać ciasto na krakersy. Powinien być dość elastyczny i nie kleić się do dłoni. Przed rozwałkowaniem ciasta zaleca się jego ponowne dobre schłodzenie w lodówce.

Ciasto należy rozwałkować warstwą o grubości 3-4 mm. Do wycinania ciasteczek można wykorzystać specjalne foremki, szklankę lub po prostu pokroić je nożem w formie rombów lub słomek. Ciasteczka układamy na oprószonym mąką papierze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-13 minut. Jeśli chcesz, żeby ciasteczka były bardziej słone, możesz dodatkowo posmarować wierzch mlekiem i posypać grubą solą. Jeśli robisz domowe krakersy dla dzieci, lepiej zostawić je bez soli. Zamiast tego posyp krakersy nasionami lub mielonymi orzechami.

Francuski krakers

Jeśli chcesz zrobić krakersy na herbatę, lepiej zrobić je na słodko. Klasyczny francuski krakers przygotowywany jest z dodatkiem cukru, śmietanki, a nawet mleka skondensowanego. Potrzebujemy następujących produktów:

• masło – 100 g
• mąka – 250 g
• cukier – 40 gramów
• mleko skondensowane – 4 łyżki. łyżki
• śmietana (lub kwaśna śmietana) – 3 łyżki. łyżki
• sól dla smaku

Ciasto na krakersy słodkie wyrabia się podobnie jak na słone. Zimne masło utrzyj z cukrem i mąką, do ciasta dodaj śmietanę i mleko skondensowane. Ciasto powinno odpocząć w lodówce około godziny przed rozwałkowaniem. Francuskie krakersy piecze się na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Krakersy sezamowe

Jak rozumiesz, robiąc krakersa, przepis na jego przygotowanie można zmienić i uzupełnić. Krakersy sezamowe są bardziej aromatyczne niż zwykłe krakersy solone. Dlatego dzieci bardziej je lubią. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• mąka – 200 g
• mleko – 120 ml
• nasiona sezamu – 3 łyżki. łyżki
• rafinowany olej słonecznikowy (bezzapachowy) – 2 łyżki. łyżki
• olej sezamowy – 2 łyżeczki
• sól – 2 łyżeczki
• cukier – 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia – 0,5 saszetki

W rondelku wymieszaj wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, sól, nasiona sezamu i proszek do pieczenia. Następnie robimy wgłębienie na środku i wlewamy do niego mleko oraz olej słonecznikowy i sezamowy. Zagnieść miękkie ciasto i odstawić na 10-15 minut na stolnicę, aby odpoczęło. W cieście nie ma masła, dlatego nie ma potrzeby wkładania go do lodówki. Po pewnym czasie rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę i wycinamy z niego ciasteczka. Ten krakers piecze się w temperaturze 190 stopni przez 10-15 minut.

Krakersy lniane

Krakersy lniane to inna historia. Nie są pieczone, ale suszone przez 24 godziny w suszarce. Te chrupki są ulubionym przysmakiem miłośników surowego jedzenia i wegan. Zawierają wyłącznie składniki pochodzenia roślinnego. Ale łącząc różne przyprawy i przyprawy, za każdym razem można uzyskać nowy, niepowtarzalny smak i aromat.

Aby zrobić solone krakersy lniane, użyj:

• nasiona lnu – 100 g
• nasiona sezamu – 100 g
• nasiona słonecznika – 100 g
• pomidory – 1 kg
• sól – 2 łyżki. łyżki
• majeranek, oregano, tymianek i inne suszone przyprawy według własnego uznania

W młynku do kawy zmiel tymianek, oregano i mojoran. Wymieszaj zioła z solą i 2 łyżkami. łyżki sezamu. Oddzielnie zmiel 80 g nasion lnu i wymieszaj je z pozostałymi 20 g całych nasion lnu oraz nasionami słonecznika i sezamu. Dodaj 1 łyżkę do tej mieszanki. łyżka naszych posiekanych ziół. Następnie obrane pomidory zmiksuj w blenderze na pastę i dodaj do mieszanki nasion i ziół. Całość mieszamy na gładką masę i powstałą masę rozprowadzamy na papierze do pieczenia. Całość ponownie posypujemy mieszanką ziół. Ciastka należy suszyć w piekarniku w temperaturze 40 stopni przez 24 godziny. Po 7-8 godzinach od rozpoczęcia suszenia masę należy pokroić na kwadraty odpowiedniej wielkości i pozostawić ciasteczka do wyschnięcia. Po stwardnieniu, czyli po około 16 godzinach od rozpoczęcia suszenia, papier można zdjąć z blachy i położyć bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Przygotowanie tych lnianych ciasteczek zajmuje dużo czasu, ale z pewnością zachwycą Cię smakiem i dobroczynnymi właściwościami.

Jeśli chcesz zrobić słodkie ciasteczka lniane, przygotuj je z jabłkami, cynamonem i miodem. Będziesz potrzebować:

• jabłko – 1 szt.
• nasiona lnu – 1 szklanka
• miód - 3 łyżki. łyżki
• cynamon
• rodzynki

Jabłko należy zmiksować, a następnie wymieszać z nasionami lnu, cynamonem, miodem i rodzynkami. Ten krakers suszy się w piekarniku przez około 15 godzin. Ciesz się posiłkiem!

Krakersy to uniwersalna przekąska. Można je jeść w czystej postaci lub podawać z mięsem, masłem lub różnymi nadzieniami. Na przykład z kremowym miękkim serkiem i solonym lub wędzonym łososiem. Naprawdę nie ma nic trudnego w zrobieniu krakersów. Przepis (w domu) nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.

Narzędzia, których potrzebujesz do tego, są minimalne: dobry wałek do ciasta, papier pergaminowy, folia plastikowa, przestronna powierzchnia robocza, dobra blacha do pieczenia i ostry nóż.

Krakersy, których przepis można łatwo przygotować w domu, mogą mieć bardzo prosty skład. Możesz wziąć tylko mąkę, wodę i sól. Powstałe placki przypominające macę można wykorzystać do kanapek. Jeśli do tego ciasta dodamy proszek do pieczenia i masło, konsystencja gotowego produktu stanie się delikatniejsza.

Jako aromat tradycyjnie dodaje się różne orzechy, nasiona i przyprawy: prażone migdały, mak, nasiona sezamu, koper włoski i kminek. Można także użyć różnych egzotycznych przypraw, z którymi łączy się ciasto solne.

• Nie zagniataj ciasta zbyt energicznie. Lepiej zminimalizować ten proces, aby nie aktywować glutenu zawartego w mące.
• Jeśli używasz wałka do ciasta, zaczynaj od środka ciasta i rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Cieńsze krakersy będą bardzo twarde. Jeśli grubość będzie zbyt duża, mogą nie upiec się w środku.
• Jeśli ciasto zacznie się kurczyć (oznacza to, że gluten jest zbyt aktywny), pozostaw je bez przykrycia na pięć minut, a następnie kontynuuj wałkowanie.
• Jeśli chcesz zrobić kształtne krakersy - ryby, liście itp., będziesz potrzebować specjalnych foremek. W razie potrzeby figury można wyciąć na rozwałkowanym cieście ręcznie bardzo ostrym nożem. Aby uzyskać równe geometryczne kształty, najwygodniej jest użyć noża do pizzy.

• Po wyjęciu krakersów z piekarnika przenieś je na półmisek lub tacę do serwowania, aby ostygły. Aby ich powierzchnia była chrupiąca, niezbędny jest dopływ powietrza ze wszystkich stron.
• Ciasto na krakersy solne można przechowywać w lodówce i przechowywać przez kilka dni lub zamrozić na okres do miesiąca. To przygotowanie może znacznie zaoszczędzić Twój czas, jeśli pilnie potrzebujesz pieczenia.

Z jakim nadzieniem można stosować krakersy?

• Wymieszaj gęsty jogurt z ogórkiem, miętą i skórką z cytryny.
• Weź serek śmietankowy taki jak Philadelphia i wymieszaj go z posiekanym koperkiem i zieloną cebulą. Można dodać drobno posiekany filet z wędzonego łososia.
• Wątróbki drobiowe podsmaż na oleju z wybranymi ziołami i drobno posiekaj. Dodaj do tego pokrojone jabłko i kilka kropel koniaku.

Powyżej znajduje się najprostszy sposób na zrobienie krakersów. Przepis w domu może być bardziej złożony. Jakie opcje możesz łatwo wykonać?

Krakersy rozmarynowe

• ¾ szklanki mąki;
• ¾ łyżka (łyżeczka) soli;
• 2 łyżki rozmarynu, grubo posiekanego;
• ½ szklanki wody;
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek;
• gruba sól morska.

Pikantne krakersy - domowy przepis

Ciężką blachę do pieczenia umieść na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Lekko posyp stół mąką.

W misce wymieszaj sól, proszek do pieczenia i 1 łyżkę posiekanego rozmarynu z mąką. Zrób wgłębienie na środku i wlej olej oraz wodę, stopniowo dodając je do mąki. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą mieszaninę. Połóż ciasto na stole lub innej powierzchni roboczej i delikatnie zagniataj.

Podziel na 6 równych części. Pracując nad jednym z nich, pozostałe przykryj folią. Pierwszą część podzielić na 4 równe części, rozwałkować je bardzo cienko, pokroić i ułożyć na pergaminie. Za pomocą widelca nakłuj ciasto w kilku miejscach.

Tuż przed pieczeniem lekko posmaruj wierzch każdego krakersa masłem. Na powierzchni rozsypujemy resztę posiekanego rozmarynu i posypujemy odrobiną grubej soli, lekko wciskając ją w ciasto.

Połóż arkusz pergaminu na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecz do jasnozłotego koloru, od 4 do 6 minut. Gotowy produkt wyjmij z piekarnika, aby ostygł. Powtórz poprzednie kroki, aby wykorzystać pozostałe ciasto.

Szwedzkie krakersy żytnie

• 1 szklanka ciemnej mąki żytniej;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1 łyżka (łyżeczka) proszku do pieczenia;
• 1 łyżka (łyżeczka) soli morskiej;
• ½ łyżki (łyżeczka) nasion kminku;
• 2 łyżki (łyżki stołowe) schłodzonego masła, pokrojonego w drobną kostkę;
• ½ szklanki pełnego mleka;
• 1 łyżka (łyżka stołowa) melasy;
• 1 jajko rozbite z 1 łyżką wody;
• 2 łyżki (łyżeczki) świeżego kminku.

Jak zrobić szwedzkie krakersy

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub matami silikonowymi.

W robocie kuchennym lub dużej misce połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia i mielony kminek i pulsuj, aż składniki zostaną całkowicie połączone. Dodaj masło i ubijaj na wysokich obrotach, aż całkowicie się połączy.

Połączyć mleko i melasę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę do ciasta i ubijaj mikserem lub mieszaj szpatułką lub łyżką (drewnianą).

Na posypanym mąką stole lub innej powierzchni zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Będzie trochę lepki. W razie potrzeby możesz dodać mąkę. Ciasto podzielić na dwie kule, przykryć folią i odstawić na 30 minut.

Następnie rozwałkuj wszystkie kulki ciasta na małe prostokąty o grubości kilku milimetrów. Za pomocą foremki do ciastek lub pizzy pokrój ją w długie paski, a następnie w poprzek w prostokąty. Jeśli chcesz, możesz zrobić ciasteczka w kształcie krakersów.

Ciasto posmarować lekko roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem. Delikatnie wciśnij nasiona w krakersy i nakłuj je widelcem.

Piec, aż ciasto będzie złotobrązowe. Zajmie to około 12 do 15 minut i w połowie pieczenia (mniej więcej w połowie) konieczne będzie obrócenie ciasteczek. Gotowe słone krakersy rozłóż do ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku na okres do 3 tygodni.

Domowe ciasteczka krakersowe to prawdziwy narkotyk. Po prostu nie zauważasz, ile jesz, zawsze chcesz więcej i więcej, jak obsesja. Szybki, niedrogi i prosty przepis. Ugotuj go chociaż raz, a przekonasz się, że tych kupnych w sklepie już nie ma w pobliżu.

Składniki:

• mąka - 320 gramów;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 3/4 łyżeczki Soda;
• 75 gramów masła;
• 120 gramów twardego sera;
• 130ml. zimna woda;
• 1 łyżeczka sól.

Domowe ciasteczka krakersowe. Przepis krok po kroku

1. Wymieszaj mąkę z sodą, pamiętaj o przesianiu.
2. Schłodzone masło zetrzeć na tarce, dodać do mąki i zmiksować na gładką masę. Powinno być kruche.
3. Dodać sól, cukier i starty ser. W razie potrzeby możesz dodać dowolne warzywa lub paprykę.
4. Następnie powoli dodawaj zimną wodę i zagniataj ciasto. Szybko zagnieść ciasto. Mieszaj na gładką masę, łącząc ciasto w kulę.
5. Ciasto podzielić na 3 części, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
6. Po godzinie. Rozwałkuj ciasto, podsypując je lekko mąką. Ciasto najlepiej od razu rozsmarować na papierze do pieczenia, jest to bardzo wygodne. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
7. Ciasto pokroić na małe kawałki bezpośrednio na papierze do pieczenia. Za pomocą noża, noża do pizzy lub dowolnej formy. Nie ma znaczenia.
8. Nakłuj każde ciasteczko widelcem, aby szybciej się upiekło.
9. Piec krakersy w piekarniku nagrzanym do 200°F przez 15 minut lub do momentu, aż krakersy lekko się zarumienią. Podczas pieczenia jednej partii. następną partię przygotować w ten sam sposób

Krakers jest lekko słony, nie mdły i bardzo smaczny. ugotuj, nie pożałujesz.

Pierwsze krakersy składały się wyłącznie z wody i mąki. Ale potem, aby nadać im wyjątkowy smak, zaczęto dodawać różne składniki. Często mogą być po prostu słone. Często smakują jak ser. Do ich przygotowania wykorzystuje się także różne aromatyczne zioła. Możesz wybrać dowolny smak i cieszyć się doskonałymi chrupiącymi ciasteczkami.

Funkcje gotowania

Przepisy na krakersy są bardzo różnorodne. Do ich przygotowania można użyć ciasta przaśnego lub drożdżowego. Tłuszcz zwykle nie jest zawarty w kompozycji, ale nikt nie zabrania jego dodawania w razie potrzeby.

• Głównym sekretem robienia chrupiących ciasteczek jest czas wyrabiania ciasta. Im szybciej zostanie wymieszane, tym delikatniejsze i kruche będą produkty. Jeśli będziesz ugniatać dłużej niż pięć minut, ciasteczka będą twarde i gęste.
• Jeśli do ciasta dodano zawiesinę. masło, zaleca się przed pieczeniem odłożyć je na 30 minut w chłodne miejsce.
• Jeśli do ciasta dodano roślinę. olejem, wtedy powinno stać jakiś czas na stole.
• Idealna grubość ciasteczka wynosi niecałe 5 mm. W ten sposób musisz rozwałkować ciasto, zanim zaczniesz wycinać z niego figury.
• Otwory są ważnym elementem krakersa. Niektórzy mogą pomyśleć, że są stworzone tylko i wyłącznie dla urody. Pełnią one jednak raczej funkcję praktyczną niż estetyczną. Jeśli nie ma dziur, produkty nie będą dobrze piec. Para przepływa przez otwory i zapobiega wyrastaniu ciasta. Dzięki temu powstałe ciasteczka są płaskie – takie jakie powinny być.

Gotowe krakersy lepiej przechowywać w dobrze zamkniętym szklanym pojemniku. Dzięki temu dłużej pozostaną świeże.

Krakersy z twarogiem francuskim

Oto prosty przepis na zrobienie krakersów z twarogiem. Różnią się od tradycyjnych tym, że składają się z kilku warstw. Wystarczą tylko 4 składniki i 30 minut. czas wolny.

Składniki

Weź 130 g twarogu i taką samą ilość mąki pszennej, 60 g sl. masło, pół łyżeczki soli.

Przygotowanie

1. Na talerz wsypać mąkę i sól, wymieszać.
2. Wyjmij kawałek masła z zamrażarki i posiekaj go na grubej tarce. Dodać na talerz z mąką i solą.
3. Twarożek zmiel przez sito i dodaj do ogólnej mieszanki. Zrób okruchy rękami.
4. Zbierz okruchy w kulkę. Nie ma potrzeby go ugniatać.
5. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm, posypać niewielką ilością mąki.
6. Zaginamy lewą i prawą krawędź warstwy w kierunku środka.
7. Rozwałkować ponownie na grubość 0,5 cm.
8. Pokrój w kwadraty.
9. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż kwadraty surowego ciasta. Przed włożeniem do piekarnika produkty można posypać solą, ziołami, nasionami lub posmarować jajkiem.
10. Umieścić w piekarniku. Temperatura – 190 stopni, czas – 20 minut.
11. Gotowe ciasteczka będą różowe i pyszne.

Krakers przyszedł na świat z Wielkiej Brytanii. Swoją angielską nazwę „crack” zawdzięcza oryginalnej chrupiącej konsystencji. Początkowo używano tych ciasteczek zamiast ciastek – były delikatniejsze i bardziej kaloryczne, przez co były niezastąpione podczas długich wędrówek.

Przygotowanie krakersów: niezbędne składniki

Istnieje wiele odmian krakersów, ale zawsze przestrzegana jest ogólna zasada: wszystkie składniki miesza się, a ciasto wyrabia w ciągu pięciu minut. Jeszcze trochę, a ciasteczka będą twarde. Obecnie do krakersów dodaje się najróżniejsze przyprawy: tymianek, pieprz, rozmaryn, cebulę, ser. Możliwe są nawet słodkie nadzienia: rodzynki, orzechy, banan, suszone morele. Poniższy przepis podpowie Ci, jak zrobić tradycyjne solone chipsy.

Do tego będziesz potrzebować:

• mąka pszenna – 250 g;
• masło – pół opakowania (100 g);
• cukier granulowany – 50 g;
• sól drobna – 2 łyżeczki;
• śmietana (zawartość tłuszczu 10-15%) – 7 łyżek;
• olej roślinny (do smarowania blachy do pieczenia).

Krakersy solne: klasyczny przepis

Przygotowanie krakersów krok po kroku:

1. Masło należy włożyć do zamrażarki na 2-3 godziny wcześniej. Bezpośrednio przed gotowaniem wyjmij zamrożone masło i połóż je na szerokiej desce do krojenia. Za pomocą noża pokrój go na małe kawałki.
2. Nie czekając, aż pierwszy składnik zmięknie, przesiej mąkę przez sito do głębokiej miski.
3. Zrób ręką dziurę i włóż tam posiekane masło. Dobrze rozetrzeć łyżką, a jeszcze lepiej widelcem, aż powstanie tłusta masa.
4. Do mieszanki dodać sól, cukier, wlać śmietanę lub śmietanę 15% tłuszczu. Ciasto bardzo szybko zagniatamy, pojemnik przykrywamy ręcznikiem lub folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
5. Przygotuj stół kuchenny: wytrzyj, posyp mąką. Po 60 minutach wyjmij ciasto i rozwałkuj je na stole na cienką warstwę o grubości do 0,5 centymetra. Za pomocą specjalnie ukształtowanych foremek do pieczenia lub zwykłej szklanki wyciskaj małe kawałki ciasteczek.
6. Blachę do pieczenia wysmaruj obficie olejem roślinnym, możesz ją najpierw wyłożyć papierem do pieczenia. Ułóż krakersy blisko siebie, bo lekko zwiększą swoją objętość.
7. Ustawić temperaturę piekarnika na 150°C i piec 20 minut. Najdelikatniejsze krakersy są gotowe, gdy ich powierzchnia zmieni kolor na złotobrązowy.
8. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia za pomocą rękawic kuchennych i pozostaw na kuchence do ostygnięcia na 5-10 minut. Słone chrupki dobrze komponują się z miękkim serem, czerwoną rybą i oliwkami. Idealne jako uzupełnienie porannej gorącej kawy.

Krakersy z sezamem i lnem

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• mąka - półtorej szklanki;
• olej roślinny – 1/2 szklanki;
• sezam – 125 g;
• nasiona lnu – 125 g;
• rozmaryn 1 łyżeczka.
• sól – 1 łyżeczka;
• ciepła woda.

Instrukcja krok po kroku:

1. W dużym pojemniku wymieszaj mąkę, przyprawy i nasiona.
2. Wlać olej roślinny, dokładnie zmielić masę.
3. Stopniowo dodając ciepłą wodę, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Rozwałkuj cienką warstwę.
4. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, posmaruj olejem roślinnym i ostrożnie ułóż na niej ciasto; Za pomocą cienkiego noża pokroić w kwadraty o wymiarach 5x5 cm.
5. Piec w temperaturze do 200 stopni przez 10 do 20 minut, w zależności od grubości obrabianych przedmiotów.

Sekrety szefa kuchni

1. Aby ciasteczka były chrupiące, szybko zagnieć mieszankę mączną i od razu włóż ją do lodówki.
2. Krakersy będą miały ładne faliste krawędzie, jeśli przetniesz arkusz ciasta specjalną krajalnicą do ciasta z falistym ostrzem.
3. Aby wypieki nie pęczniały po podgrzaniu, nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.